Desene clare de dimensiuni ale șabloanelor tandoor. Cum să faci un tandoor din cărămizi pentru cuptor. Ghid pas cu pas pentru construirea unui tandoor din cărămidă

Mâncăruri suculente gătite la foc deschis - vis sau realitate? Tandoor - solutie perfecta cât pentru miniatură casa la tara, și pentru un conac imens. Pregătiți shish kebab, pâine pita, pâine, pilaf și alte feluri de mâncare Bucătăria caucazianăîn tradiţiile naţionale. Să luăm în considerare secretele și tehnologiile de construire a două versiuni de tandoor - uzbec și armean.

Avantajele de a face un tandoor cu propriile mâini

Tandoor este un cuptor universal care este potrivit pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare cu costuri minime combustibil. Se combină caracteristici pozitive gratar, gratar si alte structuri similare.

Cel mai adesea, tandoorul este făcut din lut. Cuptoarele sunt construite în două versiuni - staționare și mobile. Este foarte convenabil să instalezi o sobă mobilă lângă casa ta sau să o iei cu tine la picnic.

Să evidențiem principalele caracteristici pozitive ale tandoorului, care disting acest cuptor de alte aparate de gătit similare funcțional:

1. Produse suculente care sunt aproape imposibil de uscat. Gătitul într-un tandoor și pe un grătar se face în același mod, cu singura diferență. În primul caz, mâncarea este plasată în poziție orizontală, iar în al doilea - în poziție verticală.

2. Posibilitatea de a prepara alimente sanatoase. Datorită regimului termic special, vitaminele și substanțele nutritive sunt păstrate în produse și nu se formează agenți cancerigeni.

3. Viteza de preparare a diverselor feluri de mâncare este alta avantaj semnificativ tandoor Deoarece pereții cuptorului sunt încălziți uniform, procesul de gătire decurge destul de repede. Cuptorul de dimensiuni medii gătește 12 frigărui de shish kebab în doar zece minute.

4. Mâncarea într-un tandoor nu arde niciodată - acest lucru se explică prin special caracteristici de proiectare tandoor Produsele nu intră în contact cu focul deschis; sunt gătite prin transfer de căldură.

5. Pentru a obține alimente gătite uniform, este necesar să controlați timpul de gătire și, de asemenea, să întoarceți periodic alimentele.

6. Tandoor este o soluție excelentă pentru prepararea a peste cincizeci de feluri de mâncare diferite. Potrivit pentru gătit legume și fructe, pește și carne, ciuperci și carne de pasăre etc.

7. Datorită faptului că nu există o circulație constantă a aerului în tandoor, este nevoie de mai puțin combustibil pentru gătit decât, de exemplu, pentru un grătar.

8. Durata de funcționare a tandoorului nu este limitată. Astfel de sobe sunt folosite de zeci de ani, fără nici cea mai mică reparație. Cu condiția ca toate standardele tehnologice pentru fabricarea cuptorului să fie îndeplinite.

Do-it-yourself Uzbek tandoor - instrucțiuni pas cu pas și sfaturi de la maestru

Un cuptor tandoor uzbec trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• nivel ridicat de capacitate termică;
• costuri minime de combustibil;
• funcţionare pe termen lung.

O astfel de sobă, cu un adaos de combustibil, gătește alimente timp de trei ore. Variațiile mai ieftine ale tandoorului uzbec au forma unor inserții de lut, în timp ce altele sunt mai scumpe și sunt făcute din cărămidă. Acest material îndeplinește funcția de izolare termică.

Designul tandoorului depinde de caracteristicile regiunii în care este utilizat. În zonele cu o cantitate minimă de combustibil s-a realizat o sobă în formă de ulcior. Această versiune a tandoorului este cea mai economică din punct de vedere al costurilor la combustibil.

Diferența dintre armeană și tandoor uzbec Cert este că primul este din cărămidă, cel mai adesea ignifugă, iar al doilea este din lut. Pentru o izolare termică suplimentară, ambele opțiuni de cuptor sunt acoperite cu o soluție specială.

Versiunea uzbecă a tandoorului necesită accesorii suplimentare. Pentru a face un tandoor, cârnații sunt fabricați din lut; lățimea lor ar trebui să corespundă lățimii mâinii persoanei care face această lucrare.

Pentru a face o sobă, se folosește un tip special de lut, pe bază de caolin, numit „viu”. În continuare, se prepară un amestec de lână de cămilă sau oaie și se lasă la maturat timp de o săptămână. Compoziția se amestecă zilnic dispozitiv special ca o sapă.

Abia dupa ce a trecut o saptamana din momentul prepararii solutiei se face tandoorul. În același timp, în diverși maeștri poseda, tehnologii diferite sculptand. Să ne concentrăm pe cele mai comune și opțiune disponibilă. Forma cilindrică a tandoorului poate fi realizată folosind un butoi, cel mai bine dacă este din stejar.

Partea superioară a cuptorului trebuie să se îngusteze la 50 cm în partea de sus. În timp ce soluția se maturizează, este necesar să se pregătească un butoi de lemn. Dimensiunile sunt puțin mai mari decât dimensiunile așteptate ale cuptorului. Inelele de oțel de pe butoi sunt slăbite. Apoi, se toarnă apă și lemnul începe să se umfle. Un butoi umplut este golit numai după cinci zile. După aceasta, butoiul este răsturnat și lăsat în această poziție timp de o zi.

De îndată ce produsul este uscat, în interior se aplică cantități generoase de ulei de floarea soarelui. Procesul de impregnare durează încă o zi. Abia după aceasta, începe procesul de sculptare a tandoorului.

Fotografie tandoor DIY:

Din soluția de argilă pregătită anterior, construiți cârnați cu un diametru de aproximativ șapte centimetri. Lungimea produselor trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru. Apoi, cârnații sunt întinși într-o panglică și tăiați în funcție de dimensiunea tandoorului. Benzile se suprapun între ele. În același timp, lâna servește ca întărire suplimentară pentru cuptor.

Aplic benzi mai des în partea superioară a tandoorului decât în ​​partea inferioară, deoarece gâtul ar trebui să se îngusteze spre sus. După ce butoiul este complet umplut cu benzi, acestea sunt netezite. Rezultatul este o suprafață perfect plană, cu un număr minim de nereguli.

Timpul de uscare pentru un astfel de cuptor uzbec este de aproximativ o lună, cu condiția ca acesta să fie încorporat ora de vara al anului. Pentru a usca aragazul, experții recomandă plasarea acesteia într-o cameră bine ventilată și uscată. În timpul procesului de uscare, argila se desprinde treptat suprafata de lemn butoaie. După o lună, inelele sunt scoase din butoi și cuptorul este scos.

Locul de instalare a tandoorului cu propriile mâini este ales în prealabil. Construiesc o fundație pe el, precum și o carcasă termică. Pentru a face acest lucru, cuptorul este acoperit cu lut refractar și căptușit cu cărămizi. Astfel, căldura din tandoor este reținută mult timp. Pentru a umple golurile care s-au format între suprafața tandoorului și perete, utilizați nisip.

Un grătar este instalat în partea de jos a cuptorului. Servește ca suflantă. Astfel, camera de lucru este echipată cu fluxuri de aer. Pentru a îmbunătăți tirajul în sobă, deasupra părții sale superioare este instalată o țeavă de coș în formă de con.

Primul incendiu al tandoorului este un proces foarte important. Înainte de a porni focul, ungeți interiorul aragazului cu ulei pe bază de bumbac. Cuptorul se încălzește pe tot parcursul zilei, doar că în acest caz prăjiturile nu se vor lipi de lut.

Cum să faci un tandoor cu propriile mâini - secrete pentru a face un cuptor de pământ

Versiunea de pământ a tandoorului se mai numește și groapă. Pentru realizarea acestuia se folosește pietriș combinat cu argilă. Meșterii disting două metode de realizare a unor astfel de sobe.

Conform primei metode, se săpa o groapă în pământ. Diametrul său este de aproximativ o jumătate de metru. Interior adânciturile sunt așezate folosind cărămizi. Utilizați lut pentru a umple golurile dintre cărămizi. Pentru ca combustibilul să ardă bine în sobă, partea inferioară a acestuia este echipată cu orificii pentru alimentarea cu aer.

A doua versiune a tandoorului implică instalarea unei structuri de lut finisată într-o nișă. Procesul de fabricare a acestuia a fost descris anterior. Tandoorul este instalat în pământ astfel încât partea superioară a acestuia să fie la doar 5-7 cm deasupra nivelului solului. Astfel, solul îndeplinește funcția de conservare suplimentară a căldurii. Partea inferioară a tandoorului este echipată cu o suflantă suplimentară, iar partea superioară este acoperită cu un capac de lut.

Video tandoor DIY:

În original, bumbacul sau spinii, numiți și yantak, sunt folosiți pentru a trage tandoorul. Un astfel de combustibil are o cantitate mare căldură în timpul arderii și oferă, de asemenea, preparatelor un gust deosebit.

Un înlocuitor alternativ pentru aceste opțiuni de combustibil va fi lemnul de foc obișnuit tocat fin. Nu este recomandat să folosiți lemn de conifere, deoarece conține o cantitate mare de rășină, care, atunci când este arsă, oferă preparatelor un gust neplăcut.

Înainte de a găti în cuptor, acesta este încălzit până când rămâne o cantitate minimă de combustibil în partea de jos. Când interiorul aragazului se încălzește la roșu, procesul de ardere se oprește. Cărbunii sunt greblați și începe gătitul.

Tandoor armeanesc bricolaj din cărămidă - tehnologie de fabricație

Trebuie să începeți să lucrați la fabricarea unei sobe, întocmind desene pentru tandoor cu propriile mâini. Este destul de dificil să întocmiți desene pe cont propriu; vă recomandăm să folosiți proiecte gata făcute.

Desene tandoor din cărămidă DIY:

Când lucrați la un cuptor tandoor din cărămidă, pregătiți materiale sub formă de:

• două opțiuni de cărămizi - finisare și refractare;
• nisip;
• lut;
• ciment.

În plus, la finalizarea lucrărilor, este necesar să achiziționați un grătar, precum și diverse instrumente pentru lucrul cu soba.

În primul rând, decideți opțiunea aragazului. Poate fi regulat, subteran, orizontal sau vertical. Oferim o opțiune pentru fabricarea unui tandoor standard.

Instructiuni pentru autoproducție tandoor de cărămidă:

1. În primul rând, decideți locația de instalare a tandoorului. Dacă soba este staționară, ar trebui să fie amplasată sub un baldachin.

3. Înainte de a începe să faceți fundația, construiți o adâncitură. Trebuie să aranjați o pernă de nisip și pietriș în ea. Recipientul rezultat este umplut mortar de beton la un nivel determinat anterior. Timpul de uscare al fondului de ten este de aproximativ două zile.

4. Un cuptor tandoor standard are o înălțime de aproximativ 120-140 cm. Trebuie să desenați forma clădirii pe fundație. ÎN în acest caz,, diametrul cuptorului este de 100 cm.

5. Folosind mortar de cărămidă și lut, așezați primul rând de cărămizi. Nu uitați că o suflantă este instalată în primul rând, așa că trebuie să lăsați o gaură pentru aceasta.

6. Ordinea ulterioară de așezare a cărămizilor este determinată de cărămizi. În orice caz, tandoorul se îngustează spre vârf. Dacă diametrul cuptorului este de 100 cm, partea sa superioară ar trebui să fie de 50 cm. După finalizarea zidăriei, părțile interioare și exterioare ale cuptorului sunt acoperite cu lut.

7. Cusăturile dintre cărămizi sunt umplute cu lut uscat. Pentru a acoperi exteriorul cuptorului, diluați argila cu apă până la o consistență cremoasă și strecurați. Această soluție este apoi lăsată să se stabilească. Această soluție vă permite să obțineți un aspect perfect neted și suprafață netedă cuptoare.

8. După ce aragazul s-a uscat complet, trebuie să îl încălziți folosind lemn de tufiș. Astfel argila va fi arsă și întărită. Numai după aceasta, utilizați cuptorul în scopul pentru care a fost prevăzut.

Tandoor DIY din cărămidă fotografie:

În plus, se decorează cuptorul cu in afara sticlă spartă sau placi ceramice. Din aceste materiale, așezați o varietate de modele care vor face din sobă un adevărat decor al curții dumneavoastră.

O altă opțiune pentru realizarea unui tandoor folosind un șablon:

1. Pregătiți o adâncitură pentru fundație. În partea de jos a depresiunii, turnați nisip, a cărui grosime a stratului este de aproximativ douăzeci de centimetri.

3. Pentru întărirea suplimentară a cuptorului, utilizați plasă de ipsos. Instalați-l pe perete și acoperiți-l cu mortar de lut.

4. Pentru a obține o formă ideală de cupolă, pregătiți un șablon după care se va executa zidăria. Utilizați un butoi mare sau un ceaun ca șablon.

5. Interiorul cazanului este acoperit cu hârtie de ziar și acoperit cu lut. Apoi, așteptați până când lutul se usucă și acoperiți cupola cu lână de oaie. Apoi domul este din nou acoperit cu lut. Vă rugăm să rețineți că numai argilă ignifugă este folosită pentru a face domul.

6. După ce cuptorul s-a uscat, se arde. Pentru a face acest lucru, puneți combustibil în interiorul aragazului și aprindeți focul. O sobă finisată, de înaltă calitate, nu va dezvolta fisuri; va suna atunci când este bătută. Abia după aceasta, cuptorul tandoor este gata pentru a fi folosit pentru gătit.

Este foarte posibil să faci un tandoor cu propriile mâini. Condiția principală pentru obținerea unei sobe de înaltă calitate este să urmați cu atenție toate tehnologiile și recomandările descrise mai sus. Numai în acest caz va fi posibil să obțineți o sobă bună cu o durată de viață nelimitată.

Tandoor bricolaj din cărămidă video:

Cuptorul tandoor este un dispozitiv multifuncțional. Și cel mai important, nu numai specialiștii îl pot construi. Este posibilă și autoconstrucția cuptorului.

Ce este tandoor

• Un tandoor este un cazan mare de lut, răsturnat, cu o mică gaură în fund.
• Partea de lut a cuptorului este căptușită cu cărămidă la exterior, iar spațiul dintre cărămidă și marginea vasului este umplut cu lut, nisip sau sare. Ele ajută la reținerea căldurii în interior.
• Designul acestuia este astfel încât să existe o gaură în partea inferioară pentru suflare.

Cum functioneaza

Suficient pentru o astfel de sobă cantitate mica combustibil - lemne de foc sau crengi. În Asia, saxaul este cel mai des folosit pentru aprindere. Se pune la fund, se pune pe foc și se lasă să ardă până la cărbuni. După ce lemnul s-a ars, puteți începe să coaceți pâinea sau să gătiți.

În timpul aprinderii, toată căldura este absorbită de pereți - atât a cazanului de lut, cât și a stratului specific și zid de cărămidă. Odată încălzit, cuptorul începe să dea căldură. Acest lucru asigură temperaturi uniforme și de lungă durată pentru gătit excelent, atât coacere, cât și fierbere.

Ce este necesar pentru construcție

Pentru a face o astfel de sobă, veți avea nevoie de:

• cărămizi – refractare și parament;
• nisip;
• lut;
• ciment;
• grătar.

Un adevărat tandoor este realizat din materiale ușor diferite, dar conditii moderne Componentele enumerate sunt cele mai potrivite pentru aceasta.

Tehnologia de asamblare

Inițial, este selectat tipul de tandoor - obișnuit (pământ) sau pământ, orizontal sau vertical. Cele mai comune cuptoare sunt verticale.

Tehnologia pentru asamblarea de tip pământ sau pământ este diferită.

Structura terenului este construită după cum urmează:

Construcția unei fotografii tandoor verticale:

Video

O altă opțiune pentru construirea unui tandoor este prezentată în videoclip:

Tandoorul de pământ este asamblat după cum urmează:

1. Este necesar să se pregătească o groapă pentru cuptor, pe baza faptului că înălțimea va fi de 1,2 m plus fundația. Fundul, sau fundația, este așezat din cărămidă într-un singur strat. O țeavă de azbest-ciment este conectată la fundația pregătită, care este un fel de suflantă. Marginea țevii ar trebui să fie situată printre cărămizile din primul rând.
2. Vârful zidăriei trebuie acoperit cu lut. Tandoorul este asamblat într-un mod similar, cu excepția căptușelii exterioare cu cărămidă. Solul va acționa aici ca un parament.

Pereții cuptorului în sine trebuie să fie așezați din cărămizi refractare, cu cărămizile deplasate spre interior pentru a forma o cupolă superioară în formă de con. Exteriorul zidăriei trebuie acoperit cu lut, iar după ce se usucă, spațiul dintre sol și pereți trebuie umplut cu grijă cu lut și nisip. Cuptorul trebuie si el intarit la foc.

Constructie tandoor de pământ fotografie:

Tandoor - un cuptor oriental în formă de ulcior, care poate înlocui cu succes atât un grătar, cât și o sobă aer liber. Puteți găti multe feluri de mâncare orientale în tandoor: shish kebab, pilaf, pâine și samsa, carne și pește la cuptor.

Tandoor tradițional originar din Asia Centrală, a fost sculptat din lut refractar, uscat la soare si recoapt pe lemne de foc de saxaul. Este aproape imposibil să reproduci această tehnologie în condiții de latitudine medie: uscarea argilei necesită conditii speciale cu umiditate scăzută și un anumit spectru luminos.

Într-un climat deșert, un astfel de regim este creat fără munca speciala in aer liber: soarele fierbinte evapora umezeala, incalzeste argila la 70 de grade, iar praful continut continuu in aer actioneaza ca un fel de filtru pentru razele UV. Ca urmare, tandoorul se usucă fără formarea de tensiuni interne, iar în timpul recoacerii rămâne intact chiar și cu grosimi mari de perete.

Argila care este uscată în condiții normale devine rapid crustă, rămânând umedă în interior. Ca urmare. când încearcă să ardă. umiditatea sa internă scapă brusc, formând crăpături. De aceea Este imposibil să faci un tandoor ceramic cu propriile mâini la latitudinile noastre, chiar și în prezența argilei focoase bune.

Prin urmare, meșteri populari, după ce ați decis să construiți un tandoor pe site cu propriile mâini, acordați atenție rudei sale cele mai apropiate - tonirul armean. El făcute din cărămizi de argilăși are pereți mai groși, ceea ce îi permite să rețină căldura mai mult timp. Desigur, tonerul durează mai mult să se încălzească, dar, spre deosebire de Asia Centrală, lemnul de foc nu lipsește la latitudinile mijlocii.

Construirea unui tandoor de cărămidă cu propriile mâini este destul de simplă - tehnologia de așezare este simplă, iar materialele necesare pentru aceasta sunt disponibile și vândute în magazine de constructii. instrucțiuni detaliate iar fotografiile sunt prezentate mai jos.

Veți învăța ce tipuri de sobe cu lemne există și cum să le construiți singur.
Care sunt avantajele cuptor de caramida cu un circuit de apă, precum și ce caracteristici de design are, puteți afla.
Vă spunem cum să faceți rapid un afumătoare pentru fumat la rece acasă și în deplasare.

Materiale necesare pentru zidărie

Spre deosebire de grătarul obișnuit, tandoorul este un design universal, așa că pentru a-l realiza singur vei avea nevoie de materiale diferite.

• Pentru pereții structurii sunt necesare cărămizi rezistente la foc; cantitatea acesteia depinde de dimensiunea și grosimea peretelui și variază de la 300 la 1200 de bucăți.
• Puteți pregăti mortar de zidărie cu propriile mâini folosind argilă și nisip cernut sau puteți cumpăra o compoziție rezistentă la căldură gata făcută pe bază de argilă refractă la un magazin de materiale pentru construcții.
• Soba finita este acoperita la exterior cu mortar de lut, se poate finisa piatră naturală sau mozaic. Dacă prăjiturile plate sau samsa sunt coapte în cuptor, este necesară și acoperirea cu argilă termorezistentă din interior.
• Fundația cuptorului este din beton armat cu tije.
• O alta element necesar- o suflanta, poate fi si din caramida sau dintr-o bucata de teava cu diametrul de 100 mm sau mai mult.
• Veți avea nevoie și de bloc de lemnși scânduri pentru realizarea unui șablon după care se va executa zidăria. Fără un șablon, este dificil să faci un cerc uniform și un arc superior.

Cum se pliază: tehnologie

Construcția unui cuptor tandoor din cărămidă durează câteva săptămâni. Deoarece aragazul, ca și grătarul, este plasat afară, este mai bine să alegeți lunile calde de vară pentru muncă, deoarece Puteți lucra cu mortar de zidărie numai la temperaturi peste zero.

fundație

O etapă importantă în construcția unui cuptor tandoor este construcția unei fundații solide. Fundația este necesară pentru a preveni distrugerea zidăriei în timpul mișcărilor sezoniere ale solului. Se poate face din gata făcută placă de beton, dar mai des fundația este turnată în pământ în funcție de dimensiunea viitorului cuptor.

1. În primul rând, se fac marcaje pe zona selectată: ele indică contururile tandoorului și, dacă se dorește, zonele pentru apropierea acestuia.
2. Scoateți gazonul din zona desemnată. Dacă solul este nisipos, este suficient să-l nivelați ulterior. În solurile argiloase și argiloase se îndepărtează încă 10-15 cm de sol și șanțul rezultat este umplut cu nisip. Pulverizați-l cu apă și tamponați-l.
3. În zonele uscate, puteți face fundația la nivelul solului. Dacă este posibilă stagnarea apei, este mai bine să o ridicați deasupra nivelului solului cu 10-15 cm, pentru care cofrajul este realizat din plăci de-a lungul conturului bazei.
4. Armarea dintr-o tijă cu diametrul de 10-12 mm este așezată sub formă de zăbrele la o distanță de 15-20 cm.Tijele sunt tricotate împreună cu sârmă recoaptă.
5. Umpleți cofrajul cu beton, nivelați suprafața cu ajutorul unei plăci și nivelați și presărați partea superioară strat subțire ciment pur - acest lucru îl va face mai rezistent la apă.
6. O adâncitură este făcută exact în centrul bazei pentru tandoor - un șablon va fi instalat în el în timpul așezării.
7. Lăsați să se usuce sub folie, pe vreme caldă, umeziți pe măsură ce stratul superior se usucă. Timpul pentru a câștiga putere este de cel puțin două săptămâni, după care poate începe construcția tandoorului.

Pregătirea șablonului

În timp ce fundația cuptorului se usucă și capătă rezistență, puteți începe să pregătiți un șablon conform căruia va fi efectuată zidăria. Deoarece cărămida este așezată într-un cerc, fără un șablon, va fi dificil să mențineți aceeași rază peste tot.

Pentru a-l fabrica, este necesar să se facă calcule și desene, deoarece executie corecta Comoditatea zidăriei va depinde de șablon. Condiția principală este ca distanța dintre nivelurile șablonului să corespundă înălțimii rândului de cărămidă.

Tandoorul este realizat din cărămizi așezate pe o margine scurtă. În acest caz, înălțimea rândului va fi de 26 cm, ținând cont de cusătura de zidărie. Astfel, este indicat să faceți înălțimea părții drepte a tandoorului 2 rânduri sau 52 cm, după care începe îngustarea arcului acestuia, înălțimea fiind egală cu încă două rânduri. Puteți face un șablon dintr-un bloc și scânduri sau din placaj.

Este necesar să se mențină un unghi drept în partea inferioară, astfel încât pereții cuptorului să fie uniformi pe toată circumferința!

Zidărie tandoor

Puteți așeza un tandoor cu propriile mâini în weekend, dacă pregătiți totul în avans materialele necesareși instrument. Pentru a crea o boltă, o parte din cărămidă va trebui tăiată, așa că veți avea nevoie de o râșniță cu un cerc de piatră. De asemenea, pentru zidărie aveți nevoie de o mistrie, un ciocan cu cap de cauciuc și o nivelă. Veți avea nevoie de două recipiente: pentru amestecarea mortarului de lut și pentru apa în care sunt scufundate cărămizile.

• Amestecați o soluție de argilă, nisip și apă cu adaos de sare - o lingură pe găleată. Raportul dintre argilă și nisip depinde de conținutul său de grăsime. Soluție gata ar trebui să se rostogolească într-o minge și, atunci când este aruncat pe o suprafață tare de la o înălțime de 30-40 cm, se aplatizează cu formarea de fisuri mici, dar nu se sfărâmă. Dacă există prea multă argilă în soluție, rosturile de zidărie vor începe să crape în timpul încălzirii. De asemenea, puteți folosi amestec uscat, rezistent la căldură, gata preparat pentru așezarea sobelor.
• Așezați cărămizile din primul rând conform șablonului să se usuce. Ele sunt așezate pe o margine îngustă, cu capătul îndreptat spre centru, astfel încât peretele să aibă o jumătate de cărămidă. Pentru a crea curbe, raza interioară trebuie să aibă un spațiu minim, iar raza exterioară trebuie să aibă una mai largă.

• După ce cărămizile sunt aliniate și nivelate, acestea sunt îndepărtate pe rând din rând și scufundate pentru scurt timp în apă rece. apă curată- eliberarea activă a bulelor ar trebui să se oprească. După aceea, mortarul este aplicat pe cărămidă din trei părți - partea de jos și părțile laterale, și se pune înapoi într-un rând. Acest lucru se face secvențial cu toate cărămizile din rând, verificându-le conform șablonului.
• Rândul terminat este verificat din nou și, dacă este necesar, nivelat. Mortarul de lut durează mult să se usuce, astfel încât să vă puteți face timp și să așezați corect cărămizile. Cusăturile din exterior sunt umplute cu mortar și brodate - mai târziu, la terminare, mortarul se va lipi mai bine.

• Al doilea rând îl repetă pe primul și este așezat în același mod, dar pentru a crește rezistența se face cu un bandaj, mutând cărămida pe jumătate. În al doilea rând, o suflantă este făcută dintr-o bucată de țeavă. Pentru a face acest lucru, două cărămizi la rând sunt tăiate în jumătate, lăsând o fereastră pentru țeavă. Ei instalează o țeavă - o suflantă. Asigurați-l cu o soluție.
• În al treilea rând, începe formarea arcului tandoor. Pentru a-i oferi o înclinație, partea inferioară a tuturor cărămizilor este ușor pilită în unghi folosind o polizor. Dacă calculați bine unghiul, nu va trebui să tăiați următorul rând.

• Numărul de cărămizi din al treilea și al patrulea rând scade din cauza reducerii diametrului. Prin urmare, pansamentul în ele va fi incomplet, iar deplasarea față de rândul anterior se face cu 1/3 din cărămidă.
• După terminarea zidăriei, uscați cuptorul până când mortarul de zidărie este complet uscat. Pe vreme caldă, pentru a asigura o uscare uniformă, trebuie să umeziți zidăria sau să o acoperiți cu folie.

Finisare si ardere cuptor

Un tandoor, realizat cu propriile mâini dintr-un rând de cărămizi de argilă, deși are o capacitate de căldură bună, pentru a îmbunătăți această caracteristică, este acoperit suplimentar cu mortar de lut la exterior, iar dacă intenționați să coaceți pâine pita sau turtă pe pereți. , apoi pe interior.

Pentru finisare folosiți obișnuit mortar de zidărie , dar frământat până la o stare groasă, cu o consistență care amintește de plastilină. Pentru plasticitate, se adaugă sare de masă.

Înainte de acoperire, zidăria este umezită pulverizare dintr-o sticlă de pulverizare. Soluția se aplică într-un strat care nu depășește 1 cm; un strat mai gros se poate crăpa la ardere în sobă. Gâtul este, de asemenea, acoperit, făcând rotunjiri. Pentru a face soba decorativă, o puteți căptuși pe exterior cu mozaicuri sau piatră naturală, ca în fotografie.

Uscarea tandoorului finit se face la fel ca după ouat, timp de cel puțin două săptămâni. După uscarea inițială, soba finită începe să fie încălzită, mai întâi cu hârtie, așchii de lemn uscat sau așchii de lemn, adăugând combustibil în porții mici până când pereții sunt încălziți moderat. Dupa fiecare foc se raceste, iar a doua zi se traga din nou. Cuptorul se usucă în acest fel timp de două săptămâni.

Tragerea se efectuează după încălzirea inițială. Pentru ardere se prepară lemn de foc de tare, care arde pentru a forma o cantitate mare de cărbune. Este indicat să folosiți măr, cireș sau altele pomi fructiferi- mocnesc mai mult decât ard, fără să se prăbușească în cenușă.

Ei așează primul lot de lemne de foc la un sfert din înălțimea sobei, îi dau foc și așteaptă să se formeze cărbuni, după care îl adaugă pe următorul - așa se umple tandoorul cu cărbuni cu aproximativ 2/3. . După ce flăcările dispar și se formează o masă mare de cărbuni mocniți, închideți tandoorul cu un capac și lăsați până se răcește complet.

Îndepărtați cenușa rezultată din ea, măturați pereții interiori cu o perie moale - iar tandoorul este gata de utilizare ca grătar sau.

Când trageți un tandoor, trebuie să fiți atenți și să luați măsuri de precauție împotriva incendiilor, deoarece temperatura în focar poate fi foarte ridicată!

Adaptări

Mâncărurile gătite în tandoor se remarcă prin gustul lor suculent și bogat. În plus, puteți găti mai multe feluri de mâncare în el deodată. Pentru a facilita amplasarea lor în tandoor, acesta poate fi echipat cu diverse dispozitive.

Spre deosebire de grătar, într-un tandoor, shish kebab și lula kebab sunt prăjiți nu orizontal, ci vertical. În acest caz, sucul curge nu pe cărbuni, ci pe bucățile inferioare, înmuiând carnea și făcând-o fragedă și suculentă. Pentru a fixa frigaruile in mod convenabil si sigur, puteti aseza o tija pe gat, pe care frigaruia este pusa de inele. Dar este mai convenabil să faci un capac special cu fante și o gaură pentru ceaun. Este realizat din tabla de fierîn funcție de mărimea gâtului, așa cum se arată în fotografie.

Pentru a găti pilaf, carne înăbușită, pește sau legume într-un ceaun și, în același timp, îndepărtați fumul din cuptor, puteți face găuri în capac.

Tandoorul poate fi folosit nu numai ca gratar, ci si ca cuptor pentru fierberea vaselor. Se face zilnic excelentă supă de varză, legume înăbușite și tocane. Pentru a pune o cratiță sau fontă în interiorul tandoorului și apoi a o scoate cu ușurință, puteți face un grătar pe paranteze, ca în fotografie.

Tandoor din cărămizi căsuță de vară va înlocui, de asemenea, cuptorul pentru lavash. Instalarea singur nu va dura mult timp și vă va permite să vă bucurați de mâncăruri orientale uimitoare și aromate împreună cu familia și prietenii.

Moda Dacha a adus pe catwalk un nou obiect de adorație și mulți proprietari cabane de vara Au început să construiască tandoorul cu propriile mâini, făcând greșeli și ardându-se.

Care sunt secretele construirii unui tandoor, cum să alegi vedere corectăși ce să țineți cont pentru a obține nu cărbuni negri de carne, ci o pâine delicioasă și un kebab fraged.

Ce este tandoor

Patria tandoorului este majoritatea regiunilor Asiei Centrale. În Tadjikistan se numește tanur, în Uzbekistan tandoor, iar în Turkmenistan se numește tonur. Tandoorurile din India și tonirurile din Armenia sunt construite folosind același principiu. Cu toate acestea, indiferent cum se numește acest cuptor-prăjitor universal, nu veți vedea diferențe mari în design.

Este un recipient din ceramică de diferite dimensiuni, cu un orificiu în partea superioară sau laterală. Combustibilul (cărbune, lemne de foc, lemne de tufiș) se pune într-un fel de ulcior de lut și îl încălzește atât de mult încât pereții groși ai cuptorului păstrează temperatura dorită pentru o perioadă lungă de timp.

Tipuri de tandoor

De la apariția primului tandoor, acesta nu a suferit modificări semnificative. Pentru a-l crea sunt folosite și lut caolin, lână de cămilă sau oaie, nisip și cărămizi. Aceste materiale sunt necesare pentru construirea unui adevărat tandoor din Asia Centrală. Cu toate acestea, există o împărțire a cuptorului în tipuri, în funcție de locația instalării acestuia.

Tandoor pământ instalat în curte, pe o platformă de lut. Pentru pâine, samsa, shish kebab, tandoorul este instalat vertical, instalare orizontală Potrivit doar pentru coacerea pâinii.

Groapă sau tandoor de pământ aşezat într-o groapă săpată în pământ. Lutul și argila de foc sunt folosite în construcția sa. În antichitate, acest tip a fost adesea folosit pentru încălzirea camerelor.

Tandoor portabil- Acest aspect modern aragaz, care are manere de fier pentru transport. Mărime mică, in forma de butoi cu capac, inlocuieste cu succes gratarul cu care suntem obisnuiti.

Principiul de funcționare

Tandoor de lut uzbec este varianta clasica cuptor, asemănător unui ceaun de lut, care a fost răsturnat și fundul și gâtul au fost schimbate. Folosind exemplul său, ne vom uita la caracteristicile dispozitivului și la principiul de funcționare al tandoorului.

Există o gaură (suflă) în partea inferioară a tandoorului. Baza de lut este căptușită cu cărămidă la exterior. Se toarnă nisip sau sare între cărămidă și pereții tandoorului. Combustibilul (cărbune, lemne de foc) este plasat pe fundul cazanului prin orificiul superior, iar cenușa este îndepărtată prin acesta. În interior este instalat un grătar pentru gătit carne, pește sau legume.

Baza de lut pentru tandoor cu o gaura speciala - admisie

Toate materialele din care este realizat tandoorul au o capacitate mare de a acumula (acumulare) căldură. Când sunt încălziți, pereții cuptorului mențin o temperatură ridicată pentru o lungă perioadă de timp (de la 250 la 400 de grade). După ce tandoorul atinge temperatura necesară, pereții sunt șterse bine pentru a îndepărta funinginea și cenușa, iar pe ele sunt așezate faimoasele turte uzbece.

Important! După ce ați încălzit tandoorul o dată, puteți găti mâncarea în el timp de 6 ore.

Cum să construiești un tandoor

A face un cuptor tandoor cu propriile mâini nu este un proces rapid și care necesită multă muncă. Dacă sunteți hotărât să construiți o astfel de sobă pe site-ul dvs., atunci ar trebui să efectuați o analiză amănunțită munca pregatitoare. Apropo, maeștrii Asiei Centrale sunt maeștri ai tehnicilor de construcție tandoor, dar adesea își păstrează propriile tehnologii secrete în cea mai strictă încredere.

Ne-am pregătit pentru tine instrucțiuni pas cu pas pe constructii tandoor de lutîn forma în care deservește încă cu fidelitate mulți locuitori ai acestor regiuni.

• Dimensiunea clasică a unui tandoor este o înălțime de 1-1,5 m, diametrul corpului cazanului este de 1 m, diametrul găurii superioare este de 50-60 cm.Pentru a forma un ulcior de lut, se ia argilă de caolin, care meșteri experimentați numit „viu”. Cărămida este folosită pentru a căptuși soba. Prin urmare, trebuie să vă aprovizionați cu lut, cărămizi și niște păr de oaie sau de cămilă.

• Fibrele de lână sunt tăiate în bucăți de 10-15 mm lungime și amestecate cu argilă. După frământare, argila trebuie să dobândească consistența smântânii.
• Amestecul rezultat este introdus loc intunecat timp de o săptămână să se lase să se așeze.

Atenţie! Soluția finită trebuie verificată periodic pentru a elimina excesul de apă, dar asigurați-vă că amestecul rămâne umed. Dacă îl uscați excesiv, tandoorul se va crăpa.

• De obicei, din amestecul decantat se modelează foi de lut cu o grosime de 5 până la 15 cm. Este dificil să se formeze un tandoor din astfel de foi fără o îndemânare bine dezvoltată, așa că veți avea nevoie de un butoi.
• Pentru a face un tandoor dintr-un butoi cu propriile mâini, slăbiți-i puțin cercelele, umpleți-l cu apă și lăsați-l să se umfle timp de 5 zile. Apoi scurgeți apa, lăsați butoiul să se usuce și tratați pereții din interior ulei de floarea soarelui. Lăsați-l 12 ore la înmuiat, iar matrița tandoor este gata.

Vă rugăm să rețineți că atât argila, cât și butoiul trebuie să înceapă să fie pregătite pentru construcție în același timp.

• Acum rulăm cârnați din argila finită de aproximativ 50 cm lungime și 6 cm în diametru, rulăm fiecare dintre ei la o grosime de 2 cm, tăiați în panglici și începem să așezați interiorul butoiului.

• Compactați strâns benzile de-a lungul pereților butoiului. În partea superioară, obținem o îngustare a găurii la 1/2 din diametrul butoiului. Nu acoperim fundul cu lut.

Majoritatea locuitorilor orașului asociază șederea la dacha cu unitatea cu natura, atunci când apare o dorință irezistibilă de a sta lângă foc în aer liber și de a găti mâncare peste foc, inhalând arome incitante. În cele mai multe cazuri, rezidenți case de tara preferă să folosești un grătar sau grătar pentru gătit, care este utilizat pe scară largă de către rezidenți zona de mijloc. Tandoorul estic, mai puțin comun în rândul populației europene, nu este în niciun caz inferior dispozitivelor enumerate și, dimpotrivă, vă permite să pregătiți o mulțime de feluri de mâncare delicioase, a căror tehnologie de gătit implică utilizarea doar a unei friteuze estice. Gustul unic al samsa de casă, al pâinii pita și al cărnii orientale este un argument puternic în favoarea construirii unui tandoor la dacha cu propriile mâini.

Principiul de funcționare și caracteristicile de proiectare ale tandoorului

Înainte de a lua în considerare construcția unui cuptor tandoor, vă sfătuim să vă familiarizați cu principiul de funcționare și cu principalele caracteristici ale designului tradițional, a cărui performanță a fost testată de secole:

• Inițial, tandoorul era un cazan de lut situat cu capul în jos și prevăzut cu o gaură în partea superioară;
• Există, de asemenea, un orificiu suplimentar în partea de jos, necesar pentru alimentarea cu aer;
• La exterior, un fel de ceaun de lut este căptușit cu cărămizi, turnat în spațiul dintre tandoor și zidărie nisip, argilă sau sare;
• Aceste materiale au o conductivitate termică scăzută, drept urmare un cuptor de lut devine un acumulator ideal de căldură, pe care o absoarbe din foc și apoi o eliberează încet în structura în care sunt gătite alimentele;
• În acest sens, în interiorul cuptorului se creează o temperatură uniform ridicată, permițându-vă să coaceți și să prăjiți delicatese în absența totală a cărbunilor.

Caracteristicile construcției moderne: design și materiale

În prezent, puțini oameni se conformează caracteristici tradiționale clădirilor, simplificând semnificativ fabricarea structurii.

În ciuda acestui fapt, un tandoor construit în condiții moderne nu interferează cu savurarea delicateselor orientale gătite în casă. Cea mai comună formă de tandoor modern este considerată a fi o „fântână” sau un ulcior, îngustat în partea de sus, care împiedică scurgerea căldurii și promovează încălzirea uniformă a cuptorului.

Deoarece cărămida este folosită ca bază de construcție, potrivit experților, aceasta aspect nu joacă un rol deosebit și, în acest sens, ei sugerează să alegeți orice cărămidă roșie rezistentă la căldură, chiar și una care a fost deja folosită, pentru realizarea unui tandoor.

Și pentru a ușura munca, puteți folosi un amestec de cuptor fabricat din fabrică pe bază de argilă roșie pentru a pregăti soluția. Soluția preparată folosind amestecul specificat este rezistentă la temperaturi mari, se usuca rapid si, datorita plasticitatii sale mari, nu formeaza fisuri.

DIY tandoor: lucru pregătitor

Înainte de a construi un tandoor din cărămidă, trebuie să decideți asupra teritoriului pe care va fi amplasată structura. Conform normelor de siguranță, acesta trebuie amplasat la o distanță de cel puțin 3 metri de copaci și anexe. Este recomandabil ca nivelul panza freatica era cât se poate de jos, iar solul era uscat.

Zona selectată, a cărei lungime și lățime adesea nu depășesc 1,2-1,5 m, este nivelată cu grijă și acoperită cu un strat de nisip egal cu cel puțin 20 cm.Totodată, este necesar să se organizeze o mică adâncitură necesară. pentru suflante, al cărui rol va fi gestionat cu succes de țeavă de azbociment. Cei cărora le este frică efecte nocive azbest, pot inlocui teava de azbociment cu una metalica.

Secvența lucrărilor: baza și pereții structurii

Următoarea etapă de construcție implică așezarea unei platforme formată din trei rânduri de alb caramida nisip-var. În procesul de aranjare, nu este nevoie să folosiți mortar de beton, deoarece se va crăpa în orice caz sub influența temperaturilor excesiv de ridicate.

În viitor, trebuie să începeți să aranjați pereții.

Pentru a le instala, veți avea nevoie de o cărămidă roșie rezistentă la căldură, așezată la capăt, cu care veți crea un cerc cu diametrul necesar. În acest caz, are 40 cm și este format din 19 cărămizi.

Pentru o mai mare acuratețe, puteți utiliza un șablon forma rotunda. În total, designul tandoorului, a cărui fotografie este prezentată mai jos, implică instalarea a trei rânduri de cărămizi instalate într-un mod similar, care au avut în total 57 de cărămizi.

Pentru a crește rezistența structurii, rândurile sunt nivelate și apoi legate cu sârmă. Drept urmare, înălțimea pereților de cărămidă ai tandoorului, video confirmă acest lucru, este de 75 cm.

Consolidarea structurii: mortar de armare, plasă metalică și alte tehnici

În continuare, trebuie să începeți să pregătiți o soluție pe bază de argilă de argilă, care va fi necesară pentru a sigila cusăturile dintre cărămizi. Realizați-o manual. Pentru a împiedica cărămida să absoarbă mai mult timp umezeala din argilă, aceasta este umezită înainte de a acoperi fisurile.

După ce primul strat s-a uscat, se aplică un al doilea strat, numit întărire.

Pentru preparare, pe lângă lut, se adaugă paie. Astfel, cu o pauză de 2-3 zile necesară pentru uscarea argilei, se aplică două straturi. Este important să nu uitați să acoperiți structura cu polietilenă noaptea, care o va proteja de umiditate în caz de ploaie.

Pentru a oferi o rezistență și mai mare, structura este întărită cu armare plasă metalicăși din nou acoperit cu un strat de lut.

Răspunzând la întrebarea: „Cum să faci un tandoor cu propriile mâini?” Să lămurim că etapa ulterioară implică realizarea lucrari de sudare care sunt efectuate pentru a produce un inel metalic. Este instalat în partea superioară a structurii și structura este din nou întărită cu o plasă de armare, care ajunge la inelul metalic de sus.

După efectuarea măsurilor de mai sus, acoperiți tandoorul aproape terminat ciment mortar. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de nisip, ciment și ecrane de granit, a căror compoziție vă permite să pregătiți o soluție de beton „ușoară”.

Specialiștii cu experiență care construiesc un tandoor cu propriile mâini vă sfătuiesc să adăugați o linguriță la acesta atunci când amestecați soluția detergent, explicând acest lucru prin faptul că soluția în acest caz nu se micșorează. Pentru a amesteca soluția, cel mai bine este să folosiți un burghiu cu un atașament. După acoperirea tandoorului cu soluție de beton, lăsați-l până se usucă complet timp de aproximativ 7 zile.

A proiecta pentru o lungă perioadă de timpținut la cald, trebuie să aveți grijă să faceți un capac de lemn.

În plus, în aceste scopuri, tandoorul este adesea acoperit suplimentar cu o pilota. De asemenea, designul cuptorului oriental presupune prezenta unui suport metalic, pe care ulterior sunt agatate frigarui.