Cada cápsula (0,2 g) contiene 0,084 mg de carotenoides del concentrado de aceite de espino amarillo, la dosis diaria recomendada del producto proporciona el 6-12% de la necesidad fisiológica de betacaroteno.

El aceite de espino amarillo, además de los carotenos, contiene una serie de compuestos biológicamente activos: vitaminas B1, B2, C, P, K, E; flavonoides: isorhamnetina, quercetina, kaempferol, miricetina, catequina, que tienen efectos fortalecedores de los capilares, cardioestimulantes, gastroprotectores, diuréticos y antiinflamatorios; ácido clorogénico, que tiene un efecto colerético; beta-sitosTherin, colina, que estimula la síntesis de fosfolípidos, tiene un efecto lipotrópico, previene la degeneración grasa del hígado, aumenta la fagocitosis, mejora la memoria, especialmente en la vejez, y tiene un efecto sedante; Las amirinas alfa y beta son compuestos que regulan el metabolismo de los lípidos.

• personas sanas para la prevención de la hipovitaminosis A, para aumentar las defensas del organismo, para mejorar el estado de la piel, las uñas y el cabello, para los niños para asegurar un crecimiento normal, para los ancianos para la longevidad activa, para mantener el sistema de defensa antioxidante, especialmente para personas que viven en áreas ecológicamente desfavorables, así como para aquellas expuestas a diversos tipos de exposición doméstica (trabajar con una computadora, exposición prolongada al sol);
• como un producto alimenticio médico para enfermedades oculares, discapacidad visual, enfermedades de la piel, acompañado de sequedad y regeneración tardía, en enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal(lesiones inflamatorias y ulcerativo-erosivas), bronquios, pulmones, tuberculosis, mientras que el tratamiento principal de las enfermedades debe confiarse al médico.

• personas sanas para la prevención de la E-hipovitaminosis, para mantener sistemas defensa antioxidante del cuerpo especialmente residentes de áreas industriales, centros de grandes ciudades, usuarios de computadoras, personas que están mucho tiempo al sol; niños para un crecimiento normal, ancianos para ralentizar el proceso de envejecimiento, para mejorar el estado de la piel, las uñas y el cabello;
• para la prevención de violaciones del metabolismo de los lípidos y la aterosclerosis;
• como producto de nutrición terapéutica para distrofias musculares, cambios degenerativos en huesos, articulaciones, ligamentos, incluso postraumáticos, con función reducida de las glándulas sexuales, con menopausia, con enfermedades del tracto gastrointestinal, con enfermedades del corazón y periférico vasos, mientras que el tratamiento principal de estas enfermedades debe confiarse a un médico.

• personas sanas como fuente de ácidos grasos insaturados, fosfolípidos, aminoácidos esenciales, vitaminas, microelementos que tienen un efecto de fortalecimiento general en el cuerpo;
• para la prevención de trastornos del metabolismo de lípidos, proteínas, agua y sal;
• como producto alimenticio terapéutico para enfermedades de los riñones y del tracto urinario(glomerulo- y pielonefritis crónica, cistitis, urolitiasis), con osteoporosis El tratamiento principal de estas enfermedades debe confiarse al médico.

Aceites vegetales

Consiste en una mezcla de aceites de girasol, mostaza, linaza y sésamo.

La combinación de cuatro aceites vegetales de diferente composición (tabla 1) optimiza la proporción de ácidos grasos de varias clases (tabla 1), enriquece la composición de aminoácidos, vitaminas y minerales de la mezcla.

Esta producto alimenticio funcional con uso regular aporta al organismo los factores nutricionales esenciales y favorece un buen desarrollo físico. El aceite de linaza regula los procesos de crecimiento y desarrollo del cerebro, ojos, gónadas, tracto gastrointestinal, sistema musculoesquelético, mejora la regeneración de tejidos. El aceite de sésamo es un valioso producto alimenticio dietético que tiene un efecto beneficioso sobre la salud. En medicina, se utiliza para la nutrición terapéutica de los trastornos del metabolismo de los lípidos, la hipertensión arterial y para las enfermedades inflamatorias y degenerativas de las articulaciones. En los últimos años, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo se han utilizado activamente para la prevención de la osteoporosis, debido a la presencia en él de calcio, fósforo, materiales de construcción para el tejido óseo y fitoestrógenos que controlan los procesos de reabsorción ósea. en culturismo el aceite de sésamo se consume para aumentar la masa muscular. El aceite de girasol es una fuente adicional de aminoácidos esenciales y magnesio. El aceite de mostaza mejora el apetito, estimula los procesos de digestión, favorece una mejor absorción de los nutrientes. Cabe señalar que para un buen desarrollo físico, es importante no solo una buena nutrición, sino también una alta actividad física.

Consiste en una mezcla de aceites de maíz, mostaza y calabaza.

Esta mezcla combina tres aceites que afectan los órganos del sistema digestivo. El aceite de maíz mejora la secreción de bilis, reduce su viscosidad, tiene un efecto antiespasmódico y antiinflamatorio. El aceite de mostaza mejora el apetito, estimula la digestión, tiene actividad bactericida y antihelmíntica. El aceite de semilla de calabaza mejora la función motora del colon y el tracto biliar, tiene un efecto antihelmíntico.

Consiste en una mezcla de aceites de maíz, mostaza, camelina y rosa mosqueta.

Tiene un aroma y sabor originales, combina un aroma fresco y picante y el sabor de los aceites de camelina y mostaza, la suavidad del maíz. Las cualidades de alto sabor de este aceite no son inferiores a sus propiedades beneficiosas. Los aceites de maíz y mostaza son ricos en ácido oleico linoleico (omega-6), pero pobres en ácido alfa-linolénico (omega-3); el aceite de camelina es el "campeón" en el contenido de ácido alfa-linolénico, y contiene ácidos linoleico y oleico en cantidades más pequeñas (tabla 1), el aceite de rosa mosqueta es una fuente rica en ácido gamma-linolénico. La combinación de estos aceites hace más armoniosa la proporción de ácidos grasos, capaces de regular el contenido de lípidos y colesterol en la sangre. Los tocoferoles, carotenoides, fosfolípidos, bioflavonoides contenidos en todos los componentes de la mezcla forman un complejo antioxidante. La acción antiaterosclerótica, antiinflamatoria, regeneradora, tónica general, antiespasmódica, colerética, bactericida, antihelmíntica de los componentes de la mezcla oleosa la provocan. efecto positivo en casi todos los sistemas del cuerpo humano.

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1 cuando 1 g de grasa se oxida a dióxido de carbono y agua, se forman 9 kcal, cuando se oxida 1 g de proteínas o carbohidratos, alrededor de 4 kcal,

2 bajo la acción de desaturasas, se produce desaturación, se forman dobles enlaces, de lat. saturatio - saturación,

3 elongasas alargan la cadena carbonada, desde lat. elongatio - estiramiento, alargamiento.

Para una nutrición adecuada, una persona necesita aceites vegetales. Estas son fuentes y medios necesarios para que el organismo absorba las vitaminas liposolubles. Los aceites vegetales difieren en la composición de la materia prima, en el grado de purificación y en las características del proceso tecnológico. Primero necesitas entender su clasificación. En nuestro artículo, consideraremos los principales tipos de aceites vegetales y su aplicación. Aquí notamos sus cualidades útiles y contraindicaciones para su uso.

Clasificación de los aceites vegetales

Los orígenes se clasifican según los siguientes criterios:

1. Consistencia: sólida y líquida. Los sólidos contienen grasas saturadas. Estos incluyen (cacao y coco) y de poco uso (palma). Los líquidos contienen ácidos grasos monoinsaturados (oliva, sésamo, maní, aguacate, avellana) y poliinsaturados (girasol, etc.).
2. Según el método de extracción, se distinguen los aceites prensados ​​en frío (los más útiles); en caliente (la materia prima se calienta antes del prensado, por lo que se vuelve más líquida y el producto se extrae en mayor volumen); obtenido por el método de extracción (las materias primas se tratan con un solvente especial antes del prensado).
3. Tipos de aceites vegetales por método de purificación:

• sin refinar - obtenido como resultado de una limpieza mecánica áspera; tales aceites tienen un olor pronunciado, se consideran los más beneficiosos para el cuerpo y pueden tener un sedimento característico en el fondo de la botella;
• hidratados: se limpian rociando con agua caliente, son más transparentes, no tienen un olor pronunciado y no forman precipitados;
• refinado: aceites que se han sometido a un procesamiento adicional después de la limpieza mecánica, que tienen un sabor y olor débiles;
• desodorizados: obtenidos como resultado del tratamiento con vapor caliente al vacío, prácticamente no tienen color, sabor ni olor.

Aceites vegetales para alimentos

Los aceites vegetales son ampliamente utilizados en todas las esferas de la vida humana. La mayoría de ellos son muy útiles. Ciertos tipos de aceites vegetales se utilizan en la fabricación de cosméticos, champús, mascarillas para el cabello, etc. Algunos de ellos se utilizan más como medicamentos en la medicina tradicional. Y, sin embargo, casi todas las variedades de aceite vegetal son aptas para el consumo humano. Aportan beneficios invaluables al organismo.

Entre todas las especies existentes, se distinguen los aceites vegetales más útiles para la alimentación. Entre ellos se encuentran los que contienen ácidos grasos monoinsaturados (oliva, sésamo, cacahuete, colza, aguacate y avellana). Estas grasas se consideran saludables porque ayudan a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Uno de los aceites más comunes, que tiene una gran demanda en todos los países del mundo, es el de girasol.

Los beneficios y daños del aceite de girasol.

Girasol - el más difundido y solicitado en todo el mundo. Se obtiene de las semillas de girasol. Además de todas las propiedades útiles que tiene el aceite de girasol, su precio es uno de los más bajos en comparación con otras variedades, lo que lo convierte también en el más asequible. Son solo 65-80 rublos por litro.

El aceite de girasol es una fuente de ácido linoleico, importantes vitaminas y todo un complejo de grasas insaturadas, incluido el Omega-6. Su uso regular contribuye a la normalización del funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo, mejora la calidad de la piel y el cabello.

El aceite de girasol, cuyo precio está fijado en uno de los niveles más bajos, es muy utilizado en la cocina en la elaboración de mayonesas, otras salsas, repostería, etc.

No se recomienda usar este producto en cantidades excesivas para personas con enfermedades de la vesícula biliar. Contiene grasas poliinsaturadas, que forman radicales libres cuando se calientan, sustancias que son extremadamente peligrosas para el cuerpo humano.

Aceite de oliva: propiedades beneficiosas para el organismo

El aceite de oliva se obtiene de aceitunas negras o verdes europeas. En su elaboración se utilizan diferentes métodos de extracción y grado de purificación. Los tipos más comunes de aceites vegetales son:

• Primer prensado sin refinar - obtenido por prensado mecánico de la materia prima. Tal producto se considera el más útil, ideal para aderezar ensaladas y mejorar la calidad y el sabor de las comidas preparadas.
• Segunda extracción refinada: se obtiene presionando las materias primas que quedan después de la primera extracción. Durante el proceso de elaboración se le añade hasta un 20% de aceite de oliva virgen extra, por lo que también es muy útil, además, no forma cancerígenos durante la fritura, como el aceite de girasol.

El aceite de oliva tiene las siguientes propiedades y características:

• contiene el doble de ácido oleico que el girasol;
• reduce la cantidad de colesterol en la sangre;
• utilizado para prevenir enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos;
• mejora la digestión;
• necesario para la absorción de vitaminas liposolubles;
• contiene ácidos grasos monoinsaturados y Omega-6 en pequeñas cantidades.

Todos los beneficios del aceite de maíz

El maíz se obtiene del germen de maíz. En términos de propiedades útiles, supera a los tipos de aceites vegetales como los aceites de girasol y de oliva virgen extra.

Un producto de germen de maíz es útil porque:

• es fuente de ácidos grasos (saturados e insaturados);
• mejora la función cerebral;
• estabiliza el trabajo del sistema endocrino;
• promueve la eliminación del colesterol de la sangre.

aceite vegetal de soja

La soja se produce a partir de las semillas de una planta del mismo nombre. Está ampliamente distribuido en los países asiáticos, donde, debido a su composición química única, se considera uno de los más útiles. Es muy utilizado como aderezo para ensaladas y en la preparación de primeros y segundos platos.

Beneficios para el organismo por su composición. Contiene grasas poliinsaturadas esenciales (ácido linoleico, oleico, palmítico, esteárico), lecitina, Omega-3 y Omega-6, así como vitaminas E, K y colina. Este producto se recomienda para aumentar la inmunidad y acelerar el metabolismo.

Un aceite de linaza tan útil

La linaza se obtiene por prensado en frío a partir de semillas de lino. Gracias a este método de limpieza, conserva todas las propiedades beneficiosas y vitaminas contenidas en la materia prima original. La linaza y algunos otros tipos de aceites vegetales se clasifican como elixires de juventud con el valor biológico más alto. Se considera el campeón en la cantidad de ácidos grasos omega-3.

Además, el aceite de linaza tiene las siguientes características distintivas:

• reduce el nivel de colesterol y glucosa en la sangre;
• mejora el metabolismo;
• protege las células nerviosas de la destrucción;
• aumenta la actividad cerebral.

El aceite de sésamo y sus propiedades beneficiosas

El sésamo se produce prensando en frío semillas de sésamo tostadas o crudas. En el primer caso, el producto tiene un color oscuro y un fuerte sabor a nuez, y en el segundo, un color y aroma menos pronunciados.

Cualidades útiles del aceite de sésamo:

• es un campeón entre otros tipos de aceite en términos de contenido de calcio;
• estabiliza el trabajo del sistema reproductivo endocrino y femenino;
• contiene un escualeno antioxidante único, que aumenta la resistencia del cuerpo a condiciones adversas y limpia la sangre de toxinas y productos de descomposición;
• proporciona la eliminación del colesterol "malo", evitando su depósito en los vasos.

Este producto es muy utilizado en la cocina asiática e india para marinar alimentos y aderezos para ensaladas.

Aceite de colza: propiedades útiles y contraindicaciones de uso.

La colza se obtiene de las semillas de una planta llamada colza. El producto obtenido como resultado del procesamiento de semillas es ampliamente utilizado para el consumo humano. En su forma sin refinar, contiene una sustancia que provoca alteraciones en el desarrollo del cuerpo, en particular, retrasa el inicio de la madurez reproductiva. Es por eso que se recomienda comer solo aceite de colza refinado.

Las propiedades útiles y las contraindicaciones están completamente contenidas en su composición. Sus beneficios para el organismo son los siguientes:

• supera al aceite de oliva en composición bioquímica;
• contiene una gran cantidad de vitamina E, ácidos poliinsaturados y monoinsaturados;
• normaliza el trabajo de todos los sistemas del cuerpo.

Está contraindicado el uso de aceite de colza sin refinar, que contribuye a la acumulación de toxinas en el organismo.

El aceite de mostaza y sus beneficios para el organismo

La mostaza se extrae de las semillas de una planta del mismo nombre. Por primera vez, dicho aceite se obtuvo en el siglo VIII, pero en Rusia se hizo popular durante el reinado de Catalina II. El producto tiene un color dorado, un aroma agradable y una composición única y rica en vitaminas. El aceite de mostaza contiene grasas no saturadas, incluidos Omega-3 y Omega-6 y fitoncidas, que combaten los virus y las bacterias durante los resfriados.

El aceite de mostaza tiene propiedades bactericidas y antiinflamatorias, actúa como un antibiótico natural, mejora el funcionamiento del sistema digestivo, mejora la composición de la sangre, depurándola.

Aceite de palma: cualidades útiles y perjudiciales

La palma se extrae de la pulpa de una fruta especial, generalmente se acepta que solo causa daño al cuerpo. En particular, dicho aceite consiste en una gran cantidad de grasas saturadas, como resultado del almacenamiento a temperatura ambiente, se convierte en margarina y, cuando ingresa al cuerpo, se absorbe mal y causa indigestión. El uso de un producto de este tipo en grandes cantidades puede provocar graves trastornos en el funcionamiento del sistema cardiovascular, que otros tipos de aceites vegetales para alimentos no provocan.

Entre las cualidades positivas de este producto, se pueden destacar sus propiedades antioxidantes, la capacidad de mejorar el estado de la piel y el cabello.

muchos aceites vegetales tienen notables propiedades beneficiosas y son un elemento indispensable de una dieta equilibrada. Además, cada uno de ellos tiene sus propias características útiles distintivas que otros aceites no tienen. Por lo tanto, se recomienda comer varios tipos de aceites saludables.

Existen diferentes tipos de aceites según la materia prima, los procesos de producción y la consistencia.

1. sin refinar - Sólo pasó la limpieza mecánica. Con este método se conservan al máximo las propiedades beneficiosas de los aceites vegetales, adquieren un sabor y olor característicos del producto del que se obtienen, pudiendo presentar sedimentación. Este es el aceite vegetal más útil;
2. hidratado - Limpiar con spray de agua caliente. Es de olor menos pronunciado, sin sedimentos y no turbio;
3. refinado - neutralizado con álcali después de la limpieza mecánica. Tal producto es transparente, con sabor y olor débiles;
4. desodorizado - limpieza con vapor caliente al vacío. Este producto es casi inodoro, insípido e incoloro.

Métodos de extracción de aceite:

• prensado en frío - tales aceites tienen el mayor beneficio para el cuerpo;
• prensado en caliente - la materia prima se calienta antes del prensado, de modo que el aceite contenido en ella sea más líquido y sujeto a extracción en mayor volumen;
• extracciónyo soy- la materia prima se trata con un disolvente que extrae el aceite. El solvente se elimina aún más, pero una pequeña parte puede permanecer en el producto final, lo que puede ser dañino para el cuerpo.

Los aceites vegetales generalmente consisten en una combinación de ácidos grasos de las tres categorías. En función de qué ácidos grasos predominen en un determinado tipo de aceite, lo clasificamos en una categoría u otra.

1. Sólido, compuesto por ácidos grasos saturados: coco, manteca de cacao, palma.
2. Líquido, compuesto por ácidos grasos insaturados:

• con ácidos monoinsaturados en la composición (aceite de oliva, maní, aguacate);
• con ácidos grasos poliinsaturados (girasol, sésamo, soja, colza, maíz, algodón, etc.).

Si lo elige en la tienda, vale la pena recordar que lo más útil será sin refinar. ¿Qué aceite vegetal sin refinar es mejor? Prensado en frío. Es en un producto de este tipo que no ha sufrido un procesamiento térmico y químico donde se conservan mejor las vitaminas y las sustancias biológicamente activas.

Cualquier aceite vegetal está sujeto a oxidación a la luz, por lo que debe almacenarse en un lugar oscuro. La temperatura óptima de almacenamiento es de 5 a 20 grados centígrados sin cambios bruscos de temperatura. Los aceites sin refinar deben almacenarse en el refrigerador. Es mejor usar un recipiente de almacenamiento de vidrio con un cuello estrecho, pero no uno de metal.

La vida útil del aceite vegetal puede ser larga, hasta 2 años, siempre que se observe la temperatura y no haya luz. Una botella abierta debe usarse dentro de un mes.

Considere los tipos de aceites vegetales según la materia prima, su uso y beneficios para el cuerpo.

Todo el mundo conoce los beneficios de los aceites vegetales. Pero no todos conocen las propiedades únicas de cada uno de ellos.

ACEITE DE SÉSAMO

El aceite de sésamo se obtiene a partir de semillas de sésamo crudas o tostadas mediante prensado en frío. El aceite sin refinar hecho de semillas de sésamo tostadas es de color marrón oscuro con un rico sabor a nuez dulce y un olor fuerte. No menos útil es el aceite obtenido de semillas de sésamo crudas: es de color amarillo claro y tiene un sabor y olor menos pronunciados.

De textura ligera y sabor dulce, el aceite de sésamo es rico en vitaminas, zinc y especialmente calcio. Por lo tanto, se utiliza con éxito para la prevención de la osteoporosis y las enfermedades cardiovasculares. El aceite de sésamo, también conocido como “Ajonjolí”, fue muy popular en la antigüedad y siempre ha sido valorado por sus propiedades curativas, gastronómicas y cosméticas. En los cánones de la ciencia médica "Abu-Ali-Ibn Sino (Avicena) da unas cien recetas a base de aceite de sésamo. También fue ampliamente utilizado y todavía se usa en recetas ayurvédicas. Finalmente, todos conocen el uso generalizado de este aceite en la medicina popular.

El aceite de sésamo es un alimento valioso y un excelente medicamento:

• efectivo para diversas enfermedades pulmonares, dificultad para respirar, asma, tos seca;
• recomendado para pacientes con diabetes;
• aumenta el número de plaquetas y mejora la coagulación de la sangre;
• con la obesidad promueve la pérdida de peso y fortalece el cuerpo;
• en el tratamiento del aumento de la acidez del jugo gástrico;
• previene la formación de coágulos de sangre, abre bloqueos;
• ayuda con cólicos gastrointestinales, nefritis y pielonefritis, cálculos renales;
• utilizado para anemia, hemorragia interna, hipertiroidismo;
• utilizado como antihelmíntico.

Cabe señalar que el aceite de sésamo sin refinar no es adecuado para freír, y se recomienda agregarlo a los platos calientes solo antes de servir, preferiblemente en un plato enfriado. Cuando se calienta, la mayoría de las sustancias beneficiosas que componen este aceite se destruyen.

ACEITE DE LINAZA

Este aceite vegetal se considera femenino, ya que ayuda a la producción de su propio estrógeno. También es un fuerte antioxidante.

El aceite de linaza era conocido por sus propiedades beneficiosas en la antigua Rusia. Se consumía internamente y también se usaba externamente para el cuidado de la piel y el cabello.

Debe estar presente en la dieta de las mujeres embarazadas: el aceite de linaza contiene la mayor cantidad de ácidos grasos insaturados omega-3 (que en todos los aceites de pescado conocidos), que son necesarios para el correcto desarrollo del cerebro del niño. También se sabe con certeza que el uso de aceite de linaza en los alimentos reduce el riesgo de accidente cerebrovascular en un 40%.

El aceite de linaza también contiene una gran cantidad de vitamina E, que es una vitamina de la juventud y la longevidad, así como vitamina F, que previene los depósitos de colesterol "malo" en las arterias, es responsable del buen estado del cabello y la piel. La vitamina F promueve la pérdida de peso al quemar grasas saturadas. La vitamina F en el aceite de linaza interactúa fácilmente con la vitamina E.

El aceite de linaza también contiene vitaminas necesarias para nuestro organismo, como la vitamina A, que rejuvenece las células de nuestra piel, haciéndola más uniforme, suave y aterciopelada, y favorece el crecimiento del cabello, así como las vitaminas B, que tienen un efecto beneficioso sobre el crecimiento de las uñas. la salud de la piel y el equilibrio del sistema nervioso.

Si toma una cucharada de aceite de linaza por la mañana con el estómago vacío, su cabello se volverá más exuberante y brillante, y el color de su piel será más uniforme.

También puedes hacer mascarillas para el cabello con aceite de linaza. Para hacer esto, el aceite calentado en un baño de agua se debe aplicar sobre el cabello seco, cubrir con una película y una toalla caliente, dejar actuar durante tres horas y luego lavar de la manera habitual. Esta mascarilla hace que el cabello seco sea menos quebradizo, promueve el crecimiento y el brillo del cabello.

Al comer aceite de linaza, se debe tener en cuenta que este producto debe consumirse sin tratamiento térmico, ya que se deteriora cuando se expone a altas temperaturas: aparece un olor desagradable y color oscuro. Por lo tanto, lo mejor es rellenar las ensaladas con aceite de linaza o usarlo en su forma pura.

Cuando compre aceite de linaza, no olvide que debe almacenarlo en el refrigerador, en una botella oscura, y su vida útil es limitada.

ACEITE DE MOSTAZA

El aceite de mostaza hace varios siglos solo se podía degustar en la corte real, en aquellos días se le llamaba el "manjar imperial". El aceite de mostaza contiene absolutamente todas las vitaminas liposolubles, tiene un aroma específico y un sabor picante, es perfecto para aderezar ensaladas, enfatiza el sabor de las verduras. Además, las ensaladas con tal aderezo conservan la frescura por más tiempo. Cualquier pastel que contenga este producto resulta exuberante y no se vuelve rancio durante mucho tiempo.

En cuanto a sus propiedades dietéticas y gastronómicas, es significativamente superior a nuestro popular girasol: solo un "manjar imperial" de vitamina D contiene una vez y media más. Contiene mucha vitamina A, que promueve el crecimiento del cuerpo y mejora la inmunidad, vitaminas K y P, que mejoran la fuerza y ​​​​la elasticidad de los capilares, la sustancia fortalecedora general caroteno. Además, el aceite de mostaza contiene vitamina B6, que juega un papel importante en el metabolismo del nitrógeno y los procesos de síntesis y descomposición de aminoácidos en el cuerpo.

Muchos nutricionistas naturópatas consideran que la "delicadeza imperial" es un remedio listo para usar. Por sus propiedades antisépticas y bactericidas, este aceite vegetal es perfecto para el tratamiento de afecciones gastrointestinales, cardiovasculares y resfriados. Algunos médicos recomiendan que sus pacientes beban una cucharada de aceite de mostaza todas las mañanas con el estómago vacío como profilaxis.

ACEITE DE MAÍZ

El aceite de maíz es el más útil de los aceites disponibles y familiares para nosotros. El aceite de maíz especialmente bueno es adecuado para freír y guisar, porque no forma carcinógenos, no hace espuma y no se quema. Debido a sus propiedades beneficiosas, el aceite de maíz se usa ampliamente en la producción de productos dietéticos y alimentos para bebés.

Los principales factores que determinan las propiedades dietéticas del aceite de maíz son su alto contenido en ácidos grasos insaturados (vitamina F) y vitamina E.

Una gran cantidad de vitamina E en el aceite de maíz ayuda a fortalecer el sistema inmunológico humano. Esta vitamina también es llamada la “vitamina de la juventud”, ya que es antioxidante y retarda el proceso de envejecimiento en el cuerpo, afecta los procesos metabólicos, los niveles de colesterol en la sangre, mejora el funcionamiento del hígado, intestinos y vesícula biliar. La vitamina E en el aceite de maíz es indispensable en el tratamiento de enfermedades "femeninas" y nerviosas.

Los ácidos grasos insaturados contenidos en el aceite de maíz aumentan la resistencia del organismo a las enfermedades infecciosas y favorecen la eliminación del exceso de colesterol del organismo. El aceite de maíz sin refinar se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para tratar las migrañas, el resfriado común y el asma.

ACEITE DE OLIVA

El gran Homero llamó al aceite de oliva "oro líquido". El aceite de oliva se ha utilizado desde el antiguo Egipto. La aceituna ha sido un símbolo de paz y pureza, y siempre ha sido valorada por sus múltiples beneficios para la salud.

El aceite de oliva es considerado el más saludable de todos los aceites vegetales. Normaliza la presión arterial, mejora el funcionamiento del corazón y los órganos digestivos. Existe evidencia de que con el uso regular de aceite de oliva, el riesgo de cáncer de mama se reduce varias veces. Cuando se aplica externamente, tiene propiedades desinfectantes y rejuvenecedoras.

El aceite de oliva virgen extra es el mejor. Lo mejor es añadirlo a las ensaladas como aderezo. En dicho aceite de oliva, la acidez no suele superar el 1%, y se cree que cuanto menor sea la acidez del aceite, mayor será su calidad. Aún más valioso es el aceite de oliva "prensado en frío" (primer prensado en frío), aunque este concepto es bastante arbitrario: el aceite se calienta hasta cierto punto durante el "prensado en frío".

El aceite de oliva es uno de los mejores aceites para freír. conserva su estructura a altas temperaturas y no se quema

(debido al bajo contenido de ácidos grasos insaturados). Por tanto, los amantes de una dieta saludable pueden utilizarlo con seguridad para preparar todo tipo de platos -calentar, saltear, freír- y al mismo tiempo disfrutar de un agradable aroma natural.

Pero recuerda que los platos cocinados con una corteza crujiente ya no son saludables. Además de freír, existen otros métodos de tratamiento térmico, como guisar, hornear o cocinar al vapor. Son más adecuados para un estilo de vida saludable.

El sabor del aceite de oliva se deteriora con el tiempo, por lo que se recomienda consumir toda la oferta del producto durante el año.

ACEITE DE CALABAZA

Este aceite contiene una gran cantidad de sustancias biológicamente activas: fosfolípidos, vitaminas B1, B2, C, P, flavonoides, ácidos grasos insaturados y poliinsaturados: linolénico, oleico, linoleico, palmético, esteárico. El aceite de semilla de calabaza tiene un olor increíble.

Por sus propiedades curativas, al aceite de semilla de calabaza se le llama popularmente “Farmacia en miniatura”.

El aceite de semilla de calabaza se usa con mayor frecuencia como aderezo para ensaladas. No se recomienda calentarlo: en este caso, pierde una parte importante de sus propiedades útiles. Guarde el aceite de semilla de calabaza en una botella bien tapada en un lugar oscuro y fresco.

ACEITE DE CEDRO

El aceite de cedro siberiano es un producto natural, que es un concentrado natural de vitamina E, y contiene una gran cantidad de ácidos poliinsaturados que no se sintetizan en el cuerpo, sino que solo pueden provenir de los alimentos.

De la medicina tradicional se sabe que el aceite de cedro:

• tiene un efecto fortalecedor general
• contribuye a la eliminación del síndrome de fatiga crónica
• aumenta las capacidades mentales y físicas del cuerpo humano
• restaura la fuerza del cuerpo

El aceite de cedro siberiano en los viejos tiempos se llamaba remedio para 100 enfermedades. Sus propiedades curativas son reconocidas no solo por la gente, sino también por la medicina oficial. Los resultados de las pruebas realizadas indican la alta eficacia del aceite de cedro en terapia compleja en el tratamiento de las siguientes enfermedades:

1. pancreatitis, coletitis;
2. venas varicosas, úlceras tróficas;
3. úlcera péptica del duodeno y estómago;
4. gastritis superficial;
5. previene la calvicie, el cabello quebradizo, las uñas;
6. mejora la composición de la sangre, aumenta la hemoglobina;
7. regula el metabolismo de los lípidos, es decir, reduce los niveles de colesterol en la sangre
8. eficaz para diversas enfermedades de la piel, quemaduras y congelación.

El aceite de cedro siempre se ha considerado un manjar. El cuerpo lo absorbe fácilmente, tiene altas propiedades nutricionales y curativas y es inusualmente rico en vitaminas y microelementos. El aceite de piñones contiene una amplia gama de sustancias útiles para el cuerpo humano: ácidos grasos poliinsaturados, proteínas, vitaminas A, B, E, D, F, 14 aminoácidos, 19 oligoelementos.

El uso de aceite de cedro siberiano para masajes en un baño o sauna da el efecto de rejuvenecimiento de la piel, la hace firme y elástica, y también asegura la prevención de enfermedades de la piel.

ACEITE DE COCO

Este aceite de origen tropical tiene una composición química única. El aceite de coco se extrae de la pulpa comestible del coco.

• fortalece el sistema inmunológico y protege el cuerpo de virus y bacterias. ¡También reduce la capacidad de los virus para adaptarse a los antibióticos!
• ayuda a deshacerse del exceso de peso, ya que acelera el metabolismo sin convertirse en reservas de grasa. No se deposita en el cuerpo humano como grasa, a diferencia de muchos otros aceites.
• normaliza el metabolismo y la función tiroidea.
• reduce los niveles de colesterol, limpia los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares (a diferencia de las grasas saturadas de origen animal). Los estudios científicos han demostrado que el ácido láurico del aceite de coco ayuda a mantener los niveles de colesterol en el rango normal.
• mejora la digestión y favorece la limpieza intestinal.
• reduce el riesgo de cáncer.
• contiene 10 tipos de ácidos grasos con una longitud promedio de una cadena de carbono. Cada uno de ellos es un nutriente en sí mismo, y además mejora la absorción de vitaminas y minerales de otros alimentos.
• contiene muchos antioxidantes y es el mejor aceite para mantener y restaurar la salud y la juventud.

El aceite de coco tiene una propiedad beneficiosa completamente única: durante el tratamiento térmico, no emite ningún carcinógeno nocivo para el cuerpo humano, lo que lo distingue de otros aceites y lo hace indispensable para cocinar varios platos.

Todos los beneficios anteriores del aceite de coco se aplican a su ingestión: el aceite de coco es excelente para platos dulces y pasteles, se puede agregar a cereales, platos de verduras, ensaladas y bebidas.

Además, las propiedades beneficiosas del aceite de coco se pueden utilizar con fines cosméticos:

• aplicado a lo largo del cabello, restaura su estructura, elimina la fragilidad y las puntas abiertas, hidrata el cabello excesivamente seco, les da volumen y fuerza. Solo el aceite de coco sin refinar (más útil) no debe frotarse en el cuero cabelludo, ya que puede causar irritación.
• se puede utilizar como parte de mascarillas y cremas faciales, o simplemente se puede lubricar la piel con él. Ayuda a eliminar el acné, las espinillas y diversas erupciones cutáneas. Hidrata perfectamente la piel seca, elimina las manchas escamosas, hace que la piel sea suave y tierna al tacto.
• Considerada una de las mejores herramientas de masaje, calienta perfectamente la piel y mejora la circulación sanguínea.

MANTEQUILLA DE MANÍ

Debido al alto contenido de proteínas y grasas vegetales fácilmente digeribles, la mantequilla de maní es un producto dietético valioso y se ha utilizado con éxito durante mucho tiempo como componente de la nutrición vegetariana.

La mantequilla de maní se obtiene del fruto del maní, también llamado maní. La más útil es la mantequilla de maní sin refinar, obtenida por prensado en frío y no sometida a ningún proceso químico. Tiene un tono marrón rojizo y tiene un rico sabor a maní. El aceite de maní sin refinar no se recomienda para freír, ya que se forman compuestos tóxicos cuando se calienta.

Por el contrario, la mantequilla de maní refinada y desodorizada tiene un sabor, un aroma y un tinte amarillo claro más suaves. Al perder algunas propiedades útiles debido al procesamiento, se vuelve más resistente a las altas temperaturas, por lo que es más adecuado para freír. Al mismo tiempo, el aceite de maní se requiere 2-3 veces menos que el aceite de girasol refinado. Aún así, la mantequilla de maní no es la más saludable para freír. Tolera idealmente altas temperaturas y conserva las propiedades beneficiosas del aceite de coco único.

La mantequilla de maní también se conoce a menudo como una pasta hecha al moler maní. La pasta difiere en consistencia y composición de la mantequilla, pero también es un producto saludable y nutritivo, especialmente si la cocinas tú mismo.

El aceite de maní es ampliamente utilizado en medicina:

• en el tratamiento de heridas purulentas y que cicatrizan mal, no tiene igual;
• mejora la memoria, la atención y la audición;
• reduce el nivel de colesterol en la sangre;
• tiene un efecto curativo en enfermedades del sistema cardiovascular y trastornos de las funciones hematopoyéticas;
• normaliza el trabajo de los riñones y la vesícula biliar, uno de los mejores agentes coleréticos;
• previene la formación de coágulos de sangre;
• tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso;
• Recomendado para personas que sufren de sobrepeso, problemas gastrointestinales, enfermedades hepáticas y renales.

ACEITE DE NUEZ

El aceite de nuez es un producto altamente nutritivo con valiosas cualidades gustativas:

• es un excelente producto nutricional durante el período de recuperación después de enfermedades y operaciones;
• promueve la curación de heridas, grietas, úlceras que no cicatrizan a largo plazo;
• efectivo en el tratamiento de psoriasis, eccema, forunculosis, venas varicosas;
• una excelente herramienta para la pérdida de peso y el rejuvenecimiento del cuerpo;
• reduce la producción de colesterol, fortalece la pared vascular;
• reduce el riesgo de enfermedades cardíacas;
• promueve la eliminación de radionúclidos del cuerpo;
• registrar el contenido de vitamina E
• tonifica fuertemente y aumenta las defensas del organismo;
• Gran herramienta para bajar de peso.

ACEITE DE ESPINO CERVAL DE MAR

Es un aceite curativo único, conocido en la antigüedad.

El aceite de espino amarillo se ha ganado su fama debido a sus extraordinarias propiedades curativas. Las propiedades únicas de este aceite son ampliamente utilizadas tanto en la medicina popular como en la tradicional para el tratamiento y la prevención de una serie de enfermedades.

Este aceite tiene un sabor y aroma natural. Para la prevención, se recomienda agregarlo a las ensaladas en combinación con cualquier otro aceite vegetal. Además, el aceite de espino amarillo se puede usar para preparar cualquier plato, dándoles un sabor inusual y aumentando su valor nutricional.

El espino amarillo es un producto con un alto contenido en carotenoides, vitaminas: E, F, A, K, D y sustancias biológicamente activas. Se utiliza como fuente de betacaroteno.

El aceite de espino amarillo ha demostrado ser excelente en el tratamiento de:

• inflamación de las membranas mucosas del tracto digestivo (utilizado en la terapia compleja de la úlcera péptica del estómago y el duodeno);
• enfermedades ginecológicas: erosión cervical, colpitis, vaginitis, endocervicitis;
• quemaduras, radiación y lesiones cutáneas ulcerativas, escaras, úlceras de estómago, cáncer de esófago por radiación;
• enfermedades crónicas del tracto respiratorio superior: faringitis, laringitis, sinusitis;
• úlceras de la córnea del ojo;
• procesos patológicos del recto;
• enfermedades inflamatorias de las encías y enfermedad periodontal;
• aterosclerosis;
• descamación y pitiriasis versicolor y neurodermatitis;
• para la curación rápida de heridas, abrasiones y otras lesiones de la piel. Al mismo tiempo, un rasgo característico del aceite de espino amarillo es la alta calidad de curación: la ausencia de cicatrices y cicatrices en el sitio de la lesión;
• para restaurar la piel después de quemaduras solares y por radiación, acelerar la formación de tejidos;
• contra las arrugas, con pecas y manchas de la edad, con acné, dermatitis y grietas en la piel;
• mejora la vista;
• previene la formación de coágulos de sangre.

ACEITE DE CÁÑAMO

Desde la antigüedad, las semillas de cáñamo se han utilizado como un alimento nutritivo y saludable (en la tradición eslava, pasteles de cáñamo). Además, los antiguos pueblos eslavos hicieron y comieron aceite de cáñamo delicioso y muy popular en esos días, que tiene muchas, casi olvidadas hoy, propiedades muy útiles. Este aceite es una excelente alternativa a los aceites de oliva, nuez y mantequilla.

Por composición química, el aceite de cáñamo está más cerca del aceite de linaza que de otros, pero a diferencia de este, este delicioso aceite tiene un sutil sabor a nuez picante. El aceite de cáñamo, junto con el aceite de linaza y los vegetales de hojas verdes, es uno de los pocos productos alimenticios que contienen una forma inactiva de ácido graso poliinsaturado, OMEGA-3, que nuestro cuerpo necesita.

Se utiliza como aceite de alta calidad para aliñar ensaladas y otros platos de verduras fríos y calientes, en adobos y salsas. También se utiliza en la preparación de sopas. El aceite de cáñamo es completamente absorbido por el cuerpo en su forma cruda.

ACEITE DE AGUACATE

El aceite de aguacate ha ganado popularidad hace relativamente poco tiempo. El 80% de sus ácidos grasos son ácido oleico (Omega-9). Es de textura espesa, tiene un suave aroma a nuez y un sabor agradable con un matiz a nuez.

El aceite de aguacate no es adecuado para freír, solo debe agregarse a platos preparados.

• contiene un conjunto completo de ácidos grasos útiles (en orden descendente): ácidos oleico, palmítico, linoleico, palmitoleico, linolénico, esteárico. Estas grasas saludables regulan el colesterol y el metabolismo de las grasas, participan en la reproducción celular, eliminan toxinas, metales pesados, radionúclidos del organismo y ayudan a normalizar la circulación sanguínea.
• extremadamente rico en vitaminas y minerales, que son perfectamente absorbidos por el cuerpo;
• tiene propiedades reparadoras y regeneradoras, a las que debe un alto contenido en ácidos grasos útiles;
• también tiene propiedades antioxidantes, gracias a las vitaminas A y B;
• ayuda a normalizar la presión arterial, mejora la elasticidad vascular y reduce la viscosidad de la sangre;
• reduce eficazmente los niveles de colesterol en la sangre, lo que ayuda a prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares;
• bueno para las articulaciones. Su uso regular es una buena prevención del reumatismo articular y la gota.
• Para la piel y el cabello, el aceite de aguacate es simplemente insustituible: tiene una alta actividad biológica debido al contenido de grasas insaponificables. Hidrata y rejuvenece eficazmente la piel y el cabello. Es especialmente útil para pieles problemáticas (sequedad y descamación, neurodermatitis, dermatosis, eczemas, psoriasis, seborrea);
• Tiene propiedades bactericidas y cicatrizantes. Se utiliza para quemaduras, congelaciones y úlceras.

ACEITE DE GIRASOL

Este es un caso muy raro cuando la humanidad sabe exactamente el nombre de la persona que creó el producto, sin el cual es difícil imaginar la existencia de miles de millones de personas hoy. Sucedió en Rusia, en 1829, en el pueblo de Alekseevka, en el territorio de la actual región de Belgorod. El campesino siervo Daniil Bokarev descubrió en las semillas de girasol un alto contenido de un líquido aceitoso útil para la nutrición. Fue el primero en extraer de esta semilla de color ámbar el producto que hoy llamamos aceite de girasol.

De los aceites vegetales, el de girasol es el más popular en nuestro país. Y en cuanto a consumo, quizás, está por delante de la nata. No es de extrañar. Es el girasol, la materia prima para la producción, que se cultiva fácilmente en muchas zonas climáticas en casi todas las regiones de nuestro país, y la producción de aceite a partir de él es un proceso bien establecido y bien establecido.

Pero al mismo tiempo, el aceite de girasol es un producto único que tiene una composición específica y tiene un cierto efecto en el cuerpo.

El aceite sin refinar se considera el más útil porque conserva todas las sustancias beneficiosas de las semillas de girasol. El aceite de girasol sin refinar se produce por métodos fríos y calientes. En el primer método, las materias primas trituradas se prensan mecánicamente, el aceite se filtra y no se realiza ningún otro procesamiento. Dicho producto se considera el más útil, sin embargo, su vida útil es muy corta. El aceite tiene un color oscuro saturado, un aroma característico, se permite el sedimento.

La segunda forma de producir aceite de girasol sin refinar es el prensado en caliente. Antes del prensado, las semillas de girasol se calientan, después del prensado, se pueden utilizar métodos físicos de purificación del aceite (sedimentación, filtración, centrifugación), pero no se utilizan productos químicos. El aceite se vuelve más transparente, pero esto prácticamente no afecta su sabor y propiedades útiles. El aceite de girasol sin refinar no se puede usar para freír; durante el tratamiento térmico, pierde todas sus propiedades beneficiosas y se vuelve dañino para el cuerpo.

La cantidad de sustancias útiles contenidas en el aceite de girasol puede variar según el lugar y las condiciones de crecimiento del girasol y el método de procesamiento. Pero en cualquier caso, este producto es rico en vitaminas E (es lo máximo en este aceite), A, D, F, grupo B, oligoelementos, inulina, taninos, así como ácidos grasos, la mayoría de los cuales son grasos insaturados. ácidos. Este aceite vegetal no se puede destacar de ninguna manera, en cuanto a la cantidad de sustancias útiles, es inferior a muchos otros, aunque también contiene muchas de estas sustancias. Pero el bajo precio lo convierte en uno de los productos magros más asequibles que, sin duda, tienen un efecto positivo en la salud humana. El aceite de girasol tiene un efecto beneficioso complejo en todo el cuerpo (recuerde que estamos hablando de aceite sin refinar). Un complejo de ácidos grasos insaturados, unidos por un término: vitamina F (no se sintetiza en el cuerpo humano), es necesario para el metabolismo normal de las grasas. Con la ingesta de una cantidad suficiente de esta vitamina, se establece el metabolismo de los lípidos, disminuye el nivel de colesterol "malo" en la sangre, mejora el metabolismo de las grasas, gracias a lo cual el aceite de girasol ayuda en la lucha contra el exceso de peso. El aceite de girasol tiene un ligero efecto laxante, mejora la digestión, estimula el hígado y el sistema biliar, es decir, ayuda a establecer el proceso de limpieza natural del cuerpo. El buen funcionamiento del aparato digestivo tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de todo el organismo y se refleja en el aspecto.

El aceite de girasol no hará daño si no se abusa de él. Es suficiente agregar 2-3 cucharadas de aceite sin refinar a los platos fríos para beneficiar al cuerpo.

Aceite refinado obtenido por extracción: tomar las semillas y llenarlas con hexano. El hexano es un disolvente orgánico similar a la gasolina. Después de que se libera el aceite de las semillas, el hexano se elimina con vapor de agua y lo que queda es con álcali. Luego obtenido, se procesa con vapor de agua al vacío para blanquear y desodorizar el producto. Y luego ESTO se embotella y se llama orgullosamente aceite.

¿Por qué es dañino este aceite vegetal? Sí, porque no importa cómo lo proceses, los restos de gasolina y otros químicos aún están contenidos en el aceite. Naturalmente, no hay vitaminas ni otros beneficios en este aceite.

Vale la pena recordar cuán dañino es el calentamiento repetido de la misma porción de aceite. ¡Asegúrate de lavar la sartén después de cada fritura! También es importante que después de algunos procesos de procesamiento de petróleo, queden químicos extraños en él. Por lo tanto, no se recomienda usarlo para hacer ensaladas.

Hoy en día, la gama de aceites vegetales no se limita al girasol refinado o al aceite de oliva durante mucho tiempo, la elección es tan amplia que muchos simplemente se confunden, miran diferentes botellas y leen los nombres. Las mujeres no serían mujeres si se quedaran mirando. Naturalmente, quieres comprarlo todo y probarlo todo, por lo que las redes sociales y los foros culinarios están llenos de preguntas sobre cómo usar tal o cual aceite. Tratemos de resolverlo junto con un nutricionista, miembro de la Asociación Europea para la lucha contra el exceso de peso, Lyudmila Denisenko.

Lo primero en lo que se enfoca el médico es en la forma en que se prepara el aceite. En el aceite refinado, prácticamente no hay vitaminas y minerales útiles contenidos en las semillas. Lyudmila aconseja comprar aceite vegetal prensado en frío, es mucho más saludable. De hecho, con este método de fabricación, las semillas no se someten a un tratamiento térmico, no se fríen ni se remojan en agua durante mucho tiempo, simplemente pasan por una prensa en frío.

En los aceites preparados por prensado en frío, se conservan todos los oligoelementos que se encontraban en las semillas, nueces y huesos. Todos estos son complejos de vitaminas, minerales y, lo que es especialmente valioso, ácidos grasos poliinsaturados, antioxidantes naturales tan necesarios para la salud del cuerpo.
Ahora conozcamos con más detalle los diferentes tipos de aceites, porque todos tienen una composición porcentual diferente de oligoelementos y es importante saber para qué fines se pueden usar con el mejor efecto.

Los aceites vegetales más comunes y sus características

1. Comencemos con todo lo familiar y disponible en cada hogar. aceite de girasol. El aceite de girasol contiene una gran cantidad de vitamina E necesaria para nuestro sistema hormonal, quince veces más que el aceite de oliva. También alto contenido. Al consumir una gran cantidad de aceite de girasol en los alimentos, estimulamos la producción de cicotina por parte de las células de la membrana, por cuyo exceso, las paredes mucosas de los vasos sanguíneos se inflaman, lo que conduce al desarrollo de enfermedades del corazón, sistema vascular. y la aparición de aterosclerosis.

   

2. Segundo más popular aceite de oliva es famoso por el mayor contenido de ácidos grasos omega-9 entre todas las grasas vegetales, que es similar en composición y propiedades a. El cuerpo humano absorbe muy bien el ácido omega-9 y es tolerado incluso por los enfermos, el hígado y. El aceite de oliva, gracias al ácido omega-9, ayuda a mantener los niveles normales de glucosa en el organismo, alivia la inflamación en el sistema digestivo y mejora la renovación celular.

   

3. Con el nivel actual de contaminación del aire y la abundancia de materiales sintéticos en nuestro hogar, las células del cuerpo necesitan protección constante de un ambiente agresivo y ambientalmente contaminado. Para proteger y restaurar las células se necesita ácido linoleico, que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo, pero su contenido en aceite de uva constituye el setenta y dos por ciento. Además de proteger las células del cuerpo, el ácido linoleico mantiene nuestros vasos sanguíneos en buen estado, por lo que el aceite de uva es muy recomendable para personas con presión arterial baja, que viven en lugares ambientalmente desfavorables y que trabajan en empresas peligrosas.

   

4. Aceite de linaza, que hemos aprendido activamente a usar en cosmetología, cuando se toma internamente, puede acelerar el proceso metabólico, prevenir la aterosclerosis, restaurar y ajustar su viscosidad. Se recomienda comer regularmente para todas las personas que padecen enfermedades del sistema cardiovascular, así como para aquellos que desean mantener su juventud por más tiempo. Tales funciones del aceite de linaza se explican por el hecho de que tiene el récord de contenido de ácido linolénico. Su contenido alcanza el sesenta por ciento. El aceite de oliva tiene cero por ciento de ácido linolénico. No confunda el ácido linoleico del aceite de linaza y el ácido linoleico del aceite de uva, estos son ácidos diferentes y su efecto en el cuerpo es diferente.

   

5. Para aquellos que quieran en un futuro próximo, recomendamos prestar especial atención a aceite de semilla de calabaza. Es extremadamente rico en oligoelementos de selenio y zinc, que son responsables de la capacidad reproductiva del cuerpo. Además, el aceite de semilla de calabaza previene el desarrollo de aterosclerosis en los vasos del cerebro y el corazón, forma parte del complejo tratamiento de la hiperplasia prostática no maligna y es un profiláctico contra ambos tipos de hiperlipidemia.

   

   

6. Aceite de rosa mosqueta, gracias al complejo multivitamínico más rico, la gente ha llamado durante mucho tiempo "Siete médicos en una botella". Ayuda a aliviar la fatiga después del trabajo duro y también curará la fatiga crónica, la apatía y la somnolencia. Tiene un efecto brillante, antiinflamatorio y mejora significativamente el sistema inmunológico. Un gran porcentaje de los grupos de vitaminas A, C y E hacen del aceite de rosa mosqueta una herramienta indispensable para potenciar la regeneración de las células de los tejidos dañados por quemaduras, escaras, psoriasis y eczemas.

   

7. Todo el mundo sabe que las nueces ayudan a estimular las células cerebrales y mejorar la memoria. Entonces aceite de nuez Se recomienda para todas las personas que experimentan un gran estrés psicoemocional y las personas mayores. El aceite de nuez tiene una proporción ideal de vitaminas B y magnesio para el funcionamiento de los impulsos nerviosos y su capacidad para transmitir información.

   

8. Aceite de almendras rico en ácido pantoténico, que, combinado con el ácido ascórbico y fólico que contiene, hace de este aceite un natural y poderoso agente de rejuvenecimiento. El aceite de almendras es muy utilizado para los procedimientos antienvejecimiento, ya que su contenido de grasa no supera el sesenta por ciento, lo que ayuda a que se absorba fácilmente en la piel y sature las células con ácidos esenciales. Con el mismo fin, el aceite de almendras también se utiliza para aliñar ensaladas de verduras o salsas para pescados.

   

9. Aceite de mostaza saturada de fitoncida. Al comer aceite de mostaza, aumenta su inmunidad y la capacidad del cuerpo para resistir las bacterias dañinas, trata todos los órganos del sistema respiratorio. Cuando se usa aceite de mostaza externamente, se recomienda frotarlo en las raíces del cabello. Este procedimiento es una buena prevención de la calvicie y promueve.

   

10. Para acelerar el postoperatorio, restaurar y regenerar las células de los tejidos dañados, se recomienda ingerir alimentos ricos en vitaminas y minerales. aceite de palma. Además de la renovación celular, el aceite de palma elimina los problemas asociados a la discapacidad visual, ya que tan solo una cucharada de este aceite contiene la tasa diaria de carotenoides necesaria para una persona, es decir, la provitamina del grupo A. A modo de comparación, en las zanahorias ricas en carotenoides, esta La sustancia quince veces menos que en el aceite de palma.

    

11. Mantequilla de maní no puede presumir de una utilidad especial, sus ácidos grasos tienen un alto peso molecular, alto contenido calórico y son difíciles de digerir. La ventaja de la mantequilla de maní está en su fuerte y agradable aroma, por lo que se usa principalmente para hornear muffins. También recomendado en mantequilla de maní. Treinta a sesenta minutos de esta marinada le permitirán lograr una hermosa corteza de caramelo al hornear.

Video: nutricionista Andrey Bobrovsky sobre los peligros y beneficios de los aceites vegetales.

Los aceites vegetales tienen sus propias reglas de almacenamiento. Antes de descorchar el corcho, se almacenan durante no más de seis meses, por lo que es muy importante fijarse en la etiqueta para conocer la fecha de elaboración de este producto. Después de haber abierto la botella, el aceite se usa por no más de un mes y es recomendable guardarlo en el refrigerador. Estas reglas simples lo ayudarán a preservar todas las propiedades beneficiosas del aceite vegetal sin refinar. Vale la pena prestar especial atención a que los aceites sin refinar deben usarse en ensaladas o tomarse como medicamento con una cuchara, ya que durante la fritura y otros tratamientos térmicos forman carcinógenos extremadamente dañinos. Las excepciones a esta regla son los aceites de girasol, oliva, sésamo y maní, ya que tienen un alto punto de ebullición.

El aceite vegetal es un producto obtenido de semillas, frutos, raíces y otras partes de diversos dones de la naturaleza, que es la grasa más abundante disponible en la dieta humana. Los aceites vegetales también se utilizaron con fines culinarios, absolutamente cualquier escuela culinaria nacional puede confirmarlo. Este producto fue el medio más común para preservar la belleza, los cosméticos a base de aceites vegetales, tanto en la antigüedad como en nuestro tiempo, ocupan una posición de liderazgo entre todos los presentados. Y, por supuesto, una de las funciones más populares de las grasas vegetales fue la de salvadoras de la salud. Y ahora este producto siempre será uno de los primeros en ser comprado por los visitantes de los supermercados. Los fanáticos de la medicina tradicional y los admiradores de la cosmetología casera tampoco pueden prescindir de este regalo de la naturaleza.

Propiedades útiles del producto.

Las propiedades útiles de los aceites vegetales son que es un producto que consta de ceras, fosfátidos y triglicéridos. Su composición también está enriquecida con componentes tales como ácidos grasos libres, lipocromos, tocoferoles, vitaminas y muchas sustancias útiles adicionales. Todos estos componentes son esenciales para que el cuerpo humano funcione correctamente. Los científicos han demostrado que la falta de aceites vegetales en la dieta diaria puede conducir a diversas consecuencias negativas, hasta el desarrollo de enfermedades, como alteración del metabolismo del colesterol y la aparición de aterosclerosis, y su uso regular, por el contrario, reduce la posibilidad de desarrollar estas enfermedades al mínimo, además de suministrar al cuerpo el conjunto necesario de nutrientes.

La composición y el conjunto químico de los aceites vegetales depende en gran medida del tipo de procesamiento por el que pasó y del producto del que se obtuvo. Pero todos los aceites vegetales tienen en común que son ricos en ácido alfa-linoleico (omega 3), que:

• Es necesario que las personas que padecen diabetes mantengan el cuerpo y los niveles de azúcar en la sangre dentro del rango normal.
• En presencia de enfermedades cardiovasculares, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
• En el caso de que se diagnostiquen problemas de visión, sirve como un componente adicional que ayuda a restaurar su nivel requerido.
• Fortalece el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a hacer frente a los patógenos.
• Ayuda con la osteoartritis y la artritis reumatoide.

El segundo componente importante en la composición de los aceites vegetales es el ácido linoleico (omega 6), el único ácido que puede transformarse en otros ácidos, compensando así su deficiencia. La falta de este ácido es especialmente peligrosa para los niños pequeños, porque conduce a:

• Desarrollo lento de un organismo pequeño.
• Enfermedades de la epidermis.
• Desordenes digestivos.

Los aceites vegetales contienen una gran cantidad de tocoferol (vitamina E). Esto determina tales cualidades positivas de este producto:

Además de lo anterior, los aceites vegetales son ricos en fitoesteroles, fosfátidos, pigmentos y muchas otras sustancias que dan color a este producto, aseguran su conservación a largo plazo, aroma y sabor. Y al mismo tiempo, también tienen un efecto beneficioso sobre la salud del hígado, fortalecen sus células y lo ayudan a realizar una función de limpieza. También normalizan el metabolismo en el cuerpo y ayudan a la producción de bilis. Una cantidad insuficiente de estos componentes de los aceites vegetales puede provocar el desarrollo de aterosclerosis y anemia.

Producción de aceite vegetal

La producción de aceite vegetal ahora existe en todos los rincones del mundo. En cada región, se obtiene de plantas características de este lugar en particular. Consíguelos de:

• semillas oleaginosas, por ejemplo, de mostaza, girasol, soja, amapola, colza, lino, algodón, etc.
• Los frutos de las plantas oleaginosas.
• Al procesar materias primas vegetales– tomates, arroz, germen de trigo, almendras, maíz, albaricoques, etc.
• Orejov, casi todas las nueces son aptas para la producción de aceite.

El proceso de extracción del aceite de la base se puede realizar de dos formas, que son fundamentalmente diferentes entre sí:

• Prensado- consiste en un efecto mecánico sobre los materiales vegetales, en otras palabras, se exprime. De esta forma se obtenía el aceite vegetal en la antigüedad. Y ahora nada ha cambiado. El aceite obtenido de esta manera tiene la máxima cantidad de sustancias útiles, conserva la estructura natural. El prensado se puede realizar tanto en frío como en caliente. Cuando está caliente, la base vegetal se fríe primero. Esto le permite aumentar la cantidad del producto resultante, que también tendrá un sabor y un aroma más ricos. Pero este método acorta la vida útil. El método en frío no implica el procesamiento térmico de las materias primas, gracias a lo cual el aceite obtenido de esta manera puede almacenarse durante más tiempo.
• Extracción- este tipo de obtención de un determinado aceite vegetal se basa en su capacidad de disolución en disolventes orgánicos especiales. Se pasa repetidamente un solvente a través de la materia prima, eliminando completamente el aceite de la base de la planta. Después de eso, el solvente se elimina por destilación y obtenemos aceite puro. Este método le permite aumentar la cantidad de producto obtenido.

¿Cuáles son los tipos de aceites vegetales?

Los tipos de aceite vegetal ahora se presentan en la gama más amplia. Debido al hecho de que el aceite se obtiene a partir de productos vegetales, existe una gran cantidad de tipos de este producto. Cada país tiene sus propias preferencias, principalmente relacionadas con la flora que crece allí. Pero, sin embargo, es posible señalar los principales tipos que han recibido una mayor distribución en el mercado mundial:

• girasol;
• aceituna;
• colza;
• maní;
• sésamo.
• de semillas de uva;
• mostaza;
• maíz;
• soja;
• lino;
• algodón.

Además de estos, todavía hay una gran cantidad de otras especies, como, por ejemplo, calabaza, nuez y muchas otras. Es imposible elegir el mejor aceite vegetal de esta serie, porque cada uno tiene sus propias características notables y alcance de uso.

La mayoría de las veces, compramos aceite refinado para el consumo, es el que se presenta principalmente en los estantes de las tiendas.¿Qué significa esta palabra?

El proceso de refinado consiste en varios tipos de purificación del aceite obtenido por prensado en frío o en caliente. Este producto se refina con mayor frecuencia para purificarlo de impurezas y diversas sustancias que reducen la vida útil. Además, el refinado le permite deshacerse del sabor específico de las plantas de las que se extrajo el aceite. Esto es muy importante para fines culinarios, porque durante la preparación de varios platos, el sabor natural, por ejemplo, el aceite de girasol, puede estropear el resultado e interrumpir el sabor de los productos cocinados.

Pero el lado negativo de la refinación puede considerarse una limpieza casi completa de vitaminas y otras sustancias útiles en el aceite.

Uso en la cocina

En los estantes de las tiendas podemos ver una gran cantidad de diversos productos de esta categoría. No debes limitarte en la cocina a uno solo, por ejemplo, el aceite de girasol. Al diversificar sus existencias con varias botellas aromáticas, puede ampliar significativamente su dieta diaria, enriqueciéndola con nuevos sabores. Además, de esta manera enriqueces los platos cocinados con vitaminas y microelementos muy útiles, tan necesarios en nuestro tiempo, caracterizado por un ritmo acelerado, falta de comida saludable y meriendas al paso.

Algunas variedades y tipos deben usarse para freír alimentos, con otras puedes condimentar ensaladas o preparar adobos con gran beneficio, mientras que otras le darán más sabor a tus postres y repostería.

El aceite de girasol sin refinar agregará un sabor increíble a cualquier ensalada. El aceite de oliva, en general, puede considerarse un depósito de vitaminas y una seña de identidad de la cocina mediterránea, por lo que la pizza y la pasta son imposibles sin este elixir de la juventud.

La masa de aceite vegetal lo ayudará, mientras observa el ayuno, a continuar deleitando a los miembros de su familia con deliciosos pasteles y productos de panadería fragantes.

El repollo con aceite vegetal, una ensalada ligera ordinaria, lo salvará en caso de invitados inesperados. Y la mantequilla y el aceite vegetal, que ahora ha aparecido en los lineales de las tiendas, te permitirán disfrutar de los habituales bocadillos en el desayuno, reduciendo los perjuicios de este producto de origen animal.

Mezcle sal y aceite vegetal, cualquiera, a su gusto, y obtendrá un maravilloso adobo para carne, pollo o pescado.

Alternando aceite de colza, soja, sésamo, cacahuete y calabaza en la preparación de platos familiares, permitirá que sus combinaciones habituales de alimentos brillen con nuevas notas, lo que significa que sus obras maestras culinarias nunca se repetirán.

A pesar del alto contenido calórico del aceite vegetal, que es de aproximadamente 1000 kcal por 100 g. producto, no debe temer la posibilidad de aumentar de peso. Aún así, como regla general, se usa una dosis muy pequeña de este producto para una comida. Además, las grasas que componen este producto son de muy fácil absorción por el organismo.

Los aceites de mesa vegetales se echan a perder muy fácilmente, por lo que es imperativo observar las condiciones para su almacenamiento: guardar en un recipiente de vidrio con tapa o corcho bien cerrado, proteger de la luz solar y cumplir estrictamente con la fecha de vencimiento. En este caso, ¡no traerán nada más que beneficios!

Aplicación en cosmetología.

El aceite vegetal en cosmetología comenzó a usarse hace mucho tiempo. Incluso las bellezas antiguas notaron que varios tipos de este útil regalo de la naturaleza pueden hacer frente a muchos problemas cosméticos, dar belleza a la piel, el cabello y las uñas. Los aceites obtenidos de semillas, semillas de varias plantas y de nueces todavía se usan en la producción de varios productos para el cuidado personal.

La composición de este producto es perfectamente equilibrada y similar a la composición del sebo, lo que permite que nuestra piel lo absorba fácilmente. Bueno, la variedad de tipos de aceites y las funciones que cumplen permitirán que cada belleza elija el remedio perfecto para ella. Después de adquirir algo de experiencia, puede componer fácilmente incluso una mezcla de aceites vegetales, teniendo en cuenta las características de su tipo de piel en particular.

Por ejemplo, para piel seca envejecida los mejores medios para el cuidado serán los aceites de aguacate, rosa mosqueta y germen de trigo. Los aceites de melocotón de espino cerval de mar y oliva son ideales. Piel sensible acepta fácilmente el aceite de ricino o de durazno, sin que aparezcan irritaciones y alergias. A grasa, tipo combinado"con deleite" para familiarizarse con aceites de pepitas de uva, avellana, jojoba, aceitunas.

Incluso nuestras bisabuelas confiaban en el aceite de ricino y bardana para el cuidado del cabello, gracias al cual podían estar orgullosas de sus trenzas hasta la vejez. Puedes usar esta receta: calentar 1 cucharada. aceite de ricino o bardana y frotar en las raíces del cabello. Luego envuelva su cabeza en una toalla tibia y manténgala así durante una hora. Si usa esta receta dos veces por semana, después de un par de meses notará que sus rizos se han vuelto más gruesos y brillan con un brillo saludable. Y el crecimiento del cabello y la aparición de nuevos no te harán esperar.

Las uñas, por ejemplo, se fortalecerán y crecerán más rápido si utiliza aceite de almendras o de albaricoque para los baños tibios.

Los beneficios del aceite vegetal y el tratamiento.

Los beneficios del aceite vegetal son conocidos desde hace mucho tiempo por el hombre, por lo que tanto la medicina tradicional como la popular utilizan con éxito los aceites vegetales para tratar diversas enfermedades.

Por ejemplo, la industria farmacéutica ha utilizado con éxito un componente tópico de este tipo para crear un efecto invernadero, lo que permite que las sustancias medicinales penetren más profundamente en la piel. Y los propios aceites tienen una gama bastante amplia de funciones útiles realizadas.

La medicina tradicional está literalmente saturada con varios aceites vegetales útiles, que se usan tanto para uso externo como interno. Aquí hay algunos ejemplos de aceites con recetas para su uso.

Aceite de linaza:

• Para la prevención de enfermedades cardiovasculares, es necesario consumir una cucharadita de aceite de linaza todos los días.
• Para el dolor de garganta, haga gárgaras con aceite de linaza tibio. Toma una cucharada de producto tibio en tu boca y rueda de mejilla a mejilla durante cinco minutos. Entonces escúpelo.
• Para la congelación, aplique una compresa con este aceite en la parte dañada de la piel durante 20 minutos.

Aceite de sésamo:

• El dolor de muelas se trata fácilmente frotando aceite de sésamo en las encías inflamadas.
• Para la otitis media, ponga aceite tibio en su oído.
• Para normalizar la digestión con estreñimiento, beber una cucharada del producto en ayunas todos los días.

Aceite de girasol:

• Para el tratamiento del reumatismo, caliente un vaso de aceite de girasol y agréguele 4 pimientos rojos picantes. Infunda el medicamento durante dos semanas y luego frote el área afectada.
• Para la sinusitis, chupar una cucharada del producto todos los días como una pastilla.

Aceite de oliva:

• Para dolores de cabeza regulares, beba dos cucharaditas de aceite de oliva cada mañana y noche antes de las comidas.
• Los labios agrietados "recuperan el sentido" gracias a una compresa de este aceite.
• Para combatir la tos, beba una cucharadita de aceite tibio dos veces al día.

El alcance de este producto en medicina es inusualmente amplio. Y esto no es sorprendente, es difícil encontrar una combinación tan única de una variedad de tipos de productos con una cantidad increíble de propiedades útiles y funciones curativas.

Daño del aceite vegetal y contraindicaciones.

El daño del aceite vegetal y las contraindicaciones para su uso son tan pequeños que solo necesita conocer algunas reglas para elegir el producto necesario y los detalles de su uso para reducir el impacto negativo a cero: