Dedina vedela od pediatra a špecialistu na detskú výživu, či je možné nezavádzať do jedálnička detí krmivo pre zvieratá, ak rodina praktizuje vegetariánstvo, ako to ovplyvní zdravie dieťaťa a čomu je potrebné venovať pozornosť.

Vedomá voľba vegetariánstva ako výživového modelu dieťaťa si podľa môjho názoru vyžaduje hlbšie znalosti rodičov v oblasti výživy detí a výživovej hodnoty výrobkov. Samotný výber vegetariánstva neposkytuje informácie o tom, čo dieťa potrebuje jesť.

Vyvážená strava je pre rastúci organizmus obzvlášť dôležitá pre zdravý vývoj. Zdrojom týchto živín môže byť živočíšna aj rastlinná strava, obsahujúca však všetky potrebné prvky, berúc do úvahy vek.

Dospelí aj deti nereagujú na nedostatok mäsa ako takého, ale na nedostatok výživných látok. Príznaky tohto nedostatku u detí sa zvyknú objavovať skôr a majú väčší vplyv na zdravie. Napríklad nedostatok vitamínu B12 v živočíšnych potravinách (alebo v potravinách umelo obohatených B12, ako sú detské cereálie) môže viesť k anémii, strate chuti do jedla, oneskoreniu vývoja a vážnejším následkom. Rastlinné živočíšne náhrady za B12, ako je spirulina, nori alebo jačmeň, sa ukázali ako neúčinné a nemožno ich použiť ako spoľahlivý zdroj B12.

Vegetariánstvo môže byť navyše rôzne - lakto-, ovovegetariánstvo, pescetariánstvo, pri ktorom je povolená konzumácia mliečnych výrobkov, vajec alebo rýb. Takéto typy by nemali spôsobovať ťažkosti pri poskytovaní bielkovín, vitamínov D, B12, železa, zinku a vápnika, ktoré sa tradične získavajú z potravy pre zvieratá.

Zatiaľ čo vegánstvo - konzumácia výlučne rastlinných potravín - si vyžaduje veľmi starostlivé plánovanie stravovania. Pokiaľ ide o bielkoviny, vegánskym deťom sa odporúča konzumovať ich z dvoch alebo viacerých rastlinných skupín potravín. Aby ste to dosiahli, musíte napríklad v jednom kroku skombinovať rôzne druhy fazule. Je dôležité zabezpečiť, aby strava obsahovala dostatok kalórií na optimálne zvýšenie hmotnosti pre vaše dieťa.

Rodičia, ktorí chcú, aby ich deti dodržiavali tradície vegetariánstva, by mali byť v prvom rade pripravení na to, že dieťa je človek a s pribúdajúcimi rokmi má právo na sebaurčenie, najmä v otázkach výživy.

Pre rodičov vegetariánskeho dieťaťa by som okrem sebavzdelávania vo výžive detí odporučil konzultáciu s výživovým poradcom alebo s výživovým poradcom s praktickými skúsenosťami s prácou s vegetariánskymi deťmi. Je dôležité informovať osobného pediatra vášho dieťaťa o vegetariánskej strave vášho dieťaťa, aby ste mohli lepšie sledovať príznaky nedostatku živín. A samozrejme, v našich klimatických a potravinových podmienkach si vegetariánstvo vyžaduje vynaliezavosť a spája sa s časom a peniazmi.

Čo sa stane, ak dieťa bude po celé detstvo dodržiavať vegetariánsku stravu a v dospelosti sa rozhodne začať jesť mäso? Nevidel som žiadne informácie o nebezpečenstvách spojených s prechodom od vegetariánstva k diétam obsahujúcim živočíšne jedlá.

Enzýmy, ktoré organizmus vyrába pri spracovaní rastlinných bielkovín, sa tiež používajú na trávenie mäsa. Podľa odborníkov na výživu však zmena dlhodobej stravy, ktorá obsahuje určité druhy potravín, môže nejaký čas trvať, kým sa telo znovu postaví a spôsobí dočasné gastrointestinálne poruchy.

Človek je geneticky navrhnutý tak, že musí jesť rôzne jedlá. Ľudia sú všežraví, to znamená, že jedia potraviny rastlinného aj živočíšneho pôvodu. A každý druh produktu je dôležitý. Nie je možné úplne nahradiť živočíšne bielkoviny rastlinnými: líšia sa veľmi zložením, v rastlinných bielkovinách chýbajú esenciálne aminokyseliny potrebné pre človeka.

Mnoho stopových prvkov a vitamínov vstupuje do tela iba s mäsom a rybami. Je obzvlášť nebezpečné vylúčiť mäso a živočíšne produkty z potravy detí, tehotných a dojčiacich žien.

Rastúce telo je najcitlivejšie na nedostatok živín. Je dokázané, že podvýživa dieťaťa v prvých dvoch až troch rokoch života spôsobuje telu nenapraviteľné škody po celý život a dramaticky zvyšuje riziko rôznych chorôb.

ilustrácia: Dáša Koshkina

V posledných rokoch rastie popularita vegetariánstva. Tento výživový systém sa často považuje za jednu zo zložiek ekologickej životnej filozofie a spôsob boja proti civilizačným chorobám, predčasnému starnutiu tela. Čo však so sebou prináša vegetariánstvo pre deti? Ako môže taký výživový systém pôsobiť na telo rastúceho človeka? Sú vegetariánske deti obeťami svojich rodičov alebo sú to potenciálne zdraví a šťastní ľudia?

Je vegetariánstvo pre deti dobré alebo zlé?

Používanie vegetariánskej stravy pre deti je často založené na rozhodovaní rodičov alebo tlaku na kultúrne alebo náboženské tradície. Mnoho z jeho priaznivcov sa riadi subjektívnymi argumentmi, ich viera má historické korene, pramenia z náboženských a etických filozofických princípov. Takéto argumenty nepodliehajú vedeckému hodnoteniu a zostávajú samostatnou otázkou. Avšak skôr, ako sa z akéhokoľvek dôvodu tento špecifický stravovací režim zavedie do života ich detí, musia rodičia vedieť, k čomu jeho nesprávnemu použitiu môže viesť.

Obzvlášť významné obdobie je detstvo. Nesprávna výživa môže mať v budúcnosti vážne zdravotné následky (nehovoriac o osvojovaní a posilňovaní nesprávnych stravovacích návykov, ktoré sa neskôr dajú len veľmi ťažko zmeniť). Na západe už existujú plne vegetariánske škôlky, ktoré v rámci tohto systému ponúkajú výlučne „správne“ jedlá, berúc do úvahy individuálne potreby detí. Rodičia, ktorí sami uprednostňujú tento model výživy, posielajú svoje deti do takýchto inštitúcií, môžu si byť úplne istí, že vegetariánske deti nebudú dostávať mäso od narodenia v materskej škole.

Z hľadiska výživy a medicíny môže byť vegetariánstvo pre deti prospešné aj škodlivé, ovplyvňovať zdravie dieťaťa negatívne i pozitívne, v závislosti od druhu a stupňa rozmanitosti konzumovaných potravín, ako aj od schopnosti dospelých vyvážene sa stravovať. Z týchto dôvodov nemožno tento systém hodnotiť jednoznačne a kategoricky. Musíte len poznať negatívne a pozitívne stránky vegetariánstva vo výžive detí.

Vegetariánstvo a deti: potenciálne škody a hrozby

Bielkoviny

Významnou nevýhodou vegetariánskej stravy sú ťažkosti s plnením dennej potreby bielkovín. Najmä ak človek nevie, ako správne jesť rastlinné jedlá, napríklad kombinovať zeleninu, strukoviny alebo obilniny s orechmi a hubami. Niektorí odborníci sa domnievajú, že vegetariánstvo pre deti môže byť škodlivé práve v súvislosti s podvýživou bielkovín, ktorá môže poškodiť intelektuálny a fyzický vývoj.

Vápnik, zinok a železo

Ďalším negatívnym aspektom vegetariánstva je relatívne nízka absorpcia minerálov, hlavne vápniku, železa a zinku. Spravidla sú tieto zložky obsiahnuté vo forme zlúčenín absorbovaných z gastrointestinálneho traktu, iba v malom množstve.

Vitamín B12

Existuje riziko latentného nedostatku vitamínu B12, a preto sa príznaky neurologických ochorení môžu prejaviť ešte skôr, ako sa zistí nedostatok tejto látky. Ďalším príznakom jeho nedostatku je anémia, gastrointestinálne a duševné poruchy.

Žehliť

Ďalším minerálom, ktorý môže chýbať, je železo. Jeho nedostatok v strave je najčastejšou príčinou anémie u detí (nielen u vegetariánov). Nedostatok železa môže mať vplyv na fyzický a duševný vývoj dieťaťa a počas školského obdobia môže viesť k problémom s učením a správaním. Predpokladá sa, že riziko nedostatku železa v strave vegetariánov je veľmi vysoké a vyplýva z nízkej biologickej dostupnosti železa získaného z rastlinných potravín.

Najnáročnejšia strava pre vegetariánske deti

Správne zostaviť stravu je ťažké takými odrodami vegetariánstva, ako je lakto-vegetariánstvo, vegánstvo a priľahlá makrobiotická strava. Tieto stravovacie návyky sú založené na úplnom vylúčení určitých skupín potravín z jedálnička, čo súvisí s rizikom výživových a energetických nedostatkov u detí, a teda s negatívnymi zdravotnými následkami v dospelosti.

Striktná vegetariánska strava a jej makrobiotická strava, ktorá je s ňou spojená, škodia počas rastu kvôli dojčeniu, deťom a dospievajúcim najmä z dôvodu nedostatku vitamínu B12. Vegetariánstvo počas detstva môže navyše viesť k zníženiu rastu. Dôrazné formy neodporúčajú odborníci na výživu a lekári, pretože nepodporujú správny vývoj. Dôsledkom nesprávneho vyváženia vegetariánskej stravy je zhoršenie psychofyzického vývoja, nedostatok energie, nedostatok výživných látok, najmä bielkovín, vitamínu B12, riboflavínu, vápnika, vitamínu D. To všetko môže vo výsledku vyvolať chronické choroby a ďalšie negatívne následky podvýživy v ranom detstve. je veľmi ťažké ho vyrovnať.

Vegetariánstvo a dieťa: výhody

Zásady systému vylučujú živočíšne mäso a väčšinu živočíšnych produktov z dennej stravy. Základom „vegetariánskej pyramídy“ sú strukoviny, obilniny a výrobky z obilia. Ďalšou úrovňou je zelenina a ovocie, orechy, semená, rastlinný olej, mliečne výrobky, vajcia a na samom vrchole pyramídy - sladkosti.

Americká dietetická asociácia a Americká pediatrická akadémia sa domnievajú, že dobre naplánovaná vegetariánska strava môže uspokojiť všetky výživové potreby dieťaťa a zabezpečiť mu správny a harmonický vývoj. Vegetariánstvo je navyše pre deti prospešné posilňovaním zdravých návykov v ich mysliach, ktoré pretrvávajú až do dospelosti. Vegetariánske deti sú navyše štíhlejšie ako ich rovesníci, ktorí konzumujú všetky skupiny jedál.

Pre vegetariánsku stravu je charakteristická nižšia hustota energie, nižší príjem cholesterolu a aktívna konzumácia potravín bohatých na vlákninu. Znižuje sa tak riziko vzniku cukrovky, hypertenzie, ischemickej choroby srdca, obezity a určitých druhov rakoviny (najmä hrubého čreva).

Aby však bolo vegetariánstvo prospešné pre deti, musíte si starostlivo dávať pozor na výživový systém. Bezpečné typy pre mladšiu generáciu sú semi-vegetariánstvo, lakto-ovo-vegetariánstvo.

Po vylúčení mäsa a rýb z jedálnička dieťaťa sa musíte postarať o jeho rozmanitosť. Je potrebné zabezpečiť vegetariánskym deťom dostatočný príjem potravín, ktoré sú zdrojom vitamínu D a železa, pretože aj v rámci tradičného jedálnička je dosť ťažké uspokojiť potrebu týchto zložiek. Konzultácia s dietológom vám pomôže správne formulovať vegetariánsku stravu, aby bolo možné posúdiť vašu stravu a stav výživy. To je nevyhnutné na sledovanie rastu a vývoja dieťaťa.

Vegetariánstvo pre deti je teda vo všeobecnosti užitočné alebo prinajmenšom nie škodlivé, ale iba za podmienky veľmi kompetentnej, systematickej štruktúry stravovania, sledovania vývoja. Nie všetci rodičia sú toho schopní. Odpoveď na otázku, či môžu byť deti vegetariánske, závisí od toho, čím budú kŕmené. Zle vymyslené menu môže spôsobiť nenapraviteľné škody. Vegetariánske dieťa by malo jesť tak, aby boli všetky zraniteľné miesta tohto systému spoľahlivo „pokryté“, aby malo dostatok látok potrebných pre rast a vývoj.

Ostatné materiály z tejto časti

Pomerne veľa ľudí dodržiava zásady vegetariánskej stravy. Čo však v prípade, že sú vo vegetariánskej rodine deti? Môžu jesť ako ich rodičia, alebo nie je telo dieťaťa prispôsobené na konzumáciu výlučne rastlinnej potravy? Skúsme na to prísť.

Zdroj: depositphotos.com

Najprv musíte pochopiť, o akom vegetariánstve hovoríme. Najprísnejšiu v tomto ohľade možno nazvať surovou vegánskou stravou, čo znamená úplné odmietnutie nielen potravín živočíšneho pôvodu, ale aj tepelného spracovania výrobkov.

Vegáni nekonzumujú mäso, ryby, mlieko a vajcia vôbec, len občas si doprajú med. Ovo-vegetariáni môžu jesť ako med, tak aj vajcia, nie však mlieko, mäso a ryby. Lakto-vegetariáni jedia med a mlieko, ale odmietajú mäso a vajcia. Nakoniec je v tomto ohľade najšetrnejšie lakto-ovo vegetariánstvo, ktoré vylučuje zo stravy mäso, ryby a morské plody, ale umožňuje mlieko, vajcia a med.

Výhody vegetariánskeho štýlu stravovania

Je nemožné nesúhlasiť s vegetariánmi, že z priemyselne vypestovaného mäsa nie je pre ľudí až taký úžitok. Živočíšne zvieratá tvoria asi polovicu všetkých antibiotík uvoľnených na svete. Používajú sa preventívne - na prevenciu chorôb. Okrem toho sa pri chove zvierat aktívne používajú rastové stimulanty vrátane hormonálnych liekov. To už dlho pre nikoho nebolo tajomstvom.

Nie každý je samozrejme schopný sám si vypestovať zvieratá a hydinu, alebo ich aspoň kúpiť v osvedčených farmách. Pokiaľ ide o ryby, ich ekologická prijateľnosť je otázna - dokonca aj oceánske a morské ryby môžu hromadiť toxíny a iné škodlivé látky.

Vegetariáni veria, že ľudia jedia desaťkrát viac bielkovín, ako skutočne potrebujú. Zelenina a ovocie obsahujú obrovské množstvo vitamínov, mikroelementov a vlákniny, ktoré plne pokrývajú ľudské potreby.

Je zaujímavé, že vegetariánske deti takmer nikdy nie sú obézne, zatiaľ čo tento problém je pre ich rovesníkov, ktorí pravidelne jedia, čoraz naliehavejší.

Prírodné a zdravé jedlá zlepšujú trávenie dieťaťa a posilňujú jeho imunitný systém. Existuje názor, že deti, ktoré sú vegetariánmi, majú menšiu pravdepodobnosť prechladnutia a prípady potravinových alergií sú extrémne zriedkavé. Všetky tieto výhody vegetariánskej stravy si určite zaslúžia dosť dôkladné preštudovanie.

Malé deti veľmi často jednoducho nechcú jesť mäso - skôr alebo neskôr sa väčšina rodičov stretne s takýmto problémom. Dieťa odmieta jesť kuracie mäso, mäsové guľky alebo rezne, ale je vždy pripravené jesť kašu, jogurt a ovocie. Neznamená to, že všetky deti sú pôvodne vegetariány a rodičia im vštepujú iba stravovacie návyky?

Môže byť lákavé vychádzať so svojím drobcom zdravou vegetariánskou stravou a zabudnúť na koliku, tráviace ťažkosti a alergie. Ale lekári tvrdia: všetko nie je také jednoduché, ako sa zdá.

Vegetariánstvo je nedostatok bielkovín, železa a vitamínov

A tu je ťažké polemizovať s vedou. Práve bielkoviny sú „stavebnými kameňmi“ pre stavbu tela dieťaťa. Prívrženci vegetariánstva sa snažia nedostatok živočíšnych bielkovín kompenzovať zeleninou, najmä strukovinami, je to však dosť ťažké. Rastúce telo potrebuje veľa bielkovín, napríklad dieťa vo veku od jedného do troch rokov musí denne prijímať z potravy 4–4,5 g bielkovín na 1 kg hmotnosti.

Práve živočíšne bielkoviny majú najvyššiu stráviteľnosť - až 90%. Ak teda konkrétny druh vegetariánstva zakazuje používať nielen mäso, ale aj mliečne výrobky, vajcia, má to pre dieťa veľmi negatívne následky. Rodičia ho úplne pripravili o zdroj živočíšnych bielkovín.

Druhým problémom, s ktorým sa možno stretnúť na ceste k zdravému životnému štýlu dieťaťa, je nedostatok železa, ktorého hlavným zdrojom nie sú vôbec bobule a ovocie, ale všetko rovnaké mäso. Pomerne často majú deti, ktoré sú vegetariánmi, nedostatočnú hladinu hemoglobínu.

Tretím problémom je nedostatok vitamínu B12, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervovej a obehovej sústavy tela dieťaťa. B12 v rastlinných produktoch prakticky chýba.

Nakoniec bude treba veľa rastlinných potravín, aby sa vyrovnali nedostatky vápnika a zinku - v mäse, rybách a mliečnych výrobkoch ich je oveľa viac ako v ovocí a zelenine.

Zdroj: depositphotos.com

Akou cestou sa vydať?

Rodičia by si mali pamätať, že v skutočnosti nedávajú svojim deťom na výber - deti sú nútené jesť presne také jedlo, aké im dávala mama a otec. Okrem toho je potrebné mať na pamäti, že vegetariánska strava sa v škôlke alebo v škole neponúka, čo znamená, že nastanú určité výživové problémy.

Všetky tieto otázky je samozrejme možné vyriešiť. Ale ak sú rodičia pevne presvedčení, že mäsom a rybami je oveľa viac škody ako úžitku, musíte k príprave stravy detí pristupovať opatrne, po preštudovaní všetkých odporúčaní špecialistov. Jedlá by mali byť rozmanité, mali by obsahovať rôzne jedlá - polievky, cereálie a kastróly. A lekári dôrazne neodporúčajú vylučovať mliečne, kyslé mliečne výrobky a vajcia z jedálnička dieťaťa - pri nedostatku mäsa a rýb v jedálnom lístku sa stávajú jediným dostupným zdrojom živočíšnych bielkovín pre rastúce telo.

Keď dieťa vyrastie, bude si môcť samostatne zvoliť štýl stravovania, porozumieť filozofii vegetariánstva a porozumieť jej. V iných prípadoch je vegetariánstvo pre deti vždy voľbou rodičov, a teda ich zodpovednosťou.

Video z YouTube súvisiace s článkom:

Vegetariánstvo je špeciálna strava, ktorá spočíva v vyhýbaní sa zvieraciemu mäsu. Rovnako ako v každom potravinovom systéme, aj tu existuje veľa odtieňov. Takže napríklad existujú vegetariáni, ktorí nejedia iba mäso a mäsové výrobky, ale ani vajcia či mlieko. Extrémnou formou vegetariánstva je vegánstvo - úplné odmietnutie živočíšnych produktov.

Existuje veľa názorov na výhody a nebezpečenstvá tohto potravinového systému, je ťažké jednoznačne odpovedať. Hlavnou myšlienkou vzdania sa mäsa je neochota zabíjať zvieratá pre vlastnú saturáciu. Dospelí sa rozhodnú, či budú túto filozofiu dodržiavať alebo nie, ale stáva sa, že keď sa rodina hlási k vegetariánstvu, dieťa narodené v tejto rodine sa zasvätí aj do stravy bez mäsa.

Napriek všetkému zostáva otázka vegetariánstva pre deti otvorená. V tejto veci existuje veľa informácií, názorov, odporúčaní lekárov, ale aj tak budú musieť iba rodičia vyvodiť záver a rozhodnúť sa.

Psychologické aspekty vegetariánstva pre deti

V detstve sa dieťa každým novým dňom učí niečo nové o svete, rozvíja a utvára si vnútorný obraz sveta. Povedzme, že vegetariánstvo je jednou z rodinných tradícií, ktorej súčasťou sa dieťa stáva. Pravidlá a zákazy u dieťaťa vyvolávajú otázky: „Prečo ľudia jedia mäso v televízii, ale my nie?“ Je reálne to vysvetliť, môžete dokonca presvedčiť dieťa o správnosti takéhoto životného štýlu, nezabudnite však na okolitý svet.

Vegetariánstvo môže byť rodinnou tradíciou

Najväčším problémom vegetariánskych rodičov je materská škola - na tomto mieste je nesmierne ťažké kontrolovať výživu dieťaťa. Ale opustenie materskej školy z dôvodu nemožnosti výchovy vegetariánskeho dieťaťa je nesprávnym rozhodnutím. Dieťa staršie ako tri roky by sa malo naučiť hrať a budovať vzťahy s rovesníkmi, nedostatok týchto skúseností vedie v budúcnosti k ťažkostiam v komunikácii.

Nie každé dieťa bude schopné obhájiť svoje názory, ak mu kolegovia venujú pozornosť a deti si všimnú všetko, čo ich prekvapí alebo spôsobí nedorozumenie. Pri tejto príležitosti môžu nastať vážne psychologické problémy.

V tejto téme je veľa nezakrytých problémov, nad ktorými veľa rodičov nerozmýšľa alebo im neprikladá dôležitosť. Všetko musíte zvládnuť naraz v praxi, nezávisle sa rozhodovať a formovať si vlastný vzdelávací systém. V každom prípade každá z možností: či dať dieťaťu mäso alebo nie, je založená na interných kultúrnych názoroch rodiča a nie vždy sa berie do úvahy názor a túžba dieťaťa.

Výhody vegetariánstva pre organizmus dieťaťa

Najväčšou výhodou vegetariánstva je systematické používanie zeleniny a ovocia, ktoré nie sú vždy tepelne upravené, čo vám samozrejme umožňuje prijímať vitamíny a minerály potrebné pre rast a vývoj dieťaťa. Vegetariánske jedlá sú často dusené, varené, konzumované surové, prírodné, vďaka čomu sú jedlá menej tučné a neobsahujú kalórie, čím zabraňujú detskej obezite a hromadeniu cholesterolu.

Varenie v pare robí jedlo menej mastným

Cereálie, strukoviny, ovocie, bobule a zelenina obsahujú veľa základných zložiek pre detský organizmus a správne spracovanie a použitie týchto jedál predchádza nedostatku vitamínov a slúži ako prevencia mnohých chorôb. Diéta „bez mäsa“ pomáha čistiť črevá a celé telo.

V modernej spoločnosti nie každému záleží na kvalite výrobkov, pri výrobe ktorých sa používajú škodlivé konzervačné látky, E-prísady atď. Táto technológia sa v zásade používa vo výrobkoch obsahujúcich mäso, aby sa maximalizovala trvanlivosť, chuť a vôňa na podporu predaja výrobkov. Vegetariánstvo to úplne neobíde, ale môže to výrazne znížiť riziko vstupu škodlivých látok do tela.

Je pre dieťa škodlivé byť vegetariánom

Všeobecne sa verí, že vegetariánstvo človeku neumožňuje získať potrebné prospešné mikroživiny. Skutočne - vegetariánska strava nie je schopná plne uspokojiť potreby tela, najmä detí. Aby dieťa dostalo všetko potrebné pre rast a vývoj látky, bude potrebné do stravy pridať komplex vitamínov (liekov).

Prvky, ktoré vegetarián potrebuje:

• bielkoviny - je mimoriadne ťažké získať denný príjem bielkovín, ak v strave dieťaťa nie je mäso a vajcia. Podľa pediatrov je veľkým problémom nedostatok bielkovín pre vegetariánske deti, ktorý spochybňuje tento výživový systém pre kojencov;
• vápnik, zinok - to sú stopové prvky, ktoré sa v tele mimoriadne ťažko asimilujú, ak sa získavajú z rastlinných potravín;
• vitamín B 12 - nedostatok tohto vitamínu v tele môže viesť k mimoriadne smutným následkom. Nedostatočné množstvo B12 spôsobuje anémiu, neurologické choroby a choroby gastrointestinálneho traktu;
• železo - tento prvok nie je v rastlinnej potrave vysoko biologicky dostupný. Nedostatok železa v tele dieťaťa môže spôsobiť anémiu.

Hlavným problémom vegetariánstva je nedostatok rovnováhy všetkých stopových prvkov potrebných pre normálny vývoj dieťaťa. Aby ste sa rozhodli správne, mali by ste vyhľadať radu od špecialistu - pediatra alebo výživového poradcu. Ak je výživa zásadnou vecou, \u200b\u200bpotom sa vždy dá nájsť zdravý kompromis.

Zdravé jedlá prijateľné pre vegetariánstvo (foto)

Video: Dieťa a vegetariánstvo - Škola lekára Komarovského

Terapeut mestskej polikliniky. Pred ôsmimi rokmi promovala s vyznamenaním na Štátnej lekárskej univerzite v Tveri. Rozhodol som sa tam nezostať a momentálne sa špecializujem na kurzy kozmetológie a masáže.

Vegetariánstvo pre deti je dnes jedným z najkontroverznejších spôsobov stravovania, pokiaľ ide o výhody a škody. Mnoho lekárov a odborníkov na výživu sa vyslovuje ostro negatívne, keď sa rodičia snažia „dať“ deťom vegetariánstvo, zatiaľ čo priaznivci bezmäsitej stravy sú presvedčení, že takáto strava prináša ohromnú podporu zdraviu detského tela.

Deti a vegetariánstvo: aké sú výhody

Ak je dieťa vegetarián, základom jeho výživy bude zelenina, ovocie, to znamená rastlinné produkty, ktoré sú hlavným zdrojom odstraňovania toxínov a stimulácie metabolických procesov v tele z vlákniny.

Zaujímavé: Obsah kalórií vodného melónu na chudnutie

Zelenina a ovocie sú bohaté na vlákninu, ktorá aktivuje tráviaci trakt, slúži ako preventívne opatrenie proti zápche.

Vzhľadom na to, že vegetariánske deti jedia hlavne domáce jedlá, bude ich strava obsahovať hlavne varené, dusené a pečené jedlá z obilnín a zeleniny, a preto sa do tela dostane menej karcinogénov, celkový obsah tuku sa výrazne zníži pokrmy.

Počas sladkého občerstvenia jedia deti, ktoré sú vegetariánske, najčastejšie sušené ovocie. Takéto výrobky sa považujú za najkvalitnejší zdroj fruktózy pre telo dieťaťa a pomáhajú predchádzať obezite a zubnému kazu.

Vegetariáni sú zástancami zdravej výživy s nízkym obsahom tukov a tukov. Strava vegetariánskych detí obsahuje minimálne množstvo konzervovaných potravín. Vyhýbanie sa konzervám je často spojené s pridaním želatíny, syridla a ďalších živočíšnych zložiek.

Tu je niekoľko faktov o tom, či sú deti a vegetariánstvo kompatibilné.

1. Zamestnanci Asociácie dietológov a amerického ministerstva poľnohospodárstva zistili, že deti, ktoré používajú vegetariánske jedlo, sú oveľa odolnejšie ako ich rovesníci jediaci mäso. Deti, ktoré sa vzdali mäsa a mäsových výrobkov, majú o 17 bodov viac ako priemerné skóre duševného vývoja.
2. Vedci zistili, že vegetariánske dievčatá majú viac ako trojnásobné riziko vzniku rakoviny prsníka. Vegetariánske deti majú oveľa menej aterosklerotických usadenín v tepnách.
3. Slávny lekár G. Shelton tvrdí, že vegetariánske jedlo je najlepší spôsob, ako včas odstrániť toxíny z tela. Ak dieťa do 7 rokov začne dávať vajíčka a mäso, jeho telo bude veľmi rýchlo plesknuté.
4. Je dokázané, že vegetariánske deti sú pokojnejšie ako deti, ktoré jedia mäso.

Keď vegetariánstvo u detí neprospieva, ale škodí

Ak sa rozhodnete urobiť z svojho dieťaťa vegetariána, uistite sa, že je jeho strava vyvážená. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť nasledujúce problémy:

• nedostatočný príjem železa v tele spôsobí zníženie hladiny hemoglobínu, čo negatívne ovplyvní imunitný stav a dieťa začne častejšie prechladnúť;

Zaujímavé: Obsah kalórií v granátovom jablku na 100 gramov

• je veľmi dôležité doplniť rovnováhu vitamínov skupiny B, pri nedostatku ktorých klesá rýchlosť metabolizmu uhľohydrátov a vyvíja sa anémia, spomaľuje sa nasýtenie buniek kyslíkom atď .;
• ak sa nestaráte o včasné doplnenie nedostatku vitamínu A, objavuje sa zhoršenie zraku, stav slizníc a vlasov, vzhľad lámavých nechtov a kožné problémy;
• pre vegetariánske deti je veľmi dôležité udržiavať v tele rovnováhu vitamínu D. Tento vitamín je nepostrádateľný pri tvorbe kostného systému dieťaťa; pri jeho nedostatku sa zvyšuje riziko krivice, problémov s chrbticou a rozvoja skoliózy.

Môžeme teda veľmi dlho hovoriť o výhodách a nebezpečenstvách vegetariánstva pre deti. Ak ste pre svoje dieťa vybrali vegetariánske jedlo, uistite sa, že jeho telu sú dodávané všetky vitamíny, aminokyseliny a ďalšie výživné látky.

Konfrontácia medzi „bylinožravcami“ a tými, ktorí sa nikdy nevzdajú šťavnatého steaku, je teraz na perách všetkých. Tí prví obviňujú tých druhých z „mŕtvolného jedenia“ a tí zasa zverejňujú na internete videá o agresívnom správaní vegetariánov. Fanatickí svojprávni sú na oboch stranách barikád. Ale táto otázka horí najmä pre tých, ktorí nejedia mäso a vychovávajú deti podľa svojho presvedčenia. Rovnako ako tie rodiny, kde sa z rodičov už stali vegetariáni, ale netrúfajú si predstaviť svojim deťom túto kultúru.

Elena Lobykina, doktorka lekárskych vied, profesorka, odborníčka na výživu-endokrinologička, vedúca katedry hygieny, epidemiológie a zdravého životného štýlu Štátneho ústavu pre moderné lekárske vzdelávanie v Novokuznecku.

Podľa rôznych zdrojov je v súčasnosti na svete od 800 tisíc do miliardy vegetariánov. Napríklad v Indii si tak môže hovoriť viac ako 40% obyvateľstva, zatiaľ čo na druhom mieste sú Taiwan a Nemecko - po 10%. Podľa ruských sociológov sa asi 4% našich krajanov rozhodli v prospech rastlinnej potravy. Vegetariánstvo ale schvaľuje viac ako polovica obyvateľov krajiny. Ako oficiálna ruská dietetika zaobchádza s takouto stravou, sa portál Kids365.ru dozvedel od Eleny Lobykiny - doktorky lekárskych vied, profesorky, výživovej poradkyne-endokrinologičky.

Elena Nikolaevna, v 90. rokoch, bola pozícia ruského ministerstva zdravotníctva tvrdá: vegetariánska strava je neadekvátna a zdraviu škodlivá. Ako sa to zmenilo po dvoch desaťročiach?

Zo všetkých diét, ktoré dnes existujú, je moderná dietetika veľmi lojálna k systému oddelenej výživy a vegetariánstva. Prvá strava je schválená odborníkmi, pretože v nej nie sú zakázané žiadne jedlá, môžete jesť všetko, iba v určitom pomere. Moderné údaje navyše ukázali, že nemáme výrobky, v ktorých by bolo jednozložkové zloženie, teda iba tuk alebo iba sacharidy. Akýkoľvek produkt je už mixom.

Odborníci na výživu sú úplne oddaní vegetariánstvu, odporúčajú však tento štýl výživy, po prvé, iba pre dospelých, a po druhé, s určitými metabolickými chorobami a kardiovaskulárnymi patológiami, v ktorých sú výhody prechodu na tento typ stravovania preukázané v enormných množstvách. autoritatívne publikácie.

Tvrdé alebo mäkké: druhy vegetariánstva

Všetky druhy nezabíjajúcich potravín sa nazývajú vegetariánstvo. To znamená, že všetko, čo kedysi bežalo, lietalo, plávalo alebo plazilo sa, by malo byť vylúčené zo stravy: mäso, ryby, mäkkýše, hmyz.

• Lakto-ovo vegetariánstvo... Mlieko, vajcia a med sa môžu konzumovať ako potraviny, pretože sa to všetko zaobchádza bez násilia na zvieratách.
• Ovo-vegetariánstvo... Všetko je rovnaké ako v prvom prípade, iba bez mlieka.
• Lakto vegetariánstvo... Môžete jesť mliečne výrobky a med, ale vajcia sú zakázané.
• Vegánstvo. Z potravy sú vylúčené všetky živočíšne produkty. Najťažší druh vegetariánstva.
• Surová strava. Jedlo sa konzumuje s rastlinnými produktmi, ktoré neboli tepelne ošetrené.

Ruslan Lotarev - verejný činiteľ, predseda všeruskej verejnej organizácie „Zdravé Rusko - častá príčina“ v Novosibirskej oblasti, moderátor klubu „Blagost“, majiteľ internetového obchodu s vegetariánskym tovarom VedaMagazin.rf, moderátor školení a seminárov o striedmosti, vegetariánstve, zdravom životnom štýle, Védska kultúra, wellness procedúry, sebarozvoj. Otec Artura (12 rokov) a Matveyho (4 roky 10 mesiacov).

Cesta jednotlivca alebo celej rodiny k vegetariánstvu, ako každá iná filozofia, je individuálna, každý príbeh si zaslúži samostatnú publikáciu a zážitok je na nezaplatenie. Rodina Ruslana Lotareva sa pred 4 rokmi začala nazývať vegetariánskou. Hlava rodiny sa stala iniciátorom.

Na internete som narazil na jednu z mnohých audio prednášok o výžive. Počúval som to cestou do práce a myslel som si, že o tomto vôbec nič neviem. Skutočne, najčastejšie jeme to, na čo sme zvyknutí, alebo čo ukladá reklama. A vôbec nemyslíme na to, že to môže zničiť naše zdravie. Rozhodol som sa zmeniť stravu a po príchode domov som to oznámil. Samozrejme, že v prvom okamihu som narazil na nedorozumenie a protest, musím však vzdať hold svojej manželke, tá sa po manželovi ukázala ako skutočná manželka - začala sa snažiť prispôsobiť. Okamžite som narazil na kurzy vegetariánstva, ktoré som sa ich zúčastnil, a uvedomil som si, že vegetariánstvo je široká škála chutných a zdravých jedál.

Vitálny proteín

S lojálnym prístupom k vegetariánstvu vo všeobecnosti odborníci na výživu prísne stanovujú obmedzujúce podmienky - vylúčenie potravy pre zvieratá v strave je pre deti prísne kontraindikované. A tu musíte nadviazať na to, čoho je nedostatok. Ak sa do tela dieťaťa nedostane žiadny proteín, je to nebezpečné.

• Bielkoviny sú stavebnou jednotkou tela... Procesy obnovy tkanív sú nemožné bez bielkovín.
• Bielkoviny sú srdcom hormonálneho systému... Z bielkovín sa syntetizuje inzulín, rastový hormón, štítna žľaza, stres, protizápalové látky, pohlavné hormóny.
• Bielkoviny podporujú imunitný systém... Všetky imunoglobulíny a protilátky sú bielkovinovej povahy, rovnako ako asi tri tisíce enzýmov, ktoré pôsobia v tele.

Vegetariánstvu sa najviac pozornosti venuje otázka získavania bielkovín. Ruslan, povedz nám, ako dosiahneš rovnováhu?

Ak chcete odpovedať na túto otázku, musíte pochopiť, ako funguje naše telo. Obsahuje státisíce rôznych buniek a každá z nich potrebuje svoje vlastné špecifické živiny. Je takmer nemožné získať takúto odrodu z potravy. Odkiaľ prišli? Veľmi jednoduché. Potraviny sa rozkladajú na svoje základné časti a naše telo si syntetizuje potrebné zlúčeniny v danom okamihu. V čreve najdôležitejšia práca prebieha pri stavbe akýchkoľvek látok potrebných pre tento alebo ten orgán. A sú postavené, akoby z tehál, zo zložiek získaných pri štiepaní potravín. A tu je potrebné povedať, čo znamenajú „esenciálne aminokyseliny“. Ľudia si väčšinou myslia, že sú iba v mäse, aj keď je to smiešny klam. „Esenciálne aminokyseliny“ sú tie, ktoré naše telo nedokáže syntetizovať samo a musí sa získavať zvonku. A nachádzajú sa tiež v rastlinných potravinách. Všeobecne platí, že ak sa pozriete na obsah bielkovín, tukov, sacharidov, ukáže sa, že tvaroh a mäso obsahujú rovnaké množstvo látok, ale tvaroh sa vstrebáva 50-krát lepšie! Robte si vlastné závery.

Život pred a po: prechod k vegetariánstvu

Vegetariánstvo má ďaleko od stravy. Toto je zvláštny svetonázor, ktorý mení osobnosť človeka. Ruslan, ako sa vo vašej rodine uskutočnil prechod na nový stravovací systém?

V čase rozhodovania mal náš najstarší syn 8 rokov. Povedal som mu, čo som sa dozvedel: o nebezpečenstve mäsa a rýb, o tom, ako správne jesť, a najstarší syn podporil naše rozhodnutie zmeniť stravu. Najmladšie dieťa malo o niečo menej ako rok, prirodzene sa vzhľadom na svoj vek nemohlo informovane rozhodnúť. Ale tak či onak, celá naša rodina sa vzdala mäsa a rýb. A do 3-4 mesiacov sme sa vzdali aj vajec. Za štyri roky, čo nejeme mäso, ryby a vajcia, sa náš jedálniček výrazne zmenil k lepšiemu. Akokoľvek sa to zdá čudné, výrazne sa rozšírilo a obohatilo. Do jedálnička sme zaviedli veľa zdravých korenín, o ktorých sme predtým nevedeli. Naša strava obsahuje obrovské množstvo chutných jedál: zeleninové a ovocné šaláty, polievky, cereálie, čerstvá a dusená zelenina, vegetariánske „rezne“ (cícer, pohánka atď.), Rôzne mliečne koktaily, pravý chlieb bez kvasníc, rôzne pečivo, sladkosti. Deti majú veľmi rady vegetariánsku pizzu, ktorú sa najstarší syn naučil variť už v 12 rokoch, ako aj halušky, koláče a koláče. Je to vynikajúce a prináša zdravie a energiu.

Fyziologické potreby živín sa tiež líšia pre rôzne kategórie ľudí. Pomer tukov, bielkovín a uhľohydrátov, ako aj vitamínov, je u mužov, žien a detí rozdielny, - hovorí výživová poradkyňa Elena Lobykina. - Samozrejme, aby bolo možné zostaviť kompletnú stravu pre vegetariánske deti, musia rodičia vyvinúť ďalšie úsilie. A možno si dopriať trochu pôžitku pre tých najmenších. Napríklad zaradiť do jedálneho lístka proteín s vysokým stupňom asimilácie - vajíčko. Doplňte stravu rastúceho tela sójovými výrobkami. Kompenzácia bielkovín je možná aj vďaka biologicky aktívnym potravinovým doplnkom. Na legislatívnej úrovni navyše Ministerstvo zdravotníctva Ruska schválilo špecializované výrobky zdravej výživy - suché proteínové kompozitné zmesi. Malé množstvo z nich (čajová lyžička) je možné pridať do rajníc, obilnín, zemiakovej kaše. Tiež dodám, že pozorné stravovanie je vždy plus.

Je ťažké byť revolucionárom

Ďalšou dôležitou otázkou pre vegetariánske deti je, ako spojiť ich gastronomické preferencie so škôlkou alebo školou. Ruslan, aké východisko zo situácie našla tvoja rodina?

Najstarší syn si berie jedlo z domu do školy, vylúčili sme jedlo v jedálni. Spočiatku to bolo morálne ťažké, nepríjemné. Postupom času však študenti v triede začali robiť to isté, možno príkladom v osobe môjho syna, a po mnohých príležitostiach so zatuchnutým jedlom v jedálni. Najmladšieho syna zo škôlky nedali. Manželka zostala doma, nechodila do práce. Vychováva deti, venuje sa „upratovaniu“. Niekedy svieti ako freelancer. Profesia dizajnéra vám našťastie umožňuje pracovať na diaľku.

Mnoho našich vegetariánskych priateľov však vyriešilo problém výživy v materských školách. Teraz napríklad v Novosibirsku existuje sieť súkromných materských škôl „Vivere“, kde s radosťou organizujú správnu výživu pre deti (na žiadosť rodičov poskytujú správne menu). Ak je škôlka bežná, potom sa rodičia obrátia na vedenie so žiadosťou o usporiadanie obmedzeného jedálneho lístka, z ktorého je vylúčené mäso a ryby. Motivácia môže byť elementárna - špeciálna strava vzhľadom na špecifiká zdravia dieťaťa. Teraz, podľa štatistík zdravých detí, iba 2 - 4%, toľko detí môže mať svoje vlastné stravovacie predpisy.

Jablko nikdy nespadne ďaleko od stromu

Od narodenia dieťaťa sú rodičia zodpovední za svoje dieťa, čo znamená, že si ho môžu vybrať. To platí nielen pre gastronomickú kultúru, ale aj pre životný štýl, sociálny kruh. A ak dospelí, ktorí sa rozhodnú pre vegetariánstvo, najčastejšie uvádzajú fakty o nebezpečenstve mäsa a výhodách rastlinnej potravy, potom sa emotívnejšie deti riadia súcitom.

Je mi ľúto tých zvierat, - vysvetľujú Arthur a Matvey Lotarevsovci. - Prečo ich zabíjať? Boli sme s kamarátmi na mliečnej farme, kde je teľa také roztomilé, jazykom sa ligoce, hravo zadky s rohmi, pohladenie. Úžasné kravy, koľko lásky vyžarujú. Ako si viete predstaviť, že sa potom dajú na jedlo? A ryba je chudá, plávala a potom buchla - do ucha. Všeobecne by sa človek mal cítiť nejako nepríjemne: je pri polievke a tam pláva oko. Kam to smeruje? Samozrejme, človek je kráľom zvierat. Ale kráľ nie je ten, kto ničí všetko naokolo, zabíja zvieratá, štiepi lesy, kazí prírodu. Kráľ sa musí zodpovedať za svojich poddaných, starať sa o nich. Človek by sa mal teda snažiť starať o zvieratá, o prírodu, chrániť ju.

Vegetariánske menu: nie lacné, ale ani nehnevané

Jedným z mýtov, ktorý vyznávači zdravej výživy nikdy neunavujú, sú vysoké náklady na zeleninu a ovocie, najmä v regiónoch s nepriaznivým podnebím. Ako je teda pridelený rozpočet vegetariánskej rodine?

Môžete jesť veľmi chutne a nemíňať veľa peňazí, - zdieľa svoje skúsenosti Ruslan Lotarev. - Cestoviny, obilniny sú rovnaké. Nemíňame peniaze na mäso, ryby, vajcia, nemíňame lieky, pretože neochorieme. Kupujeme viac čerstvého ovocia a zeleniny, orechov, sušeného ovocia, korenia. Vegetariánske klobásy a klobásy sú samozrejme drahšie ako mäsové. Všeobecne však rozpočet netrpí úsporami na iných výdavkových položkách. Z finančného hľadiska sa nič nemení. Môžete minúť veľa peňazí a dopriať si veľa exotických dobrôt, alebo si dokonca môžete ušetriť peniaze zmenou stravovania a životného štýlu. Mimochodom, po reštrukturalizácii tela sa jedlo začalo oveľa lepšie vstrebávať a zistili sme, že na udržanie sily ho teraz potrebuje oveľa menej. Stáva sa, že jete iba v obedňajších hodinách, a aj to len trochu, ale máte dostatok sily „so záujmom“. Najčastejšie sú však jedlá také chutné a chutné, že je ťažké odolať nejesť o niečo viac!

Lekárske výhody a nevýhody

Obrovské množstvo vedeckých výskumov preukázalo výhody vegetariánstva, - zhŕňa Elena Lobykina, odborníčka na výživu a endokrinologička. - Avšak iba pre dospelých. Prechod na rastlinnú stravu je indikovaný u ľudí s chorou pečeňou, vysokým krvným tlakom, zmenami v metabolizme tukov. S deťmi je to náročnejšie. Ak je však viera rodičov neotrasiteľná, mali by ste sa bližšie pozrieť na výživové problémy vášho dieťaťa, najmä ak spozorujete nasledujúce príznaky:

• zvýšený sklon k prechladnutiu,
• zakrpatený rast
• rýchla únava.

Chcel by som tiež poznamenať určitú blízkosť vegetariánskych rodín, - pokračuje lekár. - Aj keď oveľa viac pre medicínu a spoločnosť by bolo z opačnej situácie. Príležitosť skúmať zdravie a vývoj vegetariánskych detí by priniesla zaujímavé údaje, vďaka ktorým by bolo vegetariánstvo príťažlivejšie.

Aby ste tejto téme porozumeli, nemusíte sa stavať na jednu stranu, pretože všetky tieto útoky sú problémami v postoji ľudí k sebe navzájom. Musíte sa pozrieť na koreň. Tak či onak, každý z nás robí na svojom dieťati svoj vlastný experiment. A jeho výsledky bude možné vyhodnotiť nie za dva roky, ale až za niekoľko desaťročí.

Tlač

Vápnikové vegetariánstvo

Vegetariánstvo pre deti

Vegetariánstvo pre deti

Vegetariánstvo - jeden z najstarších spôsobov alternatívnej výživy. Mnoho vegetariánskych rodičov sa dnes uberá cestou vylučovania živočíšnych potravín z jedálnička svojich detí. Vyvstáva otázka, do akej miery je pre deti prijateľné robiť to, čo je užitočné pre dospelých?

Existuje vegetariánstvo podľa stupňa tabu.

Zvažuje sa najjednoduchšie semi-vegetariánstvo - odmietanie červeného mäsa, ale rybie alebo hydinové mäso nie je zakázané.

Pri lakto-ovo vegetariánstve je vylúčené akékoľvek mäso, ryby a morské plody, konzumujú sa však vajcia, mlieko a med.

Lakto vegetariánstvo umožňuje mlieko a med.

Extrémna forma - vegánstvo, to znamená úplné odmietnutie mäsa, rýb, morských plodov, vajec a mlieka. Med je veľmi zriedka povolený.

Motívmi pre prechod na takúto stravu môžu byť náboženské viery, lekárske indikácie, etické normy, filozofické názory a ďalšie aspekty. To všetko súvisí s dospelými, s už formovaným organizmom, a vzťahuje sa to na deti nepriamo, to znamená úmyselným rozhodnutím starších. Vegetariánstvo pre deti je pre rodičov obrovskou zodpovednosťou. Musí jasne rozumieť mechanizmu formovania a vývoja tela dieťaťa, zloženiu látok potrebných na tento účel, ich funkčným účelom a škodám spôsobeným ich neprítomnosťou.

Na udržanie základných fyziologických funkcií zdravého tela sú potrebné rôzne výživné látky v určitom kvantitatívnom a kvalitatívnom pomere, ktorý sa líši podľa veku. Telesná hmotnosť dieťaťa v prvom roku života sa zvyšuje trojnásobne a jeho výška je 25 - 30 cm. Aktívny vývoj je spôsobený zvýšeným metabolizmom v porovnaní s dospelými. Niet divu, že sa hovorí „deti rastú míľovými krokmi“. Tento proces je priamo závislý od šiestich hlavných živín, ktoré tvoria stravu.

Sú to bielkoviny, sacharidy, tuky, vitamíny, minerály a voda.

Bielkoviny - katalyzujú chemické reakcie v tele, podieľajú sa na metabolizme, poskytujú fyzickú, chemickú a imunitnú ochranu, regulujú interakciu nervového a endokrinného systému, saturujú organizmus molekulami rôznych látok, sú jedným zo zdrojov energie, sú zodpovedné za tvorbu a prácu svalov.

Bielkoviny sú rastlinného a živočíšneho pôvodu, nedostatok bielkovín v strave vedie k spomaleniu rastu, ovplyvňuje duševný vývoj a znižuje odolnosť voči infekčným chorobám.

Rastlinné bielkoviny nemôžu úplne nahradiť zvieratá. Všetko je o aminokyselinách, ktoré ich tvoria. Niektoré aminokyseliny sa produkujú v tele a niektoré pochádzajú z potravy a sú najcennejšie. Je dokázané, že živočíšne bielkoviny prispievajú k lepšej asimilácii rastlinných bielkovín a niektoré vitamíny a minerály bez nich nie sú vôbec asimilované. Najprijateľnejším zdrojom živočíšnych bielkovín pre človeka sú bielkoviny z vajec, mlieka a mäsa.

Sacharidy sú jednoduché a zložité.

Z jednoduchých sacharidov sú najznámejšie glukóza a fruktóza, ktoré sa pri vystavení slnečnému žiareniu syntetizujú v listoch zelených rastlín. Včelí med je obzvlášť bohatý na glukózu a fruktózu.

Z komplexných sacharidov sú obzvlášť populárne sacharóza (trstinový a repný cukor), laktóza (mliečny cukor), samotné názvy napovedajú, kde sa nachádzajú. Laktóza je zdrojom mliečnych baktérií, ktoré sú pre organizmus nevyhnutné.

Polysacharidy sú škrob, inulín, vláknina atď. Škrob má pre telo mimoriadny význam, pretože sa štiepi enzýmami, premieňa sa na glukózu a udržuje si koncentráciu v krvi. Ľahšie stráviteľné z obilnín ako strukoviny.

Sacharidy, ktoré prijímame z potravy, sa podieľajú na stavbe kostí, svalov, bunkových stien, DNA, RNA. Sacharidy sú jedným z najdôležitejších zdrojov energie potrebnej pre fyzickú a duševnú činnosť (výživu mozgových buniek). Medzi bielkovinami a uhľohydrátmi sa vytvoril úzky vzťah (štiepenie). Ak je rovnováha medzi príjmom bielkovín a sacharidov nevyvážená, môže sa vyvinúť hepatitída. Cirhóza, diabetes mellitus, alergické a iné choroby.

Tuky - hlavný zdroj energie v tele. Ich energetická hodnota je dvojnásobná ako v prípade sacharidov. Ich význam je mnohostranný.

Je stavebným materiálom pre bunkové membrány, mozog a tkanivá nervového systému. Sú súčasťou hormónov, zúčastňujú sa na prechode nervových impulzov, vykonávajú ochrannú funkciu, stimulujú peristaltiku, vylučovanie žlče, stimulujú činnosť pankreasu a podporujú vstrebávanie bielkovín. Je to iba niekoľko funkcií tukov. Sú nenasýtené a nasýtené. Nenasýtené tuky sa nachádzajú vo všetkých druhoch rastlinných olejov a orechov, zatiaľ čo nasýtené tuky sú zvyčajne živočíšneho pôvodu. Prvé sú ľahšie stráviteľné, ale posledné, napriek tomu, že sú ťažšie stráviteľné, sú tiež veľmi dôležité. Živočíšne tuky sú zdrojom cholesterolu, v určitom množstve nevyhnutnom pre syntézu hormónov. Ale zároveň prebytok cholesterolu vedie k rade chorôb kardiovaskulárneho systému. Preto je dôležité dodržiavať správne dávkovanie konzumácie živočíšnych tukov, ale neodporúča sa ich kategoricky odmietať.

Vitamíny - dôležitá súčasť správnej výživy. Vitamíny sa zúčastňujú všetkých životne dôležitých procesov: metabolizmus, regulácia práce buniek a orgánov, sú súčasťou enzýmov a hormónov, zabezpečujú fungovanie všetkých systémov tela, vrátane nervových a endokrinných, a chránia pred škodlivými faktormi životného prostredia.

Vitamíny sa delia na rozpustné vo vode (všetky vitamíny B a P) a rozpustné v tukoch (A, D, E, K).

Vitamíny sa dajú syntetizovať v tele, ale väčšina pochádza z potravy. Napríklad vitamín D sa pod vplyvom ultrafialového žiarenia vytvára v tele, ale je možné ho získať aj konzumáciou potravín, ako sú maslo, smotana, kyslá smotana, mlieko, vaječné žĺtky, pečeň, rybí olej. Pri nedostatku vitamínu D sa vyvíja rachitída, ovplyvňuje sa nervový a kardiovaskulárny, pohybový aparát a tráviaci systém. Pokles obsahu vitamínov v tele je sprevádzaný zvýšenou únavou, slabosťou a zníženou imunitou.

Každý z vitamínov má svoju vlastnú úlohu pri podpore života človeka, neexistujú žiadne väčšie ani menšie. Všetky z nich sú nevyhnutné a predovšetkým pre rastúce detské telo. Vitamíny skupiny B sa nachádzajú hlavne v potravinách živočíšneho pôvodu; vitamín C - v zelenine, bobule a ovocí; vitamín A sa nachádza v rastlinných potravinách (mrkva, paradajky atď.), ako aj v živočíšnych potravinách; vitamín E, K, U nájdete v rôznych potravinách.

Aby sa vitamíny dostali do jedla s menšími stratami, je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania a prípravy jedla. Komerčne vyrábaná detská výživa obsahuje viac vitamínov a minerálov ako domáca detská výživa. Pri výbere doplnkových potravín pre vaše dieťa by sa mali uprednostňovať výrobky, ktoré majú bohatšie vitamínové zloženie. Napríklad tento rok uviedla spoločnosť Heinz na trh dve nové zeleninové pyré naraz - „brokolica“ a „karfiol“. Karfiol a brokolica majú prednosť medzi prvými zeleninovými jedlami, pretože sú to hypoalergénne jedlá a sú najoptimálnejšie na začatie doplnkových jedál. Práve karfiol a brokolica sa často označujú ako „vysokoškolsky vzdelaná kapusta“, pretože sú bohaté na vitamíny a minerály.

Minerály a voda - látky s nízkou molekulovou hmotnosťou, ktoré podporujú normálne fungovanie tela. Poďte s jedlom a vodou. Vápnik dodáva pevnosť kostí, draslík a sodík sú zodpovedné za svalový tonus, rýchlosť hemoglobínu v krvi závisí od obsahu železa atď.

Stolová soľ, morské plody, ryby, mäso, hydina, zelenina, ovocie, chlieb, syr, mlieko - to sú hlavné zdroje potravinových minerálov a stopových prvkov.

Nedostatok vyváženého množstva minerálov v strave vedie k množstvu závažných chorôb. Nedostatok jódu spôsobuje dysfunkciu štítnej žľazy, vápnik až deštrukciu kostného tkaniva, fosfor až kazy zubov, dysfunkciu nervového systému, železo až anémiu.

Práve bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály sú indikátorom výživovej hodnoty potravín. Je vhodné vystaviť neformované telo dieťaťa nebezpečenstvu rôznych druhov chorôb v dôsledku nesprávnej a nevyváženej výživy? Vegetariánstvo koniec koncov spočíva v odmietnutí potravy živočíšneho pôvodu, ktoré sú také dôležité pri poskytovaní všetkých potrebných látok pre úplný vývoj dieťaťa.

V dnešnej dobe si rôzne alternatívne stravovacie systémy získavajú čoraz väčšiu obľubu - oživené od staroveku alebo novo vynájdené. Vegetariánstvo je jedným z najstarších alternatívnych potravinových systémov. Teraz sa rozšírila natoľko, že vegetariánmi sa stávajú nielen vyznávači zdravého životného štýlu alebo mladí ľudia, ale aj tehotné ženy. A niektoré rodiny vegetariánov považujú za potrebné naučiť svoje dieťa vegetariánstvu už od útleho veku.

Je vegetariánstvo pre deti skutočne dobré? Alebo stojí za to niekoľkokrát zvážiť, než z dieťaťa urobíte vegetariána?

Druhy vegetariánstva

Pre lepšie pochopenie podstaty vegetariánstva je potrebné hovoriť o jeho odrodách. Vegetariánstvo je pomerne široký pojem, ktorý zahŕňa rôzne potravinové systémy. Existuje prísne vegetariánstvo, kde sa okrem surovej rastlinnej stravy nemôže nič jesť. Existuje demokratickejšie vegetariánstvo, ktoré umožňuje ryby a mliečne výrobky. Pozrime sa na tieto druhy vegetariánstva.

1. Vegánstvo.

Je to číre vegetariánstvo, ktoré umožňuje konzumáciu iba rastlinných potravín. Mimochodom, med, ktorý je v podstate rastlinným produktom, sa neodporúča ani pre vegánov. Dôvod je ten, že med je výrobok vyrobený z včiel, ktorý vegáni nenávidia.

2. Ovovegetariánstvo.

Tento druh vegetariánstvo zahŕňa použitie nielen rastlinných potravín, ale aj vajec, ako aj medu.

3. Lakto-vegetariánstvo.

Ako už z názvu vyplýva, tento typ vegetariánstva spolu s rastlinnými potravinami naznačuje použitie mliečnych výrobkov a tiež medu.

4. Lakto-vegetariánstvo.

Okrem rastlinnej potravy lakto-ovo vegetariáni konzumujú mliečne výrobky, med a vajcia.

5. Sproutarianizmus.

Tento typ vegetariánstva víta naklíčené zrná a strukoviny ako základnú potravinu, ako aj surovú rastlinnú stravu.

6. Ovocinárstvo.

V rámci tohto potravinového systému je povolená konzumácia ovocia, bobúľ, obilnín, orechov a strukovín, ako aj všetkých druhov zeleniny, ktoré sa dajú ľahko zbierať z pobočky. Ovocinárstvo navyše umožňuje použitie džúsov.

7. Mladé vegetariánstvo.

Toto je pravdepodobne najdemokratickejší pohľad vegetariánstvo... Príležitostne mladí vegetariáni dokonca jedia ryby a biele hydinové mäso! A samozrejme rastlinné potraviny, mliečne výrobky, orechy a med.

8. Surová strava.

Surová strava je ale najprísnejším typom vegetariánstva. Suroví potravinári nielenže konzumujú iba rastlinné jedlá, ale tiež si ich nedovolia zahriať nad 48 stupňov!

Vegetariánstvo a deti

Prívrženci vegetariánstva vysvetľujú svoju pozíciu pomocou rôznych argumentov. Pozrime sa na tie najzákladnejšie a pozrime sa, či je to pravda.

1. Vegetariánske deti sa rozvíjajú rýchlejšie, fyzicky aj psychicky.

Bohužiaľ to nie je nič iné ako mýtus. Áno, samozrejme, existujú výnimky, keď vegetariánske deti vo vývoji dobehnú a prekonajú svojich rovesníkov. Častejšie sa to však deje naopak - kvôli nedostatku užitočných aminokyselín, vitamínov a bielkovín deti sú vegetariáni slabí a slabí a ich duševný vývoj zostáva veľmi žiadaný.

Pre organizmus sú potrebné iba bielkoviny, ktoré sú v úplnom zložení aminokyselín. Existuje 20 týchto proteínov - a 8 z nich je možné získať iba zo živočíšnych produktov: mäso, mlieko alebo vajcia. Zvyšok bielkovín je možné získať zo strukovín a orechov - pre plný rast a vývoj však dieťa stále potrebuje mäso, ryby a hydinu.

Vegetariánske deti dostávajú málo alebo žiadny vitamín D, ktorý je nevyhnutný pre normálnu tvorbu kostí. Vitamín D sa syntetizuje na slnku a je možné ho získať aj z potravy živočíšneho pôvodu. Vegetariánske deti táto príležitosť je pripravená.

2. Vegetariánstvo nepoškodzuje dospelých, čo znamená, že vegetariánstvo a deti sú tiež kompatibilné.

Toto je pomerne častá mylná predstava, s ktorou môžete polemizovať. Po prvé, dospelí majú v porovnaní s deťmi úplne odlišné výživové požiadavky. V tomto ohľade môže absenciu určitých stopových prvkov a vitamínov v strave dospelého človeka nejaký čas normálne vnímať. Deti však potrebujú neustály príjem výživných látok do tela.

Po druhé, nikto neposkytol presvedčivý dôkaz o tom, že vegetariánstvo je dobré pre dospelého. Výrazné zníženie hladiny určitých vitamínov a minerálov v ľudskom tele nemôže byť pre nikoho prospešné bez ohľadu na jeho vek.

3. Absolútne všetky produkty živočíšneho pôvodu je možné nahradiť rastlinnými produktmi.

Toto je zásadne nesprávne. A na príklade nahradenia bielkovín živočíšneho pôvodu bielkovinami strukovín a orechov sme sa o tom presvedčili. Medzitým nie sú bielkoviny jedinou látkou potrebnou pre rastúci organizmus.

Vegetariánske deti nemôže získať železo v ľahko stráviteľnej forme, ktoré sa nachádza iba v živočíšnych produktoch. Železo medzitým ovplyvňuje krvotvorbu, podporuje tvorbu hemoglobínu a prispieva k posilneniu imunitného systému.

Niektoré vitamíny skupiny B (napríklad vitamín B12, B2) v požadovanej forme sú obsiahnuté iba v živočíšnych produktoch. Nedostatok vitamínu B12 vedie k anémii a zníženiu metabolizmu sacharidov a tukov v ľudskom tele.

Nedostatok vitamínu B2 vedie k zníženiu úrovne metabolizmu bielkovín, tukov a sacharidov v tele, ako aj k zníženiu videnia a zhoršeniu dýchania buniek.

Vegetariánstvo nedá deti získajte vitamín A v požadovanom množstve. Faktom je, že vitamín A je rozpustný v tukoch a nachádza sa iba v živočíšnych produktoch. Zrak dieťaťa, stav jeho pokožky a nechtov závisí od dostatočného množstva vitamínu A.

Zinok je tiež nevyhnutným stopovým minerálom pre vývoj dieťaťa. a iba hovädzia pečeň je bohatá na zinok! Vegetariánske deti, ktoré majú nedostatok zinku, môžu trpieť problémami s pokožkou a vlasmi, poruchami krvotvorby a metabolizmu uhľohydrátov, ako aj zrakovým postihnutím.

Možno vás to prekvapí, ale deti potrebujú cholesterol, ktorý je stavebným kameňom pre bunky tela a pohlavné hormóny. Vegetariánstvo pripravuje deti o dostatočné množstvo cholesterolu, čo nemôže mať pozitívny vplyv na ich organizmus.

Na základe všetkého vyššie uvedeného môžeme s istotou povedať, že vegetariánstvo a deti sú nezlučiteľné veci. Je samozrejme na vás, ako sa rozhodnete, ale aj keď ste vyznávačmi vegetariánstva a nikdy ste nemali žiadne zdravotné problémy, zamyslite sa nad tým, či má zmysel riskovať zdravie svojich detí?