Про здоровий спосіб життя зараз не знає лише глухий і сліпий. Багато людей прагнуть підтримати свій організм корисними продуктами. Одним із них є зелений чай. Як його правильно заварити та пити ми сьогодні і поговоримо.
Користь зеленого чаю
Користь зеленого чаю величезна. Він містить безліч вітамінів та мікроелементів – є природним антиоксидантом. Це означає, що при регулярному вживанні ми можемо покращити колір обличчя, зберегти красу шкіри.
Використовують зелений чай у профілактиці серцево-судинних захворювань. Він зміцнює судини, підтримує їхню еластичність.
Можна використовувати як противірусний, протизапальний, протимікробний засіб.
Вважається, що зелений чай знижує активність ракових клітин.
Для отримання цілющого ефекту потрібно пити його без цукру, можна підсолодити медом.
Чи є протипоказання до застосування зеленого чаю чи все так райдужно?
Протипоказання
Насправді вся річ у помірному вживанні. У великих дозах ліки стають отрутою.
Поліфеноли, що захищають нас від раку і зміцнюють судини у великих кількостях пригнічують печінку.
А зайва кількість може навіть призвести до «чайного сп'яніння». Воно проявляється у вигляді головного болю, нудоти, запаморочення.
У середньому на день можна спокійно випивати 4-6 чашок чаю середньої міцності без шкоди здоров'ю.
Але якщо ви думаєте, що заваривши пакетик окропом, набраною з-під крана, ви отримаєте лікувальний ефект, то сильно помиляєтеся. Зелений чай потрібно правильно заварити.
Як правильно заварювати зелений чай?
Що таке зелений чай? Це наймолодші листочки (4-5 верхніх листочків гілочки), які швидко сушать у тіні. Тому вони зберігаються максимально всі корисні властивості чайного куща. І щоб отримати їх, потрібно не просто залити листя окропом, а зробити це правильно. По-перше, потрібна правильна вода.
Вода
Для корисного, смачного та «правильного» зеленого чаю потрібна м'яка вода. Просто з-під крана з домішками та добавками вода не підійде. Можна купити м'яку воду в магазині або очистити будинки за допомогою спеціальних фільтрів.
Є ще спосіб пом'якшити воду – заморозити. Наберіть воду у пластикову пляшку і покладіть у морозилку. Коли вона замерзне по краях близько 2 см, діставайте незаморожену воду потрібно злити, а лід розтанути. Це буде м'яка вода.
Чайник
Для правильного чаю заварник повинен бути обов'язково добре прогрітим. Прогрівають його затоку окропом на кілька секунд. Холодний чайник забирає тепло у чаю і не дає корисним речовинам виділитися у першій заварці.
Ідеальним для заварювання зеленого чаю є глиняний заварник. Глина дає листу «дихати», добре зберігає тепло та хімічно нейтральна.
Через відсутність такого чайника можна використовувати форфоровий, фаянсовий або скляний. Але вони вже не дадуть листу дихати.
Не можна заварювати зелений чай у металевому чи пластмасовому посуді!
Окріп
Важливо зловити потрібну температуру для заварювання зеленого чаю. Відповідна буде від 60 до 90 градусів.
Спочатку потрібно довести воду до кипіння, але не кип'ятити - вона має бути 95°С. Як же визначити – уважно стежимо за водою, коли вона шумить, вгору піднімаються бульбашки повітря – це і є потрібна нам температура. Знімаємо з вогню і даємо чайнику постояти і трохи охолонути.
Занадто висока температура заварювання зіпсує смак та зруйнує корисні речовини.
Заварюємо
Нарешті, ми дісталися до приготування чаю! Правильна вода, чайник та окріп готові.
- Чистою сухою ложкою насипаємо чайне листя в заварник, заливаємо гарячою водою і відразу її зливаємо. Ополоснули листочки.
- Тепер наливаємо в чайник потрібну кількість води – зазвичай на чайну ложку сухої заварки наливають неповну склянку води.
- Закриваємо кришкою і даємо настоятися чаю. Звичайний час – від 30 секунд до 3 хвилин. Довше зелений чай залишати не рекомендується, оскільки він може стати гірким і його не можна буде заварювати вдруге. При повторному заварюванні час збільшується.
- Тепер можна розливати по чашках. якщо ви готували напій для кількох людей, то треба розливати по колу. Щоб у всіх вийшов рівномірний насиченість чай.
- Приємного та корисного вам чаювання!
- Зелений чай можна заварювати багато разів. При цьому з кожною новою заваркою він наповнюється корисними речовинами. Зазвичай заварку використовують повторно 4-5 разів.
- Не чекайте, що чай стане певного кольору. У всіх сортів вони різні - від зовсім світлого до золотавого та янтарного.
- Не можна пити холодний зелений чай. У ньому вже немає корисних речовин, ефірні олії випаровуються, вітаміни пропадають.
- Для зберігання сухого чаю використовуйте герметичний посуд. Паперові пакети та картонні коробки легко пропускають сторонні запахи. А чай їх швидко вбирає.
- Для підвищення користі та смаку чаю, додайте трохи меду. при цьому збільшується кількість розчинних глікозидів, які допомагають підвищити імунітет та протистояти застудам.
Відео про правильне заварювання зеленого чаю
У Росії її чай з'явився ще XVII столітті. Вважається, що першим познайомив наших співвітчизників із цим східним напоєм козак Іван Петлін, якому було доручено очолити експедицію до Китаю та скласти докладний опис цієї держави. У розповідях Петліна про життя у Піднебесній згадується і чай (так сприйняв російський мандрівник слово «ча», яким називають цей напій у Китаї). Поступово до чаю звикли російські імператори, і, зрештою, він поширився по всій країні. В наш час важко зустріти людину, яка не любила б випити чашку чаю.
Вконтакте
З усіх існуючих сортів найбільш багатий на корисні властивості саме зелений чай. Він запобігає онкологічним захворюванням, сприяє схуднення, знижує шкоду, яку завдає організму нікотин і жирна їжа, зменшує ризик серцевих захворювань і так далі.
Вчені та медики досі продовжують проводити експерименти, в ході яких відкриваються нові і нові цілющі якості зеленого чаю. Однак, щоб він вплинув на наше здоров'я, його необхідно правильно вибрати і заварити.
Вибір чаю
Секрет користі зеленого чаю у його обробці. На відміну від чорного чаю, він піддається найменше тривалому окисленню - не більше двох днів. Завдяки цьому зберігаються всі природні властивості чайного листа. Отже, як правильно вибрати зелений чай, давайте розбиратися.
За своєю якістю чай поділяється на кілька категорій.Найдешевшою і, відповідно, найменш смачною та корисною є чайна крихта – дрібні просіяні частинки листя. Її використовують при виготовленні чаю в пакетиках, тому такий чай, незважаючи на популярність та швидкість заварювання, користі вам не принесе і за смаковими відчуттями сильно програє листовому чаю. Наступний ступінь якості - крупнолистовий чай, який робиться з великого різаного листя. І, нарешті, найкращим і, відповідно, найдорожчим вважається чай із цілих молодих листочків; часто його називають «порохом» (на упаковках часто пишуть англійською: gunpowder).
Слід пам'ятати, що чай зберігається недовго.
Через 9 місяців з моменту виготовлення він починає потроху втрачати свої властивості, тому при покупці необхідно перевіряти дату на упаковці.
Найкорисніше буде чайне листя, зібране у весняний період.
Як правильно заварити зелений чай
Вода.
Крім хорошої заварки, для отримання смачного чаю потрібна ще й якісна вода. Найкраще підійде джерельна вода, проте міським жителям таке задоволення рідко буває доступним. Можна придбати воду в каністрах або пляшках, причому бажано не заощаджувати, оскільки хімічний склад багатьох популярних марок, таких як «Бон Аква» або «Аква мінерале», шкідливий.. З тих виробників, які зустрічаються в російських магазинах, найкраще купити Volvic або Evian, які добуваються в Альпійських горах. Водопровідна вода також підійде, але її обов'язково потрібно фільтрувати.
Температура
Щоб навчитися заварювати китайський зелений чай, необхідно знати, що один з найголовніших секретів - це правильна температура води. Перекип'ячена вода вбиває корисні властивості і може надати неприємного гіркого смаку; при недостатньо високій температурі чай просто не завариться. Кип'ятити воду для чаю краще не в електричному чайнику, а у відкритому посуді на плиті – так легше буде за нею стежити. До кипіння (тобто до 100 градусів) доводити воду не потрібно- Досить дочекатися, коли на поверхню почнуть спливати маленькі білі бульбашки. Цей етап називають "білим ключем". Після цього воді треба дати трохи охолонути - приблизно до 80-85 градусів (точну температуру вимірювати, звичайно, не потрібно).
Посуд
Заварювальний чайник не повинен бути ні пластиковим, ні металевим. Найкращий матеріал – це глина, вона добре тримає тепло і не містить шкідливих домішок. Підійдуть також фарфор та скло. Перед заварюванням чайник необхідно ополоснути окропом – прогрітий посуд не забиратиме тепло у напою.
Пропорції
Необхідні пропорції зазвичай вказані виробником упаковці. Якщо таких даних немає, то в середньому на одну чашку води потрібна одна чайна ложка заварки. Потрібно готувати таку кількість чаю, яку ви зможете відразу випити, тому що він вже не принесе користі, коли охолоне.
Скільки заварювати зелений чай
Час заварювання залежить від чаю. Елітний чай з молодого листя може заварюватися лише 30 секунд. Крупнолистові сорти зазвичай треба тримати під кришкою 1,5-3 хвилини. Довше заварювати не варто, тому що чай стане гірким. Знову ж таки, точний час часто написано на упаковці. Чай можна заварювати знову близько 3-5 разів, при цьому кожна нова порція за смаком дещо відрізнятиметься від попередньої.
Якщо вам потрібно розлити чай по кількох чашках, то наповнюйте їх по колу, поступово наливаючи невелику кількість в кожну чашку, щоб скрізь вийшла однакова консистенція.
Рецепти
З імбиром
Корінь імбиру, доданий до чаю, посилює його користь і допомагає позбутися зайвої ваги. На 1 літр води вам знадобиться приблизно 3 сантиметри кореня імбиру та половинка лимона. Для смаку можна додати дрібку кориці, а також 2-3 шт. гвоздики або кардамону.
Приготування
Рецепт зеленого чаю з імбиром насправді простий. Заваріть чай і дайте йому настоятися трохи (близько 5 хвилин). В цей час наріжте імбир тонкими, майже прозорими смужками. Настій чай процідіть і вилийте в невелику каструльку. Вижміть сік з половинки лимона і покладіть сам лимон, не очищаючи. Додайте корицю, гвоздику та кардамон. Після цього чай вариться на слабкому вогні 20-30 хвилин. Напій, що вийшов, перед вживанням ще раз процідіть.
Замість прянощів можна покласти в чай м'яту, мелісу та ложку меду.
Читайте та залишайте відгуки про зелений чай з імбиром в коментарях!
З корицею та яблуками
Візьміть яблуко (одне велике або два маленькі). Якщо у вас є можливість використовувати яблуко зі свого власного саду, його можна не очищати, оскільки у шкірці містяться корисні елементи. Магазинні яблука краще попередньо очиститищоб у чай не потрапили хімікати, якими їх обробляють. Видаліть серцевину яблука і наріжте кубиками. Заваріть зелений чай і дайте настоятися. Покладіть у чайник яблука, чайну ложку кориці та кілька скибочок лимона. Залийте процідженим чаєм і потримайте під кришкою 10-15 хвилин (щоб тепло зберігалося краще, можна укутати чайник рушником). Розливайте по чашках через ситечко.
З листям смородини
Покладіть у прогрітий чайник разом із заваркою кілька листків смородини (4-6 шт.). Можна використовувати як свіже, так і сушене листя. Залийте закип'яченою (всі ті ж 80-85 градусів) водою, закрийте кришкою і наполягайте 5 хвилин.
З аґрусом
Для цього рецепту вам знадобляться ягоди (1 чайна ложка на склянку води) та кілька листків аґрусу. Проколіть ягоди, засипте цукром і дочекайтеся, коли вони дадуть сік. Листя покладіть у чайник разом із заваркою і залийте окропом. Перед тим, як розливати чай, покладіть у кожну чашку трохи ягід.
Дуже цікаве відео про те, як правильно заварювати зелений чай:
Смачного!
Приємний напій, який багато хто віддає перевагу іншим сортам чаю. Він корисний, його можна використовувати для вгамування спраги в спекотний полудень. Цей вид чаю є частиною китайської та японської культури, філософії. У Китаї та Японії процесу приготування зеленого чаю приділяється особлива увага. У Росії теж став досить популярним, але чи знаємо ми, як заварювати зелений чай, зберігаючи всі його корисні властивості?
Розрізняють безліч сортів зеленого чаю, кожен сорт - це свій аромат і тонкий смак, які обумовлені розташуванням плантації, секретами збору та обробки сировини, особливостями заварювання. Правила свідчать, що деякі сорти можна заварювати до 5-7 разів, і щоразу напій розкриватиметься новими нотками.
Зелений чай виготовляється і надходить у продаж у вигляді крупнолистового, дрібнолистового, порошкового, плиткового та пакетованого продукту. Порошковий чай призначений для японських, плитковий широко використовується в Непалі, на Тибеті, а також для приготування екзотичних чайних напоїв. Пакетований не відрізняється якістю, оскільки для його приготування використовуються найдрібніші частинки листя (чайний пил). Такий чай не може служити для насолоди, але з нього нашвидкуруч можна приготувати простий зелений повторно не можна.
Найкращими виробниками зеленого чаю залишаються Китай та Японія. Слід звернути увагу на колір листя, вони повинні зберігати свій зелений відтінок. Елітні китайські сорти мають фісташковий колір. Якщо листя потемніло, воно пересушене, а це позначиться на смаку чаю.
Потрібно знати, коли збирали чайний лист. Свіжий чай протягом року після збору. Варто відзначити й такі особливості чаю: солодкуватий смак має чай, зібраний навесні, а літній – трохи віддає гіркотою. Чай не повинен перетворюватися на пил, якщо розтерти чаїнки між пальцями. У ньому має більше 5% сміття ламаних гілок і живців.
Маркування на пачці чаю говорить про якість чаю, потрібно лише вміти правильно її прочитати. Вища якість позначається словом «екстра», потім ідуть числа від 1 до 7.
Щоб напій вийшов правильним, ароматним, із гарним відтінком, варто знати, як зелений чай у заварнику.
- Чай має бути якісним, свіжим.
- Свіжу заварку не можна тримати у гарячій воді понад 30 секунд. В іншому випадку вийде гіркий напій.
- Варто уникати окропу, зелений чай не любить стихію вогню, як вважають китайці.
- Не рекомендується вживати зелений чай сильно охолодженим, хоча це чудовий освіжаючий напій. У такому вигляді всі поживні речовини та ефірні олії з чаю випаровуються, користі, крім вгамування спраги, він не несе.
- Якщо необхідно взяти чайний напій із собою, необхідно налити в термос свіжозаварений та проціджений зелений чай.
- У зелений чай фахівці не рекомендують класти цукор. Він руйнує цінні речовини, які є у чаї.
- Піали або чашки перед тим, як розлити в них чай, ополіскуються окропом і протираються. Чай у підігрітому посуді буде повільніше остигати.
Класичний спосіб заварювання
Для звичайного чаювання підійдуть класичні прийоми заварювання. Вони не вимагають застосування особливого посуду та спеціальних аксесуарів. На 150 г води достатньо однієї чайної ложки сировини. Важливо знати, що зелений чай вимагає високої температури (до 70°С). Чим нижча якість чаю, тим вищою має бути температура води, але не вище 85°С.
Не слід заварювати чай надто довго, тривале перебування чайного листа у гарячій воді надає напою терпкості та гіркоти. Ароматичні та смакові характеристики при цьому втрачаються. Скільки заварювати зелений чай? Мінімальний час заварювання складає тридцять секунд, час має збільшуватися з кожним повторним заварюванням.
Місткість, в якій заварюватиметься чай, прогрівається, воду для цього потрібно довести до певної температури. У чайник насипається певна кількість сухої заварки, вона заливається гарячою водою. Через кілька хвилин напій можна переливати в піал або чашку і пити.
Регулярне вживання зеленого чаю збільшує розумову та фізичну активність, запобігає розвитку серцево-судинних захворювань, підвищує імунітет.
Інші способи заварювання
- Можна використовувати поетапне заварювання зеленого чаю. При цьому на склянку води береться 0,5 чайної ложки сухого листя зеленого чаю. Вода має бути не вище 70°С. Спочатку листя заливається водою на 1/3 частину чайника, потрібно витримати одну хвилину, після чого долити води до половини чайника, знову витримати пару хвилин і долити воду на 3/4 об'єму. Через дві хвилини з чайника потрібно буде вилити половину води, а в долити гарячу воду, що залишилася.
- Листовий зелений чай заливають гарячою водою, залишають на кілька хвилин. Потім листя перекладають у чайник. Його заливають гарячою водою до половини, залишають на дві-три хвилини, після чого доливають догори воду і чай продовжує заварюватися протягом п'яти хвилин.
Японська чайна церемонія
У Японії мистецтву заварювання чаю приділяється велика увага. Це ритуал, для чайної церемонії використовується спеціальне місце із садом та спеціальними будівлями. Справжній художній ансамбль складає начиння для чаювання. Чай зберігається у спеціальній скриньці. Вода для приготування чаю гріється у чавунному казані. Процес заварювання відбувається у повній тиші.
Японці використовують порошковий зелений чай, він засипається у глибоку ємність із кераміки та заливається невеликою кількістю окропу. На однорідну масу його перетворює бамбукова мішалка. Процес триває до появи піни відтінку матового. Поступово необхідно додати окріп, напій при цьому доходить до потрібної консистенції.
Всім присутнім гостям за старшинством пропонується чаша напою. Потім концентрований заварений склад використовується для приготування легкого чаю для кожного в персональному посуді. Можна розпочинати розмову та пити ароматний чай, насолоджуючись процесом.
Чайна церемонія у Китаї
Чай займає особливе становище у щоденному укладі життя китайців. Без чаювання не обходиться жодна дружня зустріч, жодний офіційний захід. Китайці використовують різноманітні методи заварювання чаю. Все залежить від статку сім'ї, обставин, сорту чаю та інших факторів. Велике значення приділяється посуду. Традиційними вважаються великі чайники з фаянсу, глини або порцеляни, а також порційні філіжанки з кришками.
Великі чайники використовують для великих компаній. У чайнику є спеціальна склянка, куди засипається заварка. Стаканчик поміщається у чайник. Нагріта вода прогріває чаїнки, вони поступово розкриваються, віддаючи аромат та смак напою. Сорти високоякісного чаю можна заварювати неодноразово. Скільки часу триває церемонія? Вся дія може займати від однієї до двох годин. Китайці ретельно ставляться до всіх етапів підготовки, прогрівання посуду, заварювання чаю, його вживання.
Зелений чай, приготовлений правильно, виходить гарного, насиченого кольору. У його ароматі можна буде вловити фруктові, трав'яні та квіткові нотки. Кожен сорт зеленого чаю постійно розкриватиметься по-новому, дивуючи і радуючи своїм смаком. А корисні властивості цього лікувального напою допоможуть упоратися з багатьма хворобами при регулярному вживанні чаю. Знаючи все про зелений чай, як правильно заварювати цей еліксир молодості, можна щодня тішити себе невеликою чайною церемонією.
Зелений чай – унікальний природний лікарський напій, однак у разі неправильного використання замість користі може завдати шкоди здоров'ю.
Хімічний склад та користь зеленого чаю
Корисність зеленого чаю обумовлена наявністю в ньому майже 500 мікро- і макроелементів і близько 450 видів органічних сполук.
Не замінюючи собою їжу, зелений чай водночас допомагає організму тривалий час переносити її нестачу чи відсутність. Саме тому він є головним напоєм для моряків, мисливців, рибалок, геологів та мандрівників.
Зелений чай – чудовий абсорбент. Зв'язуючи токсичні та отруйні речовини, він очищає шлунково-кишковий тракт, полегшуючи процес травлення.
Чашка цього унікального напою після трапези, що складається з важких, м'ясних та жирних страв, буде справжнім порятунком для організму.
Зелений чай зміцнює стінки кровоносних судин, розширює, попереджаючи їх спазми і тим самим покращує кровообіг, насичуючи киснем кожну клітину організму і нормалізує артеріальний тиск.
Зберігання листя зеленого чаю
Листя зеленого чаю необхідно ізолювати від продуктів, що сильно пахнуть: кави, цитрусових, часнику, м'яса, приправ, спецій та інших.
В силу того, що зелений чай швидко вбирає в себе абсолютно всі запахи, посуд для його зберігання повинен бути скляним, фарфоровим або дерев'яним з кришкою, що щільно закривається.
Не люблять листя зеленого чаю вологи та прямих сонячних променів.
Правильне приготування зеленого чаю
Заварювальний чайник з глини, порцеляни або скла, але в жодному разі не з металу або пластику, перед закладкою в нього сухого листя чаю необхідно прогріти, обполоснувши його кілька разів гарячою водою.
Насипте чай у заварник із розрахунку 1 чайна ложка листя на 1 чашку зеленого чаю.
Не змішуйте зелений чай із алкоголем чи з лікарськими препаратами. У першому випадку організм отримає надмірне навантаження на нирки, а в другому зелений чай значно зменшить ефективність прийнятих ліків, просто абсорбуючи їх.
На завершення теми ще одна порада: не купуйте зелений чай, розфасований в одноразові пакетики, оскільки листя зеленого чаю при подрібненні окислюється на повітрі і втрачає більшу частину своїх корисних властивостей.
І свіже чайне листя практично ніколи не використовується для приготування подрібненого і розфасованого в пакетики зеленого чаю.
Приємного вам апетиту та будьте завжди здорові!
Правильно заварювати чай – мистецтво непросте. Не знаючи секретів, можна зіпсувати чудовий і багатий сорт.
Чай по праву вважається найсмачнішим, ароматним та корисним напоєм. А англійці без жодних прав на те 🙂 вважають його своїм національним надбанням. У тому сенсі, що чайних плантацій у країні туманного Альбіону немає, але знавців і поціновувачів більше, ніж листочків на кущах великого чайного «родовища».
Так склалося, що й заварювати вони великі майстри. Нижче - поради англійських кулінарів як правильно заварювати чай, щоб він виправдовував найсуворіші очікування. (Джерело: Family Circle).
Яку воду слід брати, щоб чай вийшов смачним?
Ідеальним варіантом для цих цілей вважається гірська ключова та джерельна вода. Зрозуміло, що в умовах міського життя годі й говорити про джерельну воду, але навіть звичайнісіньку водопровідну можна значно покращити шляхом фільтрації або простого відстоювання у відкритому посуді протягом кількох годин.
Жорстку воду із показником вище 8 мг еквівалентів на літр використовувати не варто – вона не підійде для правильного заварювання чаю. Зрозуміло, далеко не в кожному господарстві є прилад для визначення цієї жорсткості, проте ми про всяк випадок будемо виходити з того, що вона жорсткості більш ніж помірною.
Для правильного заварювання чаю не підійде тверда вода. Попередньо її необхідно пом'якшити.
Для того, щоб пом'якшити воду, до неї необхідно додати щіпку цукру, солі або харчової соди. А можна застосувати і складніший спосіб, що полягає в конденсуванні пари, який виходить з носика киплячого чайника. Отримана в результаті таких маніпуляцій вода буде не просто м'якою і чистою, а ідеальною, і якнайкраще підійде для правильного заварювання чаю.
У жодному разі не слід користуватися металевим чайником. Оптимальним варіантом вважається фарфоровий посуд. До речі, китайці величезну увагу приділяють сортам глини - вона повинна бути особливою, «дихаючою» і пройнятою силою того місця, звідки походить. Але цю китайську магію навряд чи зрозуміємо, тому обмежимося тим, що використовуватимемо хороший, не надто дешевий фарфоровий чайник. Він краще прогрівається, якщо порівнювати з фаянсовим, і м'якший за фактурою порівняно зі скляним.
Трохи про температуру правильного заварювання чаю
Коли читаєш поради кулінарів з приводу правильного заварювання чаю, привертає увагу одна загальна рекомендація - довести воду до кипіння «білим ключем». Що це таке?"Білий ключ" - стан, коли вода наповнюється масою бульбашок, що піднімаються з дна. Цей момент слід «упіймати» точно. Якщо перетримати воду на вогні, то при попаданні на чайний лист розкладе всі його складові елементи, зруйнує букет і хімічний склад чаю. До того ж вода, що довго кип'ятилася, стане шкідливою для людського організму. Якщо ж не дотримати, чай просто не завариться.
Заварюючи чай, "ловіть" момент кипіння води "білим ключем". Це один із головних секретів правильного заварювання чаю.
Правильно заварювати чай - мистецтво не тільки для задоволення смаку, воно призначене і для досягнення оптимального поєднання. , активізації всього цілющого, що до нього входить.
Саме для цього необхідно суворо дотримуватись правил заварювання, навіть найменше відхилення від яких може призвести до порушення сприятливого балансу речовин у настої. Все важливо: навіть час вживання напою. На думку англійських фахівців, через 20 хвилин після заварювання чай стане непридатним для пиття, оскільки в результаті тривалого заварювання розчин насититься шкідливими для здоров'я речовинами.
Як правильно заварювати чай? Покрокова інструкція
Завчасно вимийте чайник заварний від старої заварки і висушіть його. Наберіть у чайник свіжу воду і закип'ятіть на слабкому вогні.
Після появи у воді груп маленьких бульбашок, що викликають її легке помутніння, заберіть чайник з вогню і зачекайте, поки вода охолоне до 80-85 градусів.
Не гайте часу і, поки вода остигає, промийте заварний чайник 3-4 рази закипілою водою, щоб зігріти його.
У зігрітий і трохи вологий заварний чайник насипте сухий чай у розрахунку одна чайна ложка чаю на одну чашку води, що входить у чайник, плюс ще одна ложка на сам чайник. Приготовлений таким чином чай буде середньої міцності.
Дайте сухому чаю в заварному чайнику розбухнути протягом кількох секунд.
У заварний чайник налийте 2/3 або половину води, що охолола, яка в нього поміщається. Закрийте його кришкою і зверху серветкою таким чином, щоб закрилися отвори в кришці і носику.
Тепер дайте настоятися чаю. Листовий чорний чай не рекомендується заварювати більше 5 хвилин, чорний чай дрібних сортів - більше 4 хвилин. При дотриманні всіх вищевикладених правил, що стосуються стану заварного чайника, м'якості води, її кипіння «білим ключем», дворазової заливки, оптимальний час наполягання дорівнюватиме 3,5-4 хвилин. Саме стільки, і жодної хвилини більше.
Десь у середині цього процесу долийте в заварний чайник воду, простежте, щоб між нею та кришкою залишався простір. Знову накрийте кришкою і серветкою чайник.
Вже наприкінці процесу настоювання долийте воду до верху. Така триразова заливка сприяє більш повільному охолодженню води.
Пінка, що з'явилася в процесі наполягання - правильна ознака правильності ваших дій. Знімати її не варто, адже там накопичуються багато корисних речовин, наприклад, ефірні олії. Після завершення процесу наполягання розмішайте пінку ложкою в чайнику.
Як правильно заварювати зелений чай?
Майже весь процес аналогічний заварюванню чорного чаю. Відмінність стосується часу наполягання та схем заливки. Наполягати зелений чай можна більше 8-10 хвилин. Заливати його можна 3-4 рази. Під час першої заливки наливають воду шаром в 1 см, через 3-4 хвилини воду доливають до половини чайника, ще через 2-3 хвилини – вгору або до трьох четвертих чайника, через 2 хвилини – вгору.Важливо!Ознайомтеся з тим, чи гарний для вас зелений напій. особливо важливо!Якщо ви готуєтеся стати мамою, чи можна вам пити зелений чай.
Як заварювати червоний та білий чай?
Для заварювання червоних та білих сортів чаю можна користуватися двома способами:
- У сильно розігрітий сухий чайник засипте подвійну порцію червоного чаю (див. як правильно заварювати чорний чай) і витримайте не більше 2 хвилин, потім долийте водою 2-2,5 см, ще через хвилину-дві долийте води до половини заварника, і ще через 2 хвилини догори (майже). Час заварювання – 4 хвилини.
- У сильно нагрітий сухий заварочник засипте потрійну порцію чаю, залийте водою догори і заварюйте (витримуйте) 3 хвилини, під час яких чайник обливайте зовні крутим окропом.
Англійські поціновувачі білого чаю вважають, що цей божественний напій імператорів і майбутніх немовлят треба заварювати при температурі рівно 85 градусів за Цельсієм, стверджуючи, що тільки в цьому випадку він розкриє всю чарівну силу свого тонкого вишуканого аромату.
Як заварювати жовтий чай?
У правильному заварюванні жовтого чаю є один важливий нюанс – м'який режим із скороченим часом наполягання. Жовтий чай можна пити відразу після першої заливки (1-1,5 хв.), після чого заварити його знову (друга заливка - 3 хв.) і знову (третя заливка - 4 хвилини).
Дотримуючись всіх цих нехитрих принципів, ви легко приготуєте такий чай, який не тільки радуватиме вас своїм неповторним ароматом і смаком, але і принесе величезну користь вашому організму.
Золоте правило чаювання
Цікаво, що чай може як збуджувати, так і заспокоювати.
Запам'ятайте три магічні цифри: 2-5-6,вони допоможуть вам пити чай правильно.
Заспокійливий ефект від чаю настає через 2 хвилини після заварювання, збудливий - через 5 хвилин, ну а просто смачний напій зі слабким ароматом - через 6 хвилин (саме через стільки часу випаровуються ефірні олії).
Зблалансовані і корисні властивості чаю проявляють себе в повному обсязі лише 15 хвилин після заварювання, деякі лікарські (наприклад, антимікробні) можуть проявляти себе через час, але через 7-8 годин остаточно перетворюється або на «спецзасіб», або на справжнісіньку отруту!
З побажаннями приємного та здорового чаювання!
