Доброго дня любі друзі! Сьогодні ми дізнаємося, як готувати сирники із сиру. Сирники – дуже проста та смачна страва, яку багатьма любимо, особливо на сніданок. Це національна страва слов'янської кухні, винайдена економними господарками. Вони прокисле молоко перетворювали на сир, з якого робили сирні коржики.
І хоча на перший погляд, здається, що сирники досить просто готуються, але насправді вони вважаються примхливою стравою. То вони розповзаються на сковорідці, то підсмажуються зовні, то залишаються сирими всередині, виходять занадто сухими, то кислими або жорсткими.
Адже сир, піддаючись тепловій обробці, може поводитися непередбачено. Однак, якщо знати певні тонкощі, то неприємні несподіванки при приготуванні сирників обійдуть вас.
Отже, правильні сирні сирники або сирники- Ідеальне поєднання сиру з борошном. Якщо сир буде занадто вологий, його треба обов'язково відкинути на сито (марлю), щоб витекла вся сироватка і волога. Інакше доведеться в тісто додавати багато борошна, щоб воно ввібрало всю вологу.
А тоді сирні сирники перетворяться на оладки з сиром. Але дуже мало сухих інгредієнтів додавати не можна, т.к. вони необхідні тесті для зв'язування вологи.
Оптимальні пропорції це півкіло сиру, 2-3 ст. пшеничного борошна та одне яйце. А зараз я вам розповім, як готувати, смачно, швидко сирники із сиру з яблуками.
Інгредієнти для сирників з яблуками та сиром:
Сир – 500 грам
Борошно – 3 ст. (пшенична)
Яйце – 1 шт. (куряче) або 2 перепелині
Сіль – щіпка
Вершкове масло – 20 грам
Цукор – за смаком
Яблуко – 1 шт.
Рослинна рафінована олія – для обсмажування
Як приготувати смачні сирники з яблуком та сиром на сковороді:
1. Яблуко очистіть від шкірки, видаліть насіння з серцевиною і натріть на тертці. Яблука можна на свій смак замінити будь-якими іншими фруктами та ягодами. Наприклад: грушами, бананами, полуницею, малиною.
Також підійде подрібнений шоколад, горіхи, кокосова стружка та багато інших смакових добавок. Крім того, ви можете зробити солоні сирники із зеленню, часником, кабачками, буряком, морквою і т.д.
2. У глибокій мисці змішайте всі інгредієнти для сирників: сир, цукор, борошно, яйце, розм'якшене вершкове масло, дрібку солі та терте яблуко. Для більшої ніжності сирників сир можна перетерти крізь сито або збити блендером.
Борошно можна замінити на манну крупу або вівсяні пластівці, при цьому вівсянку ще й перемолоти в кавомолці. Але в такому разі тесту треба дати трохи часу постояти, щоб ці продукти набрякли.
Повторюся, якщо сир особливо вологий, то з нього заздалегідь видаліть вологу. Це можна зробити за допомогою сита чи марлі.
3. Ретельно вимісіть тісто сиру, щоб всі продукти рівномірно розподілилися.
4. Руки змочіть водою та формуйте сирники круглої форми, які викладайте на розпечену сковороду з олією. Просмажте їх з одного боку приблизно 2 хвилин до характерного сонячного кольору. Після цього переверніть на інший бік і обсмажте на сковороді стільки ж часу.
Готові сирники викладайте на блюдо сервіровки і подавайте до трапези зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням, вершковим морозивом, вершками або з чашкою свіжозавареної кави або чаю.
Виходять сирники з яблуками апетитними, ніжними, пишними та рум'яними.
Сьогодні ми дізналися, як готувати сирники із сиру з додаванням яблука. Приємного апетиту та гарного настрою! З повагою, Алевтіна.
Смачна Шарлотка з яблуками в духовці – простий…
Тістечка з капустою на дріжджовому тісті в духовці.
Повидло з яблук на зиму – простий рецепт у домашніх умовах.
Повітряне сирне тісто - запорука відмінної якості випічки. Духова шафа дає можливість приготувати таючі в роті, м'які всередині сирники з твердою хрусткою скоринкою при мінімальному використанні жиру. Витрата борошна залежить від консистенції сиру.
Натерті фрукти виділять багато рідини, і сирники пригорятимуть. Яблука краще нарізати невеликими шматочками і побризкати лимонним соком, інакше швидко потемніють.
Начинка у вигляді яблук чудово поєднується з ваніллю, корицею, подрібненими горіхами та сухофруктами. Сирні оладки дуже гарні з гарячим шоколадом.
складові
- сир - 300 г
- яйце куряче невелике - 1 шт.
- цукор – 3 ст. л.
- борошно пшеничне - 4 ст. л.
- яблуко - 140 г
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- розпушувач – 0,5 ч. л.
- борошно кукурудзяне - для панірування
- сіль - 1-2 щіпки
Приготування
1. У даному рецепті використовувався сир з жирністю 9 відсотків, продукт із досить великими зернятками. Перед приготуванням за бажанням протріть його через сито з дрібними отворами для надання більш однорідної текстури.
Якщо грудочки вам не страшні, переходимо до наступного етапу. Розбийте яйце, вмішайте його в сир ложкою, виделкою або віночком, намагаючись розбити великі грудки сиру і досягти одноріднішої консистенції.
2. До подрібненого сиру насипте ванільний та звичайний цукор, сіль. Перемішайте.
3. Насипте борошно, що просіює, і розпушувач. Завдяки йому готові сирники будуть із повітряною серединкою. Перемішайте.
4. Яблуко промийте та обсушіть рушником. Видаліть шкірку та насіннєву частину. М'якуш подрібніть на великій тертці або наріжте дуже дрібно. Додайте до сиру. Перемішайте масу.
5. Відразу почніть формувати сирники, щоб натерте яблуко не встигло пустити багато соку і маса стала рідкою. Для панування використовуйте кукурудзяне або пшеничне борошно на ваш розсуд. Невелику порцію сирної маси запанируйте з усіх боків у борошні і надайте круглу плескату форму.
Ірина: | Травень 31st, 2018 | 8:50 пп
І скільки штучок з такої кількості виходить? Дякую за всі відповіді
Відповідь:Ірина, дивлячись якого розміру робити. Виходить трохи близько 8 штук.
Ірина: | Травень 31st, 2018 | 8:47 пп
Катерина: | Листопад 27th, 2017 | 3:30 дп
Дякую за рецепт! До цього готувала в духовці лише звичайні сирники, без яблук та панірування з пластівців. Додала трохи солі та пару столових ложок цукру. У мене було три яблука – вийшло добре, без зайвої насолоди. Трохи додала муки в тісто (побоялася, що розтечуться) та чайну ложку розпушувача. Не знаю, як було б без них, але результат супер. Готові сирники полила розтопленим вершковим маслом та подавала з медом.
Відповідь:Катерино, дякую за коментар! Якщо віджати яблука, то й без муки нічого не розтікається;)
Валентина: | Січень 15th, 2016 | 1:26 пп
Які вівсяні пластівці краще використовувати-швидкого приготування чи грубі?
Відповідь:Валентино, спробуйте ті, які Вам більше подобаються. Я брала "одиничку", тобто досить великі, але швидкого приготування.
Катя: | Серпень 11th, 2014 | 9:47 дп
А як можна обійтися без манки?
Відповідь:Катя, манку можна замінити борошном або крохмалем
Марина: | Квітень 4th, 2014 | 11:28 дп
А цукор там зовсім не кладеться? Я поклала ложки 2 їдалень, але мені все одно кисло. Чи яблука треба дуже солодкі? Чи я така ласуна?))) Тут, начебто, всі пекли і про цукор майже ніхто не згадує.
Відповідь:Звичайно насолода регулюється за особистими уподобаннями. У звичайному сирі є натуральна насолода, якщо їсти з медом або шоколадом, то в сирну масу цукор додавати не варто. Взагалі, орієнтуйтеся на свої бажання та якість сиру.
Наталія Т: | Березень 9th, 2014 | 3:52 пп
Чудові сирники. Легко робляться без проблем. Я робила одразу подвійну норму:) На сніданок їли теплими, на полудень холодними. Діти все до крихти з'їли, а нам з чоловіком дісталося, що встигли поснідати.
Такі робитиму ще. У духовці думаю навіть корисніше, ніж на сковороді. Чудовий рецепт! Швидко та смачно!
Відповідь:Я рада, що рецепт сподобався!
Ірина: | Березень 4th, 2014 | 9:17 дп
Сирники вийшли дуже смачні! Дочка попросила тепер завжди готувати лише такі сирники! :-) Дар'я, дякую за рецепт!
Відповідь:Ірина, я дуже рада, що рецепт сподобався Вам та вашій доньці!
Марія: | Січень 14th, 2014 | 11:04 дп
На вашому фото шоколад після тертки?
Відповідь: Це розтоплений шоколад, видавлений за допомогою кондитерського мішка з найвужчої насадки.
Якщо ви любите сир, то вам, напевно, до душі припаде і така страва, як сирники. Ці вироби не тільки смачні, а й досить корисні, особливо якщо запікати в духовці, а не смажити на сковороді. До того ж, готуються вони досить просто. У нашій статті ми розглянемо не зовсім звичайні творожники.
Перший рецепт. Вироби з яблук та сиру на сніданок.
Пропонуємо вам побалувати близьких сирниками з яблуками, рецепт їхнього приготування ми зараз розглянемо. Аромат у виробів просто приголомшливий. Такі сирники готуються швидко, добре підходять для сніданку.
Для готування знадобиться:
- 2 великі яблука солодких сортів;
- 500 г сиру (середньої жирності);
- 3 ст. ложки цукру;
- 1 яйце;
- сіль (щіпка);
- рослинна олія;
- 6 столових ложок борошна (з них три ложки потрібні для тіста, а решта для обвалення сирників);
- кориця та ванільний цукор.
Рецепт сирників з яблуками на сковороді
- Спочатку всі компоненти підготуйте. Помийте та обсушіть яблука.
- У мисці збийте з сиром яйце. Потім додайте цукор.
- Просійте борошно, ретельно перемішайте масу до однорідного стану.
- У всіх яблук виріжте серцевину, наріжте самі невеликими плоди за розміром шматочками.
- Потім кубики всипте в тісто, додайте сіль, цукор та корицю. Потім масу знову перемішайте.
- Сформуйте сирники із яблуками.
- Після обвалюйте в борошні. Далі обсмажте на сковороді з обох боків. Подавайте зі сметаною або з улюбленим варенням. Смачного!
Рецепт другий. Сирники з корицею
Зараз ми розглянемо ще один рецепт сирників із яблуками. Такі вироби приготувати досить легко. Сирці можна подати дітям на полудень.
Щоб приготувати сирники з сиру з яблуками за рецептом, який ми описуємо, потрібно:
- 1 куряче яйце;
- 1 середня за розміром морква;
- 250 г сиру (жирністю 5%);
- 2 великі кисло-солодкі яблука;
- 5 г ванільного цукру;
- 2 столові ложки цукру;
- 3-4 ст. ложки манки;
- щіпка кориці.
Сирники з яблуком у духовці: рецепт приготування будинку
- Насамперед на тертці натріть очищені яблука, а також моркву. Після цього додайте до складу цукор, манну крупу, куряче яйце, ванільний цукор. Перемішайте дані компоненти між собою.
- Візьміть форму, змастіть її олією. Ложкою викладайте сирники та відправляйте у духовку на п'ятнадцять хвилин. Готові вироби доповніть сметаною. Можете також полити їх ароматним варенням чи джемом. Також страва вийде смачною, якщо ви подасте сирники зі згущеним молоком.
Третій рецепт. Сирники з грушею та сиром
Така страва проста в приготуванні, але до смаку досить незвичайна. Процес створення сирників не забере багато часу. Натомість результат порадує.
Потрібно підготувати:
- 5 столових ложок борошна;
- 400 г сиру;
- 1 столову ложку цукру;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 13 г ванільного цукру;
- яйце;
- половинку яблука та груші (фрукт бажано вибирати середніх розмірів).
Покроковий рецепт приготування страви в домашніх умовах
Рецепт четвертий. Сирники з морквою
Можна швидко приготувати смачні, яскраві та корисні сирники. Подається така страва з ніжним соусом і чудово підходить для сніданку. Далі ми розповімо, як приготувати корисну страву з морквою. Сирники за цим рецептом виходять ніжними, соковитими та ароматними. А легкий ванільний соус припаде до душі кожному.
Інгредієнти:
- 1 середня за розміром морква;
- 300 г сиру;
- 2 великі за розміром яблука;
- 4 ст. ложки манки;
- півтори чайні ложки ванільного цукру;
- 4 столові ложки цукру (дві кладуть у тісто, решта дві - для соусу);
- 2 яйця (жовтки з них відправте в соус, а білки додавайте в саме тісто);
- одна склянка молока (1,5-відсоткового).
Приготування сирників у соусі: покрокова інструкція
- Спочатку візьміть моркву, очистіть її. Потім натріть на середній тертці.
- Яблука помийте, очистіть від шкірки. Потім потріть на дрібній тертці.
- До сиру додайте яблуко, моркву.
- Білки добре збийте і відправте в тісто. Потім туди додайте звичайний і ванільний цукор і манку.
- Далі у сир введіть підготовлений склад. Всипте трохи кориці. Перемішайте всі компоненти між собою.
- Отриманій масі дайте постояти хвилин п'ятнадцять-двадцять. За цей час манна крупа встигне вже набухнути.
- Потім візьміть лист, який заздалегідь потрібно змастити маслом. На нього викладіть вироби із сиру.
- Сирники запікайте у розігрітій до 180 градусів духовці до рум'яного кольору.
- Тепер приготуйте соус. Для цього розітріть жовтки з цукром, поки вони не збільшаться у розмірі і не посвітлішають. Додайте туди молоко. Ретельно збийте суміш. Запікайте на малому вогні до готовності.
Сирники у гарячому вигляді поливають соусом, після чого подають на стіл.
Невеликий висновок
Тепер ви знаєте, як готувати сирники із яблуками. Рецепт із фото, представлений у статті, вам допоможе. До того ж ми розглянули кілька варіантів приготування страви, вибирайте той, що вам більше сподобається.
У духовці не тільки корисніше, а й простіше, ніж смажити на сковорідці. Корисніше - тому що менше жиру, немає важкої для травлення піджаристої скоринки та шкідливих речовин із розпеченої олії. Простіше – тому що немає диму та немає ризику, що сирники прилипнуть до сковорідки чи не просмажаться. Ну і зручніше, звичайно, викласти один раз заготовки на лист і не стояти півгодини біля плити.
В іншому приготування таке ж - робимо густе сирне тісто, скочуємо з нього кульки і перетворюємо їх на коржики.
Інгредієнти:
сир – 500 грам;
яйце куряче - 2 штуки;
цукор – 3-4 столові ложки;
борошно пшеничне - біля склянки (скільки візьме тісто);
яблуко – 2 штуки;
кориця - щіпка.
Приготування сирників із яблуками в духовці.
Вибирайте для сирників сухий нежирний сир – це безпрограшний варіант. У нього немає зайвої вологи, а отже він не візьме багато борошна і оладки будуть із вираженим сирним смаком. Крім того, тісто не розпливеться в духовці.
До сиру додайте яйця та цукор.
Змішайте масу. Збивати чи сильно розтирати нічого не потрібно.
Потроху додайте|добавляйте| муку|борошно|, розмішуючи тісто, поки|доки| воно не почне розпадатися на окремі сухуваті грудочки.
На цьому етапі додайте нарізані яблука (краще без шкірки) та корицю.
Добре вмішайте яблука в тісто, а потім скачайте з нього товсті плоскі коржики. Густо посипте лист борошном і викладіть заготовки. Якщо ви накриваєте лист пергаментом, пергамент теж потрібно посипати борошном, інакше папір прилипне.
Розігрійте духовку до 150 градусів і поставте сирники. Оскільки в тесті немає соди, розпливатись вони не будуть, але трохи піднімуться за рахунок того, що розм'якшується сир. Через 15-20 хвилин перевірте готовність. Якщо тісто пропеклося, можна додати температуру до 200 градусів, щоб зарум'янився верх. Якщо нижня сторона сирників підсмажилася, а верх залишився блідим, можна злегка змастити його солодкою водою і поставити лист на пару хвилин прямо під верхню спіраль духовки. Смачного.
