Puteți folosi orice hering. Cu toate acestea, pentru a-l alege, trebuie să ai artă specială. Pentru a evita achiziționarea unui produs deteriorat:
- Heringul ar trebui să fie cumpărat dintr-un loc de încredere.
- Ar trebui să fie lipsit de lovituri, deteriorări și pete „ruginite”.
- Abdomenul este de culoare argintiu deschis, iar spatele este închis, negru și albastru.
- Nu ar trebui să curgă lichid roșu din pește.
- Dacă este posibil, gustați din saramură. Simțiți excesul de sare și gustul acidului - nu cumpărați produsul.
- De asemenea, evitați heringul învechit și deteriorat din vitrină; peștele trebuie să fie întotdeauna în saramură.
- Și după ce cumpărați hering, cereți vânzătorului să toarne puțină saramură în punga cu hering.
Sa incepem sa gatim cu otet si ulei, reteta pas cu pas cu fotografii. 
Ingrediente:
Hering – 2 bucăți
Ceapa - 2 bucati
Oțet - 3 linguri
Ulei vegetal rafinat - pentru condimentarea gustărilor după gust
Ceapa verde - cateva crengute (pot fi congelate)
Pentru a pregăti un delicios aperitiv rece „Hering cu ceapă, oțet și ulei”
1. În primul rând, curățați, spălați și tăiați ceapa în jumătate de rondele de aproximativ 3 mm grosime. Puneți-l într-un recipient adânc, adăugați oțet, turnați apă fierbinte și amestecați. Apa fierbinte din ceapă va elimina ascuțirea și o va face mai moale și mai fragedă. Lasam ceapa la marinat, amestecand-o din cand in cand. Ceapa poate petrece un timp nelimitat în marinată, de la 10 minute la 2 ore. Principalul lucru este să nu uitați să-l amestecați. 
2. Între timp, să avem grijă de hering. Acum există multe controverse cu privire la necesitatea jupuirii acestuia. Eu încă aderă la ideea că este mai bine să îndepărtezi pelicula, atunci pielea peștelui va fi mai fragedă. Așadar, vom face o tăietură longitudinală superficială de-a lungul spatelui de la cap la coadă, acest lucru va ușura îndepărtarea pielii. Apoi, din cap sau coadă, oricare este mai convenabil, vom ridica pielea și vom începe încet să o tragem în direcția opusă. Vom încerca să-l eliminăm dintr-o singură mișcare. 
3. Deschideți cu grijă burta pentru a nu deteriora interiorul. 
4. Luați caviarul sau laptele din pește, tăiați capul imediat în spatele capacelor branhiale, coada mai aproape de înotătoarea caudală și 5 mm de abdomen pe ambele părți. 
5. Apoi împărțiți peștele în două file, deconectând creasta. 
6. Spălați bine fileul, curățând cavitatea interioară de pelicula întunecată care acoperă pereții peștelui. Îndepărtați toate oasele mari ale coastelor și, dacă este posibil, oasele mici vizibile de-a lungul coloanei vertebrale. Uscați fileurile cu un prosop de hârtie. 
7. Scoateți ceapa din marinată, apăsați-le cu mâinile pentru a scurge tot lichidul și puneți-le într-un vas de servire cu hering.8. Tăiați heringul în bucăți de aproximativ 1 cm grosime. 
Dacă găsiți oase când tăiați, îndepărtați-le.. Așezați heringul pe o farfurie, dându-i forma unui pește. Deși asta este pentru esteți. Puteti aranja bucatile pe farfurie dupa bunul plac. 
9. Într-un recipient adânc, amestecați aproximativ 30-50 de grame de ulei vegetal (după gust) cu 1 linguriță de oțet și turnați acest sos peste hering. Ceapa verde se toaca marunt si se presara peste peste.
Heringul cu ceapa, otet si ulei este gata si poate fi servit. 
În timp ce pregătiți aperitivul rece de hering, puteți fierbe cartofii în jachete sau îi puteți găti la cuptorul cu microunde. Acest lucru va dura aproximativ 10-12 minute. Servește cartofii fierbinți ca garnitură pentru aperitiv.
Cred că nu exagerez dacă spun că 99% din populația noastră iubește heringul!
Îl mâncăm în aproape orice formă! Și nu numai de sărbători!
Ei bine, aici nu este o selecție mare, 10 rețete despre cum să faci hering ușor sărat acasă, marinat cu sau fără condimente, cu oțet sau doar sare și poate chiar cu zahăr...
În general, există diferite opțiuni pentru sărarea și marinarea heringului și a altor pești! Pentru fiecare gust!
1. Hering (un mod incomparabil de murat)
Am sărat hering folosind această rețetă de multe, de multe ori și mereu am fost mulțumiți de rezultat!!
Luați 1 kg de hering proaspăt congelat de bună calitate.
Curățați, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți.
Puneți peștele într-o cratiță emailată.
Pregătiți umplutura în avans:
3 cepe tăiate rondele
10-12 linguri. l. apă,
1 lingura Sahara,
1-2 linguri sare (fara lame),
0,5 linguriță piper negru,
1 dec. l. oțet (esență),
al 2-lea. l. ketchup,
1/2 lingura. ulei vegetal.
Se fierbe totul împreună cu ceapa, se răcește și se toarnă peste pește. Pune la frigider.
Într-o zi, deliciosul hering va fi gata!!!
Ei bine, foarte gustos!!
Am folosit otet de masa
2. Hering „BLAND” 
Am pregatit aceasta reteta pentru prima data si rezultatul a depasit toate asteptarile.
Heringul s-a dovedit a fi fraged, suculent și indecent de gustos. Rețineți, este rapid, ușor și cu adevărat delicios.
Asa de:
1 kg hering proaspăt congelat
0,5 kg ceapă,
ulei vegetal
sare
Heringul trebuie să fie foarte proaspăt, alegeți cu atenție folosind toate metodele cunoscute: miros, atingeți, torturați vânzătorii.
Curățați heringul de pe piele și oase,
tăiați fileul în bucăți groase, le puteți face mai mari, ca în poza mea, sau o puteți face ca în interpretarea „magazin” (în borcane plate din plastic se vând „microscopic”, grosime de 1 cm, bucăți de hering în ulei , al cărui cost pentru 200 de grame este egal cu costul unui kilogram de hering proaspăt)
Tăiați ceapa în rondele (jumătăți de inele).
Frecați bucățile de hering cu sare.
Puneți un strat de hering și un strat de ceapă într-un borcan de un litru.
Întindeți strâns.
Deasupra se toarnă ulei vegetal până la marginea borcanului.
Pune heringul la frigider timp de 5 ore.
Data viitoare ar trebui să încerc să experimentez cu condimente. Cred că dacă adaugi boia de ardei sau coriandru, de exemplu, va fi și mai gustos.
Poftă bună! Nu-ți înghiți limba!
3. Hering în marinată de la Oikumene 
Vei avea nevoie:
hering sărat (de preferință ușor sărat) 2 buc.
ceapa rosie si alba 2 buc.
frigarui de lemn
Pentru marinată
Apa 1 l
sare 2 linguri.
zahăr 4 linguri
oțet 30% 1-1,5 linguri.
frunza de dafin
boabe de piper negru
Pregătirea
Tăiați ceapa după cum doriți. Se pune ceapa în marinada fiartă, se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se răcește complet. Și puteți încerca, adăugați sare sau zahăr, oțet, orice vă place mai mult.
Curățați heringii și împărțiți-le în fileuri. Tăiați fiecare file pe lungime în 3 bucăți. Se rulează în rulouri și se frigărui 
4. Hering ușor sărat după rețeta de acasă 
Ingredientele rețetei Hering Sare Zahăr Piper măcinat Frunze de dafin Piper boabe
Mod de preparare: Hering sarat, hering sarat, indiferent cum ai spune aceasta fraza, totul iese delicios. De îndată ce te gândești la asta, vrei imediat să mănânci câteva bucăți, sau poate nici măcar bucăți, ci peștele întreg. Heringul de casă nu este mai rău decât heringul cumpărat din magazin și, credeți-mă, este și mai gustos. Există o mulțime de rețete culinare care confirmă acest lucru. Iată, de exemplu: luăm un hering, îl curățăm de măruntaie și oase și, pe scurt, pregătim fileul. Tăiați în bucăți mici, adăugați sare și piper într-o cană, turnați peste ulei vegetal. Principalul lucru aici este să ții și să nu înghiți toată această mâncare înainte de 2 ore. Deși nu suport mereu, încep să mănânc aproape imediat după gătit, am timp doar să mă spăl pe mâini. Aceasta este, ca să spunem așa, sărare „uscă”. Iată rețeta de murătură „umedă”. Curățați peștele și tăiați în felii. Se presara cu piper si ceapa tocata. Adăugați puțin oțet de masă și ulei vegetal. Pregătiți o soluție salină: adăugați sare în apă clocotită. De obicei iau 2 linguri pentru 1 litru, dar totul este preparat după gustul tău și depinde de mărimea peștelui. După ce sarea s-a dizolvat, se ia de pe foc și se răcește timp de 5 minute. Turnați pestele și puteți mânca în jumătate de oră.
5. Puteți găti somon, păstrăv, hering, hering, căptușeală, macrou și alți pește ușor sărat. 
În mod firesc, peștele trebuie să fie foarte proaspăt, în sensul că, deși este proaspăt-congelat, este proaspăt-congelat. In felul acesta se poate gati pestele foarte repede... in cateva ore este gata, a doua zi se sara pestele mare.
Asa de:
Fileem peștele, adică îl tăiem de-a lungul coloanei vertebrale, scoatem toate aripioarele și oasele vizibile pentru ochi, nu este nevoie să scoatem pielea.
Apoi, pregătiți un amestec în proporție de 100 g de sare și 10 g de zahăr per kilogram de pește.
Adaug si condimente de peste dintr-o punga sau orice condimente imi plac in amestec.
Toate! Frecați peștele gros cu acest amestec,
turnați amestecul nostru în fundul vasului,
Puneți peștele cu pielea în jos; dacă obțineți un al doilea strat, puneți-l deasupra primului, cu pielea în sus.
Deasupra se presara mai multa sare si se pune la frigider.
Am încercat acest hering astăzi după doar două ore...cu cartofi proaspeți. Incomparabil! La servire se toaca ceapa in peste si se condimenteaza cu unt... Nu spun ca este un lucru indispensabil cu berea
6. Nu doar heringul, ci și somonul roz este sărat în 5 minute!
Aceasta nu este o rețetă mare de blitz! 
Luați somon roz crud, separat de oase, îndepărtați pielea,
tăiați în bucăți subțiri, puneți într-un castron,
se adauga sare si piper dupa gust, putin zahar, se presara ceapa tocata, se zdrobeste un catel de usturoi, se toarna peste ulei vegetal.
Lăsați să stea timp de 5 până la 15 minute.
Felul de mâncare este gata de mâncat.
Noi vom avea nevoie:
Pentru 1 kg de șprot sau hering:
Frunza de dafin - 3-4 buc.
Boabe de piper - 10 buc
Cuișoare - 3 buc (dacă nu vă plac, vă puteți descurca fără ele)
Sare - 4 linguri.
zahăr - 2 linguri.
Preparare:
Tăiați heringul în file (eu scot și coaja, dar nu întotdeauna)
Puneți într-un vas adânc.
Faceți saramură:
Se fierbe 1 litru de apă cu foi de dafin, piper, cuișoare, se adaugă sare și zahăr. Misto.
Se toarnă saramură peste pește. așezați farfuria deasupra (ca o greutate).
Adaug si piper negru macinat direct in peste.
Peștele este gata într-o zi. Stai la temperatura camerei.
Bucurați-vă!
8. Hering de casă
Nu cumpăr niciodată file de hering gata făcute în borcane de plastic. Cel mai delicios hering este tot cel din piata. Desigur, este mai multă bătaie de cap, dar merită. Vă propun o rețetă de hering într-o marinată clasică. De obicei folosesc ulei de floarea soarelui, atât rafinat, cât și nerafinat. Dar nu măsline.
Produse:
1 hering
- 1 ceapa
- 2 linguri. suc de lămâie
- 2 linguri. ulei vegetal
- 0,5 linguriță. boabe de muștar
- 0,5 linguriță. coriandru
- verdeata
Mod de preparare: curățați heringul, curățați-l, îndepărtați coloana vertebrală și oasele. Tăiați fileul pregătit în bucăți și puneți-l într-un bol. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Adăugați la hering ceapă, ulei vegetal, suc de lămâie, muștar, coriandru, ierburi tocate. Se amestecă totul bine și se pune într-un borcan. Pune la frigider.
9. Hering în marinată 
Tăiați peștele în bucăți și puneți într-un borcan amestecat cu ceapă și morcovi. Adăugați condimente: frunze de dafin, 1 linguriță de ienibahar, 2 lingurițe de semințe de muștar, 1 lingură de sare.
Se toarnă peste marinada răcită
Marinada: se fierb 300 de grame de otet 6% cu 100 de grame de zahar.
Pune la frigider 2-3 zile pentru a se inmuia in marinada.
Dacă o faci din hering ușor sărat sau sărat, totul este la fel, cu excepția sării.
10. HERING PICANT 
400 g file de hering
0,5 linguri. mărar tocat
Marinada:
0,5 linguri. Sahara
3 linguri. oţet
1,5 linguri. apă
5-6 boabe de piper
2 foi de dafin
5 stele garoafe
0,5 linguri sămânță de muștar
10 boabe de piper negru
2 morcovi mici
2 cepe roșii.
Tăiați morcovii fâșii, ceapa în jumătate de rondele.
Aduceți componentele marinatei (cu excepția oțetului) la fierbere, apoi luați de pe foc, turnați oțet, amestecați.
Tăiați fileul de hering în felii de aproximativ 1 cm grosime, turnați marinada ușor răcită, stropiți cu mărar și puneți la frigider.
Mâncarea va fi gata în 2 zile.
Cum să prepari cel mai popular aperitiv de pe masa de sărbători cu un pahar de vodcă rece - hering murat cu ceapă și oțet? Aflați rețeta pas cu pas cu fotografii în această recenzie.
Conținutul rețetei:
La noi, absolut toată lumea iubește heringul și sub orice formă: picant și ușor sărat. În același timp, chiar și în prezentarea sa există un clasic: heringul este suplimentat cu marinată de oțet și inele de ceapă. Și, în ciuda numărului mare de rețete pentru salate, aperitive și rulouri de hering, doar această combinație este considerată ideală. Heringul murat cu ceapă și oțet este cel mai popular aperitiv de pe masa de sărbători. O bucată de hering pe o felie de pâine de secară este o gustare ideală pentru a însoți atributul esențial al sărbătorii - vodca. Peștele stimulează pofta de mâncare și se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Aperitivul are diferite calități gustative, excesul de sare este netezit, iar peștele însuși va dobândi un postgust picant interesant. Această carcasă se păstrează mai mult timp, iar oasele devin mai moi datorită marinadei.
Când cumpărați hering, fiți atenți la calitatea peștelui, deoarece... Acesta este criteriul care afectează gustul felului de mâncare finit. Un pește bun are ochii limpezi. Dacă peștele este fără cap, atunci abțineți-vă de la o astfel de achiziție, deoarece... capul este un indicator al adecvării sale. De asemenea, nu cedați tentației și nu cumpărați pește eviscerat, altfel riscați să dați peste un produs de proastă calitate.
- Conținut caloric la 100 g - 144 kcal.
- Numărul de porții - 2-3
- Timp de gătire - 30 de minute
Ingrediente:
- Hering ușor sărat - 1 buc.
- Oțet de masă - 1 lingură.
- Ulei vegetal rafinat - 4-5 linguri.
- zahăr - 0,5 linguriță.
- Ceapa - 1 buc.
Preparare pas cu pas de hering murat cu ceapă și oțet, rețetă cu fotografie:
1. Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă și tăiați-le în jumătate subțiri. Transferați-l pe o farfurie, stropiți cu zahăr și stropiți cu oțet de masă. Apăsați-l ușor cu mâinile și lăsați-l la marinat în timp ce lucrați la hering.
2. Scoateți folia de pe hering, tăiați capul, coada și aripioarele. Deschideți burta și îndepărtați măruntaiele. Fileați peștele, îndepărtând coloana vertebrală. Scoateți semințele rămase și clătiți sub jet de apă rece, îndepărtând pelicula neagră interioară.
3. Uscați fileul cu un prosop de hârtie, tăiați-l în porții cu un cuțit ascuțit și stropiți ușor cu oțet.
4. Puneți peștele pe un bol de hering sau pe o farfurie convenabilă de servire.
5. Puneți deasupra ceapa murată.
Rareori o sărbătoare este completă fără hering. Se servește ca fel de mâncare separat sau se folosește pentru a crea salate, sandvișuri și gustări. Puteți cumpăra pește gata preparat, dar nu este deloc dificil să pregătiți singur heringul marinat în oțet, acasă.
Secretul oricărui fel de mâncare gustoasă este foarte simplu; constă în selecția corectă a ingredientelor și respectarea strictă a rețetei. Prin urmare, înainte de a trece la metodele de gătit, ar trebui să aflați cum să alegeți peștele potrivit pentru marinare.
Potrivit multor gospodine, pentru a găti hering delicios în oțet, este mai bine să acordați atenție soiurilor din Pacific sau Atlantic. Cert este că carnea creaturilor marine conține adesea substanțe nocive și toxice, în timp ce carnea oceanului este mai sigură.
Pe lângă habitat, merită să acordați atenție altor criterii. Este mai bine să evitați contoarele cu hering fără cap, deoarece acestea pot fi învechite și să alegeți un exemplar potrivit din toate. Semnele produselor de înaltă calitate și bune sunt:
- marimi mari, laturi rotunjite si spate gros;
- elasticitatea corpului;
- absența petelor și deteriorarea pielii (dacă acoperirea solzoasă este deteriorată, acest lucru nu va afecta calitatea);
- branhii roșu închis;
- ochi convexi, strălucitori, fără pelicule sau tulburări;
- aripioare adiacente;
- miros normal, fără urme de amărăciune sau putregai.
Pe o notă. Se crede că bărbații sunt mult mai gustoși decât femelele. Puteți determina sexul unui individ acordând atenție capului său în partea în care se află gura. La masculi are o formă alungită, iar la femele este rotundă.
După achiziționarea unei carcase potrivite, ar trebui să vă gândiți la alte componente pentru marinată. Alege becuri puternice, de dimensiuni medii. Este permis să luați atât un „nap” obișnuit într-o coajă aurie, cât și un soi alb sau roșu.
Pentru murat, aveți nevoie de oțet de masă obișnuit (nu de esență!), dar puteți folosi și oțet de struguri. Nu este recomandat să luați soiul de măr din cauza mirosului său specific.
Reteta clasica de hering in otet cu ceapa
Pentru a face hering clasic în oțet și ceapă acasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- carcasă de pește;
- 3-4 cepe;
- Frunza de dafin;
- boabe de piper;
- otet de masa 9%.
Procedura de operare:
- Separați capul de carcasă, tăiați coada și aripioarele.
- Deschideți burta cu un cuțit și îndepărtați măruntaiele, apoi îndepărtați pielea.
- Scoateți cu grijă creasta, separând părțile laterale ale carcasei.
- Selectați semințele mici din pulpă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți pensete.
- Se spală fileul în apă rece, se taie în bucăți mici și se pune într-un castron adânc.
- Napii se curata de coaja, se taie in jumatati de rondele si se adauga peste peste.
- Se diluează acidul cu apă într-un raport de 1:3 și se toarnă peste hering, astfel încât lichidul să acopere complet produsul.
Acest lucru completează procesul de preparare a heringului sărat cu oțet și ceapă. Acum ar trebui să se marineze timp de 6-8 ore, apoi puteți scurge lichidul din el și servi.
Sfat. Pentru a face peștele deosebit de moale și fraged, înainte de a începe marinarea, puteți mai întâi să-l înmuiați în lapte timp de 40-50 de minute.
Hering picant în oțet cu ceapă
Pentru a îmbunătăți gustul peștelui, nu este suficient să asezonați heringul cu oțet și să adăugați ceapă. Pentru a crea o gustare originală veți avea nevoie de diverse condimente.
Pentru a face o gustare, aveți nevoie de următoarele produse:
- carcasă de pește;
- o pereche de ceapa;
- acid acetic;
- 15-20 g semințe de muștar;
- boabe de piper;
- 80-100 g zahăr;
- un amestec de ierburi;
- pastaie de ardei iute;
- condimente potrivite.
Secvențiere:
- Mai întâi trebuie să faceți o marinadă: adăugați acid într-o tigaie cu apă și puneți-o pe foc. Lichidul trebuie luat într-o asemenea cantitate încât să fie suficientă pentru a acoperi bucățile tăiate.
- Când apa acidulată fierbe, se adaugă condimente, ardeiul iute tocat și se fierbe la foc mic timp de 3-4 minute, apoi se scoate recipientul de pe arzător și se răcește marinada.
- În timp ce amestecul picant se răcește, pregătiți peștele: tăiați capul, despărțiți coada, îndepărtați coloana vertebrală și oasele mici, spălați și tăiați în bucăți.
- Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate, apoi amestecați cu fileul și puneți-le într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă.
- Asezonați heringul cu amestecul pregătit și puneți-l la frigider.
După 10-12 ore, peștele va fi gata de mâncat. Trebuie să scurgeți lichidul din el, să îl asezonați cu ulei vegetal dacă doriți și să stropiți cu ceapă verde.
Hering cu ceapa in ulei si otet
Pentru a mura hering rapid și gustos, utilizați nu numai acid acetic, ci și grăsime vegetală rafinată.
Pentru a pregăti un fel de mâncare în acest fel, veți avea nevoie de:
- carcasă de hering sărat;
- mai multe cepe tari;
- acid acetic după gust;
- 30-50 g zahăr granulat;
- boabe de piper;
- condimente pentru pește;
- 50-70 ml ulei vegetal inodor.
Secvența de gătit:
- Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele.
- Asezati feliile intr-un bol, stropiti cu zahar, apoi turnati un amestec de acid si apa, astfel incat sa acopere complet continutul.
- Separați capul, coada, aripioarele de carcasă, curățați și îndepărtați măruntaiele.
- Scoateți coloana vertebrală și semințele mici, apoi spălați pulpa și tăiați-o în porții. Dacă este prea sărat, ar trebui să îl înmoaie în apă timp de un sfert de oră.
- Se amestecă fileul cu ceapa murată fără a scurge lichidul, se adaugă ulei vegetal și se pune la frigider.
Peștele preparat după această rețetă poate fi servit după 45-50 de minute, dar pentru ca acesta să fie bine înmuiat în marinată, este mai bine să-l lași să stea cel puțin 3 ore.
Heringul este iubit pe măsură de mulți pentru structura sa delicată a cărnii, conținutul moderat de grăsime și capacitatea remarcabilă de a se armoniza cu orice fel de mâncare. Heringul și „peștele sărat” sunt în esență sinonime. Deși peștele este preparat în alte moduri, cel mai frecvent îl prezentăm într-o marinată de ceapă și condimente.
Ceapa acționează atât ca sursă de suc pentru murat, cât și ca componentă completă a gustarii finite. Practic, nu există nicio diferență specială în varietatea sa, dar de obicei alegeți o ceapă albă de mărime medie. Dar heringul, dintre care există de fapt destul de multe specii, vine cel mai adesea la masa noastră din Atlantic. Așa îl numesc ei – Atlantic, adăugând uneori „norvegiană” pentru cele mai mari și grase.
Hering cu ceapa - principii generale de preparare
Pentru murat, ar trebui să folosiți hering proaspăt congelat. Se predecongela, dar nu complet, prin introducerea carcaselor in apa rece putin sarata. Peștele dezghețat trebuie să fie ușor rece și destul de ferm.
După aceea, peștele dezghețat este eviscerat. Dacă este necesar, tăiați cozile și capetele cu un cuțit. Scoateți, cu mare grijă, pielea și separați fileul. După unele rețete, filetarea se face după sărare.
Carcasele sau fileurile de hering sunt tăiate în bucăți sau lăsate întregi. După aceasta, peștele este turnat cu saramură, marinată sau pur și simplu frecat cu un amestec de sare și zahăr.
Ceapa poate fi adăugată direct în timpul sărării, după ce heringul a stat ceva timp în saramură, sau la peștele gata sărat. Morcovii tăiați sunt adesea adăugați împreună cu ceapa.
Puteți mura heringul și ceapa cu sau fără oțet, înlocuind conservantul dur cu suc de lămâie mai blând.
La marinată se adaugă oțet. Bucățile de lămâi sunt așezate între pește și legume în timp ce sunt puse într-un recipient.
Când sărați, asigurați-vă că adăugați condimente și condimente, care conferă peștelui o aromă deosebită și un gust specific.
Hering instant cu otet si ceapa
Ingrediente
Hering proaspăt congelat – 2 buc.;
Două mese. linguri de sare, sau doar măcinat grosier;
Ceapa - cu cat mai multe, cu atat mai bine;
O lingurita de otet de masa 6%;
Trei frunze de dafin;
Boabe de piper – 3 buc.;
Trei mazăre de coriandru;
Garoafa – 3 umbrele;
Două linguri de ulei de floarea soarelui.
Metoda de gatit
1. Puneți peștele pentru a se dezgheța în prealabil. Când s-a dezghețat complet, curățați cu grijă carcasele, tăiați capetele și cozile cu un cuțit și clătiți fiecare sub robinet în apă rece.
2. Apoi, începând de la coadă până la cap, îndepărtați pielea ambilor pești. În aceeași direcție, deplasând un cuțit lângă coamă, separă fileul și se taie bucăți.
3. Se diluează sare grunjoasă neiodată în 400 ml apă de băut și se toarnă saramură peste bucățile de hering puse într-un vas. Se lasa pe masa 2 ore.
4. Amestecați oțetul cu uleiul vegetal și tăiați ceapa în inele mici.
5. Scoateți heringul din saramură și clătiți cu apă.
6. Luați un vas curat, sau de preferat un borcan de sticlă, și puneți în el bucăți de hering, alternându-le cu condimente, ierburi și ceapă. Apoi umpleți totul cu ulei vegetal și acoperiți borcanul cu un capac.
7. Poti sa astepti inca o ora, dar daca iti lasa gura apa, poti manca imediat.
Hering ușor sărat cu ceapă „Stil olandez”
Ingrediente
Două carcase de hering proaspăt;
O jumătate de lămâie;
Șase lingurițe de zahăr granulat;
Două cepe;
Patru lingurițe de sare grunjoasă;
Un morcov mare;
Frunza de dafin – 6 frunze;
10 boabe de piper (puteți folosi jumătate de piper alb).
Metoda de gatit
1. Scoateți cozile și capetele de peștele eviscerat, îndepărtați pielea și spălați bine fiecare pește. Apoi separați cu grijă fileurile și tăiați fiecare în porții.
2. Tăiați jumătate dintr-o lămâie medie în cercuri cele mai subțiri posibile, răzuiți morcovii grosier și tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Pe fundul unui borcan de jumătate de litru sau de un litru puneți câteva jumătăți de inele de ceapă, o frunză de dafin, o bucată de lămâie și un praf mic de morcovi.
4. Stropiți stratul de legume cu o jumătate de linguriță de zahăr, asezonați cu un praf de boabe de piper măcinat grosier și adăugați puțin sare (cam un praf de sare).
5. Asezati apoi bucatele de hering deasupra si iarasi un strat de legume asezonate cu sare, condimente si zahar, apoi asezati din nou pestele. Alternați straturile până umpleți recipientele până la vârf.
6. Acoperiți bine borcanele umplute cu capace din nailon și puneți-le la frigider pentru două zile.
7. La servire, este indicat să turnați heringul preparat astfel cu ulei vegetal.
Rețetă de hering cu oțet și ceapă – „Hering – Heh”
Ingrediente
Trei carcase de hering proaspăt congelat;
Morcovi mici – 3 buc.;
Două cepe;
Trei căței mici de usturoi;
O lingurita de sare grunjoasa;
9% oțet – 200 ml;
Două mese. linguri de seminte de susan de calitate;
50 ml de ulei vegetal de înaltă calitate;
Patru linguri de oțet ușor de soia.
Metoda de gatit
1. Dezghețați bine heringul, curățați-l, îndepărtați capetele și tăiați carcasele în bucăți mici.
2. Puneți peștele într-un castron și acoperiți cu oțet de masă pentru o jumătate de oră.
3. Treceți printr-o presă sau dați usturoiul pe răzătoare fină, morcovii pe răzătoarea specială concepută pentru prepararea salatelor coreene. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
4. Turnați oțet peste marginea vasului cu pește. Se adauga legumele tocate, se toarna sosul de soia, uleiul si se presara totul cu seminte de susan, sare si se amesteca bine.
5. Acoperiți vasul cu un capac și puneți la frigider timp de trei ore.
Hering rapid cu otet si ceapa
Ingrediente
Carcase de hering – 2 buc.;
Cinci linguri de oțet de mere;
Două lingurițe de sare grunjoasă;
O jumătate de linguriță de zahăr granulat;
Piper negru (mazăre) – 10 buc.;
Un praf mic de seminte de coriandru;
Două cepe mari.
Metoda de gatit
1. Turnați un pahar cu apă de băut purificată într-o cratiță mică. Adăugați zahăr și sare, turnați oțet și încălziți ușor, amestecând continuu. Nu faceți marinada prea fierbinte; încălziți-o suficient pentru ca zahărul și sarea să se dizolve bine.
2. Separați fileul de hering și tăiați-l în bucăți de un centimetru și jumătate.
3. Apoi luați un borcan curat și puneți peștele în el, alternând straturi de hering cu straturi de ceapă, boabe de piper și semințe de coriandru.
4. Se toarnă marinada bine răcită în borcan și se lasă, acoperită, o zi.
Hering sarat de casa cu ceapa
Ingrediente
Două carcase de hering proaspăt congelate;
O lingură și jumătate de sare;
O jumătate de linguriță de zahăr granulat alb;
Trei frunze mici de dafin;
Cinci mazăre de ienibahar;
Doi muguri de cuișoare;
O jumătate de linguriță de coriandru (semințe);
Mărar (semințe) – 1/2 linguriță.
A inregistra, a valida:
Ulei aromat de post;
Suc de lămâie;
Sare;
Zahar granulat;
Salată de ceapă.
Metoda de gatit
1. Aduceți la fierbere o jumătate de litru de apă de băut filtrată. Adăugați sare, adăugați zahăr granulat, omiteți toate condimentele și condimentele și continuați să gătiți marinada la foc mic timp de aproximativ cinci minute.
2. Turnați puțină apă rece curgătoare într-un lighean sau castron mic, adăugați puțină sare și amestecați. Puneți peștele congelat în apă și dezghețați-l, dar nu complet. Heringii trebuie să fie ușor reci, ușor tari și elastici.
3. Tăiați capetele, curățați și spălați carcasele de pește sub jet de apă, îndepărtând pelicula neagră de pe burtă.
4. Tăiați fiecare pește în cruce în bucăți de doi centimetri și puneți-l într-un borcan.
5. Apoi se toarnă marinată caldă (nu fierbinte) peste bucățile de hering și se lasă pe masă până se răcește complet, acoperită cu un capac.
6. După aceasta, puneți borcanul cu pește la frigider și lăsați-l acolo timp de patru zile.
7. Scoateți pielea bucăților de pește sărate, îndepărtați coloana vertebrală și selectați cu grijă toate oasele.
8. Se pune intr-un bol si se toarna peste uleiul vegetal aromat.
9. Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și turnați peste apă clocotită. Apoi se răcesc rapid rondelele de ceapă sub apă rece și se strecoară bine lichidul rămas. Sare usor, adauga zahar si zeama de lamaie dupa gust. Se amestecă și se pune pe hering.
Hering ușor sărat „de lungă durată” cu ceapă
Ingrediente
Hering proaspăt congelat – 2 carcase;
Două cepe;
O lămâie mare;
O lingură mare (mulțumită) de sare măcinată grosier;
100 ml ulei vegetal.
Metoda de gatit
1. Eviscerați peștele ușor dezghețat (nu tăiați capetele), clătiți și frecați bine fiecare pește cu sare pe toate părțile. Nu uitați să acoperiți interiorul burtei fiecărui pește cu sare.
2. Apoi asezati pe o foaie mare de folie si inveliti-o bine. Folosind mâinile, strângeți folia strâns, încercând să o apăsați cât mai strâns pe carcasele de pește. Puneți „ambalajul” într-o pungă și puneți-l la frigider timp de două zile.
3. Scoateți peștele sărat din folie, îndepărtați pielea și despărțiți fileurile de oase. Scoateți toate semințele mici folosind o pensetă și tăiați-le în bucăți.
4. Tăiați ceapa în rondele subțiri, îndepărtați coaja de lămâie și tăiați-o în bucăți mici.
5. Pune un strat de pește pe fundul unui borcan de sticlă curat. Peste ea se aseaza ceapa intr-un strat subtire, se intinde peste el felii de lamaie si se stropeste totul cu ulei vegetal, apoi se pestele din nou.
6. Umpleți întregul borcan în această ordine, ultimul strat trebuie să fie „lămâie”.
7. Sigilați borcanul cu un capac de nailon și puneți-l la frigider timp de trei ore.
Hering cu ceapă, morcovi și lămâie
Ingrediente
Doi heringi proaspeți congelați;
O lingură de sare grunjoasă de masă;
O lingură și jumătate de zahăr;
Lămâie – 1, mare;
Ceapa - trei capete;
Morcov – 1, mic;
Coriandru, ardei rosu iute - dupa gust;
frunză mare de dafin;
Ulei de floarea soarelui, ceapă verde proaspătă și mărar pentru servire.
Metoda de gatit
1. Rade morcovii pe răzătoarea „coreeană”, tăiați separat ceapa și lămâia rondele sau jumătate, la discreția dumneavoastră. Se amestecă morcovii și ceapa.
2. Pentru heringul eviscerat, separă fileul de oase și coloana vertebrală și se taie, ușor în diagonală, în bucăți mici.
3. Pune mai întâi legumele într-un borcan de litru, apoi bucăți de pește. Pune pe el un strat subțire de lămâie, apoi iarăși legume, pește etc., așează ultimul strat de legume. Când umpleți recipientul, stropiți ușor fiecare strat cu zahăr amestecat cu sare.
4. Acoperiți borcanul umplut cu un capac și puneți-l la frigider. Este indicat să răsturnați borcanul de două ori pe zi, astfel încât toate bucățile de pește să fie în ulei. În două zile heringul va fi gata.
Hering cu oțet și ceapă în roșii „stil coreean”
Ingrediente
Ulei vegetal neparfumat – 150 ml;
Două carcase de hering proaspăt congelat;
Două linguri de roșii stacojii groase și strălucitoare;
O lingurita de ardei iute iute;
5 mazăre de ardei aromat;
Trei cepe mari;
O lingurita de boia rosie;
Cinci linguri de oțet de masă 9%;
Un praf mic de coriandru si aceeasi cantitate de zahar.
Metoda de gatit
1. Puneți carcasele de pește să se dezghețe în apă.
2. Turnați ulei vegetal într-o cratiță cu pereți groși. Adăugați piure de roșii și amestecați bine. Îndulcim, sărați, omiteți toate condimentele și ierburile și aduceți la fierbere la foc mic. Când marinada fierbe, gătiți-o cu amestecare constantă până la un minut și luați-o de pe foc. Se toarnă oțet de masă și se amestecă bine.
3. Eviscerați bine heringul, separați fileul și tăiați-l în bucăți de cel mult 2 cm grosime.
4. Puneți bucățile de pește într-un recipient mic de plastic sau într-un borcan de sticlă, stratificați fiecare rând cu rondele de ceapă. Se toarnă peste marinada rece și se lasă la frigider 13-15 ore.
Hering cu ceapă - trucuri de gătit și sfaturi utile
Când jupuiți un pește, faceți-o doar de la coadă până la cap. Altfel se va desprinde odata cu carnea.
Heringul parțial dezghețat după sărare va deveni mai dens cu carne elastică.
Când umpleți borcanele cu pește și ceapă, apăsați ușor straturile cu mâna. Heringul se va sare mai repede.
