Drepturile alimentelor cum să așezi masa corect. Aranjarea mesei: aranjarea corectă a tacâmurilor. Pregătirea echipamentelor de condimentare

Servire adecvată masă, corespunzătoare evenimentului, ocaziei și orei zilei sărbătorii, va permite oaspeților să simtă satisfacție atât de la eveniment, cât și de la masa în sine.

Așezarea adecvată a mesei nu numai că subliniază gustul delicat al gazdei, dar îi arată și respectul pentru oaspeți și membrii gospodăriei.

Masa este pusă ținând cont de ocazie, meniu, tema și ora din zi. În același timp, scopul oricărei porții este de a oferi oaspeților o distracție confortabilă și plăcută și acces comod la toate preparatele prezentate.

Reguli de bază pentru aranjarea mesei cu tacâmuri acasă

Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să alegi și să așezi față de masă. Pentru masă dreptunghiulară luați o față de masă cu 50–60 cm mai lungă decât blatul mesei. Dacă masă rotundă sau ovală- 100 - 110 cm mai lat decat diametrul blatului mesei.

Calculați lungimea feței de masă, astfel încât marginile acesteia să fie la 30–50 cm sub suprafața inferioară a mesei.

Pentru prânzul de casă veți avea nevoie O față de masă albă simplă, dar și alte culori pastelate calme vor funcționa.

IMPORTANT: Este bine dacă culoarea și textura feței de masă sunt în armonie cu culoarea și textura draperiilor, tapițeriei canapelelor și fotoliilor din cameră. În orice caz, fața de masă trebuie călcată fără cusur.

Când masa este pusă, aranjează tacâmurile. În primul rând – sticlă și porțelan farfurii și feluri de mâncare. Dupa ei - cuțite, linguri, furculițeși alte dispozitive necesare.

Sticla și cristalul sunt așezate pe ultimul loc. pahare, pahare de shot, pahare.

Schema de sortare corectă a mesei festive

Aranjați echipamentul în acest fel:

orice cuțite așezați în dreapta, astfel încât partea de tăiere să fie orientată spre placă
Lingura de masa plasați-l și în dreapta, astfel încât partea sa convexă să fie în partea de jos
furci după așezarea mesei, ar trebui să fie în stânga, cu dinții îndreptați în sus
lingurita pentru desert ar trebui să fie în spatele plăcii, cu mânerul întors la dreapta

IMPORTANT: Cand serviti cu tacamuri trebuie sa aveti in vedere ca acestea vor fi folosite de la marginea exterioara si articolele vor fi schimbate in functie de servirea preparatelor noi. Pentru comoditate, ar trebui să plasați obiectele la o distanță de aproximativ 1 cm unul de celălalt.

Reguli de bază pentru aranjarea mesei cu feluri de mâncare acasă

Farfuriile sunt puse mai întâi pe masă, iar paharele, paharele, paharele - ultimele.

Aranjați farfuriile în această ordine:

Farfurie medie(snack bar) așezați-l astfel încât să rămână 2,5 - 3 cm până la marginea mesei.
Farfurie de plăcintă (pâine). asezati in stanga, lasand aproximativ 10 cm.
Dacă se așteaptă o schimbare de feluri de mâncare, puneți-o sub snack bar farfurie mărime mică, După ce a pus anterior un șervețel sub el.

IMPORTANT: În funcție de tipul primului fel de mâncare, alegeți o farfurie pentru acesta. Dacă se va servi supă cremă sau bulion, luați un castron; dacă supă groasă sau borș, luați o farfurie mare și adâncă.

Pahar de vin pune-l pe dreapta pahar de apa- în stânga, dar trebuie să fie pe o singură linie. Două rânduri de vase sunt permise dacă se pregătește un eveniment măreț o cantitate mare varietate de feluri de mâncare și băuturi.

IMPORTANT: Mâncărurile pentru aranjarea mesei trebuie pregătite în prealabil. Pentru a face acest lucru, spălați-l, uscați-l și ștergeți-l bine cu un prosop. Principalul lucru este că felurile de mâncare arată perfect înainte de servire. Petele, picăturile, aspectul tulbure sau opac sunt inacceptabile.

Șervețele pliabile pentru aranjarea mesei

Șervețele- un atribut integral al oricărei sărbători. Indiferent cât de frumos sunt șervețele de hârtie sau de in, nu uitați că ele, în primul rând, servesc pentru confortul oaspeților.

Prin urmare, orice șervețel ar trebui să fie amplasat în cel mai accesibil loc și chiar și cea mai complicată formă de șervețel ar trebui să fie ușor de desfășurat.

Imaginile și videoclipurile arată cum să faci rapid și frumos o figură plată sau tridimensională dintr-un șervețel.

IMPORTANT: figurile volumetrice realizate din șervețele din material textil își vor păstra bine forma, iar șervețelele în sine pot fi spălate cu ușurință dacă sunt amidonate.

Pentru amidonarea unui șervețel de in:

În 0,5 l apă rece adăugați 1,5 linguri. amidon și amestecați până obțineți o soluție albă tulbure omogenă, care nu conține cocoloașe.
Se fierbe 1 litru de apă, se toarnă în soluția preparată și se amestecă.
Se răcește și se strecoară prin pânză.
Înmuiați șervețele curate și uscate în soluție și stoarceți puțin.
Agățați șervețelele să se usuce fără a folosi agrafe de rufe.
Începeți să călcați între două prosoape de îndată ce toată apa s-a scurs de pe șervețele.

IMPORTANT: Conform regulilor de etichetă, șervețelele frumos împăturite ar trebui folosite la sărbătorile formale. Pentru alte evenimente, șervețelele pot fi pur și simplu așezate îngrijit într-un pahar sau coaster.

Reguli de aranjare a mesei pentru micul dejun conform etichetei

Pentru a așeza corect masa pentru micul dejun, urmați următorul model::

Așezați farfuriile cu aperitiv.
Așezați pahare și pahare.
Pune o lingurita pe o farfurie.
Așezați un suport pentru ouă pe farfuria cu aperitiv și nu uitați de o lingură specială.
De asemenea, puneți un bol adânc de terci pe farfuria cu gustări.
Pune o cafea sau un ceai cu o băutură fierbinte în mijlocul mesei.
Serviți sandvișuri sau croissante pe un platou mare plat.

IMPORTANT: Pe masa pusa la micul dejun ar fi potrivite o farfurie pentru dulceata sau miere, un vas cu unt, o sare si un vas de zahar.

Reguli de așezare a mesei pentru cină conform etichetei

Există mai multe opțiuni pentru a pune masa pentru prânz, deoarece prânzul în sine poate consta dintr-un număr diferit de feluri de mâncare:

Așezați o farfurie mică pe o masă acoperită cu o față de masă.
Puneți unul adânc pe o farfurie mică pentru primul fel.
Adăugați o farfurie cu gustări dacă veți servi mâncăruri care nu pot fi consumate din mâncăruri comune.
Așezați o furculiță în stânga farfuriilor, o lingură de ciorbă și un cuțit în dreapta, cuțitul trebuie să fie mai aproape de farfurii, iar lingura mai aproape de marginea mesei.
Decorează-ți farfuria cu gustări cu șervețele frumos împăturite.
Puneți o sare și recipiente cu condimentele și condimentele necesare în centrul mesei.
Așezați pahare de vin și pahare de apă în dreapta și, respectiv, în stânga.
Pune o sticlă de băutură alcoolică pe masa desfundată anterior.
Florile proaspete din centrul mesei vor decora și completa chiar și un decor imperfect de masă.
Servește uleiul într-un vas cu unt.
Primul îl servește fierbinte într-o pană.

Reguli de așezare a mesei pentru cină conform etichetei

Cina, fie că este invitată sau o cină liniștită de familie, este întotdeauna asociată cu căldură și confort. Prin urmare, este important ca gazda nu numai să pună masa corect, ci și să completeze decorul mesei cu detalii adecvate.

Alegeți o față de masă (potrivită cu un model mic).
Așezați două farfurii mici una în cealaltă, iar în stânga acestora puneți o farfurie pentru pâine.
În stânga farfurii, așezați furculițele cu dinții în sus, iar în dreapta, așezați cuțitele cu lamele îndreptate spre farfurie.
Așezați vasele pentru băuturi alcoolice în dreapta farfuriilor, pentru apă - în stânga.

IMPORTANT: Setarea mesei pentru cină este similară cu cea a prânzului, dar diferă prin absența unei farfurii adânci și a unei linguri pentru primul fel. Acest fel de mâncare nu are loc pe masă seara.

Amenajare frumoasă a mesei festive: reguli

Masa festiva De obicei, o servesc nu numai pentru membrii familiei lor, ci și pentru oaspeții invitați.

Există mai multe reguli pentru stabilirea unei mese festive, după care orice gazdă își va putea arăta capacitatea de a întâmpina oaspeții la cel mai înalt nivel:

Față de masă pentru masa festivă ar trebui să fie perfect curată și călcată. Este indicat să întindeți o cârpă groasă pe masă sub față de masă, care va împiedica zgomotul vaselor în cazul în care cad accidental și va proteja și suprafața mesei de lichidele vărsate. Cu toate acestea, este permis să nu acoperiți deloc masa cu lemn scump.
Veselă și tacâmuri care sunt folosite pentru servire trebuie să fie din același set. Este inacceptabil să servești masa festiva bucate Culori diferite si dimensiuni. Curățenia și strălucirea vaselor trebuie să fie impecabile.
Cum farfuriile și tacâmurile trebuie așezate numai în ordinea în care gazda plănuiește să servească preparatele.
Nu ar trebui să fie pe masă excesul de vase și tacâmuri. Elementele „doar în cazul în care” nu sunt necesare, ci doar vor strica aspectul mesei.
Toate bauturi alcoolice se servesc in sticle prea deschise, dar sampania se deschide imediat inainte de servire.
Pentru fiecare oaspete trebuie pregătite o cârpă și mai multe din hârtie. servetele.
Fel întâi Gazda îl toarnă în farfurii din pahar pentru oaspeți. Unul dintre invitați sau membrii gospodăriei o poate ajuta să servească farfurii umplute. Acest lucru ar trebui făcut prin abordarea tuturor celor prezenți la masă cu partea dreapta.
Al doilea curs Oaspeții îl pun în farfurie din vasul comun.

IMPORTANT: Ordinea general acceptata de servire a preparatelor la masa festiva este: aperitiv, prim fel, mancare din peste, preparat din carne, desert dulce si fructe, ceai sau cafea.

Prezența decorului tematic în centrul mesei festive va sublinia eforturile gazdei și va oferi sărbătoarei confort și căldură.

Reguli de fixare a mesei de banchet

Banchete aranjate în cinstea unei sărbători majore, cum ar fi o aniversare sau o nuntă. Însuși conceptul de „masă de banchet” implică faptul că evenimentul va avea loc într-o sală de banchet special închiriată, iar chelnerii vor servi oaspeții.

Atributele banchetului sunt:

diverse decoratiuni (baloane, fundite, draperii speciale)
divertisment pentru invitați (muzică live, spectacole, toastmaster sau gazda evenimentului)

Masa de banchet trebuie să corespundă situației, ocaziei și dispoziției generale. Principalele reguli pentru a-l servi:

Sunt folosite mese pliante , care sunt aranjate în funcție de numărul de invitați, caracteristicile sălii și tipul de serviciu.
Mesele sunt puse fețe de masă albe pentru banchet, lăsând pante de la margini de aproximativ 25 cm.
În primul rând ei plasează farfurii mici. Acestea sunt așezate astfel încât distanța dintre farfuriile adiacente să fie de cel puțin 60 cm, dar nu mai mult de 80 cm, iar distanța până la marginea mesei să nu depășească 1 - 2 cm. Deasupra se pun farfuriile de gustare, iar farfurii de plăcintă în stânga.
Pe dreapta a pune Cutite, cu lamele îndreptate către plăci. Toate ustensilele situate în dreapta: cuțit de masă, cuțit de pește, lingură de masă, cuțit de gustare.
În stânga farfurii: furculiță de masă, furculiță de pește, două furculițe pentru gustare.
Furculiță și cuțit pentru desert plasat în spatele farfurii.
Tot in spatele farfurii se afla pahar de vin,în dreapta paharului de vin - ochelari pentru băuturi mai tari.
Șervețele de pânză puse pe farfurii, după ce le-au dat un aspect frumos.
Mic de statura ghivece cu flori proaspete sau artificiale plasate uniform în centrul mesei.
Poate servi și ca decor de masă vaze cu fructe si struguri.

IMPORTANT: Fiecare mic detaliu este important pentru o masă de banchet, așa că amenajarea acesteia necesită mult timp.

Reguli pentru aranjarea mesei într-un restaurant

Există două variante de servire în restaurant:

banchet
preliminar (corespunzător comenzii din meniu) cu porție suplimentară

Numele porției „preliminare” vorbește de la sine - porția va necesita adăugiri după ce oaspeții aleg feluri de mâncare și plasează o comandă.

Obiecte care trebuie să fie prezente pe masa invitaților conform regulilor conservare:

cuțit de masă, farfurie, furculiță
pahar de vin
servetel de stofa
accesorii suplimentare (condimente, carduri de meniu pliabile, numărul de masă sub formă de semn, scrumieră etc.)

Reguli pentru servirea mesei de desert

Ora desertului este sfârșitul sărbătorii principale. Toate ustensilele pentru desert sunt servite cu puțin timp înainte ca desertul în sine să fie servit. Asezati o furculita in stanga farfurii de desert si o lingura in dreapta.

Desertul se serveste pe farfurii-suporturi. Daca este racita se poate servi in boluri sau boluri.

Reguli pentru servirea unei mese dulci

Servirea unei mese dulci nu are diferențe fundamentale. Au pus o farfurie și tacâmuri în față. Puneți o farfurie adâncă deasupra unei farfurii plate pentru dulciuri lichide.

Pe partea dreaptă a farfuriilor sunt pahare și pahare de vin. Puteți expune fructe sau diverse prăjituri pe rafturi.

Înainte de a invita oaspeții la masă, aceasta este acoperită cu o față de masă, de preferință în culori moi.

O ceașcă de ceai mai mare decât o ceașcă de cafea este așezată pe o farfurie. Lingura se pune pe farfurie. O farfurie de desert este asezata in stanga cupei. Pentru zahăr, folosiți clești speciali.

Reguli pentru servirea mesei de ceai

Regulile principale pentru servirea unei mese de ceai coincid cu regulile de bază pentru servire descrise mai devreme, cu toate acestea, câteva recomandări vor ajuta la crearea unui atmosferă confortabilă pentru oaspeții invitați la ceai:

Culoarea și stilul setului de ceai ar trebui să se potrivească cu culoarea și textura feței de masă.
Este indicat să aveți pe masă o compoziție de flori proaspete.
Dacă se așteaptă consumul clasic de ceai rusesc, ar fi potrivit și în același timp original să se servească ceaiul direct din samovar, care este așezat în stânga gazdei casei sau așezat pe o masă separată.
Laptele se serveste intr-un vas cu lapte pentru ceai. Este indicat să așezați vasul cu lapte pe o farfurie pentru a nu vărsa accidental conținutul pe față de masă.
Prajitura, rulada sau placinta se taie in portii. Fructele sunt puse în vaze, dulciurile în boluri cu bomboane. Boabele sunt așezate în boluri sau farfurii.
Băuturile alcoolice sunt permise la masa de ceai.

IMPORTANT: Consumul de ceai este un moment pentru conversații intime relaxate. Chiar dacă decorul mesei de ceai nu este ideal, atitudinea pozitivă a oaspeților și o atmosferă amabilă și confortabilă vor înveseli seara și vor face micile neajunsuri invizibile.

Reguli pentru servirea mesei tip bufet

Bufet desfasurate la receptii oficiale, evenimente corporate, prezentari.

Caracteristicile implementării sale este că multe persoane pot participa la eveniment, dar nu vor fi necesare nici o sală mare, nici costuri financiare speciale pentru aceasta.

IMPORTANT: Bufetul se tine seara, dureaza maxim 2 ore. Scopul evenimentului este de a socializa și de a face noi cunoștințe. Este considerată proastă formă să fie unul dintre primii care mănâncă și ultimul care părăsește masa de bufet.

Caracteristici de aranjare a mesei pentru o masă tip bufet:

Mesele sunt acoperite cu fețe de masă albe și aranjate astfel încât oaspeții să se poată mișca liber prin cameră. O masă separată este pregătită pentru vasele murdare.
Nu există scaune, deoarece în timpul bufetului, oaspeții vin înșiși la mese și aleg mâncarea.
Meniu tip bufet - aperitive, salate usoare. Șampania și vinul sunt băuturi acceptabile.
Pahare de vin și teancuri de farfurii sunt așezate la capetele mesei, furculițele sunt așezate în standuri speciale lângă farfurii. Oaspeții își vor aduce propriile feluri de mâncare.
Principalul lucru este să lăsați suficient spațiu la marginile meselor.
Șervețelele sunt așezate în suporturi și distanțate uniform.
Asigurați-vă că decorați mesele și holul cu flori și coșuri cu fructe.
Apa și sucul sunt turnate în pahare, alcoolul este lăsat în sticle, după ce le-au desfundat în prealabil.
Meniul tip bufet este format din preparate pe care le poți pune cu ușurință în farfurie: tartine, sandvișuri și gustări ușoare.

Reguli pentru a pune masa pentru o zi de naștere

Zi de nastere- o sărbătoare care poate fi sărbătorită atât într-un cerc restrâns de rude și persoane apropiate, cât și într-o companie zgomotoasă de prieteni, cunoștințe și cunoștințe bune.

În funcție de tipul de sărbătoare pe care dorește să aibă persoana de naștere, ar trebui să alegeți locul, meniul și tipul de serviciu.

Dacă este planificat cina linistita in familie, apoi servesc fie o masă festivă, fie o masă pentru cină.
Dacă ziua de naștere are loc in cafenea sau un restaurant cu meniu prestabilit, se serveste o masa de banchet.
Cei care au decis de ziua lor vizita un restaurant, dar nu ați rezervat în prealabil o masă sau anumite feluri de mâncare, se va aștepta preservirea standard la restaurant.

Reguli de fixare a mesei pentru copii în imagini

Din copilărie, trebuie să-ți înveți copilul noțiunile de bază ale etichetei. În viata adulta aceste cunoștințe vor fi utile de mai multe ori. Pentru a vă asigura că copilul dumneavoastră nu întâmpină dificultăți atunci când învață manierele la masă și elementele de bază ale așezării mesei, puteți conduce cursurile într-un mod jucăuș și puteți folosi imagini speciale.

Cunoscând și punând în practică regulile și caracteristicile de aranjare a mesei, te poți simți încrezător atunci când inviti oaspeți sau așezi masa pentru o sărbătoare în familie.

Sărbătorile comune într-un mediu confortabil, frumos masa decorata va aduce emoții pozitive proprietarii și oaspeții lor și, poate, astfel de sărbători se vor transforma într-o bună tradiție de familie.

Video: Cum se pune masa corect?

Așezarea mesei pentru cină este un pas important care nu poate fi ignorat; principalul lucru este să vă folosiți imaginația.

De ce ai nevoie de servire?

Conceptul de „servire” ne-a venit din Franța, țară cunoscută pentru dictarea regulilor de stil și etichetă. Dacă traducem cuvântul la propriu, obținem „pregătirea mesei și a articolelor necesare pentru masă”. Unii oameni cred că slujirea este treaba oamenilor din înalta societate și că o persoană obișnuită nu are timp și nu are nevoie să-și petreacă timp pentru asta.

De ce ai nevoie de servire la cină? Iată doar câțiva dintre factorii principali:

Satisfacția estetică. Oamenii sunt proiectați în așa fel încât își doresc întotdeauna ca totul în jurul lor să fie „frumos”. Uneori chiar și inconștient luăm unele măsuri pentru a ne înconjura cu lucruri care mulțumesc ochiului. Când întreaga familie se reunește la prânz în weekend, sau are o masă oficială cu partenerii de afaceri sau sărbătorește orice sărbătoare, acesta este un motiv pentru a dedica timp servirii.
Practicitate. În unele familii, în care nu se obișnuiește să se pregătească mult pentru cină, cineva trebuie să alerge constant după articolele necesare. Unul va avea nevoie de încă o lingură, altul nu va dori să bea compot dintr-un pahar mic, al treilea va cere mai mult. Cand masa este bine pusa, totul este la locul lui si fiecare se poate bucura de masa, comunicand placut intre ei, fara sa se gandeasca ca lipseste ceva.
Beneficii pentru stomac. Oricât de ciudat ar suna, oamenii de știință au demonstrat de mult faptul că o masă frumos așezată, și mai ales dacă este însoțită de o companie plăcută, are un efect pozitiv asupra apetitului. O atmosferă confortabilă nu se creează de la sine, ci necesită efort. Și acordați atenția cuvenită servirii - metodă grozavă Fă-o.

Față de masă

Fața de masă de pe masa de sufragerie nu trebuie să fie pânză uleioasă; opțiunea este țesătură, de preferință bumbac. Pânza uleioasă este destinată bucătăriei; este potrivită pentru gătit, deoarece puteți șterge cu ușurință murdăria și apa de pe ea. Folosirea lui pentru a servi masa de cină nu este plăcută din punct de vedere estetic.

În ceea ce privește culorile, fața de masă nu trebuie în niciun caz să fie stropită, să arate neglijent și să atragă atenția nejustificată. Principalele atribute ale oricărei mese care captează imediat privirea oaspeților sunt preparatele preparate. Cel mai bine este să alegeți o față de masă în tonuri deschise, neutre, precum bejul, dar trebuie să luați în considerare și culoarea vaselor.

Este important să acordați atenție pregătirii feței de masă: aceasta trebuie spălată și călcată astfel încât să nu existe pliuri sau cute în niciun loc. De asemenea, ar trebui să fie fidelă dimensiunii, marginile pot atârna doar până la nivelul scaunelor scaunelor, nu mai jos. În colțuri ar trebui să coboare de-a lungul picioarelor, uniform pe fiecare parte.

Dacă există chiar și o mică pată pe față de masă care nu poate fi spălată sau o gaură, în niciun caz nu trebuie să o așezați pe masă. Astfel de un lucru mic poate strica impresia generală oaspeții de la prânz.

Bucate

Amplasarea farfuriilor joacă un rol important în asigurarea confortului oaspeților. Pe care să le așezi depinde în primul rând de felurile de mâncare pregătite.

Regula de bază atunci când alegeți numărul de farfurii și tipul lor este următoarea: ar trebui să fie atât de multe încât să nu aveți nevoie să mâncați două feluri de mâncare dintr-o farfurie și să fie astfel încât să fie ușor să puneți mâncare și să puneți în tacâmuri.

Prima farfurie este folosită pentru decorare și servește drept suport. Nu este pentru a mânca și trebuie să aibă dimensiunea potrivită. Suprafața mesei per persoană este de 80 cm conform standardelor, așa că suportul pentru farfurie trebuie plasat exact în mijlocul acestui gol.

Deasupra se pune o farfurie pentru al doilea fel, iar deasupra ei - pentru primul. Acest schema clasica, deoarece aproape orice meniu de prânz necesită un fel de mâncare lichid și un fel principal. Dacă se servește doar felul al doilea, atunci opțiunea de a pune ambele farfurii dispare.
În stânga, mai aproape de vârf, se pune o farfurie pentru pâine. Se numește „plăcintă” și este folosită pe tot parcursul prânzului pentru a pune orice produse de copt pe ea.

Este necesar să se decidă dacă vor fi folosite farfurii de masă și gustări, precum și cantitatea acestora, în funcție de meniu. Dacă aperitivul este servit într-un fel de mâncare care se dorește a fi consumat direct din acesta, nu este nevoie să așezați aceste farfurii. Dacă se prepară un aperitiv rece sau fierbinte sub formă, de exemplu, de salată, atunci va trebui să pregătiți o farfurie suplimentară.

Odată ce toate farfuriile sunt pregătite, puteți trece la pregătirea restului de ustensile de care veți avea nevoie pentru prânz.

Când așezați placa suport și altele deasupra, trebuie să vă amintiți siguranța. Distanța minimă până la margine trebuie să fie de cel puțin 2-3 cm.

Dispozitive

Furculițele sunt așezate în stânga farfurii, strict cu dinții în sus. Câte vor fi și ce tip vor fi depind de feluri de mâncare. Principiul așezării furcilor este simplu: de la dreapta la stânga, în ordinea utilizării. De exemplu, furculița pentru al doilea va fi cel mai aproape de farfurie (se mănâncă mai întâi), lângă ea vor fi snack baruri, iar apoi cele de desert.
Cuțitele și lingurile sunt așezate după același principiu ca și furculițele, dar în dreapta farfuriilor. Este important ca toate cuțitele „să privească” într-o singură direcție - spre farfurie. Cuțitele sunt așezate mai aproape de farfurie, urmate de linguri.

Există și reguli separate pentru servirea tacâmurilor cu condimente. Sarearul trebuie să fie 1/3 plin, iar piperul ½ plin, recipientul cu muștar poate fi umplut până la refuz și cu el trebuie servită o lingură. Toate condimentele lichide ulei de masline, oțet și altele, se servesc în sticle mici desemnate (de obicei 100-150 ml).

Bolurile cu sos pot fi de diferite forme și volume; atunci când le serviți, este important să vă asigurați că sosul este ușor de scos și, în același timp, să nu stea deschis pentru a nu se usca. Atât ustensilele pentru condimente, cât și bărcile cu sos ar trebui să fie amplasate în centru. Ar trebui să fie într-o asemenea cantitate încât toată lumea să poată ajunge la articolul dorit.

Ochelari

Ochelarii frumoși arată întotdeauna luxos și adaugă un șic deosebit atmosferei mesei. Paharul principal care trebuie sa fie prezent este cel destinat apei. Se aseaza deasupra cutitelor, la o distanta de aproximativ 7 cm deasupra.

Paharele rămase sunt așezate în funcție de băuturile planificate. Un pahar pentru suc (sau compot) se pune mai aproape de primul, urmat de un pahar pentru vin. Chiar dacă credeți că un anumit oaspete nu va bea vin, de exemplu, trebuie să furnizați același număr de tacâmuri pentru fiecare persoană. Acest lucru va evita momentele incomode și nu va pune oaspeții într-o poziție incomodă.

Dacă copiii sunt prezenți la masă, li se permite să aibă pahare separate pentru sucuri; acestea pot fi vopsite sau decorate cu modele adecvate vârstei. În toate celelalte cazuri, se recomandă utilizarea acelorași ochelari, aceeași culoare, model și dimensiune pentru toți invitații.

Alcoolul, altul decât vinul, este rar folosit la cină. Totuși, dacă evenimentul implică prezența altor băuturi mai tari, pot fi afișate pahare și alte articole din sticlă, în funcție de alcoolul ales. Sunt plasate în spatele paharelor principale.

Șervețele

Folosirea șervețelelor de hârtie atunci când serviți cina este un semn de prost gust. Ele arată potrivite atunci când mănânci mâncare de stradă sau când mănânci fără oaspeți, de exemplu, hering. Când o masă frumoasă sau chiar mai festivă este așezată, șervețelele de pânză trebuie să fie prezente.

Principalul lucru cu care ar trebui să fie combinate șervețelele este o față de masă. Există multe moduri în care le puteți așeza într-un mod original, astfel: variante clasice Sunt luate în considerare plicuri sau pachete simple. Este important să le numărați, astfel încât niciun oaspete să nu rămână fără șervețel.

Un rol important îl au standurile, care pot avea forme diferiteși decor care arată frumos și bogat. Nu așezați niciodată șervețele într-un pahar transparent și, de asemenea, nu este recomandat să folosiți suporturi obișnuite de plastic.

Acordăm o atenție deosebită curățeniei șervețelelor: acestea trebuie să fie curate și călcate. Dacă au fost folosite mult timp, este foarte posibil să apară abraziuni; astfel de articole trebuie înlocuite. Este de așteptat ca oaspeții să folosească șervețele de pânză pentru a-și acoperi poale, ceea ce înseamnă că trebuie să arate suficient de decent pentru a fi aplicate în siguranță pe haine.

Cel mai bine este să aranjați șervețele de pânză astfel încât să fie câte unul pe fiecare farfurie. Datorită acestui lucru, va fi ușor să nu calculați greșit, iar oaspeții vor vedea imediat că nu trebuie să se gândească la riscul de a-și murdari hainele.

Cerințele și secretele așezarii mesei, ca și cuvântul în sine, ne-au venit din Franța. Servirea înseamnă pregătirea mesei pentru orice ceremonie sau sărbătoare. Principalul lucru în acest proces este aranjarea corectă pe masă a articolelor necesare pentru a mânca în timpul sărbătorii.

Pe lângă ustensile precum linguri, furculițe, farfurii, pahare, este necesar ca oaspeții să aibă mereu la îndemână șervețele.

Într-un cuvânt, scopul fiecăruia munca pregatitoareînainte de a primi oaspeți este să-i livrezi confort maxim. O masă frumos decorată și servită poate îmbunătăți starea generală și poate arăta amabilitatea gazdelor.

Servirea la domiciliu poate diferi de cele tradiționale. Dar, cu toate acestea, există reguli stricte care trebuie respectate întotdeauna. Aceste așa-numite reguli de aur ajută la aranjarea frumos a mesei chiar și pentru o cină obișnuită.

Regulile de aur de servire includ:

În concluzie, merită adăugat la regulile de bază că fața de masă de pe masă poate fi însoțită de servetele de stofa. Astfel de șervețele ar trebui să fie călcate și amidonate și, de asemenea, să se potrivească cu culoarea feței de masă. Pe farfurii se pun șervețele de pânză pentru a completa porția.

Este de la sine înțeles că înainte de a începe să așezați masa, este elaborat meniul de prânz. Pe baza meniului, va deveni clar ce trebuie servit pe masă. Pentru fiecare participant la cină sunt furnizate tacâmuri și vesela.

Procesul de servire începe cu alegerea locului unde va fi instalată masa. Conform regulilor de aranjare a mesei, masa pentru cină este cea mai aranjată camera mare. Desigur, un astfel de loc va fi camera de zi sau orice altă cameră cu suprafata mai mare. După aceasta, masa este acoperită cu o față de masă frumoasă, deasupra căreia acasă, pentru a nu o murdări, puteți așeza o cârpă de ulei transparentă.

Din acest moment începe decorarea mesei cu feluri de mâncare. Pas cu pas va arăta astfel:

Un raft cu fructe este instalat în centru. Este posibil ca mulți să nu aibă un astfel de design. În acest caz, un stand de fructe pe mai multe niveluri este construit din două sau trei vaze diferite. Florile sunt așezate în apă în partea de sus a structurii, iar dulciurile, strugurii și merele sunt așezate pe niveluri dedesubt. Fiecare server decide ce fructe ar trebui să fie pe masă în mod independent.
Dacă o sărbătoare acasă are loc în cinstea unei persoane, atunci o vază cu flori este plasată în fața acesteia. În alte cazuri, florile pot fi în fața fiecărui oaspete sau la două capete opuse ale mesei.
Farfuriile sunt servite în cerc în funcție de fiecare oaspete. La o distanta de 2 centimetri de margine se aseaza un platou de servire, pe care se aseaza mai intai farfuria cu aperitiv, iar apoi farfuria cu supa. Este de remarcat aici că atunci când se servesc supe opace se folosesc farfurii, iar pentru cele transparente se folosesc cești speciale. De exemplu, bolurile sunt permise.
Lângă farfuria de servire, de la care a început aranjarea mesei, se pune o farfurie specială pentru pâine, unt și plăcinte. Astfel de farfurii se numesc farfurii de plăcintă.
Sub farfurie se pun șervețele, dintre care o margine este presată pe farfurie, iar cealaltă atârnând (dar nu prea mult) de masă.
Tacâmurile se pun pe partea dreaptă la servire. Mai mult, toate ustensilele trebuie să fie vizibile: nu pot fi ascunse sub marginile farfuriilor. Furculițele, lingurile și cuțitele sunt așezate în funcție de gradul de nevoie. Primul vine lingura de ciorbă, apoi furculița și cuțitul de pește și așa mai departe. O furculiță și un cuțit pot sta, de asemenea, pe ambele părți ale farfuriei, iar deasupra o lingură de supă.
Imediat in fata farfurii se aseaza un pahar, pahar si diverse pahare.
Pe mai multe dispozitive se pune o sare cu sare si piper.
Pâinea este feliată chiar înainte de servire. Pâinea este tăiată în bucăți pătrate sau triunghiulare și așezată pe două sau trei farfurii la rata unei farfurii pentru mai multe persoane.
Sticlele de vin trebuie așezate printre vaze cu flori. Alte băuturi, atât alcoolice, cât și nealcoolice, nu trebuie să fie așezate pe o masă comună - pentru aceasta se folosește o masă separată. Pe masă mică Pot exista și gustări.
Distanța dintre scaune ar trebui să fie de aproximativ 50 de centimetri.

Din ce și din ce să bei

Pahare și pahare de servire este parte integrantă design general. Unde ar trebui să fie aceste elemente a fost deja menționat. Acum trebuie să clarificați în ce ordine să le aranjați.

Așadar, farfuriile și tacâmurile sunt la locul lor, nu mai rămâne decât să sortăm paharele.

În locul în care se află cuțitul, se măsoară cu ochi o distanță de un centimetru și jumătate și se pune un pahar cu apă.
Paharul de vin este poziționat la un unghi de aproximativ 45 de grade față de primul pahar.
Lângă paharul de vin se pune un pahar de vodcă.

Desigur, toți ochelarii ar trebui să fie diferiți. Băuturile alcoolice tari se beau din pahare mici și joase. Paharele de șampanie, ca și paharele de vin, ar trebui să aibă o tulpină.

Un aperitiv este servit înainte de masă. Aperitivul poate fi alcoolic sau non-alcoolic. Acest lucru se face la alegerea proprietarului: fie vin ușor, fie un cocktail, fie sucuri și apă. Serviți ca aperitiv cu fructe sau gustări dulci.

Dar băuturi alcoolice sunt servite în timpul prânzului.

Diferențele de servire

Pregătirile pentru celebrarea oricărui eveniment, mai ales atunci când se întâmplă acasă, au loc de obicei în weekend. În acest moment, toate rudele sunt acasă și sunt direct implicate în procesul de servire. Trei reguli de bază neschimbat pentru orice ocazie specială. În plus, fiecare cutie de servire poate diferi de cea anterioară. Fiecare zi sau o masă de sărbătoare aduce ceva diferit procesului de servire.

La petrecerile pentru copii, desigur, nu vei avea nevoie de alcool sau pahare pentru asta. De asemenea, puteți exclude florile proaspete din listă, deoarece copiii pot scăpa vaza în timp ce se joacă. Dar baloanele sunt adesea folosite ca decor.
Cina necesită sfeșnice pe masă. Mâncărurile de desert sunt așezate la capete opuse și trebuie să existe farfurii de desert lângă fiecare dintre ele, iar lângă felul principal trebuie să existe un teanc de farfurii curate pentru oaspeți.
Există așa ceva ca servirea sezonieră. Vasele ar trebui să fie combinate cu decorul, fața de masă ar trebui să fie folosită și mai strălucitoare toamna, vara puteți, de exemplu, să folosiți niște galben sau Culoare verde. Totul depinde de gust și imaginație.

Aranjare farfurii și tacâmuri rămâne neschimbată în toate variantele.

Decorul ca etapă finală a servirii

Cei care știu să pună masa se vor bucura de decorațiuni suplimentare. Aici poți oferi eliberează-ți imaginația. Principalul lucru în decorare este să nu exagerați.

După servire locuri libere decorat cu sfeșnice, figurine, figurine, flori. Dacă florile proaspete sunt plasate mai aproape de eroul ocaziei sau în centrul întregii compoziții, atunci flori artificiale, petale, coji de citrice uscate și așa mai departe sunt folosite pe tot obiectul decorativ.

Puteți crea pur și simplu o „mizerie” sau puteți cumva evidențiați fiecare farfurie cu ajutorul obiectelor decorative auxiliare. În funcție de ocazie festivă, decorul poate pune în valoare sărbătoarea. Pe Anul Nou ca decor sunt potrivite conurile de pin și ramurile de molid, mandarinele împrăștiate; vacanța de vară ușor de evidențiat cu scoici; toamna, frunzele uscate galbene și roșii pot fi suficiente.

In general, zborul imaginatiei este nelimitat, este necesar doar ca toate eforturile sa nu anuleze aranjarea mesei facuta inainte.

Pentru a pune masa pentru cină (Fig. 3), se folosesc un serviciu de masă (sau un set de veselă) și tacâmuri. Masa este acoperită cu o față de masă bine călcată. Pune pe ea paine, sare (piper, mustar) si, de preferat, o vaza joasa de flori.

Dacă prânzul constă dintr-un aperitiv, primul, al doilea și feluri dulci, atunci se pune o farfurie mică de cină pentru fiecare cina, iar pe ea se pune o farfurie cu gustări. Tacâmurile separate trebuie servite pentru aperitive și desert. La așezarea mesei, tacâmurile sunt așezate în următoarea secvență: în dreapta farfurii se pune un cuțit pentru felul al doilea, apoi o lingură pentru felul întâi și un cuțit pentru aperitiv, iar în stânga este o furculiță. pentru felul doi (mai aproape de farfurie) si o furculita pentru aperitiv. Tacâmurile pentru desert sunt așezate în spatele farfuriei paralele între ele: lingura și cuțitul sunt cu mânerele în dreapta, iar furculița cu mânerul în stânga.

Pentru a nu crea o aglomerație inutilă de feluri de mâncare pe masă, urmați o anumită secvență în schimbarea felurilor de mâncare. De exemplu, în timpul prânzului, gustările sunt servite mai întâi. Când nevoia de ele a trecut, acestea sunt scoase de pe masă împreună cu farfurii de gustări și tacâmuri. Apoi se trece la supa, care se serveste in farfurii adanci, iar dupa aceea la felurile principale. Farfurii mici de masă sunt folosite pentru a servi felurile principale. Desertul este servit după ce vesela a fost curățată și masa a fost aranjată.

Pentru preparate generale, precum salate, vinegrete, sosuri se folosesc linguri speciale, iar pentru unt si pateuri se folosesc cutite sau spatule. Se obișnuiește să iei cu furculița proprie brânză, șuncă, cârnați etc.

Pentru a scoate vasele de pe masă sau pentru a le aduce, este convenabil să folosiți o tavă.

Despre maniere la masă

Sunteți bine conștient de multe maniere la masă și reguli alimentare. Pe majoritatea i-ai întâlnit în clasele a IV-a și a V-a. Consultați mai multe reguli.

Peștele, mâncărurile din carne tocată și măcinată (cotlet, chiftele), ouăle prăjite, legumele și terciul (ca garnitură) se mănâncă doar cu furculița.

Oasele din pește pot fi îndepărtate nu numai cu o furculiță, ci și cu degetele, ținându-le cu o crustă de pâine și ștergând degetele cu un șervețel.

Mâncarea solidă se mănâncă cu un cuțit și o furculiță (Fig. 4). Când folosiți un cuțit și o furculiță în același timp, cuțitul este ținut în interior mana dreapta, si furculita in stanga si nu le transferati din mana in mana pana nu este mancat intregul vas. Se obișnuiește să ții furculița și cuțitul înclinate spre farfurie, fără a le ține în pumn.

Carnea este tăiată în bucăți mici. Nu trebuie să tăiați întreaga porție în bucăți deodată: acest lucru va face ca mâncarea să se răcească rapid, iar farfuria va arăta neglijentă.

Carnea de pasăre prăjită sau fiartă - pui, rață etc. - trebuie luată din farfurie cu o furculiță, tăind bucăți mici, iar când este deja dificil de tăiat, puteți lua osul cu degetele și mâncați carnea rămasă.

După terminarea mesei, tacâmurile se pun pe farfurie, gura și mâinile se șterg cu un șervețel.

Întrebări

1. Cum este pusă masa pentru cină?

2. Care este diferența dintre aranjarea mesei pentru micul dejun și prânz?

3. Ce tacâmuri se servesc? masă si cum sunt amplasate?

4. Ce mâncare și cum se mănâncă cu cuțitul și furculița?

Despre efectuarea lucrărilor practice

Pentru executare munca practica in aceasta sectiune ajutor didactic Sunt furnizate rețete, diagrame tehnologice și fișe de instrucțiuni. Cantitatea de alimente din ele este indicată în grame per porție.

La prepararea diverselor feluri de mâncare, se recomandă utilizarea tabelelor de referință: „Compararea masei și volumului unor produse” (Tabelul 3), „Prelucrarea primară a legumelor” (Tabelul 5), „Durata tratamentului termic al legumelor” (Tabelul 5). 6), etc.

Atunci când efectuați lucrări practice, este necesar să respectați regulile de siguranță a muncii la utilizare aragaz si altii dispozitive de încălzire, atunci când lucrați cu vase fierbinți și lichide fierbinți, când utilizați unelte și dispozitive pentru prelucrarea alimentelor.

SETARE MESA PENTRU MIC DEJUN

Regulile de bază pentru aranjarea mesei vor ajuta la transformarea unui mic dejun obișnuit într-o mică sărbătoare. Dacă aștepți oaspeți sau pur și simplu „sufletul tău dorește o vacanță”, atunci vrei ca masa de dimineață să arate elegantă, elegantă și apetisantă. Cum să o faci corect pune masa pentru micul dejun? Pentru a face acest lucru, nu este necesar să folosiți o față de masă amidonată și un cristal; un serviciu frumos, aranjarea corectă a articolelor de servire și o compoziție originală în centrul mesei vor fi suficiente.

Poziția centrală de servire este mare farfurie plata pentru preparate calde (pentru omletă, omletă sau slănină). Dacă se servește terci sau cereale cu lapte, atunci o farfurie mare plată servește ca subplaca , pe care se pune o farfurie sau un bol adânc. Pentru micul dejun, pentru Să aveți o dispoziție bună pentru întreaga zi, puteți folosi farfurii cu modele distractive.

În continuare, sunt așezate tacâmurile. În dreapta farfuriei se pune un cuțit cu lama îndreptată spre farfurie, iar în dreapta cuțitului este o lingură, iar chiar mai în dreapta este o linguriță. Lingurile sunt așezate cu partea convexă în jos. Dacă nu este nevoie de o lingură, dar va fi desert, atunci lingura de desert poate fi plasată deasupra farfuriei principale (lingura de desert „arată” cu mânerul în dreapta). Furculița, dacă este necesar, se pune în stânga farfuriei cu partea concavă în sus. În stânga furculiței este un șervețel.

În dreapta, în diagonală față de farfuria principală, este o ceașcă de cafea cu farfurie și lingură.

În stânga și chiar deasupra nivelului farfuriei centrale este spațiu pentru o farfurie mai mică pentru sandvișuri, produse de patiserie, pâine și unt și gem. Ar trebui să existe un cuțit suplimentar separat pe această placă, lama este situată în stânga.

Zahărul este servit într-un vas special pentru zahăr; zahărul în bucăți este furnizat cu pensete speciale. Dacă pe masă există gem sau gem, atunci se toarnă în prize cu linguri. Lămâia se taie felii și se pune pe o farfurie cu o furculiță specială.

Va ajuta la „adăugarea frumuseții” buchet în centrul mesei, ar părea un fleac, dar, de fapt, florile de pe masă vor ajuta la crearea unei sărbători. Compoziția centrală din centrul mesei poate fi fie exclusiv flori, fie o combinație de legume și fructe. Mic dejunuri tematice pentru o vacanta sau eveniment special pot fi decorate cu accesoriul potrivit. Micul dejun servit de Ziua Îndrăgostiților va fi decorat cu o inimă decorativă, punctul culminant al decorului mic dejun în ziua aniversară va fi o fotografie comună, iar un mic dejun obișnuit de duminică va fi completat perfect cu flori proaspete.

Decorul mesei pentru micul dejun va străluci cu culori noi dacă îl completați cu mici compoziții în miniatură. Acestea ar putea fi câteva violete într-o ceașcă de ceai sau crini într-o coajă de ou.

Ochelari pentru vinul sau apa se aseaza langa farfurie. Dacă pe masă se așteaptă alcool (vin, șampanie), atunci sticla este desfundată în prealabil și așezată pe masa deja deschisă.

Farfuriile de gustare sau de cină se așează numai atunci când mâncărurile sunt servite în mâncăruri din care nu se obișnuiește să se mănânce.

Serviți untul la masă într-un vas special pentru unt sau pe o farfurie mică. Vine cu un cuțit pentru unt cu lamă largă.

Servirea ceremonială la domiciliu include strachină. În ea se toarnă supa din tigaie; dacă este necesar, poate fi încălzită înainte de servire. De regulă, patura este plasată lângă locul ocupat de gazdă.

Atributul necesar este şerveţel, se pliaza si se aseaza pe o farfurie de gustare. Puteți folosi șervețele de pânză sau hârtie. Te poți juca foarte eficient pe contrastul de culoare al șervețelului - față de masă.

Merită să ne amintim că setarea mesei depinde complet de meniu, ordinea și succesiunea servirii gustărilor, felurilor de mâncare și vinurilor. De asemenea, poate varia în funcție de faptul că vă așteptați la o primire a prietenilor apropiați, la o cină obișnuită în familie sau la o recepție.

PREPARARE LA MASĂ PENTRU CINA. REGULI GENERALE

Pentru mulți dintre noi, cina în familie este o tradiție plăcută. timp împreună livrarea, în care nu doar preparatele joacă un rol important, ci și aranjamentul mesei pentru cină. Vasele și tacâmurile aranjate corespunzător, decorul elegant și micile lucruri plăcute nu numai că ajută la crearea unei bune dispoziții, dar vă vor ajuta și să vă exprimați atenția și dragostea familiei sau oaspeților.

La fel ca atunci când puneți masa pentru cină, primul pas este să alegeți un curat și călcat față de masă. Dacă aceasta este o cină de familie, atunci o față de masă cu un model interesant va fi perfectă (va arăta foarte acasă).

Bucate pentru aperitiv și felul principal sunt amplasate unul în celălalt, în stânga lor este o farfurie de pâine. Desigur, totul depinde de numărul de preparate, dar aceasta este prezentarea clasică.