Când cumpărați un set de mastice colorate pentru a face o figurină pentru bebeluș, acordați atenție faptului că printre culori există una necesară pentru „desemnarea genului”. O fundă albastră pentru un băiat și una roz pentru o fată este un atribut necesar. În plus, dacă este dificil pentru un patiser începător să înfățișeze o figurină cu drepturi depline a unui copil cu brațe și picioare, dacă nu știe să facă un bebeluș din mastic, puteți crea un bebeluș înfășat. În acest caz arcul o anumită culoare va fi cu siguranță nevoie. În același timp, realizarea unei figurine obișnuite poate fi destul de ușoară pentru un începător. În primul rând, trebuie să păstrați proporțiile. La un copil, capul este aproximativ o cincime din întreaga cifră. Pentru o asemănare mai mare, acordați atenție poziției. Brațele și picioarele unui copil mic sunt îndoite.
Cei care știu să facă lebede din mastic sunt siguri că placa pentru rularea și „tăierea” masticului ar trebui să fie ceramică. Piesele de prelucrat nu se lipesc de el; în plus, ceramica este igienă și ușor de curățat. Un alt avantaj al unei plăci ceramice este capacitatea de a o șterge după spălare. Meșteșuguri din lemnîn orice caz, rețin umiditatea, iar apa crește lipiciitatea masticului, ceea ce nu este întotdeauna convenabil. Pentru a crea o figurină pentru bebeluș într-un „plic”, este pur și simplu necesară o placă ceramică - este convenabil să înfășurați spațiul „pătură” uniform și precis pe el. După ce ați stăpânit cele mai simple tehnici și ați învățat cum să creați figuri simple din mastic colorat gata făcut, puteți trece la sarcini mai complexe. De exemplu, află cum să faci mastic colorat.
Pentru a face figuri complexe, este pur și simplu necesar un cuțit ascuțit, așa că ar trebui să-l achiziționați de la stadiul inițial. Chiar și atunci când creați sculpturi simple, va face munca mult mai ușoară. Părțile decupate vor avea contururi clare și formă precisă, ceea ce înseamnă că sculptura în ansamblu va deveni îngrijită și elegantă. Tăiere precisă cuțit ascuțit va ajuta la crearea atributelor și a decorului; poate fi folosit pentru a tăia părți care nu pot fi turnate folosind un șablon. Având un cuțit convenabil, chiar și un bucătar începător nu va fi uimit de o întrebare precum cum să faci o orhidee din mastic. Întregul proces se va reduce la tăierea semifabricatelor, îndoirea lor ușor cu mâinile pentru a le da o formă mai naturală și asamblarea produsului finit.
Lucrul cu mastic mare importanță are conținutul de umiditate al materialului. Masticul prea uscat nu se mulează bine și este mai puțin flexibil. Piesele uscate sunt greu de fixat împreună. Pentru a evita neplăcerile, masticul trebuie acoperit cu folie alimentară, îndepărtând doar atât cât este necesar pentru sculptarea unei anumite piese. Dacă masticul este încă uscat, îl puteți pulveriza ușor apă curatăși așteptați până când umiditatea este absorbită. Folosind apă, părțile uscate sunt de asemenea ținute împreună, umezind îmbinările. Excesul de apă este nedorit. Când răspund la întrebarea despre cum să uscați masticul, cofetarii experimentați sfătuiesc să nu exagereze cu umiditatea în timpul procesului de modelare și să nu creeze părți monolitice prea mari care se pot crăpa la uscare.
În acest articol voi încerca să subliniez în detaliu câteva dintre caracteristicile realizării de bijuterii din mastic cu propriile mâini pentru începători.
Bazele
Sunt adesea întrebat despre ce mastic este cel mai bine pentru a sculpta figuri. De ceva vreme am lucrat cu mastic cumpărat dintr-un magazin, realizat conform rețete diferite, deci cu pasta de zahar, dar am revenit mereu la rețeta mea pentru că știu să o adaptez nevoilor mele.
Aici nu voi descrie procesul de realizare a unor figuri complexe, ci pur și simplu voi încerca să vorbesc în detaliu despre cum să faci figuri din mastic cu propriile mâini. Vom face o persoană cu proporții corporale relativ realiste și îmbrăcăminte simplă. Sunt încrezător că oricine urmează aceste instrucțiuni va învăța în cele din urmă cum să creeze figuri excelente de fondant pentru un tort pentru copii și că aceste cunoștințe vor ajuta în viitor atunci când trece la mai multe tehnici complexe lucru și realizarea de figurine cu brațele întinse, precum și sculptarea animalelor din mastic.
Dacă aveți întrebări despre cum să sculptați figuri din fondant, nu ezitați să le întrebați în comentarii. Voi încerca să le răspund cât mai repede posibil, dar vă rog să vă amintiți că eu om ocupat, așa că nu vă așteptați la răspunsuri imediate de la mine.
Amintiți-vă că toate acestea nu sunt adevărul suprem, ci doar propriile mele experiențe și este posibil să aveți o viziune diferită asupra modului de a face figuri din mastic pentru un tort. Deci nu există reguli stricte și rapide aici, în afară de poate plasarea pieselor, așa că adaptează aceste sfaturi la nevoile și preferințele tale.
Materiale și instrumente necesare
În munca mea, încerc să evit instrumentele scumpe inutile și folosesc adesea ceea ce am deja acasă. Voi rămâne cu această idee pe tot parcursul acestui tutorial și voi încerca să mențin cantitatea de ceea ce aveți nevoie pentru a vă face gumele de zahăr la minimum.
Pentru a face o figurină simplă din mastic, veți avea nevoie de:
- Mastic Culori diferite pentru fabricarea următoarelor piese: pantaloni, cizme, pulovere, piele, păr;
- Câteva scobitori. Notă: Nu oferiți copiilor mici produse fondante care conțin scobitori și asigurați-vă că îi avertizați pe toți ceilalți că acestea conțin scobitori. Puteți înlocui pastele solide dacă doriți, dar anunțați oricum toată lumea;
- Sareră cu pudră sau sirop de porumb, după preferință. Daca nu ai sare, poti folosi in schimb o lingura;
- Placă de tăiat (cât mai netedă);
- Un cuțit ascuțit, neondulat;
- Instrument de mastic în formă de bilă mică sau medie;
- Pensula mica de patiserie;
- Apă într-un recipient mic;
- Colorant negru în gel alimentar;
- O suprafață pe care vei așeza figurinele, de exemplu o prăjitură sau, dacă le faci din timp, o bucată de spumă;
- Schiță tipărită a unei persoane (vezi mai jos).
Prin încercare și eroare, mi-am dat seama că, pe măsură ce făceam figuri din mastic, fiecare detaliu ulterior s-a dovedit dimensiuni mari decât precedentul și ca urmare am produs meșteșuguri disproporționate din mastic. De asemenea, mi-a fost greu să fac mai multe figuri de aceeași dimensiune dacă o făceam cu ochiul. Din acest motiv, am început să folosesc schițe asemănătoare cu cea prezentată mai sus și figurile pentru tortul de mastic au început să se dovedească a fi de dimensiunea potrivită. Doar încărcați această schiță în orice editor grafic (folosesc Irfanview), instalați înălțimea dorită viitoarea figurină și tipăriți schița. Această abordare poate fi folosită și atunci când decorați un tort pentru a afla cum să aranjați figurile și ce dimensiune ar trebui să aibă.
Înălțimea figurinei descrise în acest articol este de 6,3 cm.
De obicei, masticul este lipicios, așa că pentru a-l întinde corect și a evita să se lipească de scândură și degete, presară suprafata de lucruși mâinile cu zahăr pudră. Nu vă faceți griji că veți obține zahăr pudră peste tot silueta; îl poți curăța cu ușurință după aceea.
Pentru a lipi bucăți de mastic împreună, aplicați pe una dintre ele strat subțire udați cu o perie și apăsați-le împreună. Poate fi necesar să le mișcați puțin pentru a le face să se lipească, dar, de obicei, doar apă este suficientă pentru a face acest lucru. Unora le place să folosească tipuri diferite adeziv comestibil, cumpărat din magazin sau făcut în casă, dar de obicei nu mă deranjez cu asta. Apa se lipește perfect în aproape toate cazurile.
Dacă lucrați într-o zonă uscată, poate fi necesar să vă înmuiați masticul pentru a preveni crăparea suprafeței. Pentru a face acest lucru, amestecați-l în aluat o cantitate mică de apă și încălziți-l în mâini. Încercați să faceți totul rapid, astfel încât masticul să nu aibă timp să se usuce și să înceapă să crape. In conditii umiditate crescută poate fi necesar să adăugați zahăr pudră suplimentar în fondant și să măriți timpul dintre pași pentru a vă asigura că bucățile nu se amestecă.
Sculptăm o persoană
Întindeți masticul de culoare albastră un șarpe lung. Asigurați-vă că grosimea acestuia se potrivește cu grosimea piciorului de pe schița imprimată. Nu vă faceți griji că va fi prea lung - puteți oricând să tăiați excesul.
Folosind partea contondită a unui cuțit, faceți o crestătură în mijlocul șarpelui și îndoiți fondantul de-a lungul ei.
Așezați șarpele îndoit pe schiță, astfel încât marginea îndoită să fie aproape de șolduri. Dacă este necesar, tăiați partea de jos a pantalonilor.
Întoarceți pantalonii și așezați-i lângă schiță. Folosind partea contondită a unui cuțit, faceți adâncituri la genunchi. Acestea vor ajuta la prevenirea apariției ridurilor atunci când sunt pliate.
Rotiți ușor cuțitul de mai multe ori pentru a face adâncitura mai lată. Spatele picioarelor ar trebui să arate astfel:
Dacă decorezi tortul acum, poți să umezi spatele picioarelor cu apă și să le așezi pe marginea prăjiturii. Am făcut figura pe plastic spumă, așa că vă voi spune mai multe despre caracteristicile acestei carcase.
Asezati o mana de zahar pudra la suprafata si, cu genunchii usor indoiti, asezati-i pe marginea spumei.
Pentru a face silueta mai stabilă, puteți umezi spațiul dintre pantaloni și cu grijă, pentru a nu deteriora forma, apăsați un picior pe celălalt.
Faceți două bile uniforme de mastic negru, puțin mai mari decât în schiță (pantofii necesită mai mult mastic decât picioarele fără ele, cu excepția cazului în care faceți papuci subțiri). Pentru a obține bile identice, le puteți folosi prin viclenie: Folosește fondant pentru a face un cârnați gros cu capetele aplatizate și tăiați-l în jumătate.
Modelați bilele în picături de apă, dar fără capătul ascuțit în partea de sus, apoi apăsați-le ușor.
Rupeți o scobitoare în jumătate și introduceți fiecare în picioare de jos. Lăsați o surplomă suficient de lungă pentru a ține cizma.
Udați vârful și părțile laterale ale pantofilor cu apă (și spatele dacă decorați tortul acum) și puneți-le peste porțiunile ridicate ale scobitorilor.
Introduceți o scobitoare în partea de sus a picioarelor, astfel încât să intre puțin adânc în spumă, dar asigurați-vă că există suficientă lungime în partea de sus pentru a se potrivi corpului peste ea.
Faceți un bloc de mastic mai lat pe o parte. Grosimea acestuia poate varia în funcție de mărimea figurii tale. Găsesc că grosimea de 1,3 cm este potrivită pentru majoritatea cazurilor.
Acum pune-l pe schiță. Marginea superioară a barei ar trebui să ajungă până la umeri, iar marginea inferioară să ajungă până la picioare. Blocul trebuie să fie plat lângă umeri, dar puteți face o depresiune în partea opusă dacă doriți ca puloverul să se extindă ușor peste pantaloni.
Dupa ce adaugi putina apa, asezi corpul pe scobitoarea si apasa-l deasupra, astfel incat sa se lipeasca de picioare.
Apăsați pe părțile laterale ale blocului, astfel încât marginile acestuia să fie în linie cu șoldurile.
Întindeți un șarpe lung de aceeași culoare cu corpul din mastic, așezați-l pe schiță de-a lungul liniei brațului și tăiați excesul, fără a ține cont de lungimea mâinii și a degetelor, ceea ce vom face în continuare. . De sus, tăiați șarpele de-a lungul liniei verticale a corpului (la un unghi ascuțit).
Dacă trebuie să faceți mâini care ar fi în poziție orizontală, atunci unghiul trebuie făcut mai obtuz. Unghiul ascuțit este necesar pentru ca brațele să fie aproape de corp, iar palmele figurinei să fie pe genunchi, deoarece în acest caz nu este nevoie să faceți suporturi interne sau să așteptați ca masticul să se întărească.
Faceți același lucru cu cealaltă mână, asigurându-vă că au aceeași lungime.
Marcați îndoirea cotului cu partea tocită a cuțitului.
Îndoiți-vă brațul de-a lungul liniei și faceți coatele pe partea din spate cu vârful degetelor. Spre deosebire de genunchi, coatele trebuie să fie ușor îndreptate. Dacă după aceasta brațul începe să se clătinească, adăugați puțină apă în cot și apăsați ușor pentru a lipi marginile adânciturii.
Folosind o unealtă în formă de bilă, faceți mici adâncituri la baza brațelor. Sunt necesare pentru ca mâinile să arate ca niște extensii ale brațelor și nu ca și cum ar fi smulse de pe corp și apoi lipite la loc.
Udați suprafața mâinii care va fi adiacentă corpului cu apă și apăsați-o pe trunchi și picior. În timp ce faci asta, modelează-ți umerii după cum doriți.
Nu așezați bazele mâinilor aproape una de cealaltă decât dacă alegeți mâinile încrucișate. Și acest lucru va fi cel mai probabil dificil de făcut fără a le îndoi într-un unghi nefiresc.
Apoi introduceți o altă scobitoare în partea superioară a corpului, acesta va fi suportul intern pentru cap. Lipiți-l suficient de adânc încât să nu iasă din cap pe cealaltă parte.
Lasati mainile sa se intareasca putin inainte de a face palmele.
Din mastic de culoarea cărniiÎntindeți mingea într-o formă de picătură și puneți-o pe schiță. Mingea ar trebui să acopere ușor contururile capului în schiță, dar nimic mai mult. În general, este mai bine să faceți capul puțin mai mic, deoarece poate fi mărit mai târziu din cauza părului.
De obicei, este dificil pentru începători să facă bine un gât gol, așa că este mai bine să-l înlocuiți cu un guler de pulover. Pentru a face acest lucru, faceți un mic cilindru gros de mastic și puneți-l pe o scobitoare.
Faceți o mică adâncitură în față.
Luați capul făcut în pașii anteriori și așezați-l în unghi pe scobitoare. Bărbia ar trebui să îndrepte înainte, altfel capul va arăta ca o minge.
Folosind un instrument în formă de minge, faceți găuri mici pentru ochi.
Întindeți o bucată foarte mică de mastic într-o minge în formă de picătură și apăsați-o cu degetele.
Apoi atașați-l la cap, astfel încât vârful său ascuțit să fie la nivel cu crestele sprâncenelor.
Folosește o scobitoare pentru a face nările, mișcând-o ușor în lateral pentru a contura forma nasului.
Gura poate fi făcută în două moduri: trageți-o sau tăiați-o. Puteți tăia gura cu vârful unui cuțit ascuțit.
Când ați terminat, apăsați ușor cuțitul pe jumătatea inferioară a gurii pentru a evidenția buza de jos.
Folosiți o scobitoare pentru a forma partea inferioară a buzei și, apăsând ușor, acoperiți gura figurii.
Folosește capătul ascuțit al unei scobitori pentru a modela mijlocul buzei superioare, făcând o mică adâncitură.
Cel mai simplu mod de a sculpta mâinile este să le faci sub formă de mănuși. Pentru cei care doresc să facă contururi mai realiste ale mâinilor, instrucțiuni detaliate sunt oferite mai jos.
Întindeți o bucată de fondant de mărimea unei mâini pe șablon și modelați-o în formă de lacrimă, așa cum ați făcut în pașii anteriori pentru cap și nas.
Apoi decide ce mână faci: dreapta sau stânga. Așezați mâna lângă bucata de mastic pentru a vă face o idee în ce direcție ar trebui să fie îndreptată degetul mare.
Faceți o tăietură în formă de V așa cum se arată în fotografia de mai jos.
Desenați un cuțit în jur pentru a marca degetul mare.
Tăiați o altă bucată mică pentru a da degetului forma dorită.
Faceți tăieturi pentru a forma degetele rămase.
Folosește-ți degetele pentru a netezi ușor orice colțuri ascuțite.
Folosiți o unealtă cu minge pentru a forma adâncituri ușoare în palmele mâinilor.
Întorcându-vă mâna și apăsând-o ușor cu degetele, faceți o încheietură rotundă.
După ce ați adăugat puțină apă în picior și mânecă, introduceți încheietura mâinii acolo. Unghiile pot fi marcate cu vârful unei scobitori.
Pe de altă parte, faceți metoda de mai sus.
Una dintre cele mai moduri simple faceți păr - modelați-l sub formă de șapcă sau oală. Luați o bucată de mastic și modelați-o ca în imaginea de mai jos. Ar trebui să aibă o suprafață plană în partea de jos și un vârf ușor convex.
Apăsați masticul cu degetul mare și arătător și răsuciți-l.
Când vă modelați părul, verificați întotdeauna cum va arăta pe capul dvs. de ales marimea corecta. Cand primesti marimea corecta, apasă părul la margini astfel încât să devină subțire și să nu arate ca o cască.
Umezi suprafata interioara părul cu apă și atașați-l cu grijă de cap.
Pentru a crea bucle, treceți un cuțit ascuțit de-a lungul marginii părului de câteva ori.
Părul lung poate fi obținut cu ușurință prin simpla apăsare a masticului pe o parte mai mult decât pe cealaltă.
Dacă decideți să faceți urechi pentru figurină, faceți mici decupaje în păr, așa cum se arată mai jos.
Rupeți o bucată mică de mastic și dați-i forma ca în fotografie.
Folosește capătul ascuțit al unei scobitori pentru a face două găuri în bucată.
Conectați aceste gropi cu o canelură, în timp ce apăsați în lateral pentru a forma marginea urechii. Faceți o gaură în partea de jos a urechii.
Continuați să îmbunătățiți forma până când sunteți mulțumit de rezultat.
Aplicați o perie umedă pe urechea din centru cu in afara, care va fi adiacent capului și atașați-l la loc.
Privește figurina din mai multe părți pentru a te asigura că urechile nu ies afară.
Folosește vopsea gel neagră pentru a desena sprâncenele și ochii.
Figurina este gata!
Sper că acum nu ai nicio întrebare despre cum să faci o figurină din mastic pentru un tort și să-ți surprinzi familia și prietenii cu capodopera ta.
Care este felul principal de mâncare la orice sărbătoare? Care este singurul lucru fără nicio zi de naștere nu poate face? Și ce desert așteaptă cu plăcere toți oaspeții? Bineînțeles că este o prăjitură!
Astăzi, probabil cele mai populare sunt prăjiturile făcute cu mastic. Sunt frumoase, își păstrează perfect forma, iar decorațiunile incomparabile realizate din acest produs pot fi mâncate în siguranță. Tortul de mastic pentru copii este foarte popular, deoarece parintii isi pot multumi copilul oferindu-i un desert decorat cu figurine ale personajelor preferate de desene animate.
Dar articolul nostru este destinat celor care doresc să învețe cum să creeze ei înșiși o frumusețe delicioasă! Un tort de mastic DIY nu este un vis, este o sarcină complet realizabilă! Și clasa noastră de master vă va ajuta în acest sens.
Pregătirea desertului are loc în mai multe etape. Primul este să determinați tipul de mastic din care urmează să faceți tortul.
Ce fel de mastic există și de unde să-l cumpăr?
Înainte să începi să spui, cum să decorezi un tort mastic, este necesar să lămurim: ce este oricum? Aceasta este o substanță plastică vâscoasă, foarte asemănătoare cu plastilina. Datorită acestor proprietăți, cofetarii au început să facă mai mult decât să facă deserturi delicioase. În lor mâini ingenioase se nasc adevărate opere de artă! Adesea, astfel de prăjituri nu numai că se mănâncă, este păcat să le tai!
Mastic se întâmplă tipuri diferite, cele mai frecvente dintre ele:
- Pentru modelare. Numele însuși sugerează scopul său. Este foarte potrivit pentru crearea de bijuterii și figurine. Are o consistență moale la interior dar tare la exterior. Această calitate este excelentă, de exemplu, pentru crearea de bijuterii folosind forme de silicon. Veți afla despre ce este vorba puțin mai târziu.
- Floral. Acest mastic este ideal pentru a crea decoratiuni delicate si complexe, precum flori mici. Conține mai mult agent de îngroșare, deci se usucă mai repede, dar se întinde mai subțire, este foarte plastic și își menține bine forma. Decorarea prăjiturii cu fondant floral este o sarcină foarte ușoară și plăcută.
- Zahăr. Acesta este ceea ce se folosește în principal pentru a acoperi prăjiturile (acest proces se mai numește și acoperire).
Masticul vine și în marțipan, lapte și miere.
Trebuie să înțelegeți că nu este deloc necesar să aveți toate cele trei tipuri de mastic cel mai popular în arsenalul dvs.; vă puteți descurca cu mastic obișnuit de zahăr. Celelalte tipuri ale sale sunt folosite, mai degrabă, de către maeștri profesioniști de bucătărie pentru o mai mare comoditate și pentru a-și economisi timp. Gospodinele obișnuite care doresc să-și mulțumească cei dragi cu propria lor capodopera dulce se pot descurca doar cu mastic de zahăr.
A cumpăra nu este atât de ușor, se vinde doar în magazinele de cofetărie specializate. Dacă există unul lângă casa ta, atunci ești incredibil de norocos. Cea mai bună opțiune este să comanzi delicioase „plastiline” în magazinul online din orașul tău. Dacă nu găsiți unul, nu disperați, puteți face singur mastic. Cum? Citește mai departe!
Cum să faci mastic de casă din marshmallows?
Se pare că poți să faci singur mastic. Și te va costa de cel puțin 2 ori mai puțin. Și acesta nu este singurul plus. Mulți maeștri de cofetărie susțin că masticul pentru prăjituri de casă are un gust mult mai plăcut decât cel cumpărat din magazin.
Pentru a o prepara (aproximativ 400-500 de grame) veți avea nevoie de:
- sufleu de marshmallow - 100 de grame;
- moale unt- 1 lingura;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- zahăr pudră - 250-350 grame.
Ce este - marshmallow? Nu mulți oameni au auzit un nume atât de misterios, dar toată lumea a văzut acest sufleu! Acestea sunt aceleași dulciuri Bon Paris albe și roz sub formă de perne sau împletituri delicioase.
Există și alte companii de producție, dar aceasta este poate cea mai populară din Rusia. Multe mame pregătesc în mod deliberat un tort de mastic pentru copii exclusiv din marshmallows, deoarece nu au nicio îndoială cu privire la inofensivitatea compoziției produsului finit.
Cum să gătească?
- Puneți sufleul într-un castron (nu unul de metal).
- Pune-l la microunde timp de 5-10 secunde. Masa ar trebui apoi să devină moale.
- Adăugați 1 lingură. l. unt moale temperatura camereiși 1 lingură. l. suc natural de lamaie.
- Se amestecă totul bine. Masa ar trebui să devină moale și omogenă.
- După aceasta, adăugați 1 lingură. l. zahăr pudră până când amestecul ajunge la consistența unui aluat.
- Puneți viitorul mastic pe masă și frământați ca aluatul, adăugând iar și iar zahăr pudră până când masa devine vâscoasă și plastică, dar elastică și nu se lipește de mâini, asemănător cu plastilina.
Vă rugăm să rețineți: sufleul de marshmallow are diverse culori. Bomboanele pot fi alb-roz sau galben-alb-roz. Dacă doriți să obțineți mastic de o anumită culoare, de exemplu roz, atunci puteți topi în siguranță tampoane întregi albe și roz. Dacă aveți nevoie de mastic alb, atunci sufleul va trebui tăiat și doar partea albă să fie topită. Dar marshmallows nu vor fi curate. alb. Este întotdeauna puțin cenușiu. Rețineți acest lucru dacă doriți să faceți un tort de nuntă cu fondant alb pur. În acest caz, este mai bine să cumpărați un produs finit.
Shokomastika: rețetă
Cu exceptia mastic marshmallow Există un alt tip care poate fi preparat acasă. Acesta este șocomastic. De asemenea, se dovedește a fi vâscos și plastic, gustul său este unic. Singurul dezavantaj- se usucă mai mult, iar pregătirea va dura și ceva mai mult.
Deci, veți avea nevoie de:
- ciocolată albă sau neagră - 100 de grame;
- 2 linguri de miere lichidă.
Instrucțiuni de gătit
- Ciocolata trebuie taiata in bucatele mici sau rasa.
- Produsul trebuie topit într-o baie de apă, dar vă rugăm să rețineți că apa nu trebuie să fiarbă sub nicio formă. Apoi ciocolata se va supraîncălzi, își va schimba structura, iar masticul nu va funcționa.
- După ce masa devine lichidă, adăugați 2 linguri de miere, puțin încălzită, dar nu fierbinte. Se amestecă totul cu o lingură. Masa va începe imediat să se îngroașe.
- Produsul rezultat trebuie frământat bine, ca aluatul, timp de 20-30 de minute. În timpul procesului, untul de cacao va fi eliberat, nu vă fie teamă de acest lucru, puneți o farfurie și lăsați-l să curgă calm acolo.
Decorarea prăjiturilor cu fondant de ciocolată este mai puțin populară datorită uscării lente, dar este și posibilă. Este bun pentru fixare strânsă. Shokomastic poate fi păstrat la frigider, învelit în plastic.
Mastic de colorat. Ce vrei să știi?
Înainte să plănuiți să faceți un tort de mastic, trebuie să vă imaginați clar ce doriți să vedeți exact în rezultatul final. Ce culoare va fi desertul, cum îl vei decora, vor fi inscripții pe el și multe altele.
După ce vă decideți asupra tipului de mastic (nu contează dacă este achiziționat sau făcut în casă), este timpul să vă gândiți la culoare.
Există mai multe opțiuni pentru colorarea masticului:
- Dacă îl faci singur, îl poți colora în timpul procesului de gătire. Colorantul (uscat sau gel) se adaugă în etapa de amestecare a marshmallow-ului încă lichid sau a ciocolatei albe. Această metodă este bună numai dacă întregul tort de mastic este de aceeași culoare - atât învelișul, cât și decorațiunile.
- Cumperi sau faci mastic alb, iar la cel finit se adaugă câteva picături de colorant, frământând masa până capătă o culoare uniformă, uniformă. Vopsea se adaugă folosind o scobitoare. Se scufundă în gel colorat și se aplică linii pe masticul finit. Frământați. Evaluați culoarea rezultată și, dacă este necesar, repetați procedura. Această opțiune este bună, deoarece puteți picta masticul Culori diferiteși fă-o cu exact volumul de care ai nevoie.
- Dezavantajul primelor două opțiuni este că culoarea masticului nu va fi foarte strălucitoare. Va fi întotdeauna mai mult pastel decât sclipitor. A treia opțiune este potrivită pentru cei care doresc o culoare bogată, atrăgătoare. Este necesar să diluați colorantul de gel cu câteva picături de vodcă, să îl aplicați pe un burete și să îl folosiți pentru a șterge rapid tortul de mastic deja acoperit. Culoarea este uniformă și strălucitoare.
Deci, masticul tău este deja gata. Te-ai decis asupra unei culori și ai pictat-o. E timpul să te gândești la umplutură: ce vei ascunde sub mastic?
Ce aluat și umplutură este cel mai bine să pregătiți pentru mastic?
Probabil una dintre cele mai interesante întrebări pentru bucătarii începători este: „Ce fel de prăjitură ar trebui să coac cu mastic?” Cea mai comună versiune a testului strâns este, desigur, un pandișpan. Este delicat, dar își păstrează bine forma. Poate fi tăiat în prăjituri și transformat în dips și umpluturi delicioase.
Cel mai potrivit și delicios reteta de biscuiti pentru un tort decorat cu fondant este:
- Bateți 200 de grame de unt moale la temperatura camerei cu 200 de grame de zahăr pudră.
- Adăugați patru ouă la amestec și bateți totul până când zahărul se dizolvă.
- Adăugați făină (300 grame) premium, se cerne printr-o sita si se amesteca totul bine.
- Coaceți până când este gata.
Ideal si tort de nisip sub mastic, și miere.
Dar nu totul este atât de simplu pe cât ne-am dori. Masticul de zahăr se teme de umiditate. De aceea biscuitii destinati a fi acoperiti cu el nu trebuie inmuiati prea generos in siropuri. Nici crema pentru stratificarea prajiturii nu trebuie sa fie foarte moale.
Masticul este un produs destul de greu, iar prăjiturile atât de delicate, precum „Bird's Milk” sau „Broken Glass” cu un sufleu aerisit și delicat în interior, nu sunt potrivite pentru acoperire.
Trebuie să știți că în niciun caz nu trebuie pus mastic peste frișcă, smântână de iaurt sau altele asemenea. În acest caz, pur și simplu se va topi și „curge”.
Dar nu disperați, puteți face în continuare straturile preferate din aproape orice cremă din interiorul tortului. Experții culinari au venit cu o soluție. În acest caz, partea exterioară a prăjiturii trebuie doar acoperită cu o cremă specială, potrivită pentru acoperire cu mastic. Adică vei avea 2 creme. Intern, pe gustul tău (cel mai important lucru este că structura prăjiturii în sine este puternică și stabilă), și extern, pe care va fi așezat masticul.
Astfel, pot exista o mulțime de variații de gust. Aceasta înseamnă că propriul tort de mastic, făcut cu propriile mâini, va deveni fără îndoială unul și unic.
Retete de crema de nivelare a prajiturii
Ce fel de creme magice sunt acestea? Probabil că ai deja această întrebare. Există doar două cele mai populare tipuri de creme de nivelare.
„Cremă din lapte condensat fiert cu unt”
Este poate cea mai comună, deoarece nu necesită multă îndemânare sau timp. Este necesar să amestecați bine 200 de grame de unt moale la temperatura camerei și 150 de grame de lapte condensat fiert. Crema este gata!
"Ganache de ciocolata"
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- 2-3 linguri de zahar pudra;
- 30 de grame de unt;
- 100 de grame de ciocolată;
- 110 ml smântână (30-35% grăsime).
Să începem să gătim:
- Tăiați ciocolata și puneți-o într-un bol.
- Într-o cratiță, amestecați bine smântâna cu zahărul, aduceți amestecul aproape la fierbere și opriți (nu fierbeți!).
- Turnați amestecul fierbinte în ciocolată, așteptați câteva minute și amestecați bine.
- Adăugați untul și amestecați din nou amestecul. Gata!
Și acum, folosind oricare dintre aceste creme, tortul trebuie pregătit pentru acoperire cu mastic. Nu este suficient să acoperiți tortul. Suprafața sa trebuie să fie perfect plană!
De aceea aceste creme se numesc creme de nivelare. Cu ajutorul lor, viitorul tort de mastic se va dovedi perfect neted și frumos, deoarece cu orice convexitate a cremei, defectele vor fi vizibile. Pentru ca desertul să arate îngrijit, vă recomandăm să îi nivelați suprafața în trei etape.
- Întindeți un strat subțire de cremă peste partea superioară și pe părțile laterale ale prăjiturii; aceasta va netezi toate neregulile majore. Se raceste la frigider pana se intareste primul strat de crema.
- Acoperiți tortul cu un al doilea strat mai gros de cremă. Încercați să oferiți suprafeței un finisaj cât mai uniform posibil. Răciți din nou la frigider până se întărește.
- Încinge cuțitul pe focul aragazului (nu apa fierbinte, trebuie să fie uscat). Folosind un cuțit fierbinte, netezește crema până la o suprafață ideală, frumoasă și uniformă. Pune tortul înapoi la frigider.
Așadar, a trecut o etapă imensă, importantă! Avem deja un tort frumos, nivelat! Masticul pentru o zi de nastere (sau alta sarbatoare) este si el gata, ramane doar sa acoperim desertul nostru superb, delicios.
Ce instrumente sunt necesare pentru a acoperi un tort cu fondant?
Pentru lucrările ulterioare cu mastic veți avea nevoie de următoarele:
- vergea. Poate fi obișnuit (din lemn) sau din silicon. Cofetarii profesionisti aleg modele din silicon cu maner rotativ. Acesta este cel mai convenabil mod de a întinde masticul.
- Covoraș de silicon. Dar te poți descurca fără ea dacă suprafața mesei este netedă și fără defecte.
- Fier de patiserie. Acesta este un dispozitiv cu care se nivelează masticul de pe tort. Acesta este un lucru extrem de convenabil. La urma urmei, nu veți putea niciodată să apăsați masticul pe tort cu degetele atât de ușor.
- Cuțit obișnuit sau rotund(pentru pizza). Acesta din urmă este mai convenabil de lucrat și este necesar pentru tăierea masticului.
- Zahăr pudră. Necesar pentru rularea masticului pentru a preveni lipirea acestuia de masă.
Procesul de ambalare. Fotografii pas cu pas
Cum să acoperiți corect un tort de mastic? Clasa noastră de master vă va arăta acest lucru în detaliu! Asa de:
Cum să decorezi un tort cu fondant? Veți afla despre asta foarte curând!
Ce echipament trebuie să aveți pentru a decora prăjiturile cu fondant?
Puteți decora tortul cu fondant fără a avea nimic în afară de foarfece și un cuțit. Sau puteți cumpăra câteva forme de silicon - și apoi procesul de creare a florilor și a diferitelor figuri va fi simplificat la minimum! Ce este o matriță? Aceasta este o matriță din silicon pentru realizarea diferitelor bijuterii. Cum să-l folosească? Nimic nu poate fi mai simplu. Trebuie să puneți o bucată de mastic în orificiul matriței și să o apăsați strâns, astfel încât să fiți complet sigur că a umplut fiecare milimetru din ea. Forma poate fi pusă în congelator pentru câteva minute, apoi îndepărtați cu atenție figura sau floarea rezultată.
Pentru începători, lucrul cu mastic este ușor varianta perfecta. Folosind forme, puteți decora desertul nu numai rapid, ci și foarte frumos.
Puteți învăța să sculptați flori și figuri din mastic cu propriile mâini. Există un număr mare de lecții video de acest fel. După ce te-ai exersat de câteva ori, cu siguranță vei putea crea ceva frumos.
Ei bine, o altă opțiune este posibilă: cumpărați deja în magazine specializate decoratiuni gata facute pe tort.
Acum cunoașteți principiile de bază și nuanțele de a face un tort acoperit cu mastic. Aceste etape principale rămân de neclintit pentru un tort de orice formă și design.
Prajituri pentru copii din mastic. Fotografie
Pentru băieți, cel mai de dorit lucru, desigur, este o prăjitură în formă de mașină. A face acest lucru nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere. Toate etapele de preparare a pandișpanului și a cremei rămân aceleași. Totul este doar o chestiune de imaginație. Tortul va trebui doar să aibă forma unei caroserie de mașină. După ce acoperiți întregul desert cu mastic, trebuie să tăiați piesele mașinii pentru decorare; acest lucru se poate face cu un cuțit sau o foarfecă obișnuită și să le lipiți cu apă obișnuită. Deoarece masticul este zahăr, apa acționează asupra lui ca un lipici.
Un tort de mastic pentru o fată este, fără îndoială, cel mai bine conceput sub forma unei păpuși.
Este mult mai ușor să o faci decât o mașină. Tortul trebuie să aibă formă de cupolă. Aceasta va fi fusta păpușii. Și tot ce trebuie să faceți este să înfigeți picioarele păpușii în această cupolă. Magazinele specializate vând o parte superioară specială a păpușii pentru astfel de prăjituri. Dar nu vine ieftin. De ce să cheltuiți bani dacă practic nu există nicio diferență, iar păpușa poate fi spălată mai târziu? După fixare, prăjitura poate fi acoperită cu mastic în orice mod dorește inima ta. Puteți face pliuri, o trenă, fundițe de lipici și flori. Partea superioară a păpușii poate fi, de asemenea, decorată cu bucăți individuale de mastic.
Dacă copilul tău este înnebunit după un personaj popular din desene animate, poți să-i faci o figurină din mastic. Îndrăznește, creează, încearcă! Și copiii tăi vor spune cu mândrie și dragoste: „Mama noastră este cea mai bună!”
Torturi de nunta din mastic. Fotografie. Nuanțe în pregătire
Aceste prăjituri de mastic sunt deosebit de populare. Sunt foarte frumoase și există o mulțime de idei pentru designul lor. Dar nu este deloc necesar să vii cu buchete grandioase de flori. Un design simplu pe care chiar și un începător îl poate gestiona nu este în niciun caz cel mai rău lucru.
Poate cel mai ușor, dar nu mai puțin design frumos Tortul de nuntă poate fi bile obișnuite de mastic sau stropi de cofetărie.
Arcurile pot servi și ca o soluție simplă, dar elegantă. diferite dimensiuni. Te poți juca cu culorile, pentru că nimeni nu a spus că culorile nunții trebuie să fie albe.
Cele mai obișnuite dungi de pe un tort pot adăuga un adevărat poftă și eleganță unui desert dulce. Un tort de nuntă făcut din mastic nu este de fapt atât de greu de decorat, ci de „asamblat”. Principala dificultate în gătit este atașarea nivelurilor sale dacă există mai multe dintre ele. Dacă există două niveluri, atunci de obicei al doilea este plasat pur și simplu pe primul. Dar în acest caz, pandișpanul nu trebuie să fie prea moale sau cu umplutură delicată, altfel nivelul inferior amenință să fie zdrobit sub greutatea primului.
Totul devine mult mai complicat atunci când există trei sau mai multe niveluri. Apoi se achiziționează un substrat cu diametrul necesar pentru fiecare dintre ele, iar fiecare strat al tortului este așezat pe acesta. În plus, fiecare nivel este întărit cu bețe speciale din lemn. Sunt folosite pentru a perfora toate straturile (cu excepția vârfului) în mai multe locuri și a le tăia astfel încât înălțimea lor să se potrivească exact cu înălțimea nivelului în sine. Astfel, nivelul superior de pe bază se va așeza nu doar pe cele inferioare, ci și pe bețișoare de lemn care nu se vor îndoi și vor ține ferm greutatea întregului tort, prevenind deformarea desertului.
Acum știi cum să faci un tort de mastic cu propriile mâini. Master class a dezvăluit în detaliu toate etapele pregătirii acestui delicios desert. Și dacă înainte de a citi articolul nostru sarcina ți se părea imposibilă, acum probabil că ești încântat de această idee și îi vei încânta pe cei dragi cu un tort minunat, incomparabil! Noi credem în tine! Totul se va rezolva cu siguranță!
