Bucătărie modernă imposibil fără instrumente de înaltă tehnologie care pot face procesul de gătit cât mai eficient și sigur posibil. Un nou instrument de bucătărie care a apărut relativ recent sunt cuțitele din ceramică. Au fost fabricate pentru prima dată în Japonia în 1985. Principala materie primă pentru producerea lor este zirconiul, din care se produce dioxidul de zirconiu sub formă de pulbere. Este presat în forme și ars la o temperatură de 1500 °C. Durata expunerii termice este de cel puțin două zile.
Avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice
Când ne gândim să cumpărăm un cuțit din ceramică, ne interesează în primul rând modul în care diferă de cele tradiționale din oțel, cât de practice sunt de utilizat și care sunt avantajele și dezavantajele lor.
Avantajele cuțitelor ceramice:
- ceramica cu zirconiu este absolut inofensivă pentru sănătatea umană;
- cuțitele sunt igienice, nu absorb mirosul și nu pătează;
- Lama ceramica nu sufera oxidare, produsele nu capata un gust metalic caracteristic si nu sunt patate. De aceea cuțit ceramic- o adevărată descoperire pentru toți cei care aderă la principiile alimentației sănătoase;
- lama nu se estompează în timp și își păstrează aspectul original pentru o lungă perioadă de timp;
- este posibil să tăiați cu precizie fructele și legumele moi, carnea, peștele și pâinea proaspăt coaptă;
- un cuțit din ceramică este mult mai ușor decât unul din oțel, ceea ce este important atunci când îl folosiți profesional;
- Este necesară ascuțirea periodică, dar acest lucru ar trebui făcut foarte rar.
Dezavantajele cuțitelor ceramice:
- costul ridicat al sculei datorită procesului de fabricație care necesită multă muncă și ascuțirii manuale. Intervalul mediu de preț variază de la 50 USD la 150 USD;
- cuțitele din ceramică de zirconiu nu pot fi folosite pentru tăierea congelate și a unui număr de alte produse dure;
- Cuțitele din ceramică, în ciuda lamei lor impresionante, sunt foarte fragile, sunt susceptibile la lovituri și se pot rupe dacă scapă;
- cuțitul nu poate fi spălat maşină de spălat vase, magazin cu obiecte metalice, contactul său cu produsele din sticlă este nedorit;
- schimbările de temperatură, de exemplu la spălare apa fierbinte, poate duce la crăpături în cuțit.
Cum să ascuți corect cuțitele ceramice?
Cuțitele din ceramică nu vor avea nevoie de ascuțire frecventă, dar totuși au nevoie de ascuțire periodică. Dacă nu aveți ocazia să duceți cuțitul la un atelier specializat, care, apropo, nu este disponibil în toate orașele, atunci puteți ascuți unealta acasă. Răzătoarele convenționale și ascuțitoarele de șmirghel utilizate pentru suprafețele din oțel nu sunt potrivite pentru aceasta.
Pentru a ascuți un cuțit din ceramică, trebuie să utilizați un material care are caracteristicile sale mai dur decât lama în sine. În aceste scopuri se folosesc ascuțitori speciale pentru cuțite ceramice. Ele sunt vândute în două tipuri - mecanice și electrice.
Un ascuțitor electric este un dispozitiv mic care are discuri acoperite cu diamant, iar între ele este plasată o lamă de cuțit pentru ascuțire. Folosind acest dispozitiv, nu numai că puteți alinia partea de tăiere a lamei, ci și puteți elimina așchii. Acest ascuțitor este ușor de folosit, dar este destul de scump.
Ascuțitoarele manuale sunt mai potrivite pentru corecții fine suprafata ceramica. in orice caz meșteri experimentați pretinde ca ascuțire manuală oferă mai mult control și, prin urmare, mai multe oportunități de ascuțire a lamei. Dar dacă nu ai făcut niciodată așa ceva, este mai bine să optezi pentru o ascuțitoare electrică.
Puteți regla suprafața cuțitului prin mașină de ascuțit la viteze mici și folosind o roată diamantată. Puteți ascuți un cuțit din ceramică folosind așa-numitul musat.
Nu uitați că numărul de cuțite ceramice de ascuțit este limitat. Prin urmare, nu este recomandabil să folosiți un astfel de instrument pentru tăierea oaselor și a alimentelor congelate. De asemenea, evitați să folosiți cuțite pe o placă de tăiat din sticlă.
Cum să alegi un cuțit din ceramică?
Gama de cuțite oferite pe piața rusă este foarte diversă. Cuțitele din ceramică diferă ca formă, dimensiune, culoare, preț și sunt produse de diferiți producători.
Tipuri de cuțite ceramice
Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați este forma și dimensiunea cuțitului. Producătorii din cele mai mici detalii Ne-am gândit la mâner, lungimea lamei, forma sculei și centrul de greutate, astfel încât produsul să aibă cele mai eficiente proprietăți ergonomice. Prin urmare, este imposibil să achiziționați un cuțit care este potrivit pentru toate ocaziile. Unul este bun pentru tăierea cărnii, altul pentru curățarea cartofilor, al treilea este ideal pentru pâine.
Lungimea cuțitelor variază de la 75 mm la 150 mm. Un cuțit universal potrivit pentru tăierea majorității legumelor și fructelor este un cuțit cu lungimea lamei de 125 mm.
Tipurile comune de cuțite de bucătărie realizate din ceramică de zirconiu includ cuțite cu lame în formă de D și secure cu vârful ridicat sau coborât. O atenție deosebită trebuie acordată mânerului. Este realizat din plastic cauciucat sau lemn.
Culoarea contează
Cuțitele din ceramică vin în alb și negru. Cele negre sunt clasificate ca instrumente profesionale și, în consecință, au un cost mai mare. Adăugat la cuțitele negre colorant special. Cuțitele negre suferă o aglomerare mai lungă, ca urmare lama capătă durabilitate și duritate ridicate. Astfel de lame sunt mai scumpe decât cele albe și au mai multe performanta ridicata rezistenta la uzura.
Dar dacă nu ești bucătar de restaurant, atunci poți cumpăra un cuțit cu lamă albă. Este grozav pentru uz casnicși are, de asemenea, caracteristici de rezistență destul de ridicate.
Producatori de cutite ceramice
Cuțitele de marcă au stricte design clasic, există unele amestecuri de stiluri printre producătorii chinezi. Ceramică buni producatori alb ca zăpada, chiar și puțin transparent. Analogii chinezi au o lamă gri-galben sau Fildeş. Acest lucru se datorează faptului că cuțitele sunt fabricate folosind tehnologie accelerată: tragerea are loc pentru o perioadă de timp insuficientă. Drept urmare, astfel de cuțite sunt mai fragile, mai tocite, nu pot rezista nici măcar la lovituri ușoare și sunt susceptibile la pătare.
Atunci când cumpărați un cuțit din ceramică, acordați atenție unor astfel de mărci populare reprezentate pe piața rusă precum Swiss, Bergner și Kyocera.
Și ultimul punct - nu uitați să cumpărați un suport special pentru acesta atunci când cumpărați un cuțit ceramic. Acest lucru va proteja unealta împotriva căderii accidentale și va prelungi durata de viață a acestuia.
Salutare tuturor! De curând am dezvoltat un fel de manie - când vin în vizită, sunt atent la ce fel de cuțite folosesc proprietarii. Așa că, am observat o tendință că oamenii cumpără din ce în ce mai mult cuțite din ceramică. Probabil ați văzut astfel de cuțite cu lama albă sau neagră în magazin sau poate folosiți unul ca acesta.
M-am întrebat de ce le cumpără oamenii? La urma urmei, dacă renunțăm la toate sloganurile de marketing, acestea au doar neajunsuri. Prin urmare, am decis să fac, să zicem, o mică cercetare pe tema: „Are sens să cumpăr un cuțit de ceramică?” De ce m-am dus la cumpărături, am ținut în mâini cuțite de la diferite mărci, m-am uitat la geometrie și chiar am reușit să ascut o astfel de lamă. Adevărat, era deja vechi, dar asta nu l-a împiedicat să fie ceramică.
Dar, hai să o luăm în ordine. Mai întâi, să definim ce fel de animal este acesta.
Ce este un „cuțit ceramic”?
Pe scurt, acest cuțit este într-adevăr din ceramică, dar pentru a nu mă repeta, voi da un fragment din Wikipedia
Materia prima pentru producerea cutitelor ceramice este zirconul mineral, din care se produce dioxidul de zirconiu. Pulberea este presată în matrițe, după care piesa de prelucrat este arsă la o temperatură de 1500C pentru o perioadă lungă de timp (cel puțin 2 zile). Lamele cuțitelor ceramice pot fi albe sau negre. Cuțitelor cu lamă neagră se adaugă un colorant special și se coace mai mult timp, motiv pentru care sunt mai rezistente la uzură și mai scumpe.
Tocmai așa au turnat pulberea în matriță și sub presă. Mânerul a fost lipit și vândut. Acum este clar, prieteni, ce fel de produs este acesta?
Dar totuși, pentru că oamenii îl folosesc, înseamnă că are avantaje. Să ne uităm puțin la ele și, în același timp, să luăm în considerare dezavantajele.
Avantaje
În timp ce mă uit la cuțite ceramice din magazin, am citit și instrucțiunile pentru ele. Să urmăm aceste instrucțiuni. Iată, apropo (scuze pentru calitatea fotografiei). Deci, avantajele...
Igienic- un avantaj destul de dubios; dupa parerea mea, orice cutit va fi igienic daca este spalat si sters la timp. Singurul lucru, pentru a fi corect, este că cuțitele pliabile pot fi considerate nu în totalitate igienice (murdăria se blochează în goluri), dar din nou trebuie doar să dezasamblați și să ștergeți periodic cuțitele pliabile. Și în plus, se pare că nu folosim cuțite pliabile în bucătărie.
Neutru din punct de vedere chimic- nu există niciun argument că sunt cu adevărat neutre, dar acest lucru este adevărat atunci când vine vorba de alimente foarte acide (lămâi, lime etc.) și un cuțit din oțel carbon.
Referinţă. Fără a intra în jungla metalurgică, un cuțit din oțel carbon este un cuțit a cărui lamă este realizată din oțel care conține mai puțin de 13% crom. Prezența a cel puțin 13% crom în oțel este cea care îi permite să fie inoxidabil.
Ai un cuțit de carbon în bucătărie? Oh, mă îndoiesc, de ce ai nevoie de un cuțit în bucătărie, care trebuie spălat și șters după fiecare (!) utilizare, altfel va rugini? Ei bine, poate că aceasta este o copie rară rămasă de la bunicul meu. Și așa, aproape peste tot în bucătărie sunt folosite cuțite din oțel inoxidabil. Și oțelul inoxidabil nu este mai puțin neutru decât ceramica.
Apropo, am văzut un experiment undeva pe internet: au tăiat un măr cu un cuțit de inox și unul ceramic. Deci, un măr tăiat cu un cuțit de ceramică s-a întunecat cincisprezece minute mai târziu. Aceasta este doar pentru informare.
Nu lasă mirosuri străine pe produs- Ei bine, asta este absolut... Prieteni, nu trebuie să tăiați mere cu același cuțit pe care tocmai l-ați folosit pentru a tăia heringul, atunci nu vor fi mirosuri străine.
Deși acest lucru poate însemna că mirosul de fier rămâne pe produse, dar acest lucru vine din nou din utilizarea cuțitelor de carbon. Da, într-adevăr, există un anumit postgust de la astfel de cuțite, dar acest postgust este absolut absent atunci când se folosesc cuțite din oțel inoxidabil.
Nu este supus coroziunii și ruginii- nu poți contrazice asta, chiar nu sunt susceptibili. Nu există nimic care să ruginească în cuțitele ceramice, dar să fim corecti - ce ar trebui să faci cu un cuțit din oțel inoxidabil pentru ca acesta să înceapă să ruginească?
Deci, nu este o virtute mai puțin dubioasă decât toate cele de mai sus, dar nu am terminat încă cu virtuțile... Să continuăm.
Nu magnetizați și nu acumulați sarcini electrice - cool demnitate... Vorbim despre cuțit de bucătărie, care este folosit pentru a tăia ceapa și cârnații, și nu pentru a schimba dopurile pe fire. Sau îți lustruiești cuțitele pe o pălărie de lână?
Ușoare și ușor de utilizat- Cuțitele de oțel sunt dificile? O persoană trebuie să aibă o diplomă pentru a putea tăia pâinea? Un fel de prostie, nu demnitate... Ca ultimul dintre ei.
Pastreaza culoarea si este placut aspect - aceasta este doar din zona „aspirată din aer”. Nici măcar nu văd rostul să comentez.
Acut- Da, nu e nimic de spus aici. Într-adevăr, cuțitele ceramice sunt foarte ascuțite când sunt noi, dar după o utilizare îndelungată... Dar despre asta voi vorbi în dezavantaje
Să ne uităm la dezavantaje, avantajele par să fie trecute.
Defecte
Există puține dezavantaje la un cuțit ceramic, dar sunt atât de mari încât nu înțeleg de ce oamenii le cumpără. Asa de
Fragilitate- aceasta este ceramică, în plus, este presată și foarte procesată termic, ceea ce, după părerea mea, duce la apariția unor tensiuni interne. La urma urmei, chiar și obișnuit farfurie ceramica căzând pe podea s-ar putea să nu se rupă, în timp ce un cuțit de ceramică se va sparge cu siguranță.
Depozitare în spații special amenajate- acest lucru, în principiu, se aplică și cuțitelor din oțel, dar pentru ele nu este la fel de critic ca pentru cele ceramice. Încercați să aruncați un cuțit de ceramică într-un sertar cu furculițe și linguri. Cred că după un timp va trebui să arunc acest cuțit.
Preț- prețul pentru cuțitele ceramice variază de la 200 de ruble și mai mult. Totul depinde de lungimea cuțitului. Deși în aceeași categorie de preț puteți cumpăra un cuțit bun din oțel care poate fi scăpat și poate fi ascuțit cu ușurință.
Dificultate la ascuțire- Este posibil să ascuți un cuțit ceramic, dar este problematic. Da, acum există mașini speciale pentru ascuțirea cuțitelor ceramice, dar dacă nu există o astfel de mașină și cuțitul s-a tocit?
Ascuțirea unui cuțit din ceramică
Ca parte a acestei cercetări, am împrumutat de la sora mea un cuțit din ceramică, nu nou, destul de umplut și atât de plictisitor.
Ajuns acasă, am început să examinez cu atenție cuțitul. Ce am vazut...
În primul rând, geometria lamei este destul de incomodă - coloana vertebrală este groasă, pantele încep din a doua treime a lamei și cuțitul în sine este oarecum prea ușor. Deși ușurința este mai degrabă subiectivă, pur și simplu nu sunt obișnuit cu astfel de cuțite. Nu mi-a fost convenabil să tai pâinea cu un astfel de cuțit, iar soția mea nu a fost încântată.
În al doilea rând, vârful este bine ciobit, de parcă ar fi încercat să strângă șuruburile cu un cuțit.
În al treilea rând, m-am uitat la de ultimă oră,, mă gândesc de ce este atât de prost... Dragă mamă! Cum poate fi acest lucru - există crestături pe toată lungimea (!) a muchiei de tăiere.
Mi-am trecut unghia de-a lungul muchiei de tăiere (prieteni, dacă nu înțelegeți niște termeni de cuțit, vă rog să citiți aici) și am avut impresia că nu alergam de-a lungul tăieturii unui cuțit, ci de-a lungul unui fel de a văzut...
Pot explica această uzură doar dintr-un singur motiv: ceramica este un material foarte dur și, prin urmare, marginea pur și simplu nu se poate ondula, ca pe un cuțit de oțel, și astfel se sfărâmă. Dar astfel de lacune...
Cred că ar trebui să încercăm să ascuțim această lamă, este interesant. Există zvonuri că cuțitele din ceramică nu se ascuți, așa că voi verifica...
În general, poți ascuți un cuțit din ceramică, dar vei avea nevoie de pietre de diamant și de multă răbdare.
concluzii
Deci, are sens să cumperi un cuțit din ceramică? Este dificil să răspunzi la această întrebare fără ambiguitate. După părerea mea, un fan al cuțitelor bune din oțel, cuțitele ceramice nu au alte avantaje decât ascuțirea. Dar toate cuțitele mele sunt ascuțite și pentru mine acest lucru nu este un avantaj.
Apropo, am întrebat-o pe sora mea de ce folosește un cuțit de ceramică. Știți care a fost răspunsul? Este picant! Adică claritatea este principalul avantaj, dar din nou, după părerea mea, asta înseamnă doar (nu vreau să jignesc pe nimeni, prieteni, dar adevărul rămâne) că oamenii nu pot sau nu știu să ascuți corect cuțitele simple din oțel. si nimic mai mult.
Aici fiecare își alege prietenii. Permiteți-mi să vă dau un alt exemplu. Am urmărit recent programul „Duel culinar” (am un păcat, îmi place să gătesc uneori), știi, unde concurează un bucătar profesionist și un amator celebru. Așadar, am observat că profesioniștii folosesc doar cuțite scumpe din oțel, în timp ce amatorii folosesc cele ceramice. Deși poate a fost doar un truc de marketing...
Cu toate neajunsurile unui cuțit de ceramică, l-am găsit buna utilizare- va exista un astfel de cuțit un cadou grozav pentru o petrecere de inaugurare a casei! A fost testat, am dat deja o duzină de cuțite ceramice și toți cărora i-am dat-o au fost invariabil mulțumiți...
Cu asta îmi iau rămas bun și îmi amintesc: Cuțitul trebuie să fie ascuțit! Noroc tuturor!
Instrucțiuni
Lamele de cuțit ceramice sunt fabricate din pulbere de zirconiu, care este presată, arse în cuptoare speciale și transformată în material ceramic putere mare. Cuțitele se dovedesc a fi foarte ascuțite, puterea lor depinde de cât timp au fost arse în cuptor - dacă le țineți mai puțin de o zi, se dovedesc a fi fragile, ceea ce le face diferite Falsuri chinezești. Prin urmare, este important să știți să alegeți cuțitele potrivite, dat fiind faptul că cuțitele ceramice adevărate durabile au un cost ridicat.
Este foarte dificil să distingeți un fals de un cuțit adevărat doar prin lamă: arată la fel, trebuie verificat pentru rezistență, ceea ce este adesea imposibil la cumpărare. Dar puteți detecta un fals într-un alt mod: la cuțitele ieftine, lama este atașată de mâner cu superglue obișnuit, care după un timp nu mai funcționează, făcând lama să iasă. Luați în considerare cu atenție metoda de montare: dacă lama este bine sudată de mâner, cel mai probabil ea însăși este făcută și în funcție de tehnologia potrivită. Nu vă lăsați păcăliți de etichetele „Made in China”: cuțitele adevărate sunt și ele fabricate în China.
Evaluați prețul produsului: cuțitele bune din ceramică nu pot fi ieftine. Un set de cuțite de la companii celebre Frank Moller, Kelli, Bergner costă aproximativ 3-4 mii de ruble. Nu cumpărați seturi al căror preț este mai mic de o mie de ruble. Există cuțite cu cele negre care costă mult mai mult. Aceasta nu este doar o chestiune de design, astfel de lame sunt considerate profesionale, sunt mai ascuțite și mai durabile, dar au și un preț corespunzător. Sunt cumpărate în principal pentru restaurante. Acest lucru nu înseamnă că cuțitele albe nu sunt suficient de bune - sunt grozave pentru condiții.
Acordați atenție mânerului cuțitului. De regulă, sunt din plastic, dar există și modele din lemn. Plasticul este ușor de curățat, dar pare mai ieftin, deși calitatea nu este inferioară lemnului. Mânerele din lemn sunt mai puțin durabile, lemnul poate crăpa și bacteriile pot crește în el. Dar, în general, aceasta este o chestiune de gust și conformitate cu interiorul bucătăriei.
Alegeți dimensiunea și forma cuțitului în funcție de nevoile dvs. Unele produse sunt destinate fructelor și legumelor, altele pâinii, iar altele carnei. Amintiți-vă că cuțitele din ceramică nu trebuie folosite pentru a tăia alimente dure precum oasele și nici pentru a deschide borcanele.
Nu în ultimul rând, acordați atenție designului cuțitelor. Există multe opțiuni, lamele pot avea diferite nuanțe, mânerele sunt diferite diferite forme si flori. Adesea setul include tăietoare speciale de legume sau cuțite pentru pizza, dar astfel de seturi sunt mai scumpe.
2015-11-25
Data: 25 noiembrie 2015
Etichete:
Bună ziua, dragi cititori! Astăzi vom vorbi despre articole de care nicio bucătărie din lume nu se poate lipsi. Conversația noastră va fi despre cuțite. Eroii poveștii noastre de astăzi - Cuțite din ceramică. Despre ele Când ne săturam să ne enervăm, ne amintim cât de repede devin lamele de metal tocite și îngrijorarea cu privire la vitaminele „ucide” de fier ne acoperă complet întreaga ființă.
Deși reclamele insistă că lamele din ceramică sunt fantastic de ascuțite, ecologice și fantastic de frumoase, mulți tovarăși sceptici continuă să mormăie că nu are rost să arunci o mulțime de bani pentru un lucru nou pe care ți-ar fi frică să-l pierzi chiar și pe un Covor persan. De exemplu, este mult mai bine să cumperi cuțit de calitate din metal. Grozav, există un motiv pentru a înțelege diferențele dintre ele! Vă voi povesti despre istoria apariției cuțitelor ceramice, pozitivul lor și calitati negative, despre cum să le alegeți, să le utilizați și să le ascuțiți corect. 
De unde au venit cuțitele din ceramică?
Cuțitul din ceramică a fost inventat de japonezi, dar trebuie remarcat faptul că oamenii de știință sovietici au produs un aparat de ras „etern” cu o astfel de lamă încă din anii optzeci ai secolului trecut. Din păcate, această invenție a fost pusă în colțul din spate, japonezii au primit din nou toate aplauzele, iar laurii au mers la ei. Ei bine, nu poți face nimic în privința asta... Literal, acum aproximativ 25 de ani, doar profesioniștii foloseau un astfel de instrument. Specialiștii în sushi au fost bucuroși să folosească această minune pentru a-și pregăti felurile de mâncare, deoarece ceramica nu dă gust metalic gust delicat feluri de mâncare pentru samurai. Cuțitele din ceramică au început să fie vândute nu cu mult timp în urmă. 
Dar au început imediat să fie contrafăcute de oameni de afaceri întreprinzători din Imperiul Celest.
Un pic despre producție
Lama ceramică este un articol de înaltă tehnologie. Denumirea „ceramică” nu se referă la lama în sine, ci la tehnologia de fabricare a acesteia - aglomerare și ardere. Mai exact, cuțitele glamour au lame de dioxid de zirconiu. Cred că toate complexitățile procesului de producție vor fi de puțin interes pentru gospodine (și doar pentru cei cărora le place să gătească). Dorim doar să menționăm că în timpul producției, plăcile groase, aproape transparente, din zirconiu sinterizat folosind o tehnologie specială sunt ascuțite manual de specialiști, vă puteți imagina! Un bărbat zboară în spațiu și ascuțirea cuțitelor realizat manual, de unde mare Preț . La atingere, marginea de tăiere poate părea plictisitoare, dar acest sentiment este înșelător. O lamă ceramică este mult mai groasă decât omologii săi din metal; este ascuțită special la un anumit unghi obtuz. Dacă este necesar, ceramica va tăia o foaie de hârtie nu mai rău decât metalul.
Ergonomie și estetică
Frumusețile ceramice, de regulă, sunt făcute în stilul meu preferat „high-tech”. Arată futurist și se potrivesc perfect în interiorul bucătăriei. design modern. Luând lama în mână, veți simți instantaneu caracterul practic al acesteia: linia mânerului, forma, structura, acoperirea lamei - totul îi subliniază particularitatea și neobișnuința. Mânerul se potrivește perfect în palmă, făcând gătitul în bucătărie o mare plăcere. Mânerele pot fi din plastic, plastic cauciucat care nu alunecă sau silicon. Lucrul cu o invenție japoneză este extrem de confortabil și plăcut. Vezi cât de ușor este să gătești cu el. 
Negru, alb: care este diferența
Gama de culori în care sunt realizate lamele de bucătărie ceramice nu este foarte diversă. Vin doar în alb și negru. 
Cele negre sunt mai rezistente. Ei sunt cei aleși pentru muncă de bucătari profesioniști și specialiști în domeniul fabricării de sushi. Pentru gătitul de zi cu zi acasă, vă putem recomanda o variantă albă mai ieftină, mai ales că nu este cu mult inferioară calitativ celei întunecate. Puteți, desigur, să aveți negru dacă sunteți un gurmand rece, estetic și adesea tăiați carnea uscată de urs în felii subțiri transparente de aceeași grosime. cantitati mari. Aici sfatul meu este invalid - luați doar negru! Glumesc, desigur. Cumpără-l pe cel care îți va fi de preferat. Sunt într-o dispoziție puțin sarcastică astăzi, îmi pare rău, prieteni! Ieri am încercat să-i explic designerului ce fel de bucătărie îmi imaginez și de ce. Și probabil a decis că sunt nepoata secretă a lui Rothschild și a prezentat o astfel de factură pentru serviciile lui, încât încă nu pot pleca.
Să nu comparăm o bicicletă de munte cu o bicicletă de turism
Gândire care sunt mai bine să le cumpărațicuțitele din metal sau ceramică sunt la fel ca să compari un mountain bike și cel pe care îl mergi în parc. Nu se poate spune că unul este bun și celălalt este rău. Aceste lucruri sunt diferite, sunt destinate unor scopuri diferite. Da,cuțit ceramicnu poți tăia oasele de vită, nu le poți tăia deschise conserve, nu poți deschide o sticlă de bere, pe care un frate de metal s-ar putea descurca cu ușurință. „Ceramic” este un specialist în bucătărie foarte concentrat. Scopul său este de a tăia în felii subțiri peștele, mușchiul de carne, legumele pentru salată, pâinea. Așa că îl vom folosi și vom fi fericiți.
Principalele avantaje și beneficii ale cuțitelor ceramice
Contra: veridic, fără dramatizare excesivă
- Fragilitate. Ceramica este mai dură decât metalul, dar rezistența lor este mult mai mică. Se poate rupe chiar dacă scăpa pe un covor. Lama este scurtă (până la 16,5 cm), deoarece cu cât este mai lungă, cu atât este mai fragilă. Nu este recomandat să cumpărați lame mai lungi de 20 cm (cele sunt deja considerate prea lungi).
- Fractură sub sarcini laterale pe muchia de tăiere. Ceramica se teme foarte mult de „îndoire” la tăiere. Nu puteți îndepărta carnea dintr-un os, de exemplu, deoarece lama se poate rupe pur și simplu acolo unde metalul se deformează pur și simplu. Dar de aceea există reguli de funcționare și scopul articolului - urmați-le și totul va fi bine. Nu ne ascuțim unghiile cu o rachetă...
- Le este frică de schimbările bruște de temperatură. Deși sunt sigur că nu îl vei încălzi pe foc și apoi îl vei scufunda în apă cu gheață, amintindu-ți câți bani câștigați cu greu s-au dat pentru el.
- Nu poate fi răzuit scânduri de bucătărie. Ei bine, dacă vă mâncărime și doriți să o curățați în mod „de modă veche”, atunci cumpărați un cuțit în aceste scopuri, care este și „de modă veche”, și nu unul elegant.
- Nu este potrivit pentru felierea alimentelor dure. Există metale pentru aceasta - fiecare are propriul său „parafy”.
- Lama nu trebuie apăsată sau lovită. În caz contrar, pur și simplu se va rupe din mâner.
- Nu poate fi folosit pe plăci de porțelan sau sticlă.
Reguli de funcționare
