Birçok ev hanımının kışa chanterelles hazırlamayı öğrenmesi faydalı olacaktır. Makale, bu mantarları hazırlamak için en iyi tarifleri içermektedir: dondurma, kurutma, dekapaj, ön kızartma ve tuzlama.
: Dondurulmuş Chanterelles
Birçok ev hanımı bu özel hazırlık seçeneğini tercih ediyor. Bu yöntem, kışın mantarları çözmenize ve onlardan herhangi bir yemek hazırlamanıza olanak tanır.
İçindekiler:
- Chanterelles;
- tuz.
Pişirme metodu:
Taze chanterelles alıyoruz, kir ve yapraklardan temizleyip ılık suyla duruluyoruz. Bundan sonra bir tencere alın, temiz suyla doldurun ve kaynatın. Bundan sonra az miktarda tuz ekleyin: litre suya iki yemek kaşığı. Kaynatın.
Mantarları kaynar suya koyun ve beş dakika pişirin. Chanterelles'i bir kevgir içine aktarın, suyu süzün ve hafifçe haşlanmış mantarları tamamen soğuyana kadar bir peçete veya waffle havlusunun üzerine koyun.
Mantarların dondurulması dondurucuda yapılmalıdır. Bundan önce ahşap bir tabana veya plastik bir kaba, ardından plastik bir torbaya konulmalıdır.
Önemli: Chanterelles (prensip olarak çoğu mantar gibi) tekrar dondurulamaz. Bu onların lezzetini olumsuz etkileyecektir.
Dondurmak için Sadece taze toplanmış, temiz ve genç mantarlar kullanılmalıdır.
Tarif 2: Kurutulmuş Chanterelles
Kurutulmuş mantarlar her yemeğe inanılmaz bir lezzet katabilir. Onlardan çorba yapabilirsiniz ve önceden suya batırılmış ve kızartılmış chanterelles sebze ve patateslerle iyi gider.
Herkes için en uygun ve erişilebilir seçenek mantarları fırında kurutmaktır. Sıcaklığın korunması önemlidir (ortalama 55 derece), bu nedenle fırının bir termometre ile donatılması gerekir.
Teknoloji basittir. Öncelikle her mantarı temizleyip yıkayıp kurutuyoruz. Bundan sonra chanterelles'i bir tel ızgaraya veya fırın tepsisine yerleştirin. Havalandırmanın sağlanması gereklidir, bu nedenle fırında fan bulunmuyorsa kapıyı aralık bırakın.
Düzgün kuruma için mantarları periyodik olarak yeniden düzenleyip çevirmelisiniz. Önce sıcaklığı 40 dereceye ayarlayın (10 dakika kurutun), ardından 55-60'a yükseltin. Kuruma süresi, chanterelles'inizin büyüklüğüne bağlıdır.
Genel olarak görünüşlerine göre yönlendirilmelisiniz - sertleşmeli ve hafif kahverengi olmalıdırlar. İşlem sırasında bitmiş mantarları fırından çıkarıp gerisini kurumaya bırakabilirsiniz.
Kurutulmuş chanterelles kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Kumaş torbalar, karton kutular veya cam kaplar, Chanterelles'in kalitesini birkaç yıl boyunca mükemmel şekilde korur. Mantarların bir kısmı depolama sırasında nemlenirse kaptan çıkarılmalıdır.
Tarif 3: Turşu Chanterelles
Meze çok baharatlı çıkıyor ve her türlü garnitürle iyi gidiyor.
İçindekiler:
- 1 kg. Chanterelles;
- 4-6 diş sarımsak;
- baharatlar (defne yaprağı, karabiber, karanfil);
- şeker, tuz;
- 100 ml. sirke.
Pişirme metodu:
İlk önce soyulmuş chanterelles'i kaynatın (10 dakika). Bitmiş mantarların tadının daha iyi olması için kaptan suyu boşaltın ve üzerine temiz sıcak su dökün. Bundan sonra baharat, tuz ve şeker ekleyin. 15 dakika pişirin. Sirke ekleyin.
Kavanozları hazırlıyoruz. Onları sterilize ediyoruz, altına diş sarımsak ve karanfil koyuyoruz. Chanterelles'i yerleştirin ve turşuyu dökün. Soğuduktan sonra serin bir yere koyun. Chanterelles'i kavanozlarda beş saat bekletmek daha doğru olur, ardından atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.
Tarif 4: Kış için kızarmış chanterelles
Yağda kızartılmış porcini mantarı patateslerle iyi gider ve chanterelles de lezzetini bozmadan haşlanmış sebzelerin yanına gider.
İçindekiler:
- 1 kg. Chanterelles;
- 2 orta boy soğan;
- sebze yağı;
- 100 gr tereyağı.
Pişirme metodu:
Öncelikle soyulmuş mantarları haşlayın. Daha sonra orta ateşte her iki tarafını da kızartın. Soğanı orta boy küpler halinde kesin ve ayrı bir tavada kızartın. Üzerine mantar, tuz ve karabiber ekleyin.
Tereyağını eritin ve hazırlanan sterilize edilmiş kavanozun tabanını doldurun. Katmanlar halinde yerleştirin: mantarlar ve soğanlar, ardından başka bir katman tereyağı vb. kavanozun tepesine kadar devam edin. Son katman yağ olmalıdır. Buzdolabında saklayın.
Tarif 5: Tuzlu Chanterelles
Tuzlama, mantar hazırlamanın en basit ve en popüler yöntemidir. Tuzlu chanterelles sıcak ve soğuk yemeklerle iyi gider ve tatil masasının yeri doldurulamaz.
İçindekiler:
- 2 kg. mantarlar;
- 100 gr tuz;
- 3-4 diş sarımsak.
Pişirme metodu:
Hazırlanan chanterelles'i kaynar suya koyun ve 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış mantarları bir kevgir içine koyun ve soğuk suyla durulayın. Sarımsakları doğrayın. Bir tava alın, tuzu ve sarımsağı tabanına eşit şekilde dağıtın ve mantarları kapakları aşağıya gelecek şekilde üstüne yerleştirin.
Tuz ve sarımsak katmanını, ardından tekrar Chanterelles katmanını tekrarlayın. Mantarlar bitene kadar dönüşümlü olarak değiştiriyoruz. Chanterelles'i taş presle bastırıp serin ve karanlık bir yerde bir ay bekletiyoruz. Daha sonra kavanozlara paylaştırıp buzdolabında saklıyoruz.
Kışa chanterelles hazırlamak için en basit ve en lezzetli seçenekleri anlattık. Cephaneliğindeki bu beş tarifle her ev hanımı, soğuk mevsimde evinin beslenmesini çeşitlendirme fırsatına sahip.
Bir mutfak şaheseri yaratmanız mı gerekiyor? Mağaza raflarında veya en lezzetli ve sağlıklı mantarlardan biri olan orman çalılıklarında Chanterelles'i arayın. Fındık, meyve ve biraz biber tadı her yemeği özellikle ilginç kılacaktır. Bu mantarları hazırlamanın birçok yolu vardır. Kızartılır, haşlanır, haşlanır, pişirilir, salamura edilir, kurutulur. Makalemizde bunları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğrenin!
Yararları hakkında
Nasıl pişirilir?
Chanterelles en güvenli mantarlardan biri olarak kabul edilir, ancak yine de depolama koşullarını ihlal etmemek gerekir. 10°C'nin üzerindeki sıcaklıklara yalnızca bu mantarların 24 saat içinde pişirilmesi durumunda izin verilir. Kırmızı mantarlar %80 sıvıdır, bu da onların doğru şekilde hazırlanışı hakkında bir şeyler bilmeniz gerektiği anlamına gelir. Mantarların lastik gibi olmasını ve hardal tadında olmasını önlemek için hata yapmayın.
Pişirmeden önce mantarlar kumdan arındırmak için iyice yıkanır ve döküntüler giderilir. Bacakları doğru şekilde kesmek çok önemlidir. Uçları kesilmelidir, aksi takdirde yemeğiniz çok acı olur. Mantarların kauçuğa benzemesini önlemek için mantarlardaki fazla sıvının tamamını buharlaştırmak gerekir. Daha sonra kısa bir süre haşlanırlar: yaklaşık 5-7 dakika. Çorba yapmak istiyorsanız Chanterelles'i 2 saat sıcak suda bekletin veya 20-30 dakika kaynar su dökün. Pişirmenin sonunda diğer malzemelere mantarlar eklenir. Çorbada pişirmek için 5 dakika yeterli olacaktır.
Bildiğiniz gibi bu tür mantarlar oda sıcaklığında uzun süre saklanamaz ancak doğrudan dondurucuya gönderilebilir. Dondurulmuş chanterelles özel lezzetini kaybetmez. Ancak kızartmadan önce bu tür mantarların çözülmesi gerekir. Bunları derin bir kaba koyun ve tamamen çözülene kadar oda sıcaklığında bırakın. Fazla zaman almayacaktır. Oluşan suyun boşaltılması zorunludur. Mantarlar biraz kuruduğunda pişirmeye başlayın. Bunları yeniden dondurmanın iyi bir fikir olmadığını unutmayın.
Chanterelles, kızarmış domuz eti ve sığır eti, sarımsak, patates, ekşi krema ve çeşitli baharatlarla mükemmel uyum sağlar. Kırmızı mantarlar birinci ve ikinci yemekleri, salataları ve hatta mezeleri eşit derecede lezzetli hale getirir. Bugün size en başarılı tariflerden bazılarını sunacağız.
Klasik haşlanmış Chanterelles
Nasıl pişirilir:
- Yağı bir tencerede ısıtın ve mantarları ekleyin.
- Sıvı buharlaşana kadar eşit şekilde karıştırarak 10 dakika pişirin.
- Tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce tuz ekleyin. Chanterelles'in yanmadığından emin olun, karamel renginde olmalıdır.
Ekşi krema ile Chanterelles
Nasıl pişirilir:
- Büyük mantarları kesin, küçüklerini olduğu gibi bırakın.
- Mantarları 10-15 dakika pişirin, sonra süzün.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı ve sarımsağı doğrayıp kavurun.
- 20 dakika boyunca orta ateşte tavaya Chanterelles ve karkasları ekleyin.
- Ekşi krema ekleyin ve kıvamı kesilene kadar karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyin, ardından ince doğranmış taze otlarla baharatlayın.
Folyoda pişmiş Chanterelles
Nasıl pişirilir:
- Bir kapta tuz, karabiber, otlar, mantarlar ve yağı karıştırın.
- Fırın tepsisini folyo ile kaplayın, karışımı yerleştirin ve folyo zarfa sarın.
- Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve mantarları 20 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve mantarları 5 dakika daha bekletin. Mantarlar altın rengini almalıdır.
Kış için salamura chanterelles
Nasıl pişirilir:
- Mantarların üzerine kaynar su dökün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Baharat turşusunu, tuzu, şekeri ve sirkeyi karıştırıp kaynatın.
- Haşlanmış chanterelles'i sıcak turşuya ekleyin ve 5-7 dakika daha ateşe verin.
- Sterilize edilmiş kavanozları chanterelles ile doldurun ve hazırlanan turşunun üzerine dökün.
- Bir kapakla örtün ve yuvarlayın.
Saksılarda Chanterelles, rustik tarzda
Nasıl pişirilir:
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yarı saydam olana kadar kızartın.
- Chanterelles'i tavaya ekleyin ve ateşte 8-10 dakika kızartın.
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin, göğüs etini rastgele doğrayın, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Tencereyi hiçbir şeyin yapışmaması için yağla yağlayın. Üzerine biraz patates, biber ve tuz koyun. Üzerine et, patates, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra soğan ve mantarları ekleyin.
- Kremayı dökün, üstüne peynir serpin.
- 180°C sıcaklıktaki fırında 40 dakika pişirin.
Chanterelles ile ekşi kremalı pasta
Nasıl pişirilir:
- Yumurtayı ekşi kremayla karıştırın, ardından yumuşatılmış tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin, karıştırın, un ekleyin, yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini örtün ve 15 dakika bekletin. Daha sonra hamuru elinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun.
- Büyük mantarları birkaç parçaya bölün ve küçükleri olduğu gibi bırakın.
- Tereyağını bir tavada ısıtın, mantarları ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Kızartılmış mantarları ince ince doğrayın, üçte birini bir kenara koyun, geri kalanını yumurta sarısı, ekşi krema ve tuzla karıştırın.
- Hamuru iki eşit olmayan parçaya bölün. Büyük olanı yaklaşık 8 mm kalınlığında ve çapı tart kalıbından daha büyük bir daire şeklinde açın. Un serpilmiş bir kalıba yerleştirin ve kenarlarını yapın.
- Mantarların ayrılmış üçte birini hamurun üzerine koyun ve üzerine ekşi krema ile karıştırılmış mantarları yerleştirin.
- Hamurdan küçük bir parça alıp kenarlarını sıkıştırarak tabağın üzerine yerleştirin.
- Tartın üstünü çırpılmış yumurta akı ile yağlayın, üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 °C fırında 20 dakika pişirin. Daha sonra 180 ºС'de hazır hale getirin.
Chanterelles sadece mucize mantarlardır. Kurtlu değil, parlak ve çok aromatik. Soğan, ekşi krema ve patatesle kızartılmış Chanterelles çok lezzetlidir. Bu mantarlardan harika bir çorba yapılır. Chanterelles kış için kaynatılıp dondurulabileceği gibi kurutulabilir. Ama muhtemelen en basit ve en hızlı tarif şudur kızarmış chanterelles.
Düşük kalorili içeriğine rağmen 100 gram chanterelles yalnızca 20 kilokaloriye karşılık gelir, bu mantarlar figürü bozmayan ve kiloyu korumaya yardımcı olan mükemmel bir ana yemektir. Protein/Yağ/Karbonhidrat Miktarı – 2/1/1 gram, 7 gram lif dahil. Chanterelle'nin neredeyse %90'ı sudur.
İçindekiler:
Chanterelles mantarlar - 600-1000 gram
Soğan soğan - 2 adet
Yağ sebze veya kremalı - kızartmak için
Tuz
Chanterelles nasıl kızartılır
1 .Chanterelles'i orman kalıntılarından ve topraktan iyice temizleyin. Onları birkaç saat suda bekletebilirsin, sonra döküntüler çok daha kolay çıkar ve döküntülerin çoğu suyun yüzeyine çıkar. Mantarları yıkayın, bir kevgir içinde süzün ve kurumasını bekleyin.
2
. Chanterelles'i çok kızarttıkları için büyük parçalar halinde kesmek daha iyidir.
3
. Soğanı uygun bir şekilde soyun ve kesin. Bir tavada sıvı yağ ile hafifçe kızartın. Chanterelles'i soğanlı karışık tereyağında (tereyağı + sebze) veya sadece tereyağında kızartırsanız çok lezzetli olur. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca mantarları ekleyin.
4
. Tuzu ekleyip karıştırın ve orta ateşte pişmeye bırakın. Chanterelles meyve suyu verecek. Buharlaşana kadar beklemeniz gerekir. Isıyı kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve chanterelles'i 10 dakika daha bekletin.
Lezzetli kızarmış chanterelles hazır
Afiyet olsun!
Kızarmış Chanterelles
Chanterelles harika tadı ve kokusu olan güzel kırmızı mantarlardır. Küçük boyutlarına rağmen, belirli hastalıkları önleyebilen, vücudu güç ve sağlıkla doyurabilen, kişinin genel refahını artıran ve tabii ki açlığı tatmin eden ve tat alma duyularını tatmin edebilen bir dizi mikro element ve vitamin içerirler.
Cantharellus cibarius mantarının faydaları
Chanterelles çok faydalıdır karaciğer hastalıklarına iyi geldiği gibi bağırsak ve mide hastalıklarına da faydalı etkisi vardır. Örneğin, chanterelles şişkinlik, kabızlık ve hazımsızlıkla mücadelede mükemmeldir ve iştahın yenilenmesine yardımcı olur. Bu mantarlar aynı zamanda kanı doyurur ve anemiye (anemi) ve buna bağlı olarak bu hastalıkla ilişkili baş dönmesine karşı mükemmel bir önleyicidir. Chanterelle kaynatma, cildin güzelliğini geri kazanmaya, yüzeyindeki ülserlerden kurtulmaya, papillomlardan ve alerjik reaksiyonlardan kurtulmaya yardımcı olur. Chanterelles'in sık tüketimi sinir sistemini normalleştirmenize olanak tanır, mantarı oluşturan vitaminler ve elementler işleyişi stabilize eder ve merkezi sinir sistemini sakinleştirir.
Chanterelles görme sorunları için endikedir; önleyici tedbir olarak, bilgisayarlarla çalışırken vizyonu hızlı bir şekilde normalleştirmek için kullanılabilirler. Mantarlar, göz içi basıncının neden olduğu çeşitli baş ağrısı belirtileriyle iyi başa çıkmaktadır. Göz hastalıklarının birçok belirtisi, örneğin: kuruluk ve yanma, mukoza zarının iltihaplanma süreçleri, chanterelles'in sistematik olarak tüketilmesiyle hafifletilebilir.
Kızarmış chanterelles pişirmenin özellikleri:
- Chanterelles'i kızartmadan önce pişirmeye gerek yoktur. Mantar taze ve gençse, hafif tuzlu suya batırmanız ve ardından biraz kuruttuktan sonra soğanlı bir tavaya atmanız gerekir.
- Mantarlar kurutulmuşsa veya uzun süre bekletilmişse kızartmadan önce kısık ateşte 15-20 dakika haşlayın. Mantarlara güzel sarı rengi geri kazandırmak için, Chanterelles'i kaynattıktan sonra suya birkaç damla limon suyu damlatın.
- Yemeğin pişirildikten sonra daha tatlı olması için mantarları tereyağında kızartın. Öncelikle soğanı ayçiçek yağında 5 dakika soteleyin. Daha sonra tereyağını eriteceğiniz bir tavaya koyun ve hemen chanterelles'i içine atın.
- Chanterelles'i çeşitli baharatlarla pişirin. Özellikle uygundur: kekik, kurutulmuş fesleğen, kırmızı biber veya mercanköşk, özel bir baharatlı nota oluşturmak için biraz limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Chanterelles ekşi krema ve maydanozla mükemmel uyum sağlayarak yumuşak ve sulu hale gelir.
- Chanterelles zengin bir kırmızı renk elde ettiğinde ateşten çıkarılmalıdır. Mantarı fazla pişirirseniz kararır ve kurur.
Kızarmış Chanterelles– çok lezzetli bir yemek! Sevdiklerinizi bu sağlıklı güneşli mantarlarla şımartmayı unutmayın.
Bana onları nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımı, kaynatacağımı, kızartacağımı söyle? Veya bazı orijinal tarifler. Teşekkür ederim.
- İnce doğranmış soğanı kızartın ve chanterelles'i ekleyin. Kesmeyin. yarım saat kızartın, tadına göre tabağa ekşi krema ekleyin. Sadece pişirmeyin!
- Öncelikle tilkiyi yuvarlak parçalara ayırmanız gerekiyor...
- lezzetli bir şekilde pişirilmelidir)))
- İçindekiler:
- Öncelikle bunları temizlemeniz ve durulamanız gerekir. Daha sonra en az 40 dakika kaynatın (mantarlar dibe çöktüğünde). Ve sonra onlarla kalbinizin istediği her şeyi yapabilirsiniz. Daha önce eti koyduğunuz yere mantarları koyun.
- Chanterelles yıkanmalı ve 10-15 dakika tuzlu suda bekletilmeli, suyu boşaltılmalı ve soğanların bitkisel yağda kızartıldığı bir tavaya konulmalı, patates ve otlar ekleyebilirsiniz. Nefis!
- Ekmek kırıntıları ile Chanterelle salatası
- Chanterelles'i soyun, durulayın ve tuzlu suda kaynatın. Suyu boşaltın, chanterelles'i doğrayın, ince doğranmış soğanları ve ekşi kremayı ekleyin. Karışım. Sıcak haşlanmış patatesle yiyin.
- Chanterelles ile Frittata
- Peki ya Chanterelles?!
durulayın ve rafine edilmemiş yağda soğan ve kabukla birlikte kızartın.
Chanterelles 0,5 kg soğan 2 adet. Süslemek için 1/2 demet maydanoz tuz haşlanmış patates tereyağı
Hazırlama yöntemi: Bu yıl Doğa Ana bizi hediyeleriyle memnun ediyor - mantarlar başarılı oldu. Bugün en popüler olanı elbette herkesin favorisidir - Chanterelles. Bugün bunları özel bir tarife göre hazırlamayı öneriyoruz. Chanterelles'i soyun, gerekirse yıkayın ve kurulayın, peçeteyle kurulayın. Küçük mantarları bütün bırakın, büyüklerini doğrayın. Bir tavada tereyağını ısıtın. Chanterelles'i oraya yerleştirin ve meyve suyunu bırakana kadar orta ateşte kızartın. Soğanı ince ince doğrayın. Ayrı bir tavada tereyağında şeffaflaşana kadar kızartın. Soğanı ocaktan almadan önce üzerine kıyılmış maydanozu ekleyin. Yeni patatesleri kaynatın, büyük bir tabağın ortasına koyun, eritilmiş tereyağını dökün ve üzerine taze otlar serpin. Chanterelles'i soğan ve maydanozla karıştırın ve patateslerin etrafına yerleştirin. Afiyet olsun!
Akıllı arama sisteminin arama yardım hizmetinin bir çalışanıyım [bağlantı moderatör tarafından doğrulandıktan sonra görünecektir] kullanıcılara internette arama yapmalarında yardımcı olmaya çalışıyoruz.
Chanterelles - 200 gr
Bitkisel yağ - 50 gr
Peksimet - 30 gr
Chanterelles'i alın, ayırın, soyun ve durulayın. Daha sonra baharatlarla birlikte tuzlu suda kaynatılıp küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Mantarları ekmek kırıntılarıyla serpin ve bitkisel yağla baharatlayın. Dilimlenmiş limonla süslemeye hazır.
Gerekli ürünler: Chanterelles - 700 gr, - 4 adet., Tereyağı - 60 gr, zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 1 diş, yarım limon suyu, dereotu, regan, fesleğen, bir tutam kuru kekik, taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu.
Mantarları soyun ve yıkayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Kalın tabanlı bir tavada 30 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşık zeytinyağı ve sarımsakları hafifçe kızartın. Mantarları ekleyip yüksek ateşte 3-4 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber ve kuru kekiği ekleyin. Dereotu, fesleğeni, reganı ince ince doğrayın ve yeşilliklerin yarısını mantarlara ekleyin. 3-4 dakika daha kızartın. Daha sonra mantarları kalan otlarla serpin, limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Isıya dayanıklı bir formda 30 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı eritin. zeytinyağı kaşığı. Yumurtaları çırpma teli ile çırpın. Mantarları kalıba yerleştirin, yumurtaları dökün ve yumurtalar sertleşene kadar kısık ateşte tutun. Daha sonra frittata'yı önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına 1-2 dakika daha koyun.
Kızarmış chanterelles - chanterelles. Sergei Dzhurenko'nun evde yemek tarifi
Acaba "tilki" kelimesini duyunca, popüler çocuk masallarının kahramanı, kızıl saçlı, kurnaz suratlı, kabarık kuyruklu bir hayvanı hayal eden kaç kişi var? Büyük çoğunluk, Cantharellus cibariusun, ormanlarımızda, kelimenin tam anlamıyla tarlalarda bolca yetişen, inanılmaz derecede lezzetli, açık turuncu bir orman mantarı olduğunu biliyor. Örneğin, gözlerimin önünde parlak yeşil bir orman yosunu halısı ve çıkıntılı turuncu sulama kutuları Chanterelles var. Chanterelle (lat. Cantharellus cibarius), görünür bir kenarlığı olmayan bir başlığa dönüşen gövdeli, yenilebilir bir mantardır. Renk açık sarıdan koyu turuncuya kadar değişir.
Mantarın eti yoğun ve liflidir. Ekşi bir tat ile. Ilıman ormanların hemen hemen her yerinde yetişir. Daha sık iğne yapraklı veya karışık ormanlarda. Mantarlar büyük gruplar halinde büyür ve genellikle şiddetli yağmurlardan sonra ortaya çıkar. Ne yazık ki, Chanterelles yenmez ve zehirlidir.
Ancak gerçek chanterelles, besin değeri yüksek, lezzetli mantarlardır. Chanterelles'in önemli bir özelliği kurtlu olmamalarıdır.
Chanterelles hemen hemen her şekilde hazırlanabilir: kızartılmış, haşlanmış, kurutulmuş, salamura edilmiş veya salamura edilmiş. Ancak en lezzetli chanterelles kızartılır. Özellikle soğan ve az miktarda baharatla, hatta hiç baharatsız. Genel olarak, Chanterelles'in önce kaynatılmasına bile gerek yoktur. Ancak güvenli tarafta olmak için, genellikle biraz, tam anlamıyla 15 dakika kaynatılırlar. Ancak sadece kızartılmış chanterelles çok daha lezzetlidir. Özellikle Chanterelles'li patatesler.
2 yemek kaşığı. Mısır yağı,
3,5 yemek kaşığı. soya sosu,
3 yemek kaşığı. Beyaz şarap,
1 yemek kaşığı. tavuk suyu,
1 demet kişniş,
3 demet yeşil soğan.
Hazırlık: Sarımsakları ince ince doğrayın. Et suyunu, sosu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Pirinci bu karışımla hafifçe nemlendirip karıştırın. Yağı derin bir tavada ısıtın, sarımsakları ve oldukça iri doğranmış mantarları kızartın. Yüksek ateşte birkaç dakika kızartın, şarabı dökün ve alevi söndürdükten sonra sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra ince doğranmış soğanı ekleyin ve tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Pirinç ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Alevi kapatın, soya karışımını dökün, üzerine otlar serpin ve bir kapakla kapatın. Birkaç dakika bekletin.
Chanterelles ile sebze salatası
İçindekiler:
250 gr chanterelles,
250 gr domates,
12 soğan (kırmızı),
1 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. limon suyu,
12 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi,
1 yemek kaşığı. Çam fıstığı,
3 yemek kaşığı. zeytin yağı,
10 gr parmesan,
yeşil soğan, tuz ve karabiber.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, bitkisel yağda yaklaşık 10 dakika kızartın, doğranmış sarımsak, limon suyu, tuz, karabiber ve lezzet ekleyin. Soğumaya bırakın. Yıkanmış ve dörde bölünmüş domatesleri ince doğranmış soğan ve parça (3-4 cm) yeşil soğanla karıştırın. Her şeyi karıştırın, yağla tatlandırın, istenirse karabiber ve tuz ekleyin ve üzerine çam fıstığı ve rendelenmiş Parmesan serpin.
Chanterelles ile çırpılmış yumurta
İçindekiler: 4 yumurta,
400 gr chanterelles,
soğan kafası,
sebze yağı,
tuz biber.
Hazırlık: Mantarları soyun, durulayın ve şeritler veya dilimler halinde kesin. Tavayı yağla ısıtın, soğanı yüksek ateşte kızartın, mantarları ekleyin, ateşi azaltın ve içindeki sıvıyı buharlaştırın. Yumurtaları çırpın, tuz ve karabiber ekleyin. Mantar suyu neredeyse buharlaştığında yumurtaları tavaya dökün ve yumurtalar pişene kadar kızartın. Karışımı sürekli karıştırabilirsiniz, bu durumda eşit ve daha hızlı pişecektir ancak yemek bütün görünümünü kaybedecektir. Salatalık salatası ile servis yapın.
Chanterelles sos (seçenek 1)
İçindekiler: 200 gram chanterelles,
2-3 yemek kaşığı. Beyaz şarap,
3-4 yemek kaşığı. yoğun krema.
Hazırlık:
Chanterelles'i kızartın, beyaz şarabı dökün, kremayı ekleyin ve 3-4 dakika pişirin.
Chanterelles sos (seçenek 2)
İçindekiler:
et sosu için biraz farklı bir bileşim:
doğranmış ve kabuksuz domates,
biraz kırmızı şarap ve tereyağı.
Hazırlık: Chanterelles'i kızartın, kalan malzemeleri ekleyin, 10 dakika buharda pişirin.
Chanterelles sos (seçenek 3)
İçindekiler:
200 gr tavuk fileto,
200 gr chanterelles,
1/2 taze ananas
100 gr kuru erik,
50 gr beyaz şarap,
100 gr krema.
Hazırlık: Tavuk filetoyu şeritler halinde kesin, hafifçe kızartın, kızarmış chanterelles, ananas ve kuru erik ekleyin, şarap ve kremayı dökün ve 5-7 dakika pişirin. Patates, spagetti veya yağsız balıkla servis yapın.
Olga Borodina
Yorum ekle(3) Blog
Chanterelles nasıl pişirilir?
Cevap Prof2011-07-09 22:35:42
Söylesene, bu ilk kez Chanterelles pişirmiyorum, ama nedense her zaman hafif bir acılık oluyor, bu da tadı büyük ölçüde bozuyor.
Yanıtla Olga Demidova2012-03-27 19:08:15
Chanterelles'i tam olarak nasıl pişirirsiniz? Bunları önceden kaynatıyor musunuz?
Cevapla KEDEM.RU2012-03-28 08:05:38
Patatesli ekşi kremalı Chanterelles, mantar yemek tarifi. ekşi kremada mantarlı patates. fotoğraflı tarif, size nasıl pişireceğinizi anlatacağız!
Chanterelles'i yıkayın ve doğrayın, ancak çok ince değil. Soğanı soyun, ince doğrayın. Soğanı bir tavada kızartın. Üzerine chanterelles ekleyin ve mantarların suyu buharlaşana kadar 5-10 dakika kızartın. Tuz ve karabiber ekleyin, ardından mantarlara ekşi krema ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Patatesleri soyun, doğrayın ve mantarlardan ayrı olarak kızartın.
Patatesleri mantarlarla birlikte servis edin.
Chanterelles. onları doğru şekilde nasıl kızartabilirim - annemin tarifi. fotoğraflarla bizden sizlere. » alldayplus.ru
YAŞAM HACK'imiz.
12 faydalı ipucu Genel olarak hayatımızı ve özel olarak günlük hayatımızı kolaylaştıracak çeşitli faydalı küçük şeylerimiz ve ipuçlarımız. Ortodoks kiliseleri
Moskova ve civarı Gezimiz! Moskova ve Moskova bölgesindeki yedi Ortodoks kilisesi veya gerçek Rus mimarisinin desenli ve barok mimarisi.devamı Tarifimiz: makarna
karidesli Karidesli gerçek ve lezzetli İtalyan makarnası nasıl pişirilir. Evet, fesleğen ve maydanozla, sarımsak ve domatesle! Wolverine:
güzel tehlike!Wolverine kimdir? Bu hiç de favorileri ve elinde bıçakları olan bir adam değil. Bu en tehlikeli, güzel ve nadir yırtıcılardan biridir.devamı 
Tipografi
35 harika örnek Gerçek, harika tipografi - her zaman olduğu gibi tüm tasarımcılara bir not - hepimiz sessizce izliyor, kıskanıyor ve elbette öğreniyoruz! 
Mitya Feneçkin.
Kharkov sanatı Mitya Fenechkin'in en sıradan değil ama bakması çok ilginç olan yetenekli ve çok detaylı çizimleri.devamı 
Kimlik.
Doğru logolar
sağlık ve tıp için Tasarımcılara not! Sağlık, güzellik ve tıp konulu en iyi logoların en iyilerinden bir seçki.daha fazlasını oku 
Henrique Oliveira.
Yaratılış,
kontrplak ve biyokütle Enrico Oliveira'dan ahşap biyokütle. Çok sıra dışı heykeller veya zamanı ve mekanı yok eden sanat eserleri. 
Lezzetli on.
İLK 10 en iyi
Dünyadaki restoranlar Özel Elite Traveller dergisinin özel bir hit geçit töreni - yemek yiyebileceğiniz en havalı on yer. Nedenini açıklayan açıklamalarla birlikte.devamı 
Pirelli-2013
Yeni efsane
takvimPirelli takvimi artık sadece bir takvim değil. Yılın en heyecan verici tahminlerinden biri olan Pirelli'nin 40. edisyonu öncekilerden çok farklı. 
Ólafur Arnalds
Yeni albüm 2013
For Now I Am Winter'ın İzlandalı neo-klasik ve ambient yıldızı besteci Ólafur Arnalds'tan yeni albümü "For Now I Am Winter". İndirin!daha fazla ayrıntı 
Arka planda midilli!
Hırkalı midilli! İskoç manzaralarının önünde poz veren ve hırka giyen midilliler! Rob McDougall'dan süper mi-mi-mi-fotoğraf seti.more 
Physalis -
Çin feneriAlman özel muhabirimiz Nexus'tan çiçeklerle ilgili imza serimiz - ve bu sefer Physalis hakkında!devamını oku 
Hiperrealizm.
Franco Clun'dan Portreler Çok basit olmasına rağmen çok havalı bir kalem. Franco Clun'dan tek kelimeyle ultra süper portreler.devamını oku Tarifimiz: fırında
peynirli petrol Füme peynir ve sarımsaklı inanılmaz lezzetli mantarlar için basit, lezzetli, sağlıklı bir tarif. Soğutulmuş bir birayla ve iyi bir arkadaşlıkla tavsiye edilir.devamını oku Japonya:
bizim özelimiz! Japonya'da seyahat etmeyle ilgili bir dizi gönderi. Ayrıntılı, süslemesiz, pek çok nadir fotoğraf! daha fazla detay Kandy saykodelik
Yoko d' Holbachie Neresinden bakarsanız bakın sıradışı bir sanat! Ayrıca Yoko Dae Holbachy'nin lolipop yaratıkları içeren çok sevimli sanatı.devamını oku Kurt köpekleri:
kurt + çoban İç birliklerin keşif ve istihbarat servislerinin ihtiyaçları için kurtlardan ve Alman çobanlarından yetiştirilen özel bir kurt-köpeği melezleri popülasyonu. Alışılmadık evcil hayvanlar hakkında alışılmadık bir rapor.more
Güzel Cantharellus cibarius mantarları çok lezzetli ve ilginç bir malzemedir. Onlardan birçok yemek yapabilirsiniz. Kaynatmaya ve kızartmaya uygundurlar. Ancak pişirmeden önce, Chanterelles'in acı ve lastik gibi olmaması için nasıl pişirileceğini tam olarak bilmeniz gerekir. Kullanmadan önce bunları uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Ve her şey dikkatli ve hatasız yapılırsa, chanterelles bir tavada ekşi krema, patates ve soğanla kolayca kızartılabilir. Önerilen fotoğraf ve video tarifleri, Chanterelles'in nasıl hızlı ve lezzetli pişirileceğini, hangi baharatlarla iyi gittiğini ve hangi yemeklere uygun olduklarını ayrıntılı olarak açıklamaktadır.
Chanterelles'in lastik gibi olmaması ve tadı acı olmaması için nasıl pişirilir - ev hanımları için öneriler
Herhangi bir yemeği hazırlarken chanterelles kullanmak çoğu ev hanımını malzemeyle çalışmanın tüm inceliklerini bilmedikleri bir duruma sokar. Mantarları yanlış hazırlarsanız tadı acı olur. Yanlış pişirilirse lastik gibi olurlar. Dondurulmuş mantarlarla çalışmanın özelliklerini hatırlamak da önemlidir. Kullanmadan önce oda sıcaklığında çözülmesi gerekir (mikrodalgada değil, soğuk suda değil). Bu ipucu, dondurulmuş chanterelles'i nasıl pişireceğinizi hatırlamanıza ve bu kadar değerli bir ürünü bozmamanıza yardımcı olacaktır.
Acı ve lastik gibi olmamaları için Chanterelles pişirme kuralları
Chanterelles'in acı tadı olmaması için nasıl pişirileceğine dair bilgileri incelerken, ev hanımları mantarları yemek pişirmek için doğru şekilde hazırlamayı hatırlamalıdır. Kumu çıkarmak ve döküntüleri gidermek için iyice yıkanmaları gerekir. Ancak en önemli şey sapı kesmektir. Ucu kesilmelidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı acı olacaktır.
Ek olarak ev hanımları, Chanterelles'in lastik gibi olmaması için nasıl pişirileceğini bilmelidir. Kızartırken mantarlardan gelen sıvının buharlaşmasını beklemeniz gerekir. Daha sonra onları kısa bir süre kaynatabilirsiniz: kelimenin tam anlamıyla 5-7 dakika. Çorba için kullanmadan önce, Chanterelles'in 2 saat ılık suda ıslatılması veya 20-30 dakika kaynar su ile doldurulması gerekir. Mantarlar yalnızca pişirme sonunda kalan malzemelere eklenmelidir. Chanterelles'i çorbada kaynatmak için sadece 5 dakika yeterlidir.
Bir tavada ekşi krema ile chanterelles nasıl düzgün şekilde pişirilir - adım adım fotoğraflarla tarif
Ekşi kremadaki Chanterelles makarnayla servis yapmak için mükemmeldir. Mantarların zengin aroması ve tadı, yemeği en iyi şekilde tamamlayacak ve ona lezzet katacaktır. Aşağıdaki tarifte ekşi kremada chanterelles'in nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.
Ekşi krema ilavesi ile bir tavada chanterelles kızartma tarifi için malzemeler
- chanterelles - 300 g;
- kırmızı biber - 1 adet;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- kıyılmış maydanoz - 2 yemek kaşığı;
- yarım limonun suyu.
Bir tavada ekşi kremada Cantharellus cibarius mantarlarının nasıl kızartılacağına dair fotoğraflı adım adım tarif
Bir tavada chanterelles nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir - adım adım fotoğraf tarifi
Tüm ev hanımları, chanterelles'in nasıl düzgün şekilde pişirileceğini ve böyle bir malzemenin hangi yemeklere uygun olduğunu bilmiyor. Örneğin kızarmış mantarlar domuz eti veya sığır eti ile çok iyi gider. Chanterelles'in nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini seçerken, seçilen baharatları unutmayın. Az miktarda sarımsak mantarları tamamlayabilir. Özgünlüklerini vurgulayacaktır. Aşağıdaki tariften Cantharellus cibarius mantarlarının etle birlikte servis edilmek üzere nasıl hazırlanacağını öğrenebilirsiniz.
Bir tavada chanterelles'i hızlı bir şekilde pişirmek için malzemelerin listesi
- Chanterelles - 400 g;
- boşaltmak yağ - 4 yemek kaşığı;
- sarımsak - 2 diş.
Bir tavada bütün chanterelles kızartma adımlarını içeren fotoğraf tarifi
Bir tavada patatesli chanterelles nasıl kolayca pişirilir - basit bir tarif
Kızartılmış patates ve mantar kombinasyonunun akşam yemeği veya öğle yemeği için mükemmel olduğu kabul edilir. Bu nedenle birçok ev hanımı, ailelerini alışılmadık bir yemekle memnun etmek için patatesli Chanterelles'in nasıl pişirileceğini öğrenmek istiyor. Aşağıdaki tarif, doyurucu bir yemek oluşturmak için Chanterelles'in bir tavada nasıl pişirileceğini ayrıntılarıyla anlatmaktadır.
Bir tavada Chanterelles ile kızarmış patates tarifi için malzeme listesi
- patates - 0,5 kg;
- Chanterelles - 400 g;
- öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
- arpacık soğanı - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- yeşil soğan, maydanoz - küçük bir demet.
Bir tavada patates ve Cantharellus cibarius mantarlarını kızartmak için basit bir tarif
Chanterelles'den ne pişirebilirsiniz - meşgul ev hanımları için fotoğraf ve video ipuçları içeren tarifler
Chanterelles'ten hazırlanabilecek çok sayıda tarif arasından seçim yaparken birinci ve ikinci yemekleri ve salataları seçebilirsiniz. Onlarla çeşitli atıştırmalıklar yapmak zor olmayacak. Aşağıda tartışılan tarifler, Chanterelles'ten neler hazırlayabileceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır.
Cantharellus cibarius mantarlarının kolay hazırlanması için malzemeler
- makarna - 400 gr;
- Chanterelles - 300g;
- kıyılmış maydanoz, kekik - 2 yemek kaşığı;
- yarım limon suyu;
- sert peynir - 50 gr.
Meşgul ev hanımları için chanterelles pişirmek için uygun bir tarif
Cantharellus cibarius yemeklerini pişirmek için basit video tarifleri
Aşağıdaki video tarifleri size Chanterelles'li omletin nasıl pişirileceğini ve onlarla doyurucu bir çorbanın nasıl pişirileceğini basit ve net bir şekilde anlatıyor. Son tarif, mantarlı ve etli bir yemek hazırlamanın özelliklerini anlatıyor.
Chanterelles soğanla nasıl düzgün şekilde kızartılır - fotoğraflarla ayrıntılı bir tarif
Chanterelles'i sadece ekşi kremada değil, acı sosta da pişirebilirsiniz. İstenirse biber miktarı azaltılabilir. Chanterelles'in orijinal baharatlarla nasıl kızartılacağı aşağıdaki tarifte anlatılmaktadır.
Küçük Cantharellus cibarius mantarlarını soğanla kızartmak için malzemelerin listesi
İncelenen fotoğraf ve video tariflerini inceledikten sonra, bir tavada ekşi krema, patates veya soğanla Cantharellus cibarius mantarlarını hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Çalışmadan önce mantarların acılaşmaması için doğru hazırlanmasına, lastik gibi olmaması için nasıl kızartılacağına veya pişirileceğine dikkat ettiğinizden emin olun. Yararlı tavsiyeler ve ipuçları, Chanterelles'in nasıl pişirileceğini ve hangi biçimde servis edilebileceğini öğrenmenize yardımcı olacaktır.
