Es raro ver un jardín donde el dueño no cultive ajo. Se puede plantar antes del invierno y la primavera, no requiere cuidados especiales, rara vez se enferma y a pocas plagas les gusta. La principal cuestión que hay que resolver después de la cosecha es cómo almacenar el ajo.
¿Cómo almacenar adecuadamente el ajo en invierno? ¿Cómo evitar que se seque antes de la nueva cosecha? ¿Deberías congelar el ajo? ¿Es mejor mantenerlo pelado o no quitarle las escamas? ¿Se puede conservar el ajo en el frigorífico? Hay muchas preguntas, pero solo hay una respuesta: puedes conservar el ajo para el invierno si conoces las reglas y las sigues.
Seleccionar ajo para almacenamiento.
Después de haber desenterrado el cultivo, debes hacer tres cosas:
- Déjalo secar. Puedes dejarlo secar en el parterre del jardín, cubriéndolo con material de cobertura durante la noche. Si hace sol o llueve, es mejor guardarlo bajo un dosel o dentro de casa. Extiéndelo en el suelo del pasillo y déjalo de cinco a seis días hasta que se seque por completo.
- Limpia la tierra. Esto debe hacerse con cuidado para no dañar las escamas. Sólo puedes pelar aquellas cáscaras que se hayan separado parcialmente de la cabeza del ajo.
- Realizar podas. Las raíces no dejan más de 5 mm y el tallo, unos 10 cm Después de la preparación, es necesario clasificar. Guarde el mejor para las semillas. Se recomienda dejar cabezas intactas con dientes grandes para plantar. Si decide cultivar cultivos de invierno, puede dejar el ajo en casa, en un lugar oscuro y no caluroso, o guardarlo en el sótano hasta el otoño. Peor aún, las cabezas con daños mecánicos, que se desmoronan en dientes, es recomendable utilizarlas primero. Y reserve para el invierno un poco más de ajo del necesario, en caso de que se eche a perder durante el almacenamiento.
A menudo surgen disputas sobre qué ajo se conserva mejor en casa: ¿invierno o primavera? Mucha gente dice que el ajo de invierno no tiene una buena vida útil y no debe dejarse en casa durante el invierno. Pero eso no es cierto. Todo depende de cómo almacenar el ajo en invierno, de si se mantienen la temperatura y la humedad para almacenar el ajo.
Condiciones de almacenamiento adecuadas
- a temperaturas de +2° a +5° la humedad debe ser del 70 – 80%;
- si la temperatura es de +15° - 22°, entonces se necesita una humedad del 50 - 70%.
Es necesaria una buena circulación de aire para prevenir el moho.
Se puede crear un clima fresco en el sótano o en una logia acristalada. El ajo se puede almacenar en el sótano hasta por seis meses. Las cabezas de ajo se pueden colocar caja de verduras frigorífico, porque allí la temperatura del aire es la misma.
Si no tiene un sótano y esta opción no es adecuada, puede almacenar el ajo en su apartamento o casa.
Almacenamiento en sótano o sótano.
Antes de limpiar la bodega, debes saber que almacenar ajo en invierno es inaceptable junto a patatas y remolachas. El repollo y las zanahorias también son vecinos indeseables. Pero incluso puedes guardar cebollas en la misma caja.
Los mejores contenedores son cajas con orificios de ventilación, cestas o cajas de cartón.
3-4 veces por temporada es necesario realizar una auditoría: clasificar y desechar aquellas cabezas que han comenzado a deteriorarse. Esto permitirá conservar toda la cosecha hasta la primavera con pérdidas mínimas.
Puedes recordar el antiguo método de mi abuela: trenzar las cabezas de ajo con un cordel fino y guardarlas suspendidas. Otra opción es ponerlo en una media vieja, quizás mezclado con cebolla, y también colgarlo del techo. Esto ahorra espacio, lo que puede ser importante en sótanos pequeños.
Almacenamiento en un apartamento
Si no tienes sótano ni bodega, surge la pregunta: ¿cómo conservar el ajo en casa, se puede congelar y qué otras opciones existen? Consideremos todas las posibilidades y cada uno elegirá por sí mismo la mejor manera de almacenar el ajo.
- ¿Cómo almacenar ajo en un apartamento?
En casa, en invierno, el aire ambiente suele estar seco debido a calefacción central. Si la temperatura en casa no supera los 22° - 23°, esta verdura picante puede durar bien hasta la primavera. Elija un lugar para guardar el ajo alejado de la batería. Podría ser un mueble de cocina o incluso un zapatero cerrado en el pasillo. Para el almacenamiento son adecuadas las cajas o bolsas de tela natural gruesa.
Dado que no es fácil almacenar ajo en un apartamento de la ciudad con aire seco, puedes guardarlo en frascos.
- ¿Cómo guardar el ajo en un frasco?
Este método no es complicado:
- tome un frasco de tres litros limpio y seco;
- las cabezas se apilan en capas;
- cada capa se espolvorea con sal de 1 cm de espesor;
- capa superior la sal debe quedar un poco más espesa.
Guardar el ajo sin pelar en sal evitará que se seque. Es necesario cambiar el relleno una vez al mes para notar a tiempo que las cabezas empiezan a secarse. No es necesario cerrar los frascos con tapa.
- ¿Cómo conservar el ajo pelado?
Sucede que al cosechar, muchas cabezas se desmoronan en dientes o quedan completamente sin cáscara. No podrán almacenarse durante mucho tiempo y es imposible comer tal cantidad a la vez. No es problema. Para condiciones tan deficientes, el método de almacenamiento en aceite es adecuado.
Necesitará un frasco limpio con una capacidad de no más de 1 litro. Con los dientes pelados se llena bien el frasco, hasta el cuello. Cualquier aceite servirá. Puedes utilizar girasol u oliva, aromáticos o inodoros. Se vierte aceite hasta arriba, el frasco se cierra con una tapa. Guárdelo en un lugar fresco para su almacenamiento. El ajo en aceite vegetal se puede conservar hasta el verano.
- ¿Cómo conservar el ajo en el frigorífico?
Las condiciones en el frigorífico son similares a las del sótano. Lo único negativo es que el cajón de verduras tiene talla pequeña. Para el almacenamiento se utilizan bolsas hechas de tela gruesa. Están previamente empapados en solución fuerte sal y secar. Esto es necesario para que las cabezas no sufran por exceso de humedad, la sal la absorberá.
De vez en cuando hay que sacarlo y comprobar si las cabezas de ajo se están echando a perder.
- ¿Se puede congelar el ajo?
El ajo en el congelador ayuda a las amas de casa cuando quieren cocinar comida deliciosa, pero no tienen suficiente tiempo. Cabe destacar que esta verdura picante tiene un olor a ajo que dura mucho tiempo, el cual puede impregnar todos los productos que se colocan en un mismo cajón del congelador. Esto se puede evitar envolviendo el producto congelado en varias capas de film transparente. No es recomendable congelar bayas y frutas en la misma caja.
Para congelar, es mejor rallar los dientes con un rallador fino. El ajo rallado se puede colocar en cubiteras, envolver en film transparente y guardar en el congelador. Es conveniente utilizar el cubo congelado inmediatamente para cocinar. Puedes congelar eneldo, perejil y apio en un recipiente junto con los clavos.
Puedes congelar los dientes enteros o cortarlos en rodajas finas. Primero lo presentamos capa delgada en una bandeja, y una vez congeladas las rodajas, verterlas en un recipiente y envasar bien. Esto evitará que los dientes se congelen entre sí y le permitirá sacar del congelador exactamente la cantidad necesaria para un plato.
Métodos de almacenamiento inusuales
- Almacenamiento en parafina.
Sellar las cabezas en parafina ayudará a retener la humedad. Para ello, se disuelve parafina en un baño de agua. Sumerja suavemente la cabeza en cera tibia, teniendo cuidado de no quemarse las manos. Debes sujetarlo por la punta del tallo seco. Es importante que toda la cabeza quede cubierta con parafina. Luego lo secamos en una hoja de papel y lo guardamos en una caja de cartón a temperatura ambiente.
- Tratamiento solución de aceite con yodo.
Por un litro de cualquier aceite vegetal, agregue de 20 a 25 gotas de yodo. Aplica esta mezcla a cada cabeza de ajo con un cepillo suave. Parece que esto proceso largo, pero si te acostumbras, las cosas irán más rápido. Cuando el ajo esté seco, puedes dejarlo en la habitación lejos de los radiadores.
Como se puede ver en lo anterior, almacenar en un apartamento en invierno no es nada difícil. Puede probar cada método y luego elegir usted mismo cómo almacenar el ajo para el invierno en el futuro. En cualquier caso, toda ama de casa debería tener esta especia aromática y picante en su cocina.
Sabiendo cómo almacenar el ajo podrás conservar este valioso producto hasta la próxima cosecha, aprovechando sus propiedades insustituibles en la cocina y más. Incluso los jardineros aficionados experimentados podrán aprender nuevas sutilezas sobre la conservación de las cabezas de ajo.
Secretos para almacenar ajo.
Los diversos métodos de almacenamiento de ajo en casa, probados en la práctica, serán una verdadera bendición para muchos. Sin embargo, antes de comenzar a implementar cualquiera de ellos en la práctica, primero debe cosechar adecuadamente la cosecha y procesar adecuadamente las cabezas de ajo cuidadosamente desenterradas.
- Los ajos se desentierran a finales de julio a principios de agosto, evitando que maduren demasiado y se agrieten las cáscaras de las cabezas, después de lo cual se secan completamente, idealmente bajo los rayos del sol y, en tiempo lluvioso, en un lugar ventilado bajo un dosel o en el ático.
- La cáscara debe quedar completamente seca, sin signos de humedad.
- Las cabezas secas se limpian de la capa superior de cáscara sucia y luego se cortan las raíces. En la mayoría de los casos, se recomienda quemar el lugar donde se cortan las raíces con una vela, lo que también contribuye a una buena conservación del cultivo y evita desarrollo prematuro Brota dentro de los dientes.
- Si la opción elegida es guardarlas en coronas tejidas, deje los tallos. En otros casos, se cortan dejando fragmentos de 5 a 10 cm de largo por encima de las cabezas.
- El almacenamiento prolongado de ajo en casa durante el invierno utilizando cualquiera de los métodos presentados garantizará un tratamiento previo de las cabezas con aceite calcinado mezclado con yodo: agregue 10 gotas por 0,5 litro.
- El ajo se puede almacenar a una temperatura ligeramente inferior a la temperatura ambiente de +15 a +20 grados o en frío, observando régimen de temperatura de +2 a + 4 grados. En este caso, es necesario mantener una humedad moderada en el área de almacenamiento del 50 al 70%.
¿Cómo guardar ajo para el invierno en un apartamento?
Mucha gente no sabe dónde guardar el ajo en el apartamento en invierno para que el producto se mantenga fresco e ileso hasta la nueva cosecha. Primero hay que preparar adecuadamente las cabezas cortando las raíces y chamuscando sus puntas.
- La forma más sencilla de guardarlo es tejer trenzas con las cabezas preparadas y colgarlas en la cocina. Esta pieza en blanco será una decoración adicional para el interior de la cocina.
- Si no quiere molestarse con las trenzas, las cabezas se colocan en una bolsa de algodón o en una media de nailon y se selecciona un lugar conveniente y seco en la cocina, despensa u otra habitación adecuada.
- Las cabezas de ajetes se conservan perfectamente incluso a condiciones de la habitación. ¿Cómo almacenar el ajo de invierno? Este producto es más exigente con las condiciones de almacenamiento y conserva sus características originales durante mucho tiempo solo en un lugar fresco y ventilado.
¿Cómo guardar el ajo en un frasco?
Así es como puedes guardar el ajo en el estante de tu despensa: mueble de cocina u otro lugar seco para que no empiece a deteriorarse y al mismo tiempo conserve su jugosidad original. Un método verdaderamente probado es colocar las cabezas en frascos.
- Las cabezas bien secas se retiran de las raíces, dejando unos 3 mm, después de lo cual se queman sobre la llama de una vela.
- Puedes colocar las cabezas enteras en frascos secos o desarmándolas en dientes.
- Almacenar ajo en frascos de vidrio requiere acceso al aire, por lo que no se recomienda cerrar los recipientes con tapas.
- Los recipientes con ajo se colocan en un estante de la cocina o despensa.
¿Cómo conservar el ajo pelado?
- Una forma sencilla y accesible para todos es guardar el ajo en un frasco con sal. Los dientes limpios se colocan en un recipiente esterilizado y seco, rociando las capas con sal de roca gruesa, que absorberá el exceso de humedad y protegerá contra el desarrollo de bacterias patógenas. El recipiente, cubierto con una tapa hermética, se coloca para su almacenamiento en un lugar seco.
- No menos método efectivo– guardar los dientes en un tarro de harina, que hay que cerrar bien y colocar en frío.
- Los dientes limpios se pueden almacenar durante mucho tiempo en un frasco con aceite vegetal.
¿Cómo conservar el ajo en harina?
Almacenar el ajo en harina absorbe el exceso de humedad y previene un posible moho y, como resultado, protege las cabezas del deterioro y la pudrición. El recipiente para dicha conservación del producto puede ser normal. jarra de vidrio o cualquier recipiente de plástico para alimentos.
- Las cabezas se secan completamente, los rizomas se cortan y chamuscan y se recortan los tallos.
- Coloque una capa de harina de al menos 2 cm en el fondo del recipiente de almacenamiento.
- Coloque las cabezas en una capa, levante el tallo y cubra hasta cubrir con harina.
- Coloca nuevamente los ajos y agrega la harina. La capa superior de harina sobre el ajo debe tener al menos 2 cm.
Guardar ajo en aceite - receta
La siguiente receta es para quienes quieran saber en detalle cómo conservar. El resultado de este método es el sabor fresco de los dientes de ajo durante mucho tiempo y un aceite aromático para aliñar ensaladas o añadir a todo tipo de platos. Puedes utilizar cualquier aceite: girasol, oliva, maíz. Son adecuados tanto productos refinados como aromáticos y sin refinar.
Ingredientes:
- ajo - tanto como esté disponible;
- aceite vegetal;
- Hierbas aromáticas (opcional).
Preparación
- Primero se pela bien el ajo y se coloca seco en un frasco seco y esterilizado.
- Si lo deseas, puedes agregar al recipiente algunas hierbas secas de tu elección y gusto, lo que transformará el sabor tanto del ajo como del aceite.
- Llena el contenido del recipiente con aceite vegetal hasta cubrirlo por completo.
- Un mayor almacenamiento de ajo en aceite implica colocar la pieza de trabajo en frío. Podría ser un frigorífico, un sótano o un sótano frío.
¿Cómo conservar el ajo en el frigorífico?
Almacenamiento refrigerado - no La mejor manera para el ajo, especialmente sin procesar ni tocar. Como regla general, el microclima en los estantes de una unidad de refrigeración se caracteriza por un alto porcentaje de humedad, que no es De la mejor manera posible Afecta las cabezas de ajo que requieren condiciones frescas pero secas. Sin embargo, si no hay otras opciones, a la hora de guardar el producto en el frigorífico es necesario recordar lo siguiente:
- Las cabezas de ajo sin pelar se almacenan en el refrigerador por no más de dos meses y los dientes pelados, por no más de una semana.
- Pendiente almacenamiento a largo plazo El ajo en el frigorífico se puede asegurar colocando primero las cabezas o los dientes en un recipiente o bolsa al vacío.
- Además, los dientes de ajo se pueden pelar, llenar con aceite y colocar en el estante del dispositivo, utilizando tanto ajo como aceite aromático según sea necesario.
- El ajo se puede congelar en dientes o rallado en el congelador.
¿Cómo guardar el ajo en el sótano?
A los propietarios de hogares privados les interesará información sobre cómo almacenar correctamente el ajo en el sótano. Sin embargo, en en este caso Hay que recordar que el frescor de la habitación no es el único requisito para la conservación ideal del producto. Es aún más importante que la bodega esté seca con una humedad mínima.
- El almacenamiento adecuado de ajo en el sótano en invierno consiste en colgar coronas o trenzas tejidas con tallos con cabezas a cierta distancia entre sí. Es importante elegir el lugar más ventilado.
- Puede almacenar las cabezas de ajo debidamente preparadas en cajas ventiladas, colocando el producto en ellas sin apretarlas entre sí.
- Opcionalmente, las cabezas se colocan en una caja en capas con paja seca o se cubren con ceniza.
Guardar ajo en parafina
El almacenamiento adecuado del ajo conservando todas sus propiedades y la jugosidad de los dientes se garantizará mediante un tratamiento previo de la verdura con parafina. Al mismo tiempo, es imperativo recordar que las cabezas deben secarse lo mejor posible antes de procesarlas sin la presencia de mínimos signos de humedad.
- Las cabezas de ajo se retiran de las raíces cortándolas con unas tijeras, tras lo cual también se cortan los tallos, dejando fragmentos por encima de los dientes de 5 a 10 cm.
- Derrita la parafina en un recipiente viejo e innecesario adecuado, baje la cabeza de ajo durante unos segundos, sujetándola por la parte superior del tallo.
- Retire el ajo del recipiente, después de lo cual la fina capa de parafina se endurece inmediatamente, cubriendo la verdura con una fina película protectora.
- Dicho procesamiento protegerá el producto de la humedad, el aire y las bacterias dañinas y, como resultado, del deterioro.
Guardar ajo con piel de cebolla
La siguiente sección trata sobre cómo almacenar el ajo en invierno en casa, utilizando la piel de cebolla para garantizar las condiciones ideales. Este último absorbe el exceso de humedad y previene el desarrollo de bacterias dañinas. Además, una almohada de cebolla tan aireada garantizará el libre paso del aire entre las capas.
- Debe estar seco sin ninguna mezcla de pulpa de cebolla húmeda.
- Coloque las cabezas de ajo secas preparadas en bolsas, bolsas de papel o medias con cáscara. Como contenedores se pueden utilizar pequeñas cajas de cartón, tarros o contenedores.
¿Cómo conservar el ajo machacado?
Si fresco no da el resultado deseado y con el tiempo el producto comienza a deteriorarse o brotar, entonces solucion optima puede convertirse en una preparación de producto molido. La ventaja de este método no es solo la conservación de los dientes hasta la próxima cosecha, sino también la posibilidad de utilizar inmediatamente materias primas preparadas para cocinar, sin limpieza ni molienda adicionales.
- Los dientes pelados se muelen en un rallador fino, se retuercen en una picadora de carne o se trituran en una licuadora.
- La masa de ajo machacada resultante se sala ligeramente, se coloca en un frasco esterilizado, se cierra con una tapa y se guarda en el refrigerador.
- La sustancia molida se puede congelar en cubiteras y luego colocar las porciones congeladas en un recipiente o bolsa común.
¿Cómo conservar el ajo en el congelador?
Guardar el ajo en el congelador cambia un poco la estructura de la pulpa del ajo y su sabor, pero permite conservar el producto ileso y jugoso durante mucho tiempo para su uso durante un año o más.
- Los dientes se pueden limpiar, colocar en el estante de la cámara durante un día y, después de congelarlos, verterlos en bolsas para un almacenamiento prolongado.
- Es práctico y conveniente congelar los dientes ya triturados distribuyendo la mezcla en cubiteras o bolsas en porciones.
¿Cómo conservar el ajo seco?
Una forma muy práctica de conservar el ajo es secarlo. Los dientes cortados en platos se secan en una secadora eléctrica o sobre pergamino en el horno a 60 grados, después de lo cual se muelen con un molinillo de café o una licuadora hasta obtener pequeños granos con un diámetro como sémola o azúcar fino. Las condiciones de almacenamiento del ajo después de secarlo y picarlo no son exigentes.
- El ajo seco se vierte en frascos secos y se guarda en un mueble de cocina.
- Puede utilizar un recipiente pequeño de plástico con tapa para almacenar los gránulos de ajo.
- El ajo seco se puede almacenar en pequeñas bolsas deslizantes.
No es ningún secreto que las verduras y frutas se vuelven notablemente más caras en invierno, por lo que conviene guardar la cosecha hasta la primavera. Anteriormente, no valía la pena pensar en cómo almacenar el ajo en un apartamento, era demasiado caro y complicado. Pero ahora es muy posible almacenar cualquier verdura, fruta o baya en un apartamento de la ciudad. En este artículo enumeraremos todo lo que necesitas saber sobre cómo conservar esta verdura en invierno.
Seleccione solo bulbos enteros. Incluso una pequeña abolladura puede costarle la pérdida de toda su cosecha almacenada. Deseche con cuidado todas las cabezas magulladas, podridas, cortadas y comidas por insectos.
Mantener una temperatura del aire estable. Máximo temperatura permitida+5 grados, aquí es donde el ajo pasará fácilmente el invierno en el frigorífico.
La humedad es el enemigo del ajo. Ayuda a ablandar los dientes, lo que dificulta conservar la cosecha hasta la primavera.
Los insectos no tienen cabida en la casa. Muchos insectos dañinos no se negarán a darse un festín con los dientes de ajo frescos. Para evitarlo, trate periódicamente las zonas donde se almacena el ajo.
Consecuencias de violar las reglas de almacenamiento.
Hay una razón por la que insisten en seguir las reglas. Si el ajo no se almacena de acuerdo con las reglas, simplemente se pudrirá o se enmohecerá. De acuerdo, este no es el destino más agradable para una cosecha cultivada con amor. Por eso, en invierno es muy importante controlar el estado de los bulbos y las condiciones en las que se almacenan.
Las altas temperaturas tienen un efecto negativo sobre el exterior y estado interno dientes de ajo. Se secan, comienzan a arrugarse, se marchitan y pierden todas sus propiedades beneficiosas y su sabor. Los bulbos envueltos en plástico sufren el efecto invernadero, rápidamente se enmohecen y comienzan a pudrirse. Por eso es tan importante almacenarlos adecuadamente en invierno.
Recopilación
Se cosechan diferentes variedades y tipos de ajo en diferentes momentos. Las variedades de invierno plantadas en otoño maduran a mediados de julio, es decir, antes que otras. Pero al mismo tiempo almacenarlos es casi imposible: su vida útil no supera los 4-5 meses. Pero la semilla que contienen es una de las mejores. Las mismas variedades que se plantan en primavera (primavera) maduran a mediados de agosto o principios de septiembre. Sobrevivirán bien al invierno si se almacenan correctamente.
Antes de desenterrar el cultivo, compruebe si está maduro: las hojas deben volverse amarillas, el tallo falso debe ablandarse y el bulbo debe estar denso cuando rastrilla el suelo.
Espera a que llegue el tiempo seco, temprano en la mañana o al final de la tarde, ármate con una horca y sal al jardín. Utilice una horca para levantar con cuidado los bulbos, teniendo cuidado de no dañarlos ni arrancar las raíces. Los bulbos desenterrados deben limpiarse de tierra y colocarse debajo de un dosel o colocarse en bolsas y cubrirse con copas, hojas y telas. Lo principal es no dejarlos al sol para que los frutos no se quemen con el sol.
El secado inicial del cultivo dura una semana, tiempo durante el cual los procesos vegetativos se detienen por completo y el cultivo se vuelve apto para la cosecha durante el invierno. Una vez transcurrido el período de secado, recorte las raíces y los tallos.
Almacenamiento en el apartamento.
Asegúrate de tener un lugar donde guardarlo con anticipación. cosechado. El almacenamiento en un apartamento no presenta ninguna dificultad, pero es aconsejable determinar de inmediato dónde se encuentran las mejores condiciones.
Servirá balcón de cristal, trastero en el lado norte de la casa, congelador en un refrigerador. En general, cualquier lugar donde baja temperatura aire y sin humedad.
Acerca de la temperatura ambiente
Es posible almacenar el ajo a temperatura ambiente, pero no dura mucho. La temperatura del aire en el rango de 17 a 25 grados, que se considera temperatura ambiente, tiene un efecto perjudicial sobre el estado de las bombillas. Después de 3 a 4 días, los dientes se vuelven suaves y letárgicos, y al día 5 o 6 comienzan a secarse. El hecho es que el ajo no puede retener la humedad en los dientes durante mucho tiempo, por lo que temperatura elevada el aire hace que la humedad se evapore rápidamente, dejando solo fibras vegetales secas.
Guarda el ajo en el frigorífico.
Almacenamiento refrigerado - Buen camino proteja el ajo para que no se marchite y déle la oportunidad de "ver" el invierno. Para estos fines, un congelador o un compartimento para verduras son buenos. Recuerde que la temperatura de almacenamiento recomendada no supera los +5 grados centígrados. Sin embargo, otro problema que puedes encontrar en el frigorífico es la humedad. Si no se controla la humedad del frigorífico, por ejemplo debido a cortes de energía, se puede arruinar irreversiblemente toda la cosecha almacenada.
Guarda el ajo en un frasco.
Uno de los más efectivos y al mismo tiempo. formas originales- guardar el ajo en un frasco. Para hacer esto, deberás pelar todas las cabezas, poner los dientes en frascos y agitarlos bien. En el futuro, existen varias opciones sobre cómo conservar los dientes para el invierno: cubrirlos con harina o sal, agregar aceite y molerlos.
Los frascos deben esterilizarse y secarse, de lo contrario el ajo se enmohecerá. Puedes utilizar cualquier aceite que te guste: vegetal, de maíz, de oliva. Obtendrá un agradable aroma a ajo después de quitar los dientes.
Para que el ajo en polvo se conserve bien en un frasco, corte los dientes pelados en rodajas finas. Luego sécalos en el horno durante 10-15 minutos y muélelos hasta convertirlos en polvo. El sabor y el olor permanecerán y ocupará muy poco espacio de almacenamiento.
Posibles problemas
Entre los problemas evidentes a la hora de almacenar ajo en casa, el moho y la podredumbre son los principales. Ocurren cuando la humedad y la temperatura aumentan, incluso si guarda el producto en el frigorífico. También sucede que las condiciones de almacenamiento se cumplen hasta los detalles más pequeños, pero el ajo todavía está marchito y estropeado; esto sucede cuando no clasificas los bulbos y no recoges absolutamente todo.
Recuerde que las bombillas dañadas se deterioran más rápido que otras, creando condiciones desfavorables para almacenar otros.
Ventile periódicamente el lugar donde guarda las cabezas de ajo en el apartamento. El aire mohoso también puede provocar el desarrollo de microflora fúngica, cuya actividad dañina se manifiesta en forma de moho y podredumbre.
Video " Almacenamiento de ajo. Cómo conservar el ajo en invierno.“
Originario de Asia Central, un antibiótico natural, un asistente en la lucha contra virus y hongos, un anestésico y simplemente una verdura útil que puede transformar cualquier plato: todo esto es ajo. Apareciendo en comedor Hace 6.000 años, fue amado por muchos pueblos. Si eres fanático de esta verdura, solo necesitas saber cómo y dónde sujetarla correctamente. En este artículo encontrarás toda la información necesaria sobre cómo conservar correctamente el ajo.
El ajo es un producto muy necesario en todo hogar. Este buen antiséptico, que previene los resfriados. También es muy importante para nuestros dientes y encías, esta planta, al igual que la cebolla, previene la aparición del escorbuto. Además propiedades útiles, es simplemente un producto alimenticio que aporta sabor a los platos. Lamentablemente, muchas veces no sabemos cómo conservarlo correctamente para que se mantenga fresco y no pierda sus propiedades beneficiosas.
Del huerto o mostrador: recoger y seleccionar ajos
Primero debes elegir la verdura picante adecuada, se divide en dos tipos: invierno y primavera.
Si tienes que cuidar el ajo que cultivaste parcela de jardín, es necesario conocer el momento de la cosecha. Todo depende del tipo de verdura:
- Los cultivos de invierno o de invierno se recolectan en la segunda quincena de julio y se comen en los próximos 2-3 meses. La madurez del ajo se puede determinar mediante hojas amarillas y tallos inclinados.
- Las uvas de primavera o verano se recolectan en la primera quincena de agosto y se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta la primavera o el verano del próximo año. La preparación de los frutos para "ser liberados" puede determinarse por las hojas amarillas y la piel agrietada de las inflorescencias.
Consejo: Es mejor cosechar en un día seco, ya que el suelo no debe estar mojado.
Es visualmente difícil distinguirlos cuando se compran en una tienda o mercado, pero la vida útil de las cabezas de ajo depende directamente de su variedad.
Si compra ajo en una tienda o mercado, debe prestar atención a las siguientes señales: la piel de la cabeza de la verdura no debe estar agrietada. Elija fruta que sea suave, firme y firme sin manchas ni abolladuras.
Puede haber muchas razones por las que el ajo se echa a perder varios factores, y no siempre están directamente relacionados con las condiciones de su almacenamiento.
Si las cabezas de ajo están infectadas con hongos o larvas de nematodos, su vida útil será muy corta y, en general, dicho producto es peligroso para el consumo. En este caso, es necesario separar con cuidado el ajo, dividirlo en dientes, seleccionar los dañados (cubiertos de manchas, abolladuras, cortes, vacíos). Solo después de todo este procedimiento se podrá proceder al almacenamiento.
Al comprar, debe asegurarse de que el producto no esté bajo ninguna circunstancia crudo. En tales condiciones, se crea un suelo favorable para el desarrollo de larvas y hongos.
Condiciones de preparación y almacenamiento.
El siguiente paso será secar la verdura. Las cabezas deben colocarse en un área bien ventilada para que queden rectas. rayos de sol no lo golpearon. Se debe controlar toda la cosecha y eliminar los frutos que tengan abolladuras, incluso pequeñas manchas, así como las cabezas secas o podridas.
Además, es importante quitar las raíces hasta 3 mm, y cortar los tallos, dejando 10 centímetros. Para evitar brotes, las partes cortadas del fruto se queman antes de almacenarlas. Después de secar y preparar el ajo, puedes decidir dónde y en qué condiciones se puede almacenar.
invierno y tipos de verano almacenado en diferentes condiciones:
Consejo:
- Puedes utilizar cualquier recipiente (frasco, caja, caja, cesto, bolsa, etc.) excepto contenedores de plástico- Tales platos no dejan pasar el aire, las frutas se pudrirán y se pudrirán en ellos.
- El ajo no se debe colocar cerca de otros alimentos ya que esto puede afectar su vida útil. Sin embargo, está permitido conservar esta verdura junto a la cebolla.
¿Por qué y cómo almacenar adecuadamente el ajo? En caso de incumplimiento reglas simples Este representante de la familia de las cebollas no durará mucho, uno a uno los frutos se deteriorarán y dejarán de ser aptos para el consumo. Si la habitación está demasiado seca, las cabezas se secarán y encogerán, y si alta humedad- al contrario, se pudrirán. Existe una gran cantidad de formas de alargar la vida de un cultivo, elige la que más te convenga.
¿Cómo crear todas las condiciones anteriores? Probablemente todo el mundo haya visto películas antiguas en las que casas de madera Las abuelas tienen manojos de ajos o trenzas colgando del techo, encima de la estufa. Aquí tienes una pista: puedes y debes almacenar el ajo en esta forma en un sótano o sótano, esto evita la acumulación de humedad y crea una circulación de aire adecuada.
Métodos para almacenar ajo.
Trenzas, manojos o coronas
- un método que es conocido y popular desde hace mucho tiempo. 
Las ventajas son que el ajo no ocupa espacio en el suelo, en las estanterías de los armarios e incluso puede servir como decoración de la cocina o el comedor. La forma depende de su imaginación; por ejemplo, se puede diseñar un paquete simple como detalle de su interior.
Consejo: Para que sea conveniente atar los frutos, utilice cordel, no es necesario recortar los tallos.
Almacenamiento en frascos o cajas.
1.Coloque la cebolla y el ajo secos en un frasco.
2. Espolvorear con harina
3.Cierre con una tapa de nailon.
De esta forma, la verdura permanecerá fresca hasta la primavera.
Alternativamente, el ajo se puede encurtir; por supuesto, no se le puede llamar fresco, pero puedes conservarlo así durante mucho tiempo y no perderá sus propiedades. Además de todo lo demás, también es delicioso; una opción popular es el ajo marinado con remolacha.
Almacenamiento en film transparente
A exceso de humedad No penetró el ajo y se conservó el sabor y olor de la verdura, puedes envolver cada cabeza con film transparente. De esta forma, podrás almacenar la cosecha en cajas, cajones o cestas.
Almacenamiento en el suelo – manera no estándar. Coloque las frutas en una bolsa hermética, envuélvala en papel de periódico para formar un paquete, cave un hoyo de hasta 50 cm y entierre su cosecha. Este método ayuda a conservar el ajo durante mucho tiempo.
Una opción habitual es el almacenamiento en cajas de madera.
1. Haga pequeños agujeros en la caja para que circule el aire.
2. Para conservar la jugosidad y frescura hasta la primavera, esparce la ceniza en una pequeña capa por el fondo de la caja, también puedes utilizar sal o aserrín.
3. Colocar encima las cabezas de ajos y cubrirlas nuevamente con la capa original, el mismo componente. Así que llena el cuadro hasta arriba.
Para evitar que el ajo guardado en su apartamento se seque, envuélvalo bien en film transparente, excepto la cola. Después de esto, coloca la verdura en un frasco de vidrio abierto.
Más laborioso es un método llamado depilación con cera.
- Sumerge la cabeza en parafina derretida.
2.Esperar hasta que la parafina se endurezca.
3.Coloca los ajos en la caja en una capa uniforme.
Por supuesto, es mucho más fácil almacenar ajo en una casa particular, especialmente si hay una gran cantidad. bodega o sótano con buena sistema de ventilación, este es un gran lugar para este producto. Solo necesitas colocarlo allí correctamente, o ponerlo en cajas como está escrito arriba, o atarlo en manojos y colgarlo con la cabeza hacia abajo.
Almacenamiento en forma seca y molida.
Si notas que las verduras empiezan a echarse a perder o a secarse, aún puedes conservarlas. Haga virutas de los dientes cortándolos en rodajas finas o cortándolos finamente y séquelos. Puedes secarlo como de forma natural, es decir, colocar las piezas en la superficie en un lugar cálido y seco, y al horno. Si quieres ajo en polvo, utiliza una licuadora o un molinillo de café. Las verduras secas se pueden almacenar hasta por 3 meses.
Almacenamiento congelado
Pasar los dientes por una picadora de carne o triturarlos en una licuadora, colocar la masa resultante en moldes para congelar. Todo el año Ajo con sabor a “recién salido de la huerta” está a tu disposición.
Consejo: No olvides revisar tus suministros periódicamente y tirar las frutas que empiezan a echarse a perder; esto te protegerá de perder toda la cosecha.
¿Pero qué hacer si vives en un apartamento?
Cuando guardas el ajo en el frigorífico, a menudo descubres que simplemente se seca, aunque parezca que lo han puesto allí hace sólo una semana. Bajo ninguna circunstancia debes guardar el ajo en el frigorífico. Aunque muchos sitios dicen lo contrario, por supuesto puedes guardarlo en el frigorífico si no contiene nada más que ajo. La temperatura necesaria para conservar esta verdura es +1... -3, esta es una temperatura demasiado baja para todos los productos que tienes en el frigorífico, con este contenido sacarás del frigorífico la salchicha cubierta de nieve. Es estúpido ajustarlo todo. refrigerador debajo del ajo, y en el congelador estará muy frío y simplemente se congelará. Por eso, en un apartamento es mejor guardarlo en un frasco con sal, solo mesa de cocina o estante.
¿El ajo es bueno mientras está fresco o cuánto tiempo puedo conservarlo?
Por supuesto, la vida útil de un representante de la familia de las cebollas depende del método elegido y del cumplimiento de las reglas. El tipo de invierno es el que menos se almacena, por lo que el tipo de verano es más adecuado para el almacenamiento a largo plazo.
En promedio, el ajo se puede almacenar y seguir siendo comestible durante 3 meses a 1 año.
Para conservar el sabor, elija entre los métodos anteriores el que se adapte a las condiciones de su hogar y ayudará a maximizar la vida útil de la verdura.
El ajo, popularmente llamado “rosa apestosa”, aporta muchos beneficios a las personas. Para tener un asistente de este tipo siempre a mano, utilice los métodos de almacenamiento sugeridos y asegúrese de que el almacén de vitaminas pueda utilizarse en cualquier momento de su vida.
Como puedes ver, hay muchas maneras, pero hay un par de las más opciones simples que se adaptará a todos. Y podrás comprar ajo para usarlo en el futuro sin preocuparte de que se eche a perder, o almacenar la cosecha que has cultivado. con mis propias manos en tu propio jardín. Por supuesto, no es posible simplemente apilar el ajo correctamente y olvidarse de él durante un año; el producto es bastante caprichoso y reacciona a los cambios de clima y humedad ambiental. De vez en cuando será necesario revisar los ajos y tirar las cabezas rancias, dañadas, vacías y podridas. Todo esto es necesario para que infecciones y otras enfermedades no se puedan transmitir al resto del ajo.
En conclusión, el factor más importante es el secado completo y perfecto de los ajos; cualquier entrada de humedad provoca daños en todo el lote almacenado cerca.
Sigue estos consejos y siempre tendrás orden en tu zona de almacenamiento de alimentos.
Video: cómo congelar el ajo correctamente y cómo pelarlo rápidamente.
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