Porçini mantarlı karabuğday için orta boy boletus mantarlarına, birinci sınıf karabuğday tanelerine, havuçlara, soğanlara ve biraz tavuk suyuna (veya sebze suyuna) ihtiyacınız olacak.
Porçini mantarlarını işliyoruz - miselyumu ve toprağı temizlemek için bir bıçak kullanın.
Başınızı ve bacağınızı soğuk suyla nemlendirilmiş bir mutfak havlusunun kenarıyla silip tabaklar ve küçük dilimler halinde kesiyoruz.
Tavaya ayçiçek yağını ekleyin, ardından tavuk suyunu ekleyin, mantarları ekleyin. Kapağını kapatmadan orta ateşte yerleştirin. Sıcaklığı kademeli olarak artırın, pişirme sırasında biraz tuz ekleyin ve ısıyı azaltın. Tavadaki nem tamamen buharlaştırılmalıdır. Daha sonra sürekli karıştırarak karakteristik altın kahverengi kabuğa kadar kızartmaya devam edin.
Karabuğday kabuğu çıkarılmış tanelerin içine kaynar su dökün (su, kabuğu çıkarılmış tanelerin üzerine 0,5 cm çıkmalıdır), tadına göre tuz ekleyin ve bir kapakla kapatın. Karabuğdayı çeyrek saat kadar bu şekilde bırakın, ardından kaynaması için ocağa aktarın. Kısık ateşte kapağını açmadan kaynatmanız gerekiyor. Karabuğday suyunu çekmiş, bu da tahılın hazır olduğu anlamına geliyor.
Ana malzemeler: karabuğday ve mantarlar zaten hazırlanmıştır. Soğanları ve havuçları kızartmaya başlayalım.
Derin bir tavada eritilmiş bir parça tereyağında ince dilimlenmiş soğanları ve doğranmış havuçları kızartın. Sürekli karıştırın.
Karabuğdayı kavrulmuş havuç ve soğana ekleyin, ardından porcini mantarlarını ekleyin. Tahta bir spatula kullanarak tüm malzemeleri karıştırın ve birkaç dakika demlenmesini bekleyin.
Artık soğan ve havuçla tatlandırılmış haşlanmış porçini mantarlı karabuğday hazır! Uygun bir tabağa aktarın ve kıyılmış maydanozla süsleyin.
Karabuğday lapası her halükarda iyidir ve üzerine yabani mantarlar eklerseniz tadı daha da güzel olacaktır. Yakınlarda orman yoksa ve ürünü mantar toplayıcılardan satın alma riskiniz yoksa, petrol kullanabilirsiniz. Bu mantarlar yapay koşullar altında yetişir ve çiğ olarak bile yenebilir.
Taze veya kurutulmuş mantarları seçme fırsatınız varsa dikkatinizi porçini mantarı, chanterelles ve ballı mantarlara çevirin. Porçini mantarı şüphesiz yemek pişirmede lider konumdadır ancak fiyatı her cüzdan için uygun değildir. Marketten aldığınız bir ürün zararlıların çok sevdiği için sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Chanterelles, zararlılara karşı duyarlı olmayan çok aromatik ve lezzetli mantarlardır - içlerinde asla larva veya solucan bulamazsınız. Ancak chanterelles kumlu toprakta büyüdükçe iyice yıkanmalı ve temizlenmelidir. Bal mantarları küçük, göze çarpmayan mantarlardır ancak çok aromatik ve lezzetlidir. Yıkanmaları kolaydır ve zararlılar mantarlardan pek hoşlanmazlar, bu yüzden bugün bu mantarları tercih edeceğiz.
Eskiden mantarlı karabuğday doyurucu ve sağlıklı bir yemek olduğu için popüler bir yemekti. Mantarlı ve soğanlı karabuğday lapası sıradışı tadıyla hala şaşırtıyor, sizi pişirmeyi denemeye davet ediyoruz.
Tat Bilgisi İkinci: tahıllar
İçindekiler
- karabuğday – 1 bardak;
- su - 2 bardak;
- mantarlar – 300 gr;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- tatmak için tuz;
- yeşillik.
Karabuğday mantar, havuç ve soğanla nasıl pişirilir
Karabuğdayı, tahılda gereksiz hiçbir şey kalmayacak şekilde ayırıp iyice duruluyoruz. 2 su bardağı soğuk suyu ekleyip çok kısık ateşte pişmeye bırakın. Karabuğday kaynayınca üzerine tuz ekleyin.
Mantarlara dikkat edelim. Bal mantarlarının iyice yıkanması, kalıntılardan arındırılması ve kesilen bölgede sapın kesilmesi gerekir. Bu mantarlar kızartmadan önce kaynatılmalıdır. Chanterelles ve porçini mantarları ön pişirme yapılmadan kullanılabilir. Petrol pişiriyorsanız, yıkadıktan hemen sonra bir tavaya yerleştirilebilirler.
Ballı mantarları 10 dakika pişirin, ardından suyunu süzüp tekrar kaynatıp 15 dakika pişirin. Daha sonra fazla suyu boşaltmak için bunları bir kevgir içine koyun.
Mantarlardan su boşalırken soğanı küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri bir tavada sebze veya tereyağı ilavesiyle kızartın.
5-7 dakika sonra haşlanmış ballı mantarları tavaya ekleyin. Mantarlarınız büyükse önce onları doğrayın. Küçük mantarlarım vardı, bu yüzden onları kesmedim, bütün olarak bıraktım. Sebzeleri ve mantarları karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 10 dakika kızartın.
Kızartılmış mantarlara hazırlanan karabuğdayı ekleyin. İyice karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş yemeğe kendi takdirinize göre yeşillik ekleyin.
Mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğday aromatik ve ufalanır. Böyle bir yemeği yemek tam bir zevktir.
- Tarif için kurutulmuş mantarları kullanmaya karar verirseniz, pişirmeden 2 saat önce bunları ılık suya batırmalısınız. Bundan sonra mantarlar 20 dakika kaynatılır, doğranır ve kızartıldıktan sonra haşlanmış karabuğday lapası ile karıştırılır.
- Karabuğdayın aroması ve tadı, sıcak bir tavada kızartılarak arttırılabilir. Öncelikle karabuğday ayıklanmalı ve yıkanmalıdır. Tahılın yanmaması için sürekli karıştırmayı unutmayın.
- Ballı mantarlı karabuğday, pişirmenin sonunda tüm malzemeleri bir tavada mantar suyu veya tavuk suyu ilavesiyle biraz kaynatırsanız, biraz sıvı eklerseniz daha lezzetli olur, böylece bitmezsiniz. çorbayı, kapağı açık olarak pişirin. Bu pişirme yönteminde karabuğdayın biraz az pişmiş olması gerekir; diğer ürünlerle karıştırıldıktan sonra nihayet pilav işlemi sırasında pişecektir.
- Tarifi, malzemelere haşlanmış yumurta ekleyerek tamamlayabilirsiniz; karabuğday ve mantarlarla iyi gider. Sadece bir yumurtayı doğrayın ve bitmiş yemeğin üzerine serpin.
- Baharat sevenler mantarları biber, hindistan cevizi, kişniş veya mercanköşk ile kızartırken baharatlayabilirler.
- Mantarlı karabuğdayı bir tencerede fırında pişirmek kolaydır. Bunun için mantarlar tarifimizdeki gibi hazırlanır. Karabuğday yıkanır; 700-800 ml'lik standart bir tencere için yarım bardak karabuğday gerekir. Karabuğdayı ve mantarları bir tencereye koyun ve 1,5 bardak su ile doldurun. Tencereyi 170-180 derecelik fırında 35-40 dakika kadar bekletin. Lezzetli bir Lenten yemeği çıkıyor; oruç tutmuyorsanız karabuğday lapasına bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz.
Lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir yemeğin pahalı veya abartılı olması gerekmez. Bunu yapmak için ürünleri yetkin bir şekilde denemek yeterlidir. Örneğin mantarlı, ufalanan, aromatik karabuğday lapası hazırlayabilirsiniz. Bu tarif için porçini mantarı kullanılması tercih edilir. Mantarlı ve sebzeli karabuğday lapası hazırlayarak tüm aileyi rahatlıkla tek masada toplayabilirsiniz. Bu yemeği tattıktan sonra sadece tok değil aynı zamanda tatmin olacaklar.
Porcini mantarlı ve soğanlı karabuğday, bağımsız bir yemek veya garnitür olarak hizmet edebilir. Hazırlanması oldukça basit. Fotoğraflarla iyi bir adım adım tarif almanız, dikkatlice incelemeniz, bunun için gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız ve pişirmeye başlamanız gerekiyor. Taze mantar kullanmak mümkün değilse kolaylıkla değiştirebilirsiniz. Dondurulmuş porcini mantarları, sağlıklı karabuğday lapası yapmak için mükemmeldir.
Bu yemek için yulaf lapasını ve mantarları ayrı ayrı hazırlamanız gerekiyor. Karabuğday ise ayıklanır ve akan su altında iyice yıkanır. O zaman yulaf lapasını suda pişirmeniz gerekir. Sade su yerine hafif tavuk suyu kullanabilirsiniz. Bu küçük numarayla yemek daha sulu ve lezzetli hale geliyor. Bu sayede karabuğday kuru olmayacak, hassas bir kıvam ve hoş bir tat kazanacaktır.
Dondurulmuş veya taze mantarların sıcak bir tavada kızartılması gerekir. Öncelikle onlardan fazla nemi buharlaştırmanız gerekir. Kurutulmuş mantar kullanıyorsanız, birkaç saat suya batırılmaları gerekir. Kurutulmuş mantarlara taze bir tat vermek için onları soğuk sütte ıslatmanız yeterlidir. Kurutulmuş porcini mantarlarını asla ılık veya sıcak suya batırmayın, çünkü bu onların sert ve lastiksi hale gelmesine neden olur.
Bu yemek için karabuğday ve mantarların yanı sıra otlar, sebzeler (soğan, domates, dolmalık biber ve havuç), soslar, çeşitli baharatlar ve çeşniler gibi ek malzemeler de kullanabilirsiniz.
Tavsiye! Porcini mantarlı karabuğday lapası dolgu olarak kullanılabilir. Bunu yapmak için elma, kuru erik, göğüs eti ve domuz pastırması ile karıştırılırlar. Elde edilen karışım tavuk, ördek ve kazın doldurulmasında kullanılır. Bu şekilde sadece mükemmel bir akşam yemeği değil, aynı zamanda gerçek bir lezzet, bir mutfak şaheseri elde edersiniz.
İçindekiler
Karabuğday hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
Hazırlık
1. Bu yemekte dondurulmuş porçini mantarı kullanılır. Pişirmeden önce çözülmeli ve ıslatılmalıdır.
3. Küçük bir tencere alın, içine biraz bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Bundan sonra yıkanmış karabuğdayı ekleyin. Yemeğin daha aromatik, zengin ve en önemlisi ufalanabilir hale gelmesi için karabuğdayı sürekli karıştırarak iki dakika yağda kızartın.
4. Daha sonra bir bardak ılık su dökün. Kaynatın ve gazı en aza indirin. Bu aşamada tuz ekleyip tavanın kapağını kapatabilirsiniz. Tüm su buharlaşana kadar on beş dakika pişirmeye devam edin.
5. Yulaf lapası pişerken mantarları yapabilirsiniz. Bir kevgir içine atılmalı ve su bir kaba boşaltılmalıdır. Bir kenara koyun; biraz sonra ihtiyacınız olacak.
6. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın.
7. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin ve içine biraz tereyağı ısıtın.
9. Daha sonra hazırlanan porçini mantarlarını tavaya ekleyin. Karıştırın ve beş dakika boyunca kızartmaya devam edin. Mantarları ıslattıktan sonra kalan suyu dökün. Şu anda mutfakta inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir aroma hüküm sürecek.
Kahvaltıda veya akşam yemeğinde ne pişireceğinizi mi düşünüyorsunuz? Karabuğdaya dikkat edin. Bu yulaf lapası doyurucu ve çok sağlıklı. Elbette herkes onu sevmiyor. Bu nedenle yemeğin tüm aile üyelerinin damak tadına uygun olmasını sağlamak için çok uğraşmanız gerekiyor. Şimdi size nasıl lezzetli ve hızlı yemek pişireceğinizi anlatacağız.
Mantarlı karabuğday
Şimdi karabuğdayın porçini mantarı veya petrol ile nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını anlatacağız.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
Karabuğday (tahıllar) - bir bardak;
Su - iki bardak;
Mantarlar (beyaz olanlar yerine petrol kullanabilirsiniz) - 300 gram;
Soğan - bir veya iki adet;
Biber (taze çekilmiş);
Sebze yağı;
Mantarlı lezzetli bir garnitür hazırlama süreci
İlk aşama - yulaf lapasını pişirin
1. Önce mısır gevreğini alın, ayırın, bir tencereye koyun ve durulayın.
2. Daha sonra suyla (iki bardak) doldurun.
3. Kaynatın, ardından köpüğü alın ve alevi azaltın.
4. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve su kaynayana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirme sırasında yulaf lapasını karıştırmaya gerek yoktur.
Hazırlığın bir sonraki aşaması
1. Şimdi mantarları alın, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Petrol alırsanız, önce onları kaynatmanıza gerek yoktur. Örneğin porcini veya orman mantarları varsa, yaklaşık beş dakika kaynatılmalıdır.
2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
3. Önceden ısıtılmış bir tavada soğanı yumuşayana kadar beş dakika kızartın. Daha sonra üzerine mantarları ekleyin. Bitene kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Bundan sonra tavadaki her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Bir tencerede karabuğday - özgün ve lezzetli bir yemek
Fırında hazırlanır. Bu oldukça basit bir şekilde yapılır. Aynı zamanda birçok insan bu yemeği gerçekten seviyor. "Neden?" - sen sor. Evet, çünkü örneğin bol miktarda yağ içeren bir tavada pişirmekten daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Saksıda yapılan ürünler daha sulu ve daha yumuşak olur.
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak (bir tencere için):
Mantarlar (seçiminiz, tercihen petrol) - çeyrek bardak;
Karabuğday (tahıllar) - 0,5 su bardağı;
Su - 1 yemek kaşığı;
Brisket (haşlanmış ve tütsülenmiş) - iki ila üç dilim;
Bir yumurta;
Soğan - 1-2 adet;
Havuç - tek parça;
Tereyağı - 35 gram.
Yemek pişirmek
1. Mantarlı, soğanlı ve havuçlu bu karabuğday çok lezzetli çıkıyor. Bu nedenle harcadığınız zamandan pişman olmayacaksınız. Öyleyse başlayalım... Önce mantarları yıkayın, ardından çok ince doğrayın veya havanda dövün (kurutulmuş olanları kullanıyorsanız).
2. Soğanları ve havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Bundan sonra yemeği tuzlayın, baharatlarla tatlandırın ve içine dökün. Karabuğday, fırında bir tencerede hazırlanır. Bu işlem yaklaşık 50 dakika sürer. Karabuğdayın ufalanmasını sağlamak için pişirme sırasında karıştırmanıza gerek yoktur.
5. Hazırlanmadan yaklaşık beş dakika önce tencereleri çıkarın. Her birine bir parça tereyağı koyun. Yemeğin üzerine bir tür kapak koymak için her seferinde bir yumurtayı kırmanız gerekir. Daha sonra tencerelerde mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğday tekrar fırına verilir. Yumurta pişene kadar orada kalmalıdır. Daha sonra yemeği biraz soğumaya bırakmalısınız ve onu tencerelerin içinde masanın üzerinde servis edebilirsiniz çünkü böylesi daha ilginç.
Domates soslu sebzeli karabuğday
Şimdi karabuğdayın mantar ve sebze ile nasıl pişirileceğine bakalım. Bu harika yemek, yukarıda bahsedilen yulaf lapasını pek sevmeyenlere bile hitap edecek.
Karabuğday pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Su - 300 mi;
Tereyağı - 30 gram;
Ayçiçek yağı;
Domates (orta boy) - 3 adet;
Mantarlar - 200 gram;
Baharatlar;
Havuç - 1 adet;
Sotelenmiş domates - 150 ml;
Soğan - 2 adet;
Karabuğday - 1,5 su bardağı (330 gram).
Yemek nasıl hazırlanır?
Pişirmenin ilk aşaması
1. Önce havuçları ve soğanları soyun, ardından küçük küpler halinde kesin.
2. Mantarları yıkayıp dilediğiniz gibi kesin.
3. Oraya doğranmış domatesleri ekleyin.
4. Şimdi bir kızartma tavasına ve oldukça derin bir tavaya ihtiyacınız olacak. Oraya yağı dökün ve soğanları ve havuçları yüksek ateşte üç dakika kızartın.
5. Daha sonra mantarları ekleyin ve alevi biraz azaltarak iki dakika daha pişirin.
Pişirmenin ikinci aşaması
1. Şimdi son aşamaya geliyoruz. Karabuğday (yıkanmış), domates (sotelenmiş), otlar ve tabii ki su eklemek gerekir. Daha sonra tuz, karabiber ekleyin ve yemeği karıştırın.
2. Karabuğdayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık yirmi dakika pişirin. Bu arada mantarlı, soğanlı ve havuçlu karabuğdayın daha lezzetli olmasını istiyorsanız suyu tavuk suyuyla değiştirin. O zaman yemek daha da besleyici olacak. Pişirme işlemi sırasında ihtiyaç görürseniz lapanın yanmaması için sıvı ekleyin.
3. Piştikten sonra yaklaşık on beş dakika bekletin (kapağı açmayın). Hepsi bu, mantarlı ve sebzeli karabuğday hazır. Lezzetli ve aromatik çıkıyor. Hem ayrı bir yemek olarak hem de örneğin pirzola veya kızarmış etle birlikte garnitür olarak kullanılabilir.
Küçük bir sonuç
Artık karabuğdayın mantar, soğan ve havuçla nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. Fark etmiş olabileceğiniz gibi, bu oldukça basit ve hızlı bir şekilde yapılıyor. Bu yemek tüm aile için harika bir kahvaltı olabilir çünkü çok fazla vitamin ve mikro element içerir. Makalede önerilen tarifleri gerçeğe dönüştürebileceğinizi umuyoruz.
Tahıllara her zaman büyük saygı duyulmuştur. Ünlü bir Rus atasözünün var olmasına şaşmamalı: "Shchi ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir."
Çoğu zaman, tahıllar aslında yulaf lapası yapmak için kullanılıyordu: ufalanan, viskoz, sıvı. Et, sebze, yumurta ve mantar eklediler.
Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde yulaf lapası servis edildi.
Karabuğday her zaman değerli olmuştur. Askerlerin çoğunlukla onunla beslenmesi boşuna değil.
Karabuğday lapası hazırlamak için onlarca seçenek var. Hane halkının karabuğdaya karşı olumlu bir tutumu varsa, o zaman ev hanımının bu sağlıklı tahılın eklenmesiyle kendini tekrar etmeden farklı yemekler hazırlaması zor olmayacaktır.
Karabuğdayı kullanan harika tariflerden biri mantarlı ve soğanlı karabuğday lapasıdır.
Bu yemek doyurucu, lezzetli ve çok aromatiktir. Özellikle hazırlanmasında kendine özgü mantar ruhuna sahip yabani mantarlar kullanılıyorsa.
Bazı insanlar karabuğdayı kendine has kokusundan dolayı sevmezler. Ancak görünüşe göre, tüm kurallara göre hazırlanmış karabuğday lapası yemediler.
Gerçekten de karabuğdayın özellikle kavrulduktan sonra keskin, konsantre bir aroması vardır. Ve aşırı pişirirseniz, pişirme sırasında pek hoş olmayan bir koku yayar.
Aynı sebepten dolayı karabuğday lapasının yemeğin dibine kadar yanmasına izin verilmemelidir.
Soğan karabuğday lapasının tadını iyileştirir. Yağda sotelenip karabuğdaya eklendiğinde sert ruhunu yumuşatır, yulaf lapasını aromatik, tereyağlı ve çok lezzetli hale getirir.
Etli karabuğday lapası bir klasiktir. Ancak oruç sırasında hayvansal ürünler tabu olduğunda mantarlar kurtarmaya gelir: taze, kurutulmuş, konserve, dondurulmuş.
Porcini mantarları, russula, istiridye mantarları, chanterelles ve petrol, tahıllara taze olarak eklenebilir ve yumuşayana kadar birlikte pişirilebilir.
Aynısını kurutulmuş mantarlarla yapın. Ancak pişirmeden önce, önce suya veya süte batırılırlar ve ancak yumuşadıktan sonra daha fazla ısıl işleme tabi tutulurlar - soğanla kızartma veya mısır gevreği ile haşlama.
Daha önce karabuğday, mağaza raflarına kızartılmamış olarak ulaşıyordu, bu nedenle önce yabancı maddeleri çıkararak tasnif edilmesi ve ardından kuru bir tavada veya bir fırın tepsisinde kızartılarak fırına yerleştirilmesi gerekiyordu.
Günümüzde karabuğday önceden kızartılmış olarak satılmaktadır, bu da hazırlanmasını kolaylaştırmaktadır.
Yemek kitaplarında anlatılan kurallara göre karabuğday yıkanmaz, sadece ayıklanıp kaynayan tuzlu suya dökülür.
Ancak deneyimler, karabuğdayı ayırdıktan sonra durulayıp 2-3 saat ılık suda bekletirseniz daha lezzetli olacağını ve daha hızlı pişeceğini gösteriyor. Bu süre zarfında iyice şişecek ve hacmi 2-3 kat artacaktır. Bu karabuğday tam anlamıyla 15-20 dakika içinde hazır olacak.
Ufalanan karabuğday lapası elde etmek için kuru tahıldan bir buçuk kat daha fazla su olmalıdır.
Taze mantar ve soğanlı karabuğday lapası
İçindekiler:
- karabuğday – 1 yemek kaşığı;
- şampanya mantarları – 300 g;
- soğan – 2 adet;
- su - 1,5 yemek kaşığı;
- eritilmiş tereyağı – 50 gr;
- tuz;
- karabiber.
Pişirme metodu
- Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
- Petrolleri yıkayın, bir havlu veya elek üzerinde kurutun. Küçük küpler halinde kesin.
- Yağı bir tavada ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Mantarları ekleyin, karıştırın. İlk olarak mantarlar, yakında buharlaşmaya başlayacak olan büyük miktarda sıvıyı serbest bırakacaktır.
- Mantarlar hafifçe kızartıldığında (bu yaklaşık 10 dakika içinde gerçekleşecektir), ayıklanmış karabuğdayı ekleyin. Üzerine kaynar su, tuz ve karabiber dökün, karıştırın. Sıvı kaynadığında ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Tahıl yumuşayana kadar yulaf lapasını karıştırmadan pişirin. Isıyı kapatın, yulaf lapasını kapağın altında biraz kaynatın, ardından karıştırın ve tabaklara koyun.
Kurutulmuş mantar ve soğanlı karabuğday lapası
İçindekiler:
- karabuğday taneleri – 1 yemek kaşığı;
- kurutulmuş beyaz mantarlar – 30 g;
- mantar suyu - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1-2 adet;
- tuz;
- tereyağı – 50 gr.
Pişirme metodu
- Kurutulmuş mantarları kaynar suyla haşlayın, iyice durulayın, bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün 2-3 saat bekletin. Daha sonra kaynayan tuzlu suya atıp yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir kevgir içinde boşaltın. Dilimlere böl.
- Mantar suyunu süzün ve gerekli miktarı ölçün. Bir kazana veya kalın duvarlı tavaya dökün, tuz ekleyin ve kaynatın.
- Karabuğdayı kuru bir tavada kızartın. Et suyu ile bir kazana aktarın. Hemen mantarları ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte yarım saat kadar pişirin.
- Yulaf lapası kalınlaştığında kazanı 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve yarım saat daha pişirin.
- Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın. Hazırlanan yulaf lapası ile karıştırın.
Fırında mantar suyunda mantar ve soğanlı karabuğday lapası
İçindekiler:
- karabuğday – 1 yemek kaşığı;
- eritilmiş tereyağı – 60 gr;
- haşlanmış mantarlar - 300 gr;
- soğan – 1 adet;
- mantar suyu - 2-3 yemek kaşığı;
- mantar suyu;
- tuz.
Pişirme metodu
- Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Tuzlu suda yumuşayana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın.
- Et suyunu süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında kızartın.
- Karabuğdayı ayırın ve kazanın içine dökün. Mantar ve soğanı ekleyin. Karıştırmak. Mısır gevreğini üç parmakla kaplayacak kadar mantar suyu dökün.
- Kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırına 1-1,5 saat koyun.
- Mısır gevreği iyice buharlandığında karıştırın.
Mantar ve soğan ile yağsız karabuğday lapası
İçindekiler:
- karabuğday – 1 yemek kaşığı;
- taze russula mantarları - 4-5 adet;
- su - 2 yemek kaşığı;
- soğan – 1 adet;
- tuz;
- bitkisel yağ – 50 gr.
Pişirme metodu
- Karabuğdayı ayırın, bir kazanın içine dökün, üzerine kaynar su dökün ve tuz ekleyin.
- Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanı doğra. Tahıl ile birleştirin, karıştırın. Ocağın üzerine yerleştirin. Düşük ateşte, tabağı bir kapakla kapatarak yulaf lapasını yaklaşık bir saat pişirin. Bitmiş yulaf lapasını yavaşça karıştırın.
Mantarlı ve soğanlı karabuğday lapası: mikrodalgada
İçindekiler:
- karabuğday – 1 yemek kaşığı;
- su - 2-3 yemek kaşığı;
- soğan – 2 adet;
- taze mantarlar – 300 gr;
- tuz;
- eritilmiş tereyağı – 50 gr;
- karabiber - bir tutam.
Pişirme metodu
- Karabuğdayı ayırın ve ılık su ekleyin. 2 saat bekletin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve eritilmiş tereyağında altın rengi olana kadar soteleyin.
- Mantarları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Soğanla birleştirin. Mantarlardaki nem buharlaşıp kahverengileşmeye başlayana kadar pişirin.
- Karabuğday suyun çoğunu emdiğinde, kalan sıvıyla birlikte seramik bir tavaya aktarın. Soğanları ve mantarları ekleyin, tuz ekleyin ve karıştırın. Karabuğdayı iki santimetre kaplayacak kadar su dökün.
- Tavayı bir kapakla kapatın ve buharın çıkması için küçük bir boşluk bırakın. Mikrodalgaya koyun. Düşük güçte 20 dakika pişirin. Bitmiş yulaf lapasını karıştırın.
Hostese not
Muhtemelen her tarifin yulaf lapasını pişirmek için farklı miktarda su gerektirdiğini fark etmişsinizdir.
Tahılın kalitesine, pişirmeden önce suya batırılıp batırılmadığına, kızartılıp kızartılmadığına bağlıdır.
Ayrıca karabuğday, pişirilerek bozulması neredeyse imkansız olan tahıllardan biridir. Yeterince su dökmediyseniz ve karabuğday kuruysa, biraz daha kaynar su dökün, karıştırın, kapağı kapatın, ateşte pişirin, yulaf lapanız yumuşak ve ufalanır hale gelecektir.
Fazla sıvı varsa, tam tersine kapağı açın, mısır gevreğini dikkatlice karıştırın ve kısık ateşte pişirirken fazla suyun buharlaşmasını bekleyin.
Ayrıca tavayı fırına koyabilir ve mısır gevreği fazla suyu emip ufalanana kadar pişirin.
