Usturoiul este plantă bulboasă, care conferă mâncărurilor o picantență și un gust deosebit și este, de asemenea, folosit în mod activ pentru combaterea răcelilor. Gospodinele au adesea o întrebare despre cum să depoziteze corect usturoiul într-un apartament din oraș până la noua recoltă, astfel încât să nu putrezească sau să înmugurească. Citiți despre asta în articolul nostru.
Recoltarea și pregătirea pentru depozitare
Ar trebui să vă gândiți la depozitarea produsului deja în momentul alegerii unui soi pentru plantare. Arc Soiurile de usturoi sunt recoltate în jurul datei de zece august. Semnul principal al maturizării sunt penele îngălbenite care se înclină spre pământ. Multe dintre aceste soiuri sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung.
Iarnă Usturoiul se culege la mijlocul verii, când frunzele se îngălbenesc, iar solzii devin mai subțiri. Soiurile acestui soi pot fi, de asemenea, potrivite pentru depozitarea pe termen lung, de exemplu, usturoiul de iarnă din soiul „Nadezhny” poate fi păstrat până la 11 luni, din soiurile „Belozerovsky” și „Otradnensky Plus” - până la 9 luni .
În momentul recoltării, nu există inflorescențe pe plantele de usturoi. Strict vorbind, usturoiul care este cultivat pentru recoltare nu are voie să înflorească deloc. Vara, de fapt, aruncă tulpini de flori (în usturoi se numesc săgeți), care trebuie tăiate chiar înainte de a înflori florile, pentru ca plantele să nu risipească energie în procesul de înflorire și de întărire a materialului semințelor (în usturoi). acestea nu sunt semințe adevărate, ci „dinți” mici, care se numesc bulbi). Îndepărtarea lăstarilor este o procedură agrotehnică obligatorie; fără ea, este imposibil să obțineți capete de înaltă calitate.
Când să scoateți usturoiul care este depozitat pe timpul iernii - acest lucru depinde în mare măsură de soi (a se vedea informațiile de mai sus) și de regiunea de creștere (nu uitați să alegeți o zi uscată și frumoasă pentru recoltare).
Pentru usturoi, păstrarea calității este trăsătură varietală, una dintre cele mai importante atunci când se efectuează lucrări de reproducere. Soiurile moderne care păstrează calitățile de consum pentru o lungă perioadă de timp se găsesc atât printre soiurile de primăvară, cât și de iarnă.
Când săpați, aveți grijă nu deteriorați capetele. Usturoiul deteriorat nu poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp.
Dacă recoltarea a fost efectuată pe vreme ploioasă, este cu siguranță necesar uscat. Pentru a face acest lucru, întindeți usturoiul timp de două săptămâni. suprafata de lemnîntr-o zonă uscată, bine ventilată. De asemenea, puteți împleti capetele și le puteți atârna sub un baldachin.
După săpare și uscare, recolta este supusă triere. Nu depozitați capete goale, zgâriate sau deteriorate. Aruncați ceapa încolțită și cea verde. Asigurați-vă că scăpați de usturoiul afectat de putregai sau de alte boli, așa cum demonstrează miros urât sau pete întunecate pe lobuli.
Chiar și un singur cap deteriorat poate duce la pierderea întregii recolte, așa că este mai bine să eliminați toate exemplarele suspecte. În același timp, nu este necesar să aruncați un astfel de usturoi; trebuie doar să alegeți o metodă diferită, neconvențională, de depozitare.
Pentru ca usturoiul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp, este important să îndepliniți următoarele condiții:
- alege o varietate, apartinand categoriei de decubiti;
- tratați dinții înainte de plantare medicamente care protejează împotriva dăunătorilor și bolilor;
- în procesul de cultivare în modul cel mai strict respectă toate standardele agrotehnice(udarea, fertilizarea, îndepărtarea plantelor slabe și bolnave etc.);
- cu grijă înainte de depozitare se usucă și se sortează Capete;
- respecta totul regulile de depozitare.
Usturoiul este bine conservat acasă, dar este important să se asigure conditii optime. La ce temperatură ar trebui depozitate culturile? La +15...20 ℃ când este selectat mod cald depozitare și la +2...4 ℃ atunci când este depozitat la rece.
Crearea unor condiții favorabile de depozitare va ajuta la păstrarea suculenității, aromei și caracteristici benefice produs.
De asemenea, este important să monitorizați umiditatea aerului. În zona de depozitare, nu ar trebui să fie prea jos, pentru ca usturoiul să nu se usuce, sau ridicat, altfel recolta va putrezi rapid. Pentru a preveni germinarea usturoiului, nivelul de umiditate trebuie să fie de 50%.
Nu are absolut niciun rost să păstrezi capete de usturoi în frigider (umiditatea de acolo este întotdeauna mult mai mare decât este necesar).
Alegerea unui loc și recipient pentru depozitarea usturoiului
Pentru a economisi usturoiul puteți folosi diverse recipiente: coșuri din răchită, din plastic, din lemn sau cutii de carton cu perforare, ciorapi de nailon, borcane de sticla.
O altă opțiune de stocare este în împletituri, care sunt atârnate în bucătărie sau cămară. Contactul minim cu suprafețele și o bună ventilație asigură păstrarea usturoiului până la următoarea recoltă.
Metode populare de stocare
Există mai multe opțiuni pentru păstrarea usturoiului. Alegerea depinde de preferințele și dorințele gospodinei, precum și de calitatea și cantitatea recoltei.
Depozitarea produselor este populară V borcane de sticla . Puneți capetele uscate (în întregime) într-un borcan sterilizat și acoperiți cu un capac de plastic. Daca presari usturoiul cu faina, acesta va rezista mult mai mult.
Când nu intenționați să depozitați produsul pentru o perioadă lungă de timp, împărțiți capetele uscate în cuișoare, puneți-le într-un borcan de sticlă fără a închide bine capacul și puneți-le într-un loc uscat.
Puteți păstra usturoiul până în primăvară în sare(măcinare fină). Pentru a face acest lucru, uscați și sortați capetele, îndepărtând toate cele deteriorate. Se toarnă sare în cutii de placaj strat uniform. Așezați usturoiul astfel încât capetele să nu se atingă. Acoperiți totul cu sare și repetați încă 2-3 straturi.
Dacă nu aveți mult usturoi și nu intenționați să îl păstrați pentru mult timp, puteți depozita capete într-un frigider. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că nivelul de umiditate acolo este mult mai mare (!) decât necesar pentru depozitarea usturoiului, astfel încât acesta nu va putea rămâne în forma sa originală pentru o perioadă lungă de timp. Asigurați-vă că mai întâi uscați bine capetele și îndepărtați produsele cu semne de putrezire sau deteriorare mecanică. Pune totul într-un recipient ermetic și pune la frigider.
Poate fi păstrat și la frigider pentru o perioadă scurtă de timp usturoi decojit. Pur și simplu curățați felii și puneți-le într-o pungă sau un recipient etanș.
Păstrați usturoiul separat de alte legume. Este acceptabilă doar apropierea alimentelor de ceapă. Durata de depozitare este de 3 luni.
Coji de ceapă sau sarea, care trebuie presărată pe capete, vor ajuta la prelungirea termenului de valabilitate a usturoiului în frigider.
Dacă câțiva cuișoare s-au stricat, nu aruncați tot capul. Salvați parte buna produsul poate fi măcinat prin măcinare într-o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, sortați usturoiul și curățați cățeii întregi. Se macină într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare, se pune masa rezultată în borcane de sticlă (până la 250 ml) și se dă la frigider. Asigurați-vă că acoperiți recipientele cu folie alimentară și un capac de nailon. Acest lucru va preveni răspândirea aromă specifică prin frigider. Dezavantajul acestei metode este termenul de valabilitate scurt (până la 2 luni), dar principalul avantaj este disponibilitatea la îndemână a masei de usturoi gata de utilizare.
Caței de usturoi decojiți pot fi păstrați în orice ulei vegetal . Această metodă vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp dacă îl păstrați la frigider. În plus, puteți obține aromate, ulei sanatos, care este potrivit pentru condimentarea diverselor preparate. Perioada de valabilitate a produsului este de 3 luni.
Mod de preparare:
- Împărțiți capul de usturoi în căței și curățați-i de coajă.
- Puneți cuișoarele strâns într-un recipient de sticlă.
- Turnați ulei de floarea soarelui sau de măsline într-un borcan.
- Închideți ermetic recipientul cu un capac.
- Păstrați preparatul la frigider.
Ajutați să păstrați usturoiul proaspăt pungi de pânză. Le puteți face singur din resturi inutile de țesătură sau haine vechi. Pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului, înmuiați pungile de material într-o soluție salină concentrată și apoi uscați bine. Sarea va crea o barieră în calea pătrunderii bacteriilor patogene. Pune usturoiul uscat în pungi pregătite și depozitează-le într-un loc uscat.
Neobișnuit, dar metoda eficienta depozitarea usturoiului - în parafină. În această formă, produsul poate fi păstrat timp de 6 luni. Pentru a pregăti, înmuiați capetele curate și uscate în parafină topită, lăsați-o să se întărească și apoi puneți usturoiul într-o pungă sau cutie.
O alta mod non-standard depozitare:
- Se spală capetele și se usucă bine.
- Puneți într-un borcan de sticlă uscat făinăși puneți rădăcina de usturoi cu partea în jos.
- Faceți mai multe straturi, stropind fiecare strat cu suficientă făină.
- Păstrați borcanul într-un loc uscat, dar răcoros timp de 5 luni. In apartament cea mai buna varianta- balcon.
Depozitarea corectă a usturoiului uscat. Pentru a face acest lucru, tăiați feliile decojite în felii subțiri și uscați-le într-un uscător electric sau cuptor la o temperatură de +60 ℃. Se macină usturoiul uscat într-un blender, se adaugă puțină sare și se pune pulberea într-un recipient de sticlă steril. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de până la 12 luni. Usturoiul uscat nu se strică, se păstrează mult timp și este convenabil de utilizat. Cu toate acestea, un astfel de produs își pierde o parte semnificativă din proprietățile sale benefice și are un miros specific.
Organizarea corectă a depozitării vă va permite să păstrați usturoiul, aroma și proprietățile sale benefice până în primăvară. Asigurați-vă că mențineți temperatura și umiditatea recomandate și asigurați o circulație constantă aer proaspat in camera.
Video
Urmăriți videoclipul pentru a vă familiariza mai bine cu metodele de depozitare a usturoiului într-un apartament din oraș:
Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:
Trebuie să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cel mai mare. Florile ar trebui să fie culese manual, smulgând tulpinile aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiind strat subțire, intr-o camera racoroasa la temperatura naturala fara acces direct lumina soarelui.
Soiuri „rezistente la îngheț”. căpșuni de grădină(de obicei pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că fără adăpost ei mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii ar trebui să-și amintească asta sistemul rădăcină Nimeni nu a reușit vreodată să schimbe căpșunile.
Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza fermă organică. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și îmbunătățește gustul legumelor și fructelor. După proprietăți și aspect sunt foarte asemănătoare, dar nu trebuie confundate. Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturile organice putrezite ale de origini diferite(mancare stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ de calitate superioară; compostul este mai accesibil.
Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum să o facă? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.
Un nou produs de la dezvoltatorii americani este robotul Tertill, care curăță buruienile în grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează în orice conditiile meteo autonom, deplasându-se suprafață neuniformă pe roți. În același timp, taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.
Una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei recolte de legume, fructe și fructe de pădure este congelarea. Unii cred că înghețarea face ca beneficiile nutriționale și pentru sănătate ale alimentelor vegetale să se piardă. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că scăderea valoare nutritionala cand este congelata practic lipseste.
Au fost dezvoltate aplicații Android convenabile pentru a ajuta grădinarii și grădinarii. În primul rând, acestea sunt calendare de semănat (lunar, flori etc.), reviste tematice și culegeri de sfaturi utile. Cu ajutorul lor, puteți alege o zi favorabilă pentru plantarea fiecărui tip de plantă, puteți determina momentul coacerii și recoltarea lor la timp.
Nu protectie naturala Roșiile nu suferă de blândă târzie. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („varietatea rezistentă la gripa târzie” este doar un truc de marketing).
Multe gospodine iubesc usturoiul. Nu este doar un condiment aromat, ci și un medicament care protejează împotriva răcelilor. Este indispensabil pentru prepararea multor feluri de mâncare, murarea și conservarea legumelor. Usturoiul conține multe vitamine și minerale care promovează sănătatea. Acest lucru este deosebit de valoros iarna și primăvara, deoarece cu o depozitare adecvată își păstrează toate calitățile valoroase.
Dar în acest moment este dificil de cumpărat usturoi bun, așa că cel mai bine este să-l crești singur sau să-l cumperi toamna, când este ieftin și proaspăt. Adevărat, în acest caz, multe gospodine se confruntă cu o problemă: cum se păstrează usturoiul? Multe case nu au asta conditii adecvate, și nu toată lumea știe cum să o facă corect.
Ce se întâmplă când regulile de stocare sunt încălcate?
1. Când nivel ridicat Din cauza umidității aerului, capetele pot putrezi sau se pot mucegai. Acest lucru se întâmplă și atunci când usturoiul este depozitat în pungi de plastic.
2. Când este păstrat la temperaturi ridicate, cum ar fi în bucătărie, usturoiul se usucă. Și până la sfârșitul iernii poate germina. Astfel de dinți își pierd aroma.
3. Dacă în timpul depozitării temperatura scade sub -5 o, atunci usturoiul îngheață și își pierde toate calitățile benefice.
Tipuri de usturoi
Există multe soiuri ale acestei legume care se păstrează în diferite moduri iarna. În exterior, acestea pot diferi în funcție de dimensiunea sau culoarea cojii. Dar calitatea de păstrare a usturoiului depinde în principal de momentul plantării și recoltării acestuia. Există două tipuri de această plantă:
Dacă usturoiul este plantat toamna, se numește usturoi de iarnă. Se coace la începutul lunii august, gradul de coacere este determinat de starea lăstarilor. Acest usturoi se păstrează de obicei bine până în primăvară.
Unele gospodine plantează această plantă primăvara. Acest tip de usturoi se numește usturoi de primăvară sau de vară. O astfel de plantă nu produce lăstari și este mai dificil să o păstrezi până la iarnă.
Cum să recoltați corect usturoiul
Adecvarea acestei plante pentru depozitarea pe termen lung depinde în mare măsură de respectarea regulilor de colectare a acesteia. Pentru a determina dacă este timpul să săpați usturoiul, trebuie să vă uitați la frunzele sale, iar în soiurile de iarnă, de asemenea, la săgeți. Dacă frunzele inferioare s-au îngălbenit, vârfurile au murit, iar capetele de pe inflorescențe s-au uscat și crăpat - usturoiul este copt. Nu ar trebui să întârzii cu curățarea, altfel se va destrăma în dinți și vor apărea rădăcini suplimentare. Astfel de capete nu pot fi păstrate mai mult de câteva luni. Cel mai adesea, soiurile de primăvară sunt recoltate la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, iar soiurile de iarnă - cu o lună mai devreme. Este mai bine să sapi usturoi în zilele calde și uscate, toate în același timp. Cu câteva săptămâni înainte de aceasta, patul de grădină nu trebuie udat. Bulbii sunt săpați cu o lopată sau furcă, apoi așezați să se usuce.
Trebuie să încercați să nu deteriorați capetele; este indicat să curățați chiar pământul de ele cu mâinile. Pentru a păstra usturoiul mai mult timp, trebuie să-l uscați la soare cel puțin trei zile. Direct cu tulpini verzi, din care nutrienții trec în capete în acest moment. După aceasta, trebuie să tăiați cu grijă rădăcinile fără a deteriora fundul și să tăiați tulpina. De obicei lasă 2-3 centimetri, dar dacă depozitați usturoiul în împletituri, trebuie să lăsați mai multe ierburi. Este indicat să se usuce capetele într-o zonă uscată, ventilată timp de 2-3 săptămâni, să se îndepărteze murdăria și solzii de deasupra și abia atunci pot fi depozitate pentru iarnă. Dar înainte de asta, trebuie să inspectați cu atenție fiecare din nou pentru prezența dăunătorilor și a daunelor.
Cel mai bun loc pentru a depozita usturoiul
Cel mai bine este dacă casa are pivniță sau pivniță. Iarna, în astfel de locuri se stabilește temperatura optimă pentru depozitarea usturoiului: 1-2 grade sub zero. Îl poți pune în cutii de carton sau cutii de lemn, sau îl puteți atârna de tavan. Multe gospodine cunosc o modalitate de a păstra usturoiul în împletituri sau ciorapi. Dar majoritatea oamenilor îl atârnă în cămară sau bucătărie când temperatura camerei, unde începe să se usuce sau să înmugurească. Dar în pivniță, împletiturile de usturoi îl vor păstra proaspăt. De asemenea, îl poți agăța într-o plasă sau într-un ciorapă vechi, care
oferă, de asemenea, acces aerian la toate capete. Dar această metodă de stocare nu este disponibilă pentru toată lumea. Ce să faci dacă trebuie să depozitezi usturoiul într-un apartament din oraș? Puteți face acest lucru pe o logie izolată în cutii căptușite cu spumă sau folie. Principalul lucru este să vă asigurați că temperatura nu scade sub 5 o C și că usturoiul nu este expus la lumina soarelui. Dar există multe modalități de a-l depozita în apartamentul în sine.
Cum se păstrează usturoiul la frigider
Majoritatea gospodinelor folosesc această realizare a civilizației pentru a conserva multe legume. Dar nu toată lumea știe cum să depoziteze corect usturoiul de iarnă. La urma urmei, acest produs este foarte capricios, putrezește ușor. Prin urmare, trebuie pus la frigider separat de alte legume. Pentru a face acest lucru, l-au pus în pungi de in; puteți stropi capetele cu coajă de ceapă. Pentru a preveni putrezirea, care apare adesea atunci când este depozitată în frigider, punga trebuie mai întâi înmuiată într-o soluție salină puternică și uscată. De asemenea, usturoiul se păstrează bine pungi de hârtie. O altă metodă sunt cutiile mici în care usturoiul este pus în straturi, intercalate cu sare grunjoasă sau făină. Dar cel mai adesea această legumă este depozitată în borcane de sticlă. Există multe moduri de a face acest lucru.
Cum se păstrează usturoiul într-un borcan
1. Cel mai simplu mod este să așezi capete curate și bine uscate într-un borcan. Condiția principală este sterilizarea și uscarea acestuia bine. Usturoiul în sine trebuie să fie curat și, de asemenea, uscat.
2. Capetele se pot aseza in straturi: un strat de faina, apoi usturoi, ultimul sa fie faina. În schimb, puteți folosi sare grunjoasă sau rumeguș. În timpul iernii, trebuie să verificați periodic borcanele și să schimbați umplutura dacă este necesar.
3. Multe gospodine știu să păstreze usturoiul decojit. Acest lucru se face și într-un borcan de sticlă. Dinții curați trebuie să fie intacți și uscați.
Borcanul trebuie mai întâi sterilizat. Este mai bine să-l închideți cu un capac obișnuit de nailon și să-l depozitați într-un loc răcoros. Și dacă umpleți cuișoarele ulei de floarea soarelui, atunci vor rezista mai mult, iar uleiul poate fi folosit si mai tarziu: va deveni aromat si gustos.
4. De asemenea, puteți păstra usturoiul tocat într-o mașină de tocat carne într-un borcan. Nu este nevoie să adăugați sare, principalul lucru este că atât borcanul, cât și usturoiul sunt curate și uscate. Trebuie să-l închideți cu un capac obișnuit și să-l păstrați la frigider.
Păstrarea usturoiului la temperatura camerei
Dacă această legumă este ținută la rece, își păstrează proprietățile benefice și aroma până la opt luni. La temperatura camerei, după patru luni începe să se usuce. Și până în primăvară, un astfel de usturoi nu miroase deloc și își pierde toate vitaminele. Cum să depozitați usturoiul într-o cameră caldă pentru a-și prelungi termenul de valabilitate? Pentru a face acest lucru, trebuie să încercați să îl protejați de contactul cu aerul.
Acest lucru se poate face în mai multe moduri:
1. Luați o cutie de placaj uscată și curată, turnați pe fund un strat de sare grunjoasă, de preferință sare de mare. Apoi așezați cu grijă un strat de usturoi. Se presară din nou sare deasupra și se alternează straturi. Acoperiți complet cățelul de usturoi de deasupra cu sare.
2. Usturoiul uns cu ulei de floarea soarelui se pastreaza bine. Pentru a face acest lucru, acesta din urmă trebuie mai întâi fiert timp de două ore. Apoi adăugați 20 de picături de iod per litru de ulei și aplicați pe fiecare cap direct deasupra cojii folosind un tampon de bumbac. După aceasta, trebuie să uscați bine becurile și să le depozitați.
3. Puțini oameni știu să păstreze usturoiul proaspăt în parafină. Acest film protejează bine capetele de uscare. Pentru ao aplica, trebuie să topești parafina și apoi să înmuiezi capetele în ea pentru o perioadă scurtă de timp. Odată uscat, usturoiul va rămâne proaspăt mult timp.
Depozitarea usturoiului tânăr
Frunzele sale lungi parfumate sunt una dintre primele care apar pe paturi. Mulți oameni le iubesc, dar capetele de usturoi tânăr nu sunt mai puțin gustoase. Nu sunt atât de fierbinți, de multe ori încă nu sunt împărțiți în felii, iar beneficiile lor sunt enorme. Prin urmare, multe gospodine își pun întrebarea: cum să păstrați usturoiul tânăr? La urma urmei, crește rapid și deja în iunie devine mai dur și mai ascuțit. Și capetele săpate aproape nu sunt depozitate; se usucă după câteva zile. Pentru a crește durata de valabilitate, trebuie să umpleți legumele cu ulei de floarea soarelui. Și până iarnă poți păstra usturoiul murat, care aproape că nu își pierde proprietățile.
Cum să preveniți problemele de stocare
Toți cei care depozitează usturoi într-un apartament se confruntă cu aceleași probleme. Pentru ca toata iarna si chiar primavara aceasta parfumata si produs util era pe biroul tău, trebuie să știi cum să le depășești.
Prima problemă: încolțirea usturoiului. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să ardeți rădăcinile la foc înainte de a depozita bulbii.
În al doilea rând: uscarea becurilor. Acest lucru se întâmplă ca urmare a evaporării umidității. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să creați o peliculă pe suprafața capetelor: parafină sau ulei.
A treia problemă: mucegai sau putregai. Bolile fungice se dezvoltă în usturoiul degerat, deteriorat sau infectat cu dăunători. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să uscați bine capetele la soare după recoltare. După câteva zile de expunere la soare, toate bacteriile și mucegaiurile mor.
Sezonul de vară s-a încheiat, s-a cules culesul de legume și fructe. Iar grădinarii se confruntă cu o întrebare presantă: cum să păstrați produsele astfel încât să nu putrezească sau să nu se strice, să nu înmugurească și să nu se usuce. De exemplu, usturoiul. În timpul iernii, poate înlocui multe medicamente scumpe și este pur și simplu necesar în bucătărie. Aproape în fiecare zi, atunci când pregătim prânzul, îl adăugăm la diverse feluri de mâncare, pentru că nu numai că le dă un gust picant, dar ne susține și sănătatea. Vom împărtăși câteva secrete și vom vorbi despre nuanțele modului de depozitare corect a usturoiului.
Depozitarea usturoiului pentru depozitarea acasă
Această legumă poate fi numită un deținător de recorduri pentru depozitare pe termen lung. Daca sunt indeplinite anumite conditii, rezista bine toata iarna si o putem folosi pana la noua recolta.
Cum să pregătiți o legumă pentru depozitare pe termen lung
Pentru ca usturoiul să fie bine păstrat, trebuie să îl pregătiți corespunzător. Deja în timpul recoltării, ar trebui să acordați atenție Puncte importante, care va avea un impact direct asupra calității stocării:
Usturoi, nu a trecut testul pentru a se potrivi pentru depozitarea pe termen lung, puteți usca, congela, mură sau sare.
Ce usturoi este mai bine să păstrați pentru depozitare pe termen lung - vara sau iarna?
Soiurile de vară au o perioadă de valabilitate mai mare decât cele de iarnă. Acest lucru se datorează numărului de solzi de acoperire: culturile de iarnă au mult mai puține dintre ele, astfel încât se usucă mai repede atunci când pierd umiditate și pot începe, de asemenea, să mucegai sau să putrezească atunci când umiditate crescutăși temperatura aerului. Prin urmare, o parte din recolta de usturoi de iarnă este folosită pentru plantare de toamna, unele sunt procesate și o cantitate mică de puse mai întâi în depozit pentru utilizare. De obicei, culturile de iarnă sunt bine depozitate până la Anul Nou, apoi încep să încolțească și să se deterioreze.
Este foarte simplu să deosebești usturoiul de iarnă de usturoiul de primăvară: bulbul de iarnă are o tulpină falsă în mijloc, în timp ce bulbul de vară nu are.
Usturoiul de iarnă (stânga) diferă de usturoiul de primăvară (dreapta) prin prezența unei tulpini puternice, numărul și dimensiunea cățelului și locația acestora
Conditii de conservare
Principalii factori care afectează conservarea usturoiului sunt:
- temperatura. Temperatura optimă de păstrare a usturoiului de iarnă este de la -2 la +2 grade. Superior regim de temperatură poate face ca fructele să înceapă să încolţească. La temperaturi mai scăzute va îngheța. Fluctuațiile semnificative de temperatură duc la pierderea gustului și a proprietăților benefice ale usturoiului. Boabele de primăvară pot fi păstrate la o temperatură mai mare (dar nu mai mare de +20 de grade);
- umiditatea aerului. Nu trebuie să depășească 80%. Umiditatea ridicată va duce la putrezirea cuișoarelor. Dacă locul de depozitare este prea uscat, adică umiditatea aerului este mai mică de 50%, atunci usturoiul va începe să se usuce;
- iluminare. Este mai bine să depozitați recolta într-un loc întunecat. Când depozitați la lumină, este important să evitați expunerea capetelor la lumina directă a soarelui;
- acces aerian. Accesul excesiv la aer va face ca capetele să se usuce, așa că cel mai bine este să depozitați legumele în recipiente deschise sau cutii sau pungi de pânză.
Unde și în ce puteți depozita usturoiul?
În pivniță sau subsol
Aceste camere sunt considerate optime pentru depozitarea legumelor, inclusiv a usturoiului. Pivnița sau subsolul trebuie pregătite pentru sezonul de depozitare a legumelor. Pentru a face acest lucru, curăță aici, examinează prezența rozătoarelor, insectelor, mucegaiului și iau măsuri adecvate pentru a elimina aceste probleme: pun capcane și capcane, corectează defectele de ventilație și le tratează împotriva ciupercilor și a altor bacterii patogene. Metode de depozitare la subsol:
Dacă temperatura în pivniță nu depășește +2 grade, atunci în astfel de condiții se va păstra bine usturoiul tocat crud, uscat și uns cu ulei, metodele de preparare pe care le vom descrie mai jos.
Video: cum să împletești usturoiul
In apartament
Într-un apartament de oraș, usturoiul de primăvară este depozitat mai bine și mai mult timp. Dacă ați cultivat acest soi numai pentru uz individual, atunci volumul său nu este cel mai adesea foarte semnificativ, așa că nu va stânjeni proprietarii și nu va ocupa mult spațiu. Poate fi agățat în împletituri sau ciorapi de nailon sau așezat în cutii pe rafturile bucătăriei. Apropo, împletiturile de usturoi decorează perfect interiorul bucătăriei.
Pentru frumusețe, puteți țese fire de iarbă și flori uscate într-o împletitură de usturoi, ale cărei petale nu își pierd culoarea și nu cad, de exemplu, gălbenele, florile de colț.
În bănci
Multe gospodine folosesc borcane de sticlă pentru depozitare. Proces pas cu pas marcaje este după cum urmează:
- Borcanele sunt bine spălate și uscate.
- Usturoiul uscat si sortat poate fi pus in borcane cu capete intregi sau dezasamblat in catei.
- Borcanele umplute nu se acoperă cu capace și se pun într-un loc uscat, de preferință întunecat.
Usturoiul pus în borcane poate fi stropit cu sare grunjoasă, care acționează ca antiseptic și absorbant de umiditate. În acest caz, se toarnă mai întâi un strat de sare pe fundul borcanului, apoi se așează un strat de usturoi, se stropește din nou cu sare și se repetă așezarea și stropirea strat cu strat până la vârful borcanului. Este important să vă asigurați că toate spațiile dintre capete sau cuișoare sunt stropite cu sare.
Borcanele umplute pot fi acoperite cu șervețele de hârtie sau pânză și păstrate într-un loc întunecat.
În loc de sare, unii grădinari preferă să stropească usturoiul cu făină sau cenușă, care absorb foarte bine excesul de umiditate și vă permit să păstrați o recoltă de înaltă calitate timp de 5-6 luni.
Video: prelucrarea și depozitarea legumelor în borcane
În saci
Usturoiul va fi bine conservat în pungi de in dacă îl scufundați mai întâi într-o soluție salină foarte concentrată și apoi îl uscați. Țesătura înmuiată în sare reprezintă un obstacol în calea bacteriilor patogene, astfel că legumele se vor păstra în astfel de ambalaje aproximativ 5 luni fără probleme.
De asemenea, puteți păstra usturoiul în porții mici în pungi de țesătură fără impregnare. În acest caz, termenul de valabilitate va fi redus la 3 luni, dar o geantă originală cu broderii sau aplicații interesante vă va decora. la locul de muncăîn bucătărie.
Geanta poate fi cusuta din orice material natural
În parafină
Esența acestei metode este următoarea:
Un efect similar poate fi obținut folosind folie alimentară în care usturoiul este strâns învelit. Dacă capul a fost bine uscat și nu a fost afectat de bacterii patogene, atunci capul va fi păstrat și într-un cocon din peliculă timp de până la 6 luni.
Uscare
Simplu și mod de încredere depozitarea pe termen lung a usturoiului - uscare. Acest lucru se poate face într-un uscător electric sau cuptor:
Usturoiul uscat poate fi folosit pentru a face pudra de usturoi. Pentru a face acest lucru, plăcile uscate sunt zdrobite folosind un blender sau un mortar obișnuit, amestecate cu o cantitate mică de sare și puse în borcane mici de sticlă pentru depozitare. Avantajele acestei metode includ următoarele:
- pudra de usturoi ocupă puțin spațiu de depozitare;
- atunci când gătiți, nu va trebui să pierdeți timpul cu curățarea și tăierea usturoiului;
- În recipiente închise cu grijă, un astfel de produs poate fi păstrat până la un an.
Pudra de usturoi își păstrează gustul, dar își pierde unele dintre calitățile benefice ale produsului proaspăt. Acesta este practic singurul, dar semnificativ dezavantaj al usturoiului uscat.
Pe lângă sare, puteți adăuga ierburi uscate, piper, boia de ardei la pulberea finită - și, ca rezultat, veți obține un condiment original de producție proprie.
Pe loggia
Dacă apartamentul tău din oraș are un balcon sau o logie izolat, atunci poți depozita usturoiul preparat folosind metodele indicate mai sus. Totodată, este important să-l protejați de razele soarelui acoperind-o cu o cârpă întunecată, opaca, și să asigurați condițiile de temperatură necesare.
Pentru depozitare, puteți construi cutii speciale, le puteți căptuși cu spumă și folie și astfel le puteți proteja de lumina soarelui și de frig.
Puteți construi o pivniță mică pe balcon pentru depozitarea legumelor, inclusiv a usturoiului, cu propriile mâini
Într-un frigider
Cel mai o problema mare problema care apare la depozitarea usturoiului proaspăt în frigider este umiditatea aerului. Cel mai adesea, legumele sunt umede acolo, astfel încât timpul maxim de păstrare în frigider nu este mai mare de 2-3 luni. Pentru a preveni stricarea cateilor, usturoiul uscat se pune in pungi de hartie sau in iar capetele se presara cu sare sau coaja de ceapa. Ca recipient, puteți folosi un borcan plat de sticlă, care este cel mai bine plasat pe ușa frigiderului.
Cantități mici de usturoi pot fi păstrate la frigider timp de 2-3 luni.
Păstrarea usturoiului tocat
Masa de usturoi se păstrează fără pierderea gustului și a calităților benefice pentru nu foarte mult timp - 2-3 luni, dar avantajul său este că usturoiul este întotdeauna la îndemână, care poate fi adăugat în preparatele preparate fără prelucrare suplimentară.
În umplere cu ulei
Usturoiul înmuiat în ulei necesită și păstrare la frigider:
Perioada de valabilitate a usturoiului preparat în acest fel este de până la 3 luni. În același timp, nu își pierde proprietățile, iar uleiul capătă o aromă plăcută, datorită fitoncidelor de usturoi, putând fi folosit pentru a asezona diverse preparate - supe, sosuri și salate.
Congelare
În ceea ce privește congelarea usturoiului, există opinii diferite. Unele gospodine folosesc și laudă în mod activ această metodă. Alții observă că textura și aroma se schimbă atunci când sunt înghețate, așa că nu ar trebui să fie folosite. După cum știți, totul este cunoscut doar prin intermediul experienta personala, așa că iată rețetele pentru congelare și rămâne la latitudinea dvs. să decideți dacă le folosiți sau nu:
Ce probleme pot apărea în timpul depozitării?
Adesea, la depozitarea usturoiului apar probleme care pot fi prevenite dacă respectați regulile, evaluați clar opțiunile disponibile și alegeți cel mai mult mod adecvat conservarea legumelor. Tabelul prezentat va ajuta la sistematizarea informațiilor și la navigare posibile problemeȘi semne externe manifestări ale erorilor de stocare.
Tabel: cum se manifestă erorile de stocare
| Problemă | De ce apare | Soluții | |
| A se usca | Uscarea usturoiului are loc din cauza condițiilor create necorespunzător. Camera este prea uscată și aer cald, datorită căruia are loc o evaporare intensă a umezelii. Ca urmare, feliile se încrețesc, își pierd masa și devin fragile |
| |
| Mucegai sau putregai | |||
| Depozitare în recipiente închise fără acces suficient la aer |
| ||
| Usturoiul a fost prost uscat sau congelat | Respectarea regulilor de pregătire pentru depozitare, în special uscare de înaltă calitate | ||
| Germinaţie | Depozitare la umiditate și temperatură ridicate |
Din păcate, nu va mai fi posibilă oprirea completă a dezvoltării răsadurilor în cuișoare; acestea vor câștiga putere și vor scoate sucuri din cuișoarele mamă, astfel încât astfel de capete trebuie trimise pentru procesare sau consumate imediat ca hrană. | |
| Galben pe cuișoare | Condiții de depozitare necorespunzătoare | Asigurarea conditiilor necesare de depozitare descrise mai sus | |
| Leguma este infectată cu boli fungice |
|
Dacă o selecție de proastă calitate a fost efectuată în timpul depozitării, iar capetele infectate cu fungi sau infecții bacteriene, apoi după scurt timp vor începe să se deterioreze, să putrezească și, cel mai important, să infecteze usturoiul sănătos cu agenți patogeni. Prin urmare, este important să inspectați periodic recolta trimisă depozitare pe termen lungși îndepărtați și distrugeți imediat becurile infectate. Prezența capetelor bolnave este un semnal că sămânța poate fi infectată, așa că trebuie luate măsuri eficiente și adecvate pentru a o dezinfecta.
Semne ale bolilor fungice și bacteriene care apar în timpul depozitării usturoiului: fotografie
În timpul depozitării, capul infectat devine moale și apos și capătă o culoare roz. 
Pe cuișoare se formează un strat negru asemănător cu praful 
Pe capete apar pete apoase de culoare galben deschis sau maro (în principal pe solzii exterioare și pe fund), care în cele din urmă devin acoperite cu mucegai verde-albăstrui 
Când sunt afectați de mucegaiul verde, cățeii de usturoi devin moale și pe ei apar pete deprimate. Culoarea galbena 
Putregaiul gâtului apare ca o acoperire gri la baza capului de usturoi.
Metodele de păstrare a usturoiului sunt variate, astfel încât fiecare gospodină îl va putea alege pe cel mai potrivit pentru ea însăși ca condiții și execuție. Și dacă, în prezența unei recolte abundente, recurgi la mai multe metode deodată, atunci va exista întotdeauna o legumă parfumată în casă.
Nu este un secret pentru nimeni că legumele și fructele devin considerabil mai scumpe iarna, așa că doriți să vă salvați recolta până în primăvară. Anterior, nu merita să te gândești la cum să depozitezi usturoiul într-un apartament - era prea scump și complicat. Dar acum depozitarea oricărei legume, fructe sau fructe de pădure este foarte posibilă într-un apartament din oraș. În acest articol vom enumera tot ce trebuie să știți despre păstrarea acestei legume în timpul iernii.
Selectați numai becuri întregi. Chiar și o mică adâncitură vă poate costa pierderea întregii recolte depozitate. Aruncați cu grijă toate capetele învinețite, putrezite, tăiate și mâncate de insecte.
Mențineți o temperatură stabilă a aerului. Maxim temperatura admisa+5 grade, aici usturoiul va petrece cu ușurință iarna în frigider.
Umiditatea este inamicul usturoiului. Ajută la înmuierea cuișoarelor, ceea ce face dificilă conservarea recoltei până în primăvară.
Insectele nu au loc în casă. Multe insecte dăunătoare nu vor refuza să se sărbătorească cu căței de usturoi proaspeți. Pentru a preveni acest lucru, tratați în mod regulat zonele în care este depozitat usturoiul.
Consecințele încălcării regulilor de depozitare
Există un motiv pentru care insistă să respecte regulile. Dacă usturoiul nu este depozitat conform regulilor, pur și simplu va putrezi sau va deveni mucegăit. De acord, aceasta nu este soarta cea mai plăcută pentru o recoltă crescută cu dragoste. Prin urmare, iarna este foarte important să se monitorizeze starea becurilor și condițiile în care sunt depozitați.
Temperatura ridicată are un efect negativ asupra exteriorului și starea interioara catei de usturoi. Se usucă, încep să se încrețească, se ofilesc, în plus, își pierd toate proprietățile și gustul benefic. Becurile învelite în plastic suferă de efectul de seră, devin rapid mucegăite și încep să putrezească. Acesta este motivul pentru care este atât de important să le depozitați în mod corespunzător iarna.
Colectie
Diferite soiuri și tipuri de usturoi sunt recoltate în momente diferite. Soiurile de iarnă plantate toamna se coc la jumătatea lunii iulie, adică mai devreme decât altele. Dar, în același timp, depozitarea lor este aproape imposibilă - termenul lor de valabilitate nu depășește 4-5 luni. Dar materialul de semințe de la ei este unul dintre cele mai bune. Aceleași soiuri care sunt plantate primăvara (primăvara) se coc la mijlocul lunii august sau începutul lunii septembrie. Vor supraviețui bine iernii dacă sunt depozitate corect.
Înainte de a dezgropa recolta, verificați dacă este coaptă: frunzele ar trebui să devină galbene, tulpina falsă ar trebui să devină moale, iar bulbul în sine ar trebui să fie dens când greblați pământul.
Așteptați vremea uscată, dimineața devreme sau seara târziu, înarmați-vă cu o furcă și mergeți în grădină. Folosiți o furcă pentru a ridica cu grijă bulbii, având grijă să nu îi răniți sau să nu rupeți rădăcinile. Bulbii săpați trebuie curățați de pământ și plasați sub un baldachin sau pusi în pungi și acoperiți cu vârfuri de plante, frunze și pânză. Principalul lucru este să nu le lăsați în soare deschis, astfel încât fructele să nu aibă arsuri solare.
Uscarea inițială a culturii durează o săptămână, timp în care procesele vegetative se opresc complet și cultura devine potrivită pentru recoltare pentru iarnă. După ce perioada de uscare a trecut, tăiați rădăcinile și tulpinile.
Depozitare in apartament
Asigurați-vă că aveți unde să o puneți în avans. recoltat. Depozitarea într-un apartament nu este asociată cu dificultăți, dar este indicat să determinați imediat unde sunt cele mai bune condiții.
Se va face balcon de sticla, camera de depozitare in partea de nord a casei, Lada frigorificaîntr-un frigider. În general, orice loc unde temperatura scazuta aer și fără umiditate.
Despre temperatura camerei
Păstrarea usturoiului la temperatura camerei este posibilă, dar nu durează mult. Temperatura aerului în intervalul de la 17 la 25 de grade, care este considerată a fi temperatura camerei, are un efect dăunător asupra stării becurilor. După 3-4 zile, cuișoarele devin moi și leneșe, iar în a 5-6-a zi încep să se usuce. Faptul este că usturoiul nu este capabil să rețină umezeala în căței pentru o lungă perioadă de timp, deci temperatură ridicată aerul face ca umiditatea să se evapore rapid, lăsând doar fibre vegetale uscate.
Păstrați usturoiul la frigider
depozitare frigorifică - mod bun protejați usturoiul de ofilire și oferiți-i șansa de a „vedea” iarna. Un congelator sau un compartiment pentru legume este bun pentru aceste scopuri. Amintiți-vă că temperatura recomandată de păstrare nu depășește +5 grade Celsius. Cu toate acestea, o altă problemă pe care o puteți întâlni la frigider este umiditatea. Fără a ține evidența cât de umed este în frigider, de exemplu, ca urmare a întreruperilor de curent, puteți strica ireversibil întreaga recoltă depozitată.
Păstrați usturoiul într-un borcan
Una dintre cele mai eficiente și în același timp moduri originale- depozitați usturoiul într-un borcan. Pentru a face acest lucru, va trebui să curățați toate capetele, să puneți cuișoarele în borcane și să le scuturați bine. Pe viitor, există mai multe opțiuni pentru a păstra cuișoarele pentru iarnă: acoperiți-le cu făină sau sare, adăugați ulei și măcinați-le.
Borcanele trebuie sterilizate si uscate, altfel usturoiul va deveni mucegai. Puteți folosi orice ulei doriți: vegetal, porumb, măsline. Va capata o aroma placuta de usturoi dupa ce vei indeparta cateii.
Pentru pudra de usturoi care se păstrează bine într-un borcan, tăiați cățeii decojiți în felii subțiri. Apoi uscați-le la cuptor pentru 10-15 minute și măcinați-le în pudră. Gustul și mirosul vor rămâne și va ocupa foarte puțin spațiu de depozitare.
Probleme posibile
Printre problemele evidente la depozitarea usturoiului acasă, mucegaiul și putregaiul sunt cele mai importante. Acestea apar atunci când umiditatea și temperatura cresc, chiar dacă depozitați produsul în frigider. Se mai intampla ca conditiile de pastrare sa fie indeplinite pana la cele mai mici detalii, dar usturoiul este încă ofilit și stricat - acest lucru se întâmplă atunci când nu sortați bulbii și nu colectați absolut totul.
Amintiți-vă că becurile deteriorate se deteriorează mai repede decât altele, creând conditii nefavorabile pentru a stoca pe alții.
Aerisiți în mod regulat locul în care depozitați capete de usturoi în apartament. Aerul mucegai poate provoca, de asemenea, dezvoltarea microflorei fungice, a cărei activitate dăunătoare se manifestă prin mucegai și putregai.
Video " Depozitarea usturoiului. Cum se păstrează usturoiul iarna.“
