Rețeta clasică de hering delicios cu ceapă și oțet acasă este perfectă pentru o cină de sărbători sau o gustare de zi cu zi. Cât de ușor este să prepari acest minunat hering cu ceapă și oțet, chiar și unei gospodine începătoare îi va fi ușor să facă față acestei sarcini.
Timp de gătire - 10 minute.
Timp de preparare a ingredientelor: 20 minute.
Dupa gatire vei primi 8 portii a cate 100 g fiecare.
Valoarea nutritivă la 100 de grame:
Ingrediente
- Ceapa - 200 de grame.
- Cartofi - 500 de grame.
- Hering - 400 de grame.
- Mărar - un buchet.
- Ulei vegetal - 30 mililitri.
- Sare - ½ lingură.
Marinada
- Oțet (70%) – 1 linguriță.
- Apă fiartă - 100 mililitri.
- Zahăr - 1 linguriță.
- Sare - ½ linguriță.
Reţetă
- Luăm patru cepe, le curățăm de coajă și le clătim sub jet de apă rece. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în inele subțiri, vedeți fotografia pas cu pas.
- In primul rand, marinati ceapa in apa acidificata cu otet. Deci, luați o farfurie adâncă, turnați o jumătate de pahar de apă clocotită în ea, adăugați o linguriță de oțet 70%, adăugați sare, zahăr și amestecați bine conținutul.
Apoi adăugați legumele pregătite în această marinadă. Marinați timp de douăzeci de minute.
- Spălăm cartofii, îi umplem cu apă, adăugăm sare cu ½ lingură și îi lăsăm să se gătească în coajă timp de 15-20 de minute (timpul de gătire depinde de mărimea și tipul de legume). După ce timpul de mai sus a trecut, străpungeți-l cu o furculiță și uitați-vă la pregătire.
După ce cartofii sunt copți, scurgeți lichidul, apoi puneți la loc rece să se răcească. Tăiați cartofii fierți în inele medii, vedeți fotografia.
- Tăiem rapid heringul sărat întreg în fileuri. Mai întâi tăiem capul, apoi aripioarele, tăiem burta, scoatem interiorul și îl ștergem cu un prosop de hârtie. Tăiați peștele în două jumătăți de-a lungul oaselor coloanei vertebrale. Scoatem resturile de oase mici și scoatem pelicula.
- Tăiați heringul ușor sărat tocat în bucăți subțiri.
- Spălăm o legătură de mărar proaspăt, apoi o tocăm mărunt.
După ce ceapa a fost murată, scurgeți complet apa picant, turnați 10 mililitri de ulei vegetal, stropiți cu mărar și amestecați.
- Luăm un fel de mâncare plat, elegant, punem cartofi pe margini, hering și ceapă fragedă murată în centru și stropim cu uleiul rămas. Gustarea în stil acasă este gata, acum o servim în gospodărie.
De acord că în țara noastră toată lumea iubește heringul, peste tot și sub orice formă - picant sau ușor sărat. Dar chiar și în ceea ce privește servirea heringului, există un anumit clasic - completați-l cu marinată de oțet și inele de ceapă. În ciuda abundenței de tot felul de rețete de salate, chifle și aperitive cu hering, doar combinația acestui pește cu ceapă și oțet este considerată ideală.
Heringul murat cu ceapă și oțet are calități gustative complet diferite, excesul de sare va fi netezit, iar peștele însuși va dobândi un nou gust picant. Acest hering se păstrează mai mult timp, iar oasele devin complet moi din cauza marinadei din el.
Informații despre gust Din pește și fructe de mare
Ingrediente
- hering sărat – 1-2 buc.;
- ceapa – 1-2 buc.;
- acid acetic 70%
Cum să gătești hering murat acasă cu oțet și ceapă
De unde să începeți să tăiați heringul? 
Desigur, mai întâi îndepărtați capul, coada și intestinele. 
Apoi, tăiați toate aripioarele. 
Acum îndepărtați pielea subțire de pe carcasa de pește. Cel mai convenabil va fi să îl ridicați în zona aripioarei dorsale și, trăgând cu atenție, să îl îndepărtați complet. 
Următorul pas este să scapi de oase. În primul rând, îndepărtați creasta; pentru a face acest lucru, pur și simplu separați părțile laterale ale peștelui una câte una. 
Dacă oasele coastei nu sunt îndepărtate împreună cu coloana vertebrală, trageți-le cu mâna; se desprind ușor. Oasele mici din partea dorsală sunt dificil de îndepărtat, dar acest lucru nu este necesar, deoarece marinada le va dizolva și le va face invizibile.
Rezultatul a fost un file de hering. 
Tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-un castron sau recipient, unde peștele va fi marinat în viitor. 
Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau rondele, după bunul plac, și puneți-le deasupra peștelui. 
Turnați apă peste hering și ceapă până când sunt complet acoperite. Mai întâi adăugați esența de oțet în apă. Concentrația este aproximativ aceasta: 1 lingură. lingură la 200 ml de apă, cu toate acestea, nu este necesar să se măsoare cu atenție, doar gustați marinada - ar trebui să fie bine acidificată. 
Acum puneți peștele la frigider, iar după 6-8 ore heringul marinat de acasă va fi gata de mâncat.
Acum știi să marinați heringul cu oțet și ceapă, tot ce rămâne este să-l serviți frumos la masă. Se potrivește cel mai bine cu cartofii sub orice formă (fierți, prăjiți, copți), iar heringul poate fi servit și cu okroshka la prânz într-o după-amiază fierbinte de vară.
Dacă vă plac mai multe condimente, adăugați boabe de piper, cuișoare și foi de dafin după gustul dvs. atunci când marinați.
Una dintre gustările tradiționale și cele mai populare este considerată pe bună dreptate hering cu ceapă, gătit într-o marinată parfumată cu oțet și tot felul de condimente.
Heringul moderat sărat și murat va fi un plus excelent atât pentru o cină de familie, cât și pentru o sărbătoare festivă.
Heringul este baza aperitivului; gustul întregului fel de mâncare depinde de alegerea acestuia. Gospodinele cu experiență sfătuiesc:
- Cumpărați pește din soiuri oceanice (Atlantic, Pacific, Orientul Îndepărtat) - prin proprietățile sale nutritive și benefice este superior heringului marin.
- Atunci când alegeți, acordați preferință heringului întreg (nu fără cap).
- Atenție la aspect: suprafața trebuie să fie lucioasă și umedă, fără mucus tulbure. Petele galbene și ruginite indică oxidarea uleiului de pește. Ar trebui să refuzați să cumpărați astfel de pește. Ochii heringului nu trebuie să fie înfundați sau tulburi.
- Când apăsați cu degetul pe carcasă, nu ar trebui să rămână „groapă” - consistența elastică a cărnii indică prospețimea heringului;
- Acordarea atenției la miros este unul dintre cele mai importante semne ale mărfurilor învechite.
Este la fel de important să tăiați în mod corespunzător heringul:
- Puneți peștele pe o masă de tăiat.
- Tăiați capul și, introducând cuțitul în abdomen, tăiați-l până la coadă.
- Îndepărtați cu atenție interiorul pentru a nu deteriora vezica biliară.
Important! Când eviscerați, asigurați-vă că îndepărtați folia neagră, care dă heringului un gust amar.
- Tăiați toate aripioarele. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură adâncă de-a lungul spatelui carcasei și îndepărtați creasta, tăind-o de pe coadă.
Notă! Înainte de a tăia, puteți lovi heringul de pe masă de mai multe ori pe fiecare parte, după ce l-ați învelit în folie alimentară. Apoi desfaceți carcasa ca pe o carte, apăsând cu mâna pe toată creasta. După această „procedură”, oasele se vor separa cu ușurință de pulpă.
- Scoateți coastele și oasele mari.
- Îndepărtați cu grijă pielea, trăgând-o ca un ciorapă spre coadă.
- La final, fileul este tăiat în bucăți de dimensiunea dorită.
Informații utile! Dacă înfășurați placa de tăiat în folie alimentară înainte de a începe lucrul, aceasta va rămâne curată, fără mirosul caracteristic de hering.
Cum să murați heringul corect
- În funcție de rețetă, heringul poate fi murat întreg sau tăiat în bucăți.
- Se folosește atât ceapa albă, cât și cea roșie. Uneori se adaugă morcovi tăiați mărunt.
- La marinată trebuie adăugate condimente și condimente, care vor da aperitivului o aromă și un gust deosebit.
- Ar trebui să respectați puterea soluției de oțet și timpul de gătire indicat în rețetă.
Important! Pentru marinată, ar trebui să folosiți oțet de masă, nu! În unele rețete este permisă folosirea strugurilor și.
Cele mai bune rețete de hering cu ceapă și oțet
Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea heringului. Unii dintre ei au devenit deja clasici, alții doar cuceresc inimile gurmanzilor, dar au intrat deja în categoria „cel mai bun”.
Reteta clasica incomparabila
Heringul cu ceapa marinat in otet si ulei este una dintre cele mai preferate retete. Popularitatea sa se datorează ușurinței sale de preparare și gustului de neegalat.
Peștele este tăiat, oasele sunt îndepărtate și puse într-un castron adânc. Ceapa se taie in jumatati inele (pentru 1 carcasa de hering veti avea nevoie de 1-2 cepe medii) si se aseaza deasupra pestelui.
Pentru marinată se folosește oțet 9%, diluat cu apă în proporție de 1:3, care se toarnă peste hering, astfel încât să acopere toate ingredientele.
Pentru aromă, puteți adăuga la marinată 1-2 foi de dafin și câteva boabe de piper negru.
După 6-8 ore, peștele se scoate din soluția de oțet și se servește.
Informații suplimentare! Pentru ca heringul să fie fraged, înainte de a-l pune în marinată, peștele se înmoaie în lapte timp de 40-50 de minute.
Rețetă de aperitiv cu hering pentru masa de sărbători „Instant”
Oaspeți neaștepți sau întâlniri prietenești neplanificate... Uneori ai nevoie de o rețetă pentru o gustare delicioasă, care poate fi preparată cât mai repede.
Pregătirea acestui fel de mâncare nu va dura mult timp. Heringul este filet, tăiat în bucăți mici și așezat pe o farfurie. Pentru marinată, amestecați 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui și 2 lingurițe. , adauga condimente dupa gust (piper negru macinat, coriandru etc.). Vasul se decorează cu rondele de ceapă, se toarnă cu marinată și se lasă să stea 20-30 de minute.
Reteta de otet de mere
Fileurile de hering sunt împărțite în două părți sub formă de fâșii lungi.
Pentru umplutură se toacă cornii, ardeii dulci și ceapa.
Și în cele din urmă, încep să formeze rulourile. Pentru a face acest lucru, benzile de hering sunt așezate pe o placă și unse cu muștar. Puneți umplutura deasupra, rulați-o cu grijă și fixați-o cu o frigărui de lemn.
Rulourile rezultate se pun într-un recipient de sticlă, se toarnă cu marinată răcită și se pun la frigider timp de 1-3 zile.
Rollomp-urile finite se aseaza pe o farfurie si se decoreaza cu pene de ceapa verde si felii de lamaie.
Rețetă cu o răsucire
O gustare pentru iubitorii de picante.
Pentru a pregăti o marinadă pentru hering picant, trebuie să luați 1 pahar de apă, să adăugați puțin oțet de masă 9% (aici vă puteți concentra pe gustul dvs. - unora le plac mai multe condimente, altora mai puțin). Cand apa clocoteste se adauga ardei iute, 15-20 g boabe de mustar, ierburi (in functie de preferinte), mai multe mazare ienibahar si 80-100 g zahar.
Amestecând constant, fierbeți amestecul la foc mic timp de câteva minute.
În timp ce marinata se răcește, tăiați peștele și tocați ceapa. Apoi toate ingredientele se amestecă și se pun într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
Înainte de servire, scurgeți marinada. Dacă se dorește, heringul poate fi turnat cu ulei vegetal și stropit cu ceapă verde proaspătă.
Câteva sfaturi utile pentru a pregăti o gustare delicioasă de hering:
- Este mai ușor să îndepărtați pielea de pe carcasă spre coadă. Dacă încerci să-l scoți în altă direcție, se va îndepărta cu carnea.
- Puteți îndepărta oasele foarte mici din file cu ajutorul unei pensete obișnuite.
- Dacă apăsați ușor straturile când puneți heringul și ceapa în borcane, peștele se va marina mai repede.
Cum și cu ce să servească
Un aperitiv de hering gustos, suculent, aromat și moderat gras este apetisant și se potrivește perfect pe o masă de sărbători, combinându-se armonios cu multe feluri de mâncare.
Când serviți, îl puteți servi suplimentar:
- aceeași ceapă cu care a fost marinată;
- măslinele închise la culoare, care vor da peștelui o picantență suplimentară;
- felii subțiri de lămâie.
Există multe opțiuni pentru decorarea gustărilor cu hering de sărbători. Fiecare gospodină își adaugă propriile idei în funcție de situație și ocazie.
În ciuda simplității sale, un aperitiv de hering cu ceapă, marinat în oțet, poate concura cu mâncăruri scumpe și chiar exotice. Varietatea rețetelor va permite oricărei gospodine să-și surprindă în mod constant familia și oaspeții cu talentele sale culinare.
Ceapa murată este un plus interesant și original la multe feluri de mâncare. Astăzi vă vom spune cum să murați ceapa pentru hering, astfel încât peștele să fie incredibil de gustos, fără amărăciune și un miros neplăcut de ceapă.
Cum să murați ceapa pentru hering sub o haină de blană?
Ingrediente:
- ceapa – 3 buc.;
- oțet de masă - 3 linguri. linguri;
- zahăr fin - 2 lingurițe;
Pregătirea
Luați ceapa medie, curățați-o de coajă și tăiați-o în cuburi foarte mici. Se pune apoi într-un bol și se opărește cu apă fierbinte. Scurgeți cu grijă lichidul, turnați oțet de masă și apă filtrată. După aceasta, adăugați puțin zahăr fin, amestecați și lăsați ceapa la marinat aproximativ 25 de minute, dând-o la frigider. Apoi, îl aruncăm pe cârpă, îl stoarcem și îl folosim pentru a pregăti o salată.
Reteta rapida de ceapa murata pentru hering
Ingrediente:
- ceapa – 3 buc.;
- oțet de masă - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 2 lingurițe;
- – 1 lingurita;
- apă filtrată - 6 linguri. linguri
Pregătirea
Rețeta de ceapă murată pentru hering este destul de simplă: curățăm legumele, o tăiem în jumătăți subțiri și o clătim sub apă rece. Se pune apoi într-un vas, se umple cu oțet, se diluează cu apă rece, se pune zahăr și se pune puțin muștar. Se amestecă totul bine și se lasă ceapa la marinat aproximativ 10 minute. După aceea îl folosim pentru salate sau doar ca gustare.
Cum să murați rapid ceapa pentru hering?
Ingrediente:
- ceapa – 2 buc.;
- zahăr - 1 linguriță;
- mărar proaspăt - după gust;
- apă – 200 ml;
- acid acetic – 5 lingurițe.
Pregătirea
Înainte de a marina ceapa pentru hering în oțet, luați ceapa albă și roșie și curățați-o de coajă. După aceasta, se toacă ceapa în jumătăți de rondele subțiri și se opărește cu apă clocotită. Pentru a pregăti marinada, turnați apă rece într-un castron, dizolvați zahărul în el și turnați oțet. Clătiți mărarul, scuturați-l, tocați-l mărunt și aruncați-l în marinadă. Puneți ceapa tocată într-un bol larg și turnați amestecul pregătit. Se lasă timp de 30 de minute, apoi se presară heringul pregătit și se servește vasul.
Cum să murați ceapa pentru hering cu lămâie?
Ingrediente:
- ceapa – 1 buc.;
- lămâie – 1 buc.;
- apă filtrată – 50 ml;
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă;
- sare - un praf;
- zahăr fin - un praf;
- piper alb măcinat - un praf.
Pregătirea
Curățați ceapa, clătiți și tăiați-o în inele subțiri. Se aseaza intr-un bol, se presara cu piper alb macinat si se amesteca bine cu mainile. Lămâia o spălăm, o tăiem în 2 jumătăți, una dintre ele o curățăm și o dam coaja pe răzătoarea fină. Stoarceți tot sucul de la lămâia rămasă. Se toarnă apă într-o oală, se încălzește la o temperatură de 70 de grade și se dizolvă zahărul fin și sarea în ea. Se toarnă ulei vegetal, sucul de lămâie proaspăt stors și coaja tocată în soluția pregătită. Umpleți ceapa 
marinata fierbinte si se lasa o jumatate de ora la temperatura camerei. După ce a trecut timpul specificat, îl aruncăm într-o strecurătoare și când s-a scurs tot lichidul îl punem într-un castron frumos de salată și îl servim la masă cu hering ușor sărat.
Metodele descrise mai sus pentru murarea cepei pentru hering sunt considerate cele mai simple, mai accesibile și mai rapide. Cu toate acestea, puteți oricând să vă arătați imaginația, să experimentați și să diversificați gustul marinatei adăugând o varietate de condimente pentru a se potrivi propriului gust. De exemplu, un praf de scortisoara, oregano sau o simpla frunza de dafin va da cepei un gust neobisnuit si picant.
Puteți folosi orice hering. Cu toate acestea, pentru a-l alege, trebuie să ai artă specială. Pentru a evita achiziționarea unui produs deteriorat:
- Heringul ar trebui să fie cumpărat dintr-un loc de încredere.
- Ar trebui să fie lipsit de lovituri, deteriorări și pete „ruginite”.
- Abdomenul este de culoare argintiu deschis, iar spatele este închis, negru și albastru.
- Nu ar trebui să curgă lichid roșu din pește.
- Dacă este posibil, gustați din saramură. Simțiți excesul de sare și gustul acidului - nu cumpărați produsul.
- De asemenea, evitați heringul învechit și deteriorat din vitrină; peștele trebuie să fie întotdeauna în saramură.
- Și după ce cumpărați hering, cereți vânzătorului să toarne puțină saramură în punga cu hering.
Sa incepem sa gatim cu otet si ulei, reteta pas cu pas cu fotografii. 
Ingrediente:
Hering – 2 bucăți
Ceapa - 2 bucati
Oțet - 3 linguri
Ulei vegetal rafinat - pentru condimentarea gustărilor după gust
Ceapa verde - cateva crengute (pot fi congelate)
Pentru a pregăti un delicios aperitiv rece „Hering cu ceapă, oțet și ulei”
1. În primul rând, curățați, spălați și tăiați ceapa în jumătate de rondele de aproximativ 3 mm grosime. Puneți-l într-un recipient adânc, adăugați oțet, turnați apă fierbinte și amestecați. Apa fierbinte din ceapă va elimina ascuțirea și o va face mai moale și mai fragedă. Lasam ceapa la marinat, amestecand-o din cand in cand. Ceapa poate petrece un timp nelimitat în marinată, de la 10 minute la 2 ore. Principalul lucru este să nu uitați să-l amestecați. 
2. Între timp, să avem grijă de hering. Acum există multe controverse cu privire la necesitatea jupuirii acestuia. Eu încă aderă la ideea că este mai bine să îndepărtezi pelicula, atunci pielea peștelui va fi mai fragedă. Așadar, vom face o tăietură longitudinală superficială de-a lungul spatelui de la cap la coadă, acest lucru va ușura îndepărtarea pielii. Apoi, din cap sau coadă, oricare este mai convenabil, vom ridica pielea și vom începe încet să o tragem în direcția opusă. Vom încerca să-l eliminăm dintr-o singură mișcare. 
3. Deschideți cu grijă burta pentru a nu deteriora interiorul. 
4. Luați caviarul sau laptele din pește, tăiați capul imediat în spatele capacelor branhiale, coada mai aproape de înotătoarea caudală și 5 mm de abdomen pe ambele părți. 
5. Apoi împărțiți peștele în două file, deconectând creasta. 
6. Spălați bine fileul, curățând cavitatea interioară de pelicula întunecată care acoperă pereții peștelui. Îndepărtați toate oasele mari ale coastelor și, dacă este posibil, oasele mici vizibile de-a lungul coloanei vertebrale. Uscați fileurile cu un prosop de hârtie. 
7. Scoateți ceapa din marinată, apăsați-le cu mâinile pentru a scurge tot lichidul și puneți-le într-un vas de servire cu hering.8. Tăiați heringul în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. 
Dacă găsiți oase când tăiați, îndepărtați-le.. Așezați heringul pe o farfurie, dându-i forma unui pește. Deși asta este pentru esteți. Puteti aranja bucatile pe farfurie dupa bunul plac. 
9. Într-un recipient adânc, amestecați aproximativ 30-50 de grame de ulei vegetal (după gust) cu 1 linguriță de oțet și turnați acest sos peste hering. Ceapa verde se toaca marunt si se presara peste peste.
Heringul cu ceapa, otet si ulei este gata si poate fi servit. 
În timp ce pregătiți aperitivul rece de hering, puteți fierbe cartofii în jachete sau îi puteți găti la cuptorul cu microunde. Acest lucru va dura aproximativ 10-12 minute. Servește cartofii fierbinți ca garnitură pentru aperitiv.
