En iyi ve en güvenli tavalar nelerdir? Kaliteli bir kızartma tavası nasıl seçilir - uzman tavsiyesi

2007 yılında piyasaya çıktı yapışmaz tencere yeni bir kaplama türü ile - seramik kaplama.

Yenilik, yalnızca tüketiciler tarafından değil, aynı zamanda popüler bir üründe kar fırsatı gören dürüst olmayan üreticiler tarafından da takdir edildi. Bir kızartma tavası nasıl seçilir seramik kaplama böylece uzun süre hizmet eder, sağlık açısından güvenli ve kullanımı kolay mı? Bu inceleme, en iyi seçimi yapmanıza ve kaliteli bir ürün satın almanıza yardımcı olacaktır.

Seramik kaplama nedir - imalat yöntemi ve özellikleri

Seramik bazlı yapışmaz kaplama için bilinen ilk patent, üstün kaliteli pişirme gereçleri üreticisi All-Clad Metalcrafters'ın şu anki kıdemli yöneticisi William A. Groll'a aittir.

Yapışmaz seramik tabakanın uygulanması için iki yöntem vardır. Daha uygun maliyetli yol makaralı makara, ekstrüde alüminyum kullanımı anlamına gelir. Hazırlanan kalıplar önceden fırınlanır ve bir konveyöre yerleştirilir. Daha sonra bunlara 15-25 mikron kalınlığında bir kum süspansiyonu ve en küçük taş yongaları uygulanır. Bunu kurutma aşaması takip eder, ardından ürün yeni bir katman uygulamak için tekrar konveyöre girer.

İkinci yöntem - püskürtme- daha kalın bir kaplama (70 mikrona kadar) garanti eder ve iki aşama içerir:

1. Önceden pürüzsüzleştirilmiş ve cilalanmış bir yüzeye sahip iş parçalarının, daha sonra bir inert gaz ve oksijen karışımı ile beslenen kapalı haznelere yerleştirilmesi.
2. Özel tabancalar yardımıyla, boşluğun dış ve iç taraflarına bir plazma jeti ile su, silikon içeren maddeler (kum, kil, küçük taş parçaları) ve bir çözücüden (formik veya hidroklorik asit) oluşan bir toz püskürtülür. , ürün üzerindeki katmanı sabitlemeye yardımcı olur.

+1.500 °C'ye varan sıcaklık sayesinde işlenecek karışım erir ve iş parçasını ince bir film halinde sarar.

Sonuç olarak, orada görünüyor benzer malzeme süzülmüş cam artan sertlik. Seramik kaplamanın özellikleri - mukavemet (Teflondan altı kat daha fazla), çok katmanlı, ısı direnci ve yüksek yapışmazlık kalitesi. Spreyin bileşimi şunları içermez:

• Politetrafloroetilen. Isıtıldığında ayrışan bileşikleri, havaya insan sağlığı için tehlikeli olan uçucu toksik buharlar yayar.
• perflorooktanoik asit. Bu kimyasal sentetik madde, hücre mutasyonuna yol açan ve kanser gelişimine neden olabilen kanserojen özelliklere sahiptir.

Seramik kaplamalı hangi tavalar daha iyidir

Daha sonra üzerine seramik bir tabaka uygulanan tavalar, dökme demir, alüminyum ve karbon çeliğinden dökülmektedir.

Dökme demir tava seramik kaplı tencere, uzun pişirme süreleri gerektiren yiyecekleri pişirmek için mükemmel olan yavaş ama eşit ısıtma sağlar. Yüzeyde mikro çatlaklar varsa, kaplanmış dökme demir pişirme kapları, bir kumlama makinesi kullanılarak püskürtülerek temizlenebilir ve kullanılmaya devam edilebilir.

alüminyum Yapışmaz tavalar iki şekilde üretilir:

1. Damgalı alüminyum. Üretim teknolojisi, bir presle verilen ince sac boşluklarının kullanılmasından oluşur. gerekli biçim. Damgalı tavaların avantajı düşük fiyatlarıdır, ancak işlevsel nitelikleri ve hizmet ömrü açısından döküm tavalara göre daha düşüktürler.
2. En iyi seramik kaplı tavalar alüminyum döküm modellerdir. İmalatları için, erimiş metal ile doldurulmuş çeşitli konfigürasyonlarda kalıplar kullanılır. Bu tür yemekler dayanıklıdır, kalın yüzeylere sahiptir, deformasyona ve korozyona karşı dayanıklıdır.

Karbon çelik. Faydalar çelik kaplar hafif, sağlam ve hızlı ısıtmadır. Dezavantajı düşük ısı iletkenliğidir.

Seramik kızartma tavası seçme talimatları

Yapışmaz seramik kaplamalı bir tencerenin uzun yıllar hizmet verebilmesi için satın alırken birkaç önemli göstergeyi dikkate almak gerekir.

Yüksek kaliteli kaplama - dayanıklılık garantisi

İyi bir seramik tava seçmek için dikkat kaplamanın yapısı hakkında. Koyu noktalar ve lekeler şeklinde çıkıntılar, eğrilikler, ezikler, talaşlar ve kapanımlar olmadan homojen olmalıdır. Renk de önemlidir: pastel renkleri tercih edin. bej tonları ve Fildişi bileşimde sentetik boyaların yokluğundan bahsedin.

Püskürtme kalitesi üretim yöntemine bağlıdır. İki tip vardır: tırtıklı ve püskürtmeli kaplama. Aralarındaki fark oldukça önemlidir. Yuvarlama, yalnızca bulaşıkların daha sonra “sıkıldığı” boş sayfalarda yapılır. Bu süreç deformasyona ve mikro çatlakların ortaya çıkmasına neden olur. Ürünün iç kısmındaki küçük darbeler ve çizgiler, kıyıya vurarak püskürtme yönteminden bahseder.

En iyi tavalar, seramik bileşimin hazır formların üzerine püskürtülerek uygulandığı modellerdir. Yüzeyler yapışmaz özelliklerini uzun süre korur, pürüzsüz ve dayanıklı kalır.

Alt ve duvar kalınlığı

Yüzeylerin kalınlığı, seramik kaplamanın aşınma direncini ve tavaların eğrilme eğilimini doğrudan etkiler. Birkaç model arasından seçim yaparken her zaman taban kalınlığı en az 3 mm olan kızartma tavalarını tercih edin.

Şekil ve boyut

Kural olarak, her ev hanımının cephaneliğinde belirli yemekleri hazırlamak için kullanılan birkaç özel tava vardır. 18 ila 30 cm çapında üniversal kızartma tavalarına ek olarak, üreticiler seramik kaplamalı özel modeller üretmektedir.

Krep, krep, cheesecake ve krep yapmak için. Özellikler: alçak kenarlar, uzun sap ve düz sıkıştırılmış taban. Boyut 22-25 cm'yi geçmemeli Malzemelerden ısıyı daha iyi tutan dökme demir tercih edilmelidir.

Izgara et ve balık için. Bu tür yemekler, bir kabartma tabanı ile karakterize edilir. Oluklarda meyve suyu birikir, bu da daha sonra buharlaşır ve ürünlerin tüm faydalı özelliklerini korurken gıdayı daha sulu ve yumuşak hale getirir. Kaburgalar ısıyı eşit olarak dağıtır, pişirme süresi 5-10 dakikaya düşer. Ürün yelpazesi yuvarlak, kare ve dikdörtgen modelleri içerir - seçim yaparken sobanızın brülörlerinin boyutunu ve şeklini göz önünde bulundurun.

wok. İdeal boyut 30-35 cm'dir, bir wokta, konik şekil ve daha ince duvarlar nedeniyle ısıl işlem süresi önemli ölçüde azalır. Wok için en iyi malzeme çeliktir, çünkü dökme demir çok ağırdır ve alüminyum ısıyı daha az korur.

tencere. Yüksek düz veya eğimli kenarlar, kalın duvarlar ve taban ile karakterizedir. Bu model genellikle bir kapak ve çıkarılabilir kulplarla sağlanır ve fırın kullanımına uygundur. Dökme alüminyum, uzun süreli yemek pişirmek için ideal olan güveçler için en iyi malzeme olarak kabul edilir.

Gaz ve elektrikli sobalar için tava seçme özellikleri

Üreticiler genellikle ürünlerini, tüketiciyi ürünün türü hakkında bilgilendiren bir etiketle tedarik eder. ocak hangi model için tasarlanmıştır. Elektrikli ve seramik kızartma tavası seçimi gaz sobaları Lütfen aşağıdaki önerileri dikkate alın:

• Elektrikli sobalar için düzgün ve pürüzsüz olması önemlidir. düz taban ocakla sıkı temas için. İçbükeylik, tava çapının %0,6'sını aşamaz. İnce duvarlı pişirme kaplarının kullanılması tavsiye edilmez.
• Önemli bir detay alt rengin rengidir - koyu mat tonlar sobanın ürettiği ısıyı yansıtmaz ve mükemmel ısı emilimi sağlar.
• Son fakat en az değil, kulplar. Çıkarılabilir, vidalı ve dökümlüdürler. Pişirme sırasında kulplar ısınmamalıdır. En iyi malzeme ısıya dayanıklı silikon veya plastiktir. En iyi seçenek, kaymayı önleyen SoftTouch kaplamalı bir saptır.
• Tencerenin çapı, brülörün çevresinden daha küçük veya daha büyük olmamalıdır. Aksi takdirde, cihazın gücü bulaşıkları ısıtmaya yetmeyecek ve pişirme süresi önemli ölçüde artacaktır.

Fırın için hangi tava uygundur

Seramik kaplı fırın tepsisi satın alırken ilk bakılacak şey kulplardır. Isıya dayanıklı ve tercihen çıkarılabilir olmalıdırlar.

Fırın kaplarının zorunlu bir özelliği, boyut olarak mükemmel bir şekilde eşleşen bir kapaktır. En iyi yol- metal veya kauçuk kenarlı cam ısıya dayanıklı kapak. Avantajı, sıvının kaynamasını önleyen ve yemeğin tadını iyileştiren bir buhar çıkışının varlığıdır.

Önemli! Teflon ve tavalar gibi seramik yapışmaz tabakalı tavalar sadece soğuk fırına konulmalı ve tabakların duvarlarının ısıtıcı elemanlarla temas etmemesine dikkat edilmelidir.

En iyi üreticilere genel bakış

Ne yazık ki, bugün piyasada, ürünleri düşük fiyatlı ve kalitesiz olan sözde Avrupa (aslında bilinmeyen Çinli) üreticilerin birçok ürününü bulabilirsiniz. Aynı özelliklere sahip ürünler arasında bile, ürünlerine hijyen sertifikası ve garantisi veren tanınmış ve köklü markaların yemeklerini tercih edin.

tefal

Rus ev hanımlarına seramik yapışmaz kaplamalı kızartma tavaları kullanma fırsatı veren ilk şirket. Üreticinin ürünlerini rakiplerinden ayıran en önemli nokta, bir termospotun varlığıdır - +180 ° C'ye kadar ısınmanın bir göstergesi ve tava çalışmaya hazır.

en çok modern modeller Tefal uzmanları tarafından geliştirilen, ayırt edici özelliği ekstra kalın bir taban (5 mm) olan METEOR CERAM alüminyum serisi tavalardır. Yapışmaz seramik kaplama, yiyecek ve tabağın yüzeyi arasında daha yakın bir temasa katkıda bulunan azaltılmış gözenekli bir yapıya sahiptir. Ayrıca Fransız markanın kızartma tavaları, piyasada indüksiyonlu ocaklarla uyumlu olan tek tavadır.

ballarini

1889 yılında kurulan İtalyan üretici, hem kendi çevre dostu yapışmaz kaplaması hem de DuPont'un lisanslı çok katmanlı kaplaması ile kızartma tavaları üretiyor. Tüm ürünler bakır ilaveli alüminyumdan yapılmıştır. ISO 9002 standardı, dayanıklılığı ve ürün kusurlarının olmamasını garanti eder.

Bugüne kadar şirket, hızlı ısıtma teknolojisi kullanılarak yapılan birkaç dizi kızartma tavası üretmektedir. Seramik mikropartikül kaplamalı grup, Cortina ve Cookin serilerinden tabakları içerir. Zarif görünümü (birçok skorod'un hem iç hem de dış yüzeyleri beyazdır), kullanım güvenliği (bileşiminde ağır metaller yoktur) ve artırılmış ısı direnci (+450 °C'ye kadar) ile ayırt edilir.

Rondell

1988 yılında kurulan Alman markasının tüm ürünleri 2006 yılından bu yana Çin'de üretilmekte olup kalitesine hiçbir şekilde etki etmemiştir. Şirketin ayırt edici özelliği, malzemelerin termal iletkenliğinin birkaç kat arttığı için üç katmanlı damgalı tabanın patentli teknolojisidir.

Rondell'in ürettiği pişirme kapları yelpazesinde seramik kaplamaya odaklanan iki hat vardır - Eis ve Terrakotte. Her iki serinin kızartma tavaları alüminyumdan yapılmıştır (duvar kalınlığı - 3,5 mm), prezentabl bir görünüme ve güvenilir perçinli tutturma ile dayanıklı dökme çelik kulplara sahiptir.

Marka Değişkeni

Landskrona şirketi (St. Petersburg) 2002'den beri yüksek kaliteli sofra takımları üretiyor ve üretiminde uluslararası şirket WHITFORD'un İtalyan bağlantı parçalarını ve kaplamalarını kullanıyor. Markanın popüler serilerinden biri de Cerama serisidir. Bu kalın duvarlı kaplar, daha yoğun bir alüminyum yapıyı garanti eden basınçlı döküm yöntemi kullanılarak yapılır ve ardından aşağıdaki katmanlarla kaplanır:

• Geniş bir sıcaklık aralığına, çoğu kimyasala karşı dayanıklılığa ve diğer kimyasallarla temasa sahip emici olmayan Akzo Nobel Matrix® kaplama metal nesneler;
• süper sert minik seramik parçacıkları içeren güçlendirilmiş kaplama.

Vari marka pişirme kaplarının diğer avantajları arasında gün ve duvar kalınlığı (4-6 mm), ısıtma sırasında kadmiyum, kurşun ve zararlı emisyonların olmaması, yumuşak tutamaklar ve gaz, elektrik üzerinde kullanılabilmesi dikkat çekicidir. ve indüksiyon (adaptörlü) sobalar.

Seramik kaplamanın artıları ve eksileri

Seramik kaplamalı tavalar piyasada sadece XXI yüzyıl, zaten Teflon meslektaşlarını devirmeyi başardılar. Bu tür yemeklerin artan popülaritesi, bir dizi avantajla kolaylaştırılmaktadır:

• Çevre dostu. Üretimde sadece doğal malzemeler kullanılmaktadır: mıcır, kum ve kil. Sağlıklı bir yaşam tarzının hayranları için büyük bir artı, minimum yağ ve katı yağ kullanımıyla yemek pişirme imkanı.
• Yüzey yapısı kesinlikle pürüzsüzdür ve gözenek içermez, bu da hasarı ve yanma olasılığını önler. Ayrıca kaplama kimyasal olarak inerttir, pişmiş ürünlerde yabancı tat ve koku yoktur.
• estetik taraf. Orijinal kaplama karışımı lekelenmeye karşı dayanıklıdır - buna çeşitli pigmentler eklenebilir, bu nedenle üreticiler genellikle bulaşık üretir farklı renkler ve parlak renkler.

Bununla birlikte, mutfakta en iyi yardımcıyı seçerken, seramik tavaların sadece artılarını değil, eksilerini de dikkate almaya değer:

• Seramik - çok kırılgan malzeme dikkatli kullanım gerektirir. Çalışırken dikkatli olun, tavayı düşmekten korumaya çalışın ve rahmetli kocasıyla buluşmayın.
• Yüksek fiyat. İyi bir seramik kızartma tavasının fiyatı 1.500 ruble'den başlıyor.
• Kaplamanın zayıf noktası, aşındırıcı ve agresif maddelere karşı kararsızlığı ve keskin bir sıcaklık düşüşü ve ayrıca kısa bir hizmet ömrü (üç yıla kadar).
• Tefal modelleri dışında, indüksiyonlu ocaklarda seramik kaplı kızartma tavalarının kullanılması yasaktır - bu elektrikli cihazlar yalnızca metal ferromanyetik malzemeleri tanır.

Uzun hizmet ömrü için bakımın özellikleri

Tencerenin ömrünü uzatmak ve yapışmaz özelliklerini korumak için bazı basit bakım kurallarına uyun.

1. Satın aldıktan hemen sonra yeni bir kızartma tavası kullanmak için acele etmeyin. Önce sabunlu su ile muamele edin, ardından bol ılık suyla durulayın, yumuşak bir havluyla silerek kurulayın ve iç yüzeyi ve duvarları sıvı veya katı yağ ile gresleyin.
2. Yapışmaz kaplamanın iyileştirilmesine yardımcı olacak bir sonraki adım sertleştirmedir. Tavayı birkaç saniye yüksek ateşte ısıtın. Üretici tarafından belirtilen süreyi aşmayın - uzun termal etki boş tabaklarda kalitesini olumsuz etkiler.
3. Seramik kaplama hasara karşı dayanıklı olmasına rağmen, metal aksesuarlar kullanmamalısınız - bunları silikon, ahşap veya plastik spatula ile değiştirmek daha iyidir.
4. Seramik kaplama, sıcaklıktaki ani değişikliklere dayanmaz. Mikro çatlakları önlemek için, donmuş yiyecekleri sıcak bir kaba koymayın ve sıcak bir tencerenin soğuk suyla temas etmesine izin vermeyin.
5. Temizlemek için yumuşak bir sünger kullanın ve deterjanlar, alkali, klor ve asit içermez. Yağsız pişirdiyseniz, yüzeyi ılık suyla durulayabilirsiniz.

Birçok üreticinin ürünlerinin işlenmeye uygun olduğunu iddia etmesine rağmen bulaşık makinesi, agresif temizlik maddelerinin kullanımını içeren bu yöntemin terk edilmesi önerilir.

Beyaz veya bej kaplamalı seramik tavalar er ya da geç yağlı bir kaplama ile kaplanır. Ve bu lekeler pişmiş yemeklerin tadını etkilemese ve sağlığa zarar vermese de görünümü bozar. Bu tür oluşumlar, tıbbi bir spatula veya mikrodalga fırınları temizlemeye yönelik ürünlerle çıkarılabilir.

Hangilerinin, nasıl farklı olduklarını ve hangisinin daha iyi olduğunu öğrenin.

Bir kızartma tavası mutfaktaki ana özelliktir ve her evde bulunur. Bu harika cihaz olmadan neredeyse hiçbir pişirme tamamlanmaz. Bununla beraber, fırında kızartma yapabilir, buharda pişirebilir ve bulaşıkları pişirebilirsiniz. Daha önce, dökme demir tavalar yapıldı, ancak şimdi daha modern olanlara geçtiler - Teflon ve seramik. Birçok ev hanımının bir sorusu var: seramik tavalar - hangi şirketin yüksek kaliteli yemekler ürettiğini nasıl seçeceğiniz. Seçime özel bir sorumlulukla yaklaşılmalıdır, çünkü yalnızca bu ürünün hizmet ömrü değil, aynı zamanda pişmiş yemeğin kalitesi de kararınıza bağlıdır.

Seramik kaplı kızartma tavasının güçlü ve zayıf yönleri

Teflon kaplı tavaları anlamaya başlayalım, avantajlarını ve dezavantajlarını tanıyalım.

Artıları:

• Ürünü bulaşık makinesinde yıkayabilirsiniz.
• Deterjanlarla yıkamayı tolere eder.
• Oldukça yoğun bir yapıya sahiptir (cihazın yüzeyinde neredeyse hiç gözenek yoktur), bu da olası çizik ve hasarların önlenmesini sağlar.
• Seramik kızartma tavası aşınmaya karşı dayanıklıdır.
• Ürün farklı renk ve tonlarda boyanabildiğinden, standart siyah tonunda değil, herhangi bir renk paletinde kızartma tavası satın alabilirsiniz.
• Eklemeden yemek pişirmenizi sağlar. ayçiçek yağı, hangi yemekler sayesinde diyet ve sağlıklı.
• Bir damla yağı boşa harcamayarak, farklı bir tava kullanırsanız satın almanız gereken çok paradan tasarruf edersiniz.

Önemli! Kilosuna dikkat edenler ve doğru beslenmek isteyenler için bu harika bir çözüm.

eksileri:

• Ani sıcaklık değişikliklerinden yıpranır. Isıtılmış bir tava, dondurucudan soğuk su ve yiyecek akışını tolere etmez.
• Sık sık ıslatmaktan kullanılamaz hale gelir.
• Listelenen brülörlerde seramik kızartma tavası değil, yalnızca metal tabanlı pişirme kapları kullanıldığından indüksiyonlu ocak ve ocak için uygun değildir.
• Yüksek fiyatlandırma politikası (Teflon kaplama ile karşılaştırıldığında).

Seramik kızartma tavasının özellikleri

Hangi seramik kızartma tavası seçilir? Kaplama, küçük kum parçacıkları içeren bir seramik nanokompozitten oluşur. Tüm bileşenler, en yüksek 450°C sıcaklıkta bile insan sağlığı için kesinlikle güvenlidir. Mukavemet ve aşınma direnci açısından böyle bir ürün, dökme demir veya çelik bir tava ile aynı seviyeye getirilebilir. Seramik yemekler mağazalarda ve çeşitli sitelerde boyut, renk ve şekil bakımından farklılık gösteren geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır.

Seramik tavalar aşağıdaki malzemelerden yapılmıştır:

• Paslanmaz çelik. Bu malzemeden yapılan kızartma kapları hafiftir, çabuk ısınır ve hiç deforme olmaz.
• Alüminyum döküm. Bu kızartma tavası en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Fiyatı, öncekinden daha ucuz bir büyüklük sırasıdır, ancak kalite olarak aynıdır.
• Alüminyum ince damgalı. Bu tür bir malzemeden yapılmış bir ürünün fiyatı çok kabul edilebilir, ancak kısa bir hizmet ömrüne ve düşük işlevsel niteliklere sahiptir.
• Dövme alüminyum. Dövme alüminyum seramik tencere ucuzdur, ancak neredeyse dökme alüminyum kadar iyidir.

Önemli! Seramik kaplamalı bir tava almaya karar verirseniz, ürünlerine garanti verebilecek tanınmış markaları tercih edin.

En iyi seramik tava üreticilerinin değerlendirmesi

Bu ürünün tasarım özelliklerini, avantajlarını ve dezavantajlarını tanıdıktan sonra, birçok kullanıcı tarafından not edilen en popüler kızartma tavaları ile tanışmayı unutmayın. Bu nedenle, en popüler seramik tavalar aşağıdakilerdir.

tefal

Bu şirket, sadece en çok değil, üretimi sayesinde dünya çapında bilinir. kaliteli yemekler yapışmaz kaplamalı, aynı zamanda elektrikli ev aletleri imalatı. Tüm ürünler bu marka sıradan yemek hazırlamayı eğlenceli bir sürece dönüştürebilir.

Tefal seramik tavalar kullanıcının ihtiyaçlarını tam olarak karşılar, şık ve modern dizayn ve bazı durumlarda çok işlevlidir. Kısacası, bu seramik kaplamalı iyi bir kızartma tavasıdır.

Rondell

Tanınmış bir Alman markası, ürünlerini en kaliteli ve en güvenilir ürünlerden biri olarak belirleyen yemekler üretmektedir. Sadece ev hanımları tarafından değil, profesyoneller tarafından da mutfaklarında kullanılmaktadır.

Rondell seramik tavalar, Alman kalitesi, modern tasarım ve çok yönlülüğü bir araya getiriyor. Üretimleri, çeşitli dış hasarlara dayanıklı ve insan sağlığı için tehlike oluşturmayan yüksek kaliteli malzemeye dayanmaktadır.

Önemli! pozitif özellikler ve bu Avrupa markasının ürünlerinin özellikleri kalite sertifikasına sahiptir.

ballarini

Seri, iki seri ile temsil edilir - Cookin ve Cortina. Kaplama, patentli bir hızlı ısıtma teknolojisine dayanmaktadır. İtalyan üretici ilk üçte ünlü markalar en kaliteli ürünleri üretmek.

Seramik tavalar standart yükseklik veya daha yüksek miktarda sebze ve etin haşlanması ve kızartılması için.

Önemli! Bu şirketin kolu, uygun bir ısıtma göstergesi ile donatılmıştır.

Gipfel

Avrupalı ​​bir üretici tarafından sunulan ürünler giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Tüm seramik tavalar, gelişmiş ev kadınlarından gelen olumlu geri bildirimlerle işaretlenmiştir. Uygun fiyat, yüksek güvenlik ve kullanılan malzeme kalitesi kullanım kolaylığı ve rahatlığını garanti eder. Fiyat kaliteyle eşleştiğinde durum tam olarak budur.

Seramik tava çeşitleri

İçin Ev kullanımı kızartma için çok sayıda yemek olması gerekli değildir, özel bir amaç için 2 üniversal tava ve 1-2 tava satın almak yeterlidir. Ana seramik tava türlerine daha yakından bakalım:

• Krep makinesi, krep, krep, krep, çırpılmış yumurta ve peynirli kek yapmak için alçak kenarlı bir yemektir. Böyle bir cihazın kullanımı çok uygundur, çünkü kızartma sırasında minimum miktarda yağ kullanmanıza izin verir ve pişmiş yiyeceklerin serbest kaymasını sağlar.
• Izgara. Böyle bir tencerenin iç yüzeyi, geleneksel bir tavada olduğu gibi daha kuru ve buharda değil, sulu et pişirebileceğiniz nervürlü bir yapıya sahiptir. Bu, pişirme sırasında etten salınan oluklu oluklarda biriken meyve suyu ile kolaylaştırılır.

Önemli! Bu tür seramik tabaklar çoğunlukla yuvarlak veya daha geniş bir versiyon - kare.

• Balıkları kızartmak için özel bir seramik cihaz daha uzun bir şekle sahiptir - dikdörtgen veya oval.
• Seramik tencere, yüksek düz veya eğimli kenarlardan ve rahat uzun bir kulptan oluşur. Amacı yiyecekleri söndürmek.
• Wok. Yiyecekleri çok yüksek ısıda hızlı kızartmak için konik şekilli bir kızartma tavasıdır. Asya yemekleri hazırlamak için kullanılır.

Doğru seramik tavayı seçmenin sırları

Peki hangi seramik kızartma tavasını seçmeli? Doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacak en yararlı ipuçlarından bazıları şunlardır:

• Sunulan ürünlerin tüm avantajlarını ve dezavantajlarını tartarak seramik tava üreticilerini tanıyın ve ancak o zaman size sunulan bütçeye odaklanın.
• Bir satın alma işlemi yapmadan önce, satıcıdan onaylayan bir sertifika istemeyi unutmayın. yüksek kalite ve ilgilendiğiniz ürünün güvenliği.
• Cihazın kullanımı sırasında güvenilirliği garanti ettiği için, saplı kalıplı bir kızartma tavası seçmenizi öneririz. Sapın ısınmaması ve tutulabilmesi için ısıya dayanıklı malzemeden yapıldığından emin olun.

Önemli! Fırında yemek pişirmek için bir tava alıyorsanız, uygun bir çıkarılabilir tutucuya sahip bir ürün satın alın.

Sadece pişmiş yemeklerin tadı değil, aynı zamanda ruh hali de doğrudan mutfak gereçlerinin kalitesine bağlıdır. Her şey yanmadan kızartıldığında ve buğulandığında ruh sevinir. Mutfağın “doğru” tava ile başladığını söylemelerine şaşmamalı. Tabii ki, bu dikkate alınır kişisel deneyim ev hanımları, ocağın özellikleri, yemek pişirmek için geleneksel olan yemeklerin özellikleri. Ancak en önemli argüman, iyi bir üne sahip bir tencere üreticisidir. Sayısız anketimiz her ev hanımı için “en iyi” tavaların tamamen farklı olabileceğini göstermiş olsa da. Yine de ana kalite kriterlerini çeşitli markaların ürünlerini örnek alarak seçtik.

Seçmek iyi bir kızartma tavası, ana özelliklerini dikkate almanız gerekir: yapıldığı malzeme; form; çap boyutu; duvar yüksekliği; alt yapı; yapışmaz kaplama türü (varsa); Aksesuarlar; bir kapağın varlığı. Ek olarak, satın alınan yemeklerin amacını bilmeniz gerekir (krep, güveç, sahanda yumurta, et kızartma vb.). Elbette evrensel tavalar olmasına rağmen, kural olarak bunlar dökme demir veya çeliktir.

Malzeme

En iyilerinden biri güvenli malzemeler mutfak eşyaları için dökme demiri düşünün. Isıtıldığında toksik madde yaymaz, biyolojik olarak kesinlikle inerttir. Ayrıca, dökme demir ürünlerin avantajı, doğal bir yapışmaz kaplama olarak kabul edilir. Ancak bu yemeklerin ağırlığı ve özel bakımı onları satışta son sıralarda bırakıyor.

Çelikten (paslanmaz, karbon) yapılmış tavalar da dikkate alınır. iyi karar, çünkü bileşimlerinde, bulaşıkların oksitlenmesine ve tehlikeli olmasına izin vermeyen nikel vardır. Onlarda, çeşitli yemekleri mükemmel bir şekilde pişirebilir ve hatta dökme demir hakkında söylenemeyen kısa bir süre için yiyecek saklayabilirsiniz. İyi bir ürün için tek koşul çeliğin kalitesidir ( mükemmel oran nikel ve krom - 18/10). Dezavantaj: Yemek pişirmek için belirli becerilere sahip olmanız gerekir. Genellikle bu tür tavalar "yaramaz" ve yanmaya başlar. Sebep hemen hemen her zaman aynıdır: kullanımdan önce alt kısım ısıtılmaz (suyun “dans etmesi” gerekir).

Alüminyum tavalar, asidik içerikli (domates, limon vb.) çeşitli sosları pişirmemek daha iyi olsa da, pişirme sırasında yiyeceklerle oksitlenmeyen gıda sınıfı alüminyumdan yapılmıştır. Ve çoğu durumda, yapışmaz modellerde gövde tabanı için alüminyum kullanılır. Avantajları açıktır: hafiftir ve hızlı bir termal iletkenliğe sahiptir. Bu, alüminyum pişirme kaplarının satış açısından ilk sırayı almasını sağlar. Ancak seçim yaparken, ekstrüde alüminyumdan yapılmış ürünlerin, daha ince bir gövdeye ve tabana sahip oldukları için, döküm olanlardan daha hızlı "şaşırtma" olduğu gerçeğini dikkate almanız gerekir.

Kaplama

Yapışmaz kaplama hakkında konuşursak, toksik ve sağlıksız Teflon tavaların zamanı bitti (elbette ürünü mağazalardan satın almadığınız sürece). Daha modern kaplamalar mermer (taş) ve titanyumdur, ancak hepsinin bileşimi Teflon - politetrafloroetilen ile aynı tabana sahiptir. Mukavemeti ve aşınma direncini arttırmak için çeşitli maddelerin mikropartikülleri eklenir (granit talaşları, yapay elmaslar, titanyum mikropartiküller, vb.). Ürünler üzerindeki mermer kapanım desenleri tamamen dekoratiftir.

Kaplama hasar görürse, tava sağlıksız olduğu için değil, yalnızca yapışmazlık özelliğinin azalması (veya kaybı) nedeniyle değiştirilmelidir.

Alt

Alt kısım ne kadar kalın olursa, yemek o kadar hızlı ve eşit şekilde pişirilir. Ancak burada fazla uzağa gitmeye gerek yok. Çok kalın taban (9-10 mm'den fazla) yavaş yavaş ısınacak ve çok fazla elektrik "yiyecek", aynı zamanda hazırlanan yemeğin kalitesini iyileştirmeyecektir. İnce tabanlı (2,5 mm) kızartma tavaları, kural olarak, bütçeye uygundur ve kısa bir hizmet ömrü için tasarlanmıştır.

Yapışmaz kaplamalı bir kızartma tavası satın alınırsa, bu malzemenin kullanım ömrü sınırlıdır (tüm kurallara uyulsa bile), ürünün 1-3 yıl içinde yenisiyle değiştirilmesi gerekecektir.

Bu durumda devasa bir dip için fazladan ödeme yapmam gerekir mi? Olası olmayan! Daha fazlası düşünülebilir bir bütçe seçeneği normal bir alt ile (3,5 mm'den). Böyle bir model hoş bir şekilde hafif olacak ve bu nedenle rahat olacaktır.

Boyut, şekil, aksesuarlar

En çok yönlü, 26-28 cm çapında klasik yuvarlak şekillerdir.Yanların yüksekliği standarttır - 4-6 cm Bu tür parametrelere sahip tavalar hem kızartma hem de güveç için uygundur.

Herkes kulpların şeklini ve tasarımını kendisi seçer. “Çıkarılabilir” olanlar var (fırınlar için uygun), bakalit olanlar var (dokunması hoş ve ısıya dayanıklı), plastik veya silikon ekli metal olanlar var (ısınmasınlar diye). Bu çeşitlilik içinde nasıl kaybolmazsınız? Ocağınızın cinsini (gazlı, elektrikli) ve elinizdeki modelin konforunu bulmanız gerekiyor.

Kapaklardaki termostatlar hakkında konuşursak, uygulama bu aksesuarın hızlı bir şekilde arızalandığını ve daha sonra ürüne düzensiz bir görünüm veren bir yağ "toplayıcı" görevi gördüğünü gösterir.

Popüler markaların özellikleri

Önde gelen üreticiler çok çeşitli yüksek kaliteli ve güvenilir kızartma tavaları sunar. Birçok marka var, her birinin kendi geçmişi ve kendi çeşitleri var. Görevimiz markalar hakkında objektif bilgi vermek ve güçlü yanlarını göstermek, herkes kendi seçimini yapacak. Bu durumda, deneyiminize, çeşitli kaynaklardan gelen bilgilere ve mutfağınızın özelliklerine güvenmek daha akıllıca olacaktır.

En popüler modeller markaları içerir: Tefal, Biol, Rondell, Gipfel, Fissman, Kukmara ve diğerleri (İnternet'teki arama motoru sorgularının analizinden alınan veriler).

Tefal'den kızartma tavası

French, yapışmaz özellikli tencere satışlarında bir lokomotiftir ve bunu 60 yılı aşkın süredir başarıyla yapmaktadır. Bu marka güvenmeye değer mi? Kesinlikle! Arkasında teknolojiler, deneyim, zaman ve bolca pratik vardır. Bu markanın tavalarından birinin özellikleri:

Tava Tefal Meteor Seramik - model paslanmaz çelikten imal edilmiştir. İç - seramik kaplama. Üretici - Fransa. Ürünün çapı farklı olabilir - 24 cm; 26 cm; 28 cm 28 cm çapında bir model için aşağıdaki özellikler geçerlidir: ağırlık - 1,1 kg, alt kalınlık - 5 mm, duvar kalınlığı - 3 mm. Sap bakalitten yapılmıştır. Model her türlü soba için uygundur (indüksiyon, gaz, elektrik). Ürünün avantajları aşağıdakileri içerir:

• bulaşıkların ısınmasını 180 dereceye kadar işaret eden ve pişirme işlemini başlatmak için en uygun olan yerleşik bir göstergenin varlığı;
• yüksek sıcaklıkların etkisi altında ürünün şeklindeki hasara ve değişime karşı direnç;
• ürünün bakımını kolaylaştıran kaplamanın düşük gözenekliliği;
• tek tip ısıtma;
• seramik kaplama, yiyecekleri haşlamak ve haşlamak için ideal koşullar sağlar.

24 cm çapındaki bu modelin maliyeti yaklaşık 2500 ruble. Tefal oldukça geniş bir tava yelpazesine sahiptir ( farklı kaplamalar ve malzeme), böylece daha fazla bütçe seçeneği seçebilirsiniz.

Biol'den kızartma tavası

Şirket faaliyetlerine 1999 yılında Melitopol, Zaporozhye bölgesinde (Ukrayna) başlamıştır. Bu süre zarfında üretimine Weilburger Coatings'in çok az yağla veya yağsız pişirmeye izin veren modern ve yüksek kaliteli Alman Greblon yapışmaz kaplamasını tanıttı. Dökme alüminyum tencere konusunda uzmanlaşmış. Ancak, bugüne kadar en güvenli ve en dayanıklı olan dökme demir ürünler de var. Sonuçta, dökme demir tavalar en iyi kızartma tavaları olarak kabul edilir: eşit şekilde ısınırlar ve ısıyı uzun süre korurlar.

Bu üreticinin ürünlerinin parlak bir temsilcisi, çıkarılabilir saplı derin bir dökme demir tavadır. Her türlü soba ve fırın için uygundur. Biol kızartma tavası boyutları ve ağırlığı:

• çap - 24 cm, yükseklik - 5,8 cm, ağırlık - 2,02 kg;
• çap - 26 cm, yükseklik - 6.6 cm, ağırlık - 2.37 kg;
• çap - 28 cm, yükseklik - 6.6 cm, ağırlık - 2.63 kg.

Rondell tarafından kızartma tavası

Alman, müşterilerini öncelikle kalitesiyle memnun ediyor. Genellikle kendilerine şöyle derler: “Bizden bir ürün aldıysanız, kesinlikle ikincisi için geri geleceksiniz…”. Bu kelimelerin kanıtı, bu markanın tavalarından birinin özelliğidir:

Flamme RDS-710 modeli üçlü dip gibi bir özelliğe sahiptir. Bu yenilik, ısıyı eşit olarak dağıtmayı ve sıcaklığı daha uzun süre tutmayı mümkün kılar. Ürün yapışmaz kaplamaya sahiptir. Bileşimindeki seramik partiküller mekanik hasara karşı direnci arttırır. Bu modelin bir diğer avantajı kalınlaştırılmış duvarlardır (6 mm). Flamme RDS-710 herhangi bir yüzeyde yemek pişirmek için kullanılır. Ayrıca ürün bulaşık makinesinde yıkanabilir.

Neva Metal Ware'dan kızartma tavası

Zavod (NMP), yapışmaz kaplamalı en büyük Rus tencere üreticilerinden biridir. Şirket 1999 yılında St. Petersburg'da bir araştırma enstitüsü temelinde kuruldu, bu da onların kendi kurumlarını yaratmalarına ve uygulamalarına izin verdi. modern teknolojiler ve yenilik. Ürün Ana Özellikleri:

• PFOA (perflorooktanoik asit) olmadan yapılmıştır;
• yemekler çevre dostudur.

En popüler model Titanium'dur. Yüzey ısıtması eşit olarak gerçekleşir. Mekanik hasar (çizik) durumunda yapışmaz kaplama kalitesini bozmaz. Ürünün duvar kalınlığı 4 mm, alt kısmı 6 mm'dir.

Kukmar'dan kızartma tavası

Bugün Rusya ve BDT ülkelerinde döküm üreticisi olarak biliniyor. alüminyum tencereçeşitli yapışmaz kaplamalar ile. "Gelenek" adlı model en iyisi olarak kabul edilir. Kaplaması koyu "mermer", sert ve dayanıklıdır. Özellikleri nedeniyle, bulaşıklar mekanik hasara karşı dayanıklıdır ve uzun süre hizmet eder.

Gipfel'den kızartma tavası

18/10 paslanmaz çelik tencere imalatında lider konumdadır. Alman kalitesi ve özlü stil uzun yıllardır el ele gidiyor. Bu markanın modellerinden biri:

Zenit kızartma tavası mermer kaplamaya sahiptir ( dekoratif efekt). Yeterince derin: hacmi 1.8 litredir. Bu ürünün yapıldığı malzeme döküm alüminyumdur. Hem dışta hem de içte yapışmaz kaplamaya sahip olması, ürünün şık ve kolay temizlenebilir görünmesini sağlar. Her türlü plaka için uygundur.

Fissman'dan kızartma tavası

Fissman 2008 yılında kuruldu. Bugün, Rusya genelinde bir mağaza ağı (120'den fazla). Başlıca avantajları yeniliktir. Bu markanın bir modelinin özellikleri:

Fissman CRYSTAL tava, indüksiyon tabanlı alüminyum dökümden yapılmıştır (her tür ocak için uygundur). Ürünün kulpları paslanmaz çelikten üretilmiştir, bu sayede fırında yemek pişirmek için kullanabilirsiniz. Çap ölçülerinin cetveli şu şekildedir: 28 cm; 26 cm; 24 cm; 20 santimetre

Kızartma tavası "Ana Isı"

Model, bir TV mağazası aracılığıyla satıldığı için oldukça tanıtılıyor. Sunulan kızartma tavası, mıknatıslarla birbirine tutturulmuş iki yarıdan oluşur. Bu tasarım sayesinde, ürünün bir tarafını veya diğerini pişirme, kızartma sırasında çevirmek kolaydır. Ek olarak, sıkı oturan yarılar gresin sıçramasını önler. Güvenlik için, tavanın kenarı silikon, sızdırmaz bir halka ile donatılmıştır. Model döküm alüminyumdan imal edilmiş olup, iç yüzeyi teflon kaplamaya sahiptir. Eksikliklerden biri not edildi: büyük boyutlar.

Supremo'dan kızartma tavası

Supremo markasının Çin kökleri vardır. Ürünler hem damgalı hem de döküm alüminyumdan yapılmıştır. Üst katman- yapışmaz kaplama. Satış noktaları, bir zamanlar markaya yüksek satış ve popülerlik sağlayan büyük süpermarketlerdir. Popüler Supremo Wood & Stone serisi kızartma tavaları, yapışmaz kaplamalı alüminyum bir tabana sahiptir. Süslü deseni mermer yongaları andırıyor. Ahşap kulplar, ürün çapı - 24 cm, kapasite - 4 litre. Model, her türlü ısıtma yüzeyi için uygundur.

Vari'den kızartma tavası

Whitford'dan yapışmaz kaplamalı yüksek kaliteli alüminyum pişirme kapları üretiminde uzmanlaşmış bir Rus şirketidir. Modellerde PTFE yapışmaz malzeme, sol-jel seramik teknolojisi, Xilan XLR® floropolimer kaplama bulunur. Bu da üretimin gerekli teknik şartlara sahip olduğunu göstermektedir.

Vari'nin "PIETRA" serisi, üç katmanlı yapışmaz zırhlı "taş" pişirme kaplarıdır. Yemekler neredeyse yağsız pişirilebilir. Sıcaklık değişikliklerine ve eşit ısıtmaya karşı direnç sağlayan kalınlaştırılmış duvarlara ve tabana sahip kasa.

TimA'dan kızartma tavası

Rus markası TimA 2006 yılında kuruldu. Düşük fiyatlar nedeniyle Ruslar arasında popüler. Şirket ürünlerini Rusya, Çin, Ukrayna ve İtalya'da üretmektedir. Örneğin Tima Titan Granit bir İtalyan ürünüdür. Tavayı kolayca bir güveç haline getiren ve tam tersi olan çıkarılabilir bir tutamağa sahiptir. Yapışmaz kaplama, 220 dereceye kadar sıcaklıklara dayanmanızı sağlar.

TVS'den kızartma tavası

İtalyan şirketi TVS, yapışmaz kaplamalı en büyük alüminyum tencere üreticisidir. TVS şirketinin adı şu ilkeleri yansıtır: teknoloji (Teknoloji), çeşitlilik (Versalitata) ve stil (Stil). Bu nedenle markanın pazara en iyi tavaları getirdiğine inanılıyor. Örneğin, alt kalınlığı 3 mm olan alüminyumdan oluşan Mineralia modeli, mermer kapanımların etkisiyle taş rengine sahip, farklı çaplarda geliyor, bütçe kategorisinin bir ürünü.

Temel seçim kuralları

Ve sonuç olarak, en iyi kızartma tavasının nasıl seçileceğine dair birkaç kural:

• Birincisi: Tencerenin amacına ve boyutuna karar verin. Bu tavada ne ve ne kadar pişecek?
• İkincisi: Ürünün ağırlığını, bakımını ve çalışma özelliklerini dikkate alarak malzemeyi (çelik, dökme demir, alüminyum) seçin.
• Üçüncüsü: Yapışmaz kaplamalı bir tava seçerken, mükemmel hizmet edeceği düşüncesiyle kendinizi avutmayın. uzun zamandır. Uygulama, yapışmaz kaplamanın (herhangi bir işlemde) etkili işlevsellik süresinin 1-2 yıldan fazla olmadığını göstermektedir.

Ve bir tava seçmenin daha iyi olduğu ebedi sorudan muzdarip olmamak için, amacını, malzemenin özelliklerini ve özelliklerini önceden bilmeniz gerekir. iç kaplama(hizmet ömrü ve yapışmazlık özellikleri). Bunu yapmak için, satın alınan ürünün ek açıklamasını dikkatlice incelemeniz gerekir.

Okuması ~5 dakika sürer

Satın almak için en iyi tava nedir? Bu cihaz uzun zamandır mutfakta vazgeçilmez olmuştur. Bununla kızartma, haşlama, kaynatma, karamelize etme ve daha birçok şey yapabilirsiniz. Üzerinde modern kaplamalarürünler pratik olarak yağsız hazırlanır ve tüm yiyecekler sağlıklı ve sağlıklıdır. Ve modern bir tava, mutfağın gerçek bir dekorasyonu olabilir ve lütfen sadece el, mide değil, aynı zamanda göz.

tava çeşitleri

En iyi kızartma tavaları nelerdir? İnsanoğlu birçok çeşit üretmiştir: irili ufaklı, dar odaklı ve herkese uygun. Ama yapmak istersen doğru seçim, belirli bir yemeğin ana kriterlerini öğrenmelisiniz.

klasik

Hemen hemen tüm yemekleri pişirmek için uygun en çok yönlü seçenek. Klasik ürünler her türlü malzemeden yapılır, çeşitli boyut ve yan yüksekliklerde olabilirler, ancak ana ayırt edici özellikler yuvarlak şekiller ve uzun saptır. En popüler çap 24-28 cm'dir.

Ana özelliği, pişmiş gıdalarda iz bırakan oluklu alt kısımdır. Et veya balık, salgılanan meyve suyu oluklarda biriktiği için suludur. Klasik fikstür, ağır, ağır bir gövde ve uygun ağırlıklı bir kapaktır.

Bu tür yemeklerde minimum yağ ile pişirilir ve bazı ürünler metale hiç dokunmaz ve yağı emmez. Böylece yemek doğal tadını korur. Ve ızgaranızın yapışmaz bir kaplaması varsa, o zaman yağsız da yapabilirsiniz. Etleri sağlıklı bir şekilde kızartmak için bu tava en iyisidir.

Doğadaki yemekler özellikle popülerdir. Rahat pişirme sağlarlar ve daha sonra kontaminasyondan temizlenmesi kolaydır. Ayrı olarak, üstüne sabitlenmiş özel bir ızgara satın alabilirsiniz.

Özellikle restoranlardaki profesyonel şefler arasında popülerdir. Çoğu zaman yüksek kaliteli çelikten yapılırlar ve alt kısım bir, iki veya üç katman olabilir. Bu sayede ısı en iyi şekilde dağıtılır, yiyecekler eşit şekilde pişirilir ve yanmaz. Kavurma, fırın ve kızartma yiyecekleri için mükemmeldir.

Kollar punta kaynağı ile sabitlenmiştir. Özel güçlerine ek olarak, en yoğun ateşle ısınmazlar. Kulplar genellikle küçüktür, bu nedenle bulaşıkları hem fırında hem de mutfak dolabında saklamak ve buzdolabına yerleştirmek çok uygundur.

Bu tür yemekler son zamanlarda moda oldu, ancak Çin'de antik çağlardan beri kullanılmaktadır. Ayırt edici özellikleri- yuvarlak ve yüksek kenarlar, küçük çaplı küçük düz (nadiren dışbükey) bir taban. Kulplar çoğunlukla küçük kulplar şeklinde bulunur. Kit, kubbe şeklinde dışbükey bir kapak ve üzerine sıvı veya yağı boşaltmak için pişmiş yiyeceklerin yerleştirildiği bir ızgara ile gelir.

Wok'ta soslar ve turşular ile hacimli yarı mamul ürünler pişirmek çok uygundur. Bu kızartma tavaları yüksek bir ısıtma hızına sahiptir ve sıcaklığı uzun süre sabit tutar. Başka bir özellik - dar çap nedeniyle taban her zaman duvarlardan daha yüksek bir sıcaklığa sahiptir. Bu nedenle, profesyonel şefler tarafından yiyecekleri duvardan duvara muhteşem bir şekilde fırlatıp taşımak, her şeyden önce yanmayı önlemek için ve ancak o zaman şov adına gereklidir.

Bu, hemen hemen tüm yemekleri pişirebileceğiniz bir tencere ve tava simbiyozudur: omletten tatlılara, çorbalardan soslara. Tencerenin kalın duvarları ve tabanı vardır, bu nedenle ürünler eşit şekilde ısıtılır. Ve sıkı oturan kapak, ihtiyacınız olan sıvıyı pişirmenin sonuna kadar tutar.

Tencereler çoğu fırın ve set üstü ocak için mevcuttur. En pahalıları termometreler ve sıvı kontrol seviyeleri ile birlikte gelir. Alt kısım ayrıca oluklu ise, ürünler hiçbir şekilde yanmaz.

Bu, küçük kenarları ve düz, kalın bir tabanı (en az 2 mm kalınlığında) olan yuvarlak bir tabaktır. Kenar ne kadar alçak olursa, krepler pişirme sırasında o kadar kolay kayar. Çoğu zaman ergonomik ve rahat bir tutamağa sahiptirler, çünkü tüm manipülasyonların yapılması onun yardımı ile yapılır. gözleme kasesinde küçük boyutlu yemekleri ısıtabilir veya en basitlerini pişirebilirsiniz.

Tavalar nelerden yapılır?

Bugün, malzeme yelpazesi, yüzyıllardır kanıtlanmış dökme demirden modern alaşımlara kadar oldukça geniştir. Ancak çoğu zaman, sıcaklığı tutabilen yüksek termal iletkenliğe sahip maddeler kullanılır. En iyi kızartma tavaları nelerdir? İncelemeler, her çeşidin artıları ve eksileri olduğunu göstermektedir.

dökme demir

Böyle bir tava çok çabuk ısınır ve uzun süreli pişirme veya çürüme için, bu en iyilerinden biridir. en iyi malzemeler. Kazanı başarıyla değiştirir. Dökme demir, yanmaya karşı artan bir dirence sahiptir. Ayrıca metalin gözeneklerine emilen yağın bir sonucu olarak doğal yapışmaz bir kaplama oluşturur. Bu, fırında bile pişirebileceğiniz en çok yönlü ve dayanıklı üründür.

Dökme demir tencere için özel bir bakım veya alet yoktur. Yüzeyin dezavantajı, yetersiz bakım ile bir süre sonra bulaşıkların paslanmaya başlamasıdır. Bunun olmasını önlemek için, kullanımdan sonra kurutulmalı veya ayrıca kalsine edilmelidir. Ayrıca dökme demir oldukça ağırdır ve çatlayabilir.

Titanyum

Titanyum, reaksiyona girmeyen kimyasal olarak inert bir maddedir. Bu en pahalı kaplamalardan biridir. Çok az insan tamamen titanyum bir kızartma tavası alabilir ve bunun bir anlamı yok. Astarın kendisi tamamen zararsızdır. İçinde toksik salgılar olamaz.

Titanyum yüzeyler mekanik strese karşı dayanıklıdır ve yemeklerinizi neredeyse yağsız pişirebilirsiniz. Hizmet ömrü en az 25 yıldır ve her durumda oldukça pahalı bir ürün kendini amorti eder. İndüksiyonlu ocaklarda yemek pişiremezsiniz.

Bakır

İçindeki yiyecekler çabuk pişer ve metalin yüksek iletkenliği sayesinde ısı eşit olarak dağılır. Ancak böyle bir tava da hızla soğur. Ve yemekler de çok uzun süre hizmet ediyor, bu nedenle hemen hemen her dairede bir çeşit kalıtsal bakır ürünü var. Bugün, tüm üreticiler tarafından üretilmemektedir, çünkü bakır, paslanmaz çelik ve alüminyuma benzer özelliklere sahiptir, ancak maliyeti çok daha fazladır.

Bakır ürünler oksitlenmeyi önlemek için içeride kalay, nikel veya paslanmaz çelik ile kaplanmıştır. Ürünlerde alışılmadık bir tat hissediyorsanız, bu, bakırın oksitlenmeye başladığı ve koruyucu tabakayı (hızlı ve kolay bir şekilde yapılan) eski haline getirme zamanının geldiği anlamına gelir.

Bakır ürünlerinin dezavantajı, içindeki vitaminlerin, özellikle C vitamininin çok daha hızlı yok edilmesidir. Ancak asitsiz gıdalar (örneğin yumurta) çok döver. Bakım - aşındırıcı olmayan macun, bulaşık makinesinde yıkanamaz.

Evrensel paslanmaz çelik

Yapışmaz kaplamaları yoktur, ancak ürünlerin tadı ve rengi tamamen korunur. Hem haşlama hem de kızartma için uygundur. Bugün ızgara bile paslanmaz çelikten yapılabilir.

Bu, pas ve mekanik hasardan korkmayan başka bir iyi ve ucuz tencere. Paslanmaz çeliğin bakımı çok kolaydır, ancak aşırı ısındığında ocakta çirkin lekeler oluşabilir. Alüminyum ısıyı uzun süre koruduğu için yemeği böyle bir tavada kaynatmak çok iyidir. Üzerindeki ürünler yanmaz, sadece pişirmeye başlamadan önce iyice ısınması ve yağ ile dökülmesi gerekir.

Alüminyum

Bunlar bütçe ürünleri, hafif ve hızlı ısıtma. Onlarda, yiyecekler normalden daha sık yanacak ve yüksek ısıtma sıcaklığı nedeniyle yağ tütecek. Tava yeterince ağırsa, dökme alüminyumdan yapılmıştır ve performansı damgalı olanlardan daha iyidir. Minimum taban kalınlığı 5 mm'dir.

Yüzeye zarar vermemek için özel silikon veya tahta spatulalar kullanın. Bu tür tavalar aşındırıcılar ve asitli ürünlerle çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir.

Teflon kaplamalı (politetrafloroetilen) bir tava, birçok ev hanımı tarafından mutfakta modaya uygun ve sevilen bir aksesuardır. Yüksek sıcaklıklardan, alkalilerden veya asitlerden korkmazlar. Kaplama çoğunlukla çelik veya alüminyuma uygulanır. Sonuç, dökme demirden çok daha iyi, harika bir yapışmaz yüzeydir. Teflon polimer kaplama, özelliklerinde titanyuma çok benzer, sadece mekanik darbeden korkar. Çoğu zaman, yapışmaz etkiyi arttırmak için, alt kısımda ürünün alt kısımla temasını azaltan özel bir desen vardır.

Bu tür tavaların hizmet ömrü 5 yıla kadardır. Çalışırken, yüzeyin çizilmemesi için sadece silikon veya tahta spatula kullanın. Aksi takdirde teflon zararlı hale gelir ve böyle bir tava acımasızca atılmalıdır. 200 (diğer üreticiler) - 260 (orijinal Fransız Tefal) ° C'nin üzerindeki tavaları ısıtmayın.

Son yenilik. Bu tür tavalardaki seramik kompozitler (kum parçacıklarının bir kombinasyonu) alıştığımızdan farklıdır. kil ürünleri. Çoğu zaman dökme demir veya alüminyumu kaplarlar. Son kaydetme hafif bir ağırlık ama çok dayanıklı hale gelir. Bu kaplama Teflondan çok daha güçlüdür ancak düşmekten korkar.

Tavalar hızla ısınır (450 dereceye kadar) ve kapatıldıktan sonra yavaş yavaş soğur. Bulaşıklar her şekilde yıkanıp temizlenebilir, her türlü kaşık ve spatula kullanılabilir. Yüzey asla kokuları emmez, kimyasal olarak nötrdür ve yiyeceklerle reaksiyona girmez.

Bu tavalar endüksiyonlu fırınlara konulamaz. Ayrıca en parlak ve en asidik renklerde boyanabilirler. Ve eko-seramik ürünler mutfakta ana odak noktası haline geliyor.

Mermer veya granit tava

Granit kaplama - eşit şekilde ısıtan ve en küçük alevde pişirmenize izin veren güvenilir ve dayanıklı tavalar. Bu tür yemeklerde yiyecekleri kızartmak birkaç kat daha hızlı olacaktır. Şaşırtıcı bir şekilde, granit ürünler çok az ağırlığa sahiptir ve kullanımı oldukça uygundur.

Mermer, yalnızca benzer kırıntılarla serpiştirilmiş yeni çıkmış bir Teflon kaplamadır. Moskova'da bu tür yemekleri satın almak en az 2000 rubleye mal olacak. Bunlar yapışmaz kaplamalı en iyi tavalardır: dökme demir tavalardan daha hafiftirler, mekanik hasardan korkmazlar ve Teflon veya seramikten daha yavaş soğurlar. Ve böyle bir kızartma tavası, benzer bir mermer mutfakta olağanüstü şık görünüyor.

Satın alırken nasıl hata yapılmaz?

1. Duvar kalınlığına dikkat edin. Bulaşıkların ağırlığı her zaman belirleyici bir kriter değildir (örneğin alüminyumda), ancak kalın duvarlar eşit ısıtma sağlar. Duvar kalınlığı - 4 mm'den az değil. Aynı malzemeden iki tavadan, tabanı ve duvarları daha kalın olan daha iyidir.
2. Alt kısım, kusurlar, çarpmalar ve çıkıntılar olmadan tamamen düz olmalıdır. Hücresel olan, normal kalınlaştırılmış olandan daha az sürecek. Yüzey ne kadar kalın olursa, tava ocakta o kadar sağlam olur. Ve eşit şekilde ısınacaktır. en en iyi kalınlık- 6 mm'den itibaren.
3. Dış kaplama olduğunda iyidir - emaye veya vernik. Bunlar herkes için uygun en çok yönlü ürünlerdir. ocaklar.
4. Özellikle yeni çıkmış kaplamalara sahip güvenilir üreticilerden ürünler satın alın. Kolay paranın cazibesi harika olduğundan, pahalı bir ürün genellikle bilinmeyen üreticiler tarafından taklit edilir.
5. Kaplama tabakası ne kadar fazla olursa, tava o kadar uzun süre dayanır. 8 kattan (örneğin mermer) mallar en az çeyrek asır sürecek.
6. Sapı gövdeye takmanın en kötü yolu cıvatadır. Er ya da geç gevşeyecek ve başarısız olacaklar. Ancak döküm olanlar çok daha işlevsel ve daha güvenlidir.

Sobanın altında seçiyoruz

• Hangi kızartma tavası daha iyidir? İlk çok amaçlı tavanızı alacaksanız üstteki dairenin çapını ölçün. 24 cm bir kişi için ideal, 28 cm - iki veya üç kişi için.
• Cam ocaklar, bakır ve alüminyum tavalarçünkü iz bırakırlar.
• Tencereyi fırında kullanmayı planlıyorsanız, çıkarılabilir veya saf metal kulplara ihtiyacınız vardır.
• İndüksiyon ocakları için özel bir işaret vardır.
• Ekstrüde alüminyum ürünler sadece gaz sobaları için uygundur, elektrikli sobalarda deforme olurlar.
• Emaye kaplama tüm yüzeylerde kullanılabilir: indüksiyon, elektrikli soba veya gaz.

Üretici değerlendirmesi

Hangi tava satın alınır? İnternetteki incelemeler ve incelemeler, sizi hayal kırıklığına uğratmayacak markaların derecesini size söyleyecek ve yüksek kaliteli hammaddelerden elde edilen yemekleriniz uzun süre dayanacaktır.

• Tefal.

Yapışmaz kaplama ile gelen bu Fransız şirketiydi. bugün en iyisi yapışmaz kızartma tavası dünyanın hemen her ülkesinde satılmaktadır. Ayrıca Teflon için garanti süresi en az 24 aydır. Ayırt edici özelliği, yiyecekleri yüzeye ne zaman koymanız gerektiğini söyleyen kırmızı Termo Spot göstergesidir.

Tefal çeşitlerinde çok sayıda çizgi ve seri bulunmaktadır. Her ocak için uygun Meteor Seramik mineralleri veya Expertise (güçlendirilmiş titanyum kaplama) parçacıkları içeren bir dökme alüminyum Jamie Oliver koleksiyonu vardır.

• Neva Metal.

St. Petersburg'lu bir üretici, ürünlerinde en iyi Avrupa standartlarını ve uygun fiyatlar. Neva-Metal pişirme kaplarının işlenmiş altları ısıyı ideal şekilde dağıtır ve kaynak 2000 ila 4000 çalışma döngüsüdür. Fırında kullanım için çıkarılabilir kulplu geniş bir ürün yelpazesi de bulunmaktadır.

En ilginç seri: Ferra İndüksiyon, polimer kaplamalı hafif "İnciler", "Titanyum" ve "Dökme" (3 kat yapışmaz kaplama). Şirket, çocuklar için sabah krepleri ve krepleriyle bile ilgilendi - "Neşeli" serisi, en sevdiğiniz çizgi film karakterlerinin ağızlıklarıyla pasta ürünleri pişirmenize izin veriyor.

• Kukmara.

Alüminyum tava seçiminin en eksiksiz olduğu Kazan'dan bir şirket: kalınlaştırılmış (6 mm'ye kadar) veya işlenmiş tabanlı döküm. Yapışmaz, seramik, mermer gibi birçok kaplama türü de vardır.

En ilginç olanı, üzerinde şık görünen Palette serisidir. mutfak yüzeyleri aynı renk. Ve Greblon Decor emaye ürünleri aşındırıcılardan, yağlardan veya deterjanlardan korkmaz.

Video: Hangi tavalar daha iyi? genel bakış