Verte mi, tento recept sa stane vaším obľúbeným!
Typ jedla: prvý chod
Výstup riadu: 12
Čas varenia: 40 min
Kalórie: 1 kalória
Ingrediencie
Vytlačiť recept| - ryby (podľa chuti: losos, pstruh alebo makrela) | 400-500 g |
| - mrkva | 1 PC. |
| - zemiak | 5 hľúz |
| - paradajky | 2 silný |
| - Bobkový list | 2 ks. |
| - zrnká korenia | 5 kusov. |
| - Kôpor | zväzok |
| - soľ, mleté čierne korenie |
Príprava:
- Rybu zalejeme 2,5 litrom vody, privedieme do varu, vložíme bobkový list a varíme 25 minút. Makrela stačí na 15-20 minút. Rybu vyberieme, filé oddelíme od kostí, rozdelíme na kúsky, vývar precedíme.
- Vývar privedieme do varu, osolíme, vložíme doň nakrájanú cibuľu, mrkvu a varíme 5 minút.
- Pridajte zemiaky, varte 10-15 minút. Do polievky vložíme nakrájané paradajky, pridáme rybie filé, zrnká korenia, soľ a korenie, privedieme do varu a odstavíme z ohňa.
- Nalejte polievku do misiek, do každej pridajte zeleninu.
- DÔLEŽITÉ! Bobkové listy dodajú vývaru chuť, ale až počas varu. ak zostane po uvarení, pokazí chuť. Preto musíte bobkový list vybrať, keď je všetko pripravené.
Už dlho som nič nevaril s rybami. Ale je to užitočné. Navyše som si tiež uvedomil, že sto rokov som nejedol ucho. A ja som chcel, a keď sa objaví túžba, je lepšie ju uspokojiť, inak to bude horšie;)
Rybaciu polievku pripravujem nasledovne.
zloženie:
voda - 2 litre,
ryby (vzal som si morské plody, merlúzu) - 0,5-1 kg.
cibuľa - 2 ks,
mrkva - 1-2 ks,
zemiaky - 2-3 ks,
paradajky (voliteľné) - 2 ks,
bobkový list - 2 ks,
hrášok z nového korenia - 3-4 ks,
kôpor alebo petržlen,
soľ,
čerstvo mleté korenie.
Príprava:
Rybu umyte, očistite, vypitvajte a odstráňte žiabre.
Rybu nalejte studenou (!) vodou. A pridáme surovú očistenú cibuľu.
1.
Varte na miernom vare asi 15-20 minút, pričom opatrne zbierajte penu.
Ucho osolíme.
Varte ďalších 15-20 minút, pričom zbierajte penu.
Rybu a cibuľu vyberte z vývaru pomocou dierovanej lyžice.
2.
Rybí vývar precedíme cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.
3.
Hrniec vrátime na oheň a vývar privedieme do varu.
Zemiaky umyte, ošúpte, znova opláchnite a nakrájajte na kocky.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Do prevareného vývaru vložíme zeleninu a varíme 15 minút pri miernom vare.
4.
Do vývaru vložíme kúsky rybieho filé, korenia a bobkové listy. Pridajte nakrájané paradajky a varte asi 7 minút.
5.
Pridajte nasekaný kôpor, pridajte soľ a korenie podľa chuti a odstráňte z tepla.
6.
Nechajte ucho lúhovať pod pokrievkou asi 10-15 minút. Vôňa je veľmi intenzívna.
7.
Dobrú chuť!
Varíte rybiu polievku?
Názov jedla: Ukha s paradajkami
Porcie: 4-6
Čas varenia: 85 min.
Čo potrebujete na rybaciu polievku s paradajkami:
600 g ryby
0,5 koreňa petržlenu
1 mrkva
3-4 zemiaky
1 cibuľa
3 malé paradajky
soľ, čierne korenie a mleté podľa chuti
1 bobkový list
Na ozdobu:
petržlen
Ako variť rybiu polievku s paradajkami:
1. Ryby čisté, črevá, dobre opláchnite. Filet s kožou oddeľte od kostí a nakrájajte na porcie.2. Hlavu a kosti zalejeme studenou vodou, zapálime a privedieme do varu, pomôcť vám môže naparovacia panvica. Varte na strednom ohni 30 minút. Potom vývar preceďte.
3. Zemiaky, mrkvu a petržlenovú vňať umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, prekrojíme na polovice.
4. Nakrájanú zeleninu vložíme do vývaru a varíme asi 15 minút, potom pridáme rybie filé a spolu varíme 10 minút.
5. Paradajky umyjeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme k klasu spolu s hráškom, mletým čiernym korením, bobkovým listom a soľou. Varte ďalších 10 minút.
6. Rybaciu polievku nalejeme do misiek, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
UŽITOČNÁ RADA:
Jedlo bude oveľa uspokojivejšie, ak sa uvarí s pridaním 3-4 lyžice. l. ryža alebo krupica.
Maslo môžete pridať do nízkotučnej rybacej polievky. Hneď po odstavení hrnca z ohňa ho dajte dole.
Vložením celej cibule do ucha, neolúpanej od šupky, získa jedlo zlatistú farbu.
Priatelia, som rád, že vám v ponuke prvých chodov môžem ponúknuť recept - domáce ucho s paradajkami. Samozrejme, skutoční rybári v poľných podmienkach, vonku vo veľkej buřince. Ale nie menej chutné, bohaté ucho sa získa, varené doma. Recept, ktorý si na prípravu tohto lahodného prvého chodu nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti ani znalosti.
Už sme pripravili, tento recept sa líši od tradičného spôsobu varenia tým, že sa k nemu pridávajú paradajky ako zálievka, ktorá mierne kysne.
Pozrime sa, ako uvariť polievku s paradajkami doma ...
Ingrediencie
- Ryby - 0,7 kg
- Paradajky - 3 stredné ovocie
- Mrkva - 1 ks.
- Zemiaky - 3 ks.
- Koreň petržlenu - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Korenie - 3 ks.
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Zelená petržlen alebo kôpor - malá partia.
Krok za krokom varenie rybej polievky s paradajkami
- Umyte ryby, očistite šupiny. Potom rozpárame brucho a oslobodíme ho od čriev a tmavého filmu vo vnútri. Oddelíme hlavy a jatočné telá nakrájame na porciované kúsky.
- Nastavte hlavy na varenie vývaru. Po uvarení varte na miernom ohni - 20 minút.
- Potom rybí vývar sceďte. Vložte do nej kúsky ryby, celú očistenú cibuľu, bobkový list s korením, soľ podľa chuti. Po uvarení varíme 20 minút.
- V tomto čase si pripravíme zeleninu: očistenú mrkvu a petržlenovú vňať nakrájame na malé kocky a zemiaky na plátky. 10 minút pred koncom varenia rybacej polievky - pridajte ich do polievky.
- Moje paradajky nakrájame na plátky a pošleme do polievky 5 minút pred koncom varenia rybej polievky. Ochutnáme, podľa potreby dochutíme soľou a korením.
- Hotové horúce ucho nalejeme do tanierov, do každého vložíme kúsok uvarenej ryby a trochu nasekanej zeleniny.
Domáca polievka s paradajkami mala úspech! Ukázalo sa, že je bohatý a voňavý! Prajem vám všetkým dobrú chuť!
Bohatý lososové ucho, ktorého hlava a chvost sa skvele hodia do podobne ochutenej polievky, spôsobuje zvýšenú chuť do jedla takmer u každého človeka s vlastnou arómou. Môžete hodiny polemizovať, ako sa líši od rybacej polievky. Zdá sa mi, že toto je absolútne nepodstatné, nejde o názov, ale o chuť. Môžete napríklad variť rybiu polievku z hrebeňov lososa s pridaním rovnakých hláv a chvostov. A vo všeobecnosti to nie je také dôležité, u ha to vyjde aj len z rybích kúskov lososa, to je taká nádherná ryba.
Preto v obchode takmer vždy nájdete polievkové súpravy s vyššie uvedenými ingredienciami. Zároveň tam môžete pridať pár steakov alebo niekoľko kúskov filé, aby bola nielen chuťovo ohromujúca, ale aj poriadny kus mäsa na tanieri. Najdôležitejšie je, že vaše ucho je bohaté, bohaté, chutné a voňavé, a preto sa pokúsime urobiť všetko správne. Na dôkaz tejto myšlienky ponúkam tento recept s fotografiou.
Najdôležitejšia je ryba. Môže byť čerstvý alebo mrazený. V princípe pri moderných mraziacich technológiách už rozdiel nie je cítiť.
Na rybaciu polievku potrebujeme hlavu, chvost, kúsok filé a hrebene lososa. Toto všetko si môžete kúpiť samostatne, ale ja radšej kupujem celú rybu, filety z kyslej uhorky alebo a zvyšok použijem na ucho. Vrelo odporúčam použiť paradajky. Pri varení rybacej polievky sa na ne často zabúda, no márne. Je vhodné brať zrelé a sladké paradajky, aj keď v zime je to, žiaľ, problematické. Paradajky však dodajú nášmu uchu veľmi zaujímavú a pikantnú chuť, bez ohľadu na ich zrelosť.
Varenie rybacej polievky
Ak teda nemáte polievkovú súpravu a kúpili ste si celú rybu, ako ja, musíte ju očistiť, odstrániť žiabre, oddeliť hlavu, narezať, odstrániť kosti, umyť, odstrániť prebytočné množstvo atď. misku, do chladničky a začnite variť rybiu polievku.
Nalejte 3 litre vody do hrnca, vložte hrebeň, hlavu a všetky kosti a plutvy. Budúci vývar privedieme do varu, odstránime penu, osolíme, pridáme lyžičku sušených byliniek „Na rybaciu polievku“, 1 celú cibuľu, tri strúčiky cesnaku a dusíme 30 minút.
Z panvice dierovanou lyžicou vyberieme kosti, hlavu lososa a cibuľu, vývar precedíme cez jemné sitko a vývar opäť dáme na oheň.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky, vložíme a varíme na miernom ohni asi 10 minút.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a pridáme do hrnca.
Ale nemusíte hádzať paradajky spolu so zemiakmi, inak sa zemiaky ukážu ako bez chuti.
Zemiaky je nevyhnutné nechať 10 minút zovrieť a potom pridať paradajky a nechať budúci klas dusiť ďalších 5 minút.
