Rețete de caviar de crap. Proprietățile utile ale caviarului de crap

Caviarul de crap este o adevărată delicatesă care este îndrăgită de mulți gurmanzi pentru gustul său interesant și strălucitor. Un astfel de fel de mâncare poate decora orice masă și este aproape imposibil să-l strici în timpul gătitului. Pe lângă gustul său excelent, caviarul acestui pește are și o întreagă gamă de calități utile care sunt importante și necesare pentru funcționarea normală a organismului.

Există multe moduri de a găti caviarul de crap, merită să le alegeți dintre ele pe cele care vă vor îndrăgi și vă vor încânta familia și cei dragi cu preparate delicioase după aceea. Una dintre cele mai populare moduri de a găti caviarul este să-l prăjiți. Crapul este un pește de râu, așa că caviarul ar trebui tratat termic pentru a distruge cu siguranță toate bacteriile care ar putea intra în el din apă.

Cum se prăjește caviarul de crap?

Puteți găti caviarul în modul clasic obișnuit.

Produse:

o jumătate de kilogram de caviar de crap;
1 lingura. l. făină;
100 g ulei vegetal;
sare.

Progresul gătirii:

Spălați caviarul, îndepărtați toate peliculele în exces de pe el. Tăiați caviarul în bucăți separate, adăugați sare și piper. Pune caviarul timp de o oră la frigider, astfel încât să fie mai bine saturat cu condimente. Dacă nu ai timp, poți începe să gătești imediat. Înmuiați fiecare mușcătură în făină și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până devine crocant. Piureul de cartofi este perfect pentru caviarul de crap prajit.

Caviar de crap prajit cu oua

Acest fel de mâncare este ușor și simplu de preparat. Clătiți caviarul, îndepărtați toate peliculele de pe el, sare și amestecați. Se condimentează puțin cu piper măcinat. Încingeți o tigaie, ungeți-o ușor cu ulei și încălziți caviarul în ea până când ouăle devin sfărâmicioase și devin roz. Se amestecă tot timpul. Spargeți două ouă într-un castron separat și amestecați până se omogenizează. Se toarnă caviarul prăjit în amestecul de ouă cu crap și se amestecă din nou. Adăugați mai mult ulei vegetal în tigaie, reîncălziți-l și puneți amestecul de ou-caviar. Acoperiți tava cu un capac și coaceți. Ca rezultat, ar trebui să se formeze un tort galben. Înainte de servire, caviarul fiert trebuie tăiat în bucăți.

Cotlet de caviar de crap

Caviarul poate fi preparat și sub formă de cotlet. Vor fi foarte apetisante singure, iar servite cu piure de cartofi si ceapa verde va depasi asteptarile voastre cele mai nebunesti!

Lista de cumparaturi:

o jumătate de kilogram de caviar de crap;
ulei vegetal;
câteva linguri de făină;
un ou;
jumătate de ceapă;
sare.

Progresul gătirii:

Spălați caviarul de crap, îndepărtați toate peliculele de pe el. Pune caviarul într-un bol. Tăiați ceapa. Adăugați ceapa, făina și oul în bolul cu caviar. Se condimentează cu sare și se amestecă. Consistența trebuie să fie asemănătoare unui aluat de clătite. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Turnați caviarul în tigaie. Prăjiți chiftelele la foc mic până când apare o crustă frumoasă pe ambele părți.

Există mai multe moduri de a săra acest tip de pește. Să încercăm să le dezasamblam pe fiecare.

Mod uscat de sărare a crapului

Veți avea nevoie de vase din lemn. În partea de jos și pe laterale, este necesar să existe fante sau găuri. Puneți o cârpă curată de bumbac în recipient. Presărați puțină sare de masă obișnuită (nu iodata). Acum puneți carcase întregi de crap într-un strat într-un pește. Se presară cu sare. Și așa mai departe până când produsul principal se epuizează. Este important ca crapul să fie uniform acoperit cu sare și nu uitați să-l stropiți în gură și branhii. Pune opresiunea deasupra. Puneți la loc răcoros.

Sarea va prelua umezeala din pește, iar saramura rezultată va pleca prin găuri, motiv pentru care metoda se numește uscată. Înmuiați carcasele timp de 3-5 zile. Apoi scoateți, spălați și înmuiați timp de 2-3 ore în apă rece. Acum poți să stai într-un loc întunecat, într-un draft.

Mod umed de sărare a crapului

Utilizați un bol emailat mare, curat și uscat. Se toarnă câteva linguri de sare pe fund. Adăugați carcase întregi. Sare de vârf. Apoi peștele. Puteți amesteca pur și simplu crapul cu sare. Pune opresiunea și pune-l într-un loc răcoros timp de 4-5 zile. Peștele va fi sărat în saramură, care se va forma într-o zi. Apoi scoateți, spălați și înmuiați câteva ore (3-4) în apă rece. Agățați la umbră într-un curent de aer.

Pentru a săra crapul în mod uscat sau umed, trebuie să respectați următoarea proporție: 5 kg pește: 0,8-1 kg sare.

File de crap de sare

În acest caz, luați fileul de crap dezosat preparat. Frecați peștele cu sare pe ambele părți (nu prea mult). Curăță câțiva căței de usturoi (adaugă legume după gust). Spălați-le și stoarceți-le printr-o presă. Acum frecați usturoiul atât peste pulpă, cât și pe piele. Se presară apoi totul cu piper negru proaspăt măcinat și se adaugă câteva foi de dafin. Pune hârtie (pentru coacere) atât pe piele, cât și pe pulpă. Veți ajunge cu un așa-numit sandviș. Ar trebui să fie așa: hârtie: condimente: pește: condimente: hârtie. După aceea, începând din partea laterală a capului, rulați fileul într-o rolă.

Apoi se da la frigider pentru 2-3 zile. Apoi scoateți, clătiți cu apă rece, uscați. Se usucă timp de 1-2 zile. Îl poți servi imediat la masă, totuși, bucătarii experimentați recomandă să mai ții crapul sărat în acest fel încă o zi la frigider înainte de a mânca.

Icre de crap - cum să gătești, sărați sau prăjiți caviarul de crap

Crapul este un pește comercial destul de mare, este recoltat nu numai de dragul cărnii gustoase, fragede, aproape dezosate, ci și de dragul icrelor de pescuit. Dacă vrei un astfel de fel de mâncare, caviarul de crap, acum vei învăța cum să-l gătești. Icrele de pește pot fi adăugate la amestec dacă coaceți crapul umplut în cuptor. Pe baza acestui produs, puteți pregăti un aperitiv, sos de pește sau sos de salată și îl puteți folosi ca decor culinar pentru un preparat de pește rafinat.

În acest articol, ne vom uita la cum să sare icre de crap, precum și cum să prăjim caviarul de crap.

Icre de crap: proprietăți

Ouăle sunt ouă de pește; ca orice ouă, ele conțin un set uimitor de componente utile. Caviarul de crap este bogat în vitamine și minerale, acizi grași polinesaturați și lecitină.

Deși caviarul este considerat un produs dietetic, valoarea sa energetică este de aproape 180 kcal. Setul de proteine si grasimi din caviar este perfect asimilat de organismul uman.

O modalitate ușoară de a găti caviarul este sărați

Caviarul sărat va fi păstrat mult timp. Te poți bucura oricând de un sandviș cu unt și caviar de pește. Acest produs poate fi folosit și ca ingredient savuros în alte feluri de mâncare.

Doar produsele proaspete sunt potrivite pentru sărare.

Deci, cum să sare caviarul de crap? Dacă vă place un fel de mâncare precum caviarul de crap sărat, veți învăța cum să-l gătiți mai bine din articolul nostru. Puteți alege una dintre următoarele metode de sărare a produsului din pește.

Metoda unu: simplă

Pentru o jumătate de kilogram de caviar luăm 1 litru de apă, 70 g sare gemă, 80 g ghee. Se prepară o saramură fierbinte: se dizolvă sarea în apă și se aduce la fierbere. Scoatem ouăle de crap din film. Punem produsul din peste intr-o strecuratoare, apoi il punem in apa clocotita cu sare pentru cateva minute.

Scoatem, punem caviarul de crap in borcane, punem deasupra un strat de ulei, inchidem recipientul si il dam la frigider jumatate de zi. S-a terminat sărarea - poftă bună!

Metoda a doua: normal

Sarea va avea nevoie de 17 g în plus, apă - plus 250 ml. Mai ai nevoie de 3 mazăre de ienibahar, 1 frunză de dafin și, în loc de topită, slabă mică.

Se opărește caviarul proaspăt direct în peliculă cu saramură (17 g sare la 250 ml apă). Apoi trecem „pungile” printr-o sita fina, astfel incat ouale sa fie separate, iar pelicula sa ramana. Pregătiți a doua saramură: apa rămasă și sare, dafin și piper.

Aduceți soluția la fierbere.

Această saramură trebuie răcită înainte de utilizare. Apoi turnați-le ouăle. Păstrați recipientul cu icre de crap sărate la loc rece timp de 24 de ore. Ultima etapă este să scurgeți saramura rămasă; pentru confortul păstrării caviarului, adăugați puțin ulei vegetal în borcan.

Metoda trei: specială

Cum să gătești caviarul de crap sărat într-un mod original? De exemplu, așa. Ingrediente: o jumătate de kilogram de caviar, 100 ml ulei vegetal, 2 cepe, suc de lămâie proaspăt stors (30-40 ml), 35 g sare de masă măcinată fin.

Se folosește sărarea uscată a caviarului: scoatem ouăle din folie, le umplem cu sare, le amestecăm și le trimitem la frigider pentru 6 ore. Când timpul de sărare a trecut, amestecați caviarul de crap și uleiul vegetal într-un recipient adânc.

Folosiți numai vase curate și uscate!

Începeți să bateți încet cu un mixer, adăugați treptat suc de lămâie la lot. Bateți până când amestecul devine spumos. Este mai bine să radi ceapa sau să le toci într-un blender, amestecă cu caviar. Un aperitiv unic de caviar de crap este gata.

Caviar prajit: varianta rapida

Există multe moduri de a prăji caviarul de crap. De exemplu, clătite de pește. Caviarul de crap este o rețetă prăjită de clătite sau cotlet de pește, foarte comună, un semifabricat se gătește rapid, iar felul de mâncare în sine se prăjește rapid.

Veți avea nevoie de caviar proaspăt, sare și condimente, un ou și făină pentru vâscozitate, ceapă tocată mărunt sau rasă. Amestecăm toate ingredientele într-un singur recipient, consistența lotului se va dovedi lichidă. Se lasă semifabricatul la infuzat, după care se poate prăji.

De obicei, cotletele de icre de pește se prăjesc în ulei de floarea soarelui, se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Datorită faptului că lotul este lichid, porțiile sunt așezate în tigaie cu o lingură.

Reteta de omleta cu icre de crap prajite.

Un mic dejun hrănitor rapid cu un produs sănătos din pește - o omletă cu caviar. Separați ouăle de folie, sare și piper. Se unge cu ulei o tigaie bine incinsa si se prajeste caviarul pana devine roz.

Batem ouale intr-un castron, apoi icrele noastre merge acolo, amestecam totul bine si turnam intr-o tigaie, unsa din nou cu ulei. Acoperiți și coaceți până se înmoaie. Rezultatul este o frittata de pește care poate fi consumată fierbinte sau răcită.

Adauga un comentariu

Icre de crap. Proprietățile și conținutul caloric al caviarului de crap

Valoare calorică: 179 kcal.

Valoarea energetică a produsului Icre de crap (Raport proteine, grăsimi, carbohidrați):

Proteine: 18,5 g (~ 74 kcal) Grasimi: 12,5 g (~ 113 kcal) Carbohidrați: 1 g (~ 4 kcal)

Raport energetic (b | f | y): 41% | 63% | 2%

Icre de crap: proprietăți

Valoare nutritivă | Vitamine | Minerale

Cât costă caviarul de crap (prețul mediu pentru 1 ban.)?

Crapul comun sau Cyprinus carpio este o specie de pește de apă dulce din familia Crapului. o astfel de specie de crap precum peștele crap trăiește în bazinul Mării Negre, Aral, Azov și Caspică. În plus, peștele crap se găsește în Lacul Balkhash, precum și în râul Amur. Crapul este un pește comercial important, care este recoltat pentru carnea și caviarul său.

În gătit, crapul, ca și alți reprezentanți ai familiei Carp, și-a găsit o utilizare destul de răspândită, precum caviarul de pește. În scopuri culinare, folosesc atât pește întreg, cât și fileuri, și în plus, caviar de crap. Crapul este supus la tot felul de prelucrari culinare. Peștele este prăjit și fiert, precum și afumat, sărat, murat și conservat.

Caviarul de crap, ca și peștele în sine, are o cerere și o popularitate stabilă în rândul populației de latitudinile noastre. Caviarul de crap este înțeles ca un produs care se obține pe bază de icre (ouă) mature de pește de crap. În industria alimentară, caviarul de crap aparține așa-numitei soiuri albe de caviar. Este vorba despre nuanța deschisă a caviarului natural de crap.

De cele mai multe ori, la vânzare puteți găsi caviar de crap colorat în portocaliu sau galben. Trebuie remarcat faptul că, în ciuda disponibilității și a costului destul de scăzut, caviarul de crap este un oaspete destul de rar pe mesele majorității covârșitoare a consumatorilor autohtoni. Și acest lucru este complet în zadar, deoarece proprietățile gustative, de consum și, pe lângă acestea, utile ale caviarului de crap fac acest produs pur și simplu de neînlocuit pentru oameni.

Proprietățile unice ale caviarului de crap se datorează în primul rând compoziției de vitamine și minerale a produsului, care este îmbogățit cu lecitină, precum și cu acizi grași polinesaturați esențiali pentru organismul uman. De asemenea, este de remarcat faptul că nivelul caloric al caviarului de crap este de 179 Kcal, produsul fiind considerat dietetic. Se pare că conținutul de calorii al caviarului de crap nu afectează starea produsului alimentar.

Chestia este că compoziția chimică a caviarului de crap conține proteine și grăsimi de origine naturală, care sunt incredibil de ușor și, cel mai important, complet absorbite de corpul uman. Caviarul de crap, ca și alte soiuri de caviar de pește, este folosit ca aperitiv independent sau ca decor culinar pentru felurile principale, precum și pentru salate.

Adesea, caviarul de crap este folosit ca umplutură pentru tarte sau servit sub formă de sandvișuri sau tartine. De remarcat că caviarul de crap este potrivit pentru prepararea sosurilor pentru aperitive de pește și fructe de mare, iar produsul poate fi folosit și în procesul de preparare a pateurilor.

Proporțiile produsului. cate grame?

in 1 lingurita 12 grame in 1 lingura 35 grame

Comentarii și feedback

Fără comentarii sau recenzii. Poți fi primul!

Nume * Cum se prăjește caviarul de crap?

Cum se prăjește caviarul de crap?

Puteți găti caviarul în modul clasic obișnuit.

Produse:

sare.

Progresul gătirii:

Caviar de crap prajit cu oua

Cotlet de caviar de crap

Caviarul poate fi preparat și sub formă de cotlet. Vor fi foarte apetisante singure, iar servite cu piure de cartofi si ceapa verde va depasi asteptarile voastre cele mai nebunesti!

Lista de cumparaturi:

Crap

Crapul este un pește care aparține familiei crapului din ordinul crapului. Trăiește în bazinele de apă dulce ale Mării Negre, Azov, Aral și Caspică, precum și în Lacul Kapchagai și râul Amur. Dieta crapului variază în funcție de sezon. Așadar, primăvara și începutul verii, peștii preferă lăstarii tineri de coadă, stuf, iac, capsule de ouă și alte tipuri de plante acvatice; se pot sărbători și cu caviar de broaște și pește. Vara, dieta crapului se bazează pe viermi, insecte, capsule de ouă, melci, lipitori mici și raci.

Crapul este o formă înrudită de crap, crescută prin selecție.

Acest pește are un corp alungit acoperit cu solzi mari de culoare galben-aurie cu o tentă albăstruie. Pe burta crapului, culoarea se schimbă într-o nuanță mai deschisă, iar spatele este o nuanță mai închisă. Fiecare solză este mărginită de o dungă neagră, iar baza este acoperită cu pete întunecate. O caracteristică a crapului este prezența unei înotătoare dorsale de culoare gri închis, cu o rază caracteristică, foarte zimțată.

În ciuda faptului că crapul poate trăi până la 35 de ani, creșterea peștilor se oprește la vârsta de 7 ani. Greutatea sa medie este de aproximativ 2-3 kg. Există, însă, indivizi a căror lungime este mai mare de un metru, iar masa ajunge la 25 kg.

Crap. Conținut de calorii, compoziție și proprietăți utile

Conținutul scăzut de calorii din fileul de crap - doar aproximativ 97 Kcal la 100 g de produs - este un motiv pentru a clasifica peștele ca aliment potrivit pentru dietă. În plus, carnea de crap este foarte digerabilă. Este ușor de digerat datorită cantității mici de țesut conjunctiv, ceea ce face peștele atractiv și pentru cei al căror stil de viață nu poate fi numit activ. În același timp, peștele conține o cantitate mare de proteine, care este utilă atât în timpul sarcinilor active, cât și în perioada de creștere activă a organismului.

Carnea de crap este bogată în diverse vitamine și minerale. Deci, peștele are un conținut ridicat de vitamine A, PP, C, E, precum și vitaminele B, în special, tiamină - B1 și riboflavină - B2. Complexul de macro și microelemente conținut de pește este format din fosfor, fier, calciu, crom, magneziu, fluor, clor, potasiu, sodiu, nichel și molibden. De asemenea, crapul conține un conținut echilibrat de acizi grași nesaturați.

Icre de crap

Dens și mic, cu o culoare roșiatică caracteristică, caviarul de crap aparține categoriei „icrelor albe”. Datorită costului scăzut, este contrafăcut mai des decât alte produse din această categorie.

Icrele adevărate de crap sunt o adevărată delicatesă, care se folosește împreună cu ceapa tocată mărunt sub formă de pateu, adăugată în sosurile cremoase și de smântână pentru pește.

Crapul depune icre din aprilie până în iunie, în apropierea vegetației, în zona apelor de coastă. Vârsta de maturitate pentru depunerea peștilor este considerată a fi vârsta de la 3 la 5 ani.

Caviarul de crap ajunge la masa consumatorului după o prelucrare îndelungată, care include sărare și pasteurizare. Durata depozitării fără pierderea calităților utile și gustative este mare atunci când este fabricată în conformitate cu regulile necesare.

Gătitul crapului

Carnea crapului se caracterizează printr-un postgust delicat, ușor dulceag. Gustul bogat și strălucitor al peștelui nu este ușor de schimbat nici măcar cu ajutorul condimentelor și a altor ingrediente, motiv pentru care crapul rămâne întotdeauna trăsătura dominantă în preparat.

Gustul suculent, apetisant și bogat al peștelui este aproape imposibil de stricat, indiferent de alegerea metodei de gătire a crapului. Peștele poate fi copt, prăjit, uscat, umplut, sărat și chiar primele feluri gătite. Crapul este deosebit de popular în perioada de post.

Indiferent de modalitatea de gătit ale crapului, este important să curățați corespunzător peștele. Folosind doar carcase proaspete, crapul trebuie eliberat de solzi, după care interiorul trebuie îndepărtat printr-o incizie în spate, evitând afectarea vezicii biliare.

Crap. Contraindicatii

Un număr mare de proprietăți și caracteristici utile ale crapului fac din pește un fel de mâncare de dorit pe orice masă, dar consumul său excesiv este nedorit. Datorită faptului că peștele din hrană este extrem de pretențios (crapul se poate hrăni cu moluște, viermi, larve de insecte), dar și datorită faptului că corpurile de apă poluate devin adesea habitatul său, corpul crapului acumulează substanțe nocive în cantități semnificative.

Ați găsit o greșeală în text? Selectați-l și apăsați Ctrl + Enter.

Lasă comentariul tău:

Referință medicală / Alimentație / С

Crap

Crapul este un peste din familia crapilor. Trăiește în Marea Neagră, Aral, Azov și Caspică. De patru ori pe an, în funcție de schimbarea anotimpului, se schimbă și alimentația peștilor. Ea poate mânca atât plante și caviar ale altor locuitori acvatici, cât și insecte în sine și locuitori acvatici.

Crapul comun și crapul sunt înrudiți unul cu celălalt, deoarece acesta din urmă a fost crescut prin selecție.

Corpul crapului este alungit, are solzi aurii cu o strălucire albăstruie. Are o înotătoare dorsală de culoare gri închis, care are o rază zimțată.

Proprietățile crapului

Crapul poate trăi mai mult de trei decenii, dar peștele în sine este de dimensiuni mici. În medie, cântărește aproximativ trei kilograme, dar uneori poți găsi pești foarte mari: ajung la 1 metru sau mai mult în lungime, iar greutatea lor poate fi de aproximativ 25 de kilograme.

Fileul de pește are un gust bun și, în același timp, are proprietăți utile. Conținutul de calorii al produsului este de 95 kcal la 100 g.

Beneficiile crapului

Prima proprietate pozitivă a crapului este conținutul scăzut de calorii. Deoarece 100 g din această carne conțin ceva mai puțin de 100 kcal, este utilă pentru o alimentație adecvată, și mai ales pentru cei care țin dietă, care doresc să slăbească kilogramele în plus.

Pe lângă conținutul scăzut de calorii, această carne este ușor de digerat, iar acest lucru se datorează unei cantități mici de țesut conjunctiv. Prin urmare, acest pește este recomandat acelor persoane care duc un stil de viață inactiv din cauza diverselor circumstanțe. În același timp, peștele conține o proteină ușor digerabilă, care este deosebit de utilă pentru o activitate fizică ridicată, precum și pentru copiii, al căror corp crește activ în această perioadă.

Carnea de crap conține diverse minerale și vitamine. Conține cantități mari de vitamine din grupa B, PP, E, A și C. De asemenea, conține aproximativ o duzină de micro- și macroelemente, inclusiv substanțe atât de importante și utile pentru oameni precum fluorul, fosforul, calciul și fierul. În plus, acizii grași nesaturați sunt prezenți în carne în cantități suficiente.

Aplicarea crapului

Acest pește este apreciat pentru beneficiile sale, conținutul scăzut de calorii și, bineînțeles, pentru gust. Carnea are un gust delicat și se deosebește de alte gusturi de pește prin faptul că este ușor dulce. Datorită faptului că gustul crapului este destul de pronunțat, nu este deosebit de posibil să îl schimbați cu ajutorul condimentelor și aditivilor de complexitate diferită. Prin urmare, în orice fel de mâncare, gustul crapului va fi foarte vizibil. Prin urmare, se recomandă păstrarea gustului original al peștelui, aromatându-l doar cu aditivi aromatizanți cu gust și aromă „transparentă”.

De asemenea, este important ca gustul acestui pește să fie greu de stricat, indiferent de modul în care a fost gătit. Va rămâne mereu suculent și apetisant. Și puteți găti pește în diferite moduri: folosiți-l pentru a crea primele feluri, prăjiți, sărați, coaceți, uscați. Peștele umplut nu este mai puțin gustos.

Înainte de a procesa crapul, trebuie să-l pregătiți corespunzător. Pentru a face acest lucru, peștele proaspăt trebuie îndepărtat de pe solzi, iar interiorul trebuie îndepărtat prin incizia dorsală. O atenție deosebită trebuie avută atunci când scăpați de vezica biliară: este foarte important să nu o deteriorați.

Caviarul acestui pește este foarte gustos și sănătos, așa că poate fi găsit ca produs separat vândut în magazinele alimentare. Înainte de a vinde caviarul, acesta este procesat pentru o perioadă lungă de timp: sărat și pasteurizat. Un astfel de caviar conține o cantitate mare de lecitină, PUFA, multe vitamine. Caviarul de crap este atât un produs dietetic, o delicatesă, cât și doar un produs sănătos.

Daune crapului

Crapul nu trebuie folosit în caz de intoleranță individuală. În plus, nu ar trebui să abuzați de pește, deoarece trăiește adesea în corpuri de apă poluate și, de asemenea, nu consumă cele mai utile alimente, cum ar fi larve de insecte, viermi, prin urmare, în timpul vieții, substanțele dăunătoare se acumulează la indivizi. În acest sens, cel mai bine este să vă mulțumiți cu crap cu moderație.

În ceea ce privește caviarul de crap, înainte de a cumpăra, ar trebui să inspectați cu atenție ambalajul pentru compoziție, data de expirare. Este recomandat să alegeți produse de la producători cunoscuți, deoarece adesea caviarul de crap este fals, și nu oricare altul.

Icre de crap

4550Număr de lovituri Caviarul de crap are o culoare roșiatică sau cenușie. Consistența sa este densă, iar ouăle sunt foarte mici. Dintre toate soiurile ieftine de caviar, acest caviar este cel mai adesea contrafăcut - la urma urmei, în ciuda costului său scăzut, este considerat o delicatesă. În scopuri culinare, se folosește atât caviar de crap proaspăt, cât și sărat. Icrele proaspete, sucul de lămâie și ouăle sunt folosite pentru a pregăti o caserolă delicioasă. Și caviarul sărat este adesea adăugat la smântână și sosurile cremoase servite cu pește sau umplu sandvișurile cu el. In general, caviarul de crap poate fi sarat acasa (se obtine caviar usor sarat) sau prajit. Merge bine cu piure de cartofi si ceapa verde! Beneficiu: Atenţie! Toate proprietățile caviarului de crap enumerate mai jos se referă la produse proaspete, nu sărate! Amintiți-vă că conținutul mare de sare din icrele de pește are un efect negativ asupra organismului, mai ales în cazul unor boli specifice!

1. Icrele brute de crap contine 17,5 g de proteine, 2 g de grasimi si 88 kcal. Icrele sarate contine 26 g de proteine, 3 g de grasimi si 131 kcal.

2. Caviarul de crap este bogat în vitaminele A, C, D, E, PP și grupa B. În plus, conține fosfor, fier, potasiu, calciu, zinc, seleniu, sulf, magneziu, iod, cenușă.

4. Caviarul de crap este util persoanelor care au suferit boli grave sau suferă un efort fizic grav.

5. Caviarul de crap nesarat este util pentru a manca cu hipertensiune arteriala si niveluri scazute de hemoglobina.

6. Caviarul de crap (sub formă de măști, precum și ca fel de mâncare gustoasă) este indicat pentru utilizare cu pielea decolorată și slăbită.

7. Caviarul de crap este util pentru organismul uman datorită vitaminelor, acizilor grași polinesaturați și lecitinei pe care le conține.

8. Caviarul de crap poate fi considerat un aliment dietetic. Dăuna: 1. Este posibilă intoleranța individuală la caviarul de crap.

2. Este mai bine sa renunti la consumul de caviar de crap in caz de reactii alergice si nivel ridicat de colesterol.

Dacă sunteți interesat de cum să murați caviarul de crap acasă, atunci mai jos vă descriem rețete detaliate care vă vor ajuta să vă bucurați de calitățile benefice și de gustul uimitor al acestui produs.

Sărare uscată

În primul rând, trebuie să tăiați peștele. Tăiați-l pe partea laterală a abdomenului și scoateți pungile de caviar.

Faceți incizia cu grijă pentru a nu deteriora vezica biliară. În caz contrar, caviarul se va dovedi a fi amar și inutilizabil.

Ovarele îndepărtate trebuie spălate bine sub jet de apă. Nu este necesar să le curățați de peliculă. Caviarul va fi sărat chiar în el.

Acum ia o tigaie adâncă de aluminiu și toarnă sarea în fund. Stratul trebuie sa aiba cel putin 1 cm grosime.Asati yastiki deasupra si stropiti din nou cu sare (2-3 mm). Și așa mai departe până la capăt.

Pune vasul la frigider sau în orice alt loc răcoros timp de 3-5 zile. După ce a trecut timpul specificat, scurgeți saramura din recipient, îndepărtați găurile și clătiți-le de două ori sub apă caldă.

Acum ia borcane de sticlă și opărește-le cu apă clocotită. Întindeți caviarul în recipiente, turnați deasupra ulei de floarea soarelui, suc de lămâie (1 lingură), ardei roșu (pe vârful unui cuțit), rulați și puneți în orice loc răcoros.

Sărare cu preparat de saramură

Iată o altă rețetă simplă de sărare a caviarului de crap. Pentru el ai nevoie de produse:

caviar de crap - 500 gr.;
apă - 5 pahare, sau 1 litru de 250 ml;
sare - 5 linguri. l;
frunza de dafin;
boabe de piper - 5-6 bucăți;
Ardei roșu;
3 linguri. l. ulei de floarea soarelui.

În primul rând, trebuie să eliberați ouăle de pe film. Puneți pungile într-o strecurătoare și tăiați-le. Acum ștergeți ușor și încet caviarul, astfel încât toată pelicula să rămână pe suprafața sitei, iar ouăle să treacă prin grătar și să devină granuloase.

Diametrul găurilor din strecurătoare ar trebui să fie mai mare decât diametrul ouălor.

Următoarea etapă de sărare este prepararea saramurului - o soluție salină pentru curățarea caviarului. Pentru a face acest lucru, puneți o oală cu apă (1 pahar) pe aragaz. Se toarnă 1 lingură într-un recipient. l. sare si amesteca.

Când lichidul fierbe, turnați caviarul cu el. Amestecați bine ouăle cu o furculiță timp de câteva minute până când apa fierbinte acoperă toate ouăle. Lăsați recipientul 20 de minute, acoperit cu un capac.

Apoi scurgeți excesul de lichid și pregătiți o nouă soluție, lăsați din nou timp de 20 de minute. Și așa de 3 ori, până când apa devine transparentă. După aceea, transferați caviarul într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate.

Pune apa înapoi pe aragaz. Adăugați boabele de piper și frunza de dafin. Se fierbe cateva secunde, se scoate recipientul de pe aragaz si se lasa lichidul sa se raceasca. Acum umple caviarul cu saramură și pune-l la frigider peste noapte. Dimineața se scurge lichidul, se condimentează vasul cu ulei vegetal, se condimentează cu suc de lămâie, se condimentează cu ardei roșu. Caviarul este gata de mâncat.

Rețeta de sărare acasă a caviarului poate fi ușor diversificată. Se opăresc borcanele cu apă clocotită, se toarnă 2 linguri de ulei în fund. Umpleți borcanul, aproximativ 75% din caviarul decojit și uscat anterior, adăugați 1 linguriță. sare, un praf de piper rosu si amestecati bine. Acum umpleți borcanul până la capăt și turnați deasupra ulei de floarea soarelui (5 mm deasupra nivelului caviarului). Închideți ermetic recipientul cu un capac și lăsați-l la frigider peste noapte. A doua zi dimineața vasul este gata de mâncat.

Dacă toate echipamentele utilizate - o strecurătoare, furculiță, lingură, capace, borcane - sunt sterilizate, atunci aceasta va prelungi durata de valabilitate a produsului finit cu mai mult de 1 lună.

Sărare clasică a caviarului

Iată o altă modalitate ușoară de a mura caviarul de crap acasă. Pregătește-te pentru rețetă:

400 gr. caviar de crap;
2 linguri. l. sare;
2 cepe;
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
suc de lamaie sau otet - 40 ml.

Pune caviarul decojit într-un recipient și stropește cu sare. Pune recipientul la frigider pentru 4-6 ore. După ce a trecut timpul specificat, scoateți caviarul, transferați-l într-un bol și turnați peste ulei vegetal, suc de lămâie. Acum a venit randul cepei. Se da pe razatoare si se amesteca cu caviarul. Pentru un pateu delicios de mic dejun, macinați amestecul într-un blender.

Puteți folosi o mașină de tocat carne pentru a curăța caviarul de peliculă.

Caviar de crap sărat

La întrebarea cum să murați rapid caviarul de fazan acasă, există un răspuns - adăugați sare. Rețeta este destul de simplă și, cel mai important, preparatul poate fi consumat în 30 de minute. Se toarnă caviarul curățat cu saramură. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați:

1 litru de apă;
60-70 gr. sare;
3 boabe de piper negru;
lavrushka - 2 buc.

Adăugați toate ingredientele în apă, amestecați și aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă caviarul cu saramura rezultată, se acoperă, se lasă la sărat o jumătate de oră. Acum se filtrează cu o sită. Caviarul este gata de mâncat. Păstrați produsul finit la frigider pentru cel mult 3-4 zile.

Sperăm că nu veți mai avea întrebarea cum să murați caviarul cu crap. Poftă bună!

Caviarul de crap este considerat un aliment gourmet care va fi potrivit pe orice masă. Pe lângă gustul său, produsul conține și o cantitate mare de substanțe esențiale atât de necesare pentru o bună nutriție.

Caviarul de crap poate fi gătit în diferite variante, pornind de la preferințele personale și meniul dumneavoastră. În plus, preparatele cu caviar sunt invariabil foarte unice și este posibil să uimești atât oaspeții, cât și familia cu ele.

Mâncăruri cu caviar de crap: rețete

Caviar de crap prajit: reteta

Compus:

Icre de crap 500 g
Făină 1 lingură. l.
Grăsime vegetală 100 g
Condimente, sare

Preparare:

Spălați caviarul, vedeți dacă au intrat resturi de pește în el, îndepărtați-l. Tăiați mâncarea în bucăți, sare și piper. După aceea, puneți-l la frigider pentru câteva ore, deoarece trebuie să fie înmuiat în sare și condimente.
Înmuiați orice bucată în făină și prăjiți în grăsime vegetală caldă până se rumenește. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu piure de cartofi și sos de smântână.

Cum să murați caviarul de crap?

Acasă, este posibil să sărați peștele de orice rasă, numai sturionii nu sunt potriviți, deoarece sărarea lor necesită abilități speciale și echipamente culinare speciale. Rețeta de sărare a caviarului de crap va fi aceeași pentru sărarea caviarului oricărui pește de râu. Acest fel de mâncare nu se gătește mult timp, aproximativ 20 de minute.

Compus:

Preparare:

Sărarea cadourilor de pește este posibilă în două moduri diferite.

Tăiați cu grijă peștele, astfel încât bila să nu păteze caviarul, altfel va deveni neplăcut și fără gust. La final, ouăle cu caviar se scufundă în apă fiartă pentru curățare.
Luați o cratiță adâncă și presărați sare de aproximativ un centimetru grosime pe fund. Întindeți yastiki în rânduri egale pe sare.
Se presara caviarul deasupra cu sare. Calculați-i corect cantitatea, sarea trebuie să ocupe aproximativ 12-15% din greutatea totală a delicatesei de pește.
Puneti cratita cu caviar intr-un loc racoros, negru. Vasul va fi sărat timp de 3-5 zile.
La momentul când timpul expiră, scurgeți saramura care iese din tigaie. Scoateți ovarele și clătiți-le de două ori în apă fierbinte, apoi puneți-le în borcane potrivite pentru murat. Paharul, opărit cu apă clocotită în prealabil, va face. Rulați bine conservele și puneți-le într-un loc răcoros, negru.

Pune caviarul de crap într-un castron. Luați un cuțit cu o lamă îngustă și ascuțită și tăiați peliculele de pe produsul din pește.
Acum trebuie să pregătiți o soluție saturată de saramură. Pentru a face acest lucru, luați 100 g de sare pe litru de apă și fierbeți într-o cratiță. Când saramura fierbe, nu o răciți, ci turnați imediat această soluție în delicatesa de pește.
Aproximativ trei minute Amestecați yastik-ul continuu cu o furculiță pentru a tăia întregul film. Scurgeți soluția salină. După aceea, pregătiți o nouă saramură și umpleți-o cu caviar de crap.
Amestecați ouăle și saramura din nou timp de aproximativ trei minute.Foliile se vor înfășura în jurul furculiței.
Scurgeți rapa. Bilele negre vor apărea în masă - acesta este un film ondulat. Selectați și ștergeți-l.
La finalul căreia, gătiți din nou saramura și umpleți caviarul pentru ultima dată. Se amestecă caviarul în șoaptă. În cele mai multe cazuri, saramura va fi mult mai limpede și mai curată a treia oară.
Întindeți cadoul de pește pe o strecurătoare mică și lăsați min. la 15 se lasa excesul de apa sa se scurga.
Luați un borcan de un litru de sticlă și opărțiți cu apă clocotită. Turnați 2 linguri în el. l. ulei de floarea soarelui.
Umpleți borcanul cu caviar aproximativ 3/4 plin, turnați o linguriță de sare (supra) și amestecați.
După aceea, adăugați caviar chiar în partea de sus a borcanului și turnați ulei de floarea soarelui deasupra. Ar trebui să existe un strat de aproximativ 5 mm.
Închide borcanul cu un capac de plastic și pune la frigider peste noapte. Apoi vasul poate fi folosit pentru mâncare.

Cotlet de caviar de crap

Într-un moment în care o mulțime de produse din pește nu sunt neobișnuite, este posibil să se facă cotlet din acesta.

Compus:

Lapte de caviar sau crap 500 g
Pesmet 3 linguri l.
Ouă 2 buc.
Ceapa 1 buc.
Cimbru proaspăt după gust
Un praf de cuișoare măcinate
Mărar proaspăt tocat
Pasta de tomate
Ulei vegetal pentru prajit
Piper inchis macinat, sare dupa gust.

Preparare:

Dacă este disponibil lapte, tăiați-l cât mai mic și amestecați-l cu caviarul.
Șoptește ouăle de pui cu un mixer sau blender, apoi amestecă-le cu caviar. La sfârșitul căreia se adaugă pesmetul și se amestecă totul conform instrucțiunilor.
Acum este posibil să faci ierburi. Mărarul și cimbrul se toacă cât mai mărunt și se adaugă la amestec, asezonându-l cu sare și piper măcinat închis. Se amestecă uniform carnea tocată.
O delicatesă de pește se prăjește în același mod ca și cotleturile de carne. Preîncălziți tigaia în ulei vegetal și întindeți prăjiturile de pește folosind o lingură sau o spatulă. Prăjiți chiftelele până devin maro auriu.
Apoi preparați sosul de roșii. Tăiați ceapa în cuburi mici și fierbeți într-o tigaie fierbinte timp de aproximativ 10 minute. la foc mic. Amintiți-vă să amestecați și ceapa, deoarece nu ar trebui să fie prea prăjită.
În timp ce ceapa se gătește, diluați câteva linguri de pastă de tomate și adăugați-o în ceapă. Continuați să fierbeți ceapa aproximativ 5 minute.Apoi se condimentează totul cu condimente și sare.
Se stinge focul, iar in timp ce sosul de rosii se infuza, se toaca marunt mararul, dupa care se amesteca cu sosul. Întindeți cotletele prăjite pe o foaie de copt și turnați peste ele uniform cu sos, distribuindu-l astfel încât să nu existe spațiu liber între ele. Acum preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți chiftelele timp de 10-15 minute.
Cotletele de delicatese de pește sunt gata. Procesul nu necesită mult timp și efort, dar rezultatul este impresionant, devin suculente, iar sosul le dă picant.
In acel moment, cand scoti cotleturile din cuptor, nu te grabi sa le mananci, lasa-le la infuzat aproximativ 10 minute.Inainte de servire stropeste-le cu tarhon sau rozmarin.

Apropo, caviarul de crap este destul de des vândut nu numai împreună cu pește, ci și într-o formă separată. Probabil că nu îl vei găsi în magazine simple, dar în departamentele specializate în pește sau pe piață, este pe deplin posibil.