Majstrovské diela čajového umenia ... alebo všetko o čaji a ešte o niečo viac
Čaj...
Ktorý? Zelená, čierna, biela, s lupeňmi kvetov, nečistotami
horské bylinky alebo kúsky ovocia? Akýkoľvek rozmar za vaše peniaze. Sledovanie
čo miluješ najviac a ako veľmi s tým počítaš? Veľa
ľudia si svoj deň, nieto ešte život, aspoň bez toho nepredstavujú
šálky čaju. Čím teda uchvátil ľudstvo? Možno toto
Je nápoj pre nás ako droga alebo len krásny zvyk? Zaujímavé
Ale skutočne, ako sa to dostane na náš stôl, ako sa to stane a ako je to užitočné?
Prečo je napríklad tento zázračný nápoj na severnom póle
zachraňuje ľudí pred chladom a v Strednej Ázii - pred teplom? Ale určite môžeš
povedať jednu vec: na vytvorenie dokonalého čaju príroda urobila iba polovicu
biznis ... Druhá polovica je zásluha špecialistov, ktorí to otočia
do nebeského nápoja ...
Rozkoš je vo vzduchu ...
Neviem prečo, ale napadne mi to ako prvé Čierny čaj...
Prečo si myslíte, že je všetko také štandardné a banálne? Nebudem kandidovať
vopred s vysvetlením, teraz sa o všetkom dozviete sami. Na rozdiel od
zelený čaj, je vo výrobnom procese podrobený dokončeniu
fermentácia, ktorá mu dodáva charakteristickú čiernu farbu a zvláštnosť
"Živicová" aróma. Stručne povedané, technológia na výrobu čiernej
čaj je nasledujúci: listy zeleného čaju sú rozložené v tenkej guličke pre
sušenie na špeciálnom povrchu. To trvá 12-18 hodín. V.
v dôsledku toho listy stratia veľa vlhkosti a stanú sa
mäkké, čo uľahčuje ich skrútenie. Po vysušení
pláty čajových lístkov sú tesne zvinuté, akoby do skúmavky. Počas
pri tomto postupe sa žily zlomia, samotné lístie je veľmi vráskavé a vydáva sa
špecifická šťava a oleje, to dáva čiernemu čaju príjemný a ostrý
vôňa. Čajové lístky sa potom prenesú do veľkého, chladného a vlhkého prostredia
miestnosť, v ktorej sú rozložené vo vrstvách približne 2 cm
kvasenie. Počas oxidácie sa farba listov výrazne stáva
tmavšia a kvasením vzniká charakteristická aróma - od kvetinovej po
ovocné, od orieškových po pikantné. Potom - suší sa vo veľkom
pece pod prúdom horúceho vzduchu s enormnou teplotou. Čaj
šťava, ktorá sa uvoľnila, a aromatické éterické oleje, ktoré do nej vstupujú
zloženie, pevne priľnúť k listom a zachovať ich
vlastností, do tej doby, kým nebudú v interakcii s vriacou vodou
počas varenia.
Posledný krok vo výrobnom procese
čierny čaj je triedenie hotových surovín. V dôsledku toho z pevného
čajovým lístkom zostáva len veľa kúskov rôznych veľkostí.
Najjednoduchšie triedenie-na veľkolisté, strednolisté a
čajové lístky malolisté.
Existujú 4 druhy indických čajov, ktoré sa predávajú ako samostatné odrody a majú svoje vlastné jedinečné vlastnosti:
Čaj Darjeeling
to
najdrahší a najelitnejší čaj na svete (predáva sa s uvedeným
presné miesto pestovania, dátum zberu, vek kríkov atď.).
Väčšina čajov sa bohužiaľ predáva pod touto značkou "Darjeeling", ukázať sa
zmesi, ktoré obsahujú iba 50% Darjeelingu. Možno niečo také
že táto zmes obsahuje zozbierané aditíva Darjeelingu z tretích plodín
v období dažďov, t.j. ukáže sa to drzejšie a
menej aromatické. Takže si musíte najskôr kúpiť kvalitný čaj alebo
druhý zber (to by malo byť uvedené na obale). Darjeelings majú
svetlejšia farba ako ostatné čierne čaje - od jantárovočervenej
do svetlého zlata. Sila a zvieravosť nie sú veľmi dobre cítiť, takže
napriek tomu je kvetinovo-magická vôňa nádherná. A navyše on
pekne voňavé.
Čaj Assam
Obvykle má svetlé a
bohatá pomarančová infúzia s miernou sladkou vôňou. Tento čaj
adstringentnejšie ako Darjeeling, ale menej aromatické. Mnoho odrôd
pod značkou „ Írske raňajky “ sú zmesi, ktoré majú 70-80% odrôd Assamese.
Nilgiri čaj (Nilgiri; Nilgiri čaj)
Juhoindický čaj. Často sa predáva ako
elitná odroda, ale jej chuť je celkom podobná dobrej
Cejlónske čaje. Ak to porovnáme s dvoma predchádzajúcimi, potom to
drsné, málo aromatické, bohaté na farbu a chuť
Sikkimský čaj
Vo svetovej čajovni je to relatívne nové
odroda, ktorá sa na masovom trhu objavila až v 80.-90. rokoch minulého storočia.
Je dosť zvláštny a kombinuje jemný zápach a
svetlá farba čaju Darjeeling s ľahkou sladkou zamatovou arómou
Assama. Sakkim je nádherný čaj, aj keď nie veľmi známy, ale takmer
také drahé ako Darjeelings.
Idylka chuti
Takže
teraz sme sa už niečo dozvedeli o čiernom čaji, takže môžete ísť na
iní. Musím povedať, že v Európe a Amerike je skutočný „boom“
zelený čaj, a je to predovšetkým kvôli jeho uzdraveniu
nehnuteľnosti (povedal mi o ňom predajca „Megamarketu“ Slobodko
Natalia). Hlavným účelom výroby zeleného čaju je konzervovať
liečivé zložky čerstvých listov takým spôsobom, že
prejavujúce sa počas varenia. Aký postup teda absolvuje
než to skúsime? Čerstvo nazbierané čajové lístky sa položia na
pod holým nebom, aby vybledli. Je zaujímavé, že čím menej
čím dlhšie sú vo vzduchu, tým viac zeleného čaju vyzerá
Biely. Potom sa sušia na horúcom vzduchu s nejakým druhom separátu
spôsobom, ktorý dodá nápoju rôzne príchute, a potom
zvinúť (tiež rôznymi spôsobmi), a preto môže byť zelený čaj in
tento formulár:
1. Ľahko skrútené
(prirodzene sušené), takmer žiadne zvinutie listov (v Číne -
„Hunchi“). Mimochodom, vyzerá to celkom vtipne: ako obyčajná tráva. Tu
plochý čaj, podobný bobkovým listom, možno tiež pripísať;
2. Silne skrútené
naprieč. V Číne sa tento čaj nazýva „perla“ alebo „tucha“, v Japonsku
- „sencha“. Môže mať rôzne veľkosti a kvality. Príjemná zvieravosť
kombinuje s harmonickou chuťou a dodáva silu a
inšpirácia, zlepšuje pohodu a tlačí k novým úspechom.
3. Silne skrútené
pozdĺž. Čajové lístky majú tvar predĺženej skrútenej špirály
paličky. Jedným z takýchto príkladov je čaj z japonských pavúčích nôh.
Čím tesnejšie je skrútené, tým vyššia je jeho koncentrácia. Preto
najbohatší je silne stočený a najvoňavejší nápoj
zo slabo skrútených čajových lístkov.
Pani Natalya ochotne povedala, že:
- čaj bez enzýmov je biely a zelený;
- semi -enzymatické - modré, žlté, červené;
- enzymatický - čierny;
- ostatné sú ochutené.
Snehobiely čaj ???
A teraz by som sa chcel dozvedieť viac
porozprávajte o bielom čaji (biela ihla, Dragons Whiskers, Gu Zhang Mao
Jian), cestujte do „mliečne bielej“ krajiny ... Takže do väčšej
stupne pre neho zbierajú iba mladé malé listy prvého
zber, pokryté bielymi klkmi čajových púčikov. Zaujímalo by ma, za čo
elitné biele čaje používajú buď iba vrchný list, alebo ďalšie plus
jedna vedľa nej, ktorá zdôrazňuje bohatosť chutí a jasu
osobnosť tejto odrody. Príprava bieleho čaju trvá dvoch
najprv- krátkodobý
varenie v pare (približne jednu minútu), aby sa proces zastavil
kvasenie, aj keď niektoré druhy tohto čaju mierne kvasia resp
údené v dyme;
druhý- sušenie v
pece. Neexistujú žiadne skrútené, zvädnuté, zlomené, čierne a
hnedé listy. Farba by mala zostať sivozelená.
biely čaj nevyhnutné
zalejte nie veľmi horúcou vodou (50-70 C). Chutí vynikajúco
vďaka špeciálnej koncentrácii silíc a veľmi horúcej vode
kazí jeho príjemnú vôňu. Po uvarení má bledožltú resp
zelenožltá farba a jemná kvetinová, bylinková aróma. Čas
varenie - asi 5 minút. Pani Natália povedala to isté,
čo Biely čaj zle zachované a prepravované, ale je to viac
aromatické a liečivé. V Číne je najobľúbenejšia odroda považovaná za „bielu pivonku“
a „Strieborná ihla“ (známa už v XII. storočí).
Neexistuje žiadny limit na prekvapenie!
Bol som ohromený, keď som počul o žltých a modrých čajoch.
TO žltá -
zahŕňajú čaje s nízkym obsahom enzýmov (10-20%) a sú podobné v
vzhľad a chuť zelených čajov. Ako príklad môžete
olovené Pushongy (10-12%), Dong-Ding (18%), Jun-shan, Yin-zhen a
iní. Sú elitné a drahé, čo až do začiatku dvadsiateho storočia
pod bolesťou smrti bol zakázaný vývoz z Číny. Z histórie
je známe, že Rusko dostalo tento čaj až v 60. rokoch XIX
storočia. Pretože napríklad na výrobu jedného kilogramu odrody
"Strieborná ihla", ktorá bola prijatá z hory Jun-shan, sa strávila asi
4 dni. Vytrhať bolo treba viac ako 25 000 čajových pukov. Ich chuť
podobné zeleným čajom, ale vôňa kytice kvetov je viac cítiť
vôňa, ktorá pripomína orgován. Spýtal som sa poradcu obchodu
„Selpo“ Pilipenko Irina, že predstaviteľom žltého čaju je Pi-Lo-Chun
(3-4%), aj keď niektorí odborníci ho pripisujú zelenej alebo bielej farbe
čaj. Farba žltého čaju je svetlo zelená alebo zlatá a chuť je jednoduchá
bezkonkurenčný!
Modré čaje sa tak volajú
pretože obsahujú veľké množstvo enzýmov (50-70%). Toto
vyzerajú ako čierne. Tu môžete pomenovať také čaje ako: Formosa
Oolong (klasický), Pu-Er, Bai-Hao. Čajový poradca tiež
sa obrátil na podrobný príbeh o tlačidlách - tieto sú kvetinové, s malým
čajové púčiky, ktoré sa najčastejšie sušia prirodzene na
slnko alebo tieň. Majú bohatú špecifickú arómu, jasnú
výrazná chuť a červenohnedá farba alebo mierne žltkastá
tieň.
V posledných rokoch sa na pultoch obchodov začal častejšie objavovať ibištekový nápoj. "Hibiscus" je Červený čaj,
varí sa z kvetov ibišteka (národný kvet Malajzie,
ktorý rastie v trópoch), veľkosť okvetných lístkov je 7-10 cm, oni
hustá, jasne červená alebo sýto purpurová s bohatou vôňou. Pre
čaj používa puky. Akonáhle uschnú, ich veľkosť
niekoľkokrát sa zvýši a púčiky budú šťavnaté a svetlé.
Pri varení používajte sklenený alebo porcelánový riad a
nevarte, pretože sa stratia farbivá a nápoj sa stane
špinavo šedá.
Láskavo požiadajte o šálku cejlónskeho čaju
Prvé čajové kríky na Srí Lanke
zasadené v roku 1824. A bolo to viac vedecké a amatérske
záujem než komerčný. A už v roku 1867 Škót
James Taylor založil prvú čajovú plantáž na Cejlóne. Výroba
čaj rýchlo rástol - z 23 libier (1873) na 81,3 tony (1880
rok). Na ostrove je niekoľko oblastí na výrobu čaju -
Dimbula, Nuwara Eliya, Uva, Maskelia, Kandy ... Priaznivá klíma a
za úžasnosťou nápoja sa skrývajú jedinečné technológie. Jeden z
zástupcov možno nazvať čajom „princezná Nuri“ alpským. Zapnuté
horské svahy ostrova, kde sa rodia mraky a čo by kameňom dohodil od slnka,
pestuje sa to Jemné lístie absorbovalo takmer 500 stopových prvkov a 450
organické zlúčeniny užitočné pre mládež, krásu a zdravie.
Koniec koncov, vo výške 2500 metrov nad morom čistý, čerstvý vzduch,
preto tu pestované čaje majú zvláštnu bohatú chuť a
arómu a zachovávajú si vôňu horských kvetov a byliniek. Srí Lanka
nám dopraje zelené čaje, čierne čaje, oolongy a dokonca aj biele a
"Striebro". Podľa štatistík na konci 20. storočia príspevok ostrova k
svetová produkcia čaju je 9,5%a svetový export - od 21
%. Dnes produkcia cejlónskeho čaju ročne dosahuje 260
tisíc ton. Môžete tiež uviesť hlavných dovozcov: Irán, OAU, Turecko,
Sýria, Jordánsko, východoafrické krajiny, Európa a Spojené štáty.
Spojenie podnikania s potešením ...
Vedeli ste, že jedna šálka čaju obsahuje:
Vitamín C v čerstvých čajových lístkoch
obsahuje 4 -krát viac ako citrónovú alebo pomarančovú šťavu, ale, na
bohužiaľ, počas tepelného spracovania je jeho významná časť
je stratené. Takže samozrejme je viac vitamínu C v bielom
a zeleného čaju (verí sa, že posledný z nich má dvakrát viac
vitamín ako čierny). Dokonca obsahuje viac kofeínu ako káva (30-40
mg)! Vo všeobecnosti čaj obsahuje obrovské množstvo liečivých a tonických účinkov
látky. Tieto užitočné a zaujímavé veci povedal detský lekár Ryashko
Michail Stepanovič.
Telo potrebuje vitamín P (rutín)
pre proces bunkového dýchania, výživy, posilnenia stien ciev a
kapiláry. Vitamín PP (kyselina nikotínová) - vlastní
antialergický účinok.
Vitamíny skupiny B sú veľmi dobré
sú uložené v čaji vo všetkých fázach jeho výroby. Zodpovedný za
normálny stav kožných tkanív (koža a vlasy), pečene, žliaz
vnútorná sekrécia, nervový systém.
Zubár Shaker Nadezhda
Alekseevna sa zameral na skutočnosť, že čaj obsahuje veľa
stopové prvky, najmä tie, ktoré majú vplyv na
tvorba kostí a zubov - fluorid, vápnik, fosfor ... Ona tiež
poukázal na to, že čínski a japonskí vedci skúmali, že čaj posilňuje
zubná sklovina (dobre, samozrejme, ak ju budete piť bez sladkostí. Účinok
zvyšuje pri konzumácii s mliekom. Bohužiaľ existuje jeden
malé „ale“ - zuby zožltnú z pravidelnej konzumácie silného čaju.
Podľa WHO každý desiaty obyvateľ
naša planéta má skutočnú šancu ochorieť na ochorenie močových kameňov.
šálka denne - znižuje riziko ochorenia o 10%. Vo všeobecnosti on
čistí telo toxínov a normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu
Aký čaj si môžete dovoliť?
každý má svoj vlastný spôsob, ako zvýšiť náladu, zahriať sa a relaxovať
alebo sa nabite energiou. Najviac však zaberá šálka čaju
efektívne. Našťastie časy, keď reštaurácie slúžili iba
dva druhy čaju - s citrónom a bez citrónu - sú minulosťou. Moderné
Kyjevské reštaurácie môžu uspokojiť aj náročných hostí. Takže
tu je „vrcholom“ reštaurácie „Marakesh“ (st. Sagaidachnogo, 24)
čaj „Fénixovo oko“, ktorý stojí 55 UAH. Ver mi, radosť
stálo to za to. Koniec koncov, toto je pôvodný zelený čaj z elitných kríkov.
Nápoj sa podáva v priehľadnej čajovej kanvici s veľkým kvetom.
Čínska slivka. Preto má nádhernú slivkovú chuť. Taký
rovnakú cenu budete musieť zaplatiť v reštaurácii „Central“ (sv.
Mizhgirna, 28) za čaj „Huan Pochetov Mu Dan“.
Môžete tiež sledovať „naživo“
kvet čajovej chryzantémy, ktorý sa odvíja. Navyše toto
nápoj je dobrý pre oči a pečeň. Má jemnú arómu a jemnosť
chuť. Potom môžete navštíviť „Tabu Club“ (Pushkinskaya st., 5-7 / 29) a
za 30 UAH vychutnajte si neprekonateľný rajský nočný čaj. Pre jeho
Varenie mäty je mleté s trstinovým cukrom. Potom tam
naleje sa čierny čaj a pridá sa kokosový sirup. A ak je to pre teba
nestačí, stále môžete navštíviť reštauráciu „Khinkali“ (sv.
Rustaveli, 4) za šálku čaju „Tibetské srdce“. Mladé čajové lístky
zviazané vo forme srdca, v strede ktorého je umiestnený červený kvet
amarant a dva kvety jazmínu. Pri varení čajového púčika
kvitne a na snehobielych kvetoch sa objaví nádherný kvet
Pokiaľ ide o ceny na trhu s čajom, oni
celkom iný. Napríklad čierny čaj „Lipton“ s bergamotom; "Afričan."
Dream “, ktorý obsahuje škoricu, juhoafrický rooibos; "Mäkké."
Kašmír “- škorica, vanilka, lupene ruží stoja 8,20 UAH. "Dilma" médium
čierny list (hmotnosť 100 g) je možné zakúpiť v obchode za 10,25 UAH,
a ďalšie čajové vrecká (25 vrecúšok) tej istej značky, napr.
ríbezle, maliny, citrón - za 8,30 UAH, a to isté, ale
ananás, banán, broskyňa - za 7,90 UAH, ale zo šípok -
za 9,25 UAH Prejdem k čaju Edwin. Jeho odrody „Jahoda a
Smotana “(kúsky bobúľ so smotanou, 100 gr.),„ Čokoládový rum “(podľa chuti
rum a čokoláda), „írsky krém“ (krémový alkohol, írsky
krémový likér) môžete kúpiť za 25,05 UAH. Koľko môžete získať 25
čajové vrecká „Lotus Breeze“, „Krémový rooibos“, „Zázvorová červená“, „Mate
aguaute “,„ Vianočné tajomstvo “,„ Zelená melissa “,„ Letná kytica “a
ostatné od značky Greenfield? Tu je vaša odpoveď: za 11,50 UAH. Ja stále
zaujíma sa o cenu zeleného čaju "Hyley" z harmančeka, mäty, citrónu.
Na jeho kúpu budete musieť zaplatiť z vašej peňaženky
za 25 vrecúšok 8,70 UAH. A samozrejme, ako nemôžete zistiť cenu „Sweet
čaj“? Kto miluje „Noc v Benátkach“, potom za 100 gr. budé musieť
zaplatíte 28 UAH za „Marakesh“, „Extravaganza“ - 33 UAH za „Eskalibur“,
„Odvolanie so smotanou“ - 25 UAH. a za „drzé ovocie“ - 29 UAH.
A na záver by som chcel predstaviť
Akonáhle je púčik viazaného čaju v horúcej vode, začne sa zázračne premieňať a obdivnému pohľadu ukáže chryzantému „kvitnúce“ biele okvetné lístky, „kvitnúcu“ žiarivo žltú nechtík alebo ružový amarant ohraničenú bielym pozadím jazmínových kvetov , atď. Nádheru podčiarkujú čajové lístky, ktoré sa otvorili okolo aranžovania kvetov.
Vytvorenie takej harmonickej kombinácie vynikajúcej chuti elitného čínskeho čaju a kúzla estetickej podívanej určuje obrovskú popularitu tohto nápoja. Viazaný čaj je zručné umenie a proces varenia má svoje vlastné charakteristiky.
Majstri pletú obrovské množstvo odrôd takéhoto čaju, takže zakaždým, keď pozorovateľ uvarí, čaká na neho iný výkon. Puk, neatraktívny v porovnaní s nadchádzajúcou podívanou, drží svoj scenár a výsledok v tajnosti.
Celkovo však nezáleží na tom, kedy sa presne kvitnúci čaj objavil. A hoci nepoznáme meno osoby, ktorá ako prvá prišla s myšlienkou zabaliť kvety do čajových lístkov, bol to skutočný génius, ktorý svojim súčasníkom a potomkom doprial nefalšované majstrovské dielo, ktoré v sebe spája pôžitok zo zraku a chuti.
AKO SA NARODÍ ČAJ ČAJ
Viazaný alebo kvitnúci čaj je hustý púčik čajových lístkov rôznych tvarov, vo vnútri ktorých sú ukryté sušené voňavé kvety. Na ich výrobu sa používajú hlavne čaje spracované podľa technológie, z ktorých je jednoduchšie pliesť púčiky požadovaného tvaru. Skupina sa najaktívnejšie používa, menej často - zástupcovia skupín a.
Na výrobu čajov sa používajú takzvané spláchnutia. Keď sa na jar kríky kamélie čínskej „prebudia“, začnú im rýchlo rásť nové výhonky. Takáto žiarivo zelená mladá stonka s tromi, štyrmi alebo dokonca piatimi (v závislosti od druhu čaju) jemnými svetlo zelenými jemnými listami je čajová nádcha.
Odtrhnutý z kríka prechádza všetkými technologickými fázami. Stonka je odstránená už počas konečného priedelu. A púčiky, ktoré sa ešte neotvorili do listov na vrcholoch návalov, sa nazývajú hroty. Nie sú odrezané, ale skrútené špeciálnym pohybom. Používajú sa na získavanie drahých elitných odrôd čajov.
Na kvitnúci čaj sa používajú tipy a horné listy zábleskov. Je vyrobený výhradne ručne, pretože tento proces nie je možné automatizovať. Čínski majstri viazania čaju sú dnes na druhom mieste. V nebeskej ríši je pletený hlavne v štyroch provinciách: S' -čchuan, na juhozápade Yunnanu, Fujian a Hunan.
Majstri dokonale vedia, ktoré sušené kvety alebo ich kombinácie a v akom množstve je najlepšie kombinovať s každým z čajov. Pletú desiatky rôznych možností, ktoré sa po uvarení zmenia na jedinečné rozmarné kompozície.
Pridanie kvetov dodá chuti a vôni ďalšie poznámky a odtiene: jemnosť, jemnosť, sladkosť, jemnosť atď. Kvety však v tomto prípade nepôsobia ako chuťové prísady, ale ako hlavný vizuálny prvok, na ktorom sa odohráva celá intriga predstavenia.
Biele kvety jazmínu, chryzantémy alebo osmanthusu, ružového amarantu, ďateliny alebo čínskej ruže, žiarivo žltého nechtíka, levanduľovo -purpurovej farby, žltkastého liči (čínskej slivky), ružovej, bielej alebo červenej pivonky, tigrej alebo oranžovej ľalie, ako aj lotosu, kamélie atď. .
Chryzantéma v Číne je hlavným liečebným prostriedkom tradičnej medicíny na prechladnutie a zásobárňou vitamínov pre telo. Varí sa ako samostatný nápoj alebo sa pridáva do čajov, zjemňuje ich a dodáva sladkosť. Zvlášť obľúbené je pridanie chryzantémového zeleného čaju.
Jazmínové kvety dopĺňajú nápoj vynikajúcou jemnou arómou. Harmonická je najmä jeho kombinácia so zelenými čajmi. Čínska ruža pestovaná v provincii Šan -tung je obľúbená aj pri zmene chuti a vône čaju. Používa sa aj ako samostatný aromatický nápoj.
Osmanthus, pomerne často nazývaný voňavá oliva, sa v čínskej medicíne používa na prípravu omladzujúceho nápoja, ktorého použitie stimuluje metabolizmus v bunkách a zlepšuje krvný obeh v tele. Používa sa tiež ako liek s miernym analgetickým účinkom. Osmanthus po pridaní do čaju zjemní jeho chuť a dodá mu zvláštne čaro.
Nápoje varené na jeho základe sa používajú na liečbu nervových porúch a chorôb kardiovaskulárneho systému. Vzhľadom na svoju bohatú arómu sa používa s určitou opatrnosťou ako prídavok do čaju.
Na výrobu kvitnúceho čaju je jeden alebo niekoľko rôznych sušených kvetov vybraných majstrom prišitých do zväzku špičiek alebo listov s hmotnosťou 6-10 gramov roztriedených podľa dĺžky, previazaných bavlnenou alebo hodvábnou niťou. Potom je púčik pevne zabalený handrou, zviazaný a dodatočne sušený pri 90 ° C, aby sa tvar fixoval.
Hotové púčiky získané na výstupe majú odlišné zloženie použitých komponentov a líšia sa geometrickým tvarom. Najčastejšie sú pletené vo forme čínskeho symbolu lásky - lopty. Z rúk pána však často vychádzajú srdcia, huby, ovály, puky, koše, čínske lampióny, pyramídy atď. Virtuózi môžu uviazať púčiky aj vo forme takých exotických figúrok, akými sú draci, zajačiky, čajníky, ryby alebo čínska pagoda.
V závislosti od stupňa zložitosti trvá skúsenému majstrovi jedna kompozícia od jednej do desiatich minút a za smenu môže do púčikov uviazať až 2-2,5 kg čaju. Je balený jednotlivo v oddelených vreckách alebo zabalený do fólie a zabalený do krásnej škatule s hmotnosťou 100 gramov (10-12 ks).
AKO UŽIVIŤ A PIŤ SÚVISIACI ČAJ
Napriek obrovskej rozmanitosti kompozícií a rozdielu v tvare súvisiacich púčikov sa takýto čaj pripravuje a konzumuje podľa rovnakých pravidiel.
Krok 2. Pripravte vodu. Pri varení tohto nápoja, podobne ako ostatné čínske biele, žlté, zelené a červené čínske čaje, by ste nikdy nemali do nádoby naliať vriacu vodu. Delikátne čaje z púčikov sa najlepšie zalejú vodou zohriatou na 80 ° C a pre listové čaje - do 90 ° C je vhodný horúci.
Aby ste to urobili, po varení kanvice musíte otvoriť veko a počkať 4-5 minút, kým sa voda ochladí na optimálnu teplotu. Na kvalitu nápoja okrem zahrievania vplýva aj stupeň tvrdosti vody. Mäkká voda má väčšiu kapacitu na extrakciu a čaj bude mať jasnejšiu chuť a arómu a tvrdá voda nápoj jednoducho „zničí“.
Krok 3 Skombinujte púčik s vodou. Jeden púčik je vložený do nádoby, na varenie ktorej budete potrebovať najmenej 200 ml vody. Kombináciu viazaného čaju s vodou je možné vykonať dvoma spôsobmi: najskôr naplňte nádobu tekutinou a opatrne do nej vhoďte púčik alebo ho umiestnite na dno a potom, naklonením nádoby, opatrne nalejte vodu pozdĺž steny.
Krok 4. Zamyslenie nad estetikou procesu varenia. Dáme nádobu na vhodné miesto a sledujeme fascinujúcu podívanú na „rozkvitnutie“ púčika, keď sa svetlé kvety rozprestierajú po roztekajúcich sa čajových lístkoch a otvárajú sa, pričom vytvárajú fantastickú kyticu kývajúcu sa vo vode.
Krok 5. Užívame si chuť. Po 2-4 minútach, keď sa púčik úplne rozkvitne, sa čaj naleje do šálok alebo misiek. Hotový nápoj pite pomaly a po malých dúškoch, aby ste naplno pocítili a užili si všetku nádheru chuti a vône.
Krok 6. Znovu varíme. Jeden púčik kvitnúceho čaju sa vo väčšine prípadov môže variť až 4-5 krát. Aby ste to urobili, po naliatí nápoja do pohárov a misiek sa do nádoby opäť naleje horúca voda. Čas jeho vylúhovania určuje silu každej ďalšej porcie čaju.
Po vypití čaju premení výtvarník Rabi Silviaus čajové vrecúška na obrazy.
V januári 2015 zahájila projekt s názvom 363 dní čaju. Je to uvedené v nedávno vydanej ilustrovanej knihe. Obrázky hovoria samy za seba - recyklované prázdne čajové vrecúška a zaznamenané na nich Rabiho každodenné príbehy.
Grafika, maľba a koláže - námety autorových koníčkov sa menia rovnako často ako témy.
Na jej instagramovej stránke môžete vidieť impresionistickú dvojicu milencov, vetvu snehového stromu, Rembrandta s notebookom Mac a selfie tyčkami, nespokojných ľudí v lietadlách.
Klasické umelecké múzy, ktoré padli v televíznych reláciách, sú reinterpretované.
Ale divák, ktorý je už pripravený vnútorne vybuchnúť od smiechu a behá po stránke na Instagrame, sa očami drží iného obrázku. Roztrhnutý kus čajového vrecka zobrazujúci rozmazanú budovu fúka chlad a vlhkosť. Nie je rozmarný ani zábavný ako ostatní.
Staré ulice, budova vyzerá obrovsky. Malý biely priestor nad budovou je jasnejší než čokoľvek, čo ste kedy videli.
Ale potom si spomeniete, že je to len Instagram a vrecko na čaj.
Naposledy Sylviaus zostal v LM Studios vo francúzskom Hyères.
Stala sa prvou umelkyňou, ktorá na tomto mieste žila. Výsledkom bol projekt 26 dní čaju vo Francúzsku. Podobná myšlienka bola realizovaná na ceste do Japonska.
Na Instagrame pravidelne uverejňuje nové diela. Na fotografii sa veľa rozrušených čajových vrecúšok na seba ustarane pozerá a sleduje ju, ako si na jednu z nich kreslí, samozrejme, v myšlienke: „Som blízko, som nabudúce!“ ...
Čaj je najzdravší nápoj. Pochádza z Číny a v Európe je už dlho populárny. Ponúkame nákup rôznych druhov čajov v jednom obchode. Vstúpte do katalógu a vyberte si. Máme všetko, čo potrebujete: šálky, čajovú kanvicu zo žiaruvzdorného skla, rôzne vynikajúce nápoje pre skutočných labužníkov.
Bez ohľadu na to, akú odrodu uprednostňujete, každému sa niečo páči. Milovníci zelenej odrody môžu ochutnať čaj Milk Oolong so sladkou neobvyklou chuťou a bohatým na antioxidanty. Elitné odrody boli predtým k dispozícii iba cisárovi a jeho rodine, ale teraz si každý môže vychutnať svoju chuť a vôňu.
Skúste a ste skutočným majstrovským dielom - elitné nápoje v skle. Stačí ísť na portál nášho internetového obchodu. Čaj „Milk Oolong“ je schopný zvýšiť účinnosť a tón tela a tiež dokonale zahrieva a tonizuje. Pitie hrnčeka mliečneho nápoja okamžite zmierňuje ťažkosť v žalúdku a tiež osviežuje a zlepšuje pleť.
Elitný čaj je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Nakoniec sa zbiera a vyrába pomocou tradičných technológií, ktoré pomáhajú zachovať čerstvosť a silu listov a pukov. Nakúpte u nás. Praktizujeme doručovanie v Moskve a do akéhokoľvek iného regiónu. Pre znalcov skutočného pitia čaju máme elitný čaj (v sklenených nádobách) a jedlá, všetko, čo je potrebné na správne uvarenie skutočného nápoja. Je možné objednávať hromadne. Našou hlavnou výhodou sú atraktívne ceny.
Čaj pre skutočných znalcov
Tradične sa rozlišuje niekoľko typov v závislosti od farby, času zberu listov a typu spracovania.
Najpopulárnejšie odrody:
- čierna;
- Biely;
- zelená;
- kvetinové;
- ovocie;
- oolongy;
- pu-erh;
- kamarát.
Všetky tieto odrody je možné kúpiť u nás. Internetový obchod ponúka konkurencieschopné ceny a možnosť objednať si doručenie do akéhokoľvek mesta, či už je to Moskva alebo Petrohrad. A aby bol nápoj konzumovaný v sofistikovanom prostredí, máme poháre na čaj.
Elitné odrody vám umožňujú plne oceniť chuť a arómu nápoja. Skutoční znalci vedia, že najlepší čaj sa zbiera iba niekoľko dní v roku. Prechádza dlhým procesom. Na prípravu tohto vynikajúceho nápoja sa používajú iba púčiky a mladé listy. Elitný čaj je preto nielen chutný, ale aj zdravý. Koniec koncov, obsahuje antioxidanty, veľa vitamínov a makroživín.
Pre tých, ktorí uprednostňujú ľahkú chuť, je čaj zo zeleného slimáka skutočným nálezom. Má jemnú koláčovú chuť, ovocno-kvetinovú arómu. Ale z takejto kombinácie nie sú jeho užitočné vlastnosti menšie ako vlastnosti iného elitného nápoja. Čaj „Zelený slimák“ je schopný potešiť skutočného znalca chuti. A aby ste si uvarili voňavý nápoj, môžete si u nás kúpiť kanvicu Gongfu.
Tí, ktorí uprednostňujú chuť nápoja bez veľkej horkosti a dokonca aj trochy so sladkou pachuťou, odporúčame vyskúšať špeciálny druh nápoja. Čaj z bielej opice má jantárovožltú farbu, chuť je jemne koláčová, ale zároveň priehľadná, bez horkosti. Kvetinová aróma s kyslou pomarančovou príchuťou, niektorí ľudia v nej cítia jemný borovicový prízvuk
Gurmáni berú na vedomie rovnako užitočné vlastnosti nápoja. Čaj "White Monkey", okrem toho, že dobre uhasí smäd, sa vyznačuje baktericídnymi a dokonca opaľovacími vlastnosťami. Spotrebitelia svedčia o schopnosti posilňovať ďasná a zlepšovať zdravie ústnej dutiny, ako aj predchádzať zubnému kazu. Pre pokoj v duši, pozitivitu a harmóniu vyskúšajte klasický zelený nápoj - čaj Bi Lo Chun. Aróma tejto odrody je neprekonateľná. Dá sa charakterizovať ako ľahký a jemný. Nájdete v ňom tóny kvetov a ovocia, a čo je najdôležitejšie - sviežosť, ako v jarný deň po búrke.
Elitný sklenený nápoj je niečo, čo poteší nielen vás, ale všetkých vašich hostí. Čaj "Jasmine Spiral" je vhodný pre znalcov kvetinovej chuti. Listy sa pri výrobnom procese ručne valcujú, aby sa váš nápoj počas procesu varenia ešte viac nasýtil vôňou jazmínového kvetu.
Ako piť elitný čaj
Na vytvorenie atmosféry útulnosti a osláv stojí za to uskutočniť skutočný obrad, ako sa to deje na východe. Bude to vyžadovať špeciálne jedlá a samozrejme vysokokvalitný elitný čaj. Je obvyklé variť ho niekoľkokrát. Prvé dve porcie sú považované za najchutnejšie, preto sa podávajú hosťom. Skutočný čaj sa dá variť niekoľkokrát. Okrem toho sa odporúča použiť nie vriacu vodu, ale vodu s teplotou 70-80 stupňov Celzia. Potom sa nápoj úplne otvorí a budete cítiť arómu skutočného čaju zozbieraného v súlade so všetkými tradíciami a pravidlami.
Naša ponuka
Elitný čaj je imperiálny nápoj. Bol to on, kto bol obsluhovaný v palácoch ázijských vládcov. Verí sa, že pomáha objasniť myseľ a nájsť mier. Objednajte si u nás vynikajúci nápoj. Dodávame po meste v Moskve a do iných regiónov. Budeme poskytovať vynikajúce ceny a trvalo vysokú kvalitu. Russian Tea Company vyrába a distribuuje čaj od roku 1998. Je považovaná za uznávanú líderku na trhu. Naše výrobky majú vysokú kvalitu a spĺňajú medzinárodné štandardy. „Ruská čajová spoločnosť“ má vlastné laboratórium, ktoré vyrába vlastné čajové majstrovské diela.
Pre vaše pohodlie prijímame objednávky a malý veľkoobchod. Priaznivé ceny, možnosť nákupu priamo na webe a rýchle dodanie - to sú niektoré z našich podmienok. Máme široký výber čajov pre každý vkus. Na uskutočnenie objednávky stačí jedna minúta. Pohodlný katalóg obsahuje najlepšie ponuky a najvyberanejšie odrody.
V Číne existuje veľa odrôd čaju. Líšia sa od seba nielen vzhľadom, ale aj chuťou, ale aj spracovaním listov, kvasením a polohou plantáží. Populárnymi odrodami Číňanov sú odrody zelenej, čiernej, červenej.
Populárne odrody čínskeho zeleného čaju
Baimudan
Táto odroda má krásne meno - "Biela pivonka". Pestuje sa iba v provincii Fujian. Na výrobu vezmite púčiky a prvé dva listy, ktoré sa objavujú skoro na jar. Zváranie sa vykonáva výlučne ručne - žiadna automatizácia.
„Biela pivonka“ je oceňovaná pre svoju jemnú sladkú pachuť a jemnú ovocnú pachuť. Kofeín tu prakticky neexistuje, existuje však veľa prírodných antioxidantov, ktoré stimulujú omladenie. Jedná sa o jednu z odrôd čaju, ktorá v horúcom období dokonale tonizuje, pomáha vyrovnať sa so stresom, nervovým napätím, únavou.
Baihao Yinzhen
Iný názov pre tento čaj - „Strieborné ihly“ dostal kvôli svojmu neobvyklému vzhľadu - listy sú veľmi podobné bielym ihličiam a majú klky. Jedná sa o jednu z najjemnejších a najjemnejších odrôd bieleho čaju. Ako suroviny na jeho výrobu sa zbierajú iba horné púčiky. Listy sa sem nepridávajú.
To je dôležité! Nie je zvykom spracovávať túto odrodu mechanicky alebo ručne. Púčiky sa sušia na slnku bezprostredne po zbere. Po niekoľkých dňoch je tento druh pripravený na použitie.
Vzhľadom na nedostatočné spracovanie sú tu zachované takmer všetky užitočné látky, preto sú napriek transparentnosti „ihly“ veľmi užitočné.
Napriek tomu, že sa mnohé provincie pokúšajú pestovať tento čaj samy, pôvodným miestom jeho rastu je provincia Fuding. Farba nápoja je takmer nepostrehnuteľná. Chuť je jemná a zanecháva jemnú sladkastú pachuť.
Populárne odrody čínskeho červeného čaju
Obvykle sa takýto čaj nazýva čierny vo všetkých krajinách, ale nie v Číne - tu je červený. Tieto čaje sú silne kvasené a majú pretrvávajúci, silný zápach.
- AnhuiQihong... Názov „červený čaj“ plne zodpovedá tmavočervenému odtieňu nápoja. Má jemnú medovú chuť a arómu;
- DianHongJinhao... Listy tejto odrody majú jemné vlákna príjemného zlatého odtieňa. Je cenený pre svoju pôvodnú vôňu s ľahkým postriekaním sušených marhúľ a pohánkového medu;
- Keemun- jedna z najznámejších odrôd v Európe a Amerike. Dostatočne silná chuť a vôňa, ako aj tmavočervená farba nápoja, si získali obľubu po celom svete;
- YixingHunCha Je ďalší druh červeného čaju. Čajovými labužníkmi milované pre jemné tóny ovocia a bobúľ;
- LaoSongXiaoZhong v západných krajinách známy pod iným názvom - Lapsang Souchong. Má charakteristickú údenú arómu. Dôvodom je skutočnosť, že počas výrobného procesu sa fajčenie vykonáva cez oheň z borovicovej guľatiny.
Populárne odrody čínskeho žltého čaju
Žltý čaj je vyrobený z vybraných surovín a je považovaný za jeden z najvzácnejších a najelitnejších druhov. V dávnych dobách sa verilo, že tento stupeň si zaslúžia iba cisár a šľachta. Názvy lahodných nápojov:
- MandingHuangya vyrobené iba v provincii S' -čchuan. Na jeho výrobu sa používajú púčiky zozbierané skoro na jar so žltým odtieňom. Suroviny sa tepelne spracujú a sušia, potom sa hodinu zahrievajú a zabalia do špeciálneho papiera. Celkovo sa listy takto spracujú trikrát, potom sa vytvoria a sušia.
Táto odroda sa varí vodou, ktorej teplota nepresahuje 80-85 ° C. Napriek jemnému žltkastému odtieňu je vôňa čaju veľmi silná - s prímesou kvetov, byliniek, bobúľ, mandlí a medu;
- JunshanYinzhen Je ďalší cisársky čaj. Celý výrobný cyklus trvá 3 dni. A suroviny na to sa zbierajú asi dva týždne. Pre tento druh sa odoberajú najjemnejšie a najtenšie púčiky.
Odtiene nápoja sa pohybujú od jemne žltej po broskyňovú. Chuť je veľmi jemná. Priaznivci tohto čaju zaznamenávajú jasnú prítomnosť kvetov, lúčnych tráv, medu, sušených sliviek, marhúľ;
- Moli Yinzhen... Tento čaj sa preslávil svojou schopnosťou zmierniť nervové napätie. Táto odroda sa pôvodne používala ako liek a o niečo neskôr ju začali používať Číňania. Charakteristickou črtou čaju je jeho zmes s jazmínom. Vôňa tejto kvetiny perfektne dopĺňa nápoj.
Na samotný čaj vezmite dva listy zhora. Čajové kríky musia byť zároveň mladé. Jasmín sa zbiera v teplom období: od apríla do septembra, keď je jeho vôňa najintenzívnejšia.
Populárne odrody čínskeho čaju oolong
Skutočný oolong sa vyrába v Číne - v iných krajinách neexistujú žiadne analógie. Vďaka odtieňu hotového nápoja dostal prezývku „tyrkysový čaj“. Čaj Oolong je polofermentovaný čaj s listami, ktoré sú v strede zelené a na okrajoch červené.
Existuje asi 30 odrôd Oolong, ale iba niekoľko z nich je populárnych:
- Moli Oolong Je zmesou výhonkov oolongu a kvetov jazmínu. V Číne tento čínsky čaj radšej pijú po pikantných jedlách s množstvom korenia. Dobre tónuje a osviežuje;
- Huangjinggui- čaj skorého zrenia. Nápoj má výraznú pachuť a aróma je dostatočne silná;
- GuiHua- pozostáva z kvetov oolongu a osmanthusu. Nasýtia čaj charakteristickou chuťou a arómou broskyne. Nápoj sa veľmi dobre vyrovná so smädom, najmä v horúcich mesiacoch;
- SyJi Chu má výraznú vôňu korenia. Na výrobu tohto obľúbeného druhu čaju odoberajú púčiky a blízke listy. Je zvykom zbierať čajové lístky na jeho výrobu 4 krát za rok;
- Kravata Guan Yin- je to najbežnejšia odroda, druh klasiky. Najčastejšie sa používa počas;
- Guanin zazvonil Je Teguanyin, vyrobený z vybraných surovín. Jeho charakteristickou črtou je možnosť viacnásobného varenia. Nápoj zároveň nestráca chuť. Táto odroda je oceňovaná pre jemnú kombináciu vône medu a byliniek.
Čierny čaj
V Číne je na rozdiel od iných krajín považovaný za čierny úplne iný čaj. Puerh je elitný čínsky čaj, ktorý sa nápadne líši od akéhokoľvek iného druhu v tom, že u výrobcov prebieha fermentačný proces. Fermentačný proces je práca mikroorganizmov, ktoré dodávajú charakteristické chuťové a aromatické vlastnosti.
Čaj sa vyrába podľa špeciálnej stáročnej technológie, ktorá sa používa iba v provincii Yunnan. Puerh je v mnohom podobný vínu v tom, že postupom času získava stále väčšiu hodnotu a je vítaným členom zbierok znalcov tohto vynikajúceho čajového nápoja.
Hlavnou výhodou pu-erhu je originálna, jedinečná chuť, podmanivá a lákavá vôňa. Milovníci čaju oceňujú tento nápoj za to, že dodáva energiu a silu. Vo všeobecnosti je účinok podobný káve, ale s jedným rozdielom - menej kofeínu.
Čaj je navyše prospešný pre vaše zdravie. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, krvný tlak a riziko rakoviny. Táto odroda je povolená pre ľudí trpiacich vredovou chorobou.
Ako sa vyrába Pu-erh
Najlepšie zbery čaju sú vyrobené zo stromov Camelia Sinensis. A tu nie je chyba - len zo vzrastlých stromov, ale nie z čajových kríkov. Tento druh čajového nápoja nie je možné kúpiť v obchodoch a čajovniach. V provincii Yunnan rastie len niekoľko stromov, ich vek je podľa niektorých odhadov viac ako 10 storočí.
Na výrobu pu-erhu sa používajú vybrané zelené listy, ktoré sa sušia na slnku, vyprážajú a potom niekoľko mesiacov starnú.
Tajomstvo výroby pu-erhu je uchovávané v najprísnejšej dôvere. Technológia výroby spočíva v namočení listov do niekoľkých infúzií, po ktorých sú fermentované. Fermentačný proces kvalitného pu-erhu trvá najmenej 6 mesiacov. Celá táto hmotnosť je obsiahnutá v jame 2-3 roky, potom sa lisuje na ploché koláče.
Najpopulárnejšie odrody čínskeho čaju nie sú vždy elitné. Dokonca aj jednoduché druhy čajových lístkov môžu priniesť správnu estetickú radosť z chuti a arómy. Preto ľudia pre každý druh čaju majú svoj vlastný spôsob prípravy a mnoho požiadaviek na postup varenia. Ak sa pokúsite dodržať všetky najmenšie nuansy, môžete predpokladať, že to dobre dopadne.
