Ev yapımı incir reçeli - incirleri kışa hazırlamak için tarifler. Kışa incir hazırlıkları İncir reçeli yapma algoritması

Tazeyken olgun incirler uzun süre saklanamaz. Bu nedenle, tatlı ve sulu meyvelerin tadını çıkarmak istiyorsanız, onları gelecekte kullanmak üzere nasıl hazırlayacağınızı öğrenmeniz gerekecektir. Makalemiz bu konuda size yardımcı olacaktır.

(incir ağacı, incir ağacı) belki de yeryüzünde yetiştirilen en eski bitkidir. İncil'e göre Adem ve Havva'nın ilk "giysileri" onun yapraklarıydı. Başlangıçta bu bitki genellikle Arabistan bahçelerinde yetiştirildi, daha sonra modası diğer ülkelere yayıldı. Örneğin Antik Yunan'da bu ağacın meyveleri sporcuların ve filozofların beslenmesinin bir parçasıydı. İncirin meyve verme mevsimi o kadar uzun değil, onları saklamanın pek çok yolu icat edildi.

İncir nasıl hasat edilir?

İncir iki kez meyve verir Temmuz ve Eylül aylarında(büyüme çeşidine veya bölgesine bağlı olarak süreler biraz değişebilir). Her seferinde yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveler hasat edilmelidir. Çalışma, sabahtan başlayarak, daima kapalı kıyafetler giyilerek elle gerçekleştirilir. Bu değişmez gereklilik, bu bitkinin özelliği ile açıklanmaktadır - arka taraftaki yaprakları noktalayan tüylerde, güneşin etkisi altında güçlü bir şekilde özel bir madde oluşur. cilt tahriş edici. Hasatı küçük bir kaba koyun. Taze incirler altı saatten fazla olmamak üzere, tercihen buzdolabında veya serin bir yerde saklanır - sulu et çok çabuk bozulmaya başlar.

Kuru incir

Elle toplanan incirler açık havada bir tür "boncuk" şeklinde bir gölgelik altına asılır, her meyvenin sapları delinir ve bir ip üzerine dizilir.

Pek çok kişi incirlerini düz bir zemine serip, açık havada, güneşli bir yere koyarak kurutmayı tercih ediyor. Meyveler her zaman “göz” (meyvenin tepesindeki delik) yukarı bakacak şekilde dizilir veya kesilip yarımlar bir araya getirilir.

Sıcak şurup kullanımını içeren "tatlı" bir yöntem de vardır. Her bir meyve (kelimenin tam anlamıyla birkaç saniye) içine batırılır, ardından incirler eleklere veya ızgaralara serilir ve gaz üzerinde veya altında kurutulur. Güneş ışınları.

Dondurulmuş incir

Bu hasat yöntemi o kadar popüler değil - incelemelere bakılırsa, koyu incirlerin dondurulması daha uygundur. Önceden yıkanır, kurutulur, düz şekil verilmiş torbalara konulur, ağzı kapatılır ve dondurulur.

İncir reçeli

Şeker – 1,3 kg
Su – 1,5 yemek kaşığı.
İncir – 1 kg
Sitrik asit – 0,5 çay kaşığı.

Şerbeti önceden pişirin, 5 dakika sıcak suda ıslatılmış incirleri dikkatlice ekleyin ve serin ve karanlık bir yerde bir gün bekletin. Bundan sonra şurup boşaltılır, kaynatılır, meyveler tekrar eklenir ve kısık ateşte kaynatılır. tam hazırlık. İşlemi tamamlamadan önce reçele ekleyin sitrik asit. Bitmiş ürün kavanozlara dökülür ve kapatılır.

İncir reçeli

Şeker - 7,5 yemek kaşığı.
İncir – 1 kg
Limon suyu – 0,5 yemek kaşığı.
Sıvı Pektin – 150 ml

İncirler yıkanır, doğranır, şekerle karıştırılır, iyice karıştırılır, yüksek ateşte kaynatılır ve bir dakika daha pişirilir. Daha sonra karışım ocaktan alınır, pektin eklenir, iyice karıştırılır, köpüğü çıkarılıp hazırlanan kavanozlara konur. Ürün sterilize edilir (0,5 l - 7 dakika) ve sarılır.

İncir reçeli

Şeker – 700 gr
Limon – 1 adet.
Soyulmuş fındık – 0,5 yemek kaşığı. (gerekli değil)
İncir – 1 kg

İncir ve limon yıkanır ve kıyma makinesinden geçirilir (narenciye kabuğuyla birlikte kullanılır ancak tohumları çıkarılmalıdır). Kütle bir pişirme kabına konur, şeker ve ezilmiş fındık ilave edilir, kısık ateşte tutulur, 20-40 dakika kaynatılır (istenilen kalınlığa bağlı olarak) ve ardından kavanozlara konularak kapatılır. Ürün iyice sarılır ve soğumaya bırakılır.

İncir kompostosu

Şeker - 300-400 gr
Su - 1 l
Sitrik asit - 4 gr

İncirler saplarından arındırılır, yıkanır, haşlanır (4-5 dakika), suda soğutulur, kavanozlara konur, üzerine sıcak şurup dökülür ve sterilize edilir (1 litre - 15 dakika).

Şuruplu incir

Alkol – 300 ml
Şeker – 400 gr
İncir – 0,5 kg
Limon suyu

Bir tencereye 200 gr şekeri koyun, limon suyu ve az miktarda su ekleyin (ideal olarak şekeri tamamen kaplamalıdır). Şurup kısık ateşte (taneler eriyene kadar) kaynatılır ve soğuduktan sonra alkol ilave edilir. İncirler yıkanır, ikiye bölünür, kavanozlara konulur, kalan şeker ilave edilir (eşit porsiyonlarda), şurup ilave edilir ve kapatılır. Ürün buzdolabında saklanır.

İncir şurubu

Su – 0,5 l
İncir – 15-16 adet.
Zencefil – 2 çay kaşığı.
Esmer şeker – 2 yemek kaşığı.
Limon suyu

İncirler kesilip su ile doldurulup çeyrek saat kaynatılıp çıkarılır. Daha sonra şeker ve biraz su ekleyin (orijinal hacmine getirin), taneler tamamen eriyene kadar pişirin, zencefil, limon suyu ekleyin, karıştırın ve bir şişeye dökün. Şurubu içinde saklayın güzel mekan.

Turşu incir

Kuru incir – 1 yemek kaşığı.
Porto şarabı – 1 yemek kaşığı.
Limon ve portakal kabuğu rendesi - her biri 1 çay kaşığı.
Balzamik sirke – 0,25 yemek kaşığı.
Şeker – 1-2 yemek kaşığı.
Ezilmiş fındık – 0,5 yemek kaşığı.
Öğütülmüş biber

İncirleri bir kavanoza koyun, porto şarabı ekleyin, lezzet ekleyin ve buzdolabına koyun. 24 saat sonra sıvıyı boşaltın, kalan malzemeleri ekleyin, kaynatın ve incirleri atın. Kısık ateşte 30 dakika daha (kapağı kapatmadan) pişirmeye devam edin, soğumaya bırakın, bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.

İncir şarabı

Kurutulmuş yaban mersini – 15-20 adet.
Kuru incir – 1 kg
Su – 10 l

Ayıklanıp iyice yıkanan incirler parçalara ayrılır, kil bir kaba konulur, içi ılık su ile doldurulur, yaban mersini ilave edilir ve sıkıca kapatılır. On gün sonra şarap süzülür, süzülür, şişelenir, mantarlanır ve bir ay daha bekletilir.

İncir likörü

Alkol – 1 l
Şeker – 1 kg
İncir – 1 kg
Su – 800 ml

Taze incirler yıkanır, ezilir, su ile doldurulur ve 4 gün bekletilir. Daha sonra kütle filtrelenir ve preslenir. Elde edilen sıvıya alkol ve şeker eklenir, karıştırılır ve birkaç gün bekletilir. Likör süzülür, şişelenir ve karanlık ve serin bir yerde saklanır.

İncir hem taze hem de işlenmiş olarak gerçek bir lezzettir. Bu hassas ve çok sağlıklı meyveleri ileride kullanmak üzere hazırladığınızdan emin olun.

İncir, subtropikal bir iklimi tercih eden en eski kültür bitkisidir. Meyvelerine şarap meyveleri denir. Olgunlaştıkça içi küçük tohumlarla dolu, tatlı, sulu, armut biçimli meyveler haline gelirler.

İncir tazeyken çok lezzetlidir ama kurutulduğunda daha da tatlı hale gelir ve tokluk hissi verir.

Meyvenin niteliklerini kaybetmesini önlemek için doğru şekilde saklamak gerekir.

Taze incir nasıl saklanır

Olgun incirleri taze tutmak kolay değildir. İnce bir kabuğa sahiptir ve meyvesi çok yumuşaktır. Bu nedenle fermente edilmesi kolaydır ve çabuk bozulur. İncir taşımayı sevmez. Taşıma için sadece tatlılık ve tat kazanmaya vakti olmayan olgunlaşmamış meyveler kullanılır. Tüketmeden önce, bu tür meyveler olgunlaşmak için güneşli bir yere yerleştirilmelidir - örneğin bir pencere kenarına yerleştirilmelidir. Ancak yumuşak ve sulu olacaklarının garantisi yoktur.

Olgun taze incirler yetiştikleri yerlerde mevcuttur: Kafkasya'da, Kırım'da ve Krasnodar Bölgesi'nin Karadeniz kıyısında.

Yakın zamanda bir ağaçtan toplanmış meyveleri satın almayı başarırsanız, bunların oda sıcaklığında saklanamayacağını dikkate almalısınız: bir gün içinde fermantasyon süreçleri başlayacaktır.

Taze incirleri saklamak için en iyi yer buzdolabı, yani - meyve bölmesi. Meyveyi oraya koymadan önce sıcaklığı kontrol etmeniz gerekir: İncirleri bir veya iki hafta korumak için sıcaklığın bir derecenin üzerine çıkmaması gerekir.

Kuru incirin saklanmasının özellikleri

Kuru incir, taze incirden dört kat daha fazla protein ve şeker içerir.

Kurutma için hafif meyveler seçilir. Altın tenli ve beyaz tenlidirler. İncirin büyüklüğü yaklaşık beş santimetre çapındadır. Küçük meyvelerin büyük meyvelerden daha lezzetli olduğu genel olarak kabul edilmektedir.

Meyveler üç veya dört gün güneşte kurutulur. Daha sonra bir kaba yerleştirilmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır.

Kuru incir seçerken aşağıdaki noktaları dikkate almanız gerekir:

yüksek kaliteli meyveler güzel bir kehribar veya koyu mat gölgeye sahiptir;
incirin yüzeyindeki beyaz kaplama glikozdur ve fazlası dışarı çıkar. Bu tür meyveler çok tatlıdır;
İncirlerin üzerinde koyu lekeler olmamalıdır. Böyle bir kusura sahip meyveler zaten biraz bozulmuş olduğundan muhafaza edilemez;
iyi incirler dokunulduğunda biraz yumuşaktır. Çok sertse bu meyvenin çok kuru olduğu anlamına gelir;
İncirler hafifçe basık ve yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdır.

Örnek almaktan zarar gelmez. Kaliteli incirin tadı tatlıdır. Ekşi olduğu ortaya çıkarsa, bu iki şeyden biri anlamına gelir:

incirler yanlış saklandı;
Kurutma için düşük dereceli hammaddeler kullanıldı ve büyük olasılıkla bayattı.

Yüksek kaliteli kurutulmuş meyveler birkaç ay saklanabilir. İncir düşük nem ve sıcaklığı tercih eder. Diğer durumlarda nemlenir ve zararlıları çeker. Bu nedenle meyveler güneş ışığından ve nemden uzak bir yere yerleştirilir.

Bu nedenle incirleri saklamak için kuru ve serin bir oda seçin. Meyveler kanvas torbalara konulabilir, cam kavanozlara yüklenebilir ve üzeri kapatılabilir. İncirleri kapakları sıkıca kapanan kaplara koymak yasak değildir.

Kullanmadan önce meyveler yıkanmalı ve yaklaşık yirmi dakika ılık suda bekletilmelidir. Daha sonra yumuşak, daha besleyici hale gelecek ve vücut tarafından sorunsuz bir şekilde emileceklerdir.

Bu durum için tarif::

Kış için incir: harika bir tada sahip reçel tarifleri

4,3 (%86) 10 oy

Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün size lezzetli incir reçelinin nasıl yapıldığını anlatacağız.

Çoğu zaman incir, yoğun kabuklu çiçek salkımları anlamına gelir. İncirin yetiştiği ağaç olan incir, Ficus cinsine ait yaprak döken bir bitkidir. Şarap meyveleri ürettiği için değerli bir meyve bitkisidir. Bu ağaçtan toplanan incirler taze olarak yenebilir, kurutulabilir veya konservelenebilir. İncir yaprakları aynı zamanda tıbbi hammadde olarak da kullanılmaktadır. Bu bitki gerçek bir vitamin deposudur ve ayrıca sıra dışı bir tada sahiptir. Çok az kişi, kardiyovasküler sistemin tedavisi için çeşitli ilaçların hazırlandığını biliyor. Bu yüzden sizin için bence en iyi 4 tarifi seçtim. Başlayalım!

Azerbaycan usulü incir reçeli (limonlu)

Bileşenler:

incir - 3 kg;
şeker - 2,5 kg;
limon;

Bu tarifte meyveleri soymanız gerekiyor ama bence buna gerek yok. Ancak talimatları açıkça takip etmek istiyorsanız iyi bilenmiş bir bıçak kullanmak daha iyidir. Soyulmuş incirleri, reçeli pişirmeyi planladığınız özel olarak tasarlanmış bir tavaya yerleştirin. Soyulmuş meyvelere şeker serpin ve meyveler "su altında" olacak kadar meyve suyu bırakana kadar bu durumda tutun. Meyveleri şekerle karıştırmayın. Kabı kendi ekseni etrafında birkaç kez kolayca döndürmek daha iyidir.

Bir sonraki adım onu ateşe koymak ve kaynatmaktır. Orta ateşte yaklaşık on beş dakika pişirin, ardından tavayı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Son adımları (kaynatma, yuvarlama, soğutma) iki kez tekrarlayın. Sonuçta reçel kırk beş dakika boyunca ateşte kalmalıdır. Yukarıdaki prosedürleri tamamladıktan sonra kontrol etmelisiniz. reçel hazır. Bitmiş reçel viskoz bir kıvama sahiptir ve tabağa düştüğünde yayılmaz. Ürün az pişmişse pişirmeyi tekrarlayın. Çıktı, işlenmiş kavanozlara dökülmesi gereken üç litre reçeldir. Kavanozların içerisine birkaç damla limon damlatıp kapatın.

Video formatındaki tarifleri sevenler için işte başka bir seçenek:

Fındıklı reçel

incir/fındık – her biri 1 kg;
2 yemek kaşığı. su;
1,5 kg toz şeker.

Abhaz mutfağı yemek tarifleri geleneklerine uygun olarak fındıklı lezzetli incir reçeli hazırlayabilirsiniz. . Harika tadı evinizin kalbini kazanacak! Ana madde elbette incir olacak. Kalitesine dikkat etmelisiniz çünkü reçelin daha fazla tadı ve kokusu buna bağlıdır. Bu bağlamda, basit tavsiyelere uymak daha iyidir: piyasadan incir satın alın, yalnızca en iyisini kişisel olarak seçin.

Sadece taze incirleri zarar görmeden almanız gerekir. Fındıkları kabuksuz satın almak daha iyidir.

Hazırlık ve pişirme biraz zaman alacaktır - yaklaşık birkaç gün. Bu yüzden uzun vadeli çalışmalara hazırlıklı olmalı ve sabırlı olmalısınız. Şurup şu şekilde hazırlanmalıdır: kabı suyla doldurun, şeker ekleyin. Ocağın üzerine yerleştirin. Kısık ateşte sık sık karıştırarak pişene kadar pişirin. İncirleri yıkayıp keskin bir cisimle delin. Fındıkları soyun. Bölmenin bıraktığı boş alana bir somun yerleştirin.

İşlenmiş meyveleri bir kaseye koyun ve meyvelerin üstüne ılık şerbeti dökün. Bir gün serin bir yerde bekletin.

Belirlenen süre geçtikten sonra şurubu tekrar kaynatın ve soğumaya bırakın. Bir gün önce hazırlanan şerbeti incir dolu kaptan dökün. On beş dakika kaynattıktan sonra incirlerin olduğu kaseye taze şurubu ekleyin. Bodrumda veya kilerde soğumaya geri gönderin.

Üçüncü gün reçeli ocağa alın ve şerbetle birlikte tamamen pişene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak köpüğü çıkarın. Reçel hazır olduğunda soğumaya gönderin. Kavanozları sterilize edin ve reçelle doldurun. Kapalı.

Yavaş bir tencerede incir reçeli

Tarif Malzemeleri:

incir - 1 kg;
şeker - 0,5 kg;
iki limonun kabuğu rendesi ve suyu;
öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş karanfil - 1 çay kaşığı;
1 çay kaşığı Kakule
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil

Şekerin iki katı kadar meyve olmalı. Ancak uzun süreli depolamaya ihtiyaç varsa (serin bir yerde), o zaman ürünleri bire bir oranında alabilirsiniz. İncirleri küçük parçalar halinde kesin, üzerine şeker serpin ve bir saat bekletin. İncirler suyunu salacaktır. Böylece meyveleri hemen çoklu pişirici tavada bile bırakabilirsiniz. Kabuğu ince bir rende üzerine rendeleyin (beyaz kabuğu rendelememek daha iyidir - reçel acı olacaktır). Suyu dikkatlice süzün ve lezzetini incirlerle birlikte kaseye ekleyin.

Kakule tohumlarını “kutusundan” ayırın, doğrayın ve diğer baharatlarla birlikte reçele ekleyin. İncirler sıvıyı bıraktığında, çoklu pişiriciyi “Yüksek Basınç” a ayarlayın ve vana kapalı olarak yaklaşık on beş dakika pişirin. Yeterli meyve suyu olmadığından endişeleniyorsanız az miktarda su ekleyebilirsiniz. Pişirmenin sonunda cihazı kapatın ve ürünün soğumasını bekleyin. Kavanozları sterilize edin. Bitmiş reçeli hazırlanmış kaplara koyun, vidalayın ve belirlenen yerde saklayın.

Cevizli incir reçeli

Bileşenler:

kg incir;
5 yemek kaşığı. l. ceviz;
kg şeker;
limon.

Mükemmel bir sonuç elde etmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir: Bir tavada hafifçe kızarana kadar kızartın. Her inciri delin ve dikkatlice kesin, önceden kavrulmuş cevizleri ortaya çıkan deliğe yerleştirin. Meyveyi uygun bir kaba koyun ve şekeri ekleyin.

İncirlerin sıvı salması için gece boyunca kabı terk etmelisiniz. Ertesi gün iş parçasını sobanın üzerine yerleştirin (kısık ateşte). Kaynatın, on beş dakika pişirin. Üç ila dört saat soğumaya bırakın.

Bundan sonra ateşe dönün ve on beş ila yirmi dakika pişirin. Pişirmenin son aşamasında limon suyunu sıkın ve reçele ekleyin. Sıcak ürünü kavanozlara ayırın, üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.

Adım 1: Koruma için kavanozları ve kapakları hazırlayın.

Öncelikle kavanozları ve kapakları hazırlayalım. Muhafaza için 5 - 6 adet yarım litrelik kavanoz ve 5-6 adet kapak alıp deterjan ilavesiyle akan su altında yıkıyoruz. Bu neden kesin bir sayı değil? Çünkü hurma meyvelerinin boyutları birbirinden farklıdır ve buna bağlı olarak her çeşit, kavanozlarda farklı miktarda yer kaplar. Sonunda tüm konserve incirler için yeterli kavanoz ve kapağa sahip olduğunuzdan emin olmak için, her ihtimale karşı sigorta için küçük kaplar yerine daha büyük kaplar almak daha iyidir. 10 litrelik derin bir tencere ve tencereyi alıp normal akan suyla doldurup yüksek seviyede açık ocağa koyuyoruz. Su, kabı ve kapakları tamamen kaplayacak şekilde kaplara dökülmelidir. Kavanozları içinde hala soğuk su bulunan bir tencereye, kapaklarını da tencereye yerleştirin. Kaplardaki su kaynadıktan sonra süreyi not edip içindeki ekipmanları sterilize ediyoruz. 15 – 20 dakika. Su kaynarken masayı waffle havluyla örtün. Sterilize edilmiş kavanozları alıp, maşa kullanarak muhafaza ediyoruz ve tek tek sıcak sudan çıkarıyoruz. Maşayla tutarak, suyu boşaltmak için kavanozları tavanın üzerine çevirip, waffle havluyla kaplı bir masanın üzerine boyunları aşağı bakacak şekilde yerleştiriyoruz. Suyu tavadan dökmüyoruz, incirleri muhafaza edeceğimiz tüm ekipmanları içinde sterilize edeceğiz. Artık kavanozların kuruması gerekiyor ve incirleri hazırlamaya başlayacağız.

Adım 2: İncirleri hazırlayın.

Elinizde dağılmayacak kaliteli incir konservesi hazırlamak için yoğun, yarı olgun yeşil meyvelere ihtiyacımız var. Bu tür incirlerin kesildiğinde pembe veya sarımsı olması gerekir, bu tür meyveler muhafaza sırasında şeklini koruyacaktır. Koyu kabuklu ve kahverengi çekirdekli meyveler reçel için daha uygundur. Yeşil incirleri alıyoruz, ayırıyoruz ve olgunlaşmış olanları çıkarıyoruz. Büyük bir kevgir içine koyun ve soğuk akan su altında durulayın. Daha sonra incir meyvelerini derin bir kaseye aktarıyoruz, keskin bir bıçakla saplarını kesiyoruz, bunu meyvenin kendisine zarar vermemek için çok dikkatli yapıyoruz. Muhafaza için hazırlanan incirlerin bulunduğu kaseyi bir süre kenara koyun ve şerbeti hazırlamaya başlayalım.

Adım 3: şurup yapmak.

Derin bir tencere alın, içine 1 litre temiz damıtılmış su dökün, ocağa koyun, yüksek ateşte açın ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra içine 2 kilo şekeri dökün ve 1 çubuk tarçını ekleyin. Kaynatın, şurup 15 dakika ve plakayı orta seviyeye vidalayın. Konserve maşasını kullanarak her inciri dikkatlice, tek tek şurup içine indirin. İncirleri ve şurubu, şurup tavanın dibine kadar yanmaması için kaynar suyla işlenmiş temiz bir tahta spatula ile periyodik olarak karıştırın. İncirin şurupla pişirilmesi 10 dakika Orta ateşte. Yüzeyde köpük oluşacaktır, mutlaka temiz delikli bir kaşıkla çıkarıp ayrı bir tabağa koyun. Köpüğün yanı sıra, olgunlaşma sırasında incirlerin üzerine püskürtülmüş olabilecek hava kabarcıkları ve çeşitli zararlı maddeler de ortaya çıkar. İncirlerin fazla pişmediğinden emin olun ve gerekirse ocağı ara sıra düşük seviyeye getirin, yüksek, orta ve düşük seviyeler arasında geçiş yapın. Meyvenin derisi kaynatılmamalı, biraz çatlayabilir ama meyvenin üzerinde kalmalı ve farklı yönlere dağılmamalıdır.

Adım 4: İncirleri kavanozlara koyun ve saklayın.

Kavanozların sterilize edildiği ve tüm ekipmanların yıkandığı on litrelik tencereyi akan suyla doldurup yüksek seviyede açık ocağa yerleştirdik. Tavayı, seviyesi yarım litrelik kavanozların boynunun altında olacak şekilde suyla dolduruyoruz. 2 – 3 parmak. İncirler pişip daha açık yeşil veya sarıya yakın bir renk aldıktan sonra sterilize edilmiş kavanozları ters çevirin. Daha sonra kavanozun boynuna yerleştirdiğimiz büyük, temiz bir sulama kabından dikkatlice her inciri konserve maşası kullanarak sterilize edilmiş bir kaba tek tek indiriyoruz. Meyveleri bütünlüklerine zarar vermeyecek şekilde çok dikkatli bir şekilde yerleştirin. Tavayı waffle havluyla tutarak şurubu incir kavanozlarına dökün. Konsantre limon suyunu alın ve her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. Daha sonra konserve maşası kullanıyoruz, bunları sterilize edilmiş metal kapakları çıkarmak için kullanıyoruz ve kavanozları bunlarla kapatıyoruz. İncirleri şerbete batırın 5 dakika. Bu süre zarfında kalan hava kabarcıkları yukarıya çıkacaktır.

İncirler konserve maşasıyla çöktükten sonra kavanozu kapağı çıkmayacak şekilde tutup, daha önce ocağa koyduğumuz kaynar su dolu tavaya dikkatlice ve yavaş yavaş yerleştiriyoruz. Tavaya mümkün olduğunca çok kutu şurup ve incir koyun, kapağını kapatın ve kaynatın. 15 dakika.

Gerekli süre geçtikten sonra kapağı tavadan çıkarın. Maşa kullanarak konserve meyvelerin bulunduğu kavanozları çıkarıp masanın üzerine koyuyoruz. Hala sıcak olan incir kavanozlarını, muhafaza etmek için hemen bir anahtarla kapatın. Yere yün bir battaniye serip bir tarafına konserve incir kavanozlarını koyuyoruz, battaniyenin diğer tarafıyla üzerini kapatıyoruz. Sonuç bir tür kozadır; artık muhafaza 1-2 gün içinde yavaş yavaş ve ani sıcaklık değişiklikleri olmadan soğuyacaktır.

İncir kavanozları soğuduktan sonra kilere taşıyabilir veya kilere koyabilirsiniz. Birkaç ay sonra incirler şeker şurubuna yerleşip tamamen doyurulduktan sonra meyveler renk değiştirip kahverengiye dönecektir.

Adım 5: Konserve incirleri servis edin.

Konserve incirler, yanına küçük bir çay kaşığı konulan bir tabakta servis edilir. Ailem ve arkadaşlarım bu incirleri ev yapımı kurabiyeler ve tatlı yeşil çayın yanında atıştırmalık olarak yemeyi çok seviyorlar. İncir sıklıkla oryantal yemeklerin hazırlanmasında, müsliye ve unlu mamullere eklenir. Bu meyve çok sağlıklıdır, sindirim sürecini düzenlemeye yardımcı olur ve vücut tonunu iyileştirir. Umarım konserve incirleri beğenmişsinizdir. Afiyet olsun!

- − Kavanozları deterjanla yıkamak istemiyorsanız normal karbonat kullanabilirsiniz; yağı, ayçiçek yağındaki eski lekeleri ve diğer çeşitli kirletici maddeleri çıkarmada mükemmel bir iş çıkarır.

- − Tarifte yazandan daha fazla tarçın eklemeyin, bu baharatın çok mide bulandırıcı tatlı bir aroması vardır, incir kokusunu bastırabilir.

- − Limon suyu yerine sitrik asit kullanabilir veya 2 limon alıp doğal meyve suyunu elde edebilirsiniz, 5-6 kutuya yetecek kadar yaklaşık 100 gram limon suyu elde edeceksiniz.

- − İncirli bir kavanozda armutları, şeftalileri saklayabilir, çeşitli meyveler elde edebilirsiniz.

İncir, incir ağacında yetişen bir güney meyvesidir; buna incir de denir.

Taze meyve çok hassastır, çabuk bozulur ve bu haliyle muhafaza edilemez.

Depolama için incir nasıl seçilir

Çeşitliliğe bağlı olarak taze incir:

yeşil;
kahverengi;
sarı;
koyu mor.

Meyvenin üzerine basmak incir seçmenize yardımcı olacaktır. Olgun meyveler her zaman yumuşaktır ve belirgin bir tatlı aromaya sahiptir.

Üzerinde çizikler olması sorun değil - tadı bundan zarar görmeyecektir. Kokuşmuş veya ekşi kokulu, sert ve ezilmiş incirler alınmamalıdır.

Taze incir nasıl saklanır

Bu nedenle fermantasyon nakliyeden sonra hızlı bir şekilde meydana geldiğinden meyvelerin olgunlaştığı yerlerde tüketilmesi tercih edilir.

Meyvelerin döşenmesi şu şekilde gerçekleştirilir:

yıkanırlar;
kurutulmuş;
kaplara koyun, kapatın;
Kaplar buzdolabında sebzeleri saklamak için ayrılmış bir rafa yerleştirilir.

Taze incir dondurulduğunda çok daha uzun süre dayanır. Bunun için uygun sıcaklık -15 °C'nin altındadır.

Önemli: Oda sıcaklığı taze incirin saklanması için uygun değildir. Meyveler bir günde fermente olur.

Olgunlaşmamış incir nasıl saklanır

Olgunlaşmamış meyve satın alırsanız 2-3 gün içinde olgunluğa ulaşmanız mümkündür.

Karanlık, serin ve kuru odalarda kullanılan raflar nelerdir:

kiler;
alt alan;
bodrum;
kiler vb.

İncirler olgunlaştıktan sonra düşük sıcaklıkta saklanabilir.

Kuru incir nasıl saklanır

Depolama süresi kabın cinsine ve sıcaklık değerlerine bağlıdır:

Soğutma ekipmanlarında sıcaklığı sıfırın biraz üzerinde olan “Tazelik” bölgesi, pakete (kap) konulan incirler için en rahat yerdir.
Buzdolabı yerine sıcaklığı sıfırın biraz üzerinde olan bir bodrum odası da uygundur. Kurutulmuş meyvelerin iki ila üç hafta saklanması için koşullar da vardır.

Kurutulmuş meyvelerin kaplarını düzenli olarak açıp meyvelerde herhangi bir bozulma veya küf oluşumu olup olmadığını kontrol ederseniz raf ömrü uzayacaktır.

İşte meyveleri saklamanın yöntemlerinden biri: Onları keten bir torbaya koyup, kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kaba koymanız gerekiyor.

Bunun önemli bir koşulu, -15 °C sıcaklıkta iç mekan nem oranının %80'e kadar olmasıdır.

Hazırlık

Kurutma için olgun meyveler kullanın. Olgunluğun (ve dolayısıyla kalitenin) ana işareti, ağaçtan bağımsız olarak düşmeleridir.

Meyve hazırlama aşamaları:

tozu temizlemek için iyice durulayın;
hasarlı alanları çıkarın;
Nemi emmesi için bezin üzerine yerleştirin.

Kuru ürüne tatlılık katmak için incirler, tahta bir spatula (kaşık) ile sürekli karıştırılarak kaynayan şurup içerisinde 7-10 dakika kaynatılır.

Üç bardak su ve bir bardak şekerden tatlı bir solüsyon hazırlanır. Sürenin sonunda pişmiş incirleri bir kevgir içerisine koyun ve her bir inciri iyice kurutun. Artık meyveler kurumaya hazır.

Fırın

İncirin fırında kurutulması aşamaları:

Hazırlanan meyveler fırın rafına yerleştirilir.
Sıcaklık minimuma ayarlanır (+60 °C'den yüksek değil) ve kapı aralık bırakılır.
İncirler 2 saat arayla çevrilir.
İncirlerin 8 saat kuruması gerekiyor.

Önemli:İncir ağacını fırın tepsisine yerleştiremezsiniz. Kurutma için gerekli hava ızgaradan her taraftan gelir. Büyük delikli bir kafes tabakasına gazlı bez koymak daha iyidir.

Elektrikli kurutucu

Böyle bir birimde incirler çok daha hızlı kuruluğa ulaşır. Taze toplanmışlar kadar sulu kalırlar ve renkleri altın rengine döner.

Kurutma prosedürü:

Meyveler ikiye bölünür ve temiz bir bezin üzerine konur. Ağartmadan kaynaklanan fazla nemi emecektir.
Meyvelerin yarısı kurutma cihazının paletlerine eşit şekilde yerleştirilir.
Küçük meyveler için kuruma süresi 10 saate kadardır. Büyük numuneler en iyi şekilde iki parçaya kesilir.

Güneşte kurutma

İncirler de yıkanıp kurutulduktan sonra bir kafes tabakasına serilir. Sıcak hava meyvelere her taraftan ulaşacak şekilde kurulur.

Güneş altında geleneksel kurutma 4-6 gün sürer. Meyveler gölgede kurutulur ve güçlü bir ip üzerine dizilir.

İncirleri önce 2 parçaya bölüp kesik tarafı yukarı gelecek şekilde tel ızgara üzerine koyarsanız kurumalarını hızlandırırsınız.

Önemli: tatlı incir kokusu böcekler için yemdir. Bu nedenle kurutmak için kafes tabakasına konulan meyvelerin bir kat gazlı bezle kaplanması gerekir.

Kış için incir nasıl korunur

reçel;
reçel;
komposto;
lezzetli;
reçel;
şurup.

Ayrıca incirden şarap ve likörler de yapılır. Ancak ev yapımı alkol yapmak için incirden taze meyve alındığını unutmamalıyız.

Başka nasıl hazırlanabilirsiniz?

İncirden salamura yapılabilir, komposto yapılabilir, reçel ve meyve suyu yapılabilir.

İncir hasat alanlarında salamura incir popülerdir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

250 gr kurutulmuş meyveler ve porto şarabı;
65 gr balzamik sirke;
her biri 1 çay kaşığı portakal ve limon kabukları;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
125 gr ezilmiş fındık;
tuz, karabiber tozu - isteğe bağlı.

İncirler şu şekilde marine edilir:

Kurutulmuş ürün bir kavanoza konur, porto şarabı dökülür, rendelenmiş lezzet eklenir ve 24 saat buzdolabına konur.
Sıvı bir tavaya döküldükten sonra geri kalan malzemeler eklenir ve kap ocağa konur.
Kaynattıktan sonra incir ağacını sosun içine ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin (kapak kapatmayın).
Soğutulan içerikler temiz bir kavanoza aktarılır ve buzdolabında saklanır.

Gelecekte kullanmak üzere incir kompostosu

Bu ev yapımı reçelin hazırlanması kolaydır. Hem taze hem de kuru incir buna uygundur.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olan:

300 gr incir;
150 gr şeker.

Bir kapta 2,5 litre su kaynatılmalı, içine malzemeler dökülüp 10 dakika pişirilmelidir. Kompostoyu ocaktan alın, hazırlanmış bir cam kavanoza dökün ve kapağını kapatın.

Ters çevrilmiş komposto kavanozunu bir battaniyeyle yalıtın. İncir içerikli soğutulmuş bir kap buzdolabında saklanamaz - komposto bir sonraki hasada kadar bozulmaz.

Önemli: Daha fazla şeker eklemenize gerek yok; incir ağacı zaten tatlıdır.

Yeşil incir reçeli

gerekli:

1 kg çilek ve şeker;
300 gr su;
5 gr sitrik asit.

Hazırlık:

İncirler çatalla delinip 2-3 su içerisinde 5 dakika kaynatılır. Suyu değiştirmek acılığı giderir ve meyvelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
Daha sonra incirler 500 gr şeker ve 300 gr sudan yapılan şerbete batırılarak 15 dakika, incirler topaklanıncaya kadar kaynatılır.
Daha sonra 500 gr şeker ekleyin, tavanın içindekileri kaynatın, ocaktan alın ve ertesi güne kadar tenha bir yere koyun.
Şurupla ıslatılan meyveler, pişirme bitiminden 3-4 dakika önce az miktarda su içinde eritilmiş sitrik asidi reçelin içine dökmeyi unutmadan pişirme işlemi tamamlanır.

Reçeli serin ve karanlık bir yerde saklayın.

İncirlerin kaynatılmış şurupla demlenmesiyle pişirmeden de hazırlanabilir. 1 kg meyve için 700-750 gr toz şekere, 2 yemek kaşığı ihtiyacınız vardır. su. Yıkanmış ve kurutulmuş olgun meyveler kullanılır.

Şurup ilk kez 7 dakika kaynatıldıktan sonra incirlerin üzerine dökülüp soğutulur. Süzülmüş tatlı çözelti kaynatılır, ısı azaltılır, 5 dakika kaynatılır, ikinci kez meyvelerle birleştirilir ve soğumaya bırakılır.

Ve böylece üç kez daha. Üçüncü sürenin sonunda reçeli sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve sarın. Buzdolabında (bodrum) saklayın.

İncir suyu

Sadece olgun incirler uygundur. Soğuk suyla yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Daha sonra kaynar suyla haşlayın ve metal bir elekten geçirin.

Hazırlanan karışıma soğutulmuş kaynamış su ekleyin, 2:1 oranını koruyun ve karışımı birkaç kat gazlı bezle sıkın.

Video: İncir reçeli

Çözüm

Lezzetli taze meyve uzun sürmez. Daha uzun süre muhafaza etmek için kurutabilir, buzdolabına koyabilir veya turşu yapabilirsiniz.

Kış için incirden tatlı reçeller, marmelat, reçel, komposto yapabilirsiniz. Çaya şeker yerine incir şurubu eklenebilir.