Pembe somon, somon ve alabalıklardan sonra en sevdiğim balıklardan biridir elbette. Lezzetlidir, nispeten ucuzdur, birçok tarifi vardır, bu yüzden asla bıkmazsınız, her zaman farklı şekillerde pişirebilirsiniz.
Pembe somon, Pasifik somonunun en küçük ve en bol bulunanıdır. Çoğu zaman dondurulmuş olarak satın alırız, taze pembe somonu yalnızca Uzak Doğu'da bulabilirsiniz. Pembe somon her bakımdan iyidir; tuzlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve mükemmel şekilde pişirilebilir. Az miktarda yağ içerdiğinden diyet beslenmesinde kullanılır, bunun sonucunda pişirildiğinde kuru olabilir.
100 gr pembe somon sadece 140-170 kcal içerir.
Fırında sulu ve yumuşak pembe somonun nasıl pişirileceğine dair birçok tarif var. Aşağıdaki tariflere ek olarak sous vide pembe somonun inanılmaz lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.
1. Pembe somon da diğer somonlar gibi kemik kıkırdaklarındaki kollajen sentezini düzenleyen kalsitonin içerir. Osteoartrit tedavisinde faydalıdır, kemik yoğunluğunu ve gücünü artırır.
3. Haftada 2-3 kez pembe somon yemek kalp krizi, felç, yüksek tansiyon ve aritmi olasılığını azaltır.
4. Hamilelik ve emzirme döneminde pembe somon ve diğer somonları yemek, beyin dolaşımını iyileştirebilir ve çocukların gelecekte iyi akademik performanslarına katkıda bulunabilir. Ayrıca okul çağındaki çocuklar için de faydalıdır.
5. Optimum sağlığı desteklemek için D Vitamini içerir. Bu vitaminin eksikliği, kanser, kardiyovasküler hastalık, multipl skleroz, romatoid artrit ve tip 1 diyabet riskinin artmasıyla ilişkilidir.
6. Pembe somon, somon gibi vücutta antioksidan görevi gören bir mineral olan selenyumun mükemmel bir kaynağıdır. Eklem iltihabı riskini azaltır, bağışıklık sistemini korur, tiroid fonksiyonunu destekler ve hücre hasarını önleyerek dokuların sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir.
Doğru pembe somon nasıl seçilir
Balıklar içleri çıkarılmış veya çıkarılmamış olarak satılabilir. Kesilmemiş balık alırken üçte birinin çöpe gideceğini unutmayın. Sofranıza yakışır pembe somonu nasıl satın alacağınıza bakalım.
■ Kafayla satın almak karlıdır: birincisi, balığın tazeliği genellikle kafayla, özellikle de solungaçlarla belirlenir ve ikinci olarak, kafadan mükemmel bir balık pişirebilirsiniz. Kafanın balık eti, süt ilavesiyle, örneğin mantarlarla veya diyet güveçle lezzetli bir hale getirilebilir; üçüncüsü, kafalı balık daha ucuzdur.
■ İyi bir pembe somonun kıvrımsız, pürüzsüz ve düzgün olması gerekir. Balıkların üzerinde oluşan bere ve bere benzeri lekeler, avlanma sırasında boşaltmadan kaynaklanan hasarlardır, tadı etkilemez ancak iştah açıcı görünmemektedir.
■ İyi taze pembe somonun solungaçları genellikle parlak veya açık kırmızı renktedir; hiçbir durumda koyu veya yeşilimsi solungaçları olan balıkları almayın.
■ Dondurulmamış balıkların gözleri bulanık değil, berrak olmalıdır. Dondurulmuş balıklarda balığın tazeliğini gözle belirlemek imkansızdır.
■ Balığın kuyruğu kurutulmamalıdır, bu tür balıklar birkaç kez dondurulur, en iyi ihtimalle tatsız balık olur.
■ Balık donmamışsa bastırın; yumuşak değil, sert olmalıdır.
■ Balığın bağırsakları çıkarılmışsa ve karnına bakabiliyorsanız, etin renginin beyaz veya sarı değil, pembe olduğundan emin olun.
✓ Havyarlı pembe somonu seçmek istiyorsanız, dişi ve erkeği ağızlarından tanımayı öğrenin. Erkeğin burnu daha keskin, dişinin ise küt burunludur. Erkeğin rengi daha parlaktır ve en önemlisi yumurtlama sırasında erkeğin sırtında bir kamburluk oluşur. Dişinin sıkıştırılmış bir karnı varsa, o zaman yüksek olasılıkla havyar vardır. Bu arada dişiler daha kurudur.
Artık pembe somonu seçtiğinize göre geriye kalan tek şey onu lezzetli bir şekilde pişirmek.
Mayonezde pişmiş pembe somon
Mayonezde pembe somon pişirirken her zaman sulu ve yumuşak olur. Muhtemelen her mutfak bu tür balıkları hazırlar.
Klasik tarif, pembe somonun bağırsaklarını çıkarmak, omurga boyunca kesmektir - iki fileto elde ederiz, aynı zamanda kaburga kemiklerini çıkarırız, kalanları cımbızla çekip çıkarmak yeterlidir. 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin, üzerine limon suyu serpin, mağazadan aldığım suyu bir şişede kullanıyorum, çok kullanışlı - her zaman elimde bulundururum. Tuz, karabiber ve dinlenmeye bırakın ve 15-20 dakika marine edin.
Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesin.
Tava tabanını ve duvarlarını herhangi bir bitkisel yağla yağlayın ve pembe somon parçalarını deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
Soğan yarım halkalarını üstüne yerleştirin ve mayonezle fırçalayın. Mayonez ekşi krema ile değiştirilebilir.
✓ Seçenekler: Pembe somonun etrafına 4-5 adet patates yerleştirip dilimler halinde kesip üzerine kızartılanları koyup üzerini peynirle kaplayıp kaba rende üzerine rendeleyebilirsiniz - ben balığı bu şekilde Fransız usulü pişirdim bakalım .
İkinci seçenek — Balığın üzerine rendelenmiş elmaları, tercihen ekşi olanları, üstüne soğan ve mayonezi sürün, çok ilginç ve aromatik hale gelecektir.
Üçüncü seçenek– pembe somonun her parçasına bir dilim domates ve biraz yeşillik, ardından soğan ve mayonez koyun.
Dördüncü seçenek- bütçe - havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, balığın üzerine koyun, ardından soğanı, mayonezi koyun.
180 derecede 20-25 dakika fırında pişirin.
Pembe somonun çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.
İçindekiler:
1 kg pembe somon için
- 2-3 soğan
- 100 gr mayonez
- 1 yemek kaşığı. limon suyu
- tuz biber
Seçenekler: 4-5 adet patates, 200-300 gr mantar, 100 gr peynir veya 3 adet elma veya 1-2 adet domates
Soslu elmalı pembe somon
Akşam yemeği veya öğle yemeği için elmalı bir diğer seçenek ise kremalı soslu sulu balıktır.
Balığı filetolayıp porsiyonlara ayırıyoruz.
Tuz ve karabiberi her zamanki gibi yağlanmış bir tavaya koyun.
Peyniri balık parçalarının sayısına göre dilimler halinde kesin.
Elmaları dilimler halinde kesin, ortasını ve çekirdeklerini çıkarın.
Elmaları önce balığın üzerine, ardından peynirin üzerine yerleştirin.
Unu soğuk sütle seyreltip tuz ekliyoruz ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika kaynatıyoruz.
Unu sadece bir tarafta - alttan, cildin olduğu yerden ekmek yapın ve bitkisel yağda biraz kızartın, ekmekli tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Ayrıca cildin hafifçe kızarması için sadece bir tarafını kızartıyoruz.
Balkabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin, üzerine tuz ve karabiber serpip kızartın.
Tarife göre mantarların kaynatılması gerekiyordu ve bu daha diyetsel, ama yine de onları kızarttım - böylesini daha çok seviyorum.
Peyniri rendeleyin.
Balıkları derin bir tavaya, ardından balkabağı ve mantarları yerleştirin.
Ekşi krema dökün ve üzerine peynir sürün.
Ve 180 derecede 15 dakika pişirin.
Garnitür olarak yumuşak patates püresi ve harika patates turşusu servis ettim.
İçindekiler:
- 600-700 gr kabak
- 400 gr mantar
- ekmeklik un
- kızartmak için bitkisel yağ
- 2/3 su bardağı ekşi krema
- 100 gr peynir
- tuz biber
Kokot yapımcılarında pembe somon - mantarlı ve patlıcanlı pembe somon jülyen
Bu çok şenlikli bir tarif, harika çıkıyor ve servis edildiğinde restoran kalitesinde görünüyor.
Kemikli balıkları küçük küpler halinde kesin.
Tatmak için biber ve tuz.
Soğanı doğra.
Patlıcanı küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve 20 dakika bekletin, ardından durulayın - bu acıyı gidermek içindir.
Mantarları da keseceğiz.
Soğanları, mantarları ve patlıcanları hep birlikte bitkisel yağda kızartın.
Üstü kızartılmış pembe somonu kokot yapımcılarına dağıtın.
Klasik olarak yağlama için ekşi krema kullanılır, ancak mayonez ile değiştirilebilir.
Üzerine peynir serpin, ben mozarella kullanmayı tercih ediyorum.
Şimdi T=180 derecede 20-25 dakika fırına koyun ve peynir kabuğunun altın rengine dönmesini bekleyin.
İçindekiler:
- 1 kg pembe somon
- 500 gr pembe somon
- 1 soğan
- 1 patlıcan
- 200 gr mantar
- 100 gr peynir (tercihen mozarella)
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema veya mayonez
- tuz biber
- sebze yağı
Pembe somonu fırında sulu ve yumuşak pişirmeyi bildiğiniz için bu balığı sevecek ve aile menünüzde yemekten mutluluk duyacaksınız. Bu arada, ekşi krema pişirmeyi deneyin - beğeneceksiniz.
Fırında kremalı video tarifi
Genellikle pembe somon, pembe somon olarak adlandırılan Uzak Doğu somonu çeşidi, uygun fiyatlı olması, yüksek besin kalitesi ve mükemmel tadı nedeniyle günümüzde giderek daha popüler hale geliyor. Mutfağa henüz pek alışkın olmayan pek çok ev hanımı, pembe somonun oldukça kuru bir balık olduğuna inanıyor ve menülerinde onu daha pahalı ithal somon çeşitleriyle değiştirmeyi tercih ediyor. Ve tamamen boşuna. Pembe somonun sadece doğru seçilmesi ve doğru şekilde pişirilmesi gerekiyor ve o zaman herkes bu balığın yumuşak, sulu ve lezzetli olduğuna ikna olabilir. Konuya doğru yaklaşımla fırında pişirilse bile pembe somon asla çok kuru veya tatsız olmaz. Aksine en sulu ve lezzetli pembe somon yemeklerini fırında hazırlayabilirsiniz. Bugün sizi fırında pembe somonun nasıl pişirileceğini bizimle birlikte öğrenmeye ve hatırlamaya davet ediyoruz.
Diğer somon türleriyle karşılaştırıldığında pembe somon çok uzun yaşamaz, yalnızca birkaç veya üç yıl yaşar ve genellikle çok fazla büyümez. Pembe somon karkasının ortalama ağırlığı yalnızca bir buçuk ila iki kilogramdır, ancak bazı nadir bireyler beş kilogramın üzerinde bir ağırlığa ulaşabilir. Ancak bu balığın küçük ağırlığı ve boyutu bir dezavantaj olarak görülemez, tam tersine pembe somonu bütün olarak veya büyük parçalar halinde fırında pişirmek için çok uygun kılan da budur. Yağ ve kas dokusunun iyi oranı pembe somon etini dengeli ve çok besleyici kılar.
Genel olarak pembe somonun besin ve diyet değeri uzun zamandır iyi bilinmektedir. Pembe somon, değerli protein, Omega-3 yağ asitleri ve hatta gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin işleyişi için çok önemli olan PP vitamini gibi nadir mikro elementler açısından zengindir; kobalt, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko, bunlar olmadan kemik dokusunun ve dolaşım sisteminin uygun şekilde gelişmesi tam anlamıyla imkansızdır; ve elbette beyin hücrelerindeki metabolizmayı geliştiren ve böylece hafızayı, ruh halini ve genel performansı iyileştiren piridoksin. Ayrıca 100 gr. Pembe somonun yalnızca 140 kcal'den biraz fazla içermesi, bu balığı kilo vermeye yönelik diyetlerde vazgeçilmez kılmaktadır.
Ama elbette sen ve ben öncelikle pembe somonun tat nitelikleriyle ilgileniyoruz. Ve burada bu balığın övünecek bir şeyi var. Doğru şekilde pişirildiğinde pembe somonun çok yumuşak olduğu ortaya çıkar ve kolayca tanınabilen ve aynı zamanda narin aroması hiçbir balık yemeği severi kayıtsız bırakmaz. Ve fırında pişirildiğinde, bu balık sadece tüm faydalı ve mutfak özelliklerini korumakla kalmaz, aynı zamanda ev yapımı olarak özellikle lezzetli ve iştah açıcı hale gelir.
Acemi ev kadınlarının bile pembe somonun mutfak nitelikleri konusunda bir daha asla hayal kırıklığına uğramaması, onu bir daha asla aşırı kuru bir balık olarak düşünmemesi için, bugün "Mutfak Cenneti" sizin için seçim ve hazırlamanın en önemli ipuçlarını ve sırlarını topladı. fırında pembe somonun nasıl pişirileceğini kesinlikle anlatacak en iyi tariflerin yanı sıra.
1. Yemeğiniz için pembe somon seçimine büyük özen gösterilmelidir. Burada taze veya soğutulmuş pembe somonu yalnızca Temmuz'dan Eylül'e kadar olan endüstriyel balıkçılık döneminde ve hatta çoğu durumda yalnızca Uzak Doğu'da bu balığın yakalandığı yerlerde satın alabileceğinizi unutmayın. . Pembe somonun bu zamanda yakalandığı ve hemen kesildiği, tütsülendiği, konservelendiği ve dondurulduğu yer burasıdır. Bu, Rusya'nın Orta bölgesinde size Mayıs ayında taze pembe somon sunan satıcının, en hafif tabirle, samimiyetsiz bir ifadeyle, size eski çözülmüş balıkları satmaya çalıştığı anlamına gelir. Söylemeye gerek yok, böyle pembe somon uzun zamandır tüm mutfak ve tat özelliklerini kaybetmiş, kurumuş ve ondan lezzetli hiçbir şey pişirilemez. Bu nedenle, soğutulmuş pembe somon satın alırken, satıcıdan balığın yakalanıp saklandığı kesin tarihleri ve yerleri gösteren kalite sertifikalarını istemekten çekinmeyin.
2. Pembe somonun ticari olarak yakalandığı yerlerden uzakta yaşayan çoğumuz, donmuş karkaslarla yetinmek zorunda kalacağız. Dondurulmuş balıkları seçerken mutlaka dikkatlice inceleyin. İyi bir pembe somon, solungaçlarının parlak rengi, pürüzsüz gri derisi ve sıkı gümüş pullarıyla sizi memnun edecektir. Balığın kuyruk ve yüzgeçlerine dikkat edin, büyük bir zarar görmeden sağlam olması gerekir. Yüzgeçler ve kuyruk ciddi şekilde buruşmuşsa, gözle görülür şekilde hasar görmüşse ve yıpranmışsa, büyük olasılıkla bu balık zaten çözülmüş ve yeniden dondurulmuştur - lezzetli bir yemek olmayacaktır. Balık karkasının içi zaten alınmışsa, karnın iç yüzeyinin rengine yakından bakın - pembe olmalıdır. Sarımsı renk size yanlış hazırlama veya tekrarlanan buz çözme hakkında bilgi verecektir - bu tür pembe somonun tadı acı olacak ve açık bir pas tadı olacaktır, bu tür pembe somon yemeğiniz için hiç uygun değildir.
3. Diğer dondurulmuş balıklar gibi, seçtiğiniz yemeği hazırlamaya başlamadan önce pembe somonun buzunu uygun şekilde çözmek çok önemlidir. Pembe somonun buzunu yavaş yavaş çözüp buzdolabının alt bölmesinde birkaç saat bekletmeniz gerekiyor. Balığınızın buzu ne kadar uzun ve yavaş çözülürse, lezzetini ve besin özelliklerini o kadar iyi korur. Tersine, oda sıcaklığında veya mikrodalgada hızla çözülen pembe somon, yalnızca tadının çoğunu kaybetmekle kalmayacak, aynı zamanda aşırı derecede kuru ve lifli hale gelecektir.
4. Daha az deneyimli aşçıların sıklıkla gözden kaçırdığı ve bitmiş pembe somon yemeğinin sululuğunu ve yumuşaklığını büyük ölçüde etkileyen çok önemli bir nokta daha var. Her şey balık karkasındaki yağ dokusunun dağılımı ile ilgilidir. Pembe somonda yağın çoğu karın bölgesinde, yüzgeçlerin çevresinde bulunur ve deri altında ince bir tabaka halinde eşit olarak dağılır. İşte bu yüzden, derisi açık olarak bütün olarak pişirilen balıklar sulu ve yumuşak çıkarken, fabrikada kesilen filetolar biraz kuru çıkıyor. Fırında pembe somon pişirirken bu özelliği aklınızda bulundurun. Kabuğu çıkarmadan bütün olarak veya büyük parçalar halinde pişirin. Tarifte yalnızca pembe somon filetosu gerekiyorsa, onu kendiniz çıkarın. Filetoyu çok keskin, ince bir bıçakla çıkarın, cilde olabildiğince sıkı bastırın, filetoyla birlikte tüm ince deri altı yağ tabakasını çıkarmaya çalışın.
5. Bütün, içleri çıkarılmamış pembe somon karkası satın aldıysanız, pişirmeden önce onu uygun şekilde kesmek önemlidir. Kesmek için, tamamen çözülmemiş, ancak omurga bölgesinde hafifçe donmuş halde kalan balıkları tutmak en iyisidir. Öncelikle pembe somonu soğuk su dolu bir kaba koyun ve özel bir rende veya keskin bir bıçak kullanarak pullarını çıkarın. Balıkları kuyruktan başa kadar yumuşak, geniş, çok kuvvetli olmayan hareketlerle temizleyin. Pembe somon pullarının temizlenmesi çok kolaydır. Temizlenen balıkları akan soğuk su altında iyice durulayın. Daha sonra ellerinizle dikkatlice kaldırarak solungaçları çıkardığınızdan emin olun, gerekirse makasla kendinize yardımcı olun. Pembe somonun bağırsaklarını çıkarmak için çok keskin bir bıçak kullanarak göbek boyunca dikkatli bir kesim yapın. Karnı baştan anüse kadar kesin, safra kesesine zarar vermemek için mümkün olduğunca sığ bir kesim yapmaya çalışın. Karnı kestikten sonra ellerinizle tüm bağırsakları, yumurtaları veya sütü dikkatlice çıkarın ve karın boşluğunun omurgaya yakın üst kısmını kan pıhtılarından temizleyin. Daha sonra balığın içini ve dışını soğuk akan su altında tekrar durulayın. Artık pembe somonunuz bütünüyle pişirmeye veya porsiyonlara ayırmaya tamamen hazır.
6. Fırında bütün olarak pişirilen pembe somon, sulu ve yumuşak olur. Ve bunu hazırlamak çok çok basit. Yaklaşık 1,2 kg ağırlığında küçük bir balık. kabuğunu soyun ve içini boşaltın. 150 gr yumuşatın. tereyağı, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık limon suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık beyaz şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı. kıyılmış dereotu kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz, 1 çay kaşığı tuz ve karabiber tadına bakın. İyice karıştırın ve elde edilen sosu balık karkasının dışına ve içine sürün. Bir küçük soğanı yarım halkalar halinde kesin ve birkaç parça tereyağıyla birlikte balığın karnına koyun. Pembe somonu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Pembe somonu fırından çıkarın, folyoyla örtün ve 10 dakika daha dinlendirin. Haşlanmış patates ve taze sebzelerle servis yapın.
7. Folyoda pişirilmiş pembe somon bifteği çok aromatik ve lezzetlidir. 400 gramı 1,5 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin. Pembe Somon. Tuz ve beyaz biberle ovalayın. Bir limonu iyice yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin. Bir sebze soyucu veya çok keskin bir bıçak kullanarak küçük bir parça zencefil kökü ince dilimler halinde kesin. Bir parça folyo üzerine pembe somon bifteği büyüklüğünde birkaç limon dilimi koyun, limonun üzerine bir parça balık koyun, üstüne birkaç dilim zencefil koyun ve küçük bir parça tereyağı ekleyin. Sıkıca kapatılmış bir torba oluşturmak için folyonun kenarlarını dikkatlice katlayın. Bu şekilde hazırlanan pembe somon bifteklerini fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
8. Mantar ve kremalı sosla pişirilen pembe somon, yumuşak ve narin olur. 700 gramı büyük porsiyonlara kesin. Deride pembe somon filetosu. Tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine limon suyu serpin ve oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin. Bu arada 200 gramı ince dilimler halinde kesin. taze petrol ve bir küçük soğanı ince ince doğrayın. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı tereyağı, soğanı ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra mantarları ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Mantar dilimleri kahverengileşmeye başlar başlamaz 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un ve iyice karıştırın. 200 ml. Kremayı kaynatın ve sürekli karıştırarak hemen mantarlarla birlikte tavaya dökün. Karıştırmayı bırakmadan her şeyi birlikte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin. Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın, pembe somon parçalarını koyun ve kremalı sosu mantarlarla dökün. Önceden 200°'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Kıyılmış maydanoz serpilmiş haşlanmış pirinçle servis yapın.
9. Pembe somonu sebzelerle pişirirseniz çok sulu olur. 400 gramı küçük parçalar halinde kesin. derisiz pembe somon filetoyu tuz ve karabiberle ovalayın. Bir soğanı yarım halkalar halinde, bir havucu ince dilimler halinde, iki tatlı biberi şeritler halinde ve iki küçük domatesi dilimler halinde kesin. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık bitkisel yağ, soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve her şeyi birlikte kızarana kadar kızartın. Daha sonra dolmalık biberleri ve domatesleri ekleyin ve her şeyi orta ateşte 10 dakika daha sık sık karıştırarak pişirin. Sebzeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin ve ocaktan alın. Pişirme kabını yağla yağlayın, balık parçalarını yerleştirin ve sebze karışımını üstüne eşit şekilde dağıtın. Önceden ısıtılmış 200° fırında 20 dakika kadar pişirin.
10. Alışılmadık lezzet kombinasyonlarının hayranları, tatlı ve ekşi turşuyla pişirilmiş pembe somonun tadını kesinlikle çıkaracaklar. Yaklaşık 400 gr ağırlığında derili pembe somon filetosu. porsiyonlara bölün. 2 yemek kaşığı karıştırarak turşuyu hazırlayın. bal kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 1 yemek kaşığı. bir kaşık soya sosu, 1 çay kaşığı sofra hardalı, bir tutam karabiber ve hindistan cevizi. Marine edip balığın üzerine dökün ve serin bir yerde 30 dakika bekletin. Fırın kabını yağla yağlayın, pembe somon parçalarını derileri aşağıya bakacak şekilde yerleştirin, kalan turşuyu üzerine dökün, üstüne 1 yemek kaşığı serpin. kaşığı susam serpip önceden 180°'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Haşlanmış pirinç ve taze veya salamura sebzelerle servis yapın.
Ve sayfalarındaki "Mutfak Cenneti" web sitesinin size fırında pembe somonun nasıl pişirileceğini kesinlikle anlatacak ilginç ve kanıtlanmış tarifler sunmaktan her zaman mutluluk duyacağını unutmayın.
Pembe somon, vücuda yadsınamaz faydaları ve uygun fiyatı nedeniyle ev hanımlarının ilgisini çeken popüler bir kırmızı balıktır.
Balığın dezavantajları arasında kuruluğu sayılabilir ancak doğru hazırlık ve doğru malzemelerin seçilmesiyle ağzınızda eriyen sulu pembe somonu kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Bu eşsiz balıktan pek çok yemek yapılır; tuzlanır, haşlanır ve kızartılır. Ancak bunu hazırlamanın en kolay yolu fırında pişirmektir.
Tarif bileşenlerini gerekli sırayla bir fırın tepsisine yerleştirmeniz, fırını açmanız, belirli bir süre beklemeniz yeterli - ve işte, fırında pişmiş sulu pembe somon hazır.
Sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir - genel prensipler
Balıkları güvendiğiniz bir mağaza veya market olsun, bir satıcıdan satın almanız gerekir. Gerçek şu ki, artık satışta pembe somon olarak anılan çok sayıda renkli balık var. Ve balığın tazeliği, rengi veya şekli konusunda en ufak bir şüpheniz varsa satın almayı reddedin.
İçi boşaltılmış bir karkas satın alın. Balığın tazeliğini ve kalitesini belirlemenin en kolay yoludur. Ayrıca dondurulduğunda bütün pembe somon, dondurulmuş bifteklerden daha faydalı özelliklerini korur. Bu nedenle, tarif balık parçaları veya filetolar gerektirse bile, gerekli parçaları bütün pembe somondan kesmek daha iyidir.
Balık seçilip hazırlandığında geriye kalan tek şey ek malzemelere ve pişirme kabına karar vermektir.
Fırında sulu pembe somon hazırlamak için hemen hemen tüm ürünleri de kullanabilirsiniz: sebzeler, otlar, peynirler, ekşi krema, krema, limon, baharatlar ve çok daha fazlası.
Bir kat sebzenin altındaki pembe somon inanılmaz derecede sulu ve lezzetli çıkıyor, bu tür balıklar cam, metal veya dökme demir şeklinde pişirilir.
Ek bileşenler içermeyen pembe somon, marine edilebilir ve folyo içinde fırına yerleştirilebilir. Balık turşusu da çeşitlendirilebilir: soslar, meyve suları, fermente süt ürünleri, otlar, otlar ve baharatlar.
Tarif 1: Peynir kabuğunun altında sebzeli sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
Fırında sebzeli sulu pembe somon hazırlamak için ek emprenye kullanılmadığını, sebzelerin sularının yemeğin yumuşak ve sulu olması için yeterli olacağını lütfen unutmayın. Bu şekilde hazırlanan pembe somon, mozarellayı daha hafif peynirle değiştirirseniz, diyet masası için bile mükemmel bir sıcak yemek haline gelecektir.
İçindekiler:
Bir kilogram pembe somon;
Mozzarella gibi 150 gram yağlı peynir;
Büyük havuçlar;
Kızartmalık yağ;
Ampul;
Maydanoz ve biberiye dalları;
200 gram Brüksel lahanası (hem taze hem de dondurulmuş);
İki tatlı biber;
6-8 adet kiraz domates.
Pişirme metodu:
1. Pembe somonu yıkayıp kemiklerinden temizleyin, filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
2. Soyulmuş havuçları iri iri doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve biberleri şeritler halinde doğrayın. Brüksel lahanasını ve kiraz domatesleri iki parçaya bölün.
3. Yeşillikleri yıkayın, fazla nemi almak için sallayın ve doğrayın.
4. Peyniri rendeleyin.
5. Hazırlanan tüm malzemeleri derin bir cam formda katmanlar halinde yerleştirin: yağ, balık, otlar, havuç, biber, soğan, lahana ve kiraz domates.
6. Yemeğin son tabakası rendelenmiş peynir olacaktır.
7. 180 derece fırında yaklaşık kırk dakika pişirin.
Tarif 2: Ekşi kremada sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
Bu tarifte ekşi kremayı yüksek yağlı kremayla değiştirmek oldukça kabul edilebilir.
İçindekiler:
Yarım kilo pembe somon fileto;
200 gram ekşi krema;
200 gram sert peynir (“Rus”, “Hollandalı” veya başka bir çeşit);
Maydanoz (sadece yapraklar).
Pişirme metodu:
1. Balıkları isteğe göre parçalar halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve bir kenara koyun.
2. Peyniri rendeleyin ve ekşi kremayla iyice karıştırın.
3. Peynir sosuna ince kıyılmış maydanoz yapraklarını ekleyin.
4. Pembe somonu küçük bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine aromatik baharatlı sos dökün.
5. Yarım saatten fazla pişirmeyin.
Tarif 3: Patatesli sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
Bu tarife göre sulu pembe somon hazırlamak için orta boy patates yumrularını seçmek en iyisidir.
İçindekiler:
Bir kilogram pembe somon;
Bir kilogram patates;
Pişirme yağı;
150 gram mayonez;
200-220 gram yarı sert peynir;
Soğan.
Pişirme metodu:
1. Yıkanmış balığın içini boşaltıp derisinden ve kemiklerinden arındırın.
2. Filetoyu ince dilimler halinde kesin.
3. Patatesleri soyun ve beş milimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
4. Soğanı şeffaf halkalar halinde kesin.
5. Tereyağını derin bir forma dökün, soğanı ekleyin ve ardından pembe somonu eşit şekilde dağıtın.
6. Balığa hafifçe tuz ekleyin ve az miktarda mayonezle yağlayın.
7. Patates yuvarlaklarını dikkatlice yerleştirin, biraz daha tuz ekleyin ve mayonezle kaplayın.
8. Her şeyi rendelenmiş peynirle serpin.
9. Patatesler hazır olana kadar 30-40 dakika pişirin.
Tarif 4: Yeşil fasulyeli sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
İçindekiler:
800 gram balık;
İki havuç;
Biraz tuz;
400 gram dondurulmuş yeşil fasulye;
50 mililitre soya sosu;
Öğütülmüş biber;
Tatmak için kurutulmuş otlar;
İki yemek kaşığı limon suyu;
200 gram sert peynir parçası.
Pişirme metodu:
1. Balıkları kesin ve üzerine limon suyu ve soya sosu karışımı serpin. Parçaları yarım saat marine edin.
2. Havuçları rendeleyin ve soğanı doğrayın.
3. Peyniri katmanlar halinde kesin.
4. Fasulyelerin üzerine birkaç dakika kaynar su dökün, sıvıyı boşaltın.
5. Folyoyu 20 x 20 cm ölçülerinde kareler halinde kesin.
6. Önce her kareye bir parça pembe somon turşusu koyun, ardından üzerine biraz soğan, havuç, fasulye ve bir kat peynir koyun.
7. Zarfları folyodan katlayın.
8. Her şeyi bir kağıda koyun ve otuz dakika pişirin.
Tarif 5: Mantarlı sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
Bu tarifte dilediğiniz mantarı kullanabilirsiniz. Petrol veya istiridye mantarını seçerseniz, pişirmeden önce bunları durulayın; önce yabani mantarların kaynatılması gerekecektir.
İçindekiler:
Bir kilogram balık filetosu;
Yarım kilo mantar;
300 gram ekşi krema;
Büyük soğan;
300 gram peynir;
5-10 gram safran;
Sebze yağı;
Küçük dereotu ve maydanoz demetleri;
20 mililitre limon suyu.
Pişirme metodu:
1. Balık filetosunu yaklaşık beşe beş santimetrelik parçalar halinde kesin.
2. Pembe somonu limon suyuyla serpin, biraz tuz ekleyin, üzerini bir torbayla örtün ve yaklaşık otuz dakika bekletin.
3. Soğanı çeyrek halkalara, mantarları dilimler halinde kesin. Her iki malzemeyi de altın rengi olana kadar kızartın.
4. Peyniri rendeleyin.
5. Ekşi kremayı az miktarda rendelenmiş peynir ve safranla karıştırın.
6. Önce pembe somonu derin bir kalıba koyun, üzerine soğanla kızartılmış mantarları ekleyin, üzerine ekşi krema sosunu dökün.
7. Tavayı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yirmi dakika pişirin.
8. Sulu pembe somonu fırından çıkarın, üzerine peynir rendesi serpin ve tavayı balıkla birlikte aynı yere koyun.
9. Yemeği 200 derecede beş ila on dakika kadar hazır hale getirin.
Tarif 6: Domatesli ve ekşi kremalı sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
İçindekiler:
Bir balık;
Yarım limon;
70-80 gram ekşi krema;
Üç domates (büyük ve etli);
180-200 gram peynir;
Tatmak için baharatlar;
Bir havuç;
Maydanoz (sadece yapraklar).
Pişirme metodu:
1. Pembe somonu iki santimetrelik katmanlar halinde kesin, üzerine tuz ve baharat serpin ve balığa taze sıkılmış limon suyu serpin.
2. Havuçları ve soğanları doğrayın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın.
3. Domatesleri ince dilimler halinde iyice yıkayın.
4. Peyniri dilimler halinde kesin.
5. Bir parça folyoya kızarmış sebzeleri, ardından bir parça balığı, ardından birkaç domates dilimini, bir dilim peyniri ve maydanoz yapraklarını yerleştirin. Aynı manipülasyonu tüm pembe somon parçalarıyla yapıyoruz.
6. Folyoyu kapatın ve fırındaki bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Sulu pembe somonu yirmi dakika pişirin.
Tarif 7: Kabaklı sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
Bu tarifte kabak yerine kabak kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
400 gram pembe somon;
Genç kabak;
Tuz, karabiber;
Zeytin yağı;
30 gram kurutulmuş domates;
30 mililitre limon suyu.
Pişirme metodu:
1. Pembe somonu dört parçaya bölün, her parçayı baharatlarla baharatlayın.
2. Limon suyunu iki yemek kaşığı zeytinyağı ve doğranmış kurutulmuş domatesle karıştırın.
3. Her pembe somon parçasını aromatik karışımla kaplayın ve oda sıcaklığında yaklaşık yirmi dakika marine edin.
4. Kabağı yıkayın, uçlarını kesin ve ince şeffaf şeritler halinde kesin.
5. Marine edilmiş balıkların her birini iki veya üç kabak dilimine sarın, biraz tuz ekleyin ve üzerine yağ serpin.
6. Ruloları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tavayı folyo ile örtün.
7. Balığı yarım saat pişirin.
Tarif 8: Meyilli sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir
Balıkları pişirmeden önce belirtilen turşuda marine etmenize gerek yoktur, zevkinize göre kesinlikle her türlü malzemeyi kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
1. pembe somon;
2. bir bardak sütün üçte biri;
3. öğütülmüş biber;
5. 20 gram mayonez;
6. diş sarımsak;
7. 100 gram un;
8. kızartma için yağ;
10. 100 gram domates salçası.
Pişirme metodu:
1. Bir tabakta domates salçasını mayonez, doğranmış sarımsak ve tuzla karıştırın.
2. Başka bir tabakta yumurtayı süt, karabiber ve tuzla çırpın, unu ekleyin. Hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Balığın içini boşaltın, eti kemiklerden ve deriden ayırın, yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin.
4. Her balık parçasını domates karışımıyla kaplayın, pembe somonu her iki taraftan da kızartın, her birine birer dakikadan fazla zaman ayırmayın.
5. Kızartılan her parçayı hamura batırın ve pişirme kağıdının üzerine yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
6. Yirmi dakika pişirin.
Sulu pembe somon - fırında sulu pembe somon nasıl pişirilir - püf noktaları ve faydalı ipuçları
Pembe somon iyidir çünkü hemen hemen her ürünle kombinlenebilir, böylece her tarifi kendi zevk tercihlerinize göre kolayca yorumlayabilirsiniz. Örneğin ekşi kremayı kremayla, bazı sebzeleri diğerleriyle değiştirmek vb.
Ayrıca balık etini kıyma haline getirip pirzola, köfte ve küçük köfte haline getirirseniz fırında pişirilen pembe somon sulu ve yumuşak olur. Bu durumda balığın sulu olmasını sağlamak için her pirzolanın ortasına küçük bir parça tereyağı koyun.
Pembe somon biberiyeyi çok sever; bitki hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Bu baharat aynı zamanda bir balık yemeği için mükemmel bir dekorasyon görevi görebilir. Ancak sırf aroması için çok fazla biberiye eklememelisiniz.
Alışılmadık tatlardan hoşlanıyorsanız, yukarıdaki tariflerin bazılarında sert peynir yerine füme peynir kullanabilirsiniz. Bu, sulu pembe somona eşsiz bir aroma ve tat verecektir. Füme peynirin iyice rendelenmesini sağlamak için hafifçe dondurulması gerekir.
Pembe somonu herhangi bir geleneksel garnitürle servis edebilirsiniz; bu balık sebzelerle, tahıllarla ve makarnayla iyi gider.
Pembe somonu güzel ve düzgün bir şekilde dilimler veya katmanlar halinde kesmek için balıklar önce yarım saat dondurucuya konulmalıdır.
Peynirin pişirme sırasında kurumasını önlemek için, ince bir tabaka ekşi krema ile yağlayın.
Tarifte limon suyu belirtilmemişse balığı yine de içinde marine edebilirsiniz, bu pembe somona özel bir tat ve aroma verecektir.
Yüzgeçleri ve kuyruğu kesmek için mutfak makası kullanın; onlarla çalışmak bıçak kullanmaktan daha hızlı ve daha rahattır.
Baharatları aşırı kullanmayın, balığın tadını bozabilir.
Yemek pişirirken ekşi krema, mayonez veya soya sosu kullanıyorsanız tuza dikkat edin.
Masadaki balıklar lezzetli ve sağlıklıdır. Haftada 2-3 kez beslenmenize balık eklemeyi unutmayın. Sonuçta, bir omega-3 yağ asitleri, protein, fosfor ve bir dizi başka mikro element kaynağıdır. Pembe somon, somon balıklarının yaygın bir türüdür ve en uygun fiyatlı olanıdır. Kilo vermek isteyenler için uygundur çünkü 100 gramı 150 kcal içerir. Taze balıkları tercih etmek daha iyidir, ancak çoğu zaman mağazalardan dondurulmuş balık satın alabilirsiniz. Önemli olan, agresif yöntemler kullanmadan, oda sıcaklığında doğal olarak veya buzdolabında yavaş yavaş buzunu çözmektir.
Pembe somon oldukça kuru bir balıktır ancak hazırlanması kolaydır ve yumuşak ve sulu hale getirilmesi için önce marine edilmesi veya zengin bir sosla pişirilmesi tavsiye edilir. 30 dakika marine etmek yeterlidir ancak mümkünse birkaç saat veya bir gece buzdolabında bekletin. Kaburgaların yanlarına çentikler açarsanız, balıklar turşunun aromalarına daha iyi doygun hale gelecektir. Pişirme, maksimum miktarda mineral ve vitamin koruyan ürünün hassas bir şekilde işlenmesidir. Fırında pembe somon hem diyet beslenmesine hem de şenlikli bir ziyafete uygundur.
Fırında sulu ve yumuşak pembe somon nasıl pişirilir
Fırında pembe somon hazırlamak için en basit tarif, balığın faydalı özelliklerinin maksimumda korunmasını önerir.
- 2 yumurta akını köpürene kadar çırpın ve yarım bardak ezilmiş krakerleri bir tabağa dökün.
- Hazırlanan biftekleri baharatlayın, önce çırpılmış yumurta beyazına batırın, ardından galeta ununa bulayın.
- Balıkları yapışmaz bir fırın tepsisine yerleştirin ve orta ateşte her iki tarafını da 4-5 dakika pişirin.
Pembe somonun fırında lezzetli ve basit bir şekilde nasıl pişirileceğine dair klasik tarif için soğutulmuş fileto almak daha iyidir, ancak dondurulmuş karkaslar da işe yarayacaktır. 2 balık için ihtiyacınız olacak:
- 2 limon,
- mayonez paketi,
- 4 yemek kaşığı. zeytinyağı ve klasik baharat seti: tuz, karabiber, taze otlar.
İlk önce balığı işleyin ve 30 dakika marine edin. Marine için 1 limonun suyunu sıkın, mayonez ekleyin, yağ ekleyin ve tadına göre baharatlayın. Daha sonra karnına bütün dereotu ve maydanoz dallarını ve dilimler halinde kesilmiş ikinci bir limonu koyun. Folyoya sarın, kalan turşuyu üstüne dökün ve 200 derecede 45 dakika pişirin.
Patatesli pembe somon lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?
Patatesle pişirilmiş pembe somon şenlikli bir akşam yemeği için uygundur. Gerekli:
- 600-800 gr balık filetosu,
- 6-8 orta boy patates,
- 1 bardak %30 yağlı krema,
- 150 gr sert peynir,
- 100 gr tereyağı,
- 1 limon,
- balık için baharat.
- Filetoyu 5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Tuz, karabiber, balık baharatıyla tatlandırın, üzerine limon suyu serpin ve yarım saate kadar marine edin.
- Soyulmuş patatesleri kalın dilimler halinde kesin.
- Kalıbı yumuşak tereyağıyla yağlayın ve patatesleri eşit bir tabaka halinde yayın, ardından balığı ve kremayı dökün.
- Folyo ile sıkıca kapatın ve 180 derecede 45 dakika pişirmek için fırına koyun.
- Folyoyu çıkarın, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve 5 dakika daha bekletin.
Yemeğinizi yeşil salata ile sıcak olarak servis edin.
Sebzeli fırında pembe somon
Yarım kilo balık için bu tarifte 200 gr sebze, soğan, domates ve havuç, 400 gr tatlı dolmalık biber, bir demet taze maydanoz ve baharatlı tadı seviyorsanız 1 kırmızı pul biber gerekecek.
- Pembe somon karkaslarını fileto haline getirin, durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve tuz, karabiber veya diğer baharatlarla tatlandırın.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde, tatlı ve acı biberleri şeritler halinde (kırmızı biberi önceden tohumlayın), domatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Tavaya 2 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve önce havuçları ve soğanları kısık ateşte altın rengi olana kadar kızartın, doğranmış biberleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Balıkları yağlanmış bir tabağa koyun, üstüne sebze güveci ve domates dilimleri koyun.
- Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve kalıbı bir kapak veya folyo ile kaplayarak 25 dakika bekletin.
Garnitür olmadan ayrı bir tabak olarak doğranmış otlar serpilmiş olarak servis yapın. Bu tarifin tatil versiyonu için ilave 1 limona ihtiyacınız olacak. Küçük balık karkaslarını baharatlayın ve dönüşümlü olarak domates, soğan ve limon halkalarıyla doldurun. Balıkların arasına dörde bölünmüş tatlı biberleri yerleştirin. Bitkisel yağ serpin ve fırına koyun. Kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir tabağa yerleştirin - bitmiş yemek parlak ve zarif görünür.
Folyoda yumuşak pembe somon tarifi
Limon ve otların aromaları balıklarla iyi gider ve pembe somon da bir istisna değildir. Bu yemeğin tarifi basit bir bileşime sahiptir ve sonuç, taze otların aromasına sahip bir balıktır.
Seçmelisiniz:
- 1 kg başına pembe somon,
- 1 limon,
- 5-6 adet zeytin,
- otlardan - taze biberiye, yeşil soğan ve fesleğen, her biri birkaç dal,
- 1/2 çay kaşığı. kurutulmuş sarımsak,
- 1 çay kaşığı şerbetçiotu - suneli,
- 50 ml teriyaki sosu.
- Fırın tepsisini bir folyo tabakasıyla örtün ve zeytinyağıyla yağlayın.
- Hazırlanan pembe somonu (temizlenmiş, içleri çıkarılmış ve kafası çıkarılmış) üzerine yerleştirin ve tuz ve sarımsak karışımıyla ovalayın.
- Karnına yeşillikleri ve otları, zeytinleri ve limon dilimlerini yerleştirin.
- Bir tarafını kesip içine limon dilimleri koyun, üzerine teriyaki sosunu dökün, balıkların üzerine khmeli-suneli ve taze çekilmiş karabiber serpin.
- Folyoya sarın ve 15 dakika marine etmeye bırakın.
- Fırına 220 derecede konveksiyon modunda yerleştirin ve yarım saat pişirin.
- Daha sonra folyoyu çıkarın ve sıcaklığı düşürün, altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Limonla servis yapın, otlarla süsleyin.
Havuç ve soğan ile “yumuşak” pembe somon
1 balık için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 2 havuç,
- 2 soğan,
- 150 gr ekşi krema ve mayonez,
- 1 limon,
- balık ve otlar için tadı seçilen bir dizi baharatlı baharat (dereotu, maydanoz, fesleğen olabilir).
- Balıkları hazırlayın ve porsiyonlara bölün.
- Limon suyu serpin, deniz tuzu ve isteğe bağlı siyah veya beyaz toz biberle tatlandırın.
- Mayonez, ekşi krema, taze otlar ve baharatları karıştırarak turşuyu hazırlayın.
- Pembe somonu karışımla kaplayın ve 30 dakika marine edin.
- Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağda kızartın.
- Tavanın tabanını yağlayın ve balık parçalarını düzenleyin, üstüne "kürk manto" adı verilen kızartma yapın ve pişene kadar pişirin.
Pembe somon balığı "Gourmand"
500 gr balık için ihtiyacınız olan:
- 150 gr herhangi bir sert peynir,
- birkaç kaşık mayonez ve tadına göre baharatlar.
Soğutulmuş filetolardan daha yumuşak bir yemek hazırlanacak veya bütün balığı kendiniz porsiyonlara ayıracak, baharatlayacak ve yemek için bir süre bekleteceksiniz. Mayonez sürün ve üstüne bir kat rendelenmiş peynir ekleyin. 180 derecede yarım saat kadar güzelce kabuklanana kadar pişirin. İstenirse peynir katmanından önce balık parçalarının üzerine domates dilimleri yerleştirebilirsiniz. Pişirme sırasında domates suyu akarak pembe somonu yumuşatır.
Havuç ve sarımsaklı balık
İçerir:
- 800 gr balık (tercihen biftek),
- 100 gr havuç ve soğan,
- 100 mililitre mayonez,
- 100 gr tereyağı,
- yarım limon,
- 2-3 diş sarımsak,
- balıklar için özel baharat.
- Balık karışımı evde yapılabilir. Bunu yapmak için eşit miktarda siyah ve beyaz karabiber, Provence otları ve kurutulmuş maydanoz, 3-4 defne yaprağını karıştırın. Tüm malzemeleri bir havanda öğütün ve bitmiş karışımı birkaç aya kadar saklayın.
- Balıkları tuz, baharat ve limon suyundan oluşan turşunun içinde 15 dakika bekletin.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları bıçakla doğrayın.
- Folyoyu bifteğin boyutundan biraz daha büyük parçalara ayırın. Hazırlanan balıkları folyoya, her birine bir dilim soğutulmuş tereyağına, sebze karışımına koyun ve folyoya sıkıca paketleyin.
- Fırını 200 dereceye ısıtın, elde edilen paketleri yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 30 dakika pişirin.
Hamurda lezzetli ve basit bir şekilde nasıl pişirilir
Ve hamurdaki pembe somon, imza yemeği olduğunu iddia eden basit bir yemektir. Tarifi basitleştirmek için mağazadan puf böreği satın alın. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:
- 500-700 gr ağırlığında balık filetosu,
- 1 portakal,
- bir avuç roka,
- 3 yemek kaşığı. zeytin yağı,
- yumurta sarısı.
- Hamuru unlanmış tezgahta açın ve ikiye bölün.
- Bir katını çatalla delin ve hamur pişene kadar 20 dakika pişirin.
- Portakal kabuğunu rendeleyin, roka ve zeytinyağıyla birleştirin ve baharatlayın. Pürüzsüz olana kadar bir blenderde karıştırın.
- Balıkları pişmiş tabakanın üzerine yerleştirin, üzerine sos ekleyin ve üzerini hamurla örtün. Kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve buharın çıkmasını sağlamak için hamura çentik atın.
- Hamuru çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın ve 200 derecede 25 dakika pişirin.
- Klasik mayoneze taneli hardal eklenerek hazırlanan ve tuz ve karabiberle tatlandırılarak hazırlanan yemeği hardallı mayonezle sıcak olarak servis edin.
Pembe somon için marine
Tüm tariflerde pişirme pratik olarak değişmez, tek fark turşunun veya sosun bileşimindedir. Orijinal turşusu tarifi aşağıdaki malzemelerden hazırlanır:
- 1 adet 5 cm boyutunda zencefil kökü,
- 20 gr şeker veya bal,
- 70'er ml zeytinyağı ve soya sosu ve bir tutam karabiber.
Zencefil rendeleyin, geri kalan malzemeleri ekleyin, balık karkasının içini ve dışını yağlayın ve bir süre bekletin.
Alışılmadık bir turşunun başka bir versiyonu aşağıdakilerden oluşur:
- 2-3 diş sarımsak,
- tuz,
- Sahra,
- karabiber,
- salça,
- limon ve soğan.
- İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda soteleyin, doğranmış sarımsak, biraz şeker ve salça (ketçap veya doğranmış domates ile değiştirilebilir), tuz ve karabiber ekleyin.
- Birkaç yemek kaşığı limon suyu ve suyu dökün, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
- Balıkları hafifçe kızartın ve soğutulmuş turşunun içinde 20 dakika bekletin.
Tadı vurgulamak için balıkları soslarla birlikte servis edin. Bitki bazlı soslar pembe somonla iyi gider. Bir tarifin bileşimi şunları içerir:
- 2 salatalık turşusu,
- 300 ml katkısız yoğurt,
- 2-3 dal nane ve maydanoz,
- 1 limon kabuğu rendesi.
Salatalıkları ince ince doğrayın, doğranmış otları, rendelenmiş limon kabuğu rendesini ve yoğurdu ekleyin, tadına göre baharatlayın. Baharatlı balık sevenler için, balığınıza üçte bir bardak ekşi krema ve ince rendelenmiş taze yaban turpu kökü (konserve, eklenebilir) içeren yaban turpu sosu yakışacaktır.
Bu ürünü yemenin zevkini kendinize inkar etmenize gerek yok. Sonuçta balık, mükemmel bir görüş ve açık bir zihin, gençlik ve uzun ömürlülük kaynağıdır. Herkese afiyet olsun!
Pembe somon değerli bir üründür ve birçok kişi bunu biliyor.
Çoğu zaman bu balığın kullanımı tuzlama ve sandviçlerle sınırlıdır. Ama aslında pembe somondan pek çok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz: birincisi, ikincisi mezeler ve salatalar. Çeşitlilik en kaprisli gurmeyi bile şaşırtacak.
Yemek pişirelim mi?
Pembe somon yemekleri - genel hazırlama prensipleri
Pembe somon yemeklerinin lezzeti ve her zaman başarılı olması için iyi balık bulmak önemlidir.
Tercihen dondurulmamış olanı. Dondurulmuş bir ürün satın alırsanız dikkatlice incelemeniz gerekir.
Buzun varlığı, yıpranmış kabuklar, hasarlı cilt ve hoş olmayan bir koku düşük kalitenin göstergeleridir. Hazırlama yöntemi aynı zamanda pembe somon seçimini de etkiler. Balık çorbası pişirmek istiyorsanız balığı kafasıyla birlikte alın.
Tuzlamak, kızartmak, pişirmek için gereksiz parçalar olmadan içi boşaltılmış bir karkas veya derili veya derisiz bitmiş bir fileto alabilirsiniz.
Pembe somondan hangi yemekleri hazırlayabilirsiniz:
Haşlanmış (suda veya buharda pişirilmiş);
Pişmiş;
Haşlanmış;
Kızarmış.
Karşılaşabileceğiniz asıl sorun pembe somonun kuruluğudur.
Bu balığın etinin hazırlanması zordur ve uzun ısıl işlemden hoşlanmaz. Genellikle yarım saatten fazla sürmez.
Pembe somon ayrıca çeşitli yağlı sosları, tereyağını, mayonezi ve ekşi kremayı da sever.
Peki limonsuz ne tür kırmızı balık olabilir? Narenciye tadı arttırır ve yemeğe hoş bir aroma verir.
Tarif 1: Kremalı balık - fırında pembe somon yemeği
Hızlıca hazırlanabilen ve harika bir akşam yemeği olarak kullanılabilecek lezzetli pembe somon yemeği tarifi. Balığın yanı sıra brokoliye de ihtiyacınız olacak, taze veya dondurulmuş ürün alabilirsiniz.
İçindekiler
Bir pembe somon;
300 gram brokoli;
250 mi krema;
Bir tutam biberiye;
Biraz yağ.
Hazırlık
1. Pembe somonu kesin. Bu yemek temiz filetolardan, derili parçalardan veya tam porsiyonlu kemikli parçalardan hazırlanabilir. Sizin için en uygun olan şekilde kesin. Sadece pişirme süresi değişecektir.
2. Kalıbı yağlayın ve balıkları gevşek bir şekilde yan yana yerleştirin.
3. Brokoliyi parçaların arasına yerleştirin.
4. Kremayı tuz, karabiber ve biberiyeyle karıştırın ve pembe somonu dökün. Kalıbın üstünü folyo ile kapatın.
5. Yaklaşık yarım saat kadar fırına koyun. Parçanın büyüklüğüne ve sobanın yeteneklerine odaklanıyoruz.
Tarif 2: Kore Heh – baharatlı pembe somon yemeği
Heh, çiğ balıktan hazırlanan, salata mezesi olan bir yemektir. Baharatlı, aromatik, sulu sebzelerle. Kırmızı balıktan özellikle lezzetli çıkıyor. Pembe somonla mı pişirelim?
İçindekiler
300 gram pembe somon filetosu;
Ampul;
2-3 havuç;
60 mi yağ;
2 yemek kaşığı sirke %9;
30 mililitre soya sosu;
1 çay kaşığı kırmızı biber slaytı olmadan;
Kore baharatı.
Hazırlık
1. Filetoyu şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın ve pembe somona gönderin.
3. Sirke, karabiber ve Kore baharatlarının yarısı ile karıştırılmış soya sosunu damak tadınıza göre ekleyin. Karıştırın ve 40-60 dakika marine etmeye bırakın.
4. Şu anda havuç üzerinde çalışıyoruz. Üçünü özel bir rende üzerine şeritler halinde soyun.
5. Havuca biraz tuz ekleyin, sirkenin geri kalanını ekleyin, üzerine Kore baharatları da serpebilirsiniz. İyice karıştırın.
6. Yağı bir tavada ısıtın, havuçları dökün. Yarım saat ısrar ediyoruz.
7. Balık kütlesini havuçla birleştirin. Karıştırın, sıkıca kapatın ve 3 saat buzdolabına koyun.
Taze soğanın kokusu sizi korkutuyorsa ince ince doğrayıp yağda kızartıp havuca ekleyebilirsiniz. Ve balıkları ayrı ayrı marine edin.
Tarif 3: Lavaş rulosu - basit ve hızlı pembe somon yemeği
Kesinlikle herhangi bir yiyeceği ekleyebileceğiniz harika bir atıştırmalık. İşte basit bir pembe somon yemeği örneği, ancak dilerseniz haşlanmış yumurta, taze salatalık, domates ekleyebilir, peyniri mayonezle değiştirebilir, zeytin, kapari ve buzdolabında bulabileceğiniz diğer her şeyi ekleyebilirsiniz.
İçindekiler
Ermeni ince lavaş;
200 gram yumuşak peynir;
200 gram hafif tuzlu pembe somon;
Herhangi bir yeşillik.
Hazırlık
1. Lavaşı masanın üzerine yayın, peynirle yağlayın.
2. Kıyılmış otlar serpin.
3. Üzerine ince pembe somon dilimleri yerleştirin. Balıkları mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekiyor. Parçaları birbirine yakın değil, belli bir mesafeye yerleştirmek gerekir.
4. Pide ekmeğini rulo haline getirin. Dikiş altta olmalıdır. Çalışmamızı streç filmle sarıyoruz veya bir torbaya koyuyoruz. Buzdolabında yarım saat, dondurucuda ise 15 dakika bekletin.
5. Çıkarın ve tercihen eğik bir açıyla parçalara ayırın.
Tarif 4: “Kuzey Kutbu” salatası – şenlikli yemeğin pembe somondan yapılan bir versiyonu
Pembe somon oldukça kurudur ve yağlı katmanları yoktur, bu nedenle mayonez soslu yemekler için harikadır. Bayram sofralarının onur konuğu olacak muhteşem, lezzetli ve hazırlaması kolay bir salata.
İçindekiler
250 gram tuzlu pembe somon;
3 patates;
Bir demet yeşil soğan;
30 gram kırmızı havyar;
350 gram mayonez;
50 gram zeytin;
2 havuç;
Diş sarımsak;
100 gram peynir.
Hazırlık
1. Patatesleri, yumurtaları ve havuçları yumuşayana kadar kaynatın. Her şeyin soğumasını, temizlenmesini ve kaba bir rende üzerinde ayrı ayrı öğütülmesini sağlayın. Sarıları ve beyazları da üç farklı kaba konur.
2. Pembe somonu küpler halinde ve salatalığı kesin.
3. Yeşil soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Üç peynir.
4. Katmanlar halinde yayın: patates, tuz, mayonezli yağ, ardından pembe somon, yeşil soğan. Mayonezden bir ağ yapıyoruz, salatalık, rendelenmiş havuç ekliyoruz ve tekrar mayonezle yağlıyoruz.
5. Salataya yumurta sarısı serpin ve kenarlarını beyazlarla kaplayın. Her şeyi ince bir mayonez tabakasıyla yağlayın. Üstüne rendelenmiş peynir serpin.
6. Salatanın etrafına kırmızı havyar boncuklarını yerleştirin ve ortasını ikiye kesilmiş zeytinlerle süsleyin.
Tarif 5: Balık topları - konserve pembe somondan yapılan ilginç bir yemek
Hazırlanması kolay ve hızlı olan yumuşak ve güzel bir meze. Pembe somon yemeği ilginç bir görünüme ve orta derecede baharatlı, orijinal bir tada sahiptir. Ancak isterseniz daha fazla yaban turpu ekleyebilirsiniz. Tarif, tadı daha parlak hale getirmek için önceden bir tavada (ayrı olarak) kızartılabilen ceviz ve susam içerir.
İçindekiler
150 gram yumuşak peynir;
50 gram kırmızı havyar;
Pembe somon konservesi;
Maydanoz;
1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
70 gram ceviz;
Yeşil soğanlar;
Hazırlık
1. Konserveyi açın, çok fazla yağ varsa boşaltılması gerekir. Balıkları pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla ezin.
2. Bir miktar soğanı doğrayın ve pembe somona ekleyin.
3. Tatlandırmak için yaban turpu, kıyılmış ceviz, peynir ve tuz ekleyin. Kütleyi karıştırın, plastik ve kalıplanma ortaya çıkmalıdır.
4. Ceviz büyüklüğünde bir parça balık kütlesi alın. Avucumuzun içinde yassı bir kek oluşturup ortasına biraz kırmızı havyar koyup kenarlarını birleştirip top yapıyoruz. Pürüzsüz hale gelinceye kadar avucunuzda yuvarlayın, ardından susamda yuvarlayın.
5. Benzer şekilde kütlenin geri kalanından balık topları yapıp bir tabağa koyup maydanozla süslüyoruz.
Tarif 6: Ukha - pembe somonun ilk kraliyet yemeği
Pembe somonu kestikten sonra genellikle yüzgeçler, sırt, baş ve göbek şeridi geride kalır. Onlara küçük bir parça fileto eklerseniz, pembe somon - kraliyet balık çorbası ile harika bir ilk yemek hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler
Pazarlanamayan pembe somon parçaları;
300 gram fileto;
4 patates;
Soğan;
Havuç;
Bir shot votka;
Biraz yağ.
Hazırlık
1. Balık atıklarını iki buçuk litre suyla doldurup 35 dakika kaynatın. Zamanla köpüğü çıkarmayı unutmayın. Balık ürünlerini et suyundan çıkarın. Et suyunu tuzlayın.
2. Filetoyu rastgele parçalar halinde kesin ve kaynayan et suyuna atın.
3. Patatesleri rastgele kesin ve balığın ardından gönderin.
4. Doğranmış soğanı bir tavada yağda kızartın, şeffaf hale gelir gelmez rendelenmiş havuçları ekleyin ve birlikte altın kahverengi olana kadar pişirin.
5. Patatesler pişer pişmez kızarmış sebzeleri çorbaya koyun.
6. Daha sonra bir shot votka dökün, doğranmış otları, defne yapraklarını ve diğer baharatları kendi takdirinize göre ekleyin. Isıyı kapatın ve pembe somon tabağını 20 dakika bekletin.
Tarif 7: Pembe somon dolması - farklı bir yemek
Bu yemeğin gerçekten bir bükülmesi var, çünkü dolguda bunları içeriyor. Pembe somon dolması hazırlamak için karkası kafayla kullanmak daha iyidir. Ancak bütün bir balığı satın alamadıysanız, deliği bir kürdan ile sıkıştırabilirsiniz.
İçindekiler
Pembe somon – 1 adet;
2 küçük havuç veya bir büyük havuç;
Bir avuç kuru üzüm;
Diş sarımsak;
70 gram ekşi krema;
Hazırlık
1. Pembe somonun yüzgeçlerini kesin, kalan kabukları temizleyin ve karkasın içini ve dışını iyice durulayın.
2. Limonun suyunu sıkın, ekşi kremayla karıştırın, baharatlarla baharatlayın ve balıkları cömertçe yağlayın. Yarım saat kadar masanın üzerinde bekletin.
3. Doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için kuru üzümleri sıcak suda çeyrek saat kadar buharda pişirin, ardından sıvıyı boşaltın ve meyveleri sıkın. Üç soyulmuş havuç, sarımsakları doğrayın ve buharda pişirilmiş kuru üzümle karıştırın. Tuzlu sezon.
4. Karkasın içini havuç karışımıyla doldurun. Ve yemek pişiriyoruz. Bu basitçe bir kalıpta yapılabilir, balığı folyoya sarabilir veya bir fırın tepsisine koyabilirsiniz. Herhangi bir uygun seçeneği seçin ve pembe somonu 35 dakika fırına koyun.
Tarif 8: Hırpalanmış balık - mükemmel bir pembe somon yemeği
Meyilli pembe somonu pişirmek fazla zaman almayacak ve sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Balıklar yumuşak ve sulu çıkıyor. Az miktarda pembe somon iyi bir porsiyon oluşturur.
İçindekiler
0,7 kg pembe somon veya 0,5 kg fileto;
150 gram süt;
6-8 yemek kaşığı birinci sınıf un;
Baharatlar, yağ.
Hazırlık
1. Pembe somonu her biri yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kesin, üzerine baharat serpin, karıştırın ve marine etmeye bırakın.
2. Yumurtaları tuzla çırpın, sütü dökün ve un ekleyin. Hamur ekşi krema kıvamında olmalıdır.
3. Balık parçalarını hamura batırıp yağda kızartın. Hamurun emmemesi için yağı iyice ısıtmak önemlidir.
4. Bitmiş pembe somonu fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine koyun. Balıkları otlar ve sebzelerle meyilli olarak servis edin.
Tarif 9: Peynirli balık - pembe somondan yapılan evrensel bir yemek
Hangi sıcak pembe somon yemeğini hazırlayacağınızı bilmiyor musunuz? Peynirli balık yapın! Minimum zaman, çaba ve malzemeler. Ürün adetlerini kendi takdirimize göre alıyoruz.
İçindekiler
Pembe Somon;
Hazırlık
1. Pembe somonun omurgasını kemiklerle birlikte çıkarın, kuyruğunu ve kafasını çıkarın ve iki fileto halinde kesin. Rastgele parçalar halinde kesin.
2. Balığa baharat serpin ve limon suyunu dökün. Portakal veya mandalina gibi diğer turunçgilleri kullanabilirsiniz. Vaktiniz varsa marine etmeye bırakabilirsiniz.
3. Hazırlanan balıkları bir kalıba koyun, üzerine peynir serpin ve pişene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Sıcaklık 180-190 derece.
Kırmızı balık her türlü baharatı sever: kişniş, her türlü biber, otlar, köri, zencefil. Ama sadece ölçülü olarak. Aromatik baharatlarla aşırıya kaçarsanız pembe somonun karakteristik tadı kaybolacaktır. Balıkları dikkatlice baharatlayın!
Pembe somonu porsiyonlar halinde kızartmak ve haşlamak için derili parçaları kullanmak daha iyidir. Balığın pişirme sırasında dağılmasına izin vermeyecek ve çekici görünümünü koruyacaktır.
Başarılı pembe somon balığı elde etmek için, marine etme ve pişirme sırasında yüksek yağlı soslar kullanmak daha iyidir. Kırmızı et de yağlarla iyi gider.
Kızarmış balığın biraz kuru olduğu ortaya çıkarsa her şey düzeltilebilir. Örneğin parçaları kremayla haşlayın. Veya ekşi krema soslarıyla pembe somon balığı servis edin.
Pembe somon ekşi yiyecek ve soslarla iyi gider. Taze ve konserve sebzeler, turunçgiller, kuru erik, elma ve ananas harika eklentilerdir.
Kızartılmış pembe somon, kızarmış patates ile servis edilir. Haşlanmış balık için - haşlanmış patates. Ve ısıl işlemin türüne bakılmaksızın yalnızca patates püresi herhangi bir pembe somon yemeği ile birleştirilebilir.
