Мінтай – популярна риба з багатьох причин. Її можна придбати в будь-якому магазині, вона недорого коштує, її нескладно готувати, крім того, в ній практично немає кісток, крім центральної. Якщо правильно приготувати мінтай, за досить короткий час і без особливих зусиль можна отримати смачну страву. Залишиться лише вирішити, з яким гарніром подавати його до столу. Не скажеш, що це регламентується суворо певними правилами. Все залежить від фантазії та бажання того, хто готуватиме, та його родини.
Найпоширеніший гарнір – картопля
Найкращий, мабуть, відповідний гарнір до мінтаю – це картопля. Причому його можна приготувати різними способами: відварити, посмажити, запекти в духовці, зробити пюре, додавати до нього інші інгредієнти.
- Відварену картоплю готувати найшвидше.Для цього потрібно лише його почистити, помити, покласти у воду, довести до кипіння та варити до готовності в залежності від сорту картоплі. Після того як він звариться, зливають воду, додають вершкове масло, дрібно нарізаний кріп та іншу зелень за смаком або додають до нього смажені цибулю та моркву в олії.
- Смажена картопля теж готується недовго.Його нарізають тонкими пластинками або соломкою, викладають на добре прогріту сковороду, попередньо наливши рафіновану олію. Картоплю потрібно перевертати лопаткою, щоб вона просмажувалася з усіх боків, під кінець смаження потрібно додати товчений часник і зелень. Але також можна доповнити його морквою, кабачками, цибулею.
- Картопляне пюре до смаженої рибиособливо підходить, тим більше якщо обід належить подавати дітям. Щоб страва мала однорідну консистенцію і була без грудочок, краще її робити в блендері або збивати за допомогою міксера. Спочатку картопля відварюють, потім товчуть і отриману масу додають тепле молоко, вершкове масло. Все це поміщають у блендер, щоб пюре вийшло ніжним та м'яким. Можна вбити в масу пару свіжих яєць.
- Ще один цікавий варіант – запекти картоплю у духовці.Для цього потрібно нарізати його кружальцями, укласти в лист, змащений маслом. Після двадцяти хвилин запікання потрібно дістати картоплю та посипати тертим сиром, потім поставити до духовки ще на десять хвилин. На останньому кроці посипати блюдо зеленню. Чудовий гарнір готовий. За бажання картопля доповнюють шаром помідорів і вже потім посипають сиром.
Крупи чи макарони
Найоптимальнішим варіантом буде відварений рис.Щоб він був розсипчастим, краще взяти для варіння пропарений довгозерний. Одна склянка крупи заливається двома склянками води та вариться на повільному вогні. У процесі готування додається ложка олії. Для особливого смаку в рис можна додати соєвий соус та скибочки імбиру.
Чудовим доповненням до мінтаю може бути рис, приготовлений з обсмаженими овочами. У такому разі пересмажуються цибуля, морква, перець, помідори. Уся ця суміш перемішується з крупою.
Деякі господині вважають, що доречним гарніром для риби може стати гречка. Для цього потрібно просто відварити крупу і додати до неї вершкове масло.
З макаронних виробів найбільш вдалим гарніром для мінта стануть спагетті. До них можна приготувати соус, наприклад томатний або вершковий. Для приготування томатного соусу потрібно дрібно нарізати помідори, посолити, поперчити, додати часник та зелень. Щоб приготувати вершкову заправку, потрібно налити в ємність вершки, додати видавлений туди часник, дрібно нарізану зелень і тертий сир.
Все це помішувати на повільному вогні, поки маса трохи загусне.
Які овочі вибрати?
Безпрограшний варіант - подати до риби овочі, причому вони можуть бути тушкованими, смаженими або свіжими. Овочі в будь-якому вигляді добре поєднуються з мінтаєм.
- Один із дієтичних варіантів – броколі.Її можна просто обсмажити на сковороді в олії та прикрасити зеленню або запекти в духовці, посипавши зверху тертим сиром. Вона смачна навіть у тому випадку, якщо її просто відварити, додати спеції та соєвий соус.
- Любителі брюссельської капустиможуть вибрати її як гарнір до риби. Качанчики потрібно відварити протягом десяти хвилин, полити соком лимона та додати спеції.
- Гармонійно як гарнір виглядатимуть і кабачки.Бажано використовувати молоді з тонкою шкіркою, вони м'якіші та соковитіші. Кабачки нарізають кільцями і підрум'янюють на сковорідці, додають петрушку та кріп. Можна обсмажити їх із морквою та цибулею. Також можна запекти в духовці, уклавши кільця на лист, посипавши зверху тертим сиром і зеленню. Запікаються вони дуже швидко, буквально півгодини і смачний гарнір готовий.
Гарнір є і доповненням до основної страви, та її прикрасою. Риба – легка страва, тому до неї потрібно готувати ситніші і рясніші гарніри. Він може складатися з одного продукту або складним за складом.
Перше місце як доповнення до рибних страв займає картопля. До смаженої риби можна подати фрі, картопля смажена по-сільському. Рибу на пару, відварену поєднують із вареною, запеченою картоплею, а пюре – із зразами, котлетами, тефтелями. До риби можна подати овочі. Вони можуть бути свіжими, відвареними, тушкованими. Асортимент відповідних овочів величезний: кабачки, капуста будь-яких видів, баклажани, помідори, селера, огірки. Для гасіння краще вибрати кілька видів. Наприклад, дрібнонарізані помідори, кабачки, цибуля, морква, часник гасити до готовності.
Жодна друга страва, у тому числі й риба, не будуть повноцінними без гарніру. Тому він повинен складатися хоча б із лимона та кілька шматочків огірків.
Як ми уявляємо гарнір? Як навантаження в тарілку, щоб скласти повноцінне друге? А часто, так і взагалі, гарнір використовується як основна, самостійна страва. Насправді гарнір – це доречний супровід до риби, м'ясних страв або птиці. Причому він потрібен не просто для того, щоб «забити» місце в шлунку, залишене після заповнення його м'ясною або рибною стравою.
Насправді, правильний гарнір здатний не тільки додати ситності, а й вдало відтінити смак або навпаки додати фарб і підкреслити необхідне.
Добре підібраний гарнір саме до риби – це майже 70% смаку всієї страви. Поєднання певних продуктів та риби, до якої вони додаються, схоже на чудовий танець, де гарнір виконує роль партнера – провідну роль, при тому, що вся увага продовжує концентруватися на вишуканій партнерці.
Ми допоможемо вам розібратися, яким чином різні гарніри подають рибні страви в найкращому світлі, створюючи оригінальні шедеври смаку і, до того ж, користь організму.
Для початку важливо виділити два типи подібних гарнірів:
- Прості- До складу яких входить лише один продукт, приготований яким-небудь способом, або в сирому вигляді;
- Складні– що складаються з набору продуктів При складанні таких гарнірів і особливо при їх приготуванні, слід враховувати поєднання кожного готельного інгредієнта з рибою та іншими складовими, адже неправильним набором можна просто зіпсувати всю страву.
Дуже слабо з рибою поєднуються різні каші у чистому вигляді. Гірше буде лише з макаронами. Однак, якщо це, наприклад, рис із овочевою сумішшю, то в даній ситуації крупа цілком доречна. До речі, про овочеву суміш – найкращим чином смакові переваги риби розкриваються саме у поєднанні з овочами (картоплею, зеленим салатом, кабачками, огірками, цвітною капустою, цибулею, різними корінням зелені, морквою, буряком, солодким перцем, томатами, баклажанами, щавлем).
Відмінно додає насиченості рибній страві та будь-який гарнір з бобів (нута, квасолі або горошку), а пікантності додають хрін, маслини та лимон.
Центральне місце займає картопля – просто король доречних гарнірів, причому приготований у будь-якому вигляді. Головне, підібрати правильне поєднання:
- смажений або печений - ідеальний для запеченої в духовці риби або приготовленої на грилі;
- варений, із зеленню створить дуже смачний тандем із відвареною рибою;
- пюре з приголомшливою ніжністю додасть ситності тефтелям чи котлетам, фрикаделькам чи зразам із риби.
Гарнір із овочів до риби
Чудово впорається зі своєю роллю навіть узимку, тому що інгредієнти для нього існує у супермаркеті у будь-який сезон.
Заготівлі:
- ½ склянки пропареного рису;
- 200 г заморозки з мексиканською сумішшю;
- 1 цибулина;
- потроху соєвого соусу, перцю (чорного) та рослинної олії.
Спочатку відварюєте до майже повної готовності рис. У великій глибокій сковороді починаєте обсмажувати нарізану кубиками (дрібними) цибулю. Коли він набуде золотистої прозорості, треба буде додати заморозку і пропасувати ще хвилин 10, щоб випарувати зайву вологу.
Після цього до сковороди додаєте заготовлений рис, а також (за смаком) соус соєвий і перець. Збільшувати інтенсивність вогню не потрібно - потримайте всю суміш ще близько 5 хвилин. Подається прикрашеним свіжими овочами.
Гарнір до червоної риби
Ця риба найбільш вишукана, але смак її не такий яскравий, як у річкової. Тому гарнір, насичений смаком – те, що потрібно.
Заготівлі:
- 0,5 кг картоплі;
- 4 зубочки часнику;
- 400 г баклажанів;
- трохи олії та улюблених спецій;
- будь-яка зелень;
- сметана.
Готувати ви будете способом гасіння, але інгредієнти потрібно підготувати:
- Картоплю очистіть і поріжте невеликими скибочками;
- Баклажани також очистіть та наріжте;
- Часник, очистивши від лушпиння, наріжте пластинками.
У глибокому посуді для гасіння (з товстими стінками) все це поєднується, з додаванням солі, олії, улюблених спецій, і гаситься не менше години.
Подавайте такий гарнір із сумішшю сметани та свіжої зелені.
Більшість людей не «заморочуються» з вибором гарніру, вважаючи його лише невеликим доповненням до основної страви. Однак дуже важливо правильно поєднувати продукти між собою, адже від гарніру залежить те, як швидко перетравиться організмом їжа. До рибних страв підходить далеко не кожен продукт, але вивчивши інформацію на цю тему, можна уникнути помилок та навчитися вдало підбирати гарнір до риби.
Щовечора господарям болить голова з приводу того, що ж приготувати на вечерю. Хочеться чогось нехитрого, щоб не стояти біля плити весь вечір, але водночас смачного та ситного. Вечеря - це час для легкої їжі, адже згідно з правилами здорового харчування, основна кількість енергії має припадати на сніданок. Увечері рекомендується вживати: яйця, сир, м'ясо, рибу. Але найкращим і найпростішим варіантом вечері є риба з гарніром. Спробуємо розібратися, який гарнір підходить до риби.
Гарнір і основна страва повинні врівноважувати один одного. Тобто, якщо риба приготовлена за дієтичним рецептом, слід вибрати більш калорійний гарнір. А якщо ви подаєте до столу ситну, жирну рибу, то на одній тарілці з нею має бути легкий, нехитрий гарнір.
Гарніри можуть бути складні, що складаються з декількох продуктів, і прості, до складу яких входить лише один інгредієнт. Але дуже непросто підібрати до рибних страв складний гарнір, адже інгредієнти одночасно мають поєднуватися і з рибою, і між собою.
Відмінним і дуже простим варіантом складного гарніру є салат із овочів або просто овочева нарізка. Причому овочі підходять до риби у різних станах: тушковані, варені, запечені, солоні та свіжі.
Для приготування гарніру можуть бути використані такі овочі:
- горошок;
- кабачки;
- морква;
- листя салату;
- буряк;
- помідори;
- баклажани;
- огірки;
- різні види капусти;
- морква;
- болгарський перець;
- селера;
- кріп;
- петрушка;
- рукола;
- шпинат;
- картопля;
- спаржа.
Як гарнір до риби подають деякі фрукти: яблука, апельсини, ананаси, грейпфрути, манго, груші, лимони, .
Вдалим і ситним варіантом є крупи, які можна подавати до риби. Це, як правило, рис, гречка, пшоня.
Вибирають гарнір, відштовхуючись від способу приготування риби. Адже дуже сумнівно подаватиме приготовлену на пару рибу без солі та олії з жирною, смаженою картоплею.
Найкращі гарніри для різних видів рибних страв
Для смаженої риби
Для смаженої, добре присмаченої олією риби відмінно підійде гарнір із картоплі. Це може бути картопляне пюре, відварена картопля із засмажкою з цибулі та моркви, смажена картопля або картопля у мундирі.
Гарнір до смаженої риби може бути у вигляді легкого салату з овочів, приправленого лимонним соком та оливковою олією. Якщо на вечерю смажені рибні котлети, то до столу разом із ними можна подати квасолю в томатному соусі, оскільки помідори дуже добре підкреслюють смак смаженої риби.
Запечена риба найбільше вдало поєднується з крупами, найкраще з рисом. Його можна подавати вареним або у вигляді овочів. Нарізка з овочів та фруктів, а також овочеві салати підходять як до тушкованої, так і до запеченої риби. Можна також зробити овочеве рагу, яке доречно виглядатиме зі шматочком запеченої риби.
Якщо ж не хочеться особливо напружуватись, можна просто нарізати овочі великими шматками і відправити запікатися разом із рибою. А ось для тушкованої риби чудову пару складе гарнір із картопляного пюре та зеленого горошку.
Для риби у клярі
Як гарнір для риби в клярі напрошується смачний, трохи кисленький салат зі свіжих овочів. Але непоганим, завжди доречним варіантом є картопляне пюре, приправлене молоком та вершковим маслом. Цвітна капуста, трохи відварена, а потім обсмажена в спеціях, також добре доповнить страву.
Для копченої та солоної риби
До солоної риби так і напрошується молода, відварена картопля із засмажкою з цибулі та моркви. Або ж картопляне пюре, яке також гармонійно поєднуватиметься. Якщо картопля вже набридла, то як гарнір можна подати свіжі овочі, а краще салат, до складу якого обов'язково входять листя салату, маслини, лимонний сік і помідори.
Найкращі варіанти гарніру для різних сортів та видів риб – найсмачніші рецепти
Салат до риби з яблук, груш та селери
- одна груша;
- одне зелене яблуко;
- селера – 150 грамів;
- оливкова олія – 3 столові ложки;
- сік лимона – 2 столові ложки;
- петрушка;
- чорний перець до смаку;
- сіль за смаком.
- Усі інгредієнти перед приготуванням потрібно добре промити проточною водою. Яблуко та грушу необхідно нарізати невеликими шматочками або тонкими скибочками.
- Дрібно ріжемо петрушку та селеру.
- У глибокій мисці змішуємо всі інгредієнти, додаючи лимонний сік, оливкову олію, перець та сіль за смаком.
Фруктовий салат
Список необхідних інгредієнтів для приготування 2 порцій:
- одне яблуко;
- консервований – 150 г;
- два апельсини;
- червона цибуля – одна маленька цибулина;
- кінза – 50 грамів;
- лаймовий сік - 2 столові ложки;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Усі інгредієнти перед приготуванням потрібно добре промити проточною водою. Фрукти необхідно нарізати шматочками середнього розміру, а кінзу і червону цибулю подрібнити.
- Усі інгредієнти змішати в глибокій мисці, приправити соком лайма та сіллю за смаком.
Для приготування 6 порцій знадобляться такі інгредієнти:
- картопля – 7 штук;
- печериці – 300 грамів
- сметана – 200 грамів;
- дві цибулини;
- рослинна олія;
- вершки – 1 склянка;
- сир твердих сортів – 150 г;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Картоплю необхідно почистити та нарізати тонкими слайсами. Поки ми займаємося іншими інгредієнтами, потрібно опустити картоплю в холодну воду, оскільки вона може потемніти.
- Подрібнюємо цибулю і кубиками нарізаємо печериці. На розігрітій олії обсмажуємо цибулю до прозорого стану, а потім додаємо гриби і тримаємо на вогні ще 10 хвилин.
- У гриби додати сметану, сіль, зменшити вогонь і гасити під кришкою ще 5 хвилин.
- На дно глибокої форми викладаємо картопляні слайси та солимо, а зверху додаємо гриби. Посипаємо все натертим сиром і заливаємо склянкою вершків. Ставимо в духовку на 45 хвилин за 180 градусів.
Картопляні дольки
Для приготування 2 порцій знадобляться такі інгредієнти:
- картопля – 2 великі бульби;
- сухий часник – 1 чайна ложка;
- суха цибуля - 1 чайна ложка;
- чорний перець;
- оливкова олія;
- пармезан – 50 г;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування виглядає так.
- Для картопляних часточок потрібно брати тільки молоду картоплю, у якої тонка шкірка. Картоплю ретельно промиваємо проточною водою і ріжемо довгими часточками.
- В окремій тарілці змішаємо всі спеції, тертий пармезан та оливкову олію. Кожну часточку добре змастимо отриманою сумішшю.
- Розігріємо духовку до 200 градусів. На лист викладемо картопляні часточки і відправимо запікатися протягом 25 хвилин.
Рис з овочами
- рис – 100 г;
- один помідор;
- свіжа капуста – 200 г;
- морква – 50 г;
- одна невелика цибулина;
- рослинна олія;
- горошок консервований – 50 г;
- вода – 150 мілілітрів;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування такий.
- Усі овочі перед початком приготування необхідно добре промити проточною водою. Цибулю і моркву потрібно дрібно нарізати і обсмажити на олії.
- Цинкуємо капусту, додаємо до цибулі з морквою і гасимо протягом 15 хвилин. Нарізаний невеликими кубиками помідор трохи пізніше додаємо до капусти.
- Дуже ретельно промиваємо рис і додаємо до овочів. Заливаємо все водою, солимо до смаку і накриваємо кришкою.
- Після того, як рис із овочами приготується, додамо зелений горошок і можна подавати до столу.
Запечений болгарський перець
Для приготування 4 порцій знадобляться такі інгредієнти:
- болгарський перець – 8 штук;
- оливкова олія – 1 столова ложка;
- сіль за смаком.
Покроковий рецепт приготування наступний.
- Болгарський перець добре промиваємо проточною водою і очищаємо від серцевини із зернятками. Нарізаємо перець часточками.
- Розігріваємо духовку до 180 градусів. Невеликою кількістю оливкової олії змащуємо лист і викладаємо перець, за смаком приправляємо сіллю.
- Відправляємо перець у духовку на 15 хвилин|мінути|.
Найчастіше як гарнір до риби вибирають звичайний, відварений рис. Найкорисніша порада – як приготувати розсипчастий рис. Секрет максимально простий: рис потрібно солити лише після варіння, якщо це зробити до, то він перетвориться на кашу.
Другий найпопулярніший гарнір – картопляне пюре. Щоб воно вийшло молочним та смачним, обов'язково потрібно додавати молоко та вершкове масло, інакше пюре буде дуже прісним.
Висновок
Гарніри до риби не так вже й складно підібрати, варто лише запам'ятати перелік тих інгредієнтів, які завжди добре поєднуються зі стравами з риби. А якщо все-таки з вибором гарніру виникли якісь складності, сміливо подавайте разом із рибою салат зі свіжих овочів, який ніколи не буде зайвим.
Риба, незалежно від способу приготування, вважається не самостійною стравою, а делікатесом. Для того, щоб можна було подавати її до столу, їй потрібен рясний гарнір, що підкреслює всі смакові нюанси рибної страви.
Всі доповнення до рибних страв можна умовно поділити на дві категорії:
- прості, що являють собою один продукт, у сирому або приготовленому певним чином вигляді;
- та складні, що складаються з трьох та більше інгредієнтів.
Складний гарнір, як правило, має більш насичений смак, але й приготувати його набагато важче: адже всі інгредієнти повинні не лише поєднуватися між собою, а й підкреслювати смак основної страви.
Найлегші рецепти включають 3 – 4 продукти, які або готуються одночасно, або додаються один за одним. Але є і ексклюзивні варіанти, що включають десятки інгредієнтів і вимагають тривалого часу приготування.
Вибираючи, що подати до риби на гарнір, потрібно орієнтуватися на два аспекти: жирність риби та спосіб її приготування. Жирні сорти, такі як палтус, лосось, камбала, сьомга, зубатка, найкраще поєднуються з легкими гарнірами із сирих овочів та фруктів.
Найбільш популярними є:
- зелений горошок;
- цибуля, припущена в укусі;
- броколі;
- мангольд;
- шпинат;
- кріп та петрушка;
Відмінно підкреслюють смак жирної риби мариновані або мочені овочі, а також фрукти з кислинкою: грейпфрут, апельсин, лимон, кислі яблука, журавлина.
Всі ці продукти можна подавати окремо, а можна складати з них різноманітні салати та пюре. Більше суху рибу краще подавати з тушкованими або смаженими овочами.
Як інгредієнти для гарніру можна використовувати яйця, молоко, сир, кефір або сметану. Універсальним продуктом вважається рис: його можна подавати до будь-якої риби, причому способів його приготування існує маса, на будь-який, навіть найприскіпливіший, смак.
Непогано поєднується з рибою також гречка. А ось макаронні вироби в будь-якій формі та решта круп до таких страв не підходять зовсім.
Страви з картоплі
Визначити, який гарнір до риби найкраще підходить, не завжди легко. У таких випадках рятує картоплю. Цей продукт, як і рис, поєднується практично з будь-якою рибою. Його смакові особливості підкреслюють, але не заглушають смак основної страви.
Його можна подавати як з жирними сортами, такими як лосось чи сьомга, так і з більш сухими: тріскою, товстолобиком, кефаллю та іншими.
- Смажена картопля відмінно гармонує з печеною в духовці або смаженою рибою.
- Відварені бульби найкраще підходять до солоної скумбрії, оселедця, кільки, а також відвареної риби.
- Для рибних тюфтельок, котлет, зраз та інших субпродуктів краще готувати картопляне пюре.
Рецепти з цього коренеплоду дуже різноманітні, і навіть за невеликої фантазії такі гарніри не приїдатимуться.
Картопляне пюре
Для цієї страви вам знадобиться:
- Півкіло середнього розміру картоплин;
- 1 сире яйце;
- 100 г молока;
- 1 чайна ложка солі;
- трохи сухого кропу;
- міксер або картопледавилка.
Почистіть бульби і, розрізавши кожен на кілька частин, відваріть у підсоленій воді 15-25 хвилин. Щоб переконатися в готовності картоплі, проткніть її ножем: лезо має йти м'яко, без кришталю. Після цього злийте воду в окрему каструльку, а самі овочі розімніть до м'якої пасти.
Тим часом закип'ятіть молоко і потроху підливайте в каструлю, продовжуючи вимішувати пюре. Готова страва повинна вийти м'якою, але не рідкою. Якщо молока виявилося недостатньо, можна додати трохи гарячої рідини після варіння картоплі. Наприкінці вбийте в пюре сире яйце і ще раз добре розмішайте. Смачний гарнір до котлет готовий.
Картопля з перепелиними яйцями
Ця страва готується в духовці, і своїм вишуканим смаком може задовольнити найвибагливішого гурмана.
Для нього вам знадобиться:
- 5 невеликих, але однакового розміру картоплин;
- десяток перепелиних яєць;
- 50 г твердого сиру;
- чорний перець;
- сіль за смаком.
Картоплю відваріть до готовності і розріжте бульби навпіл. Зробіть у кожній половинці чайною ложкою невелике заглиблення, вбийте в нього по 1 яйця і зверху присипте тертим сиром. Викладіть картоплю на змащене маслом лист і відправте його в розігріту до 180⁰С духовку на 20 – 30 хвилин. Всі продукти повинні пропікатися до світло-золотистої скоринки.
Найкраще підходить цей гарнір до смаженої риби, але і з копченою або солоною він теж чудово поєднується.
Смажений рис
Рис - ще один універсальний продукт, що підходить до всіх рибних страв без винятку. Його можна відварити в підсоленій воді, а можна зробити з нього складніший і ексклюзивніший за смаковими якостями гарнір.
Так, до смаженої, тушкованої чи печеної риби відмінно підійде рис, протушкований з овочами на сковороді.
Набір інгредієнтів для такої їжі мінімальний:
- 1 склянка рису;
- 1 велика цибулина;
- 1 середнього розміру морквини;
- 2 – 3 зубчики часнику;
- трохи олії;
- сіль та чорний мелений перець за смаком.
Наріжте цибулю кубиками, а моркву потріть на великій тертці або поріжте дрібно. На розпечену сковороду налийте трохи олії, викладіть цибулю і підрум'яніть її до золотистого відтінку. Висипте туди моркву. Смажити цю суміш потрібно, поки морква стане м'якою. Коли всі інгредієнти будуть практично готові, додайте до сковороди подрібнений часник і ще раз перемішайте.
За кілька хвилин можна приступати до другої частини. Викладіть у сковороду ретельно вимитий рис і обсмажте його на великому вогні разом із рештою продуктів протягом кількох хвилин. Залийте суміш 2 склянками гарячої води, додайте спеції та тушкуйте під кришкою 15 – 20 хвилин.
Подавати до столу цю страву краще гарячою, але не відразу після зняття з вогню: дайте рису настоятися 5 – 10 хвилин під кришкою.
Морква, тушкована з кабачками
Овочі можна готувати без додавання круп.
Цей простий рецепт включає лише кілька інгредієнтів:
- морква (краще взяти десяток дрібних морквин прямо з грядки, але, у крайньому випадку, можна взяти і великий коренеплід, нарізавши його великими шматками);
- 300 г свіжого зеленого горошку;
- 1 невеликий кабачок;
- зелень петрушки, кропу чи селери;
- трохи оливкової або нерафінованої олії;
- сіль та спеції в залежності від ваших уподобань.
Крупно наріжте кабачок; моркву почистіть і, при необхідності, поріжте на кубики розміром 1 - 2 см. Обсмажте в розігрітій олії горошок разом з морквою, а коли овочі підрум'яняться, додайте до них кабачок. Смажте ще 5 – 10 хвилин, доки всі інгредієнти не стануть м'якими, після чого вимкніть вогонь і посипте страву подрібненою зеленню.
Найкраще підходить цей гарнір до копченої риби, особливо жирних сортів.
Брокколі в олії
Для риби невеликої жирності чудово підходять рецепти, до складу яких входить тушкована капуста. Наприклад, можна приготувати капусту-броколі, тушковану в олії.
Візьміть:
- 300 г броколі (приблизно 1 головку);
- кілька зубчиків часнику;
- 1 столову ложку оливкової чи соняшникової олії;
- півсклянки води;
- 1 – 2 стручки пекучого перцю;
- та трохи солі.
Почистіть усі овочі. Часник наріжте дрібними кубиками, броколі розберіть на невеликі суцвіття. У розігрітій олії підсмажте перець із часником, після чого викладіть туди ж броколі і кілька хвилин обсмажте на великому вогні. Додайте|добавляйте| води, стежачи, щоб капуста була вкрита не більше, ніж наполовину, і тушкуйте під кришкою до повної готовності.
Буряк у молочному соусі
Ця страва готується дуже швидко і може бути як самостійним гарніром, так і доповненням до рису або відвареної картоплі.
Інгредієнти для цієї страви є в будь-якому будинку:
- 500 г буряків (1 – 2 середнього розміру коренеплоду);
- кілька невеликих цибулин (залежно від ваших уподобань можна брати від 50 до 100 г цибулі);
- 1 склянка молока;
- сіль;
- трохи зеленої петрушки;
- 25 г маргарину;
- і стільки ж – вершкового масла.
Відваріть буряк у шкірці до повної готовності, почистіть і наріжте соломкою. Нарізаний на дрібні кубики цибулю підрум'яньте в розігрітому маргарині.
Поки цибуля смажиться, зробіть молочний соус. Для цього пасеруйте борошно у вершковому маслі, поки воно не набуде золотистого відтінку, після чого акуратно влийте в цю суміш молоко і варіть, помішуючи, кілька хвилин на повільному вогні.
Коли соус буде готовий, підсмажте буряк із маргарином на окремій сковороді. Викладіть зверху смажену цибулю, перемішайте, залийте соусом і тушкуйте 10 хвилин|мінути|.
Зеленню цю страву потрібно посипати лише після зняття сковороди з вогню, в ідеалі безпосередньо перед подачею на стіл.
Овочевий гарнір до риби у духовці
Гарнір для риби можна готувати одночасно з основною стравою. Так, вишуканим смаком відрізняються рецепти, що передбачають гасіння риби разом з овочами або запікання їх у духовці. Наприклад, можна запекти у фользі нежирну рибу разом із рисом та овочами.
