Timpul de toamnă este pentru mulți culturi de legume timpul de recoltare. Cultivatorii de legume cu experiență știu deja, dar începătorii sunt interesați de când să scoată dovleacul din grădină. Dacă lăsați o legumă în grădină prea mult timp sau, dimpotrivă, vă grăbiți să o culegeți, este posibil să nu recunoașteți niciodată gustul copt al fructului.

Conservele de casă sau preparatele culinare sunt mult mai gustoase și mai aromate dacă sunt făcute din dovleac bine copt.

Timpul de coacere a dovleacului: totul depinde de soi

Fiecare soi de legume are propriul său sezon de creștere. Prin urmare, înainte de a planta o cultură, trebuie să studiați cu atenție caracteristicile și descrierea soiului acesteia. Informațiile sunt adesea găsite pe pachetul de semințe. Acolo, producătorul oferă și recomandări privind tehnicile de creștere și îngrijirea plantei.

Există mai mulți factori care influențează momentul coacerii dovleacului.

Soiul de semințe poate fi împărțit în 3 tipuri: coacere timpurie, coacere medie și coacere târzie. În funcție de aceasta, se determină momentul recoltării.

În prima grupă, fructele se coc la sfârșitul lunii iulie sau la începutul lunii august. Au specific gust delicat si aroma. Coaja este mai subțire, astfel încât recolta nu este depozitată mult timp. Sezonul de creștere al grupului de soiuri de coacere timpurie durează de la 92 la 104 zile.

Al doilea grup include tipuri de dovleac de mijloc de sezon. Fructele sunt mai mari, dense, cu coaja tare. Ele pot fi păstrate mult timp cu condiția să nu fi fost congelate. Recoltarea se face înainte de prima temperatura sub zero. Sezonul de creștere al acestui grup variază de la 110 la 120 de zile.

Soiurile cu coacere târzie sunt mai mari și pot fi păstrate o perioadă lungă de timp, până la 6 luni. Sezonul de creștere al acestui grup de soiuri este de aproximativ 200 de zile. Acest tip de dovleac poate fi recoltat în stadiul de coacere. Capta perfect aroma si suculenta cand este cules. Culoarea caracteristică vă va spune când să culegeți fructele soiurilor cu coacere târzie. Culoarea portocalie deschisă este primul semn că leguma a căpătat puterea necesară.

Pentru dovlecii cu fructe mari, care necesită timp pentru a-și dezvolta gustul și suculenta, timpul de recoltare poate fi prelungit. Din septembrie până la jumătatea lunii octombrie, fructele sunt încă în paturi.

Trebuie să culegi dovlecii din grădină la timp. Reținerea fructelor pe tulpini, precum înghețurile, duce, de asemenea, la deteriorarea rapidă a culturii.

Semne de coacere a dovleacului: când să scoateți dovleacul din grădină

Majoritatea soiurilor de dovleac au semne comune de coacere. Acestea includ următorii indicatori:

Puteți alege un dovleac dacă tulpina lui s-a uscat și a căpătat structura lemnului. Mărimea și grosimea tulpinii depind de varietate și de cât de mari sunt legumele în sine. Este situat la joncțiunea fructului cu tulpina. De îndată ce dovleacul a adunat toate substanțele necesare și sezonul său de creștere s-a încheiat, tulpina începe să se usuce și să moară, transformându-se într-o coadă tare, aproape de lemn.
Un semn caracteristic de coacere este culoarea cojii. Ia, în funcție de soi, o nuanță galben deschis sau portocaliu. Soiurile de mijloc de sezon, care includ Butternut sau Wax, nu își schimbă culoarea. Ele rămân verzi sau albe chiar și atunci când sunt complet coapte.
În majoritatea soiurilor, semnele de coacere se reflectă în primul rând în densitatea cojii. Devine atât de dur și durabil încât uneori este dificil de tăiat.
De îndată ce dovleacul se coace, va începe să atragă toată umiditatea și sucurile din plantă. Tulpinile și frunzele se vor ofili treptat și se vor usca. Acesta este un semn clar că fructele pot fi culese.

Nu este indicat să depozitați recolta cu alte legume și fructe în aceeași cutie. Unele tipuri de fructe emit etilenă. Acest gaz face ca dovleacul să se strice rapid.

Coacerea dovleacului și depozitarea corespunzătoare

Grădinarii se confruntă adesea cu o problemă când dovleacul nu durează mult. Este posibil ca motivul acestei situații să fi fost nerespectarea condițiilor și cerințelor de depozitare a culturilor. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să respectați o serie de reguli:

Imediat ce fructul a fost scos pentru depozitare, este dus la camera intunecata, unde nu există lumina soarelui. Important ventilatie buna la subsol sau pivniță. Leguma nu tolerează bine umiditate crescută aer, astfel încât camera ar trebui să fie uscată și proaspătă.
Poți conta pe depozitarea pe termen lung doar prin tăierea la timp a fructelor din plantă. Dovlecii supraexpuși și necoapți se păstrează nu mai mult de 1-2 luni.
O condiție importantă este respectarea regim de temperaturăîn depozit. Este necesar să se asigure o temperatură constantă în încăpere variind de la +7...18 °C.
Puneți fructele suprafata de lemn. Principalul lucru este că nu se ating unul de celălalt. În timpul depozitării, este necesar să se inspecteze periodic legumele pentru deteriorare. O copie deteriorată este imediat scoasă din stocare.
Dacă un dovleac a fost deteriorat de îngheț, va trebui să îl folosiți imediat pentru gătit. Nu poate fi păstrat mult timp. Legumele congelate devin rapid improprii pentru consum.
Datorită depozitării pe termen lung, fructele își pierd gustul, dar acest lucru nu se aplică soiurilor de nucșoară. Aceste soiuri nu pierd din pulpă, ci, dimpotrivă, capătă gust și aromă în timp, păstrând sucul și dulceața.

Curățare după calendarul lunar sau după calcul exact

Grădinarii cu experiență efectuează toate lucrările pe șantier conform calendarului lunar. Plantarea semințelor pentru răsaduri, mutarea răsadurilor în pământ și chiar recoltarea au zilele lor favorabile.

Luna are o mare influență, invizibilă, asupra întregii vieți de pe planetă. Plantele sunt, de asemenea, sensibile la fazele sale.

Aproape toată grădinăritul se bazează pe calendarul lunar. Dar în fiecare an se schimbă, iar calculele sunt efectuate într-un mod nou.

La conditii favorabile dovleceii cresc activ și își câștigă gustul. Un mediu pozitiv include nu numai tehnologia agricolă bine executată, ci și zilele corect selectate pentru plantarea semințelor în pământ, în conformitate cu calendar lunar, și o perioadă favorabilă pentru recoltare.

Bazați-vă numai pe fazele lunare nu merită, este important să luați în considerare clima, anotimpul și vremea atunci când alegeți dovleci. În funcție de caracteristicile climatice ale regiunii, toate datele pentru recoltarea fructelor pot fi deplasate.

Cultivatorii de legume fac calcule precise pe baza sezonului de vegetație declarat de producătorul de semințe.

Grădinarii cu experiență împărtășesc de bunăvoie secretele lor cu privire la momentul în care trebuie recoltate legumele; recoltarea trebuie făcută înainte de primul îngheț. Este mai bine să alegeți o zi uscată și însorită pentru aceasta, deoarece este important ca dovleceii să fie depozitați uscati.

Trebuie să colectați fructele corect. Tulpina pare să fie rotită în jurul axei sale, etanșându-și astfel marginile. Dovleacul își va păstra suculenta mai mult timp dacă coada este deșurubată mai degrabă decât tăiată.

Varietatea de fructe este mare și fiecare soi are propriul său sezon de creștere.

22.09.2018 18 132

Când să scoți dovleacul pentru a nu se strica în timpul depozitării?

Odată cu sfârșitul sezonului estival, una dintre legumele noastre preferate se coace, iar întrebarea naturală când să recoltam dovleacul îi încurcă pe mulți rezidenți de vară și grădinari. Într-adevăr, nu toată lumea poate afla dacă un dovleac este copt sau nu, dar nu ar trebui să vă faceți griji dacă știți semne generale maturare. Pentru a face totul la timp și corect, citiți articolul în continuare...

Timpul de coacere a dovleacului - totul depinde de soi

Indiferent de locul unde apare, în Urali, Siberia, regiunea Moscova, regiunea Leningrad, Ucraina sau Belarus, trebuie să vă amintiți caracteristicile varietale ale legumelor. Ceea ce plantezi, după cum se spune, va crește. Pentru a afla când puteți alege un dovleac, amintiți-vă ce soiuri ați plantat:

coacere timpurie(90-104 zile) – Kolobok, Mozoleevskaya 49, Arina, Atlas F1, Barbara F1, Baieți veseli, Volzhskaya gri 92, Cărucior magic, Copii, Dimka, Danka F1, Pară aurie, Fructe confiate cu fructe mari, Portocală, Alun F1, Medicinal, Baby, Martian, Matryoshka, Nucsoara Sugar Mace, Orange Sun F1, Nut, Bun si altele;
mijlocul sezonului(105-120 de zile) – Graceful, Vita, Big Max, Bambino, Violoncel, Golden Seed, Golden Baron, Zorka, Big Moon, Yellow Centner, Yellow from Paris, Pepene galben, Duma, Tasty F1, Caroten F1, Delicatese pentru copii, Ananas F1, Barn, Honey Tale, Honey Tokyo, Nutmeg Chitar, Nutmeg Pearl, Autumn Pie;

recolta de dovleac cu coacere târzie după recoltare - imagine

coacere târzie(125-180 zile) – Marina din Chioggia, Vita, Marmură, Muscat de Provence, Nucșoară Gigantul napolitan, Vitamina, Ceară Chenzhou F1, Gribovskaya iarna, Stopudovaya, Muscat, Stofuntovaya, Frog Princess, Atlant.

Semne de coacere a dovleacului - când să scoți dovleacul din grădină

De regulă, când vine vorba de cules de fructe, mulți oameni uită sau pierd numele soiurilor și se întreabă cum să stabilească dacă dovleacul este copt sau nu. Există semne de coacere a dovleacului, cu ajutorul cărora puteți determina cu ușurință dacă este timpul să recoltați dovleacul sau nu:

un dovleac copt are o tulpină lemnoasă, uscată, greu la atingere;
Lamele de frunze ale plantei sunt estompate, în unele locuri vopsite în galben, unele părți s-au uscat deja. Dacă vițele de dovleac sunt încă verzi și suculente, frunzele tocmai au început să se estompeze, înseamnă că dovleacul nu este încă complet copt, trebuie să așteptați sau să îl îndepărtați pentru coacere;
fructe coapte dovleci, gata de recoltare, cu o culoare strălucitoare, bogată caracteristică soiului cultivat. Nu uitați, culoarea fructului poate fi nu numai portocaliu strălucitor, ci și verde, cenușie, în funcție de calitățile varietale;
Coaja fructului a căpătat o structură mai densă și mai dură.

dovleac scos din grădină - în fotografie

Când să scoți dovlecii din grădină? În regiunile de nord ale țării, în Urali și Siberia, regiunea Moscova și regiunea Leningrad, recoltarea dovleacului începe în a doua jumătate a lunii august și este recoltată complet înainte de 15 septembrie. Nu poate fi specific date exacte recoltarea dovleacului, deoarece prea mulți factori influențează maturarea - acestea sunt condiții meteorologice pe tot parcursul sezonului de vegetație, vremea în momentul recoltării, caracteristica caracteristicile varietale, condiții de creștere, îngrijire etc.

Daca dovleacul nu este copt, fructele din interior vor avea pulpa verzuie, vita de vie va ramane suculenta, iar frunzele vor fi verzi. Dar nu in totdeauna vreme vă permit să lăsați un dovleac în grădină. Înghețurile neașteptate pot strica fructele, care nu vor fi depozitate în viitor, astfel încât dovlecii sunt culesi necoapți și îndepărtați pentru a se coace în continuare.

Coacerea dovleacului și depozitarea corespunzătoare

În primul rând, este de remarcat faptul că recoltarea dovleacului se efectuează cu atenție, încercând să nu deteriorați fructele. Este foarte important să lăsați tulpina lungă de 3-4 cm pentru ca diverse infecții să nu intre înăuntru, să nu se dezvolte putregai etc. Dovleacul cu tulpină are un termen de valabilitate mult mai bun și un termen de valabilitate mai lung.

dovleac în curs de coacere – imagine

Ce să faci cu dovleacul necopt? Mulți rezidenți de vară și grădinari recoltează astfel de fructe pentru a se coace acasă. Dovleacul necopt se poate coace acasă încă 1,5-2 luni, câștigând dulceață pe măsură ce cantitatea de zaharuri, vitamine și cheratina continuă să crească. Fructele necoapte pot fi depozitate într-un apartament sub pat, unde se vor coace perfect.

Regulile generale pentru depozitarea dovlecilor implică menținerea unei temperaturi între +5 ° ... + 15 ° C și o umiditate de cel mult 65%, iar mulți sunt depozitați în subsoluri, pivnițe, împreună cu alte legume. În practică, în cele mai multe cazuri, nu este posibil să salvați recolta în subsol; dovleacul începe să putrezească. De regulă, există umiditate în subsol, ceea ce dovlecilor chiar nu le plac.

Locuitorii de vară și grădinarii cu experiență sfătuiesc să păstrați dovleacul sub pat, unde este întuneric și cald. Acolo fructele sunt păstrate perfect până în primăvară, iar uneori până în sezonul următor. Daca ai o casă privată, exista o camera de subsol calda, incalzita, unde poti pune si legume pentru depozitare.Va vor fi de folos retete delicioase de dovleac pentru iarna, pentru ca leguma nu este doar dietetica, ci si gustoasa daca stii sa o pregatesti corect. .

Dovleacul este o legumă care crește pe orice teren. Acest fruct a fost cultivat în vremuri străvechi, iar acum grădinarii moderni nu uită de el. proprietăți benefice. Dovleceii conțin o mulțime de vitamine de care are nevoie orice persoană. „Cum să mănânci dovleac?” - tu intrebi. Din el se fac terci, sucuri și chiar plăcinte. Are un gust dulce, dar specific, motiv pentru care nu toată lumea îl iubește atât de mult.

Dovleacul poate sta pe câmp până la îngheț

Întreaga recoltă trebuie recoltată toamna, înainte de primul îngheț. Această legumă nu face excepție, dar există și momente când să o colectezi. Recoltarea unui dovleac depinde foarte des de varietatea acestuia. Prin urmare, este recomandabil să luați în considerare tipurile acestui produs separat.

Când se coace

Soiuri de coacere timpurie. Numele de dovleci „coacerea timpurie” indică faptul că se coace rapid. Perioada de maturare completă a acestora: de la 92 la 104 zile. Prin urmare, se recomandă eliminarea acestor plante de legume pe la sfârșitul lunii august. Primirea unei legume gata făcute în august este șic și vesel, dar există și dezavantaje. Astfel de soiuri se păstrează nu mai mult de o lună, așa că trebuie procesate imediat sau rulate când tocmai au fost îndepărtate.

Soiuri de mijloc de sezon. Aceste tipuri includ:

dulce de iarnă;
Hubbard albastru;
gri Volga;
Medical;
Rusă.

Aceste soiuri, spre deosebire de cele anterioare, se coc în 120 de zile și pot fi păstrate, ceea ce le oferă numeroase avantaje. Acest tip de dovleac este recoltat în septembrie, când aproape toată recolta este deja în locurile dumneavoastră pentru depozitarea proviziilor de iarnă.

Soiuri târzii. Printre acestea este necesar să se distingă:

Perla;
Testi Delipe;
Vitamina;
Butternut.

Acești dovleci durează aproximativ două sute de zile să se coacă. Se recomandă colectarea fructelor înainte de apariția înghețurilor serioase, când vremea de iarnă s-a așezat deja. Uneori sunt cazuri când a sosit momentul să tăiați dovleacul, dar nu este încă destul de copt. În astfel de cazuri, este încă colectat și plasat într-un loc întunecat și răcoros. Acolo se va coace într-o lună. Apoi aceste fructe pot fi procesate, rulate sau congelate.

Rusă este un soi de dovleac de mijloc de sezon

Este foarte important să vă asigurați că aceste legume nu sunt deteriorate, altfel se vor strica și nu vor fi potrivite pentru utilizare.

Locuitorii profesioniști de vară notează că în regiunile sudice dovlecii nu au fost recoltați de ceva timp. Se ține în paturi până când blaturile sunt aproape complet uscate.

Acest lucru se explică prin faptul că înghețurile și vremea rece în astfel de locuri vin târziu, astfel încât dovleacul nu este în pericol de a îngheța și de a se strica.

Deci, de unde știi dacă o legumă este coaptă sau nu, o poți scoate de pe creastă sau ar trebui să aștepți puțin?

Pentru a rezolva această problemă, este necesar să evidențiați mai multe semne ale unui produs de dovleac copt.

Semne ale unui dovleac copt:

Pulpele de dovleac vor fi cât se poate de uscate, dure și ferme. Desigur, nu vor fi verzi. Tulpina verde este unul dintre semnele că dovleacul încă se coace și în niciun caz nu trebuie tăiat.
Frunzele sunt uscate, galbene și palide.
Această legumă coaptă are o culoare strălucitoare.
Pielea sa este foarte dură și dură.

O coadă de dovleac uscată îi semnalează coacerea.

Cum să tăiați și să păstrați corect un dovleac

Când tăiați o plantă, este mai bine să lăsați patru centimetri din tulpină. Faceți acest lucru cu mare atenție, deoarece orice deteriorare, în special o tăietură în coajă, va avea un efect negativ asupra depozitării acestui produs.

Să aruncăm o privire pas cu pas asupra modului de colectare a unei tărtăcuțe (așa numesc oamenii de rând un dovleac):

Primul lucru pe care îl face un grădinar experimentat este să treacă prin toate paturile și să inspecteze întreaga recoltă pentru maturare. Pentru că întregul dovleac este îndepărtat deodată, mai degrabă decât să lase câțiva necoapți în paturi.
După aceasta, trebuie să vă aprovizionați cu bun cuțit ascuțit sau foarfece de grădină. Profesioniștii în această chestiune recomandă utilizarea foarfecelor, deoarece este mult mai convenabil. Folosindu-le, este dificil să provocați o deteriorare semnificativă a cojii.
Apoi, pregătiți zona de depozitare pentru recoltă. După ce ați ales un loc potrivit, puteți pune pături vechi sau paie pe podea, astfel încât să nu se deterioreze sau să putrezească.
Apoi tăiați cu grijă toate fructele și transferați-le într-un loc de depozitare. Când tăiați această plantă, este important să vă amintiți să lăsați patru centimetri din tulpină.

Un dovleac matur poate fi folosit imediat pentru hrană după recoltare, dar mulți oameni lasă legumele pentru depozitare. Mai mult, iese un număr destul de mare de fructe. Prin urmare, nicio familie nu poate mânca o cantitate mare de tărtăcuță.

Este adesea depozitat într-un loc răcoros, subteran sau într-un dulap, pod, garaj, șopron sau dulap.

Pe lângă răcoare, luați în considerare și umiditatea aerului din încăperea dată în timpul depozitării. Deoarece umiditate crescută aerul reduce perioada de valabilitate a fructelor de dovleac cu până la trei luni. Și acesta este un moment destul de important.

Astfel, am aflat că dovlecii pot fi culeși de la sfârșitul lunii august și până în octombrie, în funcție de soi și climă. De asemenea, am demonstrat cum să scoatem corect și competent dovlecii din paturi.

IMPORTANT SĂ ȘTIȚI CUM SĂ DETERMINEȚI CORECT MATURITATEA UNUI DOVLEAC ÎN PAT Salvează ca să nu-l pierzi! Cum să îngrijești corect un dovleac înainte de recoltare? Indiferent de dimensiunea fructului și de momentul recoltării, există reguli care vor ajuta la protejarea fructelor din grădină de putrezire și dăunători. Întinsă constant pe o parte, în contact cu pământul, pe vreme umedă o boabă uriașă poate putrezi și deveni inutilizabilă. Cei care încearcă să prelucreze un dovleac cu partea putredă o fac greșit. Înainte ca fructul să primească daune vizibile, au avut loc deja modificări în miez și nu trebuie consumat. Dovleacul trebuie așezat pe un deal sau o movilă special construită, o scândură de lemn sau placaj trebuie așezată în jos și acoperită cu peliculă deasupra în timpul ploilor de toamnă. În ultima lună, când dovleacul capătă dulceață, udarea trebuie oprită. Lungimea rădăcinilor, care ajung la o adâncime de până la trei metri, este suficientă pentru a oferi cantitatea necesară apă. Când poți alege un dovleac? Poți obține un dovleac copt complet de pe câmp doar în regiunile fierbinți, când fructele se coc în mod natural pe câmp mai mult de 4 luni. Dar lucrul bun despre dovleac este că, pe lângă termenul lung de valabilitate de câteva luni, acesta continuă să se coacă. Prin urmare, puteți afla dacă dovleacul este copt și cât timp poate rămâne pe creastă, cunoscând principalele semne că legumele sunt gata de recoltare: frunzele tufișului s-au ofilit, și-au schimbat culoarea în galben și s-au uscat. . Dacă înainte de aceasta nu existau semne de boală de antracoză, atunci moartea naturală a frunzișului sănătos servește ca un semn sigur al sfârșitului sezonului de vegetație. Tulpina devine rigidă, strat superior plută, devine lemnoasă concomitent cu tulpina care furnizează hrana. Nu mai este posibil să rearanjați dovleacul în alt mod fără a compromite integritatea căptușelii. Culoarea dovleacului, oricare ar fi acesta, de la gri la galben, devine mai strălucitoare, modelul este mai vizibil. Nu ar trebui să rămână urme pe crustă de la zgârierea cu unghia. Capacul se întărește și nu revine la apăsare cu degetele. Un dovleac copt răspunde bumbacului cu un zgomot. Un dovleac copt devine acoperit cu un strat mat, tulpina este ușor separată. Când recoltați un dovleac, trebuie să îl tratați cu grijă, încercând să nu îl zgâriați. Dacă apar probleme, sigilați zona deteriorată cu un tencuială bactericidă sau nu lăsați legumele deteriorate pentru depozitare. Dovleacul cules se poate coace aproximativ o lună într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Puteți păstra fructele în astfel de condiții pentru o perioadă lungă de timp, permițându-vă să utilizați un produs proaspăt, sănătos pe timpul iernii. Este foarte important să folosiți soiuri zonate în diferite regiuni perioade diferite atingerea maturității biologice. Dar chiar și cele mai timpurii soiuri de coacere se coc în aproximativ 4 luni. Prin urmare, în regiunile cu un climat temperat, se utilizează metoda de cultivare a răsadurilor. O nouă metodă în regiunile nordice este utilizarea mini-sere cu încălzire biologică, lăsând sistemul rădăcină constant calde și genele în vara scurtă, lăsându-le să iasă în aer curat. Soiurile de coacere timpurie sunt recoltate la sfârșitul lunii august și cultivate sub formă de răsaduri. Aceste soiuri includ tufișul comun Gribovskaya, Vesnushka, Golosemyannaya. Au o crustă subțire și pot fi păstrate până la o lună. Soiurile de dovleac cu maturare medie - Ulybka, Lechebnaya, Rossiyanka - se vor coace în 4 luni. Recoltați în septembrie, dar înainte de primul îngheț. Fructele congelate nu sunt potrivite pentru depozitare. Soiurile acestor dovleci rezistă până la două luni după coacere. Cele mai valoroase fructe sunt soiurile cu coacere târzie cultivate sub soarele sudic. Acestea includ Vitamina, Muscat, Pearl. Acești dovleci au o coajă groasă, tare și o pulpă dulce care se adaugă crudă în salate. Soiurile târzii pot fi păstrate într-o cameră răcoroasă timp de până la șase luni. Se recoltează târziu, dar chiar și în sud, coacerea apare într-o lună sau două. Timpii de coacere indicați pe pachetul de semințe se bazează pe condiții ideale. Vremea își face propriile ajustări. Prin urmare, trebuie să navigați când să recoltați un dovleac în funcție de vreme, de starea plantei și de maturarea biologică a soiului. Atunci când depozitați orice dovleac, este important ca integritatea potrivirii cozii la uter nu este compromisă. Dacă există un gol în acest loc, se va instala o infecție și fructele vor putrezi. Reguli de recoltare Recoltarea se efectuează pe vreme uscată, după ce genele s-au uscat bine de la umiditatea de dimineață. Dacă se întâmplă vreme rea, va trebui să recoltați recolta pe vreme umedă; astfel de fructe trebuie să fie bine uscate. În același timp, separați exemplarele deteriorate. Uscat vreme caldă Rădăcinile tăiate din tulpina principală pot fi încă păstrate într-un câmp de pepeni, sub razele soarelui. Tot ce se spune se referă la dovleac ca produs alimentar. Există multe alte soiuri în cultivare.Dovleacul de lufa ne oferă prosoape excelente și servește ca umplutură în industria mobilei. Acest tip de dovleac este lăsat să crească după îngheț până când coaja devine subțire. Dovlecii decorativi sunt folosiți pentru meșteșuguri în arta Folk. Prin urmare, înghețarea ușoară nu afectează starea coajei, iar pulpa din aceste fructe nu este aproape niciodată folosită. Prin urmare, fructele decorative zac în grădină sau atârnă mai mult decât soiurile alimentare. Există anumite termene limită pe care grădinarii se concentrează atunci când recoltează. Pentru regiunile sudice, Crimeea, perioada de recoltare a dovleacului este sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie, cu posibilă coacere soiuri târzii in camera. Aceștia sunt în principal dovlecei de nucșoară, foarte gustoși.

Toamna este momentul pentru a rezuma rezultatele muncii și recoltei de primăvară-vară. Dovleacul, ca o cultură nepretențioasă și destul de rezistentă la frig, este una dintre ultimele trimise la depozitare. Dar când este cel mai bun moment pentru a face asta? Deoarece grădinarii de astăzi au la dispoziție mai mult de o duzină de soiuri de dovleac care au diverse caracteristiciși timpul de coacere, timpul de recoltare a legumelor depinde în mare măsură de coacerea lor timpurie, precum și de caracteristicile meteorologice și climatice ale regiunii. Când să scoți cel mai mult din grădină soiurile timpurii, și cât timp mai rămân fructele cu coacere târzie în grădină?

Timpi de coacere pentru diferite tipuri de dovleac

Dintre soiurile comune în paturile de grădină rusești, dovlecii cu coajă tare se disting prin coacerea lor timpurie. În ciuda faptului că colectarea lor începe la 90-120 de zile după germinare, pulpa unor astfel de soiuri nu este prea bogată în caroten, zaharuri și este destul de fibroasă. Dar semințele de dovleac cu coajă tare, acoperite cu o coajă subțire sau fără ea, sunt cele mai delicioase și sănătoase.

Încep să culeg astfel de dovleci în a doua jumătate a lunii august, iar în septembrie fructele cu coajă tare, chiar și într-o vară rece, ar trebui să fie culese complet. Acest tip de fructe nu se păstrează mult timp; dacă păstrați dovleacul și îl tăiați după 5-6 luni, veți găsi semințe încolțite și pulpă liberă care și-a pierdut calitatea sub coajă.

Momentul în care este timpul să scoateți dovleacul din grădină poate fi determinat de lemnositatea pețiolului, compactarea, întărirea scoarței și schimbarea culorii acestuia.

Soiurile de mijloc de sezon, care includ majoritatea dovlecilor cu fructe mari, care necesită timp pentru a crește în greutate și dimensiune, se coc în 110-130 de zile. Astfel de fructe sunt gustoase, pulpa lor este saturată, bogată în microelemente și acumulează perfect zahărul. În plus, aceștia sunt lideri în păstrarea calității, dar păstrarea pe termen lung poate fi asigurată doar prin tăierea la timp a dovleacului din viță.

Dacă scoarța nu a dobândit încă duritatea adecvată sau a fost deteriorată de îngheț, dovleacul va trebui prelucrat.

Prin urmare, este atât de important să eliminați dovlecii din grădină înainte de prima vreme rece, care în regiunea Moscovei sau în Urali poate începe încă de la mijlocul lunii septembrie. Dacă este necesar, fructele sunt lăsate să se coacă într-o cameră caldă și uscată înainte de a fi păstrate timp de 14-30 de zile.

Cei mai dulci și mai aromați dovleci se coc mai târziu decât toți ceilalți, inclusiv soiuri de muscat. Este nevoie de 130 până la 150 de zile pentru ca fructele să ajungă la maturitatea deplină, prin urmare, ca și soiul cu fructe mari, acești dovleci sunt recoltați înainte de sezonul de îngheț.

Doar in sudul tarii, incepand de la regiunea Rostov iar înainte de Crimeea, când se recoltează dovlecii de soiuri cu maturare târzie, se coc pe viță de vie. În alte regiuni trebuie să se coacă timp de 1 până la 2 luni. În același timp, fructele coapte rămân gustoase și sănătoase nu mai mult de 4-5 luni, așa că este mai bine să le consumați fără întârziere.

De unde știi că dovleacul este copt, va fi gustos și va supraviețui câteva luni de iarnă fără probleme?

Semne de coacere a dovleacului

Indiferent de tipul și maturitatea timpurie a dovleacului, fructele sale au semne generale de coacere:

In primul rand, tulpina de dovleac devine tare, isi pierde suculenta si capata aspectul de lemn sau pluta.
Scoarța de dovleac își schimbă culoarea în majoritatea soiurilor și soiurilor. Nuanțele de verde sunt înlocuite cu galben și tonuri de portocaliu, desenul devine clar.
Scoarța se îngroașă și este greu de deteriorat cu unghia.
Vița și frunzișul plantei se ofilesc, se îngălbenesc și mor.

Dacă dovlecii sunt scoși din grădină trasaturi caracteristice coacerea, fructele sunt bine depozitate, pulpa lor nu își pierde umiditatea și gustul pentru o lungă perioadă de timp.

Este mai bine să precoaceți dovlecii care nu sunt complet copți până când fructul este complet protejat de expunere Mediul extern. Dar este mai bine să nu depozitați ovarele cu scoarță neformată, ci să le procesați imediat în suc, conserve de casă sau mâncăruri culinare.

Este important să ne amintim că nu toate soiurile își schimbă culoarea până în toamnă. O excepție similară poate fi considerată dovleac de ceară, soiuri cu scoarță gri și albă. Nuanța dovlecilor se schimbă ușor.

Atunci când un dovleac este pus la depozitare, aceste semne pot fi considerate un criteriu de selecție și o garanție că fructele nu se vor usca sau nu se vor putrezi.

Cum și când să scoți dovleacul din grădină?

Cea mai delicioasă și sănătoasă pulpă provine din dovleceii care sunt copți complet în grădină și până ultima zi absorbind lumina soarelui și nutrienții din sol. Dar condițiile climatice și meteorologice nu permit întotdeauna realizarea acestui lucru. Prin urmare, atunci când dovleacul este deja recoltat în Urali, în regiunea Stavropol, recolta poate rămâne în paturi cel puțin o lună.

Cu cât mergi mai spre nord, cu atât grădinarii trebuie să planteze singuri soiuri cu maturare timpurie și, pentru a determina timpul de recoltare, să folosească nu indicațiile plantei, ci prognoza meteorologilor. De exemplu, în banda de mijloc dovlecii sunt scoși din viță de vie la jumătatea lunii septembrie, dar în regiunile sudice pot rămâne pe câmp până când vița de vie este complet uscată.

Indiferent de ora în care are loc recoltarea, este important ca vremea în ziua culegerii dovlecilor să fie suficient de uscată și caldă. Dacă fructele întinse pe pământ sunt înghețate serios, în ciuda scoarței dense, legumele suferă și pot putrezi în timpul depozitării.

Fructele se colectează cât mai atent, tratând fiecare dovleac cu grijă. Este important nu numai să evitați tăierea scoarței, ci și să preveniți căderea dovlecilor.

La urma urmei, chiar și prin crăpăturile microscopice ale scoarței, microorganismele și bacteriile pătrund ușor, ducând la dezvoltarea mucegaiului și a putregaiului în interiorul fructului. În plus, atunci când este lovită, structura pulpei se schimbă și sucul începe să curgă, ceea ce duce, de asemenea, la deteriorarea rapidă a recoltei.

Când dovleceii sunt scoși din paturi, este mai bine să nu încercați să-i culegeți sau să-i deșurubați din viță, ci să-i tăiați cu un cuțit ascuțit, lăsând o tulpină de 5 până la 10 cm lungime.

Dacă dovleacul este fără „coadă”, acesta este lipsit de protecția naturală a pulpei în zona de atașare, care va fi inevitabil profitată de bacteriile și ciupercile putrefactive. Prin urmare, atunci când transportați și încărcați dovleci, este mai bine să nu apucați mânerul, indiferent cât de convenabil și de puternic ar părea. Această regulă este deosebit de relevantă atunci când se cultivă dovleci cu fructe mari, soiuri suculente destinate sucurilor și soiuri de desert dulci. Deteriorarea lor va fi cea mai rapidă.

După tăierea din viță de vie, dovlecii se usucă, îndepărtând cu grijă orice pământ rămas și vegetația uscată de pe coajă. Apoi fructele pentru o perioadă de 10 până la 30 de zile sunt plasate în depozitul interior existent, unde temperatura ajunge la 27–29 °C. Cu umiditate de până la 85% în astfel de condiții, dovlecii se coc activ, iar coaja lor se întărește.

După ce am aflat că dovlecii sunt copți și gata pentru depozitare pe termen lung, se selectează fructe curate, întregi, fără semne de deteriorare mecanică sau semne de boală.

La selectarea dovlecilor de masă pentru iarnă se ține cont și de mărimea acestora. Se crede că dovlecii cu diametrul de cel puțin 12-15 cm pot rezista la multe luni în subsol.

Când depozitați dovleceii, alegeți o cameră răcoroasă și uscată, cu o temperatură de 10–13 °C și ventilație constantă. La depozitare, fructele sunt așezate cu grijă pe rafturi sau paleți, evitând aglomerarea și contactul dovleacului cu suprafețele umede. Cel mai bine este dacă:

cultura este plasată într-un strat deasupra nivelului solului la cel puțin 10–15 cm;
dovleceii nu se ating și nu intră în contact cu alte legume și fructe;
depozitul este protejat de rozătoare;
Nu există condens sau infecție fungică în cameră.

Este deosebit de important să nu așezați dovleacul în imediata apropiere a mere, pere și gutui. Aceste fructe emit etilenă, care accelerează coacerea fructelor și reduce durata de valabilitate a dovleacului. În lunile de iarnă, până când recolta este folosită pentru hrană, se revizuiește periodic, aruncând fructele deteriorate sau înmuiate.