Te-ai gândit vreodată că fiecare soi de cartofi reacționează diferit la tratamentul termic? De exemplu, se produce un piure neobișnuit de fraged, dar la prăjire își pierde complet nu numai culoarea, ci și gustul. Celălalt, dimpotrivă, este complet nepotrivit pentru gătit, dar atunci când este prăjit, este pur și simplu de lins. Cum poți greși în alegerea celor mai delicioși cartofi, ideali pentru prepararea unui fel de mâncare, și cum să crești soiul tău preferat în propria grădină?
Care cartofi au un gust mai bun?
Gustul cartofilor depinde în mare măsură de timpul necesar pentru a se coace - cu cât tuberculii se coc mai repede, cu atât vor conține mai puțin amidon, ceea ce va afecta gustul fructului. Prin urmare, soiurile târzii sunt considerate mult mai gustoase decât cele timpurii, deși printre acestea din urmă există și multe gustoase și hrănitoare.
Soiurile de cartofi galbeni sunt bogate în caroten - sunt destul de dulci, gustoși și nu prea fierți. Cele roșii conțin mulți antioxidanți, au un gust delicat și se păstrează bine. Iar cele albe contin o cantitate mare de vitamina C si amidon, sunt suculente si fierte.
Tuberculii de cartofi combină toate substanțele necesare organismului uman: sunt bogați în potasiu, cupru, mangan, fosfor, acid nicotinic, pantenolic și cafeic. În plus, cartofii sunt un depozit de vitamina B6, flavonoide și carotenoide.
Soiuri dulci
Unele soiuri au un gust pronunțat dulceag, care se simte cu orice tip de tratament termic. Unora le place acest gust de cartofi, în timp ce altora, dimpotrivă, tind să evite să cumpere soiuri dulci.
Nu confundați gustul natural dulceag al cartofilor cu dulceața care apare la congelare - în primul caz, gustul legumei este determinat de caracteristicile genetice, iar în al doilea este o consecință a nerespectării condițiilor de păstrare.
Adretta este un soi timpuriu caracterizat prin rezistență ridicată la boli și climă nefavorabilă. Pe vremuri, acest soi a făcut o adevărată revoluție, deoarece înainte de apariție, toți cartofii galbeni erau considerați fără gust și erau folosiți exclusiv pentru hrănirea animalelor. Coaja și tuberculii sunt galben închis. Gustul acestui cartof nu se pierde nici după depozitare îndelungată; atunci când îngheață, nu capătă un postgust neplăcut. Culturile rădăcinoase se coc la 60-80 de zile. Greutatea medie a tuberculilor este de 120-140 de grame, randamentul este de până la 45 t/ha.
Soiul de cartofi dulci Adretta este rezistent la boli și climate nefavorabile
Fructele de cartofi dulci Vineta pot cantari intre 60 si 100 g
Zekura este un soi tare și rezistent la boli, cu maturare timpurie. Tuberculii sunt îngrijiți, ușor alungiți, cu o piele puternic gălbuie. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, poate fi păstrat până la șase luni. Perioada de coacere a cartofilor este de aproximativ 90-100 de zile. Tuberculii sunt mari, în medie 100–200 de grame (dacă sunt încălcate practicile de cultivare agricolă, pot deveni mai mici până la 50–80 de grame). Productivitatea ajunge la 50 t/ha.
Soiul de cartofi dulci Zekura are o durată lungă de valabilitate - până la 6 luni
Sante este rezistent la virusi, dar in acelasi timp extrem de termofil. Tuberculii sunt galben deschis. Cartofii din acest soi au un gust bun, se păstrează bine în orice condiții și chiar și după depozitarea pe termen lung nu își pierd atractivitatea. Soiul este mijlociu timpuriu, se coace în 80-90 de zile. Greutatea medie a tuberculilor este de aproximativ 70 de grame, randamentul este de aproximativ 24–57 t/ha.
Cartofii dulci Moș Crăciun sunt extrem de iubitori de căldură
Symphony - aproape inexistentă la boli, gustoasă și frumoasă din punct de vedere estetic. Tuberculii au formă ovală, pielea este netedă, roșie. Recoltarea începe la 90-120 de zile de la plantare. Greutatea tuberculilor este de la 70 la 140 de grame, randamentul mediu este de 46 t/ha.
Soiul de cartofi Symphony are un gust dulceag și coajă roșie subțire.
Campioni ai gustului
Este imposibil să spunem fără echivoc că o anumită varietate de cartofi este cea mai delicioasă, deoarece toți oamenii au propriile preferințe. Cu toate acestea, se obișnuiește să evidențiem mai multe soiuri care cu siguranță vor atrage cei mai pretențioși gurmanzi:
- Picasso este unul dintre cele mai delicioase soiuri, se păstrează bine, are un conținut scăzut de amidon și un randament bun. Pulpa este de o culoare crem placuta. Soiul este un soi mijlociu-târziu, coacerea completă are loc în 110-130 de zile. Greutatea tuberculilor variază de la 80 la 140 de grame, randamentul mediu este de 20–50 t/ha.
Cartofii Picasso au un aspect unic - fructele lor par a fi pictate de celebrul artist
- Tuleevsky - gustul nu este în niciun caz inferior soiului precedent. Randamentul este mare (29–40 t/ha), în timp ce leguma practic nu este susceptibilă la boli și nu necesită condiții de depozitare. Singurul dezavantaj semnificativ este incapacitatea acestui soi de a face climă caldă și uscată. Greutatea medie a tuberculilor este de 200 de grame (unele exemplare ajung la 500-600 de grame). Perioada de coacere durează 90-110 zile.
Soiul de cartofi Tuleyevsky se distinge prin dimensiunea sa mare - în medie, greutatea fructului este de 200 g, dar există giganți care cântăresc 0,5 kg.
- Pai combină cu succes cele mai bune calități ale predecesorilor săi. Iubește umezeala, sensibil la condițiile meteorologice. Tuberculii au forma corectă și se gătesc foarte repede. Masa tuberculilor ajunge la 400 de grame, randamentul poate ajunge până la 39 t/ha.
- Dauphiné este un cartof olandez mare ai cărui tuberculi pot ajunge la 350 de grame. Gustul este luminos și bogat.
- - un soi belarus cu tuberculi roșii care este practic imun la boli. Acesta este cel mai des folosit la fabricarea chipsurilor. Soiul este mediu târziu, recoltarea începe la 80-100 de zile după plantare. Greutatea medie a tuberculilor este de 90-160 de grame. Productivitatea depinde de condițiile meteorologice și de tehnicile de cultivare agricolă, în medie 630–640 kg/ha.
Cartofi Zhuravinka - o varietate rezistentă la diferite boli de grădină
- Kiwi este un soi târziu, cu randament ridicat, a cărui piele este asemănătoare cu cea a unui kiwi. Soiul nu este susceptibil la atacurile gândacilor de cartofi din Colorado, deoarece conține biofibră, care nu este digerabilă de acești dăunători. Trec peste 120 de zile de la primii lăstari până la maturitatea tehnică. Productivitatea este destul de mare - dintr-un kilogram de material săditor puteți obține până la 20 kg de recoltă. Tuberculii de cartofi din acest soi sunt întotdeauna mari sau mijlocii, niciodată mici. Soiul a fost crescut de amatori, așa că nu a trecut testele de stat.
Cartofii kiwi și-au primit numele datorită aspectului lor caracteristic, care amintește foarte mult de fructele exotice.
- Kolobok este un cartof destul de mare (de la 93 la 140 de grame) care are un gust plăcut, delicat. Coaja este galbenă, aspră, pulpa este galbenă. Soiul este la mijlocul timpurii, trec 80 de zile de la plantare la coacere. În condiții climatice bune, randamentul de cartofi este de 13–22 t/ha, maxim - 25 t/ha.
Kolobok de cartofi are o suprafață și pulpă aspră
- Skazka - rezistent la viruși, dar susceptibil la blenă târzie. Coaja este galbenă, pulpa este albă ca zăpada. Soiul este mijlociu timpuriu și se coace în 70-90 de zile. Tuberculii sunt ovali, aproape identici ca formă și cântăresc între 80 și 130 de grame. În condiții favorabile, randamentul ajunge la 40–45 t/ha.
Cartoful Skazka este extrem de susceptibil la infecție târzie, așa că ar trebui să fiți atenți când îl plantați.
- Karatop este un soi cu maturare timpurie, cu randament ridicat, originar din Germania, plăcut din punct de vedere estetic și foarte gustos. Pe soluri bune, tuberculii devin suculenți și frumoși. Greutatea medie a unui tubercul este de 65-100 de grame, maxima de 130 de grame. Recoltarea începe de obicei la 60-65 de zile după plantare. Randamentul de cartofi este dincolo de laudă - de la 45 la 53 t/ha.
Soiul de cartofi Karatop a sosit din Germania și a cucerit inimile și stomacurile multor gurmanzi
- Impala - atunci când plantați acest soi într-un climat sudic, există șansa de a obține o recoltă de două ori pe an. Are un conținut foarte mare de amidon și aproape că nu este susceptibil la boli virale. Prima recoltă poate fi recoltată deja în a 45-a zi după plantare, iar coacerea completă are loc după 60-70 de zile. Randamentul soiului este de la 37 la 60 t/ha, și există șansa de a-l dubla dacă plantezi cartofi de două ori pe sezon. Greutatea medie a tuberculilor este de 90-160 de grame.
Cartofii impala au un conținut ridicat de amidon în pulpă
- Jeleul este unul dintre cele mai hrănitoare tipuri. Tuberculii sunt de dimensiuni medii (84–135 grame), pielea este aurie, pulpa este galben deschis. Sezonul de vegetație este de 90 de zile, randamentul este constant ridicat - 45–60 t/ha. Magneziul trebuie folosit pentru a fertiliza cartofii din acest soi, deoarece utilizarea îngrășămintelor cu azot întârzie dezvoltarea tuberculilor.
Cartofii jeleu au pulpa galben strălucitor și coaja aurie.
Cartofi pentru prăjit, piure sau salată
Modul în care se comportă cartofii în timpul tratamentului termic depinde în întregime de densitatea pulpei lor.. Există o clasificare specială a cartofilor pe baza acestui criteriu:
- A - cartofi cu conținut minim de amidon, care practic nu fierb;
- B - putin fiert;
- C - foarte fierbinte;
- D - cartofi cu un continut foarte mare de amidon.
Dacă nu sunteți sigur ce tip ați cumpărat, tăiați unul dintre tuberculi în jumătate și frecați rapid jumătățile împreună. Dacă există picături de apă între ele, ai o varietate de tip A, iar dacă jumătățile se lipesc, ai de-a face cu un tip C sau D.
Cele mai fierte soiuri pentru piure
Anumite soiuri de cartofi au obiceiul de a „se destrama” în timpul gătirii, așa că sunt ideali pentru feluri de mâncare precum piureul de cartofi. Cele mai bune dintre ele sunt considerate a fi:
- Riviera este un soi timpuriu, cu randament ridicat. Tolerant la condițiile de secetă, dar sensibil la crusta și la mizuna târzie. Tuberculii sunt ovali, coaja groasa, de culoare galben deschis, pulpa cremoasa si granulata. Dimensiunea tuberculilor este de 105–170 de grame, randamentul este mare și stabil, iar cu bună îngrijire ajunge la 45 t/ha.
- Bellarosa este un soi relativ tânăr care s-a răspândit abia la începutul anilor 2000. Aproape nu este susceptibil la boli, este rezistent la daune chimice și are un randament ridicat. Tuberculii sunt rotunzi, aspri, de culoare roșiatică. Greutatea medie a tuberculilor este de 115-210 de grame, exemplarele individuale pot ajunge la 700-800 de grame. Recoltarea are loc la 50-60 de zile de la plantare. Productivitatea ajunge la 20–35 t/ha.
- Tiras este o plantă timpurie, relativ nepretențioasă și cu randament ridicat. Tuberculii sunt alungi, cu pielea roz și „ochi” superficiali. Greutatea tuberculilor poate varia de la 114 la 140 de grame. Perioada de la germinare până la maturitatea tehnică este de 82–85 de zile. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile de creștere, există șansa de a recolta până la 46 t/ha.
Cartofii tind să se decoloreze atunci când intră în contact cu anumite metale, așa că trebuie evitată gătirea lor în tigăi de aluminiu sau fier.
Galerie foto: cele mai fierte soiuri de cartofi
Cartofii din soiul Bellarosa au început să se răspândească relativ recent - la începutul anilor 2000. Cartofii din soiul Tiras se disting prin coaja roz și mulți „ochi” Cartofii din soiul Riviera au coaja groase și galbenă
Cei mai buni cartofi pentru prăjit
E greu de spus cui dintre noi nu iubește cartofii prăjiți delicioși cu crustă crocantă. Cu toate acestea, se întâmplă adesea ca cartofii după un astfel de tratament termic să nu devină prăjiți, ci mai degrabă înăbușiți. Pentru a evita această problemă, este mai bine să aflați în prealabil care soiuri sunt cele mai potrivite pentru prăjit:
- Rosara este un soi fără pretenții, potrivit pentru creșterea în orice climat. Tuberculii sunt netezi, compacti, aproape identici ca mărime. Coaja are o nuanță roz sau roșiatică, pulpa este galbenă. Este nevoie de 2,5 luni pentru ca cartofii să se coacă complet. Greutatea medie a tuberculilor este de aproximativ 90-120 de grame, randamentul variază de la 20 la 42 t/ha.
- Anosta este un cartof olandez care este cultivat cu succes în întreaga CSI. Rezistent la majoritatea bolilor, dar foarte des afectat de blenă târzie. Tuberculii au o formă rotundă obișnuită, coaja și pulpa sunt galbene. Greutatea unui cartof este de 71-134 de grame. Soiul este un soi timpuriu; durează 70-75 de zile pentru a se coace. Este considerat destul de productiv, dar nu există informații de încredere în acest sens.
- Ariel este un soi olandez foarte promițător. Are un gust echilibrat, perfect atât pentru consumul personal, cât și pentru vânzare. Soiul este de coacere timpurie, de la plantare la recoltare trec 60-75 de zile. Cartofii au un randament foarte mare - de la 22 la 49 t/ha, în timp ce se poate recolta de două ori pe sezon. Tuberculii sunt netezi, îngrijiți, greutatea variază de la 80 la 170 de grame. Coaja este galbenă, pulpa este galben deschis sau de culoare crem. Soiul este rezistent la cele mai periculoase boli.
Când curățați cartofii, încercați să îndepărtați un strat cât mai subțire de piele. Astfel vei reține mult mai mulți nutrienți.
Galerie foto: cele mai bune soiuri de cartofi pentru prajit
Cartofii din soiul Anosta au crescut inițial exclusiv în câmpurile din Olanda, iar mai târziu au venit în CSI.Cartofii din soiul Ariel se disting prin randament ridicat și coacere timpurie. 
Cartofii din soiul Rosara sunt extrem de rezistenți la diferite boli de grădină
Salată de cartofi
Cartofii de salata (sau de masa) sunt cei care se potrivesc cel mai bine pentru prepararea diverselor salate. Conține foarte puțin amidon și nu se sfărâmă când este gătit. Cartofii de salată sunt valoroși, deoarece nu se întunecă după gătire și păstrează un gust excelent nu numai când sunt fierbinți, ci și când sunt reci.
În zilele noastre, soiurile cu pulpă roșie, albastră și violetă au început să fie folosite pentru prepararea salatelor și vinegretelor. Ei nu numai că păstrează aspectul tuberculilor după gătit, dar și încetinesc procesele de oxidare din organism, inhibând astfel îmbătrânirea. Cu cât culoarea cartofului este mai strălucitoare, cu atât conține mai mulți nutrienți.
Cele mai populare soiuri de astfel de cartofi sunt:
- Red Scarlet este un cartof timpuriu cu randament ridicat de selecție olandeză. Are rezistență ridicată la majoritatea bolilor, se depozitează bine și tolerează cu ușurință condițiile uscate. Tuberculii sunt alungiți, pielea este roșie, carnea este galbenă. Sezonul de creștere este de aproximativ 75 de zile. Greutatea unui tubercul poate ajunge la 120 de grame. Randamentul este destul de bun - aproximativ 27 t/ha.
Cartofii Red Scarlet sunt un soi olandez.
- Trufa franțuzească este o varietate foarte neobișnuită, cu piele și carne mov. Ideal pentru salate si vinegrete deoarece nu fierbe. Trebuie să curățați cartofii din acest soi numai după ce s-au răcit complet - atunci interiorul va fi negru și violet, cu un centru roz. Tuberculii sunt mici, aproximativ 10 cm lungime, greutatea medie este de 70 de grame. Soiul este tardiv și are un randament scăzut; este cultivat la scară mică folosind muncă manuală, astfel încât acești cartofi sunt destul de scumpi.
Soiul de cartofi cu trufa francez pare a fi cel mai neobișnuit dintre toate soiurile - este cultivat în cantități foarte limitate și manual, deci este extrem de scump
- Annushka este un cartof de salată de mijloc de sezon cu randament ridicat. Coaja este netedă și strălucitoare, de culoare galbenă, ochii mici, pulpa este galbenă la tăiere. Cartofii din acest soi au un gust plăcut, nu se întunecă și nu se fierb. Sezonul de vegetație durează 80-85 de zile. Productivitatea variază de la 21 la 51 t/ha. Rezistent la cele mai periculoase boli, dar susceptibil la crusta. Greutatea unui tubercul este de 100-200 de grame.
Soiul Annushka nu devine prea fiert și nu este mai închis la culoare, ceea ce îl face un ingredient excelent pentru salate
Pentru a evita decolorarea cartofilor, încercați să-i curățați și să-i tăiați imediat înainte de gătire. Dacă nu puteți găti legumele imediat după curățare, puneți-o într-un castron cu apă rece cu o cantitate mică de suc de lămâie. Această tehnică simplă va împiedica pulpa să se întunece și să-și piardă forma.
Ce soiuri alimentare există?
Mulți oameni cred sincer că cartofii sunt un produs foarte bogat în calorii și nu sunt în niciun caz potriviți pentru alimentația alimentară. Prin urmare, cei mai mulți dintre cei care, dintr-un motiv oarecare, țin o dietă, exclud în mod decisiv acest produs din alimentația lor. Și degeaba, pentru că, contrar credinței populare, există multe soiuri extrem de bogate în nutrienți și, în același timp, potrivite pentru alimentația alimentară și pentru bebeluși.
Acestea includ:
- Gypsy este un soi timpuriu (sau mijlociu timpuriu - în funcție de climă) cu randament ridicat, cu o coajă violet foarte subțire și delicată, sensibilă la deteriorarea mecanică. Pulpa este albă sau cremoasă, cu gust delicat. Indiferent de metoda de gătire, cartofii păstrează o consistență delicată; după gătire, păstrează structura tuberculului și nu se întunecă. Dimensiunea medie a tuberculului este de 100-130 de grame. Cartofii sunt complet indestructibili și rezistenți la majoritatea bolilor. Soiul nu este inclus în Registrul de stat, deci nu există informații fiabile despre randamentul său.
Soiul de cartofi Gypsy arată destul de neobișnuit, dar gustul său este destul de plăcut
- Aladdin este o varietate mijlocie-tardivă care se caracterizează prin rezistență ridicată la boli și rezistență la deteriorarea mecanică. Pielea este roșiatică, carnea este albă ca zăpada. Acești cartofi sunt recomandați pentru utilizare în grădinițe și școli. Maturarea completă a tuberculilor are loc la 90-100 de zile după plantare. Pentru a obține cel mai mare randament posibil, se recomandă creșterea soiului după ierburile perene și adăugarea unei cantități mici de azot în sol. Se recoltează până la 45 de tone de tuberculi pe hectar de teren, a căror greutate medie este de 105–185 de grame.
Cartofii Aladdin sunt extrem de nutritivi, sunt recomandati in special copiilor de varsta primara si scolara
- Sifra este un soi mediu-tarziv, rezistent la multe boli periculoase, dar susceptibil la ciuperci și ciuperci tardive. Pielea este aurie, carnea este albă ca zăpada. Cartofii au un gust plăcut, ușor dulce și își păstrează culoarea când sunt gătiți. Tuberculii sunt bogați în vitamine și săraci în calorii și au dimensiuni destul de mari - 100-150 de grame. Productivitatea depinde de compoziția solului și de condițiile climatice și poate varia de la 17–40 t/ha (randamentul maxim posibil este de 53 t/ha).
Soiul de cartofi Sifra are un gust plăcut, ușor dulce.
Cojile de cartofi sunt o sursa concentrata de fibre alimentare. Pentru a păstra cantitatea maximă posibilă de nutrienți din legume, gătiți-o cu coaja.
Cultivam cei mai deliciosi cartofi pe propria parcela
Așadar, ne-am dat seama ce soiuri de cartofi trebuie alese pentru prepararea anumitor feluri de mâncare. Dar ce se întâmplă dacă vrei nu numai să cumperi o varietate delicioasă de cartofi, ci să-i cultivi pe propriul teren?
În primul rând, ar trebui să decideți ce soi specific preferați și apoi să studiați tehnologia agricolă de creștere cât mai detaliată posibil. Asigurați-vă că țineți cont de caracteristicile individuale ale sitului - compoziția și aciditatea solului, tehnologia de cultivare etc. Apoi gândiți-vă ce metodă de cultivare va fi cea mai preferată pentru dvs. - tradițională, plantare sub paie sau în creste, etc. Rețineți că caracteristicile unui anumit soi sunt încorporate genetic în acesta, dar pot varia în funcție de zonă și de tehnologia agricolă. . Cu alte cuvinte, chiar dacă luați un soi foarte productiv, dar îl creșteți în condiții nefavorabile, fără a ține cont de caracteristicile individuale, recolta finală va fi puțină.
Nu uitați de fertilizare - aplicați toate îngrășămintele necesare pe sol în timp util, dar nu exagerați. Dacă solul este sărac în minerale, orice soi cultivat pe el va fi lipsit de gust. În plus, cu o lipsă de nutrienți, cartofii sunt mult mai sensibili la diferite boli. Dar un exces de minerale nu va aduce nimic bun. Tuberculii saturati cu îngrășăminte își vor schimba fierbența, vor deveni făinoase și vor dobândi un gust de pământ. Nu uitați că excesul de azot contribuie la acumularea de nitrați în tuberculii de cartofi, care nu numai că dau legumei un gust neplăcut amar-sărat, ci sunt și extrem de dăunătoare sănătății. Pentru a neutraliza efectele nocive ale îngrășămintelor cu azot, adăugați cenușă în sol împreună cu acestea.
Cea mai delicioasă legumă este considerată a fi cultivată pe soluri fertilizate cu cenușă și humus.
Când creșteți rumeguș sau paie proaspătă, adăugați azot la el. Și amintiți-vă despre îngrășămintele complexe - vor furniza cartofilor toate substanțele necesare.
Un aspect important care privește gustul cartofilor îl reprezintă condițiile de păstrare a acestora, deoarece în această perioadă procesele biochimice continuă în tuberculi și are loc maturarea. Unele soiuri pot deveni mai gustoase în timpul depozitării, în timp ce altele, dimpotrivă, își pierd gustul. Dacă tuberculii sunt expuși la temperaturi scăzute în timpul depozitării, amidonul pe care îl conțin se va transforma în zahăr și, ca urmare, cartofii vor dobândi o dulceață nefirească și neplăcută. Și la temperaturi excesiv de ridicate, în tuberculi se formează substanțe nocive.
Atunci când alegeți cartofi, luați în considerare nu numai propriile preferințe în ceea ce privește gustul fructelor, ci și capacitățile parcelei dvs.
Câteva secrete de plantare
- Încercați să nu plantați cartofi în aceeași zonă pentru o lungă perioadă de timp, deoarece această practică crește foarte mult riscul de infectare cu dăunători de cartofi și diferite boli. În plus, acest lucru duce la epuizarea solului. Prin urmare, culturile alternate întotdeauna - plantați cartofi după varză, leguminoase, phacelia, ierburi perene sau ridiche uleioasă. Evitați să plantați cartofi după căpșunile de grădină: deoarece bolile și dăunătorii lor sunt identice, aproape sigur că cartofii se vor infecta cu unele boli, care vor afecta foarte mult recolta.
- Pe vreme caldă, tuberculii de cartofi germinează în 2-3 săptămâni. Pe vreme rece, procesul de germinare încetinește, durând 3-4 săptămâni. Încetinirea dezvoltării duce la faptul că cartofii formează un sistem puternic de rădăcină, iar randamentul crește. Pe baza acestei considerații, încercați să plantați tuberculi devreme. Cu toate acestea, nu exagerați - dacă este plantat prea devreme, boala târzie va începe să apară pe plante.
- Plantarea cartofilor în creste oferă un randament de două ori mai mare decât metoda tradițională. Adâncimea de plantare ar trebui să fie de la 12 la 15 cm, densitatea ar trebui să fie de 350-400 de tufișuri la suta de metri pătrați. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru. Plantarea sub paie dă, de asemenea, rezultate foarte bune, dar va fi mai laborioasă și mai costisitoare.
- Acordați atenție selecției corecte a materialului de plantare. În timp, cartofii tind să degenereze, rezultând producții reduse.
- Se consideră optimă plantarea a 40% din soiurile timpurii de cartofi, 35% din soiurile medii și 25% din soiurile târzii.
- Asigurați-vă că slăbiți solul dintre rânduri și în jurul tufelor de cartofi. În perioadele secetoase acest lucru trebuie făcut mai rar și în perioadele excesiv de umede - cât mai des posibil. Țineți buruienile departe.
- Tratați cu promptitudine răsunul târziu și gândacii de cartofi de Colorado, deoarece aceștia sunt cei care provoacă cel mai mult rău cartofilor.
Video: secretele cultivării cartofilor
Apariția cartofilor în viața noastră îi datorăm lui Cristofor Columb, care a adus această cultură din America de Sud în Spania în secolul al XVI-lea. În 1710, cetățenii statului rus au încercat pentru prima dată cartofii - mulțumită lui Petru I, care a adus ciudata rădăcină din Olanda, dar a devenit o cultură populară de grădină abia spre sfârșitul secolului al XIX-lea. La început, țăranii care idolatrizau napii au fost ostili apariției noii legume, denumindu-o „mărul diavolului”, așa că soiurile de cartofi rusești au apărut puțin mai târziu, când produsul neobișnuit a prins în sfârșit rădăcini în Rus’ și s-a transformat în „al doilea”. pâine." Gustul placut, valoarea nutritiva a cartofilor, precum si continutul ridicat de vitamine B si C, potasiu, fosfor, magneziu si aminoacizi l-au transformat in cel mai popular aliment din tara noastra. Ocupă locul al doilea ca importanță după grâu, iar oamenilor le place să repete: „În Rus, fără cartofi este ca o petrecere fără acordeon” sau „Cartofii sunt mama noastră, iar pâinea este susținerea noastră”.
Descrierea soiurilor de cartofi
Există aproximativ patru mii de soiuri de cartofi în lume, care sunt clasificate în funcție de diferite caracteristici: timpul de coacere, densitatea pulpei și culoarea tuberculului.
Soiurile de cartofi mijlocii, mijlocii-tarzii și târzii sunt mai gustoase decât soiurile timpurii și mijlocii timpurii, deoarece cu cât cartoful durează mai puțin pentru a se coace, cu atât conținutul său de amidon este mai mic, iar acest lucru afectează gustul culturilor de rădăcină.
Pe baza densității pulpei, cartofii sunt de obicei împărțiți în patru tipuri - A, B, C și D, cu toate acestea, denumiri similare pot fi văzute cel mai adesea pe pachetele de cartofi importați. A este un cartof de tip salată care nu fierbe, cu un conținut minim de amidon, B este un soi de cartofi cu fierbere slabă, care este folosit pentru a face chipsuri, C este un cartof cu fierbere mare, cu o făină medie, ideal pentru prăjire, iar D este un varietate foarte făinoasă, potrivită pentru piureuri și caserole.
Este greu de spus care varietate de cartofi este cea mai delicioasă, deoarece fiecare are propriile preferințe și gusturi - de exemplu, europenii apreciază clasele B și C, în timp ce rușii iubesc cartofii de clasa D, moi, sfărâmiciați și care se topesc în gură.
Soiurile de cartofi galbeni conțin mult caroten - sunt moderat dulci, nu foarte fierți și plăcute la gust, iar cele mai populare dintre ele sunt Rosalind, Symphony, Adretta și Vineta.
Soiurile de cartofi roșii conțin o cantitate mare de antioxidanți, nu se sfărâmă când sunt gătite, au un gust delicat și delicat și se păstrează o perioadă lungă de timp, așa că dacă nu știi să alegi cartofii pentru iarnă, cumpără red-thumb, sheri , trandafir, trandafir -Finn-Apple” sau soiul Ural „Kamenskoye” - nu puteți greși!
Soiurile de cartofi albi, bogate în amidon și vitamina C, fierb bine și sunt suculenți, dintre care cele mai delicioase sunt „roșa albă”, „tiras”, „țigan”, „minevra” și „erou”.
Cum să alegi cartofii potriviți?
În ciuda faptului că cartofii mari sunt mai plăcut de curățat, tuberculii medii și mici conțin mult mai mulți nutrienți, așa că, dacă scopul tău este să alegi o varietate de depozitat pentru iarnă, nu te concentra pe dimensiune. Atenție și la grosimea cojii - cu cât este mai groasă, cu atât cartoful este considerat mai matur, ceea ce înseamnă că are șanse mai mari să supraviețuiască până la primăvară.
Nu cumpărați cartofi care au înverzit sau au încolțit, deoarece sunt plini de alcaloizi care pot provoca otrăviri. Găurile mici de pe suprafața tuberculilor indică faptul că cartofii au fost „gustați” de un gândac de sârmă, petele maro sunt un semn al crustei - o boală cauzată de microorganisme fungice, iar șanțurile adânci sunt urme ale larvelor cockchaferului.
Dacă unghia taie cu ușurință tuberculul, din care se scurge umiditatea, atunci cartoful a fost cultivat folosind nitrați. Cartofii de înaltă calitate trebuie să fie duri și elastici, cu coaja netedă, fără defecte externe.
Cele mai bune soiuri de cartofi pentru fiert sunt cele cu coaja roșie și roz, deoarece nu sunt foarte amidonați și își păstrează bine forma. Cea mai delicioasă varietate de cartofi pentru piure este rotunzi, cu coaja albă și pulpa albă, deoarece sunt foarte sfărâmicioase, fragede și se fierb instantaneu. Pentru salate și prăjire, luați soiuri mai puțin amidonoase care își păstrează forma după tratamentul termic - tuberculi alungiți de culoare galbenă și maro, cu miez galben.
Puteți vedea adesea cele mai recente soiuri de cartofi pe rafturile magazinelor - negru, roșu, violet, albastru și alte fructe colorate ale selecției moderne. Cu cât culoarea tuberculilor este mai strălucitoare, cu atât cartoful conține mai multe proprietăți benefice și antioxidanți. Puteți vorbi mult despre cartofi, dar este mai bine să treceți de la cuvinte la acțiune - fierbeți, prăjiți, coaceți, fierbeți și pregătiți multe feluri de mâncare gustoase, apetisante și sănătoase. Cum se spunea în Rus, mănâncă cartofi și pâine și vei trăi până la o sută de ani!
Cartofii se reproduc bine prin tuberculi, care sunt selectați din recolta generală, așa că mulți grădinari continuă să cultive cartofii „bunicului” de zeci de ani. Dar această abordare nu poate fi considerată corectă, deoarece de-a lungul anilor, organisme virale și micoplasme se acumulează în tuberculi. Chiar și cu o bună selecție a cartofilor de sămânță (selectare în câmp din tufe sănătoase bine dezvoltate de tuberculi de dimensiuni medii) și respectarea condițiilor de păstrare, degenerarea caracteristicilor varietale are loc în timp.
Drept urmare, locuitorii de vară se plâng că cartofii devin mai mici și gustul nu este deloc același ca înainte. Pentru a evita scăderea randamentului și apariția bolilor virale, se recomandă actualizarea periodică a materialului săditor de cartofi prin achiziționarea de tuberculi de semințe varietale de înaltă calitate de la fermele de semințe sau de la intermediari.
Să luăm în considerare soiurile populare de cartofi pentru cultivarea pe un teren personal, atunci când nu numărul de tuberculi din tufiș este cel care iese în prim-plan, ci dimensiunea și gustul lor. Vă recomandăm să cultivați mai multe soiuri pe site deodată cu perioade diferite de coacere și grade variate de rezistență la factorii meteorologici, ceea ce va asigura întotdeauna o recoltă bună, chiar și în condiții meteorologice nefavorabile în timpul sezonului de vegetație.
De asemenea, este necesar să ne amintim că o varietate bună își va dezvălui pe deplin potențialul numai în zona de zonare. Achiziționând soiuri neînregistrate, grădinarii riscă întotdeauna să fie dezamăgiți de rezultatele obținute.
Soiuri timpurii de cartofi
Pentru soiurile cu coacere timpurie, sezonul de vegetație (de la germinare până la recoltare) este în medie de 75 de zile. Cele mai populare soiuri din acest grup sunt: Red Scarlet, Udacha, Rosara, Bellarosa, Impala.
Red Scarlet (Olanda)
Productivitatea tuberculilor comerciali: 164 - 192 kg/zonă, maxim - 400 kg/zonă.
Morfologia tufișului: flori compacte, cu creștere scăzută, violet deschis.
Tuberculi: alungit, chiar și cu o suprafață netedă, ochi mici, coajă de liliac, carne galben pal, greutate medie 80 g, 10 - 15 bucăți pe tufă.
Gust: Gust mediu, nu se udă când este gătit, bun pentru prăjit și pentru a face cartofi prăjiți.
Zone de cultivare: zonat pentru regiunea Moscova și întreaga regiune Centrală, aprobat pentru cultivare în regiunile de nord-vest, Volga-Vyatka și Siberia de Vest și recomandat și pentru regiunile de sud ale Rusiei.
Particularitati: rezistent la căldură, de lungă durată, rezistent la nematozi și cancer de cartofi, randament mare de tuberculi comercializabili.
Defecte: susceptibilitate la mucoasa târzie.
Recomandări pentru creștere: Numeroase recenzii ale soiului indică un randament bun și o capacitate ridicată de comercializare chiar și în anii nefavorabili. Pentru a preveni dezvoltarea mileniei târzii, este necesar să se efectueze un tratament înainte de plantare a tuberculilor cu fungicide aprobate pentru utilizare în parcelele gospodărești private.
Udacha (Rusia)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 300 - 400 kg/zonă, maxim - 500 kg/zonă, stabil în diferiți ani.
Morfologia tufișului: flori de talie medie, întinse, albe.
Tuberculi: oval cu piele subțire galben deschis și carne albă, ochii sunt slab exprimați, greutate medie 150 - 200 g, 15 - 20 buc pe tufă.
Gust: bun, dar conform unor recenzii mediocre.
Zone de cultivare: Regiunea de nord-vest, Orientul Îndepărtat, regiunea Volga, regiunea Pământului Negru Central.
Particularități: are rezistență ridicată la boli, rezistent la secetă, tolerează îmbinarea apei, de lungă durată.
Defecte: Susceptibil la nematozi.
Recomandări pentru cultivare: varietate flexibilă din punct de vedere ecologic, se adaptează bine condițiilor meteorologice extreme și oricărui tip de sol. Se recomandă plantarea în sol bine încălzit. Tuberculii cultivați cu îngrășăminte cu potasiu se întunecă când sunt gătiți.
Rosara (Germania)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 200 - 300 kg/zona, maxim - mai mult de 500 kg/zona, stabil in diferite conditii meteo.
Morfologia tufișului: flori de marime medie, semi-întindere, violet.
Tuberculi: oval (uneori în formă de lacrimă), nivelat, culoare roșie a pielii de intensitate variabilă, suprafață cu ușoară rugozitate, pulpă galbenă, ochi mici, puțin adânci, greutate medie 90 - 120 g, 15 - 18 buc pe tufă.
Gust: excelent, continut scazut de amidon, nu devine umed la fiert, ideal in salate si pentru prajit.
Zone de cultivare: Uralii de Sud, Orientul Îndepărtat și Rusia centrală.
Particularități: tolerează în egală măsură seceta și îmbinarea apei, rezistent la nematozi, crusta și fulgerul târziu, varietate foarte timpurie cu termen de valabilitate ridicat.
Defecte: neidentificat de grădinari.
Bellarosa (Germania)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 170 - 330 kg/zona, maxim - 385 kg/zona.
Morfologia tufișului: înalt, erect cu frunze mari, flori roșii-violete.
Tuberculi: rotunjite, nivelate, culoarea cojii rosu deschis sau roz, suprafata usor aspra, pulpa galben deschis, ochii superficiali, greutate medie 110 - 210 g (“giganti” pana la 800 g), 9 buc per tufa.
Gust: gust mare, cartofii fierti sunt sfaramiciosi.
Zone de cultivare: zonat pentru partea central-europeană (centrala Rusiei) și Urali.
Particularități: varietate foarte comercială cu tuberculi aliniați, rezistent la viruși, nematod, crustă, cancer și blană târzie, foarte precoce.
Defecte: calitate medie de păstrare.
Recomandări pentru cultivare: pentru reglarea mărimii tuberculilor se modifică modelul de plantare: prin mărirea suprafeței de hrănire se obțin tuberculi mari, iar cu plantarea mai frecventă se obțin tuberculi de talie medie. Cultivat pe toate tipurile de sol. Popular, acest soi dovedit este adesea numit Cireș, poate datorită atașării speciale a tuberculilor și aspectului lor.
Impala (Olanda)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 180 - 360 kg/zona, maxim - 367 kg/zona.
Morfologia tufișului: flori înalte, puternice, albe.
Tuberculi: oval cu ochi rari, culoarea cojii alb-galben, suprafata neteda, pulpa galben deschis, greutate medie 100 - 150 g, 18 buc per tufa.
Gust: bun gust, nu se închide la culoare la fiert.
Zone de cultivare: rezistența la factorii meteorologici nefavorabili și coacerea timpurie permit ca acest soi să fie cultivat în majoritatea regiunilor Rusiei (regiunea Leningrad, regiunea Moscova, regiunea Volga), este popular în Belarus și Ucraina.
Particularități: ultra timpuriu (perioada de vegetatie 50 de zile), tuberculii se formeaza rapid si chiar in prima recolta dau o recolta buna cu comercializabilitate mare, sunt bine depozitati, rezistenti la nematozi si cancerul tuberculilor, slab afectati de crusta si bolile virale.
Defecte: susceptibilitate la rizoctonie și ciugul tardiv.
Recomandări pentru cultivare: soiul are recenzii pozitive atât de la locuitorii de vară, cât și de la marii producători. În regiunile sudice ale Rusiei și Ucrainei, fermele practică plantarea dublă a acestui soi (primăvara devreme și vara) pentru recoltare repetată. Pentru a face acest lucru, plantele sunt săpate într-o zi înnorată, tuberculii formați sunt decojite cu grijă, iar tufișul este plantat din nou, udat abundent. În zona de mijloc, plantarea se efectuează la începutul lunii mai, după ce solul s-a încălzit. Cultivarea fără rotație a culturilor este strict interzisă.
Soiuri de cartofi mijlocii timpurii
Această grupă include soiuri cu o perioadă medie de maturare de 75 - 85 de zile. În această categorie, grădinarii preferă soiuri precum Gala, Nevsky, Charodey și Adretta.
Gala (Germania)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 400 kg/are.
Morfologia tufișului: de talie medie cu frunze mari, flori albe unice.
Tuberculi: rotund, cu ochi mici și superficiali și piele galbenă venoasă, carne galben strălucitor, greutate medie 70 - 120 g, 25 buc per tufă.
Gust: bun, cu continut redus de amidon, ramane dens la fiert, potrivit pentru prepararea salatelor si a supelor.
Zone de cultivare: zonat pentru regiunile de Nord-Vest, Central și Volga-Vyatka, universal pentru cultivare în alte regiuni ale Rusiei.
Particularități: rezistent la nematode si boli specifice.
Defecte: susceptibilitate la rizoctonie.
Recomandări pentru cultivare: soiul germinează uniform, tufișurile formează compact, ceea ce este convenabil pentru îngrijire (plivitul, dealurile). Ideal pentru curățarea mecanică. Un soi foarte nepretențios care produce recolte excelente atunci când este cultivat pe uscat. Pentru a crește durata de valabilitate, se recomandă tundea vârfurilor cu 2 săptămâni înainte de recoltare, ceea ce va permite tuberculilor să se coacă și să se aprovizioneze cu nutrienți.
Nevsky (Rusia)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 380 - 500 kg/zona, maxim - peste 600 kg/zona, stabil.
Morfologia tufișului: flori de dimensiuni medii, luxuriante, albe.
Tuberculi: oval neted cu ochi roșiatici pe coajă albă netedă, pulpă albă, greutate medie 90 - 130 g, 8 - 15 buc pe tufă.
Gust: bun, conținut de amidon sub medie, tuberculii decojiți nu se întunecă mult timp și nu devin moi când sunt gătiți.
Zone de cultivare: zonat în toate regiunile Rusiei.
Particularități: comercializabilitate ridicată, calitate bună a păstrării, rezistent la secetă, rezistent la cancer, răsturnare tardivă și rizoctonie.
Defecte: nu tolereaza temperaturile reci in timpul plantarii si recoltarii, germinarea timpurie a tuberculilor.
Recomandări pentru cultivare: la plantarea tuberculilor încolțiți, mugurii nu trebuie lăsați să se desprindă. Soiul răspunde la fertilizare și udare, deci este potrivit pentru cultivarea intensivă. Nu se recomandă plantarea în sol neîncălzit, îmbibat cu apă.
Charodey (Rusia)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: depinde foarte mult de regiunea de creștere și variază de la 174 la 370 kg/zonă, maxim - 420 kg/zonă.
Morfologia tufișului: erectă cu frunze de culoare verde deschis, flori albe.
Tuberculi: oval cu ochi mici discreti pe o piele netedă galbenă, carne albă, greutate medie 73 - 116 g, numărul de tuberculi nu este constant pe diferite soluri.
Gust: bun, dulceag; tuberculii sunt ușor de curățat, nu se întunecă când sunt gătiți, ci devin ușor sfărâmicioase; Ideal pentru prepararea piureurilor.
Zone de cultivare: zonat în regiunile de Nord, Nord-Vest, Volga-Vyatka, Pământul Negru Central, Caucazul de Nord și Volga Mijlociu ale Rusiei.
Particularități: capacitate ridicată de comercializare, termen de valabilitate ridicat, rezistent la secetă, rezistent la cancer, rezistență medie la răsturnația târzie.
Defecte: susceptibilitate la nematozi.
Adretta (Germania)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 214 - 396 kg/zona, maxim - 450 kg/zona.
Morfologia tufișului: flori erecte, viguroase, albe.
Tuberculi: rotund-oval cu ochi mici si rari pe o piele galbena aspra, pulpa galben deschis, greutate medie 130 g.
Gust: mediu, se inmoaie la fiert; Tuberculii cu un conținut ridicat de amidon sunt potriviți pentru a face piureuri.
Zone de cultivare: zonat în regiunea Volga, Siberia de Vest și Orientul Îndepărtat.
Particularități: comercializabilitate ridicată, termen de valabilitate bun, rezistență ridicată la boli virale, formare precoce a tuberculilor.
Defecte: nu au fost marcate.
Soiuri de cartofi de mijloc de sezon
Un grup intermediar de soiuri cu o perioadă medie de maturare de 100 de zile. Tuleevsky, Roko și Aurora sunt cele mai căutate.
Tuleevski (Rusia)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 180 - 424 kg/zona, maxim - 500 kg/zona.
Morfologia tufișului: flori albe de marime medie.
Tuberculi: alungit cu ochi mici, coaja galbena cu usoara rugozitate, pulpa galbena, greutate medie 122 - 270 g (se intalnesc si tuberculi de 500 g).
Gust: excelent, tuberculi cu conținut mediu de amidon.
Zone de cultivare: zonat în Siberia de Vest și de Est și Orientul Îndepărtat.
Particularități: comercializabilitate ridicată, calitate bună a păstrării, rezistență la crusta, slab afectat de blenă târzie.
Defecte: susceptibilitate la nematozi.
Rocco (Olanda)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 136 - 261 kg/zonă, maxim - 400 kg/zonă, stabil.
Morfologia tufișului: flori erecte, care nu se răspândesc, roșu-violet.
Tuberculi: oval cu ochi rari, piele rosie, pulpa neteda, cremoasa, greutate medie 75 - 120 g, 8 - 12 buc per tufa.
Gust: bun, conținut mediu de amidon.
Zone de cultivare: zonat în regiunea Volga Mijlociu.
Particularități: comercializabilitate și termenul de valabilitate sunt la un nivel mediu, rezistență la cancer, răsturnare tardivă și nematozi, rezistente la secetă, bune pentru prelucrare.
Defecte: nu este cea mai bună varietate pentru depozitarea pe termen lung în pivnițe neechipate.
Aurora (Rusia)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 214 - 396 kg/zona, maxim - 416 kg/zona.
Morfologia tufișului: înalt, cu frunze mari, flori violete.
Tuberculi: oval cu ochi superficiali, coaja bej, rosiatica in zona ochilor, carne cremoasa, greutate medie 93 - 128 g, 20 - 25 buc pe tufa. (conform unor recenzii, în unii ani această cifră este mai aproape de 40).
Gust: excelent, continut mare de amidon, sfaramicios.
Zone de cultivare: zonat în regiunile de Nord, Nord-Vest și Centru.
Particularități: comercializabilitate ridicată, termen mediu de valabilitate, rezistență la cancer și nematozi, rezistență ridicată la secetă.
Defecte: este necesar un nivel înalt de tehnologie agricolă.
Soiuri târzii de cartofi
Acest grup include soiuri cu un sezon de creștere de aproximativ 130 de zile. Aceste soiuri, de regulă, se caracterizează prin randamente ridicate și o bună conservare. Soiurile Picasso și Zhuravinka merită cea mai mare atenție.
Picasso (Olanda)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 193 - 315 kg/zona, maxim - 321 kg/zona.
Morfologia tufișului: flori albe de marime medie.
Tuberculi: oval cu ochi superficiali, coaja galbena, roz in zona ochilor, carne cremoasa, greutate medie 75 - 126 g, 20 buc per tufa.
Gust: bun, conținut scăzut de amidon, nu se gătește prea mult.
Zone de cultivare: potrivite în mod optim pentru regiunea Moscova și Regiunea Pământului Negru Central.
Particularități: calitate bună de păstrare, rezistență la cancer și nematozi, aspect atractiv al tuberculilor aliniați, rezistent la căldură și rezistent la secetă.
Defecte: capacitatea de comercializare depinde foarte mult de condițiile de creștere, susceptibilă la putura târzie.
Recomandări pentru cultivare: Este recomandabil să crești folosind tehnologie intensivă cu adaos de îngrășăminte minerale și materie organică. Înainte de plantare, se recomandă germinarea tuberculilor. Este mai bine să plantezi mai rar, altfel tuberculii vor ieși la suprafață.
Zhuravinka (Belarus)
Productivitatea tuberculilor comercializabili: 400 - 600 kg/zona, maxim - 750 kg/zona.
Morfologia tufișului: flori de mărime medie, ușor răspândite, roșu-violet.
Tuberculi: rotund cu ochi superficiali, coaja rosie uniforma, carne galben pal, eterogen ca greutate (aproximativ 100 g sau mai mult), pana la 18 buc intr-o tufa.
Gust: bun, folosit pentru a face chipsuri și clătite din Belarus, cu conținut ridicat de amidon, suprafierte.
Zone de cultivare: zonat în regiunile de Nord-Vest și Volga-Vyatka, recomandat pentru cultivare în regiunea Centrală.
Particularități: calitate buna de pastrare, rezistenta la cancer, crusta, blana tardiva, virusuri si nematozi.
Defecte: necesită îngrijire adecvată și atentă, dar conform rezidenților de vară este posibil cu o participare minimă.
Recomandări pentru cultivare: reacționează negativ la dozele crescute de îngrășăminte cu azot, se cultivă cu irigații regulate (deși, conform recenziilor, tolerează bine întreruperile udării), preferă solurile ușoare. Înainte de plantare, se recomandă încălzirea tuberculilor pentru a stimula răsărirea din perioada de repaus.
Soiuri interesante neincluse în registrul de stat
Pe lângă soiurile incluse în registrul de stat, grădinarii cresc cu succes hibrizi și soiuri neînregistrate. O scurtă descriere a soiurilor de cartofi pentru experimentare în plantarea de probă vă va ajuta să alegeți cele mai exclusive opțiuni.
O nouă realizare a selecției este soiul mijloc-tardiv Granada (Germania), caracterizat prin randament ridicat (până la 600 kg/acru), calitate bună de păstrare, rezistență la boli majore și gust excelent cu cerințe minime de îngrijire. Recomandat pentru cultivare în centrul Rusiei și Ucraina.
Un soi vechi, dar puțin cunoscut este Kiwi, care și-a primit numele datorită coajei sale murdare de portocală, care amintește de fructele kiwi. Pulpa este albă și se gătește rapid. Particularitatea soiului este gustul său excelent și rezistența la gândacul cartofului Colorado. Fiecare tufiș produce aproximativ 20 de tuberculi rotunzi de mărime medie.
Soiul Sineglazka de mijloc de sezon este iubit de locuitorii de vară din regiunea Moscovei pentru gustul său excelent și potențialul său ridicat, închizând ochii la calitatea insuficientă de păstrare a tuberculilor. Cu toate acestea, este ideal pentru utilizarea de vară și pentru creșterea în zone private.
Interesant este și soiul timpuriu Riviera; a fost inclus în registru abia în 2013, așa că există încă puține informații despre rezultatele cultivării sale. Deținătorii de brevete susțin acest soi ca fiind cu randament ridicat, cu conservare ridicată și rezistență relativă la bolile majore. Avantajul său este gustul său ridicat și formarea rapidă a tuberculilor, ceea ce vă permite să faceți prima săpătură deja în a 45-a zi.
Nici măcar cultivatorii de cartofi cu experiență nu vor putea răspunde definitiv la întrebarea care varietate de cartofi este mai bună. Totul depinde de zona de creștere, tipul solului, caracteristicile de îngrijire și nivelul tehnologiei agricole. Soiurile timpurii sunt cultivate în principal pentru consumul de vară, iar pentru depozitarea de iarnă este de preferat să se planteze soiurile cu perioade târzii de coacere.
Cultivați în sălbăticie, cartofii sunt o plantă perenă din familia nuanțelor, originară din America de Sud. Cartofii au fost cultivați pentru tuberculii lor de mai bine de două mii și jumătate de ani. Iar crescătorii și biologii moderni lucrează neobosit la noi soiuri.
Predecesori sălbatici ai tuturor speciilor de cartofi cultivate
Ca cultură agricolă, cartofii sunt cultivați ca plantă anuală, iar două tipuri de cartofi strâns înrudite s-au răspândit în lume:
- Cartoful tuberos sau chilian, originar din Peru și Bolivia, este acum cultivat pe scară largă în 130 de regiuni temperate ale lumii. Răspândirea acestui tip de cartof a început în secolul al XVI-lea, iar până în secolul al XIX-lea cultura a devenit larg răspândită, ajungând pe locul cinci în clasamentul plantelor agricole.
- Cartofii andini, cultivați inițial pe continentul sud-american, datorită polimorfismului lor, au fost hotărâtori în crearea multor soiuri și hibrizi moderni.
Tuberculii, pentru care se cultivă cartofi, încep să se formeze atunci când apar primii muguri pe tufe. Din punct de vedere biologic, un tubercul este un rizom hipertrofiat care devine un fel de unitate de depozitare a nutrienților.
Clasificarea cartofilor după scop
Astăzi, în funcție de conținutul de zaharuri, vitamine, proteine și amidon din tuberculii de cartofi, soiurile sunt împărțite în patru grupe.
- Cartofii de masă sunt o legumă care ocupă unul dintre primele locuri în alimentația multor popoare. Tuberculii acestor soiuri sunt mari sau medii. Sunt rotunzi, cu pielea subțire și ochii nu prea adânci. La crearea soiurilor de masă, se acordă o atenție deosebită conținutului de vitamina C și amidon din tuberculi, care nu trebuie să depășească 12-18%.
- Cartofii industriali sunt materii prime pentru producerea de alcool și amidon, așa că un conținut mai mare din această componentă, de peste 16%, în astfel de soiuri este binevenit. Dar cartofii industriali sunt săraci în proteine.
- Cartofii furajeri produc tuberculi mari, bogati in amidon si proteine. Deoarece importanța cartofilor ca cultură furajeră a crescut recent, soiurile înalte sunt extrem de importante.
- Soiurile universale pot combina proprietățile tuturor grupurilor enumerate.
De-a lungul multor ani de prezență în căsuțele de vară și plantațiile de cartofi, toată lumea s-a obișnuit cu faptul că culoarea exterioară a tuberculilor poate fi aproape albă, maro-galben, roz sau aproape violet. Dar până de curând, la tăiați, cartofii au rămas albi sau ușor galbeni.
De unde își iau cartofii violet și roșii culorile lor neobișnuite?
Dar astăzi, crescătorii oferă tipuri complet neobișnuite de cartofi cu pulpă multicoloră pentru plantare. Cartofii își datorează gama lor uimitoare de culori compoziției lor biochimice, sau mai bine zis, antocianilor și carotenoidelor. Dacă tuberculii cu pulpă albă tradițională nu conțin mai mult de 100 mg de provitamina A la 100 de grame de cartofi, atunci soiurile cu miez galben conțin de două ori mai mult din această substanță. Și cu cât culoarea tuberculului este mai strălucitoare, cu atât concentrația de provitamina A este mai mare. La cartofii portocalii și roșii, conținutul acestuia ajunge la 500–2000 mg.
Concentrația de antociani, care asigură culoarea violet, liliac sau violetă a pulpei și a cojii, în tuberculii viu colorați este de două duzini de ori mai mare decât în soiurile de masă ușor colorate. 100 de grame de cartofi violet sau albaștri pot conține de la 9 la 40 mg de antociani. Mai mult, concentrația acestui colorant natural și caroten este întotdeauna mai mare lângă coajă. Dar în interiorul pulpei, aceste substanțe pot fi distribuite neuniform, ceea ce a permis crescătorilor să obțină plante cu tuberculi pestriți atât în exterior, cât și în interior.
În plus, cartofii roșii, albaștri sau violet conțin de două ori mai multe bioflavonoide decât soiurile tradiționale cu carne deschisă la culoare. Dar există mult mai puțin amidon în tuberculii colorați, astfel încât aceștia pot fi utilizați pentru nutriție dietetică și terapeutică și, uneori, chiar și sub formă brută. Selecția activă a soiurilor colorate mereu noi și popularitatea lor în creștere în rândul grădinarilor sugerează că nu toate aspectele benefice ale cartofilor au fost încă studiate și utilizate. Cercetările efectuate de biologi și medici din Coreea și Statele Unite au arătat că introducerea în alimentație a tuberculilor violet și roșii ajută organismul să reziste aterosclerozei și cancerului.
Substanțele din cartofii roșii și violeti au un efect benefic asupra stării organelor vizuale și a vaselor de sânge, previn îmbătrânirea prematură și ajută la combaterea bolilor de inimă.
Cartofi roșii și albaștri de la crescătorii din CSI
Nu numai crescătorii occidentali, ci și oamenii de știință din Belarus și Rusia cresc soiuri care produc tuberculi cu pulpă colorată. Angajații Institutului de Cercetare pentru Cultivarea Plantelor din Federația Rusă au obținut hibrizi cu randament ridicat de cartofi violet și roșii, care au fost zonați cu succes în zona centrală a țării.
Dar primii cartofi colorați din Rusia au fost obținuți în regiunea Tomsk. Aici, din 2007, au fost create soiuri de cartofi portocalii, roz, mov și albaștri. Oamenii de știință siberieni au zonat și cultivă deja în masă mai multe tipuri interesante de cartofi, cu un conținut ridicat de caroten și antociani.
Datorită materialului de sămânță primit de la centrul peruvian de creștere a cartofilor, Institutul de Cercetare pentru Cultivarea Plantelor a dat numele. Vavilov, precum și din centrele de cercetare din SUA și Germania, cercetătorii belaruși implicați în dezvoltări avansate au reușit să creeze mai mult de șaptezeci de hibrizi, care nu sunt inferioare ca luminozitate analogilor lor din lume.
Tipuri de cartofi conditionat sanatosi
Cererea pentru tipuri de cartofi viu colorate, obținute cel mai adesea din încrucișarea interspecifică și selecția atentă, crește constant în lume, ceea ce este facilitat de curiozitatea grădinarilor și de proprietățile benefice pronunțate ale unor astfel de tuberculi. Cercetarea biologilor nu se limitează la o astfel de selecție.
Una dintre cele mai mari companii implicate în genetica plantelor a creat un soi modificat genetic, Russet Burbank New Leaf, pe baza de cartofi cu piele roșu-maronie, obișnuiți în Statele Unite.
- În exterior, astfel de cartofi sunt puțin diferiți de cei obișnuiți galbeni sau albi.
- Are carnea sfărâmicioasă gălbuie și o piele densă, piele.
- Când este crescut, soiul prezintă un randament ridicat și rezistență la boli și daune cauzate de gândacul de Colorado.
- Este folosit de unele dintre cele mai mari lanțuri de fast-food din lume.
- Acest soi, care predomină în plantațiile din Statele Unite și Australia, este folosit ca hrană și cartofi de furaj.
Dar, ca urmare a cercetărilor efectuate de medicii ruși în 2009, plantele agricole cu genetică modificată, inclusiv tipuri similare de cartofi, nu au fost recunoscute ca fiind benefice pentru oameni. Modificări patologice în organele interne au fost detectate la animalele de experiment care au mâncat astfel de tuberculi, astfel încât cartofii modificați genetic nu sunt permisi pentru distribuție și cultivare în Rusia.
Indiferent cât de mare ar fi popularitatea tuberculilor colorați, există un tip de cartof cu o culoare neobișnuită care dăunează doar oamenilor. Sunt cartofi verzi, bine cunoscuți grădinarilor, care au devenit așa după o lungă ședere la lumină.
Sub influența luminii, un alcaloid natural, solanina, începe să se acumuleze în tuberculi. Așa se face că planta protejează tuberculii de influențele și bolile mediului, dar solanina nu este deloc benefică pentru om.
Cartofi dulci comestibili, igname
Dacă cartofii adevărați sunt o legumă înrudită cu mănădea de noapte, ardei și, atunci, pentru cartofii dulci, care produc tuberculi mari cu amidon, cele mai apropiate rude vor fi lindoarea sălbatică și gloria de dimineață de grădină.
Cultivați astăzi în multe țări asiatice, Africa și Statele Unite ale Americii, cartofii dulci sunt foarte apreciați pentru calitățile lor nutritive și benefice. Aceasta este o cultură alimentară care este solicitată în întreaga lume și este originară din regiunile muntoase din Columbia și Peru. Ca și cartofii obișnuiți, cartofii dulci, în funcție de soi, pot produce tuberculi de diferite culori.
Soiurile cunoscute sunt atât de bogate în caroten încât tuberculii lor portocalii sunt mai sănătoși decât morcovii. Cartofii dulci sunt cultivați cu succes pentru a conține cantități mari de antociani, prezentând proprietăți similare cu cartofii mov tradiționali. Însă în ceea ce privește conținutul de calciu, carbohidrați și fier, cartofii sunt inferiori cartofilor dulci, care, în plus, au de o ori și jumătate mai multe calorii.
- În zonele tropicale și subtropicale, cartofii dulci și ignamele sunt cultivate ca cultură perenă, iar în acest caz tuberculii ajung chiar și la 10 kilograme în greutate.
- În zonele cu climă temperată, în culturile anuale este posibil să crească cele mai timpurii soiuri de coacere, ai căror tuberculi cântăresc aproximativ 3 kg. Rusia are o experiență de succes în cultivarea cartofilor dulci cu un sezon de creștere de până la 110 zile.
În întreaga lume au fost dezvoltate multe soiuri de cartofi dulci productivi, care diferă nu numai în ceea ce privește coacerea, culoarea pulpei și a pielii tuberculilor, ci și în ceea ce privește gustul. În timp ce unele mâncăruri cu cartofi dulci au o aromă dulce, altele nu se pot distinge de cartofii tradiționali. Există soiuri cu aromă cremoasă și de nucă.
Soiuri de cartofi - video
Taxon: Familia Solanaceae
Alte nume: mărunțișă tuberoasă, cartof european, cartof chilian
Engleză: cartofi, cartofi
Cuvântul rusesc „cartof” provine din germanul Kartoffel, care, la rândul său, provine din italianul tartufo, tartufolo - trufă.
Descrierea cartofilor
- plantă perenă (anuală în cultură) erbacee, stufoasă, de până la 60 cm înălțime, cu rădăcină pivotantă, rădăcină foarte dezvoltată. Rădăcinile subterane sunt albe, formând tuberculi comestibile cărnoase la capete. Tulpini numeroase, erecte sau ascendente, fațetate.Frunzele sunt disecate pinnat intermitent, cu mai multe foliole ovate. Florile de cartofi sunt mari, albe, violete, cu diametrul de 2-4 cm, cu o corolă în formă de stea în formă de vârf, colectate într-o inflorescență formată din 2-3 bucle. Fructul este o boabe otrăvitoare, sferică, cu mai multe semințe negre și violete. Semințele sunt galbene, foarte mici. Culoarea tuberculilor de cartofi este diferită - alb, galben, roșu, violet.
Locuri de creștere
cum cresc culturile de grădină în toată Rusia.Colectare și pregătire
Florile de cartofi, lastarii, cojile si tuberculii subterani sunt folosite in scopuri medicinale, care se recolteaza in perioada lor de coacere, pe luna descreste de la amiaza pana la apus. Ar trebui să vă amintiți o caracteristică a tuberculilor de cartofi: trebuie depozitați într-un loc întunecat. Altfel (dacă tuberculii zac la lumină, mai ales la soare), aceștia capătă o culoare verde și devin otrăvitori, nepotriviți pentru hrană, darămite pentru uz medicinal.Compoziția chimică a cartofilor
Conform unor studii cartof conține o cantitate mică de proteine, care este extrem de valoroasă, cu un set bogat de aminoacizi esențiali. Tuberculii de cartofi conțin în medie aproximativ 76% apă și 24% substanță uscată, inclusiv aproximativ 17,5% amidon, 0,5% zaharuri (zahăr fructoză și zaharoză), 2% proteine, aproximativ 1% săruri minerale, oligoelemente: potasiu - 426 mg/% , calciu - 8 mg/%, magneziu - 17 mg/%, fosfor - 38 mg/%, fier - 0,9 mg/%; vitamine: tiamină - 0,01 mg/%, riboflavină - 0,07 mg/%, acid nicotinic - 0,67 mg/%, acid ascorbic - 7,5 mg/%. Aici se mai gasesc si aminoacizi: arginina, lizina, leucina, tirozina, triptofanul, histidina, colina, acetilcolina, alantoina, xantina etc. Proteina cartofului se numeste tuberina. Aparține grupului de globuline. Toate organele plantelor conțin alcaloidul steroidian solanină. Cea mai mare parte se găsește în muguri formați când cartofii sunt iluminați, flori și coajă.Valoarea nutritivă și compoziția chimică a cartofilor.
Proprietățile farmacologice ale cartofilor
Sucul proaspăt de tuberculi de cartofi și amidonul obținut din cartofi sunt folosite ca agent antiinflamator învelitor pentru bolile gastrointestinale. Amidonul are un efect antiulcer pronunțat, a cărui bază este blocarea acțiunii pepsinei asupra mucoasei gastrice.Aplicații ale cartofilor
Deoarece cartofii sunt alcalini, ei sunt un adaos excelent pentru toate legumele, laptele și brânza.Cartofii sunt incluși în dieta bolnavilor de rinichi și inimă: conținutul ridicat de potasiu determină proprietățile sale diuretice bune, ceea ce înseamnă prevenirea edemului. Soiurile de cartofi roșii și roz sunt considerate deosebit de eficiente.
Sucul de cartofi ajută la reducerea secreției de acid de către glandele gastrice, „îneacă” ușor durerea și accelerează cicatrizarea ulcerelor pe membrana mucoasă a tractului digestiv. În plus, este oarecum laxativ, ceea ce este extrem de important pentru pacienții cu gastrită și ulcer, care suferă de obicei de constipație. Ameliorează bine eructațiile și ajută la diferite tulburări dispeptice.
Amidonul din cartofi este folosit pentru bolile cronice ale tractului gastrointestinal ca agent învăluitor, emolient și antiinflamator.
Amidonul din cartofi este folosit și ca bază pentru pulberi și ca umplutură pentru pulberi și tablete.
În medicina populară, consumul de suc de cartofi este folosit pentru a reduce tensiunea arterială ridicată.
Sucul de cartofi scade nivelul zahărului din sânge, deci este util în stadiile incipiente ale diabetului.
Sucul de cartofi cruzi este folosit pentru ulcerele peptice ale stomacului și duodenului. Inhibă secreția gastrică și are un efect antiinflamator.
Cojile de cartofi conțin substanțe care au un efect pozitiv asupra organismului uman în caz de alergii, tahicardie, hipertensiune arterială și șoc dureros.
Preparate medicinale din cartofi
Sucul de cartofi ajută la durerile de cap – datorită acetilcolinei pe care o conține, care are efect hipotensiv. Dacă te doare capul, scufundă ambele mâini în apă fierbinte până la coate și ține-le până când durerea încetează, adăugând apă fierbinte. Leagă felii subțiri de cartofi cruzi de frunte. Sucul de cartofi, presat din tuberculi copți în septembrie-octombrie, trebuie luat timp de 2-3 săptămâni, de 2-3 ori pe zi, câte 100 ml (dacă este tolerat, până la 200 ml) pentru fibroamele uterine.Sucul proaspăt de cartofi amestecat cu lapte degresat și smântână este folosit pentru a scăpa de pistruii și crăpăturile de pe părțile expuse ale pielii.
Sucul de cartofi crud curăță bine întregul corp. Amestecat cu suc de morcovi și sucul de țelină, ajută foarte mult cu tulburările digestive și tulburările nervoase - de exemplu, cu sciatică și gușă. În aceste cazuri, consumul zilnic a 500 ml suc de morcov, castraveți, sfeclă și cartofi dă foarte des un rezultat pozitiv într-un timp scurt, cu condiția excluderii tuturor produselor din carne și pește.
Sucul stors din tuberculi cruzi proaspeți se ia de 2-3 ori pe zi, o jumătate de pahar, cu o jumătate de oră înainte de mese pentru gastrită cu aciditate ridicată, ulcer gastric și ulcer duodenal.
Tuberculii de cartofi cruzi, rasi, sunt considerați un bun agent de vindecare pentru arsuri, eczeme și alte diferite leziuni ale pielii. Masa de sol este aplicată pur și simplu pe zonele afectate ale pielii.
Pentru arsuri la stomac, curățați un cartof de mărime medie, tăiați-l în bucăți mici și mestecați încet unul după altul.
Cartofii sunt un mijloc eficient de curățare a articulațiilor de toxine și sunt considerați un bun remediu pentru poliartrită. Pentru a face acest lucru, în 3 zile trebuie să mănânci 2-3 kg de cartofi, fierți cu coajă într-o cantitate mare de apă. Cartofii se pasează în bulion și se consumă cu coajă. Nu luați alte alimente în acest moment. Pentru a mânca cartofi cu coajă, trebuie să-i gătiți mult timp.
Piureul de cartofi sau carnea din cartofi cruzi ameliorează umflarea dacă se aplică de 3 ori pe zi sub formă de comprese.
Abur din cartofi fierți necurățați (în jachetă) deoarece inhalațiile tratează răceala căilor respiratorii, însoțite de tuse, curge nasul și dureri de cap.
Pentru a prelungi sesiunea, i.e. pentru a preveni răcirea rapidă a tigaii, pacientul aruncă peste cap un fel de pătură de pânză, acoperind și tigaia. Efectul tratamentului este destul de mare, deoarece aici atat secretiile volatile ale cartofului cat si caldura vaporilor de apa actioneaza ca factori terapeutici. Este important doar după ședința de inhalare să nu ieși în frig.
Încălzirea cu abur de cartofi este foarte utilă pentru sciatică și radiculită.
Turnați 1 litru de apă într-un cartof de mărime medie, o ceapă de mărime medie și un măr, fierbeți până când apa fierbe la jumătate. Se bea de 3 ori pe zi, 1 lingura. pentru tuse cronică.
Cartofii cu un strat gros verzui se curata de coaja si se toaca marunt. Masa zdrobită, proaspătă, moale se aplică sub formă de compresă pe ligamentele, mușchii și tendoanele deteriorate.
Tăiați germeni lungi de cartofi în felii mici de 0,5 cm și uscați într-o zonă întunecată, bine ventilată. Puneți 200 g din acești muguri într-un mortar de sticlă, turnați 200 ml alcool 70%, închideți ermetic, lăsați într-un loc întunecat timp de 8 zile, agitând conținutul periodic, strecurați, stoarceți. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat. Pentru diferite boli oncologice, se ia de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă (picurați tinctura în 1/2 pahar de apă caldă, începând cu 1 picătură, creșteți doza la 25 de picături și continuați să le luați în această cantitate).
Uscați florile de cartofi la umbră. Preparați 1 lingură în 0,5 litri de apă clocotită. l. flori, se lasa in termos 3-4 ore.Se bea 1/2 cana de 3 ori pe zi cu 30 de minute inainte de masa pentru diferite neoplasme maligne. Cursul de tratament este de 4 litri de perfuzie.
Un decoct de flori este folosit pentru a scădea tensiunea arterială și pentru a stimula respirația.
Contraindicații
La lumină, glicoalcaloizii se acumulează sub pielea tuberculilor, ceea ce poate provoca otrăvire la oameni și animale; În timpul gătirii, acești compuși trec parțial în apă.Cartofii care conțin solanină sunt, de asemenea, otrăvitori. Acest alcaloid se formează în frunze, lăstari tineri, fructe și piele, în special în timpul depozitării pe termen lung. Copiii care mănâncă fructe de padure de cartofi suferă otrăviri severe, zgârieturi în gât, dureri abdominale, greață, vărsături și diaree și tremurături ale mâinilor. Atunci când acordați primul ajutor, este necesar să clătiți stomacul și, înainte de sosirea medicului, să le dați lapte acru sau proaspăt sau albuș de ou.
Nu puteți prepara suc din tuberculi care au devenit verzi și care conțin ochi încolțiți - acest lucru este foarte periculos.
În cazurile în care animalele sunt pășunate în câmpurile de cartofi, iar animalele mănâncă vârfuri verzi și fructe, pot prezenta diaree, vărsături, intoxicații severe, convulsii și tulburări în funcționarea sistemului cardiac și respirator.
Substanțele toxice se formează numai în această parte a suprafeței înverzite a tuberculului, fără a pătrunde deloc în adâncime. Prin urmare, nu trebuie să aruncați cartofii verzi; este suficient să tăiați doar părțile verzi (ele, de regulă, ocupă o mică parte din masa totală).
Lăstarii albi ai cartofilor sunt, de asemenea, otrăvitori, așa că atunci când se fierb cartofii „în jachete”, mugurii trebuie rupti.
Informații despre cartofi
Există aproximativ 200 de specii sălbatice și cultivate de cartofi, originare în principal din America de Sud și Centrală. Există două specii principale cultivate: indiană (din cele mai vechi timpuri crescute în Columbia, Peru, Ecuador, Bolivia) și chiliană (patria - Chile centrală), care sunt răspândite în țările cu climă temperată. Cartofii au început să fie cultivați în urmă cu aproximativ 14 mii de ani de către indienii din America de Sud și au fost aduși în Europa în jurul anului 1565. Cartofii au venit în Rusia datorită lui Petru I, care a trimis o pungă de tuberculi din Olanda în 1698. Ca urmare a măsurilor țariste violente de introducere a culturilor de cartofi în 1834-1844, au existat tulburări în rândul țăranilor din provinciile Vyatka și Vladimir, din regiunile Urali, Volga de Jos și Mijloc.Conspirație de fețe
Cartofii sunt folosiți pentru a face fețe. Ia un cuțit și mișcă-l în jurul feței în sensul acelor de ceasornic, spunând: „Cană, față, nu ești bun aici. Un aspen, cana, te asteapta in padurea de la margine, vei fi foarte frumoasa pe aspen, vei canta, te vei distra si vei arde. Și lăsați-l pe slujitorul lui Dumnezeu (numele) în pace. Amin. Amin. Amin". Nu poți atinge fața cu mâinile!Spunând ultimele trei cuvinte, încrucișează-ți fața de trei ori, apoi ia doi cartofi și rade-i. Pacientul ar trebui să pună această masă pe picior sau pe alt loc dureros, să o bandajeze și să meargă la culcare.
