Ekşi kremalı turta, Sovyet sonrası alanda yaşayan hemen hemen her ev hanımı tarafından bilinmektedir. Ekşi krema genç nesile aktarılıyor ve bugün en popüler ve hazırlaması kolay turtalardan biri olmaya devam ediyor. Klasik ekşi krema tarifine göre çok lezzetli bir pasta hazırlayabilir, üzerine krema sürebilir veya hamuru kalıplara döküp lezzetli kekler pişirebilirsiniz. Ekşi krema bazlı hamur, klasik pandispanyadaki gibi kuru değil, sulu ve havadardır, bu nedenle doldurmadan bile çay veya kahvenin yanında mutlu bir şekilde yiyebilirsiniz. Hafif bir aroma ve tat için ekleyebilirsiniz ekşi kremanın adım adım hazırlanması, fotoğraflı klasik basit tarif limon kabuğu rendesi veya kuru üzüm ve pastayı pudra şekeri veya fondan ile süsleyin. Kuşkusuz böyle bir tatlı servis bile edilebilir!
Ekşi krema yapmak için malzemeler, klasik basit tarif
Fotoğraflarla ekşi kremanın adım adım hazırlanması
Soğutulmuş pastayı porsiyonlara bölün. Tatlıyı reçel veya ballı olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
“Smetannik” pastası, klasik versiyondan bahsedecek olursak, hem hamurun hem de kremanın ekşi krema içerdiği bir pastadır. Bugün dikkatinize sunmak istediğimiz adım adım fotoğraflarla tam da bu tarif. Kremaya giren ekşi kremanın taze, ev yapımı ve yüksek yağlı olması gerektiğini hemen belirtmek isterim. Hamur için herhangi bir ekşi krema, herhangi bir yağ içeriği veya çok taze olmayan kullanabilirsiniz - hamur için önemli değil. Kekleri benim yaptığım gibi kakao ilavesiyle yapabilirsiniz veya hafif bırakabilirsiniz - aynı zamanda çok lezzetli olacaktır. Genel olarak Smetannik'in çok yumuşak, orta derecede tatlı olduğu ve hem evde çay içmek hem de çay içmek için uygun olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
Test için:
- 250 gr ekşi krema;
- 3 yumurta;
- 2 su bardağı un;
- 1 bardak şeker;
- 2 yemek kaşığı kakao tozu;
- 1 çay kaşığı soda (slaytsız);
- 1 çay kaşığı sirke.
Krema için:
-¾ bardak pudra şekeri;
- 0,5 litre ekşi krema;
- vanilin - tatmak.
Emprenye için:
- 2 yemek kaşığı konyak;
- 2 yemek kaşığı kaynamış su;
- 2 çay kaşığı pudra şekeri.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Yumurtaları mikser veya mutfak robotunun kasesine kırın ve şekeri ekleyin. Hafif, kabarık bir kütle oluşana kadar yüksek hızda 3-5 dakika çırpın. Sirke ile söndürülmüş ekşi krema, soda ekleyin (hamur ekşi krema içerdiğinden soda eklemenize gerek yoktur, ancak bu durumda bazen sodanın tadına bakabilirsiniz). Karışım.
Unu 2-3 seferde parçalar halinde ekleyin, hamuru topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın, ancak hamurun ağırlaşmaması için aşırıya kaçmayın.
Ekşi kremanın kalınlığına veya yumurtaların büyüklüğüne bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabileceğini de unutmayın. Bitmiş hamurun kıvamı, kalın ekşi kremadan biraz daha kalın ve yoğun olmalıdır. 
Pişirme için yaylı tavaları hazırlayın. 20 cm çapında 2 kalıbınız varsa daha iyi olur, sadece 1 kalıbınız varsa pişirme işlemini iki kez tekrarlayın. Fırın kaplarını tereyağı ile yağlayın ve galeta ununu serpin.
Hamurun yarısını fırın kabına dökün.
Hamurun ikinci yarısına kakao tozunu eleyin ve kakaonun tüm hacme eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
Hamuru hazırlanan pişirme kabına dökün. 
Kalıpları önceden 190 derece ısıtılmış fırına yerleştirip 30 dakika pişirin, ilk 20 dakika fırını açmayın. Pişirme süresi fırınınıza göre değişiklik gösterdiği için biraz farklılık gösterebilir. Hamurun hazır olup olmadığını kuru bir kıymıkla kontrol ediyoruz.
Bitmiş kekleri fırından çıkarın ve kalıbı çıkarmadan tel ızgara üzerine yerleştirin. 10 dakika sonra kalıpları açın, kekleri çıkarın ve tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerinde bırakın.
Çoğu zaman kekler bir tümsekle çıkar, montajdan sonra pastanın pürüzsüz olması için keseriz. Kesilen kısımlar kesilip kremayla karıştırılıp pastanın orta katı olarak yerleştirilebilir. Veya çocuklara verebilirsiniz - zevkle yiyeceklerdir.
Emdirme için pudra şekerini kaynamış su ve konyak ile birleştirin ve karıştırın.
Her pastanın bir kısmını kesilmiş taraftan ıslatıyoruz.
Bir karıştırıcı kullanarak soğutulmuş taze ekşi kremayı pudra şekeri ve vanilya ile homojen kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpın - yani kalın ve kabarık bir krema elde etmelisiniz. Dikkatli olun - yağlı ekşi krema kolayca tereyağına dönüşür. Bazen kremayı koyulaşana kadar birkaç dakika çırpmak yeterlidir.
Kekleri yerleştirme sırası isteğe bağlıdır: koyu kremanın mı yoksa açık kremanın mı üstte olacağına karar vermek size kalmıştır. Alttaki keki bir tabağa koyun ve kremayla bolca yağlayın, üzerine ikinci keki yerleştirin ve üzerini de kremayla yağlayın.
Kalan kremayı pastanın yan yüzeyini tamamen kaplayacak şekilde kullanın.
Pastanın üstünü rendelenmiş çikolatayla serpin.
Pastayı 2 saat kadar buzdolabına koyun.
Ipuçları ve Püf noktaları:
Sönmüş soda, kabartma tozu ile değiştirilebilir. Bu durumda sodadan 2 kat daha fazlasını almanız gerekir.
Mağazadan aldığınız ekşi kremanız varsa kremayı çırparken 1 paket krema veya ekşi krema koyulaştırıcı ekleyin.
Smetannik pastasının klasik tarifine dayanarak birçok değişiklik yapabilirsiniz: ortada bir muz, çilek, kivi veya diğer meyveler tabakası vardır; hamura ekleyin.
pastayı çikolata sosu vb. ile kaplayabilirsiniz. Pastayı herhangi bir şekilde süsleyebilirsiniz - fındık, meyve veya kek kırıntıları, hindistancevizi gevreği.
Bir veya iki el hareketiyle hızla pastaya dönüşen narin, hafif bir pasta olan ekşi krema, çocukluktan beri sevilen bir lezzettir. Nitekim uzunlamasına ikiye bölerek, içini doldurup süsleyerek tatil masasına harika bir son katacaksınız. Sanırım kızların pişirmeyi öğrendiği ilk unlu mamullerden biri bu. O kadar çok turta tarifi var ki baş döndürüyor, ben en basit, klasik olanlardan birkaçını sunacağım.
Rus ekşi kreması bize köyden geldi, kökeninin hikayesi tamamen basit. Kadınlar, ziyan olmasın diye, kalan ekşi kremadan hamuru yoğurdular. Kalın hamurdan ince kekler kızartıldı, ardından ekşi krema ile kaplandı, birbirine katlandı ve üstüne bal döküldü. Orta Çağ'da bu belki de köylülerin karşılayabileceği tek uygun fiyatlı tatlıydı.
Bu arada, Avrupa'da turta köy halkı ve sıradan şehir sakinleri arasında da iyi biliniyor ve seviliyordu - kelimenin tam anlamıyla oradaki herkes ekşi kremayı biliyor ve birçok tarif var.
Günümüzde, ürün bolluğu sayesinde ev hanımları bisküvili keklere ekşi krema koymaya başladı - sonuç, ekşi krema için klasik, modern bir tarif, o kadar basit ki mutfağa giren herkes bunu yapabilir. Keklere neler eklemiyorlar! Haşhaş tohumu, çikolata, bal, fındık, kuru meyveler, kakao... Kalorisi yüksek, katılıyorum ama ne kadar lezzetli!
Hamur margarin veya kefir ile yapılır ancak ekşi krema her zaman mevcuttur, aksi takdirde sonuç tamamen farklı bir pasta olacaktır. Ekşi krema ile yapılan hamur ve maya ile ancak ekşi krema dolgulu en basit iki tarifi sunuyorum. Temeli bu, daha sonra kendi zevkinize göre katkı maddeleri ekleyerek kendi yönteminizle oluşturabilirsiniz. Şahsen ben limonun kabuğunu rendeleyip hamura eklemeyi seviyorum.
Smetannik - klasik, basit bir tarif
Ve sadece bir tavsiye: her yaştaki ekşi krema hamur için uygundur, ayakta olanı güvenle kullanabilirsiniz. Ancak kremayı sadece taze olanlardan yapın.
İhtiyacımız olacak:
- Un - bir buçuk bardak.
- Yumurta – 3 adet.
- Ekşi krema (daha kalın alın,% 30) – 250 gr.
- Şeker – 1 bardak.
- Vanilin.
- Soda - yarım çay kaşığı.
- Kremayı hazırlamak için şunları alın: 1 bardak şeker ve 350 gr. Ekşi krema.
Klasik ekşi kremanın hazırlanması:
- Hamur: şekeri yumurtalarla çırpın, un ve ekşi krema ekleyin, soda ve vanilya ekleyin. Kalın bir hamur yoğurun.
- Derin bir form alın, yağla yağlayın, hamuru yayın ve fırına koyun. 180 derecede kekler 40 - 45 dakikada pişecektir.
- Ekşi kremalı bisküvi tamamen hazır olduğunda soğutun ve uzunlamasına ikiye bölün.
- Bisküvi soğurken kremayı hazırlayalım: ekşi kremayı şekerle çırpın.
- Her bisküvi yarısını ekşi kremayla kaplayın ve kek gibi üst üste koyun. 3-5 saat sonra kek kremaya batırılacak, ancak gece boyunca bırakmak daha iyidir.
Ah ekşi krema - en lezzetli tarif
İhtiyacımız olacak:
- Un – 1,5 su bardağı.
- Ekşi krema – 0,5 su bardağı.
- Sıvı yağ – 100 gr.
- Şeker - yarım bardak.
- Ceviz, öğütülmüş - yarım bardak.
- Soda (sirke ile söndürün) – yarım çay kaşığı.
- Krema: Bir bardak ekşi krema, aynı miktarda pudra şekeri ve kıyılmış ceviz.
Klasik basit ekşi kremanın hazırlanması:
- Eritilmiş tereyağını şekerle öğütün, ekşi krema, fındık, soda ekleyin ve un ekleyin.
- Hamuru yoğurup yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Hamuru 3 parçaya bölün, her birinden bir kek açın ve 180 derecede pişirin - güzelce kızarırlar.
- Kekler pişerken kremayı hazırlayın: ekşi kremayı ve şekeri bir karıştırıcıda çırpın, fındıkları ekleyin ve hafifçe karıştırın.
- Her kek katmanını kremayla yağlayın, çift halinde katlayın, üstünü kalan kremayla süsleyin ve üzerine fındık serpin.
Tatar ekşi krema tarifi
Tatar ekşi kreması havadar bir pastadır. İlk iki tarifin aksine mayayla yapılıyor, ancak hazırlanması çok uzun sürmüyor. Kremaya herhangi bir meyve ekleyin, tadı önemli ölçüde artacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- Un – 2 su bardağı.
- Şeker - 7 yemek kaşığı, bunun 1 kaşığı hamur için kullanılacak.
- Süt - bir bardak.
- Kuru maya – 1 çay kaşığı.
- Doldurmak için ekşi krema – 2,5 su bardağı.
- Yumurta – 5 adet, 4 tanesi doldurmak için.
- Bitkisel yağ, tuz.
Adım adım hazırlık:
- Unun içine maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta 1 yumurtayı sütle karıştırıp mikserle çırpın.
- Karışımı unun içine dökün, biraz bitkisel yağ ekleyin ve hamuru yoğurun. Top haline getirin ve ılık bir yerde bir saat olgunlaşmaya bırakın.
- Hamur olgunlaşırken zaman kaybetmeyiz ve ekşi krema için dolguyu hazırlamaya başlarız: 4 yumurtayı altı yemek kaşığı şekerle çırpın. Daha sonra karışıma yavaş yavaş ekşi kremayı parçalar halinde ekleyin ve çırpmaya devam edin. Ekşi kremada şeker tamamen çözüldüğünde krema hazırdır.
- Hamuru fırın tepsisinden biraz daha büyük olacak şekilde açın. Tavaya yerleştirin, hamurun kenarları hafifçe sarkmalıdır.
- Kremayı kalıbın içine dökün, kenarlarını biraz kapatın, bastırın.
- Pastayı 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.
Umarım arkadaşlar, bu basit klasik ekşi krema ailenizin sık sık misafiridir. Evinizi sevindirin ve şaşırtın. Doğaçlama yapın ve yeni tarifler yaratın. Ve bizimle paylaş, cimri olma, tamam mı?
Bu pastanın hazırlanmasında çok sayıda varyasyon vardır, çünkü her ev hanımı sadece en sevdiği tarifi seçmekle kalmaz, aynı zamanda kendisine ait bir şeyler de getirir.
Ekşi krema hazırlamak için en başarılı seçenekler anneden kıza vb. aktarılır. Nesillerdir tatlıya düşkünlükleri kanıtlanmış olan bu pastanın çeşitli tariflerine bir göz atalım!
"Babülin"
"Büyükannenin" ekşi kremasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Test için:
- 250 gr. ev yapımı ekşi krema
- 0,5 b. yoğunlaştırılmış süt
- 1 yemek kaşığı. Sahra
- 2-3 yumurta (tavuk)
- 1/2 çay kaşığı. sirke ile önceden söndürülmüş soda
- bir tutam tuz
- 2 yemek kaşığı. un
Krema için:
- 750 gr. ev yapımı ekşi krema
- 1 yemek kaşığı. Sahra
- 0,5 b. yoğunlaştırılmış süt
Ekşi krema "Babulin" yapmak için tarif:
- Yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema, yumurta, toz şeker, söndürülmüş soda, tuz ve buğday ununu birleştirin. Homojen bir kütle oluşana kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın. Elde edilen hamurun ½'sini yağlanmış bir kalıba dökün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.
- Pişene kadar pişirin (hamurun pişip pişmediğini kürdanla delerek kontrol edebilirsiniz; kuru kalırsa kek hazırdır). Aynısını hamurun ikinci yarısı için de yapın.
- Soğutulmuş kekleri uzunlamasına 2 parçaya kesin. İlk kek katmanını kremayla cömertçe kaplayın, ekşi krema kaplamasının biraz sertleşmesi için bir süre bekletin.
- Daha sonra üzerini ikinci kek katıyla örtün ve işlemi tekrarlayın. Kekleri iyice kaplayıp pastayı oluşturduktan sonra, kremanın sertleşmesi için yaklaşık bir saat buzdolabına koyun.
- Bitmiş ekşi kremayı ufalanmış kurabiyeler, rendelenmiş çikolata ve fındıklarla serpin. Pastayı porsiyonlara böldükten sonra demlenip servis yapın.
Çayınızın tadını çıkarın!
"Mermer"
Misafirlerinizi nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız bu pastayı yapmayı deneyin! Hazırlanması oldukça kolay, şaşırtıcı derecede lezzetli ve hatta dekorasyonu şaşırtıcı derecede güzel!
Ekşi krema "Mermer" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
Test için:
- 1 yemek kaşığı. ev yapımı ekşi krema ve şeker
- 1 yemek kaşığı. tereyağı (tereyağı)
- 0,5 çay kaşığı soda
- 3 yemek kaşığı. kakao tozu
- Buğday unu
Ekşi krema hazırlamak için:
- 1,5 yemek kaşığı. kalın ev yapımı ekşi krema
- toz şeker - tatmak
- 1 yemek kaşığı. kıyılmış fındık
- 1 paket vanilya şekeri
- Çikolatalı süt kremasını hazırlamak için:
- her biri 4 yemek kaşığı pudra şekeri ve kakao tozu
- 4 yemek kaşığı. süt
- 100 gr. tereyağı (tereyağı)
Ekşi krema “Mermer” yapmak için tarif:
- Yumuşatılmış tereyağını ve şekeri iyice öğütün, ardından ekşi krema ve sodayı ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen hamurun tutarlı bir şekilde kalın ekşi kremaya benzemesi için elde edilen kütleye yeterince un ekleyin.
- Hamuru ikiye bölün, yarısına kakao ekleyin. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kekleri, hamurun açık ve koyu kısımlarından 3'er kek yaparak pişirin.
Ekşi krema hazırlamak için ekşi kremayı şeker, doğranmış fındık ve vanilyayla iyice karıştırın. - Çikolatalı süt kreması hazırlamak için kakao tozu, pudra şekeri ve sütü birleştirin, ardından elde edilen kütleyi orta kalınlıkta ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak kısık ateşte pişirin. Krema biraz soğuyunca üzerine tereyağını ekleyin.
- Ekşi krema “Mermer”i dönüşümlü olarak koyu ve açık kekleri bir yığına yerleştirerek oluşturun. Üstelik koyu kekler ekşi kremayla, hafif kekler ise çikolatayla yağlanmalıdır. “Mermer” bir desen oluşturmak için pastanın üstünü ve yanlarını kremayla, dönüşümlü koyu ve açık çizgilerle kaplayın.
"Nazik"
Tarif, "doğru" pandispanyayı pişiremeyen ev hanımları için özel olarak icat edilmiş gibi görünüyor. Sonuçta, bu ekşi krema sadece çok ekonomik olmakla kalmıyor, aynı zamanda tadı ve havadarlığı açısından da bisküvilerden hiçbir şekilde aşağı değil!
Ekşi krema "İhale" hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 yumurta
- 1 su bardağı az yağlı ekşi krema, şeker ve un
- 1 yemek kaşığı. l. nişasta
- bir tutam tuz
- 1 çay kaşığı kakao tozu
- 0,5 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş soda
- 1 paket vanilin
Ekşi krema "İhale" yapmak için tarif
- Yumurtaları toz şeker ve vanilyayla iyice ezin. Şeker eridiğinde elde edilen kütleye ekşi krema, nişasta, soda ve tuz ekleyin. Karışımı bir süre bekletin, ardından kakao tozu ve unu ekleyin. İyice karıştırın.
- Elde edilen hamuru, önceden irmik / rendelenmiş ekmek kırıntıları serpilmiş, yağlanmış bir forma dökün. Pastayı 20 dakika pişirin. 180 derecede (hamurun bulunduğu kalıbı yerleştirmeden önce fırının önceden ısıtılması gerekir).
- Bitmiş pastayı soğutun, uzunlamasına 2 parçaya bölün ve yoğunlaştırılmış süt, reçel veya şekerle çırpılmış ekşi krema ile ıslatın.
Çayınızın tadını çıkarın!
Basit ve lezzetli pasta tarifleri
Ekşi kremalı pasta sadece tadına bakmaya gelen misafirleri değil, aynı zamanda onu pişirecek hostesleri de memnun edecek. Makalede basit bir klasik tarif
1 saat 15 dakika
250 kcal
5/5 (7)
İnternetteki yaygın tartışmalardan dolayı klasik tarife göre ekşi krema hazırlamak için ilham aldım. Bu tarif, Dom-2 programının eski bir katılımcısı Alena Vodonaeva'nın annesi tarafından başarıyla tanıtıldı. Bu kadın, bu yemeğin hazırlanmasıyla ilgili birkaç ustalık sınıfı düzenledi ve ardından tarif internette yayıldı. Sadeliği ve hazırlanma kolaylığı, yeni başlayanların pişirme konusunda ustalaşmasını mümkün kılar ve malzemelerin mevcudiyeti pastayı daha da çekici kılar; kural olarak, bunun için tüm ürünler evde mevcuttur, bu nedenle yemek pişirmek bir zevktir!
Evde hızlı bir şekilde ekşi krema nasıl yapılır: nereden başlamalı
Ekşi krema, yüksek kalorili içeriğine rağmen zararlı hiçbir içerik içermediğinden yemek olarak sınıflandırılabilir. sağlıklı beslenmeye uygun. Tatil için mükemmel bir tatlı, hiçbir özel masraf gerektirmiyor, her gün pişirip bıkmamak için kullanabilirsiniz, çünkü çok lezzetli. Herhangi bir acemi ev hanımı tarife göre ekşi krema hazırlayabilir. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
Bu malzemelerin neredeyse tamamı her zaman buzdolabında bulunur, bu nedenle hemen ekşi krema pişirmeyi denemeye başlayabilirsiniz.
Evde adım adım fırında ekşi krema tarifi
Larisa Vodonaeva'nın ustalık sınıfı katılımcılarına göre, ekşi krema net bir eylem dizisi gerektiriyor. Detaylı talimatlar sayesinde tarifi kolayca tekrarlayabilir ve deneyen herkesin ağzında hoş bir tat bırakacak lezzetli bir pasta elde edebilirsiniz.
Krema, ekşi krema ve şekerden bir blender veya karıştırıcı kullanılarak hazırlanır. Bitmiş keklerle kaplanması gereken homojen kremsi bir kütleye kadar çırpılır. Ortaya çıkan ekşi kremanın bir kısmı pastanın üstünü süslemek için bırakıldı. Hazırladığınız jelatini kremaya eklerseniz dekorasyon amaçlı bir dolgu tabakası oluşturabilirsiniz.
Yemek sırları
Basit ve anlaşılır tarife rağmen her ev hanımı kendi ekşi kremasını belli bir tada sahip olarak üretir. Pastanızın olabildiğince iyi olduğundan emin olmak için bilmeniz gereken birkaç şey var.
Öncelikle kek için kullanacağınız ekşi kremanın çiftlik yapımı olması gerekiyor. O sahip olmalı orta yağ içeriği Böylece krema istenilen kıvama sahip olur.
İkincisi, servis yapmadan önce pastanın mutlaka kremaya batırın ve en az birkaç saat soğukta bekletin.
Üçüncüsü, alabileceğiniz pastayı süslemek için ceviz veya çilek pastaya alışılmadık bir tat verecek. Krem şanti, çikolata parçaları veya beze de dekorasyon için mükemmeldir.
Ekşi krema güzelce nasıl servis edilir
Ekşi kremanın daha çekici görünmesi için sadece keklerin iç yüzeyini değil, aynı zamanda pastanın tamamını daire şeklinde ekşi krema ile kapladım. Ekşi krema kendi kendine yeterli ve çok tatlı olduğu için bu pasta herhangi bir ek tatlı gerektirmez.
Çay partisi için harika bir kek seçeneği olan Smetannik'i, doğal demlenmiş çayın yanında servis ettim. Ekşi kremalı kek, misafirlerin çay tatlandırıcısı olarak kullandığı dilimlenmiş meyveler ve bal ile tamamlandı.
Bu tatlı favorilerimden biri haline geldi, zaman zaman tarife alışılmadık bir tat katmaya çalışıyorum: örneğin kremaya muz, kuru üzüm ve hatta elma ekliyorum. Her seferinde ilginç bir tat elde etmeyi başarıyorum. Ekşi krema pişirmeyi mutlaka deneyin! Basit ama lezzetli tarifleri seven herkese ekşi kremayı tavsiye ederim!
