Tüm yemek çeşitleri arasında "fakirlerin yemeği" ifadesinin uygulanabileceği yemekler vardır. "Zatiruha" sadece bu tür yemekler kategorisine girer.
"Zatiruha" nedir?
"Zatiruha", demlenmiş undan yapılan sıvı bir yulaf lapası, daha çok bir çorba gibi. Bu yemek köylü mutfağına aittir, nüfusun en yoksul kesimleri tarafından hazırlanır. Hazırlama yöntemi ve malzeme sayısı açısından basittir, ancak o kadar lezzetlidir ki, birçok halkın mutfağına sıkıca yerleşmiştir. Rusya'da buna "Zatiruha", Belarus'ta "Zatsirka", Ukrayna'da - "Zatirka", Doğu ülkelerinde - "Umach ashi" olarak bilinir. Böyle bir harç hazırlamak için buğday, karabuğday, bezelye ve
Bu yemeğin kökeni ile ilgili ilginç bir efsane var. Zenginlere aşçılık yapan bir kadın, efendilerine ekmek yaparken hamur yoğurduktan sonra ellerini hiç yıkamadı. Ve zaten evde onlara yapışan tüm hamurları kırıntılara öğütdü ve çocukları için ekmek güveç yaptı. Tarifi ilk kez 15. yüzyılda ortaya çıkan "Zatiruha", bir zamanlar birçok köylüyü açlıktan kurtardı. Bugün sütte pişirilir, ancak suda veya et suyunda da kaynatılabilir.
Süt lapası "Zatiruha": çocukluktan kalma bir tarif
Birçoğumuz bu yemeği çocukluğumuzdan hatırlıyoruz. Bu en bütçeli pişirme seçeneğidir.Bazıları evde pişirdi, bazıları ise anaokulunda renkli adı "Zatiruha" olan yemeği denedi.
Bu tarife göre yulaf lapası, un (0,5-1 su bardağı), yumurta, tuz, şeker ve tereyağı (tadına göre) ilave edilerek sütte pişirilir. Malzemeler, her evde bulunan en basit malzemelerdir. İstenilen kıvama göre 0,5-1 litre süt alabilirsiniz. Bahsedilen ürünün büyük bir miktarı ile yulaf lapası benzer Ama aynı zamanda aynı isme sahip - "Zatiruha".
Harç nasıl hazırlanır? Unu alın, bir slaytla masaya dökün, bir tutam tuz ekleyin, ortasını açın ve yumurtayı çırpın. Elde edilen kütleyi ellerinizle iyice ovalayın. Bundan sonra, karışımı bir elekten geçirerek küçük un taneleri elde edin. Derz dolgu işleminden sonra genellikle büyük un gevreği oluşur. Kuru bir tavada ısıtılabilir (kurutulabilir) ve daha sonra ellerinizle tekrar ovalanabilir ve elenebilir.
Yulaf lapası pişirmek için bir tencerede sütü kaynatmanız, ardından harcı içine dökmeniz gerekir. Tat vermek için şeker ekleyin (2-3 yemek kaşığı). Sürekli karıştırarak 7-10 dakika pişirin. Yulaf lapası hazır olduğunda, tadına tereyağı ekleyin.
"Süt reçeli": çocuklar için bir tarif
Çorba harcının yumuşak ve yumuşak olması için hamur kefir üzerinde yoğrulur. Bunu yapmak için 80 ml kefir, yumurta ve tuzu küçük bir kapta çırpın. Daha sonra unu, sanki öğütüyormuş gibi bir çatalla elde edilen kütleye yavaş yavaş karıştırın. Birkaç dakika sonra hamur küçük parçalara ayrılmaya başlayacaktır. Bir elek ile elenmeleri gerekir. Bu harç.
Şimdi sütü kaynatmanız gerekiyor. Hacmi ne pişirmek istediğinize bağlıdır: süt çorbası veya yulaf lapası. Püreyi kaynamış sütün içine dökün ve sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda, tadına şeker ekleyin.
Tarifi yukarıda verilen "Zatiruha" yumuşak ve tatlıdır. Çocuklar kesinlikle böyle bir yemeği takdir edecek ve yetişkinler kayıtsız kalmayacak.
Patatesli "Zatiruha"
Rus köyünde "Zatiruha" her ailenin sevdiği ve yemek yapmayı bildiği bir yemektir. Burada süt, harç ve patates ilavesiyle suda kaynatılır. Sıcak servis edilen lezzetli ve besleyici bir çorba çıkıyor.
Sütte "Zatirukha" tarifi birkaç aşamada hayata geçirilir:
- Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın, 2 küp doğranmış patatesi, tadına göre tuz ekleyin.
- İki yumurta, 1-2 su bardağı un ve bir tutam tuz ile bir harç hazırlayın. Bir elek ile eleyin.
- Sütü (1 l) su ve patates içeren bir tencereye dökün ve kaynadıktan sonra harcı dökün.
- Çorbayı kaynattıktan sonra 10 dakika kaynatın. Otlar ve ince doğranmış sarımsak ile servis yapın (tadına ekleyin).
Tarifi yukarıda verilen "Zatiruha", yulaf lapasında veya yulaf lapasında pişirilebilir. İkinci seçeneği seçerken, su ve süt miktarı yarıya indirilmelidir.
Yeşil soğanlı sütte "Zatiruha"
Bu süt çorbası için harcı hazırlamak için yukarıdaki tariflerden herhangi birini kullanabilirsiniz. Kefir üzerinde lezzetli harç, yumuşak ve yumuşak.
Sütü ocağa koyun, kaynatın, tuzlayın. Harcı tencereye dökün. Süt çorbasını 10 dakika kaynatın. Tavayı ocaktan alın, tadına göre karabiber ve büyük bir demet doğranmış yeşil soğan ekleyin.
Tarifi alışılmadık görünebilecek olan "Zatiruha" aslında çok lezzetli çıkıyor. Gurmeler bile bu yemeği takdir edecek.
köylü çorbası nasıl yapılır
Köylü yemekleri de lezzetli olabilir. Bunun doğrudan kanıtı, tarifi altı asır geçmesine rağmen popülaritesini kaybetmeyen "Zatiruha" dır.
Çorbayı su, sebze veya et suyunda pişirebilirsiniz. İlk önce sıvıya patates eklenir ve piştiğinde soğan ve havuç bitkisel yağda kızartılır. Ancak derz dolgu için aşağıdaki pişirme yöntemini kullanabilirsiniz.
Üç kase hazırlayın. Bir yumurtayı birine kırın ve bir çatalla çırpın. Unu diğerine dökün ve bitmiş harç için üçüncüyü bırakın. Önce ellerinizi yumurtaya, sonra tuzlu una batırın ve üçüncü tabakta birlikte ovalayın. Harç bu şekilde ortaya çıkacaktır. Kasede kalan yumurta kırıntılarla birlikte çorbaya eklenebilir. Servis yapmadan önce bitmiş yemeği otlar ile serpin.
Çorba "Zatirka" namı diğer "Zatirka", süt veya tavuk suyunda "zatirka" adı verilen yumurta unu karışımıyla pişirilen bir Belarus çorbasıdır.
Bu karışım elle ovulduğu için isim "ovmak", "öğütmek" kelimelerinden gelmektedir.
Bu tarifimizde bu çorbanın sütlü yapılışını analiz edeceğiz.
Süt harcı Lezzetli, zengin çıkıyor ve hazırlanması size fazla zaman almayacak. Bu süt çorbasını çocuklarınız için yapmayı deneyin!
İçindekiler:
- Un - 2 su bardağı
- Yumurta - 2 adet.
- Süt - 3 su bardağı
- Su - 2 bardak
- Şeker, tuz - tatmak
- Meyveler, tereyağı, yoğunlaştırılmış süt - servis için
Yumurtaları bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar çırpın.
Unun yarısını yumurta kütlesine dökün ve parmaklarınızla kuvvetlice öğütün.
Öğütmeye devam ederek unun kalanını ekleyin.
Harç hazırlamak için başka bir yöntem kullanabilirsiniz.
Bunu yapmak için ellerinizi önce yumurta karışımına sonra una batırın.
Ardından avuç içlerinizi birbirine sürtün.
Elde edilen "peletler" bir elek ile elenir.
Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
Daha sonra harcı kaynar suya dökün ve makarna gibi pişirin.
Ateşten alın ve tadı şeker veya tuz ekleyerek sütü dökün.
Servis yaparken bir parça tereyağı, yoğunlaştırılmış süt veya çilek ekleyin.
Afiyet olsun!
Anneannelerimizin yaptığı çorbalar bugün neredeyse unutuluyor. Bu arada, doğal, lezzetli ve tabii ki sağlıklı kalırlar. Doğru, hazırlık için emek gereklidir. Bu lezzetli süt çorbasını pişirmek için küçük yardımcıları - 3-8 yaşlarındaki kızları ve torunları - yardım için alabilirsiniz. İnanın bu sıra dışı çorbanın hazırlanmasında büyük bir keyifle yer alacaklar! Süt harcı, tarifi sayfalarımızda bulacağınız, tüm hane üyelerine hitap edecek. Ve büyükanneni ve anneni nasıl şaşırtacaksın!
Gerekli Malzemeler:
Süt, su, un, yumurta, tuz.
Süt harcı nasıl hazırlanır?
Süt harcı tarifi çok basit!
Bir tencereye su dökün ve iki katı kadar süt ekleyin. Örneğin 2 su bardağı su için 4 su bardağı süt ekleyin. Yavaş ateş yaktık. Bu noktaya dikkat edin: Sütün yağ oranı düşükse (%3,2'den az), su eklemenize gerek yoktur. Bir seferde 6 bardak süt alın.
Süt ısınırken bir bardak unu bir tabağa dökün ve 2 yumurta alın. Yavaş hareketlerle unun topaklara dönüşmesi için karıştırmaya başlıyoruz. Çocuklar bunu yapmakta harika!
Topakların yüzeyinde çok fazla un olmadığından emin olun, aksi takdirde çorba kalınlaşır. Dikkat edin, az önce unum kaldı! Ne tam olarak doğru değil.
Kaynayan sütte, tadı arttırmak için biraz tuz ekleyin ve yavaş yavaş küçük porsiyonlarda harç topakları dökmeye başlayın. Hazır olana kadar pişiriyoruz. Kural olarak, 10-15 dakika yeterlidir.
Süt harçlı bir tabağa bir parça tereyağı eklediğinizden emin olun. Tuz veya şekerle yenebilir. Çocuklar bu lezzetli süt çorbasını tatlı bir biçimde severler.
İçindekiler:
- 1 çiğ tavuk yumurtası,
- 1.5 st. Su,
- 1 inci. buğday unu
- 2 tutam tuz tuzu,
- 1.5 st. Süt,
- Tereyağı.
Annem ne tür bir çorba yapıyor?
Patates ve tahıllar olmadan?
Et olmadan olmazlar
Sebzesiz çorbalar Büyük bir kaşık alacağım
Ve tadına bakacağım
Ah ne kadar lezzetli! Kedi nerede?
Onunla da paylaşacağım!
Sadece birkaç dakika içinde lezzetli bir sıra dışı süt çorbası - harç hazırlayabilirsiniz. Bu, zamanımızda hala popüler olan oldukça iyi bilinen bir köylü. Özelliği, bazın önceden hazırlanıp buzdolabında birkaç gün saklanabilmesidir. Servis yapmadan önce sadece taze süt eklemek kalır. Sütlü sos nasıl yapılır:
Çorba harcı (süt, çocuk) - Hazırlanışı:
1. Bir tencereye su dökün, ateşe verin ve biraz tuz ekleyin. Yumurtayı tuz ile bir kapta çatalla çırpın. Unu derin bir kaba dökün.
2. Bir kuyu yapın ve içine çırpılmış yumurtayı dökün.
3. Bir çatalla farklı yönlerde karıştırın, böylece yumurta un ile karışır, ancak tek bir yumru halinde birbirine yapışmaz.
4. Bir tabakta, yumurta unu küçük pullarından ufalanan bir kütle elde edilmelidir.
5. Pulları kaynar suya dökün, bir çatalla yoğun bir şekilde karıştırın.
6. Ateşi azaltın. Sürekli karıştırarak, kaynatın. Tavada çok fazla su varsa ve kütle kalınlaşmıyorsa, unun eşit olarak dağılması ve bir topakta birbirine yapışmaması için hızlı karıştırmayı unutmadan 1-2 yemek kaşığı un ekleyin. Birkaç dakika kaynatın. Ateşten uzaklaştırın. Bunun süt harcı için temel olduğu ortaya çıktı.
Onarım sınırlı bir bütçeyle yapılıyorsa, alçı gibi doğaçlama araçlardan harç hazırlama bilgisi işe yarayacaktır. Birçok tarif var, bu nedenle durumunuza en uygun olanı seçin.
Mastik doğaçlama araçlardan kolayca hazırlanır
Harç hangi özelliklere sahip olmalıdır
Füg, karolar arasındaki derzleri nem ve kirden korumak için tasarlanmıştır. Bu nedenle, ev yapımı sakız bile belirli gereksinimleri karşılamalıdır.
Tabii ki, kendin yap harcı fabrikadan farklı olacaktır, ancak satın alınanı değiştirme konusunda oldukça yeteneklidir.
Kaliteli harç aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- esneklik. Mastik dikişlere kolayca dağılır.
- Kuvvet. Kuruduktan sonra parçalanmaz, mekanik işlem ve temizlik sırasında çökmez.
- Donma zamanı. Uzun süre uygulanabilir bir kıvamda kalır.
- Dekoratif. Harç genel görünümü bozmamalıdır, bu nedenle renksiz bir karışım yapılması veya uygun bir renklendirici pigment eklenmesi önerilir.
- Su direnci. Sürekli su ile temasından dolayı yıkanmamalıdır, bu özellikle banyo söz konusu olduğunda önemlidir.
- Temizlik için erişilebilirlik. Düzenli bakım yapıldığında, harç kimyasallarla temastan veya aşındırıcıların ve sert aletlerin etkisinden dolayı bozulmamalıdır.
Dekoratif harç önemli bir rol oynar
Satın alınan karışım türleri
- Çimento füg, Portland çimentosu ve diğer katkı maddelerinden oluşan yaygın bir tiptir. Bu bileşimin prensibine göre, kiremit üzerindeki derzleri doldurmak için sıradan bir harç hazırlanır.
- Lateks - değiştirilmiş bir harç türü. Polimer bileşenleri su geçirmezliği artırır. Renk ve parıltı mevcuttur.
- Epoksi - çoğunlukla pigment içeren veya parıltılarla desteklenmiş şeffaf, viskoz bir madde. Cam mozaik için ideal seçim.
Evde yapılan sakız nedir
Kendi elinizle, fayanslar için hem sıradan beyaz harç hazırlayabilir, hem de parıltılarla renklendirebilir veya hatta seyreltebilirsiniz. Aşağıdaki bileşenler geçerlidir:
- çimento ve kum;
- alçı;
- kaymaktaşı;
- kil;
- Misket Limonu;
- macun;
- sodyum camı;
- vb.
Bu malzemelerden nasıl harç yapılacağına daha yakından bakalım.
çimento-kum
En kolay ve en uygun fiyatlı seçenek, çimento ve kumdan dayanıklı bir harç hazırlamaktır. Bu durumda, her iki bileşen de eşit oranlarda karıştırılır. Daha sonra kuru karışıma uygun bir kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş su ilave edilir.
Karo yüzeyin görünümünü bozmamak için sıradan gri çimento değil beyaz kullanılması tavsiye edilir. Böylece klasik bir harç elde edersiniz. Kum mümkün olduğunca küçük bir oranda kullanılır. Kütleye bir gölge vermek için suda çözünür boyalar için pigmentler veya renkler kullanılır.
Derzler için çimento-kum harcı - en basit ve en uygun fiyatlı çözüm
kaymaktaşı
Önceden, bu malzeme hemen hemen her evde bulunurdu. Halen çeşitli yapı karışımlarının bileşiminde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu bir tür alçıtaşı veya daha doğrusu yanmış çeşididir.
Mastiği yoğurmak için kuru kaymaktaşı temiz suyla karıştırmak yeterlidir. Karoların derzlerine kauçuk bir spatula ile kolayca dağılan plastik bir kütle elde edilecektir. Sertleştikten sonra sertleşir ve dikişleri çevrenin olumsuz etkilerinden güvenilir bir şekilde korur. Esnekliği korumak için bu tür malzemeleri küçük porsiyonlarda seyreltin.
Alabaster harcı, dikişler boyunca dağıtılması kolay plastik bir kütledir.
alçıtaşı
Bu malzeme hızla sertleşir, bu nedenle kütleye daha fazla sıvı eklemeniz gerekir. Çok fazla harç hazırlamayın, sonraki her bölgeyi kademeli olarak işleyerek az miktarda seyreltmek daha iyidir.
Bileşimi güçlendirmek ve kırılgan alçıyı mekanik strese dayanıklı hale getirmek için, plastikleştirici olarak biraz sönmüş kireç ekleyin. Çıktı, meyilli benzer bir şey olacaktır. Böyle bir karışım ilk beş dakikadan sonra sertleşmeye başlayacaktır.
Alçı harcı çok çabuk sertleştiği için küçük porsiyonlarda hazırlanır.
Kil
Bu, kendiniz yapabileceğiniz bir başka popüler fayans harcı çeşididir. Kireç ve az miktarda çimento ilavesiyle çeşitli renklerde kil hamuru temelinde yapılır. Böyle bir kütle ile çalışmak çok uygundur.
Bu tür mastiklere ek olarak, örneğin parıltılı sıvı cam harcı gibi evde başkalarını yapmak mümkündür. Bu iki bileşeni karıştırın ve işe başlayın.
Deney yapın ve dikişlerin tahrip olması durumunda, sakızı satın alınanla değiştireceksiniz.
