양파를 곁들인 청어는 모든 명절 잔치에 어울리는 고전적이고 인기 있는 오리지널 러시아 전채 요리입니다. 그러나 당신이 초보 주부이고 이 요리를 준비하는 방법을 모른다면 이 조리법이 도움이 될 것입니다.
레시피 내용:
요즘에는 양파로 청어를 준비하는 요리법이 엄청나게 많습니다. 많은 사람들이 버터와 함께 제공하고 일부는 와인 소스와 함께 제공하며 다른 일부는 마늘과 함께 제공합니다. 많은 옵션이 있습니다. 그러나 여전히 많은 사람들이 가장 간단하고 저렴하며 좋아하는 요리법은 양파, 기름, 식초를 곁들인 청어입니다. 오늘 소개해드릴 레시피는 바로 이 레시피입니다. 이 요리는 축제 축하 행사뿐만 아니라 일일 메뉴에도 준비될 수 있습니다. 결국, 소금에 절인 청어를 곁들인 삶은 감자로 구성된 평범한 가족 저녁 식사조차도 맛있을뿐만 아니라 때로는 값 비싼 진미보다 건강에도 좋습니다.
청어를 선택하는 방법?
청어를 선택할 때 가장 먼저 살펴보아야 할 것은 아가미입니다. 고품질 생선의 경우 탄력 있고 진한 빨간색이지만 부서지지 않고 썩은 냄새가납니다. 아가미는 갈색으로 유통기한이 오래되었음을 나타냅니다. 다음은 눈으로 판단할 수 있습니다. 빨간 눈은 지방 함량이 높은 무염 청어이고, 흐린 눈은 캐비어가 들어 있고 지방이 많지 않은 생선입니다. 또한, 고급 생선은 찰과상이나 베임, 갈라짐이 없고 살이 탄력있어 손가락으로 청어를 눌러보면 그 맛을 느낄 수 있습니다. 피부에 흰색 코팅이 있으면 유해한 불순물이 포함된 저품질 소금이 첨가되었음을 나타냅니다. 또한 청어가 들어있는 소금물에도주의하십시오. 흐리면 그런 청어를 사지 말고, 투명하다면 위에서 설명한 특성을 바탕으로 생선의 품질을 인식하십시오.
- 100g-120kcal 당 칼로리 함량.
- 제공량 - 2
- 조리시간 - 20분
재료:
- 청어-1 개
- 양파-1 개
- 식초 - 2 큰술.
- 설탕 - 1 작은 술.
- 정제된 식물성 기름 - 5-7 큰술.
양파로 청어 요리하기
1. 양파 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 설탕과 식초와 함께 깊은 용기에 담으십시오.
2. 끓는 물을 조금 붓고 저어준 뒤 양파를 15~20분간 재워둡니다.
3. 청어 껍질을 벗기세요. 이렇게하려면 머리부터 꼬리까지 등을 따라 깊게 자르지 않고 세로로 자르면 피부를 더 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 배를 찢어서 내장을 제거합니다. 꼬리, 지느러미, 머리를 잘라냅니다. 능선을 따라 생선을 필레로 나누어 눈에 보이는 모든 뼈를 제거합니다. 필레를 잘 씻고 종이 타월로 말리십시오.
4. 청어를 약 1cm 두께로 얇게 썰어 깊은 그릇에 담습니다. 매리 네이드에서 양파를 제거하고 손으로 물을 모두 짜낸 다음 생선에 추가합니다. 세련된 식물성 기름으로 모든 것을 양념하십시오.
청어를 사용할 수 있습니다. 그러나 그것을 선택하려면 특별한 예술이 필요합니다. 손상된 제품을 구매하지 않으려면:
- 청어는 믿을 수 있는 곳에서 구입해야 합니다.
- 찌그러짐, 손상 및 "녹슨" 부분이 없어야 합니다.
- 배는 연한 은색이고 등은 어둡고 검은색과 파란색을 띤다.
- 생선에서 붉은 액체가 흘러나오면 안 됩니다.
- 가능하다면 소금물을 맛보십시오. 과도한 소금과 산의 맛을 느껴보십시오. 제품을 구입하지 마십시오.
- 또한 진열장에서 오래되고 풍화된 청어를 피하십시오. 생선은 항상 소금물에 담가야 합니다.
- 그리고 청어를 구입한 후 판매자에게 청어가 담긴 봉지에 소금물을 조금 부어달라고 요청하세요.
식초와 기름을 이용한 요리, 사진과 함께 단계별 레시피를 시작해 보겠습니다. 
재료:
청어 – 2개
양파 - 2개
식초 – 3테이블스푼
정제된 식물성 기름 - 스낵의 맛을 내기 위한 양념용
파 - 두 개의 잔가지 (냉동 가능)
맛있는 차가운 전채를 준비하려면 "양파, 식초, 기름을 곁들인 청어"
1. 먼저 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 약 3mm 두께의 반 고리 모양으로 자릅니다. 깊은 용기에 넣고 식초를 넣고 뜨거운 물을 부어 섞습니다. 양파에 뜨거운 물을 넣으면 매운 맛이 제거되어 더 부드럽고 부드러워집니다.양파를 재워두고 가끔 저어줍니다. 양파는 매리네이드에서 10분에서 2시간까지 무제한의 시간을 보낼 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것을 저어주는 것을 잊지 않는 것입니다. 
2. 그동안 청어를 돌보자. 이제 피부를 벗겨야하는지에 대한 많은 논란이 있습니다. 나는 여전히 필름을 제거하는 것이 더 낫다는 생각을 고수합니다. 그러면 물고기의 피부가 더 부드러워질 것입니다. 따라서 머리부터 꼬리까지 등을 따라 세로로 얕게 자르면 피부를 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 다음으로 머리나 꼬리 중 더 편리한 쪽에서 피부를 들어 올려 천천히 반대 방향으로 당기기 시작합니다. 한번에 제거해보도록 하겠습니다. 
3. 배 부분이 손상되지 않도록 조심스럽게 찢어서 열어주세요. 
4. 생선에서 캐비어나 우유를 꺼내 아가미 덮개 바로 뒤의 머리, 꼬리 지느러미에 더 가까운 꼬리, 양쪽 복부 5mm를 자릅니다. 
5. 그런 다음 생선을 두 개의 등심으로 나누어 능선을 분리합니다. 
6. 등심을 깨끗이 씻어서 생선 벽을 덮고 있는 어두운 막의 내부 구멍을 제거합니다. 큰 갈비뼈를 모두 제거하고 가능하면 척추를 따라 보이는 작은 뼈도 제거합니다. 종이 타월로 필레를 말리십시오. 
7. 양념장에서 양파를 꺼내어 손으로 눌러 물기를 모두 빼낸 후 청어 서빙 접시에 담습니다.8. 청어를 약 1cm 두께로 자릅니다. 
자를 때 뼈가 발견되면 제거하세요.. 청어를 접시에 놓고 물고기 모양을 만듭니다. 이것은 미학을위한 것이지만. 원하는 대로 접시에 조각을 배열할 수 있습니다. 
9. 깊은 용기에 식물성 기름(맛에 따라) 약 30-50g과 식초 1티스푼을 섞은 다음 이 소스를 청어 위에 붓습니다. 파를 잘게 자르고 생선 위에 뿌립니다.
양파, 식초, 기름을 곁들인 청어가 준비되어 제공됩니다. 
차가운 청어 전채 요리를 준비하는 동안 감자를 재킷에 넣고 삶거나 전자레인지에 조리할 수 있습니다. 이 작업은 약 10-12분 정도 소요됩니다. 전채 요리의 반찬으로 뜨거운 감자를 제공하십시오.
준비: 20 분
레시피: 4인분
사랑하는 독자 여러분 안녕하세요. 청어를 사는 것이 어렵지는 않지만, 맛있는 안주를 먹기 위해 살짝 소금에 절인 청어의 머리 부분을 통째로 사다가 직접 재워둡니다. 예, 생선을 손질하고 청소하고 양파를 준비해야 하지만 식초와 양파로 절인 청어는 환상적으로 맛있습니다. 매리네이드는 간단하며 양파, 식초, 해바라기유만 있으면 됩니다. 간식은 빨리 준비하는 것이 중요합니다. 감자가 끓는 동안 청어가 재워지는데 누가 감자와 청어를 곁들여 식사를 하고 싶지 않겠습니까?
올바른 청어 선택
1. 청어를 구입할 때 도체의 색깔에 주의하세요. 복부는 가벼워야하고 등은 균일하고 어두운 색이어야합니다. 피부는 윤기가 나야 합니다.
2. 생선 사체가 손상 없이 온전해야 하며, 살이 촘촘하고 퍼지지 않아야 합니다. 물고기가 클수록 더 뚱뚱하고 맛있습니다.
3. 청어에 노란 반점이 없어야 합니다. 노란색 얼룩이 있으면 생선이 신선하지 않다는 의미입니다. 불쾌한 냄새와 맛이 날 것입니다.
우리 웹 사이트에서 생선 소금에 절이는 요리법을 찾을 수 있습니다.
집에서 청어를 피클하는 방법을 서둘러 알려드립니다.
재료
- 청어-1 개
- 양파 - 2 개
- 식초 - 2 큰술. 숟가락.
- 해바라기 기름 - 4 큰술. 숟가락
우리나라에서는 모든 사람이 매콤하거나 살짝 소금에 절인 청어를 어디서나 어떤 형태로든 좋아한다는 데 동의하십시오. 그러나 청어를 제공하는 방식에도 식초 매리 네이드와 양파 링으로 보충하는 특정 고전이 있습니다. 청어를 곁들인 샐러드, 롤 및 전채 요리에 대한 모든 종류의 요리법이 풍부함에도 불구하고이 생선과 양파 및 식초의 조합 만이 이상적인 것으로 간주됩니다.
양파와 식초를 곁들인 절인 청어는 맛이 완전히 다르며 과도한 소금이 부드러워지고 생선 자체가 새로운 매운 뒷맛을 얻습니다. 이 청어는 더 오래 보관되며 매리 네이드로 인해 뼈가 완전히 부드러워집니다.
맛정보 생선과 해산물부터
재료
- 소금에 절인 청어 – 1-2 개;
- 양파 – 1-2 개;
- 아세트산 70%
식초와 양파로 집에서 절인 청어를 요리하는 법
청어 자르기를 어디서부터 시작해야합니까? 
물론 먼저 머리, 꼬리, 내장을 제거하십시오. 
다음으로 모든 지느러미를 잘라냅니다. 
이제 생선 시체에서 얇은 껍질을 제거하십시오. 등 지느러미 부분을 집어 조심스럽게 당겨 완전히 제거하는 것이 가장 편리합니다. 
다음 단계는 뼈를 제거하는 것입니다. 먼저 능선을 제거하고, 이렇게 하려면 물고기의 측면 부분을 하나씩 분리하면 됩니다. 
갈비뼈가 척추와 함께 제거되지 않을 경우 손으로 잡아당기면 쉽게 빠지게 됩니다. 등 부분의 작은 뼈는 제거하기 어렵지만 매리 네이드가 뼈를 녹여 보이지 않게 만들기 때문에 필요하지 않습니다.
결과는 청어 필레였습니다. 
그것을 작은 조각으로 자르고 나중에 생선을 절일 그릇이나 용기에 넣으십시오. 
원하는대로 양파를 반 고리 또는 고리로 자르고 생선 위에 놓습니다. 
청어와 양파가 완전히 잠길 때까지 물을 붓습니다. 먼저 물에 식초 에센스를 첨가합니다. 농도는 대략 1 큰술입니다. 그러나 물 200ml 당 숟가락은 조심스럽게 측정 할 필요가 없으며 매리 네이드를 맛보기 만하면됩니다. 잘 산성화되어야합니다. 
이제 생선을 냉장고에 넣고 6-8 시간 후에 집에서 절인 청어를 먹을 수 있습니다.
이제 식초와 양파로 청어를 담그는 방법을 알았으므로 남은 것은 청어를 테이블에 아름답게 제공하는 것뿐입니다. 어떤 형태로든(삶은 것, 튀긴 것, 구운 것) 감자와 가장 잘 어울리며, 더운 여름 오후 점심 식사로 청어를 okroshka와 함께 제공할 수도 있습니다.
더 많은 향신료를 좋아한다면 양념할 때 통후추, 정향, 월계수 잎을 입맛에 맞게 첨가하세요.
양파와 함께 기름에 청어를 만드는 방법? 이건 무슨 음식인가요? 기사에서 이러한 질문과 기타 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 양파를 곁들인 버터 청어는 모든 명절 잔치에 인기 있는 전통 러시아 전채 요리입니다. 당신은 데뷔 주부인데 이 요리를 만드는 데 어떻게 접근해야 할지 모르시나요? 이에 도움이 될 몇 가지 흥미로운 요리법을 아래에서 살펴보겠습니다.
청어를 선택하는 방법?
양파와 함께 기름에 식욕을 돋우는 청어를 요리하려면 먼저 올바르게 선택하는 방법을 배워야합니다. 우선 아가미를 보세요. 좋은 물고기에서는 탄력이 있고 짙은 붉은색을 띠지만 썩은 냄새가 나거나 부서지는 것은 아닙니다. 아가미가 갈색이면 유통기한이 지난 생선입니다.
또한 청어의 눈이 붉은색이면 염분이 없고 지방 함량이 높다는 뜻이고, 흐리면 캐비어가 들어있어 지방이 적은 청어라는 뜻이다. 고급 생선은 갈라짐이나 찰과상, 상처가 없으며 살이 탄력이 있습니다. 후자의 품질은 손가락으로 시체를 누르면 드러날 수 있습니다.
피부에 흰색 코팅이 있으면 유해한 불순물이 함유된 저품질 소금을 첨가했다는 의미입니다. 또한 물고기가 위치한 소금물에도주의를 기울여야합니다. 흐리면 청어를 사지 말고, 투명하다면 위의 특성을 토대로 청어의 성질을 인식하기 시작하세요.
클래식 레시피
그럼 양파를 넣은 버터에? 우리는 다음을 수행합니다.
다음과 같이 기름과 식초에 양파를 넣어 청어를 준비합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 깊은 용기에 식초와 설탕을 넣고 섞으세요.
- 약간의 끓인 물을 붓고 저어준 후 양파를 20분간 따로 놓아두어 재워둡니다.
- 청어를 청소하십시오. 이렇게하려면 머리에서 꼬리까지 등을 따라 세로로 얕게 자르십시오. 이렇게하면 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 배를 찢어서 내장을 제거하십시오. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 능선을 따라 생선을 필레로 나누어 눈에 보이는 모든 뼈를 제거합니다. 필레를 씻고 천으로 말리십시오.
- 청어를 1cm 두께로 얇게 썰어 깊은 그릇에 담습니다. 매리네이드에서 양파를 제거하고 손으로 물을 짜낸 다음 생선에 추가합니다. 식물성 기름으로 모든 것을 양념하십시오.
- 재료를 잘 섞은 후 샐러드 그릇에 담아 서빙하세요.
맛있는 요리법
버터와 양파를 곁들인 청어의 또 다른 매력적인 조리법을 고려해보세요. 이 요리는 매우 빨리 만들어지고 너무 맛있어서 테이블에서 즉시 사라집니다. 가져가다:
- 레몬 하나;
- 딸기 완두콩 6개;
- 청어 필레 - 1kg;
- 베이 잎 2개;
- 중간 매개변수의 양파 4개;
- 우유 500ml;
- 후추 - 완두콩 8개.
이 요리를 다음과 같이 준비하십시오.
- 필레를 우유에 2시간 동안 담가두고 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
- 레몬과 양파를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 큰 냄비나 병 바닥에 레몬 조각 3개, 양파 1개, 월계수 잎 1개, 완두콩 2개, 검은콩 3개를 놓습니다. 그런 다음 청어 조각을 놓고 기름을 부은 다음 항아리가 가득 찰 때까지 반복합니다. 향신료와 양파의 마지막 층을 추가하십시오.
- 구성 요소가 완전히 덮이도록 모든 것을 오일로 채웁니다.
- 용기를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 하루 동안 보관하세요.
또 다른 조리법
청어를 기름, 식초, 양파로 어떻게 만들 수 있습니까? 필요할 것이예요:
- 매콤하게 소금에 절인 대서양 청어 3개;
- 파 한 무리;
- 6 큰술. 엘. 희박유;
- 1 큰술. 엘. 식용 식초 6%.
제조 공정:
- 먼저 청어를 자르고 껍질을 제거하고 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 두 필렛을 분리하고 뼈를 제거합니다.
- 등심을 1~2cm 크기로 자르고 청어 그릇이나 샐러드 그릇에 담습니다.
- 날카로운 칼로 파를 자르고 (흰 부분은 사용하지 않음) 생선에 넣고 저어줍니다.
- 식초를 넣고 저어주세요.
- 접시 위에 식물성 기름을 붓고 다시 저어줍니다.
이 청어는 재킷 감자와 함께 즉시 제공될 수 있습니다.
마리네이드하는 방법?
다음이 필요합니다.
- 양파 2개;
- 살짝 소금에 절인 청어 두 개;
- 베이 잎 2개;
- 식초 - 2 큰술. 엘.;
- 식물성 기름 - 50 ml;
- 냉수 - 50 ml;
- 갈은 후추 한 꼬집;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 올스파이스 - 완두콩 6개.
다음과 같이하세요:
- 청어는 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라 내고 내장을 제거한 후 껍질을 제거하고 사체를 깨끗이 헹굽니다.
- 생선 뒷부분을 자르고 등심 부분을 능선에서 분리하고 큰 뼈를 제거합니다.
- 펄프를 2cm 두께의 가로 스트립으로 자릅니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 월계수 잎을 잘게 부수십시오.
- 한 그릇에 물과 식초, 기름, 설탕, 두 가지 후추를 섞습니다.
- 양파와 월계수 잎을 섞은 유리병에 생선을 층층이 담습니다.
- 청어 위에 식초 매리네이드를 붓고 냉장고에 10시간 동안 넣어둡니다.
그건 그렇고, 물고기를 다룰 때 개인 위생을 관리하십시오-장갑을 착용하십시오.
딜 포함
딜과 바삭하고 향긋한 양파로 소금에 절인 청어를 만드는 방법을 알아 보겠습니다. 우리는 다음을 수행합니다.
- 청어 한 마리;
- 입자가 굵은 설탕;
- 말린 후추 열매;
- 소금;
- 양파 1개;
- 베이 리프 하나;
- 올리브유;
- 말린 딜;
- 약간의 식초나 레몬즙.
이 요리를 다음과 같이 준비하십시오.
- 청어는 껍질을 벗기고 내장을 제거한 후 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라낸 후 살을 분리합니다. 필렛에서 큰 뼈를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 항아리에 양파를 한 겹 더 넣으세요.
- 양파 위에 월계수 잎 한 개와 올스파이스 완두콩 두 개를 놓습니다.
- 다음으로 청어 층을 배치하십시오. 소금을 뿌리고 설탕을 뿌려 맛보십시오.
- 양파를 다시 층층히 쌓습니다. 손으로 모든 것을 바르십시오.
- 다시 청어 층을 만들고 설탕과 소금을 뿌립니다. 후추 열매를 추가하십시오.
- 양파 층으로 생선을 덮고 딜을 뿌립니다.
- 식초나 레몬즙 몇 방울과 함께 올리브 오일을 모든 것에 붓습니다.
- 위에 무게추를 놓고 생선을 집 온도에서 4시간 동안 소금에 절이도록 둡니다.
- 짐을 꺼내고 용기를 닫은 후 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
완성된 청어를 삶은 감자와 함께 제공하세요. 많이 드세요!
