이 빌리지는 소아과 의사와 이유식 전문가로부터 가족이 채식주의자인 경우 어린이의 식단에 동물성 식품을 도입하지 않는 것이 가능한지, 이것이 어린이의 건강에 어떤 영향을 미치고 무엇에주의를 기울여야하는지 알고있었습니다.

어린이의 영양 모델로서 채식주의를 의식적으로 선택하려면 어린이 영양 및 제품의 영양 가치 분야에서 부모에 대한 더 깊은 지식이 필요합니다. 채식주의의 선택 자체는 아이가 무엇을 먹어야하는지에 대한 정보를 제공하지 않습니다.

균형 잡힌 식단은 건강한 발달을 위해 성장하는 신체에 특히 중요합니다. 이러한 영양소의 원천은 동물 및 식물성 식품 일 수 있지만 연령을 고려하여 필요한 모든 요소를 \u200b\u200b포함합니다.

성인과 어린이 모두 고기 부족이 아니라 영양 부족에 반응합니다. 소아에서 이러한 결핍의 증상은 더 일찍 나타나는 경향이 있으며 건강에 더 큰 영향을 미칩니다. 예를 들어, 동물성 식품 (또는 유아용 시리얼과 같이 B12로 인위적으로 강화 된 식품)의 비타민 B12 결핍은 빈혈, 식욕 부진, 발달 지연 및 더 심각한 결과를 초래할 수 있습니다. 스피루리나, 노리 또는 보리와 같은 B12에 대한 식물 기반 동물 대체물은 효과가없는 것으로 나타 났으며 신뢰할 수있는 B12 공급원으로 사용할 수 없습니다.

또한 채식주의는 유제품, 계란 또는 생선의 소비가 허용되는 유산, 난소 식물주의, 페세 테리아주의와 다릅니다. 이러한 유형은 전통적으로 동물성 식품에서 얻은 단백질, 비타민 D, B12, 철분, 아연 및 칼슘을 어린이에게 제공하는 데 어려움을주지 않아야합니다.

완전 채식-독점적으로 식물성 식품을 먹는-매우 신중한 식단 계획이 필요합니다. 단백질의 경우 비건 어린이는 두 개 이상의 식물성 식품 그룹에서 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 예를 들어 한 단계에서 여러 유형의 빈을 결합해야합니다. 식단에 자녀에게 최적의 체중 증가를위한 충분한 칼로리가 포함되어 있는지 확인하는 것이 중요합니다.

자녀가 채식의 전통을 따르기를 원하는 부모는 우선 자녀가 사람이고, 나이가 들면서 특히 영양 문제에서 자결권을 가질 수 있다는 사실에 대비해야합니다.

채식주의 자 자녀의 부모에게는 소아 영양에 대한 자기 교육 외에도 채식주의 자 자녀와 함께 일한 실무 경험이있는 영양사 또는 영양사와 상담하는 것이 좋습니다. 영양 결핍 징후를 더 잘 모니터링하려면 자녀의 개인 소아과 의사에게 자녀의 채식 식단에 대해 알리는 것이 중요합니다. 물론 우리의 기후와 식량 조건에서 채식주의는 독창성을 필요로하며 시간과 돈과 관련이 있습니다.

어린이가 어린 시절 내내 채식을하고 성인이되어 육식을 시작하면 어떻게됩니까? 나는 채식주의에서 동물성 식품을 포함하는 식단으로의 전환과 관련된 위험에 대한 정보를 보지 못했습니다.

신체가 식물 단백질을 처리하기 위해 만드는 효소는 고기를 소화하는데도 사용됩니다. 그러나 영양사에 따르면 특정 유형의 음식을 포함하는 장기 식단의 변화는 신체를 재건하고 일시적인 위장 장애를 유발하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다.

사람은 다양한 음식을 먹어야하는 방식으로 유 전적으로 설계되었습니다. 사람들은 잡식성입니다. 즉, 식물과 동물에서 유래 한 음식을 모두 먹습니다. 그리고 모든 종류의 제품이 중요합니다. 동물성 단백질을 식물성 단백질로 완전히 대체하는 것은 불가능합니다. 구성이 크게 다르고 식물성 단백질에는 사람에게 필요한 필수 아미노산이 부족합니다.

많은 미량 원소와 비타민이 고기와 생선으로 만 몸에 들어갑니다. 어린이, 임산부 및 수유부 식단에서 육류 및 동물성 제품을 배제하는 것은 특히 위험합니다.

성장하는 신체는 영양 결핍에 가장 민감합니다. 생후 2 ~ 3 년 동안 아동의 영양 실조가 평생 동안 몸에 돌이킬 수없는 해를 끼치고 다양한 질병의 위험을 극적으로 증가 시킨다는 사실이 입증되었습니다.

삽화: 다샤 코쉬 키나

최근 몇 년 동안 채식의 인기가 높아졌습니다. 이 영양 시스템은 종종 친환경 생활 철학의 구성 요소 중 하나이자 문명의 질병, 신체의 조기 노화와 싸우는 방법으로 간주됩니다. 그러나 채식주의는 아이들에게 무엇을 가져다 줄까요? 그러한 영양 시스템이 성장하는 사람의 신체에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까? 채식주의 아동은 부모의 희생자입니까, 아니면 잠재적으로 건강하고 행복한 사람들입니까?

채식주의는 아이들에게 좋거나 나쁜가요?

종종 어린이에게 채식을 사용하는 것은 부모의 결정이나 문화적 또는 종교적 전통의 압력에 기반합니다. 많은 지지자들은 주관적인 주장을 따르며 그들의 신념은 종교적, 윤리적 철학적 원칙에서 비롯된 역사적 뿌리를 가지고 있습니다. 이러한 주장은 과학적 평가의 대상이 아니며 별도의 문제로 남아 있습니다. 그러나 어떤 이유로 든이 특정한 식습관이 자녀의 삶에 도입되기 전에 부모는 그 음식을 부적절하게 사용하면 어떤 결과가 발생할 수 있는지 알아야합니다.

어린 시절은 특히 중요한시기입니다. 부적절한 영양은 미래에 심각한 건강상의 결과를 초래할 수 있습니다 (나중에 변경하기 매우 어려운 부적절한 식습관의 습득 및 강화는 말할 것도 없습니다). 서양에서는 이미 아동의 개별적 필요를 고려하여 그러한 시스템 내에서 독점적으로 "올바른"요리를 제공하는 완전 채식 유치원이 있습니다. 이 영양 모델을 선호하는 부모는 자녀를 그러한 기관에 보내면 채식 어린이가 유치원에서 태어날 때부터 고기를받지 않을 것임을 완전히 확신 할 수 있습니다.

영양과 의학의 관점에서 볼 때, 어린이를위한 채식주의는 유익하고 해로울 수 있으며, 섭취하는 음식의 종류와 정도, 균형 잡힌 식단을 만드는 성인의 능력에 따라 어린이의 건강에 부정적이고 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 이유로이 시스템은 명확하고 범주 적으로 평가 될 수 없습니다. 아이들의 영양에서 채식주의의 부정적인 측면과 긍정적 인 측면을 알면됩니다.

채식주의와 어린이 : 잠재적 인 위험과 위협

단백질

채식의 중요한 단점은 일일 단백질 요구량을 충족하기 어렵다는 것입니다. 특히 사람이 식물성 식품을 올바르게 먹는 방법을 모르는 경우, 예를 들어 야채, 콩과 식물 또는 곡물을 견과류 및 버섯과 결합하십시오. 일부 전문가들은 어린이를위한 채식이 지적 및 신체 발달에 해를 끼칠 수있는 단백질 영양 실조와 관련하여 정확히 해로울 수 있다고 믿습니다.

칼슘, 아연 및 철

채식주의의 또 다른 부정적인 측면은 주로 칼슘, 철 및 아연과 같은 미네랄의 흡수가 상대적으로 낮다는 것입니다. 일반적으로 이러한 구성 요소는 위장관에서 흡수되는 화합물 형태로 소량 만 포함됩니다.

비타민 B12

잠재적 인 비타민 B12 결핍의 위험이 있으므로이 물질의 결핍이 발견되기 전에도 신경계 질환의 증상이 나타날 수 있습니다. 결핍의 다른 증상은 빈혈, 위장 및 정신 장애입니다.

철

부족할 수있는 또 다른 미네랄은 철분입니다. 식이 요법의 부족은 (채식 자뿐만 아니라) 어린이 빈혈의 가장 흔한 원인입니다. 철분 부족은 아동의 신체적, 정신적 발달에 영향을 미칠 수 있으며 학교 기간 동안 학습 및 행동에 어려움을 겪을 수 있습니다. 채식주의 자의 식단에서 철분 결핍의 위험은 매우 높으며 식물성 식품에서 얻은 철의 생체 이용률이 낮기 때문에 발생합니다.

채식 어린이를위한 가장 도전적인 식단

식이 요법을 적절하게 공식화하기가 어렵습니다. 유산-채식주의, 완전 채식 및 인접한 매크로 바이오 틱식이 요법과 같은 다양한 채식입니다. 이러한 식습관은 식단에서 특정 식품군을 완전히 제거하는 데 기반을두고 있으며, 이는 어린이의 영양 및 에너지 결핍 위험과 성인기의 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

엄격한 채식주의 식단과 그에 가까운 거대 생물 식단은 비타민 B12 결핍으로 인해 성장하는 동안 영유아, 어린이 및 청소년에게 특히 해 롭습니다. 또한 어린 시절의 채식주의는 성장을 감소시킬 수 있습니다. 엄격한 형태는 적절한 발달을 지원하지 않기 때문에 영양사 및 의사가 권장하지 않습니다. 부적절하게 균형 잡힌 채식주의 식단을 사용하면 정신 육체 발달, 에너지 부족, 영양 부족, 특히 단백질, 비타민 B12, 리보플라빈, 칼슘, 비타민 D가 저하됩니다.이 모든 결과는 만성 질환을 유발할 수 있으며 유아기에 영양 실조의 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 수평을 맞추는 것은 매우 어렵습니다.

채식주의와 아동 : 혜택

이 시스템의 원칙은 일일 식단에서 동물성 고기와 대부분의 동물성 제품을 제외합니다. "채식 피라미드"의 기저에는 콩과 식물, 곡물 및 곡물 제품이 있습니다. 다음 수준은 야채와 과일, 견과류, 씨앗, 식물성 기름, 유제품, 계란 및 피라미드의 맨 꼭대기에있는 과자입니다.

미국식이 학회와 미국 소아과 학회는 잘 계획된 채식이 어린이의 모든 영양 적 요구를 충족하고 정확하고 조화로운 발달을 제공 할 수 있다고 믿습니다. 또한 채식주의는 성인이 되어도 계속되는 건강한 습관을 마음 속에 강화함으로써 어린이에게 유익합니다. 또한 채식 어린이는 모든 식품군을 소비하는 동료보다 날씬합니다.

채식은 에너지 밀도가 낮고 콜레스테롤 섭취가 낮으며 섬유질이 풍부한 음식을 적극적으로 섭취하는 것이 특징입니다. 이는 당뇨병, 고혈압, 관상 동맥 심장병, 비만 및 특정 유형의 암 (특히 결장) 발병 위험을 줄입니다.

하지만 채식주의자가 아이들에게 유익을주기 위해서는 영양 시스템을주의 깊게 살펴 봐야합니다. 젊은 세대를위한 안전한 유형은 반 채식주의, 젖산 난보 식물주의입니다.

어린이의 식단에서 고기와 생선을 제외하고 다양성을 관리해야합니다. 비타민 D와 철분의 공급원이되는 음식을 채식주의 자에게 제공 할 필요가 있습니다. 전통적인 메뉴의 틀 안에서조차도 이러한 성분의 필요성을 충족시키기가 매우 어렵 기 때문입니다. 영양사와 상담하면 식단과 영양 상태를 평가하기 위해 채식주의 식단을 적절하게 공식화하는 데 도움이됩니다. 이것은 아동의 성장과 발달을 모니터링하는 데 필요합니다.

따라서 일반적으로 어린이를위한 채식주의는 유용하거나 적어도 해롭지는 않지만 매우 유능하고 체계적인식이 요법, 발달 모니터링 조건에서만 유용합니다. 모든 부모가 이것을 할 수있는 것은 아닙니다. 아이들이 채식주의자가 될 수 있는지에 대한 답은 무엇을 먹일 것인가에 달려 있습니다. 잘못된 메뉴는 돌이킬 수없는 해를 끼칠 수 있습니다. 채식 어린이는이 시스템의 모든 취약한 부분이 안정적으로 "덮여"성장과 발달에 필요한 충분한 물질을 갖도록 식사를해야합니다.

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꽤 많은 사람들이 채식의 원칙을 고수합니다. 하지만 채식 가정에 아이들이 있다면 어떨까요? 부모처럼 먹을 수 있습니까, 아니면 아이의 몸이 식물성 식품만을 먹는 데 적합하지 않습니까? 그것을 알아 내려고합시다.

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먼저 우리가 말하는 채식의 종류를 이해해야합니다. 이와 관련하여 가장 엄격한 것은 원시 비건 채식이라고 할 수 있으며, 이는 동물성 식품뿐만 아니라 제품의 열처리를 완전히 거부 함을 의미합니다.

비건은 고기, 생선, 우유, 계란을 전혀 섭취하지 않으며 가끔 꿀만 허용합니다. Ovo-vegetarian 사람들은 꿀과 계란을 모두 먹을 수 있지만 우유, 고기 및 생선은 먹을 수 없습니다. 락토 채식주의자는 꿀과 우유를 먹지만 고기와 달걀은 거부합니다. 마지막으로, 젖소 오보 채식주의는 식단에서 고기, 생선 및 해산물을 제외하고 우유, 계란 및 꿀을 허용하기 때문에 이와 관련하여 가장 온화합니다.

채식 식단의 이점

산업적으로 재배 된 육류로 인해 인간에게 그다지 유익하지 않다는 채식주의 자들의 의견에 동의하는 것은 불가능합니다. 가축은 세계에서 방출되는 모든 항생제의 약 절반을 차지합니다. 질병을 예방하기 위해 예방 적으로 사용됩니다. 또한 호르몬 약물을 포함한 성장 자극제는 축산에 적극적으로 사용됩니다. 이것은 오랫동안 누구에게도 비밀이 아니 었습니다.

물론 모든 사람이 스스로 동물과 가금류를 기르거나 최소한 입증 된 농장에서 구입할 수있는 것은 아닙니다. 어류의 경우 환경 친 화성이 의심 스럽습니다. 해양 어류와 바다 어류도 자체적으로 독소 및 기타 유해 물질을 축적 할 수 있습니다.

채식주의 자들은 사람들이 실제로 필요한 것보다 10 배 더 많은 단백질을 섭취한다고 믿습니다. 야채와 과일에는 엄청난 양의 비타민, 미량 원소 및 섬유가 포함되어있어 인간의 필요를 완벽하게 충족합니다.

흥미롭게도 채식 어린이는 비만이 거의 없으며,이 문제는 일반 음식을 먹는 동료들에게 점점 더 시급 해지고 있습니다.

자연적이고 건강한 음식은 아기의 소화를 개선하고 면역 체계를 강화합니다. 채식주의자인 아이들은 감기에 걸릴 가능성이 적고 음식 알레르기 사례는 극히 드뭅니다. 채식의 이러한 모든 이점은 확실히 상당히 면밀한 연구가 필요합니다.

종종 어린 아이들은 단순히 고기를 먹고 싶지 않습니다. 조만간 대부분의 부모는 그러한 문제에 직면합니다. 아이는 닭고기, 미트볼 또는 커틀릿을 거부하지만 항상 죽, 요구르트 및 과일을 먹을 준비가되어 있습니다. 이것은 모든 아이들이 원래 채식주의 자이고 그들의 부모는 그들에게 그들의 식습관만을 주입한다는 것을 의미하지 않습니까?

아기에게 건강한 채식을 제공하고 배앓이, 소화 불량 및 알레르기를 잊음으로써 아기와 함께 가고 싶을 것입니다. 그러나 의사들은 모든 것이 보이는 것처럼 단순하지 않다고 말합니다.

채식주의는 단백질, 철분 및 비타민 결핍입니다

그리고 여기에서는 과학과 논쟁하기가 어렵습니다. 아이의 신체를 구성하는 "구성 요소"인 단백질입니다. 채식주의 자들은 식물성 단백질, 특히 콩과 식물의 결핍을 보완하려고 노력하고 있지만 이것은 매우 어렵습니다. 성장하는 신체에는 많은 단백질이 필요합니다. 예를 들어 1 세에서 3 세 사이의 아기는 음식에서 매일 체중 1kg 당 4-4.5g의 단백질을 섭취해야합니다.

소화율이 가장 높은 동물성 단백질 (최대 90 %)입니다. 따라서 특정 유형의 채식주의가 육류뿐만 아니라 유제품, 계란의 사용을 금지하는 경우 이는 어린이에게 매우 부정적인 결과를 초래합니다. 그의 부모는 그에게 동물성 단백질 공급원을 완전히 박탈했습니다.

아이의 건강한 생활 방식으로가는 길에 직면 할 수있는 두 번째 문제는 철분 결핍인데, 그 주된 원인은 열매와 과일이 아니라 모두 같은 고기입니다. 종종 채식주의자인 아이들은 헤모글로빈 수치가 충분하지 않습니다.

세 번째 문제는 비타민 B12 결핍으로, 이는 어린이 신체의 신경 및 순환계의 정상적인 기능에 없어서는 안될 필수 요소입니다. B12는 식물 제품에 거의 없습니다.

마지막으로, 칼슘과 아연 결핍을 보상하기 위해 많은 식물성 식품이 필요합니다. 과일과 채소보다 육류, 생선 및 유제품에 훨씬 더 많이 있습니다.

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어떤 길을 택해야합니까?

부모는 사실 자녀에게 선택권을주지 않는다는 사실을 기억해야합니다. 자녀는 엄마와 아빠가 준 음식을 정확히 먹어야합니다. 또한 유치원이나 학교에서는 채식이 제공되지 않으므로 특정 영양 문제가 발생할 수 있음을 명심해야합니다.

물론 이러한 모든 질문은 해결 될 수 있습니다. 그러나 부모가 육류와 생선으로 인한 피해가 그 이상이라고 굳게 확신한다면 전문가의 모든 권장 사항을 연구하여 어린이 식단 준비에 신중하게 접근해야합니다. 식사는 다양해야하며 수프, 시리얼 및 캐서롤과 같은 다양한 요리를 포함해야합니다. 그리고 의사는 어린이의 식단에서 유제품, 신 우유 제품 및 계란을 제거하는 것을 강력히 권장하지 않습니다. 메뉴에 고기와 생선이 없으면 성장하는 신체를위한 유일한 동물성 단백질 공급원이됩니다.

아이가 자라면 독립적으로 음식 스타일을 선택하고 채식주의 철학을 이해하고 이해할 수 있습니다. 다른 경우, 어린이를위한 채식주의는 항상 부모의 선택이므로 부모의 책임입니다.

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채식주의는 동물성 고기를 피하는 특별한 식단입니다. 다른 음식 시스템과 마찬가지로 여기에는 많은 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어 고기와 육류 제품뿐만 아니라 계란이나 우유도 먹는 채식주의자가 있습니다. 극단적 인 형태의 채식주의는 동물성 제품을 완전히 거부하는 완전 채식입니다.

이 식량 시스템의 이점과 위험에 대한 많은 의견이 있지만 분명하게 대답하기는 어렵습니다. 고기를 포기하는 주요 아이디어는 자신의 포화 상태로 동물을 죽이지 않으려는 것입니다. 성인들은이 철학을 고수할지 말지를 스스로 결정하지만, 가족이 채식을 고백하면이 가족에서 태어난 아이도 육식이없는 식단으로 시작됩니다.

모든 것에도 불구하고 아이들을위한 채식주의의 문제는 여전히 열려 있습니다. 이 문제에 대한 의사의 많은 정보, 의견, 권고가 있지만 모두 똑같이 부모 만 결론을 내리고 결정을 내려야합니다.

어린이를위한 채식주의의 심리적 측면

어린 시절에 아이는 새로운 날마다 세상에 대해 새로운 것을 배우고 세계의 내부 그림을 개발하고 형성합니다. 채식주의가 어린이가 속한 가족 전통 중 하나라고 가정 해 봅시다. 아이들의 규칙과 금지는 "사람들은 왜 TV에서 고기를 먹지만 우리는 먹지 않습니까?"라고 질문합니다. 이것을 설명하는 것이 현실적이며, 그러한 라이프 스타일의 정확성을 자녀에게 확신시킬 수도 있지만 주변 세계를 잊지 마십시오.

채식은 가족의 전통이 될 수 있습니다

채식주의 자 부모에게 가장 큰 문제는 유치원입니다. 이곳은 아이의 영양을 조절하기가 극도로 어려운 곳입니다. 그러나 채식 아이를 키울 수 없어 유치원을 그만두는 것은 잘못된 결정이다. 3 세 이상의 어린이는 또래들과 놀고 관계를 구축하는 법을 배워야합니다. 이러한 경험이 부족하면 미래에 의사 소통이 어려워집니다.

또래들이주의를 기울이면 모든 아이들이 자신의 견해를 옹호 할 수있는 것은 아니며 아이들은 자신을 놀라게하거나 오해를 일으키는 모든 것을 알아 차립니다. 이때 심각한 심리적 문제가 발생할 수 있습니다.

이 주제에는 많은 부모가 생각하지 않거나 중요하지 않은 많은 문제가 있습니다. 실제로 모든 것에 한 번에 대처하고 독립적으로 결정을 내리고 자신의 육성 시스템을 형성해야합니다. 어쨌든 아이에게 고기를 줄 것인지 여부는 부모의 내부 문화적 견해에 따라 결정되며 아이의 의견과 욕구가 항상 고려되는 것은 아닙니다.

아이의 신체에 대한 채식주의의 이점

채식주의의 가장 큰 장점은 야채와 과일을 체계적으로 사용하는 것인데, 항상 열처리되지는 않으며, 물론 아이의 성장과 발달에 필요한 비타민과 미네랄을 얻을 수 있습니다. 종종 채식 요리는 찌고 끓여서 날 것으로 먹기 때문에 음식의 지방과 칼로리가 줄어들어 어린 시절 비만과 콜레스테롤 축적을 예방합니다.

김은 음식에 기름기가 덜합니다.

곡물, 콩과 식물, 과일, 딸기 및 채소에는 어린이의 신체에 필요한 많은 필수 성분이 포함되어 있으며 이러한 요리를 올바르게 처리하고 사용하면 비타민 결핍을 예방하고 많은 질병을 예방할 수 있습니다. "고기가없는"식단은 내장과 전신을 정화하는 데 도움이됩니다.

현대 사회에서 모든 사람이 식품 생산에 유해한 방부제, 전자 첨가제 등을 사용하여 제품의 품질에 관심을 갖는 것은 아닙니다. 기본적으로이 기술은 육류가 포함 된 제품에 사용되어 유통 기한, 맛 및 냄새를 극대화하여 제품 판매를 촉진합니다. 채식주의자가 이것을 완전히 우회하지는 못하지만 유해 물질이 몸에 들어갈 위험을 크게 줄일 수 있습니다.

아이가 채식주의자가되는 것이 해롭습니까?

채식주의는 사람이 필요한 유익한 미량 영양소를 얻는 것을 허용하지 않는다고 널리 알려져 있습니다. 실제로 채식은 신체, 특히 어린이의 요구를 완전히 충족시킬 수 없습니다. 아이가 물질의 성장과 발달에 필요한 모든 것을 받기 위해서는 비타민 (약물) 복합체를식이 요법에 추가해야합니다.

채식주의 자에게 필요한 요소 :

단백질-어린이의 식단에 고기와 계란이 없으면 매일 단백질을 섭취하기가 매우 어렵습니다. 소아과 의사들에 따르면 채식 어린이를위한 단백질 부족이 큰 문제이며 아기를위한 이러한 영양 시스템을 문제로 삼고 있습니다.
칼슘, 아연-식물성 식품에서 얻은 경우 체내에서 동화되기 매우 어려운 미량 원소입니다.
비타민 B 12-몸 에이 비타민이 부족하면 매우 슬픈 결과를 초래할 수 있습니다. B12의 양이 충분하지 않으면 빈혈, 신경 질환 및 위장관 질환이 발생합니다.
철분-이 원소는 식물성 식품에서 생체 이용률이 높지 않습니다. 어린이의 신체에 철분이 부족하면 빈혈이 발생할 수 있습니다.

채식주의의 주된 문제는 어린이의 정상적인 발달에 필요한 모든 미량 원소의 균형이 부족하다는 것입니다. 올바른 선택을하려면 소아과 전문의 나 영양사에게 조언을 구해야합니다. 영양이 원칙의 문제라면 항상 건강한 타협점을 찾을 수 있습니다.

채식주의에 적합한 건강 식품 (사진)

비디오 : 아동과 채식주의-Komarovsky 박사 학교

도시 폴리 클리닉의 치료사. 8 년 전 그녀는 Tver State Medical University를 우등으로 졸업했습니다. 나는 거기서 멈추지 않기로 결심했고 현재는 미용과 마사지 코스를 전문으로합니다.

오늘날 어린이 채식은 혜택과 해로움 측면에서 가장 논란이 많은 식사 방법 중 하나입니다. 많은 의사와 영양 학자들은 부모가 아이들을 채식주의에 "두려고"할 때 부정적으로 말하고, 고기없는 식단을지지하는 사람들은 그러한 식단이 아이들의 신체 건강에 엄청난 도움을 준다고 확신합니다.

어린이와 채식주의 : 이점은 무엇입니까

어린이가 채식주의자인 경우 영양의 기초는식이 섬유의 신체에서 독소를 배출하고 대사 과정을 자극하는 주요 원천 인 채소, 과일, 즉 식물 제품입니다.

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야채와 과일은 섬유질이 풍부하여 소화관을 활성화하고 변비 예방책으로 작용합니다.

채식 어린이는 주로 집에서 만든 음식을 먹기 때문에 식단에는 주로 시리얼과 야채에서 삶은 요리, 조림 요리, 구운 요리가 포함되어 있으므로 발암 물질이 체내에 더 적게 들어가고 총 지방 함량이 크게 감소합니다. 그릇.

달콤한 간식을 먹는 동안 채식주의자인 아이들은 가장 자주 말린 과일을 먹습니다. 이러한 제품은 어린이의 신체를위한 최고 품질의 과당 공급원으로 간주되며 비만 및 충치를 예방하는 데 도움이됩니다.

채식주의 자들은 저지방과 트랜스 지방이 적은 건강한 식단을 옹호합니다. 채식주의 아동의 식단에는 최소한의 통조림 식품이 포함되어 있습니다. 통조림 제품을 피하는 것은 종종 젤라틴, 레넷 및 기타 동물성 성분의 첨가와 관련이 있습니다.

다음은 어린이와 채식주의자가 양립 할 수 있는지에 대한 몇 가지 사실입니다.

영양사 협회와 미국 농무부의 직원들은 채식 음식을 사용하는 어린이가 육식을하는 동료보다 훨씬 더 탄력적이라는 사실을 발견했습니다. 육류 및 육류 제품을 포기한 어린이는 평균 정신 발달 점수보다 17 점 더 높습니다.
과학자들은 채식주의 자 소녀들이 유방암 발병 위험이 3 배 이상 높다는 사실을 발견했습니다. 채식주의 아동은 동맥에 죽상 경화성 침착 물이 훨씬 적습니다.
유명한 의사 G. Shelton은 채식 음식이 적시에 신체에서 독소를 제거하는 가장 좋은 방법이라고 주장합니다. 7 세 미만의 어린이가 계란과 고기를 먹기 시작하면 그의 몸은 매우 빨리 헐거워집니다.
채식 어린이가 육식 어린이보다 차분하다는 것이 입증되었습니다.

아이들의 채식이 유익하지 않고 해를 끼칠 때

자녀를 채식주의 자로 만들기로 결정한 경우 식단이 균형을 이루도록하십시오. 그렇지 않으면 다음 문제가 발생할 수 있습니다.

신체의 철분 섭취가 충분하지 않으면 헤모글로빈 수치가 감소하여 면역 상태에 부정적인 영향을 미치고 아기는 감기에 더 자주 아프기 시작합니다.

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탄수화물 대사 속도가 감소하고 빈혈이 발생하고 산소가있는 세포의 포화가 느려지는 등 B 비타민의 균형을 보충하는 것이 매우 중요합니다.
비타민 A 결핍, 시력 저하, 점막 및 모발 상태, 부서지기 쉬운 손톱의 출현, 피부 문제가 발생합니다.
채식주의 아동은 체내에서 비타민 D의 균형을 유지하는 것이 매우 중요합니다.이 비타민은 아동의 골격계 형성에 없어서는 안될 필수 요소입니다.이 비타민이 부족하면 구루병 위험, 척추 문제, 척추 측만증 발병이 증가합니다.

따라서 우리는 오랫동안 아이들을위한 채식주의의 유익과 위험에 대해 이야기 할 수 있습니다. 아기를위한 채식 음식을 선택한 경우 모든 비타민, 아미노산 및 기타 영양소가 아기의 몸에 공급되는지 확인하십시오.

"초식 동물"과 육즙이 풍부한 스테이크를 결코 포기하지 않는 사람들의 대결이 이제 모든 사람의 입술에 있습니다. 전자는 후자를 "시체 먹기"라고 비난하고, 이들은 차례로 인터넷에 채식주의 자의 공격적인 행동에 대한 비디오를 게시합니다. 광신적 인 독선 자들은 바리케이드 양쪽에 있습니다. 그러나이 질문은 자신의 신념에 따라 고기를 먹지 않고 자녀를 키우지 않는 사람들에게 특히 불타고 있습니다. 부모가 이미 채식주의자가되었지만 감히 자녀에게이 문화를 소개하지 않는 가족도 마찬가지입니다.

Elena Lobykina, 의학 박사, 영양사-내분비 학자 교수, Novokuznetsk State Institute for Advanced Medical Education의 위생, 역학 및 건강한 생활 양식 부서장.

다양한 소식통에 따르면 현재 전 세계적으로 8 억에서 10 억 명의 채식주의자가 있습니다. 예를 들어, 인도에서는 인구의 40 % 이상이 스스로 그렇게 부를 수있는 반면 대만과 독일은 각각 10 % 씩 2 위를 차지했습니다. 러시아 사회 학자에 따르면 우리 동포 중 약 4 %가 식물성 식품을 선호한다고합니다. 그러나 채식은 국가 인구의 절반 이상이 승인합니다. 공식 러시아 영양학이 그러한 식단을 어떻게 취급하는지 Kids365.ru 포털은 의학 박사, 영양사 내분비학자인 Elena Lobykina에게서 배웠습니다.

엘레나 니콜라에 브나 (Elena Nikolaevna), 90 년대 러시아 보건부의 입장은 험난했습니다. 채식은 부적절하고 건강에 위험합니다. 20 년 후 어떻게 바뀌 었습니까?

오늘날 존재하는 모든 식단 중에서 현대식이 요법은 별도의 영양과 채식주의 시스템에 매우 충실합니다. 첫 번째 다이어트는 전문가의 승인을 받았습니다. 음식에 대한 금지가 없기 때문에 특정 비율로만 모든 것을 먹을 수 있습니다. 또한 현대 데이터에 따르면 단일 성분 구성, 즉 지방 만 있거나 탄수화물 만있는 제품이없는 것으로 나타났습니다. 모든 제품은 이미 혼합되어 있습니다.

영양사들은 채식주의에 매우 충실하지만, 첫째, 성인에게만, 둘째로 특정 대사 질환 및 심혈관 병리와 함께 이러한 유형의 영양을 권장하며, 이러한 유형의 식단으로 전환하는 이점이 엄청난 양으로 입증되었습니다. 권위있는 출판물.

단단하거나 부드러움 : 채식주의 유형

모든 종류의 비 살상 식품을 채식주의 자라고합니다. 즉, 고기, 생선, 조개류, 곤충과 같은 한 번 달리고, 날고, 수영하거나 기어 다니는 모든 것을 식단에서 제외해야합니다.

락토 오보 채식... 우유, 달걀, 꿀은 동물에 대한 폭력없이 얻을 수 있기 때문에 음식으로 섭취 할 수 있습니다.
Ovo 채식주의... 모든 것이 첫 번째 경우와 동일하며 우유가 없습니다.
락토 채식주의... 유제품과 꿀은 먹을 수 있지만 계란은 금지되어 있습니다.
비건. 모든 동물성 제품은 식단에서 제외됩니다. 가장 힘든 종류의 채식주의.
날 음식 다이어트. 음식은 열처리되지 않은 식물성 제품과 함께 먹습니다.

Ruslan Lotarev-노보시비르스크 지역의 전 러시아 공공 기관 "건강한 러시아-공통 원인"의 공적인 인물, "Blagost"클럽의 호스트, 채식 용품 VedaMagazin.rf의 온라인 상점 소유자, 절주, 채식주의, 건강한 생활 방식에 대한 교육 및 세미나 호스트, 베다 문화, 웰빙 관행, 자기 계발. Arthur (12 세)와 Matvey (4 세 10 개월)의 아버지.

다른 철학과 마찬가지로 개인 또는 온 가족이 채식주의에 이르는 길은 개별적이며 각 이야기는 별도의 출판에 합당하며 경험은 귀중합니다. Ruslan Lotarev의 가족은 4 년 전에 스스로를 채식주의 자라고 부르기 시작했습니다. 가족의 우두머리가 창시자가되었습니다.

인터넷에서 영양에 관한 많은 오디오 강의 중 하나를 우연히 발견했습니다. 출근길에 들어 보니 전혀 몰라요. 사실, 대부분 우리는 익숙한 음식이나 광고가 부과하는 음식을 먹습니다. 그리고 우리는 이것이 우리의 건강을 파괴 할 수 있다는 사실에 대해 전혀 생각하지 않습니다. 나는 식단을 바꾸기로 결심했고 집에 돌아 왔을 때 발표했다. 물론 처음으로 오해와 항의를 만났지만 아내에게 경의를 표해야하며 남편 이후에 진정한 아내로 판명되었습니다. 그녀는 적응하기 시작했습니다. 즉시 나는 채식주의에 관한 과정을 발견하고 참석하여 채식주의가 맛있고 건강에 좋은 다양한 요리라는 것을 깨달았습니다.

필수 단백질

일반적으로 채식주의에 대한 충성스러운 태도로 영양사는 엄격하게 제한 조건을 설정합니다.식이 요법에서 동물성 식품을 배제하는 것은 어린이에게 엄격히 금기입니다. 그리고 여기에서 공급이 부족한 것을 기반으로 구축해야합니다. 단백질이 아이의 몸에 들어 가지 않으면 위험합니다.

단백질은 신체의 구성 요소입니다.... 조직 재생 과정은 단백질 없이는 불가능합니다.
단백질은 호르몬 시스템의 핵심입니다... 인슐린, 성장 호르몬, 갑상선, 스트레스, 항 염증, 성 호르몬은 단백질에서 합성됩니다.
단백질은 면역 체계 지원... 모든 면역 글로불린과 항체는 신체에서 작용하는 약 3 천 개의 효소뿐만 아니라 단백질 특성을 가지고 있습니다.

채식과 관련하여 가장 주목받는 것은 단백질을 얻는 문제입니다. Ruslan, 어떻게 균형을 이룰 수 있는지 알려주세요?

이 질문에 답하려면 우리 몸이 어떻게 작동하는지 이해해야합니다. 그것은 수십만 개의 다른 세포를 포함하고 있으며 각각은 고유 한 특정 영양소가 필요합니다. 음식에서 그러한 다양성을 얻는 것은 거의 불가능합니다. 그들은 어디에서 왔니? 아주 간단합니다. 음식은 구성 부분으로 분해되고 우리 몸은 현재 필요한 화합물을 합성합니다. 장에서는 특정 기관에 필요한 물질을 만드는 데 가장 중요한 작업이 수행됩니다. 그리고 그들은 마치 벽돌 에서처럼 음식을 나누는 동안 얻은 구성 요소로 지어졌습니다. 그리고 여기서 "필수 아미노산"이 무엇을 의미하는지 말할 필요가 있습니다. 어리석은 착각이지만 보통 사람들은 고기에만 있다고 생각합니다. “필수 아미노산”은 우리 몸이 스스로 합성 할 수없고 외부에서 얻어야하는 아미노산입니다. 그리고 식물성 식품에서도 발견됩니다. 일반적으로 단백질, 지방, 탄수화물의 함량을 살펴보면 코티지 치즈와 고기에는 같은 양의 물질이 포함되어 있지만 코티지 치즈는 50 배 더 잘 흡수됩니다! 자신의 결론을 도출하십시오.

전후 생활 : 채식주의로의 전환

채식주의는 식단과는 거리가 멀다. 이것은 특별한 세계관이며 사람의 성격을 변화시킵니다. Ruslan, 새로운 식량 시스템으로의 전환은 어떻게 당신 가족에서 일어 났습니까?

결정 당시 장남은 8 살이었습니다. 나는 내가 배운 것을 그에게 말했다. 육류와 생선의 위험성, 올바르게 먹는 방법, 그리고 장남은 식단을 바꾸 겠다는 우리의 결정을지지했다. 막내 아이는 1 살도 채 안되어 당연히 나이 때문에 정보에 입각 한 선택을 할 수 없었습니다. 그러나 어떤 식 으로든 우리 가족은 고기와 생선을 포기했습니다. 그리고 3-4 개월 안에 우리는 또한 계란을 포기했습니다. 육류, 생선, 계란을 먹지 않는 4 년 동안 메뉴가 크게 바뀌 었습니다. 이상하게 보이지만 눈에 띄게 확장되고 풍부 해졌습니다. 우리는 전에 알지 못했던 많은 건강 향신료를 식단에 도입했습니다. 우리의 식단에는 야채와 과일 샐러드, 수프, 시리얼, 신선하고 조림 된 야채, 채식 커틀릿 (병아리, 메밀 등), 다양한 밀크 셰이크, 진짜 효모가없는 빵, 다양한 패스트리, 과자 등 수많은 맛있는 요리가 포함됩니다. 아이들은 만두, 파이, 케이크뿐만 아니라 장남이 이미 12 살 때 요리를 배운 채식 피자를 아주 좋아합니다. 맛있고 건강과 에너지를 가져다줍니다.

사람들의 다양한 범주에서 영양소에 대한 생리적 요구도 다릅니다. 영양사 엘레나 로비 키나 (Elena Lobykina)는 비타민뿐만 아니라 지방, 단백질 및 탄수화물의 비율이 남성, 여성 및 어린이마다 다릅니다. -물론 채식 어린이를위한 완전한 식단을 구성하기 위해서는 부모가 추가적인 노력이 필요합니다. 그리고 어린 아이들을 위해 약간의 방종을 만들 수도 있습니다. 예를 들어, 동화 수준이 높은 단백질-계란을 메뉴에 포함하려면. 콩 제품으로 성장하는 신체의 식단을 보충하십시오. 생물학적으로 활성 인 식품 보충제 덕분에 단백질 보상도 가능합니다. 또한 러시아 보건부는 입법 수준에서 건조 단백질 복합 혼합물과 같은 특수 건강 식품을 승인했습니다. 캐서롤, 시리얼, 으깬 감자에 소량 (티스푼)을 첨가 할 수 있습니다. 나는 또한 신중한 식사가 항상 플러스라고 덧붙일 것입니다.

혁명가가 되기는 어렵습니다

채식주의 아이들에게 또 다른 중요한 질문은 어떻게 그들의 미식 선호도를 유치원이나 학교와 결합 하는가입니다. 루슬란, 당신 가족은 어떤 탈출구를 찾았습니까?

큰아들은 집에서 학교로 음식을 가져 가고 식당에서 음식을 제외했습니다. 처음에는 도덕적으로 힘들고 불편했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 학급의 학생들은 아마도 내 아들의 예를 들어 카페테리아에서 여러 번의 부패한 음식 사건 후에 똑같은 일을 시작했습니다. 그들은 유치원에서 막내 아들을주지 않았습니다. 아내는 집에 머물렀고 일하러 가지 않았습니다. 자녀를 키우고 "가사"에 종사하고 있습니다. 때때로 그녀는 프리랜서로 달빛을 발합니다. 다행히도 디자이너의 직업을 통해 원격으로 작업 할 수 있습니다.

그러나 많은 채식 친구들이 유치원의 영양 문제를 해결했습니다. 예를 들어, 이제 노보시비르스크에는 사립 유치원 "Vivere"네트워크가 있습니다. 여기에서 아이들을위한 적절한 영양 공급을 기꺼이 조직합니다 (부모의 요청에 따라 올바른 메뉴를 제공합니다). 유치원이 평범한 경우 부모는 고기와 생선이 제외되는 제한된 메뉴를 구성하도록 요청하여 경영진에게 문의합니다. 동기 부여는 초등 적 일 수 있습니다-아동의 건강 특성으로 인한 특별한 식단. 이제 건강한 아이들의 통계에 따르면 2 ~ 4 % 밖에되지 않아 많은 아이들이 자신 만의식이 처방을받을 수 있습니다.

사과는 나무에서 멀리 떨어지지 않습니다.

아기가 태어날 때부터 부모는 정의에 따라 자녀에 대한 책임이 있으며 이는 자녀를 위해 선택한다는 의미입니다. 이것은 미식 문화뿐만 아니라 라이프 스타일, 사회계에도 적용됩니다. 그리고 채식주의를 선택하는 성인이 육류의 위험성과 식물성 식품의 이점에 대한 사실을 가장 자주 인용하면 더 많은 정서적 어린이가 연민의 인도를받습니다.

나는 동물들에 대해 유감스럽게 생각합니다. Arthur와 Matvey Lotarevs를 설명하십시오. -왜 죽여? 우리는 친구들과 낙농장에 있었는데, 송아지가 너무 귀엽고, 혀로 핥고, 뿔로 장난스럽게 엉덩이를 치고, 애무하는 곳이었습니다. 놀라운 소들, 그들이 얼마나 많은 사랑을 발산하는지. 그런 다음 고기에 올려 먹을 수 있다고 어떻게 상상할 수 있습니까? 그리고 물고기는 가난하고 수영을 한 다음 쾅하고 귀에 넣습니다. 일반적으로 사람은 다소 불편 함을 느껴야합니다. 그는 수프를 먹고 있고 거기에서 눈이 떠 있습니다. 어디로 갑니까? 물론 사람은 짐승의 왕입니다. 그러나 왕은 주변의 모든 것을 파괴하고 동물을 죽이고 숲을 자르고 자연을 망치는 사람이 아닙니다. 왕은 그의 신하들에 대해 대답하고 그들을 돌봐야합니다. 따라서 사람은 자연에 대해 동물을 돌보고 보호하려고 노력해야합니다.

채식 메뉴 : 저렴하지는 않지만 화를 내지 않습니다.

건강한 식단의 지지자들이 결코 지치지 않는다는 신화 중 하나는 특히 혹독한 기후를 가진 지역에서 야채와 과일의 높은 비용입니다. 그렇다면 채식 가정에서 예산은 어떻게 할당됩니까?

당신은 매우 맛있게 먹고 많은 돈을 쓰지 않을 수 있습니다-Ruslan Lotarev는 그의 경험을 공유합니다. -파스타, 시리얼은 같습니다. 우리는 고기, 생선, 계란에 돈을 쓰지 않고 약에 쓰지 않습니다. 왜냐하면 병에 걸리지 않기 때문입니다. 우리는 더 많은 신선한 과일과 채소, 견과류, 말린 과일, 향신료를 구입합니다. 물론 채식 소시지와 소시지는 고기보다 비쌉니다. 그러나 일반적으로 예산은 다른 지출 항목에 대한 절감으로 어려움을 겪지 않습니다. 재정적 인 관점에서 보면 아무것도 변하지 않습니다. 많은 돈을 쓰고 이국적인 음식을 많이 즐기거나 식단과 생활 방식을 변경하여 돈을 절약 할 수도 있습니다. 그건 그렇고, 몸의 구조 조정 후 음식이 훨씬 더 잘 흡수되기 시작했고 이제는 힘을 유지하는 데 훨씬 적은 양이 필요하다는 것을 알았습니다. 점심 시간에만 먹고 조금만 먹지만 "관심을 가지고"충분한 힘이있는 경우가 있습니다. 그러나 대부분의 경우 요리는 너무 맛있고 식욕을 돋우므로 조금 더 먹지 않기가 어렵습니다!

의료 장단점

영양 학자이자 내분비학자인 엘레나 로비 키나 (Elena Lobykina)는 엄청난 양의 과학적 연구를 통해 채식의 이점이 입증되었습니다. -단, 성인 전용입니다. 식물성 식품으로의 전환은 간 질환, 고혈압, 지방 대사 변화가있는 사람들에게 표시됩니다. 아이들에게는 더 어렵습니다. 그러나 부모의 믿음이 흔들리지 않는다면, 특히 다음과 같은 증상을 발견 한 경우 자녀의 영양 문제를 면밀히 살펴볼 가치가 있습니다.

감기에 대한 경향 증가,
저성장
빠른 피로.

나는 또한 채식주의 자 가족의 친밀함에 주목하고 싶습니다. 의사는 계속합니다. -의학과 사회에 훨씬 더 많은 혜택은 반대의 상황에서 오는 것입니다. 채식주의 아동의 건강과 발달을 연구 할 수있는 기회는 채식주의를 더욱 설득력있게 만드는 흥미로운 데이터를 산출 할 것입니다.

따라서이 주제를 이해하기 위해 이러한 모든 공격이 서로에 대한 사람들의 태도에 문제가 있기 때문에 편을들 필요가 없습니다. 당신은 뿌리를 볼 필요가 있습니다. 어떤 식 으로든 우리 각자는 우리 아이에게 우리 자신의 실험을합니다. 그리고 그 결과를 2 년이 아니라 20 년 안에 평가할 수있을 것입니다.

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칼슘 채식주의

어린이를위한 채식주의

어린이를위한 채식주의

채식주의 -대체 영양의 가장 오래된 방법 중 하나. 오늘날 많은 채식 부모는 자녀의 식단에서 동물성 식품을 제거하는 길을 가고 있습니다. 질문이 생깁니다. 어린이가 성인에게 유용한 일을하는 것이 어느 정도 허용됩니까?

금기의 정도에 따라 채식주의의 분류가 있습니다.

가장 쉬운 것이 고려됩니다. 반 채식주의 -붉은 육류 거부, 생선 또는 가금류 육류는 금지되지 않습니다.

락토 오보 채식으로 육류, 생선, 해산물은 제외되지만 계란, 우유, 꿀은 먹습니다.

젖산주의 우유와 꿀을 허용합니다.

극단적 인 형태- 비건즉, 육류, 생선, 해산물, 계란 및 우유를 완전히 거부합니다. 꿀은 거의 허용되지 않습니다.

그러한 식단으로 전환하는 동기는 종교적 신념, 의학적 징후, 윤리적 표준, 철학적 견해 및 기타 측면 일 수 있습니다. 이 모든 것은 이미 형성된 유기체를 가진 성인과 관련이 있으며 간접적으로, 즉 노인의 고의적 결정을 통해 어린이를 지칭합니다. 아이들을위한 채식주의는 부모에게 큰 책임입니다. 그들은 아동의 신체 형성 및 발달 메커니즘, 이에 필요한 물질의 구성, 기능적 목적 및 부재로 인한 피해를 명확하게 이해해야합니다.

건강한 신체의 기본적인 생리 기능을 유지하기 위해서는 연령에 따라 변하는 일정한 양적 및 질적 비율의 다양한 영양소가 필요합니다. 생후 첫해에 아이의 몸무게는 3 배 증가하고 키는 25 ~ 30cm이며 활발한 발달은 성인에 비해 신진 대사가 증가하기 때문입니다. 그들이 "아이들은 도약과 경계로 성장한다"고 말하는 것은 당연합니다. 이 과정은 식단을 구성하는 여섯 가지 주요 영양소에 직접적으로 의존합니다.

이들은 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 및 물입니다.

단백질 -그들은 신체의 화학 반응을 촉매하고, 신진 대사에 참여하고, 물리적, 화학적 및 면역 보호를 제공하고, 신경 및 내분비 시스템의 상호 작용을 조절하고, 신체를 다양한 물질의 분자로 포화시키고, 에너지 원 중 하나이며, 근육의 형성 및 기능을 담당합니다.

단백질은 식물 및 동물 기원이며, 식단에 단백질이 부족하면 성장이 지연되고 정신 발달에 영향을 미치며 전염병에 대한 내성이 감소합니다.

식물성 단백질은 동물을 완전히 대체 할 수 없습니다. 그것들을 구성하는 아미노산에 관한 것입니다. 일부 아미노산은 체내에서 생성되고 일부는 음식에서 생성되며 가장 가치가 있습니다. 동물성 단백질은 식물 단백질의 더 나은 동화에 기여하고 일부 비타민과 미네랄은 그것들 없이는 전혀 동화되지 않는다는 것이 입증되었습니다. 인간에게 가장 적합한 동물성 단백질 공급원은 계란, 우유 및 육류의 단백질입니다.

탄수화물 간단하고 복잡합니다.

단순 탄수화물 중에서 가장 잘 알려진 것은 포도당과 과당으로 햇빛에 노출되면 녹색 식물의 잎에서 합성됩니다. 벌꿀은 특히 포도당과 과당이 풍부합니다.

복합 탄수화물 중에서 자당 (지팡이와 사탕 무당), 유당 (유당)이 특히 유명하며 이름 자체가 어디에서 발견되었는지 알려줍니다. 유당은 신체에 필수적인 젖산균의 원천입니다.

다당류는 전분, 이눌린, 섬유질 등입니다. 전분은 신체에 매우 중요하며 효소에 의해 분해되어 포도당으로 변하고 혈액 내 농도를 유지합니다. 콩과 식물보다 곡물에서 소화하기 쉽습니다.

음식에서 얻는 탄수화물은 뼈, 근육, 세포벽, DNA, RNA의 구조에 관여합니다. 탄수화물은 신체 및 정신 (영양 뇌 세포) 활동에 필요한 가장 중요한 에너지 원 중 하나입니다. 단백질과 탄수화물 사이에는 밀접한 관계가 있습니다 (분해). 단백질과 탄수화물 섭취의 균형이 맞지 않으면 간염이 발생할 수 있습니다. 간경변, 당뇨병, 알레르기 및 기타 질병.

지방 -신체의 주요 에너지 원. 그들의 에너지 가치는 탄수화물의 두 배입니다. 그들의 의미는 다면적입니다.

세포막, 뇌 및 신경계 조직의 건축 자재입니다. 그들은 호르몬의 일부이며, 신경 자극의 통과에 참여하고, 보호 기능을 수행하고, 연동 운동, 담즙 분비를 자극하고, 췌장을 자극하고, 단백질 흡수를 촉진합니다. 이것들은 지방의 기능 중 일부에 불과합니다. 그들은 불포화되고 포화되어 있습니다. 불포화 지방은 모든 종류의 식물성 기름과 견과류에서 발견되는 반면 포화 지방은 일반적으로 동물성 지방입니다. 전자는 소화하기 쉽지만 후자는 소화하기가 더 어렵지만 매우 중요합니다. 동물성 지방은 호르몬 합성에 필요한 특정 양의 콜레스테롤 공급원입니다. 그러나 동시에 과도한 콜레스테롤은 심혈관 질환의 여러 질병으로 이어집니다. 따라서 동물성 지방 섭취에 대한 정확한 복용량을 관찰하는 것이 중요하지만 절대적으로 거부하는 것은 권장되지 않습니다.

비타민 -좋은 영양의 중요한 부분. 비타민은 신진 대사, 세포 및 기관의 작용 조절, 효소 및 호르몬의 일부이며 신경계 및 내분비 계를 포함한 모든 신체 시스템의 기능을 보장하며 유해한 환경 요인으로부터 보호합니다.

비타민은 수용성 (모든 비타민 B 및 P)과 지용성 (A, D, E, K)으로 분류됩니다.

비타민은 체내에서 합성 될 수 있지만 대부분은 음식에서 나옵니다. 예를 들어, 자외선의 영향을 받아 비타민 D는 체내에 형성되지만 버터, 크림, 사워 크림, 우유, 달걀 노른자, 간, 어유와 같은 음식을 섭취하여 얻을 수도 있습니다. 비타민 D가 부족하면 구루병이 발생하고 신경 및 심혈관, 근골격계 및 소화계가 영향을받습니다. 신체의 비타민 함량이 감소하면 피로, 약화 및 면역 감소가 동반됩니다.

각 비타민은 인간의 생명 유지에 자체 역할을하며, 주요 또는 사소한 비타민은 없습니다. 그들 모두는 성장하는 아이의 몸을 위해 필요합니다. 그룹 "B"의 비타민은 주로 동물성 식품에서 발견됩니다. 비타민 C-야채, 딸기 및 과일; 비타민 A는 식물성 식품 (당근, 토마토 등)과 동물성 식품 모두에서 발견됩니다. 비타민 E, K, U는 다양한 식품에서 찾을 수 있습니다.

비타민이 손실을 줄이면서 음식에 들어가려면 음식을 저장하고 준비하는 규칙을 따라야합니다. 상업적으로 생산 된 이유식에는 수제 이유식보다 비타민과 미네랄이 더 많이 포함되어 있습니다. 아기를위한 보완 식품을 선택할 때 비타민 성분이 풍부한 제품을 선호해야합니다. 예를 들어, 올해 Heinz는 "Broccoli"와 "Cauliflower"라는 두 가지 새로운 야채 퓌레를 한 번에 출시했습니다. 콜리 플라워와 브로콜리는 저자 극성 식품이며 보완 식품을 시작하는 데 가장 적합하기 때문에 첫 번째 야채 요리 중 우선 순위를 갖습니다. 콜리 플라워와 브로콜리는 비타민과 미네랄이 풍부하기 때문에 종종 "대학 교육 양배추"라고 불립니다.

미네랄과 물 -신체의 정상적인 기능을 지원하는 저 분자량 물질. 음식과 물과 함께 오십시오. 칼슘은 뼈의 힘을 제공하고 칼륨과 나트륨은 근긴장을 담당하며 혈중 헤모글로빈 비율은 철분 함량 등에 따라 달라집니다.

식염, 해산물, 생선, 육류, 가금류, 야채, 과일, 빵, 치즈, 우유-이들은 식품 미네랄 및 미량 원소의 주요 공급원입니다.

식단에 균형 잡힌 양의 미네랄이 부족하면 많은 심각한 질병이 발생합니다. 요오드가 부족하면 갑상선 기능 장애, 뼈 조직 파괴에 칼슘, 치아 부패에 인, 신경계 기능 장애, 철분 빈혈이 발생합니다.

식품의 영양가를 나타내는 지표는 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄입니다. 부적절하고 불균형 한 영양으로 인해 생기는 다양한 질병의 위험에 미 성형 아기의 몸을 노출시키는 것이 바람직합니까? 결국 채식주의는 동물성 식품을 거부하는 것과 관련이 있으므로 아기에게 완전한 발달에 필요한 모든 물질을 제공하는 데 매우 중요합니다.

요즘에는 고대에서 부활했거나 새로 발명 된 다양한 대체 식품 시스템이 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 채식주의는 가장 오래된 대체 식품 시스템 중 하나입니다. 이제는 건강한 생활 습관이나 젊은 사람들뿐만 아니라 임산부도 채식주의자가 될 정도로 널리 퍼졌습니다. 그리고 일부 채식주의 자 가족은 자녀에게 아주 어린 나이부터 채식주의를 가르치는 것이 필요하다고 생각합니다.

채식주의는 정말 아이들에게 좋은가요? 아니면 자녀를 채식주의 자로 만들기 전에 몇 번 생각해 볼 가치가 있습니까?

채식주의의 유형

채식주의의 본질을 더 잘 이해하려면 그 종류에 대해 이야기 할 필요가 있습니다. 채식주의는 다양한 식량 체계를 포함하는 상당히 광범위한 개념입니다. 엄격한 채식주의가 있으며, 생 식물성 식품 외에 아무것도 먹을 수 없습니다. 그리고 생선과 유제품을 허용하는보다 민주적 인 채식주의가 있습니다. 이러한 유형의 채식주의를 살펴 보겠습니다.

1. 비건 채식.

이것은 순수한 채식으로 식물성 식품 만 먹을 수 있습니다. 그런데 본질적으로 식물성 제품인 꿀은 채식주의 자에게도 권장되지 않습니다. 그 이유는 꿀이 비건 채식을 싫어하는 벌 제품이기 때문입니다.

2. Ovovegetarianism.

이런 종류 채식주의 식물성 식품뿐만 아니라 계란과 꿀도 사용합니다.

3. 락토-채식주의.

이름에서 알 수 있듯이 이러한 유형의 채식주의는 식물성 식품과 함께 꿀뿐만 아니라 유제품의 사용을 의미합니다.

4. 락토 식물주의.

식물성 식품 외에도 유제품, 꿀, 계란을 섭취하는 유제품을 섭취하는 채식주의 자들이 있습니다.

5. 새싹주의.

이러한 유형의 채식주의는 발아 된 곡물과 콩과 식물을 주식뿐만 아니라 생 식물성 식품으로도 환영합니다.

6. 과일주의.

이 식량 체계의 틀 내에서 과일, 열매, 곡물, 견과류 및 콩과 식물뿐만 아니라 가지에서 쉽게 따기 쉬운 모든 채소의 섭취가 허용됩니다. 또한 과일주의는 주스 사용을 허용합니다.

7. 젊은 채식주의.

이것은 아마도 가장 민주적 인 견해 일 것입니다 채식주의... 때때로 젊은 채식주의 자들은 생선과 흰 가금류를 먹기도합니다! 그리고 물론 식물성 식품, 유제품, 견과류 및 꿀.

8. 날 음식 다이어트.

하지만 생식은 가장 엄격한 채식주의 유형입니다. 날 음식가는 식물성 식품만을 먹을뿐만 아니라 48도 이상으로 가열하지 못하게합니다!

채식주의와 아이들

채식주의 지지자들은 다양한 주장을 사용하여 자신의 입장을 설명합니다. 가장 기본적인 것을 고려하고 이것이 사실인지 확인해 봅시다.

1. 채식주의 아동은 육체적으로나 정신적으로 더 빨리 발달합니다.

불행히도 이것은 신화에 지나지 않습니다. 예, 물론 채식주의 아동이 개발 단계에서 동료를 따라 잡고 능가하는 경우에는 예외가 있습니다. 그러나 유용한 아미노산, 비타민 및 단백질이 부족하기 때문에 더 자주 다른 방식으로 발생합니다. 아이들은 채식주의 자입니다 약하고 연약하며 그들의 정신 발달은 많은 것을 원합니다.

아미노산 구성이 완전한 단백질 만이 신체에 필요합니다. 이 단백질 중 20 개가 있으며 그중 8 개는 육류, 우유 또는 계란과 같은 동물성 제품에서만 얻을 수 있습니다. 나머지 단백질은 콩과 식물과 견과류에서 얻을 수 있지만 완전한 성장과 발달을 위해서는 여전히 육류, 생선 및 가금류가 필요합니다.

채식주의 아동은 정상적인 뼈 형성에 필수적인 비타민 D를 거의 또는 전혀받지 않습니다. 비타민 D는 햇볕에 합성되며 동물성 식품에서도 얻을 수 있습니다. 채식 어린이 이 기회는 박 탈당합니다.

2. 채식주의는 성인에게 해를 끼치 지 않습니다. 즉, 채식주의와 어린이도 양립 할 수 있습니다.

이것은 당신이 논쟁 할 수있는 상당히 흔한 오해입니다. 첫째, 성인은 어린이와 완전히 다른 영양 요구 사항을 가지고 있습니다. 이와 관련하여 성인 의식이 요법에서 특정 미량 원소와 비타민의 부재는 일반적으로 얼마 동안 그에게 인식 될 수 있습니다. 그러나 어린이는 신체에 지속적으로 영양분을 섭취해야합니다.

둘째, 채식주의자가 성인에게 유익하다는 결정적인 증거를 제공 한 사람은 아무도 없습니다. 인체의 특정 비타민과 미네랄 수치의 현저한 감소는 연령에 관계없이 누구에게나 유익 할 수 없습니다.

3. 절대적으로 모든 동물성 제품은 식물성 제품으로 대체 될 수 있습니다.

이것은 근본적으로 잘못된 것입니다. 그리고 동물 기원의 단백질을 콩과 식물과 견과류의 단백질로 대체하는 예에서 우리는 이것을 확신했습니다. 한편 단백질은 성장하는 유기체에 필요한 유일한 물질과는 거리가 멀다.

채식 어린이 동물성 제품에서만 발견되는 쉽게 소화 가능한 형태의 철분을 얻을 수 없습니다. 한편, 철분은 혈액 생성에 영향을 미치고 헤모글로빈 형성을 촉진하며 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다.

필요한 형태의 일부 비타민 B (예 : 비타민 B12, B2)는 동물성 제품에만 포함되어 있습니다. 비타민 B12 결핍은 빈혈을 유발하고 인체의 탄수화물과 지방 대사를 감소시킵니다.

비타민 B2의 결핍은 신체의 단백질, 지방 및 탄수화물의 대사 수준을 감소시킬뿐만 아니라 시력 저하 및 세포 호흡 장애로 이어집니다.

채식주의 주지 않을 것이다 어린이 필요한 양의 비타민 A를 섭취하십시오. 사실 비타민 A는 지용성이며 동물성 제품에서만 발견됩니다. 아이의 시력, 피부 및 손톱의 상태는 충분한 양의 비타민 A에 달려 있습니다.

아연은 또한 어린이의 발달에 필수적인 미량 미네랄입니다. 쇠고기 간만 아연이 풍부합니다! 아연이 부족한 채식주의 아동은 피부 및 모발 문제, 조혈 및 탄수화물 대사 장애, 시각 장애로 고통받을 수 있습니다.

놀라실 지 모르지만 아이들에게는 체세포와 성 호르몬의 구성 요소 인 콜레스테롤이 필요합니다. 채식은 아이들에게 충분한 양의 콜레스테롤을 빼앗아 신체에 긍정적 인 영향을 미칠 수 없습니다.

위의 모든 것을 바탕으로 채식과 어린이는 양립 할 수없는 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다. 물론 결정하는 것은 여러분의 몫이지만, 채식주의 자이고 건강 문제가 없었더라도 자녀의 건강을 위험에 빠뜨릴 가치가 있는지 생각해보십시오.