Bu makale, kesme tahtası üreticilerinden alınan bilgilere, bu konudaki makalelere, incelemelere, muhakemelere ve bu konuyla ilgilenen kişilerin sorularına dayanmaktadır. Çeşitli kesme tahtalarının faydalarını, antibakteriyelliğini, fiyatını, artılarını ve eksilerini göz önünde bulundurun.
Ana şeyle başlayalım "Ne tür kesme tahtaları var?" Ve oradalar: plastik (ince ve kalın, antibakteriyel ve sıradan), bambu, cam ve ahşap (sıradan, sağlam ve uç).
Plastik kesme tahtaları.
Bunlar çeşitli plastik türlerinden yapılmış levhalardır.
Avantajları: Çok hafiftirler, bulaşık makinesinde yıkanabilirler, az yer kaplarlar ve dilimlenmiş yiyecekleri onlardan boşaltmak uygundur.
Plastik levhaların antibakteriyel doğası bir efsanedir. Bakteriler üzerlerinde yaşadı, yaşıyor ve yaşayacak. Üreticiler tarafından antibakteriyel olarak konumlandırılanlar bile sadece çok şartlı. Üzerindeki bakteri bir günden daha erken olmamak kaydıyla ve tahtanın kesinlikle kuru olması şartıyla. Levhaları antibakteriyel yapan madde (en yaygını triklosandır) oldukça zararlıdır. Düzenli olarak vücudunuza girerse, biriktikçe bir toksin haline gelir.
Fiyat sadece sıradan plastikten yapılmış panolar için düşüktür. Antibakteriyel olanlar 500 rubleye mal oluyor ve 3 cm'den daha kalın bir tahta alırsanız, o zaman oldukça pahalıya mal olacak.
Şimdi eksileri hakkında. Kullanımla, tahtanın kaplaması kırılır, bıçak izleri, mikro çatlaklar vardır. Sonuç olarak, en küçük plastik parçacıkları yiyeceğe girmeye başlar. Kimse plastik yemek ve ayda bir kez tahta değiştirmek istemez. Deterjanı böyle bir tahtadan tamamen yıkamak çok zordur. Araştırmalar, deterjanın bulaşıkları durulamanın zor olduğunu ve çizik ve mikro çatlaklara sahip bir tahta hakkında söylenecek bir şey olmadığını göstermiştir. Bu, bulaşık makinelerinde yıkama için de geçerlidir.
Bambu kesme tahtaları.
Tahta gibi görünüyorlar ama onlar ağaç değil, çimen. Kurutulmuş, küçük parçalar halinde kesilmiş ve epoksi yapıştırıcı ile yapıştırılmıştır. Bir ağaç gibi görünüyordu.
Faydaları: Tahta kalas gibi, bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Antibakteriyel özelliklere sahip değildir.
Fiyat, ucuz plastik levhalarla karşılaştırılabilir.
Eksileri: bıçakları çok hızlı köreltir, çünkü böyle bir kesme tahtasının yüzeyi sertliğe yakın camdır. Ne tür bir yapıştırıcı ile yapıştırıldığı ve bileşenlerinin vücudumuza girdiğinde nasıl davrandığı, üzerinde de çatlaklar oluştuğu için bilinmemektedir.
Cam kesme tahtaları.
Bir tarafı renkli camdan yapılmıştır.
Avantajlar: çok çeşitli desenler ve yüzey boyutları, görünümlerini oldukça uzun süre korur, temizlenmesi kolaydır (bulaşık makinesini de kullanabilirsiniz), plastikle karşılaştırıldığında kimyasal deterjanların yüzeyden yıkanması daha kolaydır (ahşap kesme tahtaları genellikle kimyasal maddelerle yıkanması tavsiye edilmez).
Anti-bakteriyel - plastik levhalarla aynı (yüzeyin pürüzsüzlüğü nedeniyle daha da yüksek).
Fiyatı plastik levhalarla karşılaştırılabilir.
Dezavantajları: Bıçakları çok çabuk köreltir ve genel olarak seramik bıçakları kırar, çatlaklar ortaya çıkarsa hemen atmaya değer. Vücuda cam girerse iç organlar zarar görebilir.
Bunlar ahşap bloklardan yapıştırılmış kesme tahtalarıdır. İçlerindeki lifler yatay olarak düzenlenmiştir. Hem yumuşak ağaçtan (örneğin çam, ıhlamur) hem de sert (örneğin meşe, kayın) yapılabilirler. Renk, boyut ve şekil seçimi çok büyük.
Avantajları: Doğal ahşaptan yapılmış, çok çeşitli çeşit ve renklerde ahşap kullanılmıştır. Küçük odun parçacıkları yutulduğunda herhangi bir zarar vermez. Tahtanın yenilenebilir yüzeyi - yağ ile kaplanmıştır.
Antibakteriyellik - yüksek. Bakterilerin tahta kesme tahtasının yüzeyinde yaşamadığı, yemek özsuyu veya su ile birlikte ağacın liflerine girip orada öldüğü kanıtlanmıştır. Ek olarak, farklı ahşap türleri az ya da çok doğal antibakteriyel özelliklere sahiptir.
Fiyat, ahşabın boyutuna ve türüne bağlı olarak 100 ila birkaç bin ruble arasında değişmektedir.
Eksileri: Plastik levhalardan daha ağırdır, kimyasallarla yıkanamaz. anlamına geliyor. Kimyasallar ahşap bir tahtadan yıkanamaz. Sonuç olarak vücudumuza giren küçük partiküller bulaşık deterjanlarına doyar ve bu zaten kötüdür. Bulaşık makinesinde yıkamayın ve uzun süre suda bırakmayın.
Tek parça ahşaptan yapılmış ahşap kesme tahtaları.
“Kendim tahtadan kestim, hizaladım ve kullandım” panolarından bahsetmiyoruz. Tek parça sert ağaçtan yapılırlar. Bu tür levhalardaki lifler yatay olarak düzenlenmiştir. Üretimlerinin teknolojisi oldukça karmaşıktır, her tür ahşap buna uygun değildir. Bu sadece el yapımıdır.
Avantajları: Doğal ahşap, el yapımı, yapıştırıcı yok. Ayrıca normal bir ahşap kesme tahtasının faydaları.
Antibakteriyel - Normal ahşap kesme tahtaları ile aynı.
Fiyat yüksek.
Eksileri - normal bir ahşap kesme tahtası ile aynı.
Bunlar, lifleri dikey olarak düzenlenmiş, tek tek ahşap parçalarından yapıştırılmış levhalardır, yani. tahta yüzeyine dik.
Avantajlar: Her biri bireysel birçok orijinal tahta tasarımı. Liflerin dikey düzenlenmesi nedeniyle, bu levhalar bıçak ağzını çok daha az köreltir. Görünümlerini uzun süre korurlar, ayrıca normal bir ahşap kesme tahtasının tüm avantajlarına sahiptirler.
Liflerin dikey düzenlenmesi nedeniyle normal bir ahşap kesme tahtasından daha yüksek antibakteriyellik (meyve suyu ve su liflere daha hızlı girer).
Bir uç kesme tahtasının fiyatı, yapıldığı ahşabın boyutuna ve türüne bağlı olarak 500 ruble ve daha fazladır.
Eksileri: normal bir ahşap kesme tahtası ile aynıdır ve ayrıca ek bakım gerektirir (periyodik olarak mineral veya keten tohumu yağı ile yağlamanız gerekir).
Temelde bu. Herkes bir kesme tahtasının satın alınması ve kullanılması hakkında bağımsız olarak bir sonuca varır.
Kesme tahtası mutfaktaki en önemli araç değildir, ancak onsuz kahvaltı, öğle veya akşam yemeği hazırlamak zordur. Her zaman bir şeyleri öğütmek, doğramak, kesmek, doğramak, planlamak ve diğer birçok gerekli eylemi gerçekleştirmek zorundayız, ancak iyi bir mutfak tahtası yemek hazırlamayı kolaylaştırır, tadını ve görünümünü etkiler.
Mutfakta kaç tane kesme tahtası işe yarar?
Bazı mutfaklarda, genellikle üzerinde tüm yiyeceklerin kesildiği bir kesme tahtası görebilirsiniz, ancak bu çok hijyenik değildir. Sebzeleri çiğ veya balıktan sonra salata için keserseniz, tahta sıcak su ve deterjanla iyice yıkansa bile midede mikrop ve bakterilerin kalmayacağının garantisi nerede? Birden fazla mutfak tahtasına sahip olmanın tavsiye edilmesinin başka bir nedeni daha var. Farklı yiyeceklerin kokuları karıştırılırsa, bitmiş yemeğin tadı ve aroması büyük ölçüde etkilenebilir. Ringa aromalı peynir veya sarımsak kokulu meyvelerin bir aile yemeği için iştahınızı açmasının pek mümkün olmadığını kabul edin. Elbette kesme tahtasını bir dilim limonla silebilir veya sirke ile durulayabilirsiniz, ancak en iyi çözüm farklı ürünler için birkaç tahta satın almaktır. Yemek mutfaklarında genellikle en az on iki pano kullanılır ve bir ev mutfağı için minimum set üç panodur. Birincisi unlu mamüller, ikincisi balık ve et kesmek, üçüncüsü otlar, sebzeler, meyveler, peynir, sosis ve diğer hazır ürünler içindir. İdeal olarak, elbette, balıklarla ayrı bir tahta üzerinde çalışmak ve ayrıca soğan ve sarımsak için küçük bir tahta ve hamur için ayrı bir tahtaya sahip olmak daha iyidir. Tahtaların sayısı büyük ölçüde malzemenin kalitesine bağlıdır ve şimdi mutfak için bir kesme tahtasının nasıl seçileceği, mağazada nelerin aranacağı ve bu mutfak aksesuarına nasıl bakılacağı hakkında konuşacağız.
Bir kesme tahtası nasıl seçilir?
Mutfak tahtalarının yapıldığı malzemelerin çeşitliliği seçimi zorlaştırır, bu nedenle malzemelerin birbirinden nasıl farklı olduğunu ve ne tür yiyeceklere yönelik olduklarını anlamak gerekir. Bir kesme tahtası seçmek, yalnızca pratikte ustalaşılabilecek bir bilimdir, bu nedenle birkaç farklı tahta satın almanızı ve hangisinin size en uygun olduğunu denemenizi öneririz.
Çevre dostu ahşap
Ahşap plakalar mutfağı hafif ve rahat hale getirir. Bu, bu tür mutfak aletlerinin dezavantajları olmasına rağmen, her zaman alakalı bir klasik. En ucuz ve en kısa ömürlü seçenek, yumuşak ağaçlardan (huş, çam ve ıhlamur) yapılmış tahtalardır, çabuk öğütürler, nemden deforme olurlar, ancak bıçakları körelmezler. Bu tahtalarda, mikropların nüfuz ettiği bıçak çentikleri kolayca görünür. Sert ağaç (kayın, meşe, dişbudak, akasya) sudan korkmaz, daha uzun süre dayanır ancak bıçağın kenarına zarar verir, meşe tahtaları et kesmek için idealdir.
Kesme tahtaları için en modern malzemeler bambu ve hevea kauçuk ağacıdır. Bu tür levhalar yemek kokularını emmediği, su ve sıcaklık değişimlerinden deforme olmadığı, üzerlerinde çizik ve çatlak oluşturmadığı için oldukça pratiktir.
Uygun bir tahta seçerken, masif ahşaptan mı yoksa ayrı çubuklardan yapıştırılmış mı olduğu sonucuna varılabileceği yan yüzeyine dikkat edin. Odunsu bir desenin varlığı, elinizde masif ahşap bir tahta tuttuğunuzu gösterir. Levha yeterince kalınsa, lifler karşıya geçmez, tahta boyunca ilerler, bu da daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir. Genellikle yapıştırılan levhanın daha dayanıklı olduğuna ve uzun süre nemli ortamda bırakılmadığı takdirde deforme olmadığına inanılır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı, yapıştırılmış çubuklardan, kontrplaktan ve suntadan yapılmış tahtalara karşı temkinlidir - ve bunu doğru yaparlar, çünkü düşük kaliteli yapıştırma ile tahta tabakalara ayrılabilir ve tutkal parçacıkları yiyeceğe girer.
Güçlü ve dayanıklı plastik
Plastik ve polipropilen ahşapla rekabet eder - ıslanmazlar, kokuları emmezler, pul pul dökmezler, yıpranmazlar ve yıkanmaları kolaydır. Bununla birlikte, plastik bıçakları hızla köreltir ve zamanla üzerinde küçük çatlaklar oluşur - elbette tahtanın antibakteriyel bir kaplaması yoksa, bakteriler için boşluklar. Plastik levhaların önemli dezavantajları, masa üzerinde çok dengesiz olmaları ve sebzelerin plastik yüzeyde kaydıkları için bıçak altında tutulmasının zor olmasıdır. Bu nedenle, birçok üretici oluklu kaplamalı ve kauçuk destekli levhalar üretmektedir.
Bu durumda restoran şeflerinin tercih ettiği yüksek kaliteli sertifikalı plastikten bahsediyoruz. Özellikle evde çocuklar varsa, yemek pişirmek için ucuz plastik kesme tahtalarından kaçınılmalıdır. Ayrıca plastik kesme tahtaları, farklı renkleri sayesinde herhangi bir mutfak iç mekanına kolayca sığar.
Güzel ve pratik cam
Cam seramik mutfak tahtaları dayanıklı, güzel ve çok hijyeniktir. Dezavantajları, ağır ağırlık, kırılganlık, yiyecekleri keserken çok hoş olmayan ses ve bıçak bıçağının çok hızlı aşınmasıdır. Tahtanın iç kısmında kaymaz lastik pedler bulunmalıdır, aksi takdirde masaya sürekli yapışacaktır.
Ve ... diğer malzemeler
Modern kesme tahtalarının üretimi için de çok sıra dışı malzemeler kullanılmaktadır. Silikon levhalar, kokuları emmeyen, temizlemesi kolay ve bıçakları köreltmeyen yumuşak bir halıya benzer. Bir tüpe sarılır ve kesilen yiyecekler bulaşıklara kolayca dökülebilir. Silikon levha piknik ve seyahat için vazgeçilmezdir - kompakt bir şekilde katlanabilir ve çantanızın küçük bir cebine bile sığar.
Bakterisidal özelliklere sahip mermer ve granitten yapılmış taş levhalar en dayanıklı ve çok pahalıdır. Düz ve ince hamurları açmak için idealdirler. Satışta, kullanım kolaylığı ve kolaylığı ile popüler olan seramik, akrilik taş ve Japon paulownia ağacından yapılmış mutfak tahtalarını görebilirsiniz.
Yeni neslin kesme tahtaları genellikle kombinasyon halinde yapılır - örneğin, ağ polietilen ile kaplanmış ahşap bir taban, ahşabın avantajlarını birleştirir ve aynı zamanda bıçakları uzun süre keskin tutar. Bakterileri yok eden gümüş nanoparçacıklar içeren levhalar vardır - kokuları emmezler, bu nedenle deterjanlarla iyice temizlenmeleri gerekmez.
Birkaç incelik daha
İyi ev hanımlarının mutfakta farklı miktarda yiyecek için her boyutta tahtaları vardır ve tahtanın şekli (dikdörtgen, oval, kare, yuvarlak, yamuk) kişisel tercihe bağlıdır. Tahtanın optimal boyutu 20 × 30 cm, et ve balık için - 30 × 50 cm, hamur için - 50 × 75 cm'dir, eğer boyut "doğru" ise kesmenin uygun olduğu deneysel olarak tespit edilmiştir. yiyecek ve bıçak yüzeyde sessizce kayar. 1 cm kalınlığa kadar ince tahtalar hafif yükler için uygundur, et, biftek ve pirzola ise en iyi 3-4 cm'lik bir tahta üzerinde pişirilir.
Artık panolar meyve, sebze, balık şeklinde satılmaktadır - ve sadece güzel bir mutfak iç mekanı için değil, aynı zamanda hangi panonun hangi tür ürünlere yönelik olduğunu karıştırmamak için. Katı standartlara göre yapılan panolar (genellikle yemek işletmeleri için satın alınır) buna göre işaretlenmiştir: CM (çiğ et), SK (çiğ tavuk), SR (çiğ balık), VM (haşlanmış et), VK (haşlanmış tavuk), BP ( haşlanmış balık), CO (çiğ sebzeler), VO (haşlanmış sebzeler), RG (balık gastronomi), MG (et gastronomi), M (tereyağı), X (ekmek ve hamur işleri), C (peynir).
Pek çok panoda rahat kulplar, asma halkası ve öz olukları bulunur. Mağazalarda, uygun bir stand üzerinde birkaç pano setini de görebilirsiniz. Hayatınızı neyin rahatlatacağını seçin!
Kesme tahtamın bakımını nasıl yaparım?
Kesme tahtasında doğru, sadece ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda gıda hijyeninin de bir parçasıdır. Gerçek şu ki, tahta, tüm ailenin sağlığını tehlikeye atan küçük çatlaklara nüfuz eden bir bakteri kaynağı haline gelebilir.
Plastik, kontrplak ve cam levhalar sıcak su ve sabunla yıkanmalı, ardından silinerek kurutulmalı ve iyice kurutulmalıdır. Ahşap levhalar periyodik olarak bir bıçakla kazınmalı ve dezenfeksiyon için kaynar su ile haşlanmalıdır. Nemden şiştikleri için hiçbir koşulda bulaşık makinesine konmamalıdırlar. Tahta levhaları levhanın yanında saklamak gerekli değildir, aksi takdirde ahşap çatlar.
Yeni bir tahta levhayı ince zımpara kağıdı ile hafifçe temizlemeniz ve yenilebilir mineral yağla (bitkisel yağlar zamanla bozulur) dikkatli bir şekilde kaplamanız önerilir - her üç saatte bir. Yağ yavaş yavaş ahşabın gözeneklerini dolduracak ve ahşabı bakteri ve nemden koruyacak ve tahta daha uzun süre dayanacaktır.
Limon, tuz ve kabartma tozunun yanı sıra tüm yabancı kokuları etkili bir şekilde gideren gıda sirkesinin yüzeyini mükemmel şekilde dezenfekte eder. Kesme tahtaları, yüksek nem nedeniyle bulaşık makinesinde saklanamaz - duvarda veya hücreli özel mutfak raflarında onlar için bir yer bulmak daha iyidir. Aynı zamanda levhaların birbirine değmemesine ve altlarında su birikmemesine dikkat edin, aksi takdirde küf oluşur. Uygun bakım ile bir kesme tahtası uzun süre dayanacak ve çekiciliğini koruyacaktır.
Oyma, boyama, süsleme, yakma veya küçük çatlakların (küçük çatlaklar) yapay örgüsü ile süslenmiş ahşap kesme tahtaları, mutfağı rahat ve sıcak kılan daha dekoratif aksesuarlardır. Tüm ailenin toplanıp, turtalarla çay içmek, geçen günü hatırlamak ve hayattan zevk almak istediği yer.
Bugün her zevke uygun mutfak eşyaları bulabilirsiniz ve tahtalar istisna değildir. Umarız ipuçlarımız doğru seçimi yapmanıza yardımcı olur.
Kesme tahtaları: artıları ve eksileri
Temasla ilgili çiğ ve hazır gıdalar.
Yemek işletmeleri için kesme tahtalarında (bıçaklarda olduğu gibi) sıhhi ve epidemiyolojik işaretler vardır: "SM" - çiğ et, "SR" - çiğ balık, "SO" - çiğ sebzeler, "VM" - haşlanmış et, " BP" - haşlanmış balık, "VO" - haşlanmış sebzeler, "MG" - et gastronomi, "Yeşil", "KO" - salamura sebzeler, "ringa balığı", "X" - ekmek, "RG" - balık gastronomi. Buna göre, aynı miktarda kesme tahtası gereklidir.
Evde yemek pişirmek için en az beş kesme tahtası satın alın:
- çiğ et kesmek için,
- çiğ balık kesmek için,
- hazır yemekler için (haşlanmış et, sucuk, peynir vb.),
- salata hazırlamak için,
- sadece ekmek için.
Bu arada, aynı tür ürünler için en az beş bıçak olmalıdır.
Tahtaların temel gereksinimlerini karşılamak için hangi kesme tahtaları seçilmeli - güçlü, dayanıklı ve hijyenik olmak? Ayrıca kesme tahtasının hijyeni bir önceliktir, çünkü evdeki en kirli yerler listesinde kesme tahtasının ilk yerlerden biri olduğu bilindiğinden (üzerinde tuvaletten 200 kat daha fazla farklı mikrop yaşar). oturma yeri).
Bugün satışta ahşap, taş, plastik, cam gibi farklı malzemelerden yapılmış kesme tahtaları görüyoruz.
Ahşap kesme tahtaları belki de en yaygın olanıdır. Meşe, akasya, hevea ve bambu, tahta yapmak için ideal malzemeler olarak kabul edilir: yüksek mukavemete sahiptirler, strese karşı dayanıklıdırlar, nemi emmezler ve suda şişmezler, iyi yıkarlar, bıçakları köreltmezler ve kokuları emmezler. Bu panolar oldukça pahalıdır, ancak buna değer ve size sadakatle hizmet edeceklerdir.
Hevea levhalarının ana üreticileri Tayland ve Çin'dir. Çinliler, kurulların zorunlu sertifikaya tabi olmaması gerçeğinden yararlanarak genellikle teknolojiyi ihlal ediyor. Thai hevea'nın diğer ahşap türlerine göre bir takım avantajları vardır: %8-10 nem içeriği, soğukta hayatta kalma, yüksek mukavemet ve yüksek seviyede öğütme.
Çoğu zaman, mağazalarda çam veya kayın tahtaları bulabilirsiniz. Yuvalarda nemi emer, parçalanır ve yiyecek artıkları biriktirir. Bu nedenle, ekmek ve kuru gıdaları dilimlemek için çam ve kayın tahtaları en iyi şekilde kullanılır.
Ahşap Kesme Tahtası Bakımı:
- Tahtayı bulaşık makinesinde yıkamayın;
- diğer tüm bulaşıklardan önce veya her şey yıkandıktan sonra yıkayın. Tahtayı suyla dolu bir lavaboya koymayın, her zaman sadece akan su altında yıkayın;
- standart deterjanlar kullanın; tahtayı sıcak suyla yıkayın, soğukla durulayın;
- tahtaları özel bir standa yerleştirerek veya asarak havayla kurutun.
Ayda birkaç kez dezenfeksiyon için tahtaları seyreltilmiş sirke ile silmek faydalıdır - sirke mikroplar için zararlı asidik bir ortam yaratır (3/4 bardak suya yaklaşık 1/4 bardak %25 sirke) - ve kurumaya bırakın (kümes hayvanlarını kestikten sonra bu yapılmalıdır). Tahta tahtaları temizlemenin ve soğan ve sarımsak kokularından kurtulmanın eski "eski moda" yolu: tahtayı ıslak tuz "lapası" ile örtün, gece boyunca bırakın. Tuzu çıkardıktan sonra tahtayı limonla silin, durulayın.
Plastik levhalar güzeldir, güvenilirdir, çeşitli şekillerde gelir ve ahşap olanlardan daha ucuzdur. ana avantajları hijyendir.Plastik pratik olarak hiçbir şey emmez ve herhangi bir bulaşık deterjanı ile kolayca yıkanabilir. Tahtada soğan veya balık kokusu kalırsa, bir sirke veya limon suyu çözeltisiyle yıkayarak ondan kurtulabilirsiniz.Birkaç dezavantajı vardır: yüksek sıcaklıklara dayanmazlar ve masaya kuvvetlice kayarlar. Ayrıca ucuz plastik levhalar çabuk çizilir ve çekiciliğini kaybeder.
Plastik tahtalar, ahşap tahtaların aksine bulaşık makinesinde yıkanabilir. Ancak makinede yıkandıktan sonra plastik levhayı tekrar bir sıyırıcı ile durulayın ve sıcak su ile durulayın.
Et ve balık için kullanılan plastik kesme tahtaları özel bakım gerektirir. Levhalar bulaşık deterjanı kullanılarak iyice durulanmalıdır. Ardından tahtayı limonla (veya sirke çözeltisiyle) ovalayın. Plastik bir kesme tahtasının tamamen dezenfeksiyonunu sağlamak için, mikrodalgaya yerleştirmeniz ve oraya bir bardak su koyduğunuzdan emin olmanız gerekir (mikrodalga, bizim durumumuzda su ile bazı ürünlerle çalışmalıdır). Mikrodalgayı birkaç dakika açın.
Plastik bir tahta satın alırken, parlak "asit" renklerde tahtalardan kaçının - boyalar toksik kadmiyum içerebilir.
Cam (ve cam seramik) doğrama tahtaları ısıya, çizilmeye ve kire karşı dayanıklıdır, temizlenmesi kolaydır ve kaymaz. Tasarımcılar, bu tür panoların tasarımında tam anlamıyla başyapıtlar yaratırlar.
Cam seramik levhalar bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Cam levhaların dezavantajları, ağır ağırlıkları ve cama çarpan bıçakların özel seslerini içerir.
Doğal taş ve seramikten yapılmış levhalar da vardır. Cam levhalar gibi, en iyi şekilde masaya yemek servis etmek için kullanılırlar, ancak yiyecekleri kesmek için kullanılmazlar, çünkü bıçağın kesici kenarı bu yüzeylerden büyük ölçüde zarar görür, bıçak hızla körelir.
Taş levhalar - mermer veya granit - çok estetiktir. Ayrıca, mermer bakterisit özelliklere sahiptir. Taş tahta hamurla çalışmak için idealdir, pürüzsüz, ince ve serin olduğu ortaya çıkar. Taş nefes alabilen, yaşayan bir malzemedir. Taş levhaların sürekli temizlenmesi ve cilalanması gerekir. Mermer tahta üzerine sıcak koyamazsınız, asitleri sevmez. Bu nedenle, sık sık hamurla çalışıyorsanız, sizin için bir mermer kesme tahtası gereklidir, ancak salataları farklı bir tahtada kesmek daha iyidir.
Yeni - ustaca basit esnek silikon kesme tahtaları. Hafiftirler, kaymazlar, iyi yıkanırlar, kokuları emmezler, meyve ve sebzelerin suyundan leke tutmazlar, bıçakları köreltmezler. Bunları basitçe bir tüpe sararak saklamak uygundur. Onlara tahta değil, kesme kilim denir.
Silikon kesme altlıkları çok çeşitli yemekler hazırlamak için çok uygundur; hamur yuvarlamak ve kesmek için idealdir.
Yumuşak süngerlerle elde ılık su ve sıvı deterjanla yıkayın; aşındırıcı deterjanlar kullanmayın. Tüm silikon ürünler bulaşık makinesinde yıkanabilir. -40 ila +230 derece arasındaki sıcaklıklara dayanabilirler.
Herhangi bir seçim gibi bir kesme tahtası seçmek de uzlaşma ve kişisel tercih ile ilgilidir.
Her gün yemek hazırlarken yemeği kesip özel bir cihaz kullanarak yapıyoruz. Bugün üreticiler bize farklı tipte kesme tahtaları sunuyor - bunlar boyut, şekil ve yapıldıkları malzeme bakımından farklılık gösteriyor. Hangisini seçmenin daha iyi olduğunu ve neden birini görelim kesme tahtası mutfakta yanlış.
Kesme tahtası çeşitleri
Birçok insan, avantajlarını düşünmeden ahşap kalasları alışkanlık haline getirir. Kimisi plastikle daha rahat görünürken kimisi bambuyu tercih ediyor. Mutfak tahtası cam, silikon ve hatta taş olabilir.
İncelememizde, mutfak için kesme tahtalarının yapıldığı malzemelerin artılarını ve eksilerini dikkate almaya karar verdik.
Ahşap tahta - geleneğe bir övgü
Çok uzun zaman önce, ahşap levhaların rakipleri yoktu, ancak bugün birçok seçeneğe rağmen en popüler olmaya devam ediyorlar.
Profesyonel şefler bile onları isteyerek kullanırlar, ancak en kaliteli malzemelerden yapılmış olanları tercih ederler - hevea ve meşe. Bu tür kesme tahtaları daha kararlıdır, çeşitli mekanik etkilere dayanır, katmanlara ayrılma tehdidinde bulunmazlar, neredeyse hiç nem biriktirmezler ve pratik olarak kokuları emmezler.
Kesme tahtası kayın, meşe, akasya, huş ve çamdan yapılabilir. Yumuşak ağaç türleri oldukları için huş ve çamın en kısa ömürlü olduklarını bilmek yersiz değil. Yüzey çizikleri önlenemez ve nem bu mutfak gereçlerini şişebilir ve çatlatabilir.
Mutfak tahtasının tek bir tahta parçasından değil, birkaç katmandan yapıştırılmasının daha iyi olduğu ortaya çıktı - böyle bir şey çok daha ağır, kullanımı çok uygun değil.
Kesme tahtası çok geniş olmamalıdır, aksi takdirde nem onu çarpabilir.
Hijyen açısından ahşap diğer malzemelerden daha düşüktür, doğası gereği iyi bir emicidir ve bu nedenle nemi ve kokuları çok aktif bir şekilde emer.
Böyle bir kesme tahtası kullanımdan sonra sıcak su ile yıkanmalı, daha sonra silinerek kurutulmalı ve asılı tutulmalıdır.
Bambu harika bir seçim
Bugün, bambu mutfak kesme tahtaları oldukça talep görüyor. Bazılarının düşündüğü gibi bu bir ağaç değil, bir bitki, bir tahıl. Ve aynı zamanda mükemmel niteliklere sahiptir - bambu kesme tahtası dayanıklıdır, pul pul dökmez, pratik olarak koku ve nemi emmez.
Ayrıca, bu malzeme çevre dostudur, üzerinde bıçaktan neredeyse hiç çizik görünmez, her türlü bıçağa uyar ve temizlenmesi kolaydır.
Ancak - kaliteli, kanıtlanmış markalardan ürünler satın almak önemlidir, çünkü formaldehit içeren yapıştırıcının kullanıldığı imalatında ucuz bir sahtekarlığa girebilirsiniz. Ve bu güvenli olmaktan uzak.
Plastik kesme tahtaları
Plastik kesme tahtası neden kullanışlıdır? Her şeyden önce hafiftir, temizlenmesi kolaydır ve ahşap muadillerinin aksine mikropların üremesine katkıda bulunmaz. Yani, hijyen açısından böyle bir malzeme tercih edilir.
Plastik kokuyu emmez ve yeterince güçlüdür. Ancak sadece kullanımı güvenli olan yüksek kalite. Bütçe seçeneği bunu garanti etmez, bu tür malzemelerin küçük parçacıkları, ürünleri keserken hiç de arzu edilmeyen yiyeceklere girebilir.
Seramik olanlar da dahil olmak üzere her türlü bıçak için uygun kaliteli bir plastik kesme tahtası.
Bu tür ürünlerin görünümü oldukça çekici ve çeşitlidir. Herhangi bir renk ve tasarımda bir tahta seçebilirsiniz.
Cam kesme tahtası
Böyle bir tahta hijyenik olarak kabul edilir, temizlenmesi kolaydır, koku veya nemden korkmaz. Ancak, belki de, bu nitelikler böyle bir malzemenin dezavantajları ile örtüşmez - çok az insan kesim sırasında taşlama sesinden rahatsız olmaz, bir cam mutfak tahtası ağırdır, ancak kırılgandır, ayrıca, böyle bir kesim sırasında bıçaklar hızla körleşir. yüzey.
Bir cam ürün için en iyi kullanım dekoratiftir. Böyle bir tahta, iç mekanı dekore etme görevi ile mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır - mutfağınızın tasarımı için güzel bir seçenek seçebilirsiniz.
Mutfak tahtaları da taş, seramik, metalden yapılmıştır. Ayrıca en iyi dekoratif amaçlar ve sofra düzeni için kullanılırlar - farklı yemekler sunarlar.
Silikon mutfak tahtaları
Yeniliklerin hayranları silikon mutfak tahtalarıyla ilgilenebilir. Aksine, bu gerçekten bir kesme tahtası değil, böyle kompakt bir biçimde sarılıp saklanabilen bir kilim gibi bir şey.
Böyle bir mutfak eşyalarının avantajı nedir - silikon plaka hafiftir, temizlenmesi kolaydır, üzerine yiyecek kaymaz ve bıçaklar körelmez. Genel olarak, pratik bir şey.
Kaç tane kesme tahtasına ihtiyacınız var?
Sovyet döneminden beri, 12 kesme tahtası olması ve her birinin kendi işaretine sahip olması gereken sıhhi standartlar yürürlüktedir. Örneğin: "X" - ekmek, "G" - gastronomi, "CP" - çiğ balık. Ancak bu gereksinimler catering işletmeleri için geçerlidir, ev yemekleri için geçerli olmaları pek olası değildir.
Evde, genellikle oldukça sıkışık bir odada 12'ye kadar mutfak tahtası bulundurmayı kabul ediyor musunuz? Pek olası değil, onları saklayacak hiçbir yer yok ve çok daha küçük bir miktarla idare edebilirsiniz. Tabii ki, temel hijyen standartlarına uyuyorsanız.
Çiğ et ve kümes hayvanları için ayrı, çiğ balık için ayrı bir kesme tahtası olmalıdır. Sebze ve meyveleri keseceğiniz bir tabağa sahip olmanız tavsiye edilir, ekmek de özel bir tabakta kesilir. Peynir, sosis ve pişmiş yiyeceklerin kendi tahtaları vardır.
Çiftlikte en az 4 parçaya ihtiyaç olduğu ortaya çıktı. Doğru, bazı uzmanlar modern deterjanların mevcudiyeti ile daha az miktarda alabileceğinizi söylüyor.
Kendiniz karar verin, çünkü sizin için daha uygun. Yine de, tamamen yıkanmış olsa bile, çiğ ve pişmiş ürünler bir yüzeyde kesilmediğinde, sanitasyon açısından seçenek daha fazla tercih edilir görünüyor.
Kesme tahtası şekli ve tasarımı
Bir kesme tahtası yuvarlak, oval olabilir veya balık veya armut gibi daha orijinal bir şekle sahip olabilir. Yine de en uygunu dikdörtgen mutfak özelliğidir. Genellikle rahat bir tutamakla donatılmıştır.
Daha büyük boyut et ve balık kesmek için uygundur; çay içmek için ekmek, peynir, sosis, limon daha küçük tabaklarda kesmek oldukça rahat.
Bir DIY kesme tahtası, desenler, oymalar ve yakma ile süslenmişse harika bir hediyedir. Doğru, günlük yaşamda, boya girişini önlemek için, özellikle boyalı olanı kullanmamak daha iyidir. Böyle bir şeyin mutfağınız için bir dekorasyon görevi görmesine izin verin.
Bugün, yaratıcı üreticilerin çabalarıyla bir kesme tahtası gerçek bir mutfak aleti olabilir. Örneğin, ağırlıklarla birleştirildiyse. Ve çok uygun olan - ürünü kestiler ve hemen tarttılar.
Tahtanın çıkarılabilir bir yüzeye sahip bir versiyonu var - ekmek kırıntıları özel bir bölmeye düşüyor. Ancak elek tahtası sayesinde yiyecekleri yıkamak çok uygundur.
Esnek ve katlanabilir doğrama aksesuarları da oldukça pratiktir, dilimleri bir tencereye veya başka bir kaba dökmeye yardımcı olur, böylece tek bir parça hedefi kaçırmaz.
Bir kesme tahtası nasıl seçilir - bu videoya bakın:
Kendiniz alın, arkadaşlarınıza söyleyin!
Web sitemizde de okuyun:
Daha fazla göster
Hayatınızda en az bir kez plastik bir tahta seçmek zorunda kaldıysanız, muhtemelen hangisinin daha kullanışlı, hijyenik veya daha güvenli olduğu konusunda farklı görüşler duymuşsunuzdur. Hâlâ bilmek istiyor musun - hangisi?
Plastik
Yakın zamana kadar, plastik levhaların en hijyenik ve kullanımı en güvenli olduğuna inanılıyordu. Ayrıca, ahşap ve bambudan farklı olarak plastik bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Bunun hiç de böyle olmadığı ortaya çıktı. Testler yapılmış ve kullanılmış plastik levhalarda ahşap olanlardan çok daha fazla bakteri kaldığı tespit edilmiştir.
Ayrıca zamanla bıçaklardan kaynaklanan kesik ve sıyrıklarla kalan plastik bir tahta, geleneksel yöntemlerle tamamen dezenfekte edilemez.
Plastik levhaların bir diğer dezavantajı, en küçük plastik parçacıklarının yemeğimize bulaşmasıdır.
En iyi özellik değil.
Karar: Plastik tahtaları mutfaktan tamamen çıkarmak daha iyidir.
Bambu
Organik ürün sevenler tarafından tercih edilmektedir. Bambu, büyümek için herhangi bir gübre veya zararlı kimyasal madde gerektirmeyen, dünyanın en devasa ve en dayanıklı çimi olan çevre dostu bir malzemedir.
Bambu tahtanın yüzeyi normal ahşaptan daha güçlü ve daha sert olduğu için daha az nem emer ve hijyenik olarak kabul edilir.
Bambu dezavantajları sertliğini içerir. Sıradan akçaağaçtan neredeyse %20 daha güçlüdür, bu da bıçakların daha hızlı köreleceği anlamına gelir.
Karar: bambu plakalar iyi bir seçenektir. Yüzeyleri, bir şeyi hızlı ve çok ince bir şekilde kesmeniz gerektiğinde uygundur. Ancak, bıçaklarınızı daha sık keskinleştirmeniz ve formaldehit içermeyen yapıştırıcı kullanan tahtalar satın almaya çalışmanız gerekeceğini unutmayın.
Ağaç
Ahşap plakalar genellikle akçaağaç veya kayın ağacından yapılır. Ucuzdurlar ve çoğunlukla kereste fabrikalarının atıklarından yapılırlar. Ağacın kendi kendini iyileştirme özelliği vardır ve levhaların yapıldığı oldukça yumuşak ve esnek malzeme bıçağın kenarına daha az zarar verir.
Akçaağaç, kayın veya huş ağacından yapılmış iyi bir ahşap tahta her şeyden önce iyidir çünkü restore edilebilir, bu nedenle örneğin plastik kadar çabuk çizilmez.
