Köy, bir çocuk doktoru ve çocuk beslenme uzmanından, ailede vejetaryenlik uygulanırsa hayvansal ürünlerin çocukların beslenmesine dahil edilmemesinin mümkün olup olmadığını, bunun çocuğun sağlığını nasıl etkileyeceğini ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini biliyordu.

Bir çocuk için bir beslenme modeli olarak vejetaryenliğin bilinçli seçimi, bence, ebeveynlerin çocukların beslenmesi ve ürünlerin besin değeri alanında daha derin bilgiye sahip olmalarını gerektirir. Vejetaryenlik seçimi, bir çocuğun ne yemesi gerektiği hakkında bilgi sağlamaz.

Dengeli bir diyet, sağlıklı gelişim için büyüyen bir vücut için özellikle önemlidir. Bu besinlerin kaynağı hem hayvansal hem de bitkisel gıdalar olabilir, ancak yaş dikkate alınarak gerekli tüm elementleri içerir.

Hem yetişkinler hem de çocuklar et eksikliğine değil, besin eksikliğine tepki verir. Çocuklarda böyle bir eksikliğin belirtileri daha erken ortaya çıkma ve sağlık üzerinde daha büyük bir etkiye sahip olma eğilimindedir. Örneğin, hayvansal gıdalardan (veya bebek gevrekleri gibi yapay olarak B12 ile güçlendirilmiş gıdalar) B12 vitamini eksikliği anemiye, iştah kaybına, gelişimsel gecikmeye ve daha ciddi sonuçlara yol açabilir. Spirulina, nori veya arpa gibi bitki bazlı hayvan B12 ikamelerinin etkisiz olduğu ve güvenilir bir B12 kaynağı olarak kullanılamayacağı gösterilmiştir.

Ek olarak, vejetaryenlik farklıdır - süt ürünleri, yumurta veya balık tüketimine izin verilen lakto-, ovo-vejetaryenlik, peskatarizm. Bu türler, geleneksel olarak hayvansal gıdalardan elde edilen protein, D, B12 vitaminleri, demir, çinko ve kalsiyumun çocuğa sağlanmasında zorluklara neden olmamalıdır.

Veganlık - sadece bitkisel gıdaları yemek - çok dikkatli bir diyet planlaması gerektirir. Protein için, vegan çocukların proteini iki veya daha fazla bitki bazlı gıda grubundan tüketmeleri teşvik edilir. Bunu yapmak için, örneğin, farklı fasulye türlerini tek adımda birleştirmeniz gerekir. Diyetin çocuğun optimal kilo alması için yeterli kalori içermesini sağlamak önemlidir.

Çocuklarının vejetaryenlik geleneklerini takip etmelerini isteyen ebeveynler, her şeyden önce, çocuğun bir birey olduğu ve büyüdükçe özellikle beslenme konularında kendi kaderini tayin etme hakkına sahip olduğu gerçeğine hazırlıklı olmalıdır.

Vejetaryen bir çocuğun ebeveynleri için, çocukların beslenmesi konusunda kendi kendine eğitime ek olarak, vejeteryan çocuklarla çalışma konusunda pratik deneyimi olan bir beslenme uzmanına veya beslenme uzmanına danışmanızı tavsiye ederim. Beslenme eksikliklerinin belirtileri açısından daha yakından izlenebilmesi için, çocuk doktorunuza çocuğunuzun vejetaryen diyeti hakkında bilgi vermeniz önemlidir. Ve elbette, iklim ve gıda koşullarımızda vejetaryenlik ustalık gerektirir ve zaman ve para maliyetleri ile ilişkilidir.

Bir çocuk çocukluğu boyunca vegan beslenirse ve yetişkin olarak et yemeye başlamaya karar verirse ne olur? Vejetaryen diyetinden hayvansal gıda içeren bir diyete geçişle ilgili tehlikeler hakkında herhangi bir bilgi görmedim.

Vücudun bitkisel proteinleri işlemek için ürettiği enzimler de eti sindirmek için kullanılır. Bununla birlikte, beslenme uzmanlarına göre, belirli gıda türlerini içeren uzun vadeli bir diyeti değiştirmek, vücudu yeniden inşa etmek için biraz zaman alabilir ve geçici gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabilir.

İnsan, çeşitli yiyecekleri yemek zorunda kalacak şekilde genetik olarak düzenlenmiştir. İnsanlar omnivordur, yani hem bitki hem de hayvansal ürünleri yerler. Ve her türlü ürün önemlidir. Hayvansal proteinleri bitkisel proteinlerle tamamen değiştirmek imkansızdır: bileşimleri büyük ölçüde farklıdır, bitkisel proteinler insanlar için gerekli olan esansiyel amino asitlerden yoksundur.

Birçok eser element ve vitamin vücuda sadece et ve balıkla girer. Et ve hayvansal ürünlerin çocukların, hamile ve emziren kadınların diyetinden çıkarılması özellikle tehlikelidir.

Büyüyen bir organizma beslenme eksikliklerine karşı en hassas olanıdır. Bir çocuğun yaşamının ilk iki veya üç yılında yetersiz beslenmesinin tüm yaşam boyu vücuda onarılamaz zararlar verdiği ve çeşitli hastalık riskini önemli ölçüde artırdığı kanıtlanmıştır.

illüstrasyon: Dasha Koshkina

Vejetaryenlik son yıllarda popülerlik kazandı. Bu beslenme sistemi genellikle çevre dostu bir yaşam felsefesinin bileşenlerinden biri ve medeniyet hastalıkları, vücudun erken yaşlanması ile mücadele etmenin bir yolu olarak kabul edilir. Peki vejetaryenlik çocuklar için ne anlama geliyor? Böyle bir beslenme sistemi büyüyen bir insanın vücudunu nasıl etkileyebilir? Vejetaryen çocuklar ebeveynlerinin kurbanı mı yoksa potansiyel olarak sağlıklı ve mutlu insanlar mı?

Vejetaryenlik çocuklar için iyi mi kötü mü?

Çocuklar için vejeteryan beslenme genellikle ebeveynlerin kararına veya kültürel, dini geleneklerin baskısına dayanır. Destekçilerinin çoğu sübjektif argümanlar tarafından yönlendirilir, inançlarının tarihsel kökleri vardır, dini ve etik felsefi ilkelerden kaynaklanır. Bu tür argümanlar bilimsel değerlendirmeye tabi değildir ve ayrı bir konu olarak kalır. Ancak bu özel yeme düzenini herhangi bir nedenle çocuklarının hayatlarına sokmadan önce, ebeveynlerin bu yeme biçiminin uygunsuz kullanımının sonuçlarının farkında olmaları gerekir.

Çocukluk özellikle önemli bir dönemdir. Yanlış beslenme, gelecekte ciddi sağlık sonuçları doğurabilir (daha sonra değiştirilmesi çok zor olan yanlış beslenme alışkanlıklarının kazanılması ve güçlendirilmesinden bahsetmiyorum bile). Batı'da zaten tamamen vejetaryen anaokulları faaliyet gösteriyor ve çocukların bireysel ihtiyaçlarını göz önünde bulundurarak böyle bir sistem çerçevesinde sadece “doğru” yemekleri sunuyor. Bu beslenme modelini kendileri tercih eden, çocuklarını bu tür kurumlara gönderen ebeveynler, anaokulunda doğan vejeteryan çocukların et almayacağından tamamen emin olabilirler.

Beslenme ve tıp açısından, çocuklar için vejeteryanlık, tüketilen gıdanın türüne ve derecesine ve aynı zamanda çocuğun sağlığını hem olumsuz hem de olumlu yönde etkileyerek hem yararlı hem de zararlı olabilir. Yetişkinlerin dengeli beslenmesi. Bu nedenlerle bu sistemi kesin ve kategorik olarak değerlendirmek mümkün değildir. Çocuk beslenmesinde vejetaryenliğin olumlu ve olumsuz yanlarını bilmeniz yeterli.

Vejetaryenlik ve çocuklar: potansiyel zarar ve tehditler

Protein

Vejetaryen beslenmenin önemli bir dezavantajı, günlük protein ihtiyacını karşılamadaki zorluktur. Özellikle bir kişi bitkisel gıdaları nasıl düzgün şekilde yiyeceğini bilmiyorsa, örneğin sebzeleri, baklagilleri veya tahılları fındık ve mantarlarla birleştirin. Bazı uzmanlar, çocuklar için vejeteryanlığın, entelektüel ve fiziksel gelişime zarar verebilecek protein yetersiz beslenmesiyle bağlantılı olarak tam olarak zararlı olabileceğine inanmaktadır.

Kalsiyum, çinko ve demir

Vejetaryenliğin bir diğer olumsuz yönü, minerallerin, özellikle kalsiyum, demir ve çinkonun nispeten düşük emilimidir. Kural olarak, bu bileşenler gastrointestinal sistemden emilen bileşikler şeklinde sadece küçük bir miktarda bulunur.

B12 vitamini

Gizli bir B12 vitamini eksikliği riski vardır ve bu nedenle, bu maddenin eksikliği tespit edilmeden önce bile nörolojik hastalıkların belirtileri ortaya çıkabilir. Eksikliğinin diğer belirtileri anemi, gastrointestinal bozukluklar ve zihinsel bozukluklardır.

Ütü

Eksik olabilecek bir diğer mineral demirdir. Diyetteki eksikliği, çocuklarda (sadece vejeteryanlarda değil) en yaygın anemi nedenidir. Demir eksikliği çocuğun fiziksel ve zihinsel gelişimini etkileyebilmekte, okul döneminde öğrenme ve davranışta güçlüklere yol açabilmektedir. Vejetaryenlerin diyetlerinde demir eksikliği riskinin çok yüksek olduğu ve bitkisel besinlerden elde edilen demirin biyoyararlanımının düşük olmasından kaynaklandığına dair bir görüş vardır.

Vejetaryen çocuklar için en zor diyetler

Lakto-vejetaryenlik, veganizm ve bitişik makrobiyotik diyet gibi vejetaryenlik çeşitleri, başarılı bir diyet düzeni için zordur. Bu diyet kalıpları, çocuklarda beslenme ve enerji eksiklikleri riski ve sonuç olarak yetişkinlikte olumsuz sağlık sonuçları ile ilişkili olan belirli gıda gruplarının diyetten tamamen çıkarılmasına dayanır.

Katı vejetaryenlik ve yakından ilişkili makrobiyotik diyetler, B12 vitamini eksikliği nedeniyle büyüme dönemlerinde özellikle bebekler, çocuklar ve ergenler için zararlıdır. Ek olarak, çocukluk döneminde vejetaryenlik, büyümenin azalmasına neden olabilir. Sıkı formlar, uygun gelişimi sağlamadıkları için beslenme uzmanları ve doktorlar tarafından önerilmez. Yanlış dengeli bir vejetaryen diyet kullanmanın sonucu, psikofiziksel gelişimin bozulması, enerji eksikliği, besin eksikliği, özellikle proteinler, B12 vitamini, riboflavin, kalsiyum, D vitamini. Sonuç olarak tüm bunlar kronik hastalıkları tetikleyebilir ve daha da olumsuz olabilir. erken çocukluk döneminde yetersiz beslenmenin sonuçları çok zordur.

Vejetaryenlik ve çocuk: faydaları

Sistemin ilkeleri, hayvan etini ve hayvansal kaynaklı ürünlerin çoğunu günlük diyetten hariç tutar. "Vejetaryen piramidinin" tabanında baklagiller, tahıllar, tahıl ürünleri bulunur. Bir sonraki seviye sebze ve meyveler, kuruyemişler, tohumlar, bitkisel yağlar, süt ürünleri, yumurtalar ve piramidin en tepesinde tatlılardır.

Amerikan Diyetisyenler Derneği ve Amerikan Pediatri Akademisi, iyi planlanmış bir vejeteryan diyetinin bir çocuğun tüm beslenme ihtiyaçlarını karşılayabileceğine ve uygun, uyumlu gelişimi sağlayabileceğine inanmaktadır. Ayrıca vejeteryanlık çocuklar için iyidir çünkü zihinlerinde yetişkinliğe geçen sağlıklı alışkanlıkları güçlendirir. Ayrıca vejeteryan çocuklar, tüm besin gruplarını yiyen akranlarına göre daha zayıftır.

Vejetaryen bir diyet, daha düşük enerji yoğunluğu, azaltılmış kolesterol alımı ve lif açısından zengin gıdaların aktif tüketimi ile karakterizedir. Bu, diyabet, hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, obezite ve belirli kanser türlerinin (özellikle kolonun) gelişme riskini azaltır.

Ancak çocukların vejeteryanlıktan yararlanabilmeleri için gıda sistemine dikkatle bakmanız gerekir. Genç nesil için güvenli türleri yarı vejetaryenlik, lakto-ovo-vejetaryenliktir.

Et ve balığı çocuğun diyetinden çıkardıktan sonra, çeşitliliğine dikkat etmeniz gerekir. Vejetaryen çocuklara D vitamini ve demir kaynağı olan gıdaları yeterli miktarda almaları sağlanmalıdır, çünkü geleneksel bir menü çerçevesinde bile bu bileşenlere olan ihtiyacı karşılamak oldukça zordur. Bir vejeteryan diyetinin doğru şekilde hazırlanması, beslenme şeklini ve beslenme durumunu değerlendirecek bir beslenme uzmanıyla yapılacak istişarelerle kolaylaştırılacaktır. Bu, çocuğun büyümesini ve gelişimini izlemek için gereklidir.

Bu nedenle, genel olarak vejeteryanlık çocuklar için faydalıdır veya en azından zararlı değildir, ancak yalnızca çok yetkin, sistematik bir diyet, gelişimin izlenmesi koşuluyla. Tüm ebeveynler bunu yapamaz. Çocuklar vejeteryan olabilir mi sorusunun cevabı ne besleneceklerine bağlıdır. Kötü tasarlanmış bir menü onarılamaz zararlara neden olabilir. Vejetaryen bir çocuk, büyüme ve gelişme için gerekli olan yeterli maddeye sahip olması için, bu sistemin tüm güvenlik açıklarını güvenilir bir şekilde “örtecek” şekilde yemelidir.

Bu kategorideki diğer malzemeler

Pek çok insan vejetaryen beslenme ilkelerine bağlı kalır. Peki ya vejeteryan bir ailede çocuklar varsa? Ebeveynleri gibi yemek yemeleri mümkün mü, yoksa çocuğun vücudu hala sadece bitkisel gıdaları yemeye adapte değil mi? Anlamaya çalışalım.

Kaynak: depozitphotos.com

Öncelikle ne tür bir vejeteryanlıktan bahsettiğimizi anlamalısınız. Bu konuda en katı olanı, yalnızca hayvansal kaynaklı gıdaların değil, aynı zamanda ürünlerin ısıl işleminin de tamamen reddedilmesi anlamına gelen vegan çiğ gıda diyeti olarak adlandırılabilir.

Veganlar hiç et, balık, süt ve yumurta yemezler, sadece ara sıra bal yemelerine izin verirler. Ovo-vejetaryenliğin yandaşları hem bal hem de yumurta yiyebilir, ancak süt, et ve balık yiyemez. Lakto-vejetaryenler bal ve süt yerler, ancak et ve yumurtayı reddederler. Son olarak, lakto-ovo vejetaryenlik, et, balık ve deniz ürünlerini diyetten çıkardığı, ancak süt, yumurta ve bala izin verdiği için bu konuda en tutumlu olanıdır.

Vejetaryen Diyetin Faydaları

Endüstriyel olarak yetiştirilen etin bir kişi için pek bir faydası olmadığı konusunda vejetaryenlerle aynı fikirde olmamak mümkün değil. Hayvansal üretim, dünyada üretilen tüm antibiyotiklerin yaklaşık yarısını oluşturmaktadır. Önleyici olarak kullanılırlar - hastalıkları önlemek için. Ayrıca hayvancılıkta hormonal müstahzarlar da dahil olmak üzere büyüme uyarıcıları aktif olarak kullanılmaktadır. Bu uzun zamandır kimsenin sırrı değildi.

Tabii ki, herkes hayvanları ve kümes hayvanlarını kendi başına yetiştiremez veya en azından güvenilir çiftliklerden satın alamaz. Balığa gelince, çevre dostu olup olmadığı şüphelidir - okyanus ve deniz balıkları bile kendi içlerinde toksinler ve diğer zararlı maddeleri biriktirebilir.

Vejetaryenler, insanların gerçekte ihtiyaç duyduklarından on kat daha fazla protein yediklerine inanırlar. Sebze ve meyveler, insan ihtiyaçlarını tam olarak karşılayan çok miktarda vitamin, eser element ve lif içerir.

Vejetaryen çocukların neredeyse hiçbir zaman obez olmaması ilginçtir, ancak bu sorun düzenli yemek yiyen akranları için giderek daha alakalı hale geliyor.

Doğal ve sağlıklı ürünler bebeğin sindirimini iyileştirir ve bağışıklığını güçlendirir. Vejetaryen çocukların soğuk algınlığına yakalanma olasılığının daha düşük olduğuna ve gıda alerjisi vakalarının oldukça nadir olduğuna inanılıyor. Vejetaryen beslenmenin tüm bu avantajları elbette oldukça yakın bir çalışmayı hak ediyor.

Çoğu zaman, küçük çocuklar et yemek istemezler - çoğu ebeveyn er ya da geç böyle bir sorunla karşı karşıya kalır. Çocuk tavuk, köfte veya pirzola reddediyor, ancak her zaman yulaf lapası, yoğurt ve meyve yemeye hazır. Bu, tüm çocukların aslında vejeteryan olduğu ve ebeveynlerin onlara yalnızca yeme alışkanlıklarını aşıladığı anlamına gelmiyor mu?

Bebekle birlikte gitmek, ona sağlıklı bir vejetaryen beslenme sağlamak ve kolik, hazımsızlık ve alerjileri unutmak oldukça caziptir. Ancak doktorlar diyor ki: her şey göründüğü kadar basit değil.

Vejetaryenlik protein, demir ve vitamin eksikliğidir

Ve burada bilimle tartışmak zor. Çocuğun vücudunun inşası için "tuğlalar" olan proteinlerdir. Vejetaryenler, hayvansal protein eksikliğini sebze, özellikle baklagiller ile telafi etmeye çalışırlar, ancak bu oldukça zordur. Büyüyen bir vücudun çok fazla proteine ​​​​ihtiyacı vardır, örneğin, bir ila üç yaşındaki bir bebeğin yiyeceklerden günde 1 kg ağırlık başına 4-4,5 g protein alması gerekir.

En yüksek sindirilebilirliğe sahip hayvan proteinleridir -% 90'a kadar. Bu nedenle, belirli bir vejetaryenlik türü sadece etin değil, aynı zamanda süt ürünlerinin, yumurtaların da tüketimini yasaklarsa, bu çocuk için çok olumsuz sonuçlarla doludur. Ebeveynler onu hayvansal protein kaynağından tamamen mahrum bırakır.

Bir çocuk için sağlıklı bir yaşam tarzına giden yolda karşılaşılabilecek ikinci sorun, ana kaynağı meyveler ve meyveler değil, aynı et olan demir eksikliğidir. Oldukça sık, vejetaryen çocukların yetersiz bir hemoglobin seviyesi vardır.

Üçüncü sorun, çocuğun vücudunun sinir ve dolaşım sistemlerinin normal çalışması için vazgeçilmez olan B12 vitamini eksikliğidir. Bitkisel gıdalarda B12 pratikte yoktur.

Son olarak, kalsiyum ve çinko eksikliğini gidermek için çok fazla bitkisel gıda gerekecektir - bunların çoğu et, balık ve süt ürünlerinde meyve ve sebzelerden çok daha fazladır.

Kaynak: depozitphotos.com

Hangi yolu seçmeli?

Ebeveynler, aslında çocuklarına bir seçenek bırakmadıklarını hatırlamalıdır - çocuklar tam olarak anne ve babanın onlara sağladığı yemeği yemeye zorlanırlar. Ayrıca bir anaokulunda veya okulda vejetaryen bir diyetin sunulmadığı, bu da bazı beslenme sorunlarının ortaya çıkacağı anlamına geldiği dikkate alınmalıdır.

Bütün bu sorunlar elbette çözülebilir. Ancak ebeveynler, et ve balıktan gelen zararın yarardan çok daha fazla olduğuna kesin olarak ikna olmuşlarsa, uzmanların tüm tavsiyelerini inceleyerek çocuk diyetinin hazırlanmasına dikkatlice yaklaşmanız gerekir. Yemekler çeşitlendirilmelidir, çeşitli yemekleri içerir - çorbalar, tahıllar ve güveç. Ve doktorlar, süt, ekşi süt ürünleri ve yumurtaların çocuğun diyetinden çıkarılmasını şiddetle tavsiye etmiyorlar - menüde et ve balık yokluğunda, büyüyen bir organizma için mevcut tek hayvansal protein kaynağı haline geliyorlar.

Çocuk büyüdüğünde, beslenme tarzını bağımsız olarak seçebilecek, vejeteryanlık felsefesini anlayabilecek ve onu kavrayabilecektir. Diğer durumlarda, çocukların vejeteryanlığı her zaman ebeveynlerin seçimi ve dolayısıyla onların sorumluluğudur.

Makalenin konusuyla ilgili YouTube'dan video:

Vejetaryenlik, hayvan etinin reddedilmesini ima eden özel bir diyettir. Herhangi bir gıda sisteminde olduğu gibi, birçok nüans vardır. Yani örneğin sadece et ve et ürünlerini değil aynı zamanda yumurta veya süt de yemeyen vejetaryenler var. Vejetaryenliğin aşırı bir biçimi veganlıktır - hayvansal ürünlerin tamamen reddedilmesi.

Bu beslenme sisteminin yararları ve zararları hakkında birçok görüş var, burada net bir şekilde cevap vermek zor. Etin reddedilmesinin arkasındaki ana fikir, kendi doygunluğu için hayvanları öldürme konusundaki isteksizliğidir. Yetişkin insanlar bu felsefeye bağlı kalmaya veya uymamaya kendileri karar verirler, ancak bir aile vejeteryanlığı kabul ettiğinde, bu ailede doğan bir çocuğun da etsiz bir diyete başladığı ortaya çıkar.

Her şeye rağmen, çocuklar için vejetaryenlik sorusu açık kalıyor. Bu konuda doktorların birçok bilgi, görüş, tavsiyesi var, ancak yine de, sadece ebeveynlerin bir sonuç çıkarması ve karar vermesi gerekecek.

Çocuklar için vejetaryenliğin psikolojik yönleri

Çocuklukta, her gün bir çocuk dünya hakkında yeni bir şey öğrenir, dünyanın içsel bir resmini geliştirir ve oluşturur. Vejetaryenliğin, çocuğun bir parçası olduğu aile geleneklerinden biri olduğunu varsayalım. Bebekteki kurallar ve yasaklar soru işareti yaratıyor, “insanlar neden televizyonda et yer de biz yemiyoruz?” diyorlar. Bunu gerçekçi bir şekilde açıklamak için, çocuğu bu yaşam biçiminin doğruluğuna bile ikna edebilirsiniz, ancak etrafındaki dünyayı unutmayın.

Vejetaryenlik bir aile geleneği olabilir

Vejetaryen ebeveynler için en büyük sorun anaokuludur - burası çocuğu besleme sürecini kontrol etmenin son derece zor olduğu yerdir. Ancak vejeteryan bir çocuk yetiştirmek imkansız diye anaokulunu terk etmek yanlış bir karardır. Üç yaşından büyük bir çocuk, oynamayı ve akranlarıyla ilişkiler kurmayı öğrenmelidir, bu deneyimin eksikliği gelecekte iletişimde zorluklara yol açar.

Akranları buna dikkat ederse, her çocuk görüşlerini savunamaz ve çocuklar onları şaşırtan veya yanlış anlamaya neden olan her şeyi fark eder. Bu durumda ciddi psikolojik sorunlar ortaya çıkabilir.

Bu konuda pek çok ebeveynin düşünmediği veya önemsemediği pek çok cevaplanmamış soru var. Pratikte hemen her şeyle başa çıkmak, bağımsız kararlar vermek ve kendi eğitim sisteminizi oluşturmak zorundasınız. Her durumda, seçeneklerin her biri: çocuğa et verip vermemek, ebeveynin iç kültürel görüşlerine dayanır ve çocuğun görüşü ve arzusu her zaman dikkate alınmaz.

Vejetaryenliğin çocuklar için faydaları

Vejetaryenliğin en büyük avantajı, her zaman ısıl işleme tabi tutulmayan ve elbette çocuğun büyümesi ve gelişmesi için gerekli vitamin ve mineralleri almanızı sağlayan sebze ve meyvelerin sistematik kullanımıdır. Çoğu zaman, vejetaryen yemekler buharda pişirilir, kaynatılır, çiğ yenir, doğaldır, bu da yiyecekleri daha az yağlı ve yüksek kalorili yapmanıza olanak tanır, çocukluk obezitesini ve kolesterol birikimini önler.

Buharda pişirmek yiyecekleri daha az yağlı hale getirir

Tahıllar, baklagiller, meyveler, meyveler ve sebzeler, çocuğun vücudu için gerekli birçok bileşeni içerir ve bu yemeklerin doğru işlenmesi ve kullanılması, vitamin eksikliğini önlemenizi sağlar ve birçok hastalığın önlenmesi olarak hizmet eder. "Etsiz" bir diyet, bağırsakları ve tüm vücudu temizlemeye yardımcı olur.

Modern toplumda, gıda üretiminde zararlı koruyucular, E-katkı maddeleri vb. kullanmak, ürünlerin kalitesine herkes önem vermez. Bu teknoloji ağırlıklı olarak et içeren ürünlerde raf ömrü, tat ve koku açısından ürünlerin maksimum satışına katkı sağlamak amacıyla kullanılmaktadır. Vejetaryenlik bunu tamamen atlamaya yardımcı olmaz, ancak vücuda giren zararlı maddelerin riskini önemli ölçüde azaltabilir.

Bir çocuğun vejetaryen olması kötü mü?

Vejetaryenliğin bir kişinin gerekli faydalı eser elementleri almasına izin vermediğine yaygın olarak inanılmaktadır. Gerçekten de, vejetaryen bir diyet vücudun ve özellikle çocukların ihtiyaçlarını tam olarak karşılayamaz. Çocuğun maddenin büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan her şeyi alabilmesi için diyete bir vitamin kompleksi (ilaç) eklemek gerekecektir.

Vejetaryen Temelleri:

• protein - Çocuğun diyetinde et ve yumurta yoksa günlük protein alımı son derece zordur. Çocuk doktorlarına göre vejeteryan çocuklar için büyük bir problem olan ve bebekler için bu beslenme sistemini sorgulayan protein eksikliği;
• kalsiyum, çinko, bitkisel kaynaklı gıdalardan elde edildikleri takdirde vücutta absorbe edilmesi son derece zor olan eser elementlerdir;
• B 12 vitamini - vücutta bu vitaminin eksikliği son derece üzücü sonuçlara yol açabilir. Yetersiz miktarda B12 anemiye, nörolojik hastalıklara ve gastrointestinal sistem hastalıklarına neden olur;
• demir - bu element bitkisel gıdalarda yüksek oranda biyoyararlı değildir. Bir çocuğun vücudundaki demir eksikliği anemiye neden olabilir.

Vejetaryenliğin ana sorunu, çocuğun normal gelişimi için gerekli tüm eser elementlerin dengesinin olmamasıdır. Doğru seçimi yapmak için bir uzmandan - bir çocuk doktoru veya beslenme uzmanından - tavsiye almalısınız. Beslenme konusu temel ise, her zaman sağlıklı bir uzlaşma çözümü bulabilirsiniz.

Vejetaryenlik için kabul edilebilir faydalı ürünler (fotoğraf)

Video: çocuk ve vejetaryenlik - Dr. Komarovsky'nin Okulu

Şehir polikliniğinin doktor-terapisti. Sekiz yıl önce Tver Devlet Tıp Üniversitesi'nden onur derecesiyle mezun oldu. Orada durmamaya karar verdim ve şu anda kozmetik ve masaj kurslarında uzmanım.

Günümüzde çocukların vejetaryenliği, yararları ve zararları açısından en tartışmalı yeme yollarından biridir. Pek çok doktor ve beslenme uzmanı, ebeveynler çocukları vejeteryan bir diyete "koymaya" çalıştıklarında keskin bir şekilde olumsuz konuşuyorlar, etsiz bir diyetin destekçileri ise böyle bir diyetin çocuğun vücudunun sağlığına büyük bir destek sağladığına inanıyor.

Çocuklar ve vejetaryenlik: faydaları nelerdir?

Bir çocuk vejeteryan ise, beslenmesinin temeli, toksinleri gideren ve vücuttaki metabolik süreçleri uyaran diyet lifinin ana kaynağı olan sebzeler, meyveler, yani bitkisel ürünler olacaktır.

İlginç: Kilo kaybı için karpuz kalorileri

Sebze ve meyveler, sindirim sistemini harekete geçiren lif bakımından zengindir, kabızlığa karşı profilaktik görevi görür.

Vejetaryen çocukların ağırlıklı olarak evde pişirilmiş yiyecekler yemeleri nedeniyle, diyetlerinde tahıl ve sebzelerden elde edilen haşlanmış, haşlanmış, fırınlanmış yemekler yer alacak ve sonuç olarak vücuda daha az kanserojen girecek ve toplam yağ içeriği önemli ölçüde azalacaktır. bulaşıklar.

Tatlı atıştırmalıklar sırasında, vejeteryanlığı olan çocuklar çoğunlukla kuru meyve yerler. Bu tür ürünler, çocukların vücudundaki en kaliteli fruktoz kaynağı olarak kabul edilir, obezite ve çürüklerin önlenmesine yardımcı olur.

Vejetaryenler, minimum yağ ve trans yağ içeren sağlıklı bir diyetin destekçileridir. Vejetaryen çocukların diyeti minimum miktarda konserve yiyecek içerir. Konserve ürünlerin reddedilmesi genellikle jelatin, peynir mayası ve hayvansal kaynaklı diğer bileşenlerin eklenmesiyle ilişkilidir.

İşte çocuklar ve vejeteryanlığın uyumlu olup olmadığı hakkında bazı gerçekler.

1. Diyetisyenler Derneği ve ABD Tarım Bakanlığı çalışanları, vejeteryan diyeti uygulayan çocukların et yiyen akranlarından çok daha dayanıklı olduğunu buldu. Et ve et ürünlerini reddeden bebeklerin zihinsel gelişim puanları ortalamanın 17 birim üzerindedir.
2. Bilim adamları, vejeteryan kızların meme kanserine yakalanma olasılığının 3 kat daha az olduğunu bulmuşlardır. Vejetaryen çocukların arterlerinde çok daha az aterosklerotik birikim bulunur.
3. Ünlü doktor G. Shelton, vejeteryan bir diyetin vücuttaki toksinleri zamanında atmanın en iyi yolu olduğunu iddia ediyor. 7 yaşından küçük bir çocuk yumurta ve et vermeye başlarsa vücudu çok çabuk cüruf olur.
4. Vejetaryen çocukların et yiyen çocuklara göre daha sakin olduğu kanıtlanmıştır.

Çocuklarda vejeteryanlık fayda sağlamadığında, zarar verdiğinde

Çocuğunuzu vejeteryan yapmaya karar verirseniz, diyetinin dengeli olduğundan emin olun. Aksi takdirde aşağıdaki sorunlarla karşılaşabilirsiniz:

• vücutta yetersiz demir alımı, bağışıklık durumunu olumsuz yönde etkileyecek olan hemoglobin seviyelerinde bir azalmaya neden olur ve bebek daha sık soğuk algınlığı almaya başlar;

İlginç: 100 gramda nar kalorisi

• karbonhidrat metabolizmasının hızının azaldığı ve aneminin geliştiği, hücrelerin oksijen doygunluğunun yavaşladığı, vb. yokluğunda B vitaminlerinin dengesini yenilemek çok önemlidir;
• zaman, A vitamini eksikliğini, görme bozukluğunu, mukoza zarının ve saçın durumunu, kırılgan tırnakların görünümünü ve cilt problemlerini yenilemeye özen göstermezse;
• vejeteryan çocuklar için vücuttaki D vitamini dengesini korumak çok önemlidir.Bu vitamin, eksikliği, raşitizm riski, omurga ile ilgili problemler ve çocuğun iskelet sisteminin oluşumunda vazgeçilmezdir. skolyoz gelişimi artar.

Böylece vejeteryanlığın çocuklar için yararlarından ve zararlarından çok uzun süre söz etmek mümkündür. Bebeğiniz için vejetaryen beslenmeyi seçtiyseniz, tüm vitaminlerin, amino asitlerin ve diğer faydalı maddelerin vücuduna girdiğinden emin olun.

"Otçullar" ile sulu bir bifteği asla reddetmeyenler arasındaki yüzleşme şimdi herkesin ağzında. İlki, ikincisini "ceset yemekle" suçluyor ve sırayla vejeteryanların saldırgan davranışları hakkında ağa videolar yüklüyorlar. Barikatların her iki tarafında fanatik olarak kendine güvenen insanlar var. Ancak bu soru özellikle et yemeyen ve inancına göre çocuk yetiştirenler için yakıcıdır. Ebeveynlerin zaten vejeteryan olduğu, ancak çocuklarını bu kültürle tanıştırmaya henüz karar vermediği ailelerin yanı sıra.

Elena Lobykina, Tıp Bilimleri Doktoru, Profesör, Diyetisyen-Endokrinolog, Hijyen, Epidemiyoloji ve Sağlıklı Yaşam Tarzı Bölüm Başkanı, Novokuznetsk Devlet Mezuniyet Sonrası Tıp Eğitimi Enstitüsü.

Çeşitli kaynaklara göre, şu anda dünyada 800 bin ila bir milyar vejetaryen var. Örneğin, Hindistan'da nüfusun %40'ından fazlası kendilerini böyle adlandırabilir, Tayvan ve Almanya ikinci sırada - her biri %10. Rus sosyologlarına göre, yurttaşlarımızın yaklaşık %4'ü seçimini bitkisel gıdalardan yana yaptı. Ancak vejetaryenlik ülke nüfusunun yarısından fazlası tarafından onaylanıyor. Resmi Rus diyeti böyle bir diyeti nasıl ele alıyor, Kids365.ru portalı Profesör, beslenme uzmanı-endokrinolog MD Elena Lobykina'dan öğrendi.

Elena Nikolaevna, 90'lı yıllarda, Rusya Sağlık Bakanlığı'nın konumu zordu: vejetaryen bir diyet, sağlık için daha düşük ve tehlikelidir. Yirmi yıl sonra nasıl değişti?

Bugün var olan tüm diyetler arasında modern diyetetik, ayrı beslenme ve vejeteryanlık sistemine çok sadıktır. İlk diyet uzmanlar tarafından onaylanmıştır, çünkü hiçbir üründe yasak yoktur, her şeyi yiyebilirsiniz, ancak belirli bir oranda. Ek olarak, modern veriler, tek bileşenli bir bileşime, yani sadece yağ veya sadece karbonhidratlara sahip olacak ürünlerimizin olmadığını göstermiştir. Herhangi bir ürün zaten bir karışımdır.

Beslenme uzmanları vejeteryanlığa oldukça sadıktır, ancak bu beslenme tarzını, ilk önce sadece yetişkinler için ve ikinci olarak, bu tür beslenmeye geçmenin faydalarının çok büyük bir oranda kanıtlandığı bazı metabolik hastalıklar ve kardiyovasküler patolojiler için tavsiye ederler. miktar. yetkili yayınlar.

Sert veya yumuşak: vejetaryenlik türleri

Vejetaryenlik, her türlü öldürmeden beslenmeyi ifade eder. Yani, bir zamanlar koşan, uçan, yüzen veya sürünen her şey diyetten çıkarılmalıdır: et, balık, kabuklu deniz ürünleri, böcekler.

• Lakto-ovo vejetaryenlik. Tüm bunlar hayvanlara şiddet uygulanmadan elde edildiğinden süt, yumurta ve bal gıda olarak kullanılabilir.
• Ovo Vejetaryenlik. Her şey ilk durumda olduğu gibi, sadece sütsüz.
• lakto vejetaryenlik. Süt ürünleri ve bal yiyebilirsiniz ama yumurta yasak.
• Veganlık. Tüm hayvansal ürünler diyetten çıkarılır. Vejetaryenliğin en zor türü.
• Çiğ gıda diyeti. Isıl işleme tabi tutulmamış bitki kökenli yiyecekleri yiyin.

Ruslan Lotarev - halk figürü, Novosibirsk bölgesindeki Tüm Rusya kamu kuruluşu "Sağlıklı Rusya - Ortak Neden" başkanı, Blagost kulübünün ev sahibi, VedaMagazin.rf çevrimiçi vejetaryen ürünler mağazasının sahibi, bir dizi eğitim ve seminer itidal, vejeteryanlık, sağlıklı bir yaşam tarzı, Vedik kültür, sağlık uygulamaları, kendini geliştirme. Arthur (12 yaşında) ve Matvey'in (4 yıl 10 ay) babası.

Bir bireyin veya tüm ailenin vejetaryenliğe giden yolu, diğer herhangi bir felsefe gibi, bireyseldir, her hikaye ayrı bir yayına değer ve deneyim paha biçilemez. Ruslan Lotarev'in ailesi 4 yıl önce kendilerine vejetaryen demeye başladı. Başlatan, ailenin reisiydi.

İnternette, doğru beslenmeyle ilgili birçok sesli dersten birine tesadüfen rastladım. İşe giderken dinledim ve hakkında hiçbir şey bilmediğimi düşündüm. Sonuçta, çoğu zaman alıştığımızı veya reklamların dayattığını yiyoruz. Ve sağlığımızı mahvedebileceği gerçeğini hiç düşünmüyoruz. Diyetimi değiştirmeye karar verdim ve eve geldiğimde açıkladım. Tabii ki, ilk anda yanlış anlaşılma ve protesto ile karşılaştım, ancak karıma haraç ödemeliyim, kocasına gerçek bir eş olduğu ortaya çıktı - uyum sağlamaya başladı. Hemen vejetaryenlik üzerine kurslara rastladım, onlara katıldım, vejeteryanlığın çok çeşitli lezzetli ve sağlıklı yemekler olduğunu anladım.

hayati protein

Genel olarak vejeteryanlığa karşı sadık bir tavırla, beslenme uzmanları kesinlikle kısıtlayıcı bir koşul belirler - hayvansal gıdaların diyette hariç tutulması çocuklar için kesinlikle kontrendikedir. Ve burada yetersiz olanın üzerine inşa etmeniz gerekiyor. Çocuğun vücuduna protein girmezse, bu tehlikelidir.

• Protein vücudun yapı taşıdır. Protein olmadan doku yenileme süreçleri imkansızdır.
• Hormonal sistemin temeli proteindir.. Proteinden insülin, büyüme hormonu, tiroid, stres, antiinflamatuar, seks hormonları sentezlenir.
• Protein bağışıklık sisteminin desteğidir. Tüm immünoglobulinler ve antikorlar, vücutta çalışan yaklaşık üç bin enzimin yanı sıra protein yapısındadır.

Vejetaryenlik söz konusu olduğunda en çok dikkat edilen konu protein elde etme konusudur. Ruslan, bize dengeyi nasıl sağladığından bahseder misin?

Bu soruyu cevaplamak için vücudumuzun mekanizmasını anlamanız gerekir. Yüz binlerce çok farklı hücre içerir ve her birinin kendine özgü besin maddelerine ihtiyacı vardır. Yiyeceklerden böyle bir çeşitlilik elde etmek neredeyse imkansızdır. Onlar nereden geliyor? Çok basit. Gıda, bileşenlerine ayrışır ve vücudumuz o anda ihtiyaç duyduğu bileşikleri sentezler. Belirli bir organ için gerekli olan herhangi bir maddenin yapımıyla ilgili en önemli çalışma bağırsaklarda gerçekleşir. Ve tuğlalardan olduğu gibi, yiyeceklerin parçalanması sırasında elde edilen bileşenlerden inşa edilirler. Ve burada “temel amino asitlerin” ne anlama geldiğini söylemek gerekiyor. Bu saçma bir yanılsama olmasına rağmen, genellikle insanlar sadece ette bulunduğunu düşünürler. "Temel amino asitler" vücudumuzun kendi sentezleyemediği ve dışarıdan alınması gereken amino asitlerdir. Ve ayrıca bitkisel gıdalarda bulunurlar. Genel olarak, proteinlerin, yağların, karbonhidratların içeriğine bakarsanız, süzme peynir ve etin aynı miktarda madde içerdiği ortaya çıkar, ancak süzme peynir 50 kat daha iyi emilir! Kendi sonuçlarını çıkar.

Yaşam öncesi ve sonrası: vejeteryanlığa geçiş

Vejetaryenlik bir diyet olmaktan çok uzaktır. Bu özel bir dünya görüşüdür, bir kişinin kişiliğini değiştirir. Ruslan, ailenizde yeni bir gıda sistemine geçiş nasıl oldu?

Karar zamanında en büyük oğlumuz 8 yaşındaydı. Ona öğrendiklerimi anlattım: et ve balığın tehlikeleri, nasıl doğru yenileceği hakkında ve en büyük oğul diyet değiştirme kararımızı destekledi. En küçük çocuk bir yaşından biraz küçüktü, doğal olarak yaşı nedeniyle bilinçli bir seçim yapamadı. Ama öyle ya da böyle bütün ailemiz et ve balığı reddetti. Ve 3-4 ay içinde yumurtaları da bıraktık. Et, balık ve yumurta yemediğimiz dört yıl boyunca menümüz önemli ölçüde değişti. İşin garibi, gözle görülür şekilde genişledi ve kendini zenginleştirdi. Daha önce bilmediğimiz birçok faydalı baharatı diyete dahil ettik. Diyetimiz çok sayıda lezzetli yemek içerir: sebze ve meyve salataları, çorbalar, tahıllar, taze ve haşlanmış sebzeler, vejetaryen "pirzola" (nohut, karabuğday vb.), çeşitli milkshake'ler, gerçek mayasız ekmek, çeşitli hamur işleri, tatlılar . Çocuklar, en büyük oğlunun 12 yaşında kendi kendine yemek yapmayı öğrendiği vejetaryen pizzanın yanı sıra köfte, turta ve keklere çok düşkündür. Çok lezzetlidir ve sağlık ve enerji getirir.

Farklı insan kategorilerindeki besin maddeleri için fizyolojik ihtiyaçlar da farklıdır. Beslenme uzmanı Elena Lobykina, yağların, proteinlerin ve karbonhidratların yanı sıra vitaminlerin oranının erkekler, kadınlar ve çocuklar için farklı olduğunu söylüyor. -Tabii ki vejetaryen çocuklar için tam bir diyet yapabilmek için ebeveynlerin ekstra çaba sarf etmesi gerekiyor. Ve belki çocuklar için bazı tavizler verir. Örneğin, menüde yüksek derecede asimilasyona sahip bir proteine ​​​​izin verin - bir yumurta. Soya ürünleri ile büyüyen bir organizmanın diyetini tamamlayın. Biyolojik olarak aktif gıda takviyeleri nedeniyle protein telafisi de mümkündür. Ek olarak, yasama düzeyinde, Rusya Sağlık Bakanlığı, özel tıbbi beslenme ürünlerini - kuru kompozit protein karışımlarını onayladı. Küçük miktarları (bir çay kaşığı) güveçlere, tahıllara, patates püresine eklenebilir. Ayrıca dikkatli yemek yemenin her zaman bir artı olduğunu da ekleyeceğim.

Devrimci olmak zor

Vejetaryen çocuklar için bir diğer önemli konu ise gastronomik tercihlerini anaokulu veya okul ile nasıl birleştirecekleri. Ruslan, ailen nasıl bir çıkış buldu?

En büyük oğul evden okula yemek götürüyor, kantinde yemek yemedik. İlk başta ahlaki olarak zor, rahatsız ediciydi. Ancak zamanla, sınıftaki öğrenciler de aynı şeyi yapmaya başladılar, belki oğlum örnek olarak ve kantinde bir dizi bayat yiyecek vakasından sonra. En küçük oğullarını anaokuluna göndermediler. Karısı evde kaldı, işe gitmedi. Çocuk yetiştirir, "ekonomi" ile uğraşır. Bazen serbest çalışan olarak çalışır. Neyse ki, bir tasarımcının mesleği uzaktan çalışmanıza izin verir.

Ancak vejeteryan arkadaşlarımızın birçoğu anaokullarındaki beslenme sorununu çözmüşlerdir. Şimdi Novosibirsk'te, örneğin, çocuklar için doğru beslenmeyi organize etmekten mutlu oldukları bir özel anaokulları "Vivere" ağı var (ebeveynlerin talebi üzerine doğru menüyü sağlarlar). Anaokulu sıradan ise, ebeveynler et ve balığın hariç tutulduğu sınırlı bir menü düzenleme talebi ile yönetime başvurur. Motivasyon temel olabilir - çocuğun sağlığının özellikleri nedeniyle özel bir diyet. Şimdi, sağlıklı çocukların istatistiklerine göre, sadece %2-4, pek çok çocuğun kendi diyet reçeteleri olabilir.

Elma asla ağaçtan uzağa düşmez

Bir bebeğin doğumundan itibaren, ebeveynler, tanımı gereği, çocuklarından sorumludur, yani onun için seçimler yaparlar. Bu sadece gastronomi kültürü için değil, yaşam tarzı ve sosyal çevre için de geçerlidir. Ve vejeteryanlığı seçen yetişkinler, çoğunlukla etin tehlikeleri ve bitkisel gıdaların faydaları hakkında gerçekleri aktarırsa, o zaman daha duygusal çocuklara şefkat rehberlik eder.

Hayvanlar için üzülüyorum, - Arthur ve Matvey Lotarev açıklıyor. Neden öldürsünler? Arkadaşlarla birlikte bir mandıradaydık, buzağı çok sevimli, dilini yalıyor, şakacı bir şekilde boynuzlarını kıtırlıyor, okşuyor. İnanılmaz inekler, ne kadar sevgi yayıyorlar. Onları daha sonra yemek için ete koymayı nasıl hayal edebiliyorsun? Ve zavallı balık kendi kendine yüzdü ve sonra kulağına vurdu. Genel olarak, bir kişi için bir şekilde rahatsız edici olmalı: çorba yiyor ve orada göz yüzüyor. Nereye uyuyor? Tabii ki, insan hayvanların kralıdır. Ama çevredeki her şeyi yok eden, hayvanları öldüren, ormanları kesen, doğayı bozan kral değil. Kral tebaası için hesap vermeli, onlarla ilgilenmeli. Dolayısıyla insan hayvanlara, doğaya sahip çıkmaya, onu korumaya çalışmalıdır.

Vejetaryen menüsü: ucuz değil ama kızgın değil

Sağlıklı bir diyetin taraftarlarının çürümekten bıkmadığı efsanelerden biri, özellikle sert iklime sahip bölgelerde sebze ve meyvelerin yüksek maliyetidir. Peki vejetaryen bir ailede bütçe nasıl dağıtılır?

Çok lezzetli yiyebilir ve çok para harcamazsınız, - Ruslan Lotarev deneyimlerini paylaşıyor. - Makarna, tahıllar aynı. Et, balık, yumurtaya para harcamıyoruz, ilaca para harcamıyoruz çünkü hastalanmıyoruz. Daha fazla taze meyve ve sebze, kuruyemiş, kuru meyve, baharat satın alıyoruz. Tabii ki vejeteryan sosisleri ve sosisleri et olanlardan daha pahalıdır. Ancak genel olarak bütçe, diğer harcama kalemlerindeki tasarruflardan etkilenmez. Mali açıdan bakıldığında, hiçbir şey değişmedi. Çok para harcayabilir ve birçok egzotik güzellikle kendinizi şımartabilirsiniz, hatta yeni bir diyet ve yaşam tarzıyla paradan tasarruf edebilirsiniz. Bu arada, vücudun yeniden yapılandırılmasından sonra, yiyecekler çok daha iyi emilir hale geldi ve artık gücü korumak için çok daha az zaman aldığını gördük. Sadece öğle yemeğinde yiyorsunuz ve sonra fazla değil, ancak fazlasıyla gücünüz var. Bununla birlikte, çoğu zaman yemekler o kadar lezzetli ve ağız sulandırıcıdır ki, biraz daha yemeye direnmek zordur!

Tıbbi artıları ve eksileri

Bir beslenme uzmanı-endokrinolog olan Elena Lobykina, çok sayıda bilimsel çalışmanın vejeteryanlığın faydalarını kanıtladığını özetliyor. - Ancak, sadece yetişkinler için. Bitkisel gıdalara geçiş, hastalıklı karaciğeri, yüksek tansiyonu ve yağ metabolizmasındaki değişiklikleri olan kişiler için endikedir. Çocuklarla daha zor. Bununla birlikte, ebeveynlerin inançları sarsılmazsa, özellikle aşağıdaki belirtileri fark ederseniz, çocuğunuzun beslenmesine dikkatlice yaklaşmaya değer:

• soğuk algınlığına karşı artan duyarlılık,
• bodur,
• hızlı yorgunluk.

Vejeteryan ailelerin belirli bir yakınlığına da dikkat çekmek isterim, - doktor devam ediyor. - Her ne kadar tıbba ve topluma çok daha fazla faydası olsa da tam tersi bir durum olacaktır. Vejetaryen çocukların sağlığını ve gelişimini inceleme fırsatı, vejeteryanlığı daha inandırıcı kılacak ilginç veriler sağlayacaktır.

Yani bu konuyu anlamak için taraf olmaya gerek yok, çünkü tüm bu saldırılar insanların birbirleriyle ilişkilerinde problemler. Köküne bakmak gerekir. Öyle ya da böyle, her birimiz kendi deneyini çocuğumuza uygularız. Ve sonuçlarını iki yıl içinde değil, birkaç on yıl içinde değerlendirmek mümkün olacak.

Yazdır

kalsiyum vejetaryenlik

Çocuklar için vejetaryenlik

Çocuklar için vejetaryenlik

vejetaryenlik- alternatif beslenmenin en eski yollarından biri.Günümüzde birçok vejetaryen ebeveyn, çocuklarının diyetinden hayvansal kaynaklı gıdaları çıkarma yolundadır. Soru ortaya çıkıyor, yetişkinler için yararlı olan çocuklar için ne ölçüde kabul edilebilir?

Tabu derecesine göre vejetaryenliğin bir sınıflandırması vardır.

En kolay olarak kabul edilir yarı vejetaryenlik- Kırmızı etin reddedilmesi, ancak balık veya kümes hayvanlarının eti yasak değildir.

Lakto-ovo vejetaryenler et, balık ve deniz ürünlerini hariç tutarken yumurta, süt ve bal yerler.

lakto vejetaryenlik süt ve bal sağlar.

Aşırı formu - veganlık yani et, balık, deniz ürünleri, yumurta ve sütün tamamen reddedilmesi. Çok nadiren bala izin verilir.

Bu tür diyetlere yönelme nedenleri dini inançlar, tıbbi endikasyonlar, etik standartlar, felsefi görüşler ve diğer yönler olabilir. Bütün bunlar yetişkinlerle, zaten oluşturulmuş bir organizmayla ilgilidir, ancak çocuklarla dolaylı olarak, yani yaşlıların gönüllü kararıyla ilgilidir. Çocuklar için vejetaryenlik ebeveynler için büyük bir sorumluluktur. Çocuğun vücudunun oluşum ve gelişim mekanizmasını, bunun için gerekli maddelerin bileşimini, işlevsel amaçlarını ve yokluğundan kaynaklanan zararı açıkça temsil etmelidirler.

Sağlıklı bir vücudun temel fizyolojik işlevlerini sürdürmek için, yaşa bağlı olarak değişen belirli bir nicel ve nitel oranda çeşitli besinlere ihtiyaç vardır. Bir çocuğun yaşamın ilk yılında vücut ağırlığı üç kat, boyu 25-30 cm artar Aktif gelişim, yetişkinlere kıyasla artan metabolizmadan kaynaklanır. "Çocuklar çabucak büyür" demelerine şaşmamalı. Bu süreç doğrudan diyeti oluşturan altı ana besine bağlıdır.

Bunlar proteinler, karbonhidratlar, yağlar, vitaminler, mineraller ve sudur.

sincaplar- vücuttaki kimyasal reaksiyonları katalize eder, metabolizmaya katılır, fiziksel, kimyasal ve bağışıklık koruması sağlar, sinir ve endokrin sistemlerin etkileşimini düzenler, vücudu çeşitli maddelerin molekülleriyle doyurur, enerji kaynaklarından biridir, sorumludur. kasların oluşumu ve işleyişi.

Proteinler bitki ve hayvan kaynaklıdır, diyette protein eksikliği büyüme geriliğine yol açar, zihinsel gelişimi etkiler ve bulaşıcı hastalıklara karşı direnci azaltır.

Bitkisel kaynaklı proteinler, hayvanların yerini tamamen alamaz. Her şey onların bileşimini oluşturan amino asitlerle ilgilidir. Bazı amino asitler vücutta üretilir ve bazıları yiyeceklerden gelir, en değerlileridir. Hayvansal proteinlerin bitkisel proteinlerin daha iyi emilmesine katkıda bulunduğu ve bazı vitamin ve minerallerin onlarsız emilemeyeceği kanıtlanmıştır. İnsanlar için en kabul edilebilir hayvansal protein kaynakları yumurta, süt ve et proteinleridir.

karbonhidratlarbasit ve karmaşıktır.

Basit karbonhidratlardan en iyi bilinenleri, güneş ışığının etkisiyle yeşil bitkilerin yapraklarında sentezlenen glikoz ve fruktozdur. Arı balı özellikle glikoz ve fruktoz açısından zengindir.

Karmaşık karbonhidratlardan - sakaroz (kamış ve pancar şekeri), laktoz (süt şekeri) özellikle popülerdir, isimlerin kendileri nerede bulundukları hakkında konuşur. Laktoz, vücut için vazgeçilmez olan laktik asit bakterilerinin kaynağıdır.

Polisakkaritler nişasta, inülin, lif vb.'dir. Nişasta vücut için son derece önemlidir, enzimler tarafından parçalanarak glikoza dönüşür ve kandaki konsantrasyonunu korur. Tahıllardan sindirimi baklagillerden daha kolaydır.

Yiyeceklerden aldığımız karbonhidratlar kemiklerin, kasların, hücre duvarlarının, DNA, RNA'nın yapısında yer alır. Karbonhidratlar, fiziksel ve zihinsel (beyin hücrelerini besleyen) aktivite için ihtiyaç duyulan en önemli enerji kaynaklarından biridir. Proteinler ve karbonhidratlar (bölünme) arasında yakın bir ilişki kurulmuştur. Protein ve karbonhidrat alımı dengesi bozulursa hepatit gelişebilir. Siroz, şeker hastalığı, alerjik ve diğer hastalıklar.

yağlar- vücuttaki ana enerji kaynağı. Enerji değerleri karbonhidratların iki katıdır. Anlamları çok yönlüdür.

Hücre zarları, beyin ve sinir sisteminin dokuları için bir yapı malzemesidir. Hormonların bir parçasıdırlar, sinir uyarılarının geçişine katılırlar, koruyucu bir işlev görürler, peristalsis'i uyarır, safra salgısını uyarır, pankreası uyarır ve proteinlerin emilimini teşvik ederler. Bunlar yağların işlevlerinden sadece birkaçı. Doymamış ve doymuşturlar. Doymamış yağlar tüm bitkisel yağlar ve kuruyemişlerde bulunurken, doymuş yağlar genellikle hayvansal kökenlidir. İlkinin sindirimi daha kolaydır, ancak ikincisi sindirimi daha zor olmasına rağmen aynı zamanda çok önemlidir. Hayvansal yağlar, hormonların sentezi için belirli miktarlarda gerekli olan bir kolesterol kaynağıdır. Ancak aynı zamanda aşırı kolesterol, kardiyovasküler sistemin bir takım hastalıklarına yol açar. Bu nedenle, hayvansal yağ tüketiminin doğru dozajını gözlemlemek önemlidir, ancak bunları kategorik olarak reddetmeniz önerilmez.

vitaminlersağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır. Vitaminler tüm hayati süreçlerde yer alır: metabolizma, hücre ve organların düzenlenmesi, enzimlerin ve hormonların bir parçasıdır, sinir ve endokrin sistemler de dahil olmak üzere tüm vücut sistemlerinin işleyişini sağlar, zararlı çevresel faktörlere karşı korur.

Vitaminler suda çözünen (tüm B ve P vitaminleri) ve yağda çözünen (A, D, E, K) olarak sınıflandırılır.

Vitaminler vücutta sentezlenebilir, ancak çoğu yiyeceklerden gelir. Örneğin D vitamini ultraviyole ışınlarının etkisiyle vücutta oluşur ancak tereyağı, krema, ekşi krema, süt, yumurta sarısı, ciğer, balık yağı gibi besinlerin tüketilmesi sonucu da alınabilir. . D vitamini eksikliği ile raşitizm gelişir, sinir ve kardiyovasküler, kas-iskelet ve sindirim sistemleri etkilenir. Vücuttaki vitamin içeriğindeki azalmaya, artan yorgunluk, halsizlik ve bağışıklığın azalması eşlik eder.

Vitaminlerin her birinin insan yaşam desteğinde kendi rolü vardır, ana ve ikincil olanlar yoktur. Hepsi gereklidir ve her şeyden önce büyüyen bir çocuğun vücudu. "B" grubunun vitaminleri esas olarak hayvansal kaynaklı gıdalarda bulunur; C vitamini - sebzelerde, meyvelerde ve meyvelerde; A vitamini hem bitkisel gıdalarda (havuç, domates vb.) hem de hayvansal gıdalarda bulunur; E, K, U vitaminleri çeşitli besinlerde bulunur.

Vitaminlerin besinlere daha az kayıpla girebilmesi için besinleri saklama ve hazırlama kurallarına uymak gerekir. Endüstriyel olarak üretilen bebek mamaları, ev yapımı mamalara göre daha fazla vitamin ve mineral içerir. Bebeğiniz için tamamlayıcı besinler seçerken, daha zengin vitamin bileşimine sahip ürünler tercih edilmelidir. Örneğin, bu yıl Heinz aynı anda iki yeni sebze püresi çıkardı - Brokoli ve Karnabahar. Karnabahar ve brokoli, hipoalerjenik ürünler oldukları ve tamamlayıcı gıdalara başlamak için en uygun oldukları için ilk sebze yemekleri arasında önceliklidir. Vitamin ve mineral bakımından zengin oldukları için genellikle "yüksek öğrenim lahanası" olarak anılan karnabahar ve brokolidir.

Mineraller ve su - vücudun normal işleyişini destekleyen düşük moleküler ağırlıklı maddeler. Yiyecek ve su ile geliyorlar. Kalsiyum kemik gücü sağlar, potasyum ve sodyum kas tonusundan sorumludur, kandaki hemoglobin oranı demir içeriğine bağlıdır, vb.

Tuz, deniz ürünleri, balık, et, kümes hayvanları, sebzeler, meyveler, ekmek, peynir, süt - bunlar diyet minerallerinin ve eser elementlerin ana kaynaklarıdır.

Diyette dengeli miktarda mineral eksikliği, bir dizi ciddi hastalığa yol açar. İyot eksikliği tiroid bezinin işlev bozukluğuna, kalsiyumun kemik dokusunun tahrip olmasına, fosfor dişlerin tahrip olmasına, sinir sisteminin işlev bozukluğuna, demirin kansızlığa neden olur.

Ürünlerin besin değerinin göstergesi olan proteinler, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve minerallerdir. Bebeğin şekilsiz vücudunu, yanlış, dengesiz beslenmeden kaynaklanan çeşitli hastalıkların tehlikelerine maruz bırakmak uygun mudur? Ne de olsa vejetaryenlik, bebeğe tam gelişme için gerekli tüm maddeleri sağlamada çok önemli olan hayvansal gıdaların reddedilmesini içerir.

Şimdi, çeşitli alternatif gıda sistemleri giderek daha fazla popülerlik kazanıyor - antik çağlardan yeniden canlandı veya yeni icat edildi. Vejetaryenlik en eski alternatif gıda sistemlerinden biridir. Şimdi o kadar yaygınlaştı ki, sadece sağlıklı bir yaşam tarzının veya gençlerin taraftarları değil, aynı zamanda hamile kadınlar da vejeteryan oluyor. Ve bazı vejetaryen aileler, çocuklarını erken yaşlardan itibaren vejetaryenliğe alıştırmanın gerekli olduğunu düşünüyor.

Vejetaryenlik çocuklar için gerçekten iyi mi? Yoksa çocuğunuzu vejeteryan yapmadan önce iki kez mi düşünmelisiniz?

Vejetaryenlik Türleri

Vejetaryenliğin özünü daha iyi anlamak için çeşitlerinden bahsetmek gerekir. Vejetaryenlik, farklı beslenme sistemlerini içeren oldukça geniş bir kavramdır. Çiğ bitki gıdaları dışında hiçbir şeyin yenemeyeceği katı bir vejetaryenlik vardır. Ve balık ve süt ürünlerine izin veren daha demokratik vejetaryenlik var. Şimdi bu vejetaryenlik türlerine bakalım.

1. Veganlık.

Bu saf vejetaryenliktir, sadece bitki kökenli yiyeceklerin tüketilmesine izin verir. Bu arada özünde bitkisel bir ürün olan bal da veganlar için önerilmez. Bunun nedeni, balın veganları iğrendiren arıların emeğinin bir ürünü olmasıdır.

2. Ovovejetaryenlik.

Bu tür vejetaryenlik sadece bitkisel gıdaların değil, yumurtaların yanı sıra balın da kullanımını ima eder.

3. Laktovejetaryenlik.

Adından da anlaşılacağı gibi, bu tür vejetaryenlik, bitkisel gıdalarla birlikte balın yanı sıra süt ürünlerinin kullanımını içerir.

4. Lakto-ovo vejetaryenlik.

Bitkisel gıdalara ek olarak, lakto-ovo vejetaryenler süt ürünleri, bal ve yumurta tüketirler.

5. Sproutaryanizm.

Bu tür vejeteryanlık, filizlenmiş tahıl ve baklagillerin yanı sıra ham bitki ürünlerini ana gıda olarak memnuniyetle karşılar.

6. Meyvecilik.

Bu gıda sisteminin bir parçası olarak, meyveler, meyveler, tahıllar, kuruyemişler ve baklagiller ile bir daldan toplanması kolay tüm sebzelerin kullanımına izin verilir. Ayrıca meyvecilik, meyve sularının kullanımına izin verir.

7. Genç vejetaryenlik.

Bu muhtemelen en demokratik türdür. vejetaryenlik. Bazen genç vejetaryenler balık ve beyaz kümes hayvanı eti bile yerler! Ve tabii ki bitkisel gıdalar, süt ürünleri, fındık ve bal.

8. Çiğ yiyecek.

Ancak çiğ gıda diyeti, vejetaryenliğin en katı türüdür. Çiğ gıdacılar sadece bitkisel gıdaları tüketmekle kalmaz, aynı zamanda 48 derecenin üzerine ısıtmaya da izin vermezler!

Vejetaryenlik ve çocuklar

Vejetaryenliğin yandaşları, konumlarını çeşitli argümanların yardımıyla açıklar. En temeline bakalım ve bunun doğru olup olmadığını görelim.

1. Vejetaryen çocuklar hem fiziksel hem de zihinsel olarak daha hızlı gelişirler.

Ne yazık ki, bu bir efsaneden başka bir şey değil. Evet, elbette, vejetaryen çocukların gelişim açısından yaşıtlarını yakalayıp geçtiği istisnalar vardır. Ancak daha sık olarak, yararlı amino asitler, vitaminler ve protein eksikliği nedeniyle, tam tersi olur. vejetaryen çocuklar zayıf ve kırılgandır ve zihinsel gelişimleri arzulanan çok şey bırakır.

Vücut sadece amino asit bileşimini tamamlamış proteinlere ihtiyaç duyar. Bu proteinlerden toplamda 20 adet bulunur ve bunlardan 8 tanesi sadece hayvansal ürünlerden elde edilebilir: et, süt veya yumurta. Proteinlerin geri kalanı baklagillerden ve kuruyemişlerden elde edilebilir - ancak tam büyüme ve gelişme için çocuğun hala et, balık ve kümes hayvanlarına ihtiyacı vardır.

Vejetaryen çocuklar, iskelet sisteminin normal oluşumu için gerekli olan D vitaminini pratik olarak almazlar. D vitamini güneşte sentezlenir ve hayvansal kaynaklı besinlerden de alınabilir. Vejetaryen çocuklar bu fırsattan mahrum.

2. Vejetaryenlik yetişkinlere zarar vermez, yani vejetaryenlik ve çocuklar da uyumludur.

Bu, tartışılabilecek oldukça yaygın bir yanlış anlamadır. Birincisi, yetişkinlerin çocuklara göre tamamen farklı beslenme gereksinimleri vardır. Bu bağlamda, bir yetişkinin diyetinde belirli eser elementlerin ve vitaminlerin bulunmaması normal olarak bir süre onun tarafından algılanabilir. Çocuklar ayrıca vücutta sürekli bir besin alımına ihtiyaç duyarlar.

İkincisi, hiç kimse vejetaryenliğin yetişkinler için iyi olduğuna dair kesin bir kanıt sunamadı. İnsan vücudundaki bazı vitamin ve minerallerin seviyesinde önemli bir düşüş, yaşa bakılmaksızın hiç kimse için faydalı olamaz.

3. Kesinlikle tüm hayvansal ürünler bitkisel ürünlerle değiştirilebilir.

Bu temelde yanlıştır. Ve hayvansal proteinleri baklagillerden ve kuruyemişlerden elde edilen proteinlerle değiştirme örneğinde buna ikna olduk. Bu arada, protein, büyüyen bir organizma için gerekli olan tek madde olmaktan uzaktır.

Vejetaryen çocuklar sadece hayvansal ürünlerde bulunan demiri kolayca sindirilebilir biçimde alamazlar. Bu arada demir, kan oluşumunu etkiler, hemoglobin oluşumunu teşvik eder ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur.

Gerekli formdaki bazı B vitaminleri (örneğin B12, B2 vitamini) sadece hayvansal ürünlerde bulunur. B12 vitamini eksikliği kansızlığa ve insan vücudundaki karbonhidrat ve yağların metabolizmasında azalmaya yol açar.

B2 vitamini eksikliği, vücuttaki proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizma seviyesinde bir azalmaya, ayrıca görme azalmasına ve hücre solunum sürecinin ihlaline yol açar.

vejetaryenlik vermeyecek çocuklar gerekli miktarda A vitamini alın. Gerçek şu ki, A vitamini yağda çözünür ve sadece hayvansal ürünlerde bulunur. Çocuğun görüşü, cildinin ve tırnaklarının durumu, yeterli miktarda A vitaminine bağlıdır.

Çinko ayrıca çocuk gelişimi için gerekli bir mikro besindir. ve sadece sığır karaciğeri çinko bakımından zengindir! Çinko eksikliği olan vejeteryan çocuklar, cilt ve saç problemlerinden, hematopoez ve karbonhidrat metabolizması bozukluklarından ve ayrıca görme bozukluğundan muzdarip olabilirler.

Şaşırmış olabilirsiniz, ancak çocukların vücut hücreleri ve seks hormonları için yapı taşı olan kolesterole ihtiyacı vardır. Vejetaryenlik, çocukları vücutlarını olumlu yönde etkileyemeyen yeterli miktarda kolesterolden mahrum eder.

Yukarıdakilerin tümüne dayanarak, vejetaryenlik ve çocukların uyumsuz şeyler olduğunu söylemek güvenlidir. Elbette karar vermek size kalmış ama vejeteryansanız ve hiç sağlık sorunu yaşamamış olsanız bile bir düşünün çocuklarınızın sağlığını riske atmaya değer mi?