Ardeii umpluți sunt un fel de mâncare popular pe care îl pregătim adesea vara. De regulă, ca umplutură se folosește un amestec de carne tocată și orez. Dar oferim o rețetă alternativă, nu mai puțin interesantă - ardei umpluti cu carne si bulgur. Va deveni foarte gustos, satisfăcător și original.
Reteta de ardei umpluti cu carne
Pentru ca ardeii sa fie gustosi si suculenti, recomandam maturarea uscata. Este preparat din carnea unor tauri speciali de rasă mixtă. Carnea se răcește și se păstrează în camere de învechire uscată timp de cel puțin 28 de zile. În acest timp, textura fibrelor musculare devine mai moale, iar gustul devine mai pronunțat.
Carnea tocată pentru ardei trebuie să aibă proporțiile corecte de carne și grăsime. Apoi preparatele din carne tocată vor deveni aromate și suculente. iar carnea de vită tocată învechită poate fi livrată la domiciliu în magazinul online T-Bone sau puteți conduce singur la Piața de Capitală din Kiev.
Dacă preferați să vă faceți propria carne tocată, aflați câteva trucuri utile despre cum să faceți carne tocată delicioasă de casă de la noi.
În ceea ce privește al doilea ingredient principal - bulgurul - aceasta este o cereală foarte sănătoasă. Are un conținut scăzut de calorii și bogat în fibre: de 1,5 ori mai mult decât hrișca și de 11 ori mai mult decât orezul. Ardeii umpluți gata pregătiți cu carne tocată și bulgur nu vor fi doar gustoși, ci și sănătoși.
Ingrediente
Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1Se spala ardeii si se taie blatul. Salvați-l separat. Îndepărtați toate semințele și membranele.
Pasul 2Pregătiți bulgurul: turnați 500 ml bulion de pui peste cereale și fierbeți câteva minute la foc mic până când se absoarbe cea mai mare parte din bulion.
Pasul 3Încinge uleiul într-o tigaie mare. Se rumeneste ceapa tocata si usturoiul presat pe ea. După cinci minute, scoateți un sfert de ceapă din tigaie pe o farfurie și lăsați deoparte.
Pasul 4Adăugați carnea tocată în ceapa rămasă în tigaie și gătiți aproximativ 10 minute până devine roz. Scoateți tigaia de pe foc.
Pasul 5Adăugați bulgurul, roșiile tocate, spanacul și brânză feta rasă în carnea tocată. Se amestecă bine și se umple ardeii cu acest amestec. Acoperiți-le cu „capacurile” pe care le-ați tăiat la început.
Bulgurul este o cereală foarte neobișnuită și gustoasă, care are oarecum gust de orez sau de orz perlat. Puteți găti terci din el, puteți face cotlet și alte feluri de mâncare delicioase. Am umplut ardei cu bulgur, mi-a iesit un gust incredibil de gustos, foarte picant si rafinat.
Ingrediente
Pentru a pregăti ardei umpluți cu bulgur, veți avea nevoie de:
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
bulgur - 50 g;
ardei gras - 6-7 buc.;
carne tocată de casă - 300 g;
sare și condimente - după gust;
verdeturi pentru decor.
Etape de gătit
Ardei gras, tăiați în bucăți, îndepărtați semințele.
Se fierbe bulgurul până se înmoaie într-un raport de unu la doi cu apă cu sare timp de 20-30 de minute, se răcește. Adăugați bulgurul în carnea tocată și amestecați.
Curățați ceapa și morcovii, tocați ceapa cât mai fin, iar morcovii se dau pe răzătoare fină. Adăugați legumele la bulgurul tocat împreună cu sare și condimente, amestecați bine până la omogenizare.
Umpleți jumătățile de ardei uniform cu umplutura de bulgur și carne tocată.
Așezați ardeii pe o tavă de copt sau într-o tavă de copt, acoperiți cu folie și coaceți la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 40 de minute sau mai mult.
Serveste ardei deliciosi umpluti cu bulgur, garnisiti cu ierburi proaspete.
Poftă bună!
Ingrediente: Bulgur 100g, apa 1l, morcovi mari 1/2 buc., ceapa verde - 5 sageti, ulei vegetal 40g, usturoi 3 catei, carne tocata de vita (de la umar) 400g, sare/piper dupa gust, patrunjel 3 crengute, piper dolma 8 buc., ulei vegetal 10g, morcovi mari 1/2 buc., rădăcină de păstârnac 1 buc. (80g), ceapa rosie 1 buc., usturoi 2 catei, rosii 300g, apa 1 l, anason stelat (anason) 1 stea, boabe de piper 4 buc., ienibahar 2 buc., dafin 2 buc.
Preparare:
Umplere:
Fierbeți bulgurul: adăugați apă, fierbeți 20-25 de minute. Tăiați o jumătate de morcov în cuburi și ceapa verde în rondele. Prăjiți morcovii și ceapa verde în ulei vegetal, stoarceți usturoiul în tigaie. Se prăjește aproximativ 3 minute.
Când bulgurul este gata, scurgeți apa, dar nu clătiți. Se aseaza intr-un bol mare in care vom amesteca umplutura. Adăugați în bol carnea tocată crudă și legumele prăjite. Sare şi piper.
Se toaca patrunjelul, se adauga la umplutura si se amesteca. Curățăm ardeii: tăiem vârfurile ardeiului - „capacurile cu tulpină”. Nu aruncăm „pleoapele”. Curățăm semințele și membranele albe cu mâinile.
Cu o lingură, turnați umplutura în ardei, astfel încât să nu mai rămână spațiu liber înăuntru. Acoperiți ardeii umpluți cu „capace”.
Sos:
Tăiați morcovii și rădăcina de păstârnac în inele. Tocați grosier ceapa roșie. Într-o tigaie de fontă, prăjiți morcovii, păstârnacul, ceapa roșie și cățeii de usturoi zdrobiți în ulei vegetal. După 3 minute, pentru acru, adăugați roșiile în suc propriu. Imediat ce sosul dă în clocot, puneți ardeii în el: vertical, cu umplutura în sus. Scoatem capacele. Umpleți ardeii cu apă până acoperă ușor ardeii.
Puneți condimente într-o strecurătoare de ceai: anason stelat, boabe de piper negru, ienibahar și foi de dafin. Puneti strecuratoarea in tigaia cu ardeii. Acoperiți ardeii cu capace. Acoperiți fonta cu un capac. Pune ardeii la cuptor la 180 de grade pentru 35-40 de minute. Cand ardeii sunt gata, scoatem tava din cuptor si scoatem condimentele.
Daca iubesti ardeii umpluti, dar te-ai saturat de varianta traditionala, incearca varianta cu bulgur. Cu siguranta iti va placea mancarea cu gustul ei, si nu te va dezamagi, dar te va surprinde foarte mult. Felul de mâncare finit se dovedește a fi cu adevărat foarte neobișnuit și gustos; dacă îl gătiți cel puțin o dată, îl veți găti cu siguranță de mai multe ori.
Pentru a prepara ardei umpluti cu bulgur si pui, pregatiti toate produsele necesare conform listei. Spălați ardeii, ceapa, morcovii și țelina sub jet de apă, curățați ceapa și morcovii.
Spălați bulgurul de mai multe ori până când apa este curată, turnați cerealele în proporție de 1 la 3 și fierbeți la foc mediu până se înmoaie. De regulă, acest lucru durează 15 minute, dar trebuie să vă asigurați că toată apa a fiert.
În timp ce se gătește bulgurul, prăjiți ceapa, morcovii și țelina tăiate mărunt într-o tigaie până devin ușor aurii. Timpul de gătire pentru toate aceste legume este +/- același, așa că nu ezitați să le puneți pe toate împreună într-o tigaie și să turnați puțin ulei vegetal rafinat, inodor.
Scoateți legumele prăjite fierte de pe aragaz.
Puneți bulgurul fiert și legumele prăjite într-un castron adânc; când s-au răcit, adăugați puiul tocat, sare și piper măcinat după gust, amestecați până se omogenizează. Nu uitați că bulgurul este un bob foarte sfărâmicios, așa că trebuie să fie bine legat cu pui tocat.
Ardeii, de preferință de culori diferite, sunt tăiați în jumătate pe lungime, curățați de semințe și umpluți cu bulgur, pui tocat și legume.
Brânza tare se rade pe răzătoarea grosieră și se presară cu generozitate ardeii umpluți. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade, puneți o foaie de copt cu ardei umpluți în ea și coaceți-l timp de 20 de minute.
Servește ardeii umpluți gata ca un fel de mâncare independent cu sosul tău preferat.
Astăzi vă voi spune rețeta unui fel de mâncare atât de delicios și popular ca ardei umpluti in sos de rosii. Pentru umplutura vom folosi bulgur cu legume.
Îl puteți înlocui în siguranță cu orez obișnuit cu bob scurt. Dar bulgurul ne oferă o aromă interesantă de nuci și un gust delicat. Pentru a obține acest efect, trebuie prăjit în ulei.
Dacă doriți să minimizați utilizarea uleiului, atunci orezul simplu este o opțiune mai bună. Dar, în orice caz, poți experimenta și alege varianta care ți se potrivește!
Pentru a pregăti ardei umpluți cu bulgur, luați:
- ardei gras mici 10-15 buc
- 2 morcovi (în funcție de anotimp, un morcov poate fi înlocuit cu o bucată de dovleac de aceeași dimensiune și gătită la fel)
- 200 g bulgur
- 70 g pasta de tomate
- sare, piper, turmeric, amestec de condimente, coriandru, boabe de piper negru
ulei de muștar (sau alt ulei vegetal potrivit pentru prăjit)
1. Clătiți bulgurul, adăugați apă, se lasa 15-20 de minute.
2. Spălați ardeii, tăiați partea în care se află tulpina și îndepărtați cu grijă semințele.
Sfaturi din propria mea experiență. Dacă pregătiți ardei umpluți pentru prima dată sau folosiți mâncăruri noi, asigurați-vă că „încercați” câți ardei se vor potrivi acolo, astfel încât să stea bine și strâns. Dacă puneți ardeii lejer, atunci în timpul procesului de gătire vor cădea, apoi vor pluti, umplutura se va vărsa și veți obține un lecho interesant cu bulgur. Acest lucru nu este rău, dar am decis să gătim ardei umpluți))
3. Spălați morcovii și dovleacul, curățați-i de coajă și dați-i pe răzătoare grosieră. Împărțiți masa în două părți: 2/3 și 1/3.
4. Turnați 4-5 linguri într-o cratiță mică. ulei de muștar, puneți 0,5 lingurițe. coriandru, 0,5 linguriță. turmeric, 0,5 linguriță. piper negru și 1 linguriță. amestecuri de condimente. Încinge uleiul cu condimente.
5. Prăjiți majoritatea morcovilor (cu dovleac) până când se înmoaie, adăugați bulgur, prăjiți, amestecând timp de 5-7 minute.
6. Adăugați 1,5-2 căni de apă fierbinte, astfel încât apa să acopere bulgurul literalmente cu 2 mm, adăugați sare (aproximativ 1 linguriță de sare, sau puțin mai puțin). Se aduce la fierbere, se reduce focul și gătiți 15-20 de minute până când se îngroașă.
7. Puneți bulgurul finit pe o farfurie mare plată, ca sa se raceasca putin.
8. Turnați 2 linguri în aceeași tigaie. ulei de muștar, se adaugă puțin coriandru, un amestec de condimente, boabe de piper negru, se încălzesc condimentele în ulei.
9. Adăugați morcovii rămași, adăugați sare, prăjiți ușor, adăugați pasta de tomate, amestecați bine. Amestecați, aduceți la fierbere, luați de pe foc și lăsați acoperit.
Aici voi adauga si tunderi din capacele ramase de la prepararea ardeilor. Puteți adăuga puțină țelină tocată sau rasă, frunze de dafin și muștar cu boabe. Totul este de gust.
10. Umpleți cu grijă ardeii cu umplutură de bulgur și morcovi și nu mai puțin atent puneți-i strâns în tigaia cu masa de roșii.
Aveți grijă ca tigaia și sosul să fie încă fierbinți. Dacă doriți, puteți pune ardeii într-o altă tigaie și apoi doar turnați sosul acolo. De obicei nu am astfel de probleme și, pentru a spăla mai puține vase, fac totul într-o singură tigaie.
