Cu ajutorul acestuia dispozitiv simplu vă puteți ascuți rapid și corect cuțitele de tocat carne. Rapid, deoarece se folosește un burghiu, o mașină sau o șurubelniță pentru a roti cuțitul, dar corect, pentru că dispozitivul asigură o forță optimă de apăsare pe întregul plan fără distorsiuni.
Necesar pentru asamblarea dispozitivului
- O pereche de șuruburi lungi cu patru piulițe pentru ei.
- O pereche de șuruburi subțiri cu două piulițe pentru ele.
- Două izvoare.
- O bucată de tablă subțire de oțel.
Realizarea unui dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor de tocat carne
Primul lucru pe care îl vom face este să facem un dispozitiv pentru ascuțirea unui cuțit în formă de cruce. Măsurăm dimensiunea interioară gaura patrata Subler.
Slefuim capul șurubului pe o mașină de tăiat până la un pătrat cu dimensiunile unei găuri pătrate în cuțit.
Asamblam dispozitivul în următoarea secvență:
Punem o șaibă pe șurub cu cap pătrat, apoi un arc. Urmează o altă șaibă și două nuci. Strângem arcul cu piulițe, astfel încât să se creeze presiune și arcul să nu atârne doar. Acum strângem piulițele împreună cu două chei, astfel încât nimic să nu se mai desprindă în viitor.
Dispozitivul este gata.
Dar înainte de a începe să ascuțim marginile care sunt adiacente cuțitului de plasă, să ascuțim planurile perpendiculare. Să facem asta pe același aparat cu bandă.
Să lăsăm totul deoparte deocamdată și să începem să facem un dispozitiv pentru cuțitul de plasă.
Veți avea nevoie de o bucată dreptunghiulară de metal. Puteți lua oțel sau aluminiu.
Aplicam plasa pe cuțit pentru a marca limitele și tăiem excesul, facem trei găuri: în centru și pe laterale pentru ghidaje.
Găuriți gaura din mijloc pentru șurubul mare. Și va mici pentru șuruburi subțiri.
Asamblam dispozitivul. Introducem șurubul central gros, înșurubând mai întâi o piuliță pe el. Apoi fixați-l cu o altă piuliță.
Introducem șuruburi subțiri de aceeași lungime în găurile mici și, de asemenea, le fixăm cu piulițe cu forță.
Dispozitivul este gata. Principalul lucru este că șurubul central este mai mic sau egal cu lungimea șuruburilor subțiri în raport cu nivelul plăcii dreptunghiulare. Vezi poza.
Acum dispozitivele sunt gata.
Ascuțirea cuțitelor de tocat carne
Ascuțirea se va face pe o mașină de găurit verticală, dar puteți utiliza cu ușurință foreza sau o șurubelniță.Fixăm dispozitivul pentru ascuțirea cuțitului de plasă în mandrina.
Ascuțirea o vom face în trei etape: mai întâi cu șmirghel cu boabe grosiere, apoi cu boabe fine și în final cu cele mai fine boabe.
Îl așezăm pe un suport plat dintr-o bucată de oțel sau alt material. Principalul lucru este că suprafața este perfect plană. Apoi punem deasupra șmirghel grosier, apoi cuțitul de plasă în sine. Coborâm dispozitivul astfel încât toate șuruburile să cadă în găuri. Nu este nevoie să urmezi până la capăt. Este necesar ca arcul să creeze forțe de presare.
Pornim mașina și ascuțim cuțitul în câteva minute.
Apoi, opriți mașina și înlocuiți șmirghel cu șmirghel mai fin. Continuăm să ascuțim cuțitul timp de câteva minute.
Acum este vorba de finisarea hârtiei cu cea mai fină granulație.
Rezultatul este clar:
Același lucru trebuie făcut cu un cuțit în formă de cruce: mai întâi, hârtie mare.
Dragi vizitatori!!!
După cum știm, ascuțirea cuțitelor pentru mașina de tocat carne este efectuată de specialiști care lucrează în ateliere care sunt echipate cu echipamente adecvate. Dar de obicei, nu toți avem timp liber și posibilitatea de a vizita ateliere specializate pentru a ne satisface nevoile.
De obicei pentru măcinare cuțit de disc(grile) și ascuțirea muchiei tăietoare a unui cuțit în formă de cruce (pentru o mașină de tocat carne) - puteți folosi un șmirghel electric.
Smirghel electric
În prezent, șlefuitoarele electrice sunt disponibile într-un sortiment mare în magazinele specializate, care, desigur, îndeplinesc cerințele lor tehnice.
Cu toate acestea, din anumite motive, trebuie să facem acest aparat electric cu propriile noastre mâini. Costurile nesemnificative pentru fabricarea șmirghelului electric includ achiziționarea unei roți de șmirghel și a unui accesoriu, care este instalat pe arborele rotorului motorului electric. Motorul electric în sine pentru șmirghel este împrumutat cel mai adesea - dintr-un inutil mașină de spălat. Trebuie remarcat aici că, pentru măcinarea grătarului și ascuțirea cuțitului în formă de cruce, nu ar trebui să existe o scurgere radială și axială la rotirea roții de smirghel. Deformarea axială și radială a unei roți de șlefuit va depinde de modul în care instalați roata de șlefuit. Adică, inițial este necesar să se determine deplasarea roții de smirghel (pe măsură ce se rotește) și apoi să se elimine curățarea acesteia.
Totuși, în ceea ce privește calitatea, ar trebui să se acorde preferință tipurilor speciale de mașini concepute pentru măcinarea grătarelor și ascuțirea cuțitelor de tocat carne în formă de cruce.
Mașină pentru ascuțirea cuțitelor de tocat carne
Folosind această mașină de ascuțit, puteți seta unghiul necesar pentru ascuțirea muchiei de tăiere a unui cuțit și, de asemenea, puteți măcina grila de tocat carne.
Dacă nu se poate cumpăra mașină de ascuțit pentru cuțite de tocat carne și altele sculă de tăiere, - Vă sugerez să urmăriți videoclipul, care cred că conține informații utile.
Asta este tot pentru acum. Urmați secțiunea.
Acest dispozitiv de casă vă permite să ascuți corect și rapid cuțitele și grătarele mașinii de tocat carne. În esență, acestea sunt două atașamente pentru o șurubelniță sau burghiu; proiectarea dispozitivelor este realizată astfel încât să distribuie uniform forța pe întregul plan în timpul ascuțirii.
Materiale de care veți avea nevoie:
- Două șuruburi lungi și 4 piulițe pentru ele.
- Două șuruburi subțiri, precum și două piulițe.
- Două izvoare.
- Două șaibe.
- Bandă de metal.
Așa arată instrumentele pentru ascuțirea unui cuțit și a plasei.
Începem prin a realiza un dispozitiv pentru ascuțirea unui cuțit.
Măsurăm dimensiunea găurii pătrate a cuțitului de tocat carne.
Luăm un șurub lung și șlefuim capul într-o gaură pătrată pentru cuțit.
Acum asamblam dispozitivul astfel: puneți o șaibă pe șurub cu cap pătrat, apoi un arc, o altă șaibă, două piulițe. Strângem arcul cu piulițe astfel încât să se creeze presiune și arcul să nu atârne.
Strângem piulițele împreună cu două chei.
Dispozitivul pentru ascuțirea cuțitului de tocat carne este gata.
Acum să începem să facem un dispozitiv pentru ascuțirea ochiurilor unei mașini de tocat carne. Luăm o bandă de metal și facem trei găuri în ea, una centrală pentru un șurub mare și câteva laterale pentru șuruburi mici. Vă rugăm să rețineți că șuruburile laterale trebuie să se potrivească în găurile cele mai exterioare ale plasei.
Asamblam, introducem șurubul central, înșurubând mai întâi o piuliță pe el și o fixăm cu o altă piuliță.
Introducem șuruburi subțiri de aceeași lungime în găurile laterale și, de asemenea, le fixăm cu piulițe.
Este important aici ca șurubul central să fie mai mic sau egal cu lungimea șuruburilor subțiri în raport cu nivelul plăcii dreptunghiulare.
Așa am realizat dispozitive de ascuțit cuțite și șlefuitoare de plasă.
Procesul de ascuțire a rețelei este următorul: mai întâi cu șmirghel cu granulație grosieră, apoi cu șmirghel cu granulație fină și, în final, cu cea mai fină granulație.
Îl așezăm pe o suprafață plană sau alt material, important este ca suprafața să fie perfect plană. Apoi punem deasupra șmirghel grosier, apoi cuțitul de plasă în sine.
Coborâm dispozitivul astfel încât toate șuruburile să cadă în găuri. Nu este nevoie să urmezi până la capăt. Este necesar ca arcul să creeze forțe de presare.
Porniți burghiul și ascuțiți plasa pentru câteva minute.
O mașină de tocat carne manuală veche sau nouă electrică în casă este pur și simplu o necesitate. Pregătirea cărnii tocate durează câteva minute, dar pentru asta ai nevoie de o mașină de tocat carne funcțională, care să nu te dezamăgească în plină muncă. Și dacă unitatea începe să funcționeze defectuos, răspunsul este întotdeauna același - cuțite tocite. Așa că se pune întrebarea, unde și cum să ascuți un cuțit pentru o mașină de tocat carne, dacă este necesar în cel mai crucial moment.
Proiectarea și principiul de funcționare a unei mașini de tocat carne
Pentru a înțelege cum funcționează cuțitele și de ce este necesar să le monitorizați constant starea suprafete de taiere, să ne uităm la structura și principiul de funcționare a unității.
Masina de tocat carne este formata din urmatoarele componente:
- corp turnat (fontă sau aliaj de aluminiu);
- melc turnat (fontă sau aliaj de aluminiu);
- cuțit mobil cu patru lame;
- grilă fixă cu multe găuri;
- piuliță mare față;
- mâner pentru rotirea melcului (în mașinile de tocat carne electrice - un motor electric).
Carnea este încărcată în buncărul de primire, de unde este alimentată pe o plasă fixă cu ajutorul unui melc. Aici procesul de tăiere a cărnii are loc între o plasă fixă și un cuțit mobil cu patru lame. Carnea tocată sub formă de carne tocată este presată prin orificiile de plasă în recipientul de primire.
Când este nevoie de ascuțire
Pentru a înțelege de ce este necesară ascuțirea, trebuie să înțelegeți funcționarea tuturor pieselor în timpul producției de carne tocată.
La achiziționarea unei mașini de tocat carne, toate piesele sunt complet noi, deoarece nu au fost niciodată folosite. Prin urmare, cuțitele au o suprafață de contact ideală. Acest lucru este foarte important atunci când utilizați unitatea. Există o tăietură perfectă din următoarea porție de carne în care cădea Zona de lucru unitate.
Dar după un timp de funcționare, mașina de tocat carne începe să funcționeze defectuos. Dacă unitatea este manuală, atunci trebuie aplicată mai multă forță pentru a roti mânerul. La acționare electrică, apar intreruperi in rotatia melcului, supraincalzirea motorului electric si posibila avarie.
Într-un mod ideal de ieșire din situație, este suficient să cumpărați piese de schimb din magazin și, după înlocuire, să continuați să lucrați în liniște. Dar nici această opțiune nu se potrivește gazdei. La urma urmei, cumpărarea de piese nu este profitabilă din punct de vedere economic. Trebuie să vă dați seama ce se întâmplă și cum puteți ieși din situație fără a cumpăra piese noi.
Ce se întâmplă cu mașina de tocat carne
După achiziționarea unei mașini de tocat carne într-un magazin, trebuie să citiți instrucțiunile de utilizare. Aproape toți producătorii asigură clienții că cuțitele unității lor nu au o perioadă de uzură și chiar se ascuțesc. Se presupune că, în timpul funcționării, tăietorul mobil, în contact strâns cu plasa staționară, alunecă de-a lungul acesteia și are loc auto-ascuțirea reciprocă din cauza frecării. Dar în realitate nu vedem asta. La urma urmei, chiar și în mașinile de tocat carne electrice, piesele de tăiere nu sunt realizate din oțel de înaltă calitate, ci din oțel obișnuit.
La măcinarea produsului, se prind tendoanele, tot felul de incluziuni, chiar și fragmente mici de oase. Ca urmare a unei astfel de lucrări, are loc tocitura obișnuită a părților tăiate și procesul de măcinare a cărnii tocate este întrerupt. După ceva timp, mașina de tocat carne pur și simplu nu macină carnea, ci o zdrobește. Atunci apare întrebarea, unde să ascuți corect cuțitele pentru o mașină de tocat carne.
Cutite de ascutit pentru masina de tocat carne
Pentru a nu fi chinuit de întrebarea unde puteți ascuți cuțitele pentru mașina de tocat carne în momentul producerii cărnii tocate, încercați să inspectați regulat piesele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu dezasamblați unitatea și verificați starea unităților de tăiere. Dacă suprafața este acoperită cu rugină, aceasta trebuie ascuțită pentru a preveni distrugerea prin coroziune. Aveți întotdeauna de ales: unde să vă ascuți cuțitele de tocat carne.
Dacă preferați să încredințați această lucrare unor specialiști, atunci puteți contacta unul dintre centrele de ascuțire ale întreprinderilor specializate din orașul dumneavoastră.
Ascuțit cuțite în atelier
Dacă decideți să ascuți piesele de tăiere în atelier, atunci acest lucru trebuie făcut în avans. Este necesar să inspectați mașina de tocat carne o dată pe lună și să identificați eventualele defecte.
În atelierele de ascuțire se folosesc mașină de măcinat Se folosesc ademuri și pietre abrazive de ascuțit.
Dacă aveți o astfel de mașină în atelierul sau în garaj de acasă, atunci puteți ascuți cuțitele acasă. Să vedem cum se poate face acest lucru.
Mașina constă dintr-un motor electric și o placă frontală orizontală. Pentru a efectua această operație trebuie:
- ungeți șaiba plană pe toată suprafața cu ulei;
- se presară pulbere abrazivă pe suprafața lubrifiată și se distribuie uniform pe placa frontală;
- porniți mașina și folosiți suport magnetic Asezam cutitul cu suprafata de tratat pe placa frontala, presandu-l in centru.
După tratarea suprafeței, un alt element este plasat pe mașină. Astfel, se realizează suprafețe de lucru orizontale care lucrează într-o pereche de piese. Următoarea operație este ascuțirea marginilor tăietorului mobil cu patru lame la un unghi de 80 de grade folosind un abraziv de ascuțit. Atingerea finală este șlefuirea marginilor tăietoare ale cuțitului mobil și a suprafeței orizontale a grătarului pe piatra vulcanită.
Ascuțirea acasă cu șmirghel
Ce trebuie să faceți dacă înțelegeți în timpul procesului de producție a cărnii tocate: carnea nu este tăiată, ci „mestecată”?
Puteți ascuți cuțitele acasă. Cel mai simplu mod de a ascuți element de tăiere- acasă cu propriile mâini. Nevoie șmirghel pentru ascuțirea cuțitelor cu bob fin. Nu este recomandabil să folosiți hârtie abrazivă cu granulație grosieră; aceasta poate deteriora suprafața cuțitului. La urma urmei, atunci când ascuțiți cuțitele în acest fel, nu ar trebui permise uzura mare și deteriorarea suprafețelor de tăiere.
Ascuțirea se efectuează pe o suprafață perfect orizontală. După ce am asigurat foaia de hârtie, începem să frecăm suprafața cuțitului care se prelucrează peste ea până când obținem o suprafață de lucru curată. Facem același lucru cu celălalt cuțit. După terminarea procesării, verificăm paralelismul suprafețelor pentru degajare. Ideal ar fi dacă nu există un spațiu vizibil între tăietor și grătar.
Puteți verifica mașina de tocat carne folosind fire introduse prin grătarul mașinii de tocat carne asamblată. Pornire mașină de tocat carne electrică, firele tăiate ar trebui să cadă pe masă.
Pe tociră
Puteți ascuți cuțitele folosind pietre de ascuțit. Pentru a face acest lucru, cumpărăm o piatră de ascuțit din corindon de la 40 la 60 de microni din magazin. Facem o platformă din scânduri pentru a o consolida și pentru a asigura alimentarea cu apă în timpul lucrului. După ce a fixat piatra pe un suport, umidând-o în prealabil cu apă, începem să ascuțim elementul în mișcare, făcând mișcări circulare de rotație și translație. Acest lucru creează o pastă abrazivă fin dispersată, care aduce suprafața la șlefuire. Clătiți periodic freza cu apă. Când se obține o suprafață strălucitoare, piesa este considerată ascuțită.
Procesăm plasa în același mod. În același timp, verificăm potrivirea cuțitelor pe suprafețe. Dacă nu există un spațiu între suprafețele de lucru atașate, atunci rezultatul de ascuțire a fost obținut și mașina de tocat carne poate fi testată în funcțiune.
Pe mașina de șlefuit
Cele două metode anterioare funcționează dacă uzura pieselor tăiate este nesemnificativă, trebuie doar să faceți o mică reconstrucție margini de tăiereși suprafețe de contact. Pentru uzură și deteriorare mai gravă, o mașină de ascuțit va ajuta.
Când începeți lucrul, este necesar să verificați starea discului de lucru al mașinii. Trebuie să fie perfect netedă și folosită numai pentru lucrări de ascuțire..
- Trebuie aplicat la suprafata de lucru Disc GOI pasta nr. 4 și lăsați-o să se usuce.
- Apoi pornim mașina și când discul crește viteză, începem să lucrăm.
- Apăsând plasa pe disc, procesăm până se obține o suprafață uniform lucioasă.
Când procesați un cuțit, este necesar să lucrați intermitent pentru a preveni supraîncălzirea piesei de prelucrat.
Apoi trecem la ascuțirea tăietorului mobil cu patru lame. Aici lucrarea se desfășoară în etape.
Lucrează pentru mașină de ascuțit va fi eficient și rapid dacă știți să lucrați și să respectați regulile de siguranță.
