Поєднання ніжної текстури та нейтрального смаку м'яса із пряним, солонувато-солодким присмаком японського соусу дає разючий результат. Швидко, ароматно та трохи екзотично – так можна охарактеризувати курку, приготовлену в соусі теріяку на сковороді.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 0,5 кг;
- Соус "Теріяки" - 1 склянка;
- Морква (середня) – 1 шт.;
- Перець болгарський та гострий – по 1/2 шт.;
- Кунжут – 2 ст. л.;
- Олія – 4 ст. л.
Якщо ви звернули увагу, в цьому рецепті немає солі. Коли використовується велика кількість теріяку, вона не потрібна, оскільки сам соус вже солоний. Обов'язково враховуйте цей факт, закладаючи м'ясо у маринад.
Приготування:
- Підготуйте куряче філе. Якщо ви взяли грудки, спочатку відокремте філе від кісток, промийте м'ясо, обсушіть паперовим рушником, наріжте шматочками.
- В емальований або скляний посуд помістіть скибочки м'яса, залийте їх соусом. Залишіть на півгодини для маринування.
- Гострий та болгарський перець вимити, розрізати навпіл, очистити від насіння, нарізати акуратною соломкою.
- У такий же спосіб нарізати моркву. Можна скористатися спеціальною терткою для корейської.
- Перець викласти на сковороду з розігрітою олією, обсмажити до рум'яної скоринки на сильному вогні. Зазвичай на це йде 2-3 хвилини.
- Перець викладаємо на тарілку, на його місце в сковороду відправляємо моркву і також обсмажуємо протягом 1-2 хвилин.
- Перекладаємо морквину до перцю, але в сковороду викладаємо м'ясо (без соусу). Обсмажуємо, доки не підрум'яниться. Як тільки з'явиться рум'яна скоринка, вливаємо теріяки, в якому маринувалися шматочки курячого філе.
- Коли маса добре загусне, а частина її википить, курка буде готова. Тепер до неї можна додати овочі.
- Перекладаємо на сковороду перець та моркву, швидко перемішуємо та знімаємо з вогню.
- Посипаємо попередньо обсмаженим на сухій сковороді без олії кунжутом.
Курка в соусі теріяки, простий рецепт якої на сковороді ми привели, сподобається тим, кому до смаку азіатська кухня. Готується вона швидко, і складнощів не викликає абсолютно жодних. Така страва підійде для романтичної вечері та сімейного обіду, для святкового столу та дружньої зустрічі. На фото видно, наскільки воно апетитне.
Курка в соусі теріяки, запечена в духовці в рукаві
У домашніх умовах легко зробити ресторанне блюдо, і для цього не потрібні особливі продукти. Єдине, чого може не опинитися на кухні - це сам соус, але його не проблема купити в супермаркеті або зробити самостійно зі звичайного соєвого. Сьогодні ми будемо використовувати готовий продукт із магазину. Як гарнір підійде рис або локшина.
Для запікання в духовці можна взяти філе, грудку чи стегна. Для зручності готуватимемо м'ясо в рукаві, до того ж так вийде соковитіше.
Нам знадобляться такі продукти:
- Курка – 700 г;
- Часник – 3 зубчики;
- "Теріяки" - 4 ст. л.;
- Перець запашний мелений, сіль за смаком.
Як готувати:
- Вимити та обсушити м'ясо, посолити та поперчити.
- Влити соус, добре перемішати, щоб він розподілився по всій поверхні курки.
- Витримати у маринаді близько 1 години.
- Додати дрібно порізаний часник, обмазати їм грудку чи шматки філе, залишити ще на 30 хвилин.
- Перекласти в рукав, поставити запікатися на 50 хвилин|мінути| при температурі 180°C.
Порада: страву можна приготувати з овочами, заклавши в рукав кабачки або баклажани, нарізані великими кубиками, але кількість соусу потрібно збільшити.
Курка, запечена в густому соусі теріяку в духовці, відрізняється соковитістю і пікантністю, в рукаві вона виходить в міру рум'яна. А якщо хочете отримати хрустку скоринку, запікайте її у формі, без рукава. У цьому випадку температуру за 15 хвилин до готовності збільшують до 200°C або включають режим конвекції.
Курка теріяки з рисом – фарширована цілком
Повноцінне м'ясо з гарніром можна зробити за один захід. Для цього курку нафаршируємо рисом. Беремо пропарений рис, а ще краще – суміш (асорті), до якої входить дикий рис. Запечена повністю курочка прикрасить будь-який стіл, її сміливо можна готувати для гостей.
Нам потрібні такі інгредієнти:
- Курка (курча) - 1 шт.;
- Рис – 1 склянка;
- Соус теріяки – 4 ст. л.;
- Часник - 2 зуб.;
- Імбир подрібнений – 1 ч. л.;
- Гірчиця – 1 год.
- Мед - 1 ст.
- Олія вершкове (розпалена) – 50 г;
- Суміш перців – до смаку.
Покрокове приготування:
- Поставити рис на плиту, відварити до напівготовності. Не забудьте його підсолити.
- Тим часом готуємо тушку: потрібно видалити залишки пір'я, пеньки, вимити, просушити. Якщо треба – осмолити.
- Вливаємо в чашу блендера теріяки, подрібнений часник та імбир, гірчицю, розтоплене вершкове масло та мед. Змішуємо всі компоненти.
- Тушку зсередини перчимо.
- Зливаємо з рису воду, промиваємо холодною водою.
- Фаршируємо курку рисом. Щільно набивати її не треба, тому що крупа ще не повністю готова, і їй потрібне місце для набухання. Якщо утрамбуєте щільно, то розсипчастого рису не вийде. Для рівномірного розподілу начинки струшуємо тушку та знову накладаємо рисову суміш.
- Зашиваємо черевце або заколюємо зубочистками. Обмазуємо заготовку, викладаємо на застелений фольгою лист. Гомілки зв'язуємо міцною ниткою. Накриваємо фольгою, ставимо у духовку.
- Запікаємо при температурі 180 °C.
- Через півгодини виймаємо лист, знімаємо фольгу, обмазуємо соусом, відправляємо назад у духову шафу. Кожні 20 хвилин повторюємо процедуру.
- Через півтори години остаточно знімаємо фольгу, але кінчики крил і гомілок замотуємо нею, щоб не підгоріли. На цьому етапі ми домагаємося утворення рум'яної скоринки. Ще раз обмазуємо медовою імбирно-часниковою сумішшю та залишаємо запікатися на 30-40 хвилин.
Курка теріяку з рисом запікається близько 2 годин. Якщо курча невелике, вагою до півтора кг, то вистачить 1,5 години.
на замітку
Готовність перевіряється зубочисткою – якщо при проколюванні виділяється прозорий сік, страва готова.
Курка теріяки в мультиварці
Найпростіше приготувати страву в диво-пічці. У мультиварці курка нудиться у власному соку, без олії, і м'ясо виходить соковитим, ароматним, пікантним. Подавати його можна з гарніром із круп або з овочами.
Продуктів знадобиться мінімум:
- Курятина – 1 кг;
- Теріяки (готовий соус) – 130 г;
- Кунжут – 1-1,5 ст.
Для цього рецепту відмінно підійдуть стегна. За бажання зніміть з них шкіру. М'ясо буквально тане у роті, спробуйте його приготувати – не пошкодуєте! На підготовку ви витратите кілька хвилин, решту зробить мультиварка.
Етапи приготування:
- Курку викласти в миску, залити соусом.
- Відразу перекласти в чашу мультиварки, посипати кунжутом.
- Встановити режим «Гушіння» або «Рагу» (залежно від моделі).
Залишається дочекатися сигналу про готовність страви. Тепер можна подавати до столу запашну томлену курочку. Для цього рецепту використовуються як магазинні бройлери, так і молоді домашні півники з порід несучок.
Як бачите, нічого складного у страві під назвою «курка теріяки» немає – рецепт на сковороді зможе відтворити будь-хто, хто вміє смажити яєчню, а мультиварка взагалі все зробить сама. Повозитися доведеться тільки з фаршированою рисом тушкою, але воно того варте. Приємного вам апетиту!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Ніжне куряче м'ясо чудово підходить для маринування в насиченому солодкувато-соліно-гострому соусі теріяку. Готується соус з кількох компонентів: оцту, імбиру, часнику, меду, цукру, соєвого соусу, крохмалю та води. Це склад, адаптований під наші продукти, оригінальна рецептура дещо складніша. Зробити соус теріяки дуже просто, але якщо немає можливості або бажання робити його самим, купіть готовий.
Рецептів приготування курки з соусом теріяку дуже багато, ця страва надзвичайно популярна у всій Південно-Східній Азії, Китаї, Японії. Інгредієнти, додані до курки, можуть відрізнятися, але основа буде завжди однаковою – шматочки курки або курячого філе та соус теріяки. У запропонованому рецепті куряче філе обсмажується разом з крупно нарізаною цибулею та морквою, але ви можете додати щось ще. Наприклад, солодкий перець або стручкову квасолю. Щоб ви без проблем приготували курку з соусом теріяку, ми підготували це докладний покроковий рецепт з фото.
Інгредієнти:
- соус теріяки – 5 ст. ложок;
- куряче філе – 350 гр (половина великої грудки);
- морква – 1 велика;
- ріпчаста цибуля – 2 шт;
- олія рослинна – 3 ст. ложки;
- кунжут (насіння) – 1 ст. ложка (для подачі до столу).
Рецепт з фото покроково:
Куряче філе ріжемо смужками або невеликими кубиками такого розміру, щоб можна було підчепити вилкою або підчепити паличками для їжі.
Заливаємо шматочки курки соусом теріяку. Перемішуємо куряче філе із заправкою, накриваємо та залишаємо маринуватися на півгодини або довше.
Перед тим, як обсмажувати курку, підготуємо овочі. Наріжемо тонкими пір'їнками цибулю, довгою тонкою соломкою моркву.
Розігріємо в сковороді масло на вогні сильніше за середнє. Викладемо цибулю, помішуючи, доведемо до прозорості. Додамо моркву, обсмажуємо разом із цибулею не зменшуючи вогонь. Через 1-1,5 хвилини овочі будуть готові. Шумівкою знімаємо їх на тарілку.
У масло, що залишилося, викладаємо куряче філе (маринад залишаємо в піалці). Помішуючи, обсмажуємо на сильному вогні хвилини три чи трохи довше, до підрум'янювання шматочків.
Додаємо овочі, вливаємо маринад. Готуємо ще хвилини дві, до повної готовності курки та загусання маринаду. Шматочки курячого філе посвітлішають і стануть блискучими, наче покритими глазур'ю.
Курку з соусом теріяку можна подавати як самостійну страву або з гарніром з рису. (Дивіться в цій нотатці,
Теріяки (текіяки) - це японський соус на основі соєвого соусу, мирину та глюкози, його назва походить від слів: блиск, цукор, смажити. Абсолютного точного рецепту немає, а варіантів – безліч. Мирін замінюють на інше біле вино або саке/горілку, глюкоза - це коричневий цукор, мед, додатково додають апельсиновий сік, імбир і т.д. Мені хотілося додати меду більше, ніж 1 ст. ложка, але... відкривши шафку зайвий раз переконалася, що "... мед, якщо є, то її тут же немає!")))
Як багато варіантів соусу теріяки, так і багато варіантів курки в теріяках.
Підготуйте шматочки курячого філе з різних частин курки, свіжі печериці, соєвий соус, мед, імбир, мирин чи біле вино. Ще знадобиться трохи цукру, трохи олії для смаження і кунжут.
Приготуйте теріяки-маринад для курки з трьох столових ложок соєвого соусу, 70 мл вина та меду.
Залийте маринадом-теріяки шматочки курки і залиште на півгодини.
Приготуйте маринад-теріяки для печериць з 30 мл мирину або білого вина, за бажанням однієї чайної ложки цукру, тертого імбиру та 1-2х столових ложок соєвого цукру.
Одночасно зі спекотною куркою та печерицями поставте варити рис, я варила елітний довгоозерний з бурим рисом разом, такий собі рисовий мікс.
Я шматочки відкинула на друшляк, щоб підготувати їх до обсмажування. Соус-теріяки, що залишився, не виливайте, він нам ще знадобиться.
Обсмажте курячі шматочки з усіх боків на розпеченій сковороді з невеликою кількістю олії.
Потім влийте текіяки, що залишився від маринаду, і тушкуйте до готовності. У результаті вийдуть блискучі шматочки курячого філе.
Печериці прямо з маринадом-теріяком обсмажте на сковороді до в'язкості соусу.
Коли рисовий мікс буде готовий, можна все подавати.
На порцію рису покладіть блискучі шматочки курки та печериць.
Смачного!
П.С. За бажанням та за смаком шматочки курки та шампиків можна посипати кунжутом.
Страва з м'яса
Спробуйте приготувати дивовижно незвичайну страву – курку в соусі теріяки за оригінальним рецептом з покроковими фото та докладними відеорекомендаціями.
75 хв
325 ккал
5/5 (4)
Чи не знаєте, чим здивувати гостей на свято? У мене є для вас дуже цікава ідея. приготувати курку під соусом теріяки. Ця страва має всі переваги святкового - у нього по-справжньому приголомшливий смак і невимовно ніжний аромат, а на вигляд воно настільки красиве, що привабить навіть найвибагливіших гостей.
Чи знаєте ви?Цілком не важливо, чи взяли ви для основи страви куряче філе або грудку, готувати виріб потрібно в чудовому соусі теріяку, без якого курка не буде такою ніжною та вишуканою. Класичний теріяки виготовляється на основі простого соєвого соусу з додаванням канонічних для японської кухні саке або мирину, однак у наших широтах цим компонентам є чудові замінники: мед, імбир, коричневий цукор і таке інше. Однак, якщо є можливість, використовуйте саме оригінальний соус, який продається у магазинах, у відділах, присвячених японській кухні.
Кухонний інвентар
По можливості підготуйте заздалегідь посуд, прилади та інструменти, які знадобляться вам в процесі приготування курки теріяки:
- сковорідку або сотейник з тефлоновим покриттям та товстим дном об'ємом від 3 л;
- глибокі миски (кілька штук) місткістю від 360 до 960 мл;
- чайні ложки;
- столові ложки;
- рушники паперові, лляні або бавовняні;
- мірну чашку чи ваги кухонні;
- терку середню та велику;
- обробну дошку;
- дерев'яну лопатку;
- кухонні прихватки.
Крім цього, не забувайте про ваших кухонних помічників – блендер та кухонний комбайн із функцією подрібнення продуктів.
Вам знадобляться
Соус:
- 50 г рідкого меду;
- 25 – 30 г коричневого цукру;
- 100 – 110 мл соєвого соусу;
- 10 г свіжого імбиру.
Важливо!Дуже часто за цим рецептом курку в соусі теріяки готують з додаванням різних додаткових компонентів як гарнір: відвареного рису та локшини або різних овочів (моркви, цибулі чи пастернаку). Додайте їх на тому ж етапі, на якому додаватимете болгарський перець.
Додатково:
- 2 – 3 зубчики часнику;
- 25 г кунжуту;
- 20 мл соняшникової олії;
- 25 г свіжої зеленої цибулі.
Чи знаєте ви?Якщо у вас не знайшлося в холодильнику зеленої цибулі та часнику, використовуйте сушені трави. Крім цього, як прикраса страви можна використовувати помідори, консервовані у власному соку - подібні часто зустрічаються в магазинах великих роздрібних мереж.
Послідовність приготування
Підготовка
Перший етап приготування
Другий етап приготування
На цьому все, ваша дивовижно смачна курка під соусом теріак повністю готова до подачі на святковий стіл! Погодьтеся, курка вийшла просто божественною, дуже ароматною та делікатною – я впевнена, ви надовго забудете про яловичину чи свинину, відкривши для себе нові грані смаку звичайного курячого м'яса.
Якщо є бажання, додатково прикрасьте страву в порційних тарілочках за допомогою листя базиліка та кінзи, часточок відварених яєчок, а також скибочками свіжого лимончика. Не забудьте подати до виробу свіжий білий хліб і гарячу каву – вийде неймовірно чудове поєднання.
Не намагайтеся зберігати вашу страву більше тижня, оскільки навіть підсмажена куряча грудка з прянощами дуже швидко починає «гірчити», а це певна ознака того, що вона перестала бути смачною та корисною для здоров'я.
Чи знаєте ви?Курку теріяку можна досить швидко приготувати і в мультиварці. Для цього підготуйте соус та м'ясо, а потім дозвольте їм настоятися деякий час. Чашку пристрою промийте, вилийте в неї соняшникову олію та увімкніть режим «Підігрів» на хвилину. Змішайте соус і курку, викладіть у підігріте масло і готуйте приблизно десять хвилин, налаштувавши програму «Випічка» або «Гасіння». Після закінчення програми дозвольте страві ще трохи постояти у чаші під закритою кришкою.
Відеорецепт курки теріяки
Уважно повірте з роликом нижче, щоб переконатися, що ви все зробили правильно в процесі підготовки та приготування ніжної курки під соусом теріяку.
Інгредієнти:
- філе курячої грудки - 1шт
- соус теріяки - 3 столові ложки
- насіння кунжуту за смаком
- часник - 1 зубчик, імбир за смаком, мед - 1 чайна ложка
- нарізаємо філе на невеликі шматочки
- у теріяки видавлюємо часник та імбир, додаємо мед
- маринуємо в цьому курку півгодини
- смажимо на сковороді з відкритою кришкою
Вітаю! Скажіть, чи часто вам доводилося куштувати справді смачно приготовлену курячу грудку? Мені нема. Ця частина туші курчати стоїть окремо, тому що м'ясо в ній не схоже на м'ясо в стегнах, гомілки або крилах. Воно сухе саме собою. Тобто, з погляду кухаря, до нього потрібний особливий підхід. Коли ми купуємо тушку птиці цілком, то зазвичай обробляють її на дві частини - навпіл уздовж. Одна частина на бульйон, друга на смаження, наприклад. Виходить ми готуємо разом два різні види м'яса - соковите та сухе, але, щоб вийшло смачно, готувати їх потрібно по-різному! Ось чому важливо знати як правильно обробити курча. Але сьогодні не про це. Сьогодні розглянемо один із варіантів як, все-таки, зробити смачну страву з такого вибагливого інгредієнта – це рецепт курки під соусом теріяки. Якщо ви жодного разу не куштували цю страву, не бійтеся, результат вас приємно здивує!
Легкий лікнеп. Теріяки родом із Японії. "Тері" - блиск. "Які" - смажене. Це не просто соус – це цілий напрямок у приготуванні їжі. Основою його є соєвий соус із додаванням цукру. Також до складу може входити імбир, часник, різні спеції. Спочатку він використовувався для маринування риби, яку потім смажили на грилі, але пізніше став застосовуватися і до птиці, і до м'яса. Завдяки такій обробці страва набувала блиску зовні та вражаючої ніжності всередині. Це і буде нашою метою сьогодні.
Все готово! Викладемо все на тарілку та прикрасимо кунжутом. Страва виходить напрочуд ніжною і сподобається всім! Смачного!
