Компоти з черешні на зиму без стерилізації краще за будь-який магазинний напій, газований або розчинний. Адже у банках лише натуральні продукти, без домішок, консервантів та хімії. Натомість довга зима пройде без авітамінозу. Закривати такі компоти потрібно влітку, заздалегідь, коли настає сезон для черешні. Місткості беруться на 3 літри, які ідеально підходять для напою.

Як зробити компот із черешні на зиму, знайти простий рецепт без стерилізації банок? Взагалі, обов'язково їх так готувати чи звичайного миття достатньо? не менш улюблені дітьми, ніж варення. Іноді компоти роблять, розбавляючи варення в банці кип'яченою водою. Але можна окремо зварити такий напій. Зберігається він також, як варення, в темному і прохолодному місці.

Компот із черешні – рецепт №1

Чи є різниця, компот із черешні з кісточками на зиму без стерилізації, чи потрібно обов'язково прибирати кісточки? В принципі, на смак компоту кісточки не вплинуть. Інгредієнти беруться з розрахунку одну 3-літрову банку.

Що потрібно:

Черешня – 2 склянки;
Цукор – 1 склянка;
Лимонна кислота – чайна ложка (неповна);
Вода.

Приготування:

Спочатку всі ягоди, куплені на компот із черешні на зиму ретельно промийте, використовуючи пакет або друшляк, як зручніше. Переберіть їх, забираючи плодоніжки, а також пошкоджені, гнилі плоди.

Берете звичайну, велику банку (3 л), миєте її, потім висипайте всі 2 склянки очищеної черешні (без плодоніжок). Ягід можна і більше, заразом компот вийде насиченим до смаку. Далі насипаєте лимонну кислоту (порошок) і цукор.

Заливайте банку крутим, гарячим окропом майже догори, залишаючи 4-5 см після кришки. Потім закатайте гарненько. Потрібна саме бляшана одноразова кришка. Все, переверніть її дном на ковдрі або пледі. Укрийте всі банки. Застигають закочення довго, кілька годин. Дочекайтеся цього, потім забирайте.

У підвал, антресолі чи балкон, холодильник – дивлячись де плануєте зберігати консервацію. Такий компот спокійно зберігається півроку та більше. До речі, подібний рецепт відмінно підходить до будь-якого різновиду компоту, чи то черешня, чи персик.

Важливо:іноді банки не витримують напору окропу і лопаються. Це лякає господарок і засмучує їх, адже запас банок, особливо великих, невеликий. Нестрашно, є проста порада. Перед вливанням кладіть металеву ложку (можна ніж) на дно своєї банки. Потім вливайте окріп акуратно, намагаючись потрапляти струменем на метал. Тоді ємність витримає.

Компот із черешні – рецепт №2

Як видно, рецепт приготування простого домашнього цілком зрозумілий. Але якщо хочеться приготувати компот із черешні із полуницею на зиму, без стерилізації для банок? Чи реально поєднувати ягоди? Цілком. Коли йде ягідний, фруктовий сезон, господині планують кількість та різновиди майбутніх закаток. Скільки банок піде на варення, який компот хочуть. Не обов'язково вибирати один певний фрукт, якщо хочеться асорті.

Що потрібно:

Черешня – 1 кг;
Полуниця – 1 кг;
Цукор – 300 г;
Вода – окріп.

Порядок приготування:

Важливо: вибираючи ягоди під компот, дивіться дрібну полуницю. Тоді результат вийде смачним, заразом красивим, коли ягоди виглядають практично однаково. Тим більше, дрібну полуницю простіше вважати, розкладаючи її банками. Вдома мікс потрібно промити, використовуючи друшляк, потім очистити, забираючи зайві плодоніжки, гнилі, хворі плоди.

Стерилізувати банки чи кришки не обов'язково. Як бачимо, склад повністю натуральний. До речі, кількість цукру дивіться, щоб можна було відразу вживати розкриту банку, не доповнюючи спеціями.

Інгредієнти за кількістю тут розраховані на кілька великих трилітрових банок. Простіше заздалегідь промити і скласти їх поряд, щоб одразу розкладати ягоди. За кількістю робіть черешню із сусідкою-полуницями однаковими.

Розібравшись із ягодами, засипайте всі банки цукром. Закип'ятіть чайник або каструлю, потім окропом залийте всі банки, лише 2/3 тари (за кількістю), залишивши трохи простору. Слідкуйте, щоб розчинилися кристали цукру, при необхідності - помішуйте. Почекавши трохи, долийте свіжого, крутого окропу 1/3 тари, що залишилася.

Все, закочуйте банки одноразовими, бляшаними кришками. подібний компот із черешні з кісточками на зиму відмінно зберігається, радуючи домашніх солодким смаком. Усі банки складіть вниз кришками зверху на пледі чи ковдрі, ретельно розрівнявши його знизу. Накрийте іншою ковдрою, укутавши банки. Все, нехай неквапливо самі остигають. Як охолонуть, переставте вже нормально, кришками вгору у темне, прохолодне місце.

Моментальний компот із черешні

Цей рецепт пропонує виготовлення компоту на зиму без стерилізації в невеликій кількості. Коли потрібно не 3 літрові запаси, а буквально пару склянок, які можна випити відразу ж. Цікаво, якщо замість черешневих ягід є вишня, міняти рецепт? Не обов'язково.

Що потрібно:

Черешня -150 г;
Полуниця – 150 гр;
Цукор – ½ склянки (половина).

Приготування:

Спочатку відібрані ягоди все промийте, заберіть непотрібні плодоніжки, гнилі, зіпсовані фрукти.
Підготуйте посуд. Даний простий рецепт легко застосувати для заходу сонця або подальшого споживання. Беріть або графин (якщо плануєте наполягти, потім випити компот), або банку (закочення). Потрібна велика, 3-літрова банка.

Закип'ятіть воду в каструлі. Туди насипте цукру. Помішуйте, важливо досягти повного його розчинення.

Насипте черешню, варіть її. Недовго, буквально 7 хвилин, встановивши середній невеликий вогонь.
Потім додайте полуницю. Її варити менше 5 хвилин. Все, на зиму на 3 літри без стерилізації готовий, можна пити або закочувати банками.

Компот із черешні без цукру

Наскільки смачним буде компот, якщо не брати цукор і чим взагалі замінюють його? Іншими спеціями.

Що потрібно:

Черешня – 1 кг;
Гвоздика – 2-3 бутони;
Запашний перець -1-2 горошинок (на банку);
Ваніль.

Приготування:

Кількість спецій тут умовна, дивіться на власний смак. Промивши відібрані ягоди, заберіть плодоніжки. Кісточки залиште. Потім промийте посуд, кришки. Без стерилізації, простого миття достатньо.

Далі заповніть банки, склавши ягоду. Потрібно заповнювати приблизно 2/3. Обов'язково струшувати, утрамбовуючи трохи вміст. Закип'ятіть воду, використовуючи каструлю. Як закипить, складіть туди всі прянощі, розраховуючи кількість відразу на банки. Тепер заливайте пряним окропом усі банки.

Час закочувати. Використовуйте одноразові, бляшані кришки. Потрібен спеціальний інструмент, яким закочують. Все, готовий компот час укладати під плед, перевертаючи кришками вниз. Коли закочення охолоне, помістіть його на постійне місце зберігання.

Запашні трави їх склад, кількість господині відбирають самі. Зате виходить чудовий, несолодкий, смачний компот.

складові

Для приготування компоту з черешні з кісточками на зиму без стерилізації (на 2 трилітрові банки) потрібно:
вода – 5 літрів;
цукор – 3 склянки;
лимонна кислота – 1 ч. л. (По 0,5 ч. л. на банку);
черешня з кісточкою – 400-500 г (на одну банку).

Етапи приготування

Черешку промийте під проточною водою, очистіть ягоди від сміття, видаліть пошкоджені. Обов'язково зніміть із ягід зелені гілочки.

Викладіть ягоди в друшляк, дайте стекти воді.

Підготуйте банки для закочення, для цього вимийте їх і простерилізуйте зручним для вас способом. Я використовую спеціальне коло, його можна поставити на каструлю або на ковшок. У каструлю набираємо воду, ставимо зверху коло, як тільки вода закипить, ставимо банку (банку не повинна торкатися окропу) і стерилізуємо її над парою на повільному вогні 3-5 хвилин.

Окремо в киплячу воду покладіть кришечки для закочення, перевірте, щоб була гумка. Кип'ятіть 2-3 хвилини. Простерилізовану банку прикрийте кришкою, що прокип'ятить.

У велику каструлю налийте близько 5 літрів води (на 2 трилітрові банки), як тільки вода закипить, додайте цукор. Добре перемішайте і варіть сироп, поки|доки| цукор не розтане. Після повторного закипання можна заливати сиропом підготовлені банки з черешнею з кісточками. Але попередньо в кожну банку додайте по 1/2 чайної ложки лимонної кислоти для збереження яскравого кольору, до того ж нейтральний смак у черешні, тому легка кислинка такому компоту не завадить.

Банку поставте на рушник і заливайте гарячий сироп до самої верхівки, накрийте кришкою банку і закатайте.

Готовий компот із черешні з кісточками переверніть, відразу ж укутайте теплим пледом або ковдрою і залиште до охолодження (на добу), потім приберіть у льох. Взимку можна буде насолодитись дуже смачним черешневим компотиком.

Смачних та приємних моментів!

Сьогодні готуватимемо компот із черешні на зиму без стерилізації. Рецепт включає дві заливки окропом, без варіння ягід. За рахунок термічної обробки черешня збереже максимум вітамінів, ніжний смак і аромат. Дотримуйтесь наведених нижче рекомендацій, і ваша консервація добре зберігатиметься рік, до нового врожаю стиглих ягід.

Інгредієнти наведені з розрахунку одну 3-літрову банку. Тому збільшуйте кількість складових пропорційно до кількості банок, які плануєте заготовити. Лимонну кислоту додайте обов'язково! Вона не дасть зірватися кришкам, оскільки черешня практично не містить власних фруктових кислот, на відміну від вишні чи яблука. Щодо цукру, то тут пропорції можете регулювати на свій смак. При додаванні неповної склянки цукру черешневий компот буде середньої насолоди, його можна розливати і пити прямо з банки. Якщо все ж таки напій вам здасться надто нудотним, то перед подачею розведіть його холодною кип'яченою або газованою водою до смаку.

Загальний час: 1 година / Час приготування: 15 хвилин / Вихід: 3 літри

складові

• черешня - 500 г
• очищена вода - 2,5-2,8 л
• цукор - 1 ст.
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Приготування

Спочатку черешню потрібно перебрати та видалити плодоніжки. На компот ягода йде ціла, з кісточкою. Тут важливо не допустити попадання в банку плодів, що підгнили або зіпсовані. Якщо ягода червива, її слід вимочити в підсоленій воді (на 1 л рідини - 0,5 ч. л. солі), а приблизно через годину ретельно промити, щоб позбутися «непрошених гостей».



Черешню я промиваю у холодній воді. Потім засипаю в 3-літрову банку, попередньо вимиту із содою та стерилізовану. Плоди повинні заповнювати тару приблизно на 1/3 обсягу, це близько 400-500 грам. Смак черешні не такий яскраво виражений, як в інших ягід, тому її класти слід у більшій кількості, ніж, скажімо, вишню, і потрібно буде штучно підкислити.



Паралельно в чайнику або в каструлі я доводжу до кипіння трохи більше 2,5 літра води - підійде джерельна або очищена, але не з-під крана, оскільки її якість безпосередньо позначиться на смаку готового напою. Не поспішаючи, поступово, в кілька прийомів вливаю окріп у банку, щоб скло не луснуло від різкого перепаду температури. Наповнюю банку рідиною до самого шийки і прикриваю чистою кришкою.



Залишаю на 20-30 хвилин, поки черешня прогріється і упариться від окропу. Можна укутати, щоб вміст банки не так швидко остигав. Через вказаний час акуратно зливаю воду в каструлю. Додаю до неї лимонну кислоту, а також цукровий пісок - 1 неповну склянку (об'ємом 200 мл) із розрахунку на кожну 3-літрову банку. Ставлю каструлю на вогонь та доводжу до кипіння. Проварюю сироп 2-3 хвилини. Спочатку вода буде бурого відтінку, але відразу після додавання лимонки набуде рожевого або навіть бордового кольору (залежно від сорту ягід).



Дуже обережно, щоб не обпектися, я вливаю сироп, що кипить, назад у банку з пропареною черешнею. Наповнюю до самого шийки, тому що частина рідини ще «візьмуть» плоди при наполяганні. Відразу ж закочую стерилізованими кришками. Перевертаю банку догори дном і загортаю ковдрою. Залишаю в такому вигляді до повного остигання, після чого переношу заготовку в льох на зберігання.

Оптимальний термін зберігання – 6-8 місяців. Безумовно, компот із черешні може простояти довше, аж до 1-2 років, проте згодом він втрачатиме смак і аромат.

24.04.2017 15 942

Компот із черешні – простий рецепт заготівлі на зиму