În caz de ulcer peptic, acesta este exclus din dietă. Nutriție terapeutică pentru boala ulcerului peptic. Caracteristicile generale ale dietei

eu boala ulcerului peptic și duoden apare în principal din cauza perturbărilor în activitățile normale sistem nervos(excesiv tensiune nervoasa, șocuri mentale severe, experiențe dificile prelungite sau repetate frecvent).

Rol mare în apariție ulcer peptic joacă nerespectarea modul corect alimentație: mese neregulate, cu pauze lungi, precum și prea multă mâncare. Principalele semne ale bolii ulcerului peptic: dureri care apar periodic în abdomenul superior, arsuri la stomac, eructații, vărsături.

Prezența unui ulcer în stomac sau duoden în timpul bolii ulcerului peptic este o manifestare locală a unei boli a întregului organism care apare cu perturbarea proceselor nervoase, hormonale și metabolice.

Tratamentul bolii ulcerului peptic ar trebui să fie cuprinzător, incluzând o serie de metode, printre care locul principal aparține nutriției terapeutice.
Principii de bază ale nutriției terapeutice pentru boala ulcerului peptic:
1) crearea celei mai mari liniști a membranei mucoase a stomacului și a duodenului;
2) excluderea produselor cu efect de sevă puternic;
3) excluderea produselor care irită mecanic mucoasa gastrică (toate alimentele se administrează în piure);
4) inadmisibilitatea cantităților mari de alimente la un moment dat;
5) frecvente şi mese fracționate- mancarea la fiecare 3-4 ore;
6) evitarea alimentelor prea reci sau fierbinți (temperatura alimentelor nu este mai mică de 15 și nu mai mare de 45-55 de grade);
7) limitare sare de masă până la 10-12 g pe zi;
8) valoarea nutritivă ridicată a dietei, determinată de conținutul în ea a unei cantități suficiente de proteine, grăsimi, carbohidrați, săruri minerale și vitamine, în principal A, B și C.

Cel mai valoros produs alimentar pentru pacienții cu ulcer peptic este laptele. Contine toate substantele necesare proceselor de recuperare a organismului. Unii pacienți cu ulcer peptic nu tolerează bine laptele. În aceste cazuri, laptele trebuie băut în porții mici, întotdeauna cald; îl puteți dilua cu ceai slab sau cafea ușor nuanță.

Dietele anti-ulcer trebuie să conțină nu numai grăsimi animale, ci și grăsimi vegetale (ulei rafinat de floarea soarelui și de măsline) - acestea contribuie la o mai bună vindecare a ulcerului.

Compoziția chimică a dietei anti-ulcer: 100 g proteine, 100-110 g grăsimi, din care 1/3 ulei vegetal; 400-450 g carbohidrați. Conținutul caloric al dietei este de 3000-3200 kcal.

Pacienților care utilizează o dietă anti-ulceroasă sunt permise: pâine albă de grâu, coaptă din ziua precedentă sau uscată (400 g pe zi), precum și sub formă de biscuiți, biscuiți, prăjituri sărate; supe - supe cu lapte de cereale, supe piure, cu lapte cu adaos de legume piure (exclus varza), supe de lapte cu vermicelli tocat sau taitei de casa; ouă - fierte moi sau sub formă de omletă cu abur, nu mai mult de 3 ouă pe zi; lapte și produse lactate - lapte, smântână, smântână proaspătă fără aciditate, brânză de vaci proaspătă fără aciditate; mâncăruri din carne și pasăre - carne slabă (vită, vițel, pui, etc.), de preferință proaspătă, fără tendoane și grăsimi (fierte fierte sau aburite - cotlet, găluște, chiftele, sufleu, piure, rulou etc.), fierte moale carnea (pe bucati) este permisa periodic; feluri de mâncare din pește - diverse soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință pește de râu (știucă, șalău, biban), fiert, aburit, tocat și în bucăți; feluri de mâncare și garnituri din legume - cartofi, morcovi, sfeclă, dovleac, dovlecel alb sub formă de piure, budinci de abur fără crustă; mâncăruri și garnituri din cereale și paste - gris, hrișcă, fulgi de ovăz, orz perlat, cereale de orez, terci semi-lichid fierte în apă cu adaos de lapte, vermicelli și paste fierte; grasimi - unt(15-20 g în formă pură și 20-25 g pentru gătit), ulei vegetal (25-30 g). (Cantitatea totală de grăsime din dietă nu trebuie să depășească 100-110 g; trebuie avut în vedere faptul că 40 g de grăsime animală sunt conținute în produsele incluse în dietă); fructe de pădure - soiuri dulci (căpșuni, zmeură, căpșuni sălbatice); fructe - soiuri moi, dulci și neastringente, fierte, piure sau coapte; mâncăruri dulci - smântână, jeleu, jeleu, compoturi piure din soiuri dulci de fructe de pădure și fructe; sosuri - lapte alb (bechamel); vitamine - sucuri crude de legume și fructe de pădure neacide, decoct de măceș și tărâțe de grâu.
Interzise: carne, pește și bulion vegetarian tari, în special ciuperci, carne și pește gras, carne și pește prăjit, grăsimi refractare (carne de vită și unturăși grăsime de miel), fibre vegetale crude neprelucrate, mâncăruri sărate, tot felul de gustări picante, conserve, cârnați, produse de patiserie, plăcinte, pâine neagră, băuturi foarte reci, înghețată, bauturi alcoolice. Trebuie să mănânci alimente în cantități mici de 4-6 ori pe zi. Ultima masă este imediat înainte de culcare (de preferință 1 pahar de lapte).

Meniul alimentar de aproximativ o zi nr. 1 (bând din punct de vedere mecanic și chimic, care conține diverse grăsimi)

Primul mic dejun (inainte de lucru): oua fierte moi (2 buc.) sau omleta cu aburi; piure de gris sau terci de lapte de orez (300 g); ceai cu lapte - 1 pahar.
Al doilea mic dejun (la prânz): cotlet de carne aburit cu piure de cartofi și ulei de măsline; terci de lapte piure; lapte - 1 pahar; pâine.
Prânz (după serviciu): supă de fulgi de ovăz (sau alte cereale), lapte piure - 1 farfurie; chifteluțe, cartofi aburiți și piure în lapte cu unt - 150 g; jeleu de fructe - 100 g.
Cina: peste fiert - 100 g; piure de cartofi (150 g) cu ulei vegetal; terci de lapte de orez pasat - 300 g.

În cazurile în care un ulcer peptic apare aproape fără durere, eructațiile, arsurile la stomac sunt puțin sau deloc îngrijorătoare, dar ulcerul este determinat radiologic, este indicată o dietă fără cruțare mecanică. O dietă fără scutire mecanică are un anumit efect stimulant și tonic asupra organismului și, prin urmare, este prescrisă pentru boli asimptomatice. În astfel de cazuri, duce la vindecarea ulcerului. Această dietă exclude preparatele care sunt un puternic stimulent al secreției. Mâncarea trebuie luată fiartă, dar nu în piure (adică carne și pește în bucăți, terci sfărâmicios, legume neprocesate).

Meniul aproximativ de o zi al dietei nr. 1a (fără crutare mecanică)

Pentru întreaga zi: pâine albă veche - 400 g; zahăr - 50 g; unt - 20 g. Cantitate totală de lichid - 1,5 l, gratuit - 0,8 l.
Primul mic dejun (inainte de munca): carne fiarta - 60 g; terci de hrișcă sfărâmicios - 150 g; ceai cu lapte - 1 pahar.
Al doilea mic dejun (la prânz): carne de vită fiartă stroganoff; terci de lapte de orez; jeleu de fructe; pâine.
Prânz (după serviciu): supă de lapte de orez (sau alte cereale) - 1 farfurie; peste fiert - 100 g; cartofi fierti (150 g) cu ulei vegetal; compot 1 pahar.
Cina (la ora 19:00): carne fiarta (60 g), copta cu bechamel; cartofi fierti - 150 g; terci de orez sfărâmicios cu unt - 250 g; ceai cu lapte - 1 pahar.
Noaptea (la 21:00): lapte - 1 pahar.

Dietele de mai sus (nr. 1 și nr. 1a) sunt utilizate în funcție de evoluția clinică a bolii. În ceea ce privește compoziția lor chimică, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați, ambele diete sunt complete, astfel încât pot fi folosite pentru o perioadă lungă de timp. Dacă un ulcer peptic se agravează, este necesar să consultați un medic și apoi să fiți tratat cu diete mai blânde într-un cadru spitalicesc.

Mai jos sunt rețete pentru unele feluri de mâncare incluse în dieta nr. 1.

Supă de cereale slimy

Pentru o porție: 40 g cereale, 200 g lapte, 400 g apă, 5 g ulei de măsline, 5 g unt, 112 ouă (sau 1 ou cântărind 25 g), 1 g sare.
Sortați cerealele, îndepărtați impuritățile străine, clătiți (cu excepția grisului) în apă călduță, adăugați în apă clocotită și fierbeți la fierbere scăzută până când este complet fiert. Strecurați cerealele fierte printr-o sită sau o cârpă de brânză fără a freca cerealele în sine. (Nu se strecoară doar supa de gris). Se pune bulionul strecurat la fiert, se adaugă lapte fierbinte amestecat cu ulei de măsline sau un amestec lapte-ou (se amestecă bine laptele fierbinte cu ulei de măsline și oul), se adaugă puțină sare în supă. Înainte de servire, adăugați unt.

Supa piure

Pentru o porție, 40 g cereale, 150-200 g lapte, 400 g apă, 1/2 ou (sau 1 ou cântărind 25 g), 5 g ulei de măsline și 5 g unt.
Se sortează boabele, se clătesc cu apă caldă, se adaugă în apă clocotită, se fierb bine și se freacă printr-o sită. Se pune lichidul rezultat pe aragaz, se aduce la fierbere, apoi se pune tigaia pe marginea aragazului; eliberați oul într-o farfurie, amestecați, diluați cu lapte fierbinte și combinați cu bulionul clocotit; adăugați ulei de măsline, amestecați din nou, sare puțin. Adăugați unt înainte de servire.

Supa de tărâțe de grâu este moale

Pentru o porție: 200 g tărâțe de grâu, 150 g lapte, 900 g apă, 5 g ulei de măsline, 5 g unt, 3 g zahăr, 1/2 ou, 1 g sare.
Se toarnă tărâțe de grâu (mari) în apă clocotită, se fierbe timp de 1 oră, se strecoară prin pânză de brânză, se stoarce bine; Se strecoară din nou bulionul prin pânză de brânză sau o sită. Aduceți bulionul de mucus strecurat la. fierbere. Se prepară un amestec lapte-ou (se amestecă bine laptele fierbinte cu ulei de măsline și ou), se amestecă bine, se adaugă bulion mucos, sare puțin. Inainte de servire asezati o bucata de unt pe o farfurie.

Supa vegetariana de orz perlat (sau alte cereale) cu piure de legume

Pentru o porție: 20 g orz perlat, 100 g lapte, 100 g cartofi, 30 g morcovi, 5 g ulei de măsline. 5 g unt, 1 g sare.
Sortați boabele, adăugați-le în apă clocotită și gătiți până când sunt complet fierte (aproximativ 3 ore). Morcovii se curăță, se toacă mărunt și se fierb acoperit cantitate mica apă. Cartofii se curata de coaja, se fierb si se paseaza, se adauga ulei de masline, se amesteca bine. Adăugați morcovii rasi și piureul de cartofi în bulionul de cereale cu piure de cereale, amestecați bine, aduceți la fierbere și adăugați laptele fierbinte, puțină sare. Înainte de servire, adăugați o bucată de unt în supă.

Supa de orez cu piure de carne

Pentru o porție: 20 g orez, 100 g lapte, 350 g apă, 80 g carne, 3/4 ouă (6 g), 5 g ulei de măsline, 5 g unt, 1 g sare.
Sortați boabele, adăugați-le în apă clocotită și gătiți până când sunt complet fierte. Frecați orezul împreună cu lichidul, adăugați untul și amestecați din nou. Se fierbe carnea, se răcește și se trece printr-o râșniță fină de 3 ori. Se amestecă treptat piureul de carne, amestecând, cu apa de orez și se aduce la fierbere. Adăugați amestecul lapte-ou (amestecați bine laptele fierbinte, uleiul de măsline și oul) și sare. Inainte de servire asezati o bucata de unt pe o farfurie.

Bulion cu chiftele

Pentru o porție: 67 g carne, 10 g pâine, 400 g bulion, 5 g ierburi, 1 g sare.
Se strecoară bulionul finit, făcut din carne și oase, prin pânză de brânză sau o sită. Scoateți tendoanele din carne și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adauga painea stoarsa inmuiata in apa, se toaca din nou, se sare putin, se bate bine si se taie bile rotunde (8-10 bucati). Fierbe chiftele într-o cantitate mică de apă. Se pune in bulion strecurat la servire.

Bulion cu fulgi de ou

Pentru o porție: 400 g bulion, 1/2 ou (25 g), 1 g sare
Sparge ouale si, amestecand, adauga printr-o strecuratoare in bulionul clocotit chiar inainte de servire, apoi adauga sare.

Sufleu de carne

Pentru o porție: 100 g carne crudă sau 60 g fiartă, bechamel 50 g lapte, 5 g făină de grâu, 3/4 ouă, 5 g ulei de măsline, 5 g unt, 1 g sare.
Curățați carnea de tendoane și grăsime, gătiți, treceți prin râșnița fină de 3 ori, adăugați sare, amestecați cu ulei de măsline, apoi cu sosul alb și gălbenușul. Bate albusurile separat, adauga-le ultimele; Puneți în tavă, coaceți la aburi timp de 10 minute. Înainte de servire, ungeți blatul cu unt.

Cotlet sau chiftele fierte la abur

Pentru o porție: 100 g carne crudă, 20 g pâine albă, 5 g ulei de măsline, 1 g sare, 15 g apă.
Carnea fiartă, curățată de oase, se trece o dată prin mașina de tocat carne; înmuiați pâinea în apă rece, stoarceți-o și combinați cu carnea, tocați carnea tocată, adăugați sare, turnați ulei de măsline în ea, amestecați bine și tăiați cotlet, chifteluțe sau chiftele; aburi-l.

Sufleu de morcovi cu brânză de vaci

Pentru o porție: 150 g morcovi, 50 g brânză de vaci, 50 g lapte, 10 g zahăr, 1/2 ou, 5 g unt, 10 g gris, 1 g sare.
Tăiați morcovii în bucăți mici, adăugați lapte și gătiți până se înmoaie; apoi se face piure, se amestecă cu piureul de brânză de vaci, se adaugă zahăr, gălbenușul de ou, grisul și se amestecă totul bine. Bateți albusurile într-o spumă groasă și amestecați cu grijă cu amestecul pregătit. Se pune intr-o forma unsa cu unt si se fierbe la abur.

Sufleu de hrișcă cu brânză de vaci

Pentru o porție: 40 g hrișcă, 50 g lapte, 50 g brânză de vaci, 1/2 ou, 10 g zahăr, 5 g unt, 1/2 cană apă, 1 g sare.
Gatiti terci din hrisca macinata in apa. Pune zahărul, gălbenușul de ou în piureul de brânză de vaci și diluează-l cu lapte. Combinați brânza de vaci cu terci, amestecați bine; Albusurile se bat spuma densa si se amesteca cu atentie cu amestecul preparat. Se pune intr-o tava unsa cu unt si se fierbe la abur. Înainte de servire, stropiți cu smântână sau ulei vegetal.

Galuste de peste

Pentru o porție: 100 g pește, 15 g pâine, 15 g unt, 30 g lapte, 1 g sare.
Întoarceți fileul de pește din peștele parțial printr-o mașină de tocat carne de 3 ori, combinați cu pâinea înmuiată în lapte și întoarceți din nou prin mașina de tocat carne, adăugați sare, amestecați bine, puneți o lingură într-o tigaie (cratiță) unsă cu ulei, turnați apa calda, se fierbe 5 minute, apoi se scot din apa si se toarna ulei.

Dieta terapeutică „Tabelul 1” aparține categoriei așa-numitelor. De obicei, este prescris persoanelor care suferă de ulcer peptic la stomac și duoden. Dieta aduce o ușurare vizibilă atât în timpul exacerbarii acestor boli, cât și în perioada de recuperare. În unele cazuri, această dietă este prescrisă pentru exacerbarea gastritei cronice.

1 2 3 ... 4

Medicii prescriu planul de nutriție terapeutic „Tabelul 1” pacienților cu ulcer peptic. Dar cine a spus că la o dietă terapeutică trebuie să uiți de gătit și creativitatea gastronomică? Gătește mâncăruri gustoase și variate pentru sănătatea ta! Dar, în același timp, urmând instrucțiunile de tratament...

Vezi galeria 1 din 4

Caracteristicile dietei „Tabelul 1”.

Indicatii: ulcer peptic al stomacului și duodenului, precum și gastrită în timpul perioadei de recuperare;

Durată: așa cum este prescris de un medic;

Particularitati: moderarea cantității de alimente consumate; limitarea alimentelor care determină creșterea secreției gastrice; Se preferă alimentele făcute în piure, fierte și aburite;

Valoare energetică: 2300-2600 kK;

Volumul de lichid pe zi: 1,5 l;

Cel mai bun tip de preparare a dietei Tabelul 1: fiert sau fiert;

Frecvența puterii: Ar trebui să mănânci în porții mici, de 5-6 ori pe zi;

Dieta „Tabelul 1”: ce este posibil, ce nu este

Carne, pasare, peste. Pentru preparatele din carne și pește, sunt permise soiurile cu conținut scăzut de grăsimi și cu textură moale. Cu alte cuvinte, carnea trebuie să fie fragedă, fără tendoane și piele. Forma ideală a preparatului este chiftelele aburite, zrazy și cotleturile de carne tocată.

ouă. Nu mai mult de două bucăți pe zi sub orice formă, cu excepția ouălor prăjite. Cea mai bună opțiune este o omletă ușoară cu abur cu lapte.

Pâine și făină. Poți: pâine de grâu de ieri făcută din făină premium, precum și biscuiți și biscuiți. Sunt, de asemenea, permise produse de patiserie și prăjituri neîndulcite. Cea mai strictă interdicție este asupra pâinii de secară și a pâinii crocante, a oricăror produse proaspete de copt și a produselor de foietaj.

Lactate. Ca parte a dietei „Tabelul 1”, puteți consuma lapte integral și condensat, precum și smântână, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, smântână și majoritatea produselor din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să fii deosebit de atent cu brânza - doar brânza blândă, cu conținut scăzut de grăsimi (fie rasă, fie procesată) este permisă în dieta ta, nu mai mult de o dată pe săptămână.

Legume. Teoretic, orice legume poate fi consumată, dar este important să fii atent la felul în care sunt consumate. Deoarece în dieta „Tabelul 1” este important să tratați cât mai delicat posibil pereții stomacului „răniți” de ulcere, legumele bogate în fibre trebuie fierte și transformate în piureuri moi, supe cremă ușoare etc.

Cereale. Permis: gris, fulgi de ovaz si hrisca, precum si orez lipicios. Orezul sălbatic și brun sunt interzise. Puteți mânca paste, dar acestea ar trebui să aibă o formă mică, ideal cei mai mici tăiței.

Fructe și deserturi. Dieta „Tabelul 1” încurajează consumul oricăror fructe dulci moi coapte - cum ar fi piersici, caise, banane, prune etc. În plus, puteți mânca orice fructe și fructe de pădure sub formă de piure, fierte și coapte, precum și sub formă de sufleuri, jeleu, mousse etc. Sunt permise dulciuri precum marshmallows, marshmallows, lapte de pasăre, deserturi precum tiramisu etc. Sunt interzise ciocolata, fructele și fructele acre, fructele cu textură tare (mere, pere etc.) și înghețata.

Băuturi. Poate sa: apă curată, ceai slab, cacao, sucuri, compoturi și băuturi din fructe din fructe dulci și fructe de pădure. Nu sunt permise: sifon dulce, kvas, băuturi acidulate, cafea, alcool.

Interdicții suplimentare. Este important să înțelegem principiul de bază al dietei terapeutice „Tabelul 1” - alimentele și felurile de mâncare sunt permise în dietă care nu irită pereții deteriorați ai stomacului și duodenului nici chimic, mecanic sau termic. Aceasta înseamnă că tot ceea ce intră în stomac trebuie să aibă o temperatură neutră, să aibă o consistență moale (ideal ca un piure) și să nu fie picant, gras, acru sau afumat. De exemplu: salata de la varza alba absolut nu este permis cu morcovi, dar varza calita„în bavarez” - poți. Meiul, orzul, quinoa și porumbul sunt interzise din cereale. Leguminoasele sunt de asemenea interzise (cu excepția fasolei albe mari). Dieta nu trebuie să conțină semifabricate și conserve, murături și marinate.

Exemplu de meniu pentru o zi cu o dietă pentru ulcer gastric

Ar trebui să mănânci în dieta tabelului 1 în fracțiuni - de 5-6 ori pe zi. Un meniu aproximativ pentru zi ar putea arăta astfel:

Mic dejun: omletă din două ouă și lapte, brânză de vaci cu miere sau gem, ceai;
Al doilea mic dejun: salata de fructe;
Pranz: supa de orez lipicios, cotlet de peste cu piure de legume, jeleu dulce;
Gustare de după-amiază: o ceașcă de cacao cu bezele;
Cina: vermicelli fierte cu chiftele, salata de sfecla fiarta si piure fin cu prune uscate, ceai;
3 ore înainte de culcare: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, sos de mere;

Rețete sănătoase pentru dietă Tabelul 1 vă va ajuta să vă diversificați dieta:

Supă de orez glutinos

Ingrediente: 50 g orez, 1 ou, un pahar cu lapte slab, 15 g unt, apa.

Metoda de gatire:

Gatiti orezul pana cand este complet fiert si strecurati printr-o sita fina.
Adăugați 3 linguri în bulionul de orez glutinos. l. orezul fiert si se pune la foc mic.
Se amestecă laptele și oul și se adaugă acest amestec în bulion. După 1-2 minute, se ia de pe foc.
Dacă doriți, puteți adăuga puțin morcovi fierți ras și verdeață tocată mărunt în vasul finit. Inainte de servire asezoneaza supa cu o bucata de unt.

Galuste de vita fierte in bulion

Ingrediente: 300 g carne de vită, jumătate de ceapă, 1 ou, 2-3 felii de pâine albă de grâu, 1 lingură. unt, 1 lingura. smantana, un praf de sare.

Metoda de gatire:

Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
Tăiați o jumătate de ceapă și prăjiți în unt până se rumenesc.
Înmuiați feliile de pâine în lapte, stoarceți și amestecați cu smântână.
Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare în carnea tocată, un praf dacă doriți ierburi. Rulați carnea tocată într-un „cârnat” gros, înfășurați-o în cârpă albă de bumbac și legați-o de margini cu ață.
Se pune in apa clocotita cu sare si se fierbe 10-15 minute. Înainte de servire, „desfaceți” cârnații, tăiați bucăți și puneți în căni cu bulion. Dacă doriți, puteți adăuga legume și ierburi fierte în bulion.

Dovleac cu dovlecei si branza feta, copt in oala

Ingrediente: 400-500 g dovleac, jumătate de dovlecel, 100 g fasole albă, 200 g brânză feta, 2 linguri. unt.

Metoda de gatire:

Se fierbe fasolea albă în prealabil până se fierbe pe jumătate.
Curățați dovleacul și dovlecelul, tăiați cubulețe mici. Tăiați și brânza.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, apoi reduceți la 180 de grade.
Pune într-o oală dovleacul cu dovlecel, fasole fiartă și bucăți de brânză.
Puneți bucăți de unt pe stratul superior.
Acoperiți vasul cu folie și dați la cuptor. Se fierbe aproximativ 25-30 de minute. Apoi opriți cuptorul, lăsând vasul să fiarbă aproximativ 10 minute. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de smântână în farfurie înainte de servire.

Dieta nr. 1 (tabelul nr. 1)- un sistem de nutriție terapeutic conceput pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal precum și.

Această dietă are o valoare energetică suficientă și un raport armonios de nutrienți esențiali. Tabelul nr. 1 exclude iritantii alimentari chimici si termici, precum si stimulentii puternici ai secretiei gastrice.

Citeste si:, dieta nr. 1b.

Compoziția chimică a dietei nr. 1:

proteine 100 g (60% origine animală, 40% vegetală);
grăsimi până la 100 g (20-30% vegetale, 70-80% origine animală);
carbohidrați 400-450 g;
12 g;
lichid 1,5-2 l.

Greutatea rației zilnice: 2,5-3 kg.

Aportul zilnic al dietei nr. 1: 2900-3100 kcal.

Cura de slabire: De 5-6 ori pe zi.

Indicații pentru utilizarea dietei nr. 1:

ulcer peptic al stomacului și al duodenului în stadiul de exacerbare care se estompează;
ulcer gastric și duodenal în perioada de recuperare și remisiune;
gastrită acută în perioada de recuperare și în faza de convalescență;
gastrită cronică cu insuficiență secretorie în faza acută;
gastrită cronică cu secreție normală și crescută;
esofagită;
boala de reflux gastroesofagian (GERD).

Dieta nr. 1 (Tabelul nr. 1). Alimente

Ce poți mânca în dieta numărul 1:

Supe: legume (din piure de legume permise) în bulion de morcovi sau cartofi, lactate din cereale piure sau bine fierte, supe piure (din carne permisă pre-fiertă). Puteți asezona supele cu unt, smântână sau amestec de ou-lapte.

Cereale: fulgi de ovaz, hrisca, orez, gris. Se fierbe terci în apă sau lapte, semivâscos și piure. De asemenea, puteți aburi sufleuri, budinci și cotlet din cereale măcinate. Paste fierte, tocate mărunt.

Legume, verdeturi: cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă, dovleac timpuriu și dovlecel. Mazare verde limitat. Legumele pot fi fierte la abur sau fierte în apă. Gata de macinat (piure de cartofi, budinci, sufleuri). se toaca marunt si se adauga la supe. Este permis și consumul de roșii coapte neacide, dar nu mai mult de 100 g.

Carne de peste: soiuri cu conținut scăzut de grăsimi, fără tendoane, fascie și piele de la păsări și pește. Mâncăruri fierte și aburite din vițel, vită, miel slab slab, pui, pui, curcan, limbă și ficat. Carnea și peștele fierte pot fi coapte în cuptor.

Ouă: 2-3 ouă pe zi (omletă fiartă moale sau aburită).

Fructe proaspete și fructe de pădure: fructe dulci și fructe de pădure făcute piure, fierte și coapte.

Lactate: lapte, smântână, chefir și iaurt fără acid, smântână proaspătă și fără aciditate și piure de brânză de vaci. Brânza tare este blândă și rasă. Smântână în cantități limitate.

Dulciuri: piureuri de fructe, jeleu, jeleuri, mousse, bezele, cremă de unt, jeleu de lapte, dulceață neacrișă, bezele și bezele.

Produse din făină: pâine de grâu din făină premium și clasa I (uscata sau ieri), biscuiți uscati, prăjituri uscate. De 1-2 ori pe săptămână, chifle sărate bine coapte, plăcinte coapte cu mere, brânză de vaci, dulceață, carne fiartă, pește, ouă.

Grasimi: unt, ghee de vacă (cel mai înalt grad), uleiuri vegetale rafinate în preparate.

Băuturi: ceai slab, ceai cu lapte sau smântână, cafea slabă cu lapte, cacao slabă, compoturi de fructe, sucuri proaspăt stoarse din fructe dulci și fructe de pădure, decoct de măceș.

Ce să nu mănânci în dieta numărul 1:

orice bulion și sos pe bază de acestea (carne, pește, ciuperci), bulion tari de legume, okroshka, supă de varză, borș;
carne grasă, păsări de curte și pește, soiuri strunoase, rață, gâscă, peste sarat, carne afumată, conserve;
varză albă, napi, ridichi, rutabaga, măcriș, spanac, ceapă, castraveți, ciuperci, legume sărate, murate și murate, legume conservate;
pâine proaspătă, secară, unt și foietaj;
leguminoase, paste întregi, orz perlat, orz și porumb, mei;
produse lactate cu aciditate ridicată, brânzeturi tari sărate și tăioase, utilizare limitată a smântânii;
fructe și fructe de pădure acre, nu complet coapte, bogate în fibre, fructe uscate neprelucrate, înghețată, ciocolată;
cafea neagră, toate băuturile carbogazoase, kvas;
sosuri de rosii, mustar, ardei, hrean.

Dieta nr. 1 (tabelul nr. 1): meniu pentru saptamana

Dieta nr. 1 este variată și sănătoasă. Mai jos este o mostră de meniu pentru săptămână.

Alimentele trebuie gătite în formă zdrobită sau în piure, fierte în apă, fierte la abur sau coapte. Alimentele consumate trebuie să fie calde (se exclud foarte calde și reci).

luni

Mic dejun: omletă cu aburi, terci de gris cu lapte, ceai cu smântână.
Pranz: decoct.
Pranz: supa de cartofi, fileu de pui, morcovi fierti.
Gustare de după-amiază: brânză de vaci cu fructe.
Cina: piure de cartofi și lapte, pește la abur, ceai verde.
Înainte de culcare: lapte.

marţi

Pranz: fructe dulci.
Pranz: supa de conopida, salata de morcovi fierti, compot.
Gustare de după-amiază: jeleu.
Cina: paste cu branza rasa si carne de vita fiarta cu sos de smântână, ceai cu lapte.
Noaptea: piersici ras cu crema.

miercuri

Mic dejun: ouă fierte moi, terci de lapte de orez (măcinat), cafea slabă cu smântână.
Prânz: salată de fructe cu smântână și gem.
Pranz: supa de lapte vegetal, peste fiert cu legume, compot.
Gustare de după-amiază: pastilă.
Cina: terci de hrisca, chiftelute de curcan fierte, legume fierte, ceai cu lapte.

joi

Mic dejun: milkshake cu banane, muesli cu lapte.
Prânz: jeleu de lapte.
Prânz: supă de cartofi cu fulgi de ovăz, pește la abur, suc de legume.
Gustare de după-amiază: mannik.
Cina: terci de orez ras cu lapte, file de pui la abur, legume fierte.
Noaptea: lapte cald cu miere.

vineri

Mic dejun: cheesecake cu brânză de vaci, supa de lapte cu paste mici.
Prânz: sufleu de caș aburit.
Pranz: supa de cartofi cu chiftelute de vita fiarta, salata de legume fierte, compot.
Gustare de după-amiază: piure de mere-piersici.
Cina: orez ras cu lapte, cotlet la abur, iaurt.
Noaptea: lapte.

sâmbătă

Mic dejun: budincă de gris, brânză de vaci cu fructe.
Pranz: piure de fructe.
Pranz: supa de legume cu crutoane, carne fiarta, compot.
Gustare de după-amiază: jeleu.
Cină: sufle de carne, salata de legume fierte, suc de legume.
Noaptea: ceai verde cu lapte.

duminică

Mic dejun: terci de dovleac cu lapte, cacao slabă.
Pranz: pastila.
Pranz: caserola de cartofi cu legume, cotlet de peste la abur, compot.
Gustare de după-amiază: mannik.
Cina: piure de cartofi, salata de morcov-sfecla fiert, chiftele.
Noaptea: piure de banane cu smântână.

Sănătate, pace și bunătate tuturor!

Nutriția medicală joacă un rol deosebit. Împreună cu terapia medicamentoasă, o dietă pentru această boală contribuie la regenerarea sănătății umane. De aceea, astăzi ne vom uita la principiile dietei, ce alimente pot și nu pot fi consumate și vom afla și un meniu aproximativ pentru astfel de pacienți.

Principiile dietei

Alimentația pentru ulcerul stomacal și duodenal trebuie să fie sănătoasă; dieta trebuie să conțină cantități suficiente de proteine, carbohidrați, grăsimi și o cantitate crescută de vitamine A, B și C.
Alimentele pe care pacientul le consumă nu trebuie în niciun caz să irite membranele mucoase ale stomacului și intestinelor.
Trebuie să mănânci în porții mici, dar adesea, de până la 8 ori pe zi.
Temperatura optimă pentru alimente este temperatura camerei.
Mâncarea lichidă este modalitatea ideală de a servi mâncarea.
Cu cât mai puțină sare, cu atât mai bine.

Produse interzise

Nutriția pentru ulcerul stomacal și duodenal ar trebui să fie competentă și să excludă acele alimente care pot provoca iritații mecanice ale membranei mucoase. Aceste produse includ:

Legume și leguminoase: fasole, mazăre, ridichi, ridichi, sparanghel.
Fructe și fructe de pădure cu coajă groasă: struguri, agrișe, curmale.
Produse din carne care conțin fibre grosiere: cartilaj, coajă de pește, tendoane.
Bulion primare.
Carne afumată, cârnați, murături.
Băuturi alcoolice și carbogazoase.

Pe ce se bazează alimentația alimentară?

Dieta pacientului constă din alimente care:

Dar băuturi?

Nu toată lumea poate bea sucuri dacă are un ulcer la stomac. Următoarele tipuri de ele sunt tabu:

Suc de portocale.
Măr.
Strugurii.
Cireașă.
Rodie.
Caisă.
Piersică.

Ce poți bea dacă ai un ulcer la stomac dacă aproape toate opțiunile nu sunt potrivite? Medicii recomandă să beți următoarele sucuri:

Din viburnum.
Din coacaze negre.
Din căpșuni.
Din dovleac.
Din morcovi.

Cu toate acestea, ele pot fi consumate în cantități mici, și apoi nu în timpul unei exacerbări a bolii. Dar ce fel de băutură recomandă medicii să bei fără restricții este sucul de cartofi, pe care îl poate pregăti oricine. Datorită acesteia, senzația de arsură, eructația și vărsăturile pacientului dispar, iar aciditatea din organism este normalizată.

Dar uleiurile?

Dacă aveți boala de mai sus, consumul de alimente grase este interzis. Prin urmare, uleiurile pentru ulcerul stomacal trebuie eliminate din alimentație. Cu toate acestea, există unele care vor avea un efect benefic asupra corpului și stomacului. Acestea includ:

cătină;
măsline;
cedru.

Uleiul de cătină trebuie consumat cu 1 linguriță cu jumătate de oră înainte de mese, iar cursul tratamentului trebuie să fie de 1 lună. Produsul extras din cedru trebuie, de asemenea, băut cu grijă - 5 g cu lapte de două ori pe zi timp de 21 de zile. Dar uleiul de măsline poate fi luat cantități nelimitate. Când este consumat, starea pacientului se îmbunătățește, aciditatea este normalizată și este prevenită formarea de tumori.

Orice dietă pentru ulcerul stomacal ar trebui să aibă un meniu astfel încât toate felurile de mâncare să poată fi pregătite acasă fără probleme. Când îl urmărești, trebuie să ții cont de faptul că senzația de foame provoacă durere, așa că trebuie să mănânci în mod regulat.

Dacă boala reapare, medicii prescriu o dietă specială pentru ulcerul stomacal, care constă în piure, alimente la abur sau fierte. Acestea protejează mucoasa gastrică și permit, de asemenea, vindecarea rănii. Dieta zilnică în acest caz poate consta din lapte cu conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci, jeleu, ouă fierte moi și terci de lapte lichid. Mâncarea trebuie împărțită în 8 mese.

După 2-3 săptămâni, când boala începe să slăbească, toate celelalte feluri de mâncare permise pentru această boală sunt incluse în meniu. Acestea trebuie administrate în porții mici, alternativ și cu atenție. Meniul zilnic în perioada de menținere și îmbunătățire a stării de sănătate a pacientului poate fi următorul:

Primul mic dejun: terci cu lapte, ceai verde slab, biscuiți uscati.
Al doilea mic dejun: bucată de vițel fiartă, carne de vită sau pește slab, terci de hrișcă, jeleu de lapte.
Pranz: supa de legume, piure de cartofi, compot, desert de mere coapte.
Cina: legume fierte la abur, ou fiert moale, suc de cartofi.
Noaptea: lapte sau chefir.

De asemenea, trebuie să faceți gustări în timpul zilei; fructele coapte, biscuiții, ceaiul slab și apa plată sunt potrivite pentru aceasta. Aceasta este o dietă condiționată pentru ulcerul stomacal. Medicul trebuie să selecteze un meniu pentru un anumit pacient. Prin urmare, nu ar trebui să amânați o vizită la un gastroenterolog, deoarece numai un specialist cu experiență poate prescrie corect tratamentul și este important să urmați o dietă. element important terapie.

Acum să stabilim ce este permis să mănânci dacă aveți un ulcer la stomac. Deci, următoarele alimente pot fi incluse în dietă:

Pe baza a ceea ce este posibil pentru un pacient cu ulcer la stomac, vom scrie un meniu aproximativ pentru o persoană nesănătoasă.

Opțiunea 1 - dieta este cât se poate de blândă

Opțiunea 2 - când simptomele slăbesc

Ce să mănânci dacă ai un ulcer la stomac în timpul remisiunii? Următorul meniu zilnic este potrivit pentru asta:

Mic dejun: omletă aburită, terci de orez, piure de fructe, băutură de măceșe.
Al doilea mic dejun: jeleu de fructe.
Prânz: supă de fulgi de ovăz cu lapte, chiftele, jeleu de fructe de pădure.
Gustare de după-amiază: biscuiți, băutură cu mere.
Cina: terci de hrisca, jeleu.
Înainte de culcare: 1 pahar de lapte.

Această dietă este potrivită pentru acei pacienți care au durere, greață, vărsături și arsuri la stomac. Meniul poate fi prescris persoanelor care se odihnesc la pat.

Opțiunea 3 - după un ulcer

Această dietă nu este atât de strictă. Puteți mânca aici pâine albă, carne tocata fiarta, legume fierte si piure. De asemenea, puteți mânca smântână, prăjituri sărate și supe cu tăiței. Exemplu de meniu pentru acest caz:

Mic dejun: brânză de vaci dulce cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, terci de orez cu lapte, ceai slab.
Al doilea mic dejun: măr copt, băutură de măceșe.
Prânz: supă de țelină, chiflă de carne, piure de cartofi, jeleu.
Gustare de după-amiază: prăjituri uscate, decoct de măcese.
Cină: caserolă cu brânză de vaci, milkshake.
Înainte de culcare: 1 pahar de lapte.

Rețete pentru ulcer duodenal. Exemple

Supă de fulgi de ovăz cu lapte. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de apă (400 ml), cereale(2 linguri), ou (1 buc), lapte (200 ml), zahăr (praf), unt. Cerealele trebuie fierte în apă până se înmoaie, apoi turnați lapte fierbinte în tigaie. Apoi adăugați zahăr și un praf de sare. Se condimentează totul cu amestecul de ou-lapte, precum și cu unt.
Salata de sfecla rosie cu ulei vegetal. Sfecla trebuie coaptă sau fiartă. Se rade, apoi se aseaza intr-o farfurie, se sare si se toarna ulei de masline. Inainte de servire se orneaza cu patrunjel sau marar tocat marunt.
Sufleu de carne. O sută de grame de vițel trebuie fierte și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne. Sarați puțin carnea tocată, adăugați puțin ulei de măsline. Se prepară un sos din 2 linguri de lapte și o jumătate de linguriță de făină. Se toarnă marinada în carnea tocată și se adaugă 1 gălbenuș, iar după ceva timp albul bătut. Se amestecă totul bine și se pune la abur într-o formă special unsă.

Acum știți că alimentația joacă un rol foarte important pentru ulcerele stomacale și duodenale. Fără carne afumată mancare prajita, băuturi tari nu ar trebui să existe. Doar piureul fiert, pregătit corespunzător, ar trebui să formeze baza dietei pacientului. Și ce altceva este important de reținut: doar un medic poate alege dieta care este necesară pentru o anumită persoană. Prin urmare, mersul la un specialist este o cale de aproape 100% către succes, iar dieta prescrisă de specialist și urmată de pacient este un rezultat pozitiv necondiționat în lupta împotriva ulcerului.