Sladkosť, ktorá je známa už od detstva a nepotrebuje bujné epitetá, aby prebudila chuť do jedla a chcela túto skvelú chuť cítiť na jazyku čo najskôr.
Jedno slovo, tri slabiky, sedem písmen. Čokoláda. A v hlave hneď sú hory mlieka, biele, porézne, s hrozienkami, orieškami, sušenými marhuľami, ovocnou náplňou, také lákavé a sladké ... Alebo extra čierne, najtrpkejšie a najtradičnejšie - existuje veľa fanúšikov tejto chuti ? A je pravda, že je pre zdravie najprospešnejší zo všetkých svojich „bratov a kolegov“?
Ako sa to robí?
Skutočná horká čokoláda sa získava po tom, čo sa čerstvé kakaové bôby sušia, vyprážajú, vytlačí sa z nich maslo (špeciálnym lisovaním) a kakaový prášok (tiež pomocou špeciálnej technológie), pridá sa do nich cukor (v prípade výroby diétnej verzie) používajú sa rôzne náhrady) ... Čím vyššie je percento obsahu kakaa, tým jasnejšia je chuť a aróma výrobku. Mnoho ľudí však stále dáva prednosť mliečnej čokoláde pred horkou čokoládou. Na jeho získanie je v sladkostiach zahrnuté aj mlieko alebo smotana.
Ale práve čierna, a niekedy aj extra čierna, s vysokým obsahom kakaa (takéto druhy sa v poslednom čase začínajú na trhu objavovať stále viac), je spojená so skutočnou čokoládovou chuťou. Nie je však milovaný všetkými.
Horká čokoláda: výhody a škody - to je to, čo stojí za zváženie čo najpodrobnejšie. Koniec koncov, je o ňom príliš veľa mýtov a legiend. Napríklad sa tvrdí, že sladkosť je užitočná v nasledujúcich prípadoch.
Horká čokoláda. Výhody a poškodenie tela
V prvom rade sa samozrejme pokúšajú zistiť vplyv výrobku na fyzický stav človeka. Mali by ste ako liek použiť tmavú horkú čokoládu? Jeho výhody a škody ako opačné koncepty sú popísané nižšie.
Pre plavidlá
Výhody tmavej čokolády boli dokázané jej vplyvom na prietok krvi v mozgu. Dávka 100 gramov tohto produktu zmení hladinu oxidu uhličitého v krvi, zlepší jeho cirkuláciu v celom tele. Pravidelná konzumácia sladkostí pomôže posilniť steny ciev, zníži pravdepodobnosť mŕtvice.
Je to tak?
„Shokolodoterapia“ skutočne funguje. Informácie potvrdzuje množstvo experimentov, ktoré vykonali austrálski vedci. Subjektom bola podaná presne rovnaká dávka sto gramov. V skutočných podmienkach hlavnou vecou nie je výrobok zneužívať. Vyššie uvedené podobné dávkovanie sa používa iba v extrémnych, ojedinelých prípadoch.
Pre srdce
Kakaové bôby sú základnou zložkou pravej tmavej čokolády, majú vysoký obsah flavonoidov. Sú zodpovedné za zníženie hladiny cholesterolu v krvi, a to je nepopierateľný prínos.
Horkú čokoládu by ste mali zjesť iba 30 gramov denne, a to už bude vynikajúca prevencia pred srdcovo -cievnymi ochoreniami.
Dôkaz
Početné štúdie potvrdili, že konzumácia horkej (viac ako päťdesiatpercentného obsahu kakaa) čokolády môže byť doplnkom terapie srdcových chorôb alebo dokonca alternatívnou liečbou srdcových chorôb.
Proti kašľu
Už spomínaný teobromín, jeden z alkaloidov, ktoré tvoria známy produkt, má jednu zaujímavú vlastnosť. Ako sa ukázalo, dá sa použiť na vyliečenie pretrvávajúceho kašľa. Je pravda, že nie je jasné, či to platí pre akékoľvek chronické ochorenia alebo iba pre typické prechladnutie.
Odkiaľ prišli informácie?
Klinické štúdie ukázali, že teobromín je o tridsaťtri percent účinnejší ako kodeín, ktorý sa predtým používal na výrobu liekov proti kašľu. Nové zdravotnícke výrobky by podľa plánu mali prísť na trh zhruba do dvoch rokov. Do tej doby, na prevenciu, môžete jesť pár kúskov z baru a zároveň si dopriať taký nádherný výrobok, akým je horká čokoláda.
Sladkosť pre dušu
Veľké percento kakaa v kompozícii určuje veľké výhody a poškodenia tmavej čokolády. Nájsť jeho 90% obsah v obľúbenej sladkosti na pultoch obchodov však môže byť veľmi ťažké. Odborníci však tvrdia, že práve z tohto druhu čokolády je najlepšie vyberať si spomedzi ostatných odrôd. Prečo ho môžete použiť na prospech sebe, svojmu telu?
Chudnutie
Dánski odborníci na výživu tvrdia, že tým, ktorí sa pokúšajú schudnúť, môže pomôcť aj horká čokoláda, ktorej prospešné a škodlivé účinky na zdravie sú kontroverznou témou diskusií. Sladkosť by mala obsahovať viac ako sedemdesiat percent kakaa, aby znížila chuť do jedla a zároveň dodala energiu. Kofeín a fenol obsiahnuté v kompozícii navyše prispievajú k spaľovaniu tukov. Bežná čokoláda nemá taký účinok, ako ukázali štúdie vedcov z Kodane.
Námietky
Britskí odborníci zaradili tmavú čokoládu na jedno z prvých miest medzi výrobkami, ktoré postave spôsobujú vážnu ranu. Výhody a poškodenia chudnutia podľa ich názoru nie sú navzájom vyvážené: pri používaní tejto sladkosti existuje oveľa viac nevýhod, ale všetky spočívajú v príliš veľkom množstve kalórií.
Pre šťastie
Je všeobecne známe, ako čokoláda môže pomôcť s depresiou a zlou náladou. So smútkom sa s touto sladkosťou zaobchádza už nejaký čas. Argumentujú takýmto vplyvom na pohodu obsahom kanabinoidov, v dôsledku ktorého sa objavuje pocit eufórie, ako aj horčíka, ktorý sa podieľa na produkcii serotonínu.
Rozprávka alebo realita?
Talianski vedci sa postavili pred spoločnosť zaoberajúcu sa legendami a vyvracali myšlienku terapie čokoládou proti jesennému a zimnému blues, pretože dávka takého lieku musí byť asi 13 kg, aby mal skutočne akýkoľvek účinok.
To však nevylučuje skutočnosť, že skutoční milovníci produktu sa môžu skutočne rozveseliť len s jedným kúskom kvôli nádhernej bohatej chuti.
Na vzrušenie
Niektorí tvrdia, že teobromín v čokoláde z neho robí afrodiziakum. Niekedy je jeho afrodiziakálna vlastnosť vychvaľovaná natoľko, že sa porovnáva s neslávne známou Viagrou. Použitie tmavej čokolády v tejto záležitosti dokonca znie veľmi pochybne. A napriek tomu je táto teória stále na perách všetkých.
Ako sa veci majú?
Aby sa prejavil potrebný účinok, sladkosti budú musieť byť zjedené viac ako pol kilogramu, alebo dokonca celý kilogram. A potom už ani nemusíte riešiť dilemu, ktorú predstavuje horká horká čokoláda: výhody a škody na dvoch váhach ich prestanú neustále otriasť vlastným smerom. Nakoniec sa zariadenie zastaví pri druhej možnosti: koniec koncov je potrebné vo všetkom dodržiavať opatrenie!
Jediné, za čo sa môžete zaručiť, je to, že čokoláda rozhodne dodá vášmu telu extra energiu. A potom sa človek rozhodne, na čo to minú. V tomto ohľade je výhodnejšia horká čokoláda bez cukru.
Úžitok a škoda: odhalenie mýtov na jeden šup
Mýtus 1.Čokoláda spôsobuje kožné problémy: vyrážky, čierne bodky, čierne bodky atď.
Realita. V skutočnosti je situácia taká, že príčinou takýchto problémov nie je sladkosť, ale hormonálne narušenie.
Mýtus 2.Čokoláda škodí sklovine, štruktúre zubov a ďasien a spôsobuje kameň.
Realita. V skutočnosti tmavá čokoláda nie je len škodlivá, ale aj zdravá. Má antibakteriálne vlastnosti, a preto je vynikajúcim nástrojom na prevenciu zubného kazu.
Mýtus č. 3... Čokoláda je kontraindikovaná pre alergikov.
Realita. Sladkosť len málokedy sama o sebe spôsobuje alergie. Je pravda, že čokoláda je schopná zintenzívniť už existujúcu alergickú reakciu, ale takmer nikdy nie je nezávislou príčinou. Je celkom možné vyhnúť sa prvej možnosti pri použití výrobku s mierou (v skutočnosti toto pravidlo platí pre akékoľvek jedlo: jesť to, čo máte radi, ale kúsok po kúsku).
Nepreháňajte to!
Zdá sa, že všetko vyzerá celkom neškodne a dokonca optimisticky a pozitívne: čokoláda dáva šťastie, radosť a zdravie. A hoci žiadny z vyššie uvedených faktov nie je úplne poprený, toto všetko sú spoľahlivé informácie, nedá sa povedať, že by horká čokoláda bola len prospešná.
V niektorých prípadoch je za veľa zodpovedné dávkovanie: a potom sa chudnutie zmení na priberanie na váhe a konzumácia v záujme zdravia vedie k zhoršeniu stavu. Je potrebné mať na pamäti, že pre dospelého nie je denná dávka väčšia ako 50 gramov. A potom to musí byť distribuované po celý deň.
Okrem toho pri výbere čokoládovej tyčinky pre seba je veľmi dôležité venovať pozornosť jej zloženiu: koľko cukru je vo výrobku, či už ide o prírodné rastlinné tuky, a opäť aké je percento ich obsahu v tyčinke. Sladkosť obsahujúca bielkoviny môže sama o sebe ovplyvniť svalovú hmotu a zlepšiť svalový tonus, zatiaľ čo doplnky, ktoré výrobcovia radi ponúkajú zákazníkom, pravdepodobne spôsobia telesný tuk.
Veľké množstvo čokolády pred spaním povedie k nadmernému vzrušeniu a nespavosti. Preto je najlepšie nechať sladkosť cez noc v chladničke. Ráno si dajte pár súst - v najbližších hodinách vám bude dodaná energia a pozitívna nálada!
Mimochodom, vedci v zásade odporúčajú zahrnúť všetky sladkosti do rannej stravy. V tichosti tomu napovedá aj známe porekadlo „Raňajkuj sám, podeľ sa o obed s priateľom ...“ Žiadna diskriminácia na sladký zub - iba vlastnosť ľudského tela v distribúcii energie.
Čokoláda je škodlivá pre ľudí s poruchami príjmu potravy, alergikov (kontroverzné, varovania sú napísané vyššie) a diabetickí pacienti sa musia obmedziť na používanie tejto sladkosti.
Napriek tomu tento článok jasne ukazuje, že výhody vášho obľúbeného produktu sú oveľa viac ako poškodenie!
Výsledky
Ak máte na výber, či budete jesť tmavú čokoládu alebo nie, pokojne sa zastavte pri prvej možnosti! Možno to spočiatku nevyzerá tak sladko ako mliečne alebo biele, ale stojí za to to skúsiť o niečo lepšie, cítiť túto nepredstaviteľnú chuť a okamžite sa z toho stane obľúbená sladkosť.
Pohľad a najmä chuť tohto nádherného dezertu magicky priťahuje väčšinu ľudí. Čokoláda je pre deti zbožňovanou pochúťkou a nezaostávajú za ňou ani dospelí a vedci neprestávajú skúmať jej vplyv na organizmus.
Aj keď škoda čokolády prevažuje nad jej prospešnosťou, ľudia, ktorí ju úprimne milujú, nič nedokázalo zabrániť pokušeniu zjesť ďalšiu tyčinku. Našťastie čokoláda robí viac dobra ako škody. Nie všetko je však také jednoduché. Poďme na to!
Druhy a zloženie výrobku
Moderný priemysel vyrába tri druhy čokolády: tmavú alebo čiernu, mliečnu a bielu. Niekto miluje horkú čokoládu a má úplnú pravdu. Tento výrobok obsahuje iba práškové kakaové bôby a kakaové maslo - prírodné zložky, ktoré sú súčasťou skutočnej čokolády. Kompozícia samozrejme obsahuje cukor, emulgátory a vanilku. Obsah kakaových bôbov nie je nižší ako 55%. Tento typ je najužitočnejší, pretože obsahuje organické a nenasýtené mastné kyseliny, vlákninu a škrob.
Vitamíny E, PP, B a minerály posilňujú prospešné vlastnosti: draslík a sodík, fosfor a horčík, železo. Tmavá čokoláda má výraznú, jasnú a horkú chuť.
Mliečne druhy dostali toto meno, pretože sa do neho pridáva sušené mlieko, ktoré nahrádza časť kakaových bôbov. To mu dodáva krémovú chuť a ľahký vzhľad. Čokoláda nie je taká horká a odporúča sa skôr pre deti. Sušina najmenej 25%a v elitných odrodách až 50%.
V bielej čokoláde nie sú kakaové bôby, ale obsahuje až 20% kakaového masla. Preto aj keď je tento výrobok špecifický, považuje sa za čokoládu. Má menej priaznivcov. Obsahuje tiež sušené mlieko alebo kondenzované mlieko (14%), cukor - až 55% a asi 4% mliečneho tuku.
Čokoláda akéhokoľvek z týchto troch typov má približne rovnaký obsah kalórií - viac ako 500 kcal. Tento ukazovateľ je veľmi vysoký, čo už nakláňa používanie výrobku do mínusu. Pre tých, ktorí si chcú udržať svoj vzhľad v kondícii, je lepšie nekonzumovať čokoládu. A ak naozaj chcete, tak len trochu - 25 gramov denne!
Video: Čo sa stane, ak budete jesť čokoládu každý deň?
Výhody čokolády
História vzniku a dlhodobá existencia nápoja vyrobeného z kakaových bôbov ukazuje skutočný záujem o tento výrobok. Jeho recepty však boli najskôr držané v najprísnejšej dôvere a horúcu čokoládu konzumovali iba vysoké osobnosti. Skryť taký nádherný produkt pred ľuďmi bolo však nemožné. Láska k čokoláde sa rozšírila po celom svete, najmä keď Španieli začali do horkého nápoja pridávať cukor, škoricu a muškátový oriešok.
Splnomocnenec jednej z krajín Latinskej Ameriky priniesol recept na pochúťku do Ruska. Bol to darček pre cisárovnú Katarínu II. Nebudeme zachádzať do podrobností vývoja výroby čokolády - to nie je naša téma.
Prečo je čokoláda pre ľudí taká príťažlivá? Samozrejme, keď hovoria o výhodách tohto dezertu, majú na mysli tmavú čokoládu:
- obsahuje látky, ktoré chránia pred novotvarmi - sú to antioxidanty, ktoré ničia voľné radikály;
- teobromín, kofeín a polyfenoly obsiahnuté v čokoláde znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb;
- pravidelná konzumácia čokolády (ale v rozumnom množstve) zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, a v dôsledku toho sa znižuje riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody;
- práca srdcového svalu je normalizovaná a elasticita ciev sa zvyšuje;
- krvný tlak sa vráti do normálu;
- čokoláda je užitočná pri autoimunitných ochoreniach, ako je reumatoidná artritída;
- má priaznivý vplyv na pamäť u starších ľudí, stimuluje mozog;
- polynenasýtené kyseliny (olejová, stearová), ktoré sú súčasťou čokolády, bojujú proti „zlému“ cholesterolu;
- produkt stimuluje trávenie, zlepšuje črevnú pohyblivosť, zabraňuje vzniku vredov žalúdka;
- posilňuje celkový stav vďaka obsahu vitamínov a ďalších živín.
Aby to bolo skutočne také dobré, musíte zjesť nie viac ako 50 g čokolády denne. Keď má človek problémy a je mu zle na srdci, ponúkne sa mu, aby zjedol čokoládu. Koniec koncov, tento lahodný dezert nás tiež uzdravuje z depresie, a to vďaka prítomnosti „hormónov radosti“ - endorfínov a serotonínov.
Aké je poškodenie čokolády zdravím?
Dozvedeli sme sa o ňom toľko pozitívneho, že je až neuveriteľné, že táto pochúťka môže niekomu uškodiť. Ale bohužiaľ, je to tak. Čokoláda je kontraindikovaná:
- ľudia trpiaci cukrovkou (kvôli obsahu cukru v nej);
- nadváha. Zvlášť sa neodporúča jesť mlieko a biele odrody, ale nemali by ste sa vzdať kúska tmavej čokolády - určite to nepoškodí;
- alergici počas exacerbácie ochorenia. Samotná čokoláda nespôsobuje alergie, ale môže ju zosilniť. Pri užívaní antihistaminík je preto lepšie zdržať sa čokolády.
Môžu deti jesť čokoládu?
Jednoznačne by mala byť čokoláda podávaná dieťaťu do troch rokov. Je to spôsobené tým, že jeho imunita sa len formuje a je nebezpečné zaťažovať telo dieťaťa. Po dosiahnutí troch rokov je už možné ho postupne zvyknúť na stravu pre dospelých, pretože telo sa už sformovalo. Týždeň môže dieťa jesť tabuľku tmavej skutočnej čokolády. Ale zároveň dodržiavajte niekoľko pravidiel: jedzte ho iba na plný žalúdok. Malým deťom dávajte iba mliečnu čokoládu, pretože čierna obsahuje veľa teobromínu. Tento alkaloid vedie k otrave: dieťa bude mať nevoľnosť a vracanie, bolesti hlavy a žalúdočné problémy.
Deti, ktoré majú alergie, by nemali absolútne jesť čokoládu - môže to spôsobiť vážny záchvat tejto choroby.
Vysoký obsah cukru v ňom tiež patrí k škodlivým vlastnostiam čokolády. Ak si dieťa dopraje tento dezert často, povedie to k obezite, páleniu záhy a nevoľnosti. Cukor nepracuje dobre na pankreas.
Ale napriek týmto negatívnym prejavom prináša čokoláda dieťaťu aj jeho striedme používanie: veľa draslíka a fosforu, ktoré sú súčasťou sladkostí, napomáha rozvoju detského tela a stabilizuje činnosť kardiovaskulárneho a nervového systému. . Kúsok čokolády je vždy schopný upokojiť plačúce dieťa a zdvihnúť mu náladu.
Neustále sa diskutuje o tom, ako čokoláda ovplyvňuje zuby u detí a dospelých. Ľudia počuli, že cukor ničí zubnú sklovinu. Pravda, čokoláda obsahuje kakaové maslo, ktoré obaľuje zuby a tým zabraňuje zubnému kazu. Pochúťka navyše obsahuje prírodné antiseptikum, ktoré dezinfikuje ďasná a sliznicu úst.
Čokoláda, tehotenstvo a dojčenie
Žena očakávajúca narodenie dieťaťa by mala premýšľať o tom, čo bude pre dieťa užitočné alebo škodlivé. Dbajte na rady lekárov, že čokoláda môže uškodiť obom. Ide predovšetkým o kofeín, ktorý zvyšuje krvný tlak a spôsobuje nespavosť. Ak to preženiete s množstvom zjedeného jedla, môžete zvýšiť pálenie záhy, ktoré už často sprevádza tehotenstvo a spôsobuje u dieťaťa hladovanie kyslíkom.
Ak sú v rodine alergici, potom je pre tehotnú ženu lepšie neriskovať s čokoládou. To isté by sa malo urobiť pri vytváraní imunity dieťaťa (2. a 3. trimester). Čokoláda ho môže obmedziť a v budúcnosti bude mať dieťa črevné problémy a kožné prejavy.
Keď dieťa dostane materské mlieko, nemalo by aspoň prvé tri mesiace jesť čokoládu, pretože dieťa často mučí plyn v brušku.
Tu je taký zaujímavý produkt - čokoláda, ktorý môže zároveň ublížiť, ale vďaka svojmu bohatému zloženiu je tiež užitočný:
- draslík zlepšuje metabolizmus a stabilizuje krvný tlak;
- horčík má pozitívny vplyv na tvorbu mozgu dieťaťa, nervy matky sú posilnené, imunita sa zvyšuje, úzkosť klesá;
- teobromín reguluje srdcovú aktivitu;
- železo sa podieľa na tvorbe plodu;
- stopové prvky a vitamíny posilňujú organizmus.
Ľudia sú zvyknutí si myslieť, že čokoláda nerobí dobrotu. Pokazené zuby a postava, vysoký krvný tlak a cukor v krvi nie sú úplný zoznam toho, čoho sa pri použití akejkoľvek pochúťky obáva. Takéto vyhlásenia nemajú nič spoločné s horkou čokoládou. Môžete ho jesť aspoň každý deň a bude mať priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov, funkciu mozgu, nervový systém a dokonca aj vylepší postavu. Aby ste dosiahli tieto výsledky, musíte vybrať správne chutné obklady a dodržať prijateľnú mieru.
Obsah:
Vitamínové a minerálne zloženie tmavej čokolády
Na rozdiel od väčšiny sladkostí môžu tmavú čokoládu konzumovať aj ľudia trpiaci cukrovkou, obezitou a metabolickými poruchami. Výhoda produktu je v schopnosti normalizovať metabolické procesy. Situáciu nielenže nezhorší, ale naopak pomôže vyrovnať sa s problémom. Vitamíny a minerály obsiahnuté v pochúťke majú priaznivý vplyv na fungovanie tela ako celku:
- Vitamín E, ktorý je prítomný v horkej čokoláde, sa nazýva „vitamín mladosti“. Udržiava krásu a pružnosť pokožky, normalizuje produkciu hormónov. Účinok tokoferolu sa rovná účinku progesterónu, ktorý je dôležitý pre ženský reprodukčný systém.
- Vitamín B2 je potrebný na udržanie zrakovej ostrosti a zúčastňuje sa takmer všetkých chemických procesov v tele. Bez nej nie je možná tvorba červených krviniek.
- Kyselina nikotínová (vitamín PP) je základnou zložkou činnosti kardiovaskulárneho systému, „čistí“ cievy a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
- Horčík zlepšuje výkon, zlepšuje mozgové procesy: pozornosť a pamäť. Spolu s draslíkom, ktorý je tiež dostatočne obsiahnutý v čokoláde, sa podieľa na zabezpečení plného fungovania srdcového svalu.
- Železo zabraňuje vzniku anémie, zmierňuje jej symptómy: závraty, stmavnutie očí, bledosť.
- Fluorid a vápnik pomáhajú posilňovať kosti, nechty, zuby. Horká čokoláda je vynikajúcou chutnou prevenciou osteoporózy.
Kúsok temnej pochúťky je schopný obnoviť silu, nabiť energiou. Všetky živiny obsiahnuté v jeho zložení telo rýchlo a v plnom rozsahu asimiluje.
Užitočné vlastnosti horkej čokolády
Vlastnosti tmavej čokolády sú spojené s vysokým obsahom kakaových bôbov, ktoré obsahujú flavonoidy. Jedná sa o druh antioxidantov, ktoré zabraňujú vzniku mnohých cievnych chorôb, pôsobia omladzujúco na organizmus ako celok a upravujú hladinu hormónov.Kakaové plody majú antimikrobiálne a antibakteriálne účinky, pomáhajú predchádzať chorobám ústnej dutiny, tvorbe zubného plaku, zmierňujú krvácajúce ďasná. Ako prevencia sa používa v úradnej medicíne na prevenciu rozvoja aterosklerózy a anémie.
Obsahuje teobromín, analóg kofeínu, ktorý sa podieľa na produkcii „hormónu šťastia“, endorfínu. Flavonoidy pomáhajú aktivovať produkciu oxidu dusnatého, ktorý zlepšuje prietok krvi vrátane mozgového. Katechín chráni tkanivá pred voľnými radikálmi. Zabraňuje vzniku rakovinotvorných buniek, chráni srdce a cievy pred chorobami.
Nutričné hodnoty horkej čokolády
Video: Odborník na výživu o prospešných vlastnostiach tmavej čokolády
Použitie čokolády
Odborníci na výživu vyvinuli špeciálnu diétu založenú na tmavej čokoláde. Trvá jeden až tri dni a je určený pre zdravého človeka. Je potrebné poznamenať, že po čokoládovej diéte nezmiznú len prebytočné kilá, ale aj vzhľad sa zlepšuje odstraňovaním toxínov a normalizáciou metabolických procesov.
Na poznámku: Pôstne dni sú usporiadané na tmavej čokoláde, čo pomáha znižovať hmotnosť až o 2 kg naraz. Na jednodňovú diétu sa zje jedna 100 gramová tyčinka kvalitnej horkej čokolády. V tejto dobe sa nemôžete obmedziť na tekutinu, je dovolené používať kávu, čierny, zelený a bylinkový čaj bez cukru. Takéto vykladanie sa môže vykonávať maximálne raz za 2 týždne.
Tmavá čokoláda sa používa aj v kozmeteológii na výrobu zdvíhacích tvárových masiek. Čokoládové zábaly celkom účinne pomáhajú v boji proti celulitíde a striám. Nie je náhoda, že čokoládové extrakty sú prítomné v mnohých radoch starostlivosti o vlasy, tvár a telo.
Video: Kozmetologické postupy s použitím čokolády doma
Pri výbere by ste mali starostlivo preštudovať tmavú čokoládu: jej výhody a poškodenia priamo závisia od zloženia. Čím viac kakaových bôbov je v tyčinke, tým je zdravšie. Skutočný úžitok bude z čokolády, v ktorej podiel kakaových bôbov predstavuje najmenej 70%.
Kompozícia by nemala obsahovať škroby, olej (najmä palmový olej). Ak sa vytvoril biely povlak, potom neboli dodržané skladovacie podmienky. Takýto výrobok, samozrejme, neprinesie škodu, ale prospešné vlastnosti sa stratia.
Dlaždica by sa nemala topiť vo vašich rukách. Ak jediným dotykom na prstoch zostane roztopená čokoláda, znamená to nečistoty (možno nie sú uvedené v zložení), nízku kvalitu výrobku.
V pohotovosti by mali byť aj nízke náklady na horkú čokoládu. Skutočne kvalitná čokoláda má pomerne vysokú cenu, ale je to on, kto poteší a bude najužitočnejší.
Kontraindikácie a opatrenia
Horká čokoláda prakticky nemá žiadne kontraindikácie. V rozumnom množstve ho môžu konzumovať dokonca aj ľudia trpiaci cukrovkou a obezitou. Významný je tu však aj obsah kalórií - 540 kcal na 100 gramov výrobku. Pri nadmernej konzumácii sa prospešné sacharidy hromadia vo forme telesného tuku.
Tmavú čokoládu by nemali zneužívať tí, ktorí majú problémy so spánkom, pretože obsiahnutý kofeín má na telo posilňujúci účinok. Je tiež kontraindikovaný v prípade závažných metabolických porúch.
Akákoľvek čokoláda je potenciálnym alergénom, preto by sa mala jesť opatrne pre ľudí náchylných na alergické reakcie. Počas tehotenstva by ste sa mali obmedziť na malý kúsok dobrôt, ak naozaj chcete. Počas laktácie je lepšie vylúčiť taký alergénny výrobok z potravy úplne, inak môže dôjsť k poškodeniu tela dieťaťa.
Čokoláda je obľúbeným sladkým výrobkom každého z kakaových plodov. História tejto sladkej pochúťky sa začala asi pred 3000 rokmi. Starovekí Aztékovia sa ako prví naučili vyrábať čokoládový nápoj z kakaových bôbov. Volali to „nápoj bohov“.
Čokoládová kompozícia
Semená tropického kakaovníka sú základom tohto sladkého produktu. Kakaové bôby sú v závislosti od kvality rozdelené do dvoch skupín:
- ušľachtilý - s príjemnou jemnou arómou a jemnou chuťou;
- spotrebiteľ (obyčajný) - so silnou arómou a kyslou kyslou chuťou.
Pri spracovaní kakaových bôbov sa získavajú hlavné polotovary: kakaový koláč, kakaová hmota (tekutá hmota), kakaové maslo. Na prípravu lahôdok sa používa kakaové maslo a kakaová hmota s práškovým cukrom. Kakaový prášok je vyrobený z kakaového koláča. Existuje niekoľko druhov čokolády: čierna, mliečna, pórovitá, biela, diabetická, prášková.
Zo všetkých druhov čokolády je horká čokoláda prospešná pre ľudské telo, pretože obsahuje málo cukru a veľké množstvo kakaových bôbov. Vďaka zvýšenému množstvu flavonoidov je prospešný. Čistia krv a zlepšujú jej zloženie.
Sto gramov horkej čokolády obsahuje 6,2 g bielkovín, 35,4 g tuku, 48,2 g uhľohydrátov. Obsahuje tiež 7,4 g vlákniny, 0,9 g organických kyselín, 0,8 g vody, 42,6 g mono- a disacharidov, 20,8 g nasýtených mastných kyselín, 5,6 g škrobu, 1,1 g popola a 0,8 g popola. Tento výrobok obsahuje veľa draslíka (363 mg), fosforu (170 mg) a horčíka (133 mg). Obsahuje vápnik, železo a sodík, ako aj vitamíny B1, B2, E, PP.
Užitočné vlastnosti čokolády
Tmavá čokoláda stabilizuje tlak hypertonikov, má priaznivý vplyv na zubnú sklovinu a ďasná. Kanadskí zubári považujú nesladenú čokoládu za prevenciu tvorby zubného kameňa. Významnou výhodou čokolády je, že pomáha bojovať proti stresu. Jedenie iba 400 gramov tmavej čokolády denne výrazne zníži hladinu kortizolu v plazme. Čokoláda je prospešná aj pri liečbe silného kašľa.
Medzi prospešné vlastnosti čokolády patrí prítomnosť antioxidantov v nej a v oveľa väčšom množstve ako v zelenom čaji a červenom víne. Neutralizáciou voľných radikálov antioxidanty podporujú normálnu funkciu srdca a predchádzajú predčasnému starnutiu buniek tela. Vďaka svojim prospešným vlastnostiam čokoláda pomáha predchádzať stareckej demencii a zvyšuje počet krviniek v krvi. Polyfenoly obsiahnuté v kakaových bôboch majú priaznivý vplyv na srdce a cievy, podporujú prietok krvi a predchádzajú tvorbe krvných zrazenín, čím znižujú záťaž srdca. Tento produkt aktivuje syntézu endorfínov, zlepšuje náladu a výkonnosť. Theombrine v zložení ošetrenia zmierňuje bolesť hrdla a hlavy.
Keď už hovoríme o výhodách čokolády vo všeobecnosti, treba zdôrazniť, že v dnešnej dobe sa používa v kozmeteológii. Obľúbené sú anticelulitídne zábaly, kozmetické prípravky na starostlivosť o vlasy a pokožku.
Poškodenie čokolády
Účinok kakaových bôbov na ľudský organizmus môže byť nielen pozitívny, ale aj negatívny. Čokoláda môže byť pre ľudské telo škodlivá iba vtedy, ak je konzumovaná príliš veľa. Čokoláda je nádherná pochúťka, ale vedci tvrdia, že iba 25 gramov tejto produkt môže byť prospešný a všetko ostatné poškodí.
Kalorický obsah čokolády je 539 kcal na sto gramov výrobku. Čokoláda je kvôli vysokému obsahu kalórií kontraindikovaná pri obezite. Zložky tohto produktu obsahujúce dusík poškodzujú metabolické procesy. Preto môže čokoláda spôsobiť telu pri diabetes mellitus značné škody.
Ak ste počuli, že je potrebné vybrať si horkú zo všetkých druhov čokolády, ale neviete prečo, tento článok je pre vás. Úžasná rovnováha prospechu a poškodenia tmavej čokolády vás núti prehodnotiť svoj postoj k tomuto druhu sladkostí.
Amerika je považovaná za rodisko čokolády. Kakaové bôby objavili ako prví Indiáni. Verili, že je to dar od Boha, ktorý naučil ľudí vyrábať čokoládový nápoj. Čokoláda sa spočiatku konzumovala v tekutej forme. Až v 19. storočí vyrobil Joseph Fry prvú škridlu.
Od tej doby popularita tejto pochúťky naberá na obrátkach, získava nové skutočnosti a mýty.
Dnes existuje mnoho druhov a odrôd tejto sladkosti, ale, samozrejme, najužitočnejšia je tmavá čokoláda.
Hovorí sa mu „horký“ kvôli vysokému obsahu kakaa - najmenej 72%. Táto odroda je cenená pre svoju horkosť, pretože okrem neobvyklej chuti dodáva pochúťke užitočné vlastnosti.
- Prvá vec, ktorú môžete cítiť, keď zjete jeden alebo dva pláty, je zlepšenie nálady. Vysoký obsah kakaových bôbov prispieva k produkcii serotonínu, ktorý spôsobuje nával šťastia.
- Flavonoidy v horkej čokoláde predchádzajú predčasným vráskam a znižujú pravdepodobnosť rakoviny kože. Okrem toho znižujú škody spôsobené negatívnymi účinkami ultrafialového žiarenia a polyfenoly zlepšujú krvný obeh a znižujú krvné zrazeniny.
- Lekári pre milovníkov tohto druhu čokolády zaznamenávajú nízke riziko cukrovky.
- Vitamíny a minerály pomáhajú telu zvládať zvýšenú psychickú a fyzickú záťaž.
- Teobromín udržuje srdcový sval v dobrej kondícii, zatiaľ čo prírodné antioxidanty posilňujú imunitný systém.
- Na rozdiel od iných druhov čokolády má horká nízky glykemický index (GI) a jej používanie má pozitívny vplyv na fungovanie pankreasu.
- K stabilizácii cholesterolu v krvi dochádza aj dennou konzumáciou niekoľkých lalôčikov. Ale, samozrejme, len malé množstvo (v ideálnom prípade nie viac ako 20 g).
- Prospech pre zuby bol preukázaný vďaka antiseptickým vlastnostiam látok obsiahnutých v a v dôsledku toho vysokokvalitnej horkej čokolády. Výrobok navyše zabraňuje tvorbe plakov.
- Je to afrodiziakum. Verí sa, že Casanova so sebou nosil tyčinku tejto sladkosti. Pravda alebo nie, je ťažké to povedať, najmä preto, že samotná existencia slávneho milovníka hrdinov vyvoláva u historikov pochybnosti. Je však isté, že po horkej čokoláde existuje stav podobný ľahkej intoxikácii.
- Nemenej dôležitou prospešnou vlastnosťou tohto chutného produktu je zníženie bolesti u žien počas menštruácie.
Škodlivá pochúťka
Okrem výhod má každý výrobok aj kontraindikácie. Škody v prípade tmavej čokolády (ako aj pri iných odrodách) vyplývajú z nadmernej konzumácie. Jeho nadbytok v strave je lepšie nahradiť červenými jablkami.
Aby ste nepoškodili svoje zdravie, musíte z dlaždice jesť nie viac ako 25 g. Obvykle to sú 2-3 kusy. Aj keď sme zvyknutí zjesť naraz všetku čokoládu, ktorá sa nám dostane do zorného poľa. V prípade mliečnych odrôd to nie je divu - práve sa topia v ústach a vy si hneď chcete vziať ďalší kúsok. Okrem toho spôsobujú zubom značné škody.
Trénujte sa, aby ste mali potešenie z horkej čokolády, aj keď nie je taká sladká. Odlomte kúsok a ochutnajte ho na jazyku. Pomaly žujte, vnímajte všetky odtiene sladkosti a arómy, kým si ich vychutnáte.
Nadmerná konzumácia čokolády je zdraviu veľmi škodlivá, majte to na pamäti. Skutočne, okrem diabetes mellitus a sprievodných problémov s nadváhou u dospelých, pripravujeme rovnakú budúcnosť aj pre naše deti. Nie nadarmo počet obéznych bábätiek v poslednom čase alarmujúco rastie. Pokúste sa presvedčiť dieťa o nebezpečenstve sladkostí a nerobte mu zlý príklad nekontrolovanou konzumáciou čokolády.
Použitie nekvalitných surovín vo výrobe môže zmeniť kyslosť žalúdka, čo následne vedie k chorobám gastrointestinálneho traktu.Nebezpečné produkty možno identifikovať skôr podľa kyslej, ako podľa tradičnej horkej chuti.
Je škodlivé liečiť domáce zvieratá čokoládou. Zdá sa vám, že vášmu milovanému psovi alebo mačke sa z jedného kusu nič nestane, ale teobromín v tejto pochúťke môže spôsobiť otravu.
Ako identifikovať skutočného
- Ak si chcete vybrať kvalitný výrobok, pozorne si prečítajte zloženie na obale. Malo by obsahovať viac ako 55% kakaovej hmoty a menej ako 30% kakaového masla. Toto je mimoriadne dôležitý ukazovateľ.
- Pri lámaní dlaždíc je počuť charakteristické škrípanie.
- Dávajte pozor na farbu: tmavú, ale nie čiernu, skôr tmavohnedú.
- Kvalitný výrobok by mal obsahovať iba tri zložky: kakaový likér, kakaové maslo a práškový cukor. Rôzne pomery, ale nič nadbytočné.
