Yabani sazan olarak da adlandırılan sazan havyarı sadece lezzetli değil, aynı zamanda aktif bir yaşam tarzı sürdürenler veya uzun bir hastalıktan kurtulanlar için de faydalı bir üründür. Et veya kümes hayvanları gibi çok fazla protein içerir, ancak çok daha hızlı ve daha iyi emilir. Ek olarak, bu harika yemek, cildin yenilenmesini destekleyen ve dolayısıyla yaşlanmasını yavaşlatan maddeler içerir. Günlük veya tatil masanız için lezzetli bir atıştırmalık için besleyici sazan havyarını kendiniz hazırlayın.
Sazan havyarı: nasıl tuzlanır? Yemek tarifi
Tuzlama sazan havyarı
Havyarı evde tuzlamak için ihtiyacınız olacak: - 500 gr sazan havyarı; - 5 yemek kaşığı. Su; - 5 yemek kaşığı. ben. tuz; - 1 defne yaprağı; - 3 tane karabiber; - 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı; - plastik kevgir elek.
Elek ağ çapı yumurta boyutundan biraz daha büyük olmalıdır.
1 yemek kaşığı çözün. ben. bir bardak suda tuz, kaynatın ve havyarı haşlayın. Daha sonra bir kevgir içine aktarın ve filmlerin tel ızgara üzerinde kalması ve havyarın içinden geçip grenli hale gelmesi için nazikçe silin. 4 yemek kaşığı ile seyreltin. kalan tuzu sulayın, defne yaprağı ve siyah bezelyeyi atın, salamurayı kaynatın ve soğutun. Havyarla doldurun, kapağı kapatın ve alt soğutma rafında 24 saat bekletin. Bundan sonra, suyu boşaltın ve yemeği tatmak için bitkisel yağ ile baharatlayın.
Tuzlu sazan havyarı: basitleştirilmiş bir tarif
İhtiyacınız olacak: - 500 gr sazan havyarı; - 4 yemek kaşığı. Su; - 6 yemek kaşığı. ben. tuz; - 80 gr tereyağı.
Belirtilen miktarda tuz ve sudan doymuş tuzlu bir çözelti yapın, kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın ve filmden soyulmuş sazan havyarını tam 1 dakika içine daldırın. Bunun için saplı ince gözlü bir kevgir almak çok uygundur. Havyarı ikiye bölün, sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara koyun, bir kat ghee ile kaplayın ve en az 12 saat buzdolabında bekletin.
Tuzlu sazan havyarı: orijinal tarif
İhtiyacınız olacak: - 400 gr sazan havyarı; - 0,5 yemek kaşığı. sebze yağı; - 2 orta boy soğan; - 2 yemek kaşığı. ben. taze limon suyu; - 2 yemek kaşığı. ben. ince tuz.
Sazan yumurtasını bir kaba koyun, tuzla kaplayın ve 6 saat buzdolabında bekletin. Derin bir orta kase alın, içine bitkisel yağ dökün, havyarı ekleyin ve düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Bu işlemi durdurmadan kütleye limon suyu ekleyin. Beyaz köpük görünene kadar çırpmaya devam edin. Kabukları çıkarın, soğanları ince bir rende üzerine doğrayın ve tava içeriğiyle karıştırın.
Sazan havyarı, sıradan bir doğum günü veya inanılmaz bir büfe masası olsun, herhangi bir masayı süsleyecek bir yemektir. Sazan havyarı farklı şekillerde pişirilebilir, ancak her zaman çok lezzetli ve aromatik olacaktır.
Bu nedenle, sazan havyarı adlı bir yemeği sofranıza koymayı planlıyorsanız, bilmeniz gereken ilk şey nasıl pişirileceğidir.
Hafif tuzlu havyar
Örneğin, hafif tuzlu havyar yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ana bileşeni - sazan havyarını - durulayın ve kurumasını bekleyin. Sonra onu filmden çıkarın. Pişirmenin bir sonraki aşamasında ezilmelidir. Bu bir elek veya kıyma makinesi kullanılarak yapılabilir.
Bir turşuya ihtiyacımız olacak. Gerekli miktarda tuzu suda eritin ve bu karışımı kaynatın.. Ardından salamurayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Sazan havyarını soğuk sıvı ile dökün ve yarım saat bekletin. Daha sonra havyarı tülbentten süzün ve tadına bitkisel yağ ekleyin. Yemeğimizi doğranmış soğanlarla süsleyebilirsiniz.
bir tavada kızartın
Sofranızı sazan havyarından yapılan balık gözlemeleriyle süslemek istiyorsanız, o zaman sazan havyarını tavada nasıl kızartacağınızı bilmelisiniz.
Kızarmış sazan havyarı hazırlamak çok kolaydır. Küçük parçalar halinde kesin, tadına tuz ve karabiber ekleyin ve bir tavada kızartın. Ateşte önceden ısıtın ve üzerine bitkisel yağ ekleyin.
Kızarmış havyar hazır olduğunda ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Yerleştirirken havyar dilimleri ve altın soğan yarım halkaları arasında geçiş yapın. Bitmiş yemeği, suyla hafifçe seyreltilmesi gereken mayonez ile üstüne dökün. Bunu bir kapakla örtün ve birkaç dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yemeği mikrodalgada pişene kadar pişirebilirsiniz. Servis, kızarmış sazan havyarı, limon dilimleri ve taze otlar ile süslenebilir.
havyar pişirme
Hiç sazan havyarı denediniz mi? Değil? O zaman pişirmeye değer, sizi temin ederim! Bunlar sıradan kreplerdir, ancak sazan havyarı gibi bir incelikten yapılmıştır.
Sazan havyarından havyar hazırlamak için kendiniz alın ve oraya ekşi krema ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Hamuru, oraya eklenen birkaç yemek kaşığı un ile karıştırın. Yarı bitmiş ürünün kalınlığı, krep yapmak için kullandığınız hamura tam olarak benzemelidir.
Havyarı bitkisel yağ ile sıcak bir tavada pişirin.
Kimse tartışmıyor, ancak bugün mağazadaki hemen hemen her ürünü, hazır ve güzel kavanozlarda paketlenmiş olarak satın alabilirsiniz.
Ancak, ev halkını yalnızca kendi elleriyle sevgiyle pişirilen şeylerle şımartmayı seven gerçek balıkçılar veya iyi ev kadınları için, sazan havyarını tuzlamak için basit bir tarif sunuyoruz. Bununla birlikte, bu tarife göre, diğer nehir balıklarının havyarını tuzlayabilirsiniz - havuz balığı sazan, turna, çipura, gümüş sazan vb.
İhtiyacın olacak:
- Havyarın kendisi (sazan, sazan, çipura, turna vb.);
- Sirke veya taze sıkılmış limon suyu;
- Rafine ayçiçek yağı;
- Kaba tuz.
ön işleme
Nehir balığı havyarı, uygun şekilde hazırlanırsa, ayrıca değerli ve sağlıklı bir ürün olan gerçek bir inceliktir. Havyarı tuzlamaya başlamadan önce, safra kesesine zarar vermemeye ve zarar vermemeye çalışarak balığın karnından dikkatlice çıkarılmalıdır, bu da hasar görürse sadece havyarı değil, balık etini de bozar.
Daha sonra filmlerin havyardan çıkarılması gerekir. Bu, havyarı bir çatalla iyice karıştırarak yapılabilir. Havyar küçükse (havyar sazan, çipura, turna ve hatta sazan ve sazan), bir karıştırıcıda güvenle karıştırabilirsiniz ve filmler yumurtalara zarar vermeden bir bıçak üzerine sarılır. KONTROL EDİLMİŞ VE BİR KEZ DAHA FAZLA. Yine de bunun yeterli olmadığını düşünenler havyarın üzerine kaynar su dökebilir, kalan filmler yüzeye çıkacaktır. Sadece onları kaldırmak için kalır.
Havyarlı sandviçlerin pek çok çeşidini düşünebilirsiniz. En basiti tereyağlı ve havyarlı ekmek
tuzlu havyar
Bundan sonra havyarın tadına bakmak için tuzlanması gerekir, biraz daha ekleyip yağ ekleyebilirsiniz. Nehir balığı havyarının kendisi oldukça taze olduğu için az miktarda taze sıkılmış limon suyu serpilmelidir. Değilse, biraz sirke ekleyin. AŞMAYIN. Ayrıca, keskinlik eklemek için, bir bıçağın ucunda havyarın içine kırmızı acı biber eklemenizi öneririz.
Sazan havyarına eşsiz bir tat verecek kırmızı biberle eşleştirilmiş limon suyudur.
Bundan sonra havyar yeniden kapatılabilir bir kaba (kavanoz, plastik kap) aktarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra sazan havyarı tüketime hazırdır. Kırmızı havyardan daha kötü olmayan eşsiz sandviçler yapar!
Bugünün makalesi havyar üzerine odaklanacak. Bu gurme ürün hakkında konuşmak uzun zamandır bir fikirdi. Bir zamanlar Astrakhan, mersin balığı balıklarının endüstriyel üretim ve işleme merkezlerinden biriydi. Tabii ki, mersin balığı ile birlikte siyah havyarın işlenmesi de vardı. Bugün, Hazar mersin balığı stokunda keskin bir azalma ve Rusya Federasyonu topraklarında mersin balığı balıklarının yakalanmasına ilişkin bir moratoryumun getirilmesi nedeniyle, siyah havyar mevcut olmayan bir ürün haline geldi. Ve satışta bulunursa, yapay olarak yetiştirilen çiğ balıklardan veya yabancı hammaddelerden yapılır. Ya da kaçak avcılar tarafından elde edilen ve el işçiliği ile yapılan havyardır.
Ama bugün üzücü şeylerden bahsetmeyelim, ülkemizde hala mevcut olan havyardan bahsedelim. 
bölgemiz - küçük balık havyarı. Tat özellikleri nedeniyle turna havyarı, özellikle küçük balık havyarlarından beğenilmektedir. sazan havyarı ve levrek. Bugün sizlere sazan havyarı hakkında daha detaylı bilgi vereceğim. Geleneksel olarak, sazan havyarı birkaç yemek hazırlamak için kullanılır: tuzlu havyar, havyar veya havyar krepleri, sazan yumurtası ezmesi. Çoğu zaman tuzlu havyar hazırlanır, fotoğraftaki 10 kiloluk bu yakışıklı sazan balığının havyarını kayınbiraderim elinde pişireceğiz.
sazan havyarı turşusu nasıl yapılır
Havyar tuzlamanın ana yollarını kısaca hatırlatayım (veya bilmeyenler için listeleyin). Mutfağa sadakat gibi davranmadan, üç tane var:
- şahin
- tuzuchny
- kuru elçi
Kısaca sırayla: Listelenen yöntemlerden herhangi birini kullanabilirsiniz, her birinin kendi nüansları vardır. Yastik yöntemi, havyarın yastikte tuzlanmasını (yastyk ince bir kabuktur, havyarın bulunduğu bir filmdir), yastikteki havyar bir kaba yerleştirilir ve kuru tuz serpilir veya tuzlu su ile dökülür. havyar, ancak havyarın siyah değil, hala küçük olduğu fark. Yastik yöntemi bugün, en azından çevrem arasında pek kullanılmamaktadır, bu yüzden üzerinde ayrıntılı olarak durmayacağım.
Diğer iki yöntem, sazan havyarının büyükelçiden önce hazırlanması - yumurtalıkların çıkarılması ile birleştirilir. Ortaya çıkan havyarın kandan yıkanması gerektiği hakkında, mukustan bahsetmiyorum, 
söylemeden gittiğinden beri. Sazan keserken (sazan havyarının fotoğrafındaki aşamaları görebilirsiniz), yasty'ye çok fazla zarar vermemeye çalışarak dikkatlice bağırmanız gerektiğine dikkat edin ve 
özellikle safra kesesine zarar vermemek, çok acı olacak havyarı bozmamak ve onunla bir şeyler yapmak zaten zor olacak. Muhtemelen bu ismi fabrika havyarı kutularında görmüşsünüzdür. Adı, yumurtaların içindeki havyarın ağa hafifçe sürtmesi, düşmesi, kabın içine girmesi ve ızgarada film bırakması sırasında özel ızgaralar ("gürültüler") aracılığıyla havyarın "delme" işleminden gelir.
Pratikte, günlük yaşamda, yastyki iki basit yolla kaldırılabilir:
- Onları bir bıçağın ucuyla veya sıradan bir çatalla düzgünce sarmak.Biraz deneyimle, yerel halk bunu çok hızlı bir şekilde yapar. Filmler çıkarılır ve atılır.
- Bir kıyma makinesinden geçmek.
Sazan havyarı ek ısıl işleme tabi tutulduğunda, tuzlu su yöntemini kullanarak havyarı pişirmek daha güvenlidir.
Tuzluchny havyar tuzlama yöntemi
- Hazırlanan "delikli" (yumurtalıksız) havyar alıyoruz
- Akan soğuk suyla durularız
- Tuzlu su %10 sodyum klorür çözeltisi (1 litre suya 100 g tuz) hazırlayın, tuzlu su çözeltisini kaynatın. Biraz soğumaya bırakın.
- Havyarı tuzlu suyla doldurun ve bir kaşık veya tahta spatula ile sürekli karıştırın. Havyar rengini değiştirir (protein denatürasyonu nedeniyle ve havyar bir protein ürünüdür), doğaldan (fotoğraftaki gibi) pembemsi hale gelir. Dolum süresi (maruz kalma) dakika 5-7.
- Daha sonra, tuzlu suyu boşaltın, havyarı bir elek üzerine atın.
- Sıcak salamura ile doldurmayı bir kez daha tekrarlıyoruz. Bazı özellikle şüpheli yoldaşlar üç kez yapar.
- Havyarı genellikle küçük hacimli temiz kavanozlara koyarız.
- Üzerine biraz daha kuru tuz döküp karıştırabilirsiniz (amatör için)
- Biraz bitkisel yağ ekleyin (litre kavanoz başına birkaç ila üç yemek kaşığı) ve plastik bir kapakla sıkıca kapatın.
- Buzdolabına koyun, üç saat sonra havyar hazır olacak.
Havyar bozulabilir bir üründür ve uzun süre saklanamaz.Bileşimi esas olarak proteinden oluşur. Afiyet olsun ve iyi balık avı!
Çeşitli kaynaklara göre, sazan havyarının kalori içeriği 130-180 Kcal / 100g ürün arasında değişmektedir.
Sazan havyarı yapmak için birkaç tarif var. Tuzlanabilir veya kızartılabilir. Ve ondan pirzola da yapılır - tek kelimeyle, bu lezzetli ve sağlıklı ürünün birçok kullanımı vardır.
Her şeyden önce, taze sazan havyarının 100 g başına sadece 179 kcal içermesine rağmen, diyet ürünlerine ait olmadığını belirtmek önemlidir. Gerçek şu ki, bu ürün oldukça fazla doğal yağ ve protein içeriyor.
Vücut tarafından oldukça iyi emilirler, bu nedenle tek bir kullanım herhangi bir sonuç vermez. Ancak sazan havyarına kapılmak çoğu zaman buna değmez.
Her şeyden önce, bu yemeğin tuzlanması için bir tarif kendini gösteriyor. Ne de olsa balıklar tuzu çok sever ve tuz da balığa çok düşkündür. Ve bu doğru, ancak tuzlama için birkaç seçenek olabilir. Ve sazan havyarı ile ne yapmalı? İşte bu soruya ilginç cevapları olan çok basit 3 tarif.
Sazan havyarı nasıl tuzlanır: kuru tuzlama
Bu durumda, sadece havyar ve tuza ihtiyacınız var. Bu sadece sonsuz soru ortaya çıkıyor - ne kadar? Genellikle yemek kitaplarında "tatmak için" yazarlar.
Ama tadı ve hatta daha da fazlası, bazen göze batabilir. Her ihtimale karşı matematiğe dönelim.
Bu miktarların kuru tuzlama ile iyi çalıştığını anlamak önemlidir. Tuzlu su oluşturmaktan bahsediyorsak, sayılar en az 2 kat artırılmalıdır.
Adım adım tarif - sazan havyarı nasıl tuzlanır
Adım 1. Balığı çıkarın ve bağırsaklarını çıkarın. Karnı dikkatlice açın (bıçağı önceden keskinleştirmek daha iyidir), havyarı yumurtalıklardan çıkarın (doğal "torbalar").
Adım 2. Delikleri yaklaşık 1 dakika akan su altında durularız. Tencereyi alıp alt kısmına 1 cm kalınlığında tuz döküyoruz, yastiki koyuyoruz ve üstüne tekrar tuz ekliyoruz (3 mm'ye kadar sadece serpin). Diğer tüm katmanları aynı şekilde yerleştirin.
Adım 3. Tencereyi buzdolabına koyun ve 3 gün sabırla bekleyin. Servis yapmadan önce, tabağı ılık su altında yıkadığınızdan emin olun.
Adım 4. Tuzlu sazan havyarını limon suyu, biber veya ayçiçek yağı ile baharatlayabilirsiniz.
Turşu ile sazan havyarı nasıl tuzlanır
Sazan havyarını lezzetli bir şekilde pişirmek için başka bir seçenek de tuzlu su ile tuzlamaktır. Bu durumda, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- 0,5 kg sazan havyarı;
- litre su;
- 5 yemek kaşığı tuz;
- 6 karabiber;
- bir tutam kırmızı acı biber;
- 2 defne yaprağı;
- 1 limon suyu;
- 3 büyük kaşık bitkisel yağ.
Adım adım nasıl ilerleyeceğiz
Adım 1. Balığı temizliyoruz, yumurtalıkları çıkarıyoruz, kabuğunu sadece yumurtalar kalacak şekilde ayırıyoruz. Bu bir kevgir kullanılarak yapılmalıdır - taneler kaseye girecek ve film yüzeyde kalacaktır.
Adım 2. Bu arada bir litre su ile bir tencereyi ateşe koyup üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyip kaynatmanız gerekiyor.
Adım 3. Şimdi havyarı suyla doldurun ve iyice karıştırın. Yarım saat bekletin, sonra sıvıyı boşaltın. Aynı zamanda tamamen aynı tuz çözeltisini hazırlıyoruz ve havyarla dolduruyoruz. Bu işlem 4-5 kez tekrarlanır.
Adım 4. Bundan sonra, nemi dikkatlice boşaltmanız ve havyarı kesinlikle buzdolabına koymanız gerekir - tercihen geceleri. Ürün ertesi gün tamamen hazır olacaktır. Servis ederken tüm baharatları ve taze limon suyunu ekleyin.
Sirke veya limon ile tuzlama sazan havyarı
Ve bu, yemeğe hoş bir ekşilik vermek için limon suyu veya sofra sirkesi kullanarak kuru tuzlamanın bir çeşididir. Şunları almamız gerekiyor:
- 0,5 kg sazan havyarı;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1,5 yemek kaşığı limon suyu veya sofra sirkesi (%9);
- 1 soğan
Adım adım tuzlama teknolojisi
Adım 1. Balığı temizleriz, havyarı çıkarırız ve bir tencerede kuruturuz (tarif 1'de açıklandığı gibi).
Adım 2. Bu sefer havyarı 5-6 saat tuzlayacağız. Daha sonra ürünü çıkarıp üzerine bitkisel yağ ve taze sıkılmış limon suyu döküyoruz.
Adım 3. Soğanı rendeleyin ve havyarla karıştırın. Sandviçler için iyi bir temel oluşturur. Karışımı bir karıştırıcıda öğütürseniz, gerçek bir ev yapımı ezme yapabilirsiniz.
Sazan havyarı - hadi lezzetli bir sandviç pişirelim Kızarmış sazan havyarı nasıl pişirilir
Sazan havyarı da kızartılabilir. Üstelik bunu evde yapmanın birkaç basit yolu var. İşte ihtiyacınız olacak klasik seçenek:
İçindekiler
- sazan havyarının kendisi (taze) - 0,5 kg;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- zevkinize biber;
- kızartma için bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Sazan havyarı nasıl kızartılır - adım adım tarif
Adım 1. Havyarı filmlerden temizliyoruz - tutarlılığın düzgün olması, kabukları çıkarmanız gerekiyor.
Adım 2. Tatmak için tuz ve karabiber - 0,5 kg havyar için bir çay kaşığı tuz yeterlidir. Şimdi yumurtalar marine olana kadar 15-20 dakika beklemeniz gerekiyor. Yağı bir tavada ısıtın ve yumurtaları ekleyin. Hemen bir tür gözleme olmaya başlayacaklar.
Adım 3. Hızlı bir şekilde karıştırın, toplam pişirme süresi 5 dakikadan fazla değildir. Yumurtaların sadece koyu turuncu bir renge dönmesi gerekiyor ve hepsi bu - yemek hazır.
Adım 4. Kızarmış inceliği beyaz ekmek ve otlar ile servis edin. Herhangi bir balık veya sebze yemeği, bu tür havyar ile süslenebilir.
SAZAN HAVYARINI KIZARTMAK NE KADAR LEZZETLİ
Tadı iyileştirmek için bir tavada kızartırken biraz tereyağı, baharat karışımı (örneğin, Provence otları) ekleyebilir veya havyarın içine bir çorba kaşığı beyaz şarap dökebilirsiniz.
Sazan havyarından ne pişirilebilir: pirzola tarifi
Bu bir şey - sadece kızarmış sazan havyarı ve başka bir şey - buna dayalı pirzola. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
İçindekiler
- 0,5 kg sazan havyarı;
- 1 tavuk yumurtası;
- yarım küçük soğan;
- 2 yemek kaşığı un;
- kızartma için 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz ve karabiber, diğer baharatlar - kendi takdirinize bağlı olarak.
Belki de bu, sazan havyarını evde bir tavada kızartmanın en orijinal yoludur.
Adım adım yemek tarifi
Adım 1. Havyarı hazırlayın (daha önce tariflerde açıklandığı gibi), üzerine ince doğranmış soğan (bir kıyma makinesinde, bir karıştırıcıda veya ince bir rende üzerinde), tuz, baharat ve un ekleyin. İyice karıştırın.
Adım 2. Karışımı 15-20 dakika bekletin. Bu sırada yağı bir tavada kızdırın. Krepleri oluşturuyoruz (elle veya bir yemek kaşığı ile karışımı yüzeye yayarak yapabilirsiniz). Yüksek ateşte her iki tarafta 3 dakika kızartın.
Adım 3. Gerçek pirzola elde edilir, havyar krepleri, havyarlardır. Lezzetli bir kelime harika bir yemektir!
Yemeği sebzelerle süsledik. Patates püresi, neredeyse her zaman balıkla uyumlu bir şekilde birleşen pilavın yanı sıra uygun olacaktır.
Kızarmış sazan havyarı - havyar pirzola Afiyet olsun!
