İş Planı Açılış Kafe - Hazır İş Örneği

Uzun zamandır, tüm yeni catering kuruluşlarının açıldığını, kafe, restoranlar olduğunu gözlemleyebiliriz. İstatistiklere göre, çoğu varlığın ilk yılında kapalıdır.

Nedenler farklı olabilir. Bunlar düşük kaliteli hizmetler ve yanlış yönetimdir. Bu nedenle, planlama aşamasında, bu duruma yaklaşmaktan sorumludur. Finansal bir plan yapacağız, ancak ilk başta bu belgedeki var olan özellikleri analiz edeceğiz.

Proje Açıklaması

Yerinde proje Açıklaması İş Planı:

kafe türü, konumu, adres;
oda alanı, koltuk sayısı;
ekipman ve envanterin tam listesi, satın alınması gereken;
personel. 1 vardiyada faaliyetler gerçekleştirirken, ihtiyacınız olacak: yönetici, aşçı, garson, temizleyici. Değiştirilebilir sayıda personel birimi ile 2 kez arttırılacaktır.

Eğer bir iş planı, nüfusa, sosyo-ekonomik göstergeleri, yeni işlerin düzenlenmesi olasılığını dikkate almak için bir hibe elde etmek için hazırlanırsa.

Yatırımcılar için bir plan hazırlarken, projenin doğru tahmini masrafları, gelirleri, karlılık ve iyileşme süresini elde etmek önemlidir. Özel yatırımcılar öncelikle bu bileşenlerle ilgileniyorlar.

Pazar Analizi ve Kafe Seçimi

Açılmaya hazırlanırken, tutmanız gerekir. pazar analizi ve rekabet. Belirli bir şehir veya ilçede hangi tür kafe türünün talepte olduğunu belirlemeye yardımcı olacaktır.

Burada belirlemek:

nüfusun Yaşam ve Gelir Standardı;
sakinlerin sayısı (gençliğin, yetenekli nüfusun ve yaşlıların oranı);
kafelerin kategoriye göre ayrılması;
bu tür kurumların yeri;
bu tür hizmet talepleri.

Böyle bir analiz yaptıktan sonra, fiyatlandırma politikası yapmak, kafe türünü belirlemek mümkün olacak, menüyü topla.

Bir sonraki adım olacak rakiplerin faaliyetlerinin analizi. Yarışmacıların faaliyetlerinde hataları geri kazanma, asıl şey evde görünümlerini önlemektir. "Vurgulamak" yapmak önemlidir.

Kafe açılış maliyetleri belirlenir kurum türü. Bugüne kadar, aşağıdakiler ilgili ve talepte bulunur:

çocuk kafe;
İnternet kafe;
kafe Anti;
suşi barları;
krep.

Çeşitli kafe türlerinin özellikleri ve keşiflerinin örnekleri aşağıdaki video materyalinde ele alınmaktadır:

Kafenin başarısı büyük ölçüde yetkilidir. yer. Geniş bir kitleye odaklanmak ve kurumun yoğun bir şekilde nüfuslu bir alanda olduğuna dikkat edin. Böylece, mega-popüler çevrimiçi kafeler ve kafe karşıtı, özellikle küçük bir nüfuslu şehirlerde talepte bulunmadıkları, Megalopolis'te en popülerdirler.

Önemli İlkeler Düşünülen:

rahat erişim yolları ve otopark;
"Önünde", tren istasyonlarına yakın, otobüs durakları, alışveriş merkezlerinde bulma.

Örneğin, bir gençlik veya çocuk kafe açılışı, şehir merkezinde, park, yakındaki eğlence kulüpleri, enstitü, vb. Buna göre, kiralama fiyatı bir büyüklük sırası olacaktır.

Böyle bir hizmet sunmak, iş merkezlerinin yakınında daha fazla talep edilecektir.

Kuruluşa kayıt olmadıysanız, o zaman en kolay yol Bu, gerekli tüm belgeleri oluşturmaktan özgürleşecek çevrimiçi hizmetlerin yardımı ile yapılır: Zaten bir kuruluşunuz varsa ve muhasebe ve raporlamayı nasıl kolaylaştıracağınızı ve otomatikleştirmeyi düşünürseniz, aşağıdaki çevrimiçi hizmetler kurtarmaya gelir; Muhasebeciyi girişiminizde tamamen değiştirecek ve çok para ve zaman kazandıracak. Tüm raporlama otomatik olarak oluşturulur, elektronik imzayla imzalanır ve otomatik olarak çevrimiçi olarak gönderilir. USN, ENVD, PSN, TC, IP veya LLC için idealdir.
Her şey sıralar ve stres olmadan birkaç tıklamayla olur. Deneyin ve şaşıracaksınNasıl kolaylaştı!

Menü geliştirme

Çalışmak için bir kafe menüsü geliştirmeniz gerekir. Her zamanki günlük ve şenlikli (ziyafet) hazırlamanız önerilir.

Menü kafe türüyle eşleşmelidir.

Ziyaretçilere sadece pişmiş yemeklerin kalitesini değil, aynı zamanda isimlerini de çekmek. Banal isimlerinden kaçınmanız önerilir. Biraz yapabilirsin özgünlük Ve açıklamada ve bulaşıkların adı.

Bir menü oluştururken, tam olarak nerede belirlemek için bu aşamada zaten önemlidir. satın alacak Ürünler Hazırlıkları için sorumlu tedarikçiler seçin.

Klasik menü, 40-50'den fazla yemek ve 30-40 içecek içermiyor. Bir yemek listesini tatil gününe göre güncelleyin (Yeni Yıl, Paskalya, 8 Mart).

Finansal plan

Bu nedenle, örnekte, örnek yatırımların hacmini, kar ve karlılığı hesaplayabilirsiniz.

Hedef: Bir çocuk kafe açmak.

Projenin açıklaması. Kazanso Orta Bir Yerde 50 sandalyede bir çocuk kafeyi açmaya karar verildi. Kişi başı 500 ruble. Salonun yanı sıra, kullanım odası ve bir mutfak olacak.

Hedef seyirci kitlesi: Çocuklar, anneler veya büyükanne ve büyükbaba, çocuklu aile çiftleri.

Zamanlama: 9.00 ila 21.00 arasında.

Pazar araştırması: Cafe'nin altındaki oda, insanların rekreasyon yerinin yakınında seçilir. Toplu catering kuruluşunun bu alanında aralarında hiçbir kafe yoktur.

Rekabet avantajları Kurumların geri kalanından önce: Parlak bir tasarımın varlığı, düzenli ziyaretçilerde bir indirim sistemi olan çocuklar için bir eğlence programı.

Pazarlama Politikası. Bir reklam kampanyası tutmak için ilk aşamada planlanmaktadır. Müşterilerin bir başka cazibesi, sosyal ağlar ve broşürlerin dağıtımı konusunda reklamlara dayanmaktadır.

Ekipman. İmalat ekipmanı ve mobilya tedariki için sözleşmeler:

Personel. İlk aşamada, bir iş alması planlanmaktadır: Yönetici, 2 aşçılar, 4 garson, 2 temizleyici. Muhasebe hizmetleri serbest bir muhasebeci gerçekleştirecektir.

Kâr ve Giderlerin Hesaplanması

Açılış Giderleri makyaj:

Binaların Kiralama - 25.000 Ruble / Ay.
Binaların tamiri -150000 ruble.
Tasarımcı hizmetinin manzarasının kazanılması - 150.000 ruble.
Reklam Kampanyası - 20.000 Ruble.
Mobilya ve ekipmanların kazanılması 350000 ruble.
Aylık maaş - 180000 ruble.
Yiyecek alımı: 100.000 ruble.

Bütçe kafeleri: Bir kafeyi açmak için kendi fonları var. Planlanan hibe almak Programın altındaki 200.000 ruble tutarındaki Ekonomi Bakanlığı'ndan genç girişimcileri desteklemek için.

Break-hatta iş için, Kafe ortalama kontrolü en az 500-600 ruble olmalıdır. Sonra ödemek İş bir yıl içinde mümkün olabilir.

Böyle bir işletme temelinde ipuçları bu videoda belirtilmiştir:

Pazarlama planı

Ziyaretçileri çekmek yardımcı olacak reklam kampanyası. Burada hem ücretsiz hem de ücretli yolların tadını çıkarabilirsiniz.

Bu tür kampanyaları yalnızca ilk aşamada değil, daha sonra düzenli olarak yürütmek arzu edilir.

Bazı hayaller reklam kampanyası yöntemleri:

posterler;
kartvizitler;
radyoda reklam;
bir ortaklık değişimi (örneğin, bir taksi şoförü, hizmetlerini yeni bir kafe çalışanları tarafından reklam karşılığında müşterileri arasında iş kartlarını dağıtabilir);
sosyal ağlarda bir sayfa oluşturun ve hizmetlerinizi bu şekilde tanıtın.

Önemli ve öngörülen ek hizmetler Fiyat listesinde kafe. Merry Çocuk Tatilleri, Kurumsal Etkinlikler, Düğünler ek gelir getirecek. Bu hedefler, bu kutlamalar için özel olarak hazırlanan ayrı bir oda tarafından kullanılacaktır.

Bu işin açılması için eylemlerin sırası

İşletme organizasyonu için, sahnenin yasal sorunları çözmesi de önemlidir:

ÖNEMLİ. IP veya LLC'nin faaliyetlerini yerine getirmenin bir yolunu seçerken, kafede alkolik içeceklerin satışının planlanıp planlanmadığından, yalnızca tüzel kişiler (LLC) uygulama için elde edilebileceği için devam etmek gerekir. Bireysel lisans girişimcileri verilmez.

İçin binaların seçimi Dikkat etmek önemlidir:

kira fiyatı;
odayı planlama, devlet;
giriş ve çıkış sayısı;
toplu taşıma durağının mevcudiyeti, mesafe;
oda daha önce nasıl kullanıldı;
yangın ve sıhhi güvenlik standartlarına uygun mu?

Tercihen bir kafe için bir oda seçmek, ilk katlarda tercih ederim.

Kafe tasarımı çok önemli. Adını yansıtmalı ve türüyle eşleşmelidir. Aynı zamanda, profesyonel çiçekçilere, tasarımcılara dönüşmek arzu edilir. Bütçeyi kurtarmaya değmez, çünkü kurumun tasarımına yetkin bir yaklaşımla, tüm yatırımlar kolayca ödeme yapacaktır.

Ekipman maliyetleri, hangi yemeklerin hazırlanması planlandığına bağlıdır. İş planında listelenmelidirler. Ekipman ve ürünleri depolamak ve hazırlanması için olmalıdır.

Yani, klasik Ekipman Seti Arayabilirsin:

Salon ve yardımcı oda, sıhhi tesisat, iç öğeler, lambalar vb. İçin gerekli mobilyaları eklemeniz gerekir.).

İşletmelerde, edinilmiş ekipmanı kategoriye göre bölünmesi tercih edilir.

Seçime daha az sorumlu değil personel. Zamanla tedavi edilmeleri gerektiğini ummaya gerek yok. Uzmanları kiralamak daha iyidir. Niteliksiz kaba personel, tatsız yiyecekler bir kez ve sonsuza dek ziyaretçilerin kafelerini mahrum etmek için hazırdır.

Bir kafe oluşturmak kolay ve pahalı değildir, ancak yetkili bir yaklaşımla yatırılan paranın geri dönmek kolay olacaktır.

Bu örnek, ülke çapında yardım (hibe) çıkarmak için Ulyanovsk bölgesinde küçük bir kafeyi açmak için tasarlanmıştır. Sokakların adı şartlı olarak ödünç alınmıştır. Bir kafenin iş planının hazır bir örneğini yaparak, şirketin Novoselki, Meleksessky bölgesi, Ulyanovsk bölgesinde, Dimitrovgrad kasabasına 10 km mesafedeki bir mesafede olacağı anlaşılmıştır. Bu proje, vergilendirmeyi azaltmak ve ekonomik raporlamayı basitleştirmek için bir işadamı uygulamak niyetindedir. İş planının organizatörü, Özel Girişimci Ivanov Ivan Ivanovich'dir.

Hedef

Kıyafetten bir kafenin aşamalı bir şekilde açılması, ziyaretçilere kamu hizmeti endüstrisi alanında yüksek kaliteli hizmetlere ve ilgili ürünlerin uygulanmasına yöneliktir. Ayrıca, vasat kazanç derecesi olan insanlar için odadaki tatil hizmetleri ve diğer etkinlikler.

Yerleşik kuruluş, işadamının ve sübvansiyonların kişisel paralarının pahasına dahil olmak üzere en son üretim ekipmanları, mobilyalar, diğer varlıklarla tamamlanmaktadır.

Bir kafenin bir işletme planı için hesaplama 12428.78 $ olarak kabul edilir. Bir işadamı, projeyi uygulamak için kişisel paranın% 58'ini katkıda bulunur ve% 42'si sübvansiyonlarda çekeceklerdir. Ekonomik ödeme planı 36 aydır. Tek bir geri ödeme süresi ve ekli para birimi parası 24 aydır.

Ulyanovsk alanında, sosyal beslenme, küçük bir işletmenin oluşumunun temel alanlarından biri olarak kabul edilir. Tarımsal seçim arazisinde benzer çalışma yapılandırmalarının olmaması, varoluş için tüm önkoşullar için otomatik olarak kafe için otomatik olarak yaratır.

Cafe-Bar, yeni yerleşimcilerin ortasına yerleştirilecek. Federasyon yolu doğrudan n üzerinden geçer. Novoselki, ek alıcıları seyahat eden şoför sayısından ilgi gösterme fırsatı verecek.

Kafenin hazır iş planı, 30 sandalyeye kadar kapasiteyi içerir. Fiyat seviyesi, vasatlık derecesine sahip konuklara yöneliktir. Ek olarak, tüm Rusya kutlamalarına, kurumsal etkinliklere, toplu akşamları, düğünlere göre ciddi olaylar oluşturulacaktır.

Ayrıca, hatırlanan akşam yemekleri olasılığı ile ima edilmektedir. Planı finanse etmek için, Ulyanovsk bölgesinin bütçesinden 5178.66 ABD Doları tutarında ve kişisel kaynakları 7250.12 tutarında yatırım yapmanın yanı sıra dolar.

Bir hibe formunda satın alınması planlanan para birimi kaynakları, mutlak hacimde, hangi çalışmanın uygulanacağı desteğiyle ekipman satın alımına odaklanması planlanmaktadır.

Bir kafede bir iş planı yaparak, üretim sürecinin durumuna haftalık dikkat edilmelidir. Şahmin edici bir anlaşmayı sonlandırmak için ima edilir.

Konum adresinde: Ulyanovsk Bölgesi, Meleksa Bölgesi, n. Novoselki, ul. Lenin. H Bu tür bir anlaşmanın bu süre daha önce sonuçlandı, plan muhtemeldir.

Vergilendirme

Kafenin açılması için yerel mevzuat için en yenisini uygulanacaktır. Vergilendirme kavramı - Patent. Böyle bir vergilendirme konsepti, vergi yükünü azaltır, diğer vergi konseptleri ile karşılaştırıldığında, en küçük vergi ücretini ödeyerek, en küçük vergi ücretini ödemeyi mümkün kılar.

Ekipman

Kıyafetten bir kafe-bar açmak için gerekli ekipman:

plakalar, fırın dolapları, mikrodalga fırın, donma odaları, kesme cihazları, yemekler;
mobilya.

Cafe-bar odasında onarım yapmak da gereklidir.

Ekonomik ve Sosyal Göstergeler

Kafe iş planını oluşturan, işletmenin sosyo-ekonomik göstergelerinin tescili ve daha fazla gelişmesini not etmek gerekir:

Melekis bölgesinin yerindeki en yeni küçük girişimcilik konusunun tescili;
Kırsal alanlarda catering altyapısının oluşumu;
Beş iş sağlanması;
Rusya Vergi Ödemeleri Federasyonu Ekonomisine 3 yıl boyunca akmak yaklaşık 5178.66 dolar olacak;

Bir kafeyi açmak için, Sosyal Beslenme Hizmetinin hizmetinin amacı için 5 çalışan birimi oluşturması planlanmaktadır.

P / P Hayır.	İsim vermek	Miktar insan
1	pişirmek	1
2	Doldurma işçisi	1
3	Güvenlik görevlisi	1
4	Barmen	1
5	Yönetici	1

Kafenin iş planına göre ürün çeşitliliği dahil edilecektir:

sıcak ilk yemekler;
sıcak ve soğuk içecekler;
salatalar;
dondurma, kokteyller;
tatlılar, Pişirme;
sebze tarafları;
taze meyve suyu.

Gündüz, kafeler çoğunlukla köyde faaliyet gösteren yerel sakinleri yerler. Makalenin başında, bu tür insanların sayısının artan sayıda iş varlığı ile birlikte artacağı belirtildi. Ayrıca, Dimitrov-Kazan karayolu üzerinde geçen herkese iştah açıcı ve tatmin edici öğle yemeği sağlanacaktır.

Akşamları, kuruluşun konukları kafe-barımızda toplantıları atayacak genç nesil olacaktır.

Kafemizde her türlü yemeklerin geniş bir seçkisi var. Gıda listesinin çeşitliliği, en katı alıcıları memnun etme fırsatı verecek ve tatmak için neyi sevdiğini seçebilir.

Tahmini çanak seçimi:

Salatalar - (Olivier, Romain, Sebze, Lahana, Sezar, Liana, Peynir);
Atıştırmalıklar - (peynir, sosis boş, sebzeler, balık vb.);
Sıvı yemekler (çorba, borsch, turşu ve diğer);
Sıcak yemekler - (köfte, manta, pirzola, boks, kavrulmuş sığır eti, jambon);
Ete garnitür - (patates, pirinç, karabuğday, makarna, puantiyeli vb.);
Tatlılar;
Alkol.

Bu, bir kafenin açılışında sıfırdan açılış işinde yemeklerin bir listesidir. Daha sonra, seçimin artması planlanmaktadır.

Pazarlama planı

Kafamızın hizmetlerini tanıtmak için, alıcıları çeken bir pitoresk işaret etmelisiniz, bu da doğrudan kurumumuzda beslenmenin saygınlığını belirlemek olacaktır. Örneğin, 1 dolar için iş yemeği.

Ayrıca, yazılı yayınlarda ve bülten panolarındaki kafemize veri verilmesi planlanmaktadır. Dimitrov-Kazan karayolu üzerindeki pazarlama standını yapın ve belirleyin. İstikrarlı alıcıların amacı için, bizden ana hatta yemek için yardımcı bir katalizör olacak indirim kartları vermek mümkündür. Hizmetlerin tolere edilebilir fiyatı, Kafede çeşitli tatil etkinlikleri egzersiz yapmak için halka fırsatını verecektir.

N Novoselki bölgesindeki erişilemezlik nedeniyle, bu tür kurumlar, rekabetçi mücadele tamamen yok olacaktır. Bir işletme geliştirmenin temel zorluğu, kutlamalar ve partiler için başvurular elde edecektir. Bunun için aile kutlamalarını kafetemizde taşımak için tüm koşulları oluşturmak gerekir.

Kafe'nin bu iş planı, köydeki catering endüstrisinin olumlu gelişimini göz önünde bulundurur ve sadece yerel sakinler tarafından değil, aynı zamanda kilitli bölgelere de dahil olan tüm yiyecekleri sunar.

Üretim planı

Kafe üretim planının uygulanmasında öncelikli bir adım, binanın kiralama konusunda bir anlaşma olacaktır. Bu süre zarfında, bu tür bir anlaşma daha önce sonuçlandı. Ardından odanın tasarımını ve restorasyonunu ve sonraki tasarımını takip eder.

Ekipman

Bir kafe için aşağıdaki ekipmanı satın almanız gerekir:

tabaklar;
sıcak dolaplar;
üretim masaları;
lavabolar;
masalar ve sandalyeler;
sofra takımı;
bar rafı;
askılar;
müzik Merkezi ve TV.

Cafe-barınız için popüler üreticilerden yüksek kaliteli ekipman satın almak daha iyidir. Daha önce, Ulyanovsk'tan Ulyanovsk şehrinden bir tedarikçi, Tahmini ve Teslimat tarihinin öngörüldüğü Ulyanovsk.

Tasarlamak

Bazı görsel efektleri etkinleştirin. Kafenizin tasarım ve hissi ile ilgili görüntüleri görüntüleyen bir ruh hali paneli oluşturun. Ahşap fırınta yemek pişirmeyi planlıyor musun? Aç onu. Ayrıca sevdiğiniz diğer kafelerin malzemelerinin ve parçaların faydalı fotoğrafları.

Ücret

Çalışma kollektifi ve ücretlerinin sayısı aşağıdaki tabloda sunulur:

P / P Hayır.	Durum	Miktar, kişi.	Maaş B. Ay, dol	Yıllık Maaş, Dol
1	pişirmek	1	138,1	1657,17
2	doldurma işçisi	1	103,57	1242,88
3	barmen	1	138,1	1657,17
4	güvenlik görevlisi	1	120,84	1450,02
5	yönetici	1	138,1	1657,17
TOPLAM		5	638,7	7664,42

Gelir

Kafe iş planını oluşturmak, yılın mevsimselliğinden elde edilen gelir göstergelerini kaydetmiştir. Hesaplamalar için, beş yıllık bir süre alındı, bu süre zarfında gelir ayda 3167.61 dolara kadar olabilir. Tüketici parçası doğrudan bu faktörlere bağlı olacaktır: Elektrik, Devlet Görevi, Ücretler ve benzeri için ödeme - 2615 ABD Doları.

Takvim planı

Kafe açılışının sıfırdan açılmasının temel görevleri, karlı faaliyetlerin uygulanmasına başlamak için:

Kiralama sözleşmesinin kararına uygun olarak koordinasyon eylemlerini gerçekleştirin;
Gerekli ekipmanı elde etmek ve yüklemek için bir anlaşma yapılır. Bu amaçla, hibe yardımı versiyonunda edinilen 5178.66 $ ve 258.07 dolar kişisel paranın verilmesi planlanmaktadır;
İşe başlamak için gerekli ekipmanı satın alın. Bu dönemde, 2071,46 dolar harcanması gerekir;
Onarım işini yerine getirmek;
Bir kafeyi açmak için gerekli izinleri alın;
Malzeme ve ürünlerin tedariki için sözleşmeleri sonlandırın.

Finansal plan

Cafe'nin proje uygulamasının ana aşamalarının listesi ve uygulamaları için finansal hesaplamalara ihtiyaç duyulması:

P / P Hayır.	Proje aşamasının adı	Başlangıç \u200b\u200btarihi	Son kullanma tarihi	Sahne maliyeti, dol
1	kira sözleşmesinin sonucu	01.08.17	10.08.18
2	satın Alma Ekipmanları	eylül	ekim	5436,73
3	mobilya alımı	eylül	ekim	2071,46
4	odanın bitirme	eylül	ekim	4920,59
5	İzin alma	eylül	ekim
6	hammadde tedariki için sözleşmelerin sonuçlanması, Ürünler		ekim
7	İşin başlangıcı		kasım
TOPLAM				12428,78

Bir iş planı örneğinde, Kafe, kapsamlı akşam yemekleri organizasyonu dışında, tüm kategorilerdeki ikinci ayın ikinci ayından sonra maliyete gider. Böyle bir hizmet altıncı ay için açtıktan sonra ödeyecek. Bu sorun hızlı bir şekilde çözülmedi. Kurum, itibarlarını onaylamak ve tüketici alışkanlıklarını öğrenmek için belirli bir zamana ihtiyaç duyar.

Bir kafe açmak için ne kadar para ihtiyacı var

Böyle bir kafeyi sıfırdan açabilmek için 12428.78 dolar gereklidir;

sübvansiyon (finansal yardım) -5178.66 dolar bölgesel bütçeden hibe şeklinde;
kişisel fonlar - 7250.12 dolar.

P / P Hayır.	İsim vermek	Miktar	Fiyat, dol
1	Et taşlama makinesi	1	391,85
2	Çatal bıçak takımı	1	307,27
3	Soğuk kare sayacı	1	807,87
4	Marmith ilk yemekler	1	529,95
5	Nakit kabin	1	379,77
6	Marmith İkinci Yemekler	1	719,83
7	Dolap soğutma	1	441,91
8	Yıkama banyosu	1	75,09
9	Masa Üretimi	1	68,19
10	Elektrikli soba	1	554,12
11	Kavurma dolabı	1	700,85
12	Friternitsa	1	113,93
13	Raf	1	104,44
14	Dondurucu göğüs	1	241,67
	TOPLAM		5436,73

Ne tür bir okval

30 - Restoranlar ve Kafe-Bar. Üretim, doğrudan üretim sahasında uygulama, içeceklerin satışı, demiryolu vagonlarında ve mahkemelerde catering sunumu, şirket dışındaki satışlar;
63 - Özel otomat vasıtasıyla ürünlerin satışı;
40 - Barların işi;
52 - Catering için malların teslimi.

Belgeler

Kafenizi sıfırdan açmak için, bireysel bir girişimcinin ihtiyacının kaydolması. Bu tür belge, yerel makamlarda doğrudan gelecekteki işletmenin yerine verilir.

Ayrıca sahip olmanız gerekir:

Bir bina kiralamak için anlaşma.
SanEpidem kontrol hizmetinin çözümü.
Yangın muayenesinde yardım.
Onaylanmış Hazır İş Planı Cafe.
Alkollü ve tütün ticareti için lisanslar.

Lisans

Vergi makamlarında "LLC" (veya IP) kaydettikten sonra, ürünlerin sertifikalanmasına ve alkollü içeceklerle ticaret için bir lisans almaya devam edebilirsiniz (eğer ticaret sadece bira ve alkolsüz içecekler tarafından yürütülürse - lisans gerekli değildir. ). Ayrıca, koruma konusunda bir anlaşma yapılması gerekmektedir, çünkü lisansın yokluğunda yapılmayacaktır.

Ayrıca, nakit bir kayıt satın almak ve düzenlemek de gereklidir, hizmeti için bir anlaşma yapın. (31 Mart 2017'de yürürlüğe girmiş olan yeni gereksinimlere göre, catering hizmetleri sunarken bile, alkolde perakende ticaret, vergi sisteminden bağımsız olarak, vergi muayenesinde kayıtlı olan kasa kullanımıyla gerçekleştirilir. işletmenin sahibi tarafından kullanılır).

Bu noktaya, tüm aktivitelere (kurumun baston olarak çalışacağı sonucuna), yangından korunma (yangın güvenliği standartlarına uygunluk, yangın alarmı, yangın alarmı ve diğer önlemlerin varlığı, Yangın söndürme ateşi), rospotrebnadzor (tüm sıhhi standartlara uygunluk için sınav yapılması) - hazırlanmalıdır. Hesaplamalara göre, gerekli tüm kağıtlar için ortalama son tarih yaklaşık 2 aydır.

Kafe iş planını çizmeden önce, herkes her şeyi göz önünde bulundurmalı ve genel catering endüstrisindeki nişin seçilmesi daha iyi olduğu konusunda nihai bir karar vermelidir. Parayı bir kez doğru bir şekilde bir kez, kayıplarda olmaktan ve iflas etmekten daha iyi bir şekilde yatırmak daha iyidir.

Giriş parçası
Sektörel pazarın analizi
Projenin yaratığının ifadesi
Üretim Planının Gerekçesi
Pazarlama planı
Organizasyon planı
Proje Uygulamasının Risk Değerlendirmesi
Finansal plan

Başvurular

1. Giriş bölümü

Zamandan tasarruf etmek için araştırmaya göre, daha fazla insan fast food noktalarında beslenir ve payları genellikle küçük olmasına rağmen, büyür.

Proje, faaliyet türünü çeşitlendirmeyi bekleyen ve fast food cafe düzenlemeyi bekleyen büyük restoranlar için tasarlanmıştır.

Böylece, projenin amacı - Bu, orta sınıf ziyaretçiler için tasarlanmış bir fast food cafe'nin açılışıdır. Kafe 50 koltuk için tasarlanmıştır. Tüm odaların toplam toplam alanı 250 metrekareden fazla değildir.

Bizim tarafımızdan geliştirilen fast food kafeleri orta sınıf ziyaretçilerine yöneliktir. Kafe hizmetlerinin temeli karışık bir mutfaktur. Müşteri Hizmetleri Yöntemi - Garsonların Sistemi.

Civa Hızlı Bakım Kafe, soğuk veya sıcak atıştırmalıklar ve alkolsüz içecekler sağlayarak ziyaretçilerin ihtiyaçlarını karşılamak için yaratılmıştır. Kafe, fast food bir iştiraki olan faaliyetleri genişletmek için bir restoran temelinde oluşturulur.

Şu anda, yaşamın temposu değişti ve öğle yemeğinde birçok çalışan ve hizmetçi, en yakın kafede, maksimum zamandan tasarruf süresine yemek için gönderilir. Böylece, Hızlı Servis Cafe'de "Merkür", çeşitli ürün çeşitliliği ve kaliteli ürünlerin oluşturulmasıyla yatmaktadır.

Hafta içi ve hafta sonları, kafenin ana ziyaretçileri en yakın kuruluşların çalışanları olacak. Rahat iç mekan, güler yüzlü personel ve hızlı servis müşteri cazibe taktiklerine dayanacaktır.

2. Sektörel pazarın analizi

Tüketici alışkanlıkları bugün büyük ölçüde zaman faktörü, tempoyun toplam ivmesi ve hayatımızın ritmine göre belirlenir. Modern tüketici birkaç yıl öncesine göre önemli ölçüde daha dinamiktir.

Daha çok, pazardaki sürekli değişiklikleri izlemek, yeni ve benzersiz bir şeyin önerilerini izlemek istiyor. Kural olarak, bu bilinçsizce olur, gelişmekte olan pazarı nasıl takip ettiklerini fark etmiyoruz.

Araştırmaya göre, zamandan tasarruf etmek için, Ruslar giderek daha fazla bir yerde alışveriş yapmak, haftada bir kez, payı 2001'den birkaç kez büyüdü, hazır veya dondurulmuş gıdalar satın alıyorlar. Ve daha fazla insan fast food noktalarında beslenir ve bunların payı her yıl büyüyor.

Nüfusun yarısı basit bir yemek pişirmeyi tercih ediyor. Böylece, modern tüketici alışkanlıklarından biri "acele" olarak adlandırılabilir.

"Spontan tüketiciler" olarak adlandırılan bu tür tüketicilerin ayrı bir sınıfı var. Bunlar, bir acele hariç, belirgin tüketici alışkanlıkları olmayan insanlardır. Zaman faktörü onları her şeyde tanımlıyor: Giyim, gıda, ekipman, beslenme alımlarında. Yana sapmadan yolda yatan şeyi alıyorlar. Onlar fast food cafe için en aktif ziyaretçilerdir.

Beslenme alışkanlıkları

Yıllar geçtikçe, Rusların yemeklerinin yapısında ve alışkanlıklarında değişiklikler yapıldı. Tüketim yapısında, süt ürünleri, meyveler, sebzeler, etin oranı artmıştır ve ekmek ve patateslerin payı azalmıştır, bu da beslenme kalitesinde bir gelişme gösterir.

Bağlı iştiraki çiftliğinin değeri, her şeyden önce, sebzeler ve meyvelerin bir kaynağı olarak azalmıştır. 2001 yılında, ailelerin% 61'i sebze ve meyveler yetiştirilmişse, 2012 yılında payı% 50'ye düşmüştür. Aynı zamanda, Rusların faydat çiftliğini ana güç kaynağı olarak dikkate alarak payı önemli ölçüde azaldı.

Daha fazla ve daha fazla Ruslar evin dışında, restoran ve kafeleri ziyaret edin, ancak genel olarak payları nispeten düşük olmaya devam etmektedir.

tablo 1

Rekabetçi faktörler

Faktörler	Cafe "Merkür" "	Rakipler
Faktörler	Cafe "Merkür" "	Cafe "Natasha"	"Pizzanın Dünyası"	"Puf böreği"
Kalite	Her zaman sıcak, taze, lezzetli ürünler	Yemek her zaman taze ve kaliteli değildir.	Pizza ithal, yarı mamul ürünler	Turtalar her zaman lezzetli
yer	Şehrin merkezi sokaklarından biri, durdurmaya yakın, canlı yer. Bir park yeri var.	Canlı yer, şehir merkezi, durağa yakın ..	Çok yoğun bir yer değil, bir park yeri var.	Doğrudan otobüs durağında.
Fiyat seviyesi		Ortalamanın üstü	Ortalamanın üstü
Malların istisnası	Pazarlanamaz	Yaygın	Yaygın
Aralık	10-15 tür.	Çok geniş bir yelpazede değil	Geniş aralığında	10-15 tür
Şirketin itibarı	Firma nova	Şüpheli		Ünlü, düzenli müşteriler.

Giderek daha fazla insan, 2012 yılında sevenler, dünyadaki sevenler, Rusya'nın toplam nüfusunun% 39'una kadar olan diğer ülkelerin mutfağını keşfetti.

Böylece, yiyeceklerin değişen alışkanlıkları sadece gelir, çeşitli yiyecek ve yiyecek ve içecek, aynı zamanda yaşam tarzında da bir değişikliği yatmaktadır.

Şu anda, Moskova'nın topraklarında, çok sayıda restoran, restoran, kafe ve yol kenarı vardır. Ancak yüksek kaliteli fast food eşyaları çok değil. Anketin sonuçlarına göre, ziyaretçiler uygun veya yüksek fiyatlar veya düşük kaliteli yemekler yapmazlar.

Sektördeki Temel Yarışmacılar - Şehir Pizzası, McDonalds, Ile Veranda, vb.

Dış ve iç ortam, kurumsal faaliyetlerin ve diğer faktörlerin etkisi altında değiştiğinden, işletmenin değişen bir ortamda kısıtlamaları, güçlü ve zayıf yönlerini belirlemek gerekir. Ve elde edilen sonuçlara dayanarak, işletme seçilen stratejide değişiklik yapmalıdır. Kısıtlamaları ve fırsatları belirlemek ve ilişkilendirmek için, işletmenin güçlü ve zayıf yönleri tehdit fırsatlarının matrisine yardımcı olacaktır.

Öyleyse, Tablo 2'den bu projenin temel rekabet avantajlarının, geniş bir ürün yelpazesini, ek hizmetlerin bakımı, her müşterinin ihtiyaçlarına bireysel bir yaklaşım sunacak bir CAFE'nin açılışı olduğu görülmektedir.

Kafe "Merkür" un etkin işleyişi için, modern stratejik planlama araçlarını kullanarak bir fast-food cafe'nin faaliyetlerini analiz edeceğiz.

Haşere analizi

İsim, kelimeler politikalarının ilk harflerinden (politika - P), ekonomi (ekonomi - E), toplum (toplum - T) (teknoloji - T) kısaltmasıdır.

Tablo 2

Matris tehdidi fırsatları

	Rakip 1. "Il Patio"	Rakip 2. "City Pizza"	Rakip 3. "Crazy-patates"	Kendi şirketi
Güçlü	Uygun coğrafi konum, oldukça geniş bir yelpazede, düzenli müşteriler	Finansal kaynakların mevcudiyeti, geniş şöhret, yönetimin verimliliği, geniş aralık,	Alıcılar, satış politikası verimliliği, geniş kapsamlı, uygun coğrafi konum için iyi bir ün.	Modern ekipman, uygun coğrafi konum, geniş kapsamlı, yüksek kaliteli ürünler, düşük fiyatlar, her müşterinin ihtiyaçlarına göre bireysel yaklaşım
Zayıf taraflar	Yüksek fiyatlar, modası geçmiş ekipman, ortalama ürün kalitesi, kötü reklam	Yüksek fiyatlar, rekabetçi pozisyonu bozma, Çeşitlilikte çoğunlukla pizza.	Kazanan bir rekabetçi pozisyona sahip nitelikli işçilerin eksikliği, oldukça yüksek fiyatlar.	Henüz bir kafe resmi oluşturmayan yetersiz yönetim deneyimi.
Fırsatlar	Ürün kalitesini, ekipmanının değiştirilmesi, reklam şirketi geliştirin	Aralığın genişlemesi, yeni kafeler açma.	Daha verimli stratejilere, tercihli vergilendirmeye geçiş.	Ek hizmetlerin tanıtılması, yatırımcıları, kalıcı tedarikçileri çeken.
	Yeni yarışmacıların ortaya çıkması olasılığı, müşteri kalitesinin ürünlerinden memnun değil, genel satın alma gücü seviyesinde bir azalma, devletin olumsuz politikası.	Rekabetçi baskı, olumsuz demografik değişiklikler, genel satın alma gücü seviyesinde bir düşüş, devletin olumsuz politikası.	Tüketici tercihlerındaki değişiklikler, ürün kalitesinden müşteri memnuniyetsizliği, ürün kalitesinden müşteri memnuniyetsizliği, toplam satın alma gücü seviyesini azaltmak, devletin olumsuz politikası.	Olumsuz demografik değişiklikler, enflasyon büyümesi, toplam satın alma gücü, olumsuz devlet politikasını azaltma.

Çoğunlukla sıcak hamburger, krepler, turtalar, yaklaşık bir fiyatla - Moskova kafesinde parça başına 35 ruble satılmaktadır. Her birinin aralığı her ürünün 3 tipini içerir. Rakipler ayrıca bir hamburger, pasta ya da pizza satın alabilir, ancak bu kafede krep yok.

İşletmelerdeki her faktörün olumlu ya da olumsuz etkisinden daha güçlü olan ne kadar fazla puan verilir. Olumlu bir etki "+", negatif - işareti "-" işaretiyle gösterilir (Tablo 3).

Tablo 3.

Cafe "Merkür" için Haşere Analizi

		(Beş puanlı bir ölçekte)
	P (politika)
Küçük işletmeler için yeni bir şehir desteği programı tanıtıldı.

	E (Ekonomi)

	S (toplum)

Göç, bölgelerden Moskova'ya kadar devam ediyor, bu da potansiyel alıcı sayısını artıran
	T (teknoloji)
Küçük kafeler için ekipman aralığını genişletir

Şimdi, SWOT analizi temelinde, fast food cafe "cıva" nın güçlü ve zayıf yönlerini öğreniyoruz.

SWOT analizi

İç ortamın (kuvvet - S) kuvvetleri, iç ortamın zayıf yönleri (zayıflık - W), dış ortamın olanakları (fırsatlar - O), harici bir ortamın tehdidi (tehditler - T). Başlıktan tekniğin özü görülebilir. Bu, haşere analizinin, işinin güçlü ve zayıf yönlerinin analizi ile birleşimidir. SWOT analizi periyodik olarak yapılmalıdır. Örneğin, altı ayda bir.

Dikkate alınırken, fast food yeni ekipman kullanması planlanmaktadır, makul fiyatlarla oldukça geniş bir fast food yemekleri yelpazesi, ancak kafenin tasarımı nöropidir, bu nedenle diğer savaşçılar arasında kaybedilebilir.

Swot analizi tablosu (Tablo 4), yalnızca en önemli faktörlerin yanı sıra (3 puandan fazla) yanı sıra kafenin en önemli avantajları ve dezavantajlarıdır.

Tablo 4.

Hızlı güç maddesi için SWOT analizi

Fırsatlar Dış Çevre	İşin güçlü yönleri
Küçük işletmeler için yeni bir şehir desteği programı tanıtıldı (ISO eğitimi vb.)	Yeni ekipman
Fast food noktalarının rolünü artıran yaşamın hızını arttırır	Geniş ürün yelpazesi
Küçük işletmeler için vergi avantajları tanıtıldı	Kabul edilebilir fiyatlar
Dış çevre tehditleri	İşin zayıf yönleri
Güç tesisleri için sıhhi standartlar, dükkanlar sıkılır	Birçok rakip
Küçük işletmeler için uygun koşullarla bağlantılı rekabeti arttırmak	Kafe tasarımı

Bu nedenle, SWOT tablosuna dayanarak, yüzsüz tasarımın alıcıların akışında bir düşüşe yol açabileceği sonucuna varılabilir, bu nedenle kafeye yerleştirilmesi gereken bina tamir edilmeli ve stilistik vermek için bir kafe tasarımı oluşturmalıdır. .

3. Catering organizasyonunun organizasyonunun yaratılmasının ifadesi

Projenin amacı - Orta sınıf ziyaretçiler için tasarlanmış fast food cafe açmak.

Kavram - Yeterince canlı bir yerde bulunan demokratik bir türde bir kafe.

Proje özellikleri: Kafe 50 koltuk için tasarlanmıştır. Tüm odaların toplam toplam alanı 250 metrekareden fazla değildir.

Konsept Açıklama: Fast Food Cafe, orta sınıf ziyaretçilerine yöneliktir. Kafe hizmetlerinin temeli karışık bir mutfaktur. Müşteri Hizmetleri Yöntemi - Garsonların Sistemi.

Yemek pişirme için gerekli ekipman: plakalar, pişirme ve sıcak dolaplar, ızgaralar.

Gerekli Ticari Ekipman: Üretim masaları, Yıkama.

Orta kontrol: 300 ruble.

Şu anda, demokratik bir tür kafenin keşfi, yatırım fonları açısından en çekici seçenektir.

Bu piyasa segmentindeki rekabet, bu türden yeterince çok sayıda kuruma rağmen oldukça zayıf.

Bu sektördeki hizmet talepleri her yıl büyüyor.
Kafenin alanının Rus mevzuatının gerekliliklerine uyması gerektiği hatırlanmalıdır. Bizim durumumuzda (50 koltuk) - bu 250 metrekaredir.

Bir sonraki adım personelin işe alımıdır. Personel 1 aşçı, 1 yönetici, 3 garson, 2 faydalı işçi. Ücret Fonu - ayda 240.000 ruble.

Hızlı servis kafeleri, satın alınan malları ve kendi hazırlıklarının ürünlerini uygulayabilir. Böyle bir kafenin gelirleri, mal satışından, kendi hazırlıklarının, eserlerinin ve hizmetlerinin ürünlerinden elde edilen miktarları içerebilir.

Ürün satışından elde edilen gelir, malların satıldığı satış fiyatı ile maliyet arasındaki farktır.

Bu iş planı, bir iştiraki catering düzenlemek için büyük bir restoran satan bir projeyi planlar.

Hızlı servisli bir kafe düzenlemek için aşağıdaki belgelere sahip olmalısınız:

Devlet Belgesi fotokopisi. Tüzel kişiliğin kaydı (OGRN) (Şirkette - Kurucu).
Bir tüzel kişiliğin (Inn) vergi muhasebesinin (1) vergi muhasebesinin bir tescili bir fotokopisi.
Pasaport fotokopisi ve kurucunun şirketinin başının konumu.
Seçilen vergi sistemi.
Gelecekteki organizasyonun yerinin adresine ait veriler.
Bireysel girişimcinin ana türlerine karşılık gelen Okved kodlarının listesi - Bölüm 52.2 (özel mağazalarda içecekler ve tütün ürünler dahil, yiyeceklerin perakende ticareti);

Cafe "Merkür", sınırlı bir sorumluluk şirketi biçiminde organize etmeye karar verildi.

Hızlı servis kafe, tüketiciler için aşağıdaki bilgileri içermelidir:

devlet tescili ve kayıtlı yetkilinin adı hakkındaki bilgiler;
hükümlerinin listesi ve koşulları için şartlar listesi;
Ödeme Hizmetleri Fiyatları ve Şartları;
sunulan ürünlerin marka adı;
bitmiş yemeklerin kısımlarının ağırlığı (hacim) hakkında bilgi;
sertifika Hizmetleri Hakkında Bilgi;
rus hukukunun metni "Tüketici haklarının korunmasına";
yorum ve öneriler kitabı.

Yüklenici, kalitesi, düzenleyici belgelerin zorunlu gereksinimlerine ve tüketici ile tutarlı olarak sipariş şartlarına uygun olan tüketici hizmetlerini sağlamakla yükümlüdür.

İncir. 1. Yatırım projesi mekanizmasının şeması

Böylece, "Mercury" Cafe'nin faaliyetlerini organize etmek için bir yatırım projesi uygulama mekanizması için bir plan yapacak.

LLC Lakaku'nın kurucuları tarafından bir kafe "cıva" oluşturma kararı.
İşletmenin devlet kaydı OOO olarak.
Cafe Hızlı Merkür İş Planının Uygulanması: Merkür:

Yatırım Projesinin Fizibilitesinin Değerlendirilmesi;

Projenin ekonomik verimliliğinin değerlendirilmesi.

Yatırım projesini şemada uygulamak için mekanizmayı hayal edin (Şek. 1).

4. Üretim Planının Gerekçesi

Fast-food Cafe Civa serisi, ilk yemekler, ikinci yemekler (soğuk ve sıcak atıştırmalıklar), içecekler, un ve şekerlemeler içerecektir.

Cafe'nin üretim tesisleri "Merkür": Hot Shop, Soğuk Dükkan, Kiler, Yıkama.

Ticari binalar: Yemek odası, lobi.

Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar, sandviçler, tatlı yemekler ve soğuk çorbalar soğuk dükkanda hazırlanacaktır. Burada önemli sayıda yemek ve ürün ısıl işlemeye maruz kalmaz, daha sonra teknolojik süreçleri organize ederken sıhhi kurallar gözlenmelidir. Soğuk dükkandaki pencereler kuzeyde veya kuzeybatıya gitmelidir. Tüm soğuk yemekler ve atıştırmalıklar tüketicinin serbest bırakılmasından hemen önce hazırlanır. Soğuk atölye, çamaşır makinelerinin en kısa bağlantısına ulaşıldığı şekilde bulunur.

Bir sebze atölyesinde, hammaddeler işlenecek, yarı mamul ürünler hazırlanacaktır. Sebze atölyesi, soğuk bir atölye ile rahat bir mesaja sahip olacak şekilde bulunur.

Et, balık ve çiğ et ürünleri et dükkanında ayrılacaktır.

Sıcak atıştırmalıklar, ikinci yemekler, sıcak içecekler, unu pasta, sıcak sandviçler sıcak dükkanda hazırlanacaktır. Sıcak atölyenin odasında aspiratör, havalandırma, klima olmalıdır. Güvenlik ve sıhhi şartlar takip edilmelidir.

Kurumsal ve beslenmenin makineleri aşağıdaki gruplara ayrılabilir:

a) Mekanik ekipman (sebze işleme makineleri, et ve balık işleme makineleri, test makineleri, araba kesme makineleri ve gastronomik ürünler, evrensel arabalar),

b) Termal ekipman,

c) Soğutma ekipmanı.

MOK-250 patates. Kontrolden sonra, suya su verilir, makineyi açın ve patatesleri kamera hacminin yaklaşık% 50'sini oluşturur. Patatesler temiz olmalıdır, aksi halde hızla aşındırıcı aşındırıcıların yanı sıra, patatesler aynı boyutta olmalıdır, aksi takdirde atık miktarı artar, ortalama temizlik 2 - 4 dakika sürer, atıklar% 20'den fazla olmamalıdır. İşin sonunda, arabayı rölantide durulamıyoruz, yukarıdan hortumdan durulamayın, çünkü Su elektrik motoruna ulaşabilir.

Elektrik MMM-500. Parçalarla dilimlenmiş et, odada, dönen açık artırma ile yakalandığı, ürünleri ezen kesme bıçaklarına hareket eder. Bundan sonra, et bir yüzyılın kafes deliğinden itilir.

Et kemik ve tendonlardan serbest bırakılmalıdır, boşta, taşlama superstars ve baharatlarda çalışmasına izin verilmemektedir. Çalışma araçlarının aşınmasına yol açan bir duş yerine modu iterek. Nag fındık nihayet vida. Elektrik motoru, şanzımandaki küçük bir gürültü artışına geçtiğinde. İş tamamlandıktan sonra, bıçaklar, kafesler ve burgu özel bir tığıyla çıkarılır, sıcak su ile yıkanır ve kurutulur, ancak sıcak yüzeylerde değil.

Test karıştırıcısı TMM-1M. Kurulu çizme, dik bir hamur için% 50'den fazla olmamalıdır ve sıvı testi için% 80 ila 90'dır. Dejo, levha yükseltilmiş molel kolu ve çamurluk kalkanları üzerinde yuvarlandı. Çürümü sürücüyle sabitlemek için duruncaya kadar aşağı çevirin, ardından kol ve kalkanlar indirilir. Yoğurma sırasında, kazaların üstüne yaslanması yasaktır, ayrıca numuneyi de alır. İşin bitiminden sonra ve makineyi kapatın, volan kolu üst pozisyona çıkarın, eskrim kaldırın ve pedala geri dönün.

Mikrodalga mikrodalga (ultra yüksek frekans). Elektromashik alanında termal işleme. Mikrodalgalar, ürünün hacmi boyunca ısıtmanın gerçekleştiği işlemin hacim yöntemlerine aittir. 50 Hertz frekansının mikrodalga akımında, daha fazla frekans, ısının salınması ne kadar büyük olur. Elektromanyetik dalgalar, ürün molekülünün dalgalanmasını sağlayan mikrodalga mikrodalga alanının oluşturulduğu odaya gelir. Titreşim, büyük miktarlarda daha fazla olan karşılıklı sürtünmeye yol açar. Bu ısının ürünün kendisinde gerçekleştiğini pişirme özelliği.

KNE-100M elektrik motoru. Tesisattaki vanayı açın, boru taşması / 6 ila 8 cm'lik su seviyesini kontrol edin. Borunun kenarının altında. Şamandıranın çalışmasını kontrol edin, çalışma sürecinde, kaynar suyu, ilk 3-5 dakikayı düzenli olarak sökünüz. birleştirildi, çünkü Su kaynatılmayabilir. Sinyal tüpünü izleyin; Soğuk su akar - vana döşeme aşınmış ve beslenme kutusu taşan, sıcak su akar - kaynar su toplama kalabalıktır. Elektron belini devre dışı bıraktı.

Marmith MEP-60, ilk yemeklerin yerleşmesi için tasarlanmıştır. Mekanize dağıtım hatlarının ekipmanına dahil edilir ve karşılaşılan kaynaklı bir çerçeveden oluşur. Çerçevenin, tekerleklerin iki çiftiyle donatılmış bir parçaya sahiptir.

İlk kurslar için elektrikçilerde çalışırken, elektromarit üzerindeki çalışma kurallarına benzer, operasyon kuralları izlenir.

İkinci yemekler için ısınanların üzerinde çalışmaya başlamadan önce, topraklamanın güvenilirliğini, ekipmanı başlatmanın durumunu ve cihazların sıhhi durumunu kontrol ediyorum. Basınç rölesi işlemi, vananın su için ön kapanmasıyla kontrol edilir ve makineyi ağa açın. Aynı zamanda, "su yok" bir sinyal lambası yanmalı. Buhar jeneratörünü suyla doldurun ve şamandıra valfinin çalışmasını kontrol edin. Ardından, buhar jeneratörünün ajanını, ısı dolabı ve 40 dakika sonra yürüyüşler doldurulur. Mart aylarında depolama zamanı yemekleri 2 saati geçmemelidir. İşin sonunda, ısıtmacılar ağdan kapatılır ve şamandıra, palet tamamen iyice yıkanır, buhar jeneratörü, yürüyen, daha sonra şamandıra ünitesi yerine yerleştirilir, buhar jeneratörü su ile doldurulur. , dış yüzey bir peçete ile silerek.

SESM Buzdolabı - 2. Soğuk ve sıcak dükkanlarda uygulayın. Üst yüzeyi pişirme ve kesme ürünleri için bir tablo olan soğutulmuş bir kabindir.

Soğutma üniteleri, ısıtma cihazlarından hasar görmüş kuru, iyi aydınlatılmış odalara yerleştirilmelidir. Kurulum topraklanmalıdır. Kontrol ve kontrol cihazları iyi durumda olmalıdır. Bağlantı tüplerinin yerlerinde petrol lekesi olmamalıdır. Ürünlerin depolama şeklini takip etmek gerekir. Evaporatörden otomatik çözülme kar katına sahip olmayan soğutma ünitelerinde, güç ızgarasının 5-6 mm'lik bir kalınlıkta çözülme ile bağlantısını kesmek gerekir. Buharlaştırıcı yüzeyinin tamamen öldükten sonra kurulum izler. Herhangi bir hatayı tezahür ettiğinizde, montajı kapatın, mekaniğe neden olur.

Mini 600 Yazar kasa. Makine, nakit makbuzların nakit kayıtlarının mekanizasyonu ve belirtilen işlemler altında kontrol için tasarlanmıştır.

Kaidesiz makine, makineyi başlatmak için çıkarılabilir tuşlara sahiptir ve dört kasiyerden bağımsız bir çalışma sağlar. 4 toplama sayaçlarındaki miktarı ve özel sonuçların sayaçlarındaki tutarı kaydeder, sipariş miktarını hesaplar, kontrol bandı yazdırın ve kesme ile keser, kontrol bandını yazdırın.

Elektrikli soba PESM - 4SB. Kontrol ettikten sonra, Slate'ı ortak bir başlangıç \u200b\u200baygıtı ile açın ve her biri bireysel bir anahtarın ortaya çıkması. Brülörleri sadece indirdikten sonra açın. En yüksek ısıtma derecesinde / 450-470 derece /. En yüksek ısıtma derecesine dahil, sadece ısıtılmalı ve daha sonra orta veya zayıf ısıtma derecesine geçin. Elektrikten tasarruf etmek için, bulaşıkların dibinin brülörleri sıkıca bastırıldığından ve çalışmalarının sonundan birkaç dakika önce kapanması gerektiğinden emin olmak gerekir. Hacminin% 80'ine kadar doldurulur, çünkü Brülörlere sıçraması, kırabilirler.

İşin sonunda, tüm kollar sıfıra ayarlanmış, ağdan bağlantısını keser.

Elektro Konferans CHE-7. Çalışmaya başlamadan önce, sıhhi durum kontrol eder. 7 litre su damar içine dökülür ve paket anahtarı "kaynama" konumuna getirilir. Sonundan 5 dakika önce, kaynak kabının kapağı kaldırılır ve zemin kahve eşit olarak filtreye uykuya dalmaktadır. Kaynardan 3-5 dakika sonra, içecek kullanıma hazırdır. Bundan sonra, kahve makinesi "ısıtılmış" moduna aktarılırken, içeceğin sıcaklığı 60-80 derecedir. İkincil pişirme için, kahve makinesi kapatılır ve filtre kahve alanlarından salınır ve yıkanır. Tamamlandıktan sonra, anahtar "KAPALI" olarak ayarlanır ve kahve makinesini ağdan çıkarın.

Kafede kullanılan ekipman listesinin temelidir.

Atölyedeki teknolojik sürecin sıhhi gereklilikleri ve gereklilikleri ile bağlantılı olarak, evrensel işler düzenlenir:

1 İşyeri - Çorbaların ve et suyunun hazırlanması için tasarlanmıştır, elektrikli, tava elektrik ve yıkama banyosuna sahip bir üretim masası kullanır. İstenen sıcaklığı korumak için, bulaşıklardan ayrılmadan önce, su basmış bir ısıtıcı kullanılır.

2 İşyeri - İkinci yemeklerin hazırlanması için, yan yemekler, soslar. Kullanılan: Isı gardırop, elektrikli soba, veteriner ağırlıkları ile üretim masası

3 İşyeri - Sıcak içeceklerin hazırlanması için: Kazan, üretim masası.

4 İşyeri - Tasarım ve tatil yemekleri için ziyaretçi - soğutulmuş bir hacimli ve slayt içeren bir masa.

Ürünlerin depolanması için dolap buzdolabında.

Bu nedenle, ana üretim için gereken ekipman şunları içerecektir:

izgara ile elektrikli soba;
drobe dışarı çekin;
mikrodalga;
klima;
mikser;
Çaydanlık;
tencerenin seti;
kesme masası;
bıçaklar;
kahve makinesi;
sebze kesici.

Ancak, herhangi bir faaliyetin maliyet gerektirdiğinden, maliyetler bir kerelik ve düzenli olarak ayrılacaktır. Bir kerelik maliyetler aşağıdakilere atfedilebilir:

bir kafe yaparken gerekli belgelerin paketi;
odanın tamiri;
ekipmanın edinilmesi;
mobilya edinimi;
araç alımı;

Düzenli maliyetlere atfedilebilir:

hammadde ve malzemelerin kazanılması;
vergi kesintileri;
ücret;
extrabudgetary fonlarına zarar verir;
toplumsal Giderler;
tek kullanımlık sofra takımı.

5. Pazarlama Planı

Hızlı Servis Kafe "Mercury", satın alınan malların uygulanmasıyla ve kendi kendine hazırlık ürünlerinin uygulanmasıyla ilgilenecektir. Aralık, ilk yemekler, ikinci yemekler (soğuk ve sıcak atıştırmalıklar), içecekler, un ve şekerlemeler içerecektir. "Çıkarma ürünleri" hizmetini sağlamak planlanmaktadır.

Halen, hizmet pazarında da benzer hizmetler sunan birçok kafe var, ancak bu tür kafelerin yarışmacılardaki ana dezavantajı yüksek fiyatlar ve düşük kaliteli ürünlerdir. Bu nedenle, önerilen menzilin avantajı, yüksek kaliteli hammaddelerde, yarı mamul ürünler, bitmiş ürünler ve uygun fiyatlardır. Tahmini menü (Ek 1) olarak görüntülenebilir.

Alanınızda başarılı olmak için: Sunulan ürün ve hizmet yelpazesini genişletmek için, yeni müşterileri çekin, Cafe, fiyat değeri ve ürün kalitesine dayanacak olan olumlu görüntü oluşturulmalıdır. Bunun için, radyo veya televizyonda bir reklam kampanyası yapmak gerekli değildir, kendimizi reklam kalkanlarına ve reklamların en yakın kuruluşlardaki dağıtımını kısıtlayabilirsiniz. Unutulmaz bir işareti olan parlak bir dış tasarım planlanırken, kafenin iç tasarımında (Ek 2) görülebilir.

Müşterilerin arzularını ve ihtiyaçlarını bulmak da gereklidir. Bunun için pazarlama çalışmaları yapıldı, bir anket Moskova'nın sokaklarında 30 kişiye yönlendirildi: 20 ila 55 yaş arası erkek ve kadınlar ortalama bir aylık ücret 35.000 ruble. Anket sonuçları Tablo 5'te görülebilir.

Tablo 5.

20 ila 55 yaş arası erkek ve kadınların anketinin sonuçları


Kafeye gidiyor musun?




Fiyatlar kafeler düzenlenir mi?




Kafeye haftada kaç kez gidiyorsun?




Cafe çeşitlerini sever misiniz?




Kafenin uzaklığı (okul, üniversite, iş)




Sana hızlı bir şekilde hizmet ediyor musun?		Yavaş		Yavaş	Yavaş	Yavaş
		Yavaş	Yavaş		Yavaş
	Yavaş
	Yavaş		Yavaş			Yavaş
		Yavaş		Yavaş	Yavaş

Elde edilen verilere dayanarak,% 100 katılımcı olan sonuçlar çıkarmak mümkündür:

Fast food kafeleri ziyaret edilir -% 80;

Fiyatlara uymuyor -% 50;

Ortalama olarak, Kafe ziyaret edildi - haftada 2 kez;

Aralığa uymuyor -% 43;

Kafe uzakta -% 40;

Yavaşça servis edilir -% 46.

Tablo 5 Veri analizi, müşterilerin arzularının ve ihtiyaçlarının makul fiyatlarla yüksek kalitede ve hızlı bakımın arzularının ve ihtiyaçlarının memnun olmadığını göstermiştir.

Tasarlanan şirketin temel amacı, piyasaya ve ardından pazar payının daha sonra genişlemesini girmektir. İşletmenin temel stratejisi, daha yüksek kaliteli ürünler ve daha düşük fiyatlarla, ürün yelpazesinin genişletilmesinin yanı sıra, kapsamlı bir strateji olmalıdır. Buna dayanarak, pazarlama stratejisi, bir kafenin olumlu bir görüntüsü yaratarak, satışları, fiyatlandırma politikalarını ve rekabet etmeyen rekabet etmeyen faktörleri teşvik ederek talebi genişletmek için bir strateji seçilir.

Hedeflere ve pazarlama stratejilerine dayanarak, talebin esnekliğini göz önünde bulundurarak, fiyatların kurulması, beklenen talep ve davranışların beklenen talep ve davranışlarının büyüklüğünü dikkate alarak "Maliyet + Kâr" yöntemi ile gerçekleştirilecektir. Gıda ürünleri fiyatları, talep ve maliyet seviyesine ve hedef karlarına göre hesaplanacaktır.

Şu anda kendilerini aşağıdaki ana hedefleri belirledik:

Mümkün olan maksimum kar.
Sağlama ve refah işçileri.
Piyasada yer.
Maksimum performans.
Geliştirme, ürün üretimi ve teknoloji güncellemeleri.
Ek üretim birimlerinin tanıtımı.

Bütün bunlar, işletmenin hızlı büyümesine katkıda bulunmalıdır.

Yukarıdaki öğelerin her birinde durmasına izin verin:

Mümkün olan maksimum kar, bir işletmenin yaratıldığı ana hedeftir. Mümkün olan maksimum maksimum, tüm endüstriyel ve insan kaynaklarının tam kullanımıyla elde edilen böyle bir kar bulunmaktadır.
İşçileri işe almak, işletme yaşam standartları için sorumluluk alır. Buna göre, bu seviye ne kadar yüksek olursa, organizasyon o kadar önemli görünüyor. Sonuç olarak, ilgi alanlarımızda, işçilerine, öncelikle rekabetçi bir maaş ve diğer olası faydalar sağlayın. Başarılı bir firmanın görüntüsü, güvenini çevreleyenlere ilham veriyor, bu da bu kafeyi ziyaret etme arzusu olacak.
Piyasa pozisyonu, hedeflerin en önemli ikinci. Moskova'daki catering pazarının önemli bir payının fethini içerir.
Kuruluşun karı doğrudan orantılı olarak performansına bağlıdır, bu nedenle, yalnızca maksimum performanstaki ve ek olarak, tüm üretim kaynaklarını kullanırken, maksimum kar elde edilebilir.
Yalnızca yeni modern teknolojilerin tanıtılmasıyla, ürünlerin kalitesini sürekli iyileştirerek ve ürünlerin listesini genişletirken, şirket başarılı olabilir.
Bu ürün doğrudan öncekiyle ilişkilidir. Gelecekte (yaklaşık 5 yılda), Moskova'nın farklı bölgelerinde aynı kafelerin 3'ünü açması planlanmaktadır.

Bu hedeflere ulaşmak sadece üretimin hızlı gelişimi ile mümkündür. Bunun için, işletme, bu konuda elverişli koşulların yanı sıra yeterli başkent de bulunmaktadır. Diğer her şey, şirketten gelen kaynakları uygun şekilde kullanabilme yeteneğine, şirkette akan süreçlerin açık kontrolünden, şirketin yönetimine bağlıdır.

Güç ürünlerinin sadece kafesinde dağıtılması planlanmaktadır. Ürünlerin eve ve artan satışta ofise verilmesinin arttırılması planlanmaktadır.

Şirket, Moskova'da catering pazarına girme görevine değer. "1 + 1" şemasına göre ürünler uygulamak için bir kafe açma tarihinden itibaren bir hafta boyunca planlanmaktadır: bir yemeğin iki ya da akşam yemeği için iki ya da akşam yemeği almak mümkün olacaktır. Kollardan biri reklam şirketi ve bir sonraki pazarlama resepsiyonunun uygulanmasını güçlendirebilir: Her ziyaretçi, son ziyaret tarihinden son ziyaret tarihinden itibaren 2 gün içinde% 5 indirim olasılığı sağlanabilir.

Böylece, yukarıdakilerden, "Mercury" CAFE'nin catering pazarına girmenin vaat eden bir pazarlama fırsatı olduğu sonucuna varılabilir.

Hedeflerine ulaşmak için, tüketicileri ürün ve fiyatları tanımak için büyük ölçekli bir reklam kampanyası dağıtılması planlanmaktadır.

Tablo 6.

Pazar Promosyon Kanalları

Pazarlama maliyetlerinin üretim geliştirme fonu tarafından finanse edilmesi planlanmaktadır. Piyasadaki değişikliklere bağlı olarak iddia edilen satış hacimlerini göz önünde bulundurun.

Bu türdeki kafenin ortalama katılımına ve insanlar için ortalama siparişe dayanarak iddia edilen satışlara yol açtık.

Tablo 7.

Tahmini satış

Öngörülen satışlar
Öngörülen satışlar		Ay için (kutuplar.)	yıl (porz)
Karmaşık öğle yemeği	Maksimum

	Minimum
Sadece ikinci	Maksimum

	Minimum
Krep, Hamburger Pies	Maksimum

	Minimum

Kafede pazarlama departmanının işlevleri yönetmen tarafından yürütülecektir. Yeterliliği aşağıdakileri içerir:

Piyasa Koşullarının Analizi;

Tüketici talebinin incelenmesi, müşteri arzuları;

Satış sorunları;

İşbirliği Anlaşmalarının Sonuçlanması;

Hizmet kalitesinin kalitesi vb.

Şirket, tüketici talebinin incelenmesi üzerine yapılacaktır. Çalışma, kişisel temaslar, konukları inceleyerek ve ayrıca kalıcı bir izleme yöntemiyle gerçekleştirilir.

Kafe için, pazarlama işlemi aşağıdaki adımları içerir (Şekil 2):

Şekil 2. Bir kafe açmak için hazırlık aşamaları

İlk aşama, bir işletme olanın ve müşterilere sunabileceği konusunda karar vermektir. Sıcak ve samimi bir yer, bir aile ocağı, resmi toplantılar için bir yer, bakılacak bir yer ya da emekli olabileceğiniz bir yer olacak mı? Ve liderlik ve çalışanlar, kafenin ne olduğu hakkında net bir fikre sahip olmalı ve ne sunduğu şeyler olmalıdır.

Müşteriye ihtiyaç duyduğunu gerçekleştirmek ve talebini teşvik etmek için gereklidir.

Bu, pazarlama departmanının geleneksel rolüdür: reklam, satış ve satış satışı.

Seyircinin gördüğü her şey, örneğin bir satın alma işlemi yapma ihtiyacını gerçekleştirmeye yardımcı olur, örneğin reklamcılık tarafından oluşturulan görüntülere katkıda bulunur. Seyirci, uyumlu bir sinyal senfonisi veya çeşitli değerlerin bir karışımını, bir kafe olanının görüntüsünü bozan sembol stilleri ve ne sunabilir?

Servisler Cafe Teklif.

Talep uyarıldıktan sonra, soruyu cevaplamanız gerekir: "Müşterilere nasıl kafeler sunulur?" Kurumsalın çıkarlarını temsil eden satış departmanlarının müşterileri sunmasını sağlamak için gereklidir.

Verilen hizmetler için muhasebe tutmak.

Kafe sunmak ve verilen hizmet kayıtlarını saklayın - bunlar iki farklı şeydir.

Bu açık olmalı, ancak sık sık karışıklığa neden olur. Tüm satış programları, sunulan hizmetleri tutma becerilerini ortaya koymaya yöneliktir. Her pazar sektöründe beklenen talep ve arz koşullarına kolayca uyarlanabilen esnek kurallar kurulmalıdır.

Bir kafenin hazırlanması.

Hizmet sağlanmasının sonuçlarından sonra bir kafe hazırlamalıdır. Tahmin, pazarlama sürecinin bir parçasıdır. Tıpkı kantitatif bir tahmin olarak nitel bir tahmin önemlidir, yani. Sadece kafede servis verilen sayısı değil, aynı zamanda onlar ve hangi hizmetlerin beklediğini de önemlidir. Bu müşterilerin kimin sorunu, bir kafe hazırlamanın ve bu müşterilerin kaç kişinin sorusunun olduğu sorunu ne bekliyorlar? Bu sorular pazarlamanın ayrılmaz bir parçasıdır.

Arzular, ihtiyaç ve beklentilerin memnuniyeti.

Ve şimdi işlem müşteri isteklerinin memnuniyetine gider, yani. İşin kendisi başlıyor. Konukların kabulü, masalara yerleştirilmesi, fonların iyi durumunda tutulması, müşterilerin oturdukları, yemek yiyip dinlendiği - bu mekanizmanın tüm bölümleri pazarlama sürecinde rol oynar. Özünde, rolleri çok büyük, çünkü Kafede şimdi olan insanlar büyük olasılıkla gelecekte gelir getirecek. Çalışanların misafirlerle yaptıkları ve misafirler için yaptıkları gerçeği, sadece nasıl yapacağını bildikleri için değil, nedenlerini neden anladıkları gerçeğinde, yani, yani. Ne istediği, ne ihtiyaçları ve bu müşterinin ya da misafirin onları beklediklerinin farkındalar. Çalışanlar, pazarlama sürecinin bir parçası olarak kendilerini bildiklerinde, müşterinin temsil ettiğini ve ne beklediğini bilmek istiyorlar. Müşteri ile ilgilendiklerinde ve ona sempati duyduklarında, müşteriyi bir kafeye adanmış bir kişide çevirmenin şansı ve her zaman yardım almaya hazırdır.

İyi Genel Müdür Bütün bunları tanır. Sırasında, müşteriye bakacak olan bir çalışanla ilgilenmek önemlidir. Ancak sadece birkaç yönetmen general, bu süreçte pazarlama departmanlarının yeteneğini kullanır. Pazarlama Dairesi çalışanlarını, çalışanların toplantılarında reklam ve savunuculuk programını tartışmak, onlarla pazar araştırması konularını tartışmak, rekabet problemini inceleme sonuçları, çalışanları sosyal konularda konuşmaya teşvik etmelerini teşvik etmek için sormamız gerekir. çevre. Her çalışan, pazarlama sürecinin bir parçası olma hakkı olmak için sağlanmalıdır ve sadece bir veya başka bir iş yapmaz.

Müşteri memnuniyeti derecesinin ölçülmesi ve faaliyet sonuçlarının değerlendirilmesi.

Her kuruluşun değerlendirme ifadesine ihtiyaç duyar: sadece bir finansal raporu değil, müşterilerin arzularını, ihtiyaçlarını ve beklentilerini yerine getirdiklerini, ihtiyaçlarını, ihtiyaçlarını ve beklentilerini yerine getirdiklerinin nesnel bir değerlendirmesi. Böyle bir değerlendirmenin birçok yolu vardır: yorumlar, şikayetler kartlar, geri bildirim kartları ve diğer araçlar. İyileştirmeleri yargılamak, onları teşvik etmek, analiz yapmak ve nerede değişiklik yapacağınıza ve faaliyet sonuçlarının nasıl iyileştirileceğine karar vermek gerekir.

Böyle bir analizin nedeni, hiçbir şeyin değişmeden kalmamasıdır. Arzular, ihtiyaçlar, beklentiler gelişir ve değişir. Piyasalar, durgunluğun, patlamaların ve mevsime bağlı olarak değişmektedir. Rekabet koşulları her zaman değişir. Faaliyet sonuçlarının ölçülmesinin bugünkü değeri, kimin ne olacağına ve bir dahaki sefere ne sunacağınıza karar vermektir.

Başka bir deyişle, pazarlama işlemi doğrusal karakter değildir, ancak tekrar tekrar tekrarlanan dairesel, sonsuz bir işlemdir. Ve piyasadaki daha keskin rekabet, daha fazla hızla, ekibin sürecin aşamalarında çalışması gerekir.

Kılavuzun görevi bu sürece baş etmektir, böylece kafe, çalışanlardan memnuniyet ve sıcak destek anlayışı ve müşterilerimizden memnuniyet ve taahhütte bulunur. Bu tür etkinlik ve gerçek kültürün çalışanlar ve müşteriler arasındaki ilişkilerin ana faaliyetten gelen brüt kar üzerindeki etkisi devasadır.

Servis stratejisi, Fairway Müşteri ihtiyaçlarında karlı bir iş dünyasını yönlendiren "deniz feneri" dir. Bu, işletme ile müşteri arasındaki tüm ilişkilerin temelidir.

Başka bir strateji, "Kalite Hizmet" sağlanmasından daha mı gerekiyor? Yüksek kaliteli hizmet, çok sayıda bileşen unsurundan oluştuğundan ve insan kütlesine bağlıdır, böyle büyük bir çiftlikte strateji olmayan büyük bir çiftlikte yapılamaz. İşletmeler, hizmet stratejisinin tutarlı, ilgili koşulları tutarlı, ilgili tüm yapılara bağlı, iyi gelişmiş olmalıdır.

Bir servis stratejisi oluşturmak için, işletmenin yönetimi ilk önce çalışmanın gerekli olduğu pazar ortamının ne olduğunu ve bu ortamda hangi yer olduğunu anlamalıdır. İyi gelişmiş bir strateji de aşağıdaki sorulara cevap vermelidir:

Tüketicilerin ihtiyaçları ne gerekiyor?

Başka birinden daha iyi hizmet etmek için yeterli bilgiye ve deneyime sahibiz mi?

Uzun zamandır rekabetçi olmaya ve yatırım sermayesine yeterli gelir elde etmemizi sağlayan bir gelir elde etmeyi nasıl kullanmalıyız?

Servis stratejisi, herhangi bir işletme girişimciliğinin üç ana bileşenini etkiler:

1 müşteri ihtiyaçları;

2 Şirketin bu ihtiyaçları karşılama yeteneği;

Şirketin 3 uzun vadeli karlılığı.

Tüketiciler, duruma bağlı olarak gözle görülür şekilde değişebilecek kendi özel ihtiyaçlarına sahiptir.

İş endüstrisi organizasyonları, belirli bir segmenti seçtikleri pazarın özel ihtiyaçlarına uymak için hizmet stratejilerini yaratmalıdır.

Rehberinin kendinize sorması gereken en önemli konulardan biri, bir hizmet stratejisi geliştirmeye devam etmeden önce kendinize sormalıdır: "Kafenin çalışmaları yönleri olarak tasarlanan hizmet türlerinden nasıl belirlenir, tüketicinin gözünde bir avantaja sahip olacak mı?"

Şirketlerin ve CANT Business Endüstri'nin organizasyonunun sevenler tarafından yönetildiği zaman uzun zamandır. Şimdi piyasa artık aynı değil ve sadece profesyoneller üzerinde hayatta kalıyor.

Kurumsal yönetim politikası, personelin etkili çalışmalarını sağlamak, istisnai profesyonellik, kısıtlama, iyi bir doğanın tezahürü ile birlikte ziyaretçilere hizmet etmelidir. Hizmet, son ayrıntı için birinci sınıf olmalıdır.

Personel yönetimine, eğitime, çalışanların niteliklerini geliştiren, genel bakım sürecine dahil edilmelidir. Yabancı turistlerin alımını sağlamak için önemli önem, uluslararası standartlara karşılık gelen düzeyde eğitime sahiptir.

Ayrıca, bir pazarlama departmanının yetkinliğine dahil olan reklam ve propaganda kafelerin organizasyonuna büyük önem vermek gerekir, piyasa fırsatları, ihtiyaçlar ve müşteri arzuları hakkında daha fazla hedefli araştırma. Hizmette bireysel bir yaklaşıma çok dikkat edilir.

Kafe için önemli bir sorumlu görev, kaliteli bir hizmet şirketinin bir ününü oluşturmaktır. Hiçbir reklam, ne olursa olsun, sofistike olursa olsun, bu görüntüyü servis sürecindeki Cafe personeli ile iletişiminin bir sonucu olarak, tüketiciden gelişen bu görüntüyü değiştiremez. İşletmenin popülerliğinin büyümesi, kalite işine katkıda bulunur.

6. Organizasyon planı

Örgütsel ve yasal statü olarak, bir mülkiyet şekli, Şekil l'de gösterildiği gibi, aşağıdaki örgütsel yapıya sahip sınırlı bir sorumluluk şirketi olan sınırlı bir sorumluluk şirketidir. 3.

İncir. 3. Cafe'nin Kurumsal Yapısı "Merkür"

Personel sayısı 9 kişi olacaktır:

yönetmen yöneticisi;
muhasebeci;
sürücü yükleyici;
pişirmek;
kasiyer-garson;
2 garsonlar;
güvenlik görevlisi;
temizleyici.

Bu kontrol yapısı doğrusal işlevsel veya doğrusal bir kazıktır. Bununla birlikte, doğrusal liderler fonksiyonel organlara yardımcı olurlar. Bu yönetim yapısında, her bir alt sistemin ve organizasyonun bir bütün olarak sağlandığı sıkı bir kontrol sistemi iledir.

İşin ekipmanı ve doğası, Tablo 7'de sunulan çalışanlar için aşağıdaki nitelik gereksinimlerini belirler.

Çalışanlar, kişisel nitelikleri ve deneyimleri dikkate alarak rekabetçi bir temel alacaktır.

Tablo 7.

Çalışanlara Kafe Kafeleri İçin Yeterlilik Gereksinimleri

Durum	Eğitim	Kalite	iş deneyimi
Garson	İkincil Özel veya Kurslar	dürüstlük, nezaket, vicdanlılık, iyi, bilgisayar bilgisi, yazarkasa.
Muhasebeci	Daha yüksek veya özel	dürüstlük, nezaket, vicdanlılık, bilgisayar bilgisi, 1: Muhasebe, yazarkasa.
	İkincil İkincil	dürüstlük, nezaket, iyi niyet, lezzetli ve hızlı bir şekilde yemek yetenekleri.	Zorunlu, 5 yıldan az değil
Sürücü		dürüstlük, Nezaket, Vicdanlılık	Zorunlu, 5 yıldan az değil

Yönetmen:

İşletmenin tüm çalışmalarını düzenler
işbirliğinin durumu ve durumundan tamamen sorumludur.
tüm kurum ve kuruluşlarda bir işletmeyi temsil eder
işletmenin mülkiyetinin atılması
sözleşmeleri sonlandırır
bulma materyali Tedarikçiler
Ürün satışları (yani müşterileri aramak)
İşletme mevzuatına uygun olarak, işçilerin işçiliğini kabul ettiğini ve işten çıkarmalarına uygun olarak siparişleri yayınlar.
promosyon ölçerlerini uygular ve işletmelerin çalışanlarına geri kazanım uygular
bankalardaki işletme hesaplarını açar

Dan sorumlu:

yüksek kaliteli ürünlerin serbest bırakılması ve iyileştirilmesi
yeni Ürün Türlerinin Gelişimi
Ürünlerin kalitesi, ürünlerin kalitesi, işgücü kollektifinin faaliyetlerinin genel olarak değerlendirilmesinde belirlendiği için, işletme, malzeme, yarı mamul ürünlere vb. Gelen hammaddelerin kalitesinin kalitesini düzenler.

Muhasebeci:

Aynı zamanda ekonomik konular için de yönetmenliktir;

İşletmedeki planlama ve ekonomik stimülasyon çalışmalarını yönetir, üretkenliği geliştirmek, üretim rezervlerini tespit etmek, üretim, işçilik ve ücretlerin organizasyonunu geliştirmek
ekonomik uyarıcı fonların oluşumu için standartlar geliştirir
İşletmenin sonuçlarının kapsamlı bir analizini yapar
maliyetleri azaltmak ve işletmenin karlılığını arttırmak, üretim fonlarının kullanımını geliştirmek, işletmedeki rezervlerin kullanılmasını iyileştiren önlemler geliştirir.
İşletme fonlarının muhasebeleştirilmesi ve malzeme ve parasal kaynaklarla ekonomik operasyonlar
İşletmenin finansal ve ekonomik faaliyetlerinin sonuçlarını belirler
bitmiş ürünlerin satışı, gerekli hammaddelerin satın alınması, bankadaki kredileri, devlet bütçesi ile ilişki kurmak için gerekli hammaddelerin satın alınması ile ilgili müşteriler ve tedarikçilerle finansal yerleşimler yapar.

Toplu sorumluluk kullanımı, çalışma süresi zararı, personel cirosu için önemli bir azalmaya yol açar.

Tablo 8.

Forttial Cafe Cafe "Merkür"

Durum	Çalışan sayısı	Yıllık phot, bin ruble.
Direktör
Muhasebeci
Sürücü
Güvenlik görevlisi
Garson
Temizleyici

İşçilerin maaşı doğrudan karlara bağlıdır. Artan karlarla, primler yayınlanır. İşçilerin ortalama yaşı 30 yaşında olacak.

7. Proje Uygulama risklerinin değerlendirilmesi

Rusya'da catering alanındaki iş, en riskli yüksek maliyetler, rekabet, vb. Avrupa'da bile, bu işletmenin başka bir yerden daha istikrarlı olduğu, projelerin yaklaşık% 45'i 2 yıllık bir başlangıç \u200b\u200bsüresi yaşamaktadır. Dünya İflas İflas Veri Sonu Bradstrite'e göre, restoran işi, bitmiş elbise, mobilya ve fotomegazinler dükkanlarından sonra iflas edenler listesinde güvenle 4. sırada yer almaktadır.

Kayıpsız iş masrafı yoktur, kimse onlara karşı sigortalı değildir, çoğu zaman en uygun zamanda ortaya çıkarlar. Hasarın nedenleri hem beklenen hem de beklenmedik olabilir. Beklenen kayıplar, bir kural olarak, hesaplamaların yanlışlığı, kaba veya küçük hataların yanlış olması ve derhal veya bir süre sonra kendini gösterebilir. Yalnızca bir iş planı yazarken, hem tanımlayıcı kısımda hem de hesaplanan birinde birçok hataya izin verebilirsiniz. Yerleşme bölümündeki kabul edilen herhangi bir hata, gelecekte belirli bir miktarda dökülebilir, bu da tüm projenin varlığını tehdit etmemektedir ve bir kriz durumu veya büyük borçların oluşumuna yol açabilir.

Projenin devreye alınmasını engelleyen ve daha fazla varlığını engelleyen temel riskler şunlardır:

Siyasi riskler: Rusya Federasyonu'ndaki ekonomik, vergi, bankacılık, arazi ve diğer mevzuatın kararsızlığı ile ilişkilidir, hükümetin desteklenmesi veya önlemleri vb.

Risk azaltma önlemleri:

vergi mevzuatının iyileştirilmesi;
bir iş dış ortamının oluşumu (ortaklar, ağlar, finansal ve endüstriyel gruplar);
kurucuların güç yapılarıyla işbirliği içinde aktif katılım.

Yasal riskler: mevzuatın kusurları ile ilişkilidir, açıkça dekore edilmiş belgeler.

Risk azaltma önlemleri:

belgelerdeki ilgili makalelerin net ve kesin ifadeleri;
bu alanda pratik deneyime sahip uzmanların belgelerinin kayıtlarını çekmek.

ÜRETİM RİSKLERİ: Yeni teknik yollar verme olasılığı ile ilişkili ve sağlanan yeterli kaliteli hizmet yoktur.

Risk azaltma önlemleri:

temizle Takvim Planlama ve Yönetme Proje Uygulamasını;
hizmet Kalitesi Kontrol Sisteminin Geliştirilmesi ve Kullanımı;
gerekçesi ve yüksek kaliteli ekipman elde etmek için yeterli finansal kaynaklar tahsis eder;
kalifiye personelin hazırlanması.

İç sosyo-psikolojik risk: Ekibindeki sosyal gerilimler, profesyonel personelin eksikliği veya akışı.

Risk azaltma önlemleri:

gerekirse - eğitim, profesyonel personel seçimi (test dahil);
Şirketin performansına katılım dahil olmak üzere çalışanları teşvik edici mekanizmanın gelişimi;
İşçi ve çalışanların çok seviyeli farkındalığı aracılığıyla bir sistem;
Ücret Fonunun oluşumuna ve dağıtımına etkili bir yaklaşımın geliştirilmesi.

Pazarlama riskleri: olası pazar giriş gecikmeleri, yanlış (piyasa ihtiyaçları hariç) bir dizi hizmet, hatalı bir pazarlama stratejisi ve fiyatlandırma politikası seçeneği ile ilişkilidir. Pazara relca, örneğin üretim ve teknik nedenlere neden olabilir.

Risk azaltma önlemleri:

pazarlama Stratejisinin Gelişimi;
pazarlama Faaliyetleri Programının Geliştirilmesi ve Uygulanması;
tam bir pazarlama araştırması, vb.

Finansal riskler: ürünlerin veya hizmetlerin reklam ve kalitesine bağlı olmayan eksiklik veya küçük gelir.

Risk azaltma önlemleri:

tüketici hizmetlerinin gereksinimlerinin acil çalışmaları;
yüksek kaliteli ekipman oluşturmak ve edinmek için yeterli finansal kaynakların gerekçesi ve tahsisi;
borsa erişim;
önerilen proje finansman programları;
bir yatırım ve finansal stratejinin gelişimi;
yatırım ve kredi kaynaklarını bulmak için bir dizi önlem.

Proje Riskindeki Değişiklikler Tablo 9'da belirlenir.

Tablo 9.

Proje hedefinden risk oranının bağımlılığı

Projeleri uygularken riskleri dikkate alarak indirim oranı, formül tarafından belirlenir:

d \u003d D I + P / 100 (1)

d ben - İndirim oranı;

P / 100 - Risk Değişimi.

Artık ekonomik krizin tüm kuruluşların faaliyetlerini etkilediği gerçeğine dayanarak - yatırımların riskinin düşük değeri çerçevesinde, en büyük risk oranını seçiyoruz -% 5.

Risk Değişikliğini Hesaplayın:

d \u003d 0.18 + 0.05 \u003d 0.23 \u003d% 23 - Risk değişikliğine sahip bir iskonto oranı.

8. Finansal Plan

Proje için, 1.768.650 ruble miktarında yatırım maliyetlerine ihtiyaç vardır.

Fonlar bir kafe (Tablo 10) oluştururken ve ekipman ve sabit varlıkların satın alındığında bir kerelik maliyetler için gider (Tablo 11):

342900 (Tablo 10'un bir kerelik maliyeti) + 1425750 (üretim ekipmanları tablosu. 11) \u003d 1 768 650 RUB. - Yatırımlar.

Tablo 10.

Bir kafe oluştururken bir kerelik maliyet

	Bir kerelik maliyetler:



	Teknik Envanter Ajansından Yardım




	Onarım ve Tasarım
TOPLAM:

Tablo 11.

Üretim ekipmanı ve sabit varlıklar için maliyetler


	Izgara ile elektrikli soba
	Drover çekmek
	Mikrodalga
	Klima



	Kompresör
	Kahve makinesi
	Sebze
	Cyberbelt ölçekler
	elektronik ölçekler
	Masa Üretimi
	Buzdolabı

	Bilgisayar
	Bıçak seti
	Tencere kümesi
Masanın devamı. onbir

	ATM
	Yemek masası

	Pişirme paneli
	Fan
	Kapı girişi
	Pencere kapısı


	Lavabo
	Bar
	Araba (Gazelle)
	Lamba
	Tulum
	Diğer maliyetler
TOPLAM:

Önceki bölümlere dayanarak, proje uygulamasının ana aşamalarının bir listesini içeren ve finansal kaynaklara ihtiyaç duyan bir yatırım maliyet planı hazırlandı.

Yatırım maliyet planı, ana görevi olan gelir ve ödemeler düzleminin bir parçasıdır, bu, makbuzları planlamak ve mevcut ödeme gücünü destekleyecek şekilde para harcamaktır.

Bir kerelik "cıva" oluştururken, bir kerelik ödeme yapacak olan aşağıdaki maliyet türlerinin maliyetinde - 1.768.650 ruble.

Tahmini yıllık nakit makbuzlarını "Merkür" cafterinin faaliyetlerinden hesaplayın.

Bir kontrolün ortalama maliyetinin 300 ruble olacağı planlanmaktadır. Cafe kapasitesi - 50 koltuk. Gün boyunca, kurumun tahmini devamı 200 kişidir. Günde gelirin 60.000 ruble olması gerekiyordu:

300 × 200 \u003d 60 000 ruble. - Yaklaşık Gün Gelirleri.

30 × 60 000 \u003d 1 800 000 ovum. - Ayda gelir.

12 × 1 800 000 \u003d 21 600 000 ovum. - Yılda gelir.

Projenin tahmini geri ödeme süresi bir yıldan az.

"Mercury" cafteki yatırımların geri ödeme süresini hesaplayın.

Yatırım analizi için, PPM'nin geri ödeme süresinin bir göstergesi uygulanabilir - öngörülen nakit makbuzlarının tamamlanma sırasında indirgendiği zamanın süresi yatırım miktarına eşittir. Başka bir deyişle, bu başlangıç \u200b\u200byatırımlarının geri ödenmesi için gerekli yılların toplamıdır:

nerede R K. n. yaşında,

k. = 1, 2, …, n.;

İc. - Başlangıç \u200b\u200byatırım;

bEN. - indirim oranı.

R k \u003d 21 600 000 ovum.;

İc. = 1 768 650 ovmak.;

bEN. = 18%.

21 600 000 / (1 + 0.18) \u003d 18 305 085 RUB. - İndirimli yıllık makbuz.

Geri ödeme süresi, basitleştirilmiş formülün altındaki beklenen yıl sayısı olarak tanımlanabilir:

n tamam. \u003d Geri ödeme yılından önceki yıl sayısı + (geri ödeme yılı boyunca geri ödeme / nakit girişinin başlangıcında geri ödenmemiş değer).

Bu gösterge, yatırımların dondurulduğu süreyi belirler, çünkü yatırım projesinden gerçek gelirler sadece geri ödeme süresinden sonra gelmeye başlayacaktır.

n tamam. \u003d 1 768 650/21 600 000 \u003d 0.08 YIL - Geri ödeme süresi.

0.08 yıl \u003d 0.08 × 365 \u003d 29.2 gün - Projenin geri ödeme süresi.

Böylece, yatırımlanan Sumi'yı telafi etmek için gereken süre 0.08 veya 30 gün olacaktır. Şunlar. Npv. = 0.

Öyleyse, ikinci işin ikinci ayından, "Merkür" kafası kar elde etmeye başlayacak.

Yatırım projesini değerlendirirken kullanırken, net gelirin hesaplanmasını sağlayan net gelirin hesaplanmasına yönelik yöntemi de kullanırız: tüm gelir ve maliyetler bir zamana verilir.

Söz konusu yöntemdeki merkezi gösterge, NPV göstergesidir - nakit akımların mevcut değeri, nakit ana hatlarının mevcut değeri eksi. Bu, mutlak ölçümde yatırım faaliyetlerinin genelleştirilmiş bir sonucudur.

Yatırım projesinde, Kafe bir kez yatırım yapacak, bu nedenle net gelirin hesaplanması aşağıdaki formüle gönderilebilir:

nerede R K. - Yıllık nakit makbuzları n. yaşında,

k. = 1, 2, …, n.;

İc. - Başlangıç \u200b\u200byatırım;

bEN. - indirim oranı.

Önemli bir nokta, finansal piyasadaki beklenen ortalama kredi yüzdesi seviyesini yansıtması gereken iskonto oranı seçimidir. Yatırım projesinin etkinliğini belirlemek için, iskonto oranı olarak ayrı bir firma, bu yatırım projesini finanse etmek için firmanın kullanılan ağırlıklı ortalama sermaye fiyatını kullanır.

Projemiz için net mevcut geliri bir yıl boyunca hesaplayın:

R k \u003d 21 600 000 ovum.;

İc. = 1 768 650 ovmak.;

bEN. = 18%.

NPV \u003d 21 600 000 / (1 + 0.18) - 1 768 650 \u003d 16 536 435 RUB. - Aylık maliyetler hariç ilk yılda yatırım projesinden saf elde edilmiş gelir.

Tablo 12'de, projenin geri ödeme için hesaplanmış göstergeler alındığını düşünün.

Tablo 12.

Yatırım Projesi Cafe "Merkür" nin geri ödeme göstergeleri

Ekonomik etkiyi değerlendirmek için aylık maliyetleri dikkate alarak, fast food cafe "cıva" nın ilk yılında aylık net karı hesaplarız.

Bildiğiniz gibi, tahmini aylık gelir (300 ruble kontrolünün ortalama maliyetinde. Ve katılım - günde 200 kişi) 1.800.000 ruble olacaktır. Masa 13'teki aylık maliyetleri hayal edin.

Tablo 13.

Aylık Kafe Maliyeti "Merkür" (RUB.)

	Düzenli maliyetler
	Hammadde ve malzemeler (Moskova'da ortalama fiyatlar belirtilmiş): Et (500 kg × 250 ovma.) Balık (500 kg × 200 ov.) Kuş (500 kg × 120 ov.) Sebzeler (400 kg × 100 ov.) Meyveler (300 kg × 150 ovum.) Un (500 kg × 16 ov.) Şeker, sol. Baharat
	Toplumsal Giderler: Işık (3,02 ruble / kw × 3 000 kW) Gaz (1,704 ruble / m3 × 3 000 m 3) Soğuk su (yüklü) Sıcak su (yüklü)
	Maaş (Tablo 3.5'teki hesaplama)
	Extrabudgetary fonlarını hariç tutar
	Yakıt ve Yağlayıcılar (260 km × 20 RUB.)
	Çöp kaldırma

TOPLAM:

Hesaplamalara dayanarak, aylık maliyetlerin miktarının 812 417 ruble olacağını görüyoruz.

Bu maliyetleri bir diyagram şeklinde hayal edin (Şekil 4).

İncir. 4. "Merkür" kafede aylık maliyetlerin tahmini

% 18 indirim oranı ve bir yatırım projesinin bir kerelik maliyeti göz önüne alındığında, net karı Mercury Cafe ayına göre hesaplayacağız (bu durumda, indirim oranı ayda% 1,5 olacak).

1 aylık iş:

1 800 000 / (1 + 0,015) \u003d 1 773 399 RUB. - Cafe Merkür ayı için indirimli gelir.

1 773 399 - 1 768 650 - 812417 \u003d -807 667 RUB. - İşin ilk ayında kayıp.

1 773 399 - 812417 - 807 667 \u003d 153 315 RUB. - İkinci çalışma ayının karı.

3 ay ve daha sonra:

1 773 399 - 812417 \u003d 960 982 RUB. - "Merkür" kafasının aylık karı.

Yıllık Net Kâr Kafe "Merkür" tablosunu yapacağız (Tablo 14).

Tablo 14.

Kafe'nin yıllık net karı "Merkür" aylara göre

Ay (2014)	Miktar, ovmak.








Eylül

Yatırım projesinin karlılığını formüle göre hesaplayın:

N, işletmenin karı olduğu,

B - Gelir.

R \u003d 8 955 468/16 536 435 \u003d 0.54 veya% 54 - Kafe "Merkür" karlılığı seviyesi

Bu nedenle, hesaplamalara dayanarak, Civa Cafe'nin yatırım projesinin ekonomik olarak beraat edilmesini, uygulanabilir ve karlı olduğunu görüyoruz. Kafe, 8.955.468 ruble şeklinde bir yatırımcının karını yapabilir. yıl içinde. Projenin geri ödeme süresi sadece 1 ay - 30 gündür.

Yatırım projesinin karlılık seviyesi% 54'tür. Bu oldukça yüksek bir göstergedir, bu nedenle Fast Food Cafe "Merkür" işletmesi oldukça karlı olarak adlandırılabilir.

ek 1

Menü Cafe "Merkür"

Ek 2.

Mockup İç Tasarım Cafe Mercury

	Ek 3.
	Bir kerelik maliyet
	Bir kerelik maliyetler:
	LLC'nin tescili için belgelerin hazırlanması
	Belge Hazırlama Maliyetleri
	Ticaret Kanunu Sertifikası (Lisans)
	Teknik Envanter Ajansından Yardım
	1 yıl için özel güvenlik ile sözleşme
	Yangın hizmeti sonucu
	Yangın alarmının montajı
	Sıhhi epidemiyolojik istasyonun izni
	Onarım ve Tasarım

	Diğer götürü toplam maliyetler:
	Izgara ile elektrikli soba
	Drover çekmek
	Mikrodalga
	Klima


	Buzdolabı (içeceklerin depolanması için)
	Kompresör
	Kahve makinesi
	Sebze
	Cyberbelt ölçekler
	elektronik ölçekler
	Masa Üretimi
	Buzdolabı

	Bilgisayar
	Bıçak seti
	Tencere kümesi
Ek 3'in devamı.

	ATM
	Yemek masası

	Pişirme paneli
	Fan
	Kapı girişi
	Pencere kapısı


	Lavabo
	Bar
	Araba (Gazelle)
	Lamba
	Tulum
	Diğer maliyetler

Kafenizi açın Her üçüncü girişimci her bir girişimci. Ve şaşırtıcı değil, çünkü kafeniz çok ilginç ve karlı bir iş.

Düzinelerce yeni ofis aylık, büyük, ticari alan inşa ediliyor. Ofis personelinin her gün yiyecek sorunlarını çözmesi gerekir. Café organizasyonu karlı ve umut verici bir iş türüdür. Ve ellerde bir kafe açmak için bir iş planına sahip olmak, neyi ve nasıl yapılacağını açıkça ortaya çıkar.

Cafe, müzakereler ve romantik tarihler için arkadaşlarınızla görüşmeler için bir yerdir. Daha fazla tüketici bu hizmet için ödemeye hazır. Bu nedenle yeni kafeler, kahve dükkanları, pizzacılar ve restoranlar, yağmurdan sonra mantarlar gibi her adımda büyür.

Kurumu açmadan önce, kafe iş planının nasıl yapıldığına dair bir fikre sahip olmak gerekir.

Kuruluş türü ve yeri

En önemli olanı ile başlayalım - pazar segmentini tanımlayacağız. Bir kafe açabilirsiniz:

elit tipi;
orta sınıf için kafe;
akşam kafe, vb.

Sadece 490 rublede kafe'nin gelişmiş bir iş planını satın alabilirsiniz. Daha fazla bilgi edin

Rakiplerin Analizi ve Hatalarla Çalışma

Bir kafe açılmasının iş planı, bu yerleşimin bu tür kuruluşların pazarının ayrıntılı bir tanımını içeriyor, rekabet seviyesi, işlerinde onları önlemek için hataları ve yarışmacıların en ufak eksikliklerini belirlemek için oluşturulmalıdır.

Kuruluşun yerindeki tüm nüansları düşündüğünüzde, işletmenin açıklamasına gidebilirsiniz. Bir kapasitenin salonun ne olacağını düşünün, işin hangi zamanında optimal olacağı, örneğin, 8.00 ila 00.00'ten veya 10.00 ila 02.00 arasında olacaktır.

Kafenizin ana hizmeti hakkında düşünün, ne tür bir mutfak sunacağınız:

ulusal;
avrupalı;
doğu;
ya da karışık tip bir mutfak olabilir.

Bir oda satın alıyoruz, inşa ediyoruz ya da kiralıyoruz

Oda kiralanabilir, satın alınabilir veya dizilmiş olabilir. Hepsi bir işadamı olan fonların, arzu ve zamanın mevcudiyetine bağlıdır. Kafenin alanının, yerel düzeyde mevzuatın gereklilikleri ile kabul edilmesi gerektiği konusunda karar verilmelidir. Örneğin, 280 metrekarelik bir alanda 50 koltukta bir kafe seçebilirsiniz.

Kafenin adı unutulmaz olmalı, iç kısım hoş ve mutfak lezzetli

İsim ve İç - Genel Kurum Kavramı

Odanızın tasarımını dikkatlice düşünün, aynı zamanda izleyicilerin kafesinin beğenip beğenmeyeceğine de bağlıdır. Tematik bir kurum, bir kafe-bar, pizzacı (), suşi bar, kahve dükkanı veya çocuk kafe düzenlemek isteyebilirsiniz. Etkinliklerin farkında olmaya değer - segmentinizdeki rakiplerin tekliflerine göz atın. Bu, benzersiz bir mobilya tasarımını seçmenize izin verecek, odanın kendisi, sıradışı bir hizmet yolu seçin.

Ayrıca bakınız: Bir düğün salonu için bir iş planının geliştirilmesi

Kurumun adının ve tasarımının bir şekilde birbiriyle ilişkili olması arzu edilir. İç bir kafe kavramını yansıtmalıdır.

Kendi "Chip" ile gelmek en iyisidir, sizi pazarda tanınabilir ve potansiyel müşterileri çekmek için ne olacaktır.

Temas tasarımcıları, çiçekçiler, tasarımcılar, için yeterli paranız varsa. Bir sır - masalardaki yaşayan çiçekler her zaman ziyaretçilerin dikkatini çekecek. Ucuz ve kazan-kazan hile!

Doğal olarak iç tasarım, seçtiğiniz oryantasyonla eşleşmesi gerekir, burada bazı seçenekler:

Geleneksel

Tablolar satırdır, tablolarla bir bölge kombinasyonu ve kanepelerle ayrı bölgeler bir kombinasyonu mümkündür. Servis garsonları. Fiyatlar ortalamanın üzerindedir. Bu format genellikle kahve organize etmek için kullanılır. Kahve dükkanları menüsünde - kahve, kakao, sıcak çikolata, çok çeşitli tatlılar.

Rus formatı

Menüde alkollü içecekler, salatalar ve ikinci yemekler. Kafe, restorana geniş kapsamlı yemekler ve sıcak içecekler ile hatırlatıyor. Biçim talepte ve ilgilidir.

"Fast food"

Fast Food Cafe'nin iş planı ayrı bir konudur, çünkü self-servis personel için yeterli para kazandırır. Cafe formatı, "Koşuya gıda", tek kullanımlık yemekler (tek kullanımlık yemeklerin üretimi), gıda en kısa sürede hazırlanır. Park alanlarında, istasyonlarda, süpermarkette catering alanında, böyle bir kafe formatı geniş bir taleptedir.

Ekipman montajı

Kuruluşunuzun tematik ve genel yönelimine karar verirmez, üretim ekipmanını ve kurulumunu kurmaya başlayabilirsiniz. Bir kafenin iş planının geliştirilmesi, tüm parçaların ayrıntılı kapsamını içerir.

Sıradan bir kafe için, ihtiyacınız olacak:

tabaklar;
ızgara;
kavurma ve pişirme dolapları;
lavabolar;
buzdolapları;
sofra takımı;
üretim masaları;
ziyaretçiler için tablolar;
sandalyeler vb.

Yemek pişirme için donatım yüksek kalite ve rahat olmalıdır, ithal bir üreticiye tercih vermek en iyisidir.

Nitelikli personel seçiyoruz

Yukarıdaki öğelerin tümü uygulandığında, personel aramaya başlamak gerekir. Değiştirilebilirlik, bir kafe için personel seçerken ve işe alarken en önemli faktördür. Sadece bir veya iki deneyimli garson kiralamak risklidir ve diğer işçiler tamamen nitelikler olmadan. Orta Kafe için iki vardiyada çalışmayı varsayarsanız, 2-4 aşçıya, 2 yöneticiye, 6-8 kişilik garson, 2 barmen, 2-4 kişilik işçiye ihtiyacınız olacaktır.

Herhangi bir kafenin refahı sözü profesyonellik, kültür ve personelin nitelikleridir. Size nitelikli çalışanları bulmanıza veya kendinizi aramanıza yardımcı olacak profesyonel ajansla iletişim kurabilirsiniz.

Hepsi zaman ve paranıza bağlıdır. Bir iş planı hazırlamak, çalışan maaşlarının bir tartışmasını içerir. Sosyal akışa indirim yapmak ve sosyal akışa indirim yapmak için neler için hazırlanmalısınız. Bu maliyetler kalıcı olacaktır.

Vergi sistemine dikkat edin, doğru seçim ile, bu harcamalar toplam vergi tabanını azaltır.

Menü ayrıntılı olarak çalışmak

Cafe organizasyonunun bir sonraki iş planı ayrıntılı bir menü çalışmasıdır. Kurumunuzun ziyaretçileri geniş bir seçeneğe sahip olmalıdır. Müşterinizin her biri zevkine bir yemek seçme fırsatına sahip olmalıdır. Menü farklı olmalı, ideal olarak birinci ve ikinci yemekler, ulusal, Avrupa ve oryantal mutfağın bulaşıkları, vb.

* Hesaplamalar Rusya'da ortalama verileri kullanır

1.Rema projesi

Projenin amacı, 400 bin kişilik bir nüfus ile şehrin iş merkezinde fast food kurumunu açmaktır. İşletmenin faaliyetleri, orta gelirli kişiler için kamu hizmeti hizmetleri sunmayı amaçlayacaktır.

Proje, Rusya'da, krep gibi popüler bir ürüne dayanmaktadır. Kafe krepinde ziyaretçiler, hem ana hem de tatlı yemekleri gibi çeşitli lezzetlerin gözetlenmelerinin yanı sıra çeşitli sıcak ve alkolsüz içecekler sunulacak. Projenin avantajı, catering alanında hafifçe kaplı bir nişin gelişmesidir. Şehirde, hamburger, sosisli sandviç, pizza ve diğer şeyler gibi fast foodlarla tanışmak mümkündür, ancak krep gibi böyle bir ürün pratik olarak sunulmaktadır. Ürünler Cafe-Pannaya burger'ın her zamanki vatandaşlarından daha pahalı olmayacak, lezzet nitelikleri, rakiplerin ürünlerini pes etmeyecek ve aşmayacak.

"Cafe-Blinnaya" projesindeki yatırımlar 1.254.000 ruble olacak. Kendi parası bir yatırım kaynağı olarak kullanılacaktır. Geri ödeme süresi, 5 aylık işlere ulaşması planlanmaktadır.

2. Discovering Endüstri ve Şirketler

Cafe-Pancake, şehir catering pazarında yeni bir projedir. Şehirdeki fast food tesisleri, ağırlıklı olarak, sosisli sandviç, pies, eşekler ve diğerleri, ürünleri hamburger, pizza ve benzeri olan fast food restoranları ile başa çıkan bir pavyon tipinin kurulmasıyla temsil edilmektedir. Aynı zamanda, ürünlerimiz için bu kadar gelenekseldir, çünkü krepler pratikte ürlenmemiş bir niş. Kanal, Rus mutfağının iki restoranında ve kentin bazı kafelerinde menü yemeklerinden biri olarak mevcuttur. Bununla birlikte, fast food olarak krep potansiyeli açıklanmamış gibi görünmektedir, bu da ülkenin diğer şehirlerinin deneyimini açıkça göstermektedir, burada tüm kafe krep ağlarının bulunduğu diğer şehirlerin deneyimini gösterir. Böylece, projenin amacı bu boşluğu fast food pazarında doldurmaktır.

Projenin avantajları, doğrudan rakiplerin eksikliğine ek olarak, krep hazırlığının sadeliğini içerir. Bunun için aşçıların uzun süre öğrenmesi ya da özel yeteneklere sahip olmaları gerekmez. Sırayla, müşterinin sipariş beklemek için uzun süre beklemesi gerekmez - krep birkaç dakika boyunca hazırlanır. Pankak çeşitleri ve mükemmel lezzet çeşitliliği göz önüne alındığında, bu ürün kuşkusuz düzenli müşterilerini bulacaktır. Aynı zamanda, bir artı olarak, yüksek bir işaretlemeyi% 300 olarak ayarlayabileceğiniz için, krep üretiminin düşük maliyetini belirlemeye değer. Bu nedenle, kısa vadede, proje, rekabetçi bir catering kuruluşunun yaratılması, sürekli bir kar getiren ve düzenli müşterileri olan. Uzun vadede, çeşitli catering puanı ve şehirdeki bir kafe krep ağının oluşturulması planlanmaktadır.

Organizasyonel ve yasal faaliyet şekli - sınırlı bir sorumluluk şirketi. Vergilendirme sistemi olarak, bir USN (basitleştirilmiş sistem, vergi nesnesi -% 6'lık bir gelir) seçilir. Oktu sınıflandırıcı tarafından kod - 53.30 Restoranlar ve kafelerin etkinliği.

3. Hizmetlerin tanımı

Café-Panne'nin birçok catering kuruluşundan temel farkı, kreplerin özel krep üzerine bir müşterinin varlığında pişirileceği olacaktır. Ziyaretçi, şeflerin yeni bir lanet olacağından ve eski olanı ısıtmazken, son derece doğal taze yiyecekler eklerken ve pişirilirken hijyeni gözlemlemesini sağlayabilecektir. Pişirme işleminden sonra, barajlar özel bir kağıt ambalajında \u200b\u200bpaketlenecektir. Bunun sayesinde, istenirse, bitmiş ürün hem kafede hem de ofiste ya da hareket halindeyken, kirli ya da yanmaya korkmadan kullanılabilir.

Ürünler orta gelirli alıcılara odaklanacaktır. Krep yelpazesi, temel yemekler ve tatlı olarak sağlanan krepleri içerecektir. Maaş dışı menü, aç olanlar için çok aç ve hafif krep olanlar için tatmin edici krep yapacaktır. Ayrıca, müşteriler salata, sıcak veya içecek satın alabilecektir. Ürünlerin listesi tabloda verilmiştir. bir.

Tablo 1. Ürün yelpazesi

İsim vermek	Açıklama		Maliyet, ovmak.
Krep ızgarası		Tavuk ızgara (doyurucu) lanet olsun
Lanet olası et		Domuz eti ile lanet olsun (doyurucu)
Gözleme		Deniz ürünleri (doyurucu) ile kahretsin
Peynir ile kahretsin		Peynir ile lanet olası (kolay)
Sosisli kahrolası		Sosisli lanet olası (ışık)
Salam ile kahretsin		Salam ile lanet olası (ışık)
		Salatalar (3 tür), 100 g.
Lanet karamel		Karamel dolgulu krep
Çilek krep		Çilek Dolumlu Gözleme
Damor Damor		Frenk üzümü doldurma ile kahretsin
Krep elması		Krep elması
Meyve suyu		Meyve suyu (6 tür), 0.3 l
Maden suyu		Gazlı su, 0.3 l.
Siyah çay		Siyah çay, 0.2 l
Yeşil çay		Yeşil Çay, 0.2 l
		Kahve (Espresso, Amerikan)

Açıklanan hizmetlerin sağlanması lisansa ihtiyaç duymaz, ancak kamu işbirliği alanındaki faaliyetler Rospotrebnadzor ve Yangın Müfettişliği (Bayan) ile koordinasyon gerektirecektir.

4. Satış ve Pazarlama

Bir kafe-panne açılışı için seçilen alanda, catering kuruluşları için belirgin bir ihtiyaç vardır. Alanda çok sayıda ofis binası, bankalara, küçük firmalara, günlük bir yerde kahvaltı, akşam yemeği ve akşam yemeği var. Bununla birlikte, mevcut kurumlar sadece hızlı, aynı zamanda krep olan lezzetli geleneksel yemeklerde de ihtiyacını tam olarak tatmin etmiyorlar.

Piyasaya krepleri teşvik etme konsepti, yüksek bir hizmet düzeyinde bir hizmet ve ürün çeşitliliği politikaları, verimli fiyat ve ürün çeşitliliği amaçlı bir dizi eylem içerecektir. Kafe aralığı, alıcıların çeşitli tadı tercihlerine, farklı bir cüzdan ve hatta farklı derecelerde açlık alıcısına uyarlanacaktır. Fiyatcılık politikası, rekabetçi catering kurumlarının talep ve fiyatları temelinde oluşturulacaktır.

Rakipler arasında Cafe-Pannaya - planlanan konuma yakın dört halka açık catering kuruluşu. Bu tür ürünlerin, müşterilerin hiçbirinin hiçbirinin teklifi olmadığını belirtmekte fayda var, bu yüzden niş serbest. Sekmesinde. 2 Yarışmacıların ana göstergelerini, ayrıca avantajlarını ve dezavantajlarını analiz ettik.

Tablo 2. Kafı Rakiplerin Ana Göstergeleri

İndeks	{!LANG-458d848ed5961115045e87d50e215225!}	{!LANG-95d4daca30f3561b72248efda8f2a598!}	{!LANG-5facc1c2cf47d7e7010b982b37a73a64!}	{!LANG-2240c118565c016f81aa0543edada670!}
	{!LANG-36a640d2bd54f1d7c87463d575f105d7!}	{!LANG-0531b1986dba3064792604dc6c9037a9!}	{!LANG-8e33356bd7f2e095d6e2707f8fce8843!}	{!LANG-29e820874ed348d405670d8f6673cfd3!}
{!LANG-5e77e424ed23ac343983367d76a92ab4!}	{!LANG-9d51e06090473dfed8da86e627598870!}	{!LANG-ee7088022231e75b3c0187ed4cadf601!}	{!LANG-e66439e4f2cb3380671b318d91662ca8!}	{!LANG-b0fa382a802ae8655f03586b5d5c4c3a!}
{!LANG-b44ec9b4d991fc4bbaf7e1707de5fb0c!}	{!LANG-e8fc11c318a039d9bb6332633fab92ac!}	{!LANG-81f42be93fe8651ea77e5410c7b607f4!}	{!LANG-9d323c4a9627de0c29a9528401e5d586!}	{!LANG-efd4da031b857d49b338d5cfdcc1f163!}
{!LANG-ed223ff0ac526bf9bbd80fa8b0bb539e!}
{!LANG-bd3b63359d8114d7a27dcf35a32c6c9f!}
{!LANG-d76a352c6c8f7ae3d7e7132cd4315358!}	{!LANG-d5c2242c2bf08a73dcdb38373b87d08d!}	{!LANG-001eed91e3cac693abcb0145ecd313de!}	{!LANG-bd2ae20c1e0e16f5d2d9d6a062c8ce17!}	{!LANG-f9dc7be25acc49434d050f73c4359951!}
{!LANG-38a4c5058d5fd8e286d1b07fe11d99e6!}	{!LANG-3c56694b0768ac5deecc8c1fac1b9433!}	{!LANG-0a3e56d6782c68a866ff5a4c70f57c18!}	{!LANG-a0deb52e83ed73790294a2a2394f558a!}	{!LANG-84d7a6223c1d45d8a781d567f1caa5ef!}
{!LANG-f28ae62832e9a791a8f17bb7ba83dc1a!}

{!LANG-c6cd4e395b1325fda79f501d1ffd1843!}

{!LANG-80f07258ab930e32c5f8bf9abd720906!}

{!LANG-2cf00b7193746ba583ba523197864c3f!}

{!LANG-16533b418bd9c9f4e13100bf08303871!}

{!LANG-315c91d8ca12366d7d313e14c08ed1ad!}

{!LANG-540cb4e883bbbbe540977d5f2142450b!}

{!LANG-f0a13a6be8adf1d2afc8419bd890f9f0!}	{!LANG-5128920364edc78c4e5a4b333eef236f!}	{!LANG-fe0de47941687a697291c8fdbfe773ae!} {!LANG-6f957cf9b1b9ae921368d69e57a1f091!}	{!LANG-32fdf35f5ba392d237e23f88254a23a2!} {!LANG-6f957cf9b1b9ae921368d69e57a1f091!}




{!LANG-4ea88278fd4a9987fea207bcd7ebc680!}
{!LANG-ecd76f5a44d35d14c334b34b2174b375!}




{!LANG-b36f5e36953f1247ca0fe0b11fbe19b8!}
TOPLAM:

{!LANG-4a6815f576c74de066920042b3cf2d11!}

{!LANG-353099307f4a9e603866af51cea3f364!}

{!LANG-5500bee20cbcc0d11c6c03501181656f!}

	İsim vermek	{!LANG-140b02944e50dde19c5d1c7a0cba7584!}	{!LANG-91cf8a0d745a26735d20670145f6db01!}	{!LANG-024a7194534208732661dd3aaecddf14!}
	{!LANG-eac62c89d3b8bc2e2da6c00bf6c49a19!}
	{!LANG-1aba603472ccd7098c3d18b83bdc79a4!}
	Buzdolabı
	{!LANG-7b05bb52b6a077648381eff1a1501950!}
	Kahve makinesi
	{!LANG-f9ed9b857763f8abdf0bd9216363fdb3!}


	{!LANG-7f57004d1a06ae72f88ff389856d02f0!}
	{!LANG-aff62234e301efb26ce9f9e3b37cd2f6!}
	{!LANG-7bb89ebc77c801fbc03097860feaa864!}

	{!LANG-f24aa5ea2961b8adf5c13dbf471437ea!}

TOPLAM:				389 000

{!LANG-99ce394684ff82bb104224d2a87c18f7!}

{!LANG-227265853bcd3465e28d1af34e9a7dff!}

{!LANG-73a6213028a2240e42ee9c2de61136ca!}

{!LANG-ab385d0f733a454ea611bab822357777!}

№	{!LANG-651c9243b65397e81f5e421c88744600!}	{!LANG-25cc0392ffe57316828562acead43b23!}	{!LANG-e3ac5577f5b08a6b8d40acac92b7e6ca!}
	{!LANG-9212e6e587c31ee8b95ee0dbc12e1e27!}
	{!LANG-2b93bb9159954153f8bd5ba145109eb1!}
	{!LANG-eec705bdd6631469ad3110aa6cc8bfed!}

	{!LANG-c750af8dfbf0ec8dedeb22766eef4fcb!}		25 000

{!LANG-135207d30f205067334358f91e189704!}			291 000
{!LANG-dbcf72ef824406f5c8f456995ce27c5b!}
{!LANG-6a88be46a5526932505232dfdeb66f1d!}

{!LANG-56ecab8532ffc6c65e34cd661b35cca6!}

{!LANG-670e415fe2cce7d8fe6953ff22883c7f!}

{!LANG-58b97b631ae4630f59f7f58fcaaa4f55!}

{!LANG-f23d5dfe0e5c058915b287e22a86688f!}

{!LANG-d968b6cc722eeb7269303f56f0fabd75!}

{!LANG-ec32d467dcdf7f31a28725ab126f31eb!}

{!LANG-5bc0534f28d99c46ca954bb64da7d01a!}

{!LANG-a8bc41b2e11cf52a87c92de027907f37!}

{!LANG-76cf1754c6b6a2ad88bc882d3d2965e0!}

{!LANG-be0b226b27ab0986706e190a4c5930c9!}

{!LANG-bd0a92d48ba6d8306ba6ebaf76b4e1f0!}

{!LANG-1293bd492bb86839a69bfc697166d624!}

{!LANG-0c27f94d2163f00a09da96daf70e66b1!}

{!LANG-10095a23f07496c03cde57f3d73a0e67!}

{!LANG-2c0948c217a097b2d2bb2a46db0524d5!}

	{!LANG-7c46ec5e0ac8d7c84b1f8c1d23f2931f!}	{!LANG-ff98794ffdb32dd4e1b8114dd3e6a26b!}
{!LANG-94f97ecacdf21a60f6ed3df08bd21293!}
	{!LANG-65de2ec751c14b6b3740c1e059cd54aa!}
{!LANG-1509bc1a8f16fd3cae02e9abefb027fa!}
	{!LANG-2754bf674cc363feecc6435e186be6d7!}
{!LANG-b57ca55ba08207c32f97f4a7afd6deb6!}
	{!LANG-ecf46864f2c7b1734cabe53bf0c24751!}

{!LANG-6ecd1e037d18734eeda51225327553ac!}
	{!LANG-6ecd1e037d18734eeda51225327553ac!}	250 000
{!LANG-135207d30f205067334358f91e189704!}		1 254 000

{!LANG-2d0da0c1ac1eb23f511f050b51942b92!}

{!LANG-c6eb0ef49e3375dccd516f2dede007ac!}

{!LANG-909acfb4ff8bd46e0a851e3a097dfd46!}

{!LANG-2701d1cd6cfb29505d303eb6e1d3e5ed!}

{!LANG-c8e2cc274bd945d55156412012aa3abf!}

{!LANG-6b361972356ca9b6f8adc5760567bac6!}

{!LANG-66b70c8703cab09806e0ac1ba1c467c6!}	{!LANG-240c14eb52f0fc72657b45bb73cf2dd9!}	{!LANG-f71810235194ea103e3cc77896042b1d!}	{!LANG-7a4596f077e7602bb75635deba35e8f3!}
{!LANG-d7d89d190ac61ebcb3e9e34f0eecb4fb!}	{!LANG-67b9a1a82c45ea02243ddd81e66d5f27!}		{!LANG-a4c6f5aad96c1da44e6d7bff12767cb4!}
{!LANG-c65a5c6079245c19b881e20cc37ab46b!}			{!LANG-7383099f223c0c91ac2162307add49c3!}
{!LANG-c96fe1eb5e516dae43b6f70f8ca55fc1!}			{!LANG-5aeecca7608e7f4204d9716ef8ac0332!}
{!LANG-22a1f3f2b4d922e6762866c43ec334cb!}			{!LANG-528462ef6b5f3fa194032e7d291356be!}
{!LANG-9eba98b4ff13208d664083aa1eeca197!}			{!LANG-24873cd13c1dc1445bb72f9964cce70a!}

{!LANG-588a1937be04bcd68c78b30a8cc18874!}

{!LANG-31ff5f947d5c4bbed0fb26265b7583f7!}

{!LANG-61ecc55899d77d53d60b11174fd192d9!}

{!LANG-4ef347c83ba209a40564d3ff8fdd38c1!}

{!LANG-b2bc4b616e42a7d45acf9b081e87f1f4!}

{!LANG-1a70aeea88b0e56a8439524f77610ea7!}

{!LANG-cf43b10e9182c9aa903b30e350b41697!}