Pentru a menține condiții sanitare și igienice corespunzătoare în întreprinderi Industria alimentară mod eficient distrugerea și suprimarea dezvoltării microorganismelor străine este dezinfecția.
Dezinfectare(dezinfectia) este distrugerea obiectelor Mediul extern microorganisme saprofite - dăunători ai acestei producții, care provoacă daune materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite, precum și microorganismelor patogene - agenți cauzatori ai infecțiilor alimentare și toxiinfecțiilor alimentare. Dezinfectarea echipamentelor, inventarului, containerelor, producției și spații casniceîntreprinderile alimentare este masura preventiva pentru a preveni contaminarea produselor cu microorganisme. Se efectuează sistematic în conformitate cu cele stabilite cerinte sanitare pentru fiecare industrie. Acesta este așa-numitul actual, sau preventiv, dezinfectare.
În plus, la întreprinderile alimentare este posibil să se efectueze de urgență dezinfecţie conform indicaţiilor epidemiologice: dacă se suspectează toxiinfecţii alimentare, în caz de boli infecțioaseîn rândul personalului, la primirea materiilor prime infectate, semifabricatelor, containerelor etc.
În funcție de tipul de agent activ, metodele de dezinfecție pot fi fizice sau chimice. Mijloacele fizice de dezinfecție includ: cuarț și iradiere ultravioletă, ultrasunete, acțiune temperaturi mari(ardere, calcinare, fierbere, opărire a vaselor, recipientelor și echipamentelor, tratare cu abur viu).
LA chimicale Dezinfecția include un număr mare de substanțe chimice cu efecte antimicrobiene.
Efectul substanțelor chimice antimicrobiene asupra microorganismelor. Pe lângă substanţele chimice nutritive care au influență pozitivă microorganisme, există o serie de substanțe chimice care le inhibă sau opresc complet creșterea. Chimicale provoacă fie microbicid(moartea microorganismelor) sau efect microbostatic(își opresc creșterea, dar după îndepărtarea acestei substanțe, creșterea se reia). Natura acțiunii (microbocid sau microbostatic) depinde de doza substanței, timpul de expunere a acesteia, precum și de temperatură și pH. Dozele mici de substanțe antimicrobiene stimulează adesea dezvoltarea microorganismelor. Pe măsură ce temperatura crește, toxicitatea multor substanțe antimicrobiene crește în general. Temperatura afectează nu numai activitatea substanței chimice în sine, ci și microorganismele. La temperaturi care depășesc maximul pentru un anumit microorganism, chiar și doze mici de astfel de substanțe provoacă moartea acestora. pH-ul mediului are un efect similar.
Același microorganism prezintă grade diferite de rezistență la diferite substanțe antimicrobiene. Aceeași substanță poate avea efecte diferite asupra tipuri diferite microorganisme - unele provoacă moarte rapidă, altele opresc dezvoltarea, iar altele pot să nu aibă niciun efect. Acest lucru depinde de prezența sporilor și capsulelor care sunt rezistente la substanțe chimice. Substanțele antimicrobiene au un efect mult mai puternic asupra celulelor vegetative decât asupra sporilor.
Dintre substanțele anorganice, sărurile metalelor grele (mercur, cupru, argint), agenți de oxidare - clor, ozon, iod, peroxid de hidrogen, înălbitor, permanganat de potasiu), alcalii și acizi (sodă caustică, acid sulfuric, acid fluorhidric etc.) au un efect antimicrobian puternic. acid boric),
unele gaze (hidrogen sulfurat, monoxid de carbon, dioxid de sulf, cărbune
gaz acid). Substante de natura organica (alcooli, fenoli,
aldehidele, în special formaldehida) au, de asemenea, efecte nocive
efect benefic asupra microorganismelor. Mecanismul distructivului
acţiunea substanţelor antimicrobiene este diferită şi depinde de acestea
natura chimica. De exemplu, alcoolii și eterii se dizolvă
lipidele CPM, drept urmare pătrund cu ușurință în celulă
și interacționează cu diferitele sale componente,
care perturbă funcționarea normală a celulei. Săruri
■metale grele, formaldehida provoacă coagulare rapidă
proteine citoplasmatice, fenoli - inactivarea ferelor respiratorii
mente, acizi și alcalii - hidroliza proteinelor. Clorul și ozonul,
având, de asemenea, un puternic efect oxidant
enzimele sunt titrate. Antimicrobian substanțe chimice este
utilizate ca dezinfectanți și antiseptice
cov.
! 1 Dezinfectanți substanțele provoacă moartea rapidă (în câteva minute) a bacteriilor; ele sunt mai active în mediile sărace în materie organică, distrugând nu numai celulele vegetative, ci și sporii. Ele nu provoacă apariția unor forme rezistente de microorganisme. Acțiune microbicidă antiseptice, spre deosebire de dezinfectanti, se manifesta prin Zchi mai mult. Cea mai mare activitate are loc în mediile care conțin substanțe organice. Antisepticele distrug doar celulele vegetative și provoacă formarea unor forme rezistente de microorganisme.
Substantele antimicrobiene precum fenolii, cloramina si formalina in concentratii mari (2-5%) sunt dezinfectanti, dar solutiile lor, diluate de 100-1000 de ori, pot fi folosite ca antiseptice. Multe antiseptice sunt folosite ca conservanți alimentari (acizi sulfurosi, benzoici, sorbic, juglone, plumbagin). w etc.).
Dezinfectanții din industria alimentară sunt utilizați, de regulă, pentru a trata suprafețele de lucru ale echipamentelor și altele echipamente tehnologice, echipamente, containere, ustensile și spații. În industria alimentară, puteți utiliza numai medicamente care nu au un efect toxic asupra corpului uman și sunt inodore și fără gust. În plus, acestea trebuie să aibă un efect antimicrobian la o concentrație minimă, să se dizolve în apă și să fie eficiente pe o perioadă scurtă de acțiune. Mare importanță au și durata lor de valabilitate. Preparatele nu trebuie să aibă un efect distructiv asupra materialului echipamentului, ar trebui să fie ieftine și ușor de transportat.
Pentru tratarea echipamentelor la întreprinderile din industria alimentară, se folosesc în principal substanțe care conțin clor, al căror efect dezinfectant se datorează eliberării de clor activ. În mod obișnuit, pentru dezinfecție se folosesc soluții care conțin 150-200 mg de clor activ pe litru. Zonele cele mai vulnerabile în ceea ce privește contaminarea bacteriană sunt tratate cu soluții care conțin 400 mg de clor activ pe litru. Durata procesării echipamentului trebuie să fie de cel puțin 15 minute. Dezinfectanții anorganici care conțin clor includ: înălbitor, antiformină (un amestec de înălbitor, sodă carbonică și sodă caustică), hipoclorit de sodiu; la organic - cloramină B g medicamente sintetice noi (diclordimetilhidantoină) și combinații complexe de compuși activi ai clorului noi cu agenți tensioactivi (de exemplu, sulfoclorantină, care are simultan un efect de umectare, spălare și antimicrobian ridicat). Formaldehida (o soluție apoasă de formaldehidă), laptele de var, soda carbonică și soda caustică sunt, de asemenea, folosite ca dezinfectanți.
Dezinfectanții organici sintetici - așa-numiții compuși cuaternari de amoniu - au activitate antimicrobiană ridicată în doze mici. Avantajul lor față de agenții antimicrobieni existenți este că sunt foarte solubili în apă, inodor, insipid, puțin toxici pentru corpul uman, nu provoacă coroziunea metalelor și nu irită pielea mâinilor personalului. Printre medicamentele domestice din acest grup se numără cetozolul și catamină-AB. Mecanismul de acțiune al acestei clase de compuși asupra microorganismelor nu este încă pe deplin clar. Se crede că acestea deteriorează peretele celular al bacteriilor, ducând la o creștere bruscă a permeabilității celulare, denaturarea proteinelor, inactivarea sistemelor enzimatice și liza (dizolvarea) microorganismelor.
Multe substanțe gazoase (formaldehidă, dioxid de sulf, oxid de etilenă și p-propiolactonă) au un efect bactericid puternic.
Când utilizați dezinfectanți pentru tratarea echipamentelor, trebuie respectate următoarele: reguli generale: folosiți-le numai după spălarea mecanică temeinică a echipamentului; soluțiile dezinfectante trebuie să fie proaspăt preparate; După dezinfecție, toate echipamentele și comunicațiile tratate sunt spălate temeinic până când dezinfectantul este îndepărtat complet*.
Bând apă, precum și apă scopuri industriale de obicei dezinfectat într-o varietate de moduri - cu ajutorul agenților oxidanți puternici (cantități mari de apă - clor, cantități mici - compuși ai clorului, iod, ioni de metale grele) , prin ozonare, iradiere cu raze ultraviolete cu lungimea de undă de 200-295 nm, tratament cu radiații gamma, ultrasunete.
Pentru dezinfecția aerului, preparatele care conțin clor și trietilenglicolul sunt utilizate cel mai adesea sub formă de evaporare sau aerosoli. Acești dezinfectanți reduc numărul total de microorganisme din aer cu peste 90%. Rezultate bune pentru dezinfecția aerului în atelierele de producție și camere frigorifice dă ozonare şi] iradiere ultravioletă. Utilizarea periodică a materialelor fizice (ventilație, filtrare) și metode chimice| dezinfectarea, curatarea si dezinfectarea aerului si combinarea acestora cu curatare umeda spațiile pot reduce semnificativ contaminarea bacteriană a aerului din spațiile industriale și casnice.
Este posibil să se organizeze dezinsecția și deratizarea într-un depozit, deoarece nu numai microorganismele pot dăuna unei astfel de încăperi. Pericolul vine de la rozătoare și insecte, care sunt adesea oaspeți neaștepți ai depozitelor moderne de produse alimentare și industriale. Exterminarea dăunătorilor se realizează cu preparate de înaltă calitate din substanțe cu risc scăzut de clasa 4. Compania ECO-STOLITSA efectuează tratamente cu substanțe care în niciun fel nu afectează negativ vietățile cu sânge cald. Astfel de medicamente nu sunt periculoase pentru oameni și animale.
Dezinfectarea depozitelor
Igienizare sau dezinfecție specializată spații de depozitare a devenit recent o procedură reglementată de lege. Scopul dezinfectării depozitului este de a distruge bacteriile și virușii, precum și microorganismele și insectele. De regulă, dezinfecția preliminară a depozitelor vă permite să economisiți la fumigație și să îmbunătățiți semnificativ siguranța mărfurilor. Este deosebit de important să fumigați încăperile înainte de a plasa produse alimentare, cum ar fi legume și fructe, în el.
Metode de salubrizare
Dezinfecția profesională a depozitelor poate fi efectuată folosind mai multe metode - chimice sau fizice. La fel de metode fizice Lămpile UV care îmbogățesc ozonul sunt folosite pentru a distruge microbii. Metode chimice includ utilizarea echipamentelor pentru tratarea gazelor și aburului (generatoare de ceață rece/caldă), sterilizarea suprafețelor încăperii folosind dezinfectanți siguri. De regulă, interacțiunea celor două metode oferă cele mai bune rezultate de prelucrare.
Secvența de acțiuni pentru dezinfecție
Dezinfectarea oricăror spații este un eveniment desfășurat cu respectarea strictă a algoritmului de lucru. Dezinfectarea standard a spațiilor de depozitare include următorii pași:
- Prelucrare preliminară
- Tratament mecanic (îndepărtarea murdăriei, prafului, mucegaiului)
- Tratament de dezinfectie directa
Înainte de igienizare, trebuie avut grijă să protejați echipamentul, de exemplu prin acoperirea acestuia folie de plastic. Alege medicament chimic Pe baza caracteristicilor produselor pe care urmează să le depozitați, acordați prioritate produselor sigure și eficiente.
Dacă nu înțelegeți bine problema, apelați un serviciu profesionist; specialiștii acestuia vor găsi rapid o metodă convenabilă pentru specificul sediului dumneavoastră pentru a distruge infecția. Dezinfectarea depozitelor este un serviciu popular în rândul SES modern, deoarece este solicitat de reprezentanții tuturor sectoarelor de afaceri.
Cum să salvezi alimente într-un depozit infectat?
Dacă alimentele sau bunurile de valoare sunt depozitate într-un depozit infestat cu mucegai, insecte sau rozătoare, este posibil să vă confruntați în curând cu astfel de consecințe neplăcute– pierderea prezentării, deteriorarea mărfurilor de către insecte. Dezinfectia terapeutica a depozitelor va poate salva de la dezvoltarea acestor probleme.
Prevenirea (monitorizarea continuă, inspecția stării incintei) și implicarea profesioniștilor dacă există probleme cu starea sanitară și epidemiologică a acestuia – soluție gata făcută, care poate crește semnificativ statutul și competitivitatea produselor dvs. și poate evita conflictele cu clienții nemulțumiți.
Dezinfectarea spațiilor de depozitare este una dintre măsurile de prevenire a deteriorarii acestor spații de către dăunătorii produselor agricole. Aceste măsuri îl ajută pe chiriașul sau proprietarul care operează aceste clădiri să se protejeze de costuri mult mai mari pentru fumigarea (gazarea) spațiilor, precum și a produselor sau a materiilor prime depozitate în acestea.
În plus, dezinfectarea depozitelor strict reglementate Lege federala din 15 iulie 2000 Nr 99-FZ „Cu privire la carantina plantelor”.
În conformitate cu Legea cu privire la carantină a plantelor, Ministerul Agriculturii al Rusiei a emis Ordinul nr. 681 din 3 septembrie 2002 „Cu privire la aprobarea regulilor de asigurare a carantinei plantelor pentru importul, depozitarea, transportul, prelucrarea și utilizarea cerealelor și a acestora prelucrate. produse importate pe teritoriul Federația Rusă pentru alimente, furaje și scopuri tehnice.” Conform paragrafului 1.1 din Ordinul nr. 681 menționat, Regulile aprobate de acesta se aplică cerealelor (semințe de cereale, leguminoase și oleaginoase), făinii, cerealelor, furajelor combinate, tărâțelor, prăjiturii, făinii, malțului importate pe teritoriul Federația Rusă în scopuri alimentare, furajere și tehnice și cereale, făină, cereale, furaje combinate, tărâțe, prăjituri, făină, malț produse pe teritoriul Federației Ruse, în cazul depozitării și transportului lor în comun cu cereale, făină, cereale , furaje combinate, tărâțe, prăjituri, făină, malț importate pe teritoriul Federației Ruse în scopuri alimentare, furajere și tehnice, apoi - cereale și produse de prelucrare.
Conform clauzei 1.13. depozitele organizațiilor, antreprenorilor individuali și cetățenilor care depozitează și prelucrează cerealele și produsele sale prelucrate sunt supuse periodic, cel puțin o dată pe an, dezinfectării fitosanitare preventive de către echipele de fumigație și expedițiile Serviciului de Stat de Carantină a Plantelor din Federația Rusă.
Apoi, după decizii judecătorești repetate care nu sunt în favoarea lui Rosselkhoznadzor și ordine ale Serviciului Federal Antimonopol (FAS), a fost emis un alt document - Ordinul Ministerului Agriculturii al Rusiei din 29 octombrie 2010. 456, prin care se abrogă Ordinul nr. 681, și în temeiul căruia:
clauza 23. Spațiile de depozitare ale organizațiilor, antreprenorilor individuali și cetățenilor care depozitează și prelucrează cereale și produsele sale prelucrate sunt supuse periodic, cel puțin o dată pe an, dezinfectării preventive fitosanitare prin metoda fumigației.
Astfel, in acest moment, incertitudinea existenta anterior a legislatiei in efectuarea dezinfectarii depozitelor, instalatiilor, produselor, care nu au legatura cu import/export si trecerea frontierei Federatiei Ruse, a fost eliminata. Aceasta înseamnă că aceste lucrări sunt realizate pe bază de contract entitati legaleȘi antreprenori individuali, în timp ce nu este necesară confirmarea competenței acestora din partea Ministerului Agriculturii și a organizațiilor sale subordonate.
Întreprinderea noastră, la egalitate cu serviciile/echipele de fumigație de stat, Are experiență grozavă efectuarea acestor lucrări. În același timp, putem efectua dezinfecția atât folosind preparate care conțin fosfină, cât și folosind tehnologii de aerosoli folosind ceață caldă sau rece - ceea ce este semnificativ mai ieftin. Mai mult, a fost dezvoltată o tehnică de combinare a tehnologiilor de mai sus, care reduce și costul muncii fără a compromite calitatea acestora.
Un depozit este o încăpere foarte importantă pentru afaceri: depozitează materii prime pentru producerea produselor, sau mărfuri destinate vânzării.
Profitul companiei și reputația acesteia depind de starea depozitului.
Depozitarea este o procedură obligatorie, iar în multe cazuri, de exemplu, pentru depozitele de produse alimentare, este și un eveniment reglementat de lege.
Indiferent de produsele depozitate în depozit, pot apărea probleme în incintă:
- apariția mucegaiului, care va duce la o deteriorare a calității produsului și, în multe cazuri, la deteriorarea acestuia;
- aspect insecte dăunătoare, produse dăunătoare;
- aspectul rozătoarelor. Acestea daunează nu numai mărfurilor din depozit, ci și proprietății depozitului în sine.
Produsele deteriorate de mucegai, precum și diferitele tipuri de dăunători, devin improprii pentru utilizare, iar acest lucru se referă în primul rând la produsele alimentare și agricole.
La cel mai mic contact cu rozătoare sau insecte, contaminarea unor astfel de produse este inevitabilă; consumul lor este strict interzis. Dezinfectarea depozitului reduce semnificativ riscul de infecție bacteriană și elimină complet apariția mucegaiului și a insectelor dăunătoare.
Înainte de a începe dezinfectarea depozitului, specialiștii efectuează un audit al depozitului și întocmesc un plan de acțiune. Iar după tratament eliberează un certificat cu procedurile de dezinfecție efectuate.
Dezinfectarea depozitului trebuie efectuată cel puțin o dată pe an și, pe lângă dezinfecția directă, ar trebui să includă și un tratament preventiv împotriva rozătoarelor și insectelor dăunătoare.
Odată cu dezinfectarea depozitului, este necesară deratizarea preventivă, care include o inspecție de către un specialist, eliminarea fisurilor și găurilor din podele prin care șoarecii sau șobolanii pot pătrunde în incintă, precum și plasarea momelilor de control. în locuri special alese. Când sunt detectate rozătoare, se efectuează o deratizare cuprinzătoare de exterminare.
De asemenea, efectuată concomitent cu dezinfecția depozitului, constă în tratarea regulată a suprafețelor principale ale încăperii cu un insecticid eficient care împiedică depunerea și reproducerea insectelor dăunătoare.
Tipul de insecticid se determină în funcție de scopul depozitului și de tipurile de mărfuri depozitate în acesta. Dacă sunt detectate insecte, se efectuează o dezinfestare cuprinzătoare a exterminatorului.
O metodă modernă de dezinfectare a depozitelor este utilizarea unui generator de ceață fierbinte. Este convenabil nu numai datorită eficienței sale ridicate, ci și eficienței sale, deoarece se reduce drastic suma necesară mijloace pentru igienizarea instalației.
Dezinfectarea profesională a depozitelor cu ceață fierbinte este sigură pentru oameni dacă sunt respectate regulile de utilizare a generatorului. Echipamente specializate pulverizează dezinfectanți sub formă de microparticule cu dimensiunea de 10 microni. Capacitatea mare de penetrare vă permite să distrugeți microorganismele patogene și sporii ciuperca mucegaiuluiîn toate locurile greu accesibile.
Se recomandă dezinfectarea depozitelor înainte de a umple încăperile cu produse și repetați tratamentul în mod regulat de îndată ce expiră perioada de garanție a celui precedent. Prelucrarea sanitară a depozitului va preveni răspândirea mucegaiului și a proceselor de putrefacție.
Dezinfectarea depozitului efectuat folosind dezinfectanți precum fenolul; pudră de albire; hidroxid de sodiu; o soluție de monoclorură de iod în acid clorhidric; xylonaft.
Pentru a preveni formarea mucegaiului și proliferarea ciupercilor de mucegai, la dezinfectanți trebuie adăugate antiseptice.
Un produs selectat corect va evita complet contaminarea bacteriologică și fungică a spațiilor, precum și a produselor aflate în acesta.
Astăzi aproape toate comerțul cu amănuntul și Companii de productie. Dezinfectia unui depozit trebuie sa includa in mod obligatoriu un set de masuri de sterilizare si indepartare a germenilor din aceste facilitati. Acesta este unul dintre conditii obligatorii modern, afacere de succes, care vă va ajuta să vă protejați de problemele cu bolile epidemiologice și să vă scutească de amenzile și ordinele emise de autoritățile SES.
Dezinfectare
| Pătrat | Prelucrare unică | O dată pe sfert | O data pe luna |
| 50-100 mp | 2700 de ruble. | de la 2400 rub. | de la 2100 rub. |
| 100-300 mp | 32 RUR/mp | de la 26 RUR/mp | de la 24 rub./mp |
| 300-500 mp | 30 rub.\mp | de la 20 rub./mp | de la 18 RUR/mp |
| 500-1000 mp | 17 RUR/mp | de la 14 rub./mp | de la 12 RUR/mp |
| 1000-2000 mp | 14 rub.\mp | de la 11 rub./mp | de la 9 RUR/mp |
| 2000-3000 mp | 12 rub.\mp | de la 9 RUR/mp | de la 7 ruble/mp |
| De la 3000 mp și mai mult | negociabil | negociabil | negociabil |
Etapele muncii
Analiză amănunțită
Alegerea celor mai multe medicamente eficiente
Prelucrare fără risc pentru sănătatea dumneavoastră și a celor dragi
Monitorizare constantă a fiecărei lucrări finalizate
Avantajele muncii noastre
SES: de ce dezinfectarea și cum să economisiți mărfurile într-un depozit
Atunci când într-un depozit apar microorganisme periculoase (protozoare și ciuperci, viruși, bacterii sau rickettsie), proprietarii lor apelează imediat la specialiști din mai multe motive:
- un depozit curat este cheia siguranţei alimentare sau bunuri gospodărești. Diverse microorganisme pot strica în mod semnificativ produsul și, ca urmare, va trebui să alocați fonduri pentru a-l înlocui;
- Dacă o inspecție neașteptată vine într-o sediu infectat, vi se garantează amenzi și sancțiuni uriașe. În caz contrar, depozitul poate fi închis și încetinește dezvoltarea companiei dumneavoastră;
- Succesul afacerii, reputația companiei și, bineînțeles, nivelul profitului și fluxul de clienți depind de cât de curat este camera de depozitare.
Pentru a proteja produsele, este necesar să se invite în mod regulat profesioniști să efectueze dezinfecția. Ei vor verifica incintele pentru dăunători și vor putea oferi asistență în timp util. ajutorul de care ai nevoie. Astfel, nu vei pierde bani prin actualizarea constantă a sortimentului tău, iar clienții vor fi mulțumiți de prezentarea produselor.
Procedura de dezinfecție a depozitului: etape și metode
Pentru un efect maxim, imediat după detectarea unei probleme, trebuie să contactați un serviciu specializat. Cu cât acest lucru se întâmplă mai repede, cu atât mai puține sarcini vor trebui rezolvate și cu atât mai puțin timp va fi alocat dezinfectării. Este important de reținut că microorganismele se înmulțesc foarte repede și transmit agenți patogeni prin spații și mărfuri.
Dezinfectarea unui depozit de alimente, precum și a unei instalații pentru depozitarea altor obiecte de valoare, include o secvență strictă de acțiuni:
- evaluarea situației epidemiologice;
- selecţie materialele necesareși echipamente;
- întocmirea unui plan de desfășurare a evenimentelor;
- efectuarea dezinfectării;
- controlul rezultatului și eliberarea unui certificat de muncă;
- service in garantie.
Dezinfecția poate fi preventivă sau forțată, în funcție de echipamentul și preparatele adecvate alese. Foarte des, tehnologia ceață rece sau fierbinte este utilizată pentru a dezinfecta un depozit, ceea ce vă permite să scăpați nu numai de microorganismele infectate, ci și să neutralizați focarele de infecție. Această metodă de dezinfecție are eficacitate garantată, ceea ce este confirmat de mulți ani de experiență în utilizare de către compania noastră.
După procedură, veți primi sfaturi complete despre cum să preveniți reinfectarea. Veți primi o listă de recomandări și sfaturi de la dezinfectori cu experiență.
Dezinfecția depozitului se efectuează într-o singură vizită de către profesioniști, deoarece au în arsenalul lor mijloace moderne acțiune deosebit de puternică, care nu poate fi achiziționată în magazin obișnuit, și echipamente scumpe.
