Biber dolması yaz aylarında sıklıkla hazırladığımız popüler bir yemektir. Kural olarak dolgu olarak kıyma ve pirinç karışımı kullanılır. Ancak daha az ilginç olmayan bir alternatif sunuyoruz - etli ve bulgurlu biber dolması. Çok lezzetli, tatmin edici ve orijinal olacak.
Etli biber dolması tarifi
Biberlerin lezzetli ve sulu olması için kuru olgunlaştırmayı öneriyoruz. Özel safkan karma beslemeli boğaların etinden hazırlanmaktadır. Etler soğutularak kuru olgunlaştırma odalarında en az 28 gün saklanır. Bu süre zarfında kas liflerinin dokusu yumuşar ve tadı daha belirgin hale gelir.
Biber kıyması doğru oranlarda et ve yağa sahip olmalıdır. Daha sonra kıyma yemekleri aromatik ve sulu olacaktır. ve kıyılmış olgunlaştırılmış sığır eti, T-Bone çevrimiçi mağazasından evinize teslim edilebilir veya Kiev'deki Capital Market'e kendiniz gidebilirsiniz.
Kendi kıymanızı yapmayı tercih ediyorsanız, lezzetli ev yapımı kıymanın nasıl yapılacağına dair bazı faydalı pratik tüyoları bizim sitemizden öğrenin.
İkinci ana madde olan bulgura gelince, bu çok sağlıklı bir tahıldır. Kalorisi düşük, lif oranı yüksektir: Karabuğdaydan 1,5 kat, pirinçten 11 kat daha fazladır. Kıymalı ve bulgurlu hazır biber dolması hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır.
İçindekiler
Adım adım talimat
Aşama 1Biberleri yıkayıp üst kısımlarını kesin. Ayrı olarak kaydedin. Tüm tohumları ve zarları çıkarın.
Adım 2Bulguru hazırlayın: 500 ml tavuk suyunu mısır gevreğinin üzerine dökün ve et suyunun çoğu emilene kadar kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Aşama 3Büyük bir kızartma tavasında yağı ısıtın. Üzerine doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı kavurun. Beş dakika sonra soğanın dörtte birini tavadan alıp bir tabağa koyun ve bir kenara koyun.
4. AdımTavada kalan soğanın üzerine kıymayı ekleyin ve pembeleşene kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alın.
Adım 5Kıymaya bulguru, doğranmış domatesi, ıspanağı ve rendelenmiş beyaz peyniri ekleyin. İyice karıştırıp biberlerin içini bu karışımla doldurun. Başlangıçta kestiğiniz “kapaklarla” üzerlerini kapatın.
Bulgur, tadı biraz pirinç veya arpaya benzeyen çok sıradışı ve lezzetli bir tahıldır. Ondan yulaf lapası pişirebilir, pirzola ve diğer lezzetli yemekleri yapabilirsiniz. Biberleri bulgurla doldurdum, inanılmaz lezzetli, çok baharatlı ve rafine bir tat ortaya çıktı.
İçindekiler
Bulgurla doldurulmuş biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
bulgur - 50 gr;
dolmalık biber - 6-7 adet;
ev yapımı kıyma - 300 gr;
tuz ve baharatlar - tatmak;
dekorasyon için yeşillikler.
Pişirme adımları
Biberleri parçalara ayırın, çekirdeklerini çıkarın.
Bulguru bire iki oranında tuzlu suyla 20-30 dakika yumuşayana kadar haşlayın, soğutun. Kıymaya bulguru ekleyip karıştırın.
Soğanları ve havuçları soyun, soğanları olabildiğince ince doğrayın ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış bulgura sebzeleri tuz ve baharatlarla birlikte ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Biberlerin yarısını bulgur ve kıymalı harçla eşit şekilde doldurun.
Biberleri bir fırın tepsisine veya bir fırın kabına koyun, üzerini folyoyla örtün ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 40 dakika veya daha uzun süre pişirin.
Bulgurla doldurulmuş lezzetli biberleri taze otlarla süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
İçindekiler: Bulgur 100g, su 1l, büyük havuç 1/2 adet, yeşil soğan - 5 ok, bitkisel yağ 40g, Sarımsak 3 diş, kıyma (omuzdan) 400g, tuz/karabiber, maydanoz 3 dal, dolma biber 8 adet., bitkisel yağ 10g, büyük havuç 1/2 adet, yaban havucu kökü 1 adet. (80 gr), kırmızı soğan 1 adet, sarımsak 2 diş, domates 300 gr, su 1 l, yıldız anason (anason) 1 yıldız, karabiber 4 adet, yenibahar 2 adet, defne yaprağı 2 adet.
Hazırlık:
Dolgu:
Bulguru haşlayın: Suyu ekleyin, 20-25 dakika pişirin. Havucun yarısını küpler halinde, yeşil soğanları ise halkalar halinde kesin. Havuçları ve yeşil soğanları bitkisel yağda kızartın, sarımsakları tavaya sıkın. Yaklaşık 3 dakika kızartın.
Bulgur hazır olduğunda suyunu boşaltın ancak durulamayın. Dolguyu karıştıracağımız büyük bir kaseye yerleştirin. Kaseye çiğ kıyma ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Biber ve tuz.
Maydanozu doğrayın, dolguya ekleyin ve karıştırın. Biberleri temizliyoruz: biberlerin üst kısımlarını - “saplı kapakları” kesiyoruz. “Kapakları” atmıyoruz. Ellerimizle çekirdeklerini ve beyaz zarlarını temizliyoruz.
Biberlerin içine bir yemek kaşığı dolusu kaşıkla içlerinde boş yer kalmayacak şekilde doldurun. Doldurulmuş biberleri “kapaklarla” örtün.
Sos:
Havuçları ve yaban havucu köklerini halkalar halinde kesin. Kırmızı soğanı irice doğrayın. Dökme demir tavada havuç, yaban havucu, kırmızı soğan ve ezilmiş sarımsak dişlerini bitkisel yağda kızartın. 3 dakika sonra ekşilik için domatesleri kendi suyuna ekleyin. Sos kaynadığı anda biberleri içine doldurun: dikey olarak, dolgu yukarı bakacak şekilde. Kapakları çıkarıyoruz. Biberlerin üzerini hafif geçecek kadar su doldurun.
Baharatları bir çay süzgecine koyun: yıldız anason, karabiber, yenibahar ve defne yaprağı. Süzgeci biberlerin olduğu tavaya yerleştirin. Biberleri kapaklarla kapatın. Dökme demiri bir kapakla kapatın. Biberleri 180 derecelik fırına 35-40 dakika kadar koyun. Biberler hazır olunca tavayı ocaktan alıp baharatlarını çıkarın.
Biber dolmasını seviyorsanız ama geleneksel versiyonundan sıkıldıysanız bulgurlu versiyonunu deneyin. Yemeğin tadıyla kesinlikle beğeneceksiniz ve sizi hayal kırıklığına uğratmayacak, ancak sizi çok şaşırtacak. Bitmiş yemeğin gerçekten çok sıradışı ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, en az bir kez pişirirseniz kesinlikle birden fazla pişireceksiniz.
Bulgur ve tavuklu biber dolması hazırlamak için gerekli tüm ürünleri listeye göre hazırlayın. Biberleri, soğanları, havuçları ve kerevizleri akan su altında yıkayın, soğanları ve havuçları soyun.
Bulguru su temiz oluncaya kadar birkaç kez yıkayın, mısır gevreğini 1'e 3 oranında dökün ve orta ateşte yumuşayana kadar kaynatın. Kural olarak bu 15 dakika sürer, ancak suyun tamamının kaynadığından emin olmanız gerekir.
Bulgur pişerken ince doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizleri bir tavada hafif altın rengi oluncaya kadar kızartın. Tüm bu sebzelerin pişirme süresi +/- aynıdır, bu nedenle hepsini bir tavaya koymaktan çekinmeyin ve biraz rafine, kokusuz bitkisel yağ dökün.
Pişen kızartılan sebzeleri ocaktan alın.
Haşlanmış bulguru ve kızartılmış sebzeleri derin bir kaseye koyun, soğuyunca tavuk kıymasını, tuzu ve karabiberi ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bulgurun çok ufalanan bir tane olduğunu, bu nedenle kıyma ile iyice bağlanması gerektiğini unutmayın.
Tercihen farklı renkteki biberler uzunlamasına ikiye bölünüp çekirdekleri temizlenip içi bulgur, tavuk kıyma ve sebzelerle dolduruluyor.
Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve üzerine dolmalık biberleri cömertçe serpin. Fırının önceden 200 dereceye ısıtılması, içine biber dolması olan bir fırın tepsisi konulması ve 20 dakika pişirilmesi gerekiyor.
Bitmiş biber dolmalarını en sevdiğiniz sosla bağımsız bir yemek olarak servis edin.
Bugün size bu kadar lezzetli ve popüler bir yemeğin tarifini anlatacağım. domates soslu biber dolması. Dolgu için kullanacağımız sebzeli bulgur.
Normal kısa taneli pirinçle güvenle değiştirebilirsiniz. Ancak bulgur bize ilginç bir ceviz aroması ve nefis bir tat verir. Bu etkiyi elde etmek için yağda kızartılması gerekir.
Yağ kullanımını en aza indirmek istiyorsanız sade pirinç daha iyi bir seçimdir. Ancak her durumda deneyebilir ve size uygun seçeneği seçebilirsiniz!
Bulgurlu biber dolması hazırlamak için şunları yapın:
- küçük dolmalık biber 10-15 adet
- 2 adet havuç (mevsimine göre 1 adet havuç yerine aynı büyüklükte ve aynı şekilde pişirilmiş kabak da kullanılabilir)
- 200 gr bulgur
- 70 gr domates salçası
- tuz, karabiber, zerdeçal, baharat karışımı, kişniş, karabiber
hardal yağı (veya kızartmaya uygun başka bir bitkisel yağ)
1. Bulguru yıkayın, suyunu ekleyin, 15-20 dakika bekletin.
2. Biberleri yıkayın, sapın bulunduğu kısmı kesin ve çekirdeklerini dikkatlice çıkarın.
Kendi deneyimlerimden tavsiyeler. İlk kez biber dolması hazırlıyorsanız veya yeni yemekler kullanıyorsanız, oraya kaç tane biber sığacağını "denediğinizden" emin olun, böylece sıkı ve sıkı otursunlar. Biberleri gevşek bir şekilde yerleştirirseniz pişirme işlemi sırasında düşecek, sonra yüzecek, iç malzeme dökülecek ve bulgurlu ilginç bir leço elde edeceksiniz. Bu fena değil ama biber dolması pişirmeye karar verdik))
3. Havuçları ve balkabağını yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kütleyi iki parçaya bölün: 2/3 ve 1/3.
4. Küçük bir tencereye 4-5 yemek kaşığı dökün. hardal yağı, 0,5 çay kaşığı koyun. kişniş, 0,5 çay kaşığı. zerdeçal, 0,5 çay kaşığı. karabiber ve 1 çay kaşığı. baharat karışımları. Yağı baharatlarla ısıtın.
5. Havuçların çoğunu (kabakla birlikte) yumuşayana kadar kavurun, bulguru ekleyin, karıştırarak 5-7 dakika kızartın.
6. 1,5-2 su bardağı sıcak suyu bulguru tam anlamıyla 2 mm kaplayacak şekilde ekleyin, tuz ekleyin (yaklaşık 1 çay kaşığı tuz veya biraz daha az). Kaynatın, ısıyı azaltın ve 15-20 dakika koyulaşana kadar pişirin.
7. Bitmiş bulguru geniş, düz bir tabağa koyun, böylece biraz soğur.
8. Aynı tavaya 2 yemek kaşığı dökün. hardal yağı, biraz kişniş, baharat karışımı, karabiber ekleyin, baharatları yağda ısıtın.
9. Kalan havuçları ekleyin, tuzu ekleyin, hafifçe kızartın, salçayı ekleyin, iyice karıştırın. Karıştırın, kaynatın, ocaktan alın ve üstü kapalı bırakın.
Burada biberlerin hazırlanmasından kalan kapaklardan da süslemeler ekleyeceğim. Biraz doğranmış veya rendelenmiş kereviz, defne yaprağı ve tane hardal ekleyebilirsiniz. Her şey tatmak içindir.
10. Biberleri dikkatlice bulgur ve havuç dolgusuyla doldurun ve daha az dikkatli bir şekilde domates kütlesiyle birlikte tavaya sıkıca yerleştirin.
Tava ve sosun hâlâ sıcak olabileceğine dikkat edin. İsterseniz başka bir tavaya biberleri koyup üzerine sosu dökebilirsiniz. Genelde bu tür sorunlar yaşamıyorum ve daha az bulaşık yıkamak için her şeyi tek tavada yapıyorum.
