Colaps

Vezi cum va arata...

Toamna este perioada tradițională de pregătire pentru iarnă de la. Recoltarea verzei în Rus' a fost întotdeauna considerată o chestiune de o importanţă deosebită şi un întreg eveniment. În timpul iernilor lungi rusești, varza murată era principala sursă de vitamine și nutrienți. Varza fermentată corespunzător păstrează bine toate vitaminele, iar cea mai valoroasă este vitamina C. Probabil de aceea s-a născut proverbul: „Pâinea și varza nu vor permite zdrobirea”. Și câte feluri de mâncare cu varză murată există în bucătăria națională rusă! Acestea sunt celebre și diverse și! Plăcintele și plăcintele sunt coapte cu umplutură de varză murată, iar gâsca și rața sunt coapte.

Varza este recoltată și în alte țări ale lumii. De exemplu, kimchi-ul tradițional coreean nu este altceva decât varză murată foarte picant. Pentru a pregăti kimchi, varza chinezească (puteți folosi și varză albă obișnuită) se taie în fâșii de 2-3 cm lățime, se stropește cu sare și se lasă câteva ore. Apoi ceapa, usturoiul și rădăcina de ghimbir se toacă mărunt, se stropesc cu ardei roșu iute, se amestecă cu varză, se pun într-un vas de ceramică sau de pământ și se țin sub sarcină 3-5 zile.

* Pentru varză murată, este mai bine să folosiți varză albă cu coacere târzie sau mijlocie, cu frunze puternice, elastice.
* Se poate fermenta varza in borcane de sticla, cu gat larg, rezervoare emailate, butoaie de lemn. Recipientul trebuie să fie curat și bine spălat. Butoaiele de lemn sunt opărite suplimentar cu apă clocotită.
* Varza poate fi tocata mult mai repede daca folositi un robot de bucatarie.
* In timpul procesului de fermentare, varza trebuie strapunsa cu o tija lunga de lemn atunci cand la suprafata varzei apare spuma. Acest lucru se face pentru a elimina gazele.
* Când varza încetează să mai facă spumă, spălați opresiunea și înlocuiți frunzele de sus ale varzei cu altele proaspete. Acoperiți din nou varza cu opresiune și duceți-o într-o cameră răcoroasă (nu mai mare de +8°C).
* Sarea pentru preparat se ia macinata grosier in proportie de 25 de grame la 1 kg de produs fermentat (se ia in considerare greutatea totala a varzei si legumelor sau fructelor adaugate la preparat). * Dacă puneți mai multă sare în varză decât cantitatea necesară, aceasta va deveni prea sărată și va fermenta mai rău, deoarece sarea inhibă dezvoltarea enzimelor acidului lactic. Dacă nu este suficientă sare, varza devine moale, deoarece bacteriile putrefactive încep să se dezvolte în ea.
* Uneori, la fermentarea varzei, i se adaugă zahăr în proporție de 50-100 de grame (2-4 linguri) la 10 kg de varză. Este imperativ să adăugați zahăr în varză dacă vara și toamna au fost ploioase și reci, deoarece conținutul de zahăr din varză este atunci mai mic decât de obicei.

Varza murată poate fi chiar păstrată
cameră mai degrabă rece, de exemplu,
pe balcon, ca este inghetata
ea o reține aproape complet
și gust.
Cea mai delicioasă varză se obține dacă
fermentați-l pe luna nouă (primul sfert).
Și cel mai lipsit de gust, prea moale și
Varza murată se face în timpul lunii pline.

VARZA pentru IARNĂ ca PROASĂ
Produse:
Pentru un borcan de 3 litri: varza; morcov; 4 foi de dafin; boabe de piper negru; 3 linguri zahar; 3 tablete de aspirină; 3 linguri sare.
Metoda de gatit:
1. Se toaca varza si se pune intr-un bol. Adăugați morcovii rasi și amestecați.
2. Puneți 2 foi de dafin, câteva boabe de piper negru, câte 1 lingură de zahăr și sare și 1 tabletă de aspirină în fundul borcanului. Apoi întindeți strâns 1/2 din varză și morcovi, adăugați din nou 1 lingură de zahăr și sare și adăugați o tabletă de aspirină. Umpleți borcanul cu varza rămasă, adăugați sarea rămasă, zahărul, aspirina, 2 foi de dafin și boabele de piper.
3. Peste varză se toarnă apă clocotită, se lasă să stea 3 minute, se mai adaugă apă fierbinte, se închide capacul și se rulează. Așezați borcanul pe capac și lăsați până se răcește complet. Depozitați în pivniță.

VARZA PENTRU IARNA VA LINGA MULT
Produse:
Pentru 2 kg de varză: 1 kg de ardei dulce; 1 pahar de otet de masa; 1/2 cană ulei vegetal; 1 cană de zahăr; 2 linguri sare.
Metoda de gatit:
1. Maruntiți varza și tăiați ardeiul dulce fără semințe fâșii.
2. Se amestecă totul, se toarnă 1/2 litru de apă, oțet, ulei vegetal, se adaugă zahăr și sare. Se fierbe timp de 40 de minute.
3.Apoi puneți în borcane sterilizate și sigilați.

MARINATA DE VARZA IN ULEI
Produse:
Pentru 2,5-3 kg de varză albă: 1-2 morcovi; 3 catei de usturoi; 5-6 foi de dafin; 1 lingurita de ardei rosu macinat.
Pentru marinată: pentru 1 litru de apa: 1 pahar de ulei vegetal; 2 linguri otet; 1/2 cană zahăr; 2 linguri sare.
Metoda de gatit:
1.Tăiați varza în bucăți pătrate, morcovii în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul.
2. Amesteca totul, adauga ardei rosu macinat. Apoi puneți strâns într-un borcan, stratificat cu foi de dafin.
3. Pregătiți marinada. Se fierbe apa cu zahar si sare, se ia de pe foc. Adăugați ulei vegetal, oțet, amestecați.
4. Se toarnă saramură fierbinte peste varză, se acoperă cu un capac și se lasă 1-2 ore la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider pentru o zi.

VARZA SIGILATA cu ARDEI dulce si SUGURI
Produse:
Pentru 6 kg de varză: 1,5 kg de morcovi; 8 ardei dulci; 1,7 kg struguri fără semințe; mere; sare.
Metoda de gatit:
1. Maruntiți varza, stropiți cu sare și frecați ușor cu mâinile. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Ardeiul dulce se curăță de semințe și se taie fâșii.
2. Se amestecă totul, se adaugă strugurii și merele cu semințe.
3.Puneți legumele și fructele în vase emailate. Puneți o farfurie inversată deasupra și aplicați presiune. Se lasă la temperatura camerei să se acru timp de 2-3 zile, străpungând cu un băţ de lemn chiar fundul de 3-5 ori pe zi. Apoi o păstrăm într-un loc răcoros.

VARZA MURATĂ CU MIERE
Produse:
Pentru 3-4 kg de varză: 2-3 morcovi mari.
Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 1 lingură plină de sare și 1 lingură de miere.
Metoda de gatit:
1. Maruntiți varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se pune intr-un borcan de 3 litri, compactand.
2. Fierbe o saramură cu apă, sare și miere. Se raceste putin, se amesteca si se toarna peste varza. În două zile vei avea varză murată crocantă și aromată.

VARZA DE MIERE
Produse:
Pentru un borcan de 3 litri: 1 furculiță medie de varză; 2 morcovi; 3-4 ardei iute; 2 linguri miere; 1 litru de apă; 2 linguri de sare grunjoasă.
Metoda de gatit:
1. Maruntiți varza subțire, dați morcovii pe răzătoarea medie, tocați ardeiul mărunt, amestecați totul într-un castron adânc, zdrobiți puțin cu mâinile.
2.Adăugați sare și miere, amestecați și puneți strâns într-un borcan sau butoi curat.
3. Aduceți apă la fiert și turnați-o în borcan până la vârf, închideți-l cu un capac de nailon (acoperiți butoiul cu un capac de lemn, puneți-l într-un lighean timp de o zi (sucul va curge din borcan).
4.Apoi scoateți capacul, folosiți un băț de lemn pentru a face mai multe înțepături în varză pentru a lăsa aerul să iasă, închideți capacul și repetați procedura o zi mai târziu. Varza gata poate fi consumată imediat sau păstrată într-un loc răcoros.

VARZA CU Sfecla in marinata cu miere
Produse:
Pentru 2 kg de varză roșie: 1-2 sfeclă roșie; suc de 1 lămâie; 1 pastaie de ardei rosu iute.
Pentru umplere: 3 pahare cu apa; 1,5 linguri sare; 4 linguri miere.
Metoda de gatit:
1. Se fierbe sfecla, se curata si se taie felii.
2. Tăiați varza roșie în bucăți și stropiți cu zeamă de lămâie. Se amestecă sfecla, ardeiul roșu tocat și se pune totul într-o cratiță mare.
3. Pentru a turna, dizolvați mierea și sarea în apă fierbinte și amestecați. Se toarnă peste varză, se pune presiune deasupra și se pune la loc răcoros. Dupa 7 zile varza este gata.

VARZA MURATĂ cu DOVLEAC
Produse:
Pentru 4 kg de varză albă: 1 kg de dovleac; ierburi condimentate (tarhon, mentă); zahăr după gust; 4 linguri sare.
Metoda de gatit:
1. Curățați dovleacul de coajă și semințe, tăiat în bucăți mici. Se stropește apoi cu zahăr și se ține la loc întunecat până se eliberează sucul.
2. Se toaca marunt varza, se amesteca cu sare si ierburile condimentate tocate.
3. Tapetați fundul recipientului cu frunze de varză. Așezați varza și dovleacul în straturi alternativ, turnați sucul de dovleac. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți deasupra un cerc de lemn și apăsați. Se lasa la temperatura camerei 3 zile sa fermenteze, strapungand cu un bat de doua ori pe zi. Apoi puneți în borcane și depozitați într-un loc răcoros.

PREFERAT VARZA SIGILATA
Produse:
Pentru 8 kg de varză: 300 de grame de sfeclă; 100 de grame fiecare de usturoi și rădăcină de hrean; 50-100 de grame de patrunjel; 3-4 păstăi de ardei iute roșu.
Pentru saramură: pentru 4 litri de apa - 1 pahar de zahar; 6,5 linguri de sare grunjoasă.
Metoda de gatit:
1. Tăiați varza în bucăți de 200-300 de grame, tăiați tulpinile. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în cuburi. Se toacă mărunt usturoiul, ardeiul iute și ierburile, se rade hreanul pe răzătoarea grosieră.
2. Se fierbe saramura din apă, zahăr și sare. Răciți-l ușor.
3. Puneți strâns legumele, rădăcinile și ierburile într-o găleată și umpleți cu saramură caldă. Acoperiți partea de sus cu un capac și puneți greutatea. Se lasa 2 zile la o temperatura de 18°C, apoi se transfera intr-un loc racoros. Dupa 5 zile varza este gata. Are o culoare purpurie frumoasă și un gust înțepător. Serviți bucăți întregi sau feliate și stropite cu ulei vegetal.

SUCCES DE VARZA SIGILATA
Produse:
Pentru 10 kg de varză mărunțită: 1 kg de mere; 350 de grame de morcovi; 350 de grame de afine sau lingonberries; 180-200 de grame de sare.
Metoda de gatit:
1.Se amestecă varza mărunțită cu sare și se freacă ușor cu mâinile.
2. Spălați merele și tăiați-le în sferturi. Sortați merișoarele sau lingonberries și clătiți în 2-3 ape. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.
3. Puneți în straturi pe fundul unui borcan sau al unei tăvi emailate: o parte din varză, morcovi, mere, fructe de pădure. Repetați straturile de mai multe ori. Acoperiți deasupra cu frunze de varză curate, întregi, puneți un cerc de lemn și apăsați. După câteva zile, varza va începe să se acru și va apărea spumă pe suprafața ei. Când spuma dispare complet, varza este gata de mâncare.
Sfat: În timpul acririi, varza trebuie străpunsă de mai multe ori cu un băţ de lemn. Depozitați varza finită într-un loc răcoros.

VARZA DE JUNIPER
Produse:
Pentru 10 kg de varză: 500 de grame de morcovi, 1 linguriță de chimen și semințe de mărar; 1/4 kg sare.
Pentru decoct: pentru 1 litru de apă - 20 de grame de fructe uscate de ienupăr.
Metoda de gatit:
1. Tocați varza. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu varza. Adăugați semințele de chimen, mararul și sare. Se amestecă totul bine.
2.Pregătiți decoctul: tocați fructele de ienupăr și adăugați apă clocotită. Se fierbe 30 de minute, se strecoară și se răcește.
3. Se toarnă bulionul peste varză, se amestecă bine, se transferă într-un recipient emailat sau din sticlă. Așezați deasupra un cerc de lemn, acoperiți cu un șervețel și puneți o greutate. A se păstra într-un loc răcoros.

VARZA CROMANTA
Produse:
Pentru un borcan de 3 litri: 3,5 kg de varză; 4 morcovi; 1 lingură de vodcă; 2 linguri sare.
Metoda de gatit:
1. Maruntiți varza, adăugați sare și zdrobiți-o cu mâinile. Adăugați morcovii rasi și amestecați.
2. Puneți varza și morcovii pregătiți într-un borcan și compactați bine până când apare sucul. Scurgeți sucul în exces într-un bol separat și păstrați-l într-un loc răcoros.
3. Acoperiți borcanul cu o frunză de varză și lăsați 3-4 zile la temperatura camerei pentru fermentare.
4.Apoi faceți 2-3 înțepături în varză până la fundul borcanului pentru a elimina gazul, turnați sucul de varză rezervat și vodca. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros.

VARZA SARA CU PIPER SI LAMAIE
Produse:
Pentru un borcan de 3 litri: 1 cap mare de varză; 6-7 ardei dulci; 2-3 morcovi; 1/2 lingurita acid citric; 3 linguri zahar; 3 linguri sare.
Metoda de gatit:
1. Tocați varza, tăiați ardeiul dulce fără semințe fâșii, dați morcovii pe răzătoare grosieră.
2. Amestecați legumele pregătite și puneți-le într-un borcan. Presărați zahăr, sare și lămâie deasupra. Se toarnă puțină apă clocotită și se lasă să stea 10-15 minute. Apoi umpleți borcanul cu apă clocotită până la gât, astfel încât să nu fie aer, rulați-l și înfășurați-l până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros.

REGINA VARZA A TOAMNEI
Produse:
Pentru 1 kg de varză: 3 cuișoare; 3 mazăre neagră și ienibahar; 1 frunză de dafin; 1 lingura sare.
Pentru marinată: pentru 4 pahare de apa - 1 pahar de otet de masa; 2 linguri zahar; 2 lingurite sare.
Metoda de gatit:
1.Tăiați varza în bucăți mici, adăugați sare și lăsați timp de 2 ore.
2. Pregătiți marinada. Fierbe apa cu otet, zahar si sare.
3. Puneți cuișoarele, boabele de piper și foile de dafin pe fundul unui borcan steril. Puneți strâns varza deasupra și turnați peste ea marinada clocotită. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litru timp de 30 de minute. Rulează.

VARZA PENTRU IARNA CU MERE SI STIDIDE
Produse:
Pentru 1 cap de varză: 100 de grame de stafide fără semințe; 2 mere; 2 cepe; 2 morcovi; 4-5 catei de usturoi; 1 lingura sare.
Pentru umplere: pentru 1/2 litru de apa - 1 pahar de zahar; 1 pahar de ulei vegetal; 1/2 cană oțet de mere; 1 lingura sare.
Metoda de gatit:
1. Se toaca varza si se macina cu sare. Se spală merele, ceapa și morcovii, se curăță de coajă, se dau pe răzătoarea grosieră și se amestecă cu varza. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa si stafidele oparite cu apa clocotita.
2. Pregătiți umplutura: fierbeți apa cu zahăr și sare, turnați ulei și oțet. Se aduce la fierbere și se răcește ușor.
3. Se toarnă umplutura caldă peste varză, se lasă 5-6 ore la temperatura camerei. Se pune apoi in borcane curate, se sterilizeaza 5-10 minute si se ruleaza.

VARZA MARINATA CU PUNCI
Produse:
Pentru 3 kg de varză: 600 de grame de prune; chimen.
Pentru marinată: pentru 1 litru de apa - 5 linguri de zahar; 1/4 litru de otet de mere; 3,5 linguri de sare.
Metoda de gatit:
1. Tocați varza în fâșii de 5-6 mm lățime. Se calesc în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se răcește în apă rece.
2. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele. Se amestecă varza și un praf de chimen.
3.Pentru marinada se fierbe apa cu zahar si sare, se adauga otet.
4.Toarnă 1/2 cană de marinată fierbinte în borcane curate de un litru sau jumătate de litru. Se pune varza cu prune in borcane pana la umeri astfel incat saramura sa fie la nivelul varzei. Acoperiți borcanele cu capace. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 10-12 minute, borcanele de litri timp de 15 minute. Rulează.

VARZA MARINATA CU MERE
Produse:
Pentru 1 kg de varză: 100 de grame de mere Antonovka; Seminte de marar; mazăre neagră și ienibahar; 1/4-1/2 cană zahăr; 2,5 lingurițe de sare.
Pentru umplere: pentru 1 litru de apa - 1,5 cani de otet 9%.
Metoda de gatit:
1. Se taie varza, se taie merele decojite cubulete.
2.Combină varza cu merele, adaugă semințele de mărar, boabele de piper, zahărul și sare. Se amestecă și se lasă 2-3 ore.
3. Fierbe apa cu otet. Umpleți 1/4 din borcan cu umplutură. Apoi împachetați strâns varza cu mere. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 20 de minute, borcanele de litri și 2 litri timp de 25 de minute.

VARZA MARINATA CU ROWAN
Produse:
Pentru 1 kg de varză albă: 200 de grame de rowan; crengute de tarhon;; bucăți de rădăcină de hrean; frunze de cireș.
Pentru marinată: pentru 1 litru de apă - 1,5 căni de zahăr; 1 pahar de otet de mere; 1,5 linguri de sare.
Metoda de gatit:
1. Tocați varza mărunt. Se fierbe rowanul în apă clocotită.
2.Pregătiți marinada: fierbeți apa cu zahăr, sare și oțet.
3. Puneți tarhonul, hreanul și frunzele de cireș pe fundul borcanului pregătit. Deasupra puneți varza cu fructe de pădure și turnați peste ea marinada fierbinte. Sterilizați borcanele de litri timp de 15-20 de minute, rulați.

FRUNZE DE VARZA CU HREAN
Produse:
Pentru 500 de grame de frunze de varză: 300 de grame de hrean ras.
Pentru marinată: pentru 1 litru de apa - 1/2 cana zahar; un praf de muștar și semințe de coriandru; 1 pahar de oțet 9%; 1 lingura sare.
Metoda de gatit:
1. Fierbeți frunzele de varză timp de 5 minute în apă cu sare. Se răcește, se taie fâșii de 7-8 cm lățime.
2. Pregătiți marinada: fierbeți apa cu zahăr, sare, condimente și oțet.
3. Pe fiecare fâșie de varză se pune 1 linguriță de hrean ras și se înfășoară într-un „plic”. Puneți „plicurile” într-un borcan și umpleți cu marinată fierbinte. Sterilizați un borcan de litru timp de 30-40 de minute, rulați.

VARZA MARINATA VA LINGI DEGETE
Produse:
Pentru 2 kg de varză: 2-3 morcovi mari; 1 sfeclă; 1 cap de usturoi.
Pentru saramură: pentru 1 litru de apă - 1 pahar de ulei vegetal; 2/3 cană oțet 9%; 1 jumatate de pahar de zahar; 2 linguri sare.
Metoda de gatit:
1.Tăiați varza în fâșii mici și frământați ușor cu mâinile. Se rad morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră, trecem usturoiul printr-o presă.
2.Pentru saramură, fierbeți apa cu ulei vegetal, oțet, zahăr și sare.
3. Combinați varza cu morcovii și sfecla, turnați saramură clocotită. Lăsați-l peste noapte sub sarcină. Apoi puneți-le în borcane, închideți capacele și puneți-le la frigider.

KIMCHI DE VARZA ALBA
Produse:
Pentru 3 kg de varză: 600 de grame de morcovi; 3 capete de usturoi; 500 de grame de patrunjel.
Pentru marinată: 1,5 litri apa; 200 de grame de oțet; 100 de grame de ulei vegetal; 1/2 cană zahăr; 2 foi de dafin; sare.
Metoda de gatit:
1.Tăiați varza în bucăți, curățați morcovii, tăiați felii, tocați usturoiul și pătrunjelul.
2. Puneți varza într-un borcan, stropiți cu morcovi, ierburi și usturoi. Se toarnă marinada răcită, se ține în casă timp de 3 zile, apoi se pune într-un loc răcoros.

VARZA IN MOLDAVANA
Produse:
Pentru 3 kg de varză: 200 de grame de morcovi; 200 de grame de sfeclă; 1 lamaie; 200 de grame de prune uscate; 100 de grame de miere; 2 lingurite sare.
Metoda de gatit:
1. Tocați varza. Răziți morcovii și sfecla pe răzătoare grosieră. Tăiați mărunt lămâia.
2. Peste prune se toarnă apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați miere și sare. Se răcește puțin, se scot prunele.
3.Amestecați legumele cu lămâie, puneți-le în borcane, umpleți-le cu bulion de prune și acoperiți cu capace de plastic. A se păstra la frigider.

VARZA STIL KIEV
Produse:
Pentru un borcan de 3 litri: varza alba; morcov; 3 linguri zahar; 1,5 linguri de sare.
Metoda de gatit:
1. Tocați varza și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Se amestecă, se umple bine borcanul pregătit, se umple cu apă de la robinet, se lasă timp de 15 minute.
2.Apoi scurgeți apa din borcan, turnați sare în el, amestecați și turnați din nou varza. Lăsați borcanul de varză timp de trei zile la temperatura camerei, străpungeți varza zilnic cu un băț de lemn pentru a elimina gazele.
3.După trei zile, turnați saramura într-o cratiță, adăugați zahăr și turnați-o înapoi în borcanul cu varză. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l la frigider. După două zile varza este gata.

VARZA OCT
Produse:
Pentru 10-12 kg de varză: usturoi; ardei roșu măcinat; apă.
Pentru saramură: pentru 5 litri de apa - 1 pahar de sare.
Metoda de gatit:
1.Tăiați varza în felii medii, astfel încât să intre în borcan. Se pune intr-o tava mare emailata.
2. Se fierbe saramura din apă și sare. Se toarnă peste varză. Lasă-l timp de o săptămână.
3.Treceți usturoiul printr-o presa de usturoi. Adăugați piper roșu măcinat și puțină apă fiartă.
4.Scoateți varza din saramură, ungeți fiecare felie cu pastă de usturoi fierbinte și puneți strâns în borcane.
5. Se fierbe saramura rămasă, se răcește, se strecoară și se toarnă peste varză. Închideți borcanele cu capace din nailon. Puneți într-un loc răcoros. Dupa 3-4 zile varza este gata.

VARZA CU ARDEI GALBEN SI LAMAIE
Produse:
Pentru 3 kg de varză: 1 kg de ardei dulce; 1 lămâie.
Pentru saramură: pentru 1 litru de apa - 1/2 cana de miere; 2 lingurite sare.
Metoda de gatit:
1.Tăiați varza fâșii, ardeiul dulce fâșii subțiri, lămâia în felii.
2. Se fierbe saramura din apă, miere și sare.
3. Asezati legumele preparate si feliile de lamaie in borcane sterilizate si umpleti cu saramura clocotita. Acoperiți cu un capac respirabil și puneți-l într-un loc răcoros. O zi mai târziu, varza este gata.

VARZA ROȘIE ÎN BOCACE
Produse:
Pentru un borcan de 3 litri: varza alba; 1 sfeclă mare; 2-3 ardei dulci; 1 cap de usturoi; rădăcină de hrean după gust; ardei roșu măcinat; boabe de piper negru; 2 tablete de aspirină.
Pentru saramură: 1 litru de apă; 1/2 cană oțet 9%; 1 lingura zahar; 2 linguri sare.
Metoda de gatit:
1.Tăiați varza în felii mici. Curățați sfecla, ardeii dulci și usturoiul și tăiați-le în bucăți. Răziți hreanul pe o răzătoare grosieră sau îl feliați cu un cuțit.
2. Puneți varza într-un borcan sterilizat, stratificat cu sfeclă, ardei dulci, usturoi, hrean, piper roșu și negru măcinat și boabe de piper.
3. Pregătiți saramura: fierbeți un litru de apă cu zahăr, sare și oțet.
4. Turnați saramură peste varză de două ori. Înainte de răsucire, adăugați 2 tablete de aspirină în borcan. Rulează.

MOZAIC DE VARZA
Produse:
Pentru 10 kg de varză: 500 de grame de ardei roșu dulce; 500 de grame de ardei galben; 500 de grame de patrunjel; 3 litri de apă; 150 de grame de sare.
Metoda de gatit:
1. Se toaca marunt varza, ardeii dulci curatati si patrunjelul. Așezați strâns în recipient.
2. Se fierbe apa cu sare si se raceste.
3. Peste varză se toarnă saramură răcită, se pune presiune pe ea și se pune la rece. În a doua zi varza este gata.
Sfat: Această varză este bună ca garnitură. O poți folosi pentru a face supă delicioasă de varză, borș și solyanka.

Solyanka cu ciuperci
Produse:
Pentru 2 kg de varză: ciuperci fierte; 1 kg morcovi; 1 kg ceapă; 1,5 litri de apă clocotită; 1/2 litru de sos de rosii; 1 lingura esenta de otet; 1/2 cană ulei vegetal; condimente; zahar si sare dupa gust.
Metoda de gatit:
1. Tocați varza. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2.Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal. Adăugați varza, turnați apă clocotită. Se fierbe timp de 25 de minute. Se adauga ciupercile fierte, sosul de rosii, condimentele, zaharul si sarea. Se fierbe încă 30 de minute. La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet.
3. Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.
Sfat: Dacă folosiți șampioane, nu trebuie să le fierbeți.

SALATA DE VARZA IN SOS
Produse:
Pentru 3 kg de varză: 2 kg de roșii; 1/2 kg morcovi; 1/2 kg ardei dulce; 100 de grame de usturoi; 1/2 cană ulei vegetal; 1/4 lingura de otet 6%; 3/4 cană zahăr; 10 lingurite de sare.
Metoda de gatit:
1. Spălați, curățați și tocați roșiile, morcovii, ardeii dulci și usturoiul. Adăugați ulei, oțet, zahăr și sare. Se aduce la fierbere.
2. Se toaca varza si se pune in sosul clocotit. Se amestecă, se fierbe timp de 20-25 de minute.
3. Puneți salata fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Puteți pregăti nu numai varză albă, ci și conopidă pentru iarnă. De exemplu, conform următoarelor rețete:

Conopidă pestrită
Produse:
Pentru 2 kg de conopida: 1 ardei gras rosu; 200 de grame de patrunjel; 1 cap de usturoi; sare.
Pentru marinată: pentru 2,5 litri de apa - 1 pahar de ulei vegetal; 1/2 cană oțet 9%; 1/2 cană zahăr; 2 linguri sare.
Metoda de gatit:
1. Dezasamblați varza în inflorescențe și puneți-le în apă clocotită cu sare timp de 2 minute. Se scurge într-o strecurătoare și se răcește.
2. Adăugați ulei vegetal, oțet, zahăr, sare, ardei gras tocat mărunt, pătrunjel și usturoi în apă clocotită. Se fierbe 1 minut. Înmuiați varza în marinadă și gătiți timp de 10-12 minute.
3. Ambalați varza fierbinte împreună cu marinada în borcane sterilizate și rulați.

Conopidă în KETCHUP cu MAIONEZĂ
Produse:
Pentru 2 kg de conopida: 6 kg de rosii galbene; 3 capete de usturoi; 2 ardei iute; 1 legatura de patrunjel; 400 de grame de maioneză; 2 căni de ulei vegetal; făină; 1 lingurita de coriandru macinat, ghimbir si nucsoara; 1/2 lingurita menta tocata; 1 lingura esenta de otet; 1 lingurita piper negru macinat; 1 cană de zahăr; 2 linguri sare.
Metoda de gatit:
1.Treceți roșiile curate, usturoiul, ardeiul iute și pătrunjelul printr-o mașină de tocat carne. Se adauga maioneza, toate condimentele, piper macinat, zahar si sare. Gatiti 40 de minute.
2. Dezasamblați conopida în buchete, rulați în făină și prăjiți în ulei vegetal.
3. Înmuiați varza în sosul clocotit și gătiți timp de 40 de minute. La sfârșitul gătitului, turnați esența de oțet. Apoi puneți în borcane sterile și sigilați.

Varza murată este un aperitiv rusesc preferat. Se potrivește atât cu preparatele din carne, cât și cu legume, iar beneficiile acestui produs sunt atât de mari încât merită o discuție separată. Această postare le va fi utilă atât acelor gospodine care nu știu să mureze varza în borcane pentru iarnă, cât și celor care, având o vastă experiență în preparare, vor să încerce ceva nou.

Varza murată poate fi folosită nu numai ca o gustare independentă, ci acționează adesea ca un ingredient gustos în salate, iar unii chiar o folosesc atunci când prepară borșul. Este foarte convenabil să murați varza în borcane și să o depozitați în pivniță. Dar ne-am lăsat duși de cap, este timpul să vă prezentăm rețetele.

Varza marinata in borcane pentru iarna: o reteta clasica

Modul clasic de a mura varza este să o combinați cu morcovi. Aceasta este exact rețeta pe care vrem să vă aducem în atenție mai întâi.

Vei avea nevoie:

• varză albă - 1 furculiță,
• morcovi - 1 bucată,
• zahăr - 1 lingură,
• sare - 2 linguri,
• apă - 1 litru,
• esență de oțet - 1 linguriță,
• frunză de dafin - 3 bucăți,
• usturoi - 3 catei,
• piper negru – 10 mazăre.

Metoda de gatit

• Așezați boabele de piper negru, foile de dafin și usturoiul decojit pe fundul unui borcan de sticlă sterilizat de 3 litri.
• Scoateți frunzele de vârf din varză și spălați.
• Varza se toaca marunt sau se taie in bucatele mici.
• Curatam morcovii. Se da pe răzătoarea grosieră.
• Se amestecă varza cu morcovii.
• Umpleți borcanul cu amestecul de varză-morcov, apăsând-l puțin.
• Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Se pune pe foc si se fierbe 10 minute.
• Se toarnă saramură clocotită peste varză.
• Adăugați apă clocotită și turnați oțet. Varza trebuie acoperită complet cu marinată.
• Închideți borcanul cu un capac de nailon.
• Trimitem borcanul într-un loc rece.
• Înainte de servire, puteți adăuga puțină ceapă la varză.

Varză marinată în borcane, stil georgian

În Georgia, se obișnuiește să marinați varza cu sfeclă și țelină. O altă diferență între această metodă și cea clasică este că varza nu este mărunțită, ci tăiată în pătrate.

Vei avea nevoie:

• varză albă - 3 kilograme,
• sfeclă - 1 dimensiune medie,
• morcovi - 2 bucati de marime medie,
• usturoi - 1 cap,
• apă - 3 litri,
• frunze de dafin - 5 bucăți,
• piper negru - 7-10 mazăre,
• sare - 8 linguri,
• zahăr - 1 pahar,
• esență de oțet - 50 ml,
• Ardei roșu iute - după gust.

Metoda de gatit

• Cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să producă două borcane de trei litri. Prin urmare, la început, vom pregăti borcane curate și le vom steriliza.
• Împărțiți furculițele de varză în 4 părți, apoi tăiați fiecare în jumătate pe lungime și tăiați în pătrate.
• Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.
• Curățăm sfecla și o dam pe aceeași răzătoare cu morcovii.
• Se curata usturoiul si se toaca marunt.
• Se amestecă morcovii, varza și usturoiul.
• Se pune in borcane in straturi, alternand varza si amestecul de legume. Stratul superior este sfeclă roșie și morcov.
• Se dizolvă sarea și zahărul în apă. Adăugați frunza de dafin și, dacă doriți, ardei roșu. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se adauga otet.
• Se toarnă saramura ușor răcită peste varză.
• Sigilăm borcanele cu capace din nailon și le punem la frigider. După doar o zi, varza murată în stil georgian este gata de mâncare. Gustul gustării va crește doar zi de zi; înainte de servire, puteți stropi varza cu țelină.

1:502 1:512

Toamna, când recolta este în desfășurare și prețul varzei scade, gospodinele încep să se pregătească pentru iarnă. Vă propun rețete de preparare a verzei conservate pentru iarnă. Rețete excelente, testate în timp și aprobate de gospodăriile care comandă mereu rețete de varză în fiecare an. Iarna, varza va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare, atât într-o zi obișnuită, cât și pe o masă de sărbătoare! Varza merge bine cu cartofi și ca gustare.

1:1338 1:1348

2:1853

2:9

Pregătiri excelente pentru iarnă fără prea multe bătăi de cap.

2:96 2:106

2:177 3:684 3:694

Din aceasta cantitate de produse se obtin borcane de 4 litri si 2 borcane de 0,75 litri. Dacă nu vă plac cuișoarele, folosiți mai puține.

3:946 3:956

Ingrediente:

3:985

Varză albă - 6-7 kg

3:1055

Morcovi - 10 bucăți (mari)

3:1125

Sare - 4 linguri. linguri

3:1169

Semințe de mărar - 1,5 linguri. linguri

3:1237 3:1247

Pentru marinata:

3:1278

Apa - 1 litru

3:1319

Oțet 9% – 200 g

3:1351

Sare - 1 lingura. linguriţă

3:1384

Zahăr - 4 lingurițe

3:1442

Frunze de dafin - 1-2 bucăți (pentru un borcan de 1 litru)

3:1553

Cuișoare - 4-5 bucăți (pentru un borcan de 1 litru)

3:104

Boabe de piper negru - 5-6 bucăți (pentru un borcan de 1 litru)

3:237

Ienibahar - 2 bucati (pentru un borcan de 1 litru)

3:357 3:367

Preparare:

3:400

Curățăm capetele de varză de frunzele de sus și le tocăm, punem varza într-un castron mare.

3:576

Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Se adauga apoi varza maruntita, se presara cu sare si seminte de marar. Se amestecă, apăsând ușor pentru ca varza să elibereze zeamă. Se acopera si se lasa 2-3 ore.

3:979 3:989

Prepararea marinatei:

3:1039

Turnați sucul de varză rezultat în tigaie; vom avea nevoie de aproximativ 1,5 litri din el. Prin urmare, dacă aveți mai puțin suc de varză, adăugați apă la volumul necesar. Adăugați sare și zahăr în cratița cu suc. Când dă în clocot, îndepărtați spuma și adăugați oțet.

3:1509

Spălați bine borcanele, puneți în ele condimente și varză. O compactăm. Se toarnă marinata fierbinte și se acoperă cu capace.

3:228

Sterilizam borcane de 0,5 litri timp de 20 de minute, 1 litru - 30. După sterilizare, rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le.

3:455

Îl puteți depozita într-o cămară obișnuită din oraș.

3:545

Conopida rulată

Aș dori să ofer una dintre opțiunile pentru rularea simplă și rapidă a conopidă. Pentru a diversifica gustul și a adăuga picant, folosesc legume și ardei iute. Pentru ca conopida să arate frumos atât în ​​borcane, cât și pe masă, adăugați morcovi tocați și ardei gras. Morcovii pot fi nu numai tăiați, ci și răzuiți pentru a pregăti legumele în coreeană, iar ardeii grasi pot fi tăiați nu numai în cuburi, ci și în fâșii. Experimentați cu aspectul și gustul, adăugați câțiva muguri de cuișoare în fiecare borcan, apoi aroma va fi și mai atractivă.

Ingrediente:

Conopida – 1 kg

Ardei gras - 1 bucată

Morcovi - 1 bucată

Ardei iute - 1-2 bucăți

Frunza de dafin - 1 bucată

Apă - 1 litru (pentru marinată)

Sare - 3 linguri. linguri (fara tobogan)

zahăr - 3 linguri. linguri (fara tobogan)

Oțet 9% – 40 ml

Preparare:

Dezasamblați varza în inflorescențe; nu avem nevoie de tulpină; fierbeți varza în apă clocotită (3-4 minute). Se aseaza pe o sita si se lasa apa sa se scurga. Tăiați ardeiul gras în cuburi.Tăiați morcovii în felii cât mai subțiri. Pune niște ardei și morcovi pe fundul unui borcan steril. Umpleți o treime din borcan cu varză. În continuare - din nou ardei și morcovi, varză.Puneți o frunză de dafin pe borcan și 1-2 boabe de ardei iute. Pregătiți o marinadă din apă, oțet, zahăr și sare. Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane. Rulați borcanele cu capace sterile și înfășurați-le într-o pătură caldă timp de o zi. După care conservarea poate fi transferată într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.

Dacă brusc trebuie să gătesc borș, supă de varză sau o garnitură foarte repede, deschid în câteva secunde o conserva de varză și - voila! Cred că multe gospodine vor fi de acord că, dacă timpul se scurge, acest lucru este mult mai bine decât curățarea, tocarea și gătirea varzei proaspete. Așa că cred că rețeta de varză conservată își va găsi fanii.

Noi vom avea nevoie:

Varză - 3 kg

Apa - 1 litru

Sare - 50 de grame (pe 1 litru de apă)

Zahăr - 60 de grame (pe 1 litru de apă)

Mușcă 6% – 120 ml (pe 1 litru de apă)

Frunza de dafin - 2-3 bucăți

Mazăre de ienibahar - 3-5 bucăți

Preparare:

Pentru gătit, este mai bine să luați capete mici de varză cu frunze care nu au avut încă timp să se întărească. Le vom elimina pe cele de sus. Taiati si maruntiti varza. Nu are rost să tăiați în mod special - tăiați așa cum obișnuiți să faceți pentru borș. Pisează puțin varza cu mâinile.

Dacă decideți să adăugați morcovi, spălați-i, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Se amestecă cu varza.

Spălați bine borcanele, adăugați frunze de dafin și ienibahar pe fund, împachetați bine varza - aproximativ până la umeri.

Pregatirea umpluturii:

Fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, adăugați oțet și condimente.

Turnați varza și puneți borcanele să se sterilizeze - borcane de 3 litri timp de 25-30 de minute, borcane de 2 litri timp de 20 de minute. Apoi rulăm borcanele, le răsturnăm și le învelim într-o pătură caldă. A doua zi poate fi trimis in pivnita sau camara pentru depozitare.

5:7371

Supa de varza la conserva - cu acest preparat simplu de casa, poti pregati un pranz delicios pentru intreaga familie in orice perioada a anului in cateva minute!

O astfel de supă de varză se poate prepara și din varză murată, dar îmi place mai mult cu varză proaspătă, mai ales că iarna nu lipsește varza murată. Reteta de preparare a supei de varza la conserva nu este foarte diferita de alte preparate similare si nu va cauza mari probleme. Și sunt foarte comod de folosit - doar aruncați conținutul borcanului într-o tigaie cu bulion clocotit, adăugați câțiva cartofi și în 15 minute aveți gata cea mai rusească supă!:)

Ingrediente:

Varză - 1 kg

Morcovi - 1 bucată

Ceapa - 2 bucati

Usturoi - 4-5 catei

Pastă de roșii - 4 linguri. linguri

Verdeturi - după gust

Ulei vegetal - după gust

Ardei iute - 1 bucată

Sarat la gust

Zahăr - după gust

Mazăre ienibahar - după gust

Preparare:

Se scot frunzele exterioare de pe varză și se toacă mărunt. Ceapa se curata si se taie in jumatati de rondele (sau marunt, daca se prefera), se curata si se rade morcovii. Curățați și tăiați usturoiul. Ardeii se curăță cu grijă (se îndepărtează semințele) și se taie fiecare în 3-4 bucăți. Se spală, se usucă și se toacă verdeața. Prăjiți ceapa în ulei vegetal încălzit, apoi adăugați morcovii. Adăugați varza, pasta de roșii, sare și zahăr (cantitatea de zahăr depinde de pasta de roșii - asigurați-vă că o încercați!), adăugați puțină apă și fierbeți la foc mediu până se înmoaie. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburile și usturoiul. Aruncați o bucată de ardei iute și câteva mazăre de ienibahar în fundul borcanelor curate. Se pune supa de varza in borcane, se adauga cate 1 lingura de otet in fiecare borcan de 0,5 litri, se acopera cu capace sterile si se sterilizeaza borcanele de 0,5 litri timp de 10 minute. Rulați capacele, întoarceți, înfășurați. După ce s-a răcit complet, mutați-vă într-un loc răcoros și întunecat.

Salată de varză pentru iarnă

Salata de varză în sezonul rece îl va înveseli chiar și pe cel mai înrăitător murmurător. Și cu cartofi caldi sau o cotlet superbă este pur și simplu delicioasă!

Ingrediente:

Varză albă - 1,5 kg

Ardei gras - 2 kg

roșii - 2 kg

Morcovi - 0,5 kg

Ceapa - 0,5 kg

Zahar - 1 pahar

Ulei de floarea soarelui - 0,5 căni

Oțet 9% - 1 lingură. linguriţă

Pătrunjel (buncătura) - 1 bucată

Sarat la gust

Piper negru (mazăre) - 1 linguriță

Preparare:

1. Spălați și curățați bine toate legumele: varză, ardei gras dulci, roșii, morcovi, ceapă și pătrunjel.

2. Tocați varza în fâșii subțiri.

3. Rade morcovii.

4. Tăiați ardeiul fâșii.

5. Tăiați roșiile felii.

6. Tocați mărunt ceapa și pătrunjelul.

7. Amesteca toate legumele tocate intr-un castron mare, adauga zahar, ulei de floarea soarelui, sare. Se amestecă totul din nou și se lasă să fiarbă timp de o oră.

8. În timp ce salata se infuzează, spălați și sterilizați borcanele și capacele timp de 10-15 minute.

9. Dupa ce salata a fost lasata o ora, o punem la fiert intr-o cratita cu piper (mazare) si o lingura de otet. Se lasa sa fiarba 15,10 minute. Apoi puneți în borcane și rulați, acoperiți cu o pătură caldă deasupra. După noapte, trimiteți în pivniță sau în alt loc răcoros.

Varză pentru iarnă bucăți

7:7225

În timpul sezonului de recoltare, fiecare rețetă de succes își merită literalmente greutatea în aur. Vă sugerez să luați notă de această rețetă testată de timp și destul de simplă de varză feliată pentru iarnă.
Dacă doriți, puteți folosi mult mai multe condimente pentru ca varza să aibă un gust mai intens. Marinat cu grijă, se dovedește foarte gustos și moderat picant.

Ingrediente:

Varză - 4-6 bucăți

Usturoi - 20 catei

Sare - 3 linguri. linguri (marinada pentru 1 borcan)

zahăr - 2 linguri. linguri

Ienibahar - 2-3 bucăți

Frunza de dafin – 1 bucată

Seminte de marar - 1 lingura. linguriţă

Oțet - 3 linguri. linguri

Apă - 1,5 litri (per borcan de trei litri)

Preparare:

Luați o varză de mărime medie și îndepărtați frunzele de deasupra. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în jumătate și îndepărtați tulpina.

Tăiați fiecare jumătate în bucăți medii. Nu este nevoie să-l tăiați, ci să-l tăiați astfel încât bucățile să poată fi puse cu ușurință într-un borcan.

Usturoi, aproximativ 3-4 catei per borcan. Se curata de coaja si se macina usor.

Umpleți fiecare borcan sterilizat cu bucăți de varză, așezându-le destul de strâns.

Se pune usturoiul in fiecare borcan, se toarna peste el apa clocotita si se lasa sa stea aproximativ 10 minute, acoperind cu capace.

Prepararea marinatei:

Pentru a face acest lucru, combinați apa, sarea, zahărul și aduceți la fierbere, lăsați zahărul și sarea să se dizolve corect.

Scurgeți cu grijă apa fierbinte din borcane și adăugați în borcan boabe de piper, mărar, foi de dafin și oțet.

Se toarnă marinada clocotită și se rulează. Întoarce borcanele cu susul în jos și lasă până se răcește complet.

O rețetă rapidă și simplă de varză murată pentru iarnă, foarte gustoasă și sănătoasă - pentru tine! Felul de mâncare poate fi pregătit într-o jumătate de oră, iar iarna vei avea un preparat foarte gustos! Încearcă, nu vei regreta! Rețeta este foarte simplă, deoarece varza va fi murată într-un borcan: nu este nevoie să gătiți marinada separat.
Proporțiile de aici sunt indicate pentru un borcan de trei litri.

Ingrediente:

Varză - 1 bucată

Morcovi - 1 bucată (sau doi mici)

Boabe de piper - 4 bucăți

Frunza de dafin - 2-3 bucăți

Usturoi - 3 catei

Sare - 2 linguri. linguri

zahăr - 1 lingură. linguriţă

Oțet 9% - 8 lingurițe

Preparare:

9:5188

Pune toate condimentele într-un borcan steril de trei litri, cu excepția sării, zahărului și oțetului.

Tăiați morcovii în felii, varza în bucăți medii.

Întindeți varza și morcovii în straturi până la gâtul borcanului. Așezați strâns: sub influența marinatei, masa va cădea. Se toarnă sare și zahăr deasupra, se toarnă oțet.

Umpleți cu apă clocotită și rulați capacele. Înfășurați într-o pătură până se răcește complet!

9:735

Solyanka de varză pentru iarnă

9:801

Rețeta mea de solyanka de varză pentru iarnă nu implică murarea, ci conservarea. Pe langa varza, adaug rosii, ceapa si morcovi. Acest hodgepodge poate fi folosit pentru aperitive, salate, ca umplutură pentru plăcinte, ca bază pentru supă sau ca aperitiv pentru preparate din carne.

Ingrediente:

Varză albă - 3 kg

Morcovi – 2 kg

Ceapa - 2 kg

roșii - 2 kg

Sare - 2 linguri. linguri

zahăr - 1 lingură. linguriţă

Ulei vegetal - 0,5 l

Oțet - 1 lingură. linguriţă

Boabe de piper negru - 1 lingurita

Frunza de dafin - 3-4 bucăți

Preparare:

1. Smulgem frunzele de varza de deasupra si o tocam marunt.

2. Se spală morcovii, se curăță și se dau pe răzătoare grosieră.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

4. Roșiile trebuie tăiate în felii. Unii oameni lasă pielea roșiilor, dar recomand să le decojești. Pentru a face acest lucru, pune roșiile în apă clocotită timp de 4-5 minute. Pielea se va desprinde ușor. Apoi tăiați roșiile în felii. Nu uitați să tăiați tulpina.

5. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și unt. Amestecați bine, dar ușor. Apoi se fierbe la foc mic timp de două ore. Ar trebui să fie fierte bine.

6. La sfârșitul gătitului, adăugați în legume câteva foi de dafin, boabe de piper și oțet. Se amestecă.

7. Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Conopida picanta pentru iarna

Reteta de conopida picanta pentru iarna iti va oferi o alta idee despre cum poti prepara aceasta delicioasa leguma pentru iarna. Se dovedește a fi un preparat rece - iarna pur și simplu îl mătură de pe farfurii!

Ingrediente:

Conopida - 1 bucată (cap mediu)

Mărar proaspăt - 20 de grame

Ardei iute - 1 bucată

Usturoi - 6-7 catei

Boabe de piper - 9 bucăți

Sare - 50 de grame Zahăr - 50 de grame

Oțet 9% – 50 de grame

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță și puneți-o pe foc. Când dă în clocot, puneți un cap întreg de conopidă în tigaie și gătiți 5-7 minute. Apoi scurgeți apa și așteptați până când varza se răcește puțin.

In timp ce varza se raceste, putem curata usturoiul. Vom avea nevoie de aproximativ un cap.

Tăiați ardeiul roșu iute în bucăți mici.

Când varza s-a răcit, trebuie să o dezasamblam în inflorescențe și să le punem în borcane.

Adăugați în varză ardei roșu, boabe de piper, pătrunjel proaspăt și usturoi.

Aduceți apă la fiert într-o cratiță și turnați borcanele noastre, lăsați câteva minute, apoi turnați apa înapoi în cratiță. Apoi aduceți-l din nou la fiert, turnați-l în borcane, lăsați-l câteva minute și scurgeți-l. Acum adăugați sare și zahăr în tigaie, aduceți din nou la fiert, opriți focul și turnați oțet. Turnați saramura rezultată în borcane și închideți capacele.

Înfășurați borcanele într-o pătură și așteptați până se răcesc și trebuie păstrate într-o cameră răcoroasă.

Salată de varză, ardei dulce, morcovi și ceapă

11:7244

Această salată este un aperitiv bun; se mănâncă și ca garnitură pentru preparatele din carne și pește.

12:698 12:708

Vom avea nevoie pentru 1 borcan de 0,5 litri:

12:769

Varză albă - 200 g

12:821

Morcovi - 30 g

12:847

Ceapa - 30 g

12:882

Piper - 60 g

12:904

Sare - 20 g

12:924

Oțet 6% - 70 ml

12:961

Ulei vegetal - 80 ml

Verdeturi - 10 g

Rădăcini albe - 30 g

Preparare:

Curățăm varza, scoatem tulpina și tocăm așchii la o lățime de cel mult 0,5 cm.

Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpinile și semințele și tăiați bucăți de 0,5 cm lățime.

Spălați morcovii, curățați-i de coajă și tăiați-i tăiței de 2,5-3 cm lungime, 0,5-0,7 cm grosime.

Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri (până la 0,5 cm).

Se spală verdeața (pătrunjel, țelină, mărar și coriandru), se lasă la scurs și se toacă mărunt.

Se spala radacinile albe (patrunjel, telina si pastarnac) si se rade pe razatoarea fina.
Asezati legumele preparate intr-o tava emailata si amestecati usor.Spalati borcanele bine. Turnați 4 linguri în fundul unui borcan de 0,5 litri. linguri de ulei de floarea soarelui, adăugați câte 1 linguriță de sare și zahăr, 4 linguri. linguri de otet 6%, 2-3 boabe de amar si ienibahar Umplem strans borcanele cu amestecul de legume, acoperim cu capace si punem in steriliza - borcane cu o capacitate de 0,5 litri - 45 minute, 1 litru - 65 minute. Apoi rulăm borcanele.

Salata Hunter din rosii verzi pentru iarna

13:3367

Salata Hunter este o rețetă pentru un aperitiv bun, care m-a ajutat de mai multe ori când îmi lipsește timpul să aranjez rapid masa.

13:214

Salata Hunter este de obicei conservată la sfârșitul sezonului de recoltare, când varza de iarnă este deja coaptă, dar ultimele cârlige de castraveți sunt încă disponibile. Iar o componentă obligatorie a acestei salate sunt roșiile necoapte, luate din tufiș din cauza nopților deja reci.

13:689

Uneori fac aceeași salată fără să adaug varză, îmi place și mai mult.

13:844 13:854

Noi vom avea nevoie:

13:890

Roșii verzi - 200 de grame

13:942

Castraveți - 200 de grame

13:973

Varză de cap - 300 de grame

13:1025

Ardei gras - 200 de grame

13:1077

Morcovi - 100 de grame

13:1112

Ceapa - 1 buc.

13:1143

Usturoi - 1 catel

13:1176

Pătrunjel, mărar - o crenguță mică

13:1249

Sare - dupa gust (salata trebuie sa para usor sarata)

13:1360

Oțet 9% - 4 linguri. linguri

13:1396

Ulei vegetal - 2 linguri

13:1467 13:1477

Preparare:

13:1510

Spălați și curățați toate legumele.

13:56

Tăiați morcovii în fâșii de mărime medie. Este mai bine să nu folosiți răzătoare; legumele rase devin moi.

13:259

Tăiați mărunt ceapa.

13:298 Se curăță ardeii din semințe, se taie cubulețe mici, se curăță castraveții de coaja tare (dacă nu sunt îngroșați, nu este nevoie să curățați coaja). Tăiați fâșii mari.Tăiați roșiile verzi cubulețe.Tocați mărunt varza. Bucățile trebuie să fie de două ori mai mari decât celelalte ingrediente.Adăugați usturoiul zdrobit și sare. Se lasă o oră pentru ca legumele să-și elibereze zeama. Apoi se încălzește fără a aduce la fierbere.
La sfârșitul încălzirii, adăugați oțet și ulei vegetal. Este mai bine să încălziți o astfel de salată în porții mici de cel mult 2 litri o dată - acest lucru va permite legumelor să fie încălzite uniform fără a le fierbe prea mult.Transferați salata în borcane sterile și sterilizați într-o baie de apă.
Borcane de 0,5 litri - 12 minute.
Borcane de 1 litru - 15 minute.
Rulați salata, împachetați-o și lăsați-o să se răcească încet în timp ce este învelită. Dacă faceți totul corect și nu gătiți prea mult legumele, acestea vor rămâne crocante.

Am aproape întotdeauna varză cu oțet pe masă. Este convenabil să o faceți rapid; nu trebuie să tăiați treizeci de capete de varză, așa cum facem adesea pentru a face varză murată.

Dacă aveți o aversiune față de oțetul obișnuit, atunci este destul de acceptabil să îl schimbați, de exemplu, cu oțet de mere. Dar, în general, acesta este un produs natural - în primul rând. În al doilea rând, se adaugă o cantitate atât de mică, încât nu va cauza niciun rău. În general, unele persoane slăbesc cu această gustare, chiar vă pot spune cum.

Varza noastră tradițională sărată, acră sau fermentată a suferit deja atât de multe schimbări. Acest lucru nu este surprinzător, toată lumea se grăbește, nu vrei să aștepți până când preparatul delicios este gata, ai nevoie de ceva mai gustos chiar acum, și cu diverși aditivi, ca să poți servi cartofi la cină sau să-ți tratezi oaspeții, încât să ceară rețeta și să o laude pe gazdă.

Gatiti varza cu morcovi si otet

Aceasta nu este încă o rețetă. Vreau să explic de ce o astfel de varză trebuie gătită cu morcovi, va adăuga puțină dulceață preparatului, va reîmprospăta puțin culoarea (trebuie să recunoașteți, arată foarte neatractiv fără morcovi). Desigur, o îmbogățire suplimentară cu vitamine. Aceste două legume se subliniază atât de mult încât de multe secole le combinăm în murăturile de iarnă.

Deoarece aici vă voi oferi doar rețete cu oțet, vă voi spune ce puteți folosi pentru a înlocui oțetul obișnuit de masă sau 70% esență. Mărul va adăuga o aromă subtilă unei astfel de gustari; este foarte ușor și are un gust blând. Pentru gurmanzi, poti adauga vin sau orez, dar acesta din urma este rar aici, insa il gasesti daca vrei.

Prepararea mâncării

Ce produse ai nevoie:

• Furculiță de varză medie 1,5 kg
• 2 morcovi medii
• 2 cepe
• 2 foi de dafin
• 8 mazăre neagră și ienibahar
• O jumătate de pahar de ulei vegetal, aromatizat sau nearomat la discreția ta
• 5 catei de usturoi
• Pentru gustul personal, puteți adăuga câțiva muguri de cuișoare

• Litru de apă fiartă
• O lingură de sare și zahăr granulat
• O jumătate de lingură de esență de oțet

Cum să gătească:

Mai degraba nu este o salata, ci varza murata, ci cu condimente. Deși se mănâncă repede, ca o salată, oricât aș încerca să-l fac pentru iarnă, borcanele sunt goale a doua zi, fără să aștept deloc iarna.

Tocăm capetele de varză ca pentru murătură, este mai bine să luăm un tocător special, este mai convenabil și mai frumos. De asemenea, trei morcovi pe o răzătoare obișnuită. Turnați totul într-un castron mare, frământați puțin cu mâinile și adăugați puțină sare dacă doriți.

Tăiem ceapa în jumătate de rondele, pur și simplu tocăm usturoiul cu un cuțit ascuțit, amestecăm totul, îl punem în borcane.

Gatiti marinada in avans pentru a se raci. Pe lângă sare și zahăr, adăugați imediat frunza de dafin și piper în apă, apoi oțet și ulei.

Punem varza intr-un borcan deja sterilizat, adaugam marinada aromata, iar dupa o zi o puteti incerca.

Reteta de varza cu otet de mere

Ce necesită rețeta:

• 2 kg varză
• 2 morcovi mici
• Opțional, câteva linguri de semințe de mărar

Pentru marinata:

• 2 pahare cu apă curată
• Lingură cu o grămadă mică de sare obișnuită
• O jumătate de pahar de zahăr granulat
• O jumătate de pahar de ulei vegetal clarificat
• 1,5 linguri otet de mere

Cum să gătească:

Aperitivul se deosebește de cel tradițional murat prin gustul delicat acrișor cu o ușoară tentă de mere de toamnă.

Tăiați capetele de varză în fâșii cât mai subțiri. Morcovii pot fi tăiați subțire sau răzuiți pe răzătoarea coreeană sau obișnuită. Combină legumele într-un castron larg și confortabil, adaugă doar puțină sare și amestecă bine până se eliberează sucul. Compactăm totul într-un borcan steril.

Se prepară imediat marinada cu zahăr, sare și ulei vegetal, doar când dă în clocot adăugați acid. Se toarnă imediat marinada fierbinte și se acoperă cu un capac. Se lasa sa se raceasca, apoi se pune la rece.

Pregătirea pas cu pas a marinadei

Hai sa luam:

• Litru de apă
• 3 linguri rase de sare obisnuita fara sare adaugata
• 2\3 cani de zahar
• Jumatate de pahar de ulei de floarea soarelui, optional aromatizat
• O linguriță de esență de oțet

Cum se prepară marinada:

Luăm apă filtrată pentru marinată; nu este nevoie să o turnăm direct de la robinet cu miros de clor. O punem la fiert, in acelasi timp dizolvam in ea zaharul si sarea. Uleiul trebuie adăugat în marinadă când apa începe să fiarbă. Este mai bine să-l lași să fiarbă 5 minute, astfel încât toate ingredientele să fie complet dizolvate. Abia apoi, în oala deja închisă, dar încă în fierbere, turnăm acid; borcanele sunt de obicei umplute imediat cu această marinadă.

Rețetă instantanee

Ce vom lua:

• Un kilogram de varză
• Morcovi nu prea mari
• O jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui
• O grămadă de orice verdeață
• 5 catei de usturoi
• 2 frunze de dafin
• O jumătate de pahar de zahăr
• Nivelați lingura de sare
• 2,5 linguri 9% oțet
• Câteva boabe de piper negru

Cum se marina:

Nu există apă în rețetă; saramura se va face cu suc de varză. Prin urmare, luăm o legumă proaspăt culesă, suculentă, proaspătă, crocantă. O tocam marunt, chiar o poti freca pe razatoarea coreeana daca o dai grosier. Apropo, morcovii pot fi rasi in acelasi mod. De asemenea, usturoiul va fi tăiat frumos în fâșii sau pur și simplu mărunțit.

Amestecați toate legumele, doar că de data aceasta nu le vom zdrobi, așa că salata va deveni crocantă. Doar amestecați ușor cu o lingură de jos în sus, distribuind toate ingredientele uniform.

Pentru marinată vom avea nevoie de o cratiță a cărei suprafață nu se oxidează, emailată sau inoxidabilă. Turnați acid în el, turnați toate condimentele și uleiul de floarea soarelui acolo. Începem să încălzim și să amestecăm, vrem doar să se dizolve totul bine, dar nu lăsăm marinada să fiarbă.

Turnați-l cald în tigaie și lăsați-l în cameră. La început, trebuie să vă asigurați că toată varza este acoperită cu marinada. După o zi, puteți mânca o gustare delicioasă.

În borcane pentru iarnă

Noi vom avea nevoie:

• 2 capete medii de varză, greutate totală aproximativ trei kilograme
• 6 bucăți morcovi medii
• 3 capete mari de usturoi

Pentru a găti marinada:

• Un litru și jumătate de apă
• Un pahar cu 6% oțet
• Pahar de zahăr granulat
• Un pahar cu ulei de floarea soarelui
• O jumătate de pahar de sare de masă
• 5 frunze de dafin
• 10 boabe de piper negru

Cum să gătești varză pentru iarnă:

Este convenabil să pregătiți o astfel de gustare într-o tigaie sau o găleată emailată adâncă și apoi să o puneți în borcane de litri.

Mai întâi tăiem capul de varză, puteți folosi doar un cuțit ascuțit. Morcovi, dacă se dorește, pe orice răzătoare sau chiar tăiați fâșii. Usturoiul este și el la discreția ta, îl poți zdrobi, sau îl poți toca. Se amestecă totul uniform în bol, apoi se trece la gătirea marinatei.

Adăugăm imediat condimentele cu sare și zahăr în apă, începem să încălzim și să amestecăm pentru ca totul să se dizolve cât mai repede. Imediat ce incepe sa fiarba, se toarna uleiul si acidul, se mai asteapta putin pana fierbe din nou.

Se toarnă imediat marinada fierbinte în vasul cu varza, se amestecă și se distribuie în borcane, astfel încât să existe o cantitate egală de varză și lichid. Sterilizați timp de 20 de minute, închideți capacele.

Varză cu oțet pentru pierderea în greutate

După cum am promis, îți voi da o rețetă pentru o salată bună. De obicei, încep să mănânc din abundență primăvara pentru a reveni mai mult sau mai puțin la normal până vara. În general, slăbirea cu această legumă este o plăcere, poți găti atât de multe lucruri și doar câteva calorii. Dar cât de benefică este, cea mai simplă salată de varză te va ajuta cu siguranță să slăbești câteva kilograme dacă te miști măcar puțin și nu stai.

Noi vom lua:

• 500 g varză
• 2 linguri ulei vegetal
• 2 linguri otet de mere
• Sare dupa gustul tau

Preparare:

Taiem capul de varza fasii, adaugam putina sare, amintim, adaugam acid, ulei vegetal, poate cateva merisoare, amestecam, lasam putin la infuzat.