우리가 흔히 알고 있는 오이는 일년생 오이이다. 초본 식물오늘날 히말라야 기슭, 인도의 열대 지방과 아열대 지방에서 자라는 야생 호박의 직계 후손인 호박과의 오이 속에서 유래합니다.
스파이크
처음엔 가시가 있었는데..
식물 자체와 열매 모두 야생 오이 종은 인상적인 가시로 덮여 있습니다. 아마도 이런 식으로 야생 오이는 씨앗이 아직 완전히 형성되지 않은 동안 동물이 조기에 먹는 것으로부터 자신을 보호합니다. 과일의 생리적 성숙과 씨앗의 성숙이 시작되면 가시가 말라서 떨어집니다.
결절
그러다가 혹이 나타났어요...
반대로 오이의 열대 친척들은 습한 기후 조건에 대한 진화적 적응 과정에서 가시를 제거했습니다. 가시 대신에 그들은 과도한 물을 제거하는 기관인 결절을 얻었습니다.
여드름
그리고 지금 - 둘 다
현대 오이 품종에 가시가 있는 여드름 또는 결절을 농업 경제학자들은 과일 사춘기라고 부릅니다. 오이가 숨을 쉬는 데 도움이 됩니다.
순수하게 실용적인 포인트시각적으로 여드름 덕분에 우수한 절인 오이를 얻습니다. 결절을 통해 소금물이 야채에 고르게 들어가므로 절인 오이가 매우 맛있습니다.
초기 선택 초기에 주부들은 절임에 적합한 오이와 그렇지 않은 오이를 명확하게 구분했습니다. 가시는 갈색이므로 오이를 피클할 수 있고 가시가 가벼우므로 샐러드에 잘게 자르는 것이 좋습니다.
현대 잡종은 조상으로부터 결절의 크기, 모양, 빈도 및 가시의 색상을 물려받습니다. 품질 특성육종가가 선택한 것은 특정 사용 방법에 대한 품종의 적합성에 영향을 미칩니다.
최근 가장 인기있는 것은 신선하고 통조림이며 절인 오이의 보편적 품종입니다. 그리고 여드름의 가시 색깔은 더 이상 아무런 역할을 하지 않습니다...
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정원 화단에서 자란 오이를 주의 깊게 살펴보면 야채 껍질에 많은 여드름이 있음을 알 수 있습니다. 일부 품종은 결절로 완전히 덮여있는 것으로 나타났습니다. 피부의 불규칙성을 확인하기 위해 자세히 볼 필요조차 없습니다. 그런데 오이 열매가 이런 식으로 구성되어 있는 이유는 무엇이며 여드름이 필요한 이유는 무엇입니까? 과거에는 항상 오이의 모습이었나요? 어떻게 부드러운 품종을 얻을 수 있었나요?
위의 질문에 답하는 것은 어렵지 않습니다. 인류는 수천년 동안 식용 가능한 재배 식물을 재배해 왔으며, 오이도 오랜 재배 경로를 거치면서 일정한 변화를 겪었습니다.
야생 오이는 어떻게 생겼나요?
그러나 선발과정 결과 녹색 채소에는 여드름이 나타나지 않았다. 그들은 육즙이 풍부한 진미의 조상이 야생 동물과 초식 동물로부터 자신을 심각하게 보호해야했던 훨씬 더 이른 기원을 가지고 있습니다. 맛있는 과일을 먹고 싶어하는 수많은 사람들의 식욕을 억제할 필요가 있었습니다.
흥미로운 사실: 오이는 아직 "녹색"인 아직 익지 않은 사람들이 먹습니다. 숙성, 과일 획득 노란색, 육즙과 맛을 잃습니다. 그러나 그 씨앗은 완전히 익고 새로운 식물에 생명을 줄 수있는 능력을 얻습니다. 녹색 야채에서 씨앗을 심는 것은 쓸모가 없습니다.
자기 방어를 위해 과일에는 여드름 부위를 기반으로 한 심각한 가시가 자랐습니다. 가시는 씨앗이 완전히 익을 때까지 과일을 보호했다가 그 후에 떨어졌습니다. 많은 현대식 오이에도 작은 가시가 있는데, 이는 여름 수확물을 손으로 수확할 때 특히 눈에 띕니다.
아열대 오이에 여드름이 필요한 이유는 무엇입니까?
여드름 오이는 아열대 식물이며, 그 조상은 인도 남동부에 살고 있습니다. 과도한 수분에 직면했을 때 야채는 수분을 방출하는 메커니즘을 작동해야 했습니다. 그렇지 않으면 포도나무에서 썩을 위험이 있습니다. 식물은 여드름을 통해 수분을 제거하는 법을 배웠고, 이는 수분을 제거하고 방울로 떨어뜨렸습니다. 또한 호흡은 식물에게 항상 중요하며 여드름의 세뇨관이 환기를 제공하는 역할을 시작했습니다.
흥미로운 사실: 주부들은 절임용으로 여드름이 있는 오이를 선택합니다. 이 기관의 세뇨관을 통해 소금물이 태아에 침투하는 반면 부드러운 종은 외부에서 단순히 둘러싸여 있기 때문에 이것은 중요합니다.
부드러운 오이는 어디서 왔나요?
여드름을 보면서 그러한 기관이 녹색 과일에 얼마나 중요한지 깨닫고 동일한 식물의 매끄러운 형태가 어떻게 나타나는지 이해하기 어려워집니다. 선택을 통해 얻은 것이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 부드러운 오이가 자연에 바로 존재했습니다.
인도에서 열매가 짧고 여드름이 나는 품종이 나타났다면 부드러운 품종은 중국과 일본에서 왔습니다. 오이에는 두 개의 고향이 있으며, 각 고향에서는 식물의 고유한 형태를 가져왔습니다.. 다른 기후에서는 식물에 결절이 필요하지 않았으며 존재하지 않았거나 처음부터 존재하지 않았습니다. 오늘날 두 가지 형태의 식물이 모두 재배되는데, 뾰족한 형태는 절임과 통조림용으로 권장되고 부드러운 형태는 샐러드 품종으로 간주됩니다.
러시아에서는 구매자가 전통적으로 결절이있는 오이를 더 맛있고 건강하다고 생각하여 선호하며 샐러드용으로도 적극적으로 구매합니다. 검은 가시 오이는 절임에 좋고 흰 가시 오이는 샐러드에 좋은 그라데이션이 있으며 두 옵션 모두 여드름이 있습니다. 그러나 현대의 선택을 통해 훨씬 더 다양한 솔루션을 얻을 수 있게 되었으며 가시의 색깔에 대한 오래된 진실은 명확하게 작동하지 않습니다.
일반적으로 러시아에서는 샐러드용으로 과일이 짧은 녹색 또는 짙은 녹색 품종을 구입하는 반면, 중국과 일본은 결절이 없는 긴 과일을 자신있게 선택하여 최고로 간주합니다. 이 경우 과일 선택 문제에 대해 과학적 답변을 제공하는 것은 불가능하며, 실습에 따르면 문제는 전통과 사람들의 취향에 달려 있습니다. 결국 거의 전체 중동 지역에서는 일반적으로 오이를 디저트로 간주합니다!
따라서 오이의 결절은 배설을 보장하는 별도의 기관입니다. 과도한 수분, 녹색의 공기 교환. 처음에는 가시가 자랐고 주로 보호 기능을 수행했습니다. 오늘날까지 다양한 종류의 야채에서 가시가 관찰되며 여드름에서도 자랍니다. 따라서 우리는 결절이 과일을 보호하고 산세에도 적합하여 액체가 전체 깊이까지 고르게 침투할 수 있다고 자신있게 말할 수 있습니다.
최고의 품종절임 및 통조림용 오이기존의 오이 품종 중에서 절임에 적합한 것을 선택하는 것은 어렵습니다. 심지어 경험이 풍부한 정원사이것은 불가능할 수도 있습니다. 파종할 종자를 정확하게 선택할 수 있어야 하며, 적합한 토양, 통조림에 가장 적합한 과일을 외부에서 구별합니다.
산세에 적합한 오이 품종을 선택하는 방법
절임 및 겨울 준비를 위해 다양한 오이를 선택하기 전에 심기 재료의 품질부터 적절한 기후 조건에 이르기까지 다양한 요소를 신중하게 분석해야합니다.
구색이 매우 커서 분류하기가 매우 어렵습니다. 육종가 덕분에 새로운 품종이 매우 빠르게 출현하며 그 특성을 보장하는 것은 거의 불가능합니다. 그렇기 때문에 대부분의 주부들은 실험을 권장하지 않고 경험이 풍부한 품종만을 통조림으로 사용하는 것이 좋습니다.
품종 간의 외부 차이점
채소를 직접 재배할 것인지 아니면 기성품을 구매할 것인지는 중요하지 않습니다. 과일의 품질과 특성을 외부에서 확인할 수 있어야 합니다.
다음과 같은 오이 그룹이 나뉩니다.
- 샐러드의 경우 - 크고 긴 과일과 아름다운 표현이 있으며 표면이 부드럽고 가벼우며 유통 기한이 매우 짧습니다. 통조림으로 만드는 동안 그러한 오이는 맛과 색을 잃고 펄프의 공극으로 인해 항아리가 가장 자주 폭발합니다.
- 산세용 - 중간 크기의 과일 또는 작은 오이. 더 자주 그들은 얇은 피부와 촘촘한 살을 가진 사람들을 선호합니다. 오이의 색깔은 어둡고 표면은 울퉁불퉁하며 종종 가시가 있습니다.
- 유니버설 - 이전 두 그룹의 특성을 결합합니다. 과일은 중간 크기로 생으로 섭취하거나 절임용으로 적합합니다. 그들은 흰 가시와 특이한 모양으로 구별됩니다.
시장이나 매장 카운터에서 오이를 선택할 때 오이가 한 그룹 또는 다른 그룹에 속하는지 외부적으로 평가할 필요가 있습니다.
보존에 적합한 그린은 다음 매개변수를 충족해야 합니다.
- 과일의 크기는 길이가 12-15cm를 초과하지 않습니다.
- 오이 껍질이 손상되지 않았고 짙은 녹색입니다.
- 표면에 가시가 있어 뾰루지가 난다.
- 매끄러운 원통형 모양, 약간의 굽힘 가능;
- 과일은 단단하고 촉감이 탄력적입니다.
- 야채를 자를 때 없음 내부 공극;
- 종자의 수가 적고 과육이 촘촘하고 바삭바삭하다.
- 오이의 맛은 쓴맛 없이 달콤하다.
씨앗을 선택하는 방법
오이 심기 씨앗을 선택할 때 필수 매개변수포장에 표시해야 합니다. 앞면에는 잘 익은 과일 사진이 있어야 합니다.
이것이 필요한 경우 포장의 무결성과 만료 날짜를 확인하십시오. 씨앗이 들어있는 봉투가 젖을 수 있으므로 구입을 권장하지 않습니다. 베스트바이 심기 재료전문점에서.
산세 및 통조림을 위한 최고의 오이 품종
절임에 가장 적합한 오이 품종을 결정하기 위해 모든 사람에게 공통된 기본 특성이 있습니다.
- 나쁜 것에 대한 저항 기상 조건;
- 수분 부족으로 인해 껍질과 펄프의 쓴 맛이 없습니다.
- 비교적 빠른 성장, 덤불과 과일 모두;
- 엄청난 수확량 (거의 모든 오이가 동시에 익습니다).
통조림 제조에 가장 적합한 다양한 종류의 오이는 러시아의 주요 전문가에 의해 선택되었으며 생산 배치를 포함한 다양한 준비 과정을 통해 테스트되었습니다.
하이브리드 조줄리아
조기 결실 품종. 싹이 나온 후 첫 수확까지의 기간은 50일 이내이다. 수분이 필요하지 않으며 생산성이 높습니다. 열매는 약간 길며 통조림으로 만들기에 적합합니다. 기분 좋은 맛, 완벽하게 바삭 바삭합니다. 오이의 평균 무게는 170-250g입니다.
보로네시
중후기 품종에 속하며 결실기는 50~55일째에 시작된다. 오이는 크기가 작고 무게가 100g을 넘지 않으며 맛이 뛰어납니다.
부시
이 초기 아종은 오직 열린 공간, 자가 수분이 불가능하기 때문입니다. 결실기간은 45~50일로 수확량이 많다. 오이는 어둡고 덩어리가 있으며 길이는 최대 10cm, 평균 무게는 100-130g입니다. 보존하면 품질이 유지되고 보관할 수 있습니다. 오랫동안.
중기(첫 번째 난소 출현 후 숙성 기간 - 55일), 열린 땅침대에. 오이는 길이가 최대 15cm로 작으며 산세에 적합합니다.
상쾌한
온실과 온실에서 재배되는 단위결과성 품종(수분이 필요하지 않음). 열매는 13cm에 이르며 매우 울퉁불퉁합니다. 정원사는 종종 겨울 준비에 사용합니다.
산세에 적합한 다른 품종이 많이 있습니다. 그중에는 Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Tournament F1이 있습니다. 모두 나열하는 것은 불가능하지만 해당 지역에 심기에 가장 적합한 것을 선택해야 합니다.
보편적인 종류의 오이
또한 통조림으로 만들거나 생으로 먹기에 적합한 다양한 종류의 오이가 있습니다. 그들은 열린 땅과 온실에서 재배하도록 고안되었습니다.
자쿠손 F1
조기 숙성에는 수분이 필요하지 않습니다. 발아 후 40일이면 익으며 열매는 7~8cm 정도로 작으며 표면은 거의 편평하고 약간의 울퉁불퉁한 부분이 있다. 오이는 자라지 않으며 작은 오이 단계에서도 사용할 수 있습니다. 신선하고 통조림 맛이 뛰어납니다.
아이라 F1
조기 숙성, 첫 번째 난소 출현 후 45일의 결실 기간. 오이는 중간 크기로 최대 15cm, 무게는 60-80g이며 색상은 어둡고 약간 흰색 코팅이 되어 있습니다. 이 품종은 많은 질병에 저항성이 있으며 풍부한 수확량으로 인해 정원사에게 높이 평가됩니다.
열린 땅에서 자라는 것이 바람직합니다. 초조기 품종(생장기 종료 후 40-43일), 열매 길이는 10cm에 이릅니다. 과육은 쓴맛 없이 촘촘합니다. 수확한 오이는 꽤 오랫동안 상업적인 특성을 유지합니다.
각 지역에는 특히 이 지역과 기후 조건에 적합한 산세 및 통조림용 인기 품종이 다를 수 있습니다. 경험 경험이 풍부한 정원사- 심을 씨앗을 선택할 때 가장 좋은 힌트입니다.
