Biela huba, nazývaná aj hríb, je jednou z najznámejších húb. V potravinách sa používa už mnoho storočí, používa sa na prípravu rôznych jedál. Ale súčasne málokto vie, že biela huba má tiež bohaté liečivé vlastnosti, ktoré sa účinne používajú na liečbu mnohých chorôb. Hríby sú v Rusku bežné v celom strednom pásme, takže ich použitie je prakticky neobmedzené. Poďme si preto povedať viac o liečivých vlastnostiach hríbov.
Zloženie, výhody
Hríbik je jedinečný obsahom vitamínov a minerálov. Obsahuje všetky prvky, ktoré človek potrebuje, a niektoré dokonca v rekordných množstvách. Obsahuje teda veľké množstvo vitamínov A a E a sú potrebné na prevenciu rakoviny.
Užitočné látky, ktoré naše telo získava z húb, sú vďaka svojmu prírodnému pôvodu oveľa užitočnejšie ako tablety.
Hríb obsahuje veľa vitamínu D, ktorý je dôležitý pre normálny rast kostí, prevenciu krivice, osteoporózy, difúznej strumy, chorôb kĺbov a kostí, ako aj hormonálnych porúch. U hríbov je tento prvok úzko spojený s bielkovinami, ktoré zabezpečujú jeho rýchle vstrebávanie z tráviaceho traktu a vďaka tomu rýchlu asimiláciu v tele.
Mnoho amatérov nazýva hríb ako druh periodickej tabuľky, pretože jeho dužina obsahuje veľa stopových prvkov a minerálov. Medzi nimi selén nie je ani zďaleka posledný, čo pomáha predchádzať vzniku onkologických ochorení a pomáha pri ich liečbe.
Porcini tiež obsahuje draslík, ktorý poskytuje normálnu výživu srdcového svalu. Obsahuje železo a vápnik, ktoré sú dôležité pre zdravé kĺby a kosti, ako aj pre udržanie normálnej hladiny hemoglobínu.
Takže s anémiou môžete do jedla pridať mleté \u200b\u200bhríby. Pomôže to nielen normalizovať hemoglobín, ale aj aktivovať imunitný systém a zabrániť rozvoju osteoporózy a aterosklerózy.
V hríboch je veľa fytohormónov. Jeden z nich sa volá giberelín a je rastovým hormónom. Bol objavený nie tak dávno, ale už je v plnom prúde v chove, vo veterinárnej medicíne a vo farmácii.
Zarytí hubári vždy venovali pozornosť tomu, že hríby často rastú pod obrovskými stromami. Rastliny v skutočnosti vďačia za svoj rast tomuto hormónu, ktorý ich navyše chráni pred rôznymi infekciami.
V súčasnosti sa táto skutočne jedinečná vlastnosť húb aktívne používa v kozmeteológii na prípravu produktov, ktoré pomáhajú zbaviť sa alopécie a plešatosti, stimulujú rast mihalníc a vlasov a obnovujú ich štruktúru.
Zloženie hríbov obsahuje polysacharidy, ktoré môžu spomaliť a dokonca potlačiť rast rôznych nádorov. Môžu tiež slúžiť ako prostriedok na prevenciu novotvarov. Polysacharidy sú schopné zastaviť rast a reprodukciu rôznych baktérií a mikróbov. Normalizujú rovnováhu krvi zmenou jej vzorca.
Zloženie týchto húb tiež obsahuje osem esenciálnych aminokyselín a ich príjem umožňuje zvýšiť imunitu a zlepšiť celkový stav.
Hríb obsahuje látku ako melanín. Rýchlo sa prispôsobuje štruktúre buniek a urýchľuje ich ďalšie delenie a regeneráciu tkanív. Ak si na ranu nanesiete čerstvé huby, bude sa rýchlejšie hojiť. Môžete tiež použiť sušené huby rozdrobením na prášok a posypaním ranami alebo vredmi.
Recepty na použitie
Na ošetrenie popálenín, omrzlín, nehojacich sa vredov a preležanín pripravte nasledujúci prostriedok: nadrobno nakrájané huby zalejte vriacou vodou, dodržujte pomer 1:10 a nechajte pôsobiť jednu hodinu v termose.
Ako masku na tvár je možné použiť kašu z hríbov. Pomôže to omladiť a obnoviť pokožku, ako aj pridať pružnosť a vylepšiť jej farbu.
Túto kašu je možné použiť na boj proti jazvám a striám. Pomôže im to znížiť viditeľnosť a vyhladenie pokožky.
Hríbiky sú vynikajúcim jedlom v boji proti ateroskleróze, úspešne odstraňujú „zlý“ cholesterol a napomáhajú resorpcii plaku v cievach.
Hríb obsahuje veľa riboflavínu. Tento prvok pomáha normalizovať funkčnú činnosť štítnej žľazy a udržiavať ju na správnej úrovni. Pomáha navyše regeneračným procesom pokožky a podporuje rast vlasov a nechtov.
Recepty tradičnej medicíny tvrdia, že pravidelná konzumácia hríbov pomáha zvládať obezitu, stratu sily či dokonca tuberkulózu.
Boletus je jedinečný v tom, že sa môže jesť bez tepelnej úpravy. Jedia sa suché ako sušienky a pridávajú sa ako dochucovadlo do hotových jedál.
Hríbiky môžu byť varené, sušené, nakladané. Po vysušení si zachovajú všetky užitočné vlastnosti čerstvého produktu. Ako liečivé jedlo sa dajú použiť suché huby, alebo si môžete namočiť a pripraviť koláčovú plnku alebo polievku.
Kde nájdete huby?
Na nakladanie musia byť huby umyté a nasekané. Hotový výrobok by nemal byť uzavretý kovovými viečkami, uprednostňujte plastové. Zároveň musia byť nádoby uložené v chladničke.
Všetky jedlé huby obsahujú neuveriteľnú liečivú silu, ale biela huba vždy bola a zostáva šampiónom v chuti a užitočných vlastnostiach. Pre svoju pôsobivú veľkosť a výživovú hodnotu si vyslúžil právo byť nazývaný „kráľom húb“.
Farba hríbovej huby nie je vôbec biela, ako by sa dalo predpokladať z jej názvu. Farba čiapky závisí od typu terénu a typu lesa a môže sa meniť od svetlošedej až po tmavohnedú.
A prezývali ho „biely“ pre svoju vzácnu schopnosť zostať ľahký pri rezaní a sušení - vývar na báze hríbov sa ukázal byť hustý, voňavý a úplne priehľadný. Zvyšok húb po rozrezaní sčernie do niekoľkých minút.
Biela huba je držiteľom rekordu v obsahu vitamínov a minerálov, ktoré človek potrebuje na udržanie a zlepšenie zdravia. V jeho buničine je veľa vitamínov A a E, ktoré sa používajú na prevenciu onkológie. Vitamíny v hube sú navyše v prírodnej forme a telu sa vstrebávajú oveľa lepšie ako akékoľvek doplnky výživy.
Borovik je spoľahlivým zdrojom vitamínu D, ktorý lekári používajú na prevenciu osteoporózy, rachity, difúznej strumy, chorôb kĺbov a hormonálnych porúch. Zároveň je vďaka prítomnosti bielkovín v hubách vitamín D perfektne absorbovaný ľudským tráviacim systémom.
Selén je obsiahnutý v hubách hríbov, ktoré majú tiež schopnosť inhibovať rakovinové bunky. A v spojení s rastlinnými bielkovinami je úplne spracovaný telom a neprináša žiadne vedľajšie účinky, ako sa to stane, keď sa užíva vo forme tabliet.
A huby sú tiež veľmi bohaté na draslík, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdcového svalu. Vápnik a železo, ktoré sú bohaté na dužinu hríbov, udržiavajú zdravé kosti a kĺby a tiež pomáhajú udržiavať normálnu hladinu hemoglobínu v krvi.
Aby sa tento indikátor vrátil do normálu, ako aj na posilnenie obranyschopnosti tela v prípade anémie, odporúča sa pravidelne do jedla pridávať prášok zo sušených hríbov. Je to tiež účinné preventívne opatrenie proti ateroskleróze a osteoporóze.
Fytohormóny sa nachádzajú aj v hubách ošípaných. Jedným z nich je giberelín, rastový hormón, ktorý sa dnes syntetizuje v priemyselnom meradle na použitie vo veterinárnej medicíne a vo farmácii. Prítomnosť giberelínu v hríboch priamo súvisí s tým, prečo mycéliá hríbovitej huby najčastejšie koexistujú s veľkými vysokými stromami. Faktom je, že huby, ktoré zo stromov berú vodu a živiny, im na oplátku dodávajú giberelín, ktorý stimuluje ich intenzívny rast.
Huby tiež chránia hostiteľské stromy pred väčšinou infekčných chorôb a zhubných nádorov. Tu je také vzájomne výhodné partnerstvo.
Dnes sú regeneračné a ochranné vlastnosti hríbov často používané v kozmeteológii. Extrakt z húb sa pridáva do prípravkov určených na zlepšenie rastu vlasov na pokožke hlavy, ako aj na obnovenie vlasov v prípade ich predčasného vypadávania.
Polysacharidy v hríbiku inhibujú vývoj malígnych formácií a zabraňujú vzniku nových. Pokiaľ ide o účinok, tieto látky sú podobné antibiotikám - neumožňujú množenie škodlivých baktérií a mikróbov a obnovenie rovnováhy krvi. Dužina hríbika obsahuje všetkých osem esenciálnych aminokyselín, čo je veľmi cenné pre vegetariánov a ľudí držiacich prísnu diétu (huby sú tiež nízkokalorickým potravinovým produktom).
Ceps sú plné melanínu, ktorý ľudské telo potrebuje na obnovu buniek a regeneráciu všetkých svojich systémov. Hubová kaša sa aplikuje na zle sa hojace rany, vďaka čomu sa hoja oveľa rýchlejšie. Podobný účinok má aj suchá zomletá huba - je posypaná kožnými léziami pre ich rýchle hojenie.
Vredy, popáleniny, omrzliny a preležaniny môžete tiež utrieť infúziou hríbovitej huby. Na jeho prípravu sa čerstvé huby nakrájajú na malé kúsky, dajú sa do termosky, naplnia sa vodou (1:10), lúhujú sa jednu hodinu a potom sa prefiltrujú.
Masky vyrobené z čistých hríbov pôsobia omladzujúco a regeneračne a pleť osviežujú. A ak pravidelne aplikujete drvenú dužinu z tejto huby na jazvy, jazvy a strie, ktoré zostávajú po tehotenstve, potom postupne budú vďaka vyhladeniu a vyhladeniu pokožky menej viditeľné.
Hríb pomáha rozpúšťať plaky cholesterolu v cievach, čo je veľmi užitočné pri ateroskleróze. Riboflavín, na ktorý sú huby také bohaté, je nevyhnutný pre dobrú funkciu štítnej žľazy. Stimuluje tiež rast vlasov, nechtov a regeneráciu pokožky.
Hríbiky sú tak chutné, že sa dajú jesť aj čerstvé, bez akejkoľvek tepelnej úpravy. Sú tiež sušené, marinované, dusené a vyprážané.
Suché hríbové huby sú skvelým občerstvením (jedia sa ako krekry) a po zomletí ich možno dať do hotových jedál ako doplnok vitamínov. Po namočení možno suchý hríb použiť ako koláčovú náplň a na výrobu hubových polievok a omáčok.
V nasledujúcom článku vám poviem, ako môžete vo svojom okolí vypestovať túto jedinečne užitočnú hubu. Zdá sa mi, že tomuto podniku je možné venovať čas a úsilie, pretože hríbiky sa na trhu nedajú kúpiť ani v sezóne, a to stojí nejaké nereálne peniaze.
Ak sa chcete dozvedieť viac o výhodách hríbov, navrhujem si pozrieť video.
Ktoré patria do rodu, sú veľmi cenným produktom. Rastú v Amerike aj v Európe. O výhodách a škodách na hríbikoch diskutujú mnohí odborníci na výživu a lekári.
Všeobecné informácie
Porcini huby sú veľmi užitočné. Rastú v brezových, dubových, smrekových, borovicových lesoch. Nachádzajú sa dokonca v Libanone, Sýrii, Číne a Japonsku, Mongolsku a Turecku. Vyhýbajú sa niektorým lesom, napríklad jelšovej a osiky.V smrekových alebo borovicových lesoch sú hríbové čiapky tmavšie a v brezových lesoch svetlejšie.
Jedinou krajinou, kde nerastú, je Austrália. Sú veľmi časté v Rusku, kde sa vyskytujú v skupinách blízko russules, lišajníky. Výživová hodnota je 3,7 g bielkovín na 100 g výrobku.
Zloženie hríbov
Hríbiky patria do prvej kategórie. Kompozícia obsahuje mnoho užitočných látok, napríklad riboflavín, ktorý je zodpovedný za normálne fungovanie štítnej žľazy, ako aj za všeobecné zdravie tela, rast vlasov a nechtov. Tu je alkaloid herzín. Používa sa na liečbu anginy pectoris. Ceps obsahuje veľa glykogénu, ktorý sa tiež nazýva „živočíšny škrob“, ako aj sacharidy a bielkoviny. Ich výhody sú oveľa viac ako škoda.Tieto huby tiež obsahujú fosfáty a draselné soli, minerály. Asi 90% z celkovej hmotnosti tvorí voda. Výživová hodnota produktu je malá, pretože bielkoviny, ktoré obsahuje, sú pre telo pomerne ťažko stráviteľné. V zložení hríbov je aj alkaloidová lebka, ktorej výhodou je, že človek cíti príval sily.
Výživová hodnota hríbovej huby: na 100 g výrobku je 3,7 g tuku.
Obsah kalórií hríbov
Obsah kalórií u hríbov je 34 kcal. Energetická hodnota nie je príliš vysoká, nepresahuje 100 kJ / 100g. Nutričná hodnota je 1,1 g sacharidov na 100 g pochúťky. Počas spracovania nestmavnú, a preto sa často pridávajú do polievky.
Takýto vývar má 7-krát viac kalórií ako mäsový vývar.
Výživová hodnota
Nutričná hodnota produktu 100 gramov obsahuje 1,7 g tuku a niečo viac ako 1 g sacharidov. Obsah bielkovín je niečo málo cez 3,5 g. Asi 90 g predstavuje voda. Existujú aj disacharidy a nasýtené mastné kyseliny.
Jedovaté dvojča
Mnoho ľudí si rád nazbiera hríby v lesoch. Buďte však opatrní: jedovaté žlčové huby sú im veľmi podobné. Ich hlavným rozdielom je vrstva pod čiapkou, ktorá má špinavo ružovú farbu. Ich mäso je horké a vzor na nohe je v podobe tmavej sieťoviny.
Výhody hríbovej huby
Výhody tohto produktu pozná každý kuchársky špecialista. Je to nenáročné, absolútne bezpečné pre každého človeka. Dajú sa z neho pripraviť vynikajúce šaláty, vysoko výživné polievky a vynikajúce omáčky. Obsah kalórií v takýchto jedlách nebude príliš vysoký, takže sa môžu konzumovať počas diéty. Produkt obsahuje iba 34 kcal.
Ich hlavnou hodnotou je vynikajúca chuť. Sú veľmi užitočné pre tých, ktorí majú žalúdočné problémy.
Výhody húb nie sú len vďaka ich výživovým vlastnostiam.
Tento produkt sa používa vo farmaceutických výrobkoch. Hríbiky sú veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia mastopatiou, používajú sa na liečenie rakoviny. Majú výrazné protinádorové vlastnosti. Použitie je prospešné v tom zmysle, že lieči angínu pectoris a silné omrzliny. Huba sa tiež používa na liečbu pacientov postihnutých Kochovým bacilom.
Biela huba má množstvo liečivých vlastností. Po vysušení je vynikajúcim prostriedkom na prevenciu rakoviny. Je potrebné rozdrviť produkt na práškový stav a potom každý deň zjesť 1 lyžicu - vynikajúca liečba rakoviny. Odporúča sa tiež použiť na jadrá.
Hríbiky aktívne pomáhajú pri omrzlinách. Najskôr je potrebné ich vysušiť na vzduchu, potom by sa mal urobiť vodný extrakt a potom namazať postihnuté oblasti pokožky. Liečivé vlastnosti rýchlo eliminujú účinky omrzlín.
Škodlivosť hríbov na ľudskom tele
Poškodenie hríbov je prípustné iba v dôsledku ľudskej činnosti. Sú schopné absorbovať ťažké kovy aj toxické látky z priemyselných závodov. Ak sú nesprávne skladované, môžu poškodiť telo a spôsobiť porušenie tráviaceho procesu. Deti sa môžu ľahko otráviť hubami hríbov. Produkt obsahuje chitín, ktorý je pre rastúce telo pomerne ťažko absorbovateľný. Ukazuje sa, že tento predstaviteľ hubového kráľovstva môže ľahko spôsobiť zažívacie ťažkosti.
Rozrušenie žalúdka
Hríbové hríby môžu deťom spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť
Ak dôjde k otrave týmito hubami, potom by sa mal žalúdok umyť. Ak sa vyskytnú komplikácie, mali by ste okamžite zavolať sanitku. Hríbiky sú veľmi užitočné, ale veľmi ťažko stráviteľné. Pri správnom použití je poškodenie huby minimálne a otrava sa u tohto druhu vyskytuje pomerne zriedka.
Zloženie a obsah kalórií hríbovej huby. Užitočné vlastnosti, možné poškodenie a kontraindikácie produktu. V akých jedlách použiť?
Obsah článku:
Biela huba je zástupcom čeľade Boletovye, rodu Borovik, odtiaľ pochádza aj jej ďalšie meno - hríb. Má žltý klobúk s rôznymi odtieňmi a hrubú bielu nohu. Hríbik môže mať veľmi slušné rozmery: klobúk má priemer pol metra, noha 30 cm a hubári ich nachádzajú na celom európskom lesnom území. Rastú v tajge, v Arktíde a na Kaukaze. Najradšej majú brezové, borovicové, smrekové a dubové lesy. Sú zvyknutí na každú pôdu. Hríb porcini má „dvojčaťa“, takzvanú žlčník alebo horkú hubu. Tento „príbuzný“ je nebezpečný, s horkou chuťou, ktorá sa zintenzívňuje iba pri tepelnom spracovaní.
Zloženie a obsah kalórií hríbovej huby
Hríbik je bohatý na rôzne vitamíny a minerály, obsahuje tiež kyseliny, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus.
Obsah kalórií v surovej hríbe porcini - 22 kcal na 100 gramov produktu, z toho:
- Bielkoviny - 3,1 g;
- Tuk - 0,3 g;
- Sacharidy - 3,3 g;
- Vláknina - 1 g;
- Voda - 92,45 g;
- Popol - 0,85 g.
- Vitamín B1, tiamín - 0,081 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,402 mg;
- Vitamín B4, cholín - 17,3 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 1,497 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,104 mg;
- Vitamín B9, folát - 17 mcg;
- Vitamín B12, kobalamín - 0,04 μg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 2,1 mg;
- Vitamín D, kalciferol - 0,2 μg;
- Vitamín D2, ergokalciferol - 0,2 μg;
- Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 0,01 mg;
- Beta tokoferol - 0,01 mg;
- Gama tokoferol - 0,01 mg;
- Delta tokoferol - 0,01 mg;
- Dihydrofilchinón - 1 μg;
- Vitamín PP, NE - 3,607 mg;
- Betaín - 9,4 mg
- Draslík, K - 318 mg;
- Vápnik, Ca - 3 mg;
- Horčík, Mg - 9 mg;
- Sodík, Na - 5 mg;
- Fosfor, Ph - 86 mg.
- Železo, Fe - 0,5 mg;
- Mangán, Mn - 0,047 mg;
- Meď, Cu - 318 μg;
- Selén, Se - 9,3 μg;
- Zinok, Zn - 0,52 mg.
- Mono- a disacharidy (cukry) - 1,98 g;
- Glukóza (dextróza) - 1,48 g;
- Fruktóza - 0,17 g.
- Arginín - 0,078 g;
- Valín - 0,232 g;
- Histidín - 0,057 g;
- Izoleucín - 0,076 g;
- Leucín - 0,12 g;
- Lyzín - 0,107 g;
- Metionín - 0,031 g;
- Treonín - 0,107 g;
- Tryptofán - 0,035 g;
- Fenylalanín - 0,085 g.
- Alanín - 0,199 g;
- Kyselina asparágová - 0,195 g;
- Glycín - 0,092 g;
- Kyselina glutámová - 0,343 g;
- Prolín - 0,076 g;
- Serín - 0,094 g;
- Tyrozín - 0,044 g;
- Cysteín - 0,012 g.
Mastné, nasýtené mastné a polynenasýtené mastné kyseliny na 100 g:
- Omega-6 mastné kyseliny - 0,16 g;
- Stearová - 0,01 g;
- Palmitová - 0,04 g;
- Kyselina linolová - 0,16 g.
Užitočné vlastnosti hríbovej huby
Hríbik je zásobárňou vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú pri rôznych ochoreniach.
Aké je použitie hríbovitých:
- Podporuje rast vlasov, nechtov a zlepšenie pokožky... Tento proces prebieha vďaka riboflavínu prítomnému v hubách hríbov. Okrem toho je táto prospešná látka tiež zodpovedná za rast celého ľudského tela.
- Normalizuje prácu všetkých orgánov... Vďaka kyseline askorbovej v hríbe prasiat bude dobre fungovať celé ľudské telo. Toto uľahčuje vápnik a železo v tomto produkte.
- Podporuje normálnu štítnu žľazu... Rovnaký riboflavín hrá dôležitú úlohu pri normalizácii práce tohto orgánu.
- Pomáha v boji proti rakovine... Síra a polysacharidy v hubách hríbov pomáhajú pri týchto chorobách. Okrem toho je selén, ktorý je súčasťou ich zloženia, schopný liečiť rakovinu v počiatočných štádiách. A použitie suchého hríbu je prevenciou rakoviny.
- Užitočné pri ateroskleróze a anémii... Éterový lecitín v zložení týchto húb neumožňuje ukladanie tukov na stenách krvných ciev, a tým pomáha pri týchto ochoreniach.
- Pomáha pri angíne... Alkaloid hercedín, prítomný v hríbiku, sa používa pri liečbe tejto choroby.
- Obnovuje bunky... Aminokyselina ergotioneín sa podieľa na ich regenerácii, t.j. Používaním hríbov prospievame takým dôležitým ľudským orgánom, ako sú oči, obličky, pečeň a kostná dreň.
- Posilňuje imunitný systém... Stráviteľné uhľohydráty v hubách ošípaných, ktoré sú najsilnejším antioxidantom, pomáhajú telu bojovať proti vírusom a baktériám.
- Pomáha pri zápaloch... Fytohormóny znižujú pravdepodobnosť zápalových stavov.
- Upokojuje nervový systém... Môžu za to vitamíny skupiny B, ktoré tvoria hríbik. Pri používaní tohto produktu sa človek cíti pokojne, zlepšuje náladu, spánok a pamäť, ako aj energetický metabolizmus.
- Pomáha pri tuberkulóze... Hríbik, ktorý obsahuje veľa vitamínov a minerálov, sa z tohto dôvodu používa ako liek pre pacientov s týmto ochorením.
- Zlepšuje chuť do jedla... Človek konzumáciou hríbov vylučuje tráviace šťavy a zvyšuje chuť do jedla.
Poškodenie a kontraindikácie pri používaní hríbovej huby
Napriek tomu, že huba je najobľúbenejšou jedlou hubou a má tiež veľa minerálov vo svojom zložení, nemôže ju používať každý.
- Tehotné ženy a deti do 14 rokov... Chitín, ktorý je obsiahnutý v škrupine hríbov, je pre telo dieťaťa ťažko absorbovateľný a taktiež sa neodporúča používať ho z rovnakého dôvodu pre tehotné ženy.
- Ľudia s chorobami obličiek a tráviaceho systému... Ak existujú problémy s týmito orgánmi, nevytvára sa dostatok enzýmov na asimiláciu chitínu. Počas užívania hubového vývaru sa môže vyskytnúť vzplanutie.
- Alergici... Na akýkoľvek produkt sa môžu vyskytnúť alergické reakcie, hríby nie sú výnimkou. Môžu byť spôsobené spórami húb.
Recepty na jedlá s hubami
Biela huba sa právom nazýva „kráľom“ húb kvôli svojej vynikajúcej chuti, ktorá v žiadnom prípade nie je horšia ako mäsové jedlá. Nesmieme však zabúdať, že huby sú jedlom, ktoré nášmu telu zďaleka nie je ľahké, najmä ak sú vyprážané. Preto sa takéto jedlá z húb odporúčajú jesť so zeleninou. Ale sušené huby si zachovávajú najväčšie množstvo živín a navyše majú vynikajúcu chuť. Okrem toho sa môžu konzumovať bez tepelného spracovania.
Pri zbere hríbov by sa však nemalo zabúdať na to, že sú schopné hromadiť toxické ťažké kovy zo zeme, preto je lepšie ísť na lov húb v miestach vzdialených od ciest a priemyselných podnikov, ako aj mimo mesta alebo dediny.
Recepty na jedlá s hríbmi:
- ... Aké hríby sú vhodné na také tepelné ošetrenie? Malé a čerstvo nakrájané huby, bez pôdy alebo piesku na nohách. Zložky: 1 kg húb, 2 lyžice. lyžice octu, 1,5 lyžičky soli, 1 lyžička cukru, rovnaké množstvo kyseliny citrónovej, 3 kúsky korenia, klinčeky a lavrushka a škorica (podľa chuti). Najprv varte pripravené huby po dobu 30 minút, je potrebné odstrániť penu. Potom tekutinu dekantujeme. Potom si pripravíme marinádu z 1 litra vody, do ktorej pridáme všetky koreniny, okrem octu. Musí sa pridať na konci varenia. Keď je hotová, vložte do nej huby a povarte ďalších 20 minút. Teraz vložíme hríb do sterilizovaných nádob a uzavrieme. Pred ochladením to zabalíme. Je ťažké si predstaviť akékoľvek jedlo bez nakladaných húb.
- Huby za studena solené... Ak chcete spracovať 3-3,5 kg hríbika, musíte si vziať 0,5 šálky soli a 70-80 g masla. Najprv si uvaríme huby: opláchneme, nakrájame na kúsky a malé necháme nedotknuté. Potom ich zvaríme 2 minúty od okamihu varu. Potom tekutinu scedíme a šampiňóny necháme vychladnúť. Ďalej vložte hríby do jedál s nohami hore, pričom každú vrstvu posypte soľou. Dávame útlak na 5 dní. Potom sme produkt vložili do zaváracích pohárov, pričom sme nalievali trochu rozpusteného masla. Pečatíme a na chladnom mieste. Jedzte s chuťou!
- Horúce solené hríbiky... Na tento recept s hríbikmi si z nich vezmite 1 kg, budete tiež potrebovať 1 pohár vody a 2 lyžice. lyžice soli. No, samozrejme, na ochutenie potrebujeme aj nové korenie, klinčeky, vavrínové listy a vetvičky kôpru. Nalejte všetky potrebné ingrediencie, okrem húb, do hrnca a priveďte do varu. Do tohto vývaru dáme pripravený hríb a povaríme 25 minút, pričom odstránime penu. Potom soľanku zvlášť vypustíme na ochladenie. Huby rozložíme k nádobe, naplníme soľankou a pevne uzavrieme viečkami. Takúto pochúťku musíte uchovať na chladnom mieste mesiac a pol.
- Jednoduchý hodgodod s hríbikmi... Zložky: 2 kg čerstvých húb, rovnaké množstvo červených paradajok, 1 kg cibule, rovnaké množstvo kapusty, 0,5 kg mrkvy. To je množstvo húb a zeleniny, ale čo koreniny a koreniny? Potrebujeme teda 0,5 litra rastlinného oleja, 20 kusov čierneho korenia, 70 g 9% octu, každé 3 lyžice. lyžice soli a cukru. Najskôr si vezmeme huby: umyjeme, nakrájame na malé kúsky a povaríme 20 minút vo vode, mierne posolíme a určite odstránime penu. Potom zeleninu opláchneme. Potom nakrájame kapustu a cibuľu, nahrubo tri mrkvy, a paradajky nakrájame na malé plátky. Teraz zmiešajte všetky zmiešané hodgepodge, pridajte korenie a korenie, okrem octu. Malo by sa pridať na konci varu. A dusíme to na miernom ohni hodinu a pol. Vložíme do sterilizovaných nádob, korkujeme a zabalíme na 5 hodín.
- Omáčka z bielych húb so smotanou... Pre tento recept sú vhodné mrazené hríbiky v množstve 500 g, navyše potrebujete 0,5 litra smotany, 1 cibuľu, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu múky, soli, korenia a masla podľa chuti. Najskôr musíte varené huby povariť v mierne brakickej vode. Potom ich nakrájajte a cibuľu na veľké kúsky a orestujte na oleji. Na konci vyprážania pridáme múku a smotanu, tiež soľ a korenie. Kyslú smotanu uvaríme do zhustnutia. Táto omáčka je dokonalá k cestovinám, pohánkovej kaši a varenej ryži. Jedzte pre svoje zdravie!
- Hríbová polievka zo sušených hríbov... Ukázalo sa, že toto jedlo je tak aromatické, že ho varíme bez dochucovadiel a korenín. Zloženie: sušené hríby - 100 g, cibuľa a mrkva, zemiaky - 5 kusov, rovnako ako múka - 1 polievková lyžica, rastlinný olej - 2 lyžice, soľ podľa chuti. Prvým krokom je začať s varením húb. Keďže sú u nás suché, musia byť napučané vodou na 3 hodiny. Potom ich opláchneme, nasekáme a povaríme asi 40 minút v 3 litroch vody. Huby ležali na dne misky - už boli uvarené, t.j. pripravený. Teraz je čas pridať zemiaky, prirodzene umyté a nakrájané na malé kúsky. A tiež polievku varíme asi 15 minút. Zároveň je potrebné uvariť si praženicu zo strúhanej mrkvy a nastrúhanej cibule. Zeleninu samozrejme berieme umytú a ošúpanú. Do orestovania pridáme múku, premiešame a pražíme 3 minúty.Potom ju vložíme do polievky, osolíme a povaríme ďalších 10 minút. Toto jedlo môže byť ozdobené bylinkami a podávané s kyslou smotanou.
- Pohánková kaša s hríbikmi... Čo teda potrebujeme k tomuto jedlu? Samozrejme 1,5 pohánky pohánky a 4 kusy suchých hríbov. A tiež si vezmeme 2 cibule, 2 vajcia, 130 g ghí a podľa chuti soľ. Najprv vytriedime krúpy a opláchneme ich. Potom ju naplňte vodou, asi 3 pohármi. Pridajte nasekané huby a povarte ich 10-15 minút, kým sa tekutina neodparí. Potom kašu na 15 minút zabalíme do niečoho teplého. Teraz pripravujeme smaženie: cibuľu nakrájame nadrobno a osmažíme ju, pridáme nadrobno nakrájané uvarené vajce a soľ. Toto všetko dajte do kaše a dobre premiešajte. Z takého jedla vás nemôže strhnúť za uši.
- Syrový šalát s hubami a kuracím mäsom... Zložky: 0,5 kg marinovaného hríbu, 1 kuracie prsia, 4 vajcia, 200 g syra, 3 zemiaky, no, čo šalát bez soli, majonézy a byliniek. Zoberieme ich podľa chuti. Prvým krokom je uvarenie zemiakov, vajec a pŕs, ktoré potom treba ošúpať. Vložte šalát po vrstvách do širokého taniera: nastrúhané zemiaky, nasekané huby, nastrúhané vajcia, nasekané kuracie mäso a nastrúhaný syr. A samozrejme každú vrstvu natrieme majonézou. Vrch ozdobte zeleňou. Trváme na tom, 2 hodiny. Dobrú chuť!
- Šalát „Nežnosť“... Potrebujeme 300 g nakladaných hríbov, 1 cibuľu, 3 kyslé uhorky, 5 varených zemiakov v šupke. No, nezaobídeme sa bez 200 g kyslej smotany, 3 lyžíc rastlinného oleja, soli, korenia a kôpru podľa chuti. Najskôr na oleji orestujte nakrájané huby a cibuľu, kým nie sú jemné. Zemiaky zbavíme uniforiem a nakrájame na kocky, tiež nakrájame uhorky. Všetky výrobky zmiešajte v miske, pridajte kyslú smotanu, vyšľahanú do peny, soľ, korenie a kôpor. Takýto jemný šalát ozdobí každé jedlo.
- Špagety s hubami a šunkou... Výrobky na recept: špagety - 250 g, hríby - 200 g, šunka - 100 g. A potrebujeme tiež maslo - 70 g, paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice a soľ podľa chuti. Najskôr si uvaríme šampiňóny a špagety, samozrejme, na rôznych panviciach. Potom hríb nasekáme a orestujeme na oleji, pridáme k nemu nasekanú šunku a cestoviny. Túto zmes pridajte k špagetám.
- Porcini rezne... Najskôr držte 250 g umytých húb 3 minúty vo vriacej vode. Potom vodu scedíme. Teraz prechádzame šampiňóny, cibuľu a biely chlieb namočený vo vode alebo mlieku cez mlynček na mäso, 3-4 plátky. Pridajte vajce, soľ a premiešajte. Formujeme rezne a vyprážame na rastlinnom oleji.
- Dusíme s hubami a zeleninou... Najskôr opláchnite a nahrubo nasekajte 250 g hríbov. Potom ich podusíme 10 minút na oleji. Osolíme a zalejeme 2 lyžicami paradajkového pretlaku, po zriedení v 0,5 šálke vriacej vody. Teraz olúpte 5 zemiakov, nakrájajte na kocky a duste ich spolu s jedlom. Po 5 minútach pridáme 3 lyžice ryže a rovnaké množstvo čerstvého hrášku a dusíme ešte 20 minút, pričom misu uzavrieme pokrievkou. Na konci varenia alebo dusenia soľ, korenie a pridáme bylinky. A nakoniec ho môžete naservírovať k stolu.
Mnoho ľudí pozná ruské príslovie „Biela huba - plukovník za všetky huby“. A je skutočne veľmi slávny nielen v Rusku, ale aj ďaleko za jeho kordami. V dávnych dobách sa hríbovitý jedol v Ríme.
A v Taliansku aj teraz milujú tento voňavý produkt, hoci lesná polícia kontroluje zber húb. Je potrebné poznamenať, že dopyt po týchto lesných produktoch výrazne prevyšuje skutočnú úrodu húb, preto sa dovážajú zo zahraničia alebo sa organizujú zájazdy-výlety do húb Fínska.
Názov hríbikovitý dostal svoje meno kvôli bielej farbe spodného povrchu čiapky, ktorá zostáva rovnaká aj po vysušení. Lov na huby klesá v júni až auguste. Prvé hríby sa objavujú s prvými kláskami raže, preto sa im hovorí aj „klásky“. Z 1 hektára pôdy za sezónu môžete nazbierať 64 - 260 kg hríbov.
Nachádzajú sa na všetkých kontinentoch okrem Austrálie. A v Rusku sa nachádzajú na Kamčatke aj na Čukotke. V staroveku sa slovom „huba“ označovali všetky huby, ktoré sa dajú jesť, ale vo väčšej miere sa toto slovo týkalo hríbov.
A teraz o šampiňónoch hríbovité. V roku 1961 bol v moskovskom regióne nájdený lesný obor-hríb, ktorý vážil 10 kg a priemer „pokrývky hlavy“ dosahoval 58 cm. O tri roky neskôr, neďaleko Vladimíra, sa našla obrovská huba s hmotnosťou 6 kg 750 g.
Pozrite si video o hríboch:
Biela huba je jedlo, ktoré sa dá jesť počas pôstu. Má neprekonateľnú arómu a chuť a obsahuje veľa užitočných látok. Nakladané huby, šaláty s hríbmi a ďalšie jedlá sú ozdobou každého sviatku. Nákup hríbov na trhu alebo v supermarkete samozrejme nie je nič zložité. Najlepšie však je zhromaždiť ich a potom si ich sami uvariť a dodržiavať všetky preventívne opatrenia.
Keďže odborníci na výživu preukázali výhody hríbov húb, tento potravinový výrobok prestal byť iba jednou z pochúťok. Teraz to možno bezpečne pripísať zložkám, ktoré môžu zlepšiť zdravie a zvýšiť kvalitu života. Bohužiaľ, hríby, rovnako ako rovnako užitočné hríby, sa prakticky nepestujú v umelých podmienkach.
Hneď ako sa naskytne príležitosť, odporúča sa hríby zbierať alebo ich kúpiť na trhu a vysušiť. Najlepšie zo všetkého je, ak sú zásoby dostatočné na rok, do budúcej sezóny. Takéto predbežné ošetrenie zbaví hríby iba vlhkosti a všetky zložky potrebné na terapeutický účinok sa zachovajú takmer v plnom rozsahu.
Užitočné látky v hríbe
Biela huba (boletus) je z 90% tvorená vodou, preto sa môže stať základom zdravej a vyváženej stravy. Obsahuje veľa aminokyselín, z ktorých 80% je perfektne absorbovaných telom. Tento zoznam obsahuje aj 22 chemických zlúčenín, ktoré pôsobia ako východiskový produkt pre syntézu bielkovín. Odborníci na výživu tvrdia, že 1 kg sušeného hríbu obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako 1 kg hovädzieho mäsa. V tomto prípade sa rastlinné bielkoviny vstrebávajú horšie ako živočíšne bielkoviny, avšak v prípade hríbov je rozdiel takmer nepostrehnuteľný.
Tu je niekoľko ďalších látok, ktoré z hríbov robia nenahraditeľný a užitočný produkt:
- Vitamíny skupiny B.Ich obsah v hríbikoch je taký, že v skutočnosti pokrýva každodennú potrebu. Ak sú z potravy z nejakého dôvodu vylúčené vedľajšie produkty, obilniny a chlieb, hríbiky úplne kompenzujú nedostatok vitamínov skupiny B a zabraňujú stavu nedostatku.
- Vitamín C. prispieva k dôkladnému vyčisteniu tela od všetkého nadbytočného, \u200b\u200bvrátane výsledkov rozpadu samotných húb.
Rada
Pre ľudí s nadváhou môžete do svojej stravy zahrnúť hríbiky. Sú nízkokalorické, ale rýchlo sa cítite plní. Môžu sa jesť do sýtosti bez obáv z priberania. Je pravda, že toto pravidlo neplatí v prípade jedál na báze, s prídavkom alebo iných vysokokalorických prísad.
- Vitamín PP. Univerzálna látka, ktorej nedostatok negatívne ovplyvňuje prácu všetkých vnútorných orgánov. Hríb menom Boletus sa primárne predpisuje ľuďom s nedostatkom vitamínu.
- Meď, zinok a jód. Minerály zodpovedné za kvalitnú prácu žliaz vrátane štítnej žľazy a prostaty u mužov.
Prínosy a škody na hubách hríbov závisia od spôsobu ich prípravy. Vyprážané jedlá, ktoré mnohí milujú, sú vynikajúce, ale nie také zdravé. Lepšie je uvariť huby, použiť do rajnice, variť v hrncoch. V bujóne varenom na hríbiku zostáva veľa užitočných látok. Môže dokonca nahradiť samotné huby.
Výhody hríbov
Osiky sa často porovnávajú s hubami. Zloženie a chuť sú skutočne podobné. Hríb je ale ľudským telom absorbovaný oveľa lepšie a rýchlejšie. Iba tie sa dajú konzumovať v pomerne veľkom množstve a nebojte sa, že sa objaví pocit ťažkosti.
Hríbiky majú niekoľko ďalších zdravotných výhod:
- Pomáhajú telu rýchlejšie sa zotaviť po operácii, chorobe, vyčerpaní. Látky v hríboch zvyšujú svalový tonus a vytrvalosť, preto sa odporúčajú pre športovcov.
- Zlepšuje sa sekrécia žalúdočnej a črevnej peristaltiky. Na tomto pozadí telo trávi potravu rýchlejšie a je zbavené všetkého prebytku.
- Huby ošípaných stimulujú metabolické procesy, čo vám umožňuje rýchlo sa zbaviť nadváhy, bojovať proti obezite. Je pozoruhodné, že už tak nízky obsah kalórií v hríboch húb po tepelnej úprave ešte viac klesá.
- Množstvo vitamínov má pozitívny vplyv na funkciu mozgu. Ľudia zaoberajúci sa intelektuálnou prácou sa pomocou hríbov môžu zbaviť bolesti hlavy, nízkej koncentrácie.
- Aminokyseliny a antioxidanty spúšťajú celkové čistenie tkanív a orgánov a pomáhajú eliminovať toxíny. Nezabudnite, že huby sú rastlinným produktom, preto obsahujú veľa látok stimulujúcich metabolické procesy.
Všetky vyššie uvedené výsledky možno očakávať iba v prípade použitia vysoko kvalitných húb. Aj keď sa predpokladá, že hríby neabsorbujú žiarenie, toxický odpad a rôzne jedy, je lepšie zdržať sa ich zhromažďovania v ekologicky nepriaznivých oblastiach. Pri nákupe výrobkov z vašich rúk by ste mali vyhodnotiť ich vzhľad, uistite sa, že na nich nie sú pochybné škvrny a pruhy, poškodenia čiapok a nôh.
Kontraindikácie
V niektorých prípadoch môžu výhody hríbov spôsobiť poškodenie tela, aj keď najväčším nebezpečenstvom nie sú samotné hríby, ale ich jedovaté náprotivky. Aby ste sa chránili pred zberom alebo nákupom nebezpečných húb, musíte pamätať na to, že rez hríbovité huby nestmavne.
Existuje niekoľko podmienok, ktoré sú kontraindikáciami pre použitie hríbov v akejkoľvek forme a množstve:
- Akútne a chronické ochorenia čriev, žalúdka a obličiek. V takom prípade musíte opustiť nielen samotný výrobok, ale aj z bujónov alebo omáčok na ňom založených.
- Nadbytok chitínu a vlákniny môže negatívne ovplyvniť stav ľudí s nestabilnou črevnou mikroflórou. Produkt sa nebude horšie vstrebávať, spôsobí to nepríjemné pocity.
- Hríb, rovnako ako všetky ostatné huby, by nemali konzumovať tehotné a dojčiace ženy.
- Individuálna intolerancia k hríbom je zriedkavá, ale ak ste náchylní na alergiu na huby, je lepšie to neriskovať.
- Pre deti do 5 rokov môžu byť jedlá s hubami v zložení príliš ťažké. Radšej počkajte a obmedzte sa na slabé bujóny.
- Organizmus starších ľudí tiež nie vždy dobre reaguje na hríby. Hlavné je, aby ste to nezneužívali a efektívne spracovali.
Nenechajte sa zavesiť na neustálu prípravu rovnakých jedál z hríbov. V kombinácii s rôznymi ďalšími prísadami účinkujú rôznymi spôsobmi. Huby môžu byť dusené so zeleninou, ktoré sa používajú ako náplň pri pečení mäsa a hydiny, dusené v rôznych omáčkach. Látky v hríbe sú schopné aktivovať aktivitu chemických zlúčenín v zložení ďalších zložiek, čo sa prejaví ešte výraznejším pozitívnym účinkom.
