뜨거운 훈제의 경우 온도는 45~120°C이고 조리 시간은 2~3시간 정도 소요됩니다. 차가워지면 판독값이 25°C 이상으로 올라가지 않으며 이 과정은 며칠 동안 계속됩니다.
뜨거운 흡연 기술은 요리 시간이 덜 필요하다는 사실 때문에 가장 자주 사용됩니다. 그러나 이러한 제품은 유통기한이 짧습니다. 차가운 훈제 후에는 음식이 훨씬 더 오랫동안 신선해 보이고 점액이 묻어나지 않습니다.
나만의 전기 훈제장 만들기
전자공학에 대한 깊은 지식이 없는 비전문가라도 이러한 장치를 만들 수 있습니다.
자신의 손으로 전기 훈제 장을 만들려면 작은 오래된 냉장고와 일반 전기 스토브를 사용할 수 있습니다. 먼저 부패하기 쉬운 제품을 보관하는 장치에서 냉각 시스템을 제거하고 모든 단열 요소를 제거합니다. 그런 다음 증기가 빠져 나갈 수 있도록 하우징에 여러 개의 구멍이 만들어집니다. 지방이 배출되는 트레이는 강판으로 만들어져야 합니다. 내열성 베이킹 시트, 바람직하게는 오래된 시트로 교체할 수 있습니다. 가스 난로.
먼저 톱밥을 부은 전기 스토브 위에 트레이를 놓습니다. 최소한의 공기 흐름으로 나무 입자에 불이 붙을 가능성이 줄어듭니다. 따라서 그러한 훈제 장의 작동을 지속적으로 모니터링 할 필요가 없습니다.
장치 사용을 시작하기 전에 테스트하는 것이 좋습니다. 이는 제품과 제품 사이의 거리를 보다 정확하게 결정하는 데 도움이 됩니다. 설치된 그릴, 음식을 준비하는 데 필요한 시간.
전기 훈제장을 만드는 것은 쉽지 않지만 가능합니다. 아래에서는 기성 옵션을 살펴 보겠습니다.
공장 모델 검토
ThermMix
이러한 전기 훈제 장의 최대 전력은 1.25kW입니다. 키트에는 다음 항목이 포함됩니다.
- 작업 트레이 – 2개;
- 지방용기;
- 어떤 날씨에도 제품을 훈제할 수 있는 가열 조절기가 장착된 장치의 강력한 가열 요소(1.25kW)(지방이 수집되는 트레이는 가열 요소 바로 위에 위치하며 벽에 단단히 고정됨) 장치 본체).
구조는 0.6-1mm 두께의 냉간 압연 강판으로 만들어집니다. 금속 외부는 분체 코팅되어 있습니다.
훈제 장 사용을 시작하기 전에 닦아야합니다 내부 표면알코올 용액을 뿌린 후 60분 동안 장치를 켜십시오.
흡연 시간은 여러 요인에 직접적으로 영향을 받습니다.
- 제품 수;
- 외부 공기 온도.
생선의 경우 20분, 고기의 경우 2시간이 소요됩니다.
전기 훈제 장의 가격은 23,000 루블입니다. 
그린텍
초보자라도 이 2계층 모델을 사용할 수 있습니다. 제품은 매우 빨리 준비되며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 이 훈제실에는 불이 필요하지 않습니다. 톱밥을 넣고, 음식을 걸고, 뚜껑을 닫고, 전기를 켜기만 하면 됩니다. 생선은 30분 안에 훈제하고 라드는 1시간 안에 훈제합니다. 본체는 최대 두께 0.7mm의 냉간 압연 강판으로 만들어졌습니다. 금속 외부는 분체 코팅되어 있습니다.
이 장치에는 발열체에 대한 그리스 방지용 특수 보호 장치가 장착되어 있습니다. 이 장치는 최대 5kg의 식품을 동시에 흡연할 수 있습니다. 30분 작업에는 톱밥 1.5컵이 필요합니다. 그러한 훈제 장의 유용한 양은 16 리터에 이릅니다. 시스템 크기 – 310x285x450mm, 총 중량 – 5kg.
안에 완전한 세트장치에는 다음 요소가 포함됩니다.
- 뚜껑;
- 쟁반;
- 지방 수집가;
- 흡연의 비밀;
- 지침.
훈제실의 강철 몸체는 폴리머 코팅. 가열 요소는 맨 아래에 내장되어 있습니다. 그 위에는 그리스로부터 보호하는 트레이가 있습니다. 그릴을 설치하기 위해 그릴은 본체에 용접됩니다. 금속 모서리. 훈제 실을보다 편리하게 운반 할 수 있도록 뚜껑과 함께 구조에 특수 손잡이가 장착되어 있습니다.
상점에서 전기 훈제 장의 가격은 1,500 루블부터 시작됩니다.
심지어 여성도 “스스로 손으로 흡연 장치를 만드는” 작업을 수행할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 필요한 구성 요소를 준비하십시오. 모든 것을 미리 구매하고 준비하세요.
- 훈제 장 조립에 대한 명확한 계획을 세우십시오 (머리 속으로든 종이로든 상관 없습니다).
- 주어진 지침을 엄격히 따르십시오. 공상의 비행 이 경우시간을 낭비할 수 있습니다.
가정용 전기 훈제장을 조립하는 과정은 최대 하루가 소요됩니다.
전기 훈제장은 본체와 발열체라는 두 가지 주요 부분으로 구성됩니다. 발열체는 네트워크로부터 전기를 받아 용기를 가열합니다. 나무 톱밥. 톱밥은 열과 연기를 방출하여 고기를 요리합니다.
방법 번호 1: 고전적인 전기 훈제장
고기를 뜨겁게 훈제하는 가장 간단한 장치입니다. 최소한의 부품으로 구성됩니다.
무엇이 필요합니까?
- 뚜껑이 있는 금속 배럴(200~250리터)
- 배럴 이동용 바퀴 4개
- 전기레인지(발열체)
- 스토브를 전기 네트워크에 연결하는 케이블
- 온도조절기
- 온도계
- 우드 칩 용기
- 흡연 과정에서 지방을 수집하는 용기
- 고기를 튀길 금속 창살입니다.
어떻게 작동하나요?
금속 배럴은 전기 훈제 장의 몸체입니다. 전기 스토브는 집에서 만든 훈제실을 데우는 열원입니다.
첫 번째 단계는 스토브에서 발열체를 분리하는 것입니다.
전기 스토브의 버너를 히터로 사용합시다.
발열체는 배럴 아래에 설치되어 톱밥으로 용기를 가열합니다. 톱밥에서 열이 상승하여 고기를 가열합니다. 온도 조절 장치는 하우징 내부의 온도를 조절합니다. 그리고 고기의 지방이 이를 위해 제공된 용기에 떨어집니다. 결과적으로 고기는 바삭해질 때까지 구워집니다.
빌드 프로세스:
- 배럴은 먼지와 기름으로 철저히 청소됩니다.
- 바퀴는 배럴 바닥에 부착되어 있습니다. 이는 훈제실을 쉽게 이동할 수 있도록 하기 위한 것입니다.
- 공기 흡입을 위해 배럴 하단에 6-7 개의 구멍이 만들어집니다.
- 발열체는 배럴 바닥에 설치되며 중앙에 나사로 고정됩니다. 에서 분리하여 얻습니다. 전기 스토브. 네트워크의 전원 공급을 위해 두 개의 전선을 남겨 두십시오.
- 가열 요소는 온도 조절 장치에 연결됩니다.
- 톱밥 용기는 발열체 위에 7-8cm 위에 놓입니다.
- 온도계는 배럴 상단에 설치됩니다. 온도계는 장치 내부의 실제 온도를 보여줍니다.
- 고기 격자는 배럴 맨 위에 설치됩니다. 조금 아래에는 고기를 가열하는 동안 지방이 배출되는 쟁반이 있습니다.
- 장치는 뚜껑으로 상단에 닫혀 있습니다. 둥근 구멍연기가 빠져나가도록. 속이 빈 원통형 금속 요소가 굴뚝으로 적합합니다.
- 이제 고기를 시험해 볼 시간입니다! 전자담배 준비 완료!
주어진 지침은 자신의 손으로 훈제 장을 조립하는 가장 쉬운 방법입니다. 이 장치는 사용하기 쉽고 이동성이 뛰어나며 무엇보다도 불멸입니다. 왜? 그러나 고장이 발생하면 모든 부품을 유사한 부품으로 쉽게 교체할 수 있기 때문입니다. 이 안에 있다 큰 이점전문가가 아닌 직접 손으로 조립하는 훈제장.
- 금속 배럴을 찾을 수 있는 곳
- 발열체를 생산하는 독창적인 방법;
- 가스통을 기반으로 한 직접 만든 훈제장;
- 톱밥통은 무엇으로 만들어지나요?
- 무엇에 빠져들까? 전기 훈제장.
금속통은 어디서 찾을 수 있나요?
가정용 전기 훈제장은 금속 배럴의 품질이 유지되는 한 지속됩니다. 200-250리터의 배럴은 페인트, 오일 또는 휘발유입니다. 따라서 건설 현장이나 철물점 지역에서 찾을 수 있습니다.
소중한 용기가 발견되면 내부 내용물을 철저히 청소해야 합니다. 배럴에 페인트가 있으면 물로 헹구십시오. 세정제, 만약에 기계유- 바닥에 나무를 던지고 불을 붙인 후 물로 헹구세요. 완성된 뜨거운 훈제 통은 밀봉되고 깨끗해야 합니다.
발열체의 제조 방법
발열체도 손으로 생산됩니다. 당신은 그것을 얻을 수 있습니다 :
- 전기 스토브에서
- 철에서
가정용 전기 스토브에는 쉽게 제거할 수 있는 발열체가 포함되어 있습니다. 이렇게 하려면 케이스를 열고 모든 내부를 제거한 다음 조심스럽게 제거해야 합니다. 필요한 부분. 표준 타일 4개의 나사를 순서대로 푸는 데 사용되는 드라이버로 엽니다. 발열체에는 전선용 구멍이 두 개 있어야 합니다. 그들을 통해 다음과 같은 연결이 이루어집니다. 전기 네트워크.
철에서 - 원래의 방식훈제장 만들기
당신이 들은 게 맞아요! 일반 다리미(모델이 단순할수록 좋음)는 발열체를 만드는 데 매우 적합합니다. 다리미의 경우 필요한 요소는 옷을 다림질하는 표면입니다. 우리의 임무는 금속 소켓을 본체에서 분리하는 것입니다.
다리미의 발열체를 분리하십시오.
우드칩을 이용하여 발열체의 작동을 확인할 수 있습니다. 발열체 위에 배치되고 전선이 네트워크에 연결됩니다. 5분 후에는 나무 조각에서 특징적인 연기가 나옵니다. 연기는 온도 상승을 나타냅니다. 금속 표면. 그것이 우리에게 필요한 것입니다! 기본 디자인이 준비되었습니다!
발열체는 기본적으로 손으로 모든 훈제 장에서 사용할 수 있습니다. 금속 배럴, 가스 실린더를 기반으로합니다.
가스통을 기반으로 한 수제 훈제장
가정용 고품질 훈제장의 기본은 견고한 본체입니다. 밀봉되어 있고 깨끗하며 온도 변화에 강해야 합니다.
스스로 만든 훈제 장의 기초는 비어있을 수 있습니다 기체 실린더. 의도된 목적으로 사용하기 전에 약간의 마법을 수행해야 합니다. 즉, 손잡이로 원통의 윗부분을 잘라냅니다. 이렇게 하려면 아래 지침을 따르십시오.
- 우리는 병에 신선한 물을 채웁니다.
- 우리는 잘라낼 윤곽선을 그립니다.
- 톱이나 다른 도구를 사용하여 실린더 상단을 잘라냅니다.
- 뚜껑을 제거하고 중앙에 둥근 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하세요.
- 속이 빈 원통형 금속 물체를 뚜껑에 삽입합니다. 굴뚝 역할을 할 것입니다.
- 뚜껑으로 훈제 장을 다시 닫으십시오.
시체가 준비되었습니다. 이제 내부로 들어갈 수 있습니다. 즉, 톱밥 용기와 지방 그릇의 고정 장치입니다. 일반 금속 원을 사용하여 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 몸체에 이러한 원이 배치 될 여러 개의 홈을 만들어야합니다. 아래쪽 원에는 톱밥을 담는 용기를, 위쪽 원에는 고기에서 나오는 지방을 담는 그릇을 놓습니다.
고기의 열원 인 발열체가 하우징 맨 아래에 설치됩니다. 먼저 전기 네트워크에 연결할 전선에 구멍을 여러 개 만드십시오. 네트워크는 이식 가능하거나 공유될 수 있습니다. 발열체는 전기 스토브에서 얻거나 다리미에서 분리하여 얻을 수 있습니다 ( "발열체를 얻는 방법"참조).
가스 실린더를 기반으로 한 뜨거운 훈제 훈제장이 준비되었습니다! 그것이 어떻게 작동하는지 확인하는 것이 남아 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 톱밥 용기에 새로운 연료를 붓습니다.
- 하우징 상단에 설치 금속 메쉬. 그 위에 고기 조각을 놓으십시오.
- 뚜껑으로 훈제 장을 닫으십시오.
- 네트워크에 연결하세요.
- 결과 고기 샘플을 채취하십시오.
비디오는 가스 실린더의 또 다른 버전의 훈제 장을 보여줍니다.
톱밥 용기
톱밥통은 훈제연료를 넣는 곳이다. 그 안에는 나무가 타고 열이 위로 올라가 고기를 데우게 됩니다. 따라서 장치는 독성이 없고 내구성이 있는 재료로 제작되어야 합니다.
주철 팬이나 그릇은 톱밥을 담는 용기로 이상적입니다. 이것은 모든 여름 거주자의 집 세트에 있습니다.
전기 훈제장용 DIY 톱밥
뜨거운 흡연 연료는 큰 역할을 합니다. 장치가 작동하는 동안 톱밥이 연소되어 연기가 위로 올라가 고기와 상호 작용합니다. 오른쪽 톱밥에서는 고기가 향긋하고 올바른 상태로 튀겨집니다.
흡연 애호가는 동의합니다. 적절한 톱밥이 있지만 그다지 많지 않습니다. 이는 연료를 얻는 목재의 종류 때문입니다. 연소 중에 수지를 방출하는 나무 톱밥은 부적합한 것으로 간주됩니다.
톱밥:
- 자작나무
- 앨더스
- 향나무
나열된 나무 품종은 연소 중에 고기에 독특한 향을 불어넣습니다.
훈제 장 주인은 톱밥을 직접 자르거나 상점에서 연료를 구입할 수 있습니다. 훈제용 톱밥의 품질이 다릅니다 밝은 색(자작나무 칩은 진한 베이지색, 알더 칩은 밝은 회색) 기분 좋은 냄새가 납니다.
기성품 우드 칩
DIY 훈제장은 다음을 위한 필수 장치입니다. 별장. 이제부터 가족과 함께 직접 준비한 맛있고 건강하며 향긋한 고기를 즐겨보세요.
대부분의 흡연자는 톱밥을 가열하기 위해 모닥불을 피우거나 연기 발생기를 작동시켜야 합니다. 그러나 불이 필요하지 않은 훈제장이 있습니다. 장치는 전기로 가열됩니다. 브랜드 장치를 구입할 욕구나 기회가 없다면 직접 손으로 전기 훈제 장을 만들 수 있습니다.
결합된 전기 훈제장
이러한 설치는 도시 아파트에서 사용하기 편리합니다. 기존 장치에 비해 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 발코니에 설치가 가능합니다.
- 가스레인지가 필요 없습니다.
- 전기를 사용하여 장치를 가열하면 온도 센서와 시간 릴레이를 설치하여 프로세스를 자동화할 수 있습니다.
공장에서 만든 가정용 훈제 장에서는 관형 전기 히터를 사용하여 난방이 수행됩니다. DIY 장치에는 발열체 외에도 전기 스토브가 사용됩니다.
참조! 발열체는 난방 장치, 직선 또는 곡선 관 모양으로 채워져 있습니다. 단열재. 튜브의 축을 따라 니크롬 나선형이 있습니다. 네트워크에 연결되어 전류가 통과하면 가열됩니다.
먹다 다양한 변형가열 요소의 위치:
- 훈제 장 바닥 아래에 나무 조각을 훈제 실 바닥에 붓습니다.
- 챔버 바닥에 톱밥이 가열 요소에 직접 떨어집니다.
- 챔버 바닥에 톱밥이 담긴 트레이가 발열체 위에 놓입니다.
후자의 경우 장치의 크기가 허용되면 기존 전기 스토브를 히터로 사용할 수 있습니다.
소시지용 전기 훈제장은 생선용 전기 훈제장과 설계 및 작동 원리가 다르지 않습니다. 전기 훈제실에서는 디자인에 관계없이 모든 제품을 피울 수 있으며 온도와 처리 시간은 다양합니다.
흡연하기 전에 제품을 소금에 절이거나 매리 네이드에 보관해야하며 때로는 끓여야합니다. 가공 후 훈제 고기는 30분에서 몇 시간 동안 숙성되도록 두어야 합니다.
뜨거운 훈제 전기 훈제장
대부분의 전기 흡연자는 뜨거운 흡연용으로 설계되었습니다. 그들은 더 작은 크기를 가지며 연기 발생기와 흡연실이라는 하나의 블록으로 구성됩니다. 일반적으로 하나의 건물에 결합됩니다.
- 흡연실 바닥에 발열체가 있습니다.
- 그 위에 톱밥을 부어 가열하면 연기가 나옵니다.
- 지방 수집 트레이는 톱밥에서 5cm 떨어진 곳에 있습니다.
- 팔레트에서 10cm 높이에 제품이 담긴 격자가 있습니다.
- 전체 설치는 전면 도어 또는 상단 덮개로 덮여 있습니다.
이러한 설정은 평소보다 높습니다. 가스 렌지에 설치된 장치의 크기에 발열체의 높이가 2-3cm 추가됩니다. 독립적인 디자인뜨거운 훈제 훈제실에서는 이를 도면에서 고려해야 합니다.
참조! 일반 훈제 훈제실을 전기 훈제실로 바꾸려면 전기 스토브 위에 올려두기만 하면 됩니다.
다음 다이어그램은 주요 치수와 내부 조직전기 훈제 장.
수직 훈제실을 전기 훈제실로 전환
수직 전기 흡연자는 내부에 톱밥 용기가 있는 전기 스토브를 설치할 수 있는 충분한 공간을 가지고 있습니다. 가장 쉬운 방법은 다음과 같이 변환하는 것입니다. 전기 장치, 200 리터 용량의 배럴로 만들거나 냉장고에서 훈제 장을 만드십시오.
단계별 조립 지침은 다음 사항으로 구성됩니다.
- 바닥에서 20mm 높이에 와이어용 Ø 10mm 구멍이 뚫려 있습니다.
- 플러그가 전기 스토브에서 분리되었습니다.
- 타일은 배럴 바닥에 놓고 와이어는 구멍을 통과합니다.
- 플러그가 전선에 연결되어 있습니다.
- 손잡이가 없는 프라이팬을 전기레인지 위에 놓고 그 위에 톱밥을 붓습니다.
연기 발생기가 있는 차가운 훈제 전기 훈제실
차가운 훈제 훈제장은 구조가 더 복잡합니다. 이러한 장치에서는 연기가 연기 발생기에서 별도로 생성되어 굴뚝을 통해 흡연실로 들어갑니다. 그것을 통과하면 연기가 냉각되어 훈제 장으로 들어갑니다.
구조는 기존 설치와 다르지 않습니다. 이 DIY 훈제장은 모든 흡연 캐비닛과 전기 연기 발생기로 만들 수 있습니다.
3리터 용량의 밀폐된 실린더입니다. 몸체 하부에 발열체가 있고, 톱밥과 나무조각을 부피의 2/3 정도 상부에 붓는다.
가열되면 나무 칩은 뜨거운 연기를 방출하여 굴뚝으로 들어간 다음 훈제 장으로 들어가 제품으로 들어갑니다. 흡연 과정의 온도는 굴뚝의 길이에 따라 다릅니다.
이러한 장치의 전력은 0.1-2kW이며 평균 전력 소비량은 하루 4kWh입니다. 가열 요소의 출력이 클수록 가열이 더 빨리 발생하지만 동시에 더 뜨거운 연기가 방출됩니다. 따라서 온도가 초과되면 난방을 끄는 온도 조절 장치를 흡연실에 설치하는 것이 좋습니다. 챔버 내부에는 계속해서 담배를 피울 수 있을 만큼 충분한 연기가 있습니다.
전자담배의 일종이다. 다른 장치와 마찬가지로 직접 만들 수 있습니다.
흥미로운! 20세기 전반에 일부 자동차에는 휘발유 탱크 대신 유사한 장치가 설치되었으며, 나무 칩만 전기가 아닌 장작으로 가열되었습니다.
공장에서 만든 전기 훈제장
전기흡연기를 생산하는 회사는 많습니다. 그중에는 전기 훈제장 "Dymka"와 "Solinger"가 있습니다.
뜨거운 훈제 전기 훈제장 “Dymka”
전기 흡연자 "Dymka" 러시아 생산~에서 만들어진 식품 등급의 스테인레스 스틸두께 0.8mm로 한 번에 7kg의 음식을 훈연할 수 있습니다. 하우징 내부에는 나무 칩과 지방을 담는 격자와 트레이가 있습니다. 뚜껑은 물개로 밀봉되어 있으며 연기 배기관도 있습니다. 이 디자인은 방에 냄새가 없도록 보장합니다.
훈제 장에는 가열 조절기가 내장되어 있고 뚜껑에 온도계가 장착되어 있습니다. 이를 통해 흡연 과정에서 필요한 온도를 유지할 수 있습니다. 발열체의 출력은 1kW이며, 이는 목재 칩을 250-300°C까지 가열할 수 있습니다.
일부 모델에는 다음이 포함되어 있습니다. 추가 탱크, 덮개 대신 설치됩니다. 제조업체 설명에 따르면 정지 상태에서 최대 80cm 길이의 생선과 소시지를 훈제할 수 있다고 합니다.
설치에는 다음 매개변수가 있습니다.
- 흡연실 용량 20 l;
- 직경 25cm;
- 높이 41cm;
- 구조물 높이 63cm;
- 음식과 나무 칩을 제외한 무게는 7.8kg입니다.
스모크하우스 "솔링거"
Solinger 흡연실은 다음과 같이 만들어졌습니다. 스테인리스강의. 탱크 용량은 20리터로 5~7kg의 제품을 동시에 흡연하기에 충분합니다.
훈제 장에서 평평한 바닥, 2mm 두께로 균일한 가열이 보장되며 스토브와 함께 사용하기에 적합합니다. 다른 유형- 가스, 인덕션 및 일반 전기.
뚜껑은 물개로 밀봉되어 있으며, 연기 배출 호스를 연결하는 튜브도 포함되어 있습니다.
전기 훈제실은 흡연 과정을 단순화합니다. 요리를 시작하기 며칠 전에 육류 제품에 소금을 칠 필요가 없으며, 흡연 중에는 온도를 지속적으로 확인하고 조정하십시오. 이 장치에서는 집에서 직접 요리할 수 있습니다. 훈제 생선, 고기, 소시지 또는 야채를 아파트나 발코니에서 직접 이용하실 수 있습니다.
가전 제품은 2-3kg (제조업체는 최대 5kg까지 작성하지만), 레스토랑 장비 및 개인 미니 작업장 (최대 10-15kg)을 위해 설계되었습니다. 업무용 산업용 전기 훈제실도 있습니다. 이것은 500kg의 제품을 위해 설계된 방의 크기입니다.
전자담배에는 어떤 종류가 있나요? 뜨거운 흡연과 차가운 흡연 모델의 차이점은 무엇입니까? 자신의 손으로 장치를 만드는 방법이나 기성품 훈제 장을 구입할 때 선택할 제조업체는 무엇입니까? 업무를 더 쉽게 만드는 데 중요한 기능은 무엇이며, 마케팅 전략에 불과한 기능은 무엇입니까? 아래의 자세한 리뷰를 읽어보세요.
전기 뜨거운 흡연자
핫 방식은 제품의 급속한 고온 처리를 포함합니다. 이러한 유형의 흡연을 통해 완제품에 수분을 유지할 수 있으므로 요리가 매우 육즙이 많고 지방이 많습니다. 그러나 안정제와 방부제를 사용하지 않으면 제품은 며칠 동안만 보관할 수 있습니다.
이 과정은 몇 시간이 걸리며 접시에 따라 35~150도(보통 90도 선택)의 온도에서 발생합니다. 시간은 초기 제품의 양과 전기 훈제 장의 전력에 따라 다릅니다. 홈 부문(3-5kg)에서 가장 생산적인 유형의 전력은 500-600W입니다. 처리 시간 – 야채를 최소 넣을 때 2분부터 최대 넣을 때 30분까지.
일부 모델은 결합되어 있습니다. 즉, 뜨겁고 차가운 방법을 사용하여 제품을 흡연할 수 있습니다. 그러나 제조업체는 한 가지에만 집중하는 경우가 더 많습니다. 열간 가공 장치는 항상 이동성이 뛰어나고 컴팩트합니다. 전기 연결만 필요합니다. 일부는 자동차 배터리로 전원을 공급받을 수 있습니다. 캠프파이어 위에서 요리하기 위해 피크닉에 가져갈 수 있는 탈착식 전원 장치를 갖춘 변형도 있습니다.
차가운 훈제 전기 훈제장
차가운 방법을 사용하면 완성된 접시의 유통기한을 몇 달까지 연장할 수 있습니다. 20~25도(육류의 경우)부터 40도(대형 생선의 경우)까지 저온 처리하는 동안 몇 시간 내에 원래 제품의 균일한 훈증이 발생합니다. 작업을 시작하기 전에 반드시 원료에 소금을 뿌리십시오.
차가운 훈제 전기 훈제실의 다이어그램
기술적으로 이 방법은 더 복잡합니다. 장치는 후드에 연결되어야 합니다. 차가운 훈제 모델은 일반적으로 이동성이 떨어집니다. 그러나 제조업체는 종종 요리를 더 맛있게 만들고 에너지 소비를 줄이는 추가 기능을 제공합니다. 예를 들어, 액체 연기 발생기.
스스로하는 방법?
물론 타이머, 물개, 연기 발생기를 갖춘 본격적인 현대식 전기 훈제 장을 직접 만드는 것은 어렵습니다. 그러나 간단한 모델은 스크랩 재료로 조립할 수 있습니다. 뜨거운 흡연을 달성하는 것이 더 쉽습니다.
전기 훈제실에는 본체와 발열체라는 두 가지 기능 부품이 있습니다. 히터는 주전원에서 전원을 공급받으며 톱밥이 담긴 용기를 연기가 나는 온도까지 가열합니다. 고기는 열과 연기의 영향으로 조리됩니다.
강력한 훈제 장을 조립하려면 다음이 필요합니다.
- 뚜껑이 달린 금속 배럴 200 리터;
- 전기 스토브 및 케이블;
- 4개의 바퀴;
- 우드칩 용기;
- 금속 그릴;
- 배수된 지방을 수집하는 용기;
- 온도계와 온도 조절기.
통과 전기 스토브로 직접 만든 전기 훈제실
- 먼저 배럴을 청소하고 바퀴를 부착하십시오.
- 바닥에 6-7 개의 구멍을 만드십시오.
- 히터를 타일 본체에서 분리한 후 배럴 바닥에 나사로 부착합니다. 온도 조절기에 연결합니다.
- 톱밥이 담긴 용기를 7-8cm 높이에 부착하십시오.
- 통 상단에 고기 선반을 놓고 그 아래에 배수된 지방을 모으는 용기를 놓습니다.
- 연기가 빠져나갈 수 있도록 작은 구멍이 있는 뚜껑으로 통을 닫습니다. 굴뚝을 부착하여 후드에 더 가까이 가져갈 수 있습니다.
- 흡연 과정 중 온도를 모니터링하기 위해 외부에 온도계를 부착합니다.
전기 디지털 흡연자
집에서 만든 전기 흡연자와 비전기 장치를 지속적으로 모니터링해야 합니다. 조리 모드, 시간, 온도를 먼저 설정하면 디지털 장치를 몇 시간 동안 안전하게 방치할 수 있습니다. 마이크로 전자 장치 자체는 모든 매개변수를 모니터링하고 조정하며 시간이 지나면 자동으로 꺼집니다. 프로세스의 완전 자동화! 당신이 해야 할 일은 새로운 톱밥 연탄을 추가하는 것뿐입니다.
작은 디지털 전기 훈제장의 모습
대부분의 모델에서는 연기 발생기와 흡연실을 별도로 켤 수 있습니다. 일부는 정확한 온도 및 시간 설정이 필요하고 다른 일부는 (더 비싼) "고기", "생선", "야채" 등의 모드를 선택하고 매개 변수를 직접 설정하도록 제안합니다.
추가 기능
유효성 추가 기능최종 결과에 큰 영향을 미치지는 않지만 흡연 과정을 크게 단순화합니다. 특히 별도의 환기실이 아닌 주방에서 전기 흡연자를 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.
우선, 이는 내장형 또는 탈착식 연기 발생기, 물개, 전기 또는 가스 스토브에서 가열하기 위한 훈제실 장치, 아파트에서 사용하도록 설계된 특수 장치 등의 변형입니다. 최소한의 연기와 냄새. 추가 기능에는 다양한 모드, 디지털 온도계 및 타이머도 포함되어 있지만 현재는 대부분의 모델에 기본적으로 제공됩니다.
조절 가능한 전력, 온도 및 가열 시간을 갖춘 냉훈 및 온훈 흡연을 위한 현대식 전기 훈제실
전기 스토브 용 훈제 장
스토브 모델 – 컴팩트 솔루션외부 개입 없이 흡연을 할 수 있습니다. 히터는 전기 또는 가스 스토브이며 굴뚝은 주방 후드. 장치에는 종종 워터 씰이 장착되어 있습니다. 그런 다음 연기가 흐르는 호스를 꺼내야합니다 벤트(예를 들어, 창밖).
밀봉된 케이스는 내구성이 뛰어난 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 벽 두께는 모델에 따라 다릅니다. 전체 치수. 이 장치에는 격자, 뚜껑, 지방 수집용 트레이가 장착되어 있습니다.
시작하려면 하우징을 스토브에 놓고 물개에 물을 부은 다음 나무 조각과 음식을 추가해야 합니다. 그런 다음 나무 조각이 타지 않고 연기가 나도록 스토브의 힘을 조정하십시오. 작업이 완료될 때까지 전기레인지를 끄지 마십시오.
연기 발생기 포함
상부 이젝터가 있는 연기 발생기의 다이어그램
연기 발생기는 저온 훈증 모드용으로 설계되었습니다. 주요 요소는 이젝터, 연소실 및 공기 펌프입니다. 전기 훈제실의 연기 발생기는 일반적으로 제거 가능하며 별도로 판매되는 경우가 많습니다. 이 장치를 사용하면 뜨거운 흡연실을 차가운 훈증 장치로 바꿀 수 있습니다.
상부 이젝터와 하부 이젝터가 있는 모델이 있습니다. 첫 번째는 더 기능적입니다. 두 번째는 작은 흡연실에 적합하지만 자연 통풍이 없으므로 필요합니다. 정규직펌프를 사용하면 연기 발생기의 나무 조각이 자주 나가게 됩니다.
물개로
집, 아파트, 차고 등 제한된 공간에서 훈제실을 안전하게 작동하려면 물개 또는 물 잠금 장치가 필요합니다. 냄새와 연기를 가두어 생활 공간으로 들어가는 것을 방지합니다. 연기는 굴뚝 파이프가 연결된 뚜껑의 피팅을 통해서만 배출됩니다. 팁은 후드, 환기구 또는 약간 열린 창으로 가져와야합니다. 물론, 개방된 공간에서도 워터락 장치를 사용할 수 있습니다.
계획 집에서 만든 장치물개로
아파트용 훈제장
아파트의 훈제장은 레스토랑이나 소규모 개인 작업장의 모델과 크기만 다릅니다. 대부분의 최신 장치에는 타이머, 온도 선택, 물 밀봉, 때로는 연기 발생기까지 모든 추가 기능이 있습니다. 그러나 아파트용 챔버는 일반적으로 고기 또는 생선 최대 3kg의 작은 하중을 위해 설계되었습니다.
훈제 장에 발열체가 장착되지 않은 경우에도 저렴한 옵션이 인기가 있습니다. 이러한 모델은 전기 또는 가스 스토브에서 가열되며 뜨거운 흡연에만 사용됩니다.
공장에서 만든 가정용 전기 훈제 장 및 가격
전기 훈제 장의 가격은 크게 다릅니다. 히터와 타이머가 없는 작은 밀봉 상자의 가격은 500 루블입니다. 뜨거운 흡연을 위한 간단한 가정용 장치 - 약 15,000개. 결합된 단위는 약간 더 나은 품질- 약 3,000. 4000 이상부터 물개 장착.
아파트에는 이런 흡연 캐비닛을 놓을 수 없습니다.
가격은 제조사에 따라 크게 다르며, 디자인 솔루션, 장치의 성능은 동일할 수 있습니다. 핀란드 모델은 일반적으로 러시아 모델보다 2.5배 더 비쌉니다.
전기 훈제실(일명 greentechs)
"Dymok" 또는 "greentechs"는 저렴한 가격에 가장 단순한 모델입니다. 구조적으로는 그릴 2개와 발열체가 있는 밀봉된 상자일 뿐이며 온도계도 없습니다. 제조업체는 이 장치가 생선, 날개 또는 라드 요리에만 적합하다고 경고합니다. 그는 40분 이상 흡연을 권장하지 않습니다. 초기 제품의 무게는 최대 5kg입니다.
전기 훈제장 "Dymok"
장치의 가장 큰 단점은 가열이 완전히 제어되지 않는다는 것입니다. 장점 중 - 최저 가격(1800 루블 이상).
전기 훈제 장 "Elektromash"
에나멜 코팅이 된 2층 ElektroMash 훈제실도 단기 사용을 위해 설계되었습니다. 챔버에는 최대 5kg의 음식을 넣을 수 있으며, 2층의 그릴로 요리가 가능합니다. 다른 요리동시에. 발열체는 지방 방울로부터 보호됩니다. 그러나 이 장치는 여전히 고기 요리에 적합하지 않으며 생선, 치즈 또는 야채만 훈제할 수 있습니다.
전기 훈제장 헬리아
고가 카테고리 "Helia smoker"의 가정용 전기 훈제장
Helia 모델은 이전 모델보다 훨씬 더 비싸고 기능적입니다. 이중벽 챔버는 열 손실을 줄여 결과적으로 에너지 소비를 줄입니다. 이 장치는 다양한 고기 및 생선 요리를 준비하는 데 적합합니다. 냉동식품을 넣어도 됩니다. 내부 요소(깊고 얕은 팬, 송어 랙 2개, 플랫 랙 2개)은 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다.
온도는 자동으로 설정되고 타이머를 사용하여 훈제 실이 꺼집니다. 이 챔버에서는 최대 14kg의 구이, 8마리의 닭, 48마리의 소형 송어 또는 24마리의 대형 송어를 동시에 요리할 수 있습니다. 그러나 비용도 높습니다.
전기 훈제장 "에쿠"
탈착식 히터를 갖춘 범용 전기 훈제실
TM Alvin의 유니버설 모델 "Eku"에는 탈착 가능한 전원 장치가 장착되어 있습니다. 전원을 연결하거나 스토브에서 가열하거나 피크닉에 가져갈 수도 있습니다. 추가 기능에는 전원 조정기 및 전원 표시기가 포함됩니다. 전기 훈제장은 최대 20리터까지 적재할 수 있도록 설계되었습니다. 격자 트레이 3개와 지방 수집용 컵이 포함되어 있습니다. 이것은 아마도 좋은 옵션 일 것입니다 대가족고기, 야채, 생선 등 다양한 훈제 음식을 좋아하는 사람. 단위 가격은 약 3,000 루블입니다.
전기 훈제장 "아로마트"
TEMP 회사의 "아로마" 장치는 컴팩트하다고 할 수는 없지만 이 목록에서 구매하지 않고도 온냉 흡연에 사용할 수 있는 유일한 장치입니다. 추가 액세서리. 이 장치는 20여년 전에 처음 출시되었으며 디자인은 그대로 유지된 것으로 보입니다.
"아로마"는 준공업용으로 설계된 저렴한 범용 훈제실입니다. 시골, 개인 가정에서 사용하기에 적합합니다. 높이와 원통형으로 인해 아파트 공간을 너무 많이 차지합니다.
전기 훈제 장에서의 흡연 - 특징, 장점 및 단점
전기 훈제실에서 직접 만든 제품
지방이 많은 음식은 차가운 흡연을 사용하여 준비하는 것이 가장 좋습니다. 동시에 연기로 훈증소독되어 건조되고 과도한 지방이 흘러내립니다. 이러한 요리는 준비하는 데 오랜 시간이 걸리지만 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 생선, 날개, 야채의 경우 뜨거운 방법이 더 적합합니다. 열빠른 껍질 형성으로 이어지며 제품은 부드럽고 육즙이 유지됩니다. 그러나 접시를 일주일 이상 보관할 수 없습니다.
전기 훈제실을 사용하면 맛있는 훈제 요리를 빠르고 안전하게 준비할 수 있습니다. 귀하는 프로세스를 완벽하게 제어할 수 있으며 완제품의 품질에 확신을 갖고 있습니다. 오늘날에는 가격이 저렴하지만 일반적인 관심으로 인해 가격이 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 유일한 단점전기 흡연자는 다용도성이 부족하지만 탈착식 히터가 있는 대부분의 소형 모델에는 이러한 기능이 없습니다.
전기냉간흡연기는 컴팩트한 크기로 인해 매우 인기가 높습니다. 전통적인 설치와 달리 고기와 생선을 훈제할 수 있을 뿐만 아니라 교외 지역, 집에서도요. 공장과 집에서 만든 전기 설비 모두에서 훈제 진미를 준비할 수 있습니다.
두 전기 제품 모두 훈제 제품 준비 작업에 완벽하게 대처합니다. 차이점은 다음과 같습니다. 모습그리고 비용. 게다가, 수제 설치아파트에 배치하는 것은 권장되지 않습니다. 이를 위해서는 공장 버전을 구입하는 것이 좋습니다.
공장 및 수제 전기 훈제장
공장에서 생산된 냉훈용 전기 설비는 집에서 만든 것보다 더 강력합니다. 이것은 집에서 만든 훈제 장보다 빠른 요리 속도에 반영됩니다. 이러한 장치는 또한 미적 외관이 다릅니다.
직사각형, 원통형으로 생산되며, 톱밥 대신 특수 연탄 작업이 가능합니다. 비용이 가장 많이 드는 간단한 모델약 2000 루블이며 10,000 루블 이상의 지역에서 더 강력하고 기능적인 것입니다. 그러므로 실제로는 좋은 설치차가운 흡연의 경우 꽤 괜찮은 가격입니다.
집에서 만드는 전기 훈제장은 사용 가능한 재료로 조립되므로 설치 비용이 최소화됩니다. 이것이 바로 많은 가정 장인들이 공장 장치보다 그러한 장치를 선호하는 이유입니다. 항상 테이블 위에 차가운 훈제 제품을 두려면 직장에서 하루를 보내는 것으로 충분합니다.
특별한 기술이 필요하지 않습니다. 원하는 대로 사용할 수 있는 몇 가지 재료와 도구가 있고, 설치 기능을 이해하고, 특정 작업 순서를 올바르게 수행하면 됩니다.
전기 냉연기의 작동 원리
흡연실에 있는 제품은 뜨거운 연기로 처리됩니다. 그것은 연기가 나는 톱밥, 나무 조각 또는 버팀대의 결과로 형성됩니다. 연기의 열 효과로 인해 육류 제품의 액체가 증발하고 제품은 밝은 맛과 뛰어난 향을 얻습니다.
찬훈연은 뜨거운훈연과 달리 약 20~25도 정도의 낮은 연기온도에서 이루어진다. 육류 제품은 10시간에서 며칠까지 준비 상태에 도달합니다. 생선은 가장 빨리 담배를 피우고 반대로 돼지 고기는 더 오래 걸립니다.
긴 요리 과정이 보상됩니다. 고품질결과 제품. 이는 맛 특성과 더 긴 유통기한 모두에 반영되며, 때로는 매장에서 구입한 많은 훈제 진미보다 훨씬 길기도 합니다.
전기 흡연자를 만드는 데 적합한 재료는 무엇입니까?
설치의 기본은 용량입니다. 내열성 소재로 제작되어야 하며 조리가 가능한 용량을 가지고 있어야 합니다. 필요한 금액생선이나 고기. 흡연은 10시간에서 며칠까지 걸릴 수 있으며 미래 훈제실의 공간은 꽤 넓어야 합니다.
집에서 만드는 훈제장은 다음과 같이 만들 수 있습니다.
- 200리터 배럴;
- 오래된 냉장고;
- 강판.
선호하는 옵션이 없습니다. 선택은 특정 재료의 가용성에 따라 결정됩니다. 모든 사람이 유통기한이 지난 냉장고를 갖고 있는 것은 아니지만, 강판실질적으로 처음부터 작업해야 하지만, 치수를 직접 계산할 수 있다는 장점이 있습니다. 배럴과 냉장고가 최선의 선택입니다.
배럴에서 전기 차가운 훈제 훈제 장
용기는 내구성과 내열성이 뛰어난 금속으로 만들어졌습니다. 이러한 통에는 화학물질과 폭발물이 저장됩니다. 농장에 없는 경우 구매할 수 있습니다. 비용은 높지 않을 것입니다. 가장 중요한 점은 뚜껑이 있다는 것입니다.
배럴과 함께 다음 재료가 필요합니다.
- 바퀴 4개. 이 항목은 선택 사항이지만 흡연자를 쉽게 이동할 수 있습니다. 어떤 가구라도 가능합니다.
- 발열체 및 전기 케이블. 이러한 구성 요소가 없으면 주전원에서 설치가 작동하지 않습니다.
- 온도 조절 장치. 최선의 선택차가운 흡연만을 의도하더라도 20도에서 90도 사이의 조정이 가능한 장치가 있습니다.
- 온도계. 이 장치가 없으면 훈제 장을 사용하는 것이 절대적으로 안전하지 않으며 흡연 과정을 통제하는 것이 불가능해집니다.
필요한 유일한 도구는 금속 드릴뿐입니다. 이를 통해 전기 훈제실을 최대한 간단하게 만들 수 있습니다.
팔레트 2개가 필요합니다. 한 용기는 연료용으로, 다른 용기는 배출되는 지방을 수집하는 용도로 사용됩니다. 공작물은 그리드나 후크 시스템에 배치될 수 있습니다. 편의상 두 옵션을 결합할 수 있습니다.
배럴 준비
용기를 철저히 세척합니다. 특히 자신의 필요에 따라 사용되지 않았지만 중고로 구입한 통은 주의 깊게 청소해야 합니다. 장작이나 한 움큼의 덤불을 안에 넣고 태운다. 이는 기름진 침전물을 제거하고 벽을 하소하기 위해 수행됩니다.
목재가 완전히 연소되면 배럴 내부 벽을 와이어 브러시로 청소하여 남은 탄소 침전물을 제거합니다. 다음으로, 용기를 물로 헹구고 세제를 첨가해야 합니다. 가정용품.
용기가 건조되면 바로 바퀴를 설치하고 바닥에 구멍을 뚫어 통풍이 되도록 해주세요. 전체적으로 원 직경이 10mm인 구멍을 5~8개 만들어야 합니다.
발열체 배치
집에 있는 오래되고 더 이상 필요하지 않은 난로를 분해할 수 있습니다. 발열체를 직접 제거할 수 없거나 단순히 오래된 전기 스토브가 없다면 시중에서 발열체를 구입하거나 전문 매장에서 구입할 수 있습니다.
발열체를 가져와야합니다 개방형. 배럴 중앙에 배치됩니다. 이제 완전히 말랐을 겁니다. 요소는 볼트로 고정되어 있습니다. 그 근처에는 단면적 2.5mm2의 구리선과 직렬로 연결된 온도 조절 장치가 있습니다. 장치는 편리한 장소에 배치되어야 합니다.
윗부분의 배열
온도계가 부착되는 작은 직경의 구멍을 만드십시오. 통 중앙에 트레이나 베이킹 트레이를 놓습니다. 이 용기는 요리하는 동안 고기(생선)에서 빠져나오는 지방을 모으는 데 필요합니다. 뚜껑에는 직경 50mm의 굴뚝 구멍이 뚫려 있으며 냉훈이 시작될 때 닫히는 댐퍼가 장착되어 있습니다.
연료 팬은 메쉬 팬이나 오래된 일반 냄비로 만들 수 있습니다. 이 용기의 부피에 따라 톱밥(칩)이 연기가 나는 시간이 결정됩니다. 5리터 트레이는 20도 온도에서 10시간 동안 흡연하기에 충분합니다. 따라서 돼지고기를 요리할 때는 용기의 부피를 늘리거나 우드칩을 여러 번 추가해야 합니다.
설치 테스트
모든 작업이 올바르게 수행되면 바닥에 전기 스토브가 있고 상단에 공작물을 놓을 수있는 공간이있는 흡연 시설이 생길 것입니다. 환기 장치, 기름을 흘리는 트레이, 톱밥 용기, 상단 덮개에 굴뚝 구멍이 있어야합니다.
전기 훈제 장 조립이 완료되면 즉시 흡연을 시작하지 않는 것이 좋습니다. 먼저 배럴을 가볍게 가열해야합니다. 첫 번째 워밍업은 10~20분 동안 지속되어야 합니다. 그 후에는 이미 고기(생선)를 추가할 수 있습니다.
냉장고의 전기 차가운 흡연자
만약에 오래된 냉장고실패하면 전기 훈제 장의 훌륭한 기반이 될 것입니다. 이러한 설치를 준비할 때의 작업 순서는 다음과 같습니다.
- 냉각 시스템과 단열 요소가 냉장고에서 제거됩니다.
- 발열체 (발열체) 또는 전기 스토브가 장치 하단에 설치됩니다.
- 터미널 블록은 압축기가 있던 틈새로 연결됩니다. 스위치에 연결되어 있습니다.
- 내열성 금속 팬이 발열체 바로 위에 배치됩니다. 톱밥 용기가 놓여 있습니다. 발열체아니면 전기레인지.
이 설치의 편리함은 냉장고에 있는 오래된 격자를 사용하여 고기와 생선 준비물을 넣을 수 있다는 것입니다.
너무 큰 단위를 가져서는 안됩니다. 첫째, 위치에 어려움이 있을 수 있고 둘째, 효율성이 저하됩니다.
연소된 연료의 양에 따라 톱밥(칩)이 그을리는 기간이 결정됩니다. 배럴의 경우와 마찬가지로 5kg이면 10-12시간의 흡연 시간을 제공하기에 충분합니다.
요약
전기 수제 훈제장은 시골집이나 시골집에 설치하기에 적합합니다. 여름 별장. 이러한 설치를 집에 배치하는 것은 권장되지 않습니다. 일부 가정 장인은 로지아와 발코니에 이러한 장치를 설치하지만 이것이 완전히 안전하지는 않습니다. 아파트의 경우 공장 모델을 구입하는 것이 좋습니다. 가장 컴팩트한 사이즈와 뛰어난 단열성이 특징입니다.
