Astăzi continuăm discuția despre cele mai faimoase și populare condimente din lume și vom vorbi despre proprietățile benefice ale mazărei cu pene negre, precum și despre soiurile sale albe și roz și despre utilizarea lor în gătit.
Istoria piperului negru
Boabe de piper negru au un aspect foarte interesant și cel mai mult Poveste lunga. Acesta este primul condiment folosit aproape peste tot. Multe țări pretind că sunt descoperitorii acestui condiment, dar oamenii de știință cred că acum aproximativ 5-6 mii de ani oamenii au început să mănânce piper negru în același timp cu sare!
Vița de vie de condimente negre crește în climatul cald și umed al tropicelor, unde este mult soare. Astăzi, India este lider în aprovizionarea mondială cu piper negru. În care, există chiar și o zonă numită „Malikhabar”, care se traduce prin „țara ardeiului”.Multă vreme, acest condiment a fost practic singurul condiment din bucătăriile europene. Și în fosta Uniune Sovietică, de regulă, un set de „sare și piper” a fost pus pe masa de condimente.
În fiecare casă și în fiecare gospodină, el era mereu prezent. De ce ar trebui să renunțăm la tradițiile noastre culinare? La urma urmei, multe feluri de mâncare preferate din copilărie își datorează gustul prezenței sale.
Principalele tipuri de boabe de piper
Enumerăm tipurile de ardei picante disponibile astăzi în supermarketuri. Și apoi le vom descrie mai detaliat. În primul rând, asta boabe de piper negru, ienibahar negru (cuișoare jamaican), boabe de piper roz, alb și verde.
Utilizarea piperului negru în gătit
Boabele de piper negru la gătit adaugă o aromă picant și un boabe de piper delicat oricăror bulion și supe. Atât legume, cât și carne și pește. Proprietățile conservatoare ale mazărei negre sunt folosite la murarea și sărarea tuturor tipurilor de alimente. Fără boabe de piper nu va exista un gust obișnuit de murat sau ciuperci prajite. De asemenea, orice legume înăbușite nu vor fi stricate de un praf de piper negru măcinat.
Sfat: Dacă doriți ca aroma condimentului să fie puternică și proaspătă, nu vă faceți aprovizionare și nu cumpărați pudră gata preparată. Măcinați doar atât cât doriți să utilizați odată.
Mazăre de ienibahar. Utilizați în gătit
Ienibaharul este boabele arborelui Pimenta, originar din America Centrală. Prezența unei arome strălucitoare indică un număr mare de uleiuri esențiale aromate. A lui Uleiuri esentialeși-au găsit aplicația în vinificație și parfumerie.
Acest efect este deosebit de interesant - uleiurile esențiale de ienibahar umplu o persoană cu energie!
În plus, această mazăre uscată conține o cantitate imensă de vitamine.
În bucătăria multor națiuni, mazărea dulce este folosită în supe de carne și pește, aperitive, feluri principale de carne de vită, porc, vânat, pui, ca condiment pentru garnituri și se adaugă la carnea tocată, cârnații de casă, șunca, rulourile de carne. și pateuri. În plus, ienibaharul și-a găsit utilizarea în produsele de cofetărie.
Sfat: adăugați un vârf de măcinat parfumat în aluatul pentru prăjituri scurte sau turtă dulce și veți fi surprinși cât de „delicioasă” va fi aroma produselor finite.
Boabe de piper alb: utilizări culinare și proprietăți benefice
Piperul alb este de fapt la fel cu mazărea neagră, doar că fără pericarp. Acesta este. El are lista plina toate proprietățile și calitățile benefice ale negrului, dar are un gust complet diferit.
Gustul piperului alb la gătit este mai moale și mai calm; nu umbrește gustul altor produse atunci când sunt gătite, dar adaugă o notă interesantă. Încercați să gătiți pește cu alb și să-l adăugați în salate de legume proaspete.Toate sosurile culori deschise, de exemplu, Bechamelul clasic sau Guacamole la modă (avocado, smântână, sare neagră) sunt ideale cu piper alb.
Sfat: dacă simțiți disconfort în zona stomac-intestinală, înghițiți 6-8 mazăre albă întreagă. Ușurarea vine rapid datorită proprietăților adsorbante și antiinflamatoare ale acestui condiment.
Boabe de piper roz în gătit
Boabe de piper roz sunt numite și boabe de piper peruvian, sau un alt nume alternativ este „chinus soft”.
O altă plantă interesantă sub numele comun „piper”. Se folosește și la gătit, dar Boabele de piper roz nu au deloc picante! Există un gust ușor acrișor-dulce, cu o ușoară nuanță de pin.
Folosit în gătit pentru a adăuga aromă și proprietăți aromatice băuturi: sucuri, compoturi, tincturi, vodcă.
Este foarte gustos adăugat la sosurile și salatele pe bază de ulei. Trebuie doar să lăsați sosul să se infuzeze puțin și să lăsați buchetul să se deschidă. Potrivit și pentru preparate cu fructe de mare.
Ardeiul roz este folosit și în cofetărie. Multe soiuri celebre de ciocolată belgiană își datorează gustul rozului peruan.
Beneficiile pentru sănătate ale ardeiului roz
În scopuri medicinale, această mazăre este folosită ca remediu pentru ulcere, probleme respiratorii, răni, reumatism, gută, tumori, diaree, boli de piele și artrită.
Sfat: nu folosiți piper roz în cantități mari deodată, s-ar putea să vă otrăviți. 10-15 mazăre într-un fel de mâncare este doza zilnică maximă. Și ține-l departe de copiii mici, pentru ei doza zilnică este și mai mică.
Acest condiment roz face parte din recentul foarte popular condiment cu patru ardei. Pe lângă aceasta, include și negru, alb și verde.
Boabe de piper verde
Boabe de piper verde sunt aceleași fructe de viță de vie ca și cele negre, doar neprelucrate și necoapte. Prin urmare, nu ne vom repeta cu o descriere a proprietăților și aplicațiilor benefice.
Așa că am ajuns la sfârșitul descrierii principalelor tipuri de ardei și utilizarea lor în gătit și pentru tratament și vindecare. Sperăm că aceste informații vă vor fi utile și vă vor ajuta să vă formați obiceiuri buneîn nutriție, folosind condimente și ierburi nu numai pentru gust, ci și pentru îmbunătățirea sănătății. Iti dorim. Pentru ca masa ta să fie plină de alimente gustoase și sănătoase, iar sănătatea ta să devină mai puternică din ea! Și dacă vrei să-l cunoști sau să-l folosești, atunci avem și un articol corespunzător.
Utile, rezistente, nepretențioase și ușor de cultivat, gălbenelele sunt de neînlocuit. Aceste grădini de vară s-au mutat de mult de la paturi de flori de oraș și paturi de flori clasice la compoziții originale, paturi de decorare și grădini în ghivece. Gălbenelele, cu culorile lor ușor de recunoscut galben-portocaliu-maro și cu arome și mai inimitabile, astăzi pot surprinde plăcut prin diversitatea lor. În primul rând, printre gălbenele există atât plante înalte, cât și miniaturale.
Bunicile noastre, care cultivau căpșuni de grădină sau căpșuni, așa cum le spuneam noi, nu se îngrijeau în mod deosebit de mulcire. Dar astăzi această tehnică agricolă a devenit fundamentală în realizarea Calitate superioară fructe de pădure și reducerea pierderilor de recolte. Unii ar putea spune că este o bătaie de cap. Dar practica arată că forța de muncă costă în în acest caz, plătiți frumos. În acest articol vă invităm să faceți cunoștință cu cei nouă cele mai bune materiale pentru mulcirea căpșunilor de grădină.
Suculentele sunt foarte diverse. În ciuda faptului că „cei mici” au fost întotdeauna considerați mai la modă, gama de suculente cu care puteți decora interior modern, merită să aruncați o privire mai atentă. La urma urmei, culorile, dimensiunile, modelele, gradul de înțepătură, impactul asupra interiorului sunt doar câțiva dintre parametrii prin care le poți alege. În acest articol vă vom spune despre cele mai la modă cinci suculente care transformă uimitor interioarele moderne.
Egiptenii foloseau menta încă din 1,5 mii de ani î.Hr. Are o aromă puternică datorită conținutului ridicat de diferite uleiuri esențiale, care sunt foarte volatile. Astăzi, menta este folosită în medicină, parfumerie, cosmetologie, vinificație, gătit, grădinărit ornamental și industria cofetăriei. În acest articol ne vom uita la cele mai interesante soiuri de mentă și, de asemenea, vom vorbi despre caracteristicile creșterii acestei plante în sol deschis.
Oamenii au început să crească crocusuri cu 500 de ani înaintea erei noastre. Deși prezența acestor flori în grădină este trecătoare, așteptăm mereu cu nerăbdare revenirea vestitorilor primăverii la anul urmator. Crocusurile sunt una dintre primele primule, a căror înflorire începe imediat ce zăpada se topește. Cu toate acestea, perioadele de înflorire pot varia în funcție de specie și soiuri. Acest articol este dedicat celor mai timpurii soiuri de crocus, care înfloresc la sfârșitul lunii martie și începutul lunii aprilie.
Supa de varză făcută din varză tânără timpurie în bulion de vită este consistentă, aromată și ușor de preparat. În această rețetă veți învăța cum să gătiți bulion delicios de vită și să gătiți supă ușoară de varză cu acest bulion. Varză timpurie Se gătește repede, așa că se pune în tigaie în același timp cu alte legume, spre deosebire de varza de toamnă, care se gătește puțin mai mult. Supa de varză gata poate fi păstrată la frigider câteva zile. Supa de varză adevărată se dovedește mai gustoasă decât supa de varză proaspăt preparată.
Afinele sunt o cultură rară și promițătoare de fructe de pădure în grădini. Afinele sunt o sursă de substanțe biologic active și vitamine, au antiscorbutic, antiinflamator, antipiretic, proprietăți generale de întărire. Boabele conțin vitaminele C, E, A, flavonoide, antociani, microelemente - zinc, seleniu, cupru, mangan, precum și hormoni vegetali - fitoestrogeni. Afinele au gust ca un amestec de struguri și afine.
Privind varietatea de soiuri de roșii, este greu să nu fii confundat - alegerea este foarte largă astăzi. Chiar și grădinarii experimentați sunt uneori derutați de asta! Cu toate acestea, înțelegerea elementelor de bază ale selectării soiurilor „pentru tine” nu este atât de dificilă. Principalul lucru este să vă aprofundați în particularitățile culturii și să începeți să experimentați. Una dintre cele mai ușor de cultivat grupe de roșii sunt soiurile și hibrizii cu creștere limitată. Au fost întotdeauna apreciați de acei grădinari care nu au prea multă energie și timp pentru a-și îngriji paturile.
Odinioară foarte popular sub numele de urzică de interior și apoi uitat de toată lumea, coleusul este astăzi una dintre cele mai strălucitoare grădină și plante de interior. Nu degeaba sunt considerate stele de prima magnitudine pentru cei care cauta in primul rand culori non-standard. Ușor de crescut, dar nu atât de nepretențios încât să se potrivească tuturor, coleusul necesită monitorizare constantă. Dar dacă ai grijă de ele, tufele din frunze unice catifelate vor eclipsa cu ușurință orice concurent.
Coloana vertebrală de somon coaptă în ierburi provensale este un „furnizor” de bucăți delicioase de pulpă de pește pentru salata usoara cu frunze proaspete de usturoi sălbatic. Champignons sunt ușor prăjiți ulei de masline si apoi uda-l oțet de mere. Aceste ciuperci sunt mai gustoase decât cele murate obișnuite și sunt mai potrivite pentru peștele copt. Usturoiul sălbatic și mararul proaspăt se înțeleg bine într-o salată, evidențiind aroma celuilalt. Pungența cu usturoi a usturoiului sălbatic va pătrunde atât în carnea de somon, cât și în bucățile de ciuperci.
Arbore de conifere sau arbuști de pe site este întotdeauna grozav, dar o mulțime de conifere este chiar mai bine. Ace de smarald de diferite nuanțe decorează grădina în orice perioadă a anului, iar fitoncidele și uleiurile esențiale eliberate de plante nu numai că aromatizează, ci și fac aerul mai curat. De regulă, majoritatea adulților zonați plante conifere, sunt considerați arbori și arbuști foarte nepretențioși. Dar răsadurile tinere sunt mult mai capricioase și necesită îngrijire și atenție corespunzătoare.
Sakura este cel mai adesea asociată cu Japonia și cultura ei. Picnicuri în baldachin copaci înfloriți au devenit de mult un atribut integral al primăverii primitoare în Țara Soarelui Răsare. financiar şi an academic aici începe pe 1 aprilie, când înfloresc magnificele flori de cireș. Prin urmare, multe momente semnificative din viața japonezilor au loc sub semnul înfloririi lor. Dar sakura crește bine și în regiunile mai reci - anumite specii pot fi cultivate cu succes chiar și în Siberia.
Sunt foarte interesat să analizez modul în care gusturile și preferințele oamenilor pentru anumite alimente s-au schimbat de-a lungul secolelor. Ceea ce odată era considerat gustos și era un obiect de comerț, și-a pierdut din valoare în timp și, dimpotrivă, nou culturi de fructeși-au cucerit piețele. Gutuiul este cultivat de mai bine de 4 mii de ani! Și chiar în secolul I î.Hr. e. Au fost cunoscute aproximativ 6 soiuri de gutui și chiar și atunci au fost descrise metode de înmulțire și cultivare a acestuia.
Încântă-ți familia și pregătește fursecuri tematice cu brânză de vaci în formă de ouă de Paște! Copiii dvs. vor fi bucuroși să ia parte la proces - cerneți făina, combinați toate ingredientele necesare, frământați aluatul și tăiați figuri complicate. Apoi vor urmări cu admirație cum bucățile de aluat se transformă în unele adevărate. Ouă de Paște, iar apoi cu același entuziasm le vor mânca cu lapte sau ceai. Cum să faci astfel de prăjituri originale de Paște, citește-ne reteta pas cu pas!
Printre culturile tuberculoase, nu există atât de multe preferate decorative de foioase. Iar caladiumul este o adevărată vedetă printre locuitorii pestrițe ai interioarelor. Nu toată lumea poate decide să dețină un caladium. Această plantă este pretențioasă și, în primul rând, necesită îngrijire. Dar totuși, zvonurile despre extraordinara capricioasă a caladiilor nu sunt niciodată justificate. Atenția și grija pot evita orice dificultăți la cultivarea caladiilor. Și planta poate ierta aproape întotdeauna micile greșeli.
Descrierea boabelor de piper negru, câte calorii și ce substanțe conține. Caracteristici benefice condimentele și efectul lor asupra organismului. Daune posibile și contraindicații de utilizare.
Conținutul articolului:
Boabe de piper negru sunt fructele uscate ale unei plante cu același nume, care este adesea numită boabe Malabar deoarece crește sălbatic în Insulele Malabar. Arbustul aparține familiei Pepper. Condimentul în sine arată ca mazărea neagră, având un diametru de cel mult 1-3 mm, care a fost motivul pentru care a primit un nume atât de neobișnuit. Are un gust foarte amar și înțepător, iar mirosul nu este nici moale. Patria sa este India, de unde de-a lungul timpului a pătruns în Roma antică și Grecia. Pe tufiș, ardeii arată ca ciorchini de struguri sau fructe de pădure. Înainte de recoltare, are culoarea verde sau roșie, întunecându-se doar după uscare. În gătit, este adăugat în mod activ la diverse feluri de mâncare ca condiment. Condimentul servește ca produs de pornire pentru obținerea piperului negru măcinat.
Compoziția și conținutul caloric al boabelor de piper negru
Printre „frații” săi, condimentul este lider în conținutul de potasiu, cenușă și fier. Acesta din urmă în 100 g este suficient pentru a umple necesarul de 5 zile a organismului. Există vitamine, macro și microelemente și acizi grași.
Conținutul caloric al boabelor de piper negru la 100 g este de 255 kcal, din care:
- Proteine - 10,95 g;
- Grăsimi - 3,26 g;
- Carbohidrați - 38,31 g;
- Fibre alimentare - 26,5 g;
- Apă - 10,51 g;
- Frasină - 4,33 g.
- A, RE - 15 mcg;
- Beta-caroten - 0,156 mg;
- Beta-criptoxantina - 48 mcg;
- Licopen - 6 mcg;
- Luteină + Zeaxantina - 205 mcg;
- B1, tiamină - 0,109 mg;
- B2, riboflavină - 0,24 mg;
- B4, colină - 11,3 mg;
- B6, piridoxină - 0,34 mg;
- B9, acid folic- 10 mcg;
- C, acid ascorbic - 21 mg;
- E, alfa-tocoferol, TE - 0,72 mg;
- Gamma tocoferol - 4,56 mg;
- Delta tocoferol - 0,09 mg;
- K, filochinonă - 163,7 mcg;
- RR, NE - 1,142 mg;
- Betaină - 8,9 mg.
- Potasiu, K - 1259 mg;
- Calciu, Ca - 437 mg;
- Magneziu, Mg - 194 mg;
- Sodiu, Na - 44 mg;
- Fosfor, Ph - 173 mg.
- Fier, Fe - 28,86 mg;
- Mangan, Mn - 5,625 mg;
- Cupru, Cu - 1127 μg;
- Seleniu, Se - 3,1 μg;
- Fluor, F - 34,2 μg;
- Zinc, Zn - 1,42 mg.
Acizi grași saturați, polinesaturați și mononesaturați la 100 g:
- Omega-3 - 0,16 g;
- Omega-6 - 0,97 g;
- Lauric - 0,03 g;
- Myristic - 0,05 g;
- Palmitic - 0,9 g;
- Oleic (omega-9) - 1,01 g;
- Acid linoleic - 0,97 g;
- Linolenic - 0,16 g.
Proprietățile benefice ale boabelor de piper negru
Acest condiment este cunoscut pe scară largă pentru proprietățile sale puternice antibacteriene, anti-îmbătrânire, imunomodulatoare, de curățare, hematopoietice și multe alte proprietăți. Utilizarea sa are un efect benefic asupra prevenirii și tratarii bolilor inimii, vaselor de sânge, intestinelor, stomacului, rinichilor etc. Beneficiul boabelor de piper negru constă și în faptul că este un anestezic și antidepresiv destul de puternic, ameliorând stresul. .
Boabele de piper negru au următoarele efecte
- Imunomodulatoare. Condimentele se întăresc forte de protectie organismul, îl ajută să lupte împotriva diferitelor viruși și infecții. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este pur și simplu un depozit de vitamina C (acid ascorbic).
- Revigorant. Condimentul activează sistemul nervos. Datorită acesteia, apetitul crește, starea de spirit se îmbunătățește și se dezvoltă o atitudine pozitivă. Ajută la îmbunătățirea memoriei și a performanței mentale în general.
- Antioxidant. Fiind o sursă bogată de diverși acizi grași, acest ardei protejează celulele de efectele nocive ale radicalilor liberi și toxinelor. Previne formarea lor și suprimă activitatea virușilor. Fără acest efect, este pur și simplu imposibil să menții tinerețea pentru o lungă perioadă de timp.
- Întinerire. Consumul acestui ardei activează producția de colagen și elastină în țesuturi, care sunt responsabile pentru elasticitatea acestuia. Drept urmare, arată proaspăt și sănătos, ridurile superficiale sunt netezite și este prevenită apariția unor noi riduri.
- Tonic. Produsul conține multă apă, care are un efect benefic asupra celulelor și țesuturilor umane. Restabilește echilibrul apă-sare, elimină efectele acidificării în organism și dă energie.
- Hematopoietice. Vitamina C, acidul folic și fierul din ardei au influență pozitivă asupra sângelui, îmbunătățindu-și fluxul. Se subțiază și trece prin vase mai repede, ceea ce reduce probabilitatea apariției cheagurilor de sânge.
- corectiv. Condimentele protejează inima de stres, previne infarctul și accidentul vascular cerebral, reumatismul și angina pectorală. Acest remediu eficient impotriva hipertensiunii arteriale, deci este foarte util pentru pacientii hipertensivi in toate stadiile bolii.
- Întărirea. Prezența calciului în produs sugerează eficacitatea acestuia în lupta împotriva bolilor dinților și oaselor. Este recomandat să fie utilizat pentru artrită, bursită, artroză și poliartrită. Acest asistent indispensabilîn prevenirea cariilor și a bolii parodontale.
Daune și contraindicații pentru consumul de boabe de piper negru
ÎN cantitate mica acest condiment poate fi consumat de absolut oricine, dar nu este recomandat sa il folosesti fara alte ingrediente, in formă pură- in acest fel puteti arde membrana mucoasa a gatului si a nasului. Dacă această regulă este încălcată și apar senzații neplăcute, ar trebui să bei imediat apă rece care va elimina rapid iritația. Este foarte nedorit să mănânci acest ardei noaptea, deoarece emotionează sistem nervosși îmbunătățește circulația sângelui în creier. Din acest motiv, vei suferi de insomnie și poate chiar migrene.
Utilizarea boabelor de piper negru trebuie limitată pe cât posibil dacă:
- Sarcina. Cele care se pregătesc să devină mame sunt cele mai susceptibile la alergii, iar acest condiment este destul de capabil să le provoace. În plus, duce la iritare, care este complet nepotrivită într-o stare emoțională adesea instabilă.
- Alăptarea. Consumul de piper negru poate face laptele amar. Desigur, copilului este puțin probabil să-i placă acest lucru și, în cele din urmă, totul se poate termina cu întreruperea timpurie a alăptării.
- Alergie la orice picant. Se manifestă prin strănut atunci când inhalează particule minuscule de piper. Mâncărimea pielii și roșeața dermei vă pot deranja, de asemenea.
- Inflamația intestinelor și stomacului. Contraindicațiile la boabele de piper negru pentru gastrită și colită sunt foarte stricte, deoarece acest condiment va irita pereții acestor organe. Cu un grad mare de probabilitate, va duce la dureri abdominale și, foarte posibil, chiar la sângerare.
Retete cu boabe de piper negru
Acest condiment este răspândit în aproape toate bucătăriile lumii, dar este iubit în special în Asia. A atras atenția turcilor, turkmenilor, chinezilor, japonezilor și indienilor. Poate fi numit universal, deoarece este „ cel mai bun prieten» orice legume conservate, feluri întâi și secunde, salate. Utilizarea acestui ingredient vă permite să obțineți un gust ascuțit, să îmbunătățiți aroma și să le oferiți originalitate. Un analog la sol este adesea pregătit pe baza acestuia.
Luați notă de următoarele rețete
- Supă de ciuperci porcini. În primul rând, acestea (350 g) trebuie spălate bine apa calda, se lasa la macerat o ora, se usuca, se taie felii si se fierbe. Apoi prăjiți acest ingredient și curățați cartofii (3 buc.), morcovii (1 buc.), ceapa (2 buc.). Acum tăiați totul în cuburi sau fâșii și gătiți la foc mic. În continuare, căliți ciupercile și adăugați-le în bulion. Apoi sare, turnați smântână (2 linguri), frunza de dafin(3 buc.) si piper negru (3 mazare). Cand supa este aproape gata se presara cu marar si branza rasa rasa (2 buc.).
- Ciuperci din lapte murat. Se curata, se spala si se lasa (2 kg) in apa 2 ore. Când a trecut acest timp, fierbeți-le. Apoi tăiați 3 cepe și usturoi (3 căței) în jumătate de rondele. Apoi dizolvam sarea in otet de mere amestecat cu apa. Primul ingredient de care aveți nevoie este 2 linguri. l., iar al doilea - 1 l. După aceasta, sterilizați borcanele de 0,5 litri și, fără să așteptați să se răcească, puneți aici masa pregătită și umpleți-o cu saramură. Apoi rulați-le sau acoperiți-le cu altele obișnuite. capace de plastic, daca nu ai de gand sa trimiti conservarea la subsol.
- Varză murată. Tăiați-l (3 kg) în fâșii cât mai mici. Rade apoi morcovii (3 bucati de marime medie) si toaca ceapa (1 bucata). Se amestecă toate acestea, se zdrobesc cu mâinile, se adaugă zahăr (1 pahar) și sare (2 linguri). Acum adăugați frunze de dafin (2 buc.), coriandru și coriandru după gust, piper negru (5 mazăre), oțet (3 linguri) și apă (2 l). Transferați acest amestec într-un borcan de 3 litri, acoperiți cu un capac și lăsați-l să stea timp de 3 zile. În tot acest timp, amestecați-l bine periodic.
- Somon ușor sărat. Pentru a-l pregăti, luați pește proaspăt, răcit (friptură cu o greutate de 350-450 g). Frecați-l bine cu sare, al cărei consum va fi de aproximativ 1,2 linguri. l. După aceasta, transferați peștele într-un recipient alimentar, adăugați frunze de dafin (3 buc.), zahăr (1,5 linguriță) și boabe de piper (6 buc.). Lăsați somonul acoperit 2-3 zile; acest timp este suficient pentru a fi sărat uniform.
- Untura fiarta. Răsuciți-l (1 kg) cu un strat bun de carne într-o mașină de tocat carne. Apoi adăugați amidon de porumb (jumătate de linguriță), boabe de piper (5 buc.), unt(2 linguri), pre-topit într-o baie de apă. Apoi nu uitați să adăugați usturoi zdrobit (6 căței). Sarați masa rezultată și puneți-o într-o pungă mică transparentă, care trebuie legată și fiartă în apă cu sare timp de 30 de minute. Folosind această rețetă cu boabe de piper negru, vei obține un aperitiv delicios pentru primele tale feluri!
- Macrou copt. Se spala si se curata (2 buc.). Apoi se rade brânza tare (120 g), se fierbe și se toacă ouă de găină(2 buc.), usturoi (5 căței) și boabe de piper negru (3 buc.). Tăiați o legătură de pătrunjel, amestecați toate ingredientele, sărați-le, adăugați smântână (2 linguri). Apoi, umpleți heringul cu această umplutură, legați-l cu fire pe toată lungimea, astfel încât să nu se destrame și puneți-l pe o foaie de copt unsă. Trebuie să coaceți peștele la o temperatură scăzută, nu mai mare de 180 de grade. 30 de minute vor fi suficiente pentru a fi gata.
- Castraveți murați. Se spala (1 kg) si se taie in 2-4 bucati, in functie de marimea legumelor. Puneți legumele în adâncime recipient din plastic, în fundul căruia trebuie să turnați usturoi tocat (7 căței), frunze de coacăz (3 buc.), piper (6 mazăre), sare (3 linguri) și zahăr (1 lingură). Apoi, pregătiți saramura amestecând apă fiartă răcită (1,5 l) cu oțet de cidru de mere (3 linguri). Se toarna peste castraveti si se lasa la frigider 3 zile. După aceasta, pot fi fie consumate imediat, fie conservate în borcane sterilizate și păstrate până la iarnă.
- Supa de mazare. Înmuiați mazărea peste noapte în apă fiartă (1 litru) amestecată cu sifon (1 lingură), acest lucru le va permite să devină mai moi. A doua zi se pune la fiert si dupa ce a dat in clocot, aproximativ 15 minute, se adauga amestecul de prajit in tigaie. Pentru a-l pregăti, trebuie să căliți coaste de vită afumate (250 g), ceapă (2 buc.) și morcovi (2 buc.) într-o cantitate mare de ulei. Legumele se taie cat mai fin si se prajesc pana se rumenesc. Apoi curatati cartofii (2 bucati) si asezati-i cu mazarea; dupa 10 minute, turnati toate celelalte ingrediente in bulion. Se mai lasa supa 15 minute, apoi se adauga piper negru (5 mazare), zdrobit in prealabil in mojar, sare si dafin.
Arbustul cu aceste fructe crește încă sălbatic în India și alte țări asiatice. Apropo, poate că datorită lui a fost descoperită America, pentru că se spune că Columb a pornit în acea călătorie faimoasă doar de dragul acestui condiment. În Alexandria, în 176 d.Hr. e., în timpul domniei lui Marcus Aurelius, se tranzacționa atât de activ încât taxa de import se plătea cu piper.
În antichitate, boabele de piper erau folosite în locul greutăților la cântărirea mărfurilor. Au făcut posibilă determinarea maximului greutatea exacta, din 1000 buc. cântărește exact 460 g. În 1511, Portugalia a început să aibă monopolul vânzării acestui condiment, care a rămas până în 1611. În secolul al XVIII-lea, mulți oameni din America au făcut avere din asta.
Urmăriți un videoclip despre boabele de piper negru:
Boabele de piper negru sunt un condiment foarte popular și sănătos, care își va găsi întotdeauna folosință în gătit. Vă permite să evidențiați cu adevărat gustul celor mai multe feluri de mâncare diferite si sa le ofere originalitate.
Războaiele au încetat - comerț și cele foarte reale, sângeroase. S-au făcut toate cele mai mari descoperiri geografice. Umanitatea a intrat în era globalizării și a șters granițele dintre țări și continente. Omenirea s-a liniștit și nu mai luptă pentru dreptul de a deține rulotele și rutele maritime pentru a livra cea mai mare valoare - boabe de piper negru.
Dacă omenirea ar ști asta începutul lui XXI secolul, întrebarea va deveni relevantă: nu de unde și cu cât să cumpărați mazăre neagră prețioasă, ci cum, din pur interes sportiv, să crească boabe de piper pe un pervaz sau un balcon.
Povestea Regelui Mirodeniei
Piperul negru a fost, și rămâne până astăzi, cel mai căutat și mai popular condiment din întreaga lume. Deja cinci mii de ani î.Hr. exista un comerț puternic cu piper negru. Unii experți cred că introducerea în utilizarea culinară a sării ca condiment și a piperului negru ca condiment a avut loc aproximativ în același timp.
Nu se știe cu siguranță când a început utilizarea piperului negru în patria sa, India, dar faptul că piperul negru a fost folosit de vechii egipteni, greci și romani este bine cunoscut.
Numele sanscrită „pippali” se întoarce la cuvintele care denumesc piper în latină, engleză, rusă și multe alte limbi.
Piperul negru și-a început marșul victorios în jurul lumii de pe coasta din sud-vestul Indiei - Peninsula Malabar, unde a crescut sălbatic. Calea lui mergea spre vest prin Peninsula Arabică, Marea Roșie până în Egipt, iar de acolo către țările europene.
ÎN Rusiei antice piperul negru a pătruns destul de devreme; nu se știe cu siguranță dacă a fost prezent pe mesele prinților slavi care au atacat Bizanțul, dar primii prinți ruși ruri erau familiarizați cu acest condiment prin comerțul cu Bizanțul.
Biologia viței de vie prețioase
Píper nígrum (lat.) - piper negru - o viță de vie perenă din genul Pepper, familia Pepper, originară de pe coasta de sud-vest a Indiei, peninsula Malabar, timp de multe secole a fost numită „boabă Malabar”.
Aceasta este o viță de vie tropicală tipică, care crește în mod natural într-un climat umed, cald în stratul inferior al pădurii tropicale, folosind trunchiuri de copaci ca plantă suport. În sălbăticie atinge o lungime de 15 metri.
Introdus în cultivare și domesticire, ardeiul negru crește exclusiv în țările cu climat tropical cald și umed (Java, Sumatra, Brazilia), care sunt principalii exportatori ai acestui condiment pe piețele mondiale.
Pentru creșterea ca planta cultivata pe plantații folosesc stâlpi de 4-6 metri în jurul cărora este înfășurată planta, ceea ce face ca recoltarea boabelor să fie mai convenabilă.
Toate soiurile de denumiri comerciale de boabe de piper - roșu, roz, alb, verde - sunt produse obținute din aceeași plantă. Singura diferență este în tehnologia de prelucrare a fructelor și gradul de coacere a acestora în timpul recoltării.
Opțiune la ghiveci
Cultivarea ardeiului negru acasă este un hobby relativ nou. Este realizat exclusiv de amatori pasionati care s-au dedicat timp liber gradinarit si floricultura. Semnificație practică Cultivarea unei plante exotice pe pervazul ferestrei sau pe balcon nu este dăunătoare, deoarece piperul negru de înaltă calitate, atât mazăre, cât și pulbere, este disponibil pentru toată lumea astăzi, iar prețurile sale nu sunt mari.
Deoarece cultivarea unei plante exotice acasă este alegerea unui număr foarte limitat de grădinari amatori, nu există abundență de semințe sau soiuri în magazinele specializate care vând semințe. Pentru a crește ardei pe balconul de acasă, amatorii folosesc boabe de piper obișnuite cumpărate din magazin, vândute în magazine ca condiment.
Totul depinde de condițiile de uscare și de integritatea producătorului de condimente. Dacă tehnologia nu a fost încălcată în timpul producției (uscarii) boabelor, boabele coapte au fost folosite pentru prepararea condimentului și nu au fost folosiți conservanți chimici pentru a proteja produsul de alterarea în timpul depozitării, atunci probabilitatea de germinare a semințelor este destul de mare.
Dificultăți de creștere acasă
Spre deosebire de fructele și legumele tropicale și subtropicale stabilite de mult în climatul temperat, nu a fost făcută nicio încercare serioasă de aclimatizare a piperului negru. O mulțime de surprize așteaptă un entuziast care decide să cultive ardei pe pervaz sau balcon. Fiecare dintre ei este un pionier. Experiența împărtășită pe internet de cei care au încercat deja să cultive piper negru acasă este pur empirică și depinde mai mult de noroc sau coincidență decât de practica dezvoltată și consacrată de cultivare a acestei culturi.
Principala dificultate este lipsa zilelor însorite la latitudini medii, a temperaturilor scăzute de vară și a climei uscate.
Crearea condițiilor ideale pentru creșterea piperului negru acasă este o sarcină pe care o poate face doar o persoană foarte pasionată și intenționată. Este nevoie de costuri materiale destul de semnificative pentru echiparea unei sere izolate, în care o anumită iluminare, temperatură, umiditate și compoziție chimică sol. Cutii de cultivare existente (dulapuri automate pentru creștere plante exotice) sunt de obicei mici, deoarece piperul negru crește până la doi metri sau mai mult.
Există o singură cale de ieșire - să le faci singur. Și asta necesită anumite abilități, spațiu liber în apartament sau pe balcon, echipamente speciale și risipă mare de energie electrică.
Dacă acest lucru nu îl oprește pe entuziast, atunci mergeți mai departe! Sa trecem la treaba.
În mod tradițional, vom lua în considerare două moduri de cultivare a boabelor de piper negru într-un apartament - „popular”, complet lipsit de orice probleme tehnice și bazându-ne doar pe șansa și sfaturile Mariei Ivanovna și științifice și tehnologice - în care un mediu optim pentru plantă este creat. Sunt implicate mecanisme de menținere a acestui mediu și sunt utilizate metode moderne de agricultură progresivă.
Să începem Sum Ova
Cum ova (lat.) - cu ouă, așa a început cina pentru patricienii romani. Și în rusă - de la bun început.
Deoarece nu puteți găsi semințe în magazinele specializate în timpul zilei, vom folosi sfaturile internetului și ne vom aproviziona cu o pungă de boabe de piper negru după verificarea datei de ambalare. Este indicat ca cel puțin anul de producție să coincidă cu anul în care ați fost lovit de ideea de a crește ardei acasă. Selectați cele mai mari și mai întunecate semințe din pungă. Este mai probabil ca acestea să fie fructe de pădure coapte. După ce le-ați selectat, înmuiați-le în apă caldă (22-25 °C) timp de o zi. Ar trebui să se umfle și să se scufunde. Mazărea care plutește la suprafață cu siguranță nu va germina. După aceasta, tratăm cu stimulente de creștere („Epin-Extra”, „Bud”, „Ovar”, „Tsveten” în strictă conformitate cu instrucțiunile și după tratament punem semințele pe hârtie de filtru sau într-o cârpă de tifon umedă într-un vas cu nisip de râu umed, curat, calcinat și acoperit folie de plastic. Amplasăm vasul lângă un radiator de încălzire sau într-un alt loc cald, astfel încât temperatura nisipului să fie menținută în mod constant în intervalul +25-30 °C. Până la ecloziunea mugurilor, monitorizăm conținutul de umiditate al nisipului, îndepărtând periodic pelicula pentru aerisire și pulverizând cu apă.
După ce apar mugurii, plantăm semințele în ghivece. Sfatul de a semăna într-un șanț sau cutie și apoi de a culege și planta în ghivece este o pierdere de timp. Plantele vor crește oricum în ghiveci și nu este nevoie să le traumatizezi în continuare cu transplanturi. Aceasta încheie calea generală a metodei „folk” și a metodei științifice. Apoi se despart.
Metoda de cultivare „folk”.
Pasionații amatori, obișnuiți să facă totul în mod demodat, recomandă imediat compoziția amestecului de pământ:
pH-ul solului trebuie să fie între 5,5 și 6,5.
Dacă solul este acid, adăugați var.
Eu cred cu ușurință că în padure tropicala există o mulțime de frunze putrede căzute, dar este greu de crezut că vacile sau caii pășunau activ acolo (este vorba despre humus).
După ce ați făcut amestecul, asigurați-vă că îl dezinfectați. Ce se întâmplă dacă oaspetelui tropical nu-i plac bacteriile care trăiesc în gunoiul nostru? Iar după dezinfecție (gătire la abur timp de 30 de minute la abur), lăsați 2-3 săptămâni într-un loc răcoros pentru a restabili microflora.
Semințele sunt plantate la o adâncime de 2 cm, solul este umezit și acoperit cu un capac transparent sau o peliculă. După apariția lăstarilor, pelicula este îndepărtată. Temperatura aerului trebuie să fie întotdeauna +22-25 °C.
O îngrijire suplimentară se reduce la legarea viței de vie în creștere de un suport, pulverizarea regulată cu apă și replantarea în ghivece mai mari de 2 ori pe an.
Se recomandă menținerea temperaturii la: perioada de vara+22-25 °C, iarna reduceți la +18 °C. Potrivit academicienilor „populari”, acest lucru este pentru ca planta să se poată odihni. Se crede că, cu acest regim de creștere, planta ar trebui să înflorească și să producă fructe de pădure în al doilea an.
Mai aproape de adevar
Portughezii care au descoperit coasta Malabar au numit-o coasta ploilor eterne.
O fâșie îngustă, de cel mult 2 kilometri lățime, este complet acoperită cu mlaștini. Peisajul dominant sunt pădurile tropicale veșnic verzi, care nu știu niciodată ce este iarna sau o scădere sezonieră a temperaturii aerului!
Solul este lateritic - format din frunze căzute. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de fier și aluminiu, un conținut rezidual de alcaline, o reacție acidă (pH 4-5,5) și o cantitate mică de silice.
Astfel de soluri sunt sărace în nutrienți, grosiere și de culoare roșie. Vegetația tropicală a nivelului inferior - viță de vie și orhidee.
Iată-l, bobul de aur pentru cultivarea piperului negru acasă. Crește lângă orhidee, pe aceiași copaci, pe același sol. Și aceiași fluturi vin să-i polenizeze.
Prin urmare, nu este nevoie să reinventăm roata și să venim cu „compoziții” de sol bogat în materie organică. Doar luați un ghid despre cultivarea orhideelor acasă (din fericire, sunt multe) și veți obține ghid detaliat la cultivarea piperului negru.
Deci, pentru a planta semințe, cumpărăm amestec de sol gata făcut (pentru orhidee). Asezam ghiveciul cu planta intr-o tava cu apa pe un gratar, astfel incat fundul ghiveciului sa nu cada in apa, iar deasupra acoperim cu un cadru de sarma cu folie de plastic intinsa. Tava cu apă trebuie să fie lată și nu adâncă, astfel încât să existe o suprafață mare de evaporare. Așezăm structura într-un loc cald +25-30 °C. Pregătim cutia de cultivare pentru utilizare ulterioară - acesta este subiectul unui articol separat.
Cutia de creștere menține exact aceeași umiditate, lumină și temperatură pe tot parcursul anului. Fara iarna! Fara transferuri! Fără hrănire organică! Așezăm plante de orhidee în apropiere ca „balize” și le monitorizăm bunăstarea. Dacă cresc și înfloresc bine, atunci și piperul negru se simte grozav!
Concluzie
Uneori este util, după ce ai citit „sfaturi” pe Internet, să te uiți într-o carte de referință sau o enciclopedie și să afli cât de mult s-a deranjat autorul, angajându-se să rescrie în felul său prostiile scrise cândva de cineva.
Piperul negru din ienibahar tratează durerile de gât, tusea cu mucoase, bronșita, întârzierea sau absența menstruației, crește tonusul corpului, îmbunătățește potența masculină, tratează căderea părului, este utilizat pentru îndepărtarea pietrelor la rinichi, tratamentul radiculitei, infertilitatea feminină, osteocondroză, dureri articulare, dureri, nevrite nervul facial durere de dinți, paralizie, epilepsie, malarie, dizolvă, curăță, încălzește organismul, dizolvă limfa, are proprietăți antidotice, întărește nervii, memoria, este utilă pentru boli nervoase, ajută în tratamentul tumorilor, îmbunătățește funcția creierului, este un antidot, ajută la toate mușcăturile de animale
Piperul negru din ienibahar trateaza durerile in gat, tusea cu flegm, bronsita, intarzierea sau absenta menstruatiei, mareste tonusul corpului, imbunatateste potenta masculina, trateaza sinuzita, caderea parului, este folosit pentru indepartarea pietrelor la rinichi, tratamentul radiculitei, infertilitatea feminina, osteocondroza, articulatii durere, dureri, nevrita nervului facial, durere de dinți, paralizie, epilepsie, malarie, dizolvă, curăță, încălzește organismul dizolvă limfa are proprietăți antidot întărește nervii memoria este utilă pentru boli nervoase ajută la tratarea tumorilor îmbunătățește funcția creierului este un antidotul ajută la toate mușcăturile de animale
Acest condiment este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în Medicina traditionala ca mijloc de a crește apetitul, de a îmbunătăți digestia (crește secreția de acid clorhidric) și, de asemenea, de a elimina aciditatea scăzută a sucului gastric. Beneficiile piperului negru sunt, de asemenea, foarte importante pentru tratamentul bolilor articulare (sub formă de tinctură).
Spre deosebire de piperul negru măcinat, mazărea are un scop ușor diferit în gătit - acest condiment este folosit în principal la prepararea diferitelor marinate. Boabe de piper negru se adaugă și la conservarea legumelor, cărnii și peștelui, precum și la prepararea bulionului.
Piperul negru este strict contraindicat pentru inflamația acută a rinichilor și Vezica urinara. Mila piperului negru se poate manifesta prin anemie, boli ulcerative și alergice; aveți grijă când adăugați acest condiment în alimente.
Practic, se adaugă în orice fel de mâncare cu mult înainte de sfârșitul gătitului, deoarece nu are proprietățile arzătoare și iritante ale ardeiului măcinat. Principala proprietate a boabelor de piper negru este nota specială și aroma pe care le oferă preparate din carne, bulion și marinate.
Rețetele de medicină tradițională își au rădăcinile în înțelepciunea vindecătorilor antici, care conțin o mulțime de boabe de piper negru. Tocmai asta demonstrează beneficiile enorme pe care aceasta le poate aduce organismului nostru. planta utila, restabilind sănătatea și întărind toate procesele vitale.
Salutare dragi cititori. Omul modernîncearcă să profite la maximum de tot posibilul Resurse naturale pentru propria ta existență confortabilă. Reprezentanții animalului și floră sunt componente esențiale ale multor „medicamente” care pot elimina cauzele și simptomele diferitelor boli. Și, de asemenea, îmbunătățește imunitatea și previne apariția bolilor. În acest articol vom vorbi despre un produs atât de popular precum roșul ardei iuti. Acest fruct semi-arbuștii sunt folosiți pe scară largă astăzi în medicină, gătit și chiar cosmetologie.
Dacă nu vă puteți imagina un singur fel de mâncare fără acest condiment minunat, atunci îl puteți obține cu ușurință acasă. Mai mult, in acest caz vei avea incredere in calitatea produsului folosit. Știind cum cresc boabele de piper negru în natură, puteți obține cu ușurință o recoltă de înaltă calitate în grădina dvs. și chiar pe pervazul ferestrei.
Fructele necoapte, ridate și uscate arată ca o mazăre neagră mică, motiv pentru care a primit numele de „boabe de piper negru”. În primul rând, acest tip de condiment și-a început călătoria de pe coasta de est a Indiei, apoi a pătruns în alte țări asiatice. El a cucerit Europa în vremuri Grecia anticăȘi Roma antică. De atunci a fost subiectul unui comerț dinamic între țări. Acest tip de condiment era foarte apreciat și putea fi chiar folosit ca monedă de schimb atunci când se încheiau diferite acorduri comerciale. rulote uriaşe şi nave maritime Livrat la tari europene piper negru și perioade diferite una câte una, țările și-au stabilit avantajul pe traseul maritim din Europa până în Asia, au stabilit și un monopol asupra livrării și vânzării de piper negru picant. Și abia la mijlocul secolului al XIX-lea - începutul secolului XX a ajuns în America și Africa. Interesant este că piperul negru stă la baza bogăției primilor milionari ai Americii.
Proprietățile benefice ale boabelor de piper negru sunt extrem de mari. Astfel, notează oamenii de știință, este unul dintre cele mai puternice și mai stimulatoare procese digestive din plante. Curăță perfect întreg tractul digestiv de toxine, eliminându-le din organism. Datorită faptului că este un mijloc excelent de combatere a indigestiei, tulburările metabolice, obezitatea, boabele de piper negru pentru pierderea în greutate vor deveni partenerul tău fidel. La urma urmei, acest adaos la mâncărurile tale obișnuite va activa consumul și arderea caloriilor.
Piperul negru este folosit ca bactericid, expectorant și analgezic. Planta are proprietate medicinalăîn tratamentul tusei, bolilor respiratorii. În medicina populară, piperul negru este adesea folosit pentru a trata hemoroizii, bolile de stomac și febra. Un decoct de piper negru este folosit pentru mușcăturile de șarpe sau scorpion. Piperul negru poate ajuta la ameliorarea durerii în piept.
Boabele de piper negru pot fi păstrate pentru o perioadă destul de lungă (câțiva ani) dacă rămân de culoare neagră sau maro închis. Un strat gri indică data de expirare. Este mai bine să măcinați ardeiul imediat înainte de utilizare - servirea mâncărurilor. Ardeiului măcinat nu îi place tratamentul termic lung, spre deosebire de mazăre.
Piperul negru este unul dintre cele mai eficiente stimulente digestive. Arde Amu și curăță mișcările intestinale (eliberându-le de toxine). Se potrivește și „încălzește” alimente reci, precum castraveții, și este foarte util în salate din legume crude. Când este utilizat extern, ajută la tratarea abceselor purulente. În combinație cu mierea, piperul negru curăță perfect organele respiratorii, elimină mucusul din ele și reduce formarea acestuia. Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea în cantități mari, deoarece are natura rajas și poate provoca supraexcitare și iritare.
Pe? Retz negru (lat. Piper nigrum) - perenă planta cataratoare, o specie din genul Pepper (Piper) din familia Pepper (Piperaceae). Planta este cultivată pentru fructele sale, din care diverse prelucrari Se obțin condimente precum piper negru, piper alb, piper verde și piper roz (fructele altor plante care nu au legătură cu piperul negru sunt cunoscute și sub denumirile de piper verde și piper roz). Aceste condimente sunt folosite atât sub formă măcinată, cât și în mazăre.
Alte proprietăți ale acestui produs alimentar i-au asigurat de multă vreme reputația de produs medicinal. Atunci când este administrat pe cale orală, piperul negru deschide flegma (pe care mulți bolnavi de bronșită cronică încearcă în zadar să o obțină), încălzește organele digestive, îmbunătățește pofta de mâncare, tratează eructațiile acre, subțiază sângele gros la persoanele melancolice și flegmatice și alungă vântul din intestine. .
Pentru a crește tonusul corpului și a îmbunătăți potența masculină, piper negru este amestecat cu zahăr în proporții egale, o jumătate de linguriță din amestec este dizolvată într-un pahar cu lapte și se bea. Potrivit mărturiei strămoșilor, în relațiile amoroase ajutorul acestei poțiuni se simte încă de la prima dată. Un curs săptămânal de administrare ar trebui să stimuleze semnificativ organismul.
Cu toate tipurile de mai sus uz intern ardeiul negru trebuie să țină cont de contraindicațiile pe care le are pentru inflamația acută a vezicii urinare și a rinichilor. Ardeiul nu trebuie consumat dacă aveți anemie, boli alergice, ulcer peptic stomac și duoden.
Schimbarea dietei nu previne recidivele și nici nu previne reformarea pietrelor. La trecerea de la o dietă la alta are loc, de exemplu, formarea de urati în loc de fosfați sau invers.
