Kış için tasarlandı. Görünüşte basit ve tanıdık olan bu mutfak malzemesi, doğru orantı seçimiyle en hevesli gurmeleri bile şaşırtabilir. Aşağıda takip edilmesi kolay ve acemi aşçıların bile yapabileceği en popüler ve lezzetli tarifler bulunmaktadır.
İş parçası nasıl seçilir
Bir lahana başı seçerken aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- bir lahana başını alın ve dikkatlice hissedin. Basıldığında yumuşarsa veya şeklini değiştirirse, bir kenara koymaktan çekinmeyin, bu tür çatal uygun değildir;
- yaprakların yüzeyinde lekeler veya çatlaklar olmamalıdır;
- sebzenin karakteristik hoş ve taze bir kokusu olmalıdır;
- sapı dikkatlice inceleyin: en az 2 cm uzunluğunda ve beyaz olmalıdır. Ancak bu durumda lahana sizin için uygundur;
- Yeşil yapraklı bir sebze seçmeniz tavsiye edilir. Bu, kışın donmamasını garanti edecektir;
- Lahana başının ağırlığı mutlaka 1 kg'dan fazla olmalıdır. İdeal seçenek 3 ila 5 kg arasındadır.
Önemli! Bu sebzenin tüm çeşitlerinin hazırlanmaya uygun olmadığı unutulmamalıdır. En uygun çeşitler sezon ortası ve geç dönemdir.
Bu ipuçlarını takip ederek, hazırlıklarınızı en lezzetli hale getirecek lezzetli ve sağlıklı lahana başlarını seçebilirsiniz.
Turşu
Tuzlu lahanayı kışa hazırlamak, onu marine etmekten biraz farklıdır. Aşağıda pancarlarda lezzetli ve doğru turşu için bir tarif bulunmaktadır.
İçindekiler
4-5 litre için ihtiyacınız olan:
- 1 baş lahana;
- - 2 adet;
- - 1 BİLGİSAYAR.;
- - 1 yemek kaşığı. l.;
- 1 küçük acı biber;
- - 5 parça.;
- karabiber - 10 adet;
- - 2 adet;
- - 1 şemsiye;
- - 2-3 şube.
Turşuyu 1,5 litre suda hazırlamak için ihtiyacınız olan: - yarım bardak şeker;
- yarım bardak ayçiçek yağı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- yarım bardak sirke.
Hazırlık
Lezzetli tuzlu lahana hazırlamak için şu adımları izleyin:
- Sebzeyi büyük parçalar halinde kesin, ancak kavanozun içine sığacak şekilde.
- Bunları soyun ve küçük yuvarlak parçalar halinde kesin.
- Kullanmadan önce kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun. Tüm baharatları ve otları altlarına koyun, ardından ince kıyılmış lahana kafalarını pancar ve havuçla sıkıca katlayın.
- Lezzetli bir marinat hazırlamak için suya tuz ve şekeri ekleyip ayçiçek yağını ekleyin. Her şeyi kaynatın, 1 dakika böyle bırakın. Daha sonra ocaktan alın, sirkeyi dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
- Hala sıcak olan turşuyu sebze karışımıyla birlikte kavanozlara dökün, ardından kapaklarla kapatın ve yarım saat sterilize etmeye bırakın. Kavanozları toplayın, ters çevirin ve birkaç gün bu konumda bırakın. Depolama için serin bir yer seçin.
Biliyor musun? "Lahana" kelimesinin eski Yunanca ve Roma "caputum" kelimelerinden geldiği varsayılmaktadır, yani.« KAFA» bu sebzenin oldukça tuhaf şekline karşılık gelir.
Turşu
- İlk önce salamurayı hazırlayın, yani. tuzu sıcak suda eritin.
- Lahana ince kıyılır ve havuçlar rendelenir, ardından her şey karıştırılır.
- Ortaya çıkan karışım, parçalar halinde soğutulmuş tuzlu suya 5 dakika boyunca daldırılır. Daha sonra lahana içinden çıkarılır, sıkılır ve başka bir kaba aktarılır. Bu işlemi karışımın tamamıyla yapın.
- Tüm lahanayı kavanozlara koyun, iyice sıkıştırın, plastik kapaklarla örtün ve gece boyunca bırakın.
- Bir gün sonra kavanozları soğuğa çıkarın.
Biliyor musun?Lahana, M.Ö. 15-10. yüzyıllarda Eski Mısır'da yetiştirilmeye başlandı.
Turşu
Lahana turşusu, kış için sofranıza ucuz, düşük kalorili ve en önemlisi sağlıklı ve çok lezzetli bir katkı olacaktır. Hazırlanmasının tarifi çok basittir ve fazla zaman gerektirmez.
İçindekiler
Bir sebzeyi sulu ve eşsiz bir tada sahip olacak şekilde turşulamak istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:
- - 1 kg;
- - 3 parça.;
- - 2 adet;
- yenibahar bezelye - 4 adet;
- - 1/4;
- - 3 parça.
- su - 300 ml;
- tuz - 70 gr;
- şeker - 220 gr;
- %4 elma sirkesi - 300 ml.
Hazırlık
Yani tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Lahana başını şeritler halinde kesin, büyük bir rende üzerine rendeleyin ve yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra her şeyi özel bir kapta karıştırmanız, karabiber eklemeniz ve biraz hindistan cevizi rendelemeniz gerekiyor.
- Turşusu şu şekilde hazırlanır: suyu kaynatın, ardından tuz ve şekeri ekleyin. Bir dakika sonra her şey ocaktan alınır ve içine sirke dökülür.
- Hazırlanan turşuyu önceden hazırlanmış sebze karışımının üzerine dökün. Bundan sonra, lahanayı tamamen turşunun içinde olacak şekilde herhangi bir ağırlıkla bastırın.
- 6-7 saat sonra hafif salamura edilmiş sebzeleri kavanozlara koyun ve üzerini polietilen kapaklarla kapatın.
Önemli!Kavanozları buzdolabında veya bodrum katında +3..+4°C sıcaklıkta saklamak en iyisidir.
Eşsiz bir atıştırmalık hazır!
Kışa yönelik bir diğer popüler ve çok lezzetli lahana hazırlığı ise kavanozlarda hazırlanan salatadır. Kışın bile yaz sebzelerinden taze hazırlanmış bir salata yiyormuş gibi hissedeceksiniz. 
İçindekiler
8 yarım litrelik salata kavanozu için ihtiyacınız olacak:
- herhangi bir tür - 2 kg;
Merhaba hostesler! İyi bir lahana hasadınız var mı? Nereye yerleştirilebileceğine dair fikirlerim var, 11'e kadar lezzetli fikir! Mağazadan (marketten) çatallar bile kış için saklamaya uygundur. Bazı tariflerde kesinlikle her türlü çeşidi kullanabilirsiniz, ancak yalnızca özel turşu çeşitleri turşuya uygundur. Yani dikkatli ol. Başarısızlığa neden olabilecek yanlış lahana seçimidir.
Aksi takdirde hiçbir zorluk yoktur, tariflerin hepsi basittir. Acemi aşçılar için bile her şeyin tam bir A+ olması için pişirme sürecini ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım. Ancak hala sorularınız varsa, yorumlarda onlara sorun, ben de cevaplayacağım.
Öyleyse kışa lahana hazırlamaya başlayalım, içeriğini okuyalım ve ev yapımı şaheserlerinizi yaratmaya başlayalım. Bu arada, bu sebzeyi henüz hızlı bir şekilde salamura etmediyseniz bu boşluğu mutlaka doldurduğunuzdan emin olun. Zaten tüm tarifler.
Çok fazla lahananız varsa, onu gelecekte kullanmak üzere çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz - parçalara ayırın ve üzerine turşuyu dökün. Bu tür muhafazalar serin bir yerde saklanmalıdır: balkonda, don olmadığında, bodrumda, bodrumda. Bu tarif kanıtlanmış, lezzetli çıkıyor, pişirilmesi çok az zaman alıyor. Sonuç olarak beyaz sebze dişlerinizin üzerinde hoş bir şekilde çıtırdayacaktır.
İçindekiler:
- lahana
- sirke esansı %70 - 1,5 çay kaşığı/3 l kavanoz
1 litre marine için:
- şeker - 0,5 yemek kaşığı. (100 mi)
- tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları çıkarın, sapı kesin. Lahananın başını, seçilen kavanoza kolayca sığacak şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Dilimleme çok hızlı yapılır, ince doğramaya gerek yoktur, bu yüzden bu tarif en basit olarak kabul edilir.
2. Ortaya çıkan parçaları elinizle hafifçe sıkıştırarak temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. 3 litrelik büyük hacimli kapların alınması uygundur. Aynı zamanda tuzlu suyu da ocağa koyup kaynatın. 3 litre hazırlık için yaklaşık 1,5 litre turşuya ihtiyacınız olacak.
3.Su kaynayınca gerekli miktarda tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın ve çözün.
4. Lahanayı sıcak salamura ile kavanozlara en kenarına kadar doldurun. Üzerine asetik asit dökün (her üç litre konserve yiyecek için 1,5 çay kaşığı).
5. İş parçasını kaynamış metal kapaklarla örtün ve bir anahtarla sarın.
Bu koruma için yeniden kullanılabilen vidalı kapakların kullanılmaması en iyisidir.
6. Tüm kavanozları ters çevirin, soğumanın kademeli olarak gerçekleşmesi için bir havluyla örtün. Bir gün sonra konserve yiyecekleri kalıcı bir saklama yerine çıkarabilirsiniz.
Pancar ve sirke ile lahana turşusu
Yukarıda kış için tembel lahananın en basit tarifi vardı, ana madde ve turşusu dışında hiçbir şey yok. Bu seçenek de karmaşık değildir, ancak tatlılığın yanı sıra güzel bir parlak renk veren pancar eklenir. Çok iştah açıcı çıkıyor.
Yakın zamanda benzer bir yemeğin tarifini yazdım ama hızlı. Adı, linkteki tarifi okumanızı tavsiye ederim.
Malzemeler (4 adet üç litrelik kavanoz için):
- lahana - 4-5 kg
- pancar - 1 kg
- tuz - 8 yemek kaşığı.
- toz şeker - 8 yemek kaşığı.
- sirke %9 - 8 yemek kaşığı.
- su - 5,5-6 l
- defne yaprağı - 16 adet.
- sarımsak - 1 büyük baş
- acı biber - 4 adet.
- dereotu şemsiyeleri - 12 adet.
- karabiber - 1 yemek kaşığı. slayt yok
Hazırlık:
1. Pancarları soyun ve ince yarım daire şeklinde kesin. Sebzeler küçükse, onları basitçe daire şeklinde kesebilirsiniz.
2. Lahananın üst yapraklarını çıkarın ve başlarını iyice durulayın. Küçük değil, yeterince büyük (asıl mesele, kavanoza iyi oturmalarıdır) rastgele parçalar halinde kesin.
Genç lahanayı almayın, sterilizasyondan sonra yumuşar ve çatlamaz. Yoğun çatalları, sıkı olanları, daha sonra hasat edilenleri, dekapaj çeşitlerini seçmeniz gerekir.
3.Cam kaplar iyi sterilize edilmelidir. Üç litrelik bir kabın dibine pancar parçalarını, üstüne bir kat lahana, ardından 3-4 defne yaprağı, bir tutam karabiber, doğranmış sarımsak dişleri (2-3 adet), acı biber dilimleri, 3 dereotu koyun. şemsiyeler. Daha sonra sebzeleri tekrar katmanlar halinde yayın ve üstüne bir acı biber daha doğrayın.
Acılığını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Tarifte 3 litrelik bir kavanoza bir bütün biber kapsülü konuluyor.
4. Suyu (6 l) kaynatın ve ocaktan alın. Tuz, şeker ve sirke ekleyin - her biri sadece 8 yemek kaşığı. Marine edilmiş halde kristal olmadığından emin olmak için karıştırın. Ne olduğunu dene. Tadı aşırı tuzlu et suyu gibi olmalı.
5. Ortaya çıkan boşlukları üstüne sıcak tuzlu suyla doldurun. Önce 2-3 dakika kaynar su ile doldurulması gereken kapaklarla örtün.
6. Geriye kalan tek şey kış ikramını sterilize etmektir. Bu standart şekilde yapılır. Büyük bir tencereye bir peçete koyun ve kavanozları oraya yerleştirin. Omuzlara (daralmanın başladığı yere) kadar sıcak su doldurun. Orta ateşte koyun ve tavadaki sıvıyı kaynatın. Daha sonra hafif bir gurultu sesiyle 15 dakika sterilize edin.
7. Korunmuş gıdayı kaynar sudan çıkarın. Haşlanmamaya dikkat edin. Özel kavanoz maşası kullanmak daha iyidir. Ve hemen hazırlıklarınızı tamamlayın. Her kutuyu yan tarafına yerleştirin ve hava kabarcıklarını çıkarmak için masanın üzerinde yuvarlayın.
8. Kavanozları kapaklarına çevirin, bir battaniye veya battaniyeye sıkıca sarın ve 8-10 saat (gece boyunca) bu şekilde bırakın. Sterilizasyon işlemi, muhafazanın korunmasını garanti eden kürk manto altında devam edecektir. Daha sonra battaniyeyi çıkarın ve lahanayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ancak bundan sonra serin bir yere konulması gerekecektir.
9. Bu mezeyi iyice marine edildikten iki hafta sonra yiyebilirsiniz.
Kavanozlarda biberli lahana için en lezzetli tarif
Sıradan hazırlıklardan sıkıldıysanız orijinal tarifi yakalayın! Burada sadece lahanayı biberle karıştırmadılar, ancak bu şekilde yaparsanız salata elde edersiniz. İşte bugünkü beyaz yıldızımızla doldurulmuş bir biber. Lezzetli ve güzel çıkıyor, harika bir atıştırmalık!
İçindekiler:
- lahana (herhangi bir lahana yapacaktır - erken, geç)
- dolmalık biber
- havuç
- acı kırmızı biber
- sarımsak
Turşusu (yaklaşık 3 adet üç litrelik kavanoz için):
- su - 4 l
- tuz - 4 yemek kaşığı.
- şeker - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml)
- sirke %9 - 4 yemek kaşığı. (her biri 200 ml)
- ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı.
Nasıl pişirilir:
1.Bütün sebzeleri yıkayın. Tohum kabuğunu biberden çıkarın. Meyvenin çatlamaması ve sağlam kalması için bunu dikkatli bir şekilde yapın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve haşlamaya başlayın. Biberleri parçalar halinde kaynar suya koyun, yaklaşık 3 dakika orada tutun ve bir elek veya kevgir kullanarak çıkarın.
2.Bu işlemden sonra biberler bir kaseye konulduğunda yine daha yumuşak bir kıvama ulaşacaktır.
3. Kavanozları sodayla yıkayın ve buharla sterilize edin. Kapakların üzerine kaynar su dökün. Lahanayı oldukça ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve beyaz lahana ile karıştırın.
Bu tarifte net bir sebze oranı yoktur. Her şey zevke ve arzuya göre alınır. Ortalama olarak 2 kg lahana için 1 orta boy havuç, 0,5 bakla acı biber, 4-5 diş sarımsak alabilirsiniz. Baharat sevenler son iki malzemenin miktarını arttırmalıdır.
4. Sarımsakları soyun ve parçalara ayırın. Acı biberi soymanıza gerek yok (tohumlarla daha sıcak olacaktır), sadece dilimler halinde doğrayın.
5.Yumuşatılmış dolmalık biberi alın ve ortasına bir parça sarımsak ve bir halka kırmızı biber koyarak sebze salatasıyla doldurun. Doldurulmuş meyveleri steril kavanozlara sıkıca yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
6. Turşuyu hazırlayın. Tarifte ilk bakışta çok fazla şeker ve sirke varmış gibi görünebilir. Ama aslında her şey oldukça dengeli ve test edilmiş - lezzetli çıkıyor. 4 litre suyu kaynatın, normlara göre şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Her şey eriyene kadar karıştırarak bir dakika daha kaynatın. Aynı zamanda sterilizasyon için suyu ısıtın.
Daha az kavanoz yaparsanız, marine miktarını buna göre azaltın. Örneğin 2 litre su için 2 yemek kaşığı tuz, 2 su bardağı şeker ve sofra sirkesi, 100 ml yağa ihtiyacınız olacak.
7. İş parçalarının üzerine sıcak tuzlu su dökün, kapaklarla örtün ve sterilizasyon için bir tavaya yerleştirin. Kabın tabanı bir çeşit bezle örtülmelidir. Kapağına 3-4 cm eklemeden sıcak su dökün. Ve ateşe ver. Tavada su kaynadıktan sonra 20 dakika orta ateşte tutun, ardından konserveyi çıkarın ve ağzını sıkıca kapatın.
8. Kabı kapaklarının üzerine ters çevirin, dikkatlice sıcak bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kalıcı bir saklama yerine koyabilirsiniz. İnanın bana, kışın böyle bir atıştırmalık patlamayla gidecek.
Kore baharatlı lahanası
Kore tarifleri o kadar popüler ki, farklı yorumlara sahip çok çeşitli tarifler zaten mevcut. Biraz önce sizin için zaten bir tarif yazdım,
Şimdi kış için biraz baharatlı Kore lahanası stoklayalım. Tarif, tüm pişirme işleminin ayrıntılı olarak anlatıldığı video formatında olacaktır. Mutfakta hızla yaratıcı olmaya başlayabilmeniz için sizin için malzeme listesini yazacağım.
İçindekiler:
- lahana - 1 kg
- sarımsak - 3-5 diş
- dolmalık biber - 2-3 adet.
- havuç - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ - 6 yemek kaşığı.
- şeker - 5 yemek kaşığı.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- asetik asit %70 - 1,5 yemek kaşığı.
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
- öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
Salatalık, biber ve domatesli lahana salatası: en iyi tarif
Sebze salataları kışın faydalı şeylerin bulunduğu bir depodur. Ve taze yiyecek bolluğu varken, kışı doyasıya geçirmek için kavanozlara kapatmanız gerekiyor. Bu salataya “Kuban” da denir, içinde çeşitli sebze türleri bulunur. Bu hazırlığı mutlaka yapın!
İçindekiler:
- domates - 1 kg
- salatalık - 1 kg
- lahana - 1 kg
- tatlı biber - 1 kg
- soğan - 0,5 kg
- havuç - 0,5 kg
- tuz - 1,5 yemek kaşığı.
- şeker - 100 gr.
- sirke %9 – 150 ml
- bitkisel yağ - 250 ml
- karabiber - 20 adet.
- defne yaprağı - 10 adet.
- acı biber - isteğe bağlı
- maydanoz - isteğe bağlı
Hazırlık:
1. Lahanayı iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Özel bir öğütücünüz yoksa keskin bir bıçak kullanın. Tuzun tamamından bir miktar alıp beyaz lahanaya ekleyip karıştırın. Aynı zamanda kesiği biraz bastırarak daha nemli ve yumuşak olmasını sağlayın.
2. Salatalıkların kenarlarını kesin, yıkayın ve yarım daire şeklinde kesin. Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yarım halkalar halinde kesin. Maydanoz almaya karar verirseniz ince ince doğramanız gerekir.
3. Domatesler orta dilimler halinde kesilir, havuçlar Kore rendesi üzerine uzun şeritler halinde rendelenir, soğanlar yarım halkalar halinde rendelenir. Hazırlanan tüm sebzeleri bir kaseye koyun.
Yiyeceğin çok ince kesilmesine gerek yoktur, aksi halde piştikten sonra yulaf lapasına dönüşecektir.
4.Tarife göre tuz, şeker, bitkisel yağ ve toplam kütleye 50 ml sirke ekleyin (asitlerin tamamı bir kerede değil, geri kalanı daha sonra eklenecektir). Salatayı karıştırın, örtün ve yarım saat bekletin.
5. Belirlenen sürenin sonunda sebzelere karabiber ve bir buçuk defne yaprağını ekleyin (yırtın). Tekrar karıştırın ve 30 dakika daha bekletin.
6. Sadece bir saat içinde kasede yeterli miktarda meyve suyu görünecektir. Karışımın tamamını bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Isıtma işlemini hızlandırmak için bir kapakla örtün.
7. Kaynattıktan sonra salatayı kısık ateşte 5 dakika pişirin, ardından 100 ml sirkeyi dökün, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
8.Bu aşamada kavanozların yıkanıp sterilize edilmesi gerekmektedir. Sıcak mezeyi cam bir kaba koyun, sıkıştırın ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve konservelerin tamamen soğumasını bekleyin. Sonuç, kışın sizi memnun edecek parlak, gevrek bir salatadır.
Kış için domatesli lezzetli lahana turşusu (aspirinli)
Bundan önce tüm tarifler sirkeyle yapılıyordu. Ancak bunun yerine aspirin (asetilsalisilik asit) tabletleri de koyabilirsiniz. Bu eczane bulgusu korumadaki asitliği arttırır, bu da preparatların daha uzun süre korunmasını sağlar. Böyle bir atıştırmalıkların tadı sirkeden farklı olacaktır, bu nedenle hangisinin daha iyi olduğuna kendiniz karar vermek için bu seçeneği en az bir kez denemeye değer.
Aspirinle başka konserve yiyecekler yapmayı denediyseniz yorumlara yazın bu katlamaların tadı nasıl? Pek çok okuyucunun fikrinizi bilmekle ilgileneceğini düşünüyorum.
İçindekiler:
- domates - 1 kg
- lahana - 1 kg
- dolmalık biber - 3 adet.
- dereotu - 1 demet
- sarımsak - 2 kafa
3 litrelik bir kavanoz için turşusu:
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- defne yaprağı - 4 adet.
- aspirin - 2 tablet
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri yıkayıp doğrayın. Biber, yaklaşık 5 mm genişliğinde halkalar veya uzun şeritler halinde kesilir. Domatesler orta büyüklükteyse bozulmadan kalır. Büyük meyveler ikiye bölünebilir. Lahana oldukça iri kıyılır, çok ince kesmeye gerek yoktur. Her bir diş sarımsağı birkaç parçaya bölün. Dereotu bıçakla doğrayın.
2. Kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur ancak hardal tozu veya soda ile yıkanmaları gerekir.
Bunun için kimyasal bulaşık deterjanı kullanmamalısınız; duvarlarda bir film bırakır ve bu da yemeğin bozulmasına neden olabilir.
3. Kavanozun dibine biraz sarımsak ve birkaç tutam dereotu koyun. Üzerine 5 biber halkası, üstüne bir kat domates yerleştirin. Bu arada domatesler yoğun, güçlü, tercihen küçük olmalıdır.
4. Lahanayı kırmızı meyvelerin üzerine dökün ve elinizle bastırın. Daha sonra katmanlar aynı sırayla en üste kadar tekrarlanır: sarımsak - dereotu - biber - domates - lahana.
5. Temiz suyu kaynatın ve dolu kavanozlara dökün.
Camın patlamaması için dikkatlice ve azar azar dökün. Bu işlem sırasında güvenlik açısından altlığın altına bir bıçak yerleştirmek daha iyidir. İş parçalarını steril kapaklarla kapatın.
6. Mezenin ısınması için 5 dakika kaynar suda bekletin. Daha sonra delikli bir kapak kullanarak suyu tavaya boşaltın. İş parçalarını tekrar metal kapaklarla kapatın.
7. Süzülmüş sudan bir turşusu hazırlayın. İçerik listesi, üç litre atıştırmalık için katkı maddesi miktarını gösterir. Bu bir adet üç litrelik kavanoz, iki adet bir buçuk veya üç litrelik kavanoz olabilir. Gerekli miktarda şeker, tuz, baharat ve aspirini kaynar suya koyun. Her şey eriyene kadar karıştırarak dolguyu kaynatın.
8. Salamurayı sebzelerinizin üzerine dökün ve hemen kapakları sıkıca kapatın veya makinenin altına yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, üzerini sıcak bir şeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
9. İşte bu kadar. Parlak ve lezzetli hazırlık hazır. Kışın bu kadar çıtır lahanayı çatala batırmak ve domatesin üzerine atıştırmak çok keyifli olacaktır. Ve hiç sirke yok!
Demir kapaklar altında lahana ve patlıcan nasıl lezzetli bir şekilde korunur?
Sanırım zaten birkaç farklı kavanozu kapattınız. Orijinal ve sıkıcı olmayan bir tarif daha sunuyorum. Tatların kombinasyonu çok sıradışı ama hoş. Bunun bir örneğini yapın ve eğer beğenirseniz gelecek yıl daha fazlasını yapın. Tarifi yer imlerine eklemeyi unutmayın çünkü daha sonra işinize yarayacaktır.
İçindekiler:
- beyaz lahana - 2 kg
- patlıcan – 2 kg
- havuç - 2 adet. büyük
- acı biber - 1-2 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- sirke %70 - 2 yemek kaşığı.
- rafine bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- su - 1 yemek kaşığı.
- sarımsak - 100 gr.
Hazırlık:
1. Patlıcanları yıkayıp soyun. Sebzeleri orta boy küpler halinde kesin. Ocağa su koyup kaynamaya bırakın.
2.Yaban mersini parçalarını kaynar suya batırın ve 3-5 dakika daha kaynatmayın. Daha sonra oluklu bir kaşık veya elek ile çıkarın ve büyük bir kevgir içine koyun, suyun akmasını bekleyin.
3. Havuçları Kore rendesi üzerine rendeleyin. Lahanayı oldukça ince doğrayın, özel aparatlı bir rende veya parçalayıcı kullanabilirsiniz. Sarımsakları 10 dakika soğuk suda bekletin, ardından kolayca ve hızlı bir şekilde soyulabilir.
4. Emaye bir tavada doğranmış tüm sebzeleri karıştırın. Sirkeyi 200 ml soğuk suyla seyreltin ve salataya dökün. Ayrıca tuz, şeker ve kokusuz bitkisel yağ ekleyin. Sarımsakları bir presten geçirin, acı biberi küçük şeritler halinde kesin ve toplam kütleye ekleyin.
5. Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Karışımı 6 saat marine etmeye bırakın ve suyunu bırakın. Bu süre zarfında birkaç kez karıştırmanız gerekir.
6. Konserve kavanozlarını iyice yıkayın. Bunun için yeni bir bulaşık süngeri ve kabartma tozu kullanın. Salatayı temiz bir bardağa koyun ve sıkıştırın. Önce kaynar su ile haşlanması gereken kapaklarla örtün.
7. Konserve yiyeceklerin kış boyunca muhafaza edilebilmesi için sterilizasyona ihtiyacı vardır. Bu, tabanı herhangi bir bezle kapatılması gereken geniş bir tavada yapılır. Alt kısmı kapatılmazsa camın patlama ihtimali yüksektir. Doldurulan kavanozları hazırlanan tavaya yerleştirin ve üstlerine 3-4 cm eklemeden sıcak su ile doldurun.
8. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.
9. Parçaları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Çevirdikten sonra, korunmuş yiyeceğin masanın üzerinde biraz yuvarlanması ve ardından kapağın üzerine ters çevrilmesi önerilir. Kavanozların sıkıca kapatıldığından emin olun; dışarı hiçbir şey sızmamalıdır. Bu sefer sarmanıza gerek yok, soğumasını bekleyin ve saklamaya kaldırın.
Elma ve ballı lahana turşusu için video tarifi
Lahana turşusunun nasıl hazırlanacağı ve faydaları hakkında çok şey yazıldı. Bu konudaki en önemli şey, sululuk ve çıtırlığın yanı sıra dengeli bir tada ulaşmaktır. Ve ben zaten harika bir tane yazdım, bağlantıdan mutlaka göz atın. Ancak ballı tarif benzersizdir, elmalarla birlikte lezzetli bir atıştırmalık elde edersiniz.
Bu tarife göre lahana hazırlayın ve elde ettiğiniz sonuçları yorumlara yazın. Eminim ki bu tarif favorileriniz arasına girecek ve favorilerinizden biri olacak.
İçindekiler:
- lahana - 3,5 kg
- elmalar - 1-2 adet.
- havuç - 2 adet.
- bal - 2-3 yemek kaşığı.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- defne yaprağı - 3 adet.
- karabiber - bir tutam
Sterilizasyon olmadan kış için mantarlı lahana nasıl kapatılır
Mantar ve lahana mevsiminde kışın da içinizi ısıtacak leziz hazırlıklar yapmanız yeterli. Ve seçeneklerden biri bu ürünlerle karmakarışıklık yapmaktır. Çok lezzetli ve en önemlisi zor değil.
İçindekiler:
- lahana - 4 kg
- havuç - 2 kg
- soğan - 1 kg
- haşlanmış yabani mantarlar - 1-1,5 kg
- domates salçası - 300 gr.
- sirke %9 - 200 ml
- su - 400 ml
- bitkisel yağ - 600 ml
- tuz - 12 çay kaşığı.
- şeker - 10 yemek kaşığı.
- defne yaprağı - 5-6 adet.
- karabiber - tatmak
Hazırlık:
1.Sebzelerin yıkanması, soyulması ve doğranması gerekir. Lahana ince şeritler halinde doğranır, havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve soğan orta boy küpler halinde kesilir.
2. Mantarları yıkayın, sapların kenarlarını kesin. Bunları kaynar tuzlu suya koyun ve yarım saat pişirin. Pişirdikten sonra küpler halinde kesin.
3.Büyük bir tencerede (10 litre) tüm sebzeleri ve mantarları birleştirin. Kalan malzemeleri listelendiği gibi ekleyin: salça, sirke, su, yağ, şeker ve tuz, defne yaprağı ve karabiber. Salatayı iyice yoğurun. Ne olduğunu dene. Artık istenirse daha fazla tuz eklemek veya örneğin daha fazla şeker eklemek mümkün.
4. Ortaya çıkan karışımı ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra hodgepodge'u orta ateşte 40 dakika pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın, böylece hiçbir şey yanmaz ve eşit şekilde pişer.
5.Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Hazırladığınız salatayı pişirdikten hemen sonra sıcakken hazırlanan kaba koyun. Ve bir anahtarla sıkıca kapatın.
6. Kavanozları ters çevirin ve soğumanın yavaş olması ve kendi kendine sterilizasyonun devam etmesi için sıkıca sarın. Ertesi gün lezzetli reçelleri serin bir yerde saklamak üzere kaldırabilir ve orada kışa kadar bekletebilirsiniz.
Domates tarifinde karnabahar - parmak yalaması iyi
İçindekiler:
- karnabahar – 2 kg
- domates - 2,5 kg
- dolmalık biber - 250 gr.
- sarımsak - 60 gr.
- defne yaprağı - 2 adet.
- karabiber - bir tutam
- tuz - 60 gr.
- şeker - 100 gr.
- domates salçası - 6 yemek kaşığı.
- sirke %9 - 80 ml
- bitkisel yağ - 150 ml
- sitrik asit - 0,5 yemek kaşığı.
Hazırlık:
1.Domateslerin soyulması gerekir. İpuçlarımızı takip ederseniz bunu yapmak zor değildir. Öncelikle her meyvenin üstüne haç şeklinde bir kesim yapın. İkinci olarak domateslerin üzerine kaynar su dökün ve bir dakika bekletin. Üçüncüsü, haşlanmış domatesleri soğuk suya koyun. Dördüncüsü, bir bıçak kullanarak kabuğu çıkarın.
2. Karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Biberler daha çok güzellik için kullanılır, geniş ve uzun şeritler halinde kesilmesi gerekir. Biberlerin farklı renkleri olursa güzel olur.
3. Çiçek salkımlarını ve biberleri temiz kavanozlara yerleştirin. Kaynar su dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Su ısınana kadar 20 dakika bekletin.
4.Bu arada sosu hazırlayın. Soyulmuş domatesleri bir tencereye koyun (saplarını kesin) ve bir blender ile püre haline getirin.
5. Elde edilen domatesin içine sarımsakları bir presle sıkın, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Bu aromatik karışımı ateşte kaynatın.
6.İç malzeme köpürmeye başlayınca 3 yemek kaşığı salçayı ekleyip karıştırın. Tekrar kaynamasını bekleyin. Bu, köpüğün ortaya çıkmasına neden olacağından sosun akmasını önlemek için fazla ileri gitmeyin.
7.Bitkisel yağı dökün, şeker, tuz ve sitrik asit ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak 20 dakika pişirin. Pişirmeden bir dakika önce sirke ekleyin.
Sirkeyi uzun süre pişirmemelisiniz çünkü buharlaşacak ve özelliklerini kaybedecektir.
8. Lahanayı süzün ve üzerine kaynayan domatesleri dökün, kapaklarını açın. Bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın. Hem güzel hem de lezzetli çıkıyor. Dolguyu soslar, soslar, soslar yapmak için kullanabilir veya bu şekilde yiyebilirsiniz.
Kış için Çin lahanasının tuzlanması
Kore'de Çin lahanasından yapılan kim chi popüler bir yemektir. Ülkemize ve ürünlerimize uyarlanmış daha basit bir turşu tarifi sunuyorum. Pişirme yöntemi oldukça basit, “yurtdışı” malzemeleri bulmaya gerek yok. Bitmiş atıştırmalıkların tadı baharatlı, orta derecede tuzlu ve dişlerinizde bir çıtırtı hissedeceksiniz.
İçindekiler:
- Pekin - 8 kg
- acı biber - 100-150 gr.
- sarımsak - 150-200 gr.
- kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı.
1 litre suya tuzlu su:
- tuz - 2 yemek kaşığı. slayt yok
Nasıl pişirilir:
1. Lahanayı yıkayıp alttan keserek yenileyin. Sapını içeriden kesmeye gerek yok, yaprakları tutması gerekiyor. Her bir lahana başını ikiye, ardından uzunlamasına 2 veya 3 parçaya (boyutuna bağlı olarak) kesin.
2. Pekinka'nın tüm parçalarını büyük bir tencereye veya emaye kovaya koyup sıkıştırın.
3. Şimdi salamurayı hazırlayın. Bir kilogram lahana için 1 litre suya ihtiyacınız olacak. Soğuk suda tuzu eriyene kadar karıştırmanız yeterlidir. İş parçasını tuzlu su çözeltisiyle doldurun, üzerini bir plakayla örtün ve baskı uygulayın.
4.Birkaç saat sonra lahananın suyu çıkacak ve tüm sebzeleri kaplayacaktır. Pekin'i bir gün boyunca salamurada tutun, artık buna gerek yok, aksi takdirde aşırı tuzlanır.
5.Ertesi gün tavadaki tüm parçaları çıkarın. Sarımsak ve biber salçasını hazırlayın. Öncelikle bu baharatlı malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, üzerine kişniş ekleyin ve karıştırın.
6. Acı biberleri tutarken ellerinizin yanmasını önlemek için eldiven giyin. Her defasında bir parça lahana alın ve her bir yaprağı ellerinizi kullanarak baharatlı karışımla kaplayın. Ne kadar çok yayarsanız o kadar keskin bir tat alırsınız. Burada tercihlerinize odaklanın.
7.Pekin'in tamamını tekrar tavaya koyun ve iyice oturacak şekilde bastırın. Ve ilk seferki gibi baskıyı tekrar uygulayın. Ve 3 gün lezzet kazanması için bekletin. Karıştırmaya gerek yok ama günde 1-2 kez birkaç dakika basıncı artırmanız gerekiyor.
8.Üç gün sonra bu atıştırmalıkları yiyebilirsiniz. Buzdolabı, kiler, balkon gibi serin bir yerde birkaç ay saklanabilir. Sadece temiz kavanozlara koyun ve buzdolabında saklayın. Tüm baharatlı yiyecek severler bu tarife göre lahanayı tuzlamalı!
İşte kışa lahana hazırlamanın 11 tarifi ve yolu, aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var. Bu çeşitlilik sıkıcı ya da sıkıcı olmayacak. Sanırım zaten okudunuz ve denediniz. Yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi sabırsızlıkla bekliyorum. Gerçekten her şeyin tüm okuyucular için lezzetli olmasını istiyorum!
Temas halinde
Kış için çıtır ve iştah açıcı lahana, en basit ve en sağlıklı hazırlıklardan biridir. Ayrı bir yemek veya lezzetli bir atıştırmalık olarak yenebilir ve ayrıca karmaşık salatalar ve çorbalar için bir malzeme olarak da kullanılabilir.
Kışa atıştırmalık hazırlamanın karlı bir iş olduğu söylenmelidir.
Öncelikle hızlıdır çünkü doğranmış sebzelerin turşuyla doldurulması ve 1-2 gün beklemesi gerekir.
İkincisi, bu, özellikle tüm sebzeler kendi bahçenizde yetiştiriliyorsa, hasat için bütçeye uygun bir seçenektir.
Üçüncüsü, düşük kalorili ve lezzetlidir, bu nedenle lahana yerken bunun figürünüzü nasıl etkileyeceği konusunda endişelenmenize gerek yoktur.
Ana malzemeler lahana, büyük havuç ve birkaç diş sarımsaktır.
Diğer bileşenler:
- şeker – 30 gr;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l. slaytsız;
- sirke – 5 ml.
Son bileşen doğal sirke ile değiştirilebilir. Bunun yerine sıklıkla limon suyu veya sitrik asit tozu kullanılır. Lahana turşusu standart bir baharat seti gerektirir - defne, siyah ve yenibahar.
İstenirse kereviz, karanfil, tarçın, kişniş veya dereotu tohumu ekleyebilirsiniz.
Prosedür:
- Lahanayı parçalayın. Havuçlar düzgün daireler halinde kesilebilir - çok etkileyici görünüyor.
- Kavanozun dibine soyulmuş sarımsak, defne ve biberi yerleştirin. Bitkisel kütle ile sıkıca doldurun.
- 1000 ml suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin ve kısık ateşte 7-8 dakika pişirin.
- Turşuyu sebze karışımının üzerine dökün ve ancak bundan sonra sirke ekleyin.
Geriye kalan tek şey kavanozu bir kapakla kapatmak ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir yere koymak.
Kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır?
Lahanayı kavanozlarda tuzlamak daha uygundur.
Büyük bir lahana başı için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- havuç – 0,5 kg;
- tuz – 40 gr;
- şeker – 20 gr;
- defne – 3 yaprak;
- dereotu - birkaç tohum.
Kavanozlardaki lahana, dekapajın en uygun yollarından biridir.
Hazırlık:
- Hazırlanan sebzeleri doğrayın.
- Lahanayı tuzla iyice suyunu salıncaya kadar ezin. Bundan sonra kalan malzemeleri ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
- Karışımı kavanozlara dökün ve dikkatlice sıkıştırın.
Sıvının dökülmesini önlemek için her kavanozun altına bir tabak yerleştirin. Günde iki kez kütlenin bir sopayla dibine kadar delinmesi gerekir. 3 gün sonra atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.
Lahana turşusu - klasik bir tarif
Çıtır lahana turşusu türün bir klasiğidir. Hazırlanmasında karmaşık bir şey yoktur.
Gerekli Ürünler:
- lahana - büyük bir kafa;
- büyük havuçlar;
- kaba tuz – 3 yemek kaşığı. l.
Ayrıca defne ve karabiber de ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
- Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin.
- Sebze karışımını karıştırın, tuz ekleyin ve elinizle ezin.
- Karışımı uygun bir kaba koyun, kapağını kapatın ve ağırlığı yerleştirin.
48 saat bekletin, aynı zamanda gazın çıkması için lahanayı günde birkaç kez sopayla delmeniz ve köpüğü yüzeyden çıkarmanız gerekir. Daha sonra iş parçası 5 gün buzdolabına konulmalıdır. Bundan sonra lahanayı deneyebilirsiniz.
Karnabaharın kışa hazırlanışı
Kıvırcık lahana salkımları, farklı türdeki müstahzarlardaki diğer sebzelerle birlikte çok etkileyici görünüyor. 1 kafa için havuç, kırmızı, yeşil veya sarı biber ve birkaç küçük soğan alın.
Marine için malzemeler:
- su – 1000 mi;
- şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 2 çay kaşığı.
Her kabın (0,5 l) dibine birkaç karabiber, birkaç karanfil ve defne koyun. Baharatlı her şeyi sevenler küçük bir pul biber ekleyebilirler.
Hazırlık:
- Lahanayı çiçek salkımlarına ayırın. Havuçları halkalar halinde, biberleri küpler halinde, soğanları halkalar halinde kesin. Karışım.
- Kavanozları sterilize edin, altına baharatları ve ardından sebzeleri koyun.
- Kavanozların içeriğine 10 dakika boyunca kaynar su dökün. Sıvıyı boşaltın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve tekrar dökün. 1 çay kaşığı dökün. her kavanoza sirke. Derhal toplanın.
Bu tarifteki lahana çıtır ve baharatlı çıkıyor ve renkli sebzeler salatayı parlak ve zarif hale getiriyor.
Çin lahanası turşusu
Muhafaza etmeden önce lahanayı iyice durulayın. Sebzenin yaprakları arasına sıklıkla yerleşen böceklerden kurtulmak için ılık tuzlu suda 20 dakika bekletmek daha iyidir. İçerik listesi çok kısa.
Lahanaya ek olarak aşağıdaki ürünlere de ihtiyacınız olacak:
- kırmızı biber - 1 adet;
- sirke – 85 ml;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker – 5 yemek kaşığı. l.
Hazırlıkta karmaşık bir şey yok:
- Ana bileşeni şeritler halinde, biberi minyatür küpler halinde kesin.
- Sebzeleri birleştirin, tuz ekleyin, karıştırın ve bir saat buzdolabında bekletin.
- Lahananın suyunu süzüp sirke ve şekeri ekleyip kaynatın.
- Marine edip karıştırın ve hazırlanan kaba koyun.
Şimdi salata kabının ¼ saat sterilize edilmesi gerekiyor, bundan sonra kavanozlar sarılmalı, tamamen soğuyuncaya kadar battaniyenin altına konulmalı ve serin bir odada saklanmalıdır.
Sirke ile konserve
Lahanayı diğer sebzelerle tamamlarsanız lezzetli ve renkli bir salata elde edersiniz. Bu tarif iyidir çünkü sebze karışımının bulunduğu kavanozların sterilize edilmesine gerek yoktur.
Sebzeler için büyük bir lahana başlığına ek olarak ihtiyacımız olacak:
- havuç – 500 gr;
- farklı renklerde tatlı biber – 450 gr;
- 2 büyük soğan.
Marine için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
- defne – 2 adet;
- sirke – 75 ml;
- yenibahar – 5 bezelye.
Bileşenlerin miktarı 2 litre su başına belirtilir.
Hazırlık:
- Sebzeleri hazırlayın ve doğrayın. Hazırlanan kavanozları karıştırın ve doldurun.
- Suyu kaynatın ve kabın içindekileri dökün. 15 dakika bekleyin, sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın ve dökün.
- Üçüncü kez marine için gerekli malzemeleri suya ekleyin.
Bundan sonra geriye kalan tek şey sıcak sıvıyı kavanozlara döküp yuvarlamak.
Pancarlı - adet
Bu boşluk çok etkileyici görünüyor çünkü tüm bileşenleri güzel pembemsi bir renge boyanmış. Sebzeler için lahana, büyük pancar, 2 havuç ve bir baş sarımsak alın.
Marine için:
- şeker – ¾ yemek kaşığı;
- sirke - ¾ yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – ¾ yemek kaşığı;
- tuz – 60 gr.
Defne ve yenibahar miktarı tercihlerinize göre değiştirilebilir.
Sıralama:
- Ana sebzeyi kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
- Pancarları ve havuçları şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri karıştırın.
- Bir litre suya baharat, şekerli tuz, tereyağı ekleyin. Kaynamak.
- Kapatın, sirkeyi dökün ve doğranmış sarımsakları ekleyin.
Geriye kalan tek şey turşuyu salatanın üzerine döküp bir gün basınç altında bırakmak. Bundan sonra iş parçasını kavanozlara koyun ve soğuk bir yere koyun. 4 gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.
Lahana solyanka
Bu yemek kış menüsünü çeşitlendirecek. Hazırlanması çok basittir.
2 kg lahana için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 0,5 kg havuç ve domates;
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
- rafine edilmemiş yağ – 60 ml.
Hazırlık:
- Sebzeleri hazırlayın ve doğrayın. Biraz tuz ekleyip karıştırın.
- Bitkisel karışımı yağda 25 dakikadan fazla kaynatmayın.
- Domatesleri dilimler halinde kesin ve sebzelerin geri kalanına ekleyin. Tuz, şeker ekleyin. 6-7 dakika kaynatın.
Şimdi geriye kalan tek şey, hodgepodge'u kavanozlara koymak ve yuvarlamak. Bu preparatta sirke bulunmadığından yalnızca serin bir yerde saklayın.
Korece lahanayı marine edin
Korece'de sadece havuçları değil, diğer birçok sebzeyi de pişirebileceğiniz ortaya çıktı. Bu şekilde hazırlanan lahana çok baharatlı ve baharatlı çıkıyor.
Bir lahana başı için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- havuç – 1 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- ayçiçek yağı - ½ yemek kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ve şeker - tatmak.
Kore salataları için hazır baharatları kullanabilir veya tadına kimyon, kişniş, kırmızı acı biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Hazırlık:
- Lahanayı büyük kareler halinde kesin. Ellerinizle yoğurun.
- Kore salataları için havuçları özel bir rende üzerine öğütün. Kıyılmış sarımsak ve lahanayı karıştırın.
- Yağı bir tavada ısıtın, baharatları ekleyin. Sebzelere dökün ve kuvvetlice karıştırın.
Salatanın bulunduğu kap bir tabakla kapatılmalı ve üzerine ağırlık konulmalıdır. 11 saat sonra ilk numune alınabilir. Salatayı kışa hazırlamaya karar verirseniz kavanozlara konulmalı, kapakları kapatılmalı ve soğuk bir yerde saklanmalıdır.
Kış için lahana turşusu fazla zaman ve çaba gerektirmez, bu nedenle en az birkaç kavanoz bu tür salataların hazırlanması gerekir. Bu kadar çok lezzetli tarif varken en iyisini seçmek zor. En az birkaç seçenek hazırlamaya çalışmalı ve ardından en uygun yönteme karar vermelisiniz.
Lahanayı uzun süreli depolamaya hazırlamak birçok ailenin kaderidir. Ve bu doğru. Bütün aile kış için lahanayı keser: Biri başlarını soyup keser, diğeri parçalıyor, üçüncüsü öğütüp kavanozlara koyuyor. Kışın ise bütün aile aynı sofraya oturup büyük bir iştahla turşu yer.
Birçok ailede lahana tarifleri nesilden nesile aktarılır. Annemle babamın büyük bir tahta teknede lahanayı nasıl doğradığını, sonra onu bir fıçıya koyup soğuğa nasıl çıkardığını hala hatırlıyorum. Ve lahananın diğer kısmı kavanozlara konuldu ve adı -
Bugün makalede lahana ile diğer çeşitli tarifleri öğreneceksiniz; modern bilgilendirici erişilebilirlik, yeni ürünleri çevrimiçi olarak arkadaşlarınızla çok hızlı bir şekilde değiştirmenize olanak tanır. Seçin, hatırlayın ve
Elma ve kuru üzüm ile lahananın hazırlanması basit ve lezzetlidir.
Bir baş lahana alın ve herhangi bir şekilde doğrayın. Kıyılmış lahanayı 1 yemek kaşığı ellerinizle öğütün. kaşık tuz.
2 elmayı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Ayrıca 2 soğanı, 3-4 havucu rendelemeniz, 5 diş sarımsağı sarımsak presi ile sıkmanız gerekir. 100 gr kuru üzümü yıkayıp haşlayın.
Her şeyi karıştırın ve iç malzemesini hazırlayın: 0,5 litre suya 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz, 1 su bardağı bitkisel yağ ve kaynatın. Daha sonra ocaktan alın, 0,5 su bardağı% 6 elma sirkesi dökün (daha azını yapabilirsiniz, tadına bakın).
Salamura biraz soğuduğunda lahananın üzerine dökün ve 5-6 saat sonra tüm aile çıtır lezzetin tadını çıkaracak. Hazırlanan karışımı temiz kavanozlara koyun ve 5-10 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Daha sonra kapakları yuvarlayın. Lahana ileride kullanıma hazırdır.
Gerekli:
Hazırlık:
Büyük bir tencereye su dökün, ateşe verin, tuz, şeker ve ayçiçek yağını ekleyin.
İçeriği karıştırın ve kaynatın.
Sirke ekleyin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tatlı biberi dilimler halinde kesin.
Lahanayı bıçakla küçük şeritler halinde kesin.
Bir kapta lahanayı havuç ve biberle elinizle karıştırın.
Bu şekilde görünüyor ve marine edilmeye hazır.
Sebzeli karışımı elimizle kavanozlara koyup sıkıştırıyoruz.
Kavanozları ağzına kadar dolduruyoruz.
12-16 saat buzdolabına koyun.
Lahanayı buzdolabından çıkarıp yemeye başlıyoruz. Lahana hazır.
Lahanayı kapaklarla sarabilir ve kışın saklamak için saklayabilirsiniz.
Gerekli:
- 10 kg - taze lahana
- 3 kg - domates
- 3 kg - tatlı biber
- 2 kg - havuç
- 300 gr - tuz
Hazırlık:
Lahanayı, biberi, havuçları doğrayın ve her şeyi tuzla karıştırın.
Domatesleri ikiye bölün. Lahanayı ve domatesleri katmanlar halinde yerleştirin, baskı uygulayın ve soğuğa koyun.
Gerekli:
- 4 kg - taze beyaz lahana
- 1 kg - kabak
- Baharatlı yeşillikler - tarhun, nane
- Tadımlık şeker
- 2 yemek kaşığı. kaşık - tuz
Hazırlık:
- Balkabağını kabuğundan ve tohumlarından soyun, küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra üzerine şeker serpin ve suyu çıkana kadar karanlık bir yerde bekletin.
- Lahanayı ince ince doğrayın, tuz ve doğranmış otlarla karıştırın.
- Kabın altını lahana yapraklarıyla kaplayın. Lahanayı ve balkabağını alternatif katmanlara yerleştirin, kabak suyunu dökün.
- Kabı bir bezle örtün, üstüne tahta bir daire yerleştirin ve baskı uygulayın. Fermantasyonu için oda sıcaklığında 3 gün bekletin, günde iki kez bir çubukla delin.
- Daha sonra kavanozlara koyup serin bir yerde saklayın.
Kış için lahana - çok lezzetli "Ardıç"
Gerekli:
- 10 kg - lahana
- 500 gr - havuç
- 1 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı dereotu tohumu
- 1/4 kg - tuz
- Kaynatma: 1 litre su için 20 gr kurutulmuş ardıç meyvesi gerekir
Tarifin hazırlanışı - Kışlık lahana:
Lahanayı parçalayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın. Kimyon tohumu, dereotu ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Et suyunu hazırlamak için: Ardıç meyvelerini doğrayın ve kaynar su ekleyin. 30 dakika pişirin, süzün ve soğutun.
Et suyunu lahananın üzerine dökün, karıştırın ve emaye veya cam bir kaseye aktarın. Üstüne tahta bir daire yerleştirin, peçeteyle örtün ve bir ağırlık yerleştirin. Serin bir yerde saklayın.
Gerekli:
- 4 kg - lahana
- 3 - büyük havuç
- Salamura: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. bir yığın tuzla kaşık, 1 yemek kaşığı. bal kaşığı
Hazırlık:
Lahanayı parçalayın. Kaba bir rende üzerinde üç havuç. Sıkıştırarak 3 litrelik bir kavanoza yerleştirin.
Bir miktar su, tuz ve balı kaynatın. Hafifçe soğutun, karıştırın ve lahananın üzerine dökün.
2 gün sonra çıtır çıtır, lezzetli lahana turşusu elde edeceksiniz.
Gerekli:
- 2,5 kg - beyaz lahana
- 500 gr - Chanterelles
- 300 gr - havuç
- 0,5 yemek kaşığı. kaşık - dereotu veya kimyon tohumu
- 0,5 yemek kaşığı. kaşık - ardıç meyveleri
- 1/4 yemek kaşığı. kaşık - tuz
Pişirme metodu:
Mantarları yıkayıp tuzlu suda 8 dakika haşlayın. Soğutulmuş mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Lahana, havuç, mantar, baharat ve tuzu karıştırın.
Karışımı kavanozlara paylaştırıp oda sıcaklığında 3 gün bekletin. daha sonra buzdolabına veya kilere koyun.
Gerekli:
- 2 kg - lahana
- 1 kg - üzüm
- 200 gr - havuç
- 100 gr - fesleğen
Pişirme metodu:
Lahanayı ve havuçları şeritler halinde doğrayın. Her şeyi karıştırın ve üzüm ve fesleğenle birlikte 3 litrelik bir kavanoza koyun.
Daha sonra kaynayan tuzlu suyu dökün: 1 litre suya - 15 gr tuz ve 100 gr bal. Kavanozu gazlı bezle bağlayın ve oda sıcaklığında bırakın.
İkinci gün lahana yemeye hazır hale gelir ve kışa hazırlanır.
Gerekli:
- 2 kg - lahana
- 1 kg - tatlı biber
- 1 bardak - sirke %9
- 1/2 bardak - bitkisel yağ
- 1 bardak şeker
- 2 yemek kaşığı. kaşık - tuz
Pişirme metodu:
- Lahanayı parçalayın.
- Dolmalık biberi tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin.
- Her şeyi karıştırın, 1/2 litre su, sirke, bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin.
- Tavayı ateşe koyun ve 40 dakika pişirin.
- Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.
Kavanozlarda kış için lahana - çok basit ve kullanışlı bir video - tüm aile için bir tarif
Videodan kışın lezzetli pancar çorbası, lahana çorbası ve salata hazırlayabileceğiniz bir lahana tarifi öğreneceksiniz. Bu tarif, herhangi bir yemeği hazırlarken zamandan tasarruf etmenizi sağlar.
