İdenin tamamını fırında pişirin. Fırında pişirdim. Kerevizli ide

Dikkatinize fırında basit bir tarif sunuyoruz. Çok az deneyiminiz olsa bile, önerileri takip edin, her şey yoluna girecektir.

Bir kez ide'yi denemiş olanlar onu çok övüyorlar, diyor ki... Elbette balığı haşlayabilir, pişirebilir, tavada kızartabilir, marine edebilir veya turşu yapabilirsiniz. Pek çok insanın hoşlanmadığı tek şey, balıklarda oldukça fazla sayıda küçük kemik bulunmasıdır. Ne yapalım? İde, küçük kemikler yumuşayana kadar folyo içinde fırında pişirilir.

Gerekli malzemeler

• IDE – 1 adet. (Yaklaşık 1 kg.)
• - 2 adet.
• 1 yemek kaşığı. yalan ayçiçeği veya diğer yağlar
• 2 adet. orta boy ampuller
• 3 diş sarımsak
• Dekorasyon için salata
• Un – 100 – 150 gr.
• ½ limon
• Susam tutam
• Damak tadınıza göre tuz ve karabiber

Yemek pişirmek

Son aşama

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve balıkları oraya gönderin. Şimdi 1 saat pişmesine izin verin. Zaman geçti - dışarı çekin. Yemeğinizi dolmalık biber ve marul yapraklarıyla süsleyin.

Fırında pişirilen fikrin ne kadar güzel çıktığına hayran kalın. patatesleri (püresi veya dilimlenmiş) yanına alın, ancak pirinci, karabuğdayı, erişteyi ve ne isterseniz haşlayabilirsiniz. Hafta sonları veya tatil günlerinde tüm ailenize lezzetli balık ikram edin. Ya da belki kocanız veya oğlunuz bir balıkçıdır ve onu daha sık mı getiriyor? Daha sonra aynı gün pişirin. Taze balık en lezzetli olanıdır.

Afiyet olsun!

Balık vücut için çok sağlıklı bir üründür, bu bilinen bir gerçektir. Ancak etin tadı, kemikliliği, yağ içeriği vb. dikkate alınarak farklı balık türlerinin farklı şekilde pişirilmesi gerekir. Bugün gerçekten lezzetli bir fikir yemeği hazırlayalım - harika bir nehir balığı. Balık ve patates kombinasyonu bir klasik, bu yüzden balığı hangi tatlarla tamamlayacağımızı düşünmemiz gerekiyor.

İşte ihtiyacımız olan ürünler. Balığa limon veya limon suyu eklemek gelenekseldir ama ben kuzukulağı olan yemeğe ekşilik eklemeye karar verdim.

İlk önce ide temizlenmeli ve içleri boşaltılmalıdır. Balıklar oldukça kemikli olduğu için her 1 cm'de bir yanlardan kesimler yapacağız, sırta kadar keseceğiz, küçük kemikleri keseceğiz. Balıkların dışını ve içini tuzlayıp karabiberleyin.

Kuzukulağı yıkayın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.

Kuzukulağı ve sarımsağın çoğunu idenin karnına yerleştirin ve geri kalanını kesiklere sürün. Fırını 200°C'de açmanın zamanı geldi. İdeyi bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine (veya benimki gibi bir Teflon matın üzerine) yerleştirin. Soyulmuş patatesleri ince dilimler halinde kesin, balığın etrafına yerleştirin ve tuz ekleyin.

Ekşi kremayı suyla seyreltin ve ide ve patateslerin üzerine dökün.

Fırın tepsisini folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Bu süre zarfında fırın tepsisini 2-3 kez çıkarın ve fırın tepsisinin alt kısmındaki ekşi krema dolgusunu balıkların ve patateslerin üzerine dökün. Pişirmenin sonunda folyoyu çıkarıp balıkların ve patateslerin biraz daha kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Çok güzel ve lezzetli bir yemeğimiz var. İde yumuşak ve sulu hale geldi, patatesler ekşi krema dolgusuna batırıldı. Kuzukulağı balığa aromasını ve biraz ekşiliğini ekledi, çok lezzetliydi! Fırında pişen ideyi patateslerle birlikte sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

Popüler bir YouTube videosu sayesinde artık bildiğimiz gibi, fikir rüyaların balığıdır (en azından bazıları için).

Aslında ide, Avrupa'nın ve Asya'nın bir kısmındaki birçok nehirde ve diğer tatlı su kütlelerinde yaygın olan Sazan ailesinden bir balıktır. Ide havuzlarda yetiştirilebilir. Yetişkin bireyler genellikle 2-2,8 kg ağırlığa ve 35 ila 53 cm uzunluğa ulaşır; bazen 6-8 kg ağırlığa ve 90 cm uzunluğa kadar bireylere de rastlanır.

Diğer birçok Kıbrıslı gibi ide de oldukça yüksek tadı nedeniyle insanlar tarafından yiyecek olarak kullanılır (ancak balık oldukça kemiklidir). İde çeşitli şekillerde hazırlanır: haşlanır, fırınlanır, kızartılır, kurutulur, tuzlanır, salamura edilir, doldurulur ve konserve edilir.

İdeal balık yemekleri pişirmek - işte bazı tarifler.

Kurutulmuş ide balyk

İçindekiler:

• kaba sofra tuzu.

Hazırlık

Balığın opisthorchiasis ile enfekte olmadığından emin olmaya çalışın (emin değilseniz balık çorbasını pişirmek daha iyidir).

Balyk, büyük balıkların tuzlanıp daha sonra havayla kurutulan sırtıdır. Balıkları pullardan temizleyip solungaçlarını çıkarıyoruz. Kafayı kesiyoruz, omurgayla birlikte sırtını kesiyoruz, gerisi kulağa gidecek. Yıkamadan, sırtına cömertçe tuz serpin ve serin bir yerde bırakın (böceklerin erişimini engellemek için balıkları bir şekilde gazlı bezle kapatabilir ve çitleyebilirsiniz).

10-12 saat sonra sırtımızı iyice yıkıyoruz, kan ve tuz izi kalmamalı. Açık havada kuruması için asın, kuyruğu yukarı kaldırın (yine gazlı bezle örtmek iyi bir fikirdir). 12-15 saat sonra balık hazırdır ancak bir gün beklemek daha iyidir. Harika taze bir balychok, hafif, canlı birayla iyi gider.

ide'den Ukha

İçindekiler:

• ide balığı – 1 adet. orta boy;
• havuç – 1-2 adet;
• patates – 3-4 adet;
• soğan – 1 adet;
• maydanoz kökü – 1-3 adet;
• kuru baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil);
• çeşitli taze yeşillikler (maydanoz, dereotu vb.);
• sarımsak;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz.

Hazırlık

Balığı kesiyoruz: pullardan temizliyoruz, bağırsaklarını çıkarıyoruz, solungaçlarını çıkarıyoruz, soğuk suyla duruluyoruz. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin ve soyulmuş soğan ve maydanoz köküyle birlikte soğuk su dolu bir tencereye koyun. Kaynatın, ısıyı azaltın, köpüğü dikkatlice alın. Başın kaynatıldığı, yani etin kemiklerin gerisinde kalmaya başladığı ana kadar baharat ilavesiyle pişirin.

Bu balık çorbasını pirinç veya arpa ilavesiyle (önceden pişirilmiş eklemek daha iyidir) ve ayrıca bazı sebzelerin (çeşitli lahana türleri, tatlı biber vb.) Eklenmesiyle pişirirseniz, sonuç lezzetli ol balık çorbası (domates salçası ile baharatlayabilirsiniz).

Fırında pişmiş ide

Hazırlık

Balıkların bağırsaklarını temizliyoruz, solungaçlarını çıkarıyoruz ve yıkıyoruz. Folyoda veya fırın tepsisinde pişirin. Yeşillikleri ve limon dilimlerini karnına yerleştirin. Yan kesimler yapabilir ve balıkları sarımsakla doldurabilirsiniz. Biftekleri soğan yatağında, yaban turpu yapraklarında veya folyoda pişirebilirsiniz.

İde'den balık pirzola yapmak istiyorsanız, temizlenmiş balığın öncelikle filetosunu çıkarın, iri kılçıklarını çıkarın ve soğan ilavesiyle iki kez kıyın. Daha sonra geri kalan malzemeleri ekleyin.

16.01.2019

Tüm ev hanımları, ilginç isim fikrine sahip balığı duymamıştır. Nehirlerde bulunur ve en lezzetli tatlı su balıklarından biri olarak kabul edilir. Tek olumsuz, çok sayıda küçük kemiktir. Ancak tüm mutfak püf noktalarını biliyorsanız harika bir balık yemeği hazırlayabilirsiniz. İdenin fırında nasıl hazırlandığını tartışalım. Tarif mutfak hazinenizi dolduracak.

Fırında ide pişirmenin tarifi birçok balıkçı tarafından bilinmektedir. Bu serinin diğer ürünleri gibi ide de insan vücudunun düzgün çalışması için gerekli olan yüksek miktarda protein, vitamin, mikro ve makro element ve mineral içerir.

İlk kez ide pişirecekseniz, öncelikle böyle bir balığın nasıl düzgün şekilde kesileceğini öğrenmeniz gerekir. İde'den pulları çıkarmak çok zordur. Aşçılar etkili bir yöntem buluncaya kadar ne kadar denerlerse denesinler deneyiyorlardı.

Soğutulan ide akan su ile yıkanır ve ardından kaynar su ile haşlanır. Böyle bir manipülasyondan sonra pullar çok daha kolay soyulur.

Bir notta! Taze ideyi kaynar suda çok uzun süre tutamazsınız, aksi takdirde kabuğu pişer.

Ancak balığı tamamen temizledikten sonra kesmeye başlayabilirsiniz. Karnını açıp içini temizliyoruz. Balonu dikkatlice çıkarın. Eğer delerseniz balık filetosu acı bir tat alacaktır.

İde'nin diğer nehir balıkları gibi kendine özgü bir kokusu vardır. Kesinlikle bundan kurtulmalısınız. Taze sıkılmış limon suyu, aromatik baharatlar, kurutulmuş Provence ve İtalyan otları, tuz ve öğütülmüş biber karışımı buna yardımcı olacaktır.

Bir notta! Herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz: ekşi krema, mayonez, soya. Bu tür balıkları marine ettiğinizden emin olun, ardından küçük kemikler yumuşar ve pişmiş ide tadının tadını sorunsuz bir şekilde çıkarabilirsiniz.

Fırında ide hazırlamanın farklı yolları vardır. Patatesli tarif özellikle popülerdir. Bu tür balıkların karkası küçük olmadığından bütün olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Bu arada, marine etmeden önce, ide karkas üzerinde sığ enine kesimler yapılır, böylece fileto iyice marine edilmiş olur.

Genel olarak sadece patates ekleyemezsiniz. Geleneksel olarak balık yemeklerinin müttefikleri soğan, taze, kızartılmış veya salamura, havuç, kabak, patlıcan, karnabahar, yeşil fasulye, yeşil bezelye, brokolidir.

Balığın kurumadan iyice pişmesini sağlamak için alüminyum folyo kullanmak daha iyidir. Kolda hazırlanan düşük kalorili bir ikram, ikram olacaktır.

• Ortalama olarak, karkasın tamamını pişirmenize veya porsiyonlara ayırmanıza bakılmaksızın ide yaklaşık bir saat pişirilir;
• Eğer marinatlardan hoşlanmıyorsanız, eski usulle taze sıkılmış limon suyu ve biber karışımını kullanın;
• Taze veya kurutulmuş biberiye, balığa özel bir tat verir;
• biraz salamura soğan ekleyin ve pişmiş ide hemen harika bir tat kazanacaktır;
• Yemek pişirmek için kremalı soslar, ekşi krema veya mayonez kullanabilirsiniz;
• Küçük kemiklerin iyice yumuşaması için idenin en az birkaç saat marine edilmesi gerekir.

Yemek seçenekleri

Deneyimsiz bir aşçı bile bir balık pişirebilir. Ancak bir taşla iki kuşu öldürebilirsiniz - hem balık ikramı hem de garnitür hazırlayın. Daha önce de belirtildiği gibi, ide bitkisel malzemelerle iyi gider.

Sebzeleri önceden pişirmeye gerek yoktur. Seçtiğiniz sebzeleri soyun ve yaklaşık aynı büyüklükte küpler halinde doğrayın. Genel olarak sebzeler bir manşona ayrı ayrı yerleştirilebilir ve ideye paralel olarak pişirilebilir.

Patatesleri mayonez veya ekşi krema sosuyla iyice kaplayıp, bir kat salamura soğan ve kızarmış havuç ekleyip üstüne balık parçalarını koyarsanız çok lezzetli olacaktır.

Bir notta! Sert peynir, ide'ye eşsiz aromasını ve enfes tadını verir. Kaba bir rende üzerine rendeliyoruz ve geri kalan malzemeler hazır olduğunda en sonuna ekliyoruz.

Özellikle balığın tamamını pişiriyorsanız daha fazla ot ekleyin. Dereotu, maydanoz ve biberiye dallarını almak en iyisidir.

Brokoli ve karnabaharla pişirilen balıklar çok lezzetli olacaktır. Sebzelerin çiçek salkımına ayrılması ve kaynar suda önceden beyazlatılması gerekir. Sıvı tekrar kaynadıktan sonra sebzeler tam üç dakika kaynatılır.

Tuzlu yemekleri seviyorsanız, turşu olarak narenciye suyuyla karıştırılmış soya sosunu kullanın. Biraz daha acı biber ve öğütülmüş zencefil ekleyin.

Sizi birçok ev hanımının denediği geleneksel tarife göre ide hazırlamaya davet ediyoruz. Bütün karkası pişireceğiz. Minimum miktarda malzemeyle gerçek bir gastronomik şaheser yaratma fırsatına sahibiz.

Bir notta! Balıkları keserken yukarıda açıklanan kuralları dikkate alın ve pulları dikkatlice temizleyin. Kalan kireçleri akan su altında yıkayın.

İçindekiler:

• taze dondurulmuş ide karkas - tek parça;
• öğütülmüş biber karışımı;
• rafine zeytinyağı meyve yağı;
• limon - tek parça;
• soğan - üç kafa;
• deniz tuzu.

Hazırlık:

Sazanın en yakın akrabası olan İde, hem nehirlerde hem de rezervuarlarda bulunur. Büyük numunelerin kendine özgü çamurlu bir kokusu olabilir, hazırlanırken bu dikkate alınmalıdır.

Bu eksikliğin giderilmesi için ön işlemden sonra balıkların bir ila iki saat tuzlu suda bekletilmesi gerekir. Salamura limon veya sirke ile asitlendirilebilir, bu balık yemeğinin tadını iyileştirecektir.

Fırında pişmiş ide

Bu tatlı su türünün büyük örnekleri için, özellikle tatil menüsü için en iyi hazırlama seçeneği, bütün olarak fırında pişirmektir. Tarif, yaklaşık pişirme süresini gösterir, çünkü çoğu şey fikrin boyutuna ve fırının yeteneklerine bağlıdır.

Pişirmeye başladıktan kırk dakika sonra balık hazır olacaktır. Daha uzun pişirme ile en küçük kemikler yumuşayacak ve yemeğin kendisi daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

• ide – 1 adet. (yaklaşık 1200 gr - 1500 gr),
• soğan – 2-3 adet.,
• bitkisel yağ – 40 ml.,
• ekşi krema – 100 gr,
• limon – 1 adet.,
• biber, tuz.

Fırında bütün ide nasıl pişirilir:

1. Fikri hazırlayın: önce terazileri temizleyin (büyük terazilerin mutfağa dağılmaması için bunu bir musluk altında yapmak veya karkası suya batırmak en iyisidir), yüzgeçleri kesin, sakatatları ve solungaçları çıkarın ve iyice durulayın. akan suyun altında. 2. Balıkları bir taraftan sırta doğru çapraz olarak kesin, tuz ve karabiberle ovalayın. 3. Limonu daireler halinde kesin ve her birini ikiye veya dörde bölün. Limon dilimlerini yarıklara yerleştirin. 4. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. 5. Fırın tepsisini bol miktarda yağla yağlayın ve soğan halkalarını yerleştirin. Balıklar için yastık görevi görecekler. Soğanın üzerine konulan ide yanmaz, yapışmaz ve harika bir aroma ile doyurulur. 6. Balıkları, bu tarafa ekşi krema sürdükten sonra kesilmiş tarafı aşağı gelecek şekilde soğanın üzerine yerleştirin. 7. Karkasın diğer tarafında kesikler yapın, tuz ve karabiberle ovalayın ve limonla doldurun. 8. Bu fıçıyı cömertçe ekşi kremayla kaplayın ve üzerine soğan halkaları ekleyin. Bir kat soğan halkası folyonun balığa yapışmasını önleyecektir. 9. Folyo kullanarak fırın tepsisini örtün ve önceden 210 dereceye kadar ısıtarak fırına yerleştirin. Sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Balıkların yanmasını ve kurumasını önlemek için fırının en altına bir kızartma tavası veya sapsız tavayı suyla doldurup yerleştirin. Balığın büyüklüğüne göre 90-120 dakika kadar pişirmeniz gerekiyor. 10. Bitmiş yemeği çıkarmadan 10-15 dakika önce, balığın pembe ve iştah açıcı hale gelmesi için folyoyu çıkarın.

Bu yemek bir garnitür ile hazırlanabilir: patatesleri (600 g) ve havuçları (1 adet) soyun, diskler halinde kesin, soğanla birlikte kızartma tavasının tüm yüzeyine yerleştirin, üstüne ide yerleştirin ve yukarıda anlatıldığı gibi pişirin. .

Ekşi krema ve soğan ile kızarmış ide

Ekşi kremada kızartılmış balık, Rus mutfağının tipik bir yemeğidir. Ekşi krema hassasiyet katar ve yağsız balıkları daha yağlı ve lezzetli hale getirir. Ekşi kremada kızartırken ekmek yerine yumurta kullanabilirsiniz, balığın kurumasını önleyecektir.

İçindekiler:

• ide – 1200-1300 gr,
• soğan – 150 gr,
• ekşi krema – 150 ml.,
• ekmek kırıntıları – 120 gr,
• bitkisel yağ – 100 ml.,
• limon suyu – 70 ml.,
• tuz, karabiber

Soğan ve ekşi krema ile ide nasıl kızartılır:

1. Balıkları pulları, solungaçları, yüzgeçleri ve iç organlarını çıkararak her zamanki gibi hazırlayın. İstenmeyen çamur kokusundan kurtulmak için karkası akan su altında iyice durulayın ve bir buçuk saat tuzlu suda bekletin. 2. İdeyi tuzlu "banyodan" çıkarın, akan musluğun altında durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve yaklaşık dört santimetrelik bir porsiyona uygun parçalar halinde kesin. Daha kalın parçaların kızarması uzun zaman alır, küçük parçalar ise pişirme sırasında parçalanabilir. 3. Balıkları hafifçe tuzlayın (ıslatıldığında zaten biraz tuz emmiştir), karabiber ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. 4. Kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın ve üzerine ide parçalarını yerleştirin. Her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın: bir tarafta 10-12 dakika, diğer tarafta - 7 dakika. 5. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin ve balıkla birlikte kızartma tavasına ekleyin. 3-4 dakika daha kızartmaya devam edin. 6. Ekşi kremayı balığın üzerine eşit olarak dağıtın, bir kapakla örtün, 2-3 dakika sonra ekşi krema kesilmeye başladığında ocağı kapatın, ancak beş dakika daha kapağın altında tutun, ardından servis yapabilirsiniz. bir tabakta.

Balık küçükse, onu porsiyonlara ayıramazsınız, ancak küçük uzunlamasına veya hafif çapraz kesimler yaparak bütün olarak kızartırsınız.

İde'den pirzola pişirme

İde oldukça kemiklidir, ancak ondan pirzola yapılarak bu dezavantajın üstesinden gelinebilir. Kemik kalmaması için filetoyu üç kez kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir.

Mutfak robotu kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bu, eti hızlı bir şekilde macun haline getirecektir ve kemikler kalabilir. İstenirse pirzolalara soğanın yanı sıra biraz sarımsak da ekleyebilirsiniz ancak bu, balığın harika narin tadını yok edebilir.

Buğday ununu pirzola ekmeği olarak kullanabilirsiniz, ancak kraker olması daha iyidir.

İçindekiler:

• ide – 1000 gr,
• soğan – 120 gr,
• ekmek kırıntısı – 100 gr,
• ekmek – 120 gr,
• bitkisel yağ – 90 gr,
• süt – 50 gr,
• elma sirkesi veya limon suyu – 50 ml.,
• yumurta – 1 adet.,
• tuz biber.

İde pirzola nasıl pişirilir:

1. İdeyi soyun, bağırsaklarını çıkarın ve durulayın. 2. Keskin bir bıçağı baştan kuyruğa kadar omurga boyunca gezdirerek filetoyu ayırın. Sırt, baş ve kuyruklu yüzgeçler kulağa takılabilir. 3. Filetoyu inceleyin, büyük kemikleri çıkarın (bunun cımbızla yapılması uygundur), parçalar halinde kesin ve limon suyu veya elma sirkesi eklenmiş tuzlu suda bir saat bekletin. Bu, çamurun kendine özgü kokusunu nötralize etmek için gereklidir; asit ayrıca kalan kemikleri de hafifçe yumuşatır. 4. Eti parçalara ayırın ve en az iki kez küçük delikli kıyma makinesinden geçirin. 5. Soğanın kuru dış kabuklarını çıkarın ve kıyma makinesinde öğütün. 6. Ekmek kırıntısını süte batırın, sıkın ve kıyma haline getirin veya kıyma makinesinde öğütün. 7. Kıymayı tuzlayın, karabiberi ekleyin, yumurtayı ekleyin ve kuvvetlice yoğurun. Kıyma biraz cıvık olursa biraz ufalanmış ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz. 8. Köfteleri tekne şekline getirin ve galeta ununa bulayın. 9. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın. Köfteleri birbirine değmeyecek şekilde dikkatlice tavanın yüzeyine yerleştirin. İlk on dakika boyunca üstü kapalı olarak kızartın. Daha sonra kapağını çıkarın, alt kısmı altın rengi oluncaya kadar bekleyin ve diğer tarafa çevirin, ardından pirzolalar kızarıncaya kadar yaklaşık 10-12 dakika kapaksız kızartın.

İde hazırlamanın bu versiyonu daha rafine ve şenlikli hale getirilebilir. Bunu yapmak için 100 gr yumuşak tereyağını 1 yemek kaşığı ince kıyılmış dereotu ile birleştirin ve çatalla karıştırın.

Dereotu yağından dar bir sosis (yaklaşık 1,5 cm çapında) oluşturun ve dondurucuya koyun. İde pirzola oluştururken ortasına küçük bir parça donmuş tereyağı bastırın.

Köfteyi önce galeta ununa bulayın, ardından yumurtaya batırın ve tekrar ekmek yapın. Daha sonra yukarıda anlatıldığı gibi kızartın.