Білокочанна капуста – поширений овоч у кулінарії. Ціна капустяних качанів мізерна, а страви з них виходять шикарними. Салат з капустою та болгарським перцем на зиму тому підтвердження.
Закуска вітамінна, багата на аскорбінову кислоту. Підходить для доповнення будь-якої гарячої страви. З закускою робіть салати із зеленню, додайте її або тушкуйте солянку.
Прикрасьте вітамінною стравою святковий стіл. Заготівля на зиму шалена – пальчики оближеш!
Зимовий салат з капустою та болгарським перцем без стерилізації, який не треба варити
Приготуйте салат з капустою та болгарським перцем! Ви забезпечите вітамінами на зиму усю родину. Рекомендую щодня подавати порцію салату на додаток до вечері чи обіду.
Для рецепту важливо брати качани пізнього сорту із щільним листям. Так овоч у салаті залишиться хрустким.
Продукти:
- качан капусти – 5 кг;
- морква – 1 кг;
- перець різнобарвний болгарський – 1 кг;
- по 100 грн. стебел та кореня селери;
- приблизно 100 грн. листя петрушки;
- сіль великого помелу – 6 ст. л.;
- 4-5 аркуша лаврушки;
- 6-8 горошини запашного перцю.
Приготування:
- Усі овочі у списку продуктів завішані у очищеному вигляді. Це слід врахувати. Зважуйте після чищення та миття.
- Приступіть до нарізки. Спочатку тонкою соломкою виріжте перець. Моркву пропустіть через тертку. Для капусти використовуйте будь-який кухонний гаджет - шатківницю, ніж, овочерізку, комбайн.
- Корінь селери перетріть через корейську тертку. А стебла наріжте дрібно ножем.
- В одній каструлі змішайте нарізку овочів із сіллю. Вийшло на 7 кг овочів 6 столових ложок солі без гірки. Сіль беріть спеціальну – для засолювання. Пам'ятайте нарізку, щоб одержати сік.
- Притисніть гнітом. Для цього покладіть тарілку на салат, придавіть пляшкою з водою. Пляшку попередньо вимийте.
- Через 1-2 години простежте, має виділитися багато соку. Розкладіть салат у стерилізовані скляні банки. Утрамбуйте масу товкачем. Під боком є чоловік? Нехай він займеться розкладанням салату. Банку наповніть не догори, залиште 2-3 см. Зверху покладіть листи лаврушки, запашні горошини. Накрийте стерилізованою марлею. Можна просто пропрасувати праскою бавовняну тканину. Закріпіть клаптик гумкою або стрічкою.
- Вийшло 2 банки по 3 літри. Поставте заготовку в холодильник чи будь-яке інше прохолодне місце на 7-10 днів. Потім поміняйте марлю на стерилізовану капронову кришку. Зберігайте у прохолоді, діставайте на вимогу.
Перевага рецепту- Салат готується без оцту. Тому вітамінна цінність закуски зашкалює! Вам неодмінно сподобається.
Салат з капустою, болгарським перцем та морквою – рецепт з оцтом
Швидкий салат із капусти з перцем та морквою – відмінний варіант, коли не хочеться довго стояти на кухні. Закуска виходить «пальчики оближеш». Салат дієтичний, має від'ємну калорійність. Тобто для його пережовування ви витратите більше калорій, ніж він принесе у ваш організм. При цьому закуска ситна та вітамінна.
Інгредієнти:
- 1 кг капусти;
- по 200 грн. салатного перцю, цибулі, моркви;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- по 100 мл оцту 6%, олії.
Як приготувати покроково:
Наріжте капусту. Качан попередньо очистіть від верхнього листя, помийте, обітріть. Зріжте з качанчика шматки. Скрошіть тонкою соломкою.
Цибулю та перець наріжте тонко. Під рукою є комбайн із набором насадок для овочів? Скористайтеся ним.
Нарізку перемішайте в одній каструлі. Беріть емальовану або з нержавіючої сталі. Заготівля багата на аскорбінову кислоту, до того ж з оцтом. Тому кислота може вступити в реакцію з алюмінієвим посудом, це не бажано.
Додайте цукор, сіль, олію, оцет. Перемішайте. Інгредієнти повинні добре з'єднатися із заправкою.
Розкладіть по стерилізованих банках. Вийшло 3 штуки за літр. Прикрийте чистим тонким рушником. Тримайте на кухонному столі 3 дні. Потім замініть рушник на стерилізовані кришки. Салат готовий для вживання, зберігайте заготівлю в холодильнику.
Весняний салат на зиму з додаванням огірка (дуже смачний)
У сезон приємного клопоту зі збирання рецептів поспішаємо вам допомогти. Вдалий салат на зиму – весняний. У закусці залишаються всі вітаміни весняних та літніх овочів. А саме «весняний» він називається, бо радуватиме вас до самої весни.
Продукти:
- по 1 кг капусти, моркви, огірків;
- 300 гр. помідорів;
- головки цибулі – 800 гр.;
- перець болгарський – 4 шт.;
- пучки кропу – 2 шт.;
- 5 ст. л. цукру;
- 9 ч. л. солі;
- 2 ст. соняшникової олії;
- 150 гр. оцту 9%.
Етапи приготування:
- Перед прямим приготуванням проведіть «чорну роботу». Очистіть, промийте овочі.
- Наріжте цибулю, перець, огірки тонкою соломкою. Морква – через тертку. Капусту - на шатківниці. Кріп накришіть салатним. Помідори шматочками або перекрутіть в пюре блендером.
- Змішайте інгредієнти у каструлі. Поставте гасити на повільний вогонь. Помішуйте. Як тільки закипить, додайте цукор, сіль, олію та оцет. Перемішайте. Після повторного закипання зачекайте 10 хвилин. При цьому помішуйте. Як тільки огірки трохи побуріють, все готове.
- Зніміть із вогню. Розкладіть гарячу масу по стерилізованих банках. Закрийте кришками. Через 2 години вони охолонуть, спустіть у підвал.
Не лякайтеся великої кількості оцту. Частина його випарується при кипінні овочів, а в салаті залишиться стільки, щоб надійно законсервувати заготівлю. Пропонуємо столовий оцет замінити яблучним.
Порада! Існує кілька способів, як стерилізувати банки. Один із найпростіших – у духовці. Поставте сухі чисті банки в духовку на 30 хвилин. Рекомендована температура – 100˚С.
Рецепт приготування заготовки на зиму з капустою, перцем, помідорами.
Заготівля на зиму з капусти, перцю та помідорів – насичений салат для будь-якого випадку. До вас раптом зібралися гості? Дістаньте баночку овочевих ласощів. Гості здивуються вашій кулінарній майстерності та обов'язково запитають рецепт.
Інгредієнти:
- качан – 1 кг;
- по 500 грн. помідорів, моркви, перцю, цибулі;
- 2-3 зубки часнику;
- 100 гр. цукру;
- 5 ч. л. оцту 9%;
- 200 мл соняшникової олії;
- 2 ст. л. солі для засолювання;
- перець гіркий мелений – до смаку.
Як приготувати покроково:
- Наріжте всі овочі. Зручно використати кухонний комбайн. Беріть окрему насадку для капусти – шатківницю.
- Змішайте в об'ємній каструлі. Підсоліть, посипте перцем. Бажаєте отримати гострий смак? Висипте цілу чайну ложку гіркого перцю. Добре перемішайте. Трохи обомніть. З'явився сік? Чудово.
- Окремо цукор змішайте з оцтом. Влийте в основу разом із олією. Перемішайте.
- Розкладіть по банкам. Не забудьте утрамбувати. Закрийте кришкою нещільно. Залишіть на кухні на 2 години. Закупорьте, зберігайте у холодильнику.
Чим довше овочева маса наполягає із заправкою, тим смачніше стає.
Салат з капусти, солодкого перцю та яблук
У вас залишились свіжі осінні яблука? Пустіть їх у салат. На виході отримаєте унікальну закуску – трохи кислу від яблук, пікантну від чилі. Солодку нотку додасть мед.
Нам будуть потрібні продукти:
- качан - 500 гр.;
- по 250 грн. моркви, перцю, цибулі;
- 250 гр. осінніх яблук;
- 0,5 стручка чилі;
- 1 ст. л. солі;
- 0,5 ст. л. меду (або цукру);
- горошини гіркого перцю – 1-2 шт.;
- запашний перець у гороху – 1 шт.;
- оцет 9% - 25 мл.
Як готуватимемо:
- Вага овочів взята в очищеному вигляді. Подрібніть продукти. Капусту на шатківниці. Морква через корейську тертку. Перець, цибуля, яблука – тонкою соломкою. Чилі накришіть дрібніше.
- Все складіть в одну каструлю. Додати солі, меду. Підсипте гіркі, запашні горошини. Влийте оцет. Ретельно промішайте.
- Розкладіть у стерилізовані банки (по 0,5 л) щільно. Закрийте залізними кришками.
- Організуйте водяну лазню. У каструлю покладіть шматок тканини. Налийте трохи води. Поставте у воду банки. Рідина не має потрапити під кришки. Рівень води не повинен доходити до плічок банок.
- Ставте нагріватись. Як тільки вода закипить, відрахуйте 20 хвилин. Витягніть ємності, туго закупоріть кришками. Через 30-40 хвилин заготівлі охолонули? Відправляйте у прохолоду для зберігання.
Взимку викладіть салат із банки, заправте олією.
Вийде ідеальна закуска швидко та зі смаком.
Салат із капусти з болгарським перцем на зиму - це одночасно і проста заготівля, і швидка закуска, і спосіб впоратися з урожаєм білокачанної капусти, не заквашуючи її надмірно. Насправді, квашена капуста подобається далеко не всім, головним чином через свій кислий смак. А хтось не переносить її запаху. Щодо вживання цього овочу у свіжому вигляді, скажу одне: треба бути обережним. У свіжій білокачанній капусті, соковитій та апетитній, містяться речовини, які можуть викликати метеоризм (здуття кишечника та підвищене газоутворення) та розлад травлення.
Усіх цих недоліків повністю позбавлений капустяний салат із солодким перцем. Урізноманітнити його можна, додаючи моркву, цибулю, свіжу зелень. Залежно від потреб родини частину салату можна залишити в банках, закритих капроновою кришкою, поставити в холодильник і використовувати як заміну звичайних салатів зі свіжих овочів. А решта – закатати на зиму.
Салат із капусти з болгарським перцем швидкого приготування
Інгредієнти:
- 1 невелика виделка капусти вагою 900-1000 грам;
- 2 невеликі моркви;
- 2 великі болгарські перці;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки цукру;
- 80 мл рослинної олії;
- 50 мл оцту;
- 50 мл питної води.
Приготування:
На великій обробній дошці нашаткуйте вимиту білокачанну капусту якомога тонше. Очистіть моркву, натріть на тертці. Злегка перемініть її руками разом із капустяною нарізкою. У болгарського перцю витягніть насіння, а сам перець наріжте тонкою соломкою. Перемішайте з капустою та морквою. Додайте сіль та цукор, перемішайте ще раз, використовуючи дерев'яну ложку. Злегка натискайте при перемішуванні, щоб овочі виділили більше соку. Перед закладкою у банки додайте подрібнені зубчики часнику.
Вимийте банки та стерилізуйте їх швидким способом, наприклад, у НВЧ-печі. Складіть салат у підготовлені ємності. Нагрійте воду в ковші, додайте оцет і олію. Маринадом, що кипить, залийте капусту в банках і закрийте чистими кришками. Через 5-6 годин салат буде готовий до вживання.
Салат із капусти з болгарським перцем на зиму у банках без стерилізації
Інгредієнти:
- 5 кг свіжої білокачанної капусти;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 1 кг солодкого перцю;
- 500 мл столового оцту;
- 4 столові ложки солі;
- 1 склянка рослинної олії;
- 345 г цукрового піску;
- перець горошком до смаку.
Приготування:
Дрібно поріжте капусту, очищену від верхнього криючого листя. Зніміть лушпиння з цибулі, наріжте його тонкими півкільцями. Очищену моркву натріть на великій тертці, солодкий перець нашаткуйте соломкою якомога тонше. Змішайте всі овочі в глибокій емальованій мисці. Додайте оцет, олію, сіль і цукор, а також перець горошком. Розкладіть салат у стерильні банки, утрамбовуючи дерев'яною ступкою для виділення соку. Закрийте чистими капроновими кришками. поставте у льох. Салат буде готовий до вживання за кілька днів.
Салат з капусти з болгарським перцем та оцтом
У цей варіант салату я не додаю моркви, тільки цибулю і солодкий перець. Щоб заготівля вийшла гарною у банках, кладу перець різного кольору — червоний, жовтий, зелений.
Інгредієнти:
- виделок капусти вагою близько кілограма;
- 3 великі болгарські перці різного кольору;
- 1 велика цибулина;
- 3 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі без гірки;
- 100 мл рослинної олії;
- 50 мл оцту;
- лавровий лист та перець горошком за бажанням.
Приготування:
Дрібно нашатковані овочі змішайте в емальованому тазі. Додати сіль, цукор, перець горошком. Ще раз перемішайте та залиште на 15-20 хвилин. У цей час обробіть чисті банки пором або в НВЧ-печі. Змішайте олію з оцтом. У кожну банку викладіть 2-3 невеликі лаврові листочки, щільно набийте ємності подрібненими овочами і залийте олією з оцтом. Накрийте кришками баночки і поставте для стерилізації в каструлю з гарячою водою (на підставку або складену вчетверо тканину). Час обробки півлітрових баночок - 15-20 хвилин, літрових - 25-30. Після обробки банки закатайте.
Салат із капусти з болгарським перцем у маринаді
Інгредієнти:
- виделок капусти вагою до кілограма;
- 1 велика морква;
- 1 великий болгарський перець;
- 1 велика цибулина;
- 100 г цукру;
- 1 чайна ложка солі з гіркою;
- сік одного лимона;
- 50 мл питної води;
- 100 мл рослинної олії;
- зелень для подачі на стіл.
Приготування:
Маринад із лимонного соку можна замінити яблучним оцтом у кількості 150 мл. Зверніть увагу: ні лимон, ні яблучний оцет надійними консервантами не є, так що це салат не на зиму. Складіть його в банку і накрийте кришкою капронової, постарайтеся з'їсти протягом тижня, тримайте в холодильнику.
Салат готується так: вимиті очищені від усього зайвого овочі дрібно нашаткуйте (морквину натріть на тертці), складіть у стерильні баночки, щільно утрамбуйте. Нагрійте воду до кипіння, влийте олію, лимонний сік, додайте сіль та цукор. Перемішайте до розчинення, киплячим маринадом залийте овочі, накрийте кришкою капронової і залиште на добу. При подачі додайте подрібнену зелень.
Салат з капусти з болгарським перцем та морквою з оцтом
Це саме заготівля на зиму, єдиний нюанс — капуста виходить кислуватою.
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 2 солодкі перці;
- 2 великі моркви;
- 120 г цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- півсклянки оцту;
- півсклянки питної води;
- 1 склянка рослинної олії;
- запашний перець горошком.
Приготування:
Капусту вимийте і тонко наріжте за допомогою спеціального ножа. Додайте очищену моркву, терту на великій тертці. Болгарський перець наріжте дрібною соломкою, змішайте із овочами. Додати сіль, цукор, горошинки перцю. Все добре перемішайте. Складіть у стерильні банки та утрамбуйте до появи соку. Нагрійте воду до кипіння, додайте оцет та олію. Гарячим маринадом залийте банки, накрийте кришками, але не закочуйте. Поставте для стерилізації у велику каструлю з гарячою водою (півлітрові баночки на 15 хвилин, літрові на 25). Після обробки закатайте.
Салат із капусти з болгарським перцем гострий
Дуже схожий на попередній варіант салату, з тією відмінністю, що разом перцю горошком додається гострий перець чилі, нарізаний шматочками разом із насінням.
Інгредієнти:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 2 великі болгарські перці;
- 1 стручок гострого перцю чилі;
- 2 великих соковитих моркви;
- 100 г цукру;
- півтори чайні ложки солі;
- склянку питної води;
- третина склянки оцту;
- 100 мл олії.
Приготування:
Капусту вимийте, дрібно наріжте, змішайте з натертою на велику тертку морквою і нарізаним соломкою болгарським перцем. Перчик чилі помийте і наріжте шматочками. Додайте до овочів сіль, цукор, гострий перець, перемішайте добре. Обробіть парою чисті банки і складіть у них салат, добре його утрамбовуючи. Нагрійте до кипіння воду, влийте оцет і олію, киплячим маринадом залийте банки з овочами. Накрийте кришками, поставте в каструлю з гарячою водою. Час стерилізації при слабкому кипінні води – 15-20 хвилин для банок ємністю півлітра та 30 хвилин – для літрових.
Ця маринована капуста з болгарським перцем- вже готовий салат, смачний та дуже корисний, і готується просто.
Для того щоб у вас вийшла 3-літрова банка найсмачнішою мариновані капусти з болгарським перцем,вам знадобляться такі інгредієнти:
- білокачанна капуста – 2,5 кг;
- морква – 0,5 кг;
- болгарський перець (краще червоний, так красивіший) - 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
- сіль кухонна - 2 ст. л.;
- цукровий пісок – 3,5 ст. л.;
- оцет 6% - 50 мл;
- соняшникова олія – 1 ст.
Капусту миємо, прибираємо верхнє листя і дрібно шаткуємо. Додаємо в неї сіль і трохи мені, щоб почав виділятися сік. Натираємо на тертці моркву, болгарський перець ріжемо дрібною соломкою, цибулю - півкільцями.
Складаємо всі овочі у велику каструлю, туди ж додаємо олію та цукор, перемішуємо. Оцет розводимо 100 мл кип'яченої води та додаємо в овочі. Знову все добре перемішуємо (краще заважати руками, трохи підтискуючи капусту).
Тепер складаємо овочеву суміш у підготовлені простерилізовані банки, щільно вминаємо руками чи качалкою. Закриваємо банки капроновими кришками та прибираємо їх у льох чи холодильник. Через кілька днів, коли овочі виділять багато соку і промаринуються, капусту можна буде куштувати.
Маринована капуста із болгарським перцем «Провансаль»
Цей рецепт мариновані капусти з болгарським перцемхороший тим, що капуста маринується дуже швидко - ви зможете скуштувати цю закуску вже через 5-6 годин. Вона виходить дуже солодка, соковита і хрумка - пальчики оближеш.
Для приготування 3-літрової банки капусти беремо такі продукти:
- білокачанна капуста – 2 кг;
- морква – 0,5 кг (6 шт.);
- болгарський перець – 0,6 кг (4 шт.);
- перець запашний - 10 горошин;
- лавровий лист – 6 листочків;
- вода – 500 мл;
- сіль кухонна – 4 ст.л.;
- цукровий пісок – 1,5 ст.;
- оцет яблучний 4% - 500 мл;
- соняшникова олія – 1 ст.
Миємо капусту, очищаємо від верхнього листя, шаткуємо соломкою і викладаємо у велику миску, кадушку або емальовану каструлю. На великій тертці натираємо моркву та перемішуємо з капустою. Болгарський перець нарізаємо соломкою або півкільцями, змішуємо з капустою та морквою. При перемішуванні краще піддавлювати капусту - чим м'якше вона буде, тим більше соку дасть і краще промаринується.
Тепер в овочі додаємо спеції – лавровий лист, горошини запашного перцю. Знову все перемішуємо і ненадовго залишаємо – нехай виділяється сік.
Поки капуста дає сік, займемося маринадом. Кип'ятимо воду, додаємо в неї цукор і сіль, перемішуємо до повного розчинення, потім вливаємо оцет. Гарячим маринадом заливаємо капусту. Ставимо капусту під гніт - можна придавити зверху спеціальним дерев'яним кружком, а можна поставити блюдце або чашку відповідного розміру, а зверху - банку з крупою або водою або щось важке (близько 1 кг вистачить). Капуста має бути повністю покрита маринадом.
Таким чином, залишаємо капусту при кімнатній температурі маринуватися на 5-7 годин. Після цього капуста буде готова до вживання - можете зняти пробу або укласти її в банку, закривши капроновою кришкою і відправити на зберігання холодильник.
Ви знаєте, що маринувати на зиму можна і цвітну капусту? Рекомендуємо
Швидка навігація за статтею:
Як приготувати капусту з болгарським перцем?
Класична пропорція, яка подобається більшості людей: на 1 кг капусти кладемо 1 середню моркву, 1 середній червоний болгарський перець та 3-4 середні зубчики часнику. Ми любимо трохи більше додаткових овочів і ніколи не відмовляємось від часнику. Ви можете широко варіювати пропорції щодо переваг у вашій родині.
- Час приготування – 30 хвилин + до 8 годин.
- Калорійність на 100 грам – не більше 120 грам.
Нам потрібні:
- Капуста – 1,5 кг
- Морква – 200-250 г
- Болгарський перець – 200-250 г
- Часник – 6-7 середніх зубчиків
Для маринаду:
- Вода - 500 мл (2 склянки)
- Сіль – 1 ст. ложка з гіркою
- Цукор - 100 г
- Олія - 100 мл
- Оцет, 9% – 100 мл
- Спеції до смаку. Зазвичай 1-2 шт. гвоздики, чорний та запашний перець горошком (по 3-4 шт.), Лавровий лист (1 середній).
Швидке приготування починається з підготовки овочів – до 30 хвилин.
Капусту шаткуємо або ріжемо. Зверніть увагу, що салат вистоятиме під гнітом. Можна спробувати не найтоншу, якщо ви любитель відчутних капустяних смужок.
Красуні потрібно маринуватися під гнітом, тому не потрібно солити її та/або обминати до появи рясного соку. Злегка продавили, постійно розпушуючи, і перейшли до моркви.
Моркву очищаємо та подрібнюємо зручним способом. Перепробувавши різні варіанти, рекомендуємо не полінуватися нарізати соломкою. Нас завжди рятує тертка Бернер. При невеликій кількості овочів можна подолати нарізку та ножем. Потрібна середня по довжині соломка, щоб готовий салат радував так само, як найкращі ресторанні зразки.
Болгарський перецькраще брати червоний. Можливий компроміс – з додаванням іншого кольору. Погано використовувати лише зелений. Він мало солодкий. Нарізка – як любите. Ми довго були фанатами смужок, але одного разу спробували дрібний варіант – кубиком близько 1 см. Тепер не можемо вибрати, що смачніше у готовій страві. Вибирайте по собі, в обох не помилитеся.
- Приємна новина! Цілу зиму безперервно ви можете використовувати в салат заморожений солодкий перець. У нас у заморозках він прижився через 3 рецепти. Один із них - ця маринована капуста швидкого приготування.
Всі овочі додаємо до обім'ятої капусти і добре перемішуємо руками. На цьому етапі м'яти вже не потрібно!
Секрети смаку!
Коли освоїтеся з класичним рецептом, можна додавати на вибір яблуко, журавлину чи виноград.
Готуємо маринад, заливаємо салат і ставимо під гніт.
Ставимо воду на плиту, засипаємо цукор і сіль, вливаємо олію та чекаємо, коли закипить. Даємо покипіти 2-3 хвилини.Додаємо спеції та оцет, перемішуємо, вимикаємо нагрівання та залишаємо під кришкою,щоб оцет не випаровувався.
- Не бійтеся пробувати маринад і регулювати цукром і оцтом на свій смак. Пропорції рецепту не догма, ця капуста все одно зберігатиметься в холодильнику.
У зручній каструлі утрамбовуємо овочеву суміш і заливаємо гарячим маринадом.Зверху тарілочку, трохи меншу, ніж діаметр каструлю. Вона забезпечить щільне прилягання під час встановлення гніту. Їм може бути 3 літрові банки з водою.
Наша мета – залишити капусту під гнітом за кімнатної температури на 6-8 годин.Потім відправити готовий салат у холодильник – перед подачею до столу.
Зберігається готове блюдо закритим, довго - до 3 тижнів у холодильнику.
Чи є сорти капусти, які особливо гарні для маринування?
Так є. Їх легко вибрати. Нам потрібні великі качани, вагою від 3 кг на 1 штуку. Форма вилка - плеската з двох сторін. Листя світло-зелене, в ідеалі практично біле. Шинкована нарізка з такої капусти відмінно кваситься, маринується і добре тримає текстуру за будь-якої обробки.
Погано маринуються молоді, дуже старі та круглоголові капусти.
Які прянощі можна додати до маринаду?
Тема є невичерпною, як і набори спецій різних країн. Ми ще не пробували всі можливі поєднання, але один набір перевірили: вдається на славу! Ви отримаєте нереально апетитний новий салат з індійським настроєм.Всі спеції додаємо разом з оцтом у воду, що закипіла, і добре розмішуємо розчин.
Пізня осінь — час для приготування різноманітних швидко маринованих овочів. Це коли квашені овочі ще не готові або ще не дуже хочеться входити в «зимовий» раціон, а літні вже закінчилися. Сьогодні я про один зі своїх улюблених експрес рецептів. За 2 години виходить дуже смачна маринована капуста із болгарським перцем швидкого приготування. Смак делікатний, дуже своєрідний Солодкий болгарський перець надає страві цікавої нотки і добре відчувається в блюді, незважаючи на досить невелику кількість його в закладці.
Я роблю таку капусту не тільки восени, в сезон, коли багато перцю і він доступний за ціною. Взимку та навесні рятує домашня або магазинна заморозка. Кладу перець, не розморожуючи. Спостерігаю при цьому, щоб заморозка була сухою, тобто. перець був без крижаного «панцира», навіщо нам у капусті зайва рідина.
Рецепт мені дістався з одеського Привозу, - там, ця апетитна, кисло-солодка закусочна капуста зустрічається повсюдно і має дуже великий попит. Я дам і рецепт, яким поділилася продавщиця з капустяного ряду, а також свій варіант трохи змінений під смак нашої родини. Ця швидка маринована капуста цікава тим, що готується сухим способом без розсолу. Вона також ще цікавіша тим, що найнетерплячіші її можуть пробувати відразу, не чекаючи навіть двох годин:).
Необхідні продукти:
- Капуста – 1 кг
- Болгарський перець - 0,2 кг (один великий або два середні)
- Цибуля – 0,2 кг (1-2 шт.)
- Морква – 0,2 кг (1-2 шт)
- Яблука (за бажанням, у рецепті їх не було, але мені подобається:)) – 1 шт.
- Сіль -3 чайні ложки
- Цукор -4-5 ст.ложок
- Оцет 9%-100 мл
- Олія - ½ склянки
У «подарованому» рецепті була така закладка – на 10 кг капусти за вагою – по 20% – перцю, моркви та цибулі. Тобто, на додаток до капусти, беремо по 2 кг інших овочів. Заправка сіль -025 кг, цукор -0,75 кг, оцет -1л, масло - 1 л. Яблука взагалі не додаються, а скибочками прикрашається салат на «вітрині»:) Ось такий маркетинг 🙂
На подяку за рецепт, я купила кілограм готової закуски. Вдома її благополучно та швидко з'їли :). Але я трохи змінила закладку - скоротила трохи кількість цукру та оцту. Для мене було надто солодко і надто оцтово:). Хоча, капуста за цим рецептом і має бути солодкуватою з легкою кислинкою. До речі вона дуже подобається дітям. Для маленьких можна замінити оцет лимонним соком і зробити невелику порцію, паралельно з основною заготівлею.
Рецепт швидкого приготування маринованої капусти з перцем.
Отаку швидку мариновану капусту ми сьогодні приготували. Спробуйте це просто і дуже смачно.
Звичайно, не всі люблять десертний смак маринованих овочів. Для «суворіших» любителів домашніх маринадів скоро будуть й інші не менш цікаві рецепти швидкого приготування. Приходьте у гості!
Готуйте із задоволенням!
