Este rar să vezi o grădină în care proprietarul nu cultivă usturoi. Poate fi plantat înainte de iarnă și primăvară, nu necesită îngrijire specială, se îmbolnăvește rar și puțini dăunători îi plac. Principala întrebare care trebuie rezolvată după recoltare este cum se păstrează usturoiul.
Cum să depozitați corect usturoiul iarna? Cum să previi uscarea acestuia înainte de noua recoltă? Ar trebui să înghețe usturoiul? Este mai bine să-l ții decojit sau să nu scoți solzii? Se poate păstra usturoiul la frigider? Sunt multe întrebări, dar există un singur răspuns: poți păstra usturoiul pentru iarnă dacă știi regulile și le respecti.
Alegerea usturoiului pentru depozitare
După ce ați săpat recolta, trebuie să faceți trei lucruri:
- Lasă-l să se usuce. Îl puteți lăsa să se usuce în patul de grădină, acoperindu-l cu material de acoperire peste noapte. Dacă soarele este fierbinte sau burniță, este mai bine să-l iei sub un baldachin sau în casă. Întindeți-l pe podea în hol și lăsați-l timp de cinci până la șase zile până se usucă complet.
- Curățați solul. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu deteriora cântarul. Puteți curăța doar acele coji care s-au separat parțial de capul de usturoi.
- Efectuați tăierea. Rădăcinile nu sunt lăsate mai mult de 5 mm, iar tulpina - aproximativ 10 cm. După pregătire, este necesar să sortați. Păstrează-l pe cel mai bun pentru semințe. Se recomandă să lăsați capete intacte cu cuișoare mari pentru plantare. Dacă decideți să creșteți culturi de iarnă, puteți lăsa usturoiul acasă într-un loc întunecat și nu fierbinte sau îl puteți depozita la subsol până toamna. Capete mai rele cu deteriorare mecanică, care se prăbușesc în cuișoare, este recomandabil să se folosească mai întâi. Și pune deoparte pentru iarnă puțin mai mult usturoi decât ai nevoie, în caz că se strică în timpul depozitării.
Adesea apar dispute cu privire la ce usturoi este cel mai bine păstrat acasă: iarnă sau primăvară? Mulți oameni spun că usturoiul de iarnă nu are un termen de valabilitate bun și nu trebuie lăsat acasă pentru iarnă. Dar asta nu este adevărat. Totul depinde de modul în care se păstrează usturoiul iarna, dacă se mențin temperatura și umiditatea pentru depozitarea usturoiului.
Condiții de depozitare adecvate
- la temperaturi de la +2° la +5° umiditatea ar trebui să fie de 70 – 80%;
- dacă temperatura este de +15° - 22°, atunci umiditatea este necesară 50 - 70%.
Este necesară o bună circulație a aerului pentru a preveni mucegaiul.
Un climat răcoros poate fi creat în subsol sau pe o logie vitrată. Usturoiul poate fi păstrat în pivniță până la șase luni. Se pot pune capetele de usturoi cutie de legume frigider, deoarece temperatura aerului este aceeași acolo.
Dacă nu aveți o pivniță și această opțiune nu este potrivită, atunci puteți depozita usturoiul acasă într-un apartament sau casă.
Depozitare in pivnita sau subsol
Înainte de a curăța pivnița, trebuie să știți că depozitarea usturoiului în timpul iernii este inacceptabilă lângă cartofi și sfeclă. Varza și morcovii sunt, de asemenea, vecini nedoriți. Dar poți chiar să păstrezi ceapa în aceeași cutie.
Cele mai bune containere sunt cutiile cu orificii de aerisire, coșuri sau cutii de carton.
De 3-4 ori pe sezon este necesar să efectuați un audit - sortați și aruncați acele capete care au început să se deterioreze. Acest lucru vă va permite să păstrați întreaga recoltă până la primăvară cu pierderi minime.
Vă puteți aminti de vechea metodă a bunicii mele: împletiți capetele de usturoi folosind sfoară subțire și păstrați-le în stare suspendată. O altă opțiune este să-l pui într-un ciorap vechi, poate amestecat cu ceapă și să-l agăți și de tavan. Acest lucru economisește spațiu, ceea ce poate fi important în subsoluri mici.
Depozitare intr-un apartament
Dacă nu aveți pivniță sau pivniță, se pune întrebarea: cum să depozitați usturoiul acasă, poate fi congelat și ce alte opțiuni există? Să luăm în considerare toate posibilitățile și fiecare va alege singur cum să păstreze cel mai bine usturoiul.
- Cum să depozitezi usturoiul într-un apartament?
Iarna acasă, aerul din cameră este de obicei uscat din cauza încălzire centrală. Dacă temperatura acasă nu crește peste 22° - 23°, atunci această legumă condimentată poate rezista bine până în primăvară. Alegeți un loc unde să depozitați usturoiul departe de baterie. Acesta ar putea fi un dulap de bucătărie sau chiar un suport de pantofi închis pe hol. Cutiile sau pungile din țesătură naturală groasă sunt potrivite pentru depozitare.
Deoarece depozitarea usturoiului într-un apartament de oraș cu aer uscat nu este ușoară, îl puteți depozita în borcane.
- Cum se păstrează usturoiul într-un borcan?
Această metodă nu este complicată:
- luați un borcan curat și uscat de trei litri;
- capetele sunt stivuite în straturi;
- fiecare strat se presara cu sare de 1 cm grosime;
- strat superior sarea ar trebui să fie puțin mai groasă.
Păstrarea usturoiului nedecojit în sare va împiedica uscarea acestuia. Este necesar să schimbați umplutura o dată pe lună pentru a observa la timp că capetele încep să se usuce. Nu este nevoie să închideți borcanele cu capace.
- Cum se păstrează usturoiul decojit?
Se întâmplă ca la recoltare, multe capete se sfărâmă în cuișoare sau rămân complet fără coji. Nu vor putea fi depozitate mult timp și este imposibil să mănânci o astfel de cantitate dintr-o dată. Nu e nicio problemă. Pentru astfel de condiții substandard, metoda de depozitare în ulei este potrivită.
Veți avea nevoie de un borcan curat, cu o capacitate de cel mult 1 litru. Cu cuișoarele decojite, borcanul se umple etanș, până la gât. Orice ulei va merge. Puteți folosi floarea soarelui sau măslinele, aromate sau inodore. Uleiul este turnat chiar deasupra, borcanul este închis cu un capac. A se păstra într-un loc răcoros pentru depozitare. Usturoiul in ulei vegetal se poate pastra pana vara.
- Cum se păstrează usturoiul în frigider?
Condițiile din frigider sunt similare condițiilor din pivniță. Singurul negativ este că are sertarul pentru legume mărime mică. Pentru depozitare se folosesc pungi din țesătură groasă. Sunt înmuiate în prealabil soluție puternică sare si uscata. Acest lucru este necesar pentru ca capetele să nu sufere de exces de umiditate; sarea o va absorbi.
Din când în când trebuie să-l scoți și să verifici dacă căpățânile de usturoi se strică.
- Se poate congela usturoiul?
Usturoiul din congelator ajută gospodinele atunci când doresc să gătească mâncare delicioasă, dar nu au timp suficient. De remarcat faptul că această legumă condimentată are un miros de usturoi care durează mult timp, care poate pătrunde în toate produsele care sunt puse în același sertar de congelare. Acest lucru poate fi evitat dacă produsul congelat este învelit în mai multe straturi de folie alimentară. Nu este indicat să congelați fructele de pădure și fructele în aceeași cutie.
Pentru congelare, este mai bine să radi cuișoarele pe o răzătoare fină. Usturoiul ras poate fi pus in tavi pentru cuburi de gheata, invelit in folie alimentara si bagat la congelator. Cubul congelat este convenabil de utilizat imediat pentru gătit. Puteți îngheța mărar, pătrunjel și țelină într-un singur recipient împreună cu cuișoare.
Puteți congela cuișoarele întregi sau tăiate în felii subțiri. Mai întâi o așezăm strat subțire pe o tavă, iar după ce feliile au înghețat, turnați-le într-un recipient și împachetați bine. Acest lucru va împiedica înghețarea cuișoarelor între ele și vă va permite să luați din congelator exact cât este necesar pentru un fel de mâncare.
Metode de depozitare neobișnuite
- Depozitare în parafină.
Sigilarea capetelor în parafină va ajuta la reținerea umidității. Pentru a face acest lucru, parafina este dizolvată într-o baie de apă. Coborâți ușor capul în ceară caldă, având grijă să nu vă ardeți mâinile. Trebuie să-l țineți de vârful tulpinii uscate. Este important ca întregul cap să fie acoperit cu parafină. Apoi îl usucăm pe o foaie de hârtie și îl păstrăm într-o cutie de carton la temperatura camerei.
- Tratament soluție uleioasă cu iod.
Pentru un litru de orice ulei vegetal, adăugați 20 - 25 de picături de iod. Aplicați acest amestec pe fiecare cap de usturoi cu o perie moale. Se pare că aceasta proces lung, dar dacă te obișnuiești, atunci lucrurile vor merge mai repede. Când usturoiul este uscat, îl puteți lăsa în cameră departe de calorifere.
După cum se poate observa din cele de mai sus, depozitarea într-un apartament iarna nu este deloc dificilă. Puteți încerca fiecare metodă și apoi alegeți singur cum să păstrați usturoiul pentru iarna în viitor. În orice caz, fiecare gospodină ar trebui să aibă acest condiment iute și aromat în bucătărie.
Știind să depozitezi usturoiul, vei putea păstra acest valoros produs până la următoarea recoltă, profitând de proprietățile sale de neînlocuit în gătit și nu numai. Chiar și grădinarii amatori cu experiență vor putea învăța noi subtilități ale păstrării capetelor de usturoi.
Secretele păstrării usturoiului
Diversele metode de păstrare a usturoiului acasă, testate în practică, vor fi o adevărată mană cerească pentru mulți. Cu toate acestea, înainte de a începe să implementați oricare dintre ele în practică, trebuie mai întâi să recoltați în mod corespunzător recolta și să procesați în mod corespunzător capetele de usturoi săpate cu grijă.
- Usturoiul este dezgropat la sfârșitul lunii iulie la începutul lunii august, prevenind supramaturarea și crăparea cojilor pe capete, după care se usucă bine, de preferat sub razele soarelui, iar pe vreme ploioasă într-un loc aerisit sub un baldachin sau în pod.
- Coaja ar trebui să devină complet uscată, fără semne de umiditate.
- Capetele uscate sunt curățate de stratul superior murdar de coajă, după care rădăcinile sunt tăiate. În cele mai multe cazuri, se recomandă pârjolirea locului în care sunt tăiate rădăcinile peste o lumânare, ceea ce contribuie și la o bună conservare a culturii și previne dezvoltare prematură muguri în interiorul cuișoarelor.
- Dacă opțiunea aleasă este depozitarea în coroane țesute, atunci lăsați tulpinile. În alte cazuri, acestea sunt tăiate, lăsând fragmente de 5-10 cm lungime deasupra capetelor.
- Depozitarea pe termen lung a usturoiului acasă pentru iarnă folosind oricare dintre metodele prezentate va asigura pretratarea capetelor cu ulei calcinat amestecat cu iod: adăugați 10 picături la 0,5 litri.
- Usturoiul poate fi păstrat la o temperatură puțin sub temperatura camerei de la +15 la +20 grade sau la rece, ținând cont regim de temperatură de la +2 la +4 grade. În acest caz, este necesar să se mențină o umiditate moderată în zona de depozitare de la 50 la 70%.
Cum să depozitezi usturoiul pentru iarnă într-un apartament?
Mulți oameni nu știu unde să depoziteze usturoiul în apartament iarna, astfel încât produsul să rămână proaspăt și nevătămat până la noua recoltă. Capetele trebuie mai întâi pregătite corespunzător, tăind rădăcinile și înțepându-le capetele.
- Cel mai simplu mod de a-l depozita este să împletești împletituri din capetele pregătite și să le atârzi în bucătărie. Un astfel de gol va deveni un decor suplimentar pentru interiorul bucătăriei.
- Dacă nu doriți să vă deranjați cu împletiturile, capetele sunt plasate într-o pungă de bumbac sau ciorapi de nailon și este selectat un loc convenabil și uscat în bucătărie, cămară sau altă cameră adecvată.
- Capetele de usturoi de primăvară sunt păstrate perfect chiar și la conditiile camerei. Cum se păstrează usturoiul de iarnă? Acest produs este mai pretențios în condițiile de depozitare și își păstrează caracteristicile originale pentru o lungă perioadă de timp doar într-un loc răcoros și ventilat.
Cum se păstrează usturoiul într-un borcan?
Iată cum puteți depozita usturoiul pe raftul cămară: dulap de bucătărie sau alt loc uscat pentru ca acesta să nu înceapă să se deterioreze și, în același timp, să-și păstreze suculenta inițială. O metodă adevărată dovedită este așezarea capetelor în borcane.
- Capetele bine uscate sunt îndepărtate de la rădăcini, lăsând aproximativ 3 mm, după care sunt pârjolite peste flacăra unei lumânări.
- Puteți pune fie capete întregi în borcane uscate, fie demontându-le în cuișoare.
- Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă necesită acces la aer, așa că nu se recomandă închiderea recipientelor cu capace.
- Vasele cu usturoi sunt așezate pe un raft în raftul de bucătărie sau cămară.
Cum se păstrează usturoiul decojit?
- O modalitate simplă și accesibilă pentru toată lumea este păstrarea usturoiului într-un borcan cu sare. Dinții curățați se pun într-un recipient sterilizat și uscat, stropindu-se straturile cu sare gemă grosieră, care va absorbi excesul de umiditate și va proteja împotriva dezvoltării bacteriilor patogene. Vasul, acoperit cu un capac etanș, se pune pentru depozitare într-un loc uscat.
- Nu mai puțin metoda eficienta– depozitarea cuișoarelor într-un borcan cu făină, care trebuie închis ermetic și pus la rece.
- Dinții curățați pot fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp într-un borcan cu ulei vegetal.
Cum se păstrează usturoiul în făină?
Depozitarea usturoiului în făină absoarbe excesul de umiditate și previne posibilele mucegaiuri și, ca urmare, protejează capetele de deteriorare și putrezire. Recipientul pentru o astfel de conservare a produsului poate fi unul obișnuit. Borcan de sticlă sau orice recipient din plastic pentru alimente.
- Capetele sunt uscate bine, rizomii sunt tăiați și înțepați, iar tulpinile sunt tăiate.
- Asezati un strat de faina de cel putin 2 cm in fundul recipientului de depozitare.
- Puneți capetele într-un singur strat, tulpinile și acoperiți până când sunt acoperite cu făină.
- Se pune din nou usturoiul si se adauga faina. Cel mai de sus strat de făină deasupra usturoiului trebuie să aibă cel puțin 2 cm.
Păstrarea usturoiului în ulei - rețetă
Următoarea rețetă este pentru cei care doresc să știe în detaliu cum se păstrează. Rezultatul acestei metode este gustul proaspăt al cățelului de usturoi pentru o lungă perioadă de timp și uleiul aromat pentru aderența salatelor sau pentru a adăuga la tot felul de preparate. Puteți folosi orice ulei: floarea soarelui, măsline, porumb. Sunt potrivite atât produsele rafinate, cât și cele aromate, nerafinate.
Ingrediente:
- usturoi - atât cât este disponibil;
- ulei vegetal;
- ierburi aromatice (optional).
Pregătirea
- Usturoiul este mai întâi curățat bine de coajă și pus uscat într-un borcan sterilizat și uscat.
- Dacă doriți, puteți adăuga câteva ierburi uscate la alegere și gust în recipient, care vor transforma atât gustul usturoiului, cât și al uleiului.
- Umpleți conținutul recipientului cu ulei vegetal până când este acoperit complet.
- Depozitarea ulterioară a usturoiului în ulei implică plasarea piesei de prelucrat la rece. Acesta ar putea fi un frigider, pivniță sau pivniță rece.
Cum se păstrează usturoiul în frigider?
Pastrare frigorifica - nr Cel mai bun mod pentru usturoi, în special în formă neprelucrată și neatinsă. De regulă, microclimatul de pe rafturile unei unități frigorifice este caracterizat de un procent ridicat de umiditate, care nu este în cel mai bun mod posibil afectează capete de usturoi care necesită condiții reci, dar uscate. Cu toate acestea, dacă nu există alte opțiuni, atunci când depozitați produsul în frigider, trebuie să vă amintiți următoarele:
- Capetele de usturoi nedecojite se păstrează la frigider nu mai mult de două luni, iar cățeii decojiți nu mai mult de o săptămână.
- Datorită depozitare pe termen lung usturoiul din frigider poate fi asigurat prin introducerea mai întâi a capetelor sau a cățelului într-un recipient sau pungă cu vid.
- În plus, cățeii de usturoi pot fi curățați de coajă, umpluți cu ulei și așezați pe raftul dispozitivului, folosind atât usturoi, cât și ulei parfumat după cum este necesar.
- Usturoiul poate fi congelat sub formă de căței sau ras în congelator.
Cum se păstrează usturoiul în pivniță?
Proprietarii de gospodării private vor fi interesați de informații despre cum să depozitați corect usturoiul în pivniță. Cu toate acestea, în în acest caz, Trebuie amintit că răcoarea în cameră nu este singura cerință pentru conservarea ideală a produsului. Este și mai important ca pivnița să fie uscată cu umiditate minimă.
- Depozitarea corectă a usturoiului în pivniță în timpul iernii este să atârnați coroane sau împletituri țesute din tulpini cu capete la o oarecare distanță unele de altele. Este important să alegeți locul cel mai aerisit.
- Puteți depozita capete de usturoi pregătite corespunzător în cutii ventilate, plasând produsul în ele nu strâns unul de celălalt.
- Opțional, capetele sunt așezate într-o cutie în straturi cu paie uscate sau acoperite cu cenușă.
Păstrarea usturoiului în parafină
Pastrarea corespunzatoare a usturoiului pastrandu-se toate proprietatile si suculenta cateilor se va asigura prin tratarea prealabila a legumei cu parafina. În același timp, este imperativ să ne amintim că capetele trebuie să fie cât mai bine uscate posibil înainte de procesare fără prezența unor semne minime de umiditate.
- Capetele de usturoi se scot de pe rădăcini prin tăierea lor cu foarfecele, după care se taie și tulpinile, lăsând deasupra cățelor fragmente de 5-10 cm.
- Topiți parafina într-un recipient vechi și inutil, coborâți capul de usturoi în el timp de câteva secunde, ținându-l de vârful tulpinii.
- Scoateți usturoiul din recipient, după care stratul subțire de parafină se întărește imediat, acoperind legumele cu o peliculă de protecție subțire.
- O astfel de prelucrare va proteja produsul de umiditate, aer și bacterii dăunătoare și, ca urmare, de deteriorare.
Păstrarea usturoiului în coajă de ceapă
Următoarea secțiune este despre cum să păstrați usturoiul iarna acasă, folosind coji de ceapă pentru a asigura condiții ideale. Acesta din urmă absoarbe excesul de umiditate și previne dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. În plus, o astfel de pernă de ceapă aerisită va asigura trecerea liberă a aerului între straturi.
- trebuie să fie uscată fără nici un amestec de pulpă umedă de ceapă.
- Puneți capetele de usturoi uscate pregătite în pungi, pungi de hârtie sau ciorapi cu coji. Ca recipiente pot fi folosite mici cutii de carton, borcane sau recipiente.
Cum se păstrează usturoiul zdrobit?
Dacă proaspăt nu dă rezultatul dorit și în timp produsul începe să se deterioreze sau să înmugurească, atunci soluție optimă poate deveni un preparat de produs măcinat. Avantajul acestei metode nu este doar păstrarea cuișoarelor până la următoarea recoltă, ci și capacitatea de a folosi imediat materii prime gata preparate pentru gătit, fără curățare și măcinare suplimentară.
- Cuișoarele decojite se măcina pe răzătoare fină, se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se zdrobesc în blender.
- Masa de usturoi zdrobită rezultată se sărează ușor, se pune într-un borcan steril, se închide cu un capac și se păstrează la frigider.
- Substanța măcinată poate fi congelată în tăvi pentru cuburi de gheață, apoi puneți porțiile congelate într-un recipient sau o pungă comună.
Cum se păstrează usturoiul în congelator?
Păstrarea usturoiului în congelator schimbă oarecum structura pulpei de usturoi și gustul acesteia, dar vă permite să păstrați produsul nevătămat și suculent pentru o perioadă lungă de timp pentru utilizare timp de un an sau mai mult.
- Dinții pot fi curățați, răspândiți pe raftul camerei timp de o zi și, după congelare, turnați în pungi pentru depozitare pe termen lung.
- Este practic și convenabil să congelați cuișoarele deja zdrobite prin distribuirea amestecului în tăvi pentru cuburi de gheață sau pungi porționate.
Cum se păstrează usturoiul uscat?
O modalitate foarte practică de a conserva usturoiul este să-l uscați. Cuișoarele tăiate în farfurii se usucă în uscător electric sau pe pergament la cuptor la 60 de grade, după care se măcina cu râșnița de cafea sau blender până se obțin boabe mici cu diametru precum grisul sau zahărul fin. Condițiile de păstrare a usturoiului după uscare și tocat nu sunt solicitante.
- Usturoiul uscat este turnat în borcane uscate și depozitat într-un dulap de bucătărie.
- Puteți folosi un mic recipient de plastic cu capac pentru a depozita granulele de usturoi.
- Usturoiul uscat poate fi păstrat în pungi mici.
Nu este un secret pentru nimeni că legumele și fructele devin considerabil mai scumpe iarna, așa că doriți să vă salvați recolta până în primăvară. Anterior, nu merita să te gândești la cum să depozitezi usturoiul într-un apartament - era prea scump și complicat. Dar acum depozitarea oricărei legume, fructe sau fructe de pădure este foarte posibilă într-un apartament din oraș. În acest articol vom enumera tot ce trebuie să știți despre păstrarea acestei legume în timpul iernii.
Selectați numai becuri întregi. Chiar și o mică adâncitură vă poate costa pierderea întregii recolte depozitate. Aruncați cu grijă toate capetele învinețite, putrezite, tăiate și mâncate de insecte.
Mențineți o temperatură stabilă a aerului. Maxim temperatura admisa+5 grade, aici usturoiul va petrece cu ușurință iarna în frigider.
Umiditatea este inamicul usturoiului. Ajută la înmuierea cuișoarelor, ceea ce face dificilă conservarea recoltei până în primăvară.
Insectele nu au loc în casă. Multe insecte dăunătoare nu vor refuza să se sărbătorească cu căței de usturoi proaspeți. Pentru a preveni acest lucru, tratați în mod regulat zonele în care este depozitat usturoiul.
Consecințele încălcării regulilor de depozitare
Există un motiv pentru care insistă să respecte regulile. Dacă usturoiul nu este depozitat conform regulilor, pur și simplu va putrezi sau va deveni mucegăit. De acord, aceasta nu este soarta cea mai plăcută pentru o recoltă crescută cu dragoste. Prin urmare, iarna este foarte important să se monitorizeze starea becurilor și condițiile în care sunt depozitați.
Temperatura ridicată are un efect negativ asupra exteriorului și stare internă catei de usturoi. Se usucă, încep să se încrețească, se ofilesc, în plus, își pierd toate proprietățile și gustul benefic. Becurile învelite în plastic suferă de efectul de seră, devin rapid mucegăite și încep să putrezească. Acesta este motivul pentru care este atât de important să le depozitați în mod corespunzător iarna.
Colectie
Diferite soiuri și tipuri de usturoi sunt recoltate în momente diferite. Soiurile de iarnă plantate toamna se coc la jumătatea lunii iulie, adică mai devreme decât altele. Dar, în același timp, depozitarea lor este aproape imposibilă - termenul lor de valabilitate nu depășește 4-5 luni. Dar materialul de semințe de la ei este unul dintre cele mai bune. Aceleași soiuri care sunt plantate primăvara (primăvara) se coc la mijlocul lunii august sau începutul lunii septembrie. Vor supraviețui bine iernii dacă sunt depozitate corect.
Înainte de a dezgropa recolta, verificați dacă este coaptă: frunzele ar trebui să devină galbene, tulpina falsă ar trebui să devină moale, iar bulbul în sine ar trebui să fie dens când greblați pământul.
Așteptați vremea uscată, dimineața devreme sau seara târziu, înarmați-vă cu o furcă și mergeți în grădină. Folosiți o furcă pentru a ridica cu grijă bulbii, având grijă să nu îi răniți sau să nu rupeți rădăcinile. Bulbii săpați trebuie curățați de pământ și plasați sub un baldachin sau pusi în pungi și acoperiți cu vârfuri de plante, frunze și pânză. Principalul lucru este să nu le lăsați în soare deschis, astfel încât fructele să nu aibă arsuri solare.
Uscarea inițială a culturii durează o săptămână, timp în care procesele vegetative se opresc complet și cultura devine potrivită pentru recoltare pentru iarnă. După ce perioada de uscare a trecut, tăiați rădăcinile și tulpinile.
Depozitare in apartament
Asigurați-vă că aveți unde să o puneți în avans. recoltat. Depozitarea într-un apartament nu este asociată cu dificultăți, dar este indicat să determinați imediat unde sunt cele mai bune condiții.
Se va face balcon de sticla, camera de depozitare in partea de nord a casei, Lada frigorificaîntr-un frigider. În general, orice loc unde temperatura scazuta aer și fără umiditate.
Despre temperatura camerei
Păstrarea usturoiului la temperatura camerei este posibilă, dar nu durează mult. Temperatura aerului în intervalul de la 17 la 25 de grade, care este considerată a fi temperatura camerei, are un efect dăunător asupra stării becurilor. După 3-4 zile, cuișoarele devin moi și leneșe, iar în a 5-6-a zi încep să se usuce. Faptul este că usturoiul nu este capabil să rețină umezeala în căței pentru o lungă perioadă de timp, deci temperatură ridicată aerul face ca umiditatea să se evapore rapid, lăsând doar fibre vegetale uscate.
Păstrați usturoiul la frigider
depozitare frigorifică - mod bun protejați usturoiul de ofilire și oferiți-i șansa de a „vedea” iarna. Un congelator sau un compartiment pentru legume este bun pentru aceste scopuri. Amintiți-vă că temperatura recomandată de păstrare nu depășește +5 grade Celsius. Cu toate acestea, o altă problemă pe care o puteți întâlni la frigider este umiditatea. Fără a ține evidența cât de umed este în frigider, de exemplu, ca urmare a întreruperilor de curent, puteți strica ireversibil întreaga recoltă depozitată.
Păstrați usturoiul într-un borcan
Una dintre cele mai eficiente și în același timp moduri originale- depozitați usturoiul într-un borcan. Pentru a face acest lucru, va trebui să curățați toate capetele, să puneți cuișoarele în borcane și să le scuturați bine. Pe viitor, există mai multe opțiuni pentru a păstra cuișoarele pentru iarnă: acoperiți-le cu făină sau sare, adăugați ulei și măcinați-le.
Borcanele trebuie sterilizate si uscate, altfel usturoiul va deveni mucegai. Puteți folosi orice ulei doriți: vegetal, porumb, măsline. Va capata o aroma placuta de usturoi dupa ce vei indeparta cateii.
Pentru pudra de usturoi care se păstrează bine într-un borcan, tăiați cățeii decojiți în felii subțiri. Apoi uscați-le la cuptor pentru 10-15 minute și măcinați-le în pudră. Gustul și mirosul vor rămâne și va ocupa foarte puțin spațiu de depozitare.
Probleme posibile
Printre problemele evidente la depozitarea usturoiului acasă, mucegaiul și putregaiul sunt cele mai importante. Acestea apar atunci când umiditatea și temperatura cresc, chiar dacă depozitați produsul în frigider. Se mai intampla ca conditiile de pastrare sa fie indeplinite pana la cele mai mici detalii, dar usturoiul este încă ofilit și stricat - acest lucru se întâmplă atunci când nu sortați bulbii și nu colectați absolut totul.
Amintiți-vă că becurile deteriorate se deteriorează mai repede decât altele, creând conditii nefavorabile pentru a stoca pe alții.
Aerisiți în mod regulat locul în care depozitați capete de usturoi în apartament. Aerul mucegai poate provoca, de asemenea, dezvoltarea microflorei fungice, a cărei activitate dăunătoare se manifestă prin mucegai și putregai.
Video " Depozitarea usturoiului. Cum se păstrează usturoiul iarna.“
Originar din Asia Centrală, un antibiotic natural, un asistent în lupta împotriva virușilor și ciupercilor, un anestezic și pur și simplu o legumă utilă care poate transforma orice fel de mâncare - acesta este tot usturoiul. Apărând pe masă Acum 6000 de ani, el a devenit iubit de multe popoare. Dacă ești fan al acestei legume, atunci trebuie doar să știi cum și unde să o ții corect. În acest articol veți găsi toate informațiile necesare despre cum să păstrați corect usturoiul.
Usturoiul este un produs foarte necesar în fiecare casă. Acest antiseptic bun, care previne racelile. De asemenea, este foarte importantă pentru dinții și gingiile noastre; această plantă, ca și ceapa, previne apariția scorbutului. in afara de asta proprietăți utile, este pur și simplu un produs alimentar care adaugă savoare mâncărurilor. Din păcate, adesea nu știm cum să-l păstrăm corect, astfel încât să rămână proaspăt și să nu-și piardă proprietățile benefice.
Din grădină sau tejghea: colectarea și selectarea usturoiului
Mai întâi trebuie să alegeți legumele condimentate potrivite; aceasta este împărțită în două tipuri - iarnă și primăvară.
Dacă trebuie să ai grijă de usturoiul pe care ai crescut teren de grădină, trebuie să știți momentul recoltării. Totul depinde de tipul de legume:
- Culturile de iarnă sau de iarnă se recoltează în a doua jumătate a lunii iulie și se consumă în următoarele 2-3 luni. Coacerea usturoiului poate fi determinată de frunze galbeneși tulpini înclinate.
- Strugurii de primăvară sau de vară se culeg în prima jumătate a lunii august, pot fi păstrați o perioadă lungă de timp, până în primăvara sau vara anului viitor. Pregătirea fructelor pentru „eliberare” poate fi determinată de frunzele galbene și pielea crăpată a inflorescențelor.
Sfat: Este mai bine să recoltați într-o zi uscată, deoarece solul nu trebuie să fie umed.
Este dificil din punct de vedere vizual să le distingem atunci când sunt achiziționate într-un magazin sau piață, dar termenul de valabilitate al capetelor de usturoi depinde direct de varietatea acestuia.
Dacă cumpărați usturoi într-un magazin sau piață, atunci trebuie să acordați atenție următoarelor semne: pielea de pe capul legumei nu trebuie să fie crăpată. Alegeți fructe netede, tari și ferme, fără pete sau zbârcituri.
Pot exista multe motive pentru care usturoiul se deteriorează diverși factoriși nu sunt întotdeauna direct legate de condițiile de depozitare a acestuia.
Dacă capetele de usturoi sunt infectate cu ciuperci sau larve de nematode, atunci durata lor de valabilitate va fi foarte scurtă și, în general, un astfel de produs este periculos pentru consum. În acest caz, este necesar să sortați cu atenție usturoiul, să-l împărțiți în căței, să le selectați pe cei deteriorați (acoperiți cu pete, adâncituri, tăieturi, goale). Numai după toată această procedură puteți trece la stocare.
Când cumpărați, trebuie să vă asigurați că produsul nu este în niciun caz brut. În astfel de condiții, se creează un sol favorabil pentru dezvoltarea larvelor și ciupercilor.
Condiții de pregătire și depozitare
Următorul pas va fi uscarea legumelor. Capetele trebuie așezate într-o zonă bine ventilată, astfel încât să fie drepte. razele de soare nu l-au lovit. Întreaga recoltă trebuie verificată și fructele cu zbituri, chiar și pete mici, precum și capete uscate sau putrezite trebuie eliminate.
În plus, este important să îndepărtați rădăcinile de până la 3 mm și să tăiați tulpinile, lăsând 10 centimetri.Pentru a preveni germenii, părțile tăiate ale fructelor sunt arse înainte de depozitare. După uscare și pregătire a usturoiului, puteți decide unde și în ce condiții poate fi păstrat.
Iarna si tipuri de vară depozitat în diferite condiții:
Sfat:
- Puteți folosi orice recipient (borcan, cutie, cutie, coș, pungă etc.) cu excepția containere de plastic- astfel de feluri de mâncare nu permit aerului să treacă, fructele vor putrezi și vor putrezi în el.
- Usturoiul nu trebuie așezat lângă alte alimente, deoarece acest lucru îi poate afecta perioada de valabilitate. Cu toate acestea, este permis să păstrați această legumă lângă ceapă.
De ce și cum să depozitați corect usturoiul? În caz de nerespectare reguli simple Acest reprezentant al familiei cepei nu va rezista mult timp, unul câte unul fructele se vor deteriora și devin improprii pentru consum. Dacă camera este prea uscată, capetele se vor usca și se vor micșora și dacă umiditate crescută- dimpotriva, vor putrezi. Există un număr imens de moduri de a prelungi durata de viață a unei culturi; alege-o pe cea mai convenabilă pentru tine.
Cum se creează toate condițiile de mai sus? Probabil că toată lumea a văzut filme vechi unde Case din lemn Bunicile au ciorchini de usturoi sau impletituri atarnate de tavan deasupra aragazului. Iată un indiciu: puteți și ar trebui să depozitați usturoiul în această formă într-o pivniță sau subsol, acest lucru împiedicând acumularea de umiditate în el și creând o circulație adecvată a aerului.
Metode de păstrare a usturoiului
Impletituri, manunchiuri sau coroane
- o metodă cunoscută și populară de mult timp. 
Avantajele sunt că usturoiul nu ocupă spațiu pe podea, pe rafturile dulapurilor și poate servi chiar și ca decor pentru bucătărie sau sufragerie. Forma depinde de imaginația ta, de exemplu, un pachet simplu poate fi proiectat ca un detaliu al interiorului tău.
Sfat: Pentru a facilita legarea fructelor, utilizați sfoară; nu este nevoie să tăiați tulpinile.
Depozitare în borcane sau cutii
1.Puneți ceapa-usturoi uscat într-un borcan
2. Se presară cu făină
3. Închideți cu un capac din nailon
În această formă, legumele vor rămâne proaspete până în primăvară.
Alternativ, usturoiul poate fi murat; desigur, nu îl puteți numi proaspăt, dar îl puteți păstra așa pentru o perioadă foarte lungă de timp și nu își va pierde proprietățile. Pe lângă orice altceva, este și delicios; o alegere populară este usturoiul marinat cu sfeclă.
Depozitare în folie alimentară
La excesul de umiditate nu a pătruns în usturoi, iar gustul și mirosul legumei s-au păstrat, puteți înveli fiecare cap cu folie alimentară. În acest fel, puteți depozita recolta în cutii, cutii sau coșuri.
Depozitare în pământ – mod non-standard. Puneți fructele într-o pungă strânsă, înfășurați-l în ziar pentru a forma un mănunchi, săpați o groapă de până la 50 cm și îngropați recolta. Această metodă ajută la conservarea usturoiului pentru o lungă perioadă de timp.
O opțiune comună este depozitarea în cutii de lemn.
1. Faceți mici găuri în cutie pentru circulația aerului.
2. Pentru a păstra sucul și prospețimea până la primăvară, întindeți cenușa într-un strat mic de-a lungul fundului cutiei, puteți folosi și sare sau rumeguș.
3. Deasupra se aseaza capetele de usturoi si se acopera din nou cu stratul original, aceeasi componenta. Așa că umpleți cutia până sus.
Pentru a preveni uscarea usturoiului depozitat în apartament, înfășurați-l strâns în folie alimentară, cu excepția cozii. După aceasta, puneți legumele într-un borcan de sticlă deschis.
Mai multă muncă este o metodă numită epilare cu ceară.
- Înmuiați capul în parafină topită
2.Așteptați până când parafina se întărește
3.Puneți usturoiul în cutie într-un strat uniform
Desigur, este mult mai ușor să depozitați usturoiul într-o casă privată, mai ales dacă există o cantitate mare din el. Beci sau subsol cu bine sistem de ventilatie, acesta este un loc grozav pentru acest produs. Trebuie doar să-l așezați acolo corect, sau să-l puneți în cutii așa cum este scris mai sus, sau să-l legați în ciorchini și să-l atârnați cu capul în jos.
Depozitare în formă uscată, măcinată
Dacă observați că legumele încep să se strice sau să se usuce, ele pot fi încă salvate. Faceți așchii din cuișoare tăindu-le în felii subțiri sau tăindu-le mărunt și uscați-le. Îl poți usca ca într-un mod natural, adica asezarea bucatilor la suprafata intr-un loc cald, uscat, si in cuptor. Dacă vrei pudră de usturoi, folosește un blender sau o râșniță de cafea. Legumele uscate pot fi păstrate până la 3 luni.
Depozitare congelată
Treceți cuișoarele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender, puneți masa rezultată în forme pentru congelare. Pe tot parcursul anului Usturoiul cu aromă „proaspătă din grădină” vă este la dispoziție.
Sfat: Nu uitați să vă verificați în mod regulat proviziile și să aruncați fructele care încep să se strice; acest lucru vă va proteja de pierderea întregii recolte.
Dar ce să faci dacă locuiești într-un apartament?
Când puneți usturoiul în frigider, de multe ori descoperiți că pur și simplu se usucă, deși părea că a fost pus acolo doar cu o săptămână în urmă. În niciun caz nu trebuie să păstrați usturoiul la frigider. Deși multe site-uri spun contrariul, bineînțeles că îl poți păstra la frigider dacă nu există altceva în el decât usturoiul. Temperatura necesara pastrarii acestei legume este de +1 ... -3, aceasta este o temperatura prea scazuta pentru toate produsele pe care le ai in frigider, cu acest continut vei scoate din frigider carnatii acoperiti cu zapada. E o prostie sa reglezi totul frigider sub usturoi, iar în compartimentul congelator va fi foarte rece și pur și simplu va îngheța. Prin urmare, într-un apartament este mai bine să-l depozitați într-un borcan cu sare, doar masa de bucatarie sau raft.
Este bun usturoiul când este proaspăt sau cât timp îl pot păstra?
Desigur, termenul de valabilitate al unui reprezentant al familiei de ceapă depinde de metoda aleasă și de respectarea regulilor. Tipul de iarnă este cel mai puțin depozitat; prin urmare, tipul de vară este mai potrivit pentru depozitarea pe termen lung.
În medie, usturoiul poate fi păstrat și rămâne comestibil timp de 3 luni până la 1 an.
Pentru a păstra gustul, alege dintre metodele de mai sus pe cea care se potrivește condițiilor din locuința ta și va ajuta la maximizarea duratei de viață a legumei.
Usturoiul, numit popular „trandafir împuțit”, aduce multe beneficii oamenilor. Pentru a vă asigura că un astfel de asistent este întotdeauna la îndemână, utilizați metodele de depozitare sugerate și asigurați-vă că depozitul de vitamine poate fi folosit în orice moment al vieții dumneavoastră.
După cum puteți vedea, există o mulțime de moduri, dar există câteva dintre cele mai multe opțiuni simple care se va potrivi tuturor. Și veți putea cumpăra usturoi pentru utilizare ulterioară fără să vă faceți griji că se va strica sau păstra recolta pe care ați crescut-o. cu propriile mele mâiniîn propria ta grădină. Desigur, nu veți putea pur și simplu să stivuiți corect usturoiul și să uitați de el timp de un an; produsul este destul de capricios și reacționează la schimbările de climă și umiditatea camerei. Din când în când, va trebui să vă uitați prin usturoi și să aruncați capete învechite, deteriorate, goale, putrezite. Toate acestea sunt necesare pentru ca infecția și alte boli să nu poată fi transmise la restul usturoiului.
În concluzie, cel mai important factor este uscarea completă, perfectă a usturoiului; orice pătrundere de umiditate duce la deteriorarea întregului lot depozitat în apropiere.
Urmați aceste sfaturi și veți avea întotdeauna comandă în zona dumneavoastră de depozitare a alimentelor.
Video: cum să înghețe usturoiul corect și cum să-l curățați rapid
Faceți clic pe " Ca» și obține cele mai bune postări pe Facebook!
