Afaceri în Rusia. Ghiduri pentru începerea unei afaceri în regiuni.
700.000 de antreprenori din țară au încredere în noi

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

De la 20.000 ₽

Investiții de pornire

80.000 - 510.000 ₽

50.000 - 400.000 ₽

Profit net

200%

Dacă vrei să deschizi o afacere cu investitie minima, apoi aruncați o privire mai atentă asupra ideii de a livra mâncăruri gata preparate de casă. Aceasta este o opțiune excelentă de afaceri pentru femei și antreprenori aspiranți.

Multe unități de catering au verificat că prânzurile de afaceri sunt o afacere foarte profitabilă. Dar acesta a fost cazul până în 2016, când oamenii au vizitat activ diverse cafenele și restaurante. În 2016, comenzile de prânz de afaceri au scăzut la jumătate. Specialistii RBC noteaza ca de vina este scaderea puterii de cumparare. Oamenii nu își pot permite prânzurile de afaceri la restaurant care costă 300 de ruble. Dar mulți oameni și-au pierdut deja obiceiul de a aduce prânzul la serviciu în containere de acasă. Așadar, un astfel de timp poate fi considerat o perioadă de oportunitate, care este perfectă pentru a-ți începe propria afacere oferind prânzuri de afaceri gata făcute.

Livrarea de mâncare – destul afaceri profitabile. Tot mai mulți oameni renunță la containerele lor zilnice „de acasă”. Unii oameni nu au timp să gătească, în timp ce alții nu se simt confortabil să poarte cu ei recipientele pentru mâncare la muncă. Alții vor doar să mănânce un prânz sățios, proaspăt pregătit. Alții nu vor merge la cafenelele și cantinele din apropiere pentru că vor să economisească bani sau nu vor să părăsească biroul. Într-un fel sau altul, livrarea prânzurilor de afaceri ușurează viața lucrătorilor de birou și oferă antreprenorilor posibilitatea de a câștiga bani.

Ideea unei afaceri pentru pregătirea și livrarea de prânzuri calde la birouri este de a pregăti prânzuri delicioase acasă și de a le livra direct la la locul de muncă clientii. Și, în același timp, ofertă preturi mici– un prânz complet poate fi achiziționat pentru 170 de ruble. Un prânz de afaceri la birou va fi cel mai mult cea mai bună opțiune pentru angajații locali. Este convenabil, gustos și ieftin. Aceste trei criterii principale prin care este selectat un prânz de afaceri trebuie să fie combinate într-un singur proiect.

Care sunt avantajele livrării prânzului de afaceri:

O afacere de livrare a prânzului de afaceri nu necesită investiții mari.

Pentru afacere de succes Livrarea meselor gata preparate nu necesită cunoștințe sau abilități speciale. Este suficient să poți găti mâncare gustoasă și să fii atent.

Potrivit pentru afaceri acasă, o afacere de femei și necesită relativ puțin timp de lucru.

Este direcție promițătoare catering, are posibilitatea de a extinde afacerea.

Oferă un nivel decent de profit.

Pentru a deschide o afacere care livrează mese gata preparate, aveți nevoie de un capital minim de pornire - îl puteți menține la 20 de mii de ruble. Pentru profitabilitate, cel mai bine este să vă organizați ciclu complet funcţionarea întreprinderii - de la pregătirea mâncărurilor până la livrarea alimentelor către client. Va fi un plus imens dacă un antreprenor începător știe să gătească delicios și o va face independent. Combinând atât investitorul, cât și antreprenorul, veți putea economisi semnificativ. Puteți pregăti mesele în propria bucătărie fără ajutorul asistenților. Pe stadiul inițial antreprenorul va putea face față singur întregului volum de muncă.

Pentru o afacere de livrare a prânzului, nu va trebui să contractați împrumuturi, să economisiți mult timp pentru a vă deschide și să vă asumați riscuri sume mari. De fapt, singurul lucru pe care îl riști este timpul tău. Va dura aproximativ 2 luni pentru a dezvolta afacerea. Cel mai important lucru în această chestiune este creativitate, integritate și planificare clară.

Cum să te gândești la un meniu de prânz de afaceri

Cel mai important lucru în această afacere sunt prânzurile delicioase și un meniu variat pe care clienții le vor plăcea. Vă recomandăm să furnizați un meniu pe zi a săptămânii: produsul nu va avea timp să se deterioreze, iar clienții vor aprecia varietatea. În plus, oferind în fiecare zi mâncăruri noi, arăți că vinzi proaspete, nu resturile de ieri. Acest lucru inspiră încredere.

Meniul poate include diverse terci, feluri de mâncare din carne și pește, găluște, supe, garnituri de cartofi, salate și produse de patiserie. Puteți vinde prânzuri la fix, care includ un fel principal + un fel principal cu garnitură sau salată. Sau puteți oferi fiecare fel de mâncare separat.

Studiază ofertele concurenților. Începeți cu cafenele și restaurante ieftine, cantine care oferă un meniu de afaceri. Apoi, când te hotărăști aproximativ la birourile unde îți vei vinde prânzurile calde, studiază meniul unităților de catering care se află lângă clădirile de birouri. Strângeți cât mai multe informații despre ce fel de mâncare sunt oferite și cât costă comanda. Aceasta se va instala pret optimși creați-vă meniul corect.

Cum se calculează costul și se stabilește prețul pentru prânzurile de afaceri

Pentru a stabili prețul optim pentru un produs, ar trebui să calculați costul pregătirii acestuia. Și pentru a face acest lucru, trebuie să creați o rețetă detaliată pentru fiecare fel de mâncare și să calculați costul acesteia, ținând cont de costul ingredientelor. De exemplu, pregătești o salată de legume. Ingrediente: 1 rosie (150 g) si 2 castraveti (350 g). Costul pentru 1 kg de roșii este de 100 de ruble, iar 1 kg de castraveți este de 125 de ruble. Astfel, costul salatei de legume este calculat folosind formula: 0,15*100+0,35*125=58,8 ruble.

În plus, ar trebui să țineți cont de timpul petrecut cu pregătirea unui anumit fel de mâncare (nu numai de dvs timp de lucru, dar și economie de energie). De asemenea, costul prânzurilor de afaceri ar trebui să includă costurile de ambalare și transport.

Idei gata pentru afacerea ta

Nu este nevoie să efectuați calcule complexe pentru a determina prețul. Este suficient să determinați costul produselor și să oferiți un anumit markup pentru produse care va acoperi toate costurile. Markupul aproximativ pentru produse va fi de 200%. În medie, 1 porție dintr-o masă completă ar trebui să coste în medie 170 de ruble. Înainte de a stabili un preț, studiază ofertele concurenților. Pentru a atrage clienți, oferă prețuri puțin mai mici decât concurenții tăi. Aceasta este legea de a începe o afacere. Nu urmăriți profituri mari. În primul rând, câștigă încrederea clientului tău.

Cum să înregistrezi o afacere de livrare a prânzului

Cel mai bun mod de a începe o afacere care livrează mâncare gata preparată este în următorul format: gătit acasă. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să închiriați o cameră sau să cumpărați echipament. De asemenea, puteți evita verificările SES și alte proceduri birocratice. Însă vă recomandăm totuși să vă legalizați afacerea dacă intenționați să o dezvoltați în viitor și să evitați situațiile neplăcute.

Prima instanță este fisc. Acolo ar trebui să completați formularul PD (impozit), să plătiți o taxă de stat de 800 de ruble și, de asemenea, să scrieți o cerere de includere în Registrul de stat unificat al antreprenorilor individuali. În continuare, ar trebui să obțineți permisiunea de la SES și să eliberați un certificat de sănătate (puteți fi testat la cea mai apropiată clinică). În general, completarea pachetului de documente va dura aproximativ o lună și va costa 2-3 mii de ruble.

De câți bani aveți nevoie pentru a începe o afacere de livrare a prânzului?

Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să calculați valoarea costurilor inițiale. Pentru a organiza o afacere, veți avea nevoie de ustensile pentru gătit, veselă de unică folosință și pungi pentru transport. Să ne uităm la fiecare punct mai detaliat.

Achizitionam echipamente. Chiar dacă aveți acasă un dulap plin cu oale și tigăi, vă sfătuim să cumpărați vase special pentru serviciu. Și gătește în ea. O listă aproximativă a ustensilelor necesare este prezentată mai jos:

tigăi marimi diferite(4-5 buc.);

tigai (2 buc.);

cuțite de bucătărie(2-3 buc.);

placa de taiere (2 buc.);

• vase de copt;

  alte ustensile (linguri, spatule, oală, strecurătoare etc.).

Toate felurile de mâncare vor costa aproximativ 5.000 de ruble. De asemenea, este recomandat să achiziționați cântare de bucătărie, astfel încât să puteți calcula convenabil dimensiunile porțiilor și costul acestora. Vor costa aproximativ 1.000 de ruble.

Pentru comoditate, puteți cumpăra un frigider separat pentru a păstra alimente. Cu toate acestea, în primele etape ale afacerii, proviziile alimentare nu vor fi foarte mari și vă puteți descurca complet fără un frigider separat.

Dar va trebui imediat să achiziționați pungi termice în care vor fi transportate produsele finite. Acestea vor permite ca mesele gata preparate să fie livrate încă calde. Numărul de genți depinde de dimensiunea afacerii dvs. și de capacitatea pungilor în sine. Un volum de 44 de litri va fi suficient pentru a transporta prânzurile. Costul mediu al unei astfel de pungi termice va fi de 2.500 de ruble. Astfel, costul echipamentului va fi de aproximativ 8.500 de ruble.

Idei gata pentru afacerea ta

Cumpărăm veselă de unică folosință. Pentru a vinde prânzuri gata preparate, va trebui să achiziționați vesela de unică folosință - recipiente din plastic, furculițe, farfurii. Veți avea nevoie și de folie alimentară și șervețele de hârtie. Containerele vor costa de la 7 ruble fiecare. Cu un volum mediu de vânzări de 50 de comenzi pe zi, va trebui să cheltuiți 500-600 de ruble pe containere. Acestea. timp de o lună va trebui să achiziționați aproximativ 120 de containere pentru o sumă de 1200 de ruble.

Achizitionam materii prime. Pentru a pregăti mâncăruri delicioase gătite în casă, aveți nevoie de ingrediente proaspete, de înaltă calitate. Pentru a economisi la achiziționarea de materii prime, ar trebui să acordați prioritate piețelor și depozitelor angro. E mai ieftin acolo decât în ​​supermarketuri. Planul de cumpărături depinde de rețeta pentru prânzurile viitoare. Pentru prima lună, când nu vor fi foarte mulți clienți, ar trebui să asigurați costurile alimentare în valoare de 4.000 de ruble.

Costurile inițierii unei afaceri de livrare a prânzului la domiciliu:

vase și ustensile– 6.000 de ruble;

înregistrarea afacerii– 2.000 de ruble;

ustensile pentru transport(saci termici, containere) – 3.700 de ruble;

achizițiile inițiale de ingrediente– 4.000 de ruble.

Astfel, pentru a deschide o afacere care livrează mâncare gata preparată, veți avea nevoie de o investiție de aproximativ 20.000 de ruble.

Livrarea prânzurilor de afaceri: unde găsiți clienți

a ta public țintă sunt angajați de birou. Unde să le cauți? Ar trebui să le căutați în principal în centre de afaceri, clădiri de birouri, magazine, bănci, saloane de înfrumusețare etc. Puteți căuta potențiali clienți în două moduri: pregătiți un pliant despre oferta dvs. și distribuiți-l între ele potențiali clienți. De asemenea, puteți contacta managerii de afaceri pentru a încheia acorduri cu birouri pentru livrarea alimentelor corporative. Mai mult metoda eficienta– pregătiți un lot de probă de mese gătite acasă și vizitați personal locurile de muncă ale potențialilor clienți la ora prânzului. Lasă-mă să încerc produsele - Cel mai bun mod face publicitate! Dacă vă plac cinele, primii clienți vor apărea foarte repede.

Vă recomandăm să vizitați personal unitățile care ar putea fi interesate de oferta dumneavoastră. Este important să înțelegem dacă ideea este solicitată în rândul clienților potențiali. Oferiți un buletin informativ prin SMS despre meniul zilnic, oferiți posibilitatea de a comanda anumite articole din meniu în avans. Folosiți cuvântul de afaceri plin de interes „centricitate pe client”. Ce este o afacere fără publicitate? Pentru promovare vor fi utile cărți de vizită sau pliante care arată meniul săptămânii. Fișele pot fi comandate de la o tipografie sau pur și simplu le puteți tipări pe o imprimantă color. Costul acestuia nu va depăși 1.000 de ruble.

Cum să planificați un flux de lucru pentru livrarea prânzului de afaceri

La început, va trebui să lucrați singur pentru o perioadă lungă de timp - întocmiți singur un plan de achiziție, gătiți și livrați prânzurile. De-a lungul timpului, când livrarea de prânzuri la birouri capătă un avânt bun și apar clienți obișnuiți, trebuie să te gândești la extinderea afacerii - angajând un curier, un bucătar și un asistent.

Este logic să pregătiți mâncarea în ziua comenzii și să livrați prânzul cald la birou „fierbinte”. Prin urmare, va trebui să vă treziți devreme dimineața și să cumpărați alimente. Dacă începeți să gătiți la 8 dimineața, atunci totul ar trebui să fie gata până la 11. Puteți livra singur prânzul sau puteți angaja un curier. Orele de serviciu sunt de la 6 a.m. la 2 p.m.

Cât de mult poți câștiga pe prânzurile de afaceri?

Acum să calculăm cât de repede putem recupera investiția și cât de mult putem câștiga. Cu o creștere de 200%, puteți conta pe venituri de 80.000 de ruble pe lună. Pe baza acestui fapt, costul prânzului va fi de aproximativ 30 000. Apoi profitul lunar va fi de aproximativ 50 000 de ruble. Și aceasta se bazează pe estimări conservatoare. Există șanse mari ca afacerea dvs. să se achite singură în prima lună de funcționare. Un alt avantaj al acestei afaceri de livrare a prânzului de afaceri este că nu este limitat în volum. Puteți dezvolta, crește vânzările, vă puteți extinde afacerea. Dacă deserviți mai multe organizații, puteți ajunge la un volum de vânzări de 100 de comenzi pe zi și puteți câștiga până la 400.000 de ruble pe lună.

În concluzie, împărtășim sfaturi utile care vă va face afacerea mai ușoară, mai bună și mai profitabilă:

Studiază gusturile clienților, observă ce le place. Analizați ce articole din meniu sunt cele mai solicitate și care sunt vândute mai rar. Eliminați articolele neprofitabile din meniu și oferiți în schimb ceea ce le place clienților dvs.

Oferiți întotdeauna clienților gustări - sărate sau proaspete (în funcție de sezon) castraveți sau roșii, varză murată, legume în coreeană și așa mai departe.

Efectuați achiziții de produse din centrele angro sau piețele alimentare. Alege doar produse de calitate. Nu economisiți la produse; pierderile din cauza calității lor slabe pot fi de câteva ori mai mari decât suma economisită.

Asigurați-vă că produsele sunt întotdeauna proaspete, gustoase, pregătite și ambalate cu grijă și livrate încă fierbinți.

Planificați-vă meniul astfel încât ingredientele să fie repetate în diferite feluri de mâncare. De exemplu, dacă gătiți tăiței de pui în bulion, asigurați o salată cu bulion în aceeași zi. fileu de pui. Acest lucru economisește timpul de gătit, economisește consumul de produse, evită resturile inutile de alimente și simplifică planificarea achizițiilor.

Urmăriți tendințele și inovațiile. Acordați o atenție deosebită ideilor de afaceri care apar în străinătate: principalii factori din sectorul livrărilor sunt Statele Unite și țările europene. Recenzii idei de afaceri proaspete poate fi găsit .

Obțineți calcule actuale pentru planul dvs. de afaceri

Doriți să obțineți date actualizate despre venituri și cheltuieli? Solicitați estimări pentru începerea unei afaceri în acest domeniu de la companiile de conducere francizoare:

311 persoane studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 115.270 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Șeful companiei „Frutto Bouquets” din St. Pete le spune cititorilor site-ului despre crearea unei linii de afaceri atât de rare în Rusia, cum ar fi vânzarea de buchete de fructe...

Trebuie să fii pregătit pentru faptul că primele câteva luni de profit abia vor fi suficiente pentru a plăti chiria și salariile. Cel mai bine este să deschideți o afacere în toamnă, deoarece de cele mai multe ori oamenii cumpără plăcinte...

Atunci când organizați o companie de catering la scară largă, valoarea investiției inițiale poate fi destul de semnificativă, dar la început nu va fi posibil să umflați foarte mult costul serviciilor dvs., doar dacă...

Fără investiții speciale, o afacere de prânz poate fi începută în orice localitate, ținând cont de specificul acesteia și de tipul de ocupație al populației. Cine are nevoie de mâncare gata preparată? Angajații care lucrează la o oarecare distanță de casă și nu au timp suficient pentru a ajunge la birou în pauza de masă bucatarie proprie, precum și personalul acelor întreprinderi care nu au cantină corporativă.

Clienții potențiali pot include și angajați centru comercial, o bază angro de la periferie, constructori ai unui nou microdistrict, angajați ai saloanelor de înfrumusețare sau plancton de birou. Nu ar trebui să vă bazați pe veniturile de la profesori, medici sau personal militar, deloc pentru că sunt considerați lucrători prost plătiți, ci pentru că ar putea prefera mâncare mai accesibilă de la cantinele care deservesc aceste instituții.

De asemenea, trebuie să ții cont de faptul că toți clienții tăi ar trebui să aibă condiții pentru a mânca chiar la locul lor de muncă. Trebuie să clarificați dotarea sediului personalului cu aparate electrocasnice precum cuptor cu microunde, ceainic, frigider și să selectați metoda de ambalare și păstrare a alimentelor preparate, ținând cont de prezența sau absența acestora.

Faceți o listă preliminară a afacerilor din apropiere și clădiri de birouri, sau discutați cu prietenii despre condițiile de catering la locul lor de muncă. Vizitați aceste companii înainte de pauza de prânz și aflați dacă va fi nevoie de ajutorul dvs. pentru a livra mese gata preparate. Invitați pe toată lumea să vă folosească serviciile și să vă lase cartea de vizită.

Nu uitați să vă cântăriți propriile puncte forte și să vă evaluați opțiunile. Merită să începeți cu 10-20 de mese complete, să câștigați treptat avânt și să alegeți numărul optim de complexe și numărul de clienți.

Cu ce ​​poți trata oamenii?

Pe aceeași etapa preliminara trebuie să creați un meniu și să planificați aspectul. Pachetul standard include:

• Fel întâi;
• Salate și gustări;
• Garnitură;
• Fierbinte;
• Produse de patiserie dulci și sărate.

Puteți combina 1-2 variante ale fiecărui element pe zi. O probă de meniu de luni poate include borș și supă de mazăre, orez și terci de hrișcă cu cotlet sau ficat, salata de varza proaspata sau castraveti-rosii. Ca desert, puteți oferi cheesecakes sau clătite cu o varietate de umpluturi. Pentru vegetarieni, tocanita de legume este o garnitura buna. În plus, puteți adăuga fructe, iaurt, suc, o porție de nuci și fructe confiate.

Alegerea felurilor de mâncare în sine poate fi limitată de o combinație de mai multe criterii: costul ingredientelor, complexitatea preparării, capacitatea dvs. de a găti, capacitățile tehnice de preparare și depozitare, precum și preferințele clienților dvs. direcți. Meniul poate fi ajustat in functie de anotimp.

Ca specializare, poți alege livrarea de mâncare pentru acele categorii de persoane care sunt mai pretențioase în ceea ce privește mâncarea - vegetarieni și vegani, diabetici și alergici, raw foodiste și pur și simplu pentru doamnele aflate la dietă. Există o altă zonă de dezvoltare - deservirea grădinițelor private. Acum mulți oameni își trimit copiii la grădinițe private și grupuri de dezvoltare; puteți găsi un astfel de club pentru copii pentru 3-10 persoane în cartierul dvs. și sunteți de acord să le ofere mese regulate, după ce ați aprobat meniul cu părinții lor.

Amintiți-vă de gama largă de posibilități atunci când organizați evenimente corporate. Dezvolta oferte comerciale pentru orice eveniment - o mică petrecere de ceai în onoarea zilei de naștere a unuia dintre angajați, un banchet mare pentru parteneri în onoarea aniversării companiei sau un picnic în aer liber pentru o recreare comună a echipei.

Ochi în ochi sau monitor? Modalități de a interacționa cu clienții

Oh, această parte a muncii poate fi cea mai dificilă, dar în același timp și cea mai interesantă. Într-un mic oraș de provincie, trebuie să urmezi o cale mai conservatoare și să stabilești o interacțiune personală cu principalii tăi consumatori. Doar vino și vorbește și răsfățează-te cu unele dintre produsele tale de patiserie. În megaorașe, nu te poți lipsi de un site web cu capabilități de comandă online.

În echipe mici, indiferent de localitate, poți aranja o mini-prezentare cu o degustare a produselor tale și, din nou, să comunici personal cu membrii echipei. La întreprinderile mari, puteți aborda secretarul sau managerul de birou pentru a anunța angajații despre oportunitatea de a comanda prânzul de la dvs. - printr-o reclamă sau un buletin informativ intern corporativ prin e-mail.

În acest caz, comenzile pot fi efectuate central (prin intermediul unui angajat autorizat) sau individual, sau clienții vor achiziționa un set „din ceea ce este disponibil”, adică vor fi lipsiți de alegere. Trebuie făcute rezervări pentru meniul standard. Nu uitați de „fața produsului” și invitați-i pe toată lumea să se familiarizeze mai întâi cu meniul colorat cu imagini ale articolelor.

Cu toate acestea, importanța nu poate fi subestimată părere– ajustați în mod regulat sortimentul și ascultați alte dorințe, de exemplu, adăugând tacâmuri, șervețele, scobitori, gumă de mestecat pentru respirație proaspătă, fructe sau bauturi reci. Sugestiile și reclamațiile pot fi primite personal, telefonic sau printr-un formular special de pe site. Principalul lucru este să le răspundeți rapid pentru a le arăta loialitate față de clienți.

Cum ar trebui să funcționeze asta?

Atunci când alegeți acest domeniu de activitate, trebuie să acordați atenție absolut tuturor componentelor - de la crearea unui meniu și achiziționarea de produse de calitate până la aspect vasul propriu-zis și curierul la livrare. În toate etapele de creare, depozitare și transport, este necesar să menții curățenia sterilă și să ai grijă de siguranța clienților tăi care au încredere în tine pentru bunăstarea și sănătatea lor.

Așadar, dacă decideți că veți găti doar pentru micul birou alăturat, vă puteți descurca singur fără a vă implica angajati. Weekend-urile pot fi dedicate achiziționării de produse la un depozit angro sau de la vânzători de încredere din piață și pregătirii semifabricatelor. În prealabil, puteți începe să pregătiți carne tocată și cotlet, aluat pentru congelare, găluște sau găluște, ardei umpluți și sarmale, precum și brânză de casă și brânză de vaci, smântână și unt din lapte de fermă, sau tăierea peștelui și a cărnii, gătit legume pentru salate și, cel mai important - curatenie de primavara bucatarii.

În zilele săptămânii, dimineața devreme, ar trebui să începeți deja să pregătiți primul și al doilea fel, aperitive și salate; uneori trebuie să pregătiți majoritatea tipurilor de produse de patiserie, astfel încât acestea să fie încă calde când ajung la masa clientului.

Un aspect important al livrării este ambalajul. Greutatea porțiilor trebuie să fie standard - asigurați-vă că o indicați în meniu:

• primele feluri – 250-500 ml;
• fierbinte – 100-150 gr.;
• garnitură – 100-150 gr.;
• salată sau aperitiv – 100-150 gr.

Ceea ce ar trebui să fie fierbinte trebuie să fie fierbinte, ceea ce trebuie ținut la rece trebuie să rămână rece. Sosurile și sosurile trebuie ambalate separat și nu amestecate; de ​​exemplu, nu trebuie să adăugați maioneză sau smântână într-o salată - lăsați cumpărătorul să facă singur acest lucru.

Alege termos bun și genți portabile congelatoare astfel încât alimentele să poată fi transportate fără a-i compromite calitatea. Este mai bine să alegeți vase de unică folosință, dar de înaltă calitate, astfel încât să nu existe mirosuri străine. De asemenea, este necesar să se țină cont de un astfel de aspect psihologic precum subordonarea și să se pregătească un serviciu VIP separat pentru echipa de management, astfel încât managerii de mijloc și seniori să poată ieși din mulțime.

Numărăm cheltuielile și planificăm profiturile

Suma de bani cheltuită și câștigată depinde de amploarea activității. Dacă intenționați să livrați mai mult de 50-100 de prânzuri zilnic, atunci ar trebui să aveți aceleași resurse de producție ca într-o cantină obișnuită.

În diferite variante, costul unui prânz fix poate ajunge de la 90 la 250 de ruble. Prețul mediu este de 150 de ruble. Este ușor să vă calculați venitul potențial - doar înmulțiți numărul clienți obișnuiți pentru numărul total de porții preparate. Dacă numărul de clienți este de 10, atunci venitul zilnic este de doar 1.500 de ruble, dacă echipa este de 100 de oameni, atunci venitul este deja de 15 mii de ruble pe zi.

Raportul corespunzător se aplică cheltuielilor. Dacă sunteți angajat exclusiv în gătit și livrare, atunci lista de cheltuieli include doar costurile cu alimente și ambalare, facturile de utilități și înregistrarea oficială a afacerii poate fi evitată.

La angajarea personalului angajat, va trebui să plătiți salarii, să plătiți examinări medicale, să închiriați spații, să plătiți taxe și, de asemenea, să faceți cheltuieli obligatorii pentru aceleași produse și ambalaje. Nu uitați de cheltuieli atât de mici, dar necesare, cum ar fi plata apelurilor telefonice, tipărirea cărților de vizită și întreținerea unui site web.

De asemenea, va trebui să suportați cheltuieli unice atunci când cumpărați tot ceea ce este necesar pentru a începe producția:

• Echipamente frigorifice - congelator ladăși un frigider;
• Echipamente de transport – saci termo, frigidere portabile;
• Echipament de bucatarie - aragaz si cuptor, masa de taiere, mixer, masina de tocat carne, robot de bucatarie;
• Ustensile de bucătărie - oale, tigăi, aburi, Plăci de tăiere, Cutite;
• Consumabile – ambalaje, recipiente, tacâmuri, șervețele, scobitori, pungi.

Astfel, capitalul de pornire poate varia de la câteva mii de ruble pentru o mini-afacere și poate ajunge la milioane de ruble la deschiderea producției în spații dotate cu totul pentru catering. Ultima secțiune conține un calcul al amortizarii deschiderii unui atelier de pregătire a prânzurilor cu organizarea comerțului cu livrare și take-away, precum și cifre specifice pentru lansarea și întreținerea unei astfel de întreprinderi.

Iată un calcul al profitului unei afaceri la domiciliu care livrează mese gata de mâncare:

• Venituri – 20 de zile * 10 complexe * 150 de ruble = 30.000 de ruble pe lună;
• Achiziționarea produselor – 20 de zile * 10 complexe * 60 de ruble = 12.000 de ruble pe lună;
• Ambalare – 20 de zile * 10 * 10 ruble = 2.000 de ruble pe lună;
• Costurile de utilități - 3.000 de ruble pe lună;
• Cheltuieli casnice ( produse chimice de uz casnic, produse de curățare, ustensile de bucătărie) – 500 de ruble pe lună;
• Cheltuieli de comunicare (Internet, telefon, publicitate) – 1.000 de ruble pe lună;
• Costurile de transport - 1.500 de ruble pe lună.

Profitul total va fi: 10.000 de ruble pe lună.

Dar un astfel de profit va fi doar dacă toate cele 10 seturi complete sunt vândute în mod regulat și ce se întâmplă dacă unul dintre clienții obișnuiți se îmbolnăvește sau nu vrea să ia întregul set? Atunci pierzi profit. Prin urmare, este mai bine să contați pe număr mai mare iar pentru 12-13 persoane se pregatesc zilnic 10-12 seturi de preparate, tinand cont de preferintele fiecarui consumator. Alimentele nevândute pot fi consumate independent, hrănite membrilor gospodăriei sau chiar tratate cu o vecină în vârstă a cărei pensie nu îi permite să gătească mâncăruri din carne în fiecare zi.

Este posibil să economisiți bani fără a sacrifica calitatea utilizând produse cultivate de propria familie. Aceleași fructe și fructe de pădure, legume și ierburi, murături și gemuri cu propria dacha va fi o completare excelentă la dieta clienților tăi.

Livrarea prânzurilor gata preparate la un birou mic – varianta perfecta pentru afaceri la domiciliu. Nevoile unui număr mare de persoane pot fi asigurate cu succes de o cafenea-sufragerie, care nu poate invita pe toată lumea în holul său din cauza spațiului mic sau a distanței mari de la centru de afaceri, dar are spatios spatii industrialeși capacități tehnice de a pregăti zilnic un număr mare de porții din diverse articole din meniu.

Deci, cântărește-ți puterile, scrie meniu exemplu, faceți un site web, faceți fotografii cu preparatele preferate, imprimați cărți de vizită, umblă prin birourile din jur, progenerează în bucătărie și începe realizări delicioase. Este foarte posibil ca în curând să vă simțiți înghesuit și să vă decideți să vă dezvoltați afacerea și să hrăniți toți oamenii care lucrează.

Calculul rambursării unui atelier pentru pregătirea meselor stabilite

Acest tabel prezintă calculul rambursării unui atelier pentru producerea de preparate gata preparate cu livrare, cu o capacitate de 2 milioane de porții pe lună, situat în spații închiriate adaptate pentru producția de alimente.

Capital de pornire, frecați.
Permise	90 000
Alegerea spațiilor și renovarea acestuia (de la 200 mp)	950 000
Proiectarea unui atelier și lucrul la amenajarea acestuia	425 000
Amenajarea spațiilor de birouri	350 000
Achiziționarea de echipamente de bucătărie și instalarea acestora ( echipamente frigorifice, plite, echipamente de spălat, rafturi pentru depozitarea alimentelor, mese pentru pregătirea vaselor)	5 980 000
Achiziţionarea de inventar şi ustensile de bucatarie	350 000
Costuri inițiale pentru produse	1 000 000
Achiziționarea ambalajelor și comandarea altor elemente de identitate corporativă	540 000
Dezvoltare harti tehnologiceși crearea meniului	120 000
Activități de marketing, inclusiv crearea de site-uri web	195 000
Total investitie initiala:	10 000 000
Cheltuieli obișnuite, rub./lună.
Salarizare (șef de producție (tehnolog), 2 bucătari, 4 bucătari asistenți, director de achiziții, director de marketing, 2 șoferi de livrare, muncitor auxiliar, curățător spații de producție)	585 000
Inchiriere spatiu si utilitati	285 000
Achizitie de produse	1 000 000
Achiziționarea ustensilelor de bucătărie și Provizii pentru curatare	54 000
Achiziționarea ambalajelor	164 000
Costuri de publicitate	60 000
Costuri de livrare (închirierea a 2 mașini personale de la șoferii angajați, amortizarea transportului, plata combustibilului)	202 000
Servicii de contabilitate	70 000
Diverse (comunicații, comisioane bancare, papetărie)	78 000
alte cheltuieli	50 000
Impozite	40 000
Total cheltuieli lunare:	2 600 000
Rezultate financiare
Volumul vânzărilor, pe lună	2.000.000 de complexe
Costul prânzului fix	150 de ruble.
Venituri, pe lună	300 de milioane de ruble
Costul unui prânz fix, inclusiv ambalarea și livrarea	118 rub.
Profit net, pe lună	640.000 de ruble.
Rambursarea proiectului	20 de luni

» Alexey Gisak a scris o rubrică pentru site, în care și-a rezumat experiența în organizarea livrării de alimente. Autorul este convins că, dacă nu este gestionat corespunzător, livrarea poate distruge complet un punct de vânzare cu amănuntul.

Când deschideți un punct într-un food court, un magazin stradal sau chiar un mic pavilion în parcul central al orașului, cel mai probabil veți dori să adăugați livrare la acest punct la un moment dat. Sau, în principiu, faceți livrarea. Și concentrați atenția asupra ei.

Într-adevăr, livrarea este o parte semnificativă a afacerii fast-food care arată foarte atractiv. Are mici investiții de capital, este mai ușor de replicat, iar această replicare pare mai simplă decât construirea unei rețele de cafenele independente. Da, livrarea este o poveste foarte promițătoare, dar pentru a câștiga bani cu ea, trebuie să faci câteva lucruri cheie corect.

În primul rând, nu le oferim tuturor francizaților noștri care au deschis noi locații oportunitatea de a face livrări în primele patru până la șase luni. Mulți oameni cred că nu au suficientă cifră de afaceri și că livrarea poate face față acestei sarcini. Într-un fel, da, dar numai atunci când procesele de la punct sunt bine stabilite, nu există haos și haos, viteza de deservire este mare, munca echipei este bine coordonată, toate vârfurile planificate sunt previzibile, iar echipa este pregătit pentru ei. De fapt, livrarea care nu funcționează bine poate strica complet ideea și poate înstrăina publicul.

Când am deschis prima noastră fabrică de bucătărie pe Semenovskaya și acolo au existat probleme temporare, am mutat livrarea la centrul comercial Metropolis, blocând-o astfel complet. Este uimitor că oamenii vor să mănânce în același timp. În consecință, vârful de livrare și de lucru la punctul a avut loc în același timp.

Negativitatea oamenilor a crescut - atunci când stai la coadă, poți planifica vizual când va fi gata comanda. Dar dacă comenzile online sunt încă blocate în această coadă, începe să te enerveze ca oaspete. Iar persoana care a comandat pe internet este înfuriată că îți ia mult timp să livrezi, chiar dacă ești în apropiere. După o lună de suferință, am returnat livrarea la fabrică.

Livrarea nu este un panaceu. Livrarea nu vă va salva dacă munca la punctul este aproape de haos. Livrarea funcționează în fast-food dacă gestionați bine tot traficul zilei, angajații îl gestionează eficient și puteți gestiona în siguranță comenzi suplimentare în aceeași oră de vârf. Nu puteți determina clienții să comande prânzul mai târziu, chiar dacă aveți un milion de reduceri și oferte suplimentare.

Îmi amintesc că am făcut o mulțime de promoții pe tema „comanda după 16”, totul este mai ieftin și așa mai departe. Dar acest lucru a dat un răspuns foarte slab și am tras o concluzie simplă - oamenii vor să mănânce, exact când vor. De dragul unei reduceri de chiar și 100 de ruble, o persoană nu va îndura foamea (cu excepția cazului în care, desigur, este ultra-lacom).

Livrarea alimentelor și livrarea mărfurilor într-un magazin online sunt două diferențe uriașe. Dacă comandați un telefon, nu contează pentru dvs. dacă sosește azi, mâine sau chiar poimâine și acea livrare va costa încă 400 de ruble. Comandați mâncare în momentul în care vă este deja foame, așadar, sunteți pregătit să așteptați maxim o oră. După aceasta, tu însuți nu mai ești bucuros că ai comandat, începi să lași comentarii supărate în rețelele sociale, sunați și aflați starea comenzii.

Și inutil să spunem, pentru livrarea care costă 800 de ruble, este puțin probabil să fiți dispus să plătiți încă 400 în plus. De aici toate dificultățile - trebuie să finalizați întregul ciclu de acceptare a comenzii, pregătirea, asamblarea și livrarea acesteia în maximum 60 de minute și includeți și costul serviciilor de curierat în costul comenzii. Clientul are nevoie ca totul să fie cât mai rapid posibil, costul unei comenzi obligatorii să fie minim, iar livrarea în sine să fie gratuită.

Separat, aș dori să remarc că nu toate produsele fast-food pot „trăi” în livrare. Prin urmare, trebuie neapărat să faceți un test de stres al produsului: împachetați-l, lăsați-l la maxim posibil termen limită(de exemplu, două ore), apoi deschideți și vedeți ce s-a întâmplat cu produsul, ambalajul, cât de prezentabil și comestibil a rămas. Iar pe baza testului, incepi sa reglezi produsul astfel incat sa isi pastreze prezentarea si gustul cat mai mult la livrare.

De exemplu, am efectuat multe teste, în urma cărora a trebuit să schimbăm tăițeii - pentru că anumiți tăiței se umflă în două ore din umiditatea formată în interiorul cutiei și absorb tot sosul - la final oaspetele primește un terci de tăiței umed. , care are si umplutura uscata . Sau cutii care, în timp ce sunt într-o pungă termică, încep să se estompeze și să piardă vopsea. Timpul de livrare, chiar dacă planificați procesul, în anumite momente poate crește de trei până la patru ori. Aici este nevoie de înțelegerea acestui lucru stare de stres produs.

În general, povestea noastră de livrare a avut o dezvoltare în spirală. Permiteți-mi să fac o rezervare imediat: am făcut mai multe lucruri, în opinia mea actuală, categoric greșit, dar au funcționat în avantajul nostru. Livrarea noastră a început de la o fabrică, care se afla în apropierea metroului, iar în primii câțiva ani acești factori au determinat logica dezvoltării acesteia.

Ne-am dat seama că vom livra exclusiv cu metroul. Și exclusiv din fabrică. Aceasta a fost greșeala numărul unu cu care am trăit mulți ani. Acum cred exclusiv în livrarea descentralizată cu o rază îngustă - doar un astfel de model poate oferi beneficii economice procesului și poate garanta timpul de livrare.

În momentul în care ai un produs unic pe piață, oamenii vor fi gata să te aștepte o oră-trei, dar imediat ce ai concurenți care încep să-l livreze mai repede și doar în zonă, atunci mulți, chiar dacă concurenții tăi au calitate și servicii ceva mai proaste, ei îl vor alege pe cel mai apropiat livrare rapidă. Pentru că viteza este rege în livrarea alimentelor, iar clienții sunt uneori gata să sacrifice chiar și calitatea de dragul acesteia.

De exemplu, casa mea are livrare de sushi, ceea ce nu prea îmi place. Dar uneori, întorcându-mă de la muncă, când sunt obosit și înfometat, îmi dau seama că îmi este prea lene să aștept și să comand sushi pe drum, iar 10 minute mai târziu cobor și îl iau. Da, poate că acest sushi este mult mai simplu și mai puțin interesant, dar sunt garantat că îl voi ridica în exact 10 minute. Viteza și foamea - nu trebuie să alegeți.

Greșeala numărul doi a fost că l-am ascultat pe curajosul nostru director de livrare, care a spus că este gata să livreze peste tot Moscova și a răspuns doar preocupărilor noastre - nu vă fie teamă, băieți, vom străpunge. Am declarat imediat o zonă până la șoseaua de centură a Moscovei și nu era unde să ne retragem mai departe. Desigur, am adunat imediat un număr mare de toate jamburile și suprapunerile posibile în astfel de suprafata mare- au întârziat, m-am rătăcit și așa mai departe.

Dacă efectuați o livrare, zona ar trebui mărită fără probleme și previzibil, astfel încât să înțelegeți clar că vă aflați în limitele de timp promise. Însă marele avantaj al acestui pas a fost că, ajungând la întregul teritoriu al Moscovei și lansând publicitate pe rețelele sociale, am devenit recunoscuți în tot orașul. Și un mic lanț de cinci magazine cu tăiței, dar care livră în tot orașul, și-a crescut automat faima și punctele de vânzare. Livrarea a servit și o funcție de marketing pentru noi.

Practic, serviciul de livrare funcționează pe mai multe puncte cheie- neapărat local, pe o rază strict delimitată, descentralizat și de preferință din puncte sau localuri mici satelit din fiecare dintre raioanele care funcționează specific pentru acest raion.

Livrarea la timp și luarea în considerare a vârfurilor este un proces strict reglementat, pentru fiecare fază căruia i se alocă o limită de timp clară - abia atunci puteți respecta timpul de livrare.

Pentru a nu fi complet nefondat, modelul nostru chiar s-a schimbat dramatic din 2010 – apoi puteam transporta oriunde o oră, uneori trei ore, curierii erau greu de gestionat și totul funcționa în regim manual haos. Cifra de afaceri de livrare a fost de aproximativ 15 milioane de ruble, dar nu a existat aproape niciun profit din cauza numărului mare de curieri și a o grămadă de probleme interne.

Dar, ajungând la livrare locală dintr-un punct, există un număr corespunzător de curieri care, pe de o parte, nu vă vor crește salariul și, pe de altă parte, nu vor lăsa comanda finită pe ghișeu timp de o jumătate de oră, pentru că acum nu există curier. Chiar dacă recâștigăm avântul pierdut (la un moment dat, dându-ne seama că făceam mult, dar obținem puțin, am renunțat să promovăm livrarea timp de câțiva ani și a trăit de la sine), dar profitabilitatea livrării tinde acum la ~25 %, ceea ce devine evident mai interesant din punct de vedere economic.

Nevoile noastre cresc exponențial odată cu prețurile. Vreau să-i ajut pe cei dragi, să merg la mare, să-mi cumpăr un smartphone. Dar de unde să iau banii? Economisirea este un lucru bun, dar când te lași purtat prea mult, devii și mai sărac. Principalul lucru nu este să vă strecurați în cadrul unui salariu mic și beneficii, ci să căutați Venit suplimentar astfel încât venitul tău să-ți permită să te bucuri de viață. Deci Dmitri Mihailov din regiunea Rostov, pe când lucram într-un magazin online, am decis să lucrez și ca curier livrând sushi și rulouri. Astăzi, Dmitry vizitează revista Reconomicași le va spune cititorilor noștri în detaliu despre a lui nou loc de muncă. Poate că unii dintre voi vor dori, de asemenea, să câștige bani în plus în acest fel.

Bună ziua tuturor. Numele meu este Mikhailov Dmitry Yuryevich, am 21 de ani. Locuiesc în regiunea Rostov.

Locuiesc cu părinții mei, muncesc acasă pentru ruda mea, care conduce o afacere. Îi conduc magazinul online, adică monitorizez produsele, promoțiile și reducerile, răspund oamenilor de asistență tehnică despre produse și rezolv orice probleme. Desigur, unchiul meu nu îmi plătește un salariu atât de mic, dar tot îmi doream să câștig și mai mulți bani. Aveam mult timp liber, dar să stau acasă era pur și simplu plictisitor: m-am săturat de jocuri, nu aveam ce face prin casă.

Iubita mea locuiește deocamdată cu părinții ei, dar în viitorul apropiat plănuim să începem să trăim împreună. Apropo, pot plăti pentru apartament, deoarece salariul meu de la unchiul meu este de 30 de mii de ruble, iar pentru a lucra 4-5 ore pe zi, acesta este un venit foarte decent. Dar, așa cum am spus mai devreme, am vrut să încerc ceva nou, cu un bonus frumos - un salariu.

M-am gândit la un job part-time

Am lucrat într-un magazin online: am oferit reduceri la bunurile care mi-au fost trimise de e-mail unchiul - și între timp s-a uitat la VKontakte. Deoarece sunt abonat la multe resurse din orașul meu, am văzut o postare publicitară care necesita un curier la un restaurant de rulouri și sushi.

Condițiile din această unitate sunt următoarele:

• livrare prin curier în tot orașul - 100 de ruble,
• la comanda de la 600 de ruble - gratuit (curierul ia 100 de ruble din acești bani, dacă comanda este mai mare de 1000 de ruble, iar dacă este mai mică de 1000 de ruble, dar mai mult de 600, atunci ia 50 de ruble).

Ideea este foarte simplă. Dacă ai transport personal, atunci practic lucrezi pentru tine. Nu trebuie să dați niciun procent instituției, pur și simplu livrați și colectați banii pentru dvs. (contra semnăturii de pe fiecare cec) și sunteți plătit în fiecare săptămână.

Mi-a plăcut această propunere, mai ales că intrarea a fost publicată acum câteva minute. Am sunat la numărul de telefon și le-am spus despre dorința mea incredibilă de a lucra în compania lor. Și am fost angajat printr-un interviu telefonic!

Job part-time ca curier

Programul a fost următorul: mă sună la telefon și îmi spun la ce oră este comanda și unde trebuie livrată. De obicei orele erau mereu pline, dar era nevoie de 20-30 de minute pentru a călători de la locul de plecare la destinație, așa că erau doar două comenzi pe oră; între timp, am reușit să actualizez magazinul online și să răspund solicitărilor utilizatorilor. .

Detalii despre comenzi

Vă voi spune mai multe despre comenzi. În fiecare seară m-a sunat fata care preia comenzi la casă și la telefon. Ea mi-a spus la ce oră am primit prima comandă și la ce oră trebuie să mă duc la restaurant să o iau. A doua zi mi-am condus mașina, am ridicat comanda și am livrat-o.

Oricine a lucrat vreodată într-o astfel de unitate știe că comenzile sunt livrate într-o pungă de formă pătrată (metru cu metru), care este rezistentă la căldură. Adică pentru a preveni răcirea rapidă a comenzii, se pune într-o pungă care servește drept termos. Dacă puneți ceva fierbinte acolo, atunci un astfel de termos va putea menține căldura timp de aproximativ două până la trei ore, acest timp este suficient pentru a livra comanda.

Aș vrea să spun povestea cu care am făcut cel mai mare profit în momentul muncii mele.

Cea mai profitabilă comandă

Cumva, mi-a mai rămas o ultimă comandă. Eram la 40 de kilometri de destinație, ceea ce este un drum destul de lung, având în vedere că drumurile sunt foarte aglomerate seara. Comanda a fost foarte mare, așa că a trebuit să o iau în doi sau trei pași. M-au sunat deja și m-au întrebat unde le este mâncarea, dar le-am răspuns că asta este, sunt blocat într-un blocaj, așteaptă.

În douăzeci de minute m-au sunat de trei ori (acolo era vacanță și nu puteau începe fără mâncare). Mi-am cerut sincer scuze, eram foarte inconfortabil că făceam oamenii să aștepte. Imediat ce am ajuns la adresă, am văzut imediat lângă intrare trei persoane care, de fapt, preiau comanda. Comanda a fost de trei mii și jumătate de ruble.

Mi-am cerut scuze din nou, m-au înțeles și mi-au dat vreo cinci sute de ruble drept bacșiș. Adică, pentru o comandă am primit 600 de ruble (ca să înțelegeți, cam așa este evaluat un schimb la fabrica noastră).

Ce iese pentru bani?

Câștigurile depind pur și simplu de noroc și de numărul de comenzi de livrare. Uneori am putut câștiga doar 250 de ruble într-o zi, deoarece era luni, nimeni nu comanda livrarea și erau vreo trei sau patru comenzi (cu livrare). Și au fost zile în care am putut câștiga două mii de ruble (în mare parte vineri, sâmbătă, duminică).

Câștig în mod constant peste 15 mii de ruble pe lună. În trei luni nu a fost niciodată mai puțină muncă.

Cred că acesta este un job part-time bun. Desigur, poate fi meseria ta principală, dar mi se pare că pentru cea principală acesta este un venit destul de mic. Aș vrea să vă vorbesc și despre dezavantajele acestei munci, astfel încât să înțelegeți ce vă așteaptă dacă vă decideți să alegeți acest mod de a lucra cu jumătate de normă.

Câștigurile depind pur și simplu de noroc și de numărul de comenzi de livrare.

Clientul are intotdeauna dreptate

1. Trebuie să cunoști orașul. Da, desigur, există navigatori, dar uneori te pot conduce într-o astfel de sălbăticie... Prin urmare, dacă nu cunoști locurile de bază ale orașului, atunci cel mai probabil acest job nu ți se potrivește.
2. Trebuie să tratezi fiecare client politicos. Chiar dacă un bărbat sau o femeie beat, arogant vine să-ți ridice comanda și îți spune cât de prost ești, cât de proaste sunt mâncarea și livrarea - doar taci, primești plata pentru comandă și mergi la treaba ta. În caz contrar, s-ar putea să fii concediat, deoarece în astfel de unități regula este: clientul are întotdeauna dreptate.

În timpul interviului mi s-a spus imediat: „Dacă ești nepoliticos cu clienții și au vreo plângere despre tine, atunci ne vom lua rămas bun de la tine.” Eu, de unul singur, nu sunt o persoană atât de conflictuală, așa că nu am avut astfel de probleme.

Dacă vă place această idee, atunci puteți găsi întotdeauna multe oferte pe Internet.