Roșii delicioase și suculente - un produs de sezon? Vă asigur că pot fi păstrate cu succes acasă destul de mult timp. Vă voi arăta cum să păstrați roșiile proaspete pentru iarnă folosind metode simple și accesibile.
Reguli generale
Nota dorita
Pentru stocurile pe termen lung, cel mai bine este să alegeți anumite soiuri de roșii. În aceste scopuri, soiurile mediu-tarzii și tardive sunt ideale. De exemplu, soiurile:
- "An Nou" se va păstra perfect până la Anul Nou;
- « Girafa "și" Long Keeper "în general pot fi păstrate până în primăvară.
Când cumpărați, întrebați cum au fost cultivate legumele. Roșiile cultivate în aer liber pot fi păstrate mult mai mult decât cele de seră.
Conditii de depozitare
Optim pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor este considerat a fi o temperatură de + 8 ... +10 ° C și o umiditate de 80%.
Cert este că aceste legume sunt foarte sensibile la temperatură. Acest lucru se datorează substanțelor volatile, care oferă un gust bogat caracteristic și sunt foarte sensibile la scăderea sau creșterea temperaturii. Dacă echilibrul termic este perturbat, roșiile devin letargice și își pierd aroma.
Depozitare
Unde să depozitați roșiile este o întrebare foarte importantă. Locurile răcoroase și întunecate sunt cele mai potrivite pentru asta: pivniță, cămară, raft pentru legume în frigider, spațiu sub pat.
Prepararea legumelor
Înainte de a trimite legumele pentru depozitare pe termen lung, acestea trebuie sortate cu grijă. Selectați numai fructe întregi, de preferință maturitate lăptoasă - roșii aproape verzi, care au crescut deja la dimensiunea caracteristică soiului și abia încep să se înroșească.
Pentru a distruge toți microbii dăunători de pe suprafața fructelor, ștergeți fiecare legumă cu un tampon de bumbac înmuiat în alcool sau vodcă.
Cum se păstrează roșiile
Roșiile proaspete pot fi păstrate într-o varietate de moduri.
Metoda 1. În cutii
- Luați lăzi din lemn sau plastic cu fund cu șipci. Cutiile trebuie să fie curate și uscate.
- Acoperiți-le cu hârtie.
- Așezați legumele cu tulpini deasupra, schimbând fiecare rând cu hârtie.
- Pentru cel mai bun efect, fiecare fruct poate fi împachetat în hârtie.
- Umpleți cutia cu rumeguș sau turbă de lemn.
Metoda 2. Roșii pentru masa de Anul Nou
- Selectați roșii coapte cu lapte.
- Înfășurați fiecare legumă în hârtie neagră.
- Puneți într-un sertar.
- Se întinde cu paie.
- Păstrați roșiile într-un loc întunecat, bine ventilat, la o temperatură de + 8... + 10 ° C.
- Pentru coacere, expuneți cantitatea necesară de roșii într-o cameră luminoasă și caldă timp de 5-10 zile.
Metoda 3. Coacerea treptată
- Aranjați roșiile cu tulpinile în sus, într-un loc răcoros, cu lumină bună.
- Așteptați ca legumele să se coacă și să fie gata de mâncare.
Metoda 4. În bănci
| Imagine | Descriere |
 |
Metoda 1
Se toarnă legumele cu o soluție de apă, sare și oțet într-un raport de 8: 1: 1. |
 |
Metoda 2
Peste rosii se toarna uleiul de floarea soarelui, care sa acopere legumele 1 cm. |
 |
Metoda 3
Pune fructele curate și uscate într-un borcan, stropind fiecare strat cu o lingură de pudră de muștar. Un borcan de trei litri ar trebui să ia cel puțin 6 linguri de muștar. |
Metoda 5. Într-o cratiță
- Sortați fructele în funcție de maturitate și mărime.
- Tăiați legumele prea coapte în bucăți mari.
- Asezati legumele in straturi: un strat de rosii tocate, sare de masa, un strat de fructe intregi, sare de masa.
- Repetați operațiunea până când recipientul este plin.
Indiferent de metoda pe care o alegeți, nu uitați să vă inspectați periodic proviziile. Dacă o roșie începe să se deterioreze, aceasta trebuie îndepărtată imediat pentru a nu infecta restul.
Metoda 6. La frigider
Din păcate, frigiderul nu este cel mai bun loc pentru a depozita roșiile. Aici, termenul de valabilitate al roșiilor ajunge la maximum 7 zile:
- Pentru a preveni stricarea legumelor, înfășurați fiecare fruct în hârtie și păstrați-l la distanță unul de celălalt.
- Cel mai bine este să așezi roșiile pe raftul de jos sau în tava de legume într-un singur strat, astfel încât legumele să nu se sufoce.
- O pungă de plastic reține umezeala și poate provoca deteriorarea prematură a roșiilor.
Depozitarea roșiilor prelucrate termic
Roșiile sunt grozave nu numai proaspete. Roșiile uscate, uscate, conservate și murate pot fi un plus grozav pentru orice fel de mâncare. Instrucțiunile pentru depozitarea roșiilor prelucrate termic vă vor ajuta să înțelegeți toate complexitățile.
| Imagine | Instrucțiuni |
 |
Rosii uscate la soare:
|
 |
Roșii uscate:
|
 |
Conserve și roșii murate:
Pentru mulți, aceasta va fi o știre, dar conservele de roșii pot fi păstrate cel mult 12 luni. Roșiile murate pot rămâne într-un butoi nu mai mult de 8 luni. Conservarea este bine păstrată la temperatura camerei (o cămară este potrivită), iar roșiile murate - la o temperatură scăzută (la subsol, frigider). |
Roșiile pot fi păstrate la congelator. Această opțiune este potrivită pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Cu excepția salatelor, desigur.
rezumat
După cum înțelegeți, puteți păstra corect roșiile, cunoscând cel mai bun mod pentru anumite fructe. În videoclipul din acest articol, veți găsi multe alte sfaturi utile pentru prelucrarea roșiilor.
Dacă știți și alte modalități de păstrare a roșiilor, le aștept în comentarii.
Cultivarea tomatelor este sub controlul vigilent al fiecărui cultivator. Foarte des, fructele coapte sau necoapte trebuie îndepărtate masiv din tufișuri. Luați în considerare cum să depozitați roșiile acasă într-un apartament, astfel încât să rămână suculente și proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
Există multe motive care vă pot determina să culegeți roșii necoapte din tufiș.
Există multe motive pentru a culege roșii în cantități care depășesc nevoile actuale ale legumicultorului:
- Furt.
- Planta este supraîncărcată cu fructe.
- Fructele sunt prea grele, ramurile se rup.
- Roșiile s-au copt în masă.
- Amenințare cu înghețul, semne de boli grave ale roșiilor.
Reguli de colectare
Este important nu numai să recoltați roșiile la timp, ci și să o faceți corect, astfel încât fructele să fie bine depozitate.
Roșiile necoapte pot dura mult mai mult decât roșiile coapte.
Regulile de recoltare se aplică tuturor roșiilor, indiferent de gradul și momentul maturității acestora.
Este important de reținut: nu toate soiurile de roșii sunt destinate depozitării.... Roșiile coapte timpurii cu coajă subțire sau așa-numitele roșii „de salată” ar trebui folosite pentru alimente sau procesate în sosuri și lecho în primul rând.
Instruire
Transportul roșiilor coapte trebuie să fie foarte atent, deoarece există o probabilitate mare de zdrobire a fructelor. Roșiile coapte sunt păstrate acasă, fără pierderea gustului, timp de aproximativ 3-8 zile.
Pentru depozitarea pe termen lung, se preferă roșiile recoltate în stadiul de coacere lăptoasă, care au atins dimensiunea caracteristică soiului lor, dar verzi.
Fructele maturității laptelui sunt practic roșii verzi, care abia încep să se înroșească.
roșii parțial coapte - maturitate blange , se va coace în 1,5-2 săptămâni. Prin urmare, nu ar trebui să le puneți în „caseta îndepărtată”.
Aceste roșii sunt deja coapte și nu vor minți mult timp!
Condiții
Conditii optime de pastrare:
După recoltare, toate fructele sunt examinate cu atenție și sortate după mărime, soiuri de coacere timpurie (maturare medie, coacere târzie), după semne vizuale de coacere (verde, alb, maro, roz).
Nu trebuie să îndepărtați recolta din tufișuri.
Plante bolnave
Recolta de la plantele bolnave se colectează separat, în absența semnelor de boală pe fructele în sine (putregai, pigmentare).
Roșiile sparte nu vor dura mult; ele sunt consumate mai întâi.
Roșiile sunt înmuiate 1,5-2 minute fierbinte (aproximativ 60°C) udați și ștergeți. Puteți încerca să o preveniți frecând fructele cu vodcă sau cu o soluție roz de permanganat de potasiu.
Din păcate, dacă roșia este infectată, atunci nici un singur tip de tratament nu va da rezultate. Trebuie să scapi imediat de roșie.
Accelerarea maturării roșiilor
Roșiile se vor coace cât mai repede posibil dacă sunt puse pe o baterie.
Este frumos să vă răsfățați și pe cei dragi cu roșii proaspete coapte până la sfârșitul toamnei sau chiar iarna, dar nu toată lumea are ocazia să creeze condiții optime pentru păstrarea pe termen lung a unei recolte bogate de roșii. Roșiile necoapte conțin o otravă - solanină, care poate provoca otrăviri grave la oameni înainte de moarte. Prin urmare, grădinarii au nevoie să aducă rapid roșii pentru prelucrare.
Secretele coacerii accelerate a roșiilor:
Roșiile capătă o a doua viață în pregătirile pentru iarnă. Există multe modalități de murare, decapare, uscare, uscare și alte procesări, dar roșiile coapte sunt păstrate „proaspete” doar prin congelare șoc în congelator.
Roșiile pot fi păstrate la frigider
La frigider, roșiile sunt depozitate într-un compartiment special pentru legume.
Oamenii de știință au demonstrat că păstrarea roșiilor coapte în frigider le afectează gustul.... Roșiile verzi nu se vor coace niciodată pe raftul frigiderului, iar cele coapte vor deveni lipsite de gust.
În caz de nevoie urgentă, puteți păstra roșiile la frigider, dar nu mai mult de o săptămână (până la 8-12 zile)... Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați o serie de reguli:
- Depozitați în compartimentul dedicat (zonă). La o temperatură nu mai mică decât + 5-8 ° C culturile iubitoare de căldură se degerează și se deteriorează rapid.
- Nu sigilați și nu legați în pungi de plastic etanșe.
- Depozitați separat de alte legume și fructe.
Trebuie să scoți roșiile din frigider in 12-24 oreînainte de utilizare și lăsați-le să se încălzească la temperatura camerei, apoi aroma pierdută va fi restabilită parțial, iar gustul se va îmbunătăți.
Conserve de roșii
Recent, unele metode de conservare a roșiilor coapte fără tratament termic în diverse recipiente (în principal cutii de 3 litri) au devenit foarte populare.
Metoda cu vid nu funcționează întotdeauna și are o mulțime de recenzii negative.
Concluzie
Depozitarea cu succes a roșiilor depinde foarte mult de soiul potrivit.
Când sunt depozitate corespunzător, roșiile târzii (în special hibride) pot treptat mature până în februarie păstrându-și prospețimea... Pentru roșiile într-un pat, este necesară supravegherea constantă: selecție de fructe care se coace activ și strică.
Dacă un legumicul a reușit să crească singur o cultură bogată de roșii, atunci va avea răbdarea să o păstreze până la momentul potrivit sau să o coacă pentru procesare, urmând regulile simple, testate în timp, pentru păstrarea roșiilor acasă.
Videoclip despre cum să pregătiți roșiile pentru iarnă fără conservare
- Termen de valabilitate: 1 lună
- Data maximă înainte: 1 lună
- Perioada de valabilitate în frigider: 1 lună
- Termenul congelatorului: 12 luni
Într-un loc uscat și răcoros, la o temperatură care nu depășește +12 ° С
Roșiile sunt cel mai popular aliment vândut în întreaga lume. Sunt atât de populare nu numai pentru gustul lor, ci și pentru utilitatea lor. Roșiile, desigur, sunt un depozit de o cantitate imensă de minerale, vitamine și nutrienți. Acest produs conține vitamine precum B2, A, B6, E, PP și chiar o vitamina K atât de rară.
În zilele noastre, există o mulțime de controverse cu privire la modul de depozitare a roșiilor. Mulți oameni susțin că roșiile nu pot fi păstrate la frigider, ci doar la temperatura camerei. Desigur, această afirmație nu este în întregime adevărată; este mai bine să păstrați roșiile nu în frigider, dar nici la temperatura camerei.
Cum se păstrează roșiile
Când alegeți cum să păstrați roșiile, cel mai bine este să alegeți cel mai mic dintre cele două rele. Cea mai bună temperatură de depozitare pentru acest produs este de 12 până la 20 de grade. Problema este că temperatura camerei, mai ales vara, este cu mult peste 20 de grade. De aceea, pentru siguranța produsului, este mai bine să-l puneți la frigider. Desigur, în mod ideal, roșiile sunt cel mai bine păstrate într-o pivniță sau într-o dulap de vinuri. Dacă nu există, alegerea este fie temperatura ridicată a camerei, fie prea scăzută în frigider. Dacă roșiile sunt deja coapte, cel mai bine este să le păstrați la frigider.
Dacă nu vă plac roșiile reci și nu doriți să așteptați până când după frigider ajung la temperatura camerei, este mai bine să cumpărați roșii deja coapte în cantități mici, atât cât puteți mânca în câteva zile. În acest caz, pot fi păstrate la temperatura camerei și este mai bine să fie pe o suprafață plană.
Dacă ați cumpărat roșii necoapte, atunci este mai bine să le păstrați la temperatura camerei pentru o perioadă, până când sunt coapte. După ce roșiile sunt coapte, le puteți pune la frigider.
Dacă nu aveți un loc răcoros, atunci toate roșiile care nu au fost consumate în câteva zile trebuie transferate la frigider. Dacă, totuși, s-a decis să păstrați acest produs în frigider, atunci este mai bine să le așezați pe ușă sau pe ultimul raft, deoarece acolo este de obicei mai cald decât în întregul frigider.
Cum se păstrează roșiile verzi
În cazul în care roșiile sunt lăsate pentru coacere ulterioară, este necesar să le asigurați un loc luminos, cu o temperatură de + 15 + 18 grade. La lumină, legumele capătă culori strălucitoare și se coc uniform, în timp ce în locuri întunecate culoarea lor va fi roz deschis.
Pentru a coace fructele mai repede, pune cateva rosii rosii langa rosiile verzi.
Roșiile verzi pot fi păstrate foarte mult timp, cu toate acestea, nu toate soiurile sunt potrivite pentru aceasta. Pentru depozitare pe termen lung, fructele trebuie să aibă dimensiuni medii, cu coaja densă, fără zbârcituri sau deteriorare. Roșiile mari sunt potrivite doar pentru coacere rapidă, cele mici pot fi lăsate pentru depozitare pe termen lung, dar acest lucru nu le va afecta în bine gustul.
Roșiile verzi necoapte sunt așezate în coșuri, cutii, lăzi sau rafturi. Pentru depozitarea pe termen lung, este indicat să stropiți fructele cu rumeguș.
Perioada de valabilitate a roșiilor în frigider
Mulți oameni încă se ceartă dacă să țină sau nu roșiile la frigider. Să ne dăm seama.
Un fapt incontestabil în favoarea frigiderului este suspendarea proceselor metabolice în fructe, ceea ce contribuie la prospețimea lor mai îndelungată. Cu toate acestea, în frigider, roșia se poate estompa rapid datorită conținutului ridicat de umiditate din compoziția sa. Proprietarii de frigidere de stil vechi, în care umiditatea constantă nu este menținută, s-au confruntat adesea cu o astfel de problemă și se confruntă. Cei care au la dispoziție frigidere moderne nu cunosc astfel de probleme, deoarece mențin parametrii optimi de temperatură și umiditate.
Fără îndoială, roșiile vor fi păstrate la frigider de câteva ori mai mult decât la temperatura camerei. Perioada de valabilitate a roșiilor în frigider este pana la 2 saptamani, într-un moment în care roșiile depozitate în cameră rezistă doar câteva zile.
Perioada de valabilitate a roșiilor în congelator
Congelarea roșiilor este o modalitate excelentă de a le conserva cât mai mult timp posibil. Cu toate acestea, chiar și atunci când depozitați roșiile în congelator, există câteva reguli de urmat:
- alege legume de marime medie, fara zgarieturi si deteriorari;
- spălați bine fructele înainte de a le congela;
- Pentru a le usca mai repede după spălare, uscați-le bine cu prosoape de hârtie.
Există mai multe moduri de a congela roșiile, la discreția dvs.:
- congelarea legumelor întregi.
Cu această metodă, legumele vor fi păstrate destul de mult timp și, de asemenea, vor păstra majoritatea vitaminelor și proprietăților utile. În plus, după decongelare, fructul întreg poate fi folosit în salate sau feliat.
Pentru o astfel de înghețare, ridicați roșii de dimensiuni medii, fără deteriorare, spălați-le și uscați-le. Apoi puneți legumele în recipiente puțin adânci și puneți-le în congelator pentru a preîngheța. După 6-7 ore, scoateți legumele și transferați-le în pungi sau recipiente, apoi trimiteți-le înapoi la congelator, dar pentru păstrare pe termen lung. Poți păstra roșiile la congelator pe parcursul unui an.
- congelarea roșiilor tocate.
Legumele pre-spălate și uscate trebuie tăiate în felii sau bucăți. Apoi aranjați elementele rezultate pe o farfurie, lăsând mici goluri și trimiteți-le la congelator. După 3-4 ore, turnați conținutul farfurii într-un recipient convenabil pentru depozitare și trimiteți-l la congelator pentru depozitare pe termen lung.
- bile de vitamine.
Această metodă necesită puțin mai mult timp de gătit, spre deosebire de altele, dar în viitor va economisi mult timp. Orice roșie este potrivită pentru o astfel de înghețare. Mai întâi spălați-le, apoi îndepărtați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mici.
Pentru schimbare, puteți adăuga și, care, de asemenea, trebuie spălate și tăiate în prealabil.
Măcinați amestecul rezultat de legume cu un blender sau mașină de tocat carne. Nu este nevoie să adăugați sare. Se toarnă produsul finit în forme și se pune la congelator pentru a se îngheța. După 5-6 ore, scoateți formele, separați semifabricatele obținute de ele și transferați-le în recipiente sau pungi pentru congelare. Acest amestec de vitamine poate fi adăugat în orice fel de mâncare în timpul preparării.
Perioada de valabilitate a roșiilor la temperatura camerei
Pentru a păstra roșiile la temperatura camerei, trebuie să găsiți o zonă uscată și ventilată. Pentru roșiile necoapte, temperatura la locul de depozitare nu trebuie să depășească + 20 ° C, altfel se vor copa prea mult și vor începe să putrezească. Pentru roșiile coapte, este necesar să se mențină temperatura în + 5 + 7 grade.
Pe toată perioada de păstrare, o dată la 1-2 săptămâni, verificați fructele pentru deteriorare și aruncați-le în timp util, astfel încât să nu afecteze păstrarea restului.
De asemenea, trebuie să separați rapid fructele supracoapte de altele.
Sub rezerva tuturor condițiilor, roșiile pot fi păstrate de cateva luni.
O roșie proaspătă este delicioasă, dar de îndată ce se află în frigider, acest fruct minunat se transformă într-o lipsă de gust plictisitoare. De ce se întâmplă asta? Știința răspunde.
Chimia unei roșii
Gustul unei roșii este rezultatul unei combinații de zaharuri, acizi și substanțe volatile (compuși pe care simțurile noastre îi percep ca arome). Motivul se află în substanțele volatile. Sunt extrem de sensibili la temperaturi, iar efectul asupra acestor substanțe este cel care ucide aroma minunată a roșiilor.
Francezii știu multe despre alimente și oamenii lor de știință au fost cei care au fost implicați în cercetări privind efectul temperaturii asupra palatabilității roșiilor. În special, au fost comparate efectele păstrării fructelor la temperatura camerei și la frigider. Rezultatul este acesta:
La o temperatură de depozitare de 20 de grade Celsius, o roșie coaptă nu numai că nu suspendă eliberarea de substanțe aromatice volatile, dar și sporește producția acestora. Pur și simplu, roșia a devenit și mai aromată.
O situație complet diferită a fost observată la o temperatură de depozitare de 4 grade Celsius. Substanțele parfumate nu numai că au încetat să fie eliberate - compuși similari deja conținuti în roșie au început să se descompună. Mai mult, diferiți compuși au rezistență diferită la temperaturi scăzute. În primul rând și mai mult decât altele, au fost distruse substanțele care dau gustului fructului așa-numita nuanță „ierbacee” sau „verde”. El este pe care îl percepem ca semn al unei roșii proaspete, iar substanțele responsabile de această calitate sunt distruse în primul rând în frigider.
Problema nu este doar chimia. Joacă rolul și structura fătului. Roșiile sunt fragede și nu numai temperatura aproape de minus le poate dăuna. Este suficient să răcești mediul la 10 grade Celsius, iar fătul începe să se descompună la nivel de celule. De fapt, este o degerătură masivă care are ca rezultat o roșie moale și fără gust.
Excepții: supe și sosuri
Pe fondul unui astfel de efect negativ al frigiderului asupra roșiilor proaspete, pare ciudat că supele și sosurile pe bază de aceleași roșii, atunci când sunt păstrate pentru o perioadă scurtă de timp în frigider, nu numai că nu își pierd gustul, dar de multe ori chiar devin chiar mai bine. De ce?
Cert este că în cazul unui amestec, nu mai vorbim despre gustul pur al unui produs, ci despre un amestec de gusturi, iar, de fapt, gustul roșiilor nu mai există.
Harold Klee, profesor la Universitatea din Florida, studiază agenții de aromă din legume, fructe, fructe de pădure și în special roșii. El explică totul într-un mod accesibil.
În roșiile procesate, apa este îndepărtată mai întâi. Desigur, în timpul tratamentului termic, nu se vorbește despre substanțe aromatice volatile - nu există. Deci, de ce producătorii nu izolează aceste substanțe înainte de procesare și apoi le pun înapoi în produsul finit (pastă de tomate)? Acesta este cazul sucului de portocale și de ce să nu faceți un proces similar cu produsele din roșii? Se dovedește că cultivatorii pur și simplu nu se bazează pe gustul adevărat al roșiilor. Aroma este infuzată cu ierburi și condimente. Nu există aromă de roșii proaspete în paste. Există doar un amestec de condimente + un gust rezidual al roșiilor în sine. Doar adăugați roșii proaspăt rase în supa de roșii la sfârșit - și veți simți diferența cu pasta de roșii.
Dacă mai trebuie să te răcești
Roșiile trebuie păstrate la temperatura camerei, dar dacă chiar trebuie să le puneți la frigider, luați în considerare următorul fapt:
Chiar dacă roșia a stat la frigider timp de 6 zile, apoi după ce a fost plasată la temperatura camerei timp de o zi, activitatea de eliberare a substanțelor aromatice a fost reluată. Desigur, într-un volum mai mic, dar totuși.
Oamenii de știință încearcă să dezvolte soiuri speciale de roșii care să fie rezistente la temperaturi mai scăzute. Pentru aceasta, sunt investigate soiuri sălbatice de plante care cresc cu succes în Anzi.
Cititorule, ai milă de roșie, suferă la frigider!
Roșia noastră preferată -
Aceasta este doar o legumă minune.
Știm de multă vreme
Adaugă sănătate tuturor.
Crește pe câmpuri în paturile grădinii
Roșu-roșu, dulce și acru.
Tânjim după el iarna,
Ei bine, îl vom savura în toamnă.
Conservăm și săram,
Să mănânci din belșug după aceea.
Deci tot anul
Roșia ne așteaptă!
Suculent ROȘIEși-a făcut drum spre noi de pe un continent îndepărtat America de Sud... A apărut pe masa noastră abia în secolul al XVIII-lea și a fost considerată inițial o cultură decorativă. Ele vin în diferite forme și culori, ceea ce le face un adaos excelent pentru salatele de culoare verde deschis, iar suculenta lor caracteristică va adăuga o notă rafinată capodoperelor culinare atât din carne, cât și din pește.
, au devenit o componentă universală în prepararea alimentelor, sunt murate, sărate, uscate, prăjite, înăbușite și fierte. Roșiile sunt, de asemenea, folosite pentru a face ketchup și suc de roșii.
1. Se recomanda depozitarea rosiilor asezand-o cu tulpina in sus (coaja din aceasta zona este mai frageda, asa ca sub greutatea rosii poate incepe sa se deterioreze mai repede)
2. Roșiile auto-crescute durează mai mult decât roșiile cumpărate din magazin
3. Roșiile cu coaja cea mai tare (pe care nu există daune mecanice sau urme de boală) sunt supuse depozitării pe termen lung
4. Roșiile supracoapte nu pot fi păstrate
5. Un număr mare de roșii sunt multe, este mai bine să le depozitați în cutii de lemn
6. Pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor în cutii, acoperiți partea de jos cu hârtie și este mai bine să stropiți roșiile cu rumeguș.
7. Nu se recomanda spalarea rosiilor inainte de depozitare, suprafata acestora trebuie sa fie absolut uscata.
8. Nu este recomandat să păstrați roșiile într-o pungă de plastic sau la frigider (condensul în pungă va provoca semne de degradare, iar temperatura scăzută o va accelera)
9. Dacă roșiile sunt culese împreună cu crenguțe, atunci este mai bine să nu le îndepărtați (în acest fel termenul de valabilitate va dura)
10. Alcoolul va ajuta la păstrarea puțin mai mult timp a prospețimii roșiilor (cu un tampon de vată înmuiat în alcool, trebuie să ștergeți bine fiecare roșie și să așteptați ca substanța să se evapore, după care roșiile sunt puse într-un loc de potențial depozitare)
Modul de păstrare a roșiilor timp de 3-4 luni:
Roșiile trebuie clătite bine și puse într-un borcan, astfel încât să nu se lipească strâns unele de altele și să existe spațiu liber. Adăugați câteva linguri de alcool sau muștar într-un borcan de roșii, apoi închideți bine capacul. După această procedură, borcanul trebuie agitat bine, astfel încât ingredientul suplimentar să acopere complet pielea roșiilor. Dacă s-a adăugat alcool, atunci acesta trebuie pus cu grijă pe foc și capacul trebuie rulat în mod tradițional. Borcanele trebuie pasteurizate, iar roșiile trebuie să fie curate. In aceasta stare, rosiile isi vor pastra prospetimea si dupa cateva luni vor ramane in continuare suculente si coapte.
+ Proprietăți utile ale roșiilor:
Roșiile verzi, atunci când sunt murate (fără oțet), rețin aproape toate vitaminele, acizii și antioxidanții care se găsesc în fructele proaspete.
Consumul frecvent de suc de roșii reduce riscul de tromboză, obstrucție intestinală, vene varicoase și îmbunătățește starea generală de sănătate
Daca mananci rosii proaspete, tine minte ca se absorb mai bine si mai repede cu uleiul vegetal.
Roșiile din dietă sunt pentru prevenirea cancerului (roșiile conțin licopen, un antioxidant care previne creșterea și dezvoltarea celulelor canceroase. Licopenul este mai bine absorbit atunci când roșiile sunt tratate termic. Prezența constantă a roșiilor în dietă va reduce riscul de cancer de sân la femei și cancer de prostată la bărbați
Roșiile îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular. Prezența vitaminelor C, PP și licopenului în roșii explică beneficiile pentru inimă și vasele de sânge.
Roșiile sunt recomandate pentru prevenirea aterosclerozei
Roșiile întăresc imunitatea (sunt o sursă de fitoncivod și vitamina C, care au efecte antibacteriene și antiinflamatorii. Acest lucru ajută organismul să reziste infecțiilor virale)
Roșiile elimină toxinele și substanțele toxice din organism
!!!
Roșiile sunt deosebit de valoroase pentru fumători și pentru cei care s-au lăsat recent de fumat. Cafeaua și acizii linoleic descompun guma de nicotină, o elimină din plămâni și scapă de placa întunecată de pe dinți
Vitaminele B conținute de roșii controlează funcționarea sistemului nervos, ameliorând iritabilitatea și depresia. Iar componenta serotonina (hormonul bucuriei) îmbunătățește starea de spirit și ajută la a face față stresului psihologic crescut
Deoarece roșiile sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, acestea pot fi consumate de persoanele cu obezitate și de cei care urmăresc silueta.
Roșiile oferă, de asemenea, o senzație de sațietate de lungă durată, ceea ce ajută la abținerea de la mesele frecvente.
- Proprietăți nocive ale roșiilor:
Nu se recomandă consumul de roșii cu aciditate ridicată.
Nu trebuie să te lași dus de roșii conservate pentru cineva care suferă de patologii cardiovasculare.
Nu mâncați roșii cu ouă, pește sau pâine. Împreună, încetinesc digestia, rezultând o senzație de greutate și balonare.
Nu mâncați niciodată roșii necoapte (verzi) proaspete - acestea conțin o otravă periculoasă - solanină. Când otrăviți cu solanină, o persoană are slăbiciune, greață și dureri de cap. Poate apărea dificultăți de respirație
Roșiile gătite într-un recipient de aluminiu pot fi dăunătoare, deoarece acizii legumelor reacționează cu suprafața metalului
Gastrita, pankeratita și ulcerul gastric - motive pentru excluderea roșiilor din dietă
Fapte interesante despre roșii
1. Numele roșii vine din italiană. pomo doro - măr de aur. Aztecii aveau numele adevărat - tomatl, francezii l-au convertit în fr. roșie (roșie).
2. Cea mai mare roșie din lume a fost cultivată în Wisconsin, SUA. A cântărit 2,9 kg.
3. Există cel puțin 10.000 de soiuri de roșii. Cea mai mică roșie are mai puțin de 2 centimetri în diametru, iar cea mai mare cântărește aproape 1,5 kilograme.
4. Roșiile roșii au mai mulți nutrienți decât cele galbene. Roșia este o rudă biologică a cartofilor și a tutunului - toate cele trei plante aparțin familiei de mănăsele.
5. În orașul ucrainean Kamenka-Dneprovskaya se află un monument în cinstea Gloriei tomatei.
6. Roșiile nu sunt doar roșii, roz și galbene, ci și negre.
7. Aproximativ 95% din greutatea unei roșii este apă.
8. Tratamentul termic nu afectează, dar îmbunătățește proprietățile benefice ale roșiilor.
